Салат из айвы на зиму

Джем, конфитюр, два вида варенья. И "свежая" заготовка - без варки!

Джем из айвы - прекрасная начинка для домашней выпечки. Крупные плоды с сочной мякотью очищают, измельчают и варят в сахарном сиропе. В конце приготовления добавляют лимонную кислоту.
Нажмите, чтобы увидеть рецепт полностью.

Конфитюр из айвы, с небольшим количеством сахара, готовится быстро и имеет чудесную текстуру. Айву варят в сахарном сиропе до мягкости, пюрируют, затем айвовое пюре томят ещё несколько минут, горячим разливают в банки и укупоривают. Такой конфитюр можно подавать не только к сладким блюдам, но и к запечённой свинине.
Нажмите, чтобы увидеть рецепт полностью.

Айва с сахаром - идеальный рецепт заготовки на зиму. Айву не нужно варить - её укладывают в банки, пересыпая сахаром, закрывают пластмассовыми крышками и хранят в холодном месте. И вам работы меньше, и витамины не разрушаются.
Нажмите, чтобы увидеть рецепт полностью.

Варенье из айвы обладает насыщенным приятным вкусом и ароматом. Кусочки плодов полупрозрачные, мягкие, но сохраняют форму. Айву отваривают до полуготовности, сливают отвар, на его основе делают сахарный сироп. Заливают сиропом дольки айвы и варят варенье в один приём.
Нажмите, чтобы увидеть рецепт полностью.

Варенье из айвы с лимонным соком получается густым, ароматным, с лёгкой кислинкой. Благодаря лимонному соку варенье не засахаривается при хранении. Дольки айвы варят, затем на основе отвара готовят сахарный сироп и варят айву в сиропе в три приёма.
Нажмите, чтобы увидеть рецепт полностью.

Ещё больше интересных рецептов смотрите в нашей рубрике “ Блюда из айвы ”. Продолжение следует.

Плоды айвы считаются особенными, так как мякоть, семена и листья обладают целебными свойствами. Несмотря на это, лечебный ингредиент редко используется в сыром виде. Зато в кулинарных экспериментах айве нет равных. Фрукт широко применяется при приготовлении десертов, вегетарианских, грибных и мясных блюд.

Наличие значительного количества кислоты позволяет снизить жирность мяса. По этой причине айву добавляют при готовке баранины, птицы. Особенно ценится консервированный фрукт в виде варенья, цукатов, напитков, желе, повидла и различных маринадов. Заготовить полезный фрукт впрок несложно. Собранная коллекция рецептов позволит решить, что лучше приготовить из айвы на зиму.

Айвовый конфитюр

Конфитюр из фрукта делается поздней осенью во время активного сбора ярких плодов. Вкус и аромат получается невероятно нежный. Оттенок готового изделия напрямую зависит от сорта основного ингредиента и может варьироваться от желтого до темно-красного.

айва — 800 г;
сахарный песок — 240 г;
отфильтрованная вода — 200 мл;
сок лимона — 1 ч.л.

Конфитюр из айвы

Из представленного количества ингредиентов выходи 2 баночки вместимость по 500 мл. Фрукт тщательно вымыть, для удаления липкого слоя рекомендуется воспользоваться щеточкой или губкой с абразивной поверхностью. Разрезать на 2 части, убрать семенную коробку. Ополоснуть и нашинковать кубиком среднего размера.
В кастрюлю с толстым дном вылить требуемое количество жидкости и лимонного сока, засыпать сахар-песок. Поставить на плиту и при регулярном помешивании довести до кипения. Варить 3-4 минуты, важно, чтобы крупинки полностью растворились.
В горячий сироп выложить подготовленный фрукт, установить средний нагрев режима и готовить четверть часа до мягкого состояния.
Снять тару с содержимым с плиты. Используя погружной блендер или мелкое сито, протереть до пюреобразного состояния. Массу разместить вновь в кастрюлю. При постоянном помешивании прогревать 6-10 минут. От плиты отходить не стоит, иначе состав может подгореть.
Разложить по чистым стерильным банкам, герметично закатать и оставить на кухонном столе до полного остывания. Хранить в погребе. Конфитюр подойдет не только к сладким блюдам, но и запеченному мясу.

Медовая пастила

На сегодняшний день айву нельзя назвать редким продуктом. На прилавках магазинов все чаще и чаще можно ее обнаружить. Основной недостаток — отсутствие информации, что можно сделать из айвы на зиму. А ведь это самый ценный ингредиент при нехватке железа в крови или обнаружении воспалительных процессов в организме. Традиционными блюдами считаются варенье, повидло, но не каждый ребенок к примеру решиться отведать лакомство. Поэтому предлагаем рассмотреть как приготовить конфетки из айвы с медом на зиму.

айва — 1 кг;
мед натуральный — 1 кг;
корица — 1 палочка;
сок лимона — 1 ч.л.;
гвоздика — 2 соцветия.

Для приготовления используются исключительно зрелые плоды. Тщательно промыть фрукт, выложить на чистое полотенце и немного обсушить. Разрезать на 4 части, удалить семенную коробку.
Кастрюлю наполнить водой, поставить на плиту и довести до кипения вместе со специями. Выложить подготовленные дольки, бланшировать на среднем нагреве в течение четверти часа. Аккуратно извлечь продукт, снять кожицу.
Используя блендер, измельчить до пюреобразного состояния. Добавить мед и тщательно перемешать. Поставить на плиту и при медленном нагреве начать уваривать. Состав должен получиться густым, тягучим. На приготовление, как правило, уходит 60 минут.
По истечении времени добавить сок лимона, размешать. Силиконовый лист промыть, обдать крутым кипятком. Выложить часть массы и разровнять аккуратно ножом. Убрать в темное, сухое место на 24 часа. За это время медово-айвовая пастила высохнет.

Совет! Для ускоренной сушки можно воспользоваться духовкой. Температура не должна превышать более 90 градусов. Причем закрывать дверцу не нужно. Время приготовления составляет от 2 до 4 часов, в зависимости от толщины пастилы.

Готовое изделие разрезать на пластинки или кубики, как больше нравиться. Сверху посыпать сахарной пудрой и подать к столу. Если на дегустацию никто не пришел, тогда лакомство разложить по стерильным стеклянным банкам и закрыть пластиковыми крышками. Хранить в холодильнике.

Фруктовые дольки в сиропе

Не все семьи любят есть варенье. Что же делать если удался урожай фруктов? Оптимальное решение приготовить айву дольками в сиропе на зиму. Зачем переплачивать деньги, ведь консервацию несложно сделать и в домашних условиях.

айва — 2 кг;
сахарный песок — 2 кг;
отфильтрованная вода — 2 л;
лимонная кислота — 2 ч.л.

Фрукт промыть, выложить на чистое полотенце и немного обсушить. Разрезать на 4 части, убрать семенную коробку и нарезать дольками толщиной не более 1,5 см.
Воду вскипятить отдельно в чайнике. Выложить в кастрюлю дольки, наполнить горячей водой и варить на среднем нагреве в течение четверти часа. За это время дольки должны размягчиться. Отделить плоды от отвара, откинув их на дуршлаг или сито.
Теперь переходим к приготовлению сиропа. В отвар засыпать сахарный песок, лимонную кислоту. Установить на плиту и варить до полного растворения ингредиентов. Разместить айвовые дольки в сироп, выстроить минимальный нагрев и уваривать до полной готовности фрукта. Сахар и жидкость можно регулировать по своему желанию.
Готовую заготовку разложить по стерильным банкам, закрыть плотно и остудить. Убрать на хранение в погреб.

Маринованная айва

Любите душистый фрукт, тогда пришло время разобраться в рецепте приготовления вкусной заготовки из айвы на зиму. Ароматные плоды покорят вас пикантно-кисловатым и насыщенным вкусом, а также простой технологией приготовления.

спелый фрукт — 1,5 кг;
отфильтрованная вода — 0,7 л;
сахарный песок — 220 г;
уксус столовый — 90 мл;
корица, соцветия гвоздика по вкусу.

Поступить нужно следующим образом:

Фруктовые плоды промыть, разрезать на дольки, предварительно удалив семенную коробку. Выложить в кастрюлю, наполнить водой и варить в течение 10 минут. Откинуть на дуршлаг, дождаться полного стекания лишней влаги.
Банки вымыть с мылом, просушить в духовом шкафу. Разложить подготовленные дольки, прикрыть.
Переходим к приготовлению маринада. В сотейник вылить требуемое количество отфильтрованной жидкости, указанной в рецептуре. Засыпать сахар и специи, довести до кипения и варить до полного растворения сыпучих ингредиентов.
Снять с плиты, влить кислоту, перемешать. Наполнить горячим маринадом банки с содержимым. Прикрыть крышками и поставить стерилизоваться в зависимости от объема стеклянной тары (500 мл — 10 минут, 1 л — 13 минут, 3 л — 30 минут).
Герметично закрыть, перевернуть и охладить. Убрать в погреб. Маринованную айву можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве дополнения к мясу или рыбе.

Айвовое желе

Душистый фрукт ценят многие хозяйки, поэтому не упускают возможность консервирования айвы на зиму. Прекрасным дополнением любого чаепития будет — ароматное, вкусное и нежное желе, которое легко приготовить в домашних условиях.

сок — 2 л;
сахарный песок — 1,6 кг;
лимонная кислота — 8 г.

Основной ингредиент промыть, разрезать на 4 части и удалить семенную коробку. Пропустить через соковыжималку. По итогу должно получиться примерно 2 литра.
Вылить в кастрюлю, засыпать сахарный песок и варить до полного загустения. За 2-3 минуты до окончания приготовления необходимо добавить лимонную кислоту, перемешать.
В горячем виде разлить готовое желе по стерильным банкам. Герметично закрыть, перевернуть вверх дном и остудить. Убрать в холодное помещение.

Для получения более прозрачного лакомства рекомендуется добавить свежевыжатый сок зеленых яблок в пропорции 1:1.

Айва в собственном соку

Для приготовления подойдут только красивые и ровные плоды, желательно небольшого размера. Важно, чтобы на кожице отсутствовали черные пятна, подгнившие места. При данном способе консервирования необходимо быть предельно аккуратным.

айва (цельные плоды) — 1,5-2 кг;
айва для нарезки — 2 кг;
отфильтрованная вода — 200 мл;
сахарный песок.

В собственном соку

Цельные плоды промыть, выложить на чистое полотенце и дать обсохнуть. Тем временем подготовить тару для консервирования. В данном случае — стеклянные банки. Их необходимо промыть с мылом и просушить в духовом шкафу. Уложить плотно подготовленный фрукт.
Для приготовления сока, айву можно использовать с гнилыми местами и некрасивой кожицей. Вымыть хорошо плоды, удалить семенную коробку и нашинковать ломтиками. Выложить в подходящую кастрюлю, добавить указанное количество воды по рецепту и варить после закипания при медленном нагреве в течение 10 минут. Выложить в марлю, сложенную в несколько слоев и хорошо отжать сок. Немного остудить и наполнить им банки.

Теперь консервировать плоды можно по 2 методикам:

Поверхность тары застелить марлей, а на нее разместить тяжелый груз. Убрать тару в темное, прохладное помещение. Данный метод считается самым старым. Его еще применяли наши прабабушки.
При втором способе во время приготовления сока из айвы в домашних условиях необходимо добавить сахар и перемешивать до полного растворения сыпучего ингредиента. Наполнить тару с содержимым, прикрыть и поставить стерилизоваться на полчаса, после закипания жидкости в кастрюле. Герметично закатать, охладить в перевернутом виде и убрать в погреб.

Теперь лишь стоит определиться, как лучше консервировать полезные фруктовые плоды.

Айвовое пюре

Готовить фруктовое пюре легко и просто. Основное преимущество блюда — можно использовать заготовку в качестве ингредиента для кулинарных шедевров.

айва — 2 кг;
сахарный песок — 2 кг.

Фрукт промыть, удалить непригодные в пищу части и семенную коробку. Нашинковать ломтиками, выложить в кастрюлю слоями вместе с сахаром. Прикрыть и оставить на кухонном столе на 3-4 часа. За это время выделится требуемое количество сока.
По истечении времени поставить тару с содержимым на плиту, установив средний режим нагрева. При регулярном помешивании довести до кипения, продолжить приготовление до полного размягчения ингредиента. По времени на данное действие уйдет примерно 15-25 минут.
Аккуратно извлечь шкурки. Используя блендер, измельчить до пюреобразного состояния. Довести до кипения и расфасовать по чистым стерильным банкам. Герметично закрыть, охладить и убрать в погреб.

Айвовые сладкие ломтики

Рецепт айвы с сахаром на зиму — считается самым простым и идеальным вариантом для консервирования фруктовых плодов. Варить вяжущие плоды не нужно, что считается основным преимуществом и позволяет сохранить все полезные вещества, витамины и минералы.

айва — 1,5 кг;
сахарный песок — 1,5 кг.

Только айва и сахар

Основной ингредиент вымыть, удалить семенную коробку, обсушить. Нашинковать ломтиками. Чем тоньше, тем лучше. Банки промыть с мылом, просушить в духовом шкафу, а крышки прокипятить.
На дно чистых стеклянных емкостей рассыпать немного сахарного песка, затем выложить фруктовый слой (по высоте примерно 2-3 см) и вновь просыпать сахаром. Аналогичным образом наполняем емкости до самого конца.
Закрыть крышками, убрать в холодное место.

Компот на зиму

В свежем виде айва жесткая, с терпким привкусом. В консервированном виде фрукт раскрывает весь свой аромат. Поэтому большинство хозяек предпочитает заготавливать компоты из зрелых плодов.

айва — 2 кг;
отфильтрованная вода — 4 л;
сахарный песок — 700 г.

Фрукт тщательно промыть. Для устранения шершавого слоя рекомендуется воспользоваться зубной щеткой. Вырезать семенную коробку, нашинковать дольками.
Отфильтрованную жидкость вылить в кастрюлю, добавить сахарный песок и варить до полного растворения сыпучих ингредиентов. Добавить подготовленные ломтики. Довести до кипения, проварить 2-5 минуты. Если дольки большие, то время приготовления увеличивается до 6-10 минут.
В стерильные банки разложить в равных количествах айву. Наполнить сладким сиропом, герметично закатать, перевернуть вверх дном и охладить. Убрать в погреб.

В этой статье поговорим о том, как приготовить заготовки из айвы на зиму : компот, джем, варенье, цукаты. Проверенные рецепты от садоводов.

Заготовки из айвы на зиму

Настоящая айва – это высокое дерево, растущее на юге. Ее крупные ароматные плоды используют не только для варки варенья или цукатов, но и для приготовления мяса.

На шести сотках же обычно растет кустарник – айва японская или хеномелес.

Натертую или нарезанную айву нельзя оставлять на воздухе – она темнеет.

Это еще один высоковитаминный житель нашего сада.

Обычно японскую айву сажают в качестве декоративного кустарника, но ведь в ее плодах витаминов не меньше, чем в лимонах или апельсинах!

Чтобы плоды были покрупнее, надо во время цветения выщипнуть часть бутонов. Снимать надо обязательно до заморозков, иначе у плодов мякоть станет непригодной для употребления.

Компот из айвы на зиму

1,2 кг плодов айвы,
700 г сахара,
1 л воды.

Приготовить сироп
Плоды айвы нарезать на мелкие дольки и залить кипящим сахарным сиропом.
Подождать, пока сироп остынет, и слить его.
Кусочки айвы перенести в стерильные банки.
Сироп снова нагреть до кипения и залить им плоды. Пастеризовать.

Варенье из айвы на зиму

1 кг айвы,
1 кг сахара,
3 стакана воды,
сок ½ лимона,
немного ванили.

Натереть айву на крупной терке.
Завязать в марлю и варить до мягкости в воде.
Вынуть и дать стечь воде.
Из отвара сварить сахарный сироп, когда закипит – снять пену.
Когда сироп загустеет, выложить в него из марли айву, добавить лимонный сок и ваниль, доварить до готовности.
Разложить горячую массу по банкам.

Варенье из японской айвы

1 кг плодов японской айвы,
1,2 кг сахара,
1 стакан воды.

Нарезанные дольками плоды айвы бланшировать 8– 10 минут.
Приготовить сироп, растворив в воде 1 кг сахара. Перенести дольки в таз и залить кипящим сиропом. Оставить на 2–3 часа.
Доводить сироп до кипения 3 раза, кипятить по 10 минут и оставлять на 2–3 часа.
При последней варке в сироп добавить последние 200 г сахара, довести до кипения и перелить в стерильные банки и закрыть пергаментом.

Цукаты и сироп из японской айвы

1 кг плодов айвы японской,
1 кг сахара

-Рубрики

МАСТЕР-КЛАСС. (23752)
мк узоры спицами (4270)
мк шапочки спицами и крючком (3278)
мк техника вязания спицами (2235)
мк узоры крючком (1993)
мк носки,обувь спицами (1341)
мк техника вязания крючком (1245)
мк пледы спицами и крючком,помпоны (1007)
мк отделка края (941)
мк реглан (883)
мк шали (756)
мк варежки спицами (742)
мк горловин (657)
мк на любой вкус (533)
мк резинки (531)
мк техника жаккарда (319)
мк носки,обувь крючком (300)
мк техника бриошь (298)
мк прибавление петель (269)
мк штанишки (265)
мк сеточка крючком (264)
мк вязание с бисером (237)
мк вязаный лиф (134)
мк вышивка на вяз полотне (128)
мк свинг (118)
мк колумбийская мочила (84)
мк техника соединения мотивов (69)
мк тапочки спицами (34)
мк вязание с мехом (33)
мк секционное вязание (23)
мк виды швов (16)
мк квадрат крючком (8)
мк эффект клоке (7)
КУЛИНАРИЯ (11948)
все из курицы (959)
пироги, пирожки,пицца. (873)
все из мяса (814)
салаты,закуски,cало. (805)
все из творога (765)
кулинарные хитрости,айсинг. (653)
торты,бисквиты,рулеты,кремы. (600)
кексы,печенье,пирожное. (579)
из тыквы,свекла. (499)
заготовки на зиму (447)
супы,каши,картошка. (380)
волшебный кабачок,брокколи. (357)
напитки (349)
соус,маринады,майонез. (309)
вино,кофе,конфеты,шоколад. (309)
вареники, манты,пельмени, тесто. (284)
все из рыбы (258)
беляши,чебуреки,блинчики. (257)
джем,варенье (184)
грибы (153)
разделка теста,рецепты. (148)
приготовление творога,сыров. (113)
все из печени (108)
мороженое,желе (91)
куличи (76)
Дюкан (13)
закваска,дрожжи (12)
Жакеты Кардиганы Туники спицами зима (6715)
Узоры спицами (5912)
Ирландия (5045)
Узоры крючком (4226)
Цветочки крючком и спицами (4032)
Пуловеры спицами зима (4026)
Шапочки береты шляпки женские (4012)
Шали палантины спицами (3852)
Жаккард (3684)
Видео (3581)
Пуловеры джемпера кофточки жакеты спицами лето (3434)
Туники маечки топы крючком (3133)
Здоровье (2929)
Шарфики Бактусы Снуды (2911)
Носки следы тапочки сапожки спицами и крючком (2864)
Шапочки детские (2671)
Салфетки крючком (2631)
Пуловеры жакеты кардиганы пальто девочкам (2470)
Для себя (2286)
Выращивание и уход за цветами ,садоводство (2100)
Зарубежные журналы (2017)
Советы (1739)
Пинетки носочки тапочки (1728)
Тунисское вязание (1695)
Закрытие петель,набор петель, отверстия для пугови (1694)
Игрушки (1693)
Варежки перчатки митенки (1681)
Филеечка (1637)
ДЛЯ ДОМА (1635)
мк (715)
грелки на чайник (24)
Жакеты кардиганы туники пуловеры крючком (1625)
Платья крючком (1473)
Пледы крючком (1442)
Сумки (1385)
Шали палантины крючком (1332)
Каемки крючок и спицы (1309)
Квадраты (1309)
Вышивание (1211)
Пуловеры свитера жилеты мужские (1182)
Жилеты безрукавки спицами и крючком (1078)
Туники маечки топы спицами (1066)
Уроки мастерства (997)
Скатерти крючком (997)
Шапочки шарфики мужские (977)
Платья сарафаны внученьке (918)
Шнуры шнурочки (870)
Выкройки (828)
Румынское кружево (817)
Интересно (816)
Мотивы крючком (797)
Пуловеры жакеты мальчикам (776)
Араны (774)
Прически (734)
Планета Земля (725)
Листья ИК (712)
Фриформ (690)
Платья спицами (672)
Энтрелак,пэчворк (620)
Пончо спицами (618)
Вышивка лентами (612)
Салфетки спицами (607)
music (603)
Украина (574)
Условные обозначения (572)
Дуплет (558)
Религия (540)
Валяние (497)
искусство (473)
Скатерти спицами (469)
Вязание на вилке (464)
Молитвы (444)
Брюггское кружево (441)
Носки тапочки крючком (439)
Болеро (427)
Компютер для чайников (413)
Юбки лето (410)
Юмор (402)
Фриволите (395)
Вышивка объемная (392)
Ленточное кружево (386)
Поворотное вязание (339)
Пальто спицами (335)
Мудрость (325)
Рамочки (313)
Юбки зима (303)
Для работы (293)
Пледы спицами (292)
Журнал мод (292)
Glossary (258)
Мультиварка (247)
Декор (245)
Бабочки (240)
Стихи (238)
МК рукав (224)
Безотрывное вязание (206)
Плетение из газет (198)
Шторы (175)
Бисероплетение (174)
Шляпы летние (146)
Коклюшки (139)
Фриформ модели (136)
Макраме (132)
Миссони (127)
Пальто крючком (117)
Модели в технике крейзи (116)
История (110)
Вязание на бурдоне (104)
Джурабы (79)
Ткачество (78)
Канзаши (74)
Изготовление пуговиц (65)
Фото дня (64)
машинное вязание (60)
Лошади (51)
Турецкое кружево (48)
Это гениально (46)
Фарфор холодный (46)
Батик (45)
Фоамиран (43)
Тенериф (41)
Барджелло (30)
нукинг (26)
Мода (25)
Интарсия (24)
Ажурные перчатки (20)
Венгерская вышивка (20)
Пулинг (17)
Техника синель (13)
Вышивка по филе (12)
Хиромантия (11)
Павловопосадский платок (11)
Виноград (10)
вязание одной иглой (9)
Шерстяная акварель (6)
Зонтики (4)
Вологодское кружево (3)
Андрей Ивашко (1)
Кумихимо (1)

-Видео

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

Айва рецепты приготовления на зиму

Айва – один из очень полезных фруктов, употребление которого в пищу оказывает профилактическое действие в борьбе со многими заболеваниями. Обладает противовоспалительным, обволакивающим, антисептическим эффектом. Еще древнегреческий врач Диоскорид отметил, что «айва хороша для желудка, и вареная лучше, чем сырая». И в самом деле, из-за вязких и терпких вкусовых качеств немногие любят свежие плоды. А вот различные вариации приготовления из айвы заготовок на зиму способны удовлетворить любые вкусовые предпочтения. Ароматные джем и конфитюр, компот, цукаты из айвы – все эти рецепты последуют в нашей статье с подробным описанием приготовления и фото. И в завершении любителей варенья ждет пошаговый рецепт этого лакомства!

Айвовый компот

Ароматный компот из айвы с кисло-сладким вкусом придется по душе каждому.

Ингредиенты (на 1 трехлитровую банку):

плоды айвы — 1кг;
сахар – 300-400 г;
вода – 2 л.

Айву в компоте можно сочетать с другими фруктами для получения новых ароматов.

Совет. Закатанные банки с компотом лучше перевернуть и укутать в тепло до полного остывания.

Айву в компоте можно сочетать с другими фруктами и ягодами

Конфитюр из айвы

Конфитюр – это однородная желеобразная фруктовая масса, полученная в результате варки фруктов в сахарном сиропе и измельчения их до однородности, иногда с добавлением пектина или желатина.

Так как в айве содержится много своего пектина, его добавление не понадобится в айвовый конфитюр.

плоды айвы — 1кг;
сахар – 700 г;
вода – 500 г;
экстракт ванили и лимон по желанию.

Конфитюр из айвы

Наслаждаться угощением сразу или разложить в банки до холодных зимних вечеров – решать Вам.

Конфитюр из айвы можно заготовить на зиму или есть сразу после варки

Ароматные цукаты из айвы

Цукаты – это кусочки фруктовой мякоти, сваренные в густом сахарном сиропе и затем высушенные. Такой десерт считается диетическим, альтернативой конфетам, но в отличие от конфет, цукаты очень полезны благодаря содержанию клетчатки, микроэлементов и витаминов.

Сам процесс приготовления цукатов из айвы не простой, но результат стоит усилий.

плоды айвы — 1кг;
сахар — 1000-1200 г;
вода – 250-300 г.

Хранить цукаты рекомендуется в стеклянной посуде в прохладном месте. Так они лучше сохраняют свой незабываемый аромат, вкус и полезные вещества.

Хранить цукаты необходимо в прохладном месте

Джем из айвы

Джем – это тоже, что и конфитюр. Может быть как однородной протертой консистенции, так и в виде густого сиропа с кусочками фруктов.

плоды айвы – 4 кг;
сахар – 1-1,5 кг;
вода – 3 л;
лимонная кислота – 1-2 ч.л.

Совет. Желающим сохранить все полезные свойства айвы, можно использовать плоды вместе с косточками при приготовлении джема и варенья.

Варенье из айвы

И наконец, любимое лакомство всех детей и взрослых, варенье из айвы! Оно, кстати, является лидером по сохранению полезных свойств фруктов в виду того, что подвергается меньшей по времени тепловой обработке, чем джемы и конфитюры.

Совет. Чтобы варенье из айвы было более вязким и желеобразным, надо выбирать не очень спелые плоды, потому что в незрелых фруктах больше пектина.

плоды айвы – 3 кг;
сахар – 1-1,5 кг;
вода – 3 стакана.

1. Айва тщательно отмывается от пушистых ворсинок. Для этих целей можно использовать губки или щетки.

Варенье из айвы

2. Плоды очищаются от семян и разрезаются на одинаковые маленькие кусочки.

3. В широкой посуде для варки варенья изначально готовится сироп, в который потом и добавляются нарезанные фрукты.

Совет. Сироп можно варить на основе оставшихся сердцевин с косточками или методом бланширования нарезанных фруктов около 2 минут.

4. После того, как все фрукты помещаются в сироп, варенье снимают с огня и оставляют остыть.

В варенье из айвы можно добавить цедру лимона или апельсина

5. Затем процедура повторяется 3 раза, с каждым разом уменьшая время варки варенья, сначала полчаса, потом 15 минут. В перерывах обязательно даем ему остыть 12 часов.

6. Варенье лучше помешивать, вращая по кругу посуду для варки либо используя деревянную ложку с осторожностью, чтобы кусочки фруктов не утратили свою целостность и красивый вид.

7. В завершении теплое варенье закатывается в стерилизованные банки и остужается. Хранится в прохладных помещениях.

Добавление в варенье из айвы цедры лимона или апельсина и грецкого ореха придаст неповторимый вкус и аромат.

Варенье из айвы можно использовать для выпечки

Варенье, джемы и конфитюры используются не только в чистом виде для чаепития, но и являются вкусной начинкой для домашней выпечки.

Надеемся, что из такого огромного ассортимента айвовых заготовок каждый найдет для себя свой любимый рецепт, чтобы лакомиться ароматными десертами из года в год. Ведь айва — это не только вкусный, но и полезный фрукт!

Заготовки из айвы на зиму

На шести сотках же обычно растет кустарник – айва японская или хеномелес.

Натертую или нарезанную айву нельзя оставлять на воздухе – она темнеет.

Это еще один высоковитаминный житель нашего сада.

Обычно японскую айву сажают в качестве декоративного кустарника, но ведь в ее плодах витаминов не меньше, чем в лимонах или апельсинах!

Компот из айвы на зиму

1,2 кг плодов айвы,
700 г сахара,
1 л воды.

Приготовить сироп
Плоды айвы нарезать на мелкие дольки и залить кипящим сахарным сиропом.
Подождать, пока сироп остынет, и слить его.
Кусочки айвы перенести в стерильные банки.
Сироп снова нагреть до кипения и залить им плоды. Пастеризовать.

Варенье из айвы на зиму

1 кг айвы,
1 кг сахара,
3 стакана воды,
сок ½ лимона,
немного ванили.

Натереть айву на крупной терке.
Завязать в марлю и варить до мягкости в воде.
Вынуть и дать стечь воде.
Из отвара сварить сахарный сироп, когда закипит – снять пену.
Когда сироп загустеет, выложить в него из марли айву, добавить лимонный сок и ваниль, доварить до готовности.
Разложить горячую массу по банкам.

Варенье из японской айвы

1 кг плодов японской айвы,
1,2 кг сахара,
1 стакан воды.

Нарезанные дольками плоды айвы бланшировать 8– 10 минут.
Приготовить сироп, растворив в воде 1 кг сахара. Перенести дольки в таз и залить кипящим сиропом. Оставить на 2–3 часа.
Доводить сироп до кипения 3 раза, кипятить по 10 минут и оставлять на 2–3 часа.
При последней варке в сироп добавить последние 200 г сахара, довести до кипения и перелить в стерильные банки и закрыть пергаментом.

Цукаты и сироп из японской айвы

1 кг плодов айвы японской,
1 кг сахара

Сладкое варенье из айвы порадует изысканными ароматами лета, неповторимым приятным вкусом. Щедро одарит натуральными витаминами, минералами, предохранит от болезней, вкусно разнообразит ежедневное меню.

Из массы популярных рекомендаций выберем самые надежные, вкусные и полезные для улучшения здоровья рецепты приготовления айвы на зиму, где она практически не теряет своих лекарственных и питательных свойств.

Внимание! Косточки плодов до предела насыщены ядовитым амигдалином. Обязательно удаляйте их перед изготовлением зимних заготовок. Не допускайте попадания их в кулинарные изделия при тушении, запекании, отваривании фруктов.

Приготовим лечебное варенье

Для заготовки на зиму выбрать только очень спелые фрукты, без пятнышек, гнили, царапин, других повреждений кожицы. Косточки вынуть и выбросить, а кожурку оставить, именно она придает любому изделию из айвы неповторимый прекрасный аромат и пикантный вкус. Кроме того, в ней множество особо ценных компонентов, защищающих организм от желудочно-кишечных воспалений, малокровия, сердечной недостаточности, атеросклероза, онкологии.

Как сварить варенье из айвы, чтобы оно сохранило максимум лечебных свойств?

Янтарное прозрачное варенье из айвы дольками

На 3 кг айвы 4,5 кг сахара, стакан воды.
Фрукты помыть, вынуть сердцевину, порезать на тонкие пластинки, сбрызнуть их соком 1 лимона, чтобы не темнели, пересыпать послойно сахаром.
Оставить под крышкой на 2 часа, чтобы дольки пропитались, пустили сок.
Влить в них закипевшую воду, установить посудину на медленный огонек, отварить 5 — 7 минут, выключить половину часа.
Повторить операцию 3 раза.
Горячее готовое варенье распределить по стерильным банкам, укупорить плотными крышками, перевернуть их кверху донцами.

Это прекрасное лакомство способствует повышению гемоглобина, иммунитета, защищает организм от вредных токсинов и радиации.

Целебное варенье из айвы с орехами фундук, кедровыми, грецкими

Айвы — 2 кг. (без семенных коробочек), сахару 3 кг., стакан воды, дробленые орешки – чайную чашку.
Сварить сироп из сахара, воды, опустить в него плоды, натертые через крупную терку, проварить 5 минут, вымешивая и удаляя пенки.
Настоять 2 часа.
Всыпать в посудину с массой орешки, вновь покипятить 10 минут.
Выдержать под крышкой еще 3 часа.
Прогреть на медленном огне, поднять варенье до верха посудины.
Выключить, сложить в чистые баночки, закрутить, перевернуть их на запечатанные крышки.

Орехово — айвовое варенье защитит от обильных кровотечений при месячных, снизит давление. Способствует улучшению обмена веществ. Этот способ можно применить для варенья из айвы с орехами и лимоном, при этом, добавляют измельченную мякоть с цедрой весом 150 грамм.

Душистое «сырое» варенье из айвы с лимоном

Айвы — 2 кг, лимон 2 шт., сахар 3,5 кг.
Через измельчитель мясорубки (терки) с крупными круглыми отверстиями пропустить лимон с цедрой, айву с кожурой.
Послойно пересыпать сахаром, хорошо вымесить массу, поместить в стерилизованные паром банки до высоты плечиков.
Завернуть горлышки остывшей посуды пищевым пергаментом, затянуть его резинкой.
Хранение такого варенья возможно только в холодильнике, погребе.

Весь комплекс полезных элементов остается в неприкосновенном виде, поэтому добавление 1 – 2 ложечек в чай обеспечит заряд бодрости на целый день, защитит от простудных заболеваний, моментально убьет всех гнилостных микроорганизмов.

Быстрое густое джем — варенье из айвы в мультиварке

Дольки айвы — 2 кг, сахару – 2 кг., воды — стакан.
Пересыпать послойно фруктовые пластинки сахаром, сбрызнуть лимонной натуральной кислотой, поставить томиться под крышкой на ночь.
Выложить сладкую массу в кастрюльку мультиварки, установить режим «тушение» на 30 минут. Остудить.
Проверить мягкость долек, если недостаточно, потушить еще 5 – 10 минут.
Распределить для хранения по стерилизованным банкам, запечатать плотными крышками.

Из чудесного густого витаминного продукта можно сделать замечательно полезные начинки пирожков, блинчиков.

Вкусные деликатесы к праздничному застолью

Что можно приготовить из айвы кроме варенья? Пастилу, компоты, цукаты, настойки, закуски.

Компот концентрированный для зимнего хранения

Фруктовые дольки выложить в литровые банки 1/3 объема.
Прокипятить сахарно-водный сироп из расчета литр воды, 500 гр. сахара, залить айву. Настоять 15 мин.
В кастрюльку слить теплый сироп, вновь вскипятить, залить им фрукты.
Закрутить крышками банки.

Если сделать компот с добавлением лимонного натурального сока, то повторное кипячение сиропа не потребуется. Для приготовления обеденного напитка концентрированный компот разводят в чашке с водой 1:2, иначе будет слишком приторно. А плодами украшают торты, запекают их в качестве начинки для пирожков, вареников.

Пастила из айвы

Уварить фрукты (1 кг) без косточек до мягкости в воде (1,5 л), протереть сквозь сито, всыпать сахар (400 гр.), прибавить сок лимона (апельсина), и все тщательно смешать.
Снова начать уваривание до полного сгущения.
Выложить теплую массу ровным слоем на пищевую пленку, осыпанную сахарной пудрой, подсушить 1 день, перевернуть, снова посушить разрезать на ромбики, хранят пастилу в бумажной коробочке в шкафу или холодильнике.

Айва, маринованная ломтиками, для закусок и соусов

3 кг. долек айвы,
1,5 л. воды,
300 грамм сахара,
2 ч. ложки эссенции уксуса,
1,5 ч. л. соли, гвоздики 12 штук,
корицы на кончике ложки,
перец горошек 10 шт.

Фруктовые ломтики 3-5 минут держат в кипятке.
Слить раствор в кастрюльку, сделать из него маринад, вскипятив специи, сахар, соль, уксус.
Разложить не плотно фрукты в банки по высоте плечиков, влить раствор маринования, накрыть тугими крышками, обернуть кверху донцем.
Закутать теплым шарфом.
Через 1 сутки убрать для хранения в прохладное место.

Мы получим пикантную ароматную айву для салатов, винегретов, приправ к любому кулинарному шедевру из рыбы, мяса, овощей, особенно вкусную, весьма полезную для здоровья.

Из айвы можно сделать массу других деликатесов: джем, повидло, зефир, вино. Лечебные настойки на водке. Законсервировать фрукты в натуральном виде для добавления к соусу, первым, вторым блюдам. Приготовить разнообразные праздничные закуски, способные украсить самое изысканное застолье.

Полезные хитрости

Из семечек фрукта можно сварить целебный отвар с фруктовым ароматом, поэтому не нужно их выкидывать. Кислинка блюд регулируется пропорцией сахара. Если нужна не очень сладкая заготовка, то количество сахара можно уменьшить.

Кожуру чистить необязательно. Удаляется кожура только в тех рецептах, где это указано. При выборе фрукта для приготовления следует оценить плотность и твердость айвы. Зрелый плод умеренно твердый, с приятным ароматом.

Видео: «Айва: полезные свойства и правильная заготовка»

Из этого видео вы узнаете, как заготовить айву на зиму.

«Золотые» рецепты

Рецептов приготовления заготовок из айвы на зиму очень много. Эти ароматные десерты придутся по вкусу всем домочадцам. Пошаговые рецепты помогут выбрать способ консервирования этого полезного фрукта.

Без варки

Это оригинальное варенье готовится без варки фрукта и без стерилизации, поэтому сохраняет все полезные вещества. Это отличная основа для десертов, киселей, начинки в выпечку.

плоды айвы – 2,5 кг;
лимон – 2 шт.;
сахар – 4 кг.

Фрукты промыть, прочистить щеткой.
Измельчить плоды и лимоны любым удобным способом. Можно натереть на терке или пропустить через мясорубку.
Взять большую емкость, перелить фруктовое пюре, пересыпать сахаром. Перемешать.
Оставить при комнатной температуре на четверть суток.
Массу тщательно перемешать, разложить по стерилизованным баночкам и закрыть полиэтиленовыми крышками.
Хранить только в холодном месте.

Повидло

Повидло из айвы имеет восхитительный запах.

айва – 2 кг;
сахар – 1 кг;
вода – 1 стакан.

Фрукты промыть, вырезать серединку. Порезать на кусочки.
Пропустить кусочки через мясорубку или измельчить блендером до состояния пюре.
Переложить массу в емкость для варки.
Добавить воду, чтобы повидло было нежнее.
Поставить на медленный огонь, варить 40 минут помешивая.
Добавить сахар. Варить еще 20 минут.
Плиту выключить. Остудить пюреобразную массу.
Снова проварить 20 минут.
Разложить по баночкам. Закатать крышками.

Компот

Компот из айвы кисло-сладкий по вкусовым ощущениям, но очень ароматный и укрепляет иммунитет.

Ингредиенты на одну трехлитровую емкость для консервации компота:

1 кг плодов айвы;
2 л воды;
350 г сахара.

Плоды айвы хорошо помыть, вырезать сердцевину. Разрезать на четвертинки.
В кастрюлю влить воду, довести до кипения. Добавить сахар, мешать до растворения.
Положить дольки фрукта в сироп, проварить 10 минут.
Переложить смесь в стерилизованные банки, закатать. Укутать.

Варенье

Для приготовления вкусного варенья понадобятся:

айва – 1 кг;
сахар – 1,2 кг;
вода – 400 мл.

Снять с фрукта пушок. Убрать серединку. Порезать на небольшие кусочки.
Насыпать песок в тару. Добавить воду.
Помешивая довести сироп до кипения.
Всыпать приготовленную айву в сироп. Варить 20 минут. Если потребуется, то дольше, в зависимости от сорта.
При варке необходимо помешивать массу и снимать пенку.
Разложить готовое варенье по емкостям.

Для пюре лучше использовать отборные и зрелые плоды.

1 кг айвы хорошо промыть, очистить кожуру, удалить сердцевину. Нарезать брусочками небольшого размера.
Добавить немного воды, поставить на плиту и проварить 5 минут.
С помощью блендера сделать из кусочков айвы фруктовое пюре.
К смеси добавить 1 кг сахара. Поставить на огонь и варить около получаса помешивая.
Разложить пюре в емкости для хранения.

Конфитюр

Конфитюр – это желеобразный десерт, который варят с добавлением пектина, ванили, корицы.

Айва отлично подходит для этого десерта, так как в ее составе содержится достаточно пектина. К тому же у этого фрукта приятный нежный аромат и добавление дополнительных специй необязательно.

айва – 1,5 кг;
сахар – 1 кг;
вода – 300 мл.

Готовится следующим образом:

Плоды промыть, очистить шкурку, крупно натереть.
В очистки от фруктов добавить воду, варить четверть часа. После выловить их шумовкой.
Слить отвар в емкость, посахарить. Подогреть сироп до растворения сахара.
Добавить в сироп натертые на терке фрукты. Продолжать варить массу до прозрачности.
Горячий конфитюр разложить по банкам, закатать на зиму.

Мармелад

Золотые мармеладки очень вкусные, разлетаются, как конфетки.

2 кг айвы;
5 кг сахара;
1 стакан воды.

Плоды промыть. Убрать щеточкой пушок. Очистить от кожицы и семян. Нарезать фрукты дольками.
Выложить нарезанный фрукт в тару, добавить воды и варить до мягкости.
Снять с огня, остудить. Размельчить массу блендером до однородной консистенции.
Всыпать сахар и снова варить на медленном огне около часа помешивая.
Взять глубокую форму для запекания. Застелить пергаментом и выложить массу.
Оставить сушить будущий мармелад при комнатной температуре несколько суток.
Разрезать ножом на полосочки, после – на кусочки. Посыпать сахарной пудрой.

Цукаты

Процесс приготовления этого десерта длительный, но результат на выходе порадует вас.

2 кг плодов айвы;
1,5 стакана воды;
2 кг сахарного песка.

Промыть фрукты, жесткой губкой удалить ворсинки. Удалить семена. Нарезать на тонкие пластинки.
Из воды и сахара сварить сироп.
В большую емкость положить кусочки плода, залить сиропом. Сироп должен полностью покрывать фруктовую массу.
Оставить настаиваться 12 часов.
Поставить тару на огонь, довести до кипения. После варить 5 минут.
Оставить для остывания.
Эту процедуру – «кипячение-остывание» – проделать 4 раза, чтобы кусочки стали плотными.
Откинуть на сито или решетку, чтобы стек сироп.
Переложить в квадратную емкость и подсушить цукаты на солнце или в слабопрогретой духовке.
Вкусные конфетки готовы к употреблению.

Если вы хотите приготовить больше желе, то на 1 кг очищенных фруктов добавляем 800 мл воды и 1 ч. л. лимонной кислоты.

айва – 1 кг;
вода – 800 мл;
сахар – 500 г;
лимонная кислота – 1 ч. л.

Промыть, очистить айву. Удалить серединку.
Порезать на дольки.
Взять тару для варки, положить дольки фрукта, залить водой, добавить лимонную кислоту.
Варить около часа.
После переложить пюре в сито или марлю, чтобы полностью стек сок.
Замерить количество сока. На литр добавляем полкилограмма сахара.
Отправить сок с сахаром на плиту, довести до кипения, варить около 3 минут.
Разливаем готовое желе по баночкам или любой другой таре.
Хранить в прохладном темном месте.

В маринаде

Кроме сладких вариантов заготовок, плоды этого фрукта можно мариновать.

айва – 1 кг;
вода – 300 мл;
сахар – 5 ст. л.;
гвоздика – 7 шт.;
корица – 0,5 ч. л.;
уксус (9%) – 80 мл;
перец душистый – 5 горошин.

Помыть фрукты, очистить кожицу, вырезать сердцевину.
Положить кусочки в кипяток на 5–10 минут для размягчения.
Выловить кусочки шумовкой, опустить в холодную воду.
Сложить ломтики айвы по баночкам.
В воду, оставшуюся после кипячения фрукта, добить сахар, специи. Кипятить 2 минуты.
Влить уксус, прокипятить еще минутку.
Получившимся маринадом залить айву. Стерилизовать баночки по времени в зависимости от их емкости.
Закатать крышками, укутать.

Заготовки на зиму из айвы – это просто находка, в кулинарных экспериментах ей нет равных. Этот плод можно употреблять моченый, консервированный, в виде желе, варенья, мармелада, напитков, соусов.

Помимо обычного фрукта, существует сорт японской айвы, он не менее вкусен. Его так же можно использовать в заготовках.

Пришла пора уборки айвы. Делаю из неё компоты. В качестве подкрашивающего средства использую замороженную вишню или замороженную чёрную смородину.

Готовлю джем. Этот джем, наряду с яблочным, является хорошей основой для клубничного или малинового джемов. Чтобы приготовить джем, айву помыть, вычистить сердцевину, порезать на куски. Сложить в посуду и налить воды. У меня на 2 ведра чищенной айвы - 3 литра воды. Накрыть крышкой и проварить 1 час. Это нужно для того, чтобы размягчить айву. Затем остудить и перетереть через дуршлаг.

На два веса пюре добавить один вес сахара и прокипятить 10 минут. Джем закатать в чистые банки, перевернуть, укутать до полного охлаждения.

Джем использую как начинку в пироги, рулеты. При наличии малины - сделаю на его основе малиновый джем.

Из айвы варю варенье двух "сортов" - мягкое и жевательное (типа конфитюра). Для конфитюра айву помыть, очистить от сердцевины и порезать на тонкие пластины - дольки. Сложить в посуду, залить водой (на ведро чищенной и нарезаной айвы достаточно одного литра воды), прокипятить 5 минут. Остудить, засыпать сахаром (вес на вес). Перемешать, варить до красивого коричневого цвета (около часа). Варенье разложить по банкам, закатать, перевернуть, укутать. Мягкое варенье получится, если айву дольше пропарить. На фото конфитюр.

Ещё делаю пастилу. Джем из айвы увариваю 2 часа. Металлический противень смазываю подс. маслом, размазываю по нему тонким слоем уваренное пюре и на просушку.

Всем лёгких хлопот на кухне и приятного аппетита!

Айва — это один из самых полезных и ароматных фруктов. С её помощью готовится большое количество разнообразных десертов, которые никого не оставляют равнодушными. Нередко этот плод созревает на нескольких деревьях одновременно, поэтому их владельцы сталкиваются с проблемой переработки. Чтобы вкусный фрукт не испортился, были придуманы рецепты приготовления айвы на зиму.

Советы профессионалов

Перед тем как начинать заготовку айвы, необходимо правильно её перебрать и почистить. Именно от этой простой работы и будет зависеть вкус готового лакомства. Независимо от выбранного рецепта, обрабатывается плод примерно одинаково. Хозяйки, которые часто консервируют этот фрукт, советуют начинающим кулинарам следующее:

Во время чистки обязательно необходимо удалять косточки. Они жёсткие и могут своим присутствием испортить приготовленное блюдо. Однако не стоит сразу же избавляться от семечек, так как на их основе можно сделать замечательную лечебную настойку.
В рецептах заготовок из айвы на зиму предусматривается использование фруктов в кожуре. Она такая же плотная, как и мякоть, но обладает ещё большим ароматом.
Не рекомендуется использовать для консервации целые плоды, даже если они мелкие. Лучше всего разрезать айву на несколько крупных частей.
Характерная черта этого фрукта — лёгкая кислинка, которая недопустима при заготовке варенья, компота или джема. Из-за этого при консервации применяется большое количество сахарного песка. Он не только добавит сладости, но и позволит приготовленному продукту дольше сохранять свои полезные свойства.
При добавлении каких-либо ингредиентов не нужно чётко придерживаться пропорций в соответствии с выбранным рецептом. Их можно варьировать и адаптировать под свой вкус или запросы родственников.
Для длительного хранения обязательно нужно проводить термическую обработку. Однако не стоит слишком долго кипятить айву, так как она может потерять все полезные для организма человека вещества.

Простые рецепты

Опытными хозяйками придуманы разнообразные варианты того, что можно приготовить из айвы на зиму. Все они довольно простые и не требуют больших затрат времени.

Во время заготовки фрукта используется минимальное количество доступных ингредиентов, которые без труда можно купить в любом продовольственном магазине или супермаркете. Они относительно недорогие, что позволяет делать лакомства из айвы даже людям с небольшими финансовыми возможностями.

Густое варенье

Если хозяйка не знает, что приготовить из айвы на зиму, то рецепт варенья станет оптимальным вариантом. Оно всегда получается ароматным, прозрачным и густым. Его можно употреблять как в качестве отдельного лакомства, так и для начинки пирогов, а также прочих кондитерских изделий. Для того чтобы приготовить вкусное варенье необходимо купить следующие ингредиенты:

1 кг спелой айвы;
1,5 кг сахарного песка;
1 стакан очищенной воды.

Если хочется приготовить большее количество сладкого продукта, то можно увеличивать пропорции. Кроме этого, можно варьировать количество сахара и добавляемой воды. Благодаря этому можно добиться нужной консистенции и сладости.

Процесс приготовления варенья очень простой и состоит из таких этапов:

Спелые плоды тщательно промываются холодной водой из-под крана и высушиваются.
Затем они делятся пополам и очищаются от семечек, а также прочих непригодных в пищу частей.
После этого айва разрезается на небольшие кусочки и складывается в глубокую эмалированную кастрюлю.
Туда же наливается необходимое по рецепту количество воды.
Ёмкость закрывается крышкой и ставится на медленный огонь.
После закипания жидкости фрукт варится до размягчения.
Образовавшийся сок аккуратно переливается в другую посуду.
К нему добавляется сахарный песок.
Смесь доводится до кипящего состояния и варится в течение 5 минут.
Готовый сироп переливается к айве и кастрюля снова ставится на плиту.
Будущее варенье делается треть часа, а затем плотно закрывается крышкой и настаивается на протяжении 12 часов.
По истечении указанного промежутка времени размягчённый и пропитавшийся сиропом фрукт снова ставится на минимальный огонь.
Варенье готовится до прозрачности.
После этого оно разливается в заранее подготовленные и простерилизованные банки.
Стеклянные ёмкости закатываются и охлаждаются до комнатной температуры.
Остывшее лакомство убирается на хранение в погреб или холодильник.

Айвовый джем

Это лакомство готовится примерно так же, как и варенье. Единственным отличием будет более длительная термическая обработка. Благодаря этому джем станет очень густым и ароматным. Его можно использовать в качестве начинки для пирожков, булочек и прочей домашней выпечки. Чтобы порадовать им своих родных и близких нужно найти такие ингредиенты:

2 кг свежих фруктов;
600 г сахарного песка.

Кроме двух перечисленных продуктов, понадобится и отфильтрованная вода. Её количество выбирается произвольно исходя из занимаемого плодами объёма.

Пошаговый рецепт заготовки на зиму:

Предварительно вымытые фрукты очищаются от поверхностных ворсинок при помощи щётки.
Затем удаляются все остальные несъедобные части.
Айва режется дольками и перекладывается в ёмкость с толстыми стенками.
Измельчённый фрукт полностью покрывается водой.
Кастрюля ставится на плиту, и её содержимое доводится до кипения.
Джем варится не менее получаса до того момента, пока айва не размягчится.
Как только это произошло, вода сливается, а в кастрюлю добавляется сахарный песок.
Лакомство помещается в блендер и измельчается там до однородной консистенции.
Затем джем возвращается в прежнюю ёмкость и кипятится ещё полчаса.
Готовый продукт равномерно распределяется по банкам.
Банки закатываются и остужаются до температуры окружающей среды.
Хранится джем в подвале или на нижней полке холодильника.

Точно так же можно приготовить соус из печёной айвы. Единственным отличием будет не варка в кастрюле, а запекание в духовке.

Кисло-сладкий компот

Самым вкусным и ароматным получается компот из жёлтых плодов. Этот рецепт айвы на зиму считается одним из самых часто используемых. Свою популярность он получил благодаря простоте приготовления и использованию дешёвых продуктов. При правильной заготовке компот сохранит все витамины и наполнит ими организм в зимний период года. В это время он поможет укрепить иммунитет и предотвратить различные простудные заболевания. В процессе приготовления будет использовано:

2 л чистой воды;
1 кг свежей айвы;
320 г сахара.

Такое количество ингредиентов рассчитано на одну банку (3 литра). Чтобы заготовить больше компота, необходимо пропорционально увеличить объёмы используемых продуктов.

Готовится напиток с соблюдением такой последовательности действий:

Тщательно перебранные и вымытые фрукты разрезаются пополам.
Из них вынимаются семена и несъедобная серединка.
Оставшаяся мякоть нарезается крупными дольками.
В подходящую по размеру кастрюлю наливается чистая вода.
Ёмкость ставится на плиту и доводится до кипения на среднем огне.
Как только это произошло, добавляется сахар и как следует перемешивается до полного растворения.
Только после этого в кастрюлю кладутся дольки айвы.
После закипания, компот варится примерно 10 минут. Этот показатель зависит от степени зрелости плода и его размеров.
Готовый напиток переливается в заранее подготовленные ёмкости и закатывается.
Банки переворачиваются вверх дном и накрываются тёплым одеялом.
После полного остывания они отправляются на хранение в кладовую или погреб.

В такой компот можно добавлять и любые другие фрукты. От них готовый напиток станет ещё более вкусным, ароматным и полезным.

Ароматные цукаты

Айва считается одним из самых лучших фруктов для изготовления цукатов. Они получаются очень плотными, что позволяет применять их для приготовления различных десертов. В рецепте будет использоваться:

1 кг сахара;
1 кг спелой айвы;
250 мл очищенной воды.

Процесс создания такого лакомства довольно сложный и требует значительных временных затрат. Однако все они окупятся сразу же после снятия пробы.

Делаются цукаты следующим образом:

Из общей массы фруктов выбираются только самые спелые плоды.
Они тщательно моются под проточной водой и обсушиваются.
Затем они разрезаются на четвертинки. С каждой из них удаляется серединка с косточками и кожура.
На плиту ставится эмалированная кастрюля и в неё наливается вода.
Туда же кладутся удалённые части фруктов.
Оба ингредиента доводятся до кипения на сильном огне.
После этого нагрев уменьшается, и они варятся треть часа.
Полученная жидкость немного остужается и процеживается через сложенную в несколько слоёв марлю.
Затем в ароматную воду кладутся четвертинки айвы.
Там они варятся на протяжении 15 минут.
По истечении указанного времени кусочки вынимаются из кастрюли и откладываются в сторону.
В жидкость добавляется сахар и перемешивается до полного растворения.
Затем снова кладутся фрукты и готовятся ещё 5 минут.
После этого кастрюля снимается с плиты, плотно закрывается крышкой и оставляется на ночь.
Утром пропитанные сиропом дольки айвы возвращаются на огонь и смешиваются с оставшимся сахаром.
После 5 минут варки содержимое кастрюли охлаждается.
Такие же действия повторяются ещё несколько раз.
В самом конце кусочки фрукта откидываются на дуршлаг и высушиваются от влаги.
Затем будущие цукаты раскладываются на противне и ставятся на открытом пространстве. Важно, чтобы погода была сухой и солнечной.
После нескольких дней лакомство полностью высохнет и станет пригодным к употреблению.

Перед поеданием их можно обвалять в сахарной пудре и сделать ещё более сладкими и вкусными. Цукаты хорошо хранятся, поэтому могут быть заготовлены на зиму в большом количестве.

Нежный конфитюр

Этот вид десерта представляет собой ароматную желеобразную массу, сваренную с добавлением пектина. Такой пищевой продукт сочетает в себе как измельчённые фрукты, так и целые кусочки. В качестве дополнительных ингредиентов может использоваться корица, ваниль и разные виды цитрусовых.

Конфитюр из айвы делается без добавления каких-либо других продуктов, кроме сахарного песка и воды. Фрукты обладают ярко выраженным ароматом, поэтому использовать другие усилители вкуса нецелесообразно. Не нужен будет и пектин, так как это вещество плоды содержат в большом количестве. Ингредиенты нужно брать в таких пропорциях:

3 кг свежих плодов;
0,6 л чистой воды;
2 кг сахарного песка.

При использовании кислых фруктов можно добавить дополнительную порцию сахара.

Готовится конфитюр в такой последовательности:

Спелая айва хорошенько моется, очищается от кожицы и натирается на самой крупной тёрке.
Несъедобные части опускаются в кастрюлю с кипящей водой и варятся там на протяжении четверти часа.
Затем они аккуратно извлекаются из эмалированной ёмкости и заменяются сахаром.
По мере нагревания он растворяется и превращает воду в сироп.
В него опускается натёртая айва и варится там до прозрачности.
В горячем виде десерт перекладывается в банки и закатывается.
Затем конфитюр остужается и ставится в холодильник.

Готовый продукт подаётся к чаю вместе с булочками или печеньем. Кроме этого, из него можно приготовить замечательную начинку для пирога.

Заготовка айвы на зиму занимает немало времени. Однако при правильном приготовлении и соблюдении всех рекомендаций профессионалов можно сделать замечательный десерт, который наполнит организм витаминами в холодное время года. С его помощью можно предотвратить различные простудные заболевания и укрепить иммунитет.

Советы профессионалов

Во время чистки обязательно необходимо удалять косточки. Они жёсткие и могут своим присутствием испортить приготовленное блюдо. Однако не стоит сразу же избавляться от семечек, так как на их основе можно сделать замечательную лечебную настойку.
В рецептах заготовок из айвы на зиму предусматривается использование фруктов в кожуре. Она такая же плотная, как и мякоть, но обладает ещё большим ароматом.
Не рекомендуется использовать для консервации целые плоды, даже если они мелкие. Лучше всего разрезать айву на несколько крупных частей.
Характерная черта этого фрукта — лёгкая кислинка, которая недопустима при заготовке варенья, компота или джема. Из-за этого при консервации применяется большое количество сахарного песка. Он не только добавит сладости, но и позволит приготовленному продукту дольше сохранять свои полезные свойства.
При добавлении каких-либо ингредиентов не нужно чётко придерживаться пропорций в соответствии с выбранным рецептом. Их можно варьировать и адаптировать под свой вкус или запросы родственников.
Для длительного хранения обязательно нужно проводить термическую обработку. Однако не стоит слишком долго кипятить айву, так как она может потерять все полезные для организма человека вещества.

Простые рецепты

Во время заготовки фрукта используется минимальное количество доступных ингредиентов, которые без труда можно купить в любом продовольственном магазине или супермаркете. Они относительно недорогие, что позволяет делать лакомства из айвы даже людям с небольшими финансовыми возможностями.

Густое варенье

1 кг спелой айвы;
1,5 кг сахарного песка;
1 стакан очищенной воды.

Процесс приготовления варенья очень простой и состоит из таких этапов:

Спелые плоды тщательно промываются холодной водой из-под крана и высушиваются.
Затем они делятся пополам и очищаются от семечек, а также прочих непригодных в пищу частей.
После этого айва разрезается на небольшие кусочки и складывается в глубокую эмалированную кастрюлю.
Туда же наливается необходимое по рецепту количество воды.
Ёмкость закрывается крышкой и ставится на медленный огонь.
После закипания жидкости фрукт варится до размягчения.
Образовавшийся сок аккуратно переливается в другую посуду.
К нему добавляется сахарный песок.
Смесь доводится до кипящего состояния и варится в течение 5 минут.
Готовый сироп переливается к айве и кастрюля снова ставится на плиту.
Будущее варенье делается треть часа, а затем плотно закрывается крышкой и настаивается на протяжении 12 часов.
По истечении указанного промежутка времени размягчённый и пропитавшийся сиропом фрукт снова ставится на минимальный огонь.
Варенье готовится до прозрачности.
После этого оно разливается в заранее подготовленные и простерилизованные банки.
Стеклянные ёмкости закатываются и охлаждаются до комнатной температуры.
Остывшее лакомство убирается на хранение в погреб или холодильник.

Айвовый джем

2 кг свежих фруктов;
600 г сахарного песка.

Пошаговый рецепт заготовки на зиму:

Предварительно вымытые фрукты очищаются от поверхностных ворсинок при помощи щётки.
Затем удаляются все остальные несъедобные части.
Айва режется дольками и перекладывается в ёмкость с толстыми стенками.
Измельчённый фрукт полностью покрывается водой.
Кастрюля ставится на плиту, и её содержимое доводится до кипения.
Джем варится не менее получаса до того момента, пока айва не размягчится.
Как только это произошло, вода сливается, а в кастрюлю добавляется сахарный песок.
Лакомство помещается в блендер и измельчается там до однородной консистенции.
Затем джем возвращается в прежнюю ёмкость и кипятится ещё полчаса.
Готовый продукт равномерно распределяется по банкам.
Банки закатываются и остужаются до температуры окружающей среды.
Хранится джем в подвале или на нижней полке холодильника.

Точно так же можно приготовить соус из печёной айвы. Единственным отличием будет не варка в кастрюле, а запекание в духовке.

Кисло-сладкий компот

2 л чистой воды;
1 кг свежей айвы;
320 г сахара.

Готовится напиток с соблюдением такой последовательности действий:

Тщательно перебранные и вымытые фрукты разрезаются пополам.
Из них вынимаются семена и несъедобная серединка.
Оставшаяся мякоть нарезается крупными дольками.
В подходящую по размеру кастрюлю наливается чистая вода.
Ёмкость ставится на плиту и доводится до кипения на среднем огне.
Как только это произошло, добавляется сахар и как следует перемешивается до полного растворения.
Только после этого в кастрюлю кладутся дольки айвы.
После закипания, компот варится примерно 10 минут. Этот показатель зависит от степени зрелости плода и его размеров.
Готовый напиток переливается в заранее подготовленные ёмкости и закатывается.
Банки переворачиваются вверх дном и накрываются тёплым одеялом.
После полного остывания они отправляются на хранение в кладовую или погреб.

В такой компот можно добавлять и любые другие фрукты. От них готовый напиток станет ещё более вкусным, ароматным и полезным.

Ароматные цукаты

1 кг сахара;
1 кг спелой айвы;
250 мл очищенной воды.

Делаются цукаты следующим образом:

Из общей массы фруктов выбираются только самые спелые плоды.
Они тщательно моются под проточной водой и обсушиваются.
Затем они разрезаются на четвертинки. С каждой из них удаляется серединка с косточками и кожура.
На плиту ставится эмалированная кастрюля и в неё наливается вода.
Туда же кладутся удалённые части фруктов.
Оба ингредиента доводятся до кипения на сильном огне.
После этого нагрев уменьшается, и они варятся треть часа.
Полученная жидкость немного остужается и процеживается через сложенную в несколько слоёв марлю.
Затем в ароматную воду кладутся четвертинки айвы.
Там они варятся на протяжении 15 минут.
По истечении указанного времени кусочки вынимаются из кастрюли и откладываются в сторону.
В жидкость добавляется сахар и перемешивается до полного растворения.
Затем снова кладутся фрукты и готовятся ещё 5 минут.
После этого кастрюля снимается с плиты, плотно закрывается крышкой и оставляется на ночь.
Утром пропитанные сиропом дольки айвы возвращаются на огонь и смешиваются с оставшимся сахаром.
После 5 минут варки содержимое кастрюли охлаждается.
Такие же действия повторяются ещё несколько раз.
В самом конце кусочки фрукта откидываются на дуршлаг и высушиваются от влаги.
Затем будущие цукаты раскладываются на противне и ставятся на открытом пространстве. Важно, чтобы погода была сухой и солнечной.
После нескольких дней лакомство полностью высохнет и станет пригодным к употреблению.

Нежный конфитюр

3 кг свежих плодов;
0,6 л чистой воды;
2 кг сахарного песка.

При использовании кислых фруктов можно добавить дополнительную порцию сахара.

Готовится конфитюр в такой последовательности:

Спелая айва хорошенько моется, очищается от кожицы и натирается на самой крупной тёрке.
Несъедобные части опускаются в кастрюлю с кипящей водой и варятся там на протяжении четверти часа.
Затем они аккуратно извлекаются из эмалированной ёмкости и заменяются сахаром.
По мере нагревания он растворяется и превращает воду в сироп.
В него опускается натёртая айва и варится там до прозрачности.
В горячем виде десерт перекладывается в банки и закатывается.
Затем конфитюр остужается и ставится в холодильник.

Читайте также: