Можно ли капусту в борще заменить салатом

Ответы:

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Можете войти как и добавить свой ответ.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

А вы делали борщ с листьями салата вместо капусты? Если "да", то что из этого вышло. борщ салат лист капуста

Ответы

Понравился на вкус? ;И раз уж вы про борщ, то у вас рецепт был сразу с уксусом?

Из китайской капусты, также, главное заправка

Как то не оказалось капусты..Кинула листы салата. Получился овощной супчик..)

Готовила борщ со щавелем.

Делала с пекинской капустой.нормально получается.

Не делал, но думаю, что выйдет не хуже.

Добавлял а просто их вместо зелени,нормально

делала==весной===когда на огороде свежий салат вырос а капусты еще не было===нормальный борщ==только салат нужно положить в самом самом конце==когда все уже готово

Борщ без капусты – это вкусное и питательное блюдо. Приготовить его можно в любой день для семейного обеда или ужина.

Когда у вас нет капусты, можно сварить наваристый борщ только с овощами и картофелем. За счет свеклы цвет получается ярким и насыщенным, томатный сок придает легкую кислинку. Густоту придает картофель, можно класть его побольше. Для бульона можно использовать любое мясо, но курица варится быстрее всего. За 30-40 минут вы сможете сварить прекрасный борщ для большой семьи.

Ингредиенты:

На 2 л воды:

Куриное мясо – 200 г.
Картофель – 250 г.
Свекла – 80 г.
Морковь – 70 г.
Лук репчатый – 70 г.
Томатный сок – 150 г.
Масло растительное – 2 ст. л.
Лавровый лист – 1 шт.
Зелень — для подачи.
Соль, черный перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Картофель почистить, сполоснуть и нарезать средними брусочками. Для борща – это идеальная форма, которая быстро варится.

2. Сварить куриный бульон: вымыть мясо, сложить в кастрюлю и залить холодной водой, поставить вариться на средний огонь. Варить 20 минут, посолить по вкусу, убрать пенку. Затем можно всыпать картофель. Варить с бульоном еще 10-15 минут, пока картошка не станет мягкой.

3. Пока варится бульон с картошкой, приготовить овощную зажарку. Почистить все овощи – морковку, лук и свеклу. Сполоснуть. Затем лук нарезать кубиками, потом морковку натереть на крупной обычной терке. Разогреть масло на сковороде и выложить морковку с луком. Пассеровать пару минут, помешивая.

4. Затем всыпать в сковороду натертую свеклу. Свеклу можно натереть на любой терке, чтобы получилась тонкая стружка. Жарить овощи со свеклой еще пару минут.

5. Влить томатный сок и тушить зажарку 10 минут на тихом огне.

Если нет томатного сока, можно разбавить томатную пасту водой. 1 ст. л. пасты хватит на 0,5 ст. воды.

6. Всыпать овощную зажарку в борщ, перемешать, попробовать на соль, немного поперчить.

7. В конце положить в борщ лавровый лист, пускай закипит и сразу снять с огня. Дать настояться под полуприкрытой крышкой 15 минут. Готово.

8. Горячий борщ разлить в порционные тарелки, добавив свежую зелень.

Врач запретил капусту. Можно ли приготовить борщ без капусты или чем то её заменить?

Сосисками или сардельками. Их нужно нарезать кольцами, обжарить до золотистой корочки и добавить в суп. Это блюдо называется «Борщ по-львовски».

В принципе можно и без капусты. Добавьте много зелени и побольше репчатого лука.

Можно ничем не заменять – получится белорусский борщ.

Увеличьте количество моркови и свеклы раза в 2-3 и готовьте без капусты.

Убираем из рецепта мясо и картофель, добавляем огурцы, яйца и немного лимонной кислоты. Получаем «Холодный борщ». А если его приготовить на кефире, то получаем «Борщ литовский холодный».

Шпинатом или сельдереем.

Гуглите свекольник, вариантов много.

Вместо мяса положите рыбу, капусту не добавляем и поучаем рыбный борщ.

Попробуйте борщ с кабачками: очень необычно и вкусно. Он получается вкусный даже без мяса.

Борщ без капусты - это уже не борщ, это получится суп, чем бы вы капусту не заменили.

Борщ можно сварить с квашенной капустой, если нет свежей.

Еще бывает зеленый борщ, вот для его приготовления капуста не нужна, нужен щавель.

Готовится зеленый борщ проще - варится любое мясо с бульоном, затем добавляется картошка и в самом конце щавель, зеленый лук и укроп. Борщ разливается по тарелкам, добавляются резанные яйца и сметана. Борщ без капусты готов!

После появления первой зелени, такой как щавель или молодая крапива, многие хозяйки варят зеленый борщ. Но если сезон свежей зелени из открытого грунта еще не наступил, то зеленый борщ можно сварить из тепличной продукции. Для зеленого борща вполне подойдут листья свежего салата любого сорта.

Ингредиенты

Для приготовления 5-6 порций зеленого борща с яйцом нужно:

листьев салата 100 г;
пучок зелени, укропа, зеленого лука, 50 г;
масла 50 мл;
луковица 90 г;
морковка 80 — 90 г;
картошка 500 г;
томат 50 г;
яйца 2-3 шт.;
перец по вкусу;
бульона 1,8 л.

Рецепт

Для зеленого борща заранее сварить бульон. Для этого подойдет кусок с косточкой любого мяса либо курица. Для постного зеленого борща можно использовать грибной или овощной бульон.

Далее нагреть бульон до кипения. Очистить картошку и нарезать её кубиками не очень крупно.

Отправить картофель в кипящий бульон и варить его в нем около 10 — 12 минут.

Пока картофель варится, нужно приготовить заправку. Для этого лук нарезать мелко.

Морковку хорошо вымыть, почистить ножом, нарезать мелкими кубиками.

Масло налить в сковороду. Первым положить лук, а когда он станет мягким и приобретет прозрачность, добавить морковку. Жарить все вместе 5 минут.

Положить томат. Прогреть его вместе с луком и морковкой 3-4 минуты.

Как только картофель сварится полностью, в зеленый борщ переложить заправку.

Нарезать вымытые листья салата.

Отправить их тут же вслед за заправкой в борщ. Измельчить зелень и тоже положить её в кастрюлю с зеленым борщом.

Нарезанное дольками яйцо добавить к борщу.

Посолить зеленый борщ с яйцом по вкусу.

Добавить немного перца. Дать прокипеть ему пару минут и снять с плиты.

Подавать зеленый борщ из листьев салата и яйца можно с майонезом, но лучше и полезнее положить в каждую порцию по ложке хорошей сметаны.

Собственно речь о красном борще идет, который еще украинским называют

мне почему-то всегда казалось, что в красном борще самые главные продукты - свёкла и капуста. Но ни мой муж, ни старший сын не едят вареную капусту. И если муж сам с этим справляется

)
при этом, ребенок борщ любит, и регулярно требует, чтобы я его варила! я собственно супчики предпочитаю.

собственно у меня вопрос - реально ли варить борщ без капусты, или хотя бы ее не шинковать. все остальные едят борщ по-человечески.

Строгого рецепта приготовления борща не существует, поэтому вы можете убирать и добавлять ингредиенты, сколько угодно. Делать его можно со свежей или квашеной капустой, или вовсе без неё, опираясь только на свои вкусовые предпочтения.

Изначально, борщ был зеленым и готовился исключительно из дикороса, поэтому о капусте речь не шла. На Украине единственным способом сохранить летний урожай овощей было квашенье, поэтому зимой часто делали кислый борщ.

У поляков борщ без капусты называется свекольником, который подают исключительно холодным, поэтому любой рецепт имеет право на существование. Мы же с вами будем готовить простой и вкусный борщ с капустой и без нее по технологии, а также разберемся, чем они отличаются.

Рецепт борща без капусты

Многие домохозяйки интересуются, можно ли сварить борщ без капусты, и будет ли он называться борщом в таком случае. Конечно, если присутствуют остальные ингредиенты и зажарка. Мясо можете использовать любое, не только говядину: баранину, свинину, курицу, индюшку, крольчатину и даже копченые ребрышки.

вода 3 л
говядина 1 кг
картофель 500 г
лук 200 г
морковь 100 г
фасоль консервированная 400 г
помидоры 500 г
свекла 200 г
перец болгарский 200 г
чеснок 4 дольки
петрушка 1 пучок
укроп 1 пучок
масло оливковое 2 ст. л.
лавровый лист 3 шт.
перец горошком 5 шт.
сметана 20 г
соль 3 ст. л.

Подают борщ со сметаной и зеленью еще горячим. В холодильнике готовое блюдо хранится 1 неделю, после чего его придется вылить, так как оно может начать скисать. Если сварили слишком много, из свежего борща всегда можно сделать заготовку – заморозить или законсервировать.

Подобный рецепт подходит и для мультиварок, так что не бойтесь применять все кулинарные приборы, особенно если вы ограничены во времени или у вас маленький ребенок на ГВ. Как видите, приготовить борщ без капусты вполне реально, и он по вкусовым качествам ни в чем не будет уступать традиционному рецепту, и даже может превзойти при условии выполнения всех требований и следования схеме приготовления блюда.

Рецепт борща с капустой

Традиционно борщ готовится из капусты, картошки и свеклы – это краеугольные камни блюда. В остальном рецепты очень вольные, поэтому вы можете добавлять как томатную пасту, так и свежие помидоры, перец или лук, использовать заготовку из морозилки, ведь зажарка всегда делается по собственным предпочтениям. Современные кулинары также заменяют белокочанную капусту на пекинскую, брокколи и даже морской салат.

Многие домохозяйки часто задаются вопросом, в каком же порядке выкладывать овощи в бульон, что дольше варится и его нужно пропустить вперед? По технологической карте обычный порядок такой – первой кладут капусту, затем доводят бульон до кипения и высыпают картошку. Молодая капуста варится быстро, около 20 минут.

Средние и поздние сорта жесткие и всегда обрабатываются дольше остальных овощей. Если вы хотите, чтобы капуста хрустела, тогда стоит добавлять её вместе с картофелем. Нарезают традиционно соломкой, как для квашенья.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 21

Энергетическая ценность

белки: 9.9 г;
жиры: 7.9 г;
углеводы: 6.4 г;
калорийность – 136.3 кКал.

Ингредиенты

вода – 3 л;
говядина – 1 кг;
картофель – 300 г;
лук – 200 г;
морковь – 200 г;
капуста – 300 г;
томатная паста – 4 ст.л.;
свекла – 200 г;
чеснок – 4 дольки;
петрушка – 1 пучок;
укроп – 1 пучок;
масло подсолнечное – 4 ст.л.;
лавровый лист – 3 шт.;
перец горошком – 5 шт.;
сметана – 40 г;
соль – 3 ст.л.

Пошаговое приготовление

Сначала займемся ароматным мясным бульоном. Если хотим получить наваристый и вкусный борщ, то придется обратить внимание на основу. Говядину нарезаем на несколько некрупных кусков и отвариваем в течение 1 часа с луковицей и морковкой.
Когда закипит, уменьшаем огонь, высыпаем лавровый лист с перцем и варим под крышкой до готовности.
В это время подготовим другие овощи: капусту шинкуем или трем на крупной терке, картофель нарезаем кубиками или тонкой соломкой.
В глубоком сотейнике на масле обжариваем лук в течение 5 минут, после чего добавляем тертую морковь со свеклой, тщательно перемешиваем и на медленном огне пассеруем 10 минут.
Готовый бульон процеживаем, убираем лук с морковью, мясо выкладываем в отдельную тарелку, его будем добавлять в самом конце.
В кипящий бульон засыпаем капусту и доводим до закипания.
Кидаем картофель и варим 15 минут.
В сотейник с зажаркой тем временем вводим томатную пасту, размешиваем, выключаем огонь и даем постоять несколько минут.
Выкладываем в кастрюлю пассированные овощи. Если используете квашеную или маринованную капусту, то забрасывается она только сейчас.
Варим всю массу еще 10 минут помешивая. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу.

Совет: если борщ получился слишком жидким, то технологические карты советуют ввести в него пассированную муку, разведенную водой или бульоном, из расчета 30 грамм муки на 3 литра борща.

Ароматный борщ с капустой и картошкой готов! Его подают горячим, заправив сметаной, тертым чесноком и зеленью. Мясо нужно нарезать в отдельной тарелке или положить в каждую порцию.

Борщ на говядине очень тяжелый и долго переваривается поэтому, если у вас проблемы с желудком или на дворе лето, попробуйте приготовить постный бульон, ведь в жаркое время высококалорийные блюда даже вредны.

Если борщ получился недостаточно цветной, не стоит расстраиваться. В процессе готовки это можно исправить добавлением томатной пасты или введением тушеной свеклы и придать ему должный цвет.

Как долго в борще варится капуста

Это вопрос, который задают многие начинающие кулинары, так как хрустящая капуста среди остальных мягких ингредиентов – это, скажем так, на любителя.

Свежую капусту добавляют в кипящий бульон сразу же, а варят, согласно рецепту. От момента закипания бульона до конца приготовления борща проходит приблизительно 20 минут, вот и ориентировочное время. Если полагают, что капуста старая, то время кипения увеличивается на 10 минут.

С кислой капустой все проще – это уже готовый продукт, прошедший период квашенья, поэтому она имеет преимущество и гораздо мягче. Добавляют его вместе с зажаркой как ингредиент, уже прошедший предварительную обработку.

Секреты борща

Домохозяйка любой страны сможет похвастаться своими секретиками, способными улучшить блюдо и из разряда повседневных сразу перевести в кулинарные шедевры.

Если хотите получить идеальный наваристый борщ, то без говяжьего бульона тут не обойтись. Конечно, вегетарианцы будут против, но классический рецепт обязательно включает в себя мясо.
Вкусный борщ начинается с бульона, поэтому отварить мясо недостаточно. Готовьте его с любовью, словно собираетесь пить просто так – добавьте лук, морковь, смесь перцев и лавровый лист.
Если боитесь, что свекла не даст цвет блюду – обжарьте её отдельно в сотейнике с добавлением 1 столовой ложки уксуса, чтобы корнеплод сохранил свой яркий цвет.
Борщ получается недостаточно густым? Добавьте в него порезанную на четыре части картошку, а когда сварится, растолките в пюре.
Многие современные кулинары советуют свеклу не отваривать предварительно, а сразу запекать в течение 20 минут, завернув в фольгу. Это позволит ей сохранить полезные свойства и неповторимый аромат.
Любите остренькие борщи? Добавьте в готовое блюдо чеснок, перетертый с салом, и тогда обед станет не только калорийнее, но и вдвойне вкуснее!
Диетологи запрещают обжаривать овощи, но какой это борщ без пассировки? Подсолнечное масло можно заменить льняным или оливковым, чтобы добавить блюду аромата и пользы.
Обязательно приготовьте закуску – сделайте тосты или испеките пампушки, ведь нет ничего прекраснее домашней выпечки.
Правильная подача – половина впечатлений от приема пищи. Борщ традиционно подают со сметаной и зеленью, а зимой еще и с луковыми стрелками, чтобы помочь иммунитету.

Приготовление борща – это всегда праздник, потому что одинакового блюда у вас не получится никогда. Смело меняйте ингредиенты, экспериментируйте с пассировкой и помните, что лучшие изобретения всегда появляются случайно. Если боитесь что-то упустить, воспользуйтесь пошаговыми подсказками фото и видео рецептов на нашем сайте и у вас все получится.

Как приготовить
Пошаговые фото
Похожие рецепты

Ингредиенты

3 шт. кольраби
2 шт. морковки
1 шт. лук
1 шт. свекла красная
2-3 шт. средних картофелин
1 зубчик чеснока
1 стол. ложка уксуса
2 стол. ложки олии
1 стол. ложка томатной пасты или соуса
соль
перец, лавровый лист

Пошаговый рецепт приготовления

Мелко шинкуем (лучше всего на комбайне или на крупной терке) отдельно морковь, свеклу и кольраби. Нарезаем мелко лук.

В глубокую сковороду вливаем 2 ст. ложки олии, нагреваем на огне и первым поджариваем до прозрачности лук, потом всыпаем к луку морковку, протушиваем (лучше накрыть крышкой), а минут через 10 добавляем туда же свеклу. Хорошо перемешать и добавить 1 стол. ложку уксуса. И тушим всю массу 10 мин.

Заливаем в кастрюльку воду, примерно 3 литры. когда вода закипит, добавляем нарезанный картофель, солим и варим 10-15 мин. Затем всыпаем кольраби и варим тоже минут 10-15.

Протушенные овощи в сковороде добавляем в кастрюльку с картофелем и кольраби. Добавляем 1 стол. ложку томатной пасты, перец и лавровый листик, выдавливаем 1 зубчик чеснока и варим на медленном огне с закрытой крышкой до готовности, минут 10-ть.

Делаю из ранней капусты, пару лет назад нашла в инете Маринованная капуста

1 головка чеснока

1 стручок горького перца

1 свекла ( я ложу половину)

1 стакан уксуса

1 стакан сахара

лавровый лист, перец горошек, гвоздика

порубить капусту на четыре части, порезать кружками свеклу, перец и чеснок порезать, все уложить пластами и залить маринадом.

рецепт приготовления маринада:

варить все маринад 10-15 минут, остудить, залить капусту, оставить при комнатной температуре на 7-8 суток, затем вынести на холод.

этот рецепт хорош, когда наросло много ранней капусты и вилки начало рвать пополам. как правило, ранние сорта капусты не годятся для засолки и квашения, а по этому рецепту капуста не просто получается вкусной и хрустящей, но и хранится долго.

так же можно готовить любую капусту, не только раннюю. капуста получается сладко-кислой, хрустящей и в меру твердой.

Читайте также: