Салат из баклажан аля грибочки

Хочу поделиться 2 рецептами салата из баклажан, которые отлично подходят для мяса, на гриле, обыкновенного шашлыка да и просто жареного мяса. Вот первый. Очень простой, съедается на раз. А для тех, кто приготовил мясо, открыл бутылочку, это вообще самое то. Почему фальшивые грибочки, потому что многим кажется что похоже, только семечки выдают))) Извините, если есть похожий рецепт, я не проверяла.

Ингредиенты для «Салат из баклажанов «Фальшивые грибы»»:

• Баклажан (круглый, больше среднего) — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Уксус — по вкусу
• Перец черный (молотый)
• Соль
• Перец красный жгучий (молотый жгучий)
• Масло растительное (рафинированное)
• Кинза (свежая)

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат из баклажанов «Фальшивые грибы»»:

Для этого салата лучше всего брать круглые баклажаны, потому что они вообще никогда не горчат. (Обычные длинные баклажаны нужно вымачивать в холодной, подсоленной воде, а потом отжать.)
Итак, круглые баклажаны чистим, разрезаем на 4 части.

Заливаем холодной водой и варим не больше 5-7 минут. Здесь очень важно не переварить. Баклажаны практически не должны потемнеть, потому что иначе изменяется вкус и консистенция. Баклажаны разварятся и будут как каша. Достаём баклажаны из кипящей воды, обдаём холодной и ставим остывать

Остывшие баклажаны нарезаем средним кубиком.

Лук шинкуем тонким полукольцом. Добавляем по вкусу перец, соль, уксус. Здесь пропорции зависят только от вашего личного пристрастия к острому, кисловатому. Всё хорошенько перемешиваем.

Салат складываем в банку и убираем в холодильник на несколько часов.

Перед подачей на стол заправляем растительным маслом и рубленой кинзой. Лучше НЕ использовать оливковое, потому что оно придаёт свой вкус, а лучше, чтобы масло было без вкуса и запаха.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

14 сентября 2017 года E-va # (автор рецепта)

5 ноября 2014 года xadicha9 #

6 ноября 2014 года E-va # (автор рецепта)

25 сентября 2013 года ирина130970 #

25 сентября 2013 года E-va # (автор рецепта)

31 августа 2013 года Slastenka13 #

1 сентября 2013 года E-va # (автор рецепта)

15 сентября 2011 года elf_123 #

12 сентября 2011 года SNEJKA #

12 сентября 2011 года E-va # (автор рецепта)

11 мая 2011 года Инночка07 #

20 апреля 2010 года ирина66 #

14 декабря 2009 года Irina Veraljeva #

12 декабря 2009 года Irina Veraljeva #

13 декабря 2009 года E-va # (автор рецепта)

24 июля 2018 года jerar222 #

4 декабря 2009 года Sea-green #

3 декабря 2009 года OLGA107 #

27 октября 2009 года O_ksana_1 #

22 октября 2009 года asesia2007 #

22 октября 2009 года E-va # (автор рецепта)

23 октября 2009 года asesia2007 #

16 октября 2009 года larissa1312 #

19 октября 2009 года E-va # (автор рецепта)

13 октября 2009 года tatka77 #

13 октября 2009 года E-va # (автор рецепта)

13 октября 2009 года Улитыч #

13 октября 2009 года E-va # (автор рецепта)

12 октября 2009 года Ленок 163 #

12 октября 2009 года E-va # (автор рецепта)

12 октября 2009 года Абюл deleted #

12 октября 2009 года E-va # (автор рецепта)

12 октября 2009 года Абюл deleted #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вкусный, полезный и простой салат понравится вашим близким! . Уместен не только в обычном, а и в праздничном меню. Подается не только как салат, а и как самостоятельное блюдо. Одинаково вкусен и в холодном, и в теплом виде.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 3 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

Время приготовления: 50 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Ставим кастрюльку с водой на газ. Сначала отправим вариться яйца - сварив их вкрутую, не забудем остудить. А пока нарежем баклажаны, сначала - длинными полосками, а потом - мелким кубиком (можно соломкой).

Шаг 2:

Посыпав солью кусочки баклажана, отставим миску – пускай сойдет горечь. А нам пора резать полукольцами лук.

Шаг 3:

Минут через 10 баклажанчики, прополоснув от соли, можно поварить в воде несколько минут (должны стать прозрачными). Мы же продолжим с луком, т.е. слегка замаринуем его. Для чего соединим воду, в которой уже растворен сахар и соль, с уксусом. Этой смесью и зальем лук, немного помяв его пальцами перед этим или залив кипятком.

Шаг 4:

Чтобы салат получился действительно как с грибами, надо покрошить меленько чесночок.

Шаг 5:

В разогретое в сковороде масло отправим и кусочки баклажанов (их надо перед этим откинуть на дуршлаг), и чеснок. Пусть пожарятся несколько минуточек при постоянном помешивании (не до зарумянивания!).

Шаг 6:

Если яйца остыли, давайте их меленько накрошим. Это очень удобно делать специальной яйцерезкой.

Шаг 7:

Соберем салатик. Для чего соединим все компоненты и зальем их майонезом. Аккуратно размешаем и, поперчив по вкусу, подаем!

Баклажаны можно нарезать разным форматом и не только отварить и потом поджарить, а и запечь в духовке (так они будут хрустящими) и приготовить другим удобным способом.

Лук можно в этот салат не только мариновать, а и жарить в сливочном масле.

Яйца можно добавлять в салат отваренные, а можно с сырым яйцом смешать и запечь или поджарить.

Баклажаны можно очищать от кожицы, но неочищенные они вкуснее.

Не забывайте подсаливать перед термической обработкой кусочки баклажанов, удаляя горечь.

Заправлять салатик можно и майонезом, и сметаной.

Чеснок можно и жарить вместе с кусочками баклажана, и, заварив кипятком, добавлять в готовый салат.

Можно для салата сделать какую-то заправку, например, из кубика грибного бульона.

Салат вкусен и в холодном, и в теплом виде – в теплом его вкус больше похож на грибы.

Баклажаны маринованные ( а-ля "грибочки")

Всем доброго времени суток!
Захотелось чего-то эдакого, "с изюминкой", но не мясного. Порывшись в холодильнике, нашла 1 кг баклажан. И решила их замариновать.
Рецепт, по которому готовила, скомпоновался из 4х других, в итоге получилось что-то необыкновенное по вкусу! Поэтому спешу с ним поделиться.

Ингредиенты

Общая информация

Сложность

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Нам нужно: 1 кг баклажан, желательно, узкого диаметра; режем его брусочками в 2,5 -3 см толщиной
1 головка чеснока; пропускаем его через чеснокодавку
2/3 стакана растительного масла ( у меня было подсолнечное, рафинированное);
3 головки лука; режем его кольцами;
Укороп или Кинза;
Для Маринада: 3 литра воды;
340 мл 5%уксуса (но количество может варьироваться от вашего вкуса, у меня получилась умеренная концентрация)
3 ст ложки соли
1,5 ст ложки сахара
перец горошком (штук 15)

Маринад смешиваем и ставим кипятиться на огонь. Как закипит, бросаем туда наши баклажаны и варим после их закипания 4-5 минут (не передержите. ), вылавливаем их, даем остыть. Маринад выключаем.
В емкость, где будем хранить готовый продукт (пусть это будет банка с широким горлышком) слоями укладываем : лук,перец горошковый, баклажаны, свершу тонким слоем разравниваем кашицу чеснока, потом зелень и снова повторяем все слои. Напоследок заливаем подостывшим (где-то градусов до 50) маринадом, накрываем и оставляем на столе на пару часов до полного остывания. а после в холодильник на сутки. после можно есть!
Баклажаны это что. а вот какой бесподобный получается маринованный лук.
Язык можно отъесть!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Продолжаем старательно готовиться к зиме. Собираем с огородов урожай и делаем из него заготовки. Именно в этот период созревает много баклажан. И такое ощущение, что с каждым годом их всё больше и больше. А в месте с этим требуется банки на 1 и 3 литра. А ещё хорошо, если есть 2 литровые баночки, чтобы съедать заготовку сразу, и ничего не пропадало.

Возможно и так, ведь они такие вкусные, что хочется есть их в разном виде. Это могут быть и жареные с чесноком и помидорами или запеченные в духовке, а также салаты на каждый день из баклажан. Но их не приготовишь все за один раз также, как и не съешь. Поэтому, лучше сделать из них заготовку, чтобы в холодный период можно было достать баночку с любимой вкуснятиной.

Готовить сегодня будем баклажаны как грибочки по быстрому и вкусному рецепту. Не путайте баклажаны с грибами с этим рецептом. Потому как, это заготовка на зиму в банки, и вкус получается как у грибов…

Ммм… Пальчики оближешь!

Обязательно попробуйте эти быстрые рецепты на скорую руку, и вам понравится!

Баклажаны как грибочки на зиму — рецепт пальчики оближешь!

Этот способ самый простой. В него входят самые обычные и простые продукты, которые есть в каждом огороде. Делается очень легко и быстро. Такой салат любит делать моя мама, поэтому сколько себя помню, он всегда присутствовал на нашем столе. А теперь его ещё делает моя жена.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1,5 кг.;
• Чеснок – 1 головка;
• Укроп – 1 пучок;
• Перец острый стручковый – 1 шт.;
• Соль – 1,5 ст. л.;
• Растительное масло – 80 мл.;
• Уксус 9% – 70 мл.

Приготовление:

1. Баклажаны моем и отрезаем плодоножку. Теперь нарежем их кубиками. Мельчить не нужно. А вообще кусочки могут быть всякими, хоть брусочками, кружками, маленькие или большие. Разницы нет никакой.

2. В кастрюлю наливаем воду, половину от объёма. Ставим на огонь и накрываем крышкой, чтобы быстрее закипела.

3. Высыпаем синенькие в кипяток и варим в течении пяти минут с момента закипания. Но во время процесса необходимо постоянно их окунать, чтобы кусочки проварились все одновременно.

4. Перекладываем овощи в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. За это время они немного остынут.

5. За это время подготовим заправку. Для этого шинкуем зелень и измельчаем ножом чеснок. Смешиваем их в небольшой миске с уксусом, растительным маслом и солью. По вашему жалению можете порезать кружочками острый перец. Но это для тех, кто любит поострее. Добавляем его туда же.

6. Когда синенькие остыли перекладываем их в глубокую ёмкость и добавляем к ним маринад. Аккуратно перемешиваем, чтобы кусочки не превратились в кашу.

7. Пока салат настаивается, подготовим банки. Моем их и по желанию стерилизуем. Я этого делать не буду, ведь они пройдут обработку вместе с овощами. Мытые просто переверните верх дном, чтобы стекла вода.

8. Раскладываем закуску по ёмкостям, их вышло 3 штуки по 0,5 л. Сверху накрываем крышками и ставим в большую кастрюлю. На её дно стелим тряпочку или полотенце.

9. Наливаем в неё тёплую воду из чайника или из под крана и ставим на огонь.

Вода должна доходить до плечиков банки: ни меньше, ни больше. Если будет много, то при кипении она будет попадать в сам салат. А при меньшем количестве, не всё содержимое про стерилизуется.

10. Процесс должен занимать 25 – 30 минут. Затем достаём и закатываем банки.

11. Ставим их на крышку, то есть верх дном. Накрываем чем-нибудь тёплым. Это может быть плед, старая куртка. Когда остынут можно перевернуть и убрать в прохладное тёмное место.

Такая заготовка хранится хорошо, но только не уверен, что простоит она долго. У меня обычно терпения не хватает растягивать на всю зиму.

Быстрый и вкусный способ приготовления баклажан без стерилизации

Не всегда хочется, чтобы заготовки занимали много времени. А это так, ведь стерилизация это очень долго. Но есть способ, как этого процесса избежать. Время вы сэкономите, но вкус не изменится.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2,5 кг.;
• Вода – 2,5 л.;
• Соль – 120 гр.;
• Растительное масло – 250 гр.;
• Чеснок – 1 головка;
• Уксус 9% – 80 гр.

Приготовление:

1. Баклажаны моем и отрезаем плодоножку. Также счищаем с них кожуру. Нарезаем их кружочками толщиной 2 – 2,5 см.

2. В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь. Туда же высыпаем соль. Доводим до кипения.

3. В кипящий рассол закидываем синенькие и варим после после закипания 3 минуты.

4. Откидываем на дуршлаг и даём стечь жидкости.

5. Пока есть время подготовим банки. Их нужно помыть и перевернуть, чтобы стекла вода. Крышки заливаем кипятком.

6. Растительное масло выливаем в сковороду с толстым дном и высокими бортами. Можно использовать и скороварку или казан.

7. Выкладываем в него синенькие и обжариваем их в течении 4 – 5 минут.

8. Чеснок пропускаем через пресс и добавляем туда же. Продолжаем готовить ещё 2 минуты. Затем вливаем уксус и еще готовим столько же.

9. Раскладываем закуску по банкам сразу же, пока ещё кипит. Закручиваем крышки и ставим склянки вверх дном. Укутываем одеялом и оставляем до полного остывания.

Лучший рецепт салата с майонезом и грибной приправой

Такое блюдо совсем необычно для заготовок. Но очень многие его очень любят, есть поклонники и в моей семье. Странно конечно добавлять майонез, да ещё и приправу. но, что поделать. Он получается довольно интересным и вкусным. Такой можно есть сразу, ну и часть закатать в банки, что мы и сделаем.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2,5 кг.;
• Лук репчатый – 700 гр.;
• майонез – 400 гр.;
• Грибная приправа – 40 гр. или половина пачки;
• Растительное масло – для жарки.

Приготовление:

1. Баклажаны моем и очищаем от кожуры. Режем небольшими кубиками и складываем в большую кастрюлю.

2. Заливаем их водой так, чтобы она скрывала наши овощи. Ставим на огонь и после закипания варим в течении 10 минут.

3. Тем временем займёмся луком. Порежем его полукольцами и обжарим на растительном масле до мягкого состояния.

4. Синенькие откидываем на дуршлаг и даём стечь воде. Также жарим их около 10 минут.

5. Смешиваем вместе всю пережарку. Затем добавляем к ним приправу и майонез.

Соли в этот салат не добавляем, так как соус и приправа содержат её достаточно.

Грибную заправку вы можете сделать сами, если у вас есть сушёные грибы. Перемолите их помельче при помощи блендера и добавьте по вкусу в салат соль. Получится ещё вкуснее.

6. Раскладываем смесь по мытым банкам и накрываем металлическими крышками.

7. Составляем их в кастрюлю и заливаем тёплой водой. После закипания стерилизуем около 30 минут.

8. Закатываем склянки и накрываем одеялом. После остывания убираем в прохладное место.

Баклажаны как грибы на скорую руку — вкусный рецепт с укропом и чесноком

Это ещё один вариант приготовления синеньких. Зелень всегда добавляет овощам свой аромат и вкус. А чеснок некую пикантность. Здесь автор подробно рассказывает, как их сделать вкусными, чтобы зимой открыв баночку с вкусными овощами, можно было вспомнить лето. Готовится закуска довольно просто. Самое затратное по времени выходит обжарка и стерилизация, но думаю это того стоит.

Чтобы сделать такую вкуснятину нужно запастись достаточным количеством баклажан и своим огромным желанием. А там уже, как говорят, дело техники. Всё пойдёт как по маслу.

Рецептов приготовления синеньких, так их ласково именуют в народе, очень много. Но во многие нужно довольно большое количество продуктов. Да и готовить их не так-то просто и быстро, как кажется на первый взгляд. Ведь для них требуется подготовка каждого овоща в отдельности. А в наших рецептах минимум ингредиентов, поэтому сделать всё будет достаточно легко.

Если вы будете угощать гостей, то они не сразу определят, что едят на самом деле. Только вы будете об этом знать. Баклажаны очень похожи на грибы, только есть их можно почти всем без ограничений. Поэтому, любимый овощ можно делать в больших количествах и на следующий год не останется ни одной банки.

Вот такими вкусными способами я хотел с вами поделиться. Надеюсь они вам понравятся и вы будете рекомендовать их друзьям. А мы с вами встретимся в следующих статьях, где я вам расскажу ещё много чего интересного. До скорых встреч!

Вкусный, полезный и простой салат понравится вашим близким! . Уместен не только в обычном, а и в праздничном меню. Подается не только как салат, а и как самостоятельное блюдо. Одинаково вкусен и в холодном, и в теплом виде.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 3 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

Время приготовления: 50 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Ставим кастрюльку с водой на газ. Сначала отправим вариться яйца - сварив их вкрутую, не забудем остудить. А пока нарежем баклажаны, сначала - длинными полосками, а потом - мелким кубиком (можно соломкой).

Шаг 2:

Посыпав солью кусочки баклажана, отставим миску – пускай сойдет горечь. А нам пора резать полукольцами лук.

Шаг 3:

Минут через 10 баклажанчики, прополоснув от соли, можно поварить в воде несколько минут (должны стать прозрачными). Мы же продолжим с луком, т.е. слегка замаринуем его. Для чего соединим воду, в которой уже растворен сахар и соль, с уксусом. Этой смесью и зальем лук, немного помяв его пальцами перед этим или залив кипятком.

Шаг 4:

Чтобы салат получился действительно как с грибами, надо покрошить меленько чесночок.

Шаг 5:

В разогретое в сковороде масло отправим и кусочки баклажанов (их надо перед этим откинуть на дуршлаг), и чеснок. Пусть пожарятся несколько минуточек при постоянном помешивании (не до зарумянивания!).

Шаг 6:

Если яйца остыли, давайте их меленько накрошим. Это очень удобно делать специальной яйцерезкой.

Шаг 7:

Соберем салатик. Для чего соединим все компоненты и зальем их майонезом. Аккуратно размешаем и, поперчив по вкусу, подаем!

Баклажаны можно нарезать разным форматом и не только отварить и потом поджарить, а и запечь в духовке (так они будут хрустящими) и приготовить другим удобным способом.

Лук можно в этот салат не только мариновать, а и жарить в сливочном масле.

Яйца можно добавлять в салат отваренные, а можно с сырым яйцом смешать и запечь или поджарить.

Баклажаны можно очищать от кожицы, но неочищенные они вкуснее.

Не забывайте подсаливать перед термической обработкой кусочки баклажанов, удаляя горечь.

Заправлять салатик можно и майонезом, и сметаной.

Чеснок можно и жарить вместе с кусочками баклажана, и, заварив кипятком, добавлять в готовый салат.

Можно для салата сделать какую-то заправку, например, из кубика грибного бульона.

Салат вкусен и в холодном, и в теплом виде – в теплом его вкус больше похож на грибы.

Читайте также:

  
• Рокет салат что это такое
  
• Салат по-корейски с курицей гриль окей
  
• Как сделать салат с ананасами и помидорами
  
• Салат с апельсином сыром и ветчиной и огурцами
  
• Тунец листья салата лимон