Салат осенний венок с баклажанами рецепты на бис

-Рубрики

• здоровье позвоночника (152)
• Рождественская выпечка (40)
• Аудиокниги (36)
• Рецепты от Джейми Оливера (36)
• Сыры (20)
• Огулов А.Т. (18)
• Алёна Полынь (4)
• своими руками (1167)
• ароматерапия (241)
• ароматерапия (16)
• Аюрведа (17)
• букеты из конфет (143)
• в помощь школьнику (69)
• вместо бытовой химии - ! (186)
• выпечка несладкая (237)
• Выпечка по ГОСТу (45)
• вышивка лентами (50)
• вязание (519)
• вязание крючком (235)
• гороскопы (125)
• декупаж (208)
• деньги (656)
• диеты (404)
• Для тех, кто постится (86)
• для школьников (3)
• живопись (197)
• забавы (455)
• заговоры (482)
• заготовки на зиму (174)
• известные люди (321)
• интересно (1530)
• интерьеры (406)
• йога (33)
• квиллинг (6)
• Кофе (36)
• красивые места (551)
• куличи (324)
• Лаванда (19)
• Лазарев (67)
• ландшафтный дизайн (124)
• магия (241)
• Мастер-класс (297)
• медитация (199)
• молитвы (316)
• молодость и красота (1346)
• музыка (436)
• мыло своими руками (78)
• Наполеоны (42)
• нумерология (2)
• оформление дневника (168)
• пасхальное (93)
• пицца (164)
• плетение из газет (62)
• полезные советы (663)
• Пряничные домики (14)
• релакс (59)
• рецепт выпечка (1839)
• рецепт торты (733)
• рецепты (1062)
• рецепты блинов (53)
• рецепты вторых блюд (712)
• рецепты закусок (840)
• рецепты здоровья (1557)
• рецепты красоты (723)
• рецепты мясных блюд (475)
• рецепты напитков (251)
• рецепты первых блюд (265)
• рецепты салатов (411)
• Рецепты теста (370)
• Руны (719)
• симорон (110)
• Сладости (568)
• Советы садоводам (34)
• стихи (1141)
• топиарии (32)
• украшения блюд (352)
• Упражнения (223)
• уход за собой (1153)
• феншуй (88)
• фильмы (275)
• фотошоп (28)
• Хлеб (264)
• холодный фарфор (150)
• хочу (248)
• эко-рецепты (5)
• это надо знать (1547)
• юмор (376)

-Музыка

-

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

Помидоры 2 кг,
баклажаны 10 шт.,
морковь 10 шт.,
лук репчатый 10 шт.,
перец болгарский 10 шт.,
масло растительное 1 стак.,
сахар 1,5 стак.,
соль 2 ст.л.,
эсенция уксусная 2 ст.л.

Сразу напишу следующее: если помидоры суховаты или вообше овощи дали мало сока, то можно подлить к ним томатного сока или разведённой томатной пасты.

Помидоры измельчить при помощи блендера/комбайна/мясорубки, вылить в большую кастрюлю и доведя до кипения, варить 5 минут.
Затем добавить баклажаны, нарезанные на небольшие кусочки (баклажан вдоль на 4 части, потом эти "четвертушки" на пластинки ок. 0,5 см толщиной), довести до кипения и варить ещё 5 минут.
Добавить морковь, нарезанную на кружочки, довести до кипения и варить 5 минут.
Добавить лук, нарезанный полукольцами, довести до кипения и варить 5 минут.
Добавить болгарский перец, нарезанный соломкой, довести до кипения и варить 5 минут.

Затем влить растительное масло, уксусную эссенцию, всыпать сахар и соль. Довести до кипения, проварить напоследок ещё 5 минут и разложить в подготовленные банки.
Банки закатать, перевернуть и убрать под "шубу".

Из такого количества ингредиентов получается примерно 5 л салата.

Отличная заготовка на зиму, хорошим живым вкусом.

Продукты:

— десять штук баклажан;
— два килограмма томатов;
— лука репчатого десять головок;
— десять морковок;
— пару столовых ложек 70%-ной эссенции уксуса;
— один стакан масла растительного;
— один стручок горького перца;
— соли — пару столовых ложек;
— полтора стакана сахара.
Этих продуктов хватить на 4,5 литра этого восхитительного салата.

Ход приготовления.

1. Вначале на мясорубке надо прокрутить хорошо вымытые помидоры и в течении пяти минут массу прокипятить.

2. Затем в эту массу добавить баклажаны, предварительно вымыв их, разрезав вначале вдоль, затем на четвертинки и на тонкие пластинки и вновь в течении пяти минут кипятить.

3. Далее отправляем очищенную, вымытую и разрезанную на пластинки не более 4 мм морковь и продолжаем пять минут кипятить.

4. Тоже самое делаем с очищенным луком, очистив его и измельчив и кипятим также пять минут.

5. Последним отправляем болгарский перец и в течении пяти минут вновь все кипятим.

6. В кипящую массу надо добавить горький перец, соль, сахар, уксус и масло растительное и еще в течении пяти минут прокипятить.

7. В подготовленные банки горячую массу расфасовать и закатать.

8. Банки с салатом перевернуть горлышками вниз и укутать одеялом до полного охлаждения.
Хранить в прохладном месте.
Для кого этот салат покажется сладким, можно наполовину убавить сахар. Но он действительно очень вкусный. Попробуйте приготовить, чтобы в этом убедиться.
Приятного аппетита.

Салат осенний на зиму имеет множество различных вариаций. Умелые хозяйки не всегда слепо следуют традициям, а пробуют необычные и новые варианты.

Осенние салаты можно готовить не только со стерилизацией, но и без нее. Салаты без стерилизации все чаще появляются на полках и в погребах. Их легче и быстрее готовить, овощи в них остаются нежными и хрустящими. Конечно, каждая хозяйка выбирает свой вариант.

При консервировании следует четко соблюдать правила подготовки овощей: овощи должны быть не порченными и хорошо вымыты. Лучше выбирать овощи мясистых сортов, чтобы салаты были сочными. Заготовки могут состоять из самых разных овощей. Салаты могут быть заготовлены с малым и с большим количеством ингредиентов. Вы можете дополнять салаты другими овощами, добавлять любимые специи, заправлять своим маринадом.

В качестве специй для осенних салатов используют черный перец, парику, перец чили, хмели-сунели, кориандр, корицу, гвоздику и другие. Добавляйте специи по своему вкусу, главное - не переусердствуйте, чтобы не забить вкус ароматных овощей.

Осенние салаты универсальны, все продукты взаимозаменяемы. Главное, когда готовите по рецепту, придерживайтесь общего веса. Вы можете положить больше перчика, или больше моркови. Решайте сами, экспериментируйте и получайте удовольствие от процесса.

Нужен ли чеснок в осенних заготовках? Это спорный вопрос: вы можете добавить его в салат, а можете и не добавлять. Количество чеснока и его присутствие в салатах определяйте исходя из своих личных предпочтений.

Как приготовить салат осенний на зиму - 15 разновидностей

1. Салат осенний из капусты и овощей
2. Салат осенний «Воспоминание о лете»
3. Осенний салат со стерилизацией
4. Салат осенний с баклажанами на зиму
5. Осенний салат с паприкой на зиму
6. Маринованный капустный салат
7. Витаминный осенний салат на зиму «Гурманика»
8. Вкусный осенний салат на зиму
9. Салат «Осенний вальс» на зиму
10. Осенний салат с фасолью
11. Осенний салат из зелёных помидоров на зиму с луком и перцем
12. Салат на зиму из кабачков и помидоров
13. Салат осенний из краснокочанной капусты
14. Овощной осенний салат с рисом на зиму
15. Осенний салат из маринованных овощей и чили

Салат осенний из капусты и овощей

Не может быть невкусным салат из капусты и такого огромного количества овощей. Салат получается ярким, разноцветным, сочным и по-летнему вкусным.

Ингредиенты:

• капуста - 400 г
• баклажаны – 250 г
• помидоры - 500 г
• огурцы – 250 г
• сладкий перец - 250 г
• лук – 150 г
• морковь – 150 г
• соль - 2 ч. л.
• сахар – 2 ст. л.
• масло растительное масло – 60 мл
• уксус 9% – 50 мл
• черный перец – 10 шт.
• душистый перец – 10 шт.
• лист лавровый – 2 шт.

Приготовление:

Капусту нашинковать, морковь измельчить на терке. Подсолить.

Очистить от кожицы баклажаны и нарезать соломкой. Подсолить.

Лук порезать на 4 части, сладкий перец – соломкой, огурцы – крупными брусочками, томаты – кусочками.

Половину томатов измельчить блендером.

Все овощи выложить в таз, добавить соль, специи, масло и уксус. Аккуратно перемешать и дать настояться 2 часа.

Влить томатный сок и проварить 20 минут. Выложить горячую массу в стерильные банки и закатать.

Салат из баклажанов "Позёмка"

автор Лима в 18/7/2010, 17:06

Так его назвали в редакции , напечатан был в 2007 году , но , видимо , прошел незамеченным - отзывов не было никаких , ни плохих , ни хороших.
Мне этот рецепт дала когда-то коллега по работе , "подсадила" я на него всех родственников Называем мы его между собой "Десятка" (ну очень "оригинально" ) и делаю его уже 15 лет !
Вот рецепт :
2 кг помидоров перекрутить на мясорубке , довести до кипения и кипятить 5 минут.
Добавить 10 баклажанов , нарезанных кусочками (баклажан режу вдоль на 4 части и потом эти "четвертушки" строгаю на пластинки около 0,5 см толщиной ) , довести до кипения и кипятить еще 5 минут.

Добавить 10 штук моркови , также порезанной на кусочки

довести до кипения и опять кипятить 5 минут.
Добавить 10 луковиц , нарезанных полукольцами , снова довести до кипения и кипятить 5 минут.

Добавить 10 штук крупных болгарских перцев , нарезанных "соломкой" , и так же кипятить 5 минут.

Добавить 1 ст раст.масла , 2 ст.ложки уксусной эссенции , 1,5 ст сахара , 2 ст.ложки соли.Довести до кипения , прокипятить напоследок еще 5 минут , и разложить в стерилизованные банки.
Я салаты мешаю вот такой деревянной лопаткой , очень удобно и меньше повреждается эмаль кастрюли.

Банки закатать металлическими крышками , перевернуть , закутать под "шубу".С одной порции получается около 5 л салата.

Количество сахара можно убавить , если не любите слишком сладкие салаты (свекровь , например , берет всего 0,5 ст ) , но мне нравится именно такой кисло-сладкий вкус !
Еще одно примечание : если делать полную закладку , то для варки надо брать очень большую кастрюлю (я ставлю 20 литровую ) , потому что сырые овощи имеют довольно большой объем , да и мешать салат удобнее в просторной посуде

Ольга
"В моем тучном теле сидит очень даже стройная женщина, но ей никак не удается выбраться наружу. А учитывая мой аппетит, для нее, похоже, это пожизненное заключение" Ф.Г. Раневская

Салат с баклажанами и болгарским перцем «Осенний венок». Осень — самая благодатная пора для заготовок из баклажанов, и на приготовление этой заготовки вдохновляют сочные и яркие краски осени. Спелые баклажаны, ароматный болгарский перец, домашние помидоры… и потрясающие специи.

Овощная заготовка, покорившая многих хозяек — мощный витаминный запас на зиму. Удобство такой заготовки на зимний сезон — вкусный салат, сохраняющий все полезные микроэлементы, идеально сочетается с мясными блюдами.

Салат поражает своими вкусовыми качествами и простотой запоминания. Основные продукты берутся в одинаковой пропорции — по 10 штук, поэтому имеется и другое название заготовки — «десятка». С удовольствием делимся рецептом салата с баклажанами на зиму.

Салат с баклажанами и болгарским перцем «Осенний венок»

Ингредиенты

Красные помидоры – 2 кг

Лук репчатый – 10шт

Болгарский перец – 10шт

Масло растительное – 1 стакан

70 % — уксусная эссенция – 2 соловые ложки

Сахар – 1/5 стакана

Соль – 2 соловые ложки

Горький перец – 1 стручок

Приготовление

Помидоры пропустить через мясорубку, прокипятить в течении 5 минут.

Баклажаны, морковь, лук режем вдоль на 4 части, затем поперек на пластины.

К кипящим помидорам добавляем баклажаны и кипятим 5 минут.

Добавляем морковь, тоже кипятим 5 минут.

Добавляем нарезанный лук и опять варим 5 минут.

Последним в кастрюлю добавляют болгарский перец , нарезанный соломкой, кипятим 5 минут.

В последнюю очередь добавить растительное масло, уксус, соль, горький перец. Варить 5 минут.

Салат горячим раскладывают по стерилизованным банкам, закатывают и укрывают под «шубу».

Нашла этот рецепт в журнале "Рецепты на бис", под названием " Язычки" из баклажанов". Такое название на сайте уже есть и я просто объединила название журнала и рецепта. Во время приготовления, на запах маринада прибежала старшая дочь, которая не любит подобные закуски и с большим удовольствием и нескрываемым восторгом съела то, что не вошло в банку!

Ингредиенты для «Баклажаны "На бис"»:

• Баклажан — 2 кг
• Помидор (можно взять томатное пюре, приготовленное заранее) — 2 кг
• Морковь — 0,5 кг
• Лук репчатый — 0,5 кг
• Перец болгарский — 0,5 кг
• Чеснок (2-3 головки, зависит от размера) — 3 шт
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар (при необходимости, добавить если будет сильно кисло) — 4 ст. л.
• Уксус (9% ) — 100 мл
• Специи (лучше брать кавказские смеси с красным перцем, кориандром, розмарином, можно добавить сушеный базилик. На ваш выбор) — 2 ч. л.
• Масло растительное — 1 стак.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Баклажаны "На бис"»:

Я, к сожалению, поздно спохватилась, что нужно фотографировать. Завтра буду готовить очередную порцию, постараюсь исправиться!

Моем и чистим овощи, после чего взвешиваем! на мясорубке перекручиваем помидоры, морковь, перец болгарский и чеснок. Выливаем полученную массу в казан и добавляем соль, сахар и уксус. Варим на среднем огне 45 минут с момента закипания, в конце варки добавляем специи, пробуем маринад и при необходимости досаливаем или добавляем сахар.

Уменьшаем огонь ( поддерживая легкое кипение). Пока варится маринад, занимаемся баклажанами. Режем их кружками 1 см толщиной. Перекладываем в большой эмалированный таз и перемешиваем с растительным маслом руками. Если остаются сухие кружки, то добавляем масло, пока баклажаны равномерно не покроются тонким слоем масла.

За 15 минут до окончания варки маринада, выкладываем баклажаны на противень. У меня духовка с конвекцией, я выложила в 2 этажа, один раз поменяла противни местами. Запекаем с конвекцией при 180*, минут 15 до мягкости. Не пересушите!

В стерильные банки выкладываем слоями кипящий маринад и горячие баклажаны. Можно методом окунания в маринад, для равномерного заполнения без пузырьков. Возможно, придется наполнять банки этапами, пока печется очередная партия. Незаполненную банку накройте махровым полотенцем, для поддержания температуры. Закатываем банки и ставим на крышку под шубу до остывания.

Хранить можно при комнатной температуре.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Капуста маринованная "Вестфалия"

• 10
• 207
• 7237

Баклажаны с чесноком на зиму

• 75
• 346
• 24458

Фасоль с грибами по-домашнему

• 21
• 260
• 18927

Салат всесезонный

• 3
• 115
• 5952

Салат из кабачков на зиму

• 5
• 322
• 3739

Ким-чи

• 44
• 475
• 20124

Капуста по-гурийски

• 71
• 659
• 115472

Солянка на зиму "Хрустящая"

• 8
• 362
• 11661

Салат "Осень"

• 43
• 182
• 18222

Фотографии «Баклажаны "На бис"» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

22 ноября 2019 года Катерина32 #

2 сентября 2019 года Катерина32 #

Готовила я 0.5 нормы. Все строго по рецепту.
Но видно, что-то не так я делала, так как баклажан мне не хватило, а соуса оставалось очень много.
В итоге пришлось в срочном порядке готовить еще 1 кг баклажан.
Соус получился очень вкусным.
Из 1/2 нормы всех ингредиентов , за исключением баклажан (их ушло как на целую норму) у меня получилось 3 баночки по0.7л, и 2 баночки 0.5л, плюс 0.28 баночка вкусного соуса, который прекрасно подходит к макаронами вместо кетчупа.

Маленький фотоотчет прилагается.

25 августа 2019 года natali-kng #

28 августа 2019 года tatyansk # (автор рецепта)

11 августа 2018 года Просто Мэри #

11 августа 2018 года virgola71 #

11 августа 2018 года Просто Мэри #

11 августа 2018 года nnutty #

11 августа 2018 года Просто Мэри #

11 августа 2018 года nnutty #

11 августа 2018 года Просто Мэри #

12 августа 2018 года Светланка g980 #

12 августа 2018 года Просто Мэри #

13 августа 2018 года Dama-Lorik #

13 августа 2018 года Просто Мэри #

14 августа 2018 года Глушец #

14 августа 2018 года Просто Мэри #

27 августа 2018 года tatyansk # (автор рецепта)

17 сентября 2018 года tatyansk # (автор рецепта)

24 сентября 2016 года Татьяна9991 #

29 сентября 2016 года tatyansk # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Осень — самая благодатная пора для заготовок из баклажанов, и на приготовление этой заготовки меня вдохновили именно сочные и яркие краски осени. Спелые баклажаны, ароматный болгарский перец, домашние помидоры… и потрясающие специи.

Возможно, не открою Америки, если поделюсь этим рецептом, и многие из вас уже делают такую заготовку, но все же салат очень понравился. Если вы в поисках подходящего рецепта, добавляйте страничку в закладки.

За основу я взяла рецепт икры из баклажанов, но поверьте в виде салата это не одно и то же, не смотря на похожий состав ингредиентов. Кроме того, процесс приготовления салата менее трудоемкий, чем икры.

Я добавила побольше чеснока и перчика чилли, и получился потрясающе вкусный салат из баклажанов. Из указанного количества продуктов получился выход 3,5 литра салата.

Ингредиенты:

*Вес овощей для салата указан в неочищенном виде.

• Баклажаны 2 кг
• Болгарский перец 1,5 кг
• Помидоры 1 кг
• Лук 0,5 кг
• Перец чилли по вкусу
• Чеснок по вкусу
• Соль и сахар по вкусу
• Уксус 9% 100 мл.
• Растительное масло 100 мл.

Приготовление:

Баклажаны чистим от кожицы и нарезаем кубиками примерно 1*1 см.

Болгарский перец также чистим, и нарезаем на квадратики.

Лук мелко рубим.

Помидоры превращаем в пюре с помощью блендера, или мясорубки.

В большую кастрюлю наливаем растительное масло, засыпаем лук и болгарский перец. Обжариваем, пока овощи не станут мягкими.

Дальше выливаем томатное пюре в кастрюлю, и доводим до кипения.

Как томатная масса закипит, добавляем баклажаны и варим салат на медленном огне 40 минут.

Через 40 минут баклажаны уже сваряться, и самое время добавить соль, сахар, перец чилли и уксус.

Даем покипеть салату еще 10 минут, и раскладываем по баночкам.

Подготовить стерилизованные баночки для нашего салата нужно заранее.

Раскладываем салат из баклажанов по баночкам, и завинчиваем, или закатываем крышками. Банки переворачиваем, и укутываем одеялом до полного остывания.

Этот салат нужно хранить в темном прохладном месте: погребе, или в шкафу для консервации на балконе.

Если вы будете хранить банки с заготовками в квартире, то салат нужно дополнительно стерилизовать в кипящей воде, а затем укутать банки одеялом до полного остывания.

Ну вот и все, вкусный салат из баклажанов на зиму «Осенний» готов! Желаю вам приятного процесса консервации!

Салат Осенний с капустой и болгарским перцем на зиму

С большим удовольствием хочу посоветовать приготовить вкусный и очень сытный «Осенний» салат с капустой и болгарским перцем на зиму. Ароматная заготовка может стать отличной альтернативой квашеной капусте. Сочный витаминный салат отлично подойдет к любым горячим блюдам и украсит ваш обеденный стол.

Салат Осенний из овощей на зиму

Хочу предложить ещё один вариант вкусного и ароматного осеннего салата из овощей на зиму. Красочный салат я готовлю часто в конце осени, когда остаются различные овощи. Для приготовления овощной закуски можно выбрать любые овощи, которые остались у вас.

Салат Осенний с капустой, перцем, морковью на зиму

Любителям овощных салатов из капусты с удовольствием хочу порекомендовать вкусный сочный «Осенний» салат с капустой, болгарским перцем и морковью на зиму. Ароматный сочный салат хорошо хранится, отлично подойдет к любым горячим блюдам и станет замечательным вариантом для тех людей, кто не употребляет в пищу мясные продукты.

Салат Осенний с капустой на зиму

Чтобы приготовить вкусный салат на зиму не обязательно использовать какие-то дорогие продукты. Я хочу предложить и настоятельно порекомендовать вам «Осенний» салат с капустой. Закуска получается достаточно аппетитной и очень сочной. Такой салат прекрасно украсит любой семейный праздник.

Салат Осенний на зиму

На просторах Интернета можно найти великое множество различных осенних салатов, которые заготавливают на зиму. Сегодня я хочу поделиться своим фаворитом, простым и легким рецептом осеннего салата, с которым справится даже начинающая хозяйка.

Салат Осенний с помидорами, огурцами, перцем на зиму

Хочу предложить рецепт очень вкусного и яркого осеннего салата с помидорами, огурцами и болгарским перцем на зиму. Салат получается достаточно ароматным и очень вкусным. Такой салат замечательно подойдет к любому горячему блюду и украсит ваш обеденный стол.

С удовольствием поделюсь простыми рецептами осенних салатов на зиму с капустой, огурцами и помидорами, которые закатываю из года в год и очень довольна.

Осенний салат с капустой, огурцами и помидорами

Обалденный салат, который разнообразит любой зимний стол. Просто готовить и хранить, и вкусно кушать.

Для приготовления 4 литровых банок беру:

• Капусты – 1 кг;
• Помидоров – 1,250 кг;
• Перчика сладкого – 0,75 кг;
• Огурчиков – 0,5 кг;
• Лучка – 0,5 кг;
• Моркови – 0,5 кг;
• Петрушки – 1 маленький пучок;
• Соли – 2 столовых ложечки;
• Сахара – половина стакана.
• Рафинированного масла – 350 г;
• Уксуса – 3 столовых ложечки.

Вымытые овощи очищаю. Морковь натираю на терке, огурцы, помидоры и лук шинкую полукольцами, шинкую капусту, перец режу соломкой. Все перемешиваю в глубокой миске.

Для маринада смешиваю масло с солью, сахаром, уксусом. Заливаю им овощи и тщательно перемешиваю. Получившуюся массу раскладываю в заранее вымытые и простерилизованные литровые баночки. Далее отправляю в глубокую кастрюлю с водой и стерилизую 30 минут. Аккуратно вынимаю заготовки, закатываю прокипяченными крышками, переворачиваю, укрываю одеялом и, после остывания, убираю в кладовку.

Такой капустный салат идеально дополняет мясные блюда и гарниры.

Салат «Осенний» с рисом

Вкусный и полезный консервированный салат с рисом – незаменимое угощение для нежданно нагрянувших гостей. Меня уже не раз выручал в такие моменты.

На литровую банку использую:

• Белокочанную капусту – 250 г;
• Помидоры – 250 г;
• Морковь – 250 г;
• Лук – 1 шт.;
• Рис – 375 г;
• Соль – 15 г;
• Сахар – 15 г;
• Рафинированное масло – 50 мл;
• Уксус – 15 мл;
• Пряности – на свое усмотрение.

Как приготовить: овощи вымываю, обсушиваю.

Очищенный лук режу полукольцами, до золотистой корочки обжариваю, всыпаю очищенную и нарезанную тонкой соломкой морковь с нашинкованной капустой. Перемешиваю и тушу овощи примерно 20 минут.

Очищенные от кожицы помидоры измельчаю блендером до состояния однородного пюре, но можно нарезать мелкими кусочками.

Рис перебираю, промываю и заливаю кипятком. Оставляю для набухания на полчаса. Затем отправляю вместе с томатами к остальным овощам, добавляю масло, уксус, соль и пряности. Тщательно перемешиваю и оставляю тушиться около получаса на небольшом огне.

Из специй мне очень нравится добавлять кардамон, куркуму, перец черный молотый, но каждая хозяйка может выбрать их по своему вкусу.

Горячий салат раскладываю в заранее простерилизованные банки, закупориваю пропаренными крышками, ставлю на крышку и укутываю до остывания. Затем переношу в подвал.

Перед подачей к столу разогреваю закуску в микроволновке или на сковороде и наслаждаюсь приятным вкусом.

Рецепт с кабачками и капустой

Легкий и аппетитный овощной салат, приготовленный без стерилизации, уже много лет пользуется успехом в моей семье.

Из указанного количества ингредиентов консервирую 3 л готового продукта.

Для закатки беру:

• Кабачки – 1 кг;
• Белокочанную капусту – 1 кг;
• Помидоры – 1 кг;
• Морковь – 1 кг;
• Лук – 0,5 кг;
• Соль – 2 столовые ложки;
• Сахар – 1 столовую ложку;
• Масло растительное – 250 мл;
• 9% уксус – 125 мл.

Как сделать: очищенный лук режу четвертинками колец, мелко шинкую капусту. Морковь чищу, мою, тру на крупной терке. Измельченные овощи смешиваю в глубокой кастрюле, предварительно налив на дно масло, и тушу на слабом огне в течение 10 минут.

Тем временем на крупной терке натираю кабачки, отправляю к овощам и продолжаю тушение еще 10 минут. Затем вмешиваю сахар с солью и добавляю предварительно измельченные блендером помидоры. Перемешиваю и оставляю тушиться еще 10 минут.

Далее добавляю уксус, размешиваю, выключаю огонь и даю отстояться под закрытой крышкой минут 15, после чего раскладываю закуску в стерилизованные банки, закрываю пропаренными крышками. Переворачиваю вверх дном, укутываю и, после остывания, храню в кладовке.

«Осенняя» закуска со свеклой и капустой в 0,5 л банках

В домашних условиях очень просто сделать консервированный салат на зиму из сезонных овощей. Вот один из вкуснейших рецептов моей коллекции.

На 2 полулитровые баночки закатки мне понадобилось:

• Капусты белокочанной – 700 г;
• Свеклы – 150 г;
• Моркови – 150 г;
• Чеснока – 3 зубка;
• Лаврового листа – 2 шт.;
• Гвоздики – 3 шт.;
• Смеси перцев горошком – 1 чайная ложка;
• Соли – 1,5 столовые ложки;
• Сахара – 0,5 стакана;
• Масла растительного – 0,5 стакана;
• 9% уксуса – 65 мл;
• Воды – 0,5 л.

Рецепт простой: у капусты убираю верхние листья, промываю, шинкую. Очищенные от кожицы и вымытые морковь со свеклой натираю на крупной терке. Соединяю овощи в глубокой кастрюле, добавляю к ним пропущенный через пресс чеснок.

В отдельной кастрюле готовлю маринад. В воде растворяю соль, сахар, добавляю специи, растительное масло, даю покипеть несколько минут, затем вливаю уксус и снимаю с огня.

Полученным маринадом заливаю салат, размешиваю, оставляю настаиваться под закрытой крышкой 1 час, изредка встряхивая содержимое.

Далее доверху плотно укладываю салат в стерилизованные банки, закатываю прокипяченными крышками. Переворачиваю тару и оставляю остывать под одеялом. Далее переношу на хранение в подвал.

Зимой консервированный салат добавляю в качестве заправки для приготовления первых блюд.

Сытный осенний салат с фасолью

Очень вкусный и сытный овощной салат готовлю на зиму с фасолью. Нравится всем без исключения.

Ингредиенты для закупорки 4 литровых банок:

• Капуста – 2 кг;
• Морковь – 1 кг;
• Лук – 1 кг;
• Помидоры – 1 кг;
• Отварная фасоль – 1 стакан;
• Масло постное – 400 мл;
• Лавровый лист – 5 шт.;
• Перец душистый горошком – 8 шт.;
• 70% уксусная эссенция – 1 столовая ложка;
• Соль – 1,5 столовые ложки;
• Сахар – 0,5 стакана.

Домашнюю заготовку делаю так: промытую капусту без верхних листьев шинкую. Мою помидоры и очищенный лук, нарезаю кубиками. Чищу, мою морковь, тру на крупной терке.

Смешиваю овощи в глубокой кастрюле, добавляю масло, сахар, соль, тушу около 20 минут, изредка помешивая. Далее вмешиваю заранее отваренную фасоль, перец, лавровый лист и продолжаю тушение с помешиванием еще примерно 20 минут.

Перед снятием с огня вливаю уксус, оставляю томиться на несколько минут, а затем раскладываю по стерилизованным банкам. Закатываю пропаренными крышками, переворачиваю и укутываю до полного остывания. Для хранения салата в банках использую погреб.

Делать просто, зато получается, просто пальчики оближешь!

Закуска «Осенний каприз» – просто праздник вкуса!

Самые вкусные заготовки получаются из доступных каждому осенних овощей. Стоят того, чтобы попробовать!

На 3 полулитровые баночки закатки мне нужно:

• Огурцов – 1 кг;
• Помидор – 300 г;
• Моркови – 300 г;
• Перца сладкого – 300 г;
• Капусты – 300 г;
• Лука – 300 г;
• Уксуса – 1 столовую ложку;
• Соли – по вкусу.

Простые и вкусные заготовки делаю так: огурцы мою, обрезаю концы, нарезаю продольными полосками.

Вымытые помидоры разрезаю на некрупные дольки.

Промываю перец, удаляю сердцевину с семенами, режу тонкой соломкой.

Очищенный и вымытый лук измельчаю полукольцами.

У капусты убираю верхние листья, мою, шинкую тонкой соломкой.

Очищенную и промытую морковь тру на крупной терке.

Овощи смешиваю в глубокой кастрюле, поливаю маслом, перемешиваю, солю. Тушу на слабом огне 20 минут под закрытой крышкой. Перед снятием с огня вливаю уксус, перемешиваю, затем раскладываю в стерилизованные банки.

Салат с огурцами обязательно стерилизую 20 минут, закатываю прокипяченными крышками, переворачиваю и держу под одеялом до остывания.

Осенний салат на зиму с капустой, огурцами и помидорами прекрасно сохраняется до зимы при комнатной температуре.

Подробности приготовления «Осеннего» салата на зиму можно узнать из видео. Приятного аппетита!

Читайте также:

  
• Винегрет разновидность салата в состав которого обязательно входит ответ
  
• Салат столичный классический рецепт с ветчиной и
  
• Салата от зеле и моркови с майонеза
  
• Как приготовить салат капуста с ананасами
  
• Рецепт салата из морской капусты с соевым соусом