Салат кармен из баклажанов

Описание рецепта — Салат "Кармен":

👁‍🗨
- Масло растительное для жарки

Салат "Кармен": состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Все ингредиенты нарезаем одинаковым брусочком.
Сырое куриное филе обжариваем до готовности, можно добавить щепотку приправы для курицы. Приправа придает красивый золотистый цвет. В конце жарки посолить.

Ветчину тоже обжариваем на раскаленной сковороде до румяной корочки.

Хлеб ржано-пшеничный выкладываем на противень, солим и поливаем небольшим количеством растительного масла, не больше чайной ложки. Ставим в духовку разогретую до 250 градусов, подсушиваем до легкого поджаривания.

Помидоры остаются свежими.

Все укладываем на плоскую тарелку слоями. Сначала обжаренное филе, потом половину помидор, чтобы курица пропиталась соком, следующий слой обжаренная ветчина, все промазываем заправкой майонез + аджика + чеснок, затем выкладываем остальную часть помидоров. Сверху перед подачей на стол горкой гренки.

Салат получается необычный, довольно сытный, в меру острый и ароматный. Ваши гости останутся довольны.

Салат Кармен профессиональные кулинары относят к одной из вкуснейших разновидностей слоеных салатов. История происхождения названия салата доподлинно неизвестна. Одни полагают, что такое имя он получил благодаря присутствию ингредиентов красного цвета в своей рецептуре. Другие считают, что название связано с эмоциями, тем более, что иногда этот салат называют «Поцелуй Кармен». Подобно тому как героиня одноименной новеллы П.Мериме поражала своей красотой, так и салат не оставляет равнодушным никого, попробовавшего это блюдо и навсегда ставшего поклонником его вкуса.

Если вы отвариваете куриную грудку для салата – кладите ее в кипящую воду, так в ней останется больше вкусовых веществ. После отваривания не вынимайте из бульона сразу, а дайте остыть вместе с наваром – мясо получится мягче и сочнее.

За время своего существования салат прибрел множество вариантов как состава рецептуры, так и методов приготовления. Сегодня профессиональные повара предлагают такие салаты не только с мясом, но и с морепродуктами. Рецепт одного из таких салатов приведен ниже.

Многие мастера профессиональной кулинарии и домашние хозяйки не включают в состав этого салата промышленно изготовленный майонез, или же используют его в ограниченном количестве, как один из ингредиентов специальной заправки для салата Кармен. Такой выбор дает возможность едокам лучше прочувствовать кулинарную гармонию нежного, сочного куриного мяса и других ингредиентов салата.

Как приготовить салат кармен - 7 разновидностей

Салат Кармен в простейшем варианте
Салат Кармен с гренками
Салат Кармен с манго
Салат Кармен с грибами
Салат Кармен с авокадо
Салат Кармен с козьим сыром
Салат Кармен от шеф-повара Александра Морозова

Салат Кармен в простейшем варианте

Это традиционный вариант приготовления салата «Кармен». Блюдо получается вкусным, ароматным и в меру сочным.

Ингредиенты:

Куриное филе -200 гр.
Листья салата – 100 гр.
Помидоры свежие - 250 гр.
Огурец – 1 шт.
Чеснок – 10 гр.
Масло растительное для обжаривания – ложка столовая
Майонез - 200 гр.

Приготовление:

Все ингредиенты нарезают одинаковыми кусочками.

Куриное филе обжаривают до готовности, добавив любимые приправы.

На блюдо для подачи выкладывают листья салата, смазывают их майонезом и кладут поверх огурцы. Приправляют пропущенным через пресс чесноком.

На огурцы выкладывают томаты, сверху посыпают куриным мясом.

Украшают и подают.

Салат Кармен с гренками

Очень вкусный, немного острый сытный салат.

Ингредиенты:

Филе куриное – 200 гр.
Ветчина – 150 гр.
Томаты – 250 гр.
Гренки – 100 гр.
Майонез – 200 гр.
Аджика – 15 гр.
Чеснок – 10 гр.

Приготовление:

Филе нарезают брусочкам и обжаривают до румяной корочки.

Ветчину обжаривают до сухости.

Томаты нарезают некрупно.

-й слой – куриная грудка;
-й слой – половина томатов;
-й слой – ветчина.

3-й слой промазывают смесью майонеза, аджики, лимонного сока, сладкой горчицы и чеснока.

Четвертым слоем выкладывают вторую половину томатов.

Перед подачей салат посыпают гренками.

Салат Кармен с манго

Этот вариант салата Кармен интересен своей заправкой, которая не только делает его более вкусным, но к тому же и пикантным.

Ингредиенты:

Лимонный сок – 2 ложки столовых
Листья салатные – 100 гр.
Горчица сладкая – 1 ложка чайная
Майонез – 1 ложка столовая
Соль – ½ ложки чайной
Перец черный свежесмолотый – ¼ ложки чайной
Масло оливковое – 4 ложки столовых
Грудка куриная – 1 шт.
Огурец – 1 шт.
Перец красный болгарский – ½ шт.
Лук красный – 1 шт.
Манго – ½ шт.
Базилик – ¼ небольшого пучка.

Приготовление:

Куриную грудку отваривают, охлаждают, нарезают небольшими произвольными кусочками.

Манго очищают, нарезают тонкими полосочками. Также нарезают перец.

Лук мелко режут.

Огурец режут четвертинками кружка.

На блюде для подачи раскладывают салатные листья. На них выкладывают слой нарезанного лука, поверх него – слой огурцов.

На слой огурцов выкладывают смесь перца и манго (оставив немного для украшения).

Последним выкладывают слой куриного мяса.

Для заправки миксером смешивают оливковое масло, горчицу, майонез, лимонный сок, черный перец, соль.

Поливают салат заправкой, украшают листьями базилика, кусочками огурца, полосками манго и перца.

Салат готов к подаче.

Свежие томаты для салатов нарезают непосредственно перед приготовлением и подачей, также заранее их не солят, чтобы овощи не выпустили сок раньше времени.

Салат Кармен с грибами

Очень вкусный вариант салата Кармен, который понравится тем, кто любит в салатах маринованные ингредиенты.

Ингредиенты:

Грудка куриная – 1 шт.
Сыр твёрдый – 200 гр.
Томаты – 3 шт.
Шампиньоны маринованные – 400 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Яйца отварные – 5 шт.
Майонез для заправки – 1 ложка столовая

Приготовление:

Куриную грудку нарезают крупно, маринуют, обжаривают и тушат до готовности. Затем нарезают мелкими кусочками.

Томаты нарезают мелкими кубиками.

Сыр натирают на мелкой терке.

Яйца режут мелко.

Грибы нарезают произвольно

На блюдо выкладывают первым слоем куриную грудку.

Вторым слоем – грибы

Поверх собранного салата делают сетку из майонеза. Посыпают натертым сыром.

На сыр выкладывают томаты.

Украшают и подают.

Салат Кармен с авокадо

Сочетание куриного мяса и авокадо признано в высокой кулинарии одним из самых лучших. К тому же этот вариант салата интересен тем, что в нем слои расположены не вертикально, а горизонтально и каждый едок может взять себе столько ингредиентов, сколько пожелает и смешать их на тарелке самостоятельно.

Ингредиенты:

Грудка куриная – 250 гр.
Авокадо -1 шт.
Огурец – 1 шт.
Листья салатные – 100 гр.
Кинза – 30 гр.
Перец красный болгарский – 1 шт.
Масло оливковое – 60 мл.
Уксус бальзамический – 1 ложка чайная
Горчица дижонская – 1 ложка столовая
Мед – 1 ложка чайная
Соль, перец – по предпочтению.

Приготовление:

Куриную грудку жарят на гриле до готовности, остужают и нарезают.

Огурец нарезают половинками кружка.

Листья салата и кинзы рвут руками и перемешивают.

Авокадо очищают и нарезают дольками.

Перец нарезают полосками.

Подготовленные ингредиенты выкладывают в салатницу секторами и поливают заправкой.

Для заправки миксером смешивают оливковое масло, горчицу, мед, уксус, приправив перцем и посолив по вкусу.

Для салатов, в состав которых входит манго – лучше выбирать немного недозрелые плоды. Они уже достаточно ароматны и еще не приобрели приторно сладкий вкус, который может приглушить гармонию вкуса остальных ингредиентов.

Салат Кармен с козьим сыром

Вкусное блюдо, которому придает пикантность козий сыр.

Ингредиенты:

Чеснок – 1 зубчик
Яйцо – 1 шт.
Сахар коричневый – 25 гр.
Бекон – 100 гр.
Огурец свежий – 1 шт.
Перец кайенский – ¼ ложки чайной
Зерна кориандра свежесмолотые – 5 гр.
Грудка куриная копченая - 250 гр.
Яблоко кисло-сладких сортов – 1 шт.
Сыр козий – 150 гр.
Луковица маленькая – 1 шт.
Масло оливковое – 60 мл.
Уксус бальзамический – 1 ложка столовая.

Приготовление:

Листья салата рвут на небольшие кусочки руками.

Грудку нарезают некрупно.

Яблоко и огурец нарезают четвертинками кружка и перемешивают.

Бекон нарезают очень мелко и обжаривают до сухости.

Лук нарезают очень мелко.

Подготовленные ингредиенты (кроме бекона и сыра) выкладывают на блюдо для подачи слоями произвольно, смачивая каждый слой заправкой.

Для приготовления заправки отделяют желток от сваренного вкрутую яйца и смешивают в миксере с уксусом, оливковым маслом, кориандром, перцем, сахаром и попущенным через пресс чесноком.

Подготовленный салат посыпают прожаренным беконом, козьим сыром.

Салат Кармен от шеф-повара Александра Морозова

Это очень вкусный деликатесный салат, в котором используются морепродукты.

Ингредиенты:

Филе кальмара – 1 шт.
Филе лосося – 150 гр.
Перец болгарский красный – ½ шт.
Огурец – ½ шт.
Соль – по предпочтению
Салат айсберг – ¼ кочана.

Приготовление:

Филе лосося нарезают кубиками, тушку кальмара – кольцами и обжаривают до готовности.

Перец нарезают квадратиками, огурец – половинками кружка.

Салат айсберг разбирают на листики и выкладывают их на блюдо для подачи.

На листья салата кладут огурцы, поверх огурцов – слой из перца, на него – филе лосося.

По кругу раскладывают кольца кальмара.

Украшают и подают.

Как приготовить
Пошаговые фото
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

150 гр. - помидоры (1 шт. большая)
250 гр. - баклажаны
100 гр. - шампиньоны (у меня консервированные резанные)
200 гр. куриного мяса
100 гр. сыр
2-3 зб - чеснок
майонез, растительное масло, соль, зелень

Пошаговый рецепт приготовления

Курицу отварить. Остудить. Порезать кубиками.

Шампиньоны (у меня из банки) чуть обжарила. По рецепту не надо.

Баклажаны порезать кубиками (я не чистила) и обжарить на растительном масле. В конце добавить подавленные чеснок. Остудить.

Помидор порезать кубиками.

Соединить все ингредиеты. Добавить зелень. Полить майонезом.

Посыпать тертым на мелкой терке сыром.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Всё что я люблю! Вот только грибы консервированные не жалую.. какие-то они совсем бумажные, безвкусные
я их на замороженные опятки заменю! Спасибо Вам за рецепт и за идею 555

Ах, да ещё - подача безукоризненная, за неё ещё пятерку держите!
55

mama tasi, вот поэтому я всегда консервированные грибы пережариваю - для вкуса

Тоже люблю всё с баклажанами!Только что обедали-муж готовил овощное рагу с БАКЛАЖАНАМИ любимыми!За салатик конечно же только 555

Все замечательно, и подача, и вкус! 55555

Мама таси конечно права, поэтому возмём лучше свежие грибы, с помидорами и баклажанами.. мм..(и конечно без майонеза,грибы и баклажаны после жарки и так жирные)вкусно, сочетание хорошее.5

Вкусное и сытное сочетание!

Супер. все любимые продукты. 5555555555555

очень аппетитно выглядит. 5

Классное фото! 555

Вкусный состав, и меня потянуло сегодня на салат с баклажан.

Всё очень понравилось. 5!

Оформление. СУПЕР. 55555+

И сам салат, конечно же.

Очень вкусненький салатик. Я только его и делаю))555

Отличный салатик!Замечательное сочетание!

Салатик отличный. Очень вкусный. Я тоже буду готовить без майонеза. Спасибо за рецепт. Подача отличная.5. Взяла в копилку.

пикантный салатик! 5!

Супер! И вкус, и подача! 5.

Вкусно и фото очень красивое!55555!

Постаралась на славу! Сколько удовольствия,как от поглощения,так и от созерцания!!

Сочно, очень вкусное сочетание и безумно красивая подача
555555+

Отличный салатик. И оформлен очень красиво. 55555+++++++++

Очень вкусный салат, да еще и оформление - супер! 5+!

Подача шикарная! 5551

НЯМ-НЯМ-НЯМммммммм. 10+++++++ Уже в копилке.

Klass!

У себя в рецептах указывайте людям кушать с майонезом или нет,а свое мнение навязывать здесь не стоит.Вкуснейший салат!

Ольга Ивенская "Полезное авокадо. 40 рецептов из авокадо от закусок до десертов."

-Рубрики

ПРАВОСЛАВИЕ (14)
HANDMADE (14)
бисер (1)
БИЗНЕС,ФИНАНСЫ (0)
В МИРЕ ЖИВОТНЫХ (0)
ВСЁ ДЛЯ ДЕТЕЙ (2)
ВЫШИВКА (1)
ВЯЗАНИЕ (359)
подборки (333)
крючком (8)
для женщин (4)
для мужчин (2)
мастер классы (2)
узоры (2)
детям (1)
ДЛЯ ДАЧИ И САДА (206)
КРАСОТА и ЗДОРОВЬЕ (90)
диеты, похудение (27)
полезно для здоровья (23)
маски для лица (1)
народная медицина (35)
уход за волосами (5)
уход за ногами (1)
КУЛИНАРИЯ (4030)
подборки рецептов (499)
пироги, пирожки (255)
блюда из мяса птицы (232)
на десерт (221)
выпечка (130)
блины, оладьи (115)
вторые блюда (113)
из фарша (107)
варенье (97)
соусы, заправки, маринады (78)
овощные блюда (73)
блюда из творога (59)
на завтрак (58)
из субпродуктов (57)
на пасху (55)
постные блюда (47)
тесто (45)
гарнир (42)
паста и крупы (31)
пицца (29)
кулинарные хитрости (25)
рецепты с лавашом (24)
блюда из яиц (19)
колбасы, блюда с колбасными изделиями (14)
фастфуд (10)
для мультиварки (8)
сыры (2)
блюда из рыбы (155)
блюда с грибами (44)
заготовки на зиму (222)
закуски (235)
запеканки (74)
картофельные блюда (125)
каши (28)
креветки, кальмар, морепродукты (23)
мясные блюда (156)
напитки (100)
оформление блюд (1)
салаты (231)
сладкая выпечка (38)
супы (196)
торты (107)
ПРАЗДНИКИ (34)
Новый год (12)
Рождество (9)
пасха (7)
День Святого Валентина (2)
23 февраля (1)
8 марта (1)
РАЗНЫЕ ПОЛЕЗНОСТИ (18)
СПОРТИВНАЯ (2)
УЮТ В ДОМЕ (180)
комнатные растения (176)
ШИТЬЁ (1)
ЭЗОТЕРИКА, МАГИЯ, АСТРОЛОГИЯ (12)
ЭТО ИНТЕРЕСНО (6)

-Метки

-Статистика

Салат «Кармен» — великолепное мясное блюдо. Салат выглядит настолько аппетитно, что никто не сможет пройти мимо него, не попробовав.

Приготовьте его и удивите своих родных. Салат «Кармен» гарантировано займет почётное место в списке ваших любимых блюд.

Куриное филе — 150–200 г
Ветчина — 150 г
Помидор — 250 г
Гренки — 100 г
Майонез — 200 г
Аджика — 15 г
Чеснок — 10 г
Подсолнечное масло — 3 ст. л.

Такими же брусочками нарежьте ветчину и обжарьте на раскаленной сковороде до появления румяной корочки.

Порежьте ржаной хлеб соломкой, чтобы сделать из них сухарики. Выложите их на противень, посолите и полейте небольшим количеством растительного масла. Отправьте противень в разогретую до 250 градусов духовку, чтобы хлеб хорошенько подсушился.

Нарежьте брусочками помидоры. Выложите все ингредиенты слоями на тарелку. Первый слой — обжаренное куриное филе, второй — половина помидор, третий — ветчина.

Мелко натрите чеснок и смешайте его с майонезом и аджикой. Промажьте всё заправкой, а сверху выложите оставшиеся помидоры.

Непосредственно перед подачей посыпьте салат хлебными гренками.

Поздравляю, сытный мясной салат «Кармен» готов. Приятного аппетита! Поделитесь этим чудесным рецептом со своими друзьями.

Очень простой, но не менее вкусный овощной салат с кабачком. Нежный, сочный, интересный. Угощайтесь!

Ингредиенты для «Салат "Кармен"»:

Огурец маринованный (ТМ "6 соток") — 4 шт
Цуккини (150

200 гр) — 1 шт

Помидор (Средний) — 1 шт

Чеснок — 1 зуб.

Сыр твердый — 70 г

Листья салата / Салат (4-5 листочков) — 4 веточ.

Майонез — по вкусу

Специи (соль, смесь молотых перцев) — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 309.4 ккал	белки 36.3 г	жиры 4.5 г	углеводы 37.3 г
100 г блюда
ккал 25.2 ккал	белки 3 г	жиры 0.4 г	углеводы 3 г

Рецепт «Салат "Кармен"»:

Кабачок или цуккини очистить и нарезать тонкими кружочками. Обжарить в небольшом количестве растительного масла. Выложить на салфетку готовые кабачки, чтобы убрать лишнее масло. Остывшие кабачки выложить в салатник, чеснок пропустить через пресс. Помидор нарезать крупным кубиком.

Огурцы нарезать кружочками, сыр натереть на крупной терке. Добавить специи, майонез и листья салата, крупно порезанные.

Салат аккуратно перемешать и приступить к дегустации немедленно.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6821

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат мясной слоёный "Для Машеньки"

173
2020
43473

Моя "Секретная курица" с "Секретным картофелем"

48
1094
41500

Мясо прессованное в чулке

149
1176
34815

Фотографии «Салат "Кармен"» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

28 апреля 2019 года larik_malasha # (модератор)

29 апреля 2019 года inna_2107 #

29 апреля 2019 года larik_malasha # (модератор)

29 апреля 2019 года wise1288 #

29 апреля 2019 года larik_malasha # (модератор)

3 мая 2019 года Демурия # (автор рецепта)

30 марта 2019 года Vishnja #

30 марта 2019 года Демурия # (автор рецепта)

31 марта 2019 года Vishnja #

20 ноября 2017 года ulcha omsk #

21 ноября 2017 года Демурия # (автор рецепта)

31 октября 2017 года veronika1910 #

31 октября 2017 года Демурия # (автор рецепта)

31 октября 2017 года Анастасия АГ #

31 октября 2017 года Демурия # (автор рецепта)

30 октября 2017 года Kuss #

30 октября 2017 года Демурия # (автор рецепта)

30 октября 2017 года Wera13 #

30 октября 2017 года Демурия # (автор рецепта)

30 октября 2017 года Алекс Табашник #

30 октября 2017 года Демурия # (автор рецепта)

29 октября 2017 года masha vet #

30 октября 2017 года Демурия # (автор рецепта)

29 октября 2017 года Ирушенька #

30 октября 2017 года Демурия # (автор рецепта)