Салат с соусом тобико

Продукция

• Тобикко Премиум
  • Оранжевая
  • Красная
  • Зеленая
  • Черная
• Тобикко Стандарт
  • Оранжевая
  • Зеленая
  • Красная
  • Черная
• Тобикко Суши
  • Оранжевая
  • Красная
  • Зеленая
  • Черная
• Тобикко Маки
  • Оранжевая
  • Красная
  • Зеленая
  • Черная
• Нео Тобикко Маки
  • Оранжевая
  • Красная
  • Зеленая
  • Черная
• Маки Масаго
  • Оранжевая
  • Красная
  • Зеленая
  • Черная
• Тобикко Криспи
  • Оранжевая
  • Красная
  • Зеленая
  • Черная

Рецепты

• Рецепты с икрой летучей рыбы тобикко
• Пресованные суши с тобико

Креветки нужно отварить, предварительно надев на шпажки. Удалите панцирь и кишечник – креветка готова.

Застелите давильный ящичек пищевой пленкой, на дно положите полоску нори, сверху – рис, примерно до половины высоты.

Прижмите рис с помощью пресса, затем выложите начинку – креветку и несколько ломтиков угря.

Добавьте рис до краев формы, спрессуйте, выложите икру понравившимся Вам узором чередуя цвета.

Накройте пищевой пленкой и прижмите. Вынимайте суши вместе с пленкой из формы.

Предварительно смочив нож водой, аккуратно разрежьте заготовку на пополам, и затем еще на три части каждую половину.

Выложите суши на тарелку или на блюдо, соблюдая получившийся рисунок. Приятного аппетита.

1. Слепите из риса небольшие продолговатые “шарики”, периодически смачивая руки водой. Их размер должен быть таким, что бы гункан можно было съесть за один раз.

2. Лист нори разрежьте на широкие полосы по линиям перфорации.

3. Положите рисовый “шарик” на тарелку и оберните его полоской водорослей нори.

4. Наполните гунканы икрой летучей рыбы тобико. Можно подавать на стол, приятного аппетита.

Ингредиенты:
Рис – 500 гр.
Рыба (семга или форель) – 250 гр.
Икра летучей рыбы Тобикко – 150 гр.
Авокадо, огурец, сыр Филадельфия – по желанию
Соевый соус
Имбирь
Васаби

Приготовление:
Рис для суши отварить до полной готовности.
Мокрыми руками берем немного готового риса, формируем из него шарик, делаем небольшое углубление, затем внутрь кладем кусочек рыбы, можно мелко нарезанной. По желанию добавляем кусочек авокадо, огурца или сыра Филадельфия, любителям острого можно добавить немного Васаби. Далее скатываем шарик.
Получившиеся шарики обваливаем в икре Тобикко. Поулучаются красивые, яркие шарики, совсем не сложные в приготовлении.
Подавать, как и любые суши, с имбирем и соевым соусом.

Ингредиенты:
Тесто:
Мука – 150 гр.
Яйцо куриное – 2 шт.
Молоко 3,2 – 200 vk
Соль – 1 щепотка
Сода (гашеная уксусом) –
Начинка:
Огурец свежий – 2 шт
Сыр Филадельфия – 50 гр.
Икра летучей рыбы Суши Тобико – 50 гр.

Приготовление:
1. Испечь тонкие блинчики. Для этого смешать муку, яйца, молоко, соль и соду.
2. Обрезать края у блинчиков, чтобы они получились квадратной формы.
3. Взять один блинчик, смазать его сыром Филадельфия. Сверху ровным слоем выложить икру Суши Тобико, далее огурец, нарезанный тонкими пластинами, и аккуратно свернуть ролл.
4. Ножом, смоченным водой, разрезать ролл на 4-6 кусков и выложить их в форме цветка. Центр «цветка» сделать из маслинки.
5. Праздничная закуска с Суши Тобико готова!

Ингридиенты:
Мидии замороженные (в полураковинах) – 0,5 кг
Сыр Филадельфия – 100 гр.
Икра летучей рыбы Тобико Премиум – 80 гр

1. Мидии предварительно разморозить и промыть.
2. Отделить мидии от раковин.
3. Мидии отварить 1-2 минуты после закипания, а раковины прокипятить.
4. Выложить готовые мидии на раковины.
5. Отдельно смешать икру Тобико Премиум с сыром Филадельфия.
6. Выложить смесь сыра с Тобикой Премиум на мидии и запечь в разогретой духовке 5 минут.
7. Перед подачей украсить лимоном и зеленью.

Ингридиенты:
Авокадо – 5 шт.
Кунжутные семечки (жареные) – 5 ст.л.
Майонез японский – 200 гр.
Лимон – 1 шт.
Икра летучей рыбы Тобико Маки – 100 гр.
Салат корн – 100 гр.
Крабовые палочки или крабовое мясо – 1 уп.
Соус Чили – 1,5 ч.л.
Соль – по вкусу

1. Смешать майонез, сок лимона, соус чили, семена кунжута и соль.
2. Крабовые палочки разбрать на волокна.
3. Авокадо очистить и порезать кубиками.
4. Смешать авокадо, крабовые палочки, икру Тобико Маки.
5. Заправить майонезом.
6. На тарелку выложить листья корна, а сверху уложить салат.
7. Перед подачей украсить кунжутными семечками и зеленым луком.

Если вы любите роллы, в особенности запеченные, то вам, почти наверняка, знаком и вкус соуса тобико. Тобико – это другое название летучей рыбы, икра которой входит в состав многих блюд японской кухни, в том числе и соуса спайси, под которым чаще всего запекают роллы. Также в Японии им заправляют салаты, добавляют его в некоторые другие кушанья. Сделать соус тобико можно своими руками. Имеется несколько вариантов этой приправы. Выбор рецепта зависит как от гастрономических предпочтений кулинара, так и от возможности достать те или иные ингредиенты.

Особенности приготовления

• Приготовить икру тобико, пригодную для создания соуса, в домашних условиях нельзя. Рецепт ее известен лишь производителям, которые хранят его в тайне уже 5 столетий. В продажу она поступает в замороженном виде или в банках. Оба вида икры уже готовы к употреблению. Разумеется, замороженному продукту нужно дать возможность оттаять, не пытаясь ускорить процесс с помощью микроволновки или горячей воды.
• Выбирая икру тобико в магазине, нужно знать, что она не бывает дешевой. Если вы видите этот продукт по подозрительно низкой цене, то, скорее всего, вам пытаются продать подкрашенную икру мойвы.
• Учитывая тот факт, что икра тобико довольно дорога, при покупке важно уметь правильно оценить качество и свежесть этого продукта. Белый налет на поверхности, хрусталики льда между икринками, заветренная поверхность говорят о том, что икра летучей рыбы лежит уже давно и могла испортиться. Не стоит приобретать и продукт с истекшим сроком годности, а также в упаковке, целостность которой нарушена.

Соус кимчи можно использовать не только для запекания под ним роллов. Его можно подавать к снекам, использовать для заправки салатов из рыбы и морепродуктов.

Классический рецепт соуса тобико

• японский майонез «Кюпи» — 20 мл;
• паста «Кимчи» — 5 мл;
• соевый соус – 10 мл;
• икра летучей рыбы – 50 г.

• Соедините майонез, соевый соус и острую заправку.
• Взбейте продукты венчиком, чтобы они превратились в однородную массу.
• Добавьте икру летучей рыбы, перемешайте.

Соус готов к использованию по назначению сразу после его приготовления.

Соус тобико с чесноком и соусом чили

• жирный майонез – 100 г;
• икра тобико – 50 г;
• кунжутное масло – 5 мл;
• соевый соус – 20 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• соус чили – по вкусу.

• В миску положите майонез. Влейте в емкость с ним перечный соус.
• Перемешайте продукты с помощью силиконовой лопатки – она позволит собрать весь соус со стенок.
• Добавьте соевый соус и кунжутное масло, которое сделает вкус пасты чуть менее жгучим. Снова перемешайте продукты, воспользовавшись лопаткой из силикона.
• В получившуюся массу добавьте пропущенный через пресс чеснок и икру тобико. В последний раз перемешайте соус.

Соус, сделанный по данному рецепту, будет выглядеть более аппетитным, если использовать икру, окрашенную в яркий цвет (красный, оранжевый).

Соус тобико с запеченным перцем

• жирный майонез – 40 мл;
• соевый соус – 40 мл;
• оливковое масло – 20 мл;
• перец чили – 1-3 шт.;
• икра тобико (красная) – 50 г.

• На противень постелите пергамент, положите на него вымытые и обсушенные салфеткой перцы. Духовку разогрейте до 160-180 градусов. Отправьте в нее противень с перцами. Запекайте их 15 минут.
• Из остывших перцев удалите семена. Снимите мякоть с кожицы. Измельчите ее в блендере или протрите через сито.
• В миску влейте масло и соевый соус, положите к ним майонез, взбейте венчиком.
• Добавьте перечное пюре, хорошо перемешайте.
• Введите икру. Еще раз взбейте продукты.

Соус можно сразу же использовать для запекания под ним роллов, а можно положить его в вазочку, остудить и подать к столу отдельно. Он подойдет к блюдам из морепродуктов, а также к сухарикам и другим снекам.

Соус тобико с сыром и беконом

• майонез – 70 г;
• твердый сыр – 20 г;
• икра тобико – 5 г;
• бекон – 10 г;
• чеснок – 4 г.

• Чеснок очистите и измельчите на терке.
• Сыр мелко натрите.
• Бекон порежьте как можно мельче. Сделать это будет проще, если его перед этим подержать в морозильнике.
• В стакан блендера положите майонез, добавьте к нему сыр, бекон, чеснок и икру летучей рыбы. Взбейте.

Если вы хотите, чтобы вкус тобико сильнее ощущался во вкусе соуса, то не экономьте этот продукт, а положите его в несколько раз больше, чем указано в рецепте.

Икра тобико (икра летучей рыбы)– не такая красивая на вид и не имеет такого яркого вкуса, как красная или черная. Но в качестве декора для рыбных блюд тобико - икра №1. А если еще немного добавить этой икры в само блюдо, например, в салат с креветками и крабовыми палочками, то блюдо от этого только выиграет.

• 200–250 г средних вареных очищенных креветок
• 10 крабовых палочек
• 3–4 ст. л. красной тобико + еще немного для украшения
• 2 большие сладкие красные луковицы
• 2 стебля зеленого лука
• 100 г майонеза
• сок половины лимона
• 1 ст. л. кисло-сладкого соуса или чили соуса
• соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Натуральная икра тобико имеет довольно блеклый красновато-оранжевый цвет. При желании ее можно "перекрасить". Васаби окрасит ее зеленый цвет, свекла – в красный, чернила каракатицы – в черный.

Слоеный суши-салат с креветками в спайси-соусе – это замечательный домашний вариант «ленивых» суши. Ингредиенты для суши (вареный клейкий рис и другие дополнительные компоненты, в нашем случае – креветки в остром спайси-соусе, огурец и авокадо) выкладываются друг на друга слоями. Получившийся слоеный салат – нечто вроде гигантской суши. И готовить его куда проще и быстрее. Готовое блюдо подают, как и суши, со специальным соусом на основе соевого, а также с маринованным имбирем и васаби.
Рис для этого угощения готовят точно так же, как для классических суши – отваривают и сдабривают заправкой на основе рисового уксуса (готовые заправки фабричного производства продаются в любом магазине азиатских продуктов, и даже в обычных сетевых супермаркетах в отделе с азиатскими продуктами). Из подготовленного таким образом риса выкладывают первый слой суши-салата. Вторым слоем выкладывают нарезанные кусочками овощи (в этом варианте огурец и авокадо), а поверх – слой рубленых вареных креветок в спайси-соусе. Вместо креветок можно применять и другие традиционные для суши морепродукты – тунец, лосось, снежный краб, сурими и т.п. В спайси-соус можно подмешать икру тобико или масаго. Готовый суши-салат посыпают японской сухой приправой для риса Фурикаке (их производят с самой разнообразной вкусовой гаммой – выбирайте на свой вкус) или же домашней упрощенной версией этой приправы – смесью черного кунжута, обжаренного белого кунжута и мелко нарезанных сухих водорослей нори.
Такой необычный салат украсит трапезу в японском стиле, любой праздничный стол и просто воскресный обед или ужин. К суши-салату стоит подать не палочки для еды, а вилки.

Ингредиенты

80 г.)

Диана Черткова 2 лет назад Просмотров:

1 салаты салатс крабом и соусом васаби 230 г. 430 камчатский краб, свежие овощи, икра тобико, васаби. заправка на основе соуса шисо и масла петрушки. салатс мраморной говядиной в паназиатском стиле говядина прожарки медиум, свежие овощи, кедровый орех, кинза, чили. заправка на основе соевого соуса, дижонской горчицы и чеснока. салатиз водорослей с ореховым соусом восточный салат из водорослей чукка и вакаме. заправляется ореховым соусом собственного приготовления. свежий овощной салатс сельдереем, кинзой подается с заправкой из соевого соуса, мицукана и масла. азиатский салатс тунцом тунец, панированный чёрно-белым кунжутом с прожаркой медиум, свежие овощи и картофель пай 250 г. г. 250 г. г зеленый салат с куриной грудкой 300 г. 250 куриная грудка, маринованная в авторском соусе, микс салатов, апельсин, свежие овощи, хрустящие чипсы. заправка на основе мяты, мицукана и масла. зеленый салат с кальмаром 340 г. кальмар, маринованный в авторском соусе, микс салатов, апельсин, свежие овощи, хрустящие чипсы. заправка на основе мяты, мицукана и масла. салат с маринованной уткой 200 г. утка конфи, микс салатов, зелёное яблоко, белый кунжут, помидоры черри, болгарский перец. соус на основе бальзамика и сахарной глазури.

2 хрустящие мини-тако холодные закуски \40\5 г. с лососем терияки / лососем васаби / крабом мисо / тунцом / острой говядиной обжаренные во фритюре лепешки тако с начинкой. подаются с овощной соломкой, редисом и зеленью. роллы 550 татаки из тунца с соусом понзу г. 380 свежий тунец, обжаренный несколько секунд с каждой стороны, подается с овощной соломкой и слайсами редиса. заправлен соусом понзу, с добавлением кунжутного масла, ширачи и масла петрушки. лосось с зеленым чаем г. 450 маринованный в зеленом чае с пряностями лосось, с добавлением огурцов шато, красной икры, дайкона и салата фризе. хе из гребешка 100 г. 430 хе из говядины 100 г. 380 калифорния лосось карамель филадельфия унаги бонито гребешок лосось угорь острый гребешок острый лосось острый угорь сашими ассорти суши и сашими 280\15\5\5 г. 300\15\5\5 г. 240\15\5\5 г. 220\15\5\5 г. 45\15\5\5 г. 45\15\5\5 г. 45\15\5\5 г. 50\15\5\5 г. 50\15\5\5 г. 50\15\5\5 г. 175\15\5\5 г

3 супы удон с грибами шиитаке 600 г. 270 лёгкий суп из пшеничной лапши и грибов. том ям с морепродуктами 500 г. 380 тайский кисло-острый суп на основе куриного бульона, с добавлением кокосового молока и морепродуктов. мисо суп 300 г. 190 традиционный японский суп на основе мисо с добавлением шиитаке, вакаме и тофу. японский сливочный суп с угрем 500 г. 420 наваристый сытный суп на основе бульона даши с добавлением сливок и копченого угря. даши представляет собой отвар водорослей комбу, настоянный на стружке тунца. юккедян 550\\30\30 г. 550 корейский острый суп из говяжьей грудки и овощей. хемультан 650\\30\30\30 г. 650 корейский острый суп из палтуса и морепродуктов. горячие закуски спринг ролл с крабом камчатский краб в тонком хрустящем тесте с добавлением чеснока. подается с соусом понзу на листе салата. жареные гедза с креветкой и острым соусом японские жареные пелемешки с хрустящей корочкой и начинкой из креветки. куриные крылышки в чили-соусе глазированные хрустящие крылышки. 350 г. г. 350 г краб темпура камчатский краб, обжаренный в кляре. подается с острым соусом и соусом васаби. 250\20 г. 600

4 горячие блюда агадаши из тофу тофу обжаренный с грибным миксом из иринги, шиитаке, эноке, шимиджи в сладком соусе на основе кикомана. цыпленок амацу сочный цыпленок под грустящей корочкой в остром соусе амацу. утка с финиковым соусом сочное обжаренное филе утки. подается с нарезкой из огурцов и лука, с финиковым соусом. пельмени шао май традиционные китайские паровые пельмени с начинкой из свинины и креветок. 400 г. 400 г. 200 г. 175 г тэддикимчи 220 г. 570 свиная грудинка, маринованная в сладко-остром соусе, обжаренная с кимчи и овощами. ароматная свиная рулька 250 г. 450 пулькоги 220 г. 670 барбекю из маринованной мраморной говядины. хепаб с тунцом 300\50 г. 480 популярное корейское блюдо из риса, овощного салата, пасты из острого перца, яйца и тонко нарезанного тунца. лосось терияки с папоротником 250 г. 570 филе лосося, замаринованное в соусе терияки. подается на подушке из дальневосточного папоротника. хрустящий лосось в рисовой бумаге 200 г. 590 кусочки лосося, завернутые в рисовую бумагу с нори и васаби, обжаренные до хрустящей корочки. подаются с пюре из ботата с терияки и апельсиновым соусом. палтус с соусом мисо г. 550 запечённый палтус, маринованный в соусе на основе мисо и лайма. темпура с креветкой и грибами 220 г. 580

5 wok тяхан с грибами 350 г. 250 японский рис, обжаренный с грибами. тяхан с курицей и ананасами 370 г. 210 японский рис, обжаренный с филе курицы, овощами и ананасом. курица гунбао 250\ г. 450 предварительно замаринованная курица, обжаренная с овощами и орехом кешью. подается с рисом и хлопьями чили перца. говядина с черным перцем 270 г. 650 предварительно маринованная говядина в перечном соусе, обжаренная с репчатым луком и болгарским перцем. подается с соусом манго. тансуюк со свининой 300 г. 450 свинина в кляре, обжаренная в сковороде вок. подается в кисло-сладком соусе. удон с морепродуктами 380 г. 480 лапша, обжаренная c лососем, палтусом, креветками, кальмаром под авторском соусом с кокосовым мисо. гребешок со стрелками чеснока 280 г. 730 обжаренный на сливочном масле, подается на подушке из стрелок чеснока. креветки по-сингапурски 250\ г. 480 креветки, обжаренные с овощами, под острым сингапурским соусом. Подаются с рисом на пару. трубач 350 г. 580 обжаренный в остром авторском соусе со спаржей, черри, болгарским перцем. гарниры рис на пару микс овощей на гриле г. 170 г

6 десерты фондан матча 90\20\20 г. 250 кекс из японского чая матча с жидким центром. подается с шариком мороженного и черничным соусом. кокосовая панна котта 90\15\4 г. 210 лёгкий воздушный десерт на основе кокосового молока под малиновым соусом. шоколадный ролл \25\30 г. 210 ролл из блинчиков с шоколадно-ореховой пастой. крем брюле маракуйя 100\10\1 г. 200 чизкейк с малиновым муссом 80\30\40 г. 250 кекс васаби 90\50\20\20 г. бананово-лаймовый кекс с лёгкой ноткой васаби. тапиока 130 г. 280 десерт из шариков тапиоки со сладким кокосовым молоком и ирисом.

7 огуречный с ромашкой имбирный с шалфеем облепиховый с бузиной малиновый с гибискусом калпис с виноградом клубничный с базиликом лимонады из свежих фруктов, овощей и содовой из сифона моктейли безалкогольные смешанные напитки хай шейк \100 мл. 350 банановое пюре, пломбир, молоко, сироп из вареной сгущенки. подается под шапкой взбитых сливок и эвереста сладостей френзи 200 мл. 250 малиновое пюре, яблоки греми смит, сок лимона и персиковый сок коло-локо мл. 250 тропический бриз в стакане. ананасовые кусочки, взбитые с апельсином и кокосовым пюре особо заваренные чаи имбирный 350 ассам, дикая клюква, лимон, мед и листья мяты пряный-пряный 350 индийский ассам с бергамотом, листья мяты, лайм, апельсин, корица и варенье из шишек осенний сбор 350 липа собранная вручную, варенье из грецких орехов, цветочный мед, лимон

8 twg tea самые избранные сорта чая, отождествляющиеся на мировом чайном рынке с изысканностью и тонким вкусом alfonso tea - «альфонсо» 700/ 350/ 450 черный чай с манго и лепестками календулы sakura tea - «сакура! сакура! чай» 700/ 350/ 450 ароматная смесь вызывает воспоминания самого знаменитого сезона японского киото. сочетание вишни и зеленого чая с добавлением розы делает аромат настоя наиболее насыщенным и элегантным breakfast earl gray tea - чай завтрак «эрл грей» 700/ 350/450 легендарный и великий чай с бергамотом. крепкий, британский, классический чай twg c богатым насыщенным вкусом white tea - «белый чай» 700/ 350/450 эфирный белый чай с фруктами и ароматом роз, оставляет прочный привкус спелых ягод geisha blossom tea - «гейша» 700/ 350/ 450 зеленый чай с лепестками календулы, персиком и маракуйей singapore breakfast tea «сингапурский завтрак» зеленый чай с лепестками календулы, персиком и маракуйей 700/ 350/450 red chocolate - «красный шоколадный» 700/ 350/ 450 ройбуш из южной африки с какао-бобами. не содержит теина аfrican boll - «африканский чай» 700/ 350/ 450 сияющее сочетание синего, черного, красная чая из южной африки, с оттенком секретных специй twg и цветущими орхидеями creame caramel tea - «крем-карамель» 700/ 350/ 450 тонкий красный чай из южной африки со смесью сладких французских специй royal darjeeling tea - «роял даржилинг» 700/ 350/ 450 король чаев индии, имеет изящный аромат и яркий сверкающий вкус, который развивает замечательный подтекст зрелых абрикосов. изящный дневной чай

9 чаи черный ассам дижу индийский эрл грей ассам с чабрецом сенча моли хуа жасмин матча молочный улун зеленый японский лимонник карельский дерзкий фрукт груша манго авторский кофе и не только эспрессо американо капучино латте рафс халвой матча латте клубничный моголь с клюквой персик-манго моголь сок рич кока-кола стекло швепс тоник ред булл байкал reserve газ. байкал pearl негаз. напитки 30 мл. мл. мл. мл. 200 мл. 200 мл. 240 мл. 250\25 мл. 200 мл

Ценители японской, корейской, китайской, тайской, вьетнамской кухонь горячо поддерживают новый мировой тренд – паназиатские блюда. Паназиатская кухня – это своеобразный микс традиций различных кухонь стран Азии. Уникальный вкус блюд, родившихся в результате смешения различных азиатских кулинарных направлений, отличается особым колоритом и привлекает всё больше ценителей и гурманов.

Любителям японской и паназиатской кухни, которые любят готовить дома и экспериментировать с приправами и соусами, стоит обратить внимание на бренды продуктов Tamaki и Kasho. Они входят в портфель лучших брендов паназиатских продуктов, производимых на собственных заводах в России. Многолетний опыт работы (с 2008 года) является преимуществом в выпуске продуктов, не имеющих аналогов на российском рынке. Компания считается признанным экспертом в паназиатских соусах, приготовленных по традиционным азиатским рецептурам. Крупное производство имеет собственную лабораторию, оснащенную современным высокотехнологичным оборудованием, а также собственную службу качества, которая гарантирует соответствие продуктов мировым стандартам.

Продукты торговых марок Tamaki и Kasho идеальны как для начинающих, так и для профессиональных кулинаров.

TAMAKI

Производитель позиционирует Tamaki как яркий, дерзкий бренд, который привлекает внимание и поражает качеством и вкусами продуктов. Tamaki – бренд для тех, кто любит кулинарные эксперименты и обожает пробовать что-то новое.

Многие ценители японской кухни обожают суши и роллы. Те, кто готовят их дома, знают, как важно подобрать правильный рецепт заправки для риса. После оттачивания рецептуры и проведения десятка дегустаций была создана идеальная заправка для риса Tamaki из натурального рисового уксуса с великолепно сбалансированным вкусом. Просто заправьте ею свежесваренный рис и приготовьте любимые суши.

Ценителям пикантных остро-сладких вкусов рекомендуем попробовать сладкий соус чили Tamaki с чесночными нотками. Он отлично дополнит блюда из курицы, креветок, морепродуктов. Очень вкусно обмакивать в него спринг-роллы, шашлычки. Замаринуйте в сладком чили-соусе мясо, птицу, рыбу и запеките – блюдо получится нежным, с богатой гаммой вкусов и аппетитной корочкой. Готовьте вок-блюда из лапши и риса с этим соусом – будет довольна вся семья.

Украсит многие паназиатские салаты, и особенно из водорослей Чука, густой сливочный соус «Кунжутный» от Tamaki. Нежный, с приятным ореховым вкусом кунжутный соус изготовлен по японской технологии и содержит солидное количество кунжута. Великолепный вкус соуса делает его любимой и желанной заправкой для многих закусок.

Белоснежный рис для суши Tamaki – это специально подобранный сорт риса. У него идеальная клейкость и структура. Из него получаются замечательные суши и роллы. В упаковке 96% цельных зерен. Пакет имеет удобную многоразовую застёжку зип-лок для удобства хранения уже открытой упаковки.

Натуральный рисовый уксус Tamaki изготовлен из сырья самого высокого качества, без использования уксусной кислоты. Благодаря этому уксус имеет мягкий вкус и легкий цветочный аромат. Рисовый уксус Tamaki изготавливается по древней японской рецептуре и три месяца выдерживается, насыщаясь, в бочках для получения идеального вкуса. Такой уксус используют для маринования мяса, рыбы и морепродуктов, для приготовления салатных заправок и соусов к пельменям, вонтонам и дамплингам, для дип-соусов, для заправки риса для суши.

KASHO

Это название в переводе с японского означает «мастер огня». В название бренда вложена идея высокого кулинарного мастерства, чтобы ценители паназиатских блюд во время своего кулинарного творчества получили гарантированный результат практически без усилий.

Ореховый соус KASHO – идеальная салатная заправка, а также дип-соус к курице или рыбе. С ним ваши блюда будут иметь яркий и необычный вкус. Нежный соус содержит кусочки обжаренных орехов. Многие шеф-повара считают его консистенцию идеальной. Ореховый соус KASHO изготовлен по японской технологии.

Невозможно представить себе азиатские блюда без соевого соуса. Многие гурманы годами ищут соевый соус с идеальным вкусом, который можно полюбить сразу и навсегда. Соевый соус KASHO – это продукт высшей категории. Он является безусловным победителем ряда слепых дегустаций, проводимых производителем. Соус изготовлен по японской технологии натурального брожения, с длительностью производственного цикла в 9 месяцев. У него насыщенный сладко-соевый пряный вкус с легкой едва уловимой остринкой. Попробуйте – возможно, этот тот самый безупречный для Вас соус.

В линейке соусов KASHO есть один из самых популярных в мире японских соусов – соус Терияки. Классический сладко-соленый соус с нотками имбиря и чеснока, в меру густой. Он идеально подойдет для маринования, жарки, запекания. Придаст аппетитную карамельную корочку запеченному блюду. Очень вкусны жареная лапша и рис с добавками, приготовленные в воке с соусом Терияки.

Коллекция гурмана не была бы полной без традиционного японского соуса Унаги. Он похож на Терияки – тоже сладковатый, достаточно густой, при этом с изысканными «подкопченными» нотками. Готовится на соевом соусе натурального брожения, обладает приятным послевкусием, облагораживает любые домашние блюда. Очень хорош к рыбе и птице, суши и роллам, лапше вок.

Устричный соус KASHO – это великолепный азиатский соус на основе экстракта устриц. Он обладает приятным вкусом с карамельными и солоноватыми нотками. Делает вкус блюд более ярким, объемным, насыщенным. С ним замечательно готовить жареные блюда в сковороде вок (например, лапшу с мясом, креветками, овощами, грибами), мариновать в нем птицу и говядину, готовить на его основе салатные заправки и соус для жареного риса с различными топпингами.

Соус Кимчи KASHO придется по душе ценителям жгучих и пряных блюд. Приправы и соусы Кимчи попали в японскую кухню из корейской – в Стране Утренней Свежести кимчи является кулинарной визитной карточкой №1. В Японии кимчи тоже мегапопулярно и народно любимо. А с соусом Кимчи в японской кухне существует около двух сотен блюд. Соус Кимчи KASHO имеет густую пастообразную консистенцию, содержит в своем составе яблоко, чеснок, имбирь и 40% перца чили. На основе соуса Кимчи можно готовить спайси-соусы для роллов, салатов, мяса (смешав соус Кимчи с соевым майонезом). Соус можно использовать при жарке мяса для добавления ему пикантного жгучего вкуса с богатой гаммой ароматов, а также добавлять в супы.

Линейка продукции Tamaki и KASHO не сможет оставить Вас равнодушным. Готовьте кулинарные шедевры японской и паназиатской кухни каждый день, легко и с удовольствием!

Нисуаз с тунцом

Средиземноморский салат из овощей с обжаренным тунцом

Салат с авокадо и креветками

Салат из овощей с кальмаром и магаданскими креветками и икрой летучих рыб.

Салат с арбузом, креветками

Летний салат из арбуза, редиккио, руколы с креветками и манго

Салат с баклажанами и томатами

Обжаренные баклажаны с помидорами, салатом айсберг и сладким азиатским соусом

Теплый салат с морепродуктами

Микс из морепродуктов в сладком тайском соусе с листьями салата.

Салат из морских водорослей с ореховым соусом.

Тартары и Севиче

Севиче из морепродуктов с томатно-лаймовым соусом

Тартар из гребешка с манго

Тартар из лосося с каперсами и вялеными томатами

Тартар из тунца желтоперого с авокадо

Легендарный Том Ям Гунг

Традиционный острый тайский суп с морепродуктами и кокосовым молоком.

Окрошка с лососем

Освежающая окрошка с отварным лососем на мятном кефире

Свекольник с крабом

Холодный овощной суп с яйцом и мясом краба

Наваристая уха из лосося по дальневосточному рецепту.

Горячие закуски

Гребешки в трюфельном соусе

Дальневосточный гребешок в сливках с трюфелем.

Жюльен с крабом и грибами

Мясо краба запеченное с соусом бешамель под сырной корочкой.

Креветки в чесночном масле

Креветки обжаренные с петрушкой и чесноком.

Гриль

Кальмар командорский филе

Креветки Ваннамей хвостики (6 шт)

Лангустины крупные 3 шт

Гарниры

Горячие блюда / Горячее/Рыба

Осьминог гриль с хумусом

Осьминог с картофелем и копченой паприкой.

Палтус с картофелем и грибами

Филе палтуса с вешенками и бейби картофелем.

Перловка с грибами и гребешками

Перловка с белыми грибами и гребешками в сливочном соусе.

Треска с овощами

Филе трески на подушке из овощей.

Горячие блюда / Горячее/Мясо

Запеченные говяжьи ребра с капустой

Томленые в духовом шкафу говяжьи ребра с подгарнировкой из капусты тушеной с яблоками.

Суфле из цыпленка с грибным соусом и пюре

Нежная колбаска из куриного суфле под грибным соусом с трюфелем на подушки из воздушного картофельного пюре.

Ракушки

Ракушки вонголе в азиатском соусе из десяти компонентов.

Мидии в соусе блючиз

Мидии в сливочном соусе с сыром с голубой плесенью.

Этот ингредиент хорош как для оформления суши, так и в начинках. Не посвященный в японскую кухню человек считает, что такое масаго – редчайшая экзотика. На деле под звучным названием скрывается икра рыбы Shishamo (柳葉魚), биологического родственника северной мойвы.

Что это за «зверь» такой

«Рыба - лист ивы» – так переводится японское название Shishamo (Сисямо, японская мойва). Относится к роду спиринх (Spirinchus). Длина взрослой рыбешки не больше 15 см. Внешне она схожа с обитательницей холодных морей – такая же черная спинка, серебристое брюшко и вытянутое тело. Плодовитость самки – 1,5-56 тысяч икринок светло-желтого цвета, диаметром около 1 мм.

Настоящее масаго готовится из Shishamo, но и обычная икра мойвы хорошо идет в роллы и суши. Откуда взялась рыба Капеллан? Это искаженный вариант английского названия мойвы capelin. Звучит красиво, и клиентам нравится.

В отличие от мойвы, распространенной повсеместно в северо-атлантических, арктических и дальневосточных морях, Shishamo водится у восточного побережья Хоккайдо и отлично чувствует себя в пресноводье.

В каждой икринке море здоровья

Каждое зернышко икринки размером 1 мм дает жизнь целому организму. Представляете, какое питательное богатство и биологическая сила скрыта в икре капеллана.

1. Это природный источник полноценного белка с незаменимыми аминокислотами. Причем он усваивается на 95-98% - практически полностью.
2. Рыбий жир икры поставляет омега-3 и омега-6 ненасыщенные жирные кислоты. Они участвуют во всех обменных процессах, отдаляют геронтологическое старение, активизируют работу мозга.
3. Все необходимые организму микроэлементы находятся в природном соотношении и легкоусвояемой форме. Тут вам молибден для костно-мышечной системы, бром для благоприятного психо-эмоционального состояния, марганец для нервной системы, мозга, лучший защитник от агрессивных факторов селен и , конечно, регулятор гормонального статуса йод.

Термическая обработка в японской кухне щадящая или вовсе отсутствует. Так что эта польза от капеллана в роллах с масаго находится в неизменном виде.

Кулинарное применение

Масаго-икра применяется в оформлении гунканов. Ингредиент просто незаменим для внешней обвалки суши:

• «ура-маков» (с рисом наружу). Это Калифорния во многих интерпретациях, Микадо с креветками и сливочным сыром, Тояма с начинкой из снежного краба и лосося;
• запеченных роллов. Благодаря красной икре масаги не просто вкусны, но и нарядны сырные роллы с креветкой, курицей и огурцом, с угрем и соусной заливкой из унаги и яки.

В горячих роллах капеллан – вкусовой акцент начинок и нежная консистенция. Чтобы убедиться, попробуйте обжаренный во фритюре Карибский ролл со сложной начинкой из угря, сливочного сыра, огурца, авокадо и масаго.

Еще одно известное применение ингредиента – спайси-соус на масаго. У каждого суши-ресторана есть свой секрет приготовления, свято оберегаемые от конкурентов. В домашних условиях можно сделать похожий соус.

Возьмите по ½ ч.л. майонеза Кюпи, 2 ч.л. японской икры, 1 ч.л. острого соуса Кимчи. Сначала смешайте соус и майонез, подмешайте икринки и вновь перемешайте.

Радуга цветов

Скромный вид икры капеллана неожиданно принес кулинарный «бонус». Масаго можно подкрашивать и придавать различные тоновые оттенки. В рестораны и специализированные магазины ингредиент поступает в четырех решениях:

• икра масаго красная;
• Ярко-оранжевая;
• мятно-зеленая;
• черная.

Не будем наивны, яркие, насыщенные оттенки – заслуга синтетических пищевых красителей. Но получить цвет можно и с натуральными добавками: черный цвет дают чернила каракатицы, зеленый – растения васаби, красный – свекольного или гранатового сока.

Что лучше: тобико или масаго

Икра летучей рыбы тобико знаменита не меньше масаго. Разница тут небольшая:

• в натуральном состоянии обе морские представительницы невзрачны: тобико почти бесцветна, а икра капеллана бледно-желтая.
• икринки у капеллана мельче и нежнее, но зато не хрустят и почти не ощущаются во рту, а вот структуру тобико вы обязательно почувствуете;
• сладковатый вкус икринок летучей рыбы выражен сильнее.

Нежная консистенция капеллана удачно сочетается с привкусом тобико, поэтому их вполне можно использовать вместе.

О первоклассных морепродуктах здесь знают все. Команда RYBA INTERNATIONAL во главе с Алексеем Скорняковым до открытия собственных проектов на протяжении многих лет занималась поставками рыбы в лучшие московские рестораны и супермаркеты премиум-класса. И понятно, почему дикого океанского тунца Yellow Fin вылавливают для RYBA INTERNATIONAL в голубых водах возле Мальдивских островов, тунец Blue Fin прилетает сюда прямиком со знаменитого японского рынка Тоёсу, а поставки креветок идут с Камчатки и Сахалина.

У корнера RYBA INTERNATIONAL в «Депо.Москва» – расширенное по сравнению с другими точками меню, это флагман сети. Помимо фирменных роллов, суши, хенд-роллов, сашими и гунканов, здесь можно попробовать тартар из лосося и из тунца, креветки «Васаби», ассорти рыбы «Понзу», ролл «Шел краб» с мягким крабом, ролл «Белли» с торо тунца и японские устрицы.

*Возможны несовпадения меню на сайте с актуальным меню корнера

Читайте также:

  
• Соус для морковного салата
  
• Салат для горячих бутербродов
  
• Аксессуары для приготовления салатов
  
• Салат из ингредиентов картошка грибы яйца огурцы
  
• Как приготовить салат по-корейски из зеленых помидор