Салат имам баялды рецепт

И снова в поисках новых кулинарных впечатлений мы движемся на Восток. И снова баклажаны.

Сегодня я впервые попробую приготовить имам баялды , популярную в Турции, Армении, Болгарии, Израиле и некоторых соседних с ними странах закуску из баклажанов. В Иране тоже пользуется успехом это блюдо, но к нему добавляются неведомые мне местные особенности в виде трав и специй. В Армении "имама" успешно консервируют на зиму. Во многих наших супермаркетах консервы из Армении под этим названием присутствуют. Не пробовал. Думаю, что свежеприготовленное лучше.

Само название в переводе с тюркского означает "имам упал в обморок" . Должно быть, это вкусно, догадался Штирлиц. Хотя и не Штирлиц. И не догадался. А попробовал — в Армении.

Кстати, я склоняюсь к мнению, что русское слово "обалдеть" имеет те же корни — тюркские. Поэтому можно перевести название блюда как "имам обалдел" . Это лично моё мнение. Не хочу спорить по этому поводу.

Думаю, что уже достаточно лирики. Топаем на кухню!

Сложность задачи в том (чтобы долго не разглагольствовать, скажу — так сложилось исторически), что у меня нет духовки. Поэтому готовить блюдо мы будем без неё. Эксперимент — наше всё! )))

В интернете множество рецептов этого блюда, которые иной раз довольно сильно отличаются друг от друга. Я выбрал один. Думаю, это как с борщом — у каждого он свой.

Нам потребуются 3 баклажана (средних), 1 сладкий (болгарский) перец, 1 головка репчатого лука, 2 помидора, томатная паста (я пока не уверен, нужна ли она) в количестве 1 ст. ложки. А также специи: молотый кориандр (ох, с кориандром не переборщите, всегда об этом предупреждаю), чёрный молотый (ароматнее свежемолотый) перец, соль и сахар по вкусу, по желанию — лимонный сок. Возможно — мускатный орех. Я его не очень люблю, но это, опять же, дело вкуса. Зелень — базилик, например. Кинзу. Я вместо кинзы, по своему обычаю, использую петрушку.

Вообще-то, помидоры нужны вяленые. Я беру свежие. С них нужно снять кожицу. Ошпариваем наши томаты крутым кипятком. После чего кожа легко снимается ножом. Чистим лук, чеснок. Из перца удалить черешок с семенами. Вот такой у меня натюрморт получился.

Кстати, бескожие томаты обладают весьма скверным характером, они становятся скользкими и норовят куда-нибудь выпрыгнуть из рук. ))

Теперь всё это мелко рубим. На сковороде в масле (оливковом или, за неимением такового — подсолнечном) обжариваем лук.

Кстати, про масло. Я почти уверен, что не на каждой кухне в нашей стране имеется оливковое масло. Дорогое оно. И не в наших традициях. Тем не менее, каждый в своих рецептах талдычит — "в салат оливковое масло", "жарим на оливковом масле" и т. д.! Я уж молчу о том, что "жарим" и "в салат" — разное масло нужно. Поэтому спокойно заменяем оливковое на то, которое вам по душе.

Лук жарим, пока он не размягчится. Туда же добавляем сладкий перец и чеснок, растёртый с небольшой щепоткой соли. В последнюю очередь добавляем томаты. Напоминаю, что у нас всё это хозяйство предварительно мелко порублено!

Специи и зелень не забудьте!

Вот в этот момент неплохо бы решить, нужна вам томатная паста или нет. Я решил, что нужна! Для придания нужной (слегка жидкой, сметаноподобной) консистенции. Добавил столовую ложку (с горкой) томатной пасты. Всё перемешиваем, накрываем сковороду крышкой, минут 15 тушим.

Тем временем, подготовим баклажаны. Моем их, обсушиваем и делаем в каждом продольный надрез. Глубокий, но не надо их разрезать до конца. На 2/3 толщины примерно. Иногда баклажаны частично ошкуривают, продольными полосками. Вот так примерно.

Выскребаем чайной ложкой семена. Вымачиваем баклажаны минут 15-20 в подсолёной воде, чтобы избавиться от присущей им горечи. Хотя, вроде как, нынешние баклажаны не горчат.

Дальше нам надо довести баклажаны до полуготовности. Удобнее это делать в духовке, но у меня духовки нет, поэтому на сковороде. Нам нужно, чтобы баклажаны раскрылись.

В раскрывшийся карман укладываем нашу овощную смесь-начинку. Если её получилось с избытком — не беда. Иногда даже баклажаны выкладывают на "подушку" из неё.

Продолжаем тушить до готовности баклажанов. При необходимости можно по чуть-чуть воду добавлять, чтобы не размыло начинку.

Вот и готово!

Дальше в рецептах встречаются противоречия. Некоторые рекомендуют сразу в горячем виде употреблять. Но мне гораздо больше понравился другой вариант. Блюдо сначала остудить, дать пропитаться-настояться. Можно даже на ночь в холодильник поставить. И употреблять в качестве закуски, слегка подогрев.

В обморок я не грохнулся, но съел с удовольствием. Это, действительно, очень вкусно!

Все использованные в статье фото — авторские.

Спасибо за внимание!

Лучшей благодарностью для автора будет ваша реакция в виде комментариев, лайков, подписки на канал !

Буду очень рад, если вы прочитаете и другие мои материалы.

Бонус для тех, кто дочитал до конца! Вид на гору Арарат.

Легендарный овощной салат! Попробуй приготовить! Имам баялды по армянски не плохо бы приготовить на зиму. Это очень вкусный пикантный салат. Основной ингредиент в нем - баклажаны. В сочетании с другими овощами получается невероятно вкусный микс! Рецепты этого восточного блюда могут попадаться разные. Есть версии имам баялды турецкой и греческой кухни. Они имеют некоторые различия, но в основном всегда получается вкусно!

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 20 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

Время приготовления: 1 д 3 ч

способ приготовления

1. Баклажаны моем под проточной водой. Отрезаем концы с обеих сторон. Нарезаем баклажаны вдоль на пластинки. Если овощи длинные, то можно перерезать эти пластинки пополам. Так удобнее их поместить в банку. А если баклажаны небольшие, то оставляем пластинки целыми.

2. Помещаем баклажаны в миску, щедро солим, заливаем водой. Оставляем на 40 минут. За это время баклажаны отдадут лишнюю влагу и присущую им горечь. По истечении указанного времени достаем баклажаны. Обсушиваем каждый кусочек бумажными полотенцами.

3. Растительное масло наливаем на сковородку. Разогреваем на среднем огне. Затем обжариваем баклажаны партиями. Каждый кусочек с обеих сторон. Баклажаны должны как следует подрумянится.

4. Репчатый лук очищаем. Нарезаем его кубиками или соломкой, по желанию. Обжариваем на растительном масле. Помидоры моем, помещаем в миску. Делаем на кожице каждого помидора крестообразный надрез, заливаем помидоры кипятком. Оставляем на 2 минуты. Затем перекладываем в емкость с холодной водой.

5. После проведенной манипуляции снимаем с помидоров кожицу. Мякоть измельчаем с помощью блендера. Отправляем томатную мякоть в сковороду к луку. Чеснок очищаем, пропускаем через пресс. Выкладываем чеснок в сковороду вслед за помидорами.

6. Зеленый лук моем, нарезаем мелко. Перец чили режем маленькими кубиками. Выкладываем зелень и чили в сковороду. Тушим в течение пяти минут. Затем отключаем огонь.

7. Закладываем баклажаны в предварительно простерилизованные банки. Заливаем соусом из сковородки. Закрываем крышками. Одну баночку можно не закатывать, а оставить на пробу. Как же без этого?!

8. Заготовки переворачиваем вверх дном, утепляем пледом. Оставляем на сутки остывать. А затем уж переносим на постоянное место хранения.

Блюда из восточной кухни широко используются в европейской кулинарии. Имам Баялды – рецепт тюркских народов, плотно осевший в армянской кухне, заготавливается на зиму, а так же можно употреблять сразу. Блюдо не только вкусное, но и полезное, поскольку в кожуре баклажана содержится назунин. Вещество, обеспечивающее защиту клеток нервной системы и являющееся природным антиоксидантом.

Тонкости приготовления

С течением времени у хозяек выработались определенные особенности и секреты приготовления вкусного Имам Баялды:

1. Баклажаны необходимо порезать на пластины, толщиной 0,5 сантиметра, посыпать солью и оставить. Выделившийся сок слить, пластинки овощей немного обсушить. Сухие баклажаны будут лучше жариться, масло не будет брызгать.
2. Обжаривать необходимо в хорошо разогретом масле, иначе овощи много его впитают.

Ингредиенты для «Имам Баялды»

Набор овощей для приготовления стандартный, но каждая хозяйка, учитывая вкусовые предпочтения своей семьи, вносит некоторые дополнительные компоненты или меняет количество специй. При желании добавляется болгарский перец, его необходимо пассировать вместе с луком. Кроме зеленого лука, добавляют петрушку, кинзу. Из специй можно добавить кориандр, паприку, черный перец, карри.

• баклажаны – 3 килограмма;
• лук – 700-800 грамм;
• соль;
• помидоры – 500-600 грамм;
• чеснок – 4-5 зубков;
• перец чили или халапеньо – 30 грамм;
• лук зеленый – пучок;
• масло для обжаривания – 130-150 миллилитров.

Как правильно подобрать продукты

От правильно выбранных продуктов зависит вкус готового блюда. Овощи следует выбирать плотные, без признаков испорченности, механического повреждения. Если плоды подавились, эти места необходимо отрезать.

Баклажаны должны быть молодые. В перезревших плодах семена и кожура передадут блюду горечь. К тому же в них образуется соланин – ядовитое вещество, которое приводит к отравлению. Возникают колики, диарея, тошнота.

Как подготовить тару

Лучше выбирать небольшую тару: объемом 0,5 или 1 литр. Емкости должны быть чистые. Мыть рекомендуется с содой. Стерилизовать емкости не нужно, поскольку рецепт предусматривает стерилизацию вместе с готовым блюдом.

Процесс приготовления

Консервировать имам баялды не сложно, главное следовать предложенной инструкции:

1. Овощи вымыть под проточной водой, удалить плодоножку. Нарезать пластинами, поместить в миску, посолить и оставить на полчаса.
2. Пластинки баклажан обсушить. В емкость для обжаривания вылить масло и нагреть. Обжаривать с двух сторон до золотистости.
3. Очистить лук, прорезать по желанию: соломкой или кубиками. Пассировать в масле.
4. Томаты, вымыть, сделать на них надрезы, положить в миску, облить кипящей жидкостью, оставить на несколько минут. Это позволит легко снять шкурку.
5. Мякоть томатов измельчить блендером, вылить пюре к луку.
6. Зубки чеснока очистить, измельчить чеснокодавкой, выложить к томатам.
7. Перья лука вымыть, обсушить, нашинковать. Измельчить перец. Тушить вместе с томатом и луком 5-7 минут, посолить по вкусу.
8. Баклажаны разложить в подготовленные емкости слоями, заливая полученным соусом.
9. Прикрыть крышками, поместить в кастрюлю, простерилизовать 5 минут после закипания воды. На дно емкости, под банки, положить ткань.
10. Банки плотно закрыть. После остывания убрать в место хранения.

Как и сколько можно хранить

Имам Баялды, приготовленный в соответствии с рецептурой, может храниться в комнатной температуре до 6-8 месяцев.

В прохладном, темном помещении срок хранения продлевается до одного года.

Одним из самых популярных способов готовки баклажан в Армении считается имам-баялды. Готовятся здесь баклажаны с другими овощами, а потом дополняются чесночно-укропной заправкой. Получается настолько вкусно, что многие потом забывают другие блюда из баклажан и просят сделать "как в Армении".

Продукты для рецепта довольно просты. На килограмм баклажанов берем полкило болгарских перцев и столько же помидоров, две средних луковицы, 3 зубчика чеснока, пучок петрушки, 200 граммов растительного масла. Соль и перец кладите по вкусу.

Баклажаны очищаем от кожуры и режем средними слайсами. Засыпаем солью и оставляем на 20 минут, пусть отдадут накопившуюся воду.

Все ингредиенты, баклажаны, болгарский перец и репчатый лук обжариваем отдельно. Баклажаны можно жарить без крышки, перед жаркой обязательно просушите их бумажными полотенцами. Болгарский перец готовим под крышкой, лук пассируем до золотистого цвета.

Помидоры ошпариваем кипятком, удаляем кожуру и мелко нарезаем, а затем отправляем на сковородку к луку. Перемешиваем и томим до однородной консистенции.

Теперь мелко шинкуем зелень, смешиваем ее с выдавленным через чеснокодавку чесноком. Пришло время собрать блюдо вместе. Выкладываем со сковороды соус из помидоров и лука первым слоем в сковороду с высокими стенками.

Следующим слоем кладем баклажаны, сверху болгарский перец, на него чеснок с зеленью. Повторяем процесс до заполнения сковородки, ставим ее на маленький огонь и томим еще минут 10 до готовности.

Видеорецепт:

Имам-баялды остается вкусным и в холодном виде. Подавайте его как закуску, или гарниром.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

• 6 кг баклажанов
• 3-3,5 кг спелых помидоров
• 1,5 кг лука
• 200 г чеснока
• 3-5 острых перцев
• 3 крупных пучка петрушки

1 литр растительного масла

Рекомендую приготовить:

2 комментария »

Хороший сайт! Интересные рецепты!

Рецепт потрясающий. Мне нравится гораздо больше покупного варианта. Только соуса я на второй год сделала немного больше.

Оставить комментарий Cancel

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

"Имам сошел с ума", "имам обалдел", "имам лишился чувств" - такие переводы этого названия. Естественно от такого вкусного и красивого блюда! Так гласит древняя арабская легенда. В таком виде "Имам баялды" подают в Турции.

Ингредиенты для «Имам Баялды»:

• Баклажан — 2 шт
• Лук репчатый — 3 шт
• Перец болгарский — 2 шт
• Помидор — 5 шт
• Зелень — 1 пуч.
• Масло растительное — 70 мл
• Соль
• Перец черный
• Чеснок — 5-10 зуб.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Имам Баялды»:

В баклажанах делаем глубокий надрез-карман. Крест-накрест полоской срезаем шкурку. Обильно солим снаружи и внутри и оставляем на полчаса-час выпустить горечь.

Затем промываем баклажаны под проточной водой, обтираем и обжариваем на растительном масле со всех сторон до золотинки.

Лук и чеснок режем и слегка обжариваем на растительном масле.

Помидоры ошпарить, снять шкурку. Порезать кубиками.

Болгарский перец режем кубиками, обжариваем до полуготовности. В конце добавляем помидоры и жарим еще пару минут.

Соединяем лук, чеснок, перец, помидоры и измельченную зелень. Солим, перчим по вкусу.

В карманы баклажан закладываем половину начинки. На дно жаропрочной посуды выкладываем вторую половину начинки, сверху фаршированные баклажаны, накрываем крышкой или фольгой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку минут на 30-40.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Имам-баялды

• 111
• 463
• 29418

Имам упал в обморок

• 2
• 434
• 35040

Горячее "Имам Баялды" без калорий

• 47
• 347
• 5258

Баклажаны "Имам"

• 64
• 204
• 17650

Имам баялды

• 39
• 95
• 9437

Баклажаны с овощной начинкой

• 39
• 77
• 2844

Синенькие в томатно-чесночном соусе

• 8
• 62
• 6112

Облегченная вариация на тему "Имам баилди"

• 19
• 47
• 6542

Похожие рецепты

Тыква из духовки

• 31
• 213
• 27434

Жареная тыква с помидорами и зеленью

• 0
• 48
• 1223

Родопский картофельник

• 181
• 2243
• 75455

Кабачки "Мексиканские"

• 36
• 60
• 14214

Кныгли

• 43
• 285
• 10932

Картофельное пюре по ирландски (или Колкэннон)

• 34
• 177
• 7810

Овощные башенки

• 28
• 20
• 3297

Драники с курицей и сыром

• 4
• 113
• 1445

Фаршированные кабачки с сосисками

• 52
• 105
• 13670

Попробуйте приготовить вместе

Аджапсандали

• 48
• 251
• 18716

Закуска "Ледяной сюрприз"

• 132
• 117
• 15812

Пирожное "Кардинал"

• 126
• 1290
• 30928

Фотографии «Имам Баялды» от приготовивших (6)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

31 мая 2019 года Lisa Ali 1 #

3 сентября 2017 года ksandra16 #

2 сентября 2017 года ksandra16 #

26 июля 2017 года Неподарок2 #

17 апреля 2017 года ulia87 #

2 сентября 2017 года ksandra16 #

28 августа 2016 года Alain_78 #

12 июля 2016 года Герион #

2 июля 2016 года Carisia #

14 февраля 2016 года Rich Cat #

13 сентября 2015 года MarinaRV #

11 сентября 2015 года YulyaS10 #

4 сентября 2015 года 30zova #

24 июня 2018 года ksandra16 #

18 июля 2015 года Вега2 #

23 июня 2015 года assiya oil #

23 апреля 2015 года Iyka #

20 апреля 2015 года totama #

14 марта 2015 года Ирушенька #

14 марта 2015 года Хаврошечка #

14 марта 2015 года Ирушенька #

14 марта 2015 года Хаврошечка #

14 марта 2015 года Ирушенька #

14 марта 2015 года Хаврошечка #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Одним из самых популярных способов готовки баклажан в Армении считается имам-баялды. Готовятся здесь баклажаны с другими овощами, а потом дополняются чесночно-укропной заправкой. Получается настолько вкусно, что многие потом забывают другие блюда из баклажан и просят сделать "как в Армении".

Продукты для рецепта довольно просты. На килограмм баклажанов берем полкило болгарских перцев и столько же помидоров, две средних луковицы, 3 зубчика чеснока, пучок петрушки, 200 граммов растительного масла. Соль и перец кладите по вкусу.

Баклажаны очищаем от кожуры и режем средними слайсами. Засыпаем солью и оставляем на 20 минут, пусть отдадут накопившуюся воду.

Все ингредиенты, баклажаны, болгарский перец и репчатый лук обжариваем отдельно. Баклажаны можно жарить без крышки, перед жаркой обязательно просушите их бумажными полотенцами. Болгарский перец готовим под крышкой, лук пассируем до золотистого цвета.

Помидоры ошпариваем кипятком, удаляем кожуру и мелко нарезаем, а затем отправляем на сковородку к луку. Перемешиваем и томим до однородной консистенции.

Теперь мелко шинкуем зелень, смешиваем ее с выдавленным через чеснокодавку чесноком. Пришло время собрать блюдо вместе. Выкладываем со сковороды соус из помидоров и лука первым слоем в сковороду с высокими стенками.

Следующим слоем кладем баклажаны, сверху болгарский перец, на него чеснок с зеленью. Повторяем процесс до заполнения сковородки, ставим ее на маленький огонь и томим еще минут 10 до готовности.

Видеорецепт:

Имам-баялды остается вкусным и в холодном виде. Подавайте его как закуску, или гарниром.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

По воспоминаниям прапорщика Алевтины Георгиевны Кериной, шеф-повара Особой кухни, проработавшей там с 56 по 83 год, представители высшей партийной элиты СССР были очень непритязательны в выборе блюд. Да, на столы, особенно во время банкетов подавались настоящие шедевры — не только кулинарные, но и шедевры дизайнерского искусства, если можно так выразиться, потому что сложность оформления меня до сих пор поражает.

Но наряду сними в меню всегда присутствовали довольно «простые» блюда.

Например, Суслов, оказывается, очень любил ее восточный плов, несмотря на то, что из-за диабета был достаточно привередлив в еде.

А Брежнев — блюдо, которое Алевтина Георгиевна в своих воспоминаниях назвала «баялдой»

Признаться, на некоторое время это название меня поставило в тупик. Потому как «баялда» сейчас, в том виде, в котором рецепт ходит по интернету, вызывает у меня подозрения. Это овощное блюдо, которое можно сделать как заготовку на зиму и в которое заем-то кладут томатную пасту.

Зачем — оно понятно, ради экономии. И средств, и времени. Но очень сомневаюсь, что ее именно такой готовили на Особой кухне.

А потом меня озарило, баялда — это ведь упрощенное название Imam bayaldi, турецкой то ли закуски, то ли холодного, то ли горячего овощного блюда в котором солируют баклажаны, и которое…ну прямо пальчики оближешь!

Разночтения в рецепте возникают из-за того, что ими баялды в том или ином своем варианте существует в кухнях почти всех балканских стран, и даже в Иране, пишут, его готовят. И вот в некоторых странах имам баялды делают как заготовку на заму, нарезая баклажаны тонкими ломтиками и потом обжаренные, притушивая в томатном соусе с луком, перцем, и чесноком, а где-то — с классическом, так сказать, его варианте.

Думаю, на Особой кухне подавали классический имам баялды — потому что это не только вкусно, но еще и очень эффектно выглядит.

Для классического варианта берем:

• Баклажаны — шесть штук

• Помидоры свежие — семь штук не слишком крупных

• Репчатый лук — пару головок

• Сладкий перец — пару штук

• Перец чили — один небольшой, свежий

• Оливковое масло (вариант замены — подсолнечное)

• Ароматные травы (свежие), большой сборный пучок из кинзы и петрушки, можете добавить то что вам еще по вкусу, но не укроп

• Чеснок — пару-тройку зубков

Баклажаны моем, делаем вдоль баклажана глубокий надрез, не прорезающий его насквозь (то есть вспарываем только с одной стороны) и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на час. Будете убирать плодоножки или нет — ваше дело, с плодоножкой выглядят симпатичнее, но это на мой вкус.

Пока они запекаются, готовим начинку: перец нарезаем небольшими кусочками, обжариваем, убираем со сковороды. Из помидоров делаем пюре — то есть бланшируем, чистим, измельчаем ножом или на терке.

Лук режем четверть кольцами, перец чили — колечками, вычистив семена, чтобы избежать излишней остроты.

В сковороду с разогретым маслом отправляем сначала лук — обжариваем до золотистого цвета, потом — помидоры, и протушиваем несколько минут. Следующим шагом — болгарский перец (обжаренный), и тушим до мягкости. Крышкой накрывать не стоит, жидкость должна упариваться.

Когда все это станет достаточно густым, закидываем мелко порубленный чеснок, перец чили, солим, перчим, греем еще пару минут и снимаем с плиты.

Там и баклажаны подоспели. Смазываем каждый из них маслом, а надрез, который делали, по возможности расширяем еще, стараясь не повредить сам баклажан.

Теперь начинку смешиваем с порубленной зеленью и фаршируем баклажан.

Не влезшую в баклажаны начинку выливаем на дно жаростойкой формы, выкладываем на нее баклажаны и отправляем в духовку на 30 минут (примерно) при температуре 180 градусов. Сверху можно присыпать орешками.

Предисторию имама думаю не имеет смысла рассказывать. многие знакомы с этим "языкпроглотительным" блюдом турецкой кухни. Вот у меня вариант имама, который покорил мое сердце и взбудоражил желудок. Вкуснейшая консервированная закуска. Вначале приведу оригинал рецепта, потом расскажу свои небольшие изменения. Рецепт вычитала в книге, которую сотрудница принесла на работу, автора естественно не помню
В инете подобного рецепта не нашла ни на одном сайте.
итак.
5 кг баклажан
3 кг болгарского перца
несколько стручкого жгучего перца
3 кг помидор
1,5 кг лука
пучок петрушки
чеснок, соль

Баклажанчики порезать язычками или кольцами, кому как нравится больше, примерно 0,4-0,5 см, посолить, оставить на час, отжать и обжарить. Я резала полуязычками, удобно обжаривать и просто нравится.

Перец болгарский очистить, на четвертинки и тоже обжарить. Я брала масла подсолнечного по минимуму. Помидоры желательно взять твердые, мясистые ))) Мне нравятся бочоночками. Залить кипятком, снять кожицу и нарезать крупными кусочками. Лук полукольцами обжарить. Острый перчик и чеснок в блендере или мясорубке измельчить, тут ориентируетесь по своему вкусу, варьируя количество, кто любит острее, кто нет. Я делала довольно остренько. Петрушку не люблю, потому ее не добавляла. Но добавила отсебятину - в смесь чеснока с острым перцем добавила парочку перетертых помидор, 5 ст. ложек сахара и 5 ст. ложек уксуса.
Дальше всю нашу красоту складываем шарами в кастрюлю (я делала в мультиварке на режиме подогрев), пересыпаем солью, петрушкой, чесноком с перцем, томим на маленьком огне 40 мин. Раскладываем в баночки и стерилизуем 15 мин (банку 0,5л)

Зимой открываем, быстренько падаем в обморок, так же быстренько приходим в себя, потому что на баночку покушаются домочадцы ))) Ну или как я, не ждем зимы, а делаем порцию на 1 кг, и наслаждаемся. А зимний имам подождет.
Приятного Вам аппетита!

• 6 кг баклажанов
• 3-3,5 кг спелых помидоров
• 1,5 кг лука
• 200 г чеснока
• 3-5 острых перцев
• 3 крупных пучка петрушки

1 литр растительного масла

Рекомендую приготовить:

2 комментария »

Хороший сайт! Интересные рецепты!

Рецепт потрясающий. Мне нравится гораздо больше покупного варианта. Только соуса я на второй год сделала немного больше.

Оставить комментарий Cancel

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Читайте также:

  
• Салат инь янь с печенью трески
  
• Сколько калорий в салате из помидоров и моцареллы
  
• Ложка для салата из оливы
  
• Кафе крошка картошка салаты в этом
  
• Салат удиви гостей рецепт с фото