Салат из дайкона с грушей

Если вы готовите что-то из китайской, тайской или японской кухонь, этот простой салат с дайконом и грушей, как нож в масло, впишется в ваше меню.

Легкий, с чудесным вкусом, хрустящий, свежий, он погасит остроту и подчеркнет уникальность аромата основного блюда. Великолепное сочетание пикантного дайкона и сладковатой груши. Для заправки я не удержалась и добавила зернистую горчицу, хоть эта французская гостья далека от Японии и Китая. Дижонская зернистая горчица – моя гастрономическая слабость. На мой вкус, она делает практически любой соус интересней в презентации (ах, эти маленькие горчичные горошины!) и богаче на вкус. Или это только мне кажется?

Ингредиенты

1 спелая, но твердая груша (или азиатская груша)
Дайкон, кусок примерно 15 см
4-6 чашек молодого шпината, рукколы или молодой салатной смеси (не утрамбованных)
1 ст.л. кунжутных семечек для подачи (не обязательно)

Для заправки:

1 ст.л. зернистой дижонской горчицы
1 ст.л. мелко нарезанной зелени кинзы или ½ ч.л. сушеной
½ ч.л. хлопьев острого перца
1 ст.л. рисового уксуса или лимонного сока
3-4 ст.л. оливкового маслаextravirgin

Приготовление

Приготовить заправку, смешав и слегка взбив все ингредиенты для нее.

Дайкон и грушу порезать тонкой соломкой или натереть на терке типа «мандолина».

В салатник выложить салатные листья, сверху смесь дайкона и груши.

Полить заправкой и посыпать кунжутными семечками.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Сегодня я расскажу как приготовить, типичный, осенний салат из редиса, груши и дайкона.
Редис и груша- ингридиенты понятные.
А вот дайкон разберем подробнее. Что это за овощь и с чем его едят?

Дайкон это, своего рода, гибрид редиса и редьки. Вывели его японцы, но основой послужила китайская редька - "лоба". Дословный перевод - "большой корень". По своим вкусовым качествам он схож с родителями. Однако дайкон обладает явным преимуществом. Он абсолютно лишен горьковатого привкуса своих сородичей. Спелый корень имеет нежную, сочную, слегка сладковатую мякоть. Едят его в сыром, вареном и печеном виде. Подают к рыбе, используют в супах, солят и маринуют.
Тертый дайкон необходимо употребить в пищу в течении 30 минут, после приготовления, иначе многие целебные свойства пропадут от обветривания.
В 300грм этого корнеплода содержится суточная доза витамина С.
Так же, дайкон богат бета-каротином, йодом, кальцием, магнием, железом. В его составе большое количество белка, антиоксидантов, активных ферментов и клетчатки. Низкокалорийный овощ-корнеплод не содержит жиров. Блюда из дайкона необходимо включать в свой рацион школьникам, спортсменам, беременным жинщинам, людям с избыточным весом и всем желающим иметь натуральное полноценное птание.

Приступим к работе!
В этом салате используем одновременно два сорта дайкона.
Длинный белый плод - "Клык слона", розовый - "Арбузная редька" или "Розовый блеск Мисато". Моем, очищаем плоды от кожуры.

Оба сорта корнеплода натираем на крупной терке.

Редис моем под проточной водой. Обрезаем хвостики. Натираем на крупной терке.

Ароматную грушу твердых сортов, натираем так же на крупной терке.

Вручную измельчаем салатные листья.
Отпраляем их первыми на дно салатника.

Далее следует редис.

Хорошенько все перемешиваем.
Добавляем мелкорезаный репчатый лук.

Заправкой послужит смесь зерен горчицы и растительного масла.

Яркий, овощной и витаминный салат c редисом, грушей и дайконом готов!

Чтобы этот салат стал более сытным, можно заправить его майонезом.

Салаты из дайкона можно смело называть и витаминными, и диетическими. По вкусу дайкон не такой острый как редька, поэтому его смело можно использовать в тех же рецепты салатов, в которых используется редька, но результат будет более деликатный. Для заправки салатов с дайконом подойдет сметана, йогурт или смесь растительного масла с уксусом или лимонным соком. Для салата дайкон можно предварительно замариновать или обжарить.

Мужской салат с курицей, грибами и дайконом

куриная грудка (филе) - 350г; шампиньоны - 350; редька дайкон - 250г; лук - 70г; майонез - 40г; для маринада: мед - 10г; соевый соус - 50 мл; оливковое масло - 35 мл; фруктовый уксус (6%) - 20 мл; лимонный сок - 20 мл.

Слоеный салат с крабовым мясом VIČI, рисом и редисом

крабовые палочки VIČI - 1 упаковка (200г); рис - 50г; яйцо - 4 шт.; морковь - 1 шт.; огурцы - 1-2 шт.; редис (дайкон или зеленая редька) - 100г; соль - по вкусу; майонез - по вкусу; зеленый лук для украшения.

Салат с дайконом и куриной грудкой

дайкон (или маргеланская редька, или то и другое) - приблизительно 300г; морковь (крупная) - 1 шт.; репчатый лук - 1 луковица; куриная грудка (крупное филе) - 1 шт.; сметана - 3-4 ст. л.; лимон (сок) - 1 шт.; соль, перец - по вкусу.

Салат из дайкона с огурцом

дайкон; огурец; итальянская смесь трав, соль, ореховое масло - по вкусу

раздел: Салаты с редисом

Салат из дайкона и огурца (Sunomono)

дайкон, огурец, рисовый уксус, сахар, сакэ, соль.

раздел: Японская кухня, Салаты из редьки

Салат из моркови и дайкона

дайкон (кусок), морковь, соль, сахарная пудра (очень мелкая), рисовый уксус, кунжутные семена.

раздел: Салаты из моркови, Салаты из редьки

Салат из дайкона с кальмарами

кукуруза (консервированная), дайкон, морковь, кальмары, майонез.

раздел: Салаты из кальмаров, Салаты из редьки, Салаты с кукурузой

Салат из дайкона и яблок с репчатым луком

дайкон, яблоки, лук репчатый (фиолетовый), сметана или майонез.

раздел: Салаты из редьки

Салат из дайкона и моркови с краснокочанной капустой

дайкон, морковь, капуста краснокочанная, сметана, соль.

раздел: Салаты с капустой, Салаты из редьки

Салат из дайкона с репчатым луком

дайкон, морковь, лук репчатый, чеснок, масло растительное, соль.

раздел: Салаты овощные, Салаты с редисом

Салат из дайкона с сырыми и пассерованными овощами

дайкон, перец сладкий, лук-порей, морковь, сельдерей (черешковый), масло растительное, майонез, соль.

раздел: Салаты овощные, Салаты из редьки

Салат из дайкона и мяса

дайкон, говядина (нежирная вареная), лук репчатый, растительное масло, петрушка (зелень), соль.

раздел: Салаты мясные, Салаты из редьки

Салат из лука-порея с приправой

лук-порей (пучок), дайкон, вода, соль, горчица, сею.

раздел: Салаты овощные

Салат с дайконом, чесноком и кинзой

дайкон, кинза (зелень), чеснок.

раздел: Салаты из редьки

Салат из мандаринов, креветок и дайкона

мандарины, креветки, яблоко, дайкон, майонез, лимон, зеленый салат, зелень петрушки, уксус, соль.

раздел: Салаты из креветок, Салаты из редьки

Салат из куриных сердец с дайконом

куриные сердечки, дайкон (белая редька), морковь, лук-порей (стебель), лук зелёный, масло растительное, сок лимон, соус соевый, лимон, перец, соль.

раздел: Салаты из курицы, Салаты из редьки

Салат из дайкона и морской капусты

дайкон (белая редька), капуста морская (маринованная), лук репчатый (небольшой), соус соевый, масло растительное, уксус, семена кунжут, сахар, горчица, соль.

раздел: Салаты из морской капусты, Салаты из редьки

Салат из дайкона с помидорами

дайкон, помидоры, салат зеленый (листья), уксус винный, соус соевый, сахар, соль.

раздел: Салаты из редьки

Салат из дайкона с крабовым мясом

дайкон или редька, крабовые палочки, кукуруза, майонез, петрушка (зелень).

раздел: Салаты из редьки, Салаты из крабовых палочек

Салат из дайкона с яйцом

дайкон, яйцо, зеленый лук, петрушка (зелень), зеленый салат (листья), японский майонез, соль.

раздел: Салаты из редьки

Салат из дайкона с зеленью

дайкон, укроп, петрушка, зеленый лук, сельдерей (стебель), соль, горчица, растительное масло. .

раздел: Салаты из редьки

Салат из дайкона с чесночным соусом

дайкон, приправа (для салата), чеснок, уксус (3%), сахар, соль, масло растительное.

раздел: Салаты из редьки

Салат из дайкона с фисташками

дайкон, фисташки, масло оливковое, сок лимонный, соль.

раздел: Салаты из редьки

Салат из кабачков и дайкона с заправкой из лимона и кинзы

кабачки (маленькие), дайкон (маленький), шампиньоны, лук репчатый (маленький красный, сладкий), шпинат, сок лимонный, соль морская, паприка (сухая), оливковое масло, яйцо, лимон (цедра), лимонный сок, кинза, сладкая горчица, кукурузное.

раздел: Салаты из редьки, Салаты с кабачками

Салат с дайконом и лососем

лосось (малосолёное филе), дайкон, огурец, сельдерей (стебли), кинза, лук зелёный, оливковое масло, сок, чеснок, горчица (в зёрнах), острый перец, соль.

раздел: Салаты рыбные, Салаты из редьки, Салаты из сельдерея

Овощной салат с листьями дайкона и гаранатовыми зернами

помидор черри, огурцы, дайкон (листья), гранат (зёрна), соевые ростки, зеленый лук, кунжут, соевый соус, лимоный сок, мёд, кунжутное масло.

раздел: Салаты овощные, Салаты из редьки

Ингредиенты салат из дайкона с грушей

дайкон	288 г
Морковь, красная (Холодная обработка (мойка, нарезка))	111 г
Груша (Холодная обработка (мойка, нарезка))	112 г
Сметана 15,0% жирности	60 г

Пищевая ценность и химический состав "салат из дайкона с грушей".

Энергетическая ценность салат из дайкона с грушей составляет 43,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Ингредиенты

1 спелая, но твердая груша (или азиатская груша)
Дайкон, кусок примерно 15 см
4-6 чашек молодого шпината, рукколы или молодой салатной смеси (не утрамбованных)
1 ст.л. кунжутных семечек для подачи (не обязательно)

Для заправки:

1 ст.л. зернистой дижонской горчицы
1 ст.л. мелко нарезанной зелени кинзы или ½ ч.л. сушеной
½ ч.л. хлопьев острого перца
1 ст.л. рисового уксуса или лимонного сока
3-4 ст.л. оливкового маслаextravirgin

Приготовление

Приготовить заправку, смешав и слегка взбив все ингредиенты для нее.

Дайкон и грушу порезать тонкой соломкой или натереть на терке типа «мандолина».

В салатник выложить салатные листья, сверху смесь дайкона и груши.

Полить заправкой и посыпать кунжутными семечками.

Легкий, с чудесным вкусом, хрустящий и свежий салат. Очень удачное сочетание пикантного дайкона и сладковатой груши.

Ингредиенты для «Салат из дайкона и груши»:

Листья салата / Салат (смесь салатных листьев) — 100 г
Груша — 1 шт
Дайкон (кусок корня около 15 см длиной) — 1 шт
Соевый соус (для заправки) — 2 ст. л.
Уксус (желательно рисовый или лимонный сок, для заправки) — 1 ст. л.
Масло растительное (для заправки) — 4 ст. л.
Перец чили (хлопья или молотый, для заправки) — 1/2 ч. л.
Сахарная пудра (для заправки) — 1 ч. л.
Кунжут (для подачи) — 1 ст. л.
Зелень (по вкусу, 3 веточки, для подачи) — 3 шт

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 920 ккал	белки 19.1 г	жиры 66 г	углеводы 65.7 г
Порции
ккал 230 ккал	белки 4.8 г	жиры 16.5 г	углеводы 16.4 г
100 г блюда
ккал 88.5 ккал	белки 1.8 г	жиры 6.3 г	углеводы 6.3 г

Рецепт «Салат из дайкона и груши»:

Исходные продукты. Салатная смесь может быть любой по вашему вкусу, а может состоять только из одного сорта салата. Я взяла смесь с салатом радичио, она красиво смотрится в салате.

Выкладываем смесь салатных листьев в салатник, не утрамбовывая.

Готовим заправку: вливаем в баночку соевый соус, уксус и половину растительного масла, добавляем сахарную пудру и перец чили.

Закрываем баночку крышкой и встряхиваем секунд 15.

Выливаем заправку на смесь салатных листьев и хорошо перемешиваем, чтобы заправка обволокла каждый листик.

Дайкон натираем или режем тонкой соломкой

Укладываем дайкон в кастрюльку и заливаем очень холодной водой на 10 минут.
Потом откидываем дайкон на сито. Грушу также нарезаем тонкой соломкой.

Кунжут обжариваем на сухой горячей сковороде до изменения цвета

Собираем салат: выкладываем дайкон на листья салата, сверху выкладываем соломку груши, чуть присаливаем по вкусу, поливаем остатками растительного масла, присыпаем кунжутом и украшаем зеленью.
Можно перемешать салат уже в порционных тарелках.
Приятного!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Тигриная грация"

73
258
19126

Пиперада

313
1874
41199

Сальтисон печеночный

399
2138
158503

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

26 апреля 2018 года lila piskaridze #

26 апреля 2018 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

5 апреля 2016 года veronika1910 #

5 апреля 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

5 апреля 2016 года Бабушка Забота #

5 апреля 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

5 апреля 2016 года Бабушка Забота #

6 апреля 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)