Салат сахарок из овощей

Здравствуйте уважаемые читатели. Мира и здоровья вам.

Сегодня поделюсь очень простыми и вкуснейшими салатами на зиму. Такие салаты и на каждодневный ужин подать можно и на праздничном столе не останется не замеченным. Получаются очень ароматными и аппетитными. А какой набор витаминов в одной банке - просто "Ах"! И вид у салатов весьма праздничный. Готовим без стерилизации и храним в квартирных условиях.

Салат первый - "Семь овощей"

Нам понадобиться на 3 литровые банки:

Все овощи нарезаем тонкой соломкой, если у вас есть "корейская" терка- натираем на ней. Выкладываем в большую кастрюлю и засыпаем солью и сахаром. Хорошенько перемешиваем и даем постоять 30 минут. Через 30 минут добавляем рафинированное масло и уксус, хорошенько перемешиваем и оставляем еще на 30 минут.

Через час, ставим кастрюлю на плиту и на среднем огне доводим до кипения. Варим всего 10 минут и раскладываем по стерилизованным банкам. Сок должен покрывать салат полностью. Закручиваем- переворачиваем- под одеяло, до полного остывания. Храним в условиях квартиры.

Салат второй- "Красавица!

В меру остренький, в меру сладкий и всегда долгожданный на вашем столе.Похож на первый салат, но со своей "изюминкой".

На 3 литра салата нам понадобиться:

Сладкий болгарский перец -0.5 кг. Если есть возможность, берите цветной.

Сахар - 6 столовых ложек без горки.

Овощи моем и : Капусту мелко шинкуем, перец нарезаем тонкой соломкой, морковь натираем на мелкой терке. Огурцы режем тонкими кружочками. Чеснок нарезаем мелкими кусочками.

Выкладываем в кастрюлю капусту и морковь, наливаем 100 мл воды и тушим 5 минут после закипания. Затем добавляем все остальные овощи и растительное масло. Варим 15 минут после закипания и добавляем соль и сахар. Варим еще 5 минут помешивая. В самом конце добавляем уксус и раскладываем по простерилизованным банкам. Закручиваем и убираем в перевернутом виде под одеяло, до полного остывания. Храним в условиях квартиры.

Всем спасибо за ваши оценки и внимание.

Загляните и в эти рецепты консервации:

Овощные салаты на зиму — секреты приготовления
Консервированная капуста с огурцами и болгарским перцем
Консервированная спаржевая фасоль с овощами
Овощное ассорти
Консервированные баклажаны с помидорами
Помидоры с огурцами в собственном соку
Видео-рецепты

Радовать организм витаминными заготовками из свежих овощей и фруктов, нужно не только летом, но и зимой. Благодаря сделанным заранее заготовкам впрок можно баловать себя овощными салатами весь год в холодные вечера. Как хорошо, зимой к запеченному мясу или отварной картошке открыть банку ароматных овощей, приготовленных собственными руками. Закрывать на зиму овощные салаты можно практических из всех овощей. Каждая хозяйка имеет свой рецепт приготовления домашних вкусных салатов. В данном обзоре собраны самые популярные рецепты ярких и ароматных заготовок из овощей на зиму.

Овощные салаты на зиму — секреты приготовления

Для заготовок отбирайте свежие овощи без повреждений и вмятин. Подгнившие или вялые плоды не годятся.
Нарезайте овощи ножом из нержавеющей стали, т.к. при соприкосновении с железом разрушается содержащийся в плодах витамин С.
Нарезайте овощи для консервирования салатов кусочками одинакового размера.
При тепловой обработке салатов не используйте алюминиевую посуду.
Иногда при домашнем консервировании овощи подвергаются бланшировке. Это кратковременная (1-3 минуты) варка продуктов, после чего овощи помещаются в холодную воду. При бланшировке разрушаются ферменты, которые вызывают потемнение определенных овощей и уничтожают большинство микробов.
Если нужно варить овощи, делайте это в шкурке, чтобы сохранить максимальное количество витаминов.
Чтобы придать овощному салату оригинальный вкус добавьте немного фруктов: яблоки, персики, клубнику, клюкву.
Хорошо стерилизуйте банки. Помойте их с содой или горчичным порошком, потом прогрейте над паром, в духовке, аэрогриле, микроволновке, мультиварке, чтобы уничтожить патогенные микрофлоры.
Овощи раскладывайте в подготовленные горячие банки.
Стерилизация салатов необходима для обезвреживания бактерий и микроорганизмов. Более кислые плоды стерилизуют при более низкой температуре.
При стерилизации уровень воды в банке с овощами и в кастрюле с банками должен быть одинаковым.
При стерилизации банки не должны соприкасаться со стенками посуды и друг с другом.
Охлаждайте консервацию в темном месте в перевернутом состоянии под теплым одеялом. Заготовки следует охлаждать медленно без резких перепадов температуры.
Оптимальная температура хранения консервированных салатов 4-8 градусов.
Храните консервы в темном месте — это их предохранит от изменения цвета и сохранит некоторые витамины.

Консервированная капуста с огурцами и болгарским перцем

Красивый, яркий и пестрый капустный салат на зиму с разноцветным сладким перцем и огурцами порадует глаз и желудок. Овощи хорошо сочетаются и по внешнему виду, и по вкусу.

Калорийность на 100 г — 189 ккал.
Количество порций — 5-6 банок по 0,5 л
Время приготовления — 3 часа 45 минут

Ингредиенты:

Капуста — 2 кг
Столовый уксус 9% — 150 мл
Болгарский перец — 500 г
Огурцы — 500 г
Петрушка — 1 пучок
Сахар — 1 ст.
Репчатый лук — 500 г
Чеснок — 1 головка
Растительное масло — 1 ст.
Соль — 2 ст.л.

Приготовление консервированной капусты с огурцами и болгарским перцем:

Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.
Репчатый лук очистите от шелухи, помойте и нарежьте полукольцами.
Огурцы помойте, с двух сторон отрежьте кончики и нарежьте кружочками.
Болгарский перец очистите от семенной коробки с перегородками и нарежьте соломкой.
Зелень помойте и мелко измельчите.
Чеснок очистите от шелухи и пропустите через чесночницу.
Все овощи сложите в миску.
Соедините и перемешайте сахар, соль, уксус, растительное масло.
Полученным маринадом залейте овощи, перемешайте и оставьте на 2 часа.
Подготовьте стерилизованные банки и разложите по ним салат.
Поставьте банки в емкости с водой и пастеризуйте 20 минут.
Закатайте салат из консервированной капусты с огурцами и болгарским перцем крышками.
Банки переверните, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.

Консервированная спаржевая фасоль с овощами

Из спаржевой фасоли получаются вкусные не только вторые блюда, но и полезные заготовки салатов на зиму. Консервация станет самостоятельной закуской или дополнением ко второму блюду.

Ингредиенты:

Спаржевая фасоль — 4 кг
Болгарский перец — 1 кг
Помидоры — 1 кг
Растительное масло — 2 ст.
Столовый уксус 9% — 2 ст.л.
Сахар — 1 ст.
Соль — 3 ст.л.
Черный молотый перец — 1 ч.л.

Приготовление консервированной спаржевой фасоли с овощами:

Спаржевую фасоль помойте и нарежьте на 2-3 части по 2-3 см.
Болгарский перец очистите от семян, срежьте перегородки и нарежьте соломкой, размером, как спаржа.
Помидоры помойте и нарежьте небольшими кусочками.
Все овощи помести в кастрюлю, посолите, поперчите, насыпьте сахар и перемешайте.
Залейте все растительным маслом и поставьте на огонь.
Закипятите овощи и варите, периодически помешивая.
Через 45 минут влейте уксусную эссенцию и перемешайте.
Овощную массу разложите по стерильным банкам и закатайте крышками.
Переверни банки, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.

Овощное ассорти

Красивейший салат на зиму — овощное ассорти содержит в себе весь огород, а значит, в нем присутствует большое количество разнообразных витаминов.

Ингредиенты:

Болгарский перец — 2 кг
Помидоры — 2 кг
Огурцы — 1 кг
Морковь — 1 кг
Цветная капуста — 1 кг
Репчатый лук — 1 кг
Чеснок — 1 кг
Лавровый лист — 5 шт.
Черный перец горошком — 10 шт.
Подсолнечное масло — 1 ст.
Столовый уксус 9% — 1 ст.
Сахар — 1 ст.
Соль — 6 ст.л.

Приготовление овощного ассорти:

Все овощи почистите, помойте и нарежьте: болгарский перец крупными квадратами, морковь и огурцы — тонкими кружочками, помидоры — ломтиками, луковицу — крупными кубиками, чеснок — мелкими кусочками.
Цветную капусту разберите по соцветиям и бланшируйте 3 минуты.
Сложите все овощи в одну большую емкость, добавьте в 2 ст.л. соли и перемешайте. Оставьте на один час, чтобы плоды пустили сок.
Сделайте маринад, соединив уксус с растительным маслом, сахаром, солью и специями.
Маринад вскипяти и залей овощи.
Поставьте овощи на огонь, закипятите и варите 5-7 минут.
Овощную массу разложи по горячим подготовленным стерилизованным банкам, залейте маринадом и закатайте крышками.
Переверните банки, установив их на крышки, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.

Консервированные баклажаны с помидорами

Баклажаны с помидорами подойдут в качестве холодной закуски к картофельному гарниру и мясным блюдам. Для поклонников остренького в заготовку можно дополнительно добавить горький перец.

Ингредиенты:

Баклажаны — 2 кг
Помидоры — 1 кг
Чеснок — 3-4 зубка
Горький перец — 1 стручок
Столовый уксус 9% — 2 ст.л.
Сахар — 2 ст.
Соль — 2 ст.л.

Приготовление консервированных баклажанов с помидорами:

Баклажаны помойте, высушите и нарежьте средними кусочками. Засыпьте их солью и оставьте на полчаса, чтобы ушла горечь. Затем плоды промой проточной водой и просушите бумажной салфеткой.
В сковороде на растительном масле обжарьте баклажаны на среднем огне 10 минут до образования легкой румяной корочки.
Помидоры помойте и нарежьте небольшими ломтиками.
Чеснок очистите от шелухи и с горьким перцем мелко измельчите.
Горячие баклажаны соедините со всеми овощами, добавьте соль, сахар, уксус и перемешайте.
Салат разложите по стерилизованным банкам и простерилизуйте полчаса.
Закатайте банки крышками, переверните их, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.

Помидоры с огурцами в собственном соку

Помидоры и огурцы — классическое сочетание овощей, которое никого не оставит равнодушным. В зимнее время года такая баночка порадует каждого едока ароматом и вкусом лета.

Ингредиенты:

Помидоры — 1 кг
Огурцы — 1 кг
Болгарский перец — 500 г
Репчатый лук — 500 г
Чеснок — 1 головка
Зелень (петрушка, укроп) — по несколько веточек
Растительное масло — 0,5 ст.
Столовый уксус 9% — 3 ст.л.
Черный молотый перец — 0,5 ч.л.
Черный перец горошком — 5 шт.
Соль — 1,5 ст.л.

Приготовление помидоров с огурцами в собственном соку:

Репчатый лук очистите от шелухи, помойте, нарежь тонкими полукольцами.
Болгарский перец очистите от семян и нарежь кольцами по 1 см.
Помидоры и огурцы помойте, высушите и нарежьте кольцами по 1 см.
Все овощи сложите в миску, посоли, перемешайте и оставьте на полчаса.
Когда овощи пустят сок, добавьте уксус с растительным маслом и перемешайте.
В стерилизованные банки положите горошины черного перца, измельченный чеснок и несколько веточек зелени.
Плотно уложи в банки овощи и залейте полученным соком.
Прикройте емкости крышками и стерилизуйте банки объемом 0,5 л — 20 минут, 1 л — 25 минут.
Закатайте помидоры с огурцами в собственном соку крышками, переверните, укутайте и оставьте остывать.

Видео-рецепты:

Овощной салат на зиму Кубанский.

Овощной салат на зиму.

Овощной салат на зиму Десяточка.

Рецептов: 2236

капуста белокочанная - 300 гр.
морковь - 1 шт.
горошек консервированный - 300 гр.
лук репчатый (или салатный) - 1 шт.
зелень (укроп или петрушка) - 1 пучок
соль

Just Cooking

23 июня 2020, 18:03

500 гр. – молодой капусты
150 гр. – колбасного сыра
3 дольки – чеснока
4 ст.л. – майонеза
соль

Marina Petrushenko

22 июня 2020, 13:59

укроп - 1 пучок
зеленый лук - 100 гр.
петрушка - 1 пучок
яйца - 2 шт.
подсолнечное масло или сметана

2503@tktyf

20 июня 2020, 11:27

помидоры микадо - 3 шт.
огурцы - 2 шт.
хлеб - 3 тоста
лук красный - 1/2 шт.
бальзамический соус - 1 ст.л.
оливковое масло - 2 ст.л.

pokanevich

18 июня 2020, 13:50

капуста 1/4 вилка
огурец 1 шт. маленький или 1/2 шт. большого
зелень (укроп, лук, петрушка)
икра минтая 2 ст.л.
оливковое масло 2 ст.л.
сок дольки лимона

Анжелика Будёная

18 июня 2020, 11:26

огурец – 1 шт.
яйцо отварное – 2 шт.
редис – 4 шт.
красный сладкий перец – ½ шт.
зеленый горошек – 1 банка
майонез

Food Time ru

15 июня 2020, 20:33

300 гр. – капусты
150 гр. – огурцов
150 гр. – помидоров
150 гр. – сладкого перца
60 гр. – лука
2 ст.л. – подсолнечного масла

Marina Petrushenko

11 июня 2020, 13:31

болгарский перец 500 гр.
сок лимона 2 ст.л.
масло 2 ст.л.
горчица 1 ч.л.
сахар 5 гр.
соль 3 гр.

Svetlana like

09 июня 2020, 20:43

капуста белокочанная - 1/2 шт.
кольраби - 1/2 шт.
огурец - 1 шт.
лук зеленый - 3-4 шт.
зелень - 1/2 пучка
специи

Виталий

09 июня 2020, 18:21

капуста 500 гр.
майонез 1 ст.л.
сахар 1 ч.л.
соль 4 гр.
зелень 10 гр.
морковь 200 гр.

Svetlana like

08 июня 2020, 23:41

яйцо куриное – 3 шт.
редис – 100 гр.
сыр твёрдый – 50 гр.
соус сырный – 50 гр.
майонез – 50 гр.
укроп – 1 ч.л.

С Дедом За Обедом!

07 июня 2020, 18:01

огурец – 1 шт.
помидоры красные – 2 шт.
помидоры желтые черри – 3 шт.
листья салата – пучок
лук зеленый – пучок
укроп – пучок

Food Time ru

07 июня 2020, 13:01

редис - 300 гр.
лук зеленый - 3-4 шт.
зелень - 1/2 пучка
сметана - 100 гр.
соль

Виталий

05 июня 2020, 21:13

огурцы 6 шт. (среднего размера)
болгарский перец 1 шт.
петрушка 1 веточка
укроп 2 веточки
чеснок 4 зубчика
соль 1 ст.л.

Анжелика Будёная

05 июня 2020, 14:55

руккола - 1 пучка
огурец - 1 шт.
помидор - 1-2 шт.
зелень - 1/2 пучка
сок лимонный - 2 ч.л.
растительное масло - 50 мл.

Виталий

05 июня 2020, 14:06

картофель отварной - 4 шт.
морковь отварная - 2 шт.
сыр - 150 гр.
лук - 1 шт.
чеснок - 2 зуб.
яйцо - 4 шт.

Катерина Вредина

04 июня 2020, 19:24

баклажаны - 2-3 шт.
помидоры - 3- 4 шт.
перец - 2 шт.
майонез (сметана) - 300 гр.
чеснок - 2 зубчика
петрушка

2503@tktyf

03 июня 2020, 17:18

капуста кольраби - 1/2 шт.
руккола - 1/2 пучка
огурец - 1 шт.
лук зеленый - 3-4 шт.
зелень - 1/2 пучка
специи, соль

Виталий

02 июня 2020, 18:23

паприка 2 кг.
баклажан 1 шт.
чеснок 4 зуб.
оливковое масло 50 мл.

Olaf

02 июня 2020, 12:27

капуста (белокочанная, краснокочанная) - 360 гр.
морковь - 1 шт.
горошек свежий - 100 гр.
редис - 5-6 шт.
оливковое масло - 2-3 ст.л.
соль - 1/4 ч.л.

Оливье ТВ Анастасия

31 мая 2020, 12:44

300 гр. – огурцов
300 гр. – помидоров
укроп
2 дольки – чеснока
3 горошины – перца
0,5 ч.л. – соли

Marina Petrushenko

30 мая 2020, 13:20

кабачки - 1 шт.
огурец - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт
помидоры - 1 шт.
ингредиенты для заправки
3 ст.л. растительного или оливкового масла

2503@tktyf

29 мая 2020, 21:58

капуста белокочанная / капустa — 200 гр.
кукуруза (свежая кукуруза) — 1 шт.
укроп — 1 пуч.
лук зеленый — 1 пуч.
соль
сахар — 1 ст.л.

Aleksandra

28 мая 2020, 21:11

картофель 3 шт.
морковь 2 шт.
свекла 1 шт.
соленые огурцы 200 гр.
капуста квашенная 300 гр.
масло 4 ст.л.

Svetlana like

26 мая 2020, 22:55

капуста краснокочанная, белокочанная - 350 гр.
морковь - 1 шт. (средняя)
соль - 1/3-1/2 ч.л.
заправка:
сметана 20-25% жирности - 2 ст.л.
сахар - 1 ч.л.

Оливье ТВ Анастасия

26 мая 2020, 19:49

огурцы 500 гр.
чеснок 4 зубчика
перец чили 1 шт.
сахара 2 ч.л.
бальзамический уксус 2 ст.л.
соевый соус 2 ст.л.

Анжелика Будёная

26 мая 2020, 15:35

500 гр. – огурцов
1 долька – чеснока
укроп
1 ст.л. – соли
500 мл. – минеральной воды

Marina Petrushenko

26 мая 2020, 11:52

пекинская капуста 1/4 велка
морковь 1 шт.
колба (черемша) 1/2 пучка
сыр 100 гр.
майонез 2 ст.л.
горчичный соус heinz 1 ст.л.

Анжелика Будёная

24 мая 2020, 17:59

пекинская капуста 1/4 велка
огурец 1 шт.
яйцо 3 шт.
укроп 1/2 пучка
петрушка 1/2 пучка
зелёный лук 3 пера

Анжелика Будёная

24 мая 2020, 17:49

капуста молодая – 300 гр.
огурец свежий – 200 гр.
яйцо куриное – 4 шт.
кукуруза консервированная – 300 гр.
укроп – 20 гр.
горчица – 1 ч.л.

Наталья Василенко

24 мая 2020, 14:58

Инна Метельская-Шереметьева "Галопом по вкусным Европам. Большое кулинарное путешествие."

У этой домашней заготовки множество достоинств. Во-первых, этот салат на зиму из овощей получается очень красивый – яркий, аппетитный. Во-вторых, действительно вкусный – все ингредиенты в нем отлично сочетаются друг с другом. В третьих, рецепт такого салата из овощей на зиму из овощей достаточно легкий и не требует утомительной стерилизации.

Думаю, мне уже можно остановиться – этих пунктов с лихвой хватит, чтобы вы поняли, какой это замечательный салат на зиму из овощей. Лучше я перейду теперь к описанию процесса, да?

Ингредиенты:

1 кг помидоров;
600 г огурцов;
600 г болгарского перца;
400 г моркови;
400 г репчатого лука;
6 чайных ложек соли;
12 чайных ложек без горки сахара;
16 столовых ложек растительного масла;
12 столовых ложек 9 % уксуса.

*Из этого количества получается 3 литра готового салата

Как приготовить салат на зиму из овощей «Свежесть»:

Овощи тщательно промываем в проточной воде. Огурцы, помидоры и болгарский перец отбираем только свежие, не примятые без наружных повреждений.

У огурцов отрезаем оба кончика и нарезаем толщиной около 3-5 мм. Если огурцы тонкие, нарезаем их полукольцами или даже кольцами, если потолще – кольца разрезаем на 4 части. Помидоры разрезаем на дольки. Если помидоры некрупные, типа «сливок», разрезаем их пополам, если покрупнее – на 3-4 части. Болгарские перцы разрезаем пополам, вырезаем плодоножку, удаляем семена и ополаскиваем. Болгарские перцы нарезаем соломкой.

Лук очищаем, вырезаем прикорневое донце и снова промываем. Нарезаем лук полукольцами толщиной 3-5 мм. Морковь очищаем от кожицы, ополаскиваем. Натираем морковь на крупной терке.

В широкую кастрюлю выкладываем все нарезанные овощи, добавляем сахар, соль, растительное масло и уксус. Все аккуратно перемешиваем.

Ставим кастрюлю на огонь и накрываем крышкой. На среднем огне доводим массу до кипения, затем огонь снижаем до минимального и тушим 15 минут.

Горячий салат раскладываем по горячим, вытертым насухо, простерилизованным банкам. При этом слегка потряхиваем банки, чтобы салат вошел более плотно. Наполненные банки до самого верха заливаем образовавшейся при варке жидкостью.

Банки с салатом герметично закатываем (или завинчиваем) крышками и переворачиваем вверх дном. Укутываем банки одеялом и оставляем так на сутки, до полного остывания.

Храним такую заготовку до зимы в прохладном темном месте.

Советы и рекомендации:

Для этого вида консервации лучше использовать болгарский перец красного или желтого цвета; зеленые перцы будут выглядеть неаппетитно.

Помидоры лучше использовать спелые, но не перезревшие – такие при варке разварятся, превратятся в кашицу. Хорошо подойдут бурые или даже зеленые помидоры: они плотные, хорошо держат форму даже после термической обработки.

-Цитатник

"Слоговая структура слова." Коррекция нарушений. Логопедическая тетрадь. Пособие является частью .

Под черепицей старинные крыши тайну о прошлом священно хранят. Под черепицей старинные крыши та.

Тефтели с начинкой из фасоли Тефтели с начинкой из фасоли по этому рецепту получаются вкусны.

Паштет-закуска из фасоли в кунжутной панировке Эффектная, вкусная и полезная закуска для Вас.

Удобная маленькая кухня Смотрела в интернете варианты обустройства маленькой кухни и мне понр.

Не секрет, что овощные салаты занимают первое место в списке блюд любой хорошей домохозяйки, и не только потому, что они просты в приготовлении, но и потому, что полезны. Ведь именно в них так много витаминов и различных полезных веществ, необходимых организму для поддержания молодости, сил и иммунитета. Салаты из свежих овощей содержат большое количество клетчатки, способствующей очистке организма и формированию симбиотической микрофлоры. В этой теме наши кулинары делятся рецептами овощных салатов с фотографиями и пошаговыми инструкциями.

Упорядочить рецепты по .

Рецепты овощных салатов

Ингредиенты

Баклажаны - 2 шт.

Помидоры - 3-5 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Перец болгарский - 2 шт.

Лимонный сок - 1 ч.л.

Масло подсолнечное - для жарки

Зелень - 0,5 пучка

Перец молотый - 2 щепотки

Ингредиенты

Капуста белокочанная – 300 г

Нерафинированное растительное масло – по вкусу

-Цитатник

"Слоговая структура слова." Коррекция нарушений. Логопедическая тетрадь. Пособие является частью .

Под черепицей старинные крыши тайну о прошлом священно хранят. Под черепицей старинные крыши та.

Тефтели с начинкой из фасоли Тефтели с начинкой из фасоли по этому рецепту получаются вкусны.

Паштет-закуска из фасоли в кунжутной панировке Эффектная, вкусная и полезная закуска для Вас.

Удобная маленькая кухня Смотрела в интернете варианты обустройства маленькой кухни и мне понр.

Салат ассорти — очень вкусная заготовка из разных овощей на зиму. Осенью у многих садоводов и огородников возникает вопрос: Какие сделать вкусные заготовки, чтобы сохранить урожай. А в зимнее время года наслаждаться вкусом лета.

Однако, хочется сделать заготовку из состава многих овощей, уж больно аппетитно они в баночке выглядят. Заготовка в виде салата имеет синоним слова — закуска. Салаты и закуски на зиму в банках отлично выручают в приготовлении быстрого ужина и сытного обеда.

Есть много разных вкусных рецептов салатов, где один из овощей превалирует над другими. Поэтому они так и называются, к примеру:

Сегодня вы узнаете другие заготовки, ранее не рассмотренные.

Салат ассорти из овощей на зиму без стерилизации

Вкус салата зимой по этому рецепту — отличное напоминание о солнечном лете.

Необходимо:

Сладкий перец — 3 кг
Морковь — 300 г
Репчатый лук — 300 г

Для маринада:

Сахар — 1 стакан
Растительное масло — 1 стакан
Столовый уксус — 2/3 стакана
Соль — 5 ч. л.
Вода — 1 стакан

Способ приготовления

Очистите лук и нарежьте его полукольцами.
Перец очистите и нарежьте соломкой.
Морковь вымойте, очистите и нарежьте кружочками толщиной 2 мм. Или натрите на терке для моркови по-корейски.
Выложите в кастрюлю: подготовленный лук, перец, морковь и все перемешайте.
Приготовьте маринад. Для этого, соедините воду, сахар, растительное масло, уксус и доведите смесь до кипения.
Овощи в кастрюле залейте горячим маринадом и варите при постоянном кипении, 10-15 минут.
Не забывайте периодически помешивать овощную смесь.
Банки и крышки обязательно простерилизуйте.
Горячий салат ассорти на зиму разложите по банкам и закатайте.
Банки переверните вверх дном и укутайте до остывании.
Храните заготовку в прохладном месте.

Ассорти «Полезное» — очень вкусная заготовка

Заготовка в банке покоряет своим внешним видом, потому что появляется желание поскорее вскрыть баночку и попробовать.

Потребуется:

Помидоры
Свежие огурцы
Репчатый лук
Сладкий перец в любых пропорциях
Растительное масло

Для маринада на 1 литр воды:

Соль — 1 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.
Уксусная эссенция — 3 ч. л.
Перец черный горошком — 5 шт.
Гвоздика — 2 бутона
Лавровый лист — 2 шт.

Приготовление заготовки

Простерилизуйте заранее банки и крышки.
Огурцы вымойте и нарежьте кружочками.
Лук очистите и нарежьте кольцами.
Помидоры помойте и тоже нарежьте, только дольками.
Сладкий перец вымойте и очистите от плодоножки и семян.
Приготовленные приправы обдайте кипятком.
Потом приправы и подготовленные овощи выложите по банкам.
Приготовьте маринад. Для этого. воду, сахар, соль доведите до кипения и влейте уксусную эссенцию.
Полученным кипящим маринадом залейте овощи в банках.
Затем в каждую банку влейте 1 ст. л. растительного масла.
Банки закатайте и переверните. Укутайте и оставьте так до полного остывания.

Салат «Зимний» из помидор, огурцов, перца

Во многих семьях такой рецепт передается из поколения в поколение.

Ингредиенты:

Помидоры — 1 кг
Огурцы — 1 кг
Сладкий перец — 1 кг
Репчатый лук — 0.5 кг
соль — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Растительное масло — 200 мл
Уксус — 100 мл

Приготовление рецепта

Все овощи вымойте. Помидоры нарежьте дольками.
Огурцы порежьте кружочками.
Репчатый лук — нарежьте полукольцами.
Перец очистите от семян, плодоножек и нарежьте соломкой.
В кастрюлю налейте сначала 1 стакан воды. Потом добавьте соль, сахар и дайте вскипеть. Затем влейте масло и уксус. Маринад готов.
В готовый маринад положите подготовленные овощи и кипятите все 3 минуты.
Разложите по чистым банкам и закатайте.

Овощной салат на зиму без стерилизации

Посмотрите рецепт, в котором салат ассорти является идеальным, даже золотым гарниром для вторых блюд.

Необходимые продукты:

Баклажаны — 2 кг
Помидоры — 2 кг
Лук — 0.5 кг
Сладкий перец — 300 г
Чеснок — 1 головка
Растительное масло — 350 мл
Соль — 1.5 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Уксусная эссенция — 2 дес. л.

Приготовление

Вымойте баклажаны и нарежьте их небольшими кубиками.
Положите нарезанные баклажаны в емкость, добавьте соль и перемешайте.
Лук, перец, помидоры, тоже нарежьте на кусочки и соедините с баклажанами. Все перемешайте.
Туда же влейте растительное масло. Добавьте сахар и варите 45 минут на медленном огне, постоянно помешивая.
Потом очистите чеснок. Измельчите его ножом и добавьте к овощам за 10 минут до окончания приготовления.
В самом конце готовки влейте уксус.
Разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте стерилизованными крышками.
Храните заготовку в прохладном месте.

Салат ассорти на зиму пальчики оближешь

Узнайте рецепт заготовки, которую вы в магазинах не найдете.

Состав продуктов:

Кабачки — 1 кг
Патиссоны (или тыква) — 1 кг
Помидоры — 0.5 кг
Репчатый лук — 200 г
Корни петрушки с зеленью — 200 г
Соль — по вкусу

Метод приготовления

Все овощи хорошо промойте и красиво нарежьте.
Подготовленные овощи сложите в эмалированную кастрюлю и добавьте 200 мл воды.
Все варите в течение 40 минут.
Потом быстро разложите в стерильные банки, накройте прокипяченными крышками и закатайте.

Вместо кабачков можно взять 0.5 кг моркови и 0.5 кг корней пастернака.

Зимний салат с капустой и овощами в банке без стерилизации

Узнайте совсем простой рецепт из разных овощей на зиму.

Ингредиенты:

Сладкий перец — 1 кг
Помидоры зеленые — 1 кг
Лук репчатый — 1.5 кг
Огурцы — 1 кг
Капуста белокочанная — 1 кг
Морковь — 300 г
Уксус столовый 8% — 400 мл
Сахар — 50 г
Соль — 20 г
Перец горошком — 5 шт.

Приготовление

Очистите сладкий перец, помойте, нарежьте и переложите в кастрюлю.
Зеленые помидоры нарежьте кружочками и добавьте к перцу.
Лук очистите и нарежьте кружочками, чтобы добавить их в кастрюлю с овощами.
Еще добавьте туда же, помытые и нарезанные кружочками огурцы.
Нашинкуйте белокочанную капусту и добавьте ко всем овощам.
Морковь нарежьте кружочками и положите к овощам.
Все овощную смесь перемешайте, посолите и дайте постоять.
Приготовьте рассол. Для этого налейте в другую большую емкость воду, уксус, сахар, соль и черный перец горошком. Доведите воду со специями до кипения.
В кипящий рассол положите немного отжатую смесь овощей.
Достаем из горячего рассола овощную смесь без рассола и раскладываем ее по банкам.
Оставшийся рассол в кастрюле кипятим еще раз и заливаем им салат ассорти в банках.
Банки закрываем крышками на зиму.
Даем банкам остыть и после этого ставим их в холодное место.

Рецепт салата на зиму ассорти «Алушта»

Совсем простой рецепт, но зато какой изумительный.

Потребуется:

Помидоры — 1 кг
Виноград — 1 кисть
Сладкий перец — 1 шт.
Горький перец — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Лавровый лист — 2 шт.
Листья черной смородины — 5 шт.
Листья вишни — 4 шт.
Черный перец — 4 горошины
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Листья хрена, укроп, петрушка

Приготовление

В подготовленную банку уложите сначала специи.
Потом положите помидоры и все остальные ингредиенты.
Залейте банку кипятком на 20 минут.
Затем воду слейте и доведите ее до кипения, прокипятите.
Снова залейте горячую прокипяченную воду в банку с овощами.
Сразу же банку закатайте.

Видео о том, как приготовить овощной салат «Лето в банках»

Посмотрите видео, в котором приготовленные овощи зимой съедаются на УРА.

Вы посмотрели рецепты вкусных заготовок из доступных овощей. Поэтому готовьте с удовольствием.

Все салаты можно заготавливать с появления овощей нового урожая и вплоть до глубокой осени. Каждый салат — хорошее дополнение к любому блюду из мяса , птицы или рыбы. 2-3 ложки салата , добавленного в суп , щи или борщ , изменят их вкус и придадут первым блюдам особую пикантность. В любом случае для каждой хозяйки хороший салат в зимнее время всегда будет палочкой-выручалочкой .

Салаты на зиму

1. Салат «Молодчик»
2. Овощной салат
3. Салат «Золотой запас»
4. Салат «Кабачок — крутой бочок»
5. Салат «Пир на весь мир»
6. Салат из кабачков и фасоли
7. Салат из баклажанов
8. Салат из баклажанов «С колесиками»
9. Салат «Мои синенькие»
10. Салат «Ералаш»
11. Салат по-лузянски
12. Салат «Радость лета»
13. Салат «Кубанский»
14. Салат «Весь огород»

1. Салат «Молодчик»

Потребуется: 2 кг цветной капусты , 1,8 кг моркови , 3 кг сладкого перца , 400 г сахара , 300 г соли , 800 мл 6%-го уксуса.

Цветную капусту разделить на соцветия , ошпарить кипятком. Перец нарезать кубиками , морковь в виде звездочек.
Все овощи уложить в кастрюлю , пересыпать солью и сахаром , оставить на 24 часа.

Выделившийся сок смешать с уксусом и растительным маслом. Овощную смесь разложить по банкам , заливку погреть и вылить в банки. Банки стерилизовать 12 минут.

2. Овощной салат

Потребуется: 5 кг капусты , по 1 кг репчатого лука , моркови и болгарского перца разных цветов , 0,5 л растительного масла , 0,5 л 6%-го уксуса , 4 ст. ложки соли , 350 г сахара.

Морковь натереть на крупной терке , капусту и перец порезать соломкой , репчатый лук — кольцами или полукольцами. Все сложить в большую эмалированную кастрюлю , периодически помешивая , оставить на 12 часов.

Разложить салат в подготовленные банки , закрыть капроновыми крышками. Хранить в холодильнике или в погребе.
При употреблении салат ничем не заправлять , в нем все есть.

3. Салат «Золотой запас»

Потребуется: 4 кг помидоров , 2 кг моркови , 1 кг репчатого лука , 1 кг свеклы , 2 ст. ложки 70%-й уксусной эссенции , 0,5 л растительного масла , 2 кг соленой кильки , 2 ст. ложки соли ( по желанию), 18 ст. ложек сахара.

Помидоры пропустить через мясорубку. Свеклу и морковь натереть на терке. Репчатый лук нарезать кольцами или полукольцами.
Все овощи ( кроме помидоров) тушить на масле 15 минут после закипания. Затем добавить помидоры и варить 2 часа. За 15 минут до конца приготовления добавить кильку , сахар , уксус , разложить в банки и закатать.

4. Салат «Кабачок — крутой бочок»

Потребуется: 3 кг кабачков , 1,6 кг помидоров , 2 головки чеснока , 1 стакан сахара , 1 стакан 6%-го столового уксуса , 1 стакан растительного масла , 2 ст. ложки соли.

Кабачки нарезать кубиками. 1 кг помидоров нарезать дольками , 600 г помидоров натереть на крупной терке. Чеснок пропустить через пресс.

Все смешать ( кроме чеснока), заправить сахаром , солью , уксусом и маслом , тушить 25 минут. В конце варки добавить чеснок и еще раз перемешать.

Разложить салат в 0,5-литровые банки и стерилизовать 15 минут. Закатать.

5. Салат «Пир на весь мир»

Потребуется: 3 кг очищенных кабачков , 3-4 болгарских перца , 100 г чеснока , 380 г томатной пасты , 1 стакан сахара , 1 стакан растительного масла , 2 ст. ложки соли , 1 ч. ложка красного молотого перца , 1 л воды.

Овощи пропустить через мясорубку. Томатную пасту развести в 1 л воды , добавить сахар , соль , перец и растительное масло , смешать с овощами и поставить на огонь.

С момента закипания варить 30 минут. За 5 минут до конца варки добавить 1 ч. ложку 70%-го уксуса. Горячий салат разложить в подготовленные банки и закатать.

6. Салат из кабачков и фасоли

Потребуется: 3 кг кабачков , 2 кг стручковой фасоли , 1 кг болгарского перца , 0,5 кг зелени , горький перец по вкусу.

Для рассола: 1,5 л воды , 150 г чеснока , 0,5 л 6%-го уксуса , 150 г соли , 250 г сахара , 350 г растительного масла.

Овощи крупно нарезать и залить кипящим рассолом. Кипятить 39 минут , разложить в банки и закатать.

7. Салат из баклажанов

Потребуется: 2 кг баклажанов , 1,5 кг болгарского перца , 1,5 кг помидоров , 1 кг репчатого лука , 200 г чеснока , зелень ( петрушка , кинза), 250 г растительного масла , 2 ст. ложки соли с горкой , 1 ч. ложка 70%-й уксусной эссенции ( можно обойтись и без нее).

Баклажаны и болгарский перец нарезать ленточками в длину. Помидоры очистить от кожицы и нарезать дольками или кубиками. Репчатый лук нарезать полукольцами , чеснок натереть на терке или пропустить через пресс. Зелень порубить.

Все смешать , добавить соль , растительное масло и уксусную эссенцию ( по желанию). Варить 30-40 минут , разложить в подготовленные банки и закатать.

8. Салат из баклажанов «С колесиками»

Потребуется: 1,5 кг баклажанов , 500 г репчатого лука , 500 г моркови , 1 кг помидоров ( вместо этого можно взять 500 г красных помидоров , 500 г сладкого перца и 2 больших антоновских яблока), 1,5 стакана подсолнечного масла , 2 ст. ложки соли , 3-4 ст. ложки сахара , 1 стакан отварного риса.

Баклажаны вымыть , ошпарить кипятком , очистить от кожицы , нарезать колесиками по 2 см толщиной , посыпать солью и оставить на 15-20 минут , чтобы вышла горечь , отжать , обжарить в подсолнечном масле до золотистой корочки. Морковь натереть на крупной терке , лук порезать мелко , помидоры — дольками , перец и яблоки — соломкой.

Морковь и лук отдельно обжарить в растительном масле , сложить в кастрюлю , добавить помидоры , перец , яблоки , колесики баклажанов , влить оставшееся масло , довести овощи до кипения , всыпать соль , сахар и тушить до готовности 40-45 минут. За 10 минут до конца варки добавить рис. Разложить в подготовленные банки и закатать.

9. Салат «Мои синенькие»

Потребуется: 5 кг баклажанов , 1,5 кг капусты , 0,5 кг моркови , 200 г чеснока , 250 г 6%-го уксуса , 3-4 болгарских перца , горький перец , соль по вкусу.

Баклажаны сварить целиком , остудить и нарезать кольцами. Капусту мелко нашинковать , морковь натереть на крупной терке. Чеснок мелко порезать. Горький и болгарский перец нарезать полосками.

Все овощи перемешать , залить уксусом и оставить на 1 час. Через каждые 15 минут в течение часа мешать. Затем сложить в подготовленные банки и закрыть завинчивающимися или капроновыми крышками. Хранить в холодильнике.

10. Салат «Ералаш»

Потребуется: 10 баклажанов , 10 болгарских перцев , 10 репчатых луковиц , 5 зубчиков чеснока , 10 помидоров , 1-2 стручка горького перца , 4 ст. ложки сахара , 2 ст. ложки соли , 200 мл подсолнечного масла без запаха.

Баклажаны не чистить , нарезать кружками толщиной 1 см , положить в подсоленную воду , довести до кипения и воду слить.
Болгарский перец нарезать соломкой , горький — колечками , чеснок измельчить , помидоры нарезать.
Смешать все овощи , добавить соль , сахар , масло и варить 40 минут.

За 10 минут до окончания варки положить 1 ч. ложку 70%-й уксусной эссенции. Выложить массу в подготовленные банки и закатать без стерилизации. Укрыть банки теплым и оставить на 5-6 часов.

11. Салат по-лузянски

Потребуется: по 1 кг красных помидоров , огурцов и репчатого лука , 300-400 г подсолнечного масла , 250 г томатного соуса , соль по вкусу.

Помидоры , огурцы и репчатый лук пропустить через мясорубку , сложить в кастрюлю. Залить маслом и томатным соусом. Поставить в духовку на 40 минут. Посолить по вкусу и поставить в духовку еще на 5-10 минут тушить. Сложить в банки , можно закатать , а можно закрыть капроновыми крышками. Хранить в холодильнике или в погребе.

Из указанного количества продуктов выходит 6 пол-литровых банок.

Салат можно добавлять к гарнирам , использовать для приготовления пиццы иди как намазку для бутербродов.

12. Салат «Радость лета»

Потребуется:5 кг сладкого перца порезать на 4-6 частей , 15-16 морковок среднего размера натереть на средней терке. 3 кг помидоров пропустить через мясорубку , 2 головки чеснока пропустить через пресс или пропустить через мясорубку вместе с помидорами , 1 пучок петрушки мелко порубить.

Все сложить в большую посуду , добавить 0,5 л растительного масла , 1 стакан сахара , соль по вкусу , поставить на огонь и варить с момента закипания 40-50 минут. Разложить горячий салат в подготовленные банки и закатать металлическими крышками. Укутать и оставить до остывания примерно 7-8 часов.

13. Салат «Кубанский»
Потребуется: 5 кг сладкого перца , 2,5 кг спелых помидоров , 300 г чеснока , 300 мл растительного масла , 100 г соли , 200 г сахара , 2 ст. ложки 70%-го уксуса , 100 г зелени петрушки , черный молотый перец по вкусу.

Сладкий перец помыть , разрезать на 3-4 части. В широкую посуду положить измельченную петрушку и чеснок , горький перец , резаные помидоры , добавить соль , сахар и залить маслом. Поставить на огонь , довести до кипения и варить 15 минут. В кипящую массу опустить дольки сладкого перца , влить уксус и варить 10 минут. В горячем виде разложить салат в подготовленные банки и закатать.

14. Салат «Весь огород»
Потребуется:На 3-литровую банку потребуется: 7-8 мелких огурцов , 2-3 бурых помидора , 2-3 репчатые луковицы , 4-5 зубчиков чеснока , корешок петрушки , стебель сельдерея , тонкий корешок хрена , зонтик укропа , 2-3 стручка сладкого перца. Промежутки забить капустой.

Для заливки: 1,5 л воды , 2 ст. ложки соли , 5 ст. ложек сахара без горки.

Банку залить заливкой и стерилизовать 20 минут при температуре 85 градусов. Добавить 5 ст. ложек 9%-го уксуса. Закатать , перевернуть , укутать и оставить до полного остывания.

Но на этом мы с вами не прощаемся , заходите ещё!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Упорядочить рецепты по .

Рецепты овощных салатов

Ингредиенты

Баклажаны - 2 шт.

Помидоры - 3-5 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Перец болгарский - 2 шт.

Лимонный сок - 1 ч.л.

Масло подсолнечное - для жарки

Зелень - 0,5 пучка

Перец молотый - 2 щепотки

Ингредиенты

Капуста белокочанная – 300 г

Нерафинированное растительное масло – по вкусу

Читайте также: