Рецепт салата хрустики из огурцов

Консервируем, сушим, морозим, вялим, квасим. Закрутки для любой хозяйки

О салате из огурцов в томатном соусе могу сказать только две вещи: он самый вкусный и еще его обожают все мои родные и знакомые. Во-первых, здесь очень вкусный томатный соус,напоминающий аджику, во-вторых, огурчики твердые и хрустят отменно, отсюда, собственно, и название.

Они замечательно сочетаются с любым гарниром и мясом. К тому же, скажу вам по секрету, что мужчины их обожают, потому как этот салат-закуска просто великолепная.

А главный их плюс все-таки для нас, потому-что готовятся хрустики очень быстро, вам не придется провести целый день у плиты. Результатом вы останетесь довольны — салат проверенный годами и менять его на другой пока не собираюсь.

Ингредиенты:

огурцы 2 кг.
помидоры 2 кг.
перец болгарский 7 шт.
чеснок 150гр.
2 острых перца чили
соль 2 ст.ложки
сахар 250гр.
растительное масло 150мл.
уксус 9% 80гр.

Приготовление:

Огурцы перед приготовлением нужно помыть и оставить в воде на 2 часа.А тем временем займемся приготовлением томатного сока.

Помидоры моем и перекручиваем на мясорубке или комбайне. Но мне не очень нравятся салаты ,где есть кожица с помидор,поэтому я всегда для заготовок ,где есть томатный сок, использую ручную соковыжималку.Она великолепно справляется со своими обязанностями,сок выдавливается до последней капли и отходов минимум.

Так что у кого её нет-советую приобрести,она даст фору всем приславутым фирменным соковыжималкам,где жмыха остается очень много и сок теряется .

Измельчить в блендере или мясорубке перец,чеснок и отложить отдельно на тарелке.

Теперь достаем из воды наши огурцы-молодцы и режем их колечками толщиной 1,5 см,а если они толстые, то еще пополам.Но можно разрезать огурец на четыре части накрест и порезать на две или три равные части,в зависимости от длины огурца,так как в салате на зиму *Кореец*.

Тем временем ставим томатный сок на плиту и варим 10 минут,затем бросаем чеснок с перцем,вливаем уксус,добавляем масло, соль и сахар и варим еще 10 минут.

Уже по кухне начал витать запах аджики,да такой.что удержаться и не попробовать её невозможно,что мы и делаем.

И только теперь бросаем порезанные огурцы и варим 5 минут с момента закипания,не больше ,иначе это уже будут не хрустики, а огуречное месиво.

В горячие стерилизованные банки разливаем салат и закатываем крышками и переворачиваем.Укутывать банки ничем не нужно.

Уже не помню, где взяла этот рецепт. Очень вкусные получаются огурчики. Делаю каждый год.

А теперь сам рецепт:

перец болгарский — 7 штук,

2 острых перца чили (заменяю обычным горьким перцем 1 шт. средней величины),

растительное масло — 150г,

уксус — 80г (всегда беру яблочный уксус).

Огурчики замачиваю на 2 часа. Потом промываю прохладной водой. Нарезаю кольцами шириной 1,5 см.

Помидоры перекручиваю на мясорубке.

Чеснок измельчаю ножом.

Перец болгарский режу соломкой. Перец горький режу кольцами.

Томатный сок варю 10 мин после закипания. Затем бросаю чеснок, перец горький и сладкий. Добавляю уксус, масло, соль и сахар. Варю всё ещё 10 мин.

Затем бросаю огурцы и варю ещё 5 мин. с момента закипания. Можно чуть больше.

Разливаю в банки. Закатываю. Укутываю. Как остынут, отношу в погреб.

Получается 4 литровые банки. Можно разлить в другие банки на ваше усмотрение.

Пикантный рассольчик, хрустящие огурчики-попробуйте.

Ингредиенты для «Огурцы маринованные "Хрустики"»:

• Огурец
• Морковь
• Лук репчатый
• Чеснок
• Лист лавровый (лист смородины,лист хрена,горошины перца)
• Сахар
• Соль
• Уксус (или лимонная кислота)

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Огурцы маринованные "Хрустики"»:

На дно 3 -х литровой банки положить почищенную и порезанную морковь, почищенный и порезанный лук, 2 зубчика чеснока, 1 лист хрена, 3 лавровых листа, 3 листа смородины, 6 -7 горошин перца. У предварительно замоченных (на 3 -4 )часа огурцов, отрезать кончики, тщательно промыть, уложить в банки, залить кипящей водой.

Через 20 -30 минут воду слить в кастрюльку, добавить 5 ч. л. соли, 10 ч. л. сахара, прокипятить, добавить 70 грамм-9 % уксуса и залить в банки, немедленно закатать и укутать.
(для тех, кто не добавляет уксус, залить кипящим рассолом и добавить 1 неполную чайную ложку лимонной кислоты. )
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Маринованные огурцы

• 90
• 857
• 133916

Огурцы маринованные "ЛС"

• 167
• 1236
• 29477

Огурцы "Никто не отличит от магазинных!"

• 99
• 695
• 91365

Огурцы хрустящие "3, 5, 7 "

• 4
• 448
• 61972

Маринованные огурцы сладкие

• 2
• 87
• 11132

Огурцы "Дамские пальчики"

• 40
• 492
• 40932

Огурцы соленые с горчицей

• 34
• 555
• 81203

Огурцы "Отменные"

• 53
• 449
• 32499

Огурцы с кетчупом Чили

• 2
• 43
• 1803

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

31 июля 2010 года Iriskis #

12 декабря 2009 года Финиковая пальма #

23 декабря 2009 года багираа # (автор рецепта)

14 сентября 2009 года schmeluk #

15 сентября 2009 года багираа # (автор рецепта)

8 сентября 2009 года багираа # (автор рецепта)

7 сентября 2009 года Ирусик-ням ням #

7 сентября 2009 года Ирусик-ням ням #

8 сентября 2009 года багираа # (автор рецепта)

1 сентября 2009 года schmeluk #

1 сентября 2009 года багираа # (автор рецепта)

133 месяца назад Лимончик #

Очень хороший способ, лучьший из всех что я пробовала, Вам ++++ только я морковку никогда не клала, сколько ее на 3х л. банку, что она дает?

24 августа 2009 года багираа # (автор рецепта)

19 августа 2009 года с-мочка #

19 августа 2009 года багираа # (автор рецепта)

16 августа 2009 года Лягуха #

17 августа 2009 года багираа # (автор рецепта)

16 августа 2009 года Наталечка #

16 августа 2009 года багираа # (автор рецепта)

16 августа 2009 года багираа # (автор рецепта)

16 августа 2009 года Финиковая пальма #

16 августа 2009 года багираа # (автор рецепта)

16 августа 2009 года ZuZu25 #

16 августа 2009 года багираа # (автор рецепта)

16 августа 2009 года багираа # (автор рецепта)

16 августа 2009 года Наталечка #

16 августа 2009 года багираа # (автор рецепта)

15 августа 2009 года Татьянка80 #

16 августа 2009 года багираа # (автор рецепта)

15 августа 2009 года ИльЯнКа13 #

16 августа 2009 года багираа # (автор рецепта)

15 августа 2009 года руська #

16 августа 2009 года багираа # (автор рецепта)

15 августа 2009 года tat70 #

16 августа 2009 года багираа # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Пикантный салат из хрустящих ОГУРЦОВ на зиму. Домашняя консервация

Рецепт этого вкусного салата из хрустящих огурцов на зиму очень простой.

‼️ При приготовлении данного салата не требуется задействовать какие-то мудреные технологии.

Попробуйте всего один раз и готовить будете так всегда!

⭕️ Ингредиенты для салата показаны на фото снимке №1:

фото №1

👉 это в частности:

⏰ Время приготовления всего около 15-20 минут.

Подробно об этом рецепте рассказано в видео по ссылке под картинкой здесь ⬇️⬇️⬇️ :

• #какконсервироватьогурцы,
• #консервированныеогурцы,
• #маринованныеогруцы,
• #огурцыназиму,
• #огурцысчесноком,
• #рецептогурцов,
• #салатизогурцов,
• еда,
• консервация,
• на зиму,
• огурцы,
• рецепт

• 82 comments
• Leave a comment
• Share
• Flag
• Link

Recent Posts from This Journal

Как правильно выбирать школу танцев

Как правильно выбирать школу танцев В последнее время школы танцев в больших городах расплодились и растут как грибы. Человеку, который…

Мои твиты

Ср, 17:00: Квашеные ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ - узнай как сделать вкусные соленые помидоры https://t.co/KwCLItY5Zj #малосольныепомидоры…

Квашеные ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ - узнай как сделать вкусные соленые помидоры

Квашеные ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ - узнай как сделать вкусные соленые помидоры Самый простой и быстрый рецепт консервации на зиму зеленых…

Мои твиты

Вт, 15:12: ГОЛУБЦЫ из КАБАЧКОВ - такого вы еще не пробовали! https://t.co/3Mcl1Gdp6M #овощи #видео #вкусныерецепты……

Как сделать быстрый МОЛОЧНЫЙ суп с рисом из детства

Как сделать быстрый МОЛОЧНЫЙ суп с рисом из детства Сегодня готовим вкуснейший молочный суп с рисом. Этот рецепт идеально подойдет…

Мои твиты

Пн, 13:00: Как сделать нежный ПИРОГ из молодых КАБАЧКОВ без муки с манкой на сметане https://t.co/Oiox6WaK19 #пирогизкабачков…

Узнай как сделать КОМПОТ из 🍇 ВИНОГРАДА (гроздьями) без стерилизации на зиму

Узнай как сделать КОМПОТ из 🍇 ВИНОГРАДА (гроздьями) без стерилизации на зиму Вкусный витаминный рецепт компота из цельного винограда (🍇…

Как сделать нежный ПИРОГ из молодых КАБАЧКОВ без муки с манкой на сметане

Как сделать нежный ПИРОГ из молодых КАБАЧКОВ без муки с манкой на сметане Как приготовить из кабачков очень вкусный заливной пирог без…

Описание рецепта — Огурчики хрустик, без сахара:

Вкусные малосольные огурчики ,без сахара

Огурчики хрустик, без сахара: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Берем огурчики 1 кг

Чеснок 5 зубчиков

Соль 2 столовых ложки

Укроп, пару веточек

Укроп ,чеснок и огурцы тщательно промыть

У огурцов отрезаем попки и режим пополам

Чеснок режим но не мелко

Берем 2 пакета ,кладём друг в друга и кладём туда огурцы

К ним добавляем чеснок и соль 2 столовые ложки

Середина лета – самая пора делать заготовки. Далеко не каждая хозяйка может похвастать умением мариновать хрустящие огурцы на зиму. Овощ этот капризен, качество консервации зависит от многих тонкостей – выбора плодов, трав и специй, проверенного рецепта.

Как приготовить хрустящие огурцы на зиму

Общие правила консервирования:

1. Собранный урожай желательно закатать в этот же день или на следующий. Нельзя допустить, чтобы плоды повяли.
2. Выбирайте огурцы одного сорта и размера. Лучшие для закатки – небольшие (до 10 см) и крепкие плоды с черными пупырышками. Белые колючки – признак скоропортящегося сорта. От этого банки часто взрываются.
3. Выбранные огурцы промойте. Залейте холодной водой, оставьте на 2-12 часов.
4. Тару и крышки для консервации тщательно простерилизуйте (в духовке, микроволной печи, над паром).
5. Хрустящими плоды получаются при мариновании с уксусом, водкой, лимонной кислотой. Из растений хорошо класть листья дуба, смородины, вишни, траву тархуна (эстрагона), зонтики укропа, корень хрена.
6. Используйте только крупную, каменную соль – йодированная размягчает плоды.

Рецепты хрустящих огурцов на зиму

Маринованные овощи отличаются от соленых тем, что при их приготовлении используют рассол из специй и уксуса, которые и делают огурцы аппетитно хрустящими. Не важно, какие используются овощи для консервации, с дачного урожая или магазинные, главное – чтобы они были свежими. Закатать хрустящие огурцы на зиму не получится, если плоды изначально будут вялыми.

С горчицей

• Время: 12 часов.
• Калорийность блюда: 23 ккал.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

При засолке хрустящих огурцов на зиму горчица используется не для остроты. Она придает им легкий аромат, дополняет вкус, убивает гнилостные бактерии, не дает консервации взорваться. Можно использовать горчицу в зернах или порошке. Чтобы овощи лучше промариновались, срезайте с них кончики.

• 7 фраз, которые разрушающе действуют на психику вашего ребенка
• Рыба под маринадом рецепт с фото пошагово
• Подкормка огурцов нашатырным спиртом: применение удобрения

Ингредиенты (на 1 литровую банку):

• Огурцы – 500 г.
• Горчица – 1 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – 2 ст. л.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Уксус – 2 ст. л.
• Душистый перец – 2 шт.

Способ приготовления:

1. В литровую банку положите пряности (добавьте по желанию хрен, зонтики укропа, гвоздику или черный перец). Сверху плотно уложите плоды.
2. Заливайте овощи кипящей водой медленно, чтобы стекло не лопнуло.
3. Прикройте банку крышкой, дайте настояться минут 15.
4. Воду вылейте снова в кастрюлю, доведите до кипения.
5. Добавьте уксус, сахар, соль.
6. Залейте огурцы горячим рассолом.
7. Закатайте банки и оставьте их до полного остывания перевернутыми при комнатной температуре.

С водкой

В этом рецепте варить рассол не нужно. Чтобы исключить процесс брожения, огурчики заливаются кипятком в несколько этапов. Водка здесь играет роль консерванта. Ощущаться в маринаде она не будет, так как присутствует в небольшом количестве, но поможет плодам остаться хрустящими.

Ингредиенты (на 3 литра):

• Огурцы – 1,5 кг.
• Водка – 50 мл.
• Уксус – 50 мл.
• Соль – 3 ст. л.
• Вода очищенная – 1, 5 литра.
• Пряности (душистый перец, чеснок, дубовые, вишневые листья, зонтики укропа) – по 2 штуки на банку.

Способ приготовления:

1. Бутылек заполните пряностями и огурцами, выкладывая их слоями.
2. Туда же налейте водку и крутой кипяток. Накройте крышкой, оставьте на 15 минут.
3. Слейте рассол, закипятите, повторите процедуру.
4. Снова слейте маринад, а в банку с огурцами добавьте уксус и соль.
5. Залейте кипящим рассолом, плотно закрутите крышки.
6. Бутыльки переверните вверх дном, укутайте теплой тканью до полного остывания.

С кетчупом

Желательно использовать кетчуп домашнего приготовления, но подойдет и магазинный «Чили». Соус очень жгучий, но в консервации вместе с овощами, он теряет основную остроту. Хрустящие огурчики с пикантным кетчупом получаются кисло-сладкими с приятной горчинкой.

Ингредиенты (2 банки):

• Огурцы – 1 кг.
• Кетчуп чили – 100 г.
• Сахар – 80 г.
• Соль – 1 ст. л.
• Уксус – 150 мл.
• Вода – 800 мл.
• Листья хрена, дуба, смородины.

Способ приготовления:

1. На дно стерилизованных банок выложите свежие, вымытые листья.
2. Сверху вертикально расположите огурцы.
3. В воду добавьте кетчуп, уксус, сахар, соль. Доведите до кипения.
4. Горячим маринадом залейте огурцы, оставьте минут на 20.
5. На дно большой кастрюли положите полотенце или дощечку, выставьте банки, залейте до середины горячей водой, кипятите 15 минут.
6. Закатайте крышками, переверните банки, накройте их одеялом, дайте остыть.

С лимонкой

В качестве консерванта вместо уксуса здесь используется лимонная кислота. Чтобы огурчики получились хрустящими, важно добавить засолочную зелень. Не стоит переусердствовать со специями и травами, иначе входящие в их состав дубильные вещества придадут закатке ненужную горечь.

• Какие новые доплаты и надбавки в 2019 году пенсионеры получат автоматически
• Какое имущество не могут арестовать приставы
• Поэтапное наращивание ногтей гелем

Ингредиенты (1 литровая банка):

• Огурцы – 10 штук.
• Лимонная кислота – 0,5 ч. л.
• Сахар – 4 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Лимон – 1 кружок.
• Вода – 500 мл.
• Чеснок – 2 зуб.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Засолочная зелень (зонтик укропа, листья хрена, вишни, смородины) – по 2 штуки на банку.

Способ приготовления:

1. В банку на подушку из засолочной зелени выложите огурцы.
2. Залейте емкость кипятком, оставьте настаиваться 20 минут, а после этого слейте жидкость.
3. Пока овощи прогреваются, растворите в воде соль и сахар, прокипятите 3 минуты.
4. Засыпьте в банку лимонную кислоту, залейте кипящим маринадом.
5. Сбоку впритык к стеклу протисните кружок лимона, затем герметично закройте банку.
6. Переверните емкость, укутайте до остывания.

С перцем

Заготовки на зиму из огурцов с острым перцем – любимая закуска сильного пола. Хрустящие, ароматные овощи выглядят аппетитно. Приготовить их можно быстро, а хранится консервация около года. Чтобы перец чили сохранил максимальную жгучесть, не нужно удалять семена из стручка.

Ингредиенты (на 2 литровые банки):

• Огурцы – 2 кг.
• Черный перец – 30 горошин.
• Красный перец – 3 стручка.
• Чеснок – 6 зуб.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Кориандр – 6 горошин.
• Эстрагон, базилик – по 1 веточке.
• Листья черной смородины, вишни – по 2 шт.
• Уксус – 120 мл.
• Сахар – 150 г.
• Соль – 70 г.
• Вода – 1 л.

Способ приготовления:

1. На дно простерилизованных емкостей разложите пряности.
2. Сверху поместите огурцы и стручки красного перца (разрезанные пополам).
3. В воду добавьте сахар, соль, уксус, доведите до кипения, разлейте по банкам.
4. Плотно закройте крышками, переверните, оставьте до полного остывания.

Без стерилизации

Засолка огурцов холодным способом без их кипячения позволяет не применять уксус и другие консерванты, не уменьшает сроки хранения закаток. На вкус такие овощи напоминают бочковые, но остаются хрустящими. Тару все же нужно простерилизовать.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1,5 кг.
• Соль – 3 ст. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Черный перец – 2 шт.
• Зонтик укропа – 3 шт.
• Вода – 1,5 л.

Способ приготовления:

1. На дно банки уложите специи и зелень. Залейте наполовину родниковой или колодезной водой.
2. Плотно уложите огурцы. Долейте воды, чтобы покрыла содержимое.
3. Дайте постоять 2-3 дня в темном месте при комнатной температуре, чтобы прошло брожение.
4. Закатайте банки крышками, уберите в холодное место.

Видео

Сегодня хочу предложить несколько рецептов проверенных вкусных заготовок салатов из огурцов с помидорами, луком и морковью, по–корейски и знаменитый салат «Пальчики оближешь». Их шесть, моих рецептов, но все они настолько разные, что хоть один, да найдет почитателей. Всегда приятно порадовать родных, открыв баночку вкусной закуски, заготовленной своими руками. И пусть говорят, что в магазинах сейчас можно купить все, что душа пожелает, согласитесь, что домашний салат намного вкуснее.

Мне ужасно нравится то, что, казалось бы, при практически одинаковых ингредиентах, у хозяек получаются салаты со своим вкусом. И интересно наблюдать, с какой гордостью они угощают, и как ждут восторженной реакции. Я и сама такая, люблю, когда хвалят и говорят, что салат — пальчики оближешь! Кстати, салат с таким названием имеется, и я дам рецепт обязательно. Огурец — овощ полезный , я рассказывала, кстати, и соленый. Понятно, что в салатах, по сравнению со свежим овощем, витаминов меньше, но удовольствия, друзья, гораздо больше!

Салат из огурцов на зиму с луком — классический рецепт

• Огурцы — 4 кг.
• Репчатый лук — 0.5 кг.
• Уксус 9% — 200 мл.
• Сахар — 3 ложки.
• Соль — 3 ложки.
• Масло растительное — 350 мл.

1. Огурцы порезать кружочками, лук кольцами, сложить в таз.
2. Добавить соль, масло, сахар и уксус, хорошо перемешать и разложить по баночкам.
3. Пол-литровые банки простерилизуйте 10 минут, литровые — 20 минут, закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.

Огуречный салат «Нежный» — рецепт моей подруги

• Огурцы — 5 кг.
• Репчатый лук — 1 кг.
• Укроп, листовой сельдерей, петрушка — по вкусу.
• Растительное масло — 0.5 литра.
• Уксус 9% — 0.5—1 стакан (зависит от желания, по вкусу).
• Сахар — 5 ложек.
• Соль — 2 ложки.
• Лавровый лист, черный перец горошком.

1. Огурцы и лук порезать, сложить в кастрюлю, поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения.
2. Быстро разложить по баночкам, закатать, перевернуть и, накрыв, оставить до остывания.

Салат из огурцов и помидоров

Рецепт достался мне от мамы, зимняя заготовка салата получается изумительной, с невероятно вкусной заливкой, которую можно пить просто так, что я и делаю постоянно.

• Огурцы, помидоры, лук — количество не указано, расчет делается на литр заливки. Огурцы можно взять переспелые, некондиционные.
• Чеснок, черный перец горошком, гвоздика, масло.
• На 1 литр воды:
• Соль — 1 столовая ложка.
• Сахар — 2 столовых ложки.
• Уксус 9% — 1 чайная ложка.

1. На дно пол-литровой банки налейте 1 ст. ложку масла, положите мелко порезанный чеснок (достаточно 2 зубчика), 3—4 горошка черного перца и 2 шт. гвоздики.
2. Порежьте огурцы, помидоры, лук произвольно и уложите в банки слоями.
3. Приготовьте заливку. В 1 литр кипящей воды добавьте сахар, уксус, соль, разлейте заливку. Одного литра хватит на 5 пол-литровых баночек.
4. Простерилизуйте 5 минут, закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.

Видео-рецепт зимнего салата из огурцов в томате

Салат из огурцов «Пальчики оближешь» — рецепт на зиму

Смело берите переросшие огурцы, и пускайте в дело, в чудесном салате никто и не поймет, что экземпляры брали не кондиционные. Несколько классных рецептов вы узнаете здесь .

• Огурцы – 4 кг.
• Сахар – стакан.
• Растительное масло – 1 стакан.
• Соль – 2 ложки.
• Чеснок – 50 гр.
• Уксус 9% — 1 ч. ложка.
• Красный и черный молотый перец – по 1 маленькой ложке.
• Зерна горчицы – 2 ложки.

1. Огурчики помойте, обрежьте края, они не понадобятся, и нарежьте кружочками. Сложите в кастрюлю, в которой будете делать заготовку.
2. Приступайте к приготовлению маринада: в отдельной миске соедините сахар, приправы – соль, оба вида перца и горчицу.
3. Чеснок измельчите под прессом и отправьте в миску со специями. Далее влейте уксус и масло. Хорошенько размешайте и заправка готова.
4. Залейте маринадом огурцы в банках, оставьте часа на три мариноваться. Каждые полчаса огурчики перемешивайте, чтобы салат мариновался равномерно.
5. Огурцы пустят сок, немного осядут и маринад покроет их полностью.
6. Поставьте кастрюлю на плиту, и после закипания, поварите минут 10 на маленьком огне.
7. Осталось разложить готовый салат в стерилизованные баночки и закатать крышками. Укутайте салат на ночь одеялом, утром проверьте крышки, и, если закаты неплотно, то докатайте.

«Зимний король» – салат из огурцов без стерилизации

Для маринада используют не столовый, а яблочный уксус, поскольку именно он придает овощам приятный, немного сладковатый вкус и легкий фруктовый аромат.

• Огурцы — 2,5 кг.
• Лук репчатый – ½ кг.
• Укроп – 150 гр.
• Соль – 2 столовые ложки.
• Сахар – 4 ложки.
• Черный перец – 10 шт.
• Уксус яблочный – 100 мл.

1. Огурцы очень тщательно вымойте, обсушите, нашинкуйте тонкими ломтиками.
2. Лук почистите и поделите полукольцами, укроп мелко порубите.
3. Поместите овощи и зелень в глубокую эмалированную кастрюлю. Оставьте на 35-40 минут.
4. Когда огурцы выделят сок, пересыпьте их солью и сахаром, обильно полейте уксусом. Тщательно перемешайте и отправить на плиту.
5. На медленном огне доведите овощную массу до кипения. Прогревайте, пока огурцы не поменяют оттенок.
6. Плотно уложите в стерилизованные банки, следя, чтобы маринад примерно на сантиметр прикрывал овощи.
7. Закатайте железными крышками, остудите естественным путем. Уберите на хранение в прохладное, сухое помещение.

Салат с луком «Огурчики хрустящие»

• Огурцы — 3 кг.
• Чеснок — 250 гр.
• Репчатый лук — 250 гр.
• Соль — 100 гр.
• Сахар — 250 гр.
• Уксус 9% — 150 мл.

1. Огурцы порежьте кружочками, лук полукольцами, чеснок мелко измельчите.
2. Все сложите в таз, добавьте соль, уксус, сахар и оставьте на 1.5—2 часа в холодном месте, чтобы овощи пустили сок.
3. Разложите в стерилизованные банки и закатайте. Если маринад будет мутным, не пугайтесь, он посветлеет, когда чеснок осядет на дно банок.

Зимний салат без масла с морковью и чесноком

Масла по рецепту в этом салате не предусмотрено, его добавляют уже непосредственно перед употреблением.

• Морковь – 8 шт.
• Огурцы – 2.5 кг.
• Репчатый лук – 15 шт.
• Чеснок – 1 головка.
• Лавровый лист, душистый и молотый перец, семена и веточки укропа. горький перчик – по желанию, он сделает салат острым.
• На 1.5 литра воды берите:
• Соль – 75 гр.
• Сахар – 150 гр.
• Уксус 9% – 1 стакан.

1. Нарежьте огурчики кружочками, лук тонкими колечками, морковь лучше натереть крупно, зубчики чеснока порежьте надвое.
2. Баночки простерилизуйте, на дно каждой выложите чеснок, укроп, по 2 лавровых листика и столько же горошин перца.
3. Затем слоями выложите сначала лук, после этого морковь, и последними огурцы. Слой делайте не менее одного сантиметра.
4. Чередуйте слои, пока не заполните банку по плечики. Немного утрамбовывайте укладку, чтобы больше вошло.
5. Далее действуйте, как обычно. Простерилизуйте ёмкости, прикрыв крышкой, закатайте. После остывания отправьте в холод на хранение.

Острый салат из огурцов с горчицей в банках

Любителям пикантной остроты понравится закуска из огурцов на зиму, приготовленная с горчицей. Готовить несложно, однако, чтобы консервированная заготовка в целости и сохранности простояла до холодов, емкости с продуктом придется обязательно простерилизовать.

• Огурцы – 4 к.
• Чеснок – 1 головка.
• Горчица сухая – 2 большие ложки.
• Горчичные зерна – 1 маленькая ложечка.
• Соль – 4 большие ложки.
• Зелень петрушки – 1 пучок.
• Сахар – 2 ложки.
• Уксус – 100 мл.
• Подсолнечное масло – 100 мл.
• Молотый перец – 1 ложки.

1. Огурцы вымойте, разрежьте сообразно своим вкусам (продольно, пополам, на 4 части, колечками).
2. Пересыпьте солью, сухой горчицей и зернами, перцем. Оставьте на 3 часа, чтобы из овощей выделился сок.
3. Затем расфасуйте по чистым банкам, залейте до плечиков огуречной жидкостью.
4. Простерилизуйте необходимое количество времени, закатайте под железную крышку.
5. Остудите до комнатной температуры, уберите на хранение в прохладное, хорошо проветриваемое место.

Салат из огурцов по-корейски на зиму

Корейская кухня в последние годы стала чрезвычайно популярной, и мы с удовольствием едим блюда с острым пикантным вкусом. Предлагаю сделать заготовку на зиму такого салата.

• Огурцы — 6 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Соль — 5 ложек.
• Сахар — 1.5 стакана.
• Уксус 9% — 0.5 литра.
• Чеснок — 1 стакан.
• Укроп — 3 пучка.
• Растительное масло — 1 стакан.

1. Огурцы порежьте на 4 части, если крупные, режьте мельче.
2. Морковь натрите на терке для корейской моркови (или просто на крупной терке). Чеснок измельчите в чесночнице. Укроп мелко порежьте.
3. Сложите овощи в таз, перемешайте и оставьте на 2 часа.
4. Разложите по баночкам, простерилизуйте 15 минут. Должно получиться примерно 8 литровых банок.

На видео рецепт интересного салата из огурцов на зиму, вы сможете увидеть, как правильно приготовить. Приятного аппетита!

• Свежие огурцы
• Чеснок на дно банок
• Зонтики укропа, листья хрена, смородины, вишни по желанию

Рекомендую приготовить:

4 комментария »

Оля, уточните: маринад готовим не на слитой первой воде?

Елена, маринад готовится отдельно.

Их точно не надо пастеризовать?

Оксана, я сразу закатываю. Не уверены — простерилизуйте 4-5 минут.

Оставить комментарий Cancel

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Вкусные заготовки с помидорами, луком, чесноком, горчицей и не только.

Чтобы огурцы остались хрустящими, можно предварительно замочить их в холодной воде на 2–3 часа .

Банки и крышки для заготовок нужно простерилизовать. Закатанные салаты следует перевернуть, укутать чем-нибудь тёплым, остудить и перенести на хранение в тёмное прохладное место.

1. Салат из огурцов на зиму с томатным соусом

Ингредиенты

• 1 кг огурцов;
• 1 луковица;
• ½–1 головка чеснока;
• 120 г хорошего томатного соуса;
• 400 мл воды;
• 50 мл растительного масла;
• 50 г сахара;
• 1 чайная ложка соли;
• 50 мл уксуса 9%.

Приготовление

Удалите у огурцов кончики, остальную часть нарежьте кружочками. Порубите лук и чеснок средними кусочками.

Соедините томатный соус, воду, масло, сахар и соль и доведите до кипения на умеренном огне.

Выложите в соус огурцы и лук, доведите до кипения и варите 5 минут, помешивая. Затем добавьте чеснок и уксус, перемешайте и готовьте ещё 2 минуты. Разложите салат по банкам и закатайте.

Поэкспериментируйте 🥒

2. Салат из огурцов на зиму с горчицей, чесноком и укропом

Ингредиенты

• 2 кг огурцов;
• 1 головка чеснока;
• 1 пучок укропа;
• 100 г сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 столовая ложка сухой горчицы;
• 1 чайная ложка молотого чёрного перца;
• 100 мл растительного масла;
• 100 мл уксуса 9%.

Приготовление

Огурцы разделите на крупные брусочки, предварительно срезав попки.

Пропустите чеснок через пресс. Смешайте с мелко нарубленным укропом, сахаром, солью, горчицей, перцем, маслом и уксусом.

Влейте подготовленную смесь к огурцам. Оставьте на 3–4 часа, периодически перемешивая.

Разложите огурцы вместе с жидкостью по банкам объёмом 1 л и прикройте крышками. Поставьте их в кастрюлю, застелив перед этим дно полотенцем. Залейте банки водой по плечики. Поставьте на слабый огонь и доведите до кипения. Стерилизуйте 15–20 минут и закатайте.

Похрустите 🍴

3. Салат из огурцов на зиму «Нежинский» с луком и укропом

Ингредиенты

• 1½ кг огурцов;
• 300 г лука;
• 1 пучок укропа;
• 1½ столовой ложки сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• 3 столовые ложки уксуса 9%;
• ½ чайной ложки чёрного перца горошком.

Приготовление

Удалите у огурцов попки и нарежьте остальную часть кружочками. Разделите лук на четвертинки колец и измельчите укроп.

К овощам и зелени всыпьте сахар и соль и размешайте. Оставьте на 30 минут. За это время перемешайте ингредиенты пару раз.

Добавьте уксус и чёрный перец и ещё раз перемешайте. Разложите салат по банкам объёмом ½ л и залейте оставшимся маринадом.

Поставьте банки в кастрюлю, дно которой застелено полотенцем. Прикройте их крышками и залейте водой по плечики. Доведите до кипения на слабом огне, простерилизуйте 15 минут и закатайте.

Возьмите на заметку 🥗

4. Салат из огурцов на зиму с помидорами, луком и укропом

Ингредиенты

• 2 кг огурцов;
• 2 кг помидоров;
• 1 кг лука;
• 1 пучок укропа;
• 120 мл растительного масла;
• 6 чайных ложек соли;
• 6 чайных ложек сахара;
• 3–4 столовые ложки уксуса 9%.

Приготовление

Нарежьте огурцы кружочками, удалив попки, помидоры — дольками, а лук — четвертинками колец. Мелко порубите укроп.

Смешайте овощи, зелень, масло, соль и сахар. Поставьте на умеренный огонь и доведите до кипения. Влейте уксус и готовьте, помешивая, ещё 3 минуты. Разложите салат по банкам и закатайте.

Упростите себе жизнь 🥘

5. Салат из огурцов на зиму «Пальчики» с чесноком и петрушкой

Ингредиенты

• 2 кг огурцов;
• 1 пучок петрушки;
• 1 головка чеснока;
• 100 г сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 чайная ложка молотого чёрного перца;
• 100 мл растительного масла;
• 100 мл уксуса 9%.

Приготовление

Удалив кончики, нарежьте огурцы крупными брусочками. Если овощи маленькие, можно делить их вдоль на несколько частей. Порубите петрушку и чеснок.

К подготовленным ингредиентам добавьте сахар, соль, перец, масло и уксус. Оставьте мариноваться на 4 часа, периодически помешивая.

Разложите огурцы вместе с жидкостью по банкам объёмом ½ л. Застелите дно кастрюли полотенцем и поставьте туда наполненные ёмкости. Прикройте их крышками и налейте в кастрюлю столько воды, чтобы она доходила до плечиков банок. Поставьте на слабый огонь и доведите воду до кипения. После этого простерилизуйте заготовки в течение 5 минут и закатайте.

Угостите близких 🥙

6. Салат из огурцов на зиму с кабачками, морковью, луком и перцем

Ингредиенты

• 500 г огурцов;
• 500 г кабачков;
• 500 г моркови;
• 1 луковица;
• 2 болгарских перцев;
• несколько веточек петрушки;
• 100 мл растительного масла;
• 90 г сахара;
• 30 г соли;
• 1 столовая ложка приправы для корейской моркови;
• ½ чайной ложки молотого чёрного перца;
• 80 мл уксуса 9%.

Приготовление

Удалите у огурцов попки и нарежьте овощи брусочками. Натрите очищенные кабачки и морковь на тёрке для корейской моркови. Если кабачки старые, у них нужно убрать не только шкурку, но и семена. Лук нарежьте полукольцами, а болгарский перец — тонкой соломкой. Мелко порубите петрушку. Смешайте все подготовленные ингредиенты.

Отдельно соедините масло, сахар, соль, приправу, чёрный перец и уксус. Залейте маринадом овощи с зеленью и хорошенько перемешайте. Оставьте на 3 часа, иногда помешивая.

Разложите салат вместе с жидкостью по банкам объёмом ½ л. Застелите дно кастрюли полотенцем, поставьте их туда и прикройте крышками. Влейте в кастрюлю воду по плечики банок. Доведите её до кипения на слабом огне, стерилизуйте 10 минут и закатайте.

Сделайте запасы 🍆

7. Салат из огурцов на зиму с пюре из помидоров и перца

Ингредиенты

• 1 кг помидоров;
• 2 болгарских перца;
• 1 острый перец;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1½ столовой ложки соли;
• 50 мл растительного масла;
• 1½ кг огурцов;
• несколько веточек укропа — опционально;
• 4 зубчика чеснока;
• 4 столовые ложки уксуса 9%.

Приготовление

Сделайте на помидорах крестообразные надрезы с обратной стороны от того места, где были плодоножки. Залейте кипятком на 1–2 минуты, затем сцедите воду и снимите кожицу.

Пробейте томаты блендером. Перелейте в кастрюлю и уваривайте, помешивая, 20 минут на слабом огне.

Очищенные от семян болгарские и острый перцы измельчите блендером. К помидорам добавьте это пюре, сахар, соль и масло. Перемешайте и варите ещё 10 минут.

Нарежьте огурцы кружочками, выложите в пюре и готовьте 5 минут после закипания. При желании вместе с огурцами закиньте рубленый укроп.

Выложите в кастрюлю пропущенный через пресс чеснок, влейте уксус, перемешайте и проварите 1 минуту. Распределите салат по банкам и закатайте.

• Комментарии
• В избранное

• Огурец по вкусу
• Лавровый лист по вкусу
• Чеснок по вкусу
• Перец черный по вкусу
• Петрушка по вкусу
• Укроп по вкусу
• Вода 2,5 литр
• Соль 10 чай.лож
• Сахар 7,5 чай.ло
• Уксус 9% 125 мл.

• Вам понадобится: 30 мин.
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Огурец
• Тип блюда:Обед

Огурцы нужно хорошо вымыть и замочить в воде на минут 30.

В чистые стерильные банки добавьте петрушку, нарезанный чеснок, щепотку сухих семян укропа, перец горошком и лавровый лит. На одну литровую банку - 1 лавровый, 4 горошин перца, 2 зубчика чеснока, 3 веточки петрушки, щепотка укропа.

Разложите огурцы и залейте кипятком. Оставьте на 10 минут.

Приготовьте маринад. Соедините соль, сахар, уксус.

Залейте водой и доведите до кипения.

С огурцов слейте воду и залейте их маринадом, сразу закатайте крышками, переверните, укутайте и оставьте на ночь.

Когда банки полностью остынут, можно отправлять на долгое хранение в шкаф или подвал.

Читайте также:

  
• Салат фасоль грибы курица свежий огурец помидор
  
• Салат с кальмарами как в муму
  
• Салат слоеный с курицей изюмом и грецкими орехами и
  
• Как украсить салат с сыром и чесноком
  
• Праздничные салаты рецепты с фото к годику