Салат по-корейски из сушеных кабачков рецепты

Летняя закуска, такая как хе из кабачков, будет актуальна для запеченного мяса на мангале или гриле, для отварной курицы и картофельного гарнира. Блюдо получается сочным, вкусным, с чесночной ноткой.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Кабачок молодой 1 Штука
крупный
Морковь 1 Штука
Перец чили 1 Штука
Чеснок 2-3 Зубчиков
Приправа для моркови по-корейски 0,5 Чайных ложки
Соль 2 Щепотки
Перец черный молотый 2 Щепотки
Масло растительное 1,5 Ст. ложки
Уксус 6% 1 Чайная ложка
Петрушка 0,25 Пучка

Шаг 1

Подготовьте указанные ингредиенты.

Шаг 2

Очистите морковь от кожуры, промойте в воде и натрите на терке для моркови по-корейски.

Шаг 3

Очистите чесночные зубчики от шелухи, промойте. Раскалите сковороду, влейте на нее растительное масло, высыпьте морковную нарезку, спрессуйте чесночные зубчики и высыпьте приправы и специи. Жарьте ровно 1 минуту и выключите нагрев. По желанию на этом этапе вы можете добавить и нарезанный репчатый лук, если любите такой овощ в хе.

Шаг 4

Промойте молодой кабачок или несколько овощей в воде, срежьте хвостики и нарежьте плоды лентами с помощью овощечистки.

Шаг 5

Выложите в глубокую емкость кабачковую нарезку, добавьте обжаренную морковь.

Шаг 6

Промойте свежую зелень кинзы или петрушки, измельчите вместе с острым перцем, очищенным от семян, добавьте в емкость и перемешайте, влив уксус.

Шаг 7

Поместите емкость с содержимым на холод примерно на 30 минут, но чем дольше оно будет настаиваться, тем вкуснее получится блюдо. Затем выложите хе из кабачков по-корейски на тарелки или в салатник и подавайте к столу.

Видео рецепт "Хе из кабачков по-корейски"

Салат из кабачков по-корейски – яство, которое отлично подходит к любому гарниру. Особенно хорошо такие пикантные салаты подавать с различными мясными блюдами и прочей жирной пищей, потому что они будут способствовать их лучшему усваиванию.

Как приготовить салат из кабачков по-корейски

Кабачковый салат по-корейски – очень быстрое в приготовлении и весьма аппетитное яство, готовить его не сложно, а потому попробовать обязательно нужно. Данное блюдо – прекрасная альтернатива привычным салатам из помидоров, огурцов и капусты. Приведенные ниже советы помогут справиться с задачей и избежать возможных трудностей.

Овощи для салата нужно нарезать тонко, чтобы они хорошо промариновались.
Кабачки и морковь можно шинковать соломкой, но удобнее использовать специальную терку.
Если используют молодые кабачки, их можно не чистить.

Быстрый салат из кабачков по-корейски

Быстрые кабачки по-корейски можно приготовить, когда хочется чего-то аппетитного и необычного, а времени на готовку есть совсем немного. Салат готовят исключительно из свежих овощей, а потому в нем сохраняются все полезные вещества. Вместо обычных кабачков в блюде можно использовать молодые цуккини.

кабачки, морковка – по 2 шт.;
чеснок – 1 головка;
масло – 100 мл;
сладкий перец – 1 шт.;
корейская приправа – 1 пакет;
уксус – 1 ст. ложка.

Сладкий перец шинкуют полосками.
Кабачки и морковь измельчают теркой.
Чеснок давят прессом, крошат укроп.
Смешивают компоненты, добавляют приправу, масло, уксус и размешивают.
Салат из кабачков с корейской приправой сразу можно подавать.

Салат из сырых кабачков по-корейски

Салат из сырых молодых кабачков по-корейски придется по душе тем, кто любит пикантные, интересные и свежие на вкус блюда. Растительное масло можно и не прогревать, а просто влить в салат, но прогретое с уксусной эссенцией оно придает блюду особый вкус, да и маринуются овощи тогда гораздо быстрее.

кабачки – 600 г;
сладкий перец – 1 шт.;
кинза – 50 г;
эссенция уксусная – 2/3 ст. ложки;
корейская приправа – 1 пачка;
морковь – 250 г;
масло – 70 мл;
соль – 1 ч. ложка;
чесночные зубчики – 5 шт.

Кабачки и морковь измельчают теркой, перец шинкуют соломкой, а кинзу крошат.
Добавляют чеснок, приправу и размешивают.
В кастрюльку выливают масло, уксусную эссенцию, доводят до кипения и выливают в салат из свежих кабачков по-корейски.

Салат из кабачка и моркови по-корейски

Кабачки с морковкой по-корейски – это новый вкус привычного и любимого многими блюда. Морковь и зимой можно готовить сколько угодно, а вот это лакомство возможно сделать только летом – в сезон созревания этого восхитительного продукта. Кабачок придает закуске некую свежесть, от чего он получается особенно вкусным.

кабачок – 1 шт.;
уксус 6% - 5 ст. ложек;
морковь – 3 шт.;
песок сахарный – 25 г;
луковицы – 2 шт.;
масло – 70 мл;
корейская приправа – 1 ч. ложка;
соль.

Лук чистят и шинкуют полукольцами.
Морковь и кабачок трут на терке.
Разогревают масло, всыпают специи, прокаливают минуту и выливают в салат.
Добавляют соль, перец, уксус и размешивают.
Салат из кабачков с морковью по-корейски на 1 час убирают в холод.

Острый салат из кабачков по-корейски

Острые кабачки по-корейски – очень аппетитная закуска, на приготовление которой не потребуется много времени. Как и все блюда восточной кухни, это лакомство получается очень ароматным и жгучим на вкус за счет добавления перца чили и других специй. Можно использовать готовую приправу, а можно на свой вкус класть пряности по отдельности.

морковь, кабачки – по 2 шт.;
перец чили – полстручка;
укроп;
сахар, уксус – по 1 ст. ложке;
зубчики чеснока – 3 шт.;
соль – ½ ч. ложки;
специи;
масло – 40 мл.

Кабачки шинкуют кружками и бланшируют 4 минуты.
Чеснок измельчают прессом.
Морковь пропускают через терку.
Смешивают овощи с остальными компонентами и убирают в холод.
Через час салат из кабачков по-корейски будет готов.

Салат из кабачков и баклажан по-корейски

Баклажаны с кабачками по-корейски, приготовленные по данному рецепту, украсят любой стол, будь то семейный обед или праздничное застолье. А чтобы синенькие не горчили, их можно после нарезки посолить и на полчаса оставить. Если хочется уменьшить жирность блюда, то после обжаривания овощи можно поместить на бумажные полотенца, чтобы часть масла впиталась.

баклажан, кабачок – по 1 шт.;
масло;
яйцо – 1 шт.;
укроп – полпучка;
корейская морковь – 100 г;
молотый имбирь – ½ ч. ложки;
крахмал – 20 г.

Смешивают белок с крахмалом, имбирем и 70 мл воды.
В полученную смесь макают нарезанные ломтиками овощи и жарят их во фритюре.
Соединяют овощи с корейской морковью и зеленью, сбрызгивают соевым соусом и подают салат из кабачков и баклажанов по-корейски к столу.

Салат из сушеных кабачков по-корейски

Рецепт салата из кабачков по-корейски, представленный далее, отличается от многих других тем, что его готовят не из свежих, а из сушеных кабачков. Особую пикантность блюду придает обжаренный лук и используемое для заправки кунжутное масло. Если под рукой не будет рисового уксуса, вполне можно обойтись и яблочным, тоже будет вкусно.

кабачки сухие – 100 г;
луковица – 1 шт.;
сахар – 1 ст. ложка;
кориандр, паприка, острый перец чили, рисовый уксус – по 1 ч. ложке;
черный и белый молотый перец – по 1 ч. ложке;
морковь – 200 г;
масло кунжутное – 40 мл;
зубчики чеснока – 5 шт.

Кабачки заливают водой на 2 часа, проваривают 5 минут, откидывают на дуршлаг.
В миску выкладывают морковь, сверху помещают кабачки, все специи, чеснок и обжаренный лук.
Размешивают, добавляют уксус, кунжутное масло, соль по вкусу и отправляют салат из сушеных кабачков по-корейски настаиваться в холод.

Хе из кабачков по-корейски – рецепт

Хе из кабачков по-корейски – пикантная, в меру острая и ароматная закуска. За счет того, что кабачки не отваривают, а только заливают кипятком, они становятся мягче, но при этом сохраняют легкую хрусткость. Особенно вкусным этот салат получается с добавлением кинзы. По желанию вместо соли в него можно добавить соевый уксус.

кабачки – 1 кг;
перец – 3 шт.;
уксус, сахар – по 1 ч. ложке;
масло – 100 мл;
луковица – 1 шт.;
перец чили, специи – по вкусу;
морковь – 2 шт.;
зелень;
чесночные зубчики – 4 шт.

Кабачки шинкуют тонкими слайсами, на пару минут заливают кипятком.
Морковь и перец шинкуют соломкой, а лук – полукольцами.
Перчик чили мелко крошат.
Все это смешивают, добавляют чеснок, зелень, солят, сахарят, вливают уксус и полученный салат из кабачков по-корейски вымешивают.

Салат из кабачков по-корейски на зиму

Кабачки по-корейски на зиму без стерилизации – отличная заготовка, которая среди прочих запасов заканчивается одной из первых. Особенно ее оценят те, кто не любит процесс стерилизации. Овощи за время настаивания выделят достаточное количество сока, а потому их потом можно просто протомить на плите и разложить по емкостям, но для подстраховки лучше баночки с салатом еще укутать, это заменит процесс стерилизации.

кабачки – 3 кг;
морковь, лук – по 500 г;
уксус, масло, песок сахарный – по 1 стакану;
корейская приправа – 1 пачка;
чеснок – 30 зубчиков.

Кабачки и морковь трут на терке, лук шинкуют полукольцами.
Смешивают овощи, добавляют остальные ингредиенты и на 3 часа оставляют.
Проваривают массу 5 минут, раскладывают по банкам, закатывают и укутывают.

В свежем виде кабачки хранятся всего 10 дней и при любой термической обработке теряют свои многие полезные свойства. Единственный способ сохранить все питательные вещества – это сушка. Заготовка сушеного кабачка – простое и увлекательное занятие, не требующее огромного опыта, да и, впрочем, времени, что немаловажно в условиях тотальной занятости хозяек. Все что потребуется - немного терпения для того, чтобы нарезать как можно тоньше сам кабачок, что обеспечит быстрое и равномерное высыхание.

Сушить кабачки можно в сушилке, духовке, аэрогриле и естественным способом на свежем воздухе, нанизав на нитку, либо развесив на пруте, удалив предварительно сердцевину и оберегая от мух.

Все полезные свойства овоща сохраняются и в сушеном виде. Сушить можно кабачки любого сорта, в том числе цуккини. На выходе продукт из плодов этого сорта будет отличаться немного плотноватым краем, но это не испортит внешнего вида и вкусовых качеств.

В кабачке содержится большое количество различных минералов, большая часть его состоит из воды, что для людей, придерживающихся основ правильного питания, имеет большое значение, так как употребив в пищу достаточное количество блюда, приготовленного из кабачка, можно с легкостью утолить голод и при этом не потребить лишних калорий.

Использовать полученный нами продукт можно на протяжении всего периода, когда нет возможности купить свежий овощ. Храниться сушеный кабачок может на протяжении нескольких месяцев при условии соблюдения условий хранения в сухом и проветриваемом помещении в плотно закрытой таре, лучше стеклянной, либо плотно упакованным в пакетах из бумаги.

Наш пошаговый рецепт с фото поможет вам легко и быстро заготовить сушеные кабачки на зиму в домашних условиях.

Возьмем плотные спелые плоды любого из желаемых вами сортов. Количество может быть любым, но следует учесть, что после высыхания из килограмма сырых овощей выход будет примерно 15%, что составит около 150 грамм сушеных.

Перед нарезкой на кольца (пластинки по вашему желанию) кабачки необходимо вымыть под проточной водой, обсушить тканевой салфеткой или бумажным полотенцем.

Нарезаем кабачки кольцами, толщиной примерно 5 мм, потому как более толстые колечки будут долго просыхать, а те, что будут тоньше – слишком усохнут и, если вы будете сушить их в сушилке, могут прилипнуть к поддону.

Если вы собрались сушить кабачки на свежем воздухе, то лучше удалить сердцевину. Затем нанизываем кольца кабачков на нить, прутик или шпажку так, чтобы они были распределены равномерно.
Сушим до тех пор, пока кабачки не станут сухими, но эластичными.

При пользовании электросушилкой

Раскладываем кабачки в один слой на поддоне электросушилки, пространство между закладкой на данном этапе сушки будет очень маленьким. По мере высыхания, перекладываем подсохшие кабачки на другие ярусы сушилки, в целях экономии электроэнергии, потребляемой агрегатом.

Выставим температуру для сушки на отметке овощи, либо если шкала вашей сушилки не имеет данной отметки, то на температуру 50 градусов Цельсия, и оставляем сушиться примерно на 12 часов до достижения кабачками вида, как на нашем фото.

Приготовленные таким образом сушеные кабачки на зиму можно хранить на протяжении нескольких месяцев при условии соблюдения условий хранения в сухом и проветриваемом помещении в плотно закрытой таре, лучше стеклянной, либо плотно упакованными в пакетах из бумаги.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУШЕНЫХ КАБАЧКОВ

Казалось бы – зачем сушить кабачки, что из них можно приготовить?

Однако из сушеных кабачков и грибного кубика можно приготовить замечательный грибной суп. Сушеные кабачки впитают в себя аромат грибного кубика и будут похожи на грибы.

Поскольку сушеные кабачки хорошо набухают, их можно добавлять при обжаривании к мясному фаршу – такое своего рода рагу из фарша и овощей, добавить макароны, и получится очень вкусное блюдо.

Одним из предлагаемых нами вариантов использования сушеных кабачков на зиму является жареные кабачки с майонезом и чесноком. И получаются они не хуже, чем из свежих.

Для приготовления блюда из сушёных кабачков необходимо их восстановить, что значит залить горячей подсоленной водой примерно на час и дать стечь воде.

Захотелось остренького низкокалорийного и полезного лакомства – приготовь кабачки по-корейски. Смотри замечательные фото рецепты, узнай особенности готовки, время этапов приготовления, энергетическую ценность и удивительную полезность кушанья из свежих овощей. Читай дальше…

Салаты
Блюда с чесноком
Блюда с морковью
Блюда с болгарским перцем
Салат из кабачков
Соевый соус
Кабачки с чесноком
Блюда с кунжутом
Диеты рецепты для похудения
Корейские салаты
Блюда с репчатым луком
Корейская кухня
Морковка по корейски домашняя
Овощные салаты
Болгарский перец с луком
Летние салаты
Вегетарианство
Азиатская кухня
Веганство
Рецепты без сливочного масла и маргарина

Кабачки по-корейски – достойнейшее украшение стола для повседневной трапезы и праздника.

Выбирай лучшие проверенные рецепты кабачков по-корейски на ресурсе 1000.menu. Попробуй вариации с грибами, разнообразной душистой зеленью, болгарским перцем и морковью. Добавь яству уникальную нотку восточными пряностями. Помоги организму получить важнейшие микроэлементы, не теряя замечательных вкусовых ощущений. Создать великолепную вкусность из кабачков или цукини легко!

Салат из кабачков по-корейски великолепно получится и из цукини, и из обычных кабачков. Кабачок – тот редкий овощ, который предпочтительно использовать не зрелым. Выбирать кабачки следует не большого размера и приятного светлого, зеленоватого цвета кожуры. Идеально подойдут упругие кабачки длиной до 20 см. Кожица должна быть только гладкой, блестящей, без повреждений и вмятин.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах кабачков по-корейски:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Морковь	33	1.3	0.1	6.9
Болгарский перец	27	1.3	0	5.7
Лук репчатый	41	1.4	0	10.4
Соевый соус	51	6	0	66.6
Кунжут	582	21	53.7	12

Интересный рецепт:
1. Порезать кабачки или цукини тоненькими слайсами. Подсолить.
2. Морковку почистить, нарезать длинной тонкой соломкой или перетереть на терке для блюд по-корейски.
3. Так же подготовить сладкий красный и желтый перчик.
4. Все компоненты сложить в глубокую посудину. Аккуратно перемешать.
5. В сотейнике накалить кунжутное или оливковое масло. Додать к нему кориандр, красный и черный перчик, базилик, куркуму и паприку. Выдержать на огне 10 сек.
6. Залить овощную смесь горячей масляной заправкой. Перемешать.
7. Заправить уксусом, соевым соусом, давленым чесночком. Тщательно размешать.
8. В конце приготовления салата из кабачков по-корейски мелко нарубить петрушку, кинзу и укроп. Дать салатику настояться пару часиков.

Пять самых низкокалорийных рецептов кабачков по-корейски:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Корейский суп хемультан	1 ч	42	+46
Салат из кабачков по-корейски	3 ч 10 мин	48	+303
Кабачки с морковью по корейски на зиму	40 мин	76	+64
Корейский салат из кабачков и моркови	35 мин	92	+8
Фунчоза с креветками и овощами	30 мин	175	+43

Полезные советы:
• Вместо кабачков можно использовать цукини. Правильно выбранные плоды не требуют очистки от кожуры.
• Для придания салатику интересного оттенка можно добавить жареный лучок, нарезанный тонкими полукольцами.

Кабачки летом можно отнести к числу наиболее доступных овощей, однако зимой они продаются далеко не в каждом магазине, да и стоят дорого. Экономная хозяйка не упустит возможности сделать заготовки из вышеназванного овоща. Любители острых закусок закрывают «Тещин язык». Альтернативой этого пикантного кушанья может служить салат из кабачков по-корейски, который можно не только есть свежим, но и сделать на зиму. Ниже вы найдете 9 рецептов этих полюбившимся многим консервов, а также советы по их приготовлению.

Кулинарные секреты

Для того чтобы кабачки в корейском салате остались нежными и хрустящими, а сама заготовка могла бы простоять хоть всю зиму, нужно знать несколько нюансов.

Большинство кабачковых салатов на зиму могут быть сделаны как из молодых, так и из переросших плодов. Корейские закуски являются исключением. Опыт показывает, что из зрелых овощей они выходят заметно менее вкусными.
От кожуры молодые кабачки для салата по-корейски не очищают, из них лишь удаляют мякоть с семенами. С помощью чайной ложки вы легко и быстро решите эту задачу. Если вы все же решили сделать салат из зрелых кабачков, от кожуры их придется освободить.
Для корейского салата кабачки или крупно натирают, или нарезают соломкой, брусками, кружками или полукружьями. Характер измельчения этих и других овощей указывается в рецепте. Морковь чаще всего трут на специальной терке, перец и лук режут.
Закуска из кабачков приобретет характерный вкус, свойственный блюдам корейской кухни, если использовать правильные специи. Чаще всего добавляют кориандр, острый перец, чеснок. Вы не ошибетесь, если используете пакетик с готовой пряной смесью. Такие приправы можно найти на прилавках большинства продуктовых магазинов.
Выбирая приправы, изучайте их состав. Не стоит брать специи, в составе которых имеются усилитель вкуса и другие совершенно лишние компоненты. Имейте в виду, что приправы бывают с солью и без нее.
Нередко в корейские салаты добавляется масло. Использовать можно исключительно рафинированное, иначе вкус блюда будет искажен. К тому же многие нерафинированные масла содержат жирные кислоты, которые под воздействием высоких температур превращаются в канцерогены.
Для того чтобы овощи в достаточной степени промариновались, их держат перед помещением в банки в маринаде столько времени, сколько указано в рецепте.
Кабачки не останутся хрустящими, если их сварить. Салат по-корейски делается из сырых овощей. Для того чтобы он не испортился быстро, его стерилизуют в банках. Если закуска не подвергалась стерилизации, хранить ее можно только в холодильнике.
Банки под закуску, которая готовится без стерилизации, необходимо простерилизовать.

Хранить корейский салат из кабачков желательно при температуре до 18 градусов, если иного не указано в рецепте. При соблюдении условий хранения консервы не испортятся как минимум в течение года.

Классический рецепт салата из кабачков по-корейски

Что нужно (на 2,5 л):

кабачки – 2,5 кг;
морковь – 0,5 кг;
лук – 0,5 кг;
сладкий перец – 0,5 кг;
чеснок – 150 г;
петрушка, кинза, зелень сельдерея – по пучку;
столовый уксус (9-процентный) – 120 мл;
растительное масло – 0,2 л;
соль – 40 г;
сахар – 0,2 кг;
молотые кориандр, паприка – по 2 чайные ложки;
черный и красный острый перец – по 0,5-1 чайной ложке.

Помойте и обсушите овощи.
Перец и кабачки освободите от семян, нарежьте крупной соломкой.
Почистите морковь, измельчите на терке для корейских салатов или нарежьте тонкими полоскам.
Лук нарежьте тонкими половинками или четвертинками колец (в зависимости от размера головок).
Помойте зелень, мелко ее порубите.
Сложите овощи с зеленью в эмалированную кастрюлю или в ведро, таз. Перемешайте.
В миске соедините масло, уксус, сахар, соль и специи, включая пропущенный через пресс чеснок.
Залейте овощи маринадом, размешайте. Накройте тарелкой, сверху поставьте банку с водой. Оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа.
Вымойте банки одинакового размера (удобно использовать пол-литровые).
Когда банки высохнут, разложите по ним салат и залейте его маринадом, в котором находились овощи.
Прикройте банки с закуской чистыми крышками. В большую кастрюлю положите кухонное полотенце или другую ткань – она нужна для того, чтобы банки не треснули во время стерилизации.
Поставьте банки в кастрюлю так, чтобы они не касались стенок и друг друга.
Наполните емкость водой (банкам по плечики).
Подогрейте воду в кастрюле на медленном огне до кипения.
Стерилизуйте литровые банки с салатом 20 минут, пол-литровые – четверть часа.
С помощью специальных щипцов извлеките банки из кастрюли и тут же их закатайте.
Переверните тару, укутайте, оставьте так на сутки.

Через сутки остывшие банки с корейским салатом из кабачков, приготовленным на зиму по классическому рецепту, нужно убрать на хранение в помещение, где температура не поднимается выше 16-18 градусов.

Салат из кабачков по-корейски без перца

Что нужно (на 2 л):

кабачки – 2 кг;
лук и морковь – по 0,5 кг;
сахар – 0,2 кг;
соль – 20 г;
черный молотый перец, чесночный порошок и кориандр – по 5 г;
столовый уксус (9-процентов) – 100 мл;
растительное масло – 150 мл.

Кабачки и морковь натрите на специальной терке или на обычной с крупными ячейками.
Лук нарежьте тонкими полукольцами.
Смешайте масло, уксус, сахар, соль, приправы.
Залейте получившейся заправкой овощи, перемешайте их.
Оставьте на 1,5-2 часа.
Перемешайте салат еще раз. Разложите по чистым сухим банкам.
Простерилизуйте банки на водяной бане 20-30 минут.
Закатайте банки и остудите в перевернутом виде под одеялом.

Хранить сделанную по этому несложному рецепту кабачковую закуску следует в прохладном месте.

Простой рецепт салата из кабачков с приправой для корейских закусок

Что нужно (на 2 л):

кабачки – 2 кг;
морковь – 0,6 кг;
чеснок – 1 головка;
столовый уксус (9-процентный) – 100 мл;
постное масло – 140 мл;
сахар – 100 г;
соль – по вкусу;
приправа для корейских салатов – 10-15 г.

Натрите овощи.
Из остальных продуктов приготовьте заправку.
Все перемешайте.
Маринуйте при комнатной температуре 3-4 часа.
Разложите по чистым банкам, простерилизуйте 20-30 минут, закатайте.
Остудите в условиях паровой бани. Это повысит устойчивость консервов к неблагоприятным условиям хранения.

Перенесите банки с салатом в подвал или другое достаточно холодное помещение.

Острый салат из кабачков по-корейски – простой рецепт без стерилизации

Что нужно (на 2 л):

кабачки – 2 кг;
острый перец (стручковый) – 200 г;
имбирный корень – 50 г;
сахар – 80 г;
соль – 20 г;
вода – 0,2 л;
яблочный уксус (6-процентный) – 150 мл.
красный молотый перец – чайная ложка.

Кабачки нарежьте тонкими полукруглыми ломтиками или полосками.
Из перца извлеките семена и перегородки. Как можно мельче порубите перчик ножом.
В сотейник влейте воду и уксус, всыпьте сахар, соль и молотый перец. Добавьте измельченный стручковый перец.
Прокипятите маринад 5 минут. Не остужая, залейте им овощи. Настаивайте час, не перемешивая.
Перемешайте продукты, разложите по предварительно простерилизованной таре.
Залейте кабачки жидкостью, оставшейся на дне емкости, в которой они мариновались.
Пластиковые крышки окуните в кипяток, затем закройте ими банки.

По этому простому рецепту салат из кабачков на зиму готовится без стерилизации, но хранить его можно не более 4 месяцев и только в холодильнике.

Кабачки по-корейски на зиму с медом

Что нужно (на 2 л):

кабачки – 2 кг;
соль – 40 г;
чеснок – 1 головка;
масло – 0,4 л;
столовый уксус- 100 мл;
мед – 100 г;
острый красный перец, паприка, кориандр – по чайной ложке.

Нарежьте кабачки длинными тонкими брусками.
Чеснок раздавите специальным прессом.
Мед разотрите с солью. Когда он станет жидким, добавьте к нему уксус, масло и чеснок.
Погрузите в медовый маринад кабачковые брусочки. Перемешайте.
Через полтора-два часа перемешайте закуску еще раз и разложите по подготовленным банкам.
Простерилизуйте закуску в горячей воде 20-30 минут. Герметично закройте банки.
Позвольте консервам остыть в перевернутом и укутанном виде.

Закуску из кабачков по-корейски с медом можно держать всю зиму в любом прохладном помещении.

Корейская закуска из кабачков без моркови

Что нужно (на 1 л):

кабачки – 1 кг;
чеснок – 4 дольки;
зелень укропа и петрушки – по 20-30 г;
сахар, соль, приправа для моркови по-корейски без соли – по столовой ложке;
постное масло – 120 мл;
столовый уксус (9-процентный) – 60 мл.

Кабачки измельчите, воспользовавшись специальной теркой, предназначенной для приготовления салатов по-корейски.
Мелко порубите зелень и чесночок.
Зелень и чеснок соедините с кабачками, перемешайте.
Масло соедините с уксусом, взбейте их венчиком. Добавьте сахар, приправу и соль, размешайте.
Залейте кабачки маринадом и оставьте на пару-тройку часов.
Расфасуйте салат по чистым баночкам одинакового размера. Простерилизуйте их на водяной бане из расчета 5 минут на каждые 0,2 л.

Остается остудить закуску в условиях паровой бани и убрать для хранения в прохладное место.

Салат из кабачков по-корейски в томатном соусе

Что нужно (на 3 л):

кабачки – 3 кг;
сладкий перец – 3 шт.;
чеснок – 100 г;
кисло-сладкий томатный соус (например, «Краснодарский) – 1 л;
острый кетчуп – 0,25 л;
сахар – 0,2-0,25 кг;
соль – 40 г;
растительное масло – 100 мл;
уксусная эссенция (70-процентная) – 20 мл;
черный молотый перец – чайная ложка.

Простерилизуйте банки. Это нужно сделать обязательно, так как закуска стерилизоваться не будет. Прокипятите металлические крышки, которые подходят к подготовленным банкам по размеру и конфигурации.
Сладкий перец и кабачки нарежьте крупной соломкой, перемешайте.
Приготовьте заливку, смешав оба вида соуса, соль, сахар и перец.
Залейте овощи соусом, подогрейте на медленном огне и прокипятите 15 минут.
Введите масло, уксус и пропущенный через пресс чеснок. Поварите салат еще 5 минут.
Разложите закуску по подготовленным банкам, закрутите их.

Кабачки в этом салате выходят не слишком хрустящими, зато он хорошо стоит даже в отапливаемом помещении.

Салат по-корейски из капусты с кабачками и огурцами на зиму

Что нужно (на 1 л):

кабачки – 0,5 кг;
белокочанная капуста – 0,5 кг;
огурцы – 0,3 кг;
морковь – 0,3 кг;
чеснок – 2-3 зубчика;
столовый уксус (9-процентный) – 50 мл;
постное масло – 50 мл;
кориандр – чайная ложка;
куркума и острый красный перец – по половине чайной ложки;
зелень – пучок.

Нашинкуйте капусту. Остальные вощи крупно натрите. Если в доме есть терка для моркови по-корейски, воспользуйтесь ею.
Мелко порубите чеснок и зелень, смешайте с овощами.
Разогрейте масло, добавьте в него специи. Прогрейте их в течение минуты.
Горячим ароматным маслом залейте овощи, перемешайте.
Добавьте соль, сахар и уксус, размешайте еще раз.
Маринуйте под гнетом в течение часа.
Разложите по банкам, простерилизуйте их 20-30 минут, закатайте.

Хранить сделанный по данному рецепту салат рекомендуется при температуре 10-18 градусов.

Корейский салат из кабачков и свеклы с помидорами

Что нужно (на 2 л):

кабачки – 1,5 кг;
помидоры – 1 кг;
морковь и болгарский перец – по 0,25 кг;
свекла – 150 г;
чеснок – 50 г;
постное масло – 120 мл;
сахар – 50 г;
соль – 25 г;
острый красный перец – 5 г.

Свеклу, кабачки и морковь натрите.
Помидоры, чеснок и перец проверните через мясорубку.
Перемешайте измельченные продукты, добавив к ним соль, сахар, перец и масло.
Прокипятите овощную смесь в течение 15 минут.
Разложите овощную икру по стерилизованным банкам, герметично их укупорьте.

Хранить эту закуску можно в кладовке или любом другом помещении. Особых условий для нее создавать не требуется. Собственно говоря, это даже не салат, а икра, но с корейским акцентом. Возможно, вам также будут интересны рецепты именно кабачковой икры.

Корейские салаты из кабачков, рецепты которых собраны в данном материале, можно не только закрывать на зиму, но и есть сразу же после приготовления.

Читайте также: