Салат с рукколой и авокадо калорийность

Описание рецепта — Салат из авокадо и рукколы:

Салат из авокадо и рукколы прекрасно сочетается с рыбой. По желанию, можно подавать к рыбе отдельно, а можно прямо в салат нарезать крупными ломтиками.

Салат из авокадо и рукколы: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Заправка: Кешью 5 минут обжарить на сухой раскаленной сковороде. Измельчить в блендере орехи , добавить соевый соус, мед, масло и 50 г воды и еще раз перемешать блендером. Добавить перец по вкусу.

Рукколу и салат вымыть и обсушить.

Почистить авокадо, удалить косточку и порезать кубиками, сбрызнуть соком лимона. Добавить в салат.

Нарезать помидоры черри пополам, добавить салат.Подсушить кедровые орешки на сковороде и так же добавить в салат.

Нарезать ломтиками слабосоленую семгу и положить сверху или подать к салату.

Как приготовить блюдо « Салат с рукколой и авокадо »

Авокадо очистить и нарезать кубиками.
Орехи мелко порубить ножом.
Салат айсберг крупно нарезать, рукколу порвать руками.
Для заправки смешать соевый соус с маслом и соком лайма.
В салатнике смешать все ингредиенты и заправить салат.

Салат с рукколой и авокадо получается очень ярким за счет кукурузы. Подойдет для вегетарианцев и в пост. Такой салатик может удивить ваших гостей и на праздничном столе. Для еще большей пикантности в заправку можно добавить сухой чеснок или асафетиду.

Салат айсберг - 300 гр.
Руккола - 50 гр.
Кукуруза консервированная - 200 гр.
Авокадо - 1/2 шт.
Грецкие орехи - 30 гр.
Соевый соус - 2 ст.л.
Оливковое масло - 2 ст.л.
Сок лайма - 2 ст.л.
Соль (по вкусу) - 1/2 ч.л.

Пищевая ценность блюда «Салат с рукколой и авокадо» (на 100 грамм ):

Ингредиенты Салат с рукколой и авокадо

Масло оливковое	5 г
Помидоры (томаты), парниковые	35 г
Огурец, парниковый	35 г
Руккола, сырая	10 г
Авокадо	35 г

Огурцы, помидоры и авокадо порезать кубиками, рукколу порвать руками. Заправить оливковым маслом и посолить

Пищевая ценность и химический состав "Салат с рукколой и авокадо".

Энергетическая ценность Салат с рукколой и авокадо составляет 93,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Ингредиенты Салат с авокадо и рукколой

Авокадо	60 г
Лимонный сок, необработанный	1 г
Кедровый орех, сушеный	20 г
Руккола	50 г
Огурец парниковый	100 г

Пищевая ценность и химический состав "Салат с авокадо и рукколой".

Энергетическая ценность Салат с авокадо и рукколой составляет 99,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Легкий салат, в составе которого рукола и авокадо, разнообразит ваш полдник или подойдет в качестве гарнира на ужин. Минимум калорий и максимум пользы!

Рукола (которую также называют индау, горчичной травой, гусеничником, рокет или эрука) является растением-однолетником и принадлежит семейству крестоцветных.

Используют рукколу обычно в качестве пряности, которая придает блюдам интересный вкус и аромат. На вкус рукола слегка похожа на щавель, но в ней также присутствует перечно-горчичная нотка.

Зелень эта низкокалорийна — всего 25 калорий на 100 грамм свежего продукта.

Полезные свойства руколы объясняются наличием витаминов группы В — таких как тиамин, рибофлавин, ниацин и пантотеновой кислоты. Эти вещества являются необходимыми для поддержания здоровья нашего организма.

Стоит отметить, что этот вид зелени полезен при различных проблемах желудочно-кишечного тракта. Употребление в пищу руколы благотворно влияет на функционирование нервной и пищеварительной системы, укрепляет иммунитет.

Руколу можно смело включать в рацион правильного питания — добавлять в салаты, подавать с горячими блюдами, ведь получается не только оригинальный вкус, но и польза для нашего здоровья.

Рецепт салата с руколой

Для его приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

Рукола — пучок
1/2 нарезанного авокадо без косточки
3 ломтика сыра моцарелла
7-10 шт. помидор Черри
1 ст. л. оливкового масла
1 1/2 чайные ложки бальзамического уксуса
свежие листья базилика
щепотка сахара или ложка меда
соль и перец

Рукколу порезать (если листья крупные). Порезать помидоры Черри на половинки. Затем смешать моцареллу, рукколу, помидоры и авокадо . Сверху посыпать листьями базилика.
В небольшой миске перемешать оливковое масло с бальзамическим уксусом, добавить сахар или мед, соль и перец. Заправить салат соусом.

Многих желающих безопасно похудеть интересуют легкие диетические салаты, рецепты которых несложны и доступны. Прежде всего на ум приходит салат с рукколой и авокадо, который не просто полезен, но и очень вкусен.

Люди, вынужденные придерживаться диетического меню, как никто знают, как важно разнообразное и полноценное питание, которое в тоже время не навредит фигуре. Эта статья убедит, что вкусная и полезная еда — вовсе не миф.

Самые популярными диетическими блюдами по прежнему остаются разнообразные легкие салатики с большим количеством зелени, например, из рукколы. О пользе рукколы можно говорить часами, а калорийность салата руккола (без добавок) составляет всего 23-26 килокалорий на сто грамм продукта.

Окультуренную рукколу (ее праотцом является гулявник) ценили еще римляне за ее отменные, можно даже сказать универсальные, вкусовые качества (это чудотрава прекрасно сочетается и с мясом, и с рыбой, и с морепродуктами и даже со сладкими цитрусовыми салатами) . Также знали и почитали гулявник за огромное количество полезных веществ, витаминов и минералов, лечили им различные легочные заболевания и нездоровый желудочно-кишечный тракт. Мало кто знает, что даже сок гулявника использовался для выведения всем знакомой проблемы «веснушек», особенно обостряющейся в весенне-летний период.

Необходимо привести основные легкие диетические салаты, рецепты которых приятно удивят и порадуют даже самых капризных гурманов. Как уже было написано раньше, руккола замечательно «женится» практически со всеми продуктами и заправками, а также имеет удивительное свойство впитывать и отдавать запахи и вкусы. Имея слегка горчичный привкус, она замечательно сочетается с авокадо, который сам по себе тоже очень полезен и вкусен.

Но классический салат с рукколой и авокадо остро нуждается в дополнениях, так как авокадо также обладает немного нейтральным вкусом, но хорошо при этом подчеркивает качества других ингредиентов. Итак, рукколу необходимо промыть, хорошо просушить и целой сложить в салатную миску (допускается рвать траву руками, но не в коем случае не резать ножом) , добавить очищенный и нарезанный тонкими дольками авокадо.

Заправку как правило готовят из оливкового масла, бальзамического уксуса, лимонного сока, дижонской деликатной горчицы, морской соли и перца (подойдет также белый перец или смесь перцев) . Это и есть та самая основа, к которой можно и нужно добавлять другие любимые ингредиенты, выбор которых напрямую зависит от собственных вкусовых предпочтений. Именно за гибкость и вариативность рецептов так любят салаты из рукколы.

К этой заправке прекрасно подойдут следующие сочетания. Первое: помидоры черри (можно просто использовать дольки свежего не слишком водянистого помидора) , отварные креветки, морские гребешки, мидии и/или прочее ассорти из морских гадов, козий сыр (если специфический запах и вкус не устраивают, можно использовать любой другой сливочный мягкий сыр малой жирности или даже обезжиренный творог) .

Второй вариант включает в себя мясо птицы (подойдет отварная или запеченная в фольге с любимыми прованскими или итальянскими травами грудка цыпленка или индейки) и пластинки любых грибов (от обжаренных боровиков в небольшом количестве до сырых шампиньонов, которые можно класть сколько душе угодно) . Замечательно дополнит классическую основу также изысканное сочетание ломтиков обжаренной утиной или куриной печени и свежей малины.

В дорогих ресторанах часто встречается рецепт салат свекла руккола. Он очень прост в приготовлении. Для этого нужно отварить небольшие клубни свеклы (как вариант ее можно быстрее приготовить с травами на пару или запечь в духовке) . Для оригинальной подачи салат можно представить в виде слоеного «Наполеона». На тарелку укладывается кружочек свеклы, кружочек моцареллы, руккола. Слоев столько, сколько хочется. Все взбрызгивается вкусной заправкой.

Также не редкость салат руккола апельсин. Для этого к подготовленной рукколе, нужно добавить очищенные от пленочки ломтики апельсина (можно грейпфрута) , запеченую утиную грудку (если используется грейпфрут, то больше подойдет индейка) , сливочную обезжиренную филадельфию и классическую заправку. Лимонный сок в заправке можно полностью или частично заменить апельсиновым. Нередко, когда к такому салату (если используется утка) добавляется небольшое количество соевого соуса.

Оригинально приготовленный диетический салат может не только улучшить фигуру и настроение, но и сделать обыденное меню поистине праздничным. А некоторые из рецептов достойны быть представленными даже на торжественном застолье.

Горьковатая рукола как нельзя лучше подходит к авокадо и помидорам. Это просто идеальное сочетание вкуса, а уж сколько пользы в таком блюде - просто кладезь витаминов. Авокадо богато жирами, поэтому салат получается очень сытным. Когда мне нужно быстренько перекусить, я готовлю салат с руколой и авокадо, всего 10 минут - и у меня готово замечательное полезное блюдо.

Ингредиенты:
- половинка авокадо,
- 30гр. руколы,
- половинка луковицы,
- половинка огурца,
- 3 спелых томата,
- 2 ст.л. лимонного сока,
- соль и перец по вкусу.

Как приготовить в домашних условиях

Листочки руколы промоем, обсушим и выложим на тарелку.
Напомним, что в прошлый раз мы баловали себя салатом из руколы с моцареллой.

Лук нашинкуем тонкими полукольцами. Чтобы лук не горчил, можно его слегка подавить с солью, а затем уже выложить на руколу.

С авокадо срежем кожицу, вынем косточку. Порежем мякоть кубиками. Огурец порежем тонкими четвертинками или полукружочками в зависимости от величины.

Помидоры промоем, нарежем дольками.

Выложим огурец и помидоры на тарелку, посолим, поперчим и заправим лимонным соком. Так как авокадо очень жирный фрукт, то добавлять еще и масло я не вижу смысла. Пусть заправкой салату будет натуральный сок овощей с лимонным соком.

Осторожно перемешиваем салат и сразу же подаем.

Не менее яркий и вкусный - салат из шпината с авокадо.
Приятного аппетита!

Наконец-то мы купили чудо-зелень рукколу! Ах, как мы ее любим, ах, какая же она вкусняцкая! И сегодня мы приготовим очень простой и вкусный, само собой полезный салат с рукколой и авокадо

Ее необычный вкус и резные листочки украсят любое блюдо, и рецепты с рукколой насчитывают не один десяток кулинарных шедевров.

Руккола 50 г
Помидоры черри 4 шт.
Авокадо 1/2 шт.
Лимонный сок 1,5 ст.л.
Масло оливковое 1 ст.л.
Мед ч.л.
Соус соевый 1 ст.л.
Перец чёрный молотый 1 щепотка

Оформление:

На тарелку выложить немного зелени рукколы. Сверху половину помидоров и ломтиков авокадо. Полить соусом. Сверху выложить остальную часть зелени и овощей. И снова полить соусом.

Салат готов – наслаждайтесь!

Как видите, живая еда готовится очень быстро и рецепты с рукколой – не исключение!

Все о кулинарном искусстве…

Салаты с руколой – яркие представители кухни средиземноморья. Рукола, она же индау посевная (эрука посевная) замечательно гармонирует со сладостью помидоров черри, кедровыми орешками, нежным вкусом авокадо. Перечисленные продукты являются ее частыми спутниками в салатах.

Сочная зелень имеет низкую калорийность, всего 17 ккал/100 гр, что позволяет ее использовать в диетах для снижения веса.

Индау произрастает в Азии, Центральной Европе, Кавказе, Дагестане, где пользуется особым почетом и уважением. В России рукола также начинает набирать популярность, но купить ее можно, чаще всего, в крупных супермаркетах. Эту проблему легко решить, вырастив ее у себя на подоконнике, что не составит особого труда.

Польза и вред руколы

Зеленые листики индау содержат огромное количество витаминов и микроэлементов, благотворно влияющих на организм. Она повышает иммунитет, улучшает работу сердца, положительно сказывается на мужском и женском здоровье.

Несмотря на пользу, данный продукт можно употреблять не всем. Он противопоказан при остром гастрите, язве желудка или кишечника. А также при острых заболеваниях мочеполовой системы.

Представленные ниже рецепты салатов с рукколой, а также наглядные фото, дадут представление от том, как можно использовать эту витаминную травку с максимальной пользой.

Салат с руколой и сыром моцарелла

Сочетание нежного сыра моцарелла и острыми ароматными листьями руколы, придают салату незабываемый свежий вкус. При отсутствии моцареллы, ее можно заменить несоленым молодым адыгейским сыром.

Примерное время приготовления – 20 минут. Калорийность составит – 183 ккал/100 граммов.

Мелкие помидорки или черри – 100 грамм;
моцарелла – 200 грамм;
рукола – 120 грамм;
масло из оливок, без запаха – 30 грамм;
уксус бальзамический – по вкусу;
соль.

Моцарелла продается в виде небольших сырных шариков, для салата их разрезают пополам, либо кладут целыми.
Черри также порезать половинками, если берутся обычные томаты — то кубиками.
Индау можно порвать руками или использовать листья целиком.
Приготовить ароматную заливку, смешав масло и бальзамический уксус.
Компоненты перемешать, присолить по вкусу, заправить блюдо заливкой.

Салат из рукколы с тунцом

Очень вкусный салатик, который с легкостью приготовит даже начинающий кулинар. Время приготовления кушанья – 30 минут, примерная калорийность 140 ккал/100 граммов.

Тунец консервированный в собственном соку – 1 банка;
помидоры – 120 гр;
огурец – 150 гр;
перец болгарский сладкий – 1 шт;
рукола – 200 гр;
перепелиные яйца — 4 шт;
сок половины лимона;
масло оливковое – пару столовых ложек;
соль, перец черный молотый.

Помидоры, огурец и болгарский перец нашинковать небольшими кубиками.
Зелень положить целыми листиками в салатник или крупно порвать, добавить порезанные овощи.
Отварить перепелиные яйца, разрезать пополам.
Смешать сок лимона и масло. Приготовленной заливкой заправить блюдо.
Добавить измельченные консервы тунца. Все перемешать, выложить в салатницу, украсить перепелиными яйцами.

Салат из руколы с кедровыми орешками, оливками и красным луком

Необычный салат с изысканным вкусом, сочетающий в себе основные компоненты средиземноморской кухни, никого не оставит равнодушным.

Приготовление займет 20 минут. Примерная калорийность готового блюда 145 ккал/100 граммов.

Листья рукколы – 100 гр;
лук репчатый красный – 30 гр;
авокадо – 1 шт;
оливки без косточек – 40 гр;
тунец (консерва) – 150 гр;
ядро кедрового ореха — стол. ложка;
масло оливковое – стол. ложка ;
лайм – ½;
соль.

Зелень ополоснуть проточной водой, обсушить.
Красную луковицу нарезать тонкими полукольцами.
Авокадо порезать небольшими кубиками.
Оливки разрезать пополам или колечками.
Консервированный тунец крупно размять вилкой, либо разломать кусочками.
Компоненты выложить в глубокую миску, полить маслом и соком лайма, посолить.
Перед подачей к столу аккуратно перемешать.

С руколой и креветками

Красивый салатик с изысканным вкусом замечательно подойдет в качестве праздничного кушанья. Готовка займет примерно 30 минут. Он довольно питательный, калорийность его составит 188 ккал/100 граммов.

Руккола – 120 гр;
сок лайма или лимона – 1 чайная ложка;
авокадо – 1 штука;
твердый сухой сыр (пармезан) – 20 гр;
креветки свежие (свежезамороженные) – 10 — 12 штук;
помидорки черри – 80 гр;
ядро кедрового ореха – 1 столовая ложка;
соевый соус – 1 чайная ложка;
бальзамический уксус – по вкусу;
оливковое масло (без запаха) – 30 гр;
мед – 7 – 10 гр;
соль и перц – по вкусу.

Зелень аккуратно промывается холодной водой, просушивается на полотенце.
Из жидких компонентов: соевого соуса, сока лайма, бальзамического уксуса и меда приготовить соус, смешав их до однородного состояния.
Мякоть авокадо нарезать кубиками, примерно 1х1 см.
Помидорки разрезать на половинки.
Сыр постругать тонкими пластинами.
Очищенные креветки обжарить в разогретом оливковом масле. Посыпать солью, перцем.
Оформление салата. В середину блюда выкладывать ингредиенты в следующей последовательности: рукола, авокадо, обжаренные креветки, тонкие пластинки сыра. Сверху положить половинки черри, посыпать кедровыми орешками, полить соусом.

С руколой и авокадо

Легкий освежающий салатик очень прост в приготовлении. Нежный вкус авокадо, напоминающий молодые кедровые орешки и пикантная индау отлично дополняют друг друга. Примерная калорийность блюда – 153 ккал/100 граммов.

Руккола – 150 гр;
оливковое масло – 1 столовая ложка;
авокадо – 150 гр;
сок лимона – 1 чайная ложка;
соль, молотый перец – по вкусу.

Зелень руколы промыть под проточной водой. Затем листики просушить, крупно порвать руками.
Мякоть авокадо порезать кубиками и полить их лимонным соком, добавить к зелени.
Салат заправить оливковым маслом, посолить, поперчить.
Перед подачей к столу аккуратно перемешать.

С рукколой и помидорами черри

Сладкий привкус спелых черри отлично гармонирует с острым вкусом руколы, смягчая его. Времени на готовку уйдет 10 минут. Калорийность блюда — примерно 90 ккал/граммов готового салата.

Помидоры черри – 250 гр;
руккола – 300 гр;
пармезан – 50 гр;
оливковое масло – 30 мл;
соль, перец молотый черный – по вкусу,
лимон – ½.

Маленькие помидорки промыть, разрезать их пополам.
Мытую зелень откинуть на дуршлаг, просушить.
Сыр настругать тонкими пластинками. При отсутствии пармезана, его разрешается заменить другим твердым сыром.
В центр блюда выложить салат целыми листьями. Если листики слишком крупные, то их можно крупно порвать руками.
На рукколу разложить половинки помидор. Посыпать солью и перцем.
Сверху украсить сырной стружкой. Такие тоненькие пластики можно настругать с помощью овощечистки.
Заключительный этап – полить оливковым маслом, смешанным с лимонным соком.

Еще один вариант приготовления салата покажет это видео.

Видео: Очень вкусный салат с руколой и сыром фета

Руккола, которая славится ореховым вкусом и легкой горчинкой, популярна в странах Средиземноморья. Она благотворно влияет на пищеварение и содержит много полезных кислот.

Авокадо можно есть в сыром виде, добавляя в салаты, соусы и коктейли.

Простой салат с рукколой и авокадо

Очень простой рецепт, который позволит вам приготовить вкусный салатик за считанные минуты.

Ржаные хлебцы станут идеальным дополнением к салату из рукколы и авокадо.

Продукты:

авокадо – 1 шт.;
руккола – 200 гр.;
пармезан – 150 гр.;
майонез – 50 гр.;
яйца – 3-4 шт.

Приготовление:

В сотейнике сварите яйца и залейте их холодной водой, чтобы скорлупа легче счищалась.
Помойте авокадо, разрежьте и удалите косточку.
Мякоть извлеките ложкой и измельчите любым удобным способом.
Чтобы авокадо не темнел, сбрызните его лимонным соком.
Выложите в глубокую миску рукколу. Удобнее купить уже мытую и сухую зелень в пакете. Если листочки крупные, то можно порвать их руками.
Добавьте авокадо.
Яйца нарежьте мелким кубиком или натрите на крупной терке.
Добавьте тертый сыр и перемешайте салат.
Заправьте майонезом или соком лимона с оливковым маслом.

Такой легкий, но сытный салатик подойдет для ужина.

Салат с рукколой, авокадо и помидорами

Очень красивый и вкусный салат, который можно приготовить и для праздничного стола.

Продукты:

авокадо – 1 шт.;
руккола – 150 гр.;
помидоры черри – 100 гр.;
оливковое масло – 30 мл.;
моцарелла – 70 гр.;
соль, перец.

Приготовление:

Рукколу нужно помыть, обсушить полотенцем и измельчить руками.
Выложите на большую тарелку.
Помидоры разрежьте на половинки и выложите поверх рукколы.
Авокадо очистите от кожуры, разрежьте вдоль плода и извлеките косточку.
Нарежьте его тонкими дольками, уложите на тарелку и сбрызните лимонным соком.
Моцареллу нарежьте тонкими ломтиками и выложите на авокадо.
Немножко подсолите, посыпьте свежемолотым черным перцем и полейте оливковым маслом.

Подавайте на стол сразу, как только заправили, и наслаждайтесь сочетанием вкусов средиземноморского блюда.

Салат с рукколой, авокадо и креветками

Еще один рецепт салата, который напомнит вам о море и отдыхе в теплых странах.

Продукты:

авокадо – 1 шт.;
руккола – 100 гр.;
креветки – 5-6 шт.;
перец – 1 шт.;
оливковое масло – 30 мл.;
пармезан – 30 гр.;
бальзамик – 10 мл.;
яйцо – 1 шт.;
кунжут.

Приготовление:

На сковородке обжарьте в масле раздавленный зубчик чеснока.
Положите очищенные креветки и поджаривайте их с двух сторон пару минут.
Помойте перец, разрежьте пополам и удалите семена. Нашинкуйте длинной соломкой и добавьте в сковородку к креветкам.
Обжаривайте под крышкой еще минуту.
Посолите и посыпьте перцем, выложите на бумажное полотенце.
На тарелку выложите рукколу.
Авокадо очистите, удалите косточку и нарежьте тонкими дольками.
Выложите на рукколу и полейте соком лимона.
Сверху красиво распределите перец и креветки.
Нанесите рисунок тонкой струйкой бальзамического крема.
Сверху сбрызните оливковым маслом. Можно использовать то, в котором жарились креветки.
В сотейнике вскипятите воду, посолите и добавьте ложку уксуса.
Ложкой закрутите воронку, и осторожно влейте яйцо.
Через минуту осторожно достаньте шумовкой готовое яйцо пашот, и выложите его по центру тарелки с салатом.
Надрежьте, чтобы желток начал вытекать, присыпьте семенами кунжута и подавайте на стол.

Такой салат готовится порционно. Изысканное блюдо подойдет для легкого романтического ужина при свечах, только в этом случае чеснок лучше не добавлять.

Салат с рукколой, авокадо и тунцом

Прекрасно сочетаются эти ингредиенты и с рыбой.

Продукты:

авокадо – 1 шт.;
руккола – 100 гр.;
тунец – 1 банка;
помидоры – 1-2 шт.;
оливковое масло – 30 мл.;
чеснок – 1 зубчик;
яйца – 2 шт.;
специи.

Приготовление:

Чистую и сухую рукколу порвите руками в неглубокое блюдо.
Очистите спелое авокадо, удалите косточку и нарежьте некрупными кусочками.
Полейте лимонным соком и выложите поверх рукколы.
Помидоры помойте и нарежьте тонкими дольками. Добавьте в салат.
Очистите яйца, сваренные вкрутую, разрежьте их на четвертинки. Разложите между ломтиками томатов.
Откройте банку, достаньте тунца и разделите его на небольшие кусочки. Добавьте в салатник.
В чашке смешайте оливковое масло, жидкость из банки с рыбой. Выдавите в заправку зубчик чеснока при помощи пресса.
Размешайте. При желании добавьте специи и капельку лимонного сока.
Полейте салат подготовленным соусом и сразу подавайте на стол.

При желании можно поэкспериментировать с заправкой, добавить соевый соус или тартар.

Салат с рукколой, авокадо и кедровыми орехами

Быстрый, простой и вкусный салат можно приготовить для семейного обеда или на праздничный стол.

Продукты:

авокадо – 1 шт.;
руккола – 100 гр.;
моцарелла – 5-6 шт.;
оливковое масло – 30 мл.;
бальзамик – 10 мл.;
кедровые орехи – 50 гр.;
вяленые помидоры – 80 гр.

Приготовление:

Порвите рукколу в миску.
Авокадо очистите, удалите косточку и нарежьте кубиком. Сбрызните соком лимона.
Вяленые помидоры достаньте из банки и положите на сито, чтобы стекли излишки масла.
Кедровые орешки немного обжарьте на сухой сковородке.
Шарики моцареллы достаньте из рассола и разрежьте на половинки.
В чашке смешайте масло (можно использовать масло от помидоров) с бальзамическим уксусом.
Перемешайте все компоненты, переложите в красивый салатник и полейте соусом.
Посыпьте сверху кедровыми орешками и подавайте на стол.

Моцареллу в этом рецепте можно заменить тонкими хлопьями пармезана или более пикантного козьего сыра. А вместо кедровых орехов использовать грецкие, порубленные ножом на маленькие кусочки.

Салат с рукколой, авокадо и копченой курицей

Очень интересный и нарядный салат можно приготовить на праздник по этому рецепту.

Продукты:

авокадо – 1 шт.;
руккола – 100 гр.;
копченая курица – 250 гр.;
манго – 1 шт.;
оливковое масло – 30 мл.;
лимон – 1 шт.;
горчица – 10 гр.;
кедровые орехи – 50 гр.;
соль, перец.

Приготовление:

Авокадо и манго нужно очистить от кожицы и нарезать тонкими длинными ломтиками.
Ломтики авокадо сбрызните лимонным соком.
Копченую курицу отделите от костей, снимите кожу и нарежьте брусочками.
Орешки обжарьте на сухой сковородке.
В миску порвите рукколу, добавьте остальные компоненты и перемешайте.
В отдельной мисочке смешайте горчицу с зернышками, сок половинки лимона или апельсина и оливковое масло.
Посыпьте салат крупной солью и черным перцем, полейте заправкой и переложите в красивый салатник.
Посыпьте кедровыми орешками и подавайте на стол.

Пикантное сочетание сладкого манго с копченой курицей позволит салату занять почетное место на праздничном столе.

Нейтральный вкус авокадо и легкий ореховый привкус рукколы можно сочетать почти с любыми продуктами и соусами. Попробуйте приготовить салат по одному из предложенных в статье рецептов и готовьтесь получать комплименты от гостей и близких за кулинарные таланты. Приятного аппетита!ene�܁��

Читайте также: