Салат суздальский рецепт с фото

-Рубрики

• По России (211)
• Московская область (65)
• Ярославль и Ярославская область (15)
• Вологда и Вологодская область (14)
• Кострома и Костромская область (11)
• Владимир и Владимирская область (11)
• Тверь и Тверская область (10)
• Ленинградская область (10)
• Смоленск и Смоленская область (10)
• Калуга и Калужская область (8)
• Липецк и Липецкая область (6)
• Ставропольский край (6)
• Псков и Псковская область (5)
• Тула и Тульская область (5)
• Ивановская область (4)
• Рязань и Рязанская область (4)
• Архангельск и Архангельская область (3)
• Новгород Великий и Новгородская область (3)
• Ростов-на-Дону Ростовская область (2)
• Астрахань и Астраханская область (2)
• Крым (2)
• Краснодарский край (2)
• Калининградская область (2)
• Воронеж и Воронежская область (2)
• Нижегородская область и Нижний Новогород (1)
• Дагестан (1)
• Брянск и Брянская область (1)
• пригороды Санкт-Петербурга (3)
• Химки (12)
• Архитектура (42)
• Транспорт (7)
• Самолёты (1)
• Автомобили (6)
• Оружие (2)
• Театр (1)
• Аффирмации, заговоры (18)
• Мудры (6)
• БК Химки (7)
• Видео (27)
• Гороскопы (24)
• Нумерология (1)
• Досуг, развлечения (2)
• Животные (155)
• Кошки (87)
• Птицы (19)
• Собаки (34)
• Здоровье (41)
• Йога (14)
• Идеи для дома и дачи (13)
• Изучение иностранных языков (66)
• Английский язык (53)
• Греческий (1)
• Итальянский язык (1)
• Немецкий язык (4)
• Искусство (155)
• Картины (37)
• Музеи мира (23)
• Народные промыслы (5)
• Скульптура (6)
• Танцы (1)
• Театр (3)
• Художники (82)
• История (103)
• История России (44)
• История костюма (7)
• История мебели (3)
• Кино (96)
• Актеры (16)
• Смотреть онлайн (65)
• Книги (79)
• Аудиокниги (13)
• Писатели (13)
• Кулинария (281)
• Блины, оладьи (9)
• Кафе, рестораны, закусочные. (2)
• Сервировка (2)
• Правила этикета за столом (1)
• Блюда из рыбы (4)
• Блюда из творога (6)
• Вторые блюда (24)
• Гарниры (6)
• Десерты (4)
• Заготовки (10)
• Заготовки Варенья (7)
• Закуски (7)
• Кофе (4)
• Кулинарный ликбез (3)
• Мясные блюда (8)
• Напитки (18)
• Национальные кухни/ кулинарные путешествия (31)
• Овощные блюда (23)
• Печенье (6)
• Полезные советы (5)
• Приправы (2)
• Салаты (31)
• Сладкая выпечка (38)
• Соленая выпечка (18)
• Супы (14)
• Тесто (6)
• Торты (3)
• Украшения блюд. Декор. Карвинг (34)
• Мифология (1)
• Мода (4)
• Моя семья (25)
• Музыка (255)
• Настроение (125)
• Одежда (8)
• Оформление дневника (9)
• Питер (84)
• Мой Питер (43)
• ПК (2)
• Пожелания (3)
• Полезные советы (4)
• Политика (15)
• Праздники (110)
• Игры для компании (2)
• Пожелания (3)
• Природа (93)
• Про меня (39)
• Программы (0)
• Прогулки по Москве (287)
• События выставки (95)
• Музеи Москвы (6)
• Усадьбы Москвы (5)
• Московское метро (4)
• Храмы Москвы (42)
• Психология (93)
• Добрые письма SPLAT (13)
• Тесты (19)
• Растения (86)
• Комнатные цветы (42)
• Религия (28)
• Рукоделие (164)
• Бисер (3)
• Вышивка (2)
• Вязание крючком (2)
• Вязание. Спицы. Узоры. (20)
• Вязаные вещи (28)
• Игрушки (18)
• Квилтинг (4)
• Материалы (3)
• Омияге (3)
• Плетение из газет (20)
• Поделки (37)
• Пэчворк (19)
• Холодный фарфор (3)
• Шелковая флористика (3)
• Шитье (4)
• Спорт (7)
• Стихи (80)
• Николай Гумилев (6)
• Поэты Серебряного века (12)
• Стихи мои (15)
• Тверь (0)
• Только для женщин (15)
• Маски для лица (2)
• Туризм, Путешествия (182)
• Бразилия (9)
• Доминикана (7)
• Индонезия (3)
• Турция (3)
• Португалия (2)
• Швейцария (2)
• Маврикий (2)
• Япония (2)
• Австрия (2)
• Ватикан (2)
• Нидерланды (2)
• Украина (2)
• Финляндия (1)
• Латвия (1)
• Болгария (1)
• Мьянма (1)
• Аргентина (1)
• Израиль (1)
• Германия (20)
• Греция (15)
• Египет (1)
• Ирландия (1)
• Испания (3)
• Италия (26)
• Кипр (2)
• Коста-Рика (2)
• Сейшелы (1)
• Сербия (8)
• США (7)
• Таиланд (5)
• Тверь (6)
• Франция (11)
• Шотландия (1)
• Шри-Ланка (2)
• Фото (476)
• Теория фотографии (12)
• Фото мои (381)
• ФШ (16)
• фоторедакторы (4)
• фэн-шуй (1)
• Цитаты (83)
• Шутки юмора (361)
• Анекдоты (99)
• Смешные видеоролики (32)
• Смешные истории (9)
• Смешные картинки (78)
• Эзотерика (2)
• Это интересно! (230)
• Ювелирные украшения (15)

-Цитатник

Первопроходцы Российской империи в области фотоискусства Сегодня всемирный день фотограф.

Мама Я тоскую по тебе. Мое сердце разрывается от боли. Моя душа умирает каждый день. Я не ком.

Улыбаешься, значит, выжил Улыбаешься, значит, выжил.. Больно, значит, ещё живой.. Я теперь прос.

а вдруг. На всякий случай, если очнешься в компании людей из "высшего общ.

Граф Павел Сергеевич Строганов. "Забытый русский меценат". Граф Павел Сергеевич Строганов (1.

-Фотоальбом

-Музыка

-Видео

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

"Огненный язык" потому что острый и потому что с языком.

Салат этот я попробовала прошлым летом в Суздале. Гуляли мы, гуляли, а тут и голод подкрался. Особенно когда потянуло запахом еды. Оказалось, кафе "Квасная изба" на улице Пушкарской, 51 . Домик типа избушка с довольно уютным интерьером, с большой террасой, а с террасы открывается панорама Суздаля - красивоооо.

Заказали борщ с пампушками, и салат я выбрала под названием "Огненный язык". Понравился, разбиралась, из чего, но не во всем уверилась. Хорошо, название запомнила)))) Как-то затеялась сделать, пошла, как водится, в Интернет, а он-то, салат этот, только на сайте кафе "Квасная изба". Получается, фирменное изобретение. Во как!

Состав прост:

язык говяжий, картофель, бекон, морковь, чеснок, сыр пармезан, зелень, майонез.

Даже и не знаю, какие тут нужны пояснения. Вот, к примеру, бекон надо нарезать тонкой соломкой и быстро обжарить на сильном огне до золотистости. Отварной язык также режется соломкой и смешивается с измельчённым чесноком. Овощи трутся "корейской" соломкой. Картофель отварить, морковь тут лучше (ИМХО) свежая также тонкой соломкой. Но вот хочу попробовать положить корейскую морковь - чтоб ещё острее было. Сыр трётся и посыпается сверху при подаче. Майонеза нужна самая малость - салат не должен слипаться. Учитывая, что разбиралась по меню, вкусу и внешнему виду, возможны отклонения от оригинала))))))) Но получилось вкусно, всем "Огненный язык" понравился больше всего)))))

Процитировано 9 раз
Понравилось: 3 пользователям

Салатик лёгкий в приготовлении и безумно вкусный. В поисковике такого не нашла. Поэтому если вдруг повтор - можете ругаться, кидаться, всё пойму, удалю сразу. Но салатик реально вкусный.

Ингредиенты для «Салат "Вдоль по огороду"»:

• Морковь (варёная. ) — 1 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Капуста белокочанная / Капустa — 1 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Помидор — 1 кг
• Огурец — 1 кг
• Масло растительное — 2 стак.
• Зелень (петрушка,укроп) — 200 г
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 1 стак.
• Уксусная эссенция — 2 ст. л.
• Чеснок (1 головка)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат "Вдоль по огороду"»:

Вот те овощи, что нам пригодятся-всё хорошенько моем.

Затем всё режем не большими кубиками. морковка у нас варёная.

Овощи нарезали. Добавляем все необходимые специи, хорошенько перемешиваем и ставим вариться на огонь. Как закипит, добавляем уксус -варим 30 минут. Затем по баночкам и закатываем.

Всё! Рецептик очень простой и безумно вкусный. А главное без стерилизации (очень уж я её не люблю. ).

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Лечо "Белорусское" без уксуса

• 134
• 3017
• 399458

Баклажаны "На бис"

• 21
• 286
• 5093

Баклажаны "Позитивчик"

• 38
• 251
• 23697

Корейские баклажаны на зиму

• 50
• 717
• 49273

Салат из стручковой фасоли

• 76
• 492
• 18606

Перец по-болгарски или мой вариант лечо

• 68
• 582
• 41691

Турецкая закуска

• 54
• 1164
• 63419

Быстрое лечо

• 14
• 88
• 20770

Заправка для борща или свекольная закуска

• 19
• 528
• 14756

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

1 сентября 2018 года печенька 71 #

18 августа 2018 года ProstoYulia #

11 августа 2016 года wsgjxrf #

13 ноября 2015 года Рузалья #

3 сентября 2014 года LadyOnline #

3 сентября 2014 года Мерана #

3 сентября 2014 года Наташа Саша # (автор рецепта)

3 сентября 2014 года Григораш Надя #

3 сентября 2014 года Наташа Саша # (автор рецепта)

3 сентября 2014 года Елена 1974 #

3 сентября 2014 года Наташа Саша # (автор рецепта)

3 сентября 2014 года MarchT #

3 сентября 2014 года Наташа Саша # (автор рецепта)

3 сентября 2014 года ирина66 #

3 сентября 2014 года Ninzonka #

3 сентября 2014 года Наташа Саша # (автор рецепта)

2 сентября 2014 года Гусмания1 #

2 сентября 2014 года Наташа Саша # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Готовится данный салат, как правило, осенью, когда изобилие сезонных овощей и стоят они недорого. Несмотря на довольно простой состав, такой салат будет не стыдно поставить и на праздничный стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Огурцы 500 Грамм
• Помидоры 500 Грамм
• Морковь 150 Грамм
• Перец сладкий 150 Грамм
• Капуста белокачанная 150 Грамм
• Лук 150 Грамм
• Растительное масло 50 Грамм
• Соль 2 Чайных ложки
• Сахар 4 Чайных ложки
• Уксус 70% 2 Чайных ложки

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 2

Огурцы нарежьте кружочками.

Шаг 3

Шаг 4

Капусту нашинкуйте соломкой.

Шаг 5

У перца удалите семена и нарежьте его небольшой соломкой.

Шаг 6

Лук нарежьте перьями или полукольцами.

Шаг 7

Морковь натрите на терке.

Шаг 8

Добавьте к овощам соль, сахар, уксус, масло, все перемешайте и дайте постоять 3 часа.

Шаг 9

Каждые 30 минут салат необходимо перемешивать.

Шаг 10

Затем разложите салат по стерилизованным банкам, прикройте стерильными крышками и простерилизуйте. На дно не забудьте положить полотенце, чтобы банки не лопнули. Литровые банки стерилизуйте 30 минут, пол-литровые 20 минут. Затем банки закатайте, переверните, укутайте и оставьте до остывания.

Шаг 11

Салат "Генеральский" на зиму готов. У меня получилось две пол-литровые баночки и еще осталось немного на пробу. Удачных заготовок!

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• колбаса варёная и копчёная по 150-200 гр.
• корейка копчёная 150-200 гр.
• сосиски молочные 5-7 шт.
• огурцы солёные 3-5 шт. в зависимости от их размера и ваших вкусовых предпочтений.
• лук репчатый 1крупная головка.
• чеснок 2-3зубка.
• томатная паста 1-2 ст.ложки.
• мука 1 ст.ложка с горкой.
• лимон, оливки, зелень.
• соль
• перец, лавровый лист.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Лук чеснок почистить, порезать мелко и обжарить до мягкости.

2. Пока обжаривается лук порежем средник кубиком все копчёности, сосиски тонкими кружочками. Добавляем в сковороду с луку.

3. Добавляем в сковороду огурчики, порезанные соразмерно с копчёностями, чуть обжариваем, добавляем томатную пасту и муку.

4. Перекладываем зажарку в кастрюлю, заливаем 2-3литрами кипятка, добавляем специи и сахар по вкусу, лаврушку, оставляем вариться минут 10-15.

5. Добавляем оливки, порезанную зелень, выключаем огонь и даём настояться несколько минут.

Несмотря на название, блюдо это - наследие советского периода. Вернее, стилизация под старинную кухню, созданная в 1970-е годы в Суздале специально для местных ресторанов в рамках проекта «Золотое кольцо». Именно тогда появился в городе салат «Архиерейский», навеянный Архиерейскими палатами Суздальского кремля.

Причем, интересно, что архиерейским он именовался именно в Суздале. Аналогичное блюдо во Владимире чаще имело название «Салат Клязьма». Ну, видимо, для разнообразия. Хотя бывали и исключения.

Понятно, что никакого майонеза в традиционной кухне Суздаля не было. Но куда же деться от традиции советского ресторана? Однако, несмотря на это, салат и сегодня выглядит аппетитно. Особенно, если заменить фабричный майонез на домашний.

Редька черная – 2 шт

Отварная говядина – 200 гр

Лук репчатый – 2 шт

Масло подсолнечное (для жарки)

Майонез – 150 гр

Соль, перец по вкусу

Что делать: Мелко порезать лук и обжарить его на масле. Смешать с нарезанной говядиной. Натереть на крупной терке редьку, яйца (отдельно белок и желток) и морковь. Все аккуратно перемешать, посолить, поперчить. Можно украсить половинкой вареного белка, мочеными ягодами.

А в качестве «погружения в эпоху» покажу вам меню суздальского ресторана Главного туристского центра 1970-х годов. Там вам и салат Клязьма (он же Архиерейский), и лапша с грибами, и водочка «Посольская» по 1-25 руб за 50 гр.

Если кто не знает, то ресторан ГТК — это как раз то место, где Аполлон Митрофанович Сатанеев из фильма "Чародеи" оказался "на коне". Сами сравните кадры из фильма и внешний вид комплекса с открытки 1970- годов:

Кстати, обратите внимание: меню за 19-21 января. Это значит, что за новогодние праздники все лучшее уже съели. И вместо напечатанной типографским способом отварной севрюги и «осетрины деликатесной» впечатаны на машинке «шпроты с луком» и «треска запеч. по-русски» за подозрительную цену в 28 копеек.

Радует раздел «Блюда из птицы и дичи», где резвится, ни в чем себя не стесняя, лишь синяя птица-курица. Ну, и конечно, конфеты "Трюфеля" :))

Мясо по-купечески из другого раздела забито словом «лангет». Интересно, оттого, что переименовали с тех пор, как меню напечатали? Или просто места не хватило для замены одних блюд на другие? В общем, любопытнейший исторический документ, если покопаться.

Напоминаю, что 28 февраля в 19:00 состоится #meetup Живого журнала, где мы с Ольгой Сюткиной расскажем об истории русской кухни. Какие блюда можно считать исконно русскими, а какие заимствованными? Хорошо это или плохо, что в ней много иностранных блюд? Могло ли быть вообще иначе в те эпохи, когда кухня формировалась? И наконец, что делает кухню частью национальной культуры?

Все подробности в Афише ЖЖ, где можно зарегистрироваться на эту встречу.

Суздаль – лучший город для гурманов, которые давно мечтали насладиться классическими блюдами русской кухни. За сотни лет существования города его коренным жителям удалось сберечь уникальные кулинарные традиции от повсеместного влияния современности. Именно в Суздале можно попробовать угощения, которые готовили ещё во времена Древней Руси.

Квашеная капуста, тушенная по-суздальски

квашеная капуста – 500 г

репчатый лук – 2 головки

антоновские яблоки – 3 шт.

ягоды можжевельника – 8 шт.

корица – 1/4 чайной ложки

лавровый лист – 1 шт.

душистый перец – 5-6 горошин

мёд – 1 ст. ложка

сахар – 1 чайная ложка

растительное масло – 3-4 ст. ложки

соль, мясной бульон – по вкусу

Капусту отжать и припустить с небольшим количеством масла и воды.

Лук мелко порезать, обжарить и соединить с капустой, добавить нарезанные на дольки яблоки без кожуры и сердцевины, сливы без косточек, порезанные пополам, и тушить 10-15 минут под крышкой.

Суздальский студень из говяжьих ножек и мякоти

мякоть нежирной говядины – 1 кг

говяжьи ножки (по 400-500 г) – 2 шт.

репчатый лук – 1 головка

чеснок – 3-4 зубчика

петрушка – 1 корень

соус из хрена с уксусом или сметаной – ½ стакана

Говяжьи ножки опалить, промыть, залить холодной водой (2½-3 л на 1 кг продуктов) и поварить при слабом кипении под крышкой, периодически снимая пену и жир. Через 3-4 часа добавить говяжью мякоть и поварить всё ещё 2 часа. За 1 час до окончания варки добавить лук, морковь, корень петрушки и соль.

Готовое мясо отделить от костей, грубых хрящей и сухожилий. Бульон процедить, мясные продукты мелко нарезать, смешать с бульоном, посолить и поварить при слабом кипении 10 минут. По окончании варки добавить мелко рубленный чеснок.

Горлодёр по-суздальски

корень хрена (суздальского) – 100 г

чеснок – 10-12 зубчиков

молотый острый красный перец – по желанию

Помидоры и очищенные хрен и чеснок вымыть, обсушить. Измельчить их любым способом (с помощью блендера или пропустив через мясорубку), посолить по вкусу и перемешать.

Переложить в стерилизованные банки и накрыть пластиковыми крышками. Дать настояться несколько часов. Вкус раскроется через 1-2 часа, когда растворится соль и разойдутся хрен и чеснок.

Белые грузди по-суздальски

солёные белые грузди – 300 г

чеснок – 4 зубчика

петрушка – 1 корень

сельдерей – 1 корень

сметана – 1 стакан

Суздальская похлёбка

картофель – 400 г

говядина – 250 г

репчатый лук – 1 головка

чёрный перец (горошек)

Мясо нарезать небольшими кусочками и проварить 10-15 мин. Картофель очистить и нарезать соломкой. В глиняный горшочек положить мясо, залить бульоном на три четверти, положить картофель и лавровый лист. Горшочек поставить в духовку на 30-35 мин.

Уха по-суздальски

рыбное филе – 700 г

лавровый лист – 1 шт.

репчатый лук – 1 головка

картофель – 4 клубня

рубленый укроп – 2 ст. ложки

чёрный перец (молотый) – по вкусу

Рыбное филе нарезать, выложить в кастрюлю, залить 2 л горячей воды и довести до кипения. Положить лавровый лист и варить 10 минут.

Морковь натереть на крупной тёрке, лук порубить, картофель нарезать кубиками. Все подготовленные овощи добавить в кастрюлю к рыбе и варить на слабом огне 5 минут. Помидоры нарезать дольками, положить в суп, посолить и поперчить. Варить ещё 5 минут.

Рыба с гречкой по-суздальски

филе рыбы – 800 г

сушёные грибы – 50 г

гречневая крупа – ½ стакана

репчатый лук – 2 головки

кефир – 4 ст. ложки

сливочное масло – 20 г

Грибы предварительно замочить, затем отварить и мелко нарезать. Рыбу нарезать на куски, посолить и обжарить на сливочном масле. Отдельно обжарить репчатый лук с грибами.

Щучьи котлеты по-суздальски

филе щуки – 400 г

фундук (жареный) – 90 г

репчатый лук – 80 г

сливки (35%) – 70 мл

растительное масло – 20 мл

бисквит (выпеченный) – пласт 30×20 см

сливочное масло – 120 г

сливки (35%) – 250 мл

русская горчица – 30 г

мускатный орех (молотый) – 3 г

Мелко нарезать лук и обжарить его с растительным маслом до мягкости. Охладить до комнатной температуры. Листики укропа мелко нарезать. Орехи измельчить в блендере до мелкой крошки.

Фарш щуки пропустить через мясорубку. Добавить лук, укроп и сливки. Посолить и поперчить. Перемешать фарш руками. Несколько раз поднять всю рыбную массу и бросить в кастрюлю - для мягкости котлет. Добавить 2/3 цедры лимона. Перемешать.

Из фарша слепить круглые котлеты (биточки) весом по 80 г. Обвалять их в ореховой панировке. Вырезать формой из бисквита 6-8 кругов, равные по диаметру размерам котлет. Разложить их на противень, застеленный бумагой для выпечки. На каждый круг положить котлету. Запекать в духовке при 180°С 20 минут.

Пока готовятся котлеты, разогреть в сотейнике сливки для соуса. Добавить горчицу, мускатный орех, соль, перец и немного оставшейся цедры. Прогреть, довести до самого начала кипения. Снять с огня.

Суздальский сбитень

лавровый лист – 15 г

Взять кипячёную воду и добавить в неё мёд. Смесь довести до кипения и кипятить 20 минут, затем добавить пряности и кипятить ещё 5 минут.

Какие русские национальные блюда готовят в Суздальской области?

Классические рецепты блюд суздальской кухни (с фото): уха, студень, грузди, квашеная капуста, горлодёр, рыба, сбитень.

Пошаговые старинные рецепты приготовления блюд суздальской кухни.

Читайте также:

  
• Салаты из отварной трески без майонеза
  
• Салат из лука репчатого с кинзой
  
• Санпин на мясной салат
  
• Салат бары в европе
  
• Салат из куриного мяса с морковью и зеленым горошком