Салат дюбарри рецепт варус

Как приготовить
Похожие рецепты

Ингредиенты

240 гр. крабовых палочек
150 гр. моркови по-корейски
2-3 свежих огурца
3 ст.л. растительного масла
2 зубочка чеснока
соль
перец

Пошаговый рецепт приготовления

1. Крабовые палочки и огурцы нарезать мелкой соломкой и перемещать с корейской морковкой.

2. Мелко порубить чеснок. Перемешать чеснок с растительным маслом.

3. Салат заправить солью, перцем и залить чесночной заправкой.

4. Все перемешать.

Для справки: в поиске имеется суп-крем или суп-пюре из цветной капусты с названием "ДюбаРРи". Название относится к фамилии некой маркизы ДюбаРРи. Так как в названии предоставленного нам блюда отсутствует одна буква Р, предлагаю отдать первенство нашему новому кулинару.

5+.

свежий, вкусный салатик!!

Очень классный салатик! Да к шашлычкам ! 5!

Ольга Ивенская "Полезное авокадо. 40 рецептов из авокадо от закусок до десертов."

Здравствуйте дорогие подписчики и гости моего канала.

Время заготовок на зиму продолжается. Сегодня ещё одна закуска на зиму, салат "Украинский".

Я предлагаю вам сделать несколько баночек этого вкусного салата. Рецепт рассчитан на 5 баночек 0,5 литра. Он кардинально отличается от прошлого рецепта " Овощной салат из Кубани на зиму. Нравится всей моей семье ". В состав не входят огурцы и капуста, остальные овощи присутствуют, но вкус совершенно другой.

Салат "Украинский", закуска на зиму

Приготовление:

Овощи помыть, почистить для приготовления салата.
Морковь трем на тёрке.
Лук порезать полукольцами.
Перец порезать соломкой.
Томаты нарезать средними кусочками.
Все овощи соединить в миску смешать соль, сахар, уксус, растительное масло, черный молотый перец, перемешать.
Ставим салат на плиту, закипятить.
Переложить смесь в заранее простерилизованные банки, предварительно на дно каждой банки положить гвоздику, перец горошком, лаврушку.
Накрыть крышкой и поставить стерилизовать на 20 минут.
Закатать металлическими крышками, перевернуть вверх дном.
Завернуть в теплую ткань.

Ингредиенты:

Томаты 1 кг
Перец болгарский 700 г.
Лук 500 г.
Морковь 500 г.
Соль 1 ст. ложки
Сахар 2 ст. ложки
Подсолнечное масло 1/2 стакана
Уксус 9% 50 гр.
Лавровый лист 5 шт.
Гвоздика 5 шт.
Перец горошек 5 шт.
Черный молотый перец 1/8 чайной ложки

Вот такой простой и очень вкусный салат советую приготовить на зиму. Он вам обязательно понравится.

Желаю вам сделать вкусные и разнообразные заготовки на зиму. Оставляйте комментарии и подписывайтесь на мой канал.

Продолжаем путешествие по французской кухне. Суп назван так в честь графини Дюбарри - фаворитки французского короля Людовика ХУ. Согласно легенде, маркиза Дюбарри стала употреблять цветную капусту для улучшения цвета лица, но придворные, увидев изменения в меню, стали обсуждать ее якобы пошатнувшееся здоровье. Чтобы предотвратить ненужные слухи, графиня, объяснив, что ей нравится ее изысканный вкус, лично написала рецепты супа и салата из цветной капусты. Вкус у этого супа и правда очень изысканный и невероятно нежный.

Ингредиенты для «Суп "Дюбарри"»:

Перец белый (молотый, по вкусу)
Соль (по вкусу)
Желток яичный — 2 шт
Сметана — 0,5 стак.
Молоко — 1 стак.
Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
Масло сливочное — 3 ст. л.
Капуста цветная (1 кочан) — 1 кг

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 900.7 ккал	белки 47.2 г	жиры 53.9 г	углеводы 113.8 г
100 г блюда
ккал 63.9 ккал	белки 3.3 г	жиры 3.8 г	углеводы 8.1 г

Рецепт «Суп "Дюбарри"»:

Капусту разобрать на соцветия, промыть их. Опустить в кипящую подсоленную воду и отварить в течение 10-12 минут.

В другой кастрюле разогреть сливочное масло и обжарить муку до золотистого цвета, развести кипятком до состояния жидкого соуса. Добавить бланшированную капусту и варить на слабом огне 15 минут.

Взбить суп в блендере до однородного состояния.

Вернуть суп обратно в кастрюлю, развести горячим молоком.

Посолить и поперчить по вкусу.

Сметану взбить с желтками, осторожно вмешать в суп.

Подавать горячим, посыпав пшеничными сухариками. Приятного аппетита)))

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Суп-пюре Дюбарри

48
351
15250

Суп-велюте "Дюбарри"

35
169
3029

Попробуйте приготовить вместе

Пельмени "Амур"

53
419
79762

Салат с ананасом и картофелем

117
1719
27673

Сырные шарики с красной рыбой

29
606
5953

Фотографии «Суп "Дюбарри"» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

2 декабря 2018 года happydog37 #

2 декабря 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

26 июня 2017 года Наталика М #

26 июня 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

17 августа 2015 года Ivaschenco #

60 месяцев назад Нина-супербабушка # (автор рецепта)

26 августа 2015 года Ivaschenco #

26 августа 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

27 мая 2015 года Rita Max #

27 мая 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

21 мая 2015 года Ируня # (модератор)

21 мая 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

21 декабря 2013 года Изобелла #

13 декабря 2013 года Alohomora #

14 декабря 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

15 декабря 2013 года Alohomora #

15 декабря 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

23 сентября 2013 года juleeya #

26 июля 2013 года Хироко #

26 июля 2013 года kotenochkin #

26 июля 2013 года Хироко #

26 марта 2013 года slivko #

18 февраля 2013 года Герман Татьяна #

14 февраля 2013 года irina_vip #

14 февраля 2013 года дуэт #

14 февраля 2013 года Бархатные ручки #

13 февраля 2013 года elenita # (модератор)

13 февраля 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

13 февраля 2013 года bukvoeghka #

13 февраля 2013 года tomi_tn #

12 февраля 2013 года белошвейка #

12 февраля 2013 года тататима #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

В историю французской кухни можно войти и одним местом. Примеров тому масса. Аньес Сорель, маркиза де Помпадур, фаворитки всех этих пронумерованных Генрихов, Людовиков и Карлов оставили после себя не только шлейф леденящих кровь сюжетов для романов в стиле Дюма, но и однофамильцев в поваренных книгах. Скажем, блюда а-ля Аньес Сорель (курица, винный уксус, телячий язык и грибы в сочетаниях со всем прочим) — это просто золотой фонд французской кухни. Дорога к власти во Франции, и не только в ней одной, часто проходит не только через постель, но и через желудок.

Последней в ряду великих юбок была Мари-Жанна Дюбарри, урожденная Бекю.

Кулинарные таланты, правда, не уберегли графиню Дюбарри от гильотины. Но сохранили ее имя в веках. История, случается, идет по спирали. Пикантность смерти Дюбарри заключалась в том, что голову во время Революционного террора ей отрубил палач, с которым она в гулящей юности (Мари-Жанна начинала карьеру проституткой) некоторое время сожительствовала.

"Впрочем, тогда многие во Франции хотели бы и могли бы оказаться на его месте",— говорит шеф-повар поварской школы Cordon Bleu Франк Жандон. Говорит с таким выражением лица, как будто он сам был одним из тех, кто ждал своей очереди с топором в руках, но, увы, фаворитка Людовика XV не оказалась многоголовой гидрой.

Смерть в истории французской кухни играет почти такую же важную роль, как качество рецепта и половая распущенность. Дворецкий принца Конде — Ватель — покончил с собой, не в силах обеспечить доставку ко двору свежей рыбы, и своим самоубийством поднял профессию повара и метрдотеля до уровня персонажа древнегреческой трагедии. После казни мадам Дюбарри и краха Ancient Regime повара из аристократических семейств рассеялись по Европе, как эдакие гастрономические евреи, вынужденные искать себе новые места обитания взамен прежних. И разнесли по Старому свету весть о высокой кухне. И в частности, рецепт крем-супа Мари-Жанны Дюбарри.

Ее двор обвиняли в ужасающем, нероновом расточительстве и кулинарном разврате, однако рецепт не несет в себе никаких свидетельств подобного savoire vivre (образа жизни). В нем есть обычная французская тщательность и постоянные реверансы перед продуктами, свидетельствующие больше о педантичном складе ума, чем о склонности к разгулу.

Шеф Cordon Bleu Франк Жандон, объясняя драматургию крема Дюбарри, говорит о том, что многие французские рецепты подчас выигрывают от упрощения, ну или, по крайней мере, не теряют от него. Но конкретно этот крем-суп нуждается в подпорках реверансов и приседаний, в тонкой игре текстур, позволяющей на полутонах, глухой фистуле сохранять привкус драмы.

В основе рецепта — цветная капуста, сваренная в молоке, а затем превращенная в пюре. Белое к белому, нежное к нежному. Внутренняя интрига отсутствует, и напряжение создается за счет внешних интрижек. То есть практически так, как это было принято в быту аристократов XVIII века.

Фабула, которую следует рассказывать, не опуская ни одной подробности, звучит так.

Цветную капусту разобрать на соцветия, самые маленькие из них сварить целиком в подсоленной воде, а крупные порезать на более мелкие части. Кочерыжку можно выкинуть, никакого вразумительного использования для нее, по сути, не придумано. Грызть ее в сыром виде невкусно, а в вареном она становится ничуть не лучше.

Как только маленькие соцветия сварятся, надо их тут же остудить, чтобы сохранить состояние аль-денте. Хрупкое, едва уловимое особенно в случае цветной капусты равновесие между сырым и вареным. Самый эффективный и аккуратный способ охлаждения цветной капусты и вообще овощей — положить их в миску с водой и льдом. Промывание под холодной водой мало того что может навредить хрупким формам цветной капусты, но оно не слишком эффективно само по себе — у проточной воды теплообмен с продуктами не такой интенсивный, как у воды со льдом.

После того как маленькие соцветия капусты надежно охлаждены, надо растопить в сотейнике или кастрюле сливочное масло и обжарить на нем мелконарубленый порей (только белую часть), не забывая все время перемешивать, чтобы не дать порею потемнеть. Мало того что он испортит всю цветовую гамму супа своим темным цветом, к тому же у пережаренного порея неприятный горьковатый вкус и сухая текстура. Порей нужно обжарить до мягкой вялости.

Теперь пора влить в кастрюлю молоко, добавить крупные соцветия капусты и оставить вариться на небольшом огне в течение пяти минут. Молоко при этом должно не бурно кипеть, а лишь спокойно побулькивать. Профессиональные повара называют такое состояние жидкости пузырьковым кипением. Через пять минут такого кипения надо влить в кастрюлю горячий куриный бульон и в том же режиме варить содержимое кастрюли, пока капуста не станет совсем мягкой.

Тогда нужно снять кастрюлю с огня. Посолить, поперчить по вкусу, добавить мелко нарезанную петрушку (только листья, никаких стеблей!), сливки и прокрутить суп в блендере с вместительным кувшином. С превращением супа в пюре справится любой блендер. Хоть Braun, хоть Bosch, хоть KitchenAid. Это все-таки не лед колоть. Главное, чтобы кувшин был стеклянный или стальной. Горячий суп не для пластика, из которого до сих пор делают кувшины в некоторых блендерах.

Есть, конечно, еще погружные блендеры, которыми можно сделать пюре прямо в кастрюле. Но лучше использовать те, что с кувшинами. У них результат получается нежнее.

Подавать суп полагается в глубокой тарелке, положив в нее маленькие похрустывающие соцветия цветной капусты и бросив плавать по сливочно-белой с зелеными искорками петрушки поверхности немного красной икры. Икры не было в оригинальном рецепте мадам Дюбарри. Ее стали добавлять уже после ее смерти, как напоминание о каплях крови, окропивших снег у эшафота.

Алексей Зимин — главный редактор журнала "Афиша-Еда"

Последней в ряду великих юбок была Мари-Жанна Дюбарри, урожденная Бекю.

Фабула, которую следует рассказывать, не опуская ни одной подробности, звучит так.

Алексей Зимин — главный редактор журнала "Афиша-Еда"

Ингредиенты

Цветная капуста - 1 шт.

Куриный бульон - 1250 мл

Лук зеленый - 1 шт.

Сливки жирные - 100 мл

Масло сливочное - 50 мл

Яичные желтки - 2 шт.

63 кКал
1 ч.
1 ч.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Крем-суп Дюбарри (еще точнее, Крем Дюбарри) встретился мне в очень интересном источнике - в памятке для советских кулинаров, как следует называть некоторые блюда по-новому, безо всяких этих французских господских закидонов. Так вот, с буржуазного русского на советский русский это блюдо перевели как «Суп из протертой цветной капусты». Товарищи, так это же классический суп-пюре из цветной капусты. Которому уже больше двух веков. Конечно же, мне стало интересно попробовать, чем там баловала себя фаворитка короля Франции! Вам тоже? Тогда давайте готовить суп Дюбарри.

С нашей кухонной техникой - ничего сложного, обойдемся и без поваров. Нет, ну с поварами, конечно, было бы круче. и с мажордомом. и с парочкой лакеев каких-нибудь там. супницу в белых перчаточках принести, крышечку открыть, поварешечкой в тарелочку налить. но на вкус все это, я думаю, не влияет, исключительно на самооценку!

Режем зеленый лук.

На слабом огне (французский источник на каждом шаге подчеркивает, что ни в коем случае нельзя допускать потемнения!) томим зеленый лук в сливочном масле до размягчения.

Всыпаем муку, тщательно растираем лопаткой, завариваем на слабом огне, не допуская потемнения.

Начинаем вливать бульон при постоянном растирании лопаткой. Сначала вливаем маленькие порции, потом постепенно увеличиваем количество бульона. Каждую новую порцию размешиваем до достижения полной однородности. Огонь держим такой, чтобы не допускать потемнения.

Всыпаем цветную капусту и варим суп 40 минут на слабом огне под крышкой, до полного размягчения капусты.

На следующем этапе этот суп раньше протирали через специальное металлическое сито. Но мы распюрируем его либо миксером, либо кухонным комбайном, вот и все. Лук при этом, правда, тоже окажется измельчен. В старинной версии он был виден.

Дальше делается очень интересная штука! Два яичных желтка вмешиваются в крем-фреш. Ну, или в очень жирные сливки, если у вас нет ентого самого крем-фреша. Нормальная русская сметана тут не подойдет, она слишком кислая. Ну и технологически ее производство от французского продукта тоже отличается.

И вот этот крем из желтков и крем-фреша и вмешивают в суп-пюре, дополнительно загущая его. Подвергать суп термической обработке больше не нужно, только вмешать желтковую смесь до полного растворения - и все.

Есть крем-суп Дюбарри следует сразу, или пусть дожидается сервировки под крышкой, но недолго. Он очень быстро образует пенку, не комильфо ее гостям показывать.

Понадобится: 1 банка красной фасоли, 200-250 грамм отварной говядины (берем нежирный кусочек весом грамм 300, отвариваем в подсоленной воде час-полтора), 1 средняя красная луковица, 1 красный болгарский перец, половинка острого перца, 2-3 зубчика чеснока, 50 грамм грецких орехов, средний пучок кинзы, молотый черный перец, хмели-сунели. Для заправки: оливковое масло и.

Запеканка с мясным фаршем и картофелемИнгредиенты:Говяжий фарш — 500 г Картофель — 1 кгЯйцо — 1 шт.Молоко — 250 млСливочное масло — 100 гЛук репчатый — 1 шт.Сыр — 50 гСоль, перец — по вкусуПриготовление:1. Почистить и отварить картофель в подсоленной воде. Слить воду, добавить 50 г сливочного масла и.

Ингредиенты: Творог 5-9% жирности 250 г Творожная масса 250 гМука пшеничная 60 г Яйцо куриное 1 шт.Сахар ванильный 10 г Изюм светлый 20 гРастительное масло 40 мл Приготовление: Смешайте творог с творожной массой и яйцом. Добавьте ванильный сахар или ванильный экстракт и три полные столовые ложки муки, хорошо размешайте.Можно дополнительно.

Ингредиенты: Куриная грудка — 250 грамм; Свекла — 1 шт; Огурец маринованный — 150 грамм; Лук фиолетовый — 1 шт; Сыр твердый — 100 грамм; Майонез — по вкусу; Зерна граната для украшения. Приготовление: Отварную свеклу натереть на крупной терке или нарезать очень мелким кубиком.Отварную куриную грудку так же мелко.

Ингредиенты: для теста: — молоко 250 мл. — яйцо 1 шт. — сахар 3 ст.л. — соль 1 щепотка — масло подсолнечное 6 ст.л. — дрожжи сухие 11 гр. — мука 500 гр. для начинки: — сахар по вкусу — масло сливочное растопить 50 гр. Приготовление: 1. Тесто. В тёплое.

Veloutе Dubarry — знаменитый крем-суп из цветной капусты со сливками. Говорят, что авторство принадлежит мадам Дюбарри, фаворитке короля Людовика XV. Сегодня суп Дюббари — одна из визитных карточек классической французской кухни.

Жанна Дюбарри была не только законодательницей придворной моды, но и некоторых новых кулинарных традиций. Одним из самых ее любимых блюд был суп-пюре из цветной капусты — этот овощ она считала источником молодости и эффективным средством, улучшающим цвет лица. Рецепт дошел до наших дней и практически не отличается от первоисточника, называясь суп-велюте «Дюбарри».

Вкус супа «Дюбарри» и правда изысканный, кремовый и невероятно нежный. Готовится из простых и вполне доступных продуктов. А главное, что суп из цветной капусты с радостью едят даже маленькие дети, которых трудно накормить чем-либо овощным.

Ингредиенты

цветная капуста (очищенные соцветия) – 500 г
лук-порей (светлая часть стебля) – 30 г
бульон куриный – 700 мл
сливочное масло – 25 г
пшеничная мука – 1 ст. л. с горкой
20% сливки деревенские густые – 100 г
яичный желток – 1 шт.
соль и белый молотый перец – по вкусу

Приготовление

Кочан разберите на соцветия, промойте. Опустите в кипящую, слегка подсоленную воду и отварите — в течение 10 минут с момента закладки. Несколько мелких соцветий отберите и оставьте для украшения.

Белую часть порея произвольно нарубите ножом. В кастрюле или сотейнике растопите кусочек сливочного масла, добавьте лук-порей и пассеруйте 2 минуты, на среднем огне, постоянно помешивая. Как только лучок станет мягким, всыпьте муку и обжаривайте еще 1-2 минуты.

В сотейник влейте куриный бульон — в 2-3 приема, интенсивно помешивая венчиком, чтобы не было комочков. Добавьте бланшированную капусту и варите на слабом огне 15-20 минут.

Когда капуста дойдет до полной готовности и станет мягкой, измельчите с помощью блендера. Раньше для этой цели овощи перетирали через сито, но, к счастью, в наше время процесс значительно упрощает погружной блендер. Чтобы суп получился нужной консистенции, на начальном этапе слейте часть жидкости в чашку. Затем пробейте капусту блендером до состояния пюре. Постепенно подливайте жидкость из чашки, таким образом регулируя густоту. Консистенция должна быть абсолютно однородной. Посолите и поперчите по вкусу.

В отдельной емкости смешайте сливки и один желток, слегка взбейте до однородности венчиком.

Введите смесь в суп, продолжая размешивать венчиком. В классическом французском рецепте использовались сливки крем-фреш. Ближе всего к ним по вкусу и консистенции деревенские густые сливки жирностью не более 30%. Можно взять сметану, но только лишь при условии, что она не кислая на вкус, иначе суп получится с неприятной и очень ощутимой кислинкой. Как альтернативу также можно использовать жидкие сливки из пачки, в таком случае лучше отдать предпочтение молочному продукту 20% жирности.

Суп верните на огонь и снова доведите до кипения (но не кипятите, иначе яйцо может свернуться и пойти хлопьями!), продолжая взбивать венчиком.

Подавать крем-суп следует сразу же после приготовления, в горячем виде, украсив бланшированными соцветиями цветной капусты (которые были отложены в самом начале рецепта) и петрушкой. В дополнение можно подать сухарики.

Крем-суп дюбарри — нежный, таящий во рту супчик на основе цветной капусты и сливок. Суп обладает приятным сливочным вкусом и насыщенным ароматом. Согласно истории этот суп получил свое название от последней фаворитки французского короля Людовика XV, графини Дю Барри. Она была неравнодушна к новшествам в кулинарии. По ее мнению такой суп из цветной капусты был полезен для поддержания бледного тона кожи, который был в моде в те времена.

Есть крем-суп Дюбарри следует сразу, или пусть дожидается сервировки под крышкой, но недолго. Он очень быстро образует пенку, а ее как известно, любят далеко не все.

Во оригинальном французском рецепте используется «крем-фреш» - это, что-то вроде сметаны, но не кислое и очень густое. Идеальная замена - плотные жирные крестьянские сливки.

В рецепте можно использовать куриный, овощной или говяжий бульон.

Диетический рецепт: КРЕМ-СУП ДЮБАРРИ

Ингредиенты:

цветная капуста 1 небольшой кочан
куриный бульон 1250 мл
лук зеленый по вкусу
сливки жирные 100 мл
масло сливочное 50 мл
мука пшеничная 50 гр
яичные желтки 2 шт
соль, перец молотый по вкусу

Зеленый лук промойте, нарежьте.
На слабом огне томите зеленый лук в сливочном масле до размягчения.
Добавьте муку, тщательно растирайте муку лопаткой, ее необходимо заварить на слабом огне, не допуская потемнения.
Понемногу вливайте бульон при постоянном растирании лопаткой. Каждую новую порцию бульона размешивайте до полной однородности. Огонь держите такой, чтобы не допускать потемнения.
Добавьте цветную капусту и варите суп 40 минут на слабом огне под крышкой, до полного размягчения капусты.
Далее суп необходимо измельчить с помощью блендера до состояния пюре. Лук при этом, правда, тоже окажется измельчен (в старинной версии он был виден).
Два яичных желтка вмешайте в жирные сливки.
Получившийся крем из желтков вмешайте в суп-пюре, дополнительно загущая его. Подвергать суп термической обработке больше не нужно, только вмешать желтковую смесь до полного растворения - и все.
Подавать крем-суп необходимо в теплом (не горячем!) виде, порционно или в супнице.

Калорийность на 100 гр продукта — 63 Ккал.

Вместе с привычными нам овощами, хорваты массово используют мангольд – листовую свеклу (по-английски Swiss chard). Его здесь называют блитва (blitva).

В блитве много пользы и мало калорий. В 100 граммах сваренной зеленой части листа всего 84 калории. Она содержит магний, железо и витамины В и С .

Этим же словом «блитва» называется и самый вкусный хорватский гарнир (ага, ещё скажите, что не любите картошку) к рыбе и морепродуктам – картофель, толченый с чесноком, оливковым маслом и припущенной блитвой. Он пришел с юга, из Далмации, но популярен по всей Хорватии.

Когда будете в Хорватии в конобе/ресторане, скажите официанту: «Блитву, молим» (а не картошку фри!). И он вас зауважает☺. Это выглядит подозрительно, но очень вкусно.

Блитва немного похожа на шпинат. Так же почти не имеет своего вкуса. При тушении, варке, припускании ее объем уменьшается в несколько раз, тоже как у шпината. Можете использовать в этом рецепте шпинат.

Или супефуд 2016-2107 годов, на котором все помешаны в Нью-Йорке — капусту кейл (кале). Её тоже можно использовать вместо блитвы (мангольда).

Мы в хорватской кулинарной школе Kul In, конечно, учились использовать блитву. Но это так просто, что учиться никак специально не надо.

Рецепт толченого картофеля с блитвой по-хорватски

блитва (шпинат, кейл) — минимум 1 кг, очень уменьшается в размере
картофель — 6-7 крупных картофелин
оливковое масло — 150 граммов
чеснок — много, 4-5 крупных зубчиков

Картофель очистить, разрезать на 6-8 частей. Варить в соленой воде, воды немного.

Листья промыть хорошо, отрезать плотные белые части стеблей. Оставить только зеленые части блитвы.

Когда картошка станет полумягкой / полусваренной, туда же в воду бросить нарезанную блитву.

Варить вместе 5-7 минут.

В оливковое масло выдавить чеснок.

Когда картошка с блитвой сварятся, слить воду из кастрюли, но немного оставить. Добавить оливковое масло с чесноком, размять толкушкой. Но небрежно, не до состояния идеального пюре. Пусть будет с кусками картошки. Так «руральнее» и брутальнее:)

К рыбе идеальный гарнир, но я видела, что подают и к мясу.

Читайте также:

Салат дюбарри рецепт варус

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Похожие рецепты

Комментарии

Салат "Украинский", закуска на зиму

Ингредиенты для «Суп "Дюбарри"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Суп "Дюбарри"»:

Другие варианты рецепта

Суп-пюре Дюбарри

Суп-велюте "Дюбарри"

Похожие рецепты

Суп с нутом и лимоном

Сырно-молочный грибной суп-пюре

Осенний тыквенно-томатный крем-суп с зеленым соусом

Крем-суп из кольраби с зеленью

Суп-пюре "Солнышко"

Сливочно-грибной суп

Картофельный суп-пюре с копченой форелью

Пряный овощной суп-пюре

Суп-пюре из щавеля с голубым сыром

Попробуйте приготовить вместе

Пельмени "Амур"

Салат с ананасом и картофелем

Сырные шарики с красной рыбой

Фотографии «Суп "Дюбарри"» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Ингредиенты

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

Приготовление

Диетический рецепт: КРЕМ-СУП ДЮБАРРИ

Ингредиенты:

Рецепт толченого картофеля с блитвой по-хорватски