Салат с кускусом и апельсином

Описание рецепта — Салат из кускуса с овощами и апельсинами:

Легкий красочный весенний салат из кускуса с зеленым горошком, спаржей, апельсинами и сыром фета, заправленный апельсиновым соусом.

Салат из кускуса с овощами и апельсинами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Налить бульон в небольшую кастрюлю. Добавить соль, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить кускус, снять с огня и отложить в сторону.

Мелко нарезать шалот.

Обрезать жесткие концы спаржи, нарезать кусочками по диагонали.

Разделить апельсины на дольки.

Нагреть масло в небольшой кастрюле.

Положить в горячее масло шалот и обжаривать 1 минуту.

Добавить спаржу и горошек, обжаривать еще 4-5 минут, пока овощи слегка не размягчатся.

Снять с огня и отложить в сторону.

Соус:
Смешать в банке или пластиковой таре апельсиновый сок, оливковое масло, соль и перец. Накрыть и тщательно взболтать.

Разрыхлить кускус вилкой и переложить в большую миску.

Добавить овощную смесь, апельсины и сыр фета. Аккуратно перемешать.

Понемногу добавить соус (по 1/2 стакана), тщательно перемешивая после каждой порции и пробуя на вкус, пока не останетесь довольны им.

Подавать салат теплым или убрать в холодильник на 2 часа и подавать охлажденным.

Остатки соуса сохранить и использовать, если будете подавать салат на следующий день.

Если я нарезаю морковь тонкими полосками, то сердцевину обычно выбрасываю — она часто бывает водянистой и невкусной.

В отличие от традиционной манки кускус имеет рассыпчатую консистенцию, золотисто-кремовый цвет и нежный вкус, поэтому из него получаются вкусные, красивые и питательные блюда.

Апельсины восстанавливают костную ткань, лечат анемию, авитаминоз и хроническую усталость, а содержащийся в мякоти пектин активизирует работу кишечника и дарит приятное чувство сытости.

Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.

Лимон — плод лимонного дерева, принадлежит к большому семейству рутовых, и является близким родственником лайма, апельсина, кумквата, мандарина и прочих фруктов из рода цитрусовых.

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

У всех видов мяты сильный освежающий аромат, и все они замечательны в салатах, соусах и заправках.

Апельсиновый сок обладает множеством полезных свойств, ярким цитрусовым вкусом и свежим бодрящим ароматом. Он используется для приготовления множества напитков, сладких блюд и десертов. Существуют и рецепты экзотических соусов с апельсиновым соком.

Для рецепта салата вам потребуется:

• кускус - 175г
• овощной бульон (горячий) - 300 мл
• апельсин - 2 шт.
• нут (консервированный) - 400г нут -

нут (Cicer arietinum), широко известная культура в Средней Азии и Закавказье. Семена нута с носик. " href="/dictionary/205/nut.shtml">

мята (свежая, рубленая) - 3 ст.л. мята - род многолетних трав семейства губоцветных. Существует около 20-25 видов. Все виды сильно ароматичн. " href="/dictionary/204/myata.shtml">

• цедра апельсина (тертая) - 1/2 ч.л.
• оливковое масло - 2 ст.л.
• лимонный сок - 2 ст.л.
• паприка - 1 ч.л. паприка - приправа, смолотая из сушеного сладкого мясистого перца Capsicum annum красных сортов. В Венгрии в н. " href="/dictionary/207/paprika.shtml">
  
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу.

Рецепт приготовления салата:

Чтобы приготовить Салат из кускуса с апельсинами, финиками, орехами и цитрусовой заправкой необходимо.

Залить кускус горячим овощным бульоном и дайте постоять 10 минут, чтобы бульон впитался.

Пока кускус набухает, смешать оливковое масло с лимонным соком. Добавив тертую цедру апельсина и паприку, взбить заправку. Затем заправку посолить, поперчить и полить теплый кускус. Взрыхлить кускус вилкой.

Нут промыть. Апельсины очистить, мякоть мелко нарезать вместе с финиками. Острым ножом порубить фисташки.

Выложить апельсины с соком, нут, финики, фисташки и половину мяты в кускус,. Перемешав, посолить и настаивать под крышкой не менее 1 часа при комнатной температуре.

Подавать салат из кускуса с апельсинами и финиками, посыпав оставшейся мятой.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Витаминный салатик, очень свежий на вкус! Готовится очень быстро и просто. И во время поста будет даже очень кстати.

Ингредиенты для «Салат из кус-куса с апельсином и миндалем»:

• Сок яблочный — 250 мл
• Кус-кус — 175 г
• Перец болгарский — 2 шт
• Петрушка (веточки) — 4 шт
• Мята (листочков) — 6 шт
• Смородина черная — 25 г
• Апельсин — 1 шт
• Лук красный (маленькая луковичка) — 1 шт
• Миндаль — 25 г
• Апельсин (для заправки) — 1 шт
• Лайм (или лимон для заправки) — 1 шт
• Масло оливковое (или масло грецкого ореха для заправки) — 2 ч. л.
• Мед (для заправки) — 1 ч. л.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат из кус-куса с апельсином и миндалем»:

Берем яблочный сок и кус-кус. И приступаем к приготовлению салата. Начнем с того, что яблочный сок нальем в кастрюлю и доведем его до кипения. Медленно всыплем, помешивая, кус-кус. Снимем кастрюлю с огня, закроем кастрюлю крышкой и оставим на 10 мин.

Теперь приготовим заправку. Для этого все ингредиенты положить в маленькую кастрюльку и осторожно нагреть, чтобы растворились

Зелень петрушки и мяты промыть холодной водой, просушить и измельчить.

Перец я взяла разноцветный. Для салата нам понадобится 1/2 перца, который мелко нарезать на кубики. Оставшийся перец пойдет на оформление, точнее, на подачу.

Возращаемся к кастрюльке с кус-кусом, его нужно осторожно взбить вилкой.

Теперь добавить в кус-кус перец, зелень, смородину и половину нарезанного апельсина.

Все аккуратно перемешиваем и выкладываем в салатник. Салат заправим заправкой и сверху посыплем вначале мелко нарезанным луком, апельсином (оставшимся) и миндалем.

Можно салат подать порционно. Перец разрезать на половинки и наполнить их салатом.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Cалат "Мангал усту"

• 41
• 153
• 11704

Салат с дайконом "Летний"

• 6
• 93
• 612

Салат с ветчиной и сыром

• 41
• 120
• 23223

Салат в хлебе "Тайник"

• 6
• 15
• 2965

Салат "Теплый вечер"

• 72
• 427
• 31200

Салат "Этюд"

• 66
• 127
• 15873

Салат из кольраби с яблоком и грецкими орехами

• 21
• 142
• 39820

Салат с копченым сыром "Хлопушка"

• 2
• 8
• 2084

Салат "Вальдорф для гурманов"

• 40
• 53
• 2803

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Зимой лето"

• 117
• 921
• 12931

Мясо с лечо

• 72
• 765
• 12247

Свёкла по-корейски

• 82
• 864
• 45569

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

25 апреля 2016 года Каникула #

26 апреля 2016 года MARLEN # (автор рецепта)

31 марта 2013 года TatyankaC #

31 марта 2013 года yohoho # (модератор)

30 марта 2013 года olka-turk #

30 марта 2013 года MARLEN # (автор рецепта)

30 марта 2013 года Антося #

30 марта 2013 года MARLEN # (автор рецепта)

30 марта 2013 года Антося #

А когда готовишь столько ароматов апельсин,лайм,мята.

30 марта 2013 года Galinka1705 # (модератор)

30 марта 2013 года MARLEN # (автор рецепта)

30 марта 2013 года MARLEN # (автор рецепта)

30 марта 2013 года MARLEN # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Этот салат — по мотивам ливанской кухни, здесь много ярких ароматов, которые настолько гармонично соединяются между собой, что получается очень вкусно! Кускус лучше заправлять, пока он теплый, тогда он с большей охотой принимает все ароматы.

Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!

В отличие от традиционной манки кускус имеет рассыпчатую консистенцию, золотисто-кремовый цвет и нежный вкус, поэтому из него получаются вкусные, красивые и питательные блюда.

Апельсины восстанавливают костную ткань, лечат анемию, авитаминоз и хроническую усталость, а содержащийся в мякоти пектин активизирует работу кишечника и дарит приятное чувство сытости.

Красный лук отличается от более светлых сортов не только цветом и сладковатым вкусом, но и целым рядом полезных свойств.

Сыр фета очень похож на брынзу, недаром для многих блюд с этим сыром брынза тоже подходит. Делают его из овечьего молока с добавлением молока козьего, а хранится он в рассоле, причем очень долгое время.

Лимон — плод лимонного дерева, принадлежит к большому семейству рутовых, и является близким родственником лайма, апельсина, кумквата, мандарина и прочих фруктов из рода цитрусовых.

Рукола находит применение в кулинарии, народной медицине, косметологии, и, как любое лекарственное растение, она имеет как полезные свойства, так и противопоказания. В состав горчичной травы входят витамины А, Е и С.

У всех видов мяты сильный освежающий аромат, и все они замечательны в салатах, соусах и заправках.

Паста хариса — острая смесь, которую в североафриканских странах используют в качестве приправы. В состав пасты входит толченый перец чили, зира, кумин, чеснок, кориандр, соль и оливковое масло.

А ещё сколько грамм в порции, для которой указаны бжу?

точный вес порции мы не можем предугадать, так как это зависит индивидуально от ваших продуктов и специфики приготовления.

Подскажите, пожалуйста, а цедру в какой момент добавлять?

добрый день! Лимонная цедра вместе с соком идет в заправку.

спасибо за рецепт, салат, должно быть, в самом деле заслуживает внимания, но я рекомендовала бы приготовить пасту харисса самостоятельно и так, как это рекомендует википедия. Сумах можно заменить растёртым сушёным барбарисом или кизилом, уксус из сидра - яблочным уксусом, а сыр фета - брынзой. и впредь во всех рецептах предлагать доступные заменители. иначе рецепт теряет смысл

А если нет пасты хариса, чем заменить.

добрый день! Так как пасты требуется совсем мало, вы можете исключить ее из ингредиентов. Заправка будет иметь немного другой вкус.

Легкий овощной салат с хрустящими сухариками и кисло-сладкой заправкой станет прекрасным угощением для вашей семьи.

Сочная медовая груша, хрустящий салат айсберг и нежное авокадо. Уже эти ингредиенты сделали бы салат невероятно вкусным и полезным. Но мы доведем его до совершенства, добавив восточную сладость

Во время летнего отдыха на даче появляются новые интересные рецепты салатов. На нашей даче этот салат готовится с одной важной особенностью — это способ нарезки. Нарезать все ингредиенты нужно

Для рецепта салата вам потребуется:

• кускус - 175г
• овощной бульон (горячий) - 300 мл
• апельсин - 2 шт.
• нут (консервированный) - 400г нут -

нут (Cicer arietinum), широко известная культура в Средней Азии и Закавказье. Семена нута с носик. " href="/dictionary/205/nut.shtml">

мята (свежая, рубленая) - 3 ст.л. мята - род многолетних трав семейства губоцветных. Существует около 20-25 видов. Все виды сильно ароматичн. " href="/dictionary/204/myata.shtml">

• цедра апельсина (тертая) - 1/2 ч.л.
• оливковое масло - 2 ст.л.
• лимонный сок - 2 ст.л.
• паприка - 1 ч.л. паприка - приправа, смолотая из сушеного сладкого мясистого перца Capsicum annum красных сортов. В Венгрии в н. " href="/dictionary/207/paprika.shtml">
  
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу.

Рецепт приготовления салата:

Чтобы приготовить Салат из кускуса с апельсинами, финиками, орехами и цитрусовой заправкой необходимо.

Залить кускус горячим овощным бульоном и дайте постоять 10 минут, чтобы бульон впитался.

Пока кускус набухает, смешать оливковое масло с лимонным соком. Добавив тертую цедру апельсина и паприку, взбить заправку. Затем заправку посолить, поперчить и полить теплый кускус. Взрыхлить кускус вилкой.

Нут промыть. Апельсины очистить, мякоть мелко нарезать вместе с финиками. Острым ножом порубить фисташки.

Выложить апельсины с соком, нут, финики, фисташки и половину мяты в кускус,. Перемешав, посолить и настаивать под крышкой не менее 1 часа при комнатной температуре.

Подавать салат из кускуса с апельсинами и финиками, посыпав оставшейся мятой.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Содержание статьи

• Салаты с кускусом: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления
• Как приготовить салат с кус-кусом (салат Табуле)
• Салаты с пармезаном: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления

Как приготовить кускус

Хотя кускус принято считать крупой, на самом деле он ближе к пасте. Для его изготовления используют муку крупного помола из твердых сортов пшеницы. Ее смачивают, формуют крошечные шарики, которые затем готовят на пару. Так получают «свежий» кускус. Тот же, что продается в магазинах – полуфабрикат. Он уже приготовлен и высушен, вам осталось только залить его кипятком и подержать под крышкой. В зависимости от бренда этот процесс может занять от 5 до 15 минут, лучше всего свериться с указаниями на упаковке. Воды обычно берут столько же по объему, сколько и крупы. Чтобы приготовить идеальный кускус, есть несколько хитростей:

• не лейте воду «на глаз». Если кипятка будет мало, получится сухой и твердый кускус, много – кашеобразный. Только соблюдая правильную пропорцию, вы получите легкую пушистую крупу;
• не оставляйте кускус стоять слишком долго, спустя положенное время его обязательно надо слегка взбить вилкой. Если пропустить эту процедуру, вы не получите отдельных крупинок.

Готовый кускус может храниться в холодильнике до трех дней.

Салат из кускуса с травами и апельсином

Этот легкий ароматный освежающий салат прекрасно дополнит жареное мясо или рыбу. Вам понадобится:

• 1 чашка кускуса;
• 1 чашка овощного бульона или кипятка;
• 50 г зелени мяты;
• 50 г зелени петрушки;
• 50 г зелени кориандра;
• 1 апельсин;
• ¼ лимона;
• соль мелкого помола.

Заварите кускус кипятком, сбрызните оливковым маслом и распушите вилкой. Пока кускус охлаждается измельчите пряные травы. С апельсина снимите кожуру и нарежьте его ломтиками, а затем из каждого ломтика ножом для фруктов вычлените мякоть, отбрасывая жесткие мембраны. Смешайте готовую крупу с апельсином и травами, выжмите лимонный сок и приправьте салат солью.

Салат с кускусом и фетой

В этом рецепте с кускусом удачно сочетаются классические ингредиенты средиземноморской кухни – сыр фета, яркое песто, сочные свежие овощи.

• 100 г кускуса;
• 2 головки красного лука;
• 1 желтый болгарский перец;
• 1 средний огурец;
• 50 г сыра фета;
• 2 ст. ложки песто;
• 2 ст. ложки кедровых семян;
• соль и свежемолотый черный перец.

Залейте кускус кипятком. Оставьте на 5-10 минут под крышкой. Тем временем нашинкуйте лук крупным кубиком. Отрежьте у перца верхушку, удалите семена и нарежьте мякоть такими же кубиками. Огурец разрежьте вдоль на четвертинки, затем нашинкуйте их ломтиками. Нарежьте фету кубиками. Готовый кускус взбейте вилкой, добавьте песто и слегка охладите. Кедровые орешки обжарьте на сухой сковороде. Смешайте кускус с овощами, приправьте солью и перцем, подавайте, посыпав кедровыми орешками.

Салат с кускусом и инжиром

В этом экзотическом салате сладость инжира удачно уравновешивается солеными оливками и острым луком-шалотом. Чтобы приготовить этот легкий салат, вам понадобится:

• 200 г кускуса;
• 100 г инжира;
• 100 г томатов-черри;
• 50 г крупных оливок;
• 3 ст. ложки грецких орехов;
• 1 ст. ложка измельченной зелени кориандра;
• 2 головки лука-шалота;
• 4 ст. ложки винного уксуса;
• ½ авокадо;
• ½ ч. ложки жидкого меда.

Приготовьте кускус. Инжир нарежьте небольшими кусочками. Томаты разрежьте напополам, также разрежьте оливки. Обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде и разбейте их на небольшие кусочки. Из авокадо извлеките мякоть, положите ее в чашу блендера вместе с измельченным луком-шалотом, добавьте мед и уксус, приготовьте заправку для салата. Смешайте в миске кускус, оливки, инжир, орехи, томаты и зелень, добавьте заправку и перемешайте.

Марокканский салат с кускусом

Этот классический марокканский салат – яркая и экзотическая смесь из кускуса и овощей. Приготовить его по пошаговому рецепту не составит труда. Вам потребуется:

• 1 чашка кускуса;
• ½ чашки измельченной зелени петрушки;
• ½ чашки измельченной зелени мяты;
• 2 щепотки семян тмина;
• 1 ч. ложка измельченного корня имбиря;
• 1 средний гранат;
• 1 средний цуккини;
• 2 болгарских перца (красный и желтый);
• 1 апельсин;
• ¼ чашки изюма;
• 2 ст. ложки оливкового масла.

Приготовьте кускус. Вымойте апельсин и натрите его цедру на терке, затем очистите фрукт и разберите на дольки. С долек апельсина удалите пленку и нарвите их на кусочки. Очистите гранат. Есть простой поэтапный способ сделать это. Необходимо срезать верхушку и надрезать гранат на дольки по пленчатой перегородке, затем вставить в середину нож, проткнув гранат насквозь, и разломать фрукт. Осталось только вывернуть полученные кусочки так, чтобы зерна сами начали осыпаться вам в руки. Нарежьте цуккини тонкими ломтиками, затем нарежьте ломтики на четыре части. Освободите перец от плодоножки, перемычек и семян. Крупно нарежьте мякоть. Смешайте кускус с зернами граната, цедрой и мякотью апельсина, цуккини и перцем, добавьте зелень, измельченный имбирь и тмин, влейте оливковое масло и хорошо перемешайте.

Рецепт салата из кускуса с креветками и чесноком

Этот вкусный салат можно подать на ужин в пятничный вечер, сопроводив бокалом белого полусухого вина. Возьмите:

• 1 чашку кускуса;
• 500 г очищенных сырых креветок;
• 1 ст. ложка измельченного чеснока;
• ½ ч. ложки свежемолотого черного перца;
• 1 лимон;
• 2 ч. ложки измельченной зелени орегано;
• 2 ч. ложки зелени тимьяна;
• 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки;
• 1 средний огурец;
• 50 г сыра фета.

Залейте кускус подсоленным кипятком и оставьте на 5-10 минут, слегка взбейте вилкой и охладите. В сковороде на среднем огне нагрейте одну столовую ложку оливкового масла и быстро обжарьте креветки. Жарьте часто помешивая, не дольше 2-3 минут, добавьте измельченный чеснок, приправьте солью и перцем и готовьте еще около минуты. Снимите с огня. С лимона снимите цедру, выжмите сок. 1 ½ чайной ложки свежевыжатого сока добавьте к креветкам, перемешайте и оставьте на 5 минут.

Нарежьте огурец и фету кубиками. Взбейте в миске оставшееся оливковое масло с лимонной цедрой, оставшимся соком, пряными травами и ¼ чайной ложкой соли. Смешайте кускус с креветками, фетой и огурцом, полейте заправкой и перемешайте. Подавайте салат, украсив клиньями лимона.

Салат из кускуса с карри

В основе этого салата не только кукскус, но консервированный нут, богатый белком. Он может стать основным блюдом в вегетарианском питании или сытным гарниром к мясу или птице. Возьмите:

• 2 чашки кускуса;
• 1 среднюю морковь;
• 1 стебель сельдерея;
• 3 пера зеленого лука;
• ½ чашки измельченной зелени петрушки;
• 1 чашка консервированного нута;
• ½ чашки изюма;
• ¼ чашки яблочного уксуса;
• ¼ чашки оливкового масла;
• 3 ст. ложки жидкого меда;
• 1 ст. ложка порошка карри;
• 1 ст. ложка куркумы;
• 1 ст. ложка овощного бульона;
• ½ ч. ложки свежемолотого черного перца.

Приготовьте и остудите кускус. Натрите морковку на средней терке. Измельчите стебель сельдерея и перья лука. В небольшой миске взбейте вместе уксус, оливковое масло, мед, куркуму, овощной бульон и молотый перец. Смешайте кускус, нут, морковь и изюм. Добавьте заправку, перемешайте. Уберите в холодильник на час или более.

Рецепт салата с кускусом и арбузом

Этот интересный освежающий салат украсит любую барбекю-вечеринку. Вам понадобится:

• 1 чашка кускуса;
• 300 г арбузной мякоти;
• 1 средняя редька;
• 2 палочки сельдерея;
• 1 длинноплодный огурец;
• 1 перо зеленого лука;
• 2 ст. ложки измельченных листьев базилика;
• 2 ст. ложки измельченной зелени мяты;
• 2 ст. ложки лимонного сока;
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• 1 ст. ложка винного уксуса;
• соль и свежемолотый перец.

Арбуз нарежьте кубиками. Натрите редьку на терке. Измельчите сельдерей. Нарежьте огурец кубиками. Нашинкуйте лук. В миске взбейте оливковое масло с уксусом, лимонным соком, солью и перцем. Смешайте кускус с овощами и огурцом, добавьте пряные травы и влейте заправку, перемешайте, дайте постоять 10-15 минут и подавайте.

Читайте также:

  
• Салат из запеченной свеклы с луком
  
• Салат капуста оливки грибы
  
• Салат з налисників і мясом
  
• Листовой артишок салат полезные и вредные свойства
  
• Салат с капустой ветчиной грибами и сыром