Салат из огурцов и капусты по-корейски на зиму рецепты с фото

Для рецепта салата вам потребуется:

огурцы - 1кг
капуста белокочанная - 500г
морковь - 2 шт.
чеснок - 1 головка

Рецепт приготовления салата:

Огурцы вымыть, обсушить на полотенце, удалить кончики и порезать тонкими кружочками.

Капусту тонко нашинковать, сложить в миску и немного пожамкать руками, чтобы она дала сок.

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Если есть терка для корейской морковки, то натереть на ней.

Огурцы, капусту и морковь соединить в одной миске, перемешать, посыпать острым красным перцем и добавить очищенный, измельченный чеснок.

Приготовить маринад. В ковшике соединить все ингредиенты, довести до кипения и снять с плиты.

Залить овощи остывшим маринадом и перемешать. Емкость с капустой с огурцами и морковью накрыть пленкой и поставить в прохладное место мариноваться на сутки. За это время надо перемешать овощи 5 раз. Чтобы маринад равномерно распределился. Перемешать салат перед раскладкой по банкам. Разложить по сухим, стерилизованным банкам, залить оставшимся маринадом и простерилизовать: поставить в кастрюлю, залить горячей водой до плечиков банки и стерилизовать при слабом кипении 15 минут. Плотно закрыть банки с салатом на зиму крышками, перевернуть дном вверх, накрыть пледом и дать полностью остыть. Салат из огурцов с капустой и морковью на зиму хранить в прохладном месте или в холодильнике. Приятного аппетита!

На сегодня, многие отдают предпочтение корейской кухне и это неспроста, ведь в рационе питания корейцев включены морские продукты, овощи и фрукты. Все эти продукты наделены витаминами и минералами, которые необходимы организму человека.

Что касается мясных блюд, которые содержат огромное количество жира, то корейцы употребляют вместе с мясными продуктами квашеные овощи. Включение в свой рацион питания элементов корейской кухни легко, необходимо просто знать каким образом их готовить и обрабатывать. В этой статье мы расскажем как приготовить салаты по-корейски на зиму.

Морковь по-корейски с грибами
Огурцы по-корейски на зиму с морковью
Салат с баклажанами, очень вкусный
Овощная смесь по — корейски без варки
Баклажаны по — корейски
Салат из кабачков по-корейски
Помидоры по — корейски
Тёплый салат из тыквы с чесноком

Морковь по-корейски с грибами

Этот вкусный салат с морковью получил широкое распространение среди многих хозяек, которые готовят не только в праздничные дни. На самом деле, этот рецепт был изменен в течение нескольких лет, а классический вариант приготовления салата основан на закуске «кимчхи».

Салат готовится с добавлением особой специи, которая больше известна как корейская приправа, но если у Вас под рукой не оказалась эта приправа, то всегда можно приготовить салат по — другому рецепту.

Ингредиенты:

Морковь – 1000 г.
Грибы (шампиньоны) – 400 г.
Чеснок – 4 зубчика.
Масло растительное – полстакана.
Соль – 2 ч.л.
Сахар – 2 ч.л.
Красный и черный молотый перец – 1 ч.л.
Кориандр – 2 ч.л.
Паприка — 1 ч.л.
Имбирь – 1 ч.л.
9 % столовый уксус – 3 ст.л.

Этапы приготовления корейского салата:

Возьмите морковь средней длины, удалите кожуру натрите на терке.
Добавьте поваренную соль и разомните морковь руками, чтобы соль равномерно впиталась.
Подготовьте маленькую ямку и добавьте в нее специи, а затем и уксус. Добавьте в это углубление мелко порезанный чеснок.
В эту массу необходимо вылить раскаленное растительное масло и аккуратно размять руками. Оставить салат до полного остывания.
Можно приступить к обработке грибов, добавьте в сковороду растительное масло и высыпьте шампиньоны, прожарьте их и оставьте до полного остывания.
Добавьте шампиньоны к салату и снова перемешайте, и переместите в холодильник.
Перед употреблением снова перемешайте и наслаждайтесь приятным ароматом.

Огурцы по-корейски на зиму с морковью

Салаты по-корейски на зиму это в том числе огурцы, но есть небольшая разница между тем, как мы привыкли делать.

Ингредиенты:

Морковь – 100 г.
Огурцы – 400 г.
Масло растительное – 1 стакан.
Сахар – 100 г.
Уксус – 1 стакан.
Соль – 100 г.
Смесь красного и черного перца.

Этапы приготовления:

Возьмите самый главный ингредиент – морковь, удалите кожицу и натрите на терке.

Разрежьте огурцы пополам, а затем эти половинки на 4 равные части.

Смешайте между собой морковь огурцы, добавьте специи и масло. Снова смешайте все между собой и оставьте в таком положении на всю ночь.

Утром нужно выложить готовый салат по стеклянным емкостям и закатать. Можете воспользоваться советом и для облечения готовки, огурец тоже натрите на терке.

Салат с баклажанами, очень вкусный

Ингредиенты:

Баклажаны – 2 кг.
Сладкий красный перец – полкилограмма.
Морковь – полкилограмма.
Репчатый лук – 200 г.
Чеснок – 5 зубчиков.
Подсолнечное масло – 150 мл.
Соль – 2 ч.л.
Сахар – 2 ст.л.
Черный перец молотый – 1 ч.л.

Этапы приготовления салата:

Промойте все овощи в проточной воде и разрежьте баклажаны на небольшие куски.

Высыпьте в сковороду и сварите в кипятке. Вылейте растительное масло и оставьте баклажаны.

Удалите ненужные части со сладкого перца и разрежьте на полоски, репчатый лук – полукольцами.

Чтобы салат получился ароматным и вкусным, морковь натрите на терке.

Чеснок мелко порежьте или пропустите через чеснокодавилку. Нужно приготовить подливку из масла растительного, уксуса и специй.
Добавьте эту заливку в подготовленные овощи и варите все на медленном огне, периодически перемешивая. Тушить таким образом с заливкой примерно минут 10.

После этого можно вылить в банки готовый салат и начать процесс стерилизации не менее полчаса.
Итак, можно закатать банки и оставить до полного остывания.

Овощная смесь по — корейски без варки

Для приготовления этого блюда, нужно строго соблюдать пропорции и придерживаться этого рецепта.

Ингредиенты:

Капуста – 350 г.
Морковь – 350 г.
Болгарский перец – 250 г.
Репчатый лук – 250 г.
Чеснок – 3 головки.
Перец горький – 2 стручка.
Черный перец молотый – 2 ч.л.
Красный перец молотый – 3 ч.л.
Приправа для корейской моркови – 2 ст.л.
Соль – 4 ч.л.
Сахар – 6 ст.л.
Масло подсолнечное – 3,5 стакана.

Основные этапы приготовления овощной смеси:

Подготовленные овощи промойте в проточной воде, затем порежьте по длине, то есть соломкой, высыпьте соль, сахар и остальные специи, тщательно размешайте это все.
Подготовьте репчатый лук полукольцами, высыпьте в сковороду и пожарьте до золотистого оттенка.
Добавьте лук, прожаренный в масле в эту овощную смесь, тщательно смешайте и оставьте на некоторое время до полного остывания.
Снова смешайте смесь и вылейте в стеклянные емкости и закатайте.

Баклажаны по — корейски

Ингредиенты:

Баклажаны – 250 г.
Репчатый лук – 600 г.
Болгарский перец – 100 г.
Перец горький – 3 стручка.
Томаты – 150 г.
Чеснок – 2 головки.
Соль — 5 ч.л.
Сахар — 3 ч.л.
70% уксуса — 3 ч.л.
Кориандр — 3 ч.л.
Масло растительное – 2 стакана.

Этапы изготовления:

Промойте овощи, возьмите баклажан и разрежьте на длинные соломки, затем добавьте поваренную соль, чтобы избавиться от горечи, оставьте на полчаса.
Репчатый лук нарежьте полукольцами, сладкий перец – соломкой, а томаты квадратиками.
Добавьте растительное масло в сковороду и прожарьте репчатый лук до золотистого оттенка, затем высыпьте нарезанный сладкий перец и можно уже добавить баклажан, утративший к этому времени свой горьковатый вкус.
Овощи заправьте приправами и измельченным чесноком, вылейте указанное количество уксуса.
Выложите в стеклянные банки и закатайте.

Данное блюдо баклажаны по-корейски подарит настоящее тепло в зимние холода, эту теплоту могут гарантировать острые перцы, входящие в состав этого блюда.

Салат из кабачков по-корейски

Ингредиенты:

Кабачок – 3 шт.
Морковь – 2 шт.
Сладкий перец – 2 шт.
Масло подсолнечное – 120 мл.
9% уксус – 100 мл.
Сахарный песок – 2 ст.л.
Соль – 1 ст.л.
Корейская приправа (для моркови) – 1 ч.л.
Паприка – 2 ч.л.
Кардамон – 1 щепотка.

Этапы приготовления блюда:

Вымыть в воде кабачки и натереть на терке.
Пришло время обработать остальные овощи, перец и морковь промыть и удалить семена из перца и кожицу с моркови. Перцы порезать квадратиками, а морковь натереть на терке.
Добавьте нарезанные овощи в емкость с кабачками.
Приправьте специями, вылейте масло растительное и уксус.
Тщательно смешайте и оставьте на пару часов.
Высыпьте готовую массу по банкам и закатайте.

Если любите салаты из кабачков на зиму, то в статье по ссылке мы представили 7 разных рецептов.

Помидоры по — корейски

Помидоры по-корейски прекрасное сочетание овощей и острого соуса. Самое главное преимущество — не требует много времени для приготовления.

Ингредиенты:

Томаты – 1кг.
Сладкий перец – 2 шт.
Чеснок – 5 зубчиков.
Лук репчатый — головку.
Острый перец – 2 шт.
Зелень.
Столовый уксус – 50 мл.
Масло подсолнечное – 50 мл.
Сахар – 30 г.
Соль — ст.л.

Приготовление:

Добавьте в блендер нарезанный сладкий перец, измельченный чеснок и острый перец. Кстати, если любите острый перец, то посмотрите статью горький перец маринованный на зиму.
Томаты промойте, порежьте на 4 части и добавьте в емкость. Заправьте зеленью и луком.
Приготовьте смесь из масла, уксуса и добавьте соль и сахар. Тщательно перемешайте и прокипятите.
Добавьте массу в блюдо и смешайте. Переместите готовое блюдо в холодильник.

Тёплый салат из тыквы с чесноком

Это блюдо отличается своей оригинальностью и особым способом приготовления.

Ингредиенты:

Тыква – 500 г.
Оливковое масло – 4 ст.л.
Чеснок – 2 зубчика.
Соль и приправы – по вкусу.

Этапы приготовления блюда:

Возьмите чеснок и порежьте на средние части.
В сковороду выливаем оливковое масло, добавляем измельченный чеснок и перемешиваем до образования золотистого цвета. Добавьте сушеные травы, если пожелаете.
Раскалённое оливковое масло добавьте в тыкву, убрав при этом измельченный чеснок.
Смешайте получившееся блюдо и добавьте соль по вкусу.

Необычное блюдо поразит Ваших близких своим пикантным ароматом и вкусом. Отметим, что такое блюдо очень полезно, ведь тыква сохраняет больше витаминов в свежем виде.

-Метки

-Рубрики

вязание (3503)
сладкая жизнь (3324)
на радость мясоедам (2868)
больной вопрос (2509)
удивительная выпечка (2266)
я буду лучше. (2110)
закусим (2008)
ударим по овощам (1513)
погребок (1317)
подсказки для жизни (1194)
ни дня без салата (1069)
необычный десерт (789)
рыбный день (781)
на природе, во саду и в огороде. (748)
поэзия красок (732)
шитье и крой (553)
праздник (498)
похудею 100% (444)
манящий мир цветов (444)
ручная работа (393)
а что на первое? (381)
боль души стекала на бумагу (359)
музыка внутри нас (304)
интересная история (279)
винный погребок (259)
прошу слова (249)
интерьер (169)
постимся вкусно, сытно, с удовольствием (166)
ПуншМорсКоктейль (146)
книги, фильмы (128)
как эхо дней, давно ушедших (фото) (115)
пиццерия на дому (107)
хлеб всему голова (101)
чайная пауза (77)
ароматы кофе (76)
явилась мысль (74)
готовим из. от закуски до десерта (58)
сами учимся (32)
в ладошки-по крошке (23)
компьютерная помощь (4)

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Сегодня опробовала рецепт салат из огурцов с капустой на зиму. Готовить его очень просто: достаточно нашинковать и смешать овощи, а после залить маринадом. В таком виде салат оставляют на несколько дней. Разложив капустный салат по банкам, стерилизуют их около 20 минут и закрывают крышками.

Для рецепта салата вам потребуется:

огурцы - 1кг
капуста белокочанная - 500г
морковь - 2 шт.
чеснок - 1 головка
уксус (9%) - 125 мл
сахар - 1/4 стакана
растительное масло (без запаха) - 125 мл
соль - 2 ст. л. (с горкой)
красный острый перец - 1/4 ч.л.
кориандр (молотый) - 1/4 ч.л.

Рецепт приготовления салата:

Огурцы вымыть, обсушить на полотенце, удалить кончики и порезать тонкими кружочками.

Капусту тонко нашинковать, сложить в миску и немного пожамкать руками, чтобы она дала сок.

Приготовить маринад. В ковшике соединить все ингредиенты, довести до кипения и снять с плиты.

Одно из преимуществ огурцов по-корейски в том, что их с одинаковым успехом можно закрутить на зиму или есть сразу, как только они хорошо промаринуются. В холодильнике быстрые корейские огурчики могут стоять до 2-х недель, а консервированные – в течение нескольких сезонов. Самое приятное, что количество чеснока и жгучего перца, а значит, и остроту салата, можно регулировать по своему усмотрению. К огурцам можно добавлять и другие овощи – морковь, кабачки, помидоры, репчатый лук – всегда получается очень вкусно и сочно. Делать закатку можно с готовой приправой, а можно подобрать идеальные пропорции специй самостоятельно – кому как удобнее. Выбирайте подходящий вариант и готовьте пикантные, кисло-сладкие огурчики!

Содержание:

Огурцы по-корейски на зиму с тертой морковью — самый вкусный рецепт
Корейские фаршированные огурцы кимчи с луком и петрушкой на зиму – покоряют сразу
Вкуснейший салат по-корейски из огурцов с сухой горчицей – рецепт на 4 кг
Закуска из огурцов по-корейски – отлично стоит до зимы без стерилизации
Острые огурцы – корейская закуска быстрого приготовления и мгновенного поедания
Очень вкусные огурцы по-корейски на зиму, тертые соломкой – просто пальчики оближешь
Корейское хе из кабачков и резаных огурцов с чесноком, укропом и приправой для моркови
Белокочанная капуста с огурцами по корейскому рецепту со стерилизацией
Ароматное ассорти по-корейски на зиму – закрутка из огурцов и помидоров
Хрустящие огурцы по-корейски в томате — маринуем на зиму вкусную закуску
Как приготовить огурцы по-корейски с соевым соусом и кунжутом на зиму?
Видео рецепт

Огурцы по-корейски на зиму с тертой морковью — самый вкусный рецепт

Ингредиенты:

огурцы (упругие, не перезревшие) – 2 кг;
морковка – 500 г;
сахарный песок – 100 г;
подсолнечное масло, столовый уксус (9-процентный) – по 125 мл;
соль каменная (без добавок) – 80 г;
готовая сухая приправа для корейской моркови – 1,5-2 ст. л.;
чеснок – 6-10 зубчиков (по вкусу).

Процесс приготовления с фото – как заготовить вкусный салат на зиму:

Вымыть огурцы и нарезать их небольшими брусочками – так, чтобы их было удобно укладывать в банки.
Очищенную морковь натереть на корейской терке (или порубить тонкой соломкой). Смешать овощи в одной большой миске.
Смешать соль и сахар с уксусом, перемешать до растворения крупинок.
К огуречным ломтикам с морковью добавить чеснок (пропустить через давилку), приправу, вылить уксусную смесь и масло. Перемешать, можно прямо руками. Потом накрыть миску с салатом и убрать его на 6-8 часов (можно и на ночь) в холодильник. Желательно иногда перемешивать, но если забудете – ничего страшного.
После маринования огурцы выделят много сока – вот вам и маринад, никакой воды добавлять не нужно.
Самое время разложить огурчики по чистым банкам (отдельно их не стерилизуйте – не тратьте время). А вот теперь консервацию нужно простерилизовать. Можно в духовке, а можно и в кипящей воде – как вам больше нравится. На стерилизацию полулитровых банок нужно отвести 10 минут, литровых – 15 минут и т. д.

Простерилизованный салат сразу же закупорить винтовыми крышками или под машинку. Пусть закатка остынет под одеялом, а потом ее можно будет снести в погреб/убрать в кладовку.

Корейские фаршированные огурцы кимчи с луком и петрушкой на зиму – покоряют сразу

Что понадобится:

огурцы (лучше «колючие», грунтовые) – 1 кг;
морковь – 500 г;
репчатый лук (белый или желтый) – 400 г;
петрушка (свежая, можно заменить кинзой) – пучок;
чеснок – 1 головка (не очень крупная);
красный молотый перец (жгучий) – 1 ч. л. (без верха);
сладкая молотая паприка – 2-2,5 ч. л.;
молотые семена кориандра – 3 ч. л.;
соль (без примесей) – 1 ст. л.;
сахар – 2 ст. л.;
уксус (9% концентрации) – 60 мл;
вода – 500 мл.

Пошаговый процесс приготовления – подробно разбираем рецепт:

Морковь натереть длинными тонкими полосками на терке для корейских салатов. Лук нашинковать полупрозрачными четвертинками колец. Покрошить петрушку ножом. Ссыпать все измельченные овощи в одну посуду.
Туда же высыпать молотые специи – перец, паприку, кориандр. Добавить выдавленный через пресс чеснок. Перемешать – и начинка готова.
Каждый огурец разрезать вдоль крест-накрест, немного не дорезая до конца. Таким образом, получится «карман» из соединенных вместе четвертинок, который нужно будет заполнить начинкой.
Нафаршировать огурцы, плотно уложить их в чистые банки.
Довести воду до кипения, не снимая с огня, растворить в ней соль и сахар-песок. Кипятить пару минут, потом добавить уксус и убрать с плиты.
Залить кимчи маринадом. Простерилизовать: пол-литровые банки – 5-7 минут, литровые – 10-12 минут.

Закатать, оставить пастеризоваться под плотным пледом (укрыть банки со всех сторон). Через 1-2 суток отнести в место для хранения консервации. Зимой, при подаче, можно полить маслом (особенно вкусно с кунжутным) и посыпать кунжутом.

Ингредиенты

Огурцы свежие – 2 шт.

Сладкий перец – 0,5 шт.

Специи для корейской моркови – 1 ст.л.

Растительное масло без запаха - 50 мл

38 кКал
30 мин.
3 ч.
3 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Заготовленная на зиму капуста с огурцами по-корейски – пикантный и оригинальный салат с огоньком, который разогреет аппетит и послужит отличным гарниром к мясным блюдам. Капуста и огурцы будут прекрасно сочетаться по вкусу с морковью и перцем, поэтому добавим и эти ингредиенты в салат.

Зимой подавать к столу закуску можно к кашам, блюдам из картофеля, также вы всегда можете использовать салат для разнообразия праздничного стола. Специи выбирайте острые, так салат получится оригинальным.

Подготовить по списку все продукты для заготовки капусты с огурцами по-корейски на зиму.

Капусту нашинковать соломкой, сложить в кастрюлю.

Очистить морковь и сладкий перец, сполоснуть и просушить. Нарезать овощи соломкой, добавить в кастрюлю с капустой.

Огурцы вымыть и просушить, обрезать концы с обеих сторон. Нарезать огурцы тонкими пластинами и добавить в кастрюлю.

Всыпать в кастрюлю специи, соль и сахар, масло. Перемешать хорошо все, немного разминая ингредиенты салата. Оставить салат на 3 часа в покое.

Спустя время проварить салат пару минут и влить уксус.

Разложить горячий салат по стерильным банкам, закатать герметично и поставить дном вверх. Укрыть заготовку пледом.

Спустя сутки перенести салат в кладовку. Капуста с огурцами по-корейски на зиму готова.

Капуста по-корейски на зиму – вариант приготовления привычной всем маринованной капусты с острыми специями и пряностями. Этот овощ содержит много витаминов, идеально подходит для консервации и солений. Специи можно добавлять на свой вкус, регулируя остроту блюда.

Как приготовить капусту по-корейски?

Самый простой рецепт капусты по-корейски на зиму – из белокочанной, стоит она недорого, поэтому заготовить можно много. Такая заготовка станет палочкой-выручалочкой для тех, кто придерживается диет: всего 80 ккал на 100 г готового продукта. Очень много витаминов и клетчатки, что особо ценно при авитаминозе. Маринованная капуста по-корейски на зиму получится вкусной, если учесть простые рекомендации.

Шинковать капусту нужно тонкими полосками или крупными квадратами.
Использовать листья у основания, они самые сочные.
Капуста по-корейски на зиму лучше зимует при температуре не выше 12 градусов.

Капуста по-корейски на зиму в банках

Маринованная капуста по-корейски славится сильным ароматом специй, он часто въедается в посуду, поэтому тару нужно тщательно подбирать. Можно закатать и в тех же банках, в которых овощ мариновался. Из пряностей хороши зонтики укропа, лавровый лист, гвоздика, черный перец. Для этого рецепта берут белокочанную капусту.

капуста – 1,5 кг;
морковь – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
корень имбиря – 10 г;
паприка – 5 г;
чеснок – 5 зубков;
сахар – 20 г;
соль – 10 г;
уксус 9% - 20 мл на 0,5 л.

Капусту и лук нарезать.
Чеснок, корень имбиря и морковь натереть.
Смешать специи с солью.
Овощи размять, добавить смесь приправ.
Разложить по банкам, влить уксус.
Капуста по-корейски на зиму заливается кипятком и закатывается.

Капуста по-корейски со свеклой - рецепт

Популярный у многих хозяек вариант - капуста со свеклой по-корейски. Капусту режут тонкими пластинками, свеклу надежнее натереть на терке, чтобы хорошо окрасила овощи. Лучше всего купить терки специальные, которые гарантируют тонкие полоски. Но можно и произвольно порезать. Из приправ кладут кориандр, перец чили.

капуста – 2 кг;
свекла – 200 г;
чеснок – 2-3 зубка;
соль – 2,5 ст. л.;
сахар – 150 г;
вода – 1 л;
уксус – 150 мл;
масло растительное – 150 мл;
лавровый лист – 2 шт.;
перец горошком – 3-5 шт.

Овощи измельчить, перемешать.
Развести в горячей воде соль, сахар и уксус, закипятить.
Залить овощи.
В каждую банку положить специи и масло.
Капуста со свеклой по-корейски на зиму закатывается крышками.

Пекинская капуста по-корейски

Для разнообразия можно попробовать такой рецепт, как пекинская капуста по-корейски на зиму, ее еще называют «Ким-чи». Угощение получается не менее вкусным, чем из белокочанной, но овощ требует более тщательной обработки. Капусту разрезают на 4 части, солят, заливают водой и кладут под гнет на 12 часов. Ингредиенты:

капуста –1,5 кг;
вода – 2 л;
соль – 150 г;
сахар – 10 г;
красный молотый перец – 40 г;
чеснок – 1 головка.

Капусту замочить.
Смешать толченый чеснок с перцем и сахаром.
Капусту разделить на листья, промазать смесью.
Развести в воде соль.
Разместить капустные листья по банкам.
Залить рассолом, закатать.

Капуста по-корейски на зиму кусками

Для экономии времени можно попробовать обойтись без мелкой шинковки, ее не требует острая капуста по корейски крупными кусками. Мелкие кочаны можно просто порезать пополам или на 4 части. Красивый золотистый цвет придадут салату шафран или куркума. В рецепте используется белокочанная капуста поздних сортов.

капуста –1 кг;
вода – 0,5 л;
лук – 1-2 шт.;
сахар – 3 ст. л.;
уксус – 1 ст. л.;
шафран – 1 ч. л.;
морковь – 350 г;
гвоздика – 8 шт.;
растительное масло – 50 мл;
морская соль – 1 ст. л.;
чеснок – 3-4 зубка.

Капусту порезать, залить кипятком на 15 минут.
Лук обжарить.
Развести в воде специи, чеснок.
Добавить лук и морковь, закипятить.
Разложить по банкам, залить рассолом, закатать крышками.

Острая капуста по-корейски

Острая капуста по-корейски на зиму – более выгодный вариант, ведь маринуется капуста быстрее, чем заквашивается. Во втором случае нужно ждать, пока подключатся молочные бактерии, а в первом уксус и сахар начинают работать почти сразу. Уксус можно заменить лимонным соком или лимонной кислотой.

капуста –2 кг;
кориандр – 2 ч. л.;
куркума – 2 ч. л.;
лук – 1 кг;
масло – 2 ст.;
морковь – 1 кг;
острый красный перец – 2 шт.;
сахар – 5 ст. л.;
сладкий перец – 1 кг;
соль – 2 ст. л.;
чеснок – 2 головки.

Капусту нашинковать, размять.
Добавить перец, морковь и чеснок.
Развести в воде сахар, соль и специи.
Залить овощи, добавить масло и порезанный лук.
Перемешать, настоять 1 час.
Капуста острая по корейски на зиму раскладывается по банкам.
Залить соком, пастеризовать 5 минут.
Закатать крышками.

Цветная капуста, маринованная по-корейски на зиму

Для маринования белокочанной капусты берут только поздние сорта, кочаны должны быть тугими и крепкими. Но не менее вкусной получается маринованная цветная капуста по-корейски. Заготовку можно закатать, как железными крышками, так и пластиковыми, но во втором случае хранить банки можно только в холоде.

капуста –1 кг;
морковь – 300 г;
чеснок – 2 головки;
красный молотый перец – 5 г;
черный молотый перец – 5 г;
кориандр – 10 г;
кардамон – 5 г;
мускатный молотый орех – 5 г;
молотая гвоздика – 5 г;
вода – 0,5 л;
уксус 9% - 100 мл;
сахар – 100 г;
соль – 20 г;
масло – 100 мл.

Капусту поделить на соцветия.
Отварить 2 минуты в кипятке.
Измельчить чеснок и морковь.
Развести в воде сахар, соль, уксус, масло, прокипятить 5 минут.
Смешать овощи со специями.
Плотно разложить по банкам.
Салат из цветной капусты по-корейски залить маринадом, закатать.

Краснокочанная капуста по-корейски

Отлично маринуется и краснокочанная капуста по-корейски, рецепт мало чем отличается от предыдущих. Благодаря яркому цвету овоща, получается яркий и насыщенный салат. Многие хозяйки предпочитают сорт «каменная голова», как самый вкусный. Чтобы лучше хранилась, в каждую банку доливают немного масла.

капуста –10 кг;
соль – 200 г;
вода – 400 мл;
сахар – 40 г;
уксус – 500 мл;
перец душистый - 5 шт.;
гвоздика – 3 шт.;
лавровый лист – 5 шт.

Капусту нашинковать, размять с солью.
Оставить на 2 часа.
На дно выложить пряности, накрыть капустой.
В воде развести соль, сахар и гвоздику.
Залить овощи, закатать.

Капуста кольраби по-корейски на зиму

Любителям кулинарных экспериментов понравится капуста кольраби по-корейски. Овощ считается экзотическим, а ведь является близким родственником капусты белокочанной. Очень плотный, поэтому резать рекомендуется тонкими ломтиками или натереть на средней терке. Чтобы маринад получился более ароматным, добавляют винный или яблочный уксус.

капуста –0,5 кг;
морковь – 200 г;
душистый перец – 8 шт.;
чеснок – 2-3 зубка;
сельдерей – 5 веток;
вода – 0,5 л;
соль – 0,5 ст. л.;
сахар – 50 г;
уксус – 50 г.

Овощи нашинковать, перемешать.
В кипятке развести уксус, сахар, специи.
Кипятить 7-10 минут.
Выложить чеснок, сельдерей, капусту.
Залить маринадом.
Пастеризовать 15 минут.
Закатать крышками.

Капуста с огурцами по-корейски на зиму

Очень вкусный салат из капусты по-корейски получается с добавлением огурцов. Они придают свежесть и аромат, острота специй придаст блюду яркости. Капусту подбирают с тонкими прожилками, чтобы заготовка смотрелась красиво, огурцы от шкурки не очищают. Важно смесь настоять, тогда ингредиенты хорошо пропитаются.

капуста –0,5 кг;
огурцы – 1 кг;
морковь – 2 шт.;
чеснок – 1 головка;
уксус 9% - 120 мл;
сахар – 50 г;
масло – 125 мл;
соль – 2 ст. л.;
красный острый перец – 0,25 ч. л.;
кориандр - 0,25 ч. л.

Овощи нашинковать.
Посыпать перцем и толченым чесноком.
В кипятке развести соль и специи.
Залить овощи.
Накрыть пленкой, отставить на сутки.
Разложить по банкам, залить остатками маринада.
Пастеризовать 15 минут, закатать.

Баклажаны по-корейски с капустой на зиму

Оригинальный рецепт капусты по-корейски в домашних условиях – с добавлением баклажан. В них тоже много полезных веществ, и получается насыщенное витаминами блюдо. Баклажаны можно на пару часов замочить в подсоленной воде, чтобы убрать горечь, хорошенько отжать. Можно еще отварить пару минут с солью.

капуста –0,5 кг;
баклажаны – 2 кг;
морковь – 2 шт.;
чеснок – 2-3 зубка;
горький перец – 1 шт.;
сахар – 3 ст. л.;
уксус 9% - 200 мл.

Баклажаны замочить или отварить.
Нашинковать овощи.
Смешать со специями.
Настоять 3 часа.
Разложить по банкам.
Пастеризовать 15 минут.
Закатать крышками.

Читайте также: