Салат миньон рецепт с фото пошагово
Мне всегда было интересно совмещать совершенно разные блюда в одну композицию. Хоть я и не являюсь поваром, но достаточно много готовлю, ведь большую семью с детьми и внуками непросто прокормить, когда все соберутся вместе. Вот и недавно, перед очередным застольем было решено придумать новый рецепт салата. Тут пришла дочка и рассказала, как ей понравился один стейк в ресторане, но вот не сытный совершенно. Я спросила у нее рецепт и тут же набросала к нему еще несколько продуктов. Как итог, из горячего блюда удалось сделать вкусный салат. Сейчас я хочу поделиться этим оригинальным рецептом
Список ингредиентов:
- Говяжья вырезка – 150 гр;
- Творожный сыр – 50 гр;
- Помидор свежий – 40 гр;
- Салат «Айсберг» — 40 гр;
- Авокадо мягкий – 30 гр;
- Бальзамический соус-крем – 20 гр;
- Оливковое масло – 20 гр;
- Сухой розмарин – 5 гр;
- Соль и перец – по вкусу.
Приступаем к приготовлению салата с «Филе Миньон»
Сначала нужно взять вырезку и отрезать необходимый по весу кусок;
Теперь снимаем с него пленку, слегка отбиваем и маринуем в масле, соли с перцем и сухом розмарине;
Жарим этот кусок с двух сторон на раскаленной сковородке до хрустящей корочки и запускаем в духовку на 5-7 минут при температуре 180 градусов;
Пока мясо в процессе приготовления, мы начинаем оформлять тарелку. Для этого, по центру выливаем бальзамический соус тонкими струями;
Теперь аккуратно, салфеткой или кисточкой растираем его по краям;
По центру выкладываем крупно нарванный салат «Айсберг»;
Теперь промываем помидор, режем его пополам и делим половину на три дольки, после чего распределяем вдоль тарелки строго по салату;
Из творожного сыра, с помощью двух ложек нужно создать две капельки и выложить между томатами;
Авокадо чистим и крупно режем на 4 части, вставляя в «Айсберг» произвольно;
Пришло время, достать мясо из духовки. На большой кусок фольги кладем наш стейк, заворачиваем и даем отдохнуть 3 минуты;
Теперь аккуратно, под углом, нарезаем готовый продукт на несколько частей;
Оформляем Миньоном салат с одной стороны и подаем к столу.
Я очень полюбила это блюдо за его быстрое исполнение и невероятную сытность. Вкус бальзамического соуса очень хорошо сочетается с говядиной, а нежный сыр подарит приятные ощущения в конце трапезы. Приятного аппетита.
Детальное описание: салат миньон рецепт с фото из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.
Филе миньон — нежное мясо, которое считается деликатесом. Действительно, готовить его не так уж просто и очень важно знать, как сделать это правильно, чтобы не испортить продукт.
Что такое филе миньон — история блюда
Филе миньон считается королем среди стейков, потому что мясо для него берется из самой лучшей мышцы. Именно поэтому оно получается безумно мягким и вкусным.
Этот стейк не делается для обычного обеда, он — деликатес и подходит для особых случаев.
Название стейка французское и переводится как «маленькое», «изящное». Первые упоминания о нем появились еще в 1906 году в одной из кулинарных книг. А со временем оно прочно вошло в обиход.
Миньон получают из рогатого скота лучших пород и оно различается по размеру. Выбирая такой кусок мяса важно обратить внимание на мраморность — ее должно быть немного в самой середине. Несмотря на то, что толщина куска мяса составляет около 7 сантиметров, это не мешает готовиться ему так же быстро как, например, и рибай.
Стейк филе миньон — классический рецепт
Готовить филе миньон по традиционному рецепту недолго и достаточно просто, если соблюдать все нюансы.
Для приготовления потребуются продукты:
- соль и перец по вкусу;
- 200 грамм томатного пюре;
- 20 грамм базилика;
- одна луковица;
- 600 грамм вырезки говяжьей.
- Кусок мяса обрезаем с двух сторон, очищаем от пленок и хорошо промываем.
- То, что осталось, нарезаем поперек на ломтики около 4—5 сантиметров толщиной.
- Выкладываем кусочки на гриль, обсыпаем их специями и обжариваем с двух сторон по 1—2 минуты.
- Теперь отправляем их в форму и ставим в нагретую до 250 градусов духовку на 10 минут.
- В это время готовим соус: обжарьте кубики лука до румяности, выложите томаты и тушите около семи минут.
- Мелко порежьте базилик, выложите его к массе и добавьте специи. Подавайте филе вместе с соусом.
Как приготовить на сковороде
Приготовить филе миньон можно и на сковороде в домашних условиях, причем для этого исполнения понадобится минимум ингредиентов.
| Видео (кликните для воспроизведения). |
Для приготовления потребуются продукты:
- две ложки масла оливкового;
- 400 грамм вырезки;
- приправы по вкусу;
- кусочек сливочного масла.
Процесс приготовления блюда:
- Мясо промываем, убираем все лишнее и нарезаем поперек на куски толщиной около четырех сантиметров.
- Обмазываем их со всех сторон оливковым маслом и оставляем на 10 минут, чтоб они пропитались.
- За это время на сковороде топим сливочное масло и включаем максимальный уровень нагрева.
- Выкладываем предварительно обсыпанные приправами кусочки мяса и жарим по две минуты с каждой стороны, не забыв про бока. Затем делаем средний огонь и держим еще по 3—5 минут каждую сторону.
Филе миньон от Гордона Рамзи
Стейк филе миньон небезосновательно считают одним из главных блюд у каждого повара.
Не отстает от тренда и знаменитый Гордон Рамзи. Попробуйте приготовить мясо по его рецепту.
Для приготовления потребуются продукты:
- 350 грамм грибов;
- кусок самой лучшей вырезки;
- зубочек чеснока, горчицы и специй — по вкусу;
- два желтка;
- тимьян;
- 400 грамм слоеного теста;
- 50 грамм Пармской ветчины.
- Подготовьте мясо. Для этого промойте его и оставьте обсыхать примерно на час. На нем должна появиться сухая корочка.
- Затем хорошо обваливаем мясо в выбранных специях и отправляем на очень горячую сковороду. Жарим по одной минуте с каждой стороны так, чтобы сверху цвет изменился, а внутри мясо осталось красным.
- Пока куски еще горячие, обмазываем их горчицей и оставляем напитаться ее ароматом.
- Измельченные в блендере грибы соединяем со специями, ждем, пока испарится вся жидкость, добавляем тимьян и держим на огне еще около 10 минут.
- Кусочки ветчины выложить на пищевую пленку, сверху расположить грибы с мясом, свернуть все в рулет и убрать на некоторое время в холодильник.
- Затем пленку убираем, мясо с грибами кладем на тесто, края которого смазываем желтками и снова выставляем на холод на полчаса.
- Осталось только еще раз промазать желтками и довести до готовности на 200 градусах в течение 40 минут.
Стейк, пожаренный на гриле
Если у вас есть такая штука как гриль, то вы можете быстро приготовить вкуснейшее мясо.
Для приготовления потребуются продукты:
- приправы по вкусу;
- несколько кусков хорошей вырезки;
- ложка оливкового масла.
- Нарежьте мясо на толстые куски и хорошо промажьте их маслом со всех сторон.
- Выложите их на решетку и доведите до готовности, обжаривая с каждой стороны по 3—4 минуты.
- После чего посолите, поперчите, добавьте любые другие приправы и оставьте на 10 минут, перед тем как подавать.
Оригинальный рецепт под коньячным соусом
Хотите чего-то более интересного? Воспользуйтесь этим рецептом и вы получите яркий вкус за счет оригинального соуса.
Для приготовления потребуются продукты:
- ложка масла оливкового;
- кусок вырезки;
- приправы по своему желанию;
- ложка соевого соуса;
- 100 миллилитров сливок;
- 30 грамм сливочного масла;
- две луковицы;
- 50 грамм коньяка.
- Вырезку разделать на куски и дать ей полежать около 30 минут, чтоб она хорошо подсохла.
- Затем обмазать маслом, выложить на горячую сковороду и довести до корочки с обеих сторон, обжаривая по 2—3 минуты.
- Слегка обжаренные кусочки убираем в нагретую до 200 градусов духовку на пять минут.
- В сковородку выкладываем сливочное и оливковое масло, прогреваем, затем добавляем лук, нарезанный кольцами, и держим на огне, пока он не станет почти прозрачным.
- Вливаем коньяк, поджигаем, перемешиваем и заливаем сливки с соевым соусом.
Приготовленное мясо осталось только выложить на тарелки, добавив сверху нужные специи и полив таким вот необычным коньячным соусом.
Правильный стейк с овощами
Мясо замечательно сочетается с овощами, особенно если это самый лучший кусок.
Для приготовления потребуются продукты:
- четыре зубчика чеснока;
- два сладких перца и столько же томатов;
- примерно 500 грамм вырезки;
- 50 миллилитров оливкового масла;
- приправы на свой вкус.
- Помидоры и перец нарезаем достаточно крупными частями и убираем на 10 минут в духовку, разогретую до 200 градусов.
- На горячей сковороде с маслом нужно обжарить измельченный чеснок с приправами и специями.
- Сверху пора выложить заранее нарезанное на толстые куски мясо и жарить с каждой стороны по три минуты.
- Когда кусочки почти дойдут до готовности, выкладываем к ним овощи, уменьшаем уровень нагрева и готовим еще пару минут.
Можно ли готовить филе миньон не из говядины?
Традиционно это блюдо готовится из особой говяжьей мышцы. Она совсем не принимает участие в движении и поэтому мясо выходит таким мягким. Но его очень мало в туше рогатого скота, а значит, и цена его высока. К тому же, особо ценятся определенные породы, у которых эта часть берется для филе миньон. Отсюда и возникает вопрос, а можно ли приготовить что-то подобное не из говядины?
Нет тематического видео для этой статьи.| Видео (кликните для воспроизведения). |
Можно попробовать сделать подобие миньона из свинины, но для этого понадобится очень хороший кусок мяса с минимальным количеством жира. Найти такой совсем непросто. А чтобы он вышел настолько же нежным и мягким, его придется предварительно обработать, например, замариновав или использовав дополнительные продукты, размягчающие мясо. Но, даже воспользовавшись всеми этими ухищрениями, в итоге вы получите совсем иной результат. Не сомневайтесь, будет вкусно, но, к сожалению, это уже не филе миньон.
Мы стараемся публиковать для Вас полезные статьи. Если понравилось статья “
Филе миньон — 8 рецептов приготовления стейка ” — поделитесь с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!
Похожие статьи
Сытный салат, относящийся к категории зимних салатов.
Одним из известных мясных ресторанных блюд является filet mignon (маленькое филе) — самый вкусный, постный, мягкий стейк. Такое изысканное угощение хорошо подать во время дружеской вечеринки или романтического ужина. Миньон возможно приготовить в домашних условиях, если знать некоторые секреты.
Что такое филе миньон
Одним из самых вкусных стейков считается filet mignon. Его готовят из очень ценной центральной части говяжьей вырезки высокого качества (большой поясничной мышцы). Филе миньон – это сочный, невероятно вкусный кусок мяса с румяной корочкой сверху и розовой, сочной мякотью внутри. Научившись готовить этот деликатес, вы сможете по праву считать себя гуру кулинарии.
Как приготовить филе миньон
Быстро и вкусно приготовить филе миньон можно в печи-гриль, на сковороде-гриль или на мангале. В результате быстрого обжаривания при высоких температурах на кусочке появится характерный, аппетитный рисунок, который так ценится гурманами. Одним из вариантов доведения стейка до готовности после обжарки является запекание при минимальной температуре в духовой печи. Ее обволакивающий жар сделает филе мягче и сочнее, сохранит все витамины и полезные вещества.
Для приготовления филе не следует использовать обычную сковороду – гриль для этого подойдет лучше. Миньон следует жарить, переворачивая щипцами – до нужной степени прожаривания, определить которую можно по консистенции мяса и температуре внутри куска. Стейк из говяжьей вырезки жарят по 2-4 минуты с каждой стороны, затем доводят до готовности в духовке.
- Антибиотики при простатите у мужчин
- Можно ли есть гранат при сахарном диабете
- Лимфодренажный массаж
Говядина для стейка
Самым важным в приготовлении миньона является выбор мяса. Говядину для стейка нужно приобретать в специализированных отделах магазинов. Выбирайте сочную, филейную часть туши молодых бычков возрастом не старше 1,5 года определенных пород, которые питались лишь зерном, травой или кукурузой. Этот рацион животных делает вырезку мраморной, имеющей нежную жировую прослойку.
За час до приготовления говядину нужно достать из холодильника, довести до комнатной температуры. Мариновать филе необязательно, а вот смазать его оливковым маслом – желательно. Солить мясо можно после обжаривания или уже при подаче. Обратите внимание, нельзя готовить свиной стейк — этот вид мяса нуждается в продолжительной тепловой обработке.
Степени прожарки стейка из говядины
В мировой кулинарии принято использовать следующие степени прожарки стейка из говядины:
- Rare – температура внутри куска 50 градусов, есть кровь. Жарится медальон по две минуты с каждой стороны, а затем «отдыхает» под фольгой девять минут. Мясо имеет ярко-красный цвет, оно немного холодное внутри и горячее снаружи.
- Medium Rare – температура внутри куска 55 градусов. Медальон подвергается легкой прожарке по 2,5 минуты с каждой стороны, «отдыхает» восемь минут. Филе красное и теплое внутри, в нем немного крови, поверхность снаружи имеет серо-коричневый цвет.
- Medium – температура внутри куска 60 градусов. Медальон подвергается средней прожарке по три минуты с каждой стороны, семь минут «отдыхает». Внутри мясо должно оставаться ярко-красным, сверху темнеть до серого цвета.
- Medium Well – температура внутри куска 65 градусов. Медальон жарится по 4 минуты с каждой стороны, «отдыхает» шесть минут. Внутри мясо полностью розовое, без крови.
- Well Done – температура внутри куска 70 градусов. Медальон жарится по 4,5 минуты с каждой стороны, «отдыхает» четыре минуты. Мясо серо-коричневого цвета, хорошо, равномерно прожарено.
Рецепт филе-миньона
Может показаться, что изготовление говяжьих стейков является легким процессом, но это не совсем так - нужно знать и соблюдать множество тонкостей. После прожарки куска мяса, ему следует дать «отдохнуть». Для этого смажьте поверхность растопленным сливочным маслом, заверните в фольгу и оставьте на 10 минут. Пошаговый рецепт филе миньона с фото предполагает приготовление равномерно прожаренного стейка с плотной, румяной корочкой. Блюдо отлично сочетается с разнообразными соусами и зеленью базилика.
Традиционный рецепт филе миньона
- Время приготовления: полчаса.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 267 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: французская.
- Сложность приготовления: сложная.
Традиционный рецепт филе миньона предполагает обжаривание мяса до состояния средней прожарки. Мариновать классический стейк не нужно. После обжаривания используйте только соль, растительное или сливочное масло (либо их смесь), черный молотый перец. Такое мясо сочетается с любым овощным гарниром — изысканным луковым соусом, дольками болгарского перца и специями.
- говяжьи медальоны – 4 шт.;
- подсолнечное масло – 20 мл;
- морская соль – 2 г;
- черный перец – щепотка.
- Как быстро избавиться от блох в квартире
- Как настроится на похудение без срывов
- Сколько когтей у кошки на задних и передних лапах. Сколько стоит удалить когти кошке
- Смажьте маслом мясо, дайте настояться 25 минут на разделочной доске. Это нужно для того, чтобы при обжаривании появилась корочка.
- Нагрейте сковороду, включите духовку, чтобы она разогревалась.
- Жарьте мясо по две минуты с каждой стороны, потом «запечатайте» (переверните на бока) по 50 секунд.
- Запекайте восемь минут в духовке, накройте фольгой, оставьте на 4 минуты «отдыхать».
- Подаваться блюдо может с зеленым горошком, любым овощным гарниром.
Филе миньон на сковороде
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 260 ккал.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: американская.
- Сложность приготовления: сложная.
Филе миньон на сковороде можно приготовить быстро и просто. Он обретет особую изысканность, если сдобрить мясо предварительно коньяком. Это придаст стейку благородный пряно-карамельный привкус. Для средней прожарки хватит 2-3 минут обжаривания с каждой стороны. Подавать блюдо на праздничный стол рекомендуется с овощным соусом на основе репчатого лука.
- говяжьи медальоны небольшого размера – 2 шт.;
- коньяк – 20 мл;
- сливочное масло – 20 г;
- черный перец – 5 г.
- Сбрызните стейки коньяком, оставьте при комнатной температуре на 15 минут.
- Разогрейте сковороду.
- Натрите мясо перцем, выложите на сковороду, жарьте по две минуты с каждой стороны.
- Убавьте огонь, жарьте три минуты.
- Оберните фольгой, подождите на шесть минут, приправьте солью, сливочным маслом.
- Некоторые кулинары на этом этапе оборачивают мясо тонкими полосками бекона и запекают 4-5 минут в духовке.
Филе миньон на гриле
- Время приготовления: 2 часа.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 267 ккал.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: американская.
- Сложность приготовления: сложная.
Чтобы приготовить филе миньон на гриле, понадобится специальная сковорода и постоянный источник жара. Этот вариант угощения считается традиционным блюдом американцев, они делают его на любой праздник или выходные. Следующий рецепт содержит инструкции по изготовлению ароматного блюда. Секрет кроется в особом маринаде из томатного сока, перцовой водки и сока лайма. В смесь для маринования добавляют много специй, чтобы получить особый жгучий вкус.
- томатный сок – 400 мл;
- перцовая водка – 50 мл;
- сок лайма – 40 мл;
- вустерский соус – 20 мл;
- тертый хрен – 20 г;
- острый соус – 10 мл;
- сельдерейная соль – 5 г;
- говяжьи стейки – 4 шт.;
- оливковое масло – 20 мл.
- Смешайте в емкости все соки, водку, соусы, хрен, специи. Залейте смесью стейки, оберните пищевой пленкой и держите в холодильнике 1,5 часа. Перед обжаркой достаньте и подержите при комнатной температуре.
- Разжигайте гриль, промазывайте решетку маслом. Обсушите филе, смажьте маслом, приправьте солью. Жарьте на умеренном огне, переверните.
- Положите «отдыхать» под фольгой 10 минут для сочности. Гарнируйте спаржей или овощами, которые любите.
Филе миньон от Гордона Рамзи
- Время приготовления: полчаса.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 262 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: авторская.
- Сложность приготовления: средняя.
Способ изготовления филе миньон от Гордона Рамзи относится к рецептам, которые не требуют длительного маринования мяса в сложных соусах. Шеф-повар с большим опытом считает, что лучших приправ, чем соль и черный перец, для говядины не существует. Это простое сочетание выгодно оттеняет аромат мяса, сохраняет исходный вкус и структуру продукта. Во время обжарки филе дополняется чесноком, тимьяном. Рамзи предпочитает обжаривать мясо на смеси масел.
- говяжьи стейки – 4 шт.;
- растительное масло – 20 мл;
- сливочное масло – 20 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- тимьян – 2 веточки.
- Достаньте мясо из холодильника за 20 минут до приготовления (они должны постоять при комнатной температуре), приправьте солью и перцем.
- Разогрейте сковороду, вылейте масло, выложите стейки в центр.
- Обжарьте по полминуты с каждой стороны на сильном огне, переверните на бочок. Положите в центр сковороды зубок чеснока.
- Продолжайте жарить до нужной степени прожарки, переворачивая мясо каждую минуту.
- Выложите тимьян, добавьте немного сливочного масла, полейте растопившейся смесью.
- Чесноком натрите мясо, выключите плиту. Дайте филе «отдохнуть» шесть минут под фольгой.
Стейк филе миньон – секреты приготовления
Ресторанные блюда не так просто готовить в домашних условиях, но существуют секреты приготовления стейка филе миньон, которые помогут начинающему кулинару:
- стейк миньон нельзя мыть перед готовкой, нужно только протереть сухой салфеткой и срезать пленку;
- при приготовлении блюда желательно пользоваться специальным кулинарным термометром;
- если мясо нужно нарезать дома, то существует правило – резать поперек волокон, каждый кусок не толще 4 см;
- чтобы проверить температуру сковороды, капните на нее воду, и если она быстро испарится, то можно выкладывать мясо;
- начинать обжарку лучше на высокой температуре, постепенно снижая ее в конце – так миньон равномерно прожарится по всей толщине и не будет жесткий.
Видео: Как приготовить филе миньон в домашних условиях
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
- Как приготовить
- Пошаговые фото
- Советы к рецепту
- Похожие рецепты
Ингредиенты
- кускус-0,5 стак.,
- цуккини - 1 шт.
- баклажан - 1 шт.
- лук белый - 1 шт.
- шампиньоны маленькие - шт. 10,
- помидор большой - 1 шт.
- чеснок - 1 зуб,
- перец жгучий - ,
- масло оливковое - 4-5 ст.л,
- уксус белый бальзамический - ,
- соус соевый - ,
- соль морская - ,
- перец ч.м. - ,
- базилик - несколько веточек для подачи,
- бальзамический крем для подачи.
- говяжья вырезка(качалка) - 600 гр.
- бекон венгерский - 200 гр.
- соль морская ,
- перец ч.м. - .
Пошаговый рецепт приготовления
Кускус залить кипящей водой на 1 см выше крупы. Накрыть, оставить набухать минут на пять, остудить.
Овощи помыть, обсушить, нарезать, обжарить на сковородке-гриль до готовности. Филе нарезать на кружочки толщиной 1,5-2см. Завернуть в 1-2 полоски бекона, связать кулинарным шпагатом. Филе обжарить на сковородке-гриль по 1 минуте с каждой стороны, перевернуть восемь раз(по 4 минуты с каждой стороны). Переложить филе на блюдо, хорошо посолить, поперчить, накрыть глубокой пиалой оставить на 5 минут. За это время из филе выйдет красный сок, оно останется сочным и мягким, но без крови.
Овощи-гриль нарезать тонкими полосками, добавить нарезанный помидор без семечек, кусукус, заправить оливковым маслом, белым бальзамиком, соевым соусом, посолить, поперчить, добавить красный жгучий перец и нарезанный базилик. Перемешать. При подаче полить блюдо крем-бальзамиком, снять нитки с филе миньон.
Удивительно красивый салат «Красные маки» приготовлен из продуктов, которые вы можете приобрести на любом рынке и в каждом супермаркете. Основу блюда составляет отварное куриное филе. С ним прекрасно сочетаются маринованные шампиньоны, придающие кушанью пикантные нотки. Сочетание сочных, с плотной мякотью помидоров и сыра тонко оттеняют вкус салата и гармонично вписываются в общую композицию. Зелёный лук дополняет вкусовые ощущения, а в качестве заправки используется майонез.
Для оформления салата вам понадобятся небольшие помидоры, веточки душистого укропа, несколько маслин и семена мака.
Ингредиенты:
- Филе курицы – 300 г.
- Шампиньоны маринованные – 300 г.
- Помидоры (среднего размера) – 3 шт.
- Сыр твёрдый – 100 г.
- Лук зелёный – 0,5 пучка.
- Майонез – 150 г.
- Соль – по вкусу.
- Перец душистый горошком – 7 шт.
- Лист лавровый – 3 шт.
Для украшения салата:
- Помидоры круглые маленькие – 3 шт.
- Маслины без косточек – 3 шт.
- Зелень укропа – 3 пушистые веточки.
- Семена мака – 1 ч. л.
Время приготовления: 1 час 30 минут. Количество порций: 4-6.
Приготовление:
1. Куриное филе промойте и отварите в подсоленной воде с добавлением душистого перца и лаврового листа. Время варки – около 30-35 минут. Выньте филе из бульона и остудите.
2. На большом плоском блюде установите сервировочное кольцо.
В данном рецепте используется сервировочное кольцо от тортовой формы диаметром 20 см.
Внутреннюю сторону кольца смажьте тонким слоем подсолнечного масла. Куриное филе нарежьте маленькими кубиками или разберите вилкой на волокна. Выложите курицу ровным слоем в кольцо и хорошо утрамбуйте.
3. Покройте слоем майонеза.
4. Грибы выньте из банки, нарежьте тонкими пластинами и выложите в кольцо следующим слоем.
5. Зелёный лук промойте, отряхните от воды и нарежьте тонкими колечками. Выложите на грибы.
6. Смажьте майонезом.
7. Помидоры вымойте, нарежьте маленькими кубиками и уложите в кольцо.
8. И снова покройте слоем майонеза.
9. Сыр натрите на мелкой тёрке и выложите следующим слоем.
10. Салат почти готов, осталось лишь украсить его. Помидоры вымойте и оботрите насухо бумажными полотенцами. Затем нарежьте томаты тонкими кружочками и выложите из них внахлёст 3 цветка мака.
11. Маслины разрежьте пополам и сделайте из них сердцевины цветков.
12. Посыпьте цветочки семенами мака.
13. Из промытых и обсушенных веточек укропа сделайте стебли маков.
14. Аккуратно снимите сервировочное кольцо. Поставьте салат на несколько часов в холодильник, чтобы он пропитался.
Подавайте салат «Красные маки» к столу и угощайте своих домочадцев и гостей.
Ингредиенты
Телятина/говядина вырезка - 1 кусок (600 грамм);
Бекон - 3 полоски;
Бальзамический уксус - 3 ч.л;
Перец душистый - 5-6 горошин;
Тархун сухой (или др. ароматная трава) - по вкусу;
- 138 кКал
- 25 мин.
- 25 мин.
Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
Филе-миньон - круглый стейк небольшого диаметра, который готовят из филейной вырезки телятины или говядины, это самое нежное и достаточно постное мясо. Филе миньон обычно не готовится с кровью, хотя может иметь разные степени прожарки.
Подготовьте вырезку телятины или говядины, бекон, ароматные травы и перцы, бальзамический темный уксус.
Нарежьте вырезку на куски толщиной около 5 см, желательно использовать центральную часть.
Натрите мясо перцами, травами, солью и бальзамиком. Оберните каждый кусок филе в полоску бекона и зафиксируйте (ниткой).
Обжарьте филе с двух сторон до румяной корочки на сильном огне
и потом на среднем огне, периодически переворачивая, доведите до готовности.
Подавайте филе миньон с гарнирами по вкусу. Отлично подходят овощные гарниры, например, лапша из кабачка.
оооо, у меня слюнки текут! я рыбу обожаю, сделаю на НГ такой салатик :) спасибо большое за мастер-класс!!
я тоже "морская" по определению (Марина - морская). Ну, и ,как любая поморка , люблю рыбку:) Камбалка, наважка, корюшка - жареные, трещёчка в любом виде, вяленый ёршик, солёная сёмушка, горбуша ,форель (сами солим) - балуемся этими рыбными "вкусностями" постоянно. Любому самому вкусному тортику предпочту кулебяку с палтусом:)
О, Марина, как вкусненько и простенько! Очень кстати. Спасибо за МК!
Помню, помню. Было очень вкусно, я входила в состав 2-3 человека, и весь год ждала этот рецептик! Мариночка, спасибо!
:) приятно вспомнить! Будем повторять. )
Спасибо, что Вам есть что мне сказать :)
Сегодня расскажу о самом мягком мясе, которое только можно себе представить.
Центральная часть говяжьей вырезки или филе-миньон, выражаясь вычурно, действительно является наимягчайшим сырьём для приготовления стейков и блюд высокой кухни. На неё, родимую, замахиваться не будем, поскольку не наш профиль, однако просто пожарить такое сокровище тоже рука не повернулась.
Посему решили сдобрить чистый вкус продукта лёгкой отдушкой из грибочков со сливками, благо, что это укладывается в наши "три П":
- Центральная часть говяжьей вырезки
- Шампиньоны
- Красное вино
- Сливки (чем гуще, тем лучше)
- Оливковое масло
- Черный перец
- Тимьян
- Соль
Разогреваем духовку до 180°С.
Чистим мясо от пленок и режем поперёк волокон на куски толщиной 4-4,5 см:
Натираем смесью соли с перцем и тимьяном и откладываем в сторону:
Мелко режем грибы и отправляем на сковороду на сильный огонь. Когда вся вода испарится, добавляем масло и обжариваем грибы три минуты.
Наливаем вино, тушим ещё три минуты, добавляем сливки, доводим до кипения и готовим на маленьком огне пять минут:
Ставим сковороду на сильный огонь, добавляем немного масла и жарим мясо по две минуты с каждой стороны:
Отправляем в духовку, минут на десять, после чего даем отдохнуть минут пять.
Вы узнаете, как готовить стейк филе миньон по простому рецепту. Ниже вы найдёте всё необходимое для того, чтобы повторить это блюдо на своей кухне, а именно – пошаговую инструкцию и список ингредиентов для стейка, и его калорийность. Кроме этого, вы сможете самостоятельно пожарить филе миньон на сковороде и сделать дополнительно к нему масляную колбаску из трав, которая на горячем стейке расплавится и придаст мясу еще более нежный и насыщенный вкус.
Кухонная техника и утварь:
ёмкости для ингредиентов;
Пошаговое приготовление
Мелко крошим петрушку. Разминаем сливочное масло при комнатной температуре.
Вдавливаем чеснок в миску с маслом, добавляем петрушку.
Добавляем вустерский соус, соль и перец по вкусу. Перемешиваем все ингредиенты.
Выкладываем масло на бумагу, заворачиваем в колбаску и кладём в морозилку. Срезаем с вырезки плёнки.
Нарезаем из вырезки стейк или берём уже готовый вырезанный филе миньон. Кусок нарезаем в толщину примерно на три пальца.
Заворачиваем филе миньон в бекон и закрепляем зубочистками. Просаливаем стейк с двух сторон. Перчим по вкусу.
Разогреваем сковороду. Вливаем оливковое масло.
Выкладываем стейк и обжариваем с двух сторон по 2 минуты 40 секунд. Затем обжариваем бока, где бекон.
В таком виде стейк затем отправляем в духовку, разогретую до 100 градусов и выключенную. Оставляем стейк на 10 минут в такой духовке. В другом варианте можно обжарит стейки следующим образом. Выливаем масло на сковороду, выкладываем стейк. Через минуту отправляем сливочное масло, чеснок и розмарин с тимьяном.
Обжариваем всё вместе с двух сторон примерно 3 минуты. Дополнительно отправляем в духовку на 10 минут. Духовка выключена, но разогрета до 100 градусов.
Достаём из морозилки масляную колбаску, отрезаем кусочек и кладём сверху стейка. Готово!
Вариации приготовления блюда
Приготовление такого блюда, как стейк филе миньон – это дорогая роскошь, которая, тем не менее, того стоит. Попробовав это мясо один раз, вы точно запомните его вкус. Если у вас на столе окажется кусочек вырезки, из которой можно сделать такой стейк – воспользуйтесь этой возможностью. Сам по себе стейк получается очень нежный и сочный, а с масляной колбаской он выходит еще вкуснее.
Подавать такой стейк к столу можно со спаржей. Её нужно отделить от хвостиков (сломать примерно в середине) и использовать в пищу только верхнюю часть. Эту часть можно либо обжарить с двух сторон по паре минут с солью, либо окунуть в кипяток на пару минут, чтобы она немного проварилась. Подавать стейк можно с грибами. Их можно обжарить и подать вместе со спаржей. Дополнительно к стейку можно сделать овощное пюре, например, из зелёного горошка, или картофельное классическое пюре.
Видеорецепт
Посмотрите это видео, чтобы узнать больше о приготовлении филе миньон в домашних условиях. Автор видео поделится своим рецептом, расскажет о нескольких вариантах приготовления стейка, и даст пару советов. Приятного просмотра!
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Автор: MAGGI® Дата: 26.04.2020
454 ККал на 1 порцию
Вымыть мясо и обсушить бумажными полотенцами.
При помощи острого ножа зачистить вырезку от пленок. Нарезать мясо поперек волокон на «бочоночки» толщиной 2,5-3 см. Посыпать MAGGI® Приправа Весенняя зелень. Разогреть в сковородке растительное масло и жарить стейки на среднем огне со всех сторон до готовности.
Подавать стейк горячим, по желанию украсив свежей зеленью.
Читайте также: