Салат с красным луком и уксусом и маслом

Сегодня расскажем, как заправка для салата с уксусом и маслом дополняет свежие овощи вкусом, витаминами. Приводим рецепты популярных салатов из свеклы, картофеля, лука и прочих огородных культур. Зная виды диетических заправок, вы легко приготовите полезные блюда для полноценного питания.

Свежие овощи содержат полезные вещества. Они гораздо лучше усваиваются организмом при наличии жиров. Поэтому к овощам советуем добавлять растительное масло. Энергетическая ценность салатов с маслом и уксусом составляет 167 Ккал на 100 г продукта.

Витаминный с морковью

Овощной салат с уксусом и маслом — недорогой вариант для семейного обеда.

• капуста – 300 г;
• морковь – 150 г;
• уксус 9% – 1 ч.л.;
• сахар – 1 ч.л.;
• соль – 0,25 ч.л.;
• растительное масло – 1 ст.л.

1. Нашинкуйте капусту.
2. Припустите на среднем огне в кастрюле, добавив уксус, соль. Помешивая, держите на огне 3 минуты до размягчения. Остудите.
3. Морковь потрите на терке.
4. Перемешайте капусту, морковь, посыпьте сахаром.
5. Заправьте маслом, тщательно размешайте. Поставьте на пару часов в холодильник.

Картофельный

Такой картофельный салат хорош и как самостоятельное яство, и как гарнир к жареным кабачкам, рыбе, мясу.

• 5 средних картофелин, отваренных в мундире;
• 1 средняя луковица;
• 2 ст.л. винного уксуса (6%) или 1 ст.л. 9%
• 3 ст.л. подсолнечного масла;
• 0,5 ч.л. соли;
• 0,3 ч.л. черного перца.

Инструкция по приготовлению:

1. Картофель очистите, нарежьте пластинками.
2. Репчатый лук — четвертинками.
3. Подготовьте заправку: масло смешайте с уксусом, черным перцем, луком, солью.
4. Спустя 5 минут добавьте к заправке картофель, перемешайте, не разламывая пластинки.

Луковый классический

Данный салат добавляют к любому блюду.

Требуется лук, соль, сахар, уксус, вода.

Способ приготовления лукового салата с уксусом и маслом:

Из свежих овощей с оливковым маслом

Овощные салаты с оливковым маслом помогут похудеть.

• 2 помидора;
• 2 огурца;
• 1 сладкий перец;
• 6 маслин;
• по 1 пучку листового салата, зелени;
• 3 зубчика чеснока;
• 4 ст. л. оливкового масла;
• 2 ст. л. грецких орехов;
• 1 ч. л. острого перечного соуса;
• соль, перец.

1. Помидоры, огурцы нарежьте средними кубиками.
2. Сладкий перец порежьте соломкой.
3. Маслины нарежьте колечками.
4. Порвите салатные листья на небольшие кусочки.
5. Овощи соедините в миске, перемешайте, дайте настояться в течение 15-20 минут.
6. Приготовьте заправку. Смешайте оливковое масло с перечным соусом либо с уксусом и молотым чили. В заправку добавьте измельченный чеснок, грецкие орехи, рубленую зелень. Тщательно перемешайте.

1. Полейте заправкой смесь из овощей.

Из редиски с подсолнечным маслом

Получается душистый, полезный салат. Масло необходимо для растворения жирорастворимых витаминов. При этом оно смягчает остроту редиса.

• 200 г редиса;

• по 30 г зеленого лука, укропа, петрушки;

• 2 ст.л. подсолнечного нерафинированного масла;

• соль.

1. Порубите зелень, посолите. Помните до появления сока.
2. Редис нарежьте тонкими дольками.
3. Перемешайте редис с зеленью, заправьте маслом.

Из свежей свеклы

Такого количества витаминов, полезных веществ не содержит ни один другой салат из овощей. Оливковое масло и уксус в салате добавляют вкусу пикантность.

• 300 г свеклы;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ч.л. винного уксуса;
• 3 ч.л. оливкового масла:
• 1 ч.л. грецких орехов;
• зелень;
• 0,5 ч.л. соли.

Инструкция по приготовлению:

1. Очищенную свеклу натрите на терке либо измельчите посредством кухонного комбайна.
2. В небольшой емкости перемешайте уксус, масло, соль до однородности.
3. Смешайте измельченные орехи, свеклу, зелень и заправку.

Яблочный консервант также популярен в приготовлении. Посмотрите, сколько яблочного уксуса добавлять в салат, чтобы не переборщить с пропорциями.

Салат с репчатым луком с оливковым маслом

Хрустящий лучок, освежающая мята, пикантная заправка гармонично сочетаются в этой незатейливой закуске.

• 4 луковицы;
• 10 листиков мяты;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• в заправку: 1 ст. л. соуса Kikkoman, по 2 ст. л. лимонного сока, растительного масла, 1 ч. л. меда;
• черный перец, соль.

1. Нарежьте лук кольцами. Промойте в холодной воде,
2. Распушите, выложите в дуршлаг, чтобы стекла вода.
3. Лук замаринуйте солью, перцем, оливковым маслом на 15 минут.
4. Смешайте в баночке ингредиенты для заправки.
5. Листочки мяты измельчите.
6. Перемешайте лук, мяту, заправку

Из редьки

Салат употребляют как противовоспалительную закуску.

• 1 луковица;
• 1 редька черная средней величины (200 г);
• 0,5 ч.л. крупной соли;
• 3 ст.л. подсолнечного масла.

1. Очищенный корнеплод натрите на мелкой терке.
2. Посолите, перемешайте, оставьте на 15 минут.
3. Слегка придавите мякоть редьки в дуршлаге, чтобы вышла часть жидкости.
4. Лук нарежьте кубиками.

Смешайте мякоть редьки с луком. Заправьте маслом, перемешайте.

Из сырой свеклы

Этот витаминный салат получается ярким, хрустящим. Закуска подается к рыбе или мясу.

• по 350 г свеклы, моркови;
• 2 головки лука-шалот;
• 2 ч.л. семян тмина;
• 2 ст.л. оливкового масла;
• 1 ст.л. винного уксуса;
• петрушка.

1. Смешайте тертые морковь, свеклу с порезанным луком.
2. Нагретые семена тмина положите к овощам.
3. Добавьте масло, уксус, петрушку, перемешайте. Оставьте мариноваться на 15 минут.

Заправки для салатов с уксусом и маслом

Большинство заправок для салатов хранится в холодильнике как минимум несколько дней.

С горчицей, солью и сахаром

Соус получается густым с насыщенным вкусом.

• 1 ст.л. муки;
• 2 ч.л. горчичного порошка;
• 4 ч.л. сахара;
• соль;
• 2 яйца;
• 80 мл винного уксуса 6%;
• 150 мл сливок.

1. Муку, горчичный порошок, сахар, соль соедините в чашке.
2. Вбейте яйца, размешайте до однородной массы, влейте уксус.
3. Массу варите 3 минуты на водяной бане до загустения, постоянно помешивая венчиком. Остудите.
4. Влейте сливки.

Заправку храните в плотно закрытой посуде в холодильнике 2 недели.

На основе оливкового масла

• 65 г оливкового масла;
• 30 г винного уксуса;
• 15 г зерновой горчицы;
• соль, черный молотый перец.

Смешайте продукты в стеклянной банке.

Калорийность на 100 граммов – 720 ккал.

Готовую заправку рекомендуется хранить в холодильнике.

Соус для салата с уксусом и маслом

Смешайте соль, уксус, когда вся соль растворится, добавьте оливковое масло.Обычно пропорция такая – четыре части оливкового масла и одна часть уксус (или три части оливкового масла, если уксус не очень концентрированный по вкусу) и соль.

Подготовьте соус в отдельной посуде и добавляйте его непосредственно перед едой.

Заправка универсальная на зиму без майонеза и уксуса

В закрытой стеклянной таре салатная заправка хранится несколько недель, не утрачивая вкус.

• 100 мл сока лимона;
• 400 мл растительного масла;
• 1 ст.л. горчицы;
• 1 зубок чеснока;
• 2 ч.л. крупной соли;
• 1 ч.л. перца;
• 0,5 ч.л. мёда;
• 3 ч.л. соевого соуса.

Приготовление: Положите ингредиенты в блендер, вжик-вжик, готово! Либо чеснок пропустите через пресс, затем продукты поместите в банку с крышкой, хорошенько потрясите.

Вариант заправки смотрите здесь:

Как заправить уксусом, чтобы не переборщить

Сначала разведите 70% кислоту в небольшом количестве холодной воды, а затем заливайте в маринад.

Чтобы получить уксус 9%, необходимо взять 1 часть кислоты и 7 частей воды; 6% – на 1 часть кислоты 11 частей воды; 3% – 1 часть кислоты, 20 частей воды.

Перед заправкой салата маринад пробуйте на вкус. При повышенной кислотности добавьте сахар, растительное масло.

Мало кто любит лук в сыром виде, но если его замариновать в уксусе – совсем другое дело. Пикантные, кисло-сладкие, вкусно похрустывающие колечки или полукольца – идеальное решение для «разбавления» шашлыка, люля-кебаба и любого другого запеченного или жареного мяса. Замаринованный лучок готовится быстро и отлично заходит под селедочку или соленую скумбрию. С ним часто готовят шаурму в домашних условиях, он прямо просится в хот-доги, гамбургеры и прочие бургеры собственного приготовления. Да и зимние салаты с майонезом часто без него не обходятся.

Содержание:

• Как быстро замариновать лук в столовом уксусе с укропом к шашлыку – очень вкусно и просто
• Маринуем белый репчатый лук с водой и 9-процентным уксусом – для салатов и еды на закуску
• Быстрый рецепт хрустящего маринованного лука под соленую селедку, скумбрию и другую рыбу
• Как мариновать сладкий красный (фиолетовый) лук без уксуса – вкусный рецепт с лимоном
• Маринованные луковые кольца – для домашней шаурмы, бургеров, хот-догов, пиццы
• Лук как в шашлычной – идеально под шашлык, люля-кебаб, жареное и запеченное мясо
• Рецепт с лимонной кислотой и маслом – для винегрета, Сельди под шубой, Мимозы, греческого салата
• Вариант приготовления с яблочным, винным или бальзамическим уксусом за 10 минут
• Учимся мариновать репчатый лук в соевом соусе – вкусно с курицей, свининой и другим мясом
• Заготавливаем на зиму целые головки лука, маринованные в банках – рецепт и правильные пропорции
• Маринуем горький лук с использованием горячей воды (кипятка) и уксусной 70%-й кислоты
• Видео рецепт

Для маринада традиционно используется выраженно-кислая среда – уксус (от обычного столового до яблочного и бальзамического), лимонная кислота или сок. Перед маринованием тонко нарезанные головки можно обдать крутым кипятком – так они утратят излишнюю остроту и горечь. В маринад, кроме кислоты, добавляют сахар или мед, чтобы сбалансировать вкус закуски, соль и любимые специи, по желанию — немного масла. Вот и все тонкости приготовления, давайте теперь перейдем к конкретным рецептам.

Как быстро замариновать лук в столовом уксусе с укропом к шашлыку – очень вкусно и просто

Ингредиенты:

• репчатый лук (желтый, белый, синий) – 2 шт. (среднего размера);
• холодная вода – 6 ст. л.;
• уксус столовый (9%) – 4 ст. л.;
• сахарный песок – 1 ст. л.;
• соль – щепотка (по вкусу);
• свежий укроп (можно добавить и другую зелень) – маленький пучок;
• хмели-сунели – щепотка (по желанию).
• черный свежемолотый перец – по вкусу и желанию.

Как приготовить – разбираемся пошагово:

1. Лук очистить, помыть. Нарезать тонкими кольцами или полукольцами. Переложить в глубокую миску, пищевой контейнер или стеклянную банку – емкость, в которой будет удобно мариновать и хранить замаринованный лук.
   
2. Смешать уксус с водой, сахаром и солью. Если вы предпочитаете использовать 6-процентный, яблочный или винный уксус, его понадобится в 1,5 раза больше, т.е. 6 ст. л. на то же количество продуктов. Размешивать, пока крупицы полностью не разойдутся по жидкости.
   
3. Вылить маринад к луку. Аккуратно перемешать руками. Оставить при комнатной температуре на 10 минут.
   
4. В это время мелко нарубить чистый, просушенный укроп. Также можно использовать петрушку, кинзу и другую свежую или сушеную зелень по вкусу.
   
5. Попробовать лук на вкус. Если горечь ушла, а луковая нарезка приобрела приятный, чуть кисловатый привкус, слить маринад. Затем добавить зелень и специи, хорошо перемешать.
   

Такой лук можно подавать к шашлыку, любому запеченному или жареному мясу, ставить на стол в качестве пикантной закуски.

Маринуем белый репчатый лук с водой и 9-процентным уксусом – для салатов и еды на закуску

Потребуется:

• свежий лук-репка – 250 г (2-3 луковицы);
• уксус 9% (любой) – 7 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• соль поваренная или морская – 0,5 ст. л.;
• холодная питьевая вода – 250 мл.

Как делать:

1. Сахар и соль высыпать в одну посуду, добавить уксус и воду. Размешать венчиком или ложкой до однородности. Также можно смешать компоненты маринада в банке, плотно закрыть ее крышкой и интенсивно взболтать, чтобы сухие ингредиенты быстрее растворились.
2. Очищенный и промытый лук нарезать так, как больше нравится. Для слоеных салатов обычно его измельчают кубиком, для других блюд или подачи на стол в виде закуски к мясу можно порубить крупнее – кольцами или полукольцами.
3. Осталось только погрузить нарезку в получившийся рассол, герметично закрыть и отправить в холод минут на 30.

Через полчаса закуска полностью готова к употреблению. Хранить ее можно в маринаде или слить жидкость.

Быстрый рецепт хрустящего маринованного лука под соленую селедку, скумбрию и другую рыбу

Будет нужно:

• лук – 2-3 умеренно мелкие луковицы;
• любой уксус 6-процентной концентрации – 2,5-3 ст. л.;
• вода – 1 стак.;
• сахар-песок – 2 ст. л.;
• соль – 1 ч. л. (без верха);
• подсолнечное масло (нерафинированное) – 2 ст. л;
• свежая зелень – по желанию;
• свежемолотый перец (смесь или только черный) – щепотка (по желанию).

Как готовить – пошаговая инструкция:

1. Если лук попался «злой» — очень горький и острый, перед маринованием его нужно обдать крутым кипятком. Нарезанные кольцами или полуколечками луковицы сложить в миску и залить водой из только что вскипевшего чайника. Жидкость слить через 1-2 минуты, чтобы закуска не утратила хрусткость.
2. Теперь можно приступить к непосредственному маринованию. В стакан холодной воды вылить уксус, высыпать соль, сахарный песок. Тщательно размешать.
3. Залить ошпаренный лук уксусным маринадом, дать настояться при комнатной температуре в течение 30-60 минут. Затем откинуть будущую закуску на дуршлаг, дать стечь всей жидкости.
4. В конце полить маслом, приправить перцем и хорошо перемешать.

Можно подавать к селедке, горбуше, скумбрии или другой соленой рыбе.

Как мариновать сладкий красный (фиолетовый) лук без уксуса – вкусный рецепт с лимоном

Требуемые продукты:

• крупная луковица – 1 шт. (или пара небольших);
• соль, сахар – по 1 ч. л.;
• тонкокорый лимон (средний) – 1 шт.;
• вода – 50 мл;
• молотый белый перец – щепотка;
• масло подсолнечное (рафинированное, дезодорированное) – 1 ст. л.

Рассмотрим рецепт по шагам, с фото:

1. Воду нагреть на слабом огне до 50-60 г (т.е. жидкость не должна быть очень горячей). Отправить туда сахар, добавить соль. Перемешивать, пока крупинки не растворятся. Отставить пока смесь в сторону, пусть немного остынет. С половины лимона снять цедру при помощи специального приспособления или терки с мелкими ячейками. Затем разрезать его пополам, из каждой части выжить сок, профильтровать его от косточек. Вылить лимонный сок в сахарно-солевой раствор. Сюда же высыпать цедру, перемешать.
   
2. Очистить луковицу, сполоснуть ее под проточной водой. Нарезать кольцами или «перышками», для салатов можно порубить более мелко (кубиком).
   
3. Вылить маринад в нарезку, он должен полностью покрывать луковые кусочки. Оставить мариноваться на полчаса, после чего откинуть на дуршлаг.
   
4. Влить масло, перемешать.
   

Можно подавать сразу или хранить в плотно закрытой банке (контейнере).

Маринованные луковые кольца – для домашней шаурмы, бургеров, хот-догов, пиццы

Состав:

• лук (можно взять разные сорта) – 2 шт.;
• яблочный уксус 6% — 3 ст. л.;
• сахар, соль – по 1 ст. л.;
• сушеный сельдерей – 0,5 ст. л. (по желанию);
• черный и красный молотый перец – по щепотке.

Порядок приготовления:

1. Снять с пары луковиц шелуху, а затем нашинковать их кольцами. Переложить в емкость, удобную для маринования.
2. Добавить все сухие ингредиенты, залить уксус, все размешать. Мариновать 30 минут, периодически перемешивая, чтобы маринад впитывался более равномерно.
3. Все, можно добавлять в начинку гамбургеров, чизбургеров и прочих бургеров, шавермы, домашней пиццы или хот-догов, приготовленных собственноручно.

Лук как в шашлычной – идеально под шашлык, люля-кебаб, жареное и запеченное мясо

Перечень необходимого:

• лук – 2 шт.;
• зелень укропа – 50 г (можно взять пополам с петрушкой или кинзой);
• вода (кипяток) – 200 мл;
• столовый 9-процентный уксус, растительное масло – по 2 ст. л.;
• сахар – 2 ч. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• гвоздика – 1 шт.;
• молотая корица – на кончике чайной ложки;
• лавровый лист – 1 шт. (небольшой);
• черный и красный молотый перец – по маленькой щепотке.

Рецепт по шагам:

1. Добавить в кипяток масло, соль, сахар, уксус и все специи. Перемешать.
2. Тонко нашинковать 2 луковицы среднего размера.
3. Укроп порубить максимально мелко. Можно взять для закуски зелень других видов.
4. Смешать все компоненты, мариновать не менее 30 минут.

Рецепт с лимонной кислотой и маслом – для винегрета, Сельди под шубой, Мимозы, греческого салата

Надо взять:

• луковые головки среднего размера – 2 шт.;
• вода питьевая – 100 мл;
• лимонная кислота – 6 г;
• оливковое или подсолнечное масло – 2 ст. л.;
• сахар, соль – по 0,5 ч. л.

Как готовить:

1. В горячей воде растворить лимонную кислоту, соль и сахар. Немного остудить (чтобы маринад не был горячим).
2. Высыпать в жидкость порезанный лук. При приготовлении Селедки под шубой, Мимозы и других слоеных салатов с добавлением майонеза, а также винегрета резать головки лучше мелко, небольшими кубиками. А в греческий салат, например, обычно добавляют луковые полукольца.
3. Дать постоять 20-30 минут, до получения желаемого вкуса. Затем жидкость слить, а к маринованному луку налить немного масла. Вид зависит от того, какой салат вы собираетесь готовить. К греческому – логично использовать оливковое масло. Винегрет будет хорош с нерафинированным подсолнечным. А в большинство салатов с майонезом лучше добавлять масло без запаха.

Вариант приготовления с яблочным, винным или бальзамическим уксусом за 10 минут

Для маринования 1 средней луковицы потребуется:

• бальзамический, яблочный или винный уксус (6%) – 1,5 ст. л.;
• сахар – 0,5 ч. л.;
• соль – на кончике ножа;
• специи, пряные травы, свежая зелень – по вкусу и желанию (на выбор).

Способ приготовления:

1. Репчатую луковицу порезать максимально тонкими кольцами или половинами колец. Выложить в дуршлаг, ошпарить кипятком. Сразу же обдать холодной водой.
2. Добавить к нарезанной луковице соль, сахар, уксус.
3. Перемешать и дать настояться не менее 10 минут (можно и дольше).

Готово, хрустящий пикантный лучок можно использовать по назначению.

Читайте также:

  
• Салат с окунем и икрой
  
• Как приготовить салат из стручковой замороженной фасоли стручковой
  
• Салат чука и тунец
  
• Как варить салат перец в томате
  
• Салат дамский каприз рецепт с фото с грибами