Салат дамские пальчики рецепт из помидор


Хороши вкусные маринованные помидоры в зимние морозы. Но можно заготовить и овощное ассорти на основе томатов.


Хочу поделиться такими вкусными рецептами салатов из помидор на зиму без стерилизации, что пальчики оближешь!

Примечание: В рецептах используется рюмка (стопка) — 100 мл, уксус соловый 9%. Если в рецепте указанна каменная соль, не заменяйте ее на мелкую!

«Киевский» салат из помидоров на зиму


Салат «Киевский» готовится из бурых томатов и равного количества сладкого перца, лука и моркови. Вкус получается – объедение!

Ингредиенты:

  • 3 килограмма бурых томатов
  • 0,5 килограмма сладкого лука
  • 0,5 килограмма сочной моркови
  • 0,5 килограмма салатного перца
  • по 10 гвоздики, перца горошком
  • 3 лаврушки
  • не полный стакан масла
  • рюмка уксуса
  • половина рюмки сахара
  • столовая ложка каменной соли

Приготовление:

  1. Для начала подготовим стеклянную тару общим объемом четыре с половиной литра. Ее обязательно пропарить или выжарить.
  2. Почищенные плоды нарезать крупной соломкой, томаты крупными дольками.
  3. В масле по очереди, с интервалом пять минут, потушить лук, морковь, перец, томаты.
  4. Вместе с томатами положить остальные продукты.
  5. Потушив салат в общей сложности двадцать минут, расфасовать готовое ассорти по банкам.
  6. Закатать, укрыть. Остывший простой и вкусный салат вынести на хранение.

Салат из помидор, перца, моркови и лука «Осенний»


Советую заготовить на зиму «Осенний» салат из помидор, перца, морковки, и красного лука.

Ингредиенты:

  • килограмм плотных помидор
  • 0,5 килограмма красного лука
  • килограмм оранжевого перца
  • 0,5 килограмма сочной морковки
  • 250 грамм томатного соуса
  • полторы граненые рюмки масла
  • половина стакана мелкого сахара
  • пол рюмки каменной соли
  • пол рюмки уксуса

Приготовление:

  1. В объемную кастрюлю складываем следующие подготовленные овощи: томаты, лук, морковь, перец.
  2. Помидоры нарезаем дольками, лук полукольцами, перец крупной соломкой, морковь измельчить на терке.
  3. К овощам добавляем томатный соус, масло, соль с сахаром. Аккуратно смешиваем.
  4. Тушим двадцать минут, периодически помешивая.
  5. По окончанию тушения вливаем уксус, размешиваем.
  6. Салат раскладываем по стерильной стеклянной таре. Закупориваем. После остывания консервированный салат спускаем в подвал.

Закуска из томатов и огурцов «Пальчики оближешь»


Один из самых вкусных овощных салатов из помидор и огурцов на зиму, который я заготавливаю для своей семьи.

Ингредиенты (на 3 литра готового продукта):

  • килограмм бурых помидор
  • 0,5 килограмма крымского лука
  • килограмм огурцов
  • не полный стакан масла
  • треть рюмки уксуса
  • 1/3 рюмки каменной соли
  • четверть граненой рюмки мелкого сахара

Приготовление:

  1. Режем томаты крупными дольками, огурцы колечками, лучок полукольцами.
  2. Овощи помещаем в кастрюлю, всыпаем соль с сахаром.
  3. Заливаем растительным маслом, уксусом, перемешиваем. Даем настояться в течение десяти минут.
  4. Пустившие сок овощи тушим двадцать минут при малой температуре.
  5. После раскладываем по пропаренным банкам. Завинчиваем.

Салат получается, просто пальчики оближешь.

На заметку! Закуска из резаных овощей может храниться год в подвальном помещении.

Обалденный салат с помидорами, сладким перцем и чесноком


Я люблю заготавливать на зиму различные салаты с овощами, а эту закуску хочется выделить особенно. В приготовлении используется три основных продукта, а салат получается просто обалденный.

Ингредиенты:

  • 2 килограмма вызревших помидор
  • большая головка молодого чеснока
  • 2 килограмма желтого перца
  • пучок кудрявой петрушки
  • 60 грамм каменной соли
  • половина тонкого стакана сахара
  • граненая рюмка масла
  • чайная ложка без верха лимонной кислоты

Приготовление:

  1. Мелко нарезаем зелень, чеснок, томаты с перцем режем крупными кусочками.
  2. Овощную смесь помещаем в емкость для варки.
  3. Добавляем оставшиеся ингредиенты из перечня продуктов. Подготовленную смесь тушим двадцать минут.
  4. Раскладываем по стерильным банкам. Завинчиваем. Закуска должна остыть под теплым одеялом.

Острая закуска « Томатный мачо» с горьким перцем


Эта острая закуска понравится многим мужчинам, и не только. Салат легкий в приготовлении, ароматный и просто очень вкусный.

Ингредиенты (на литровую банку):

  • 8 красных помидор
  • 4 луковицы
  • 1 сладкий перец
  • жгучий перец
  • 0,5 головки молодого чеснока
  • небольшой пучок кинзы
  • 0,5 десертной ложки орегано
  • сок половины лимона
  • 125 миллилитров томатного сока
  • 60 грамм соли

Приготовление:

  1. Из сладкого перца удалить семена, вместе с горьким нарезать мелким кубиком.
  2. Чеснок с луком очистить, измельчить. Томаты ошпарить кипятком, после облить холодной водой.
  3. Снять с овощей шкурку, помидоры порезать крупными кусочками.
  4. Все овощи поместить в подходящую посуду, добавить оставшиеся ингредиенты.
  5. Тушить заготовку двадцать пять минут.
  6. Готовый продукт разложить по пропаренным баночкам. Плотно закрутить.

Этот достаточно простой рецепт с большим количеством витаминов, можно приготовить, не потратив много времени, зато зимой будете собирать благодарности – гарантирую!

Салат «Чешский» с помидорами в банках


Сейчас я расскажу, как заготовить «Чешский» салат на зиму.

Ингредиенты:

  • 3 килограмма спелых помидор
  • килограмм желтого перца
  • 3 крупные головки молодого чеснока
  • килограмм салатного лука
  • 10 горошин перца
  • 2 литра родниковой воды
  • 150 грамм мелкого сахара
  • граненая рюмка крупной соли
  • 7 ложек постного масла
  • треть рюмки уксуса

Приготовление:

  1. Для начала подготавливаем стеклянную тару. Ее необходимо вымыть и обдать крутым кипятком.
  2. Подготавливаемые овощи слоями укладываем в баночки.
  3. Упругие томаты нарезаем дольками, некрупный лук с чесноком колечками, салатный перец брусками.

Заливка:

  1. В подогретой воде разводим каменную соль, сахар, добавляем горошины перца. В закипевшую жидкость вливаем масло с уксусом.
  2. Уложенные в стеклянную тару овощи заливаем крутым кипятком. Настаиваем пятнадцать минут, воду выливаем.
  3. Банки с прогретыми овощами заполняем кипящим рассолом. Завинчиваем.
  4. Даем остыть под пледом. Закуску в банках выносим в погреб.

Закуска на зиму с томатами «Шарлотка»


Простые и вкусные закатки выручают всю зиму, а этот рецепт я взяла из книги «Золотые рецепты».

Ингредиенты (на 1 литр):

  • килограмм хорошо вызревших небольших помидор
  • 300 грамм крымского лука
  • 3 сладких мясистых перцев
  • кофейная ложечка перца
  • пол столовой ложки крупной соли
  • половина граненой рюмки мелкого сахара
  • столовая ложка уксуса

Приготовление:

  1. Овощи моем, чистим.
  2. Томаты режем толстыми полукольцами, перец брусочками.
  3. Лук нарезаем небольшими кубиками, жарим до золотистого цвета в подсолнечном масле.
  4. Все подготовленные плоды отправляем в посуду для тушения. Добавляем оставшиеся составляющие, кроме уксуса.
  5. Овощной салат тушим тридцать минут. В конце тушения вливаем уксус.
  6. Закуску распределяем по пропаренным банкам. Завинчиваем.

Остывшая закуска «Шарлотка» хранится всю зиму, и не только, в холодном, темном месте.

Летняя закуска с томатами и капустой


В салат из помидоров можно добавить любой овощ. Мне нравится заготавливать томаты с капустой. Попробуйте, и вам тоже понравиться.

Ингредиенты:

  • килограмм толстокожих помидор
  • 1,5 килограмма белокочанной капусты
  • 3 крупные сочные морковки
  • килограмм салатного перца
  • 0,5 килограмма красного лука
  • граненая рюмка масла
  • рюмка уксуса
  • 100 грамм мелкого сахара
  • 90 грамм крупной соли

Приготовление:

  1. Капусту очищаем от верхних листов, тонко шинкуем.
  2. Небольшие томаты режем на четыре части.
  3. Освобождаем болгарский перец от семян, нарезаем тонкими брусочками, мелкий лук кольцами.
  4. Натираем морковку.
  5. Овощное ассорти перекладываем в объемную тару для варки.
  6. Добавляем соль с сахаром, масло с уксусом. Настаиваем полтора часа в тепле.
  7. Заготовку провариваем при медленном кипении тридцать минут. Расфасовываем по пропаренным баночкам. Укупориваем.
  8. Закрутки выносим в подвал.

Овощная закуска с баклажанами

Вкусная закуска готовится из помидор и других овощей.

Ингредиенты:

  • 400 грамм капусты
  • 250 грамм баклажан
  • 0,5 килограмма вызревших помидор
  • 250 грамм огурцов
  • 150 грамм лука
  • 250 грамм салатного перца
  • 150 грамм сочной моркови
  • не полная столовая ложка крупной соли
  • 2 столовые ложки без верха сахара
  • 0,5 рюмки масла
  • половина граненой рюмки уксуса
  • перец горошкам
  • 2 листа лавра

Приготовление:

  1. Морковь и капусту шинкуем. Очищенные от кожицы баклажаны и освобожденный от семян перец режем брусочками.
  2. Нарезаем полукольцами лук, огурцы. 250 грамм томатов режем крупными кусочками.
  3. Оставшиеся помидоры перекручиваем.
  4. Все овощи отправляем в варочную емкость, добавляем соль, сахар, масло, уксус, перец, лаврушку.
  5. Смесь оставляем в тепле, накрыв крышкой на два часа. После вливаем томатный сок, готовим двадцать минут.
  6. Смесь распределяем по стерильным баночкам. Укупориваем. Закатка хранится в подвале.

Как видите, можно без особых усилий заготовить на зиму салаты без стерилизации из помидор резанных дольками, все рецепты – пальчики оближешь!


Осмелюсь предложить еще одну заготовку. Салат из огурцов и болгарского перца. Рецепт выработан на основе классического салата "Дамские пальчики", часть огурцов заменила на сладкий перец. Закуска стала ярче и на вид, и на вкус. Как мы зовем в семье "Дамские пальчики с маникюром". Угощайтесь.

Ингредиенты для «Салат "Дамские пальчики"»:

  • Огурец — 1,6 кг
  • Перец болгарский (ярких цветов) — 400 г
  • Чеснок (крупная головка) — 1 шт
  • Петрушка — 1 пуч.
  • Семена укропа (зеленые, свежие или зелень) — 1 ст. л.
  • Гвоздика — 5 шт
  • Перец душистый — 5 шт
  • Соль — 40 г
  • Сахар — 100 г
  • Уксус (9% столовый) — 110 мл
  • Масло растительное — 130 мл

Время приготовления: 300 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1650.8 ккал 		белки
18 г 		жиры
102.7 г 		углеводы
167.5 г
Порции
ккал
825.4 ккал		 белки
9 г		 жиры
51.4 г		 углеводы
83.8 г
100 г блюда
ккал
89.7 ккал		 белки
1 г		 жиры
5.6 г		 углеводы
9.1 г

Рецепт «Салат "Дамские пальчики"»:


Приготовить овощи.
Огурцы вымыть, лучше брать молодые, некрупные.
Перцы вымыть, почистить.


Огурцы нарезать на 6 полосок вдоль.
Выложить в миску.


Перцы нарезать мелким кубиком.
Добавить к огурцам.


Зелень вымыть, обсушить, нарезать мелко.
Чеснок почистить и нарезать на лепестки.
Укроп, петрушку и чеснок добавить к овощам.


Всыпать соль, сахар, специи.
Влить уксус, перемешать аккуратно.


Оставить на кухне на 1 час.
За это время пару раз аккуратно перемешать.
Овощи просолились, дали сок - самое время влить масло и перемешать.


Оставить салат еще на 3 часа, также несколько раз перемешать.
Приготовить банки ( на 2,5 л.) и крышки, вымыть и простерилизовать.


Через указанное время разложить по банкам огурцы с перцем, плотно, но не утрамбовывать.
Разлить оставшийся сок.
Поставить банки стерилизовать, 0,5 л. - 20 минут, 0,7 л. - 25 минут.
Затем закатать, остудить "под шубой" в перевернутом виде.

Хранить в темном прохладном месте.


Вкусных Вам зимних обедов.


Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Бессолевая квашенная капуста по Полю Брэггу

  • 3
  • 390
  • 68889

Корейские баклажаны на зиму

  • 50
  • 712
  • 49156

Печеный болгарский перец на зиму

  • 24
  • 390
  • 7261

Маринованные гогошары

  • 76
  • 409
  • 19223

Салат "Тооме"

  • 51
  • 284
  • 5184

Овощное ассорти в желе

  • 26
  • 242
  • 19343

Зимний салат "Десяточка"

  • 120
  • 1283
  • 196842

Баклажаны с джусаем

  • 30
  • 72
  • 3263

Баклажаны по-грузински

  • 412
  • 5489
  • 191732

Комментарии и отзывы

  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы


3 августа 2017 года veronika1910 #


3 августа 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)


1 августа 2017 года alexandrovalex #


1 августа 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)


20 сентября 2017 года Орхидея-2017 #


20 сентября 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)


20 сентября 2017 года Орхидея-2017 #


7 августа 2018 года Рыжик-О_о #


1 августа 2017 года Wera13 #






1 августа 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)


1 августа 2017 года Kuss #


1 августа 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)


31 июля 2017 года Манюша #


31 июля 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)


31 июля 2017 года Манюша #





31 июля 2017 года Просто Мэри #


31 июля 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)


31 июля 2017 года Демурия #



31 июля 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)


31 июля 2017 года Ксения40 #


31 июля 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)


31 июля 2017 года Ирушенька #


31 июля 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)


31 июля 2017 года jihljj #


31 июля 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)


31 июля 2017 года lelikloves #


31 июля 2017 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

С приходом осени хозяйки буквально поселяются на кухне, ведь сезон подготовки зимней консервации объявляется официально открытым. Предлагаем вам узнать, как в нескольких вариациях приготовить салат на зиму из помидоров «Пальчики оближешь». Рецепты очень просты, но необычные вкусы готовых блюд, сочетающих различные специи и пряности, однозначно понравятся вашим домочадцам и гостям.

Как выбрать помидоры для зимней консервации

Чего только не делают с помидорами современные хозяйки: используют их для засолки, приготовления различных салатов (как зимних, так и обычных), морса, томатного сока, соуса, аджики, домашнего кетчупа. Однако не все из них знают, какие сорта этого овоща подходят для консервирования и как необходимо выбирать данный продукт.

Томаты, предназначенные для консервирования, должны обладать несколькими характеристиками, а именно:

  • быть не переросшими (такие плоды очень водянисты и могут быстро потерять свою форму и вкус при термической обработке) и без признаков порчи;
  • обладать плотной кожицей и быть упругими;
  • иметь однородный цвет без подозрительных пятен или точек.

У помидоров очень много сортов. Одни лучше подходят для засолки, другие – для салатов или томатного сока. Для солений в цельном виде лучше использовать томаты сортов: «Чайка», «Волгоградский 595», «Рио Гранде», «Красная шапочка» и «Чудо света». Они имеют плотную кожуру, а благодаря их небольшому размеру плоды отлично проходят в горлышко банки. Для салатов подойдут сорта: «Санька», «Чибис», «Ляна», «Золотые пальчики» и «Яблонька России». Эти помидоры очень мясистые, в них нет лишней жидкости (не водянистые) и они отлично переносят термообработку. Чтобы приготовить домашний кетчуп, томат или сок, то свой выбор можно остановить на сортах: «Бычье сердце», «Бабушкин секрет», «Кардинал», «Буденовка» и «Машенька». Все они имеют много сока, насыщенный цвет и вкус.

Стерилизация банок

Перед началом консервирования стоит уделить внимание стерилизации банок. Этот шаг ни в коем случае нельзя пропускать, ведь от него в буквальном смысле зависит здоровье вашей семьи. Стерилизация – это способ очистить банку от микробов, пыли, грязи и остатков чистящего средства. Кроме того, он поможет сохранить зимние заготовки, предотвращая «взрывание» банок.

Существует несколько методов стерилизации банок, это:

  • над паром. В чайник или кастрюлю наливают воду и доводят до кипения, сверху ставят банку, если она проваливается, то устанавливают специальный держатель или сетку. Банка пропаривается до тех пор, пока образовавшиеся внутри большие капли не станут падать;
  • в кипящей воде. Данный метод подойдет для небольших банок. На дно кастрюли кладут полотенце, устанавливают банки и заливают их холодной водой. Воду доводят до кипения, емкость закрывают крышкой и кипятят в течение 5-7 минут. Стерилизованные банки выставляют, переворачивая вверх дном, на чистое полотенце (желательно не махровое);
  • в электрической духовке. В холодную духовку помещают банки (дном вверх), закрывают ее и разогревают до 120 ℃. Стерилизуют емкости в течение 15 минут, а после выключают духовку и дают банкам постоять в ней еще 5 минут. Сразу вынимать их нельзя, иначе из-за резкого перепада температуры стекло может лопнуть;
  • в микроволновке. В банки наливают небольшое количество воды (чтобы покрыло дно) и ставят в микроволновку. Устанавливают мощность в 800-900 Ватт и включают на 3 минуты. Большие (3-литровые) банки можно положить боком, но воду необходимо налить обязательно;
  • в посудомойке. Данный метод нельзя назвать идеальным, однако иногда он очень выручает хозяек. Банки моют с содой и устанавливают их в посудомойку, никакого чистящего средства не добавляют. Включают технику, выставив максимальную температуру;
  • марганцовка. Как и в предыдущем случае моем банки с содой и делаем ярко-розовый раствор из марганцовки. Им необходимо хорошо прополоскать банки внутри.

Не стоит забывать, что кроме емкостей обработку должны пройти и крышки. Их следует прокипятить 3-4 минуты на среднем огне.

Рецепты

Салат на зиму «Пальчики оближешь» из помидоров и лука

Простой в приготовлении, но очень сытный салат из помидоров и лука станет отличным дополнением к основным блюдам на вашем столе.


Время приготовления: 1,5 часа
Объем: 5,5 л

Ингредиенты:

  • помидор свежий (3 кг);
  • перец сладкий (1,5 кг);
  • лук репчатый (1,5 кг);
  • масло растительное (500 мл);
  • уксус столовый, 9% (300 мл);
  • сахар (300 г);
  • соль (100-130 г/по вкусу);
  • перец черный молотый (15-20 г/по вкусу);
  • зелень сушеная (40-50 г).

Приготовление:

  1. Помидоры моем, удаляя плодоножки, и нарезаем небольшими дольками.
  2. Перцы моем, удаляем сердцевину и семечки. Мякоть нарезаем короткими ломтиками.
  3. Лук чистим и нарезаем полукольцами или кубиками.
  4. В глубокой кастрюле нагреваем растительное масло. Выкладываем лук, протушиваем его 5-10 минут. Добавляем помидоры и перец, сахар, сушеную зелень, перец и соль. Емкость ставим на огонь и доводим до кипения. После закипания овощи тушим на медленном огне 15 минут.
  5. По истечении времени вливаем уксус, перемешиваем и регулируем вкус блюда (по необходимости солим и перчим). Тушим еще 10 минут.
  6. Моем и стерилизуем банки с крышками.
  7. Готовый салат раскладываем по банкам и закатываем их. Переворачиваем вверх дном и укутываем пледом или покрывалом. После полного остывания их можно перемещать в место для дальнейшего хранения.

Предлагаем вам просмотреть видеорецепт блюда:

Салат «Пальчики оближешь» из зеленых помидоров на зиму

Оригинальный салат из зеленых помидоров в пряном маринаде придется по вкусу, как взрослым, так и детям.


Время приготовления: 1,5 часа
Объем: 3,5-4 л

Ингредиенты:

  • помидор зеленый свежий (3 кг);
  • морковь (1 кг);
  • болгарский перец (1 кг);
  • петрушка/укроп (2 пучка);
  • чеснок (2-3 головки);
  • масло растительное (500 мл);
  • уксус столовый, 9% (300 мл);
  • вода (2,5 л);
  • перец душистый горошком (7-10 шт.);
  • перец черный горошком (15-20 шт.);
  • соль (50-75 г/по вкусу).

Приготовление:

  1. Помидоры моем и надрезаем пополам или на четвертинки. До конца разрезать не следует, необходимо, чтобы образовался кармашек (как на фото).
  2. Морковь моем, чистим и нарезаем соломкой или натираем на крупной терке.
  3. Болгарские перцы моем, удаляем сердцевину и семечки. Мякоть нарезаем короткой соломкой.
  4. Чеснок чистим, а зубчики нарезаем тонкими слайсами.
  5. Петрушку моем, обсушиваем на бумажном полотенце и мелко рубим.
  6. Перемешиваем нарезанный перец, морковь и чеснок с зеленью.
  7. В кастрюлю наливаем воду, растительное масло, уксус. Добавляем соль, горошины душистого и черного перца. Ингредиенты смешиваем, доводим до кипения и кипятим на среднем огне 2 минуты.
  8. Моем и стерилизуем банки с крышками.
  9. В кармашки помидоров закладываем смесь из овощей и зелени.
  10. Фаршированные помидоры укладываем в банки и заливаем горячим маринадом.
  11. На дно глубокой кастрюли или алюминиевого таза кладем полотенце, сверху устанавливаем банки с салатом, заливаем их по плечики теплой водой. После закипания емкости стерилизуем в течение 15 минут.
  12. Банки с салатом закатываем и переворачиваем вверх дном. Укутываем их пледом или покрывалом. Как только они остынут, их можно перемещать в погреб или кладовую.

По желанию закуску можно сделать более острой, добавив в смесь для фаршировки перец чили. Блюдо готово!

Салат на зиму из помидоров с огурцами, кабачками и морковью без стерилизации

Очень сытный и быстрый в приготовлении салат можно употреблять сразу после готовки или закатать в банках на зиму без дополнительной стерилизации.


Время приготовления: 1,5 часа
Объем: 7,5 л

Ингредиенты:

  • помидор свежий (2 кг);
  • огурец свежий (1,5 кг);
  • морковь (1,5 кг);
  • кабачок (1,5 кг);
  • лук репчатый (1,5 кг);
  • перец чили (2-3 шт.);
  • укроп/петрушка (2 пучка);
  • базилик (1 пучок);
  • масло растительное (800 мл);
  • уксус столовый, 9% (600 мл);
  • горчица сухая (3 ст. л.);
  • перец черный молотый (1-2 ч. л./по вкусу);
  • соль (5-6 ст. л./по вкусу).

Приготовление:

  1. Помидоры моем и обдаем кипятком. Снимаем шкурку, мякоть нарезаем кубиками.
  2. Огурцы моем, обрезаем хвостики и нарезаем кубиками.
  3. Морковь моем, чистим и нарезаем кубиками.
  4. Кабачки моем, отрезаем хвостики и нарезаем кубиками.
  5. Лук чистим и шинкуем кубиками.
  6. Перцы чили моем, удаляем сердцевину и семечки. Мякоть мелко нарезаем.
  7. Укроп и базилик моем, обсушиваем бумажным полотенцем и мелко рубим.
  8. В глубокую кастрюлю выкладываем нарезанные помидоры, огурцы, морковь, кабачки, лук, перец и зелень. К ним добавляем растительное масло, уксус, горчицу, перец и соль. Емкость ставим на огонь и доводим до кипения. Овощи тушим на медленном огне в течение 20-25 минут.
  9. Моем и стерилизуем банки с крышками.
  10. Готовый салат раскладываем по банкам и закатываем их. Переворачиваем вверх дном и плотно укутываем пледом. Остывшие емкости можно перемещать для дальнейшего хранения в погреб, кладовую или на балкон.

Салат на зиму «Пальчики оближешь» из помидоров и риса

Салат помидоров с добавлением риса станет замечательным украшением любого стола!


Время приготовления: 1,5 часа
Объем: 7 л

Ингредиенты:

  • помидор свежий (3 кг);
  • рис (1,5 кг);
  • болгарский перец (1,5 кг);
  • лук репчатый (1,5 кг);
  • масло растительное (700 мл);
  • уксус столовый, 9% (300 мл);
  • зелень сушеная (3 ст. л.);
  • перец красный молотый (0,5-1 ч. л./по вкусу);
  • перец черный молотый (1-2 ч. л./по вкусу);
  • соль каменная (4-6 ст. л./по вкусу).

Приготовление:

  1. Рис заливаем холодной водой и ставим варить до готовности (после закипания 20 минут на медленном огне). Готовый рис промываем.
  2. Помидоры моем, нарезаем кубиками.
  3. Болгарские перцы моем, удаляем сердцевину и семечки, а мякоть нарезаем кубиками.
  4. Лук чистим и шинкуем кубиками.
  5. В глубокой емкости смешиваем томаты, перцы, лук, растительное масло, сушеную зелень, красный и черный перец, соль. Доводим до кипения и тушим в течение 15 минут на медленном огне.
  6. По истечении времени добавляем рис и уксус. Тщательно перемешиваем салат и тушим еще 15 минут.
  7. Моем и стерилизуем банки с крышками.
  8. Готовый салат раскладываем по банкам и закатываем. Консервацию ставим вверх дном и плотно укутываем покрывалом. После полного остывания ее можно перемещать в прохладное место для хранения.

Предлагаем вам просмотреть видеорецепт блюда (способ приготовления немного отличается):

Салат на зиму «Пальчики оближешь» из помидоров и грибов

Зимний салат из помидоров и грибов станет любимым блюдом вашей семьи.


Время приготовления: 1,5 часа
Объем: 3-3,5 л

Ингредиенты:

  • помидор свежий (2 кг);
  • грибы маслята свежие (1,5 кг);
  • перец болгарский сладкий (1 кг);
  • лук репчатый (1 кг);
  • масло растительное (200 мл);
  • уксус столовый, 9% (150-200 мл);
  • сахар (200 г);
  • перец черный молотый (20-30 г/по вкусу);
  • соль (100-150 г/по вкусу).

Приготовление:

  1. Грибы чистим, моем, мелкие оставляем целиком, крупные нарезаем. Кладем в кастрюлю и заливаем водой. Доводим до кипения и сливаем воду. Снова заливаем чистой водой и варим в течение 20 минут после закипания на медленном огне. Периодически снимаем пену. Готовые грибы откидываем на дуршлаг и даем стечь воде.
  2. Лук чистим и нарезаем кубиками.
  3. На разогретую сковороду наливаем растительное масло, выкладываем лук и грибы, обжариваем их до исчезновения жидкости.
  4. Помидоры моем, отрывая плодоножки, и нарезаем кубиками.
  5. Болгарские перцы моем, удаляем сердцевину и семечки. Мякоть нарезаем кубиками.
  6. В глубокой емкости смешиваем помидоры, перец и обжаренные с луком грибы. Добавляем сахар, солим и перчим по вкусу. Ставим кастрюлю на огонь, после закипания овощи тушим 15 минут. За 3-5 минут до окончания приготовления вливаем уксус.
  7. Моем и стерилизуем банки с крышками.
  8. Готовый салат раскладываем по банкам.
  9. На дно большой кастрюли кладем полотенце, а сверху устанавливаем банки с салатом. Заливаем их горячей водой по плечики и стерилизуем в течение 7-10 минут при слабом кипении воды.
  10. Закатываем банки и ставим их вверх дном. Емкости плотно укутываем покрывалом и оставляем остывать. Только после этого их можно перемещать в погреб для дальнейшего хранения.

Читайте также: