Салаты на осень в ресторане

Готовим салаты как в ресторане: рецепты с фото + идеи ресторанных салатов!

Вы любите готовить, и вам нравятся ресторанные салаты? Тогда вы попали по адресу! На сайте Домашний Ресторан представлены самые вкусные салаты как в ресторане (рецепты с фото), чтобы смогли без проблем приготовить блюдо у себя на кухне. Чтобы приготовить модные салаты как в ресторанах, и удивить своих близких, вовсе не обязательно посещать дорогие мастер классы от шеф поваров. В этой рубрике вы найдете самые вкусные салаты как в ресторане с яркими пошаговыми фото и подробным описанием процесса приготовления.

Также здесь вы найдете рецепты приготовления супер популярных салатов, таких как Оливье, Селедка под шубой, Мимоза, и пр. Все популярные салаты, как и ресторанные салаты для вашего удобства сопровождаются красочными фото, и пошаговым описанием процесса приготовления.

На сайте постоянно будут публиковаться новые салаты, поэтому рекомендую подписаться на обновления, чтобы получать рецепты вкусных салатов на почту, или следите за новостями группы Домашнего Ресторана Вконтакте.

Салат «Красная шапочка» с гранатом

Каждый раз в преддверии очередного торжества или праздника мы перебираем все известные и неизвестные рецепты, чтобы удивить и порадовать гостей. Оригинальный салат с гранатом и курицей пригодится всем хозяйкам, которые находятся в таком поиске. Его красивый и яркий внешний вид, …

Салат с кускусом, овощами и лососем «All in One»

Очень вкусный салатик с кускусом, вялеными помидорами, лососем и овощами! Получается «Все в Одном»: и салат, и гарнир, и рыбное блюдо на одной тарелке. Идеальный рецепт, если вы на диете, занимаетесь спортом или просто ведете здоровый образ жизни и следите …

Салат с фасолью и жареными грибами

Простой в приготовлении салат с фасолью поможет разнообразить ваше повседневное меню, его можно подать к столу в обед или на ужин. Рецепт подойдет для постного или диетического питания, так как в состав салата выходят только овощи, фасоль и грибы. Рецепт …

Салат из запеченных баклажанов и перца

Салат из запеченных овощей я впервые попробовала в гостях, он мне безумно понравился. Хозяин любезно рассказал мне, как его готовить. Поэтому сегодня я решила поделиться этим вкусным и полезным рецептом и с вами, дорогие читатели. Овощи можно запекать как в …

Салат с жареным сыром и помидорами

Мои дорогие друзья, как вы помните, недавно я рассказывала, как приготовить жареный сыр сулугуни. Это отличное самостоятельное блюдо, которое может быть и сытной горячей закуской, и вкусным завтраком. А еще жареный сыр подойдет в качестве ингредиента для приготовления интересного теплого …

Салат с грибами и кабачком

Жареные шампиньоны и жареные кабачки – отличное сочетание как для закуски, так и в качестве ингредиента для салата. Приятный бонус этого рецепта – тот факт, что получается не только вкусное и красивое блюдо, но еще и постное. Так что если …

Салат «Французская любовница»

Сегодня опять готовим интересный салатик на праздничный стол, который не останется без внимания гостей. Праздничный салат «Французская любовница» понравился мне своим необычным составом. В нем гармонично сочетаются куриное филе, маринованный лук, грецкие орехи, изюм и сочный апельсин. Новый салат с …

Cалат с креветками и кальмарами

Если вы устали от традиционных салатов, то с удовольствием предложу вам приготовить что-то новое и интересное, например, салат с морепродуктами – креветками и кальмарами. В его составе есть также перепелиные яйца, твердый сыр – пармезан, маслины и хрустящие ломтики багета. …

Салат из арбузной редьки с огурцом и морковью

Если вы хотите разнообразить свое меню яркими красками и полезными низкокалорийными блюдами, этот рецепт вам наверняка понравится. Салат из арбузной редьки с овощами получается очень вкусным, сочным и красочным. Такое блюдо содержит массу витаминов и микроэлементов, ведь мы не будем …

Cалат с яйцом пашот и грибами

Неспешные завтраки, вкусные, красивые – вот за что я люблю выходные! И если в будни мои домашние торопятся и просят приготовить им с утра что-то простое, сытное и быстрое, то в субботу и в воскресенье у меня есть возможность дать …

Салат «Царский»

Праздничные салаты хороши именно тем, что для них мы подбираем те ингредиенты, которые не так часто встречаются на нашем столе в будние дни. И, пожалуй, я не ошибусь, если скажу, что в этом списке лидируют морепродукты: красная рыба, икра, кальмары, …

Салат с семгой и сухариками

На любом празднике, на любом застолье вкусный и красивый салат с морепродуктами всегда пользуется большой популярностью, правда? Конечно, есть много рецептов таких салатов – кто-то готовит их с морским коктейлем, кто-то – с креветками, кто-то – с кальмарами, а мне …

Салат «Семга под шубой»

Если вам несколько наскучил рецепт классического салата «Сельдь под шубой» и хочется чего-то поинтереснее, то могу вам предложить один вполне достойный вашего внимания вариант. В последнее время я готовлю салат «Шуба» с красной рыбой вместо селедки. Получается гораздо вкуснее и …

Салат с горбушей и маринованными огурчиками

Вкусный и сытный салат с консервированной горбушей и маринованными огурцами подойдет для повседневного меню и будет уместным на праздничном столе. Его можно формировать в прозрачном салатнике или на плоской тарелке, используя кулинарное кольцо или разъемную форму для выпечки. Не менее …

«Бочка» всегда славилась своими мясными блюдами. Сюда специально приезжают, чтобы отведать знаменитого молодого бычка, приготовленного на вертеле, бифштексы из рубленого мяса и вкуснейшие котлеты. Однако осеннее меню «Бочки» неожиданно оказалось совсем не мясным. Главную роль в меню шеф-повар Игорь Бедняков отдал кабачку. Этот полезный, диетический и легко усваиваемый овощ может стать прекрасным дополнением в мясным блюдам ресторана. Кабачки в ресторан привозят из подмосковных хозяйств, что называется прямо с грядки, и с первыми серьезными заморозками их сезон заканчивается. Поэтому нужно поспешить, чтобы успеть попробовать оладьи из кабачков, дополненные сырным соусом, (490 руб.); лапшу из кабачков в сливочном соусе с копченой грудинкой (590 руб.), а также необычный слоеный торт из кабачков с мягким сыром и муссом из зеленого горошка (420 руб.).

Как известно, к своему 15-летию «Шинок» сильно преобразился, удивив всех современным интерьером и новым взглядом на украинскую кухню. Блюда стали более легкими, не потеряв при этом своей вкусовой привлекательности, а подача более изысканной. Осеннее меню, придуманное шеф-поваром Еленой Никифоровой, удачно продолжает эту тенденцию. Новые блюда получились не только вкусные и сытные, но и полезные, богатые витаминами, что осенью особенно важно. Осенние изменения коснулись практически каждого раздела. Так, например, к рыбным блюдам добавились: судак под маринадом (450 руб.); карп, запеченный целиком с грибами или как филе под сметанным соусом с вешенками (750 руб.). В разделе мясных блюд появились разварные говяжьи щечки (750 руб.) и свиные ребрышки, замаринованные в специях, а затем запеченные и обожженные (1100 руб.). Украинскую кухню представляют закарпатские вареники в курином бульоне; жаренные на гриле колбаски из четырех видов мяса (850 руб.) и ароматные голубцы по-буковински (750 руб.). Не забыты и овощи. В осеннем меню есть салат из цукини, щавеля и печеной тыквы (475 руб.); цветная капуста, запеченная в сливочном деревенском масле (550 руб).

Ресторан Maxim Bar

«Maxim Bar» - совместный проект «Ginza Project» и мужского журнала «MAXIM». Современные, несколько брутальные интерьеры подчеркивают принадлежность ресторана к мужскому миру. А вот меню, напротив, совершенно не мужское в нашем понимании. Авторский микс с франко-итальянским колоритом от Андрея Орлова можно назвать даже изысканным. Осеннее меню «Maxim Bar» также не стало исключением - легкое, красивое в подаче и соответствующее сезону. Акцент сделали на обитателях морских глубин, поэтому в меню есть тар-тар из ассорти морепродуктов с икрой из маракуйи (870 руб.); камчатский краб с мини-овощами и икрой из водорослей (1300 руб.); салат из свеклы с тигровыми креветками и сыром рикотта (680 руб.). Мясу предпочли утку — продукт не диетический, но богатый витаминами, да и просто вкусный. Гостям предлагают равиоли с уткой конфи и запеченной тыквой (660 руб.) и утку конфи с кенийской фасолью и маринованной чечевицей (990 руб.). На десерт подают панакоту с облепиховым желе и кунжутными чипсами (290 руб.).

Смену времен года ресторан «Карлсон» предлагает наблюдать на крыше. В уютных интерьерах, расположенных на 14-ом этаже бизнес-центра «Central City Tower», московская осень не кажется такой мрачной, к тому же виды отсюда открываются замечательные. Благодаря шеф-повару Джакомо Ломбарди осень в «Карлсоне» будет явно с итальянским акцентом. Меню построено по принципу сезонности и само по себе очень изобретательное — как в плане используемых продуктов, так и в плане подачи блюд. Например, «Спагетти алла карбонара» синьор Ломбарди подает с пеной из пармезана в яичной скорлупе и украшает «жемчужиной из трюфеля». Что касается продуктов, то это в основном овощи, грибы и морепродукты. Хиты осеннего меню: зеленые паппарделле с соусом «песто россо», креветками и кремом из баклажана (717 руб.); тальолини с сибасом, сушеными помидорчиками и соусом из брокколи и фундука (707 руб.); фетучини с рагу из утки (555 руб.); маринованный тунец с апельсиновыми дольками в соусе из анчоусов (707 руб.), а также кальмары, фаршированные копченой моцареллой, с пастой фрегола и цукини (666 руб.). А на десерт можно заказать оригинальное шоколадное семифреддо, которое принесут в скорлупе с малиновым соусом (333 руб.).

Ресторан Композитор

Не изменяя своей приверженности к национальным продуктам, шеф-повар ресторана «Композитор» Виктор Осипенко решил побаловать гостей новыми видами северной рыбы.
С 1 октября в меню появились: сиг со свекольной перловкой, нельма, а еще — дальневосточные гребешки. Для тех, кто уже оценил фирменный «композиторский» борщ с гречкой в разделе супов, рекомендовано заказывать новые наваристые щи из кислой капусты с тушенкой из утки с боровиками. По традиции суп предстает в виде «трансформера» и подается с гречишником.
Ассортимент мясных блюд также пополнился новинками. Холодным осенним вечером в ресторане можно подкрепиться нежными телячьими щеками, запеченными в черной бузине, или заказать фаршированный говяжий язык, целиком запеченный в яблочном тесте, с картофельным «гравием».
Новые десерты, разработанные шеф-кондитером Натальей Авериной, впечатлят даже тех, кто не относит себя к любителям сладкого. Каждый из них отлично справится с ролью осеннего антидепрессанта. Удачной интерпретацией знакомого с детства торта «Медовик» в осеннем меню является карамельный «Медовик» с черносливом на сметанном креме. Стоит обратить внимание и на черничный торт с хворостом. Пикантная деталь: в тесто хвороста добавлено немного водки. На вкусе десерта, кстати, эта «приправа» сказывается наилучшим образом. Несомненным хитом станет десерт из трех сливочных башенок со вкусом шиповника, лакрицы и боярышника с земляничным соусом.
Впрочем, на этом гастрономические сюрпризы в новом меню «Композитора» не заканчиваются, так что за один раз попробовать всё скорее всего не получится!

Ресторан Saperavi Café

Хатуна Колбая, хозяйка сети ресторанов современной грузинской кухни Saperavi Cafe, решила построить сезонное меню на сочетании тыквы, винограда и каштанов с лакомыми грузинскими специалитетами.
Тыкву Хатуна добавляет вместе с соленым сыром «сулгуни» в квари (огромные вареники, которые делают из того же теста, что и хинкали). Подают квари с тыквой в качестве горячей закуски. Еще их можно сравнить с нежными итальянскими равиоли. В Saperavi Cafe тоже можно попробовать тыквенный суп — крем-суп с розмарином, бастурмой и кедровыми орехами. С рыжей красавицей в ресторане варят кашу эларджи, плюс добавляют ее в традиционный вариант аджапсандали.
Ореховой сладостью каштанов в Saperavi Cafe скрашивают горячую закуску из вешенок, которые готовят в сливочным соусе с ярким грузинским тархуном. Каштановый мёд подают с надуги и сладким хлебом Назуки.
Сочные гроздья винограда на кухне ресторана повара разбирают для абхазуры (мегрельское блюдо - рубленая свинина в жировой сеточке), которую подают с обжаренными ягодами. Жареный виноград есть в салате с куриной печенью, в пироге из кукурузной муки с кедровыми орехами. А из ягод сорта Изабелла для гостей ресторана давят свежий сок.

Печеные коренья, карпаччо из хурмы и тыквенный чизкейк - изучаем новые сезонные меню ресторанов, представленные в ноябре.

Saxon+Parole

Среди новинок Saxon+Parole, которые обещают стать особенно популярными у гостей - салат с печеной тыквой и домашним сулугуни, а также ребро «Гиннес» из отборной российской говядины. Ребро сначала обжаривается на гриле, затем запекается вместе с пивом «Гиннесс», устричным соусом, пастой «Тамаринд» и набором из пяти ароматных специй. Тем, кому ближе морская кухня, придутся по вкусу жареные гребешки с пюре из сладкого картофеля, хрустящего бекона и лука-порея на гриле. Также стоит обратить внимание на нежное филе лосося с релишем из печеной свеклы и редиса под заправкой из густого лимонного йогурта.

К луковому супу, который уже стал классикой в меню Saxon+Parole, теперь можно дополнительно заказать равиоли с бычьими хвостами и фуа-гра. Ценителям краба стоит взять нежнейшие нуди из рикотты и пармезана, с чуть подкопченной тыквой и черным трюфелем. Кстати, в этом месяце в меню вернули хит прошлого года - печеные коренья с маслом петрушки. А на десерт стоит заказать фирменный тыквенный чизкейк, приготовленный по рецепту Линды Фармери – мамы бренд-шефа ресторана Бреда Фармери.

Панаехали

Шеф-повар ресторана "Панаехали" Руслан Ахмедов придумал необычное гастрономическое предложение, идеально подходящее для зимы. «Я хотел поэкспериментировать с необычным продуктом, выбрав для зимнего сезона абхазские сосновые шишки. Благодаря шишкам, продукты заиграли новыми вкусами, а в сочетании с пряными травами – приобрели сказочные ароматы Новогоднего леса», – говорит Руслан. Сосновые шишки содержат витамины,эфирные масла и фитонциды - все это обеспечивает так необходимый в зимние дни противомикробный и иммуномодулирующий эффект.

Пробовать нужно филе говядины с соусом из кизила и шишек, маринованное в можжевельнике и обжаренное на гриле (630 р.), рулеты из 3-х видов мяса с устричным соусом и абхазскими шишками (490 р.) и палтуса, маринованного в соусе из цедры лимона и розмарина, а затем запеченного с овощами и шишками (520 р.). На десерт возьмите штрудель с творогом, маком и вишней - он подается с соусом из тыквы, шишек, можжевельника и тимьяна (290 р.).

Чугунный мост

Новых блюд в гастробаре "Чугунный мост" в общей сложности больше 20. Изменения коснулись всех разделов, начиная с Bar и заканчивая Desserts. Среди новинок - smorrebrod с авокадо и молодым горошком (320 р.), хумус с грисини (290 р.), сочный зеленый салат с соусом из дикой сливы (470 р.), карпаччо из говядины с трюфельным соусом и хрустящим киноа (520 р.), печеная свекла с инжиром и козьим сыром (390 р.). Лист супов пополнила согревающая паприка с хрустящей полентой и марокканский суп с бараниной (по 390 р.).

Раздел основных блюд пополнили козленок, запеченный в ароматных травах (1170 р.), голубцы из телятины с соусом из сморчков (580 р.), ризотто с черными лисичками (590 р.). Ценителям даров моря адресовано филе сибаса с тофу из тыквы и копчеными сливками (710 р.) и креветочные кейки с тайским салатом (590 р.). На десерт стоит заказать панакоту на кокосовом молоке с желе из маракуйи и чили (350 р.) и крамбл со сливой, ежевикой и яблоком (490 р.).

Рулет

Под конец осени Тимур Абузяров решил еще раз обновить меню. На этот раз в новинках числятся салат с кальмарами, креветками, огурцами, авокадо и грейпфрутом (520 р.) и томленые говяжьи щеки с воздушным картофелем и сезонными овощами (870 р.).

Утиная ножка конфи теперь подается с перловой крупой и морковно-имбирным пюре (790 р.), а под названием «конфеты» из куриной печени с багетом скрываются нежнейшие паштеты в желе (360 р.).

Москафе

Шеф-повар ресторана «Москафе», Алексей Семенов осенью представил необычное меню - органическое. Среди новых полезных закусок – песто из баклажанов со злаковыми хлебцами (420 р.). Хлебцы пекут в ресторане из муки с добавлением поджаренных семян чиа. Для салата «Органик» используют сезонные овощи – печеную свеклу, сырую тыкву, дайкон и сельдерей. Заправляют салат соусом «гуакамоле» из авокадо, спирулины, лимонного сока и йогурта.

Привычное ризотто готовят из киноа с цветной капустой и лисичками (480 р.). Есть и паста - из твердых сортов пшеницы: с артишоками, луговыми опятами и свекольным соком (570 р.) и шпинатом и моцареллой (570 р.). На десерт стоит попробовать томленую айву с шафраном и эхинацеей: она подается с жасминовым сорбетом (280 р.)

Gayane's

Ресторатор Гаяне Бреиова в своем новом зимнем меню в ресторане Gayane’s главной героиней сделала хурму. «Хурма для меня, как и мандарины, ассоциируется с атмосферой, вкусом и запахом зимы", - говорит она, - "Я мечтала использовать армянские продукты и, на их основе, создавать новые contemporary вкусы". На одно из блюд Гаяне вдохновила классическая подача дыни с прошутто - чипсы из бастурмы подаются со свежей хурмой, соусом из шелковицы и песто из кинзы (250 р.).

Также стоит обратить внимание на лепестки хурмы с козьим сыром, фундуком и специями (290 р.), куриную печень, обжаренную с хурмой, луком и белым вином (370 р.) и запеченную хурму, начиненную рисом и обжаренную с сухофруктами, кешью и грецкими орехами (300 р.). В качестве десерта предлагается карпаччо из хурмы с мармеладом из мацуна, свежим тархуном и соусом из шелковицы (250 р.).

Сhristian

В ресторане Christian в ноябре снова появились свежие артишоки, прибывшие в Москву благодаря бабушке шеф-повара Кристиана Лоренцини. Теперь гости ресторана вновь могут насладиться вкусом карпаччо из сердцевины артишока с брускеттой с помидорами (650 р.), а также нежнейших артишоков с мятой (870 р.).

Стоит обратить внимание на артишоковый суп-пюре с ароматом лангустинов (690 р.) и спагетти с артишоками, спаржей и боттаргой (1150 р.). Еще одно сытное, но не калорийное блюдо - запеканка из артишоков (450 р.) - понравится тем, кто соблюдает диету.

Dandy Cafe

В осеннем меню Dandy Cafe собраны лучшие блюда со всего света: итальянские, французские, тайские и русские бестселлеры в авторской интерпретации шеф-повара Сергея Баланцева. В разделе салатов и закусок появился салат с языком теленка и костромским сыром в горчичном соусе (410 р.), салат с кольраби и жареными дальневосточными кальмарами (370 р.) и спринг-роллы с бараниной с кисло-сладким соусом (410 р.). Днем лучшим выбором станет суп-крем из сыра с жареными лисичками и гренками из чиабатты (310 р.) или же исконно-русские щи из свежей капусты с говяжьей грудинкой, томленные в горшочке (380 р.).

Любителям пасты и ризотто придется по вкусу ризотто том-ям с морепродуктами (590 р.), классические «Cпагетти арабьята» (380 р.) или паппарделли с сезонными грибами (470 р.). На горячее шеф-повар советует попробовать утиную грудку с вареньем из брусники с листьями салата (510 р.) и мини-бургеры с домашней уткой, салатом кол-слоу и брусничным йогуртом. (470 р.). Ну а любителей сладкого порадуют «Эстерхази с курагой» (340 р.), десерт «Три шоколада» (310 р.) и «Маковый десерт» (340 р.).

Цыцыла

В новом осеннем меню ресторана «Цыцыла» найдется немало вариантов для тех, кто хочет порадовать себя чем-нибудь вкусным. Витаминные овощные блюда, предложенные на закуску, поднимут иммунитет: икра свекольная (240 р.), икра баклажановая (250 р.), салат с авокадо и томатами (294 р.), а также более сытные салат с ростбифом (828 р.) или салат с копченой грудкой и попкорном (950 р.). В промозглые дни согреют супы - бульон по-сухумски (210 р.) или суп из чечевицы с копчеными бараньими ребрышками (342 р.), а уха из осетрины, семги и судака с раком (968 р.) напомнит о летней рыбалке.

В листе осенних горячих блюд - харчо по-мегрельски из цыцылы (цыпленок в ореховом соусе с восточными специями, 780 р.), купаты по-домашнему (815 р.), колмахи по-боржомски (фаршированная зеленью форель, 890 р.), а также блюда, поданные прямо с углей - например, форель (795 р.) или осетр (2450 р.). А десерты напомнят о домашней праздничной выпечке: стоит попробовать эклеры (230 р.) или вафельные трубочки (220 р.).

Il Forno

В основу нового меню легли рецепты, привезенные из разных регионов Италии. Одна из самых необычных и запоминающихся новинок – паста казарече с рагу из телятины (749 р.) – популярное блюдо Тосканы. Казарече тушат в рагу и подают с припущенным в масле шалфеем и свежей малиной. Еще одна новая паста - фузили, ее особенно любят в Неаполе. В Il Forno эту пасту готовят в южном стиле: с соусом из белого вина и брокколи, а подают с тунцом и оливками (699 р.). И обязательно стоит попробовать пиццу с черным трюфелем, белыми грибами и сыром "Фета" (1199 р.).

Кроме традиционных итальянских блюд, в новом меню появились морские гребешки с соте из овощей и соусом "Карри" (939 р.) и в меру острые щупальца осьминога (1149 р.) с перцем чили, томатным соусом и травами. Десертную карту пополнили клюквенный торт с миндальной стружкой (469 р.), грушевый десерт с нугой из меда (519 р.) и шоколадный тирамису (429 р.)

Лето в этом году не заставило себя ждать и началось стремительно, с жары. В жаркую погоду редко кто может похвастаться отменным аппетитом, и самыми актуальными блюдами в летнем меню становятся холодные супы , освежающие напитки, легкие салаты. Лето — сезон витаминов, а их, как известно, гораздо больше в свежих фруктах и овощах, именно поэтому сегодня в нашем обзоре 7 рецептов летних салатов от шеф-поваров популярных заведений Москвы. Не сложные в приготовлении и очень вкусные, они станут не просто частью эксперимента на кухне, но и хорошим вариантом для праздничного стола.

Первый рецепт представляет Бренд-шеф Чэнь Юнцзян ресторана Soluxe Club

САЛАТ СО СТЕКЛЯННОЙ ЛАПШОЙ И ОВОЩАМИ

Салат со стеклянной лапшой и овощами — это именно тот изысканный вариант салата, который полюбился многим ценителям китайской кухни. Он сочетает в себе гамму вкусов, оставляющих в «пищевой» памяти желание почувствовать их снова.

Ингредиенты: томаты — 60 г, огурцы — 120 г, грибы древесные — 3 г, зелень — 10 г, лапша рисовая — 40 г, чеснок — 5 г, кунжутное масло — 10 г, соевый соус — 15 г, сахар — 10 г

Способ приготовления: стеклянную лапшу (фунчеза) положить в холодную воду, как только она размокнет добавить кипяток и слить воду. Нарезать овощи и зелень. В охлажденную лапшу добавить свежий огурец, помидоры, кинзу, древесные грибы и чеснок. Заправить соевым соусом, кунжутным маслом и сахаром.

Второй и третий рецепт от Максима Мясникова — шеф-повара Рестобара Прожектор

САЛАТ ИЗ ОГУРЦА С ЯЙЦОМ

Салат из огурца с яйцом — очень простой, быстрый и вместе с тем не лишенный вкусовых особенностей салат для легкого перекуса. Ничем не примечательное название скрывает в себе очень интересный подход к составу, поэтому всегда обращайте внимание на то, из чего состоит блюдо.

Ингредиенты: огурец — 120 г, яйцо перепелиное вареное — 3 шт., редис — 30 г, чука салат — 30 г, кунжут — 2 г, масло растительное — 15 г, лук зеленый — 3 г

Способ приготовления: огурцы нарезать ломтиком, редис слайсами, мелко нарезать зеленый лук, все соединить и добавить чуку, заправить растительным маслом и перемешать, добавив соль и перец по вкусу. Яйца разрезать на половинки и добавить в салат, аккуратно перемешать, чтоб они не развалились, и выложить в тарелку, украсив зеленью и кунжутом

САЛАТ С ИНДЕЙКОЙ

Салат с индейкой — очень оригинальный и незаурядный рецепт из самого полезного вида диетического птичьего мяса. Подойдет для всех, кто предпочитает экспериментировать со вкусами.

Ингредиенты: индейка филе — 100 г, пюре из тыквы — 60 г, кабачок — 30 г, микс салат — 20 г, мякоть грейпфрута — 40 г, масло оливковое — 10 г

Способ приготовления: для приготовления тыквенного пюре необходимо отварить мякоть тыквы до готовности слить воду добавить соль и перец и измельчить блендером. Филе индейки припустить в небольшом количестве воды. Пюре из тыквы выложить на тарелку, на него положить готовое филе индейки. Кабачки нарезать кружочками, соединить с мякотью грейпфрута и микс салатом, заправить оливковым маслом. Получившийся салат положить на тарелку рядом с филе индейки.

Четвертый рецепт от Николая Бакунова — Шеф-повара Duran Bar

САЛАТ ИЗ ОСЬМИНОГА С ПЕЧЕНЫМ КАРТОФЕЛЕМ И СЫРОМ БРИ ДЕ МО

Салат из осьминога с печеным картофелем и сыром Бри де Мо — совершенно необыкновенный салат для особых случаев. Для его приготовления требуется мангал, а это значит, что он идеально подойдет для загородного отдыха в уютной беседке.

Ингредиенты: отбитый осьминог — 80 г, картофель — 150 г, сыр Бри де Мо — 60 г, зеленый лук — 15 г, томаты черри — 80 г, лимонный сок, петрушка, чеснок, сливочное масла — 10 г, одно яйцо, соль и перец по вкусу .

Способ приготовления: осьминога отварить с травами полчаса. Сырой картофель кинуть на угли. Когда он будет готов, разрезать его пополам, затем вынуть печеный картофель из кожуры и сделать из него пюре, после, добавить немного сыра и сливочного масла, снова помять, посолить и поперчить. Потом пюре заложить обратно в кожуру и снова поставить на мангал. Взять осьминога и отправить на угли. Сделать заправку: мелко нарезать чеснок, лук и петрушку, в сотейнике поставить варить яйцо. Нарезать черри половинками.

Сервировка: выложить на тарелку фаршированный картофель, украсить кресс-салатом и половинками черри, которые сверху посыпаны смесью трав и чеснока. В центр блюда выложить осьминога и яйцо. Умеренно полить блюдо оливковым маслом и лимоном — подавать!

Пятый салат от Дмитрия Шуршакова — Шеф-повара Гастробара Никуда не едем

САЛАТ ИЗ ТОМАТОВ С КЛУБНИКОЙ И БРЫНЗОЙ

Салат из томатов с клубникой и брынзой — идеальный летний вариант, исключительность которого проявляется в сочетании легкой клубничной кислинки и сыра. Экстраординарное гастрономическое удовольствие от перелива вкусов вам обеспечено!

Ингредиенты: клубника — 75 г, томаты — 60 г, огурцы — 20 г, сельдерей — 20 г, базилик веточка, красный лук — 10 г, свекольный мусс — 30 г, сыр фета — 70 г, кунжут — 5 г, масло оливковое — 10 г, масло кунжутное — 8 г, выпаренный бальзамический соус — 14 г

Способ приготовления : крупно нарезать томаты и клубнику, огурцы очистить от кожи и семян и нарезать дольками, сельдерей — мелкой соломкой. Половину сыра фета протереть через сито, вторую покрошить.

Сервировка: на тарелку выложить свекольный мусс, томаты, клубнику, сырный мусс, затем добавить огурцы, кусочки сыра. Сверху положить лук и сельдерей. Декорировать салат обжаренным кунжутом и базиликом. Сбрызнуть маслом и поперчить.

Шестой рецепт от Шеф-повара ресторана Sixty

НИСУАЗ С ТУНЦОМ И АРТИШОКАМИ

Теперь это необыкновенное блюдо ресторанного уровня может оказаться и у вас на праздничном столе. Гости наверняка будут просить рецепт. В приготовлении нет ничего сложного, однако стоит учитывать некоторые тонкости.

Ингредиенты для соуса вителло: майонез — 15 г, яйцо куриное — 0.5 шт., анчоусы консервированные — 2 г, ворчестер — 1 г, табаско — 0.5 г, тунец консервированный — 15 г

Способ приготовления соуса вителло: все продукты взбить блендером до однородной массы.

Ингредиенты для салата: руккола — 15 г, корн — 15 г, лоло россо — 10 г, помидор черри — 30 г, маслины таджаские — 10 г, яйцо перепелиное — 2 шт., артишоки маринованные — 30 г, тунец свежий — 100 г, соус вителло — 20 г, масло оливковое — 15 г

Способ приготовления салата: предварительно обжариваем тунца и отвариваем яйца. На тарелку наливаем соус вителло, сверху выкладываем замешанные листья салатов, обжаренный тунец и маринованные артишоки. Украшаем помидорами черри, маслинами и перепелиным яйцом.

Седьмой рецепт от Шеф-повара Rose Bar

САЛАТ С КРАБОМ

Ингредиенты: кольраби — 20 г, огурец — 20 г, латук — 30 г, мясо краба — 100 г, помидор — 50 г, стебель сельдерея — 20 г, шпинат — 10 г, мангольд — 10 г, соус — 60 г

Способ приготовления соуса: приготовить майонез, заменив горчицу на васаби пасту, а лимонный сок на сок юдзу, в конце добавить икру тобико.

Способ приготовления салата: порезать соломкой кольраби, сельдерей, огурец и латук, добавить мясо краба и порезанные кубиками помидоры. Далее перемешать со шпинатом и добавить мангольд. Заправить соусом.

Гастробар P-Square в отеле InterContinental Moscow Tverskaya
Москва, ул. Тверская, 22

Осеннее меню навеяно двумя популярными гастротемами: Скандинавия и ЗОЖ. Шеф-повар Анна Бешецкая провела лето в северных широтах, откуда и привезла несколько идей для меню, например, любимую финскую закуску из малосольного лосося, оленину с брусничным соусом и «корваппусти» — булочки с корицей. За ЗОЖ-меню отвечают пара необычных салатов из свежих овощей и фруктов, запеченные овощи, крем-суп из цуккини с семгой, барабулька в орешках кешью и сочный стейк «Мачете», приготовленный на гриле с запеченной тыквой, черным рисом, мини-морковкой и соусом из красного вина. Несколько позиций разработала шеф-кондитер Елена Козлова: нежный пирог с орехами пекан и кремом англез, «райское яблоко» из воздушного мусса, взбитого из сыра «Филадельфия» с белым шоколадом и начинкой из свежих яблок.

Рестораны Quadrum и Bystro в отеле Four Seasons
Москва, ул. Охотный ряд, 2

В этом отеле рядом с Красной площадью перемены коснулись основных гастрономических мест. В ресторане Quadrum су-шеф Кристиан де Надай, вдохновленный солнечной Сицилией, создал особый ужин — гастрономический сет, который можно попробовать только в сентябре. «Я родился и вырос в Италии и много путешествовал по родной стране. Когда я впервые побывал на Сицилии, то был поражен тем, какое удивительное сочетание культур представляет собой этот маленький остров, — рассказывает шеф. — Я хотел поделиться настроением, которое царит на Сицилии, и передать гостям часть этого прекрасного места. Я взял за основу традиционные рецепты сицилийских блюд и предложил свое собственное прочтение». Все начинается со сфинчоне — традиционной сицилийской пиццы, в которой Надай соединил простые компоненты: томаты, лук и анчоусы. На закуску подадут опаленного желтохвоста с пюре из цветной капусты и цитрусом, затем — рулет из кролика с бальзамическим уксусом, шоколадом и пудрой из фенхеля, который сопровождают инжир и карамелизированные каперсы. Десерт стал оммажем сицилийскому лакомству канноли — гости увидят более легкую версию из воздушной рикотты с карамелизированным кумкватом и фисташками.

С 1 октября гостей отеля ждут новые завтраки в ресторане Bystro. Де Надай работает с двумя трендами: органическими здоровыми завтраками и блюдами из местных продуктов. Бестселлером обещает стать тост с авокадо и яйцом пашот. Гостей ждет большой выбор свежевыжатых соков из фруктов, овощей и ягод, включая детокс-версии из шпината, сельдерея, огурца или граната, а также авторские миксы от шефа. Один из его любимых вариантов — свекла и ананас, а тот, кто попривередливее, сможет выбрать ингредиенты для собственного коктейля. Веганы и сыроеды смогут взять домашние мюсли «Бирхер» — смесь из овсянки, кокосового или миндального молока, яблочного и лимонного сока, кунжута, семян подсолнечника, тертого яблока и корицы. На завтраке будут представлены блюда без лактозы и глютена: хлеб, кекс, бисквитное печенье «Мадлен» и хлопья. В меню популярной русской кухни несколько новинок: картофельные драники с маринованным лососем и яйцом пашот, гурьевская каша и пшенная каша с тыквой, а также протеиновый смузи из ряженки и творога. В карте напитков тоже обновление: три ароматных авторских чая — имбирный, облепиховый и ягодный, а также раф-кофе «Имбирный пряник». Его, как и любой другой, можно приготовить на любом растительном молоке, даже на редком кедровом.

1. Ресторан [tri:] представляет вегетарианское осеннее меню.

Традиционно в семейном вегетарианском ресторане [tri:] используют только сезонные продукты, придерживаясь естественных смен времен года. В обновленном меню — несколько новых позиций, соответствующих погоде и осеннему настроению. Как обычно, в блюдах не используются рыба, яйца, мясо, белая мука, дрожжи и сахар, и практически нет специй и приправ. Ничто не отвлекает от естественного вкуса основных продуктов — рецепты минималистичны, лаконичны и совершенны в своей простоте.

Ореховый хумус с овощными пальчиками: нежный мусс из кешью, который приятно сочетается с нарезанными крупной соломкой морковью и сладким перцем.

Овощной пирог: корж из цельнозерновой муки с оливковым маслом. Для начинки овощи нарезаются тонкими лентами и слегка обжариваются на гриле. А потом аккуратно укладываются по спирали, промежутки заполняются рикоттой. Красиво и очень вкусно.

Острый сливовый гаспаччо: приготовленный с добавлением томатов и имбиря, этот суп по желанию гостя обретает кавказские или итальянские черты. В первом случае в тарелку добавят кинзу, во втором — базилик.

Суп из печеных томатов: ярко-красный суп с более выраженным вкусом становится еще лучше благодаря добавлению печеного чеснока.

Овощная лазанья: вместо теста — овощи al dente, приятно похрустывающие цуккини и баклажан с травами, переложенные рикоттой и украшенные моцареллой. Пожалуй, единственная лазанья в мире, от которой худеют.

Груша/орех: ореховый корж с изюмом и начинка из очищенных груш с апельсиновым фрешем и цедрой — такой десерт не грозит лишними килограммами.

2. Ресторан Bigoli: козий сыр, парма и другие итальянские продукты в осеннем меню.

Ресторан домашней итальянской кухни Bigoli презентовал новое меню от шеф-повара. В него вошли кулинарные наработки одного из лучших шеф-поваров Украины Сергея Матузова.

На первое предлагаем заказать салат со свеклой и козьим сыром с апельсиновым соусом (68 грн) или салат с булгуром, томатами, авокадо и креветками (82 грн). Отлично дополнят вашу трапезу овощи по-сицилийски с козьим сыром и гренками (69 грн) и брускетты с козьим сыром, пармой и вялеными томатами (72 грн).

В качестве основного блюда оцените овощную лазанью (62 грн). Она придется по вкусу как вегетарианцам, так и мясоедам, и подойдет как самостоятельное блюдо на обед или ужин. Любителям пасты должна понравиться паста кавателли аматричана (77 грн) и паста кавателли с уткой и брюссельской капустой (98 грн).

Также в новом сезоне попробуйте ризотто с тыквой и козьим сыром (79 грн), утиную грудку с пюре из пастернака и вишневым соусом (168 грн), телячьи щечки с картофельным пюре (149 грн) или с ризотто по-милански (164 грн), фаготелли карбонару (87 грн), камбалу плейс с томатной сальсой и каперсами (258 грн). К основному блюду советуем заказать сезонный крем-суп из тыквы (54 грн).

Вкусным завершением трапезы станет инжир с горгонзолой, медом и кедровыми орешками (44 грн).

3. В ресторане Parfait — изысканные европейские новинки.

Ресторан Parfait приглашает попробовать новые блюда. В специальное предложение вошли:

сырный суп с улитками (85 грн);
баклажан с соусом болоньезе (70 грн);
домашняя лапша с анчоусами (80 грн);
голень ягненка с кус-кусом
вителло тонатто с нежной телятиной (90 грн).

4. Ресторан Piccolino: устрицы, тыква и другие сезонные продукты.

Ресторан итальянской кухни Piccolino презентовал новое осеннее меню от шефа, акцент в котором сделан на аппетитных сезонных блюдах.

Отличное начало для любой трапезы — устрицы с соусом на основе малинового уксуса с гренками. В ресторане Piccolino вам предложат устрицы Фин де клер (48 грн), устрицы Белый жемчуг (58 грн) и устрицы Жилардо (68 грн).

С приходом осени в меню ресторана появились специальные сезонные блюда с тыквой. На первое рекомендуется заказать крем-суп из тыквы (52 грн). Это блюдо принято готовить со сливками, но в Piccolino вы сможете отведать крем-суп с сыром маскарпоне. Придутся по вкусу гостям: необычное сочетание ризотто с тыквой и козьим сыром (69 грн) и тыквенные ньокки качо-е-пепе (58 грн) со сливками и сыром piccolino.

Среди других блюд из нового меню: карпаччо из тунца с дикими каперсами (128 грн), каннеллони с ягненком (114 грн), ризотто с грушей и горгонзолой (73 грн), оссобуко с картофельным пюре (157 грн), стейк из телятины в травах со спаржевой фасолью (148 грн), запеченный лаврак с овощами (125 грн), салат «Лардон» (95 грн) и суп с телятиной и фасолью (56 грн).

На десерт шеф-повар ресторана советует попробовать канноли с рикоттой и цитрусом (46 грн). Это воздушные трубочки, заполненные рикоттой, а добавление цедры апельсина придает им фруктовый аромат и сладкий вкус. Оцените также другие десерты ресторана: карамелизированные персики с просекко и ванильным мороженым (64 грн), запеченный инжир с горгонзолой (69 грн) и рикотту с ягодами (51 грн).

5. Ресторан Smacotella: осеннее меню по-итальянски.

Блюда осеннего меню в ресторане Smacotella отличаются солнечным характером. А как же быть иначе в итальянском заведении!

Осенние новинки меню

суп из сладких каштанов с куриной печенью;
картофельные равиоли с мясом ягненка и лигурийским рагу;
телячья печень, приготовленная на гриле с гарниром из отварного картофеля, брокколи, сливками и сыром пармезан;
фермерский цыпленок гриль с салатовым ризотто;
домашнее семифредо с шоколадными трубочками в карамелизированных орехах.

И еще много настоящих итальянских шедевров!

6. Ресторан Vero Vero: цветные лингвини, салат «Лардон» и пицца с пятью начинками. New!

Ресторан итальянской кухни Vero Vero приглашает на новое осеннее меню от шефа. Обязательно попробуйте легкий салат со свежим, слегка обжаренным тунцом и спаржевой фасолью (127 грн) или сладкий нежный салат с фенхелем и грушей (63 грн). Гастрономический хит заведения — новый салат «Лардон» (87 грн) с ароматной заправкой, подрумяненным беконом и сухариками. Достойны особого внимания цветные лингвини с соусом песто и бурратой (112 грн).

На горячее шеф-повар Vero Vero предлагает перепелов по-пьемонтски (98 грн) — с хрустящей корочкой и медовым ароматом. Для любителей сочного мяса — стейк на гриле с соусом пепероната (137 грн).

В меню появились две новые пиццы — с прошуто, грибами и ароматом трюфеля (71 грн), а также пицца для компании под названием «Они Густо» с пятью разными начинками (122 грн).

На десерт обязательно закажите шоколадный тарт (56 грн).

7. Открытие устричного сезона в ресторане Viller.

Морепродукты во все времена считались деликатесом, но лидирующие позиции всегда остаются за устрицами. Этим удивительным моллюскам поют оды, посвящают меню и фестивали, к ним подбирают лучшие вина, их любят и ценят.

В ресторане Viller этот замечательный деликатес нескольких видов ввели в меню.

Белон №00 — обладает йодистым привкусом, ореховым вкусом и небольшой кислой ноткой;
Четыре сезона №2 — отличается пикантной свежестью, йодированным вкусом, минеральной солоноватостью и легкой маслянистостью;
Тарбурьеш №2 — специально выдерживается для приобретения розового оттенка раковины;
Ostra Regal Special №2 — устрица с ирландским духом.

8. Сезон тыквы в ресторане «Бельмондо».

Шеф-повар Влад Москаленко предлагает насладиться блюдами из тыквы с французским акцентом. В сезонном меню: нежный суп-пюре с козьим сыром (40 грн), оригинальный салат «Ситхое Комфи» с брезаолой (95 грн), а для самых взыскательных гурманов – ароматный «Сан Жаки» под соусом «Патерон» (130 грн). Также в «Бельмондо» можно отведать невероятно полезный фреш из тыквы (40 грн).

9. Золотая осень в ресторанах «Желтое Море»: новое меню.

Традиционно здесь составили сезонное меню, включив в него большой ассортимент морепродуктов. Кстати, идеи блюд к осеннему сезону шеф-повар привез из Японии.

Гостям предложат отведать запеченные рапаны макигай абуру (250 г/98 грн) и тигровые креветки эби о-тоши (120 г/95 грн), лосося, треску, другие виды рыбы и икру в составе салатов и горячих блюд.

Также в «Желтом Море» — малазийская лакса — крем-суп с двумя видами рыбы и морепродуктами (60 грн/315 г) и телятина бифу тогараши на теппане (330 г/110грн).

Абсолютным хитом обещает стать ясай крим сиру — сливочный суп-пюре с копченым лососем, конским редисом и луковым маслом (275 г/55грн).

Ну а триумфальным десертом станет ананасовый пирог пайнапуру-со (150 г/35 грн).

10. «Кофе Тайм»: новое меню «Италия».

Путешествие по Риму вдохновило шеф-повара сети заведений «Кофе Тайм» на создание новой итальянской странички в меню. Ценителям легкости предлагается попробовать вкусный салат со свежими томатами «Панцанелла», а также брускетту из хрустящей чиабатты с помидорами, зеленью, базиликом и моцареллой. Гурманы непременно оценят нежную куриную грудку, пикантное мясо по-милански и другие блюда.

А еще в «Кофе Тайм» действует специальное предложение: только до конца октября при покупке любого блюда из меню — безалкогольный напиток в подарок.

11. Ресторан «Мимино» — грибное место.

Продолжая традции создания сезонных меню, шеф-повар грузинского ресторана «Мимино» Марина Старовойтова подготовила и представила вниманию гостей осеннее меню «Грибное место». В него вошли восемь блюд — кулинарные вариации на тему главного осеннего продукта: закуски, основные блюда и суп.

Маринованные белые грибы с луком (79 грн);
овощной салат с жареными лесными грибами (75 грн);
грибной жульен в горшочке (79 грн);
хачапури с грибами (79 грн);
суп-пюре из шампиньонов (49 грн);
грибы, фаршированные сулугуни, — жарятся на кеце (69 грн);
грибы, жареные с беконом и овощами на кеце (129 грн);
жаркое с мясом, вешенками и шампиньонами (141 грн).

12. Осень по-японски: новое сезонное меню в «Сушия».

Вот, что говорит о новом меню бренд-шеф «Сушия» Яна Деревянко: «Осенью мы продолжаем открывать яркие эмоции и стремимся продлить лучшие летние впечатления. Наше осеннее сезонное меню удивит Украину новыми вкусами. Уверены, такого вы еще не пробовали! Начнем мы с горячих супов, ведь в сезон холодов так хочется чего-то теплого, чтобы согреться. Низкокалорийный тыквенный крем-суп, классический тайский Том Ям для любителей острого, различные виды лапши – каждый гость найдет что-то для себя. Ну а продлим приятные эмоции роллами с оригинальными листами нори, которые впервые станут… фруктовыми! Томат, манго и лимон – откроют новые краски роллов с вяленой утиной грудинкой, а также с курицей и базиликом. Сезон фруктов продолжается в нашей сети, причем самым необычным образом».

13. Загородный комплекс «Триполье»: тыквенное застолье. New!

Вкусная и полезная тыква этой осенью — в меню загородного комплекса «Триполье». Из нее здесь готовят крем-суп, закуску с добавлением козьего сыра, салат, желе и сок фреш. Средняя стоимость одного блюда 30-50 грн.

14. Обновленное меню в ресторане «Чабаны».

С началом нового сезона ресторан загородного комплекса «Чабаны» (7-й км шоссе Киев-Одесса) запускает обновленное меню. В нем собраны лучшие блюда, которые уже стали визитной карточкой заведения, а также кулинарные новинки. Основная идея нового меню – обновить ассортимент блюд, сохранив максимум качества, вкуса и пользы.

К дегустации рекомендуются: шашлык из телячьей печени с курдючным салом, стейки «Рибай» и «Ти-боун». На десерт – модное пирожное макарон.

Продолжение обзора следует

Осеннее меню в ресторанах Киева включающее самые вкусные и полезные блюда приготовленные из сезонных продуктов

Сезонные предложения. Гид по ресторанам

В осенние месяцы появляется много сезонных продуктов, с которыми вдоволь хочется поэкспериментировать, создавая новые интересные блюда. Вашему вниманию – десерты из нежнейшей тыквы, пикантные овощные салаты, разнообразные крем-супы и еще много чего интересного. Мы уже сняли пробу с обновленного вкусного и полезного осеннего меню. Советуем и вам сделать то же самое!

Итальянский ресторан Trattoria No 5, ул. Драгомирова 8

Помимо основного меню, ресторан Trattoria No 5 раз в сезон запускает фирменную la gazzetta – дополнительное меню, куда входят сезонные предложения, пожелания постоянных гостей и блюда, которые уже успели полюбиться посетителям.
Из осенних блюд тут можно попробовать крем-суп из тыквы, нежных сливок (по желанию гостя сливки не добавляются) и поджаренных тыквенных семечек. Большая порция этого ароматного супа обойдется вам всего в 38 грн. Попробуйте вкусный, легкий, осенний салат с грушей, орешками и сыром горгонзола от шеф-повара (95 грн). А также традиционное итальянское блюдо – груша в вине, которую тут подают в винном соусе с фруктами и шариком ванильного мороженого (по очень приятной цене в 65 грн).

Ресторан Bassano, ул. Красноармейская, 100

В ресторане Bassano приход осени всегда большая радость. Наследуя итальянские традиции, здесь чтят сезонные продукты и превращают их в изысканные блюда. В сентябре в Bassano начался фестиваль тыквы. Специальное меню, разработанное шеф-поваром ресторана, состоит из пяти блюд с этой осенней ягодой. Это – нежный, слегка сладковатый крем-суп из тыквы в сочетании с лососевой икрой и маслянистыми кедровыми орешками (90 грн), микс салатов с тыквой, брезаолой и помидорами черри (155 грн), ризотто с тыквой и козьим сыром (200 грн), медальоны из телятины с тыквенным пюре (210 грн) и сибас с тыквой и сельдереем (210 грн).

Ресторан Citronelle, ул. Богдана Хмельницкого, 23

Ресторан Citronelle запустил новое осеннее меню, вдохновением для создания которого послужила поездка в живописные регионы южной Франции. Тепло, ароматы и лучшие гастрономические рецепты, которыми так богата французская кухня, теперь можно ощутить в киевском ресторане Citronelle, попробовав фуа-гра с яблоком и кальвадосом по-нормандски (370 грн), стейк из атлантического тунца с оливковым ризотто (320 грн), шукрут по-эльзасски с баварскими колбасками и копченой ветчиной (158 грн), а также рыбный суп Bourride Tropezienne (360 грн).

Ресторан SANPAOLO, Музейный переулок, 4

Ресторан SANPAOLO приглашает вас попробовать изысканные блюда из нового меню! Вы сможете насладиться черным ризотто с морепродуктами по цене 242 грн или черным лососем с луком порей и паровым рисом за 295 грн. Вкусовые сочетания и красивая подача этих необычных блюд точно не оставит вас равнодушными.

Ресторан In Mood Cafe' & Restaurant, ул. Нижний Вал, 19

Ресторан ливанской кухни In Mood Cafe' & Restaurant достойно подготовился к осени, предложив своим гостям нежнейший крем-суп из грибов, стоимостью 45 грн. Правильное сочетание сливок, шампиньонов, тертого пармезана и свежей зелени поднимет настроение и улучшит ваше самочувствие. А что еще нужно для приятного завершения дождливого осеннего дня?

Ресторан быстрого питания Wokkery, ул. Большая Васильковская, 57/3

Ресторан Wokkery встретил осень новым меню, в состав которого вошли вкусные и хрустящие гедзе (маленькие японские пельмени) с различными начинками. В ассортименте есть гедзе с курицей, креветками, говядиной и свининой. В зависимости от начинки, цена за порцию этих румяных пельменей варьируется от 48 до 58 грн.

Ресторан «Маячок», ул. Лютнева, 58а

Из осенних новинок ресторан «Маячок» предлагает своим гостям попробовать карпаччо из норвежского лосося с лимонным соусом и сыром пармезан. Нежные и мягкие тончайшие слайсы лосося подаются с рукколой и лимоном по цене 297 грн.

Бар «Літпаб Крапка Кома», ул. Антоновича, 14

«Літпаб Крапка Кома» порадует своих гостей необычным сезонным салатом, в состав которого входят овощи, зелень, семечки, заправка из домашнего масла и настойки на карпатских травах. Стоимость этого вегетарианского салата составляет всего 38 грн.

Ресторан «Караван», Кловский спуск, 10

Осенние продукты дарят новые идеи и сочетания для приготовления интересных блюд. В рамках обновленного меню ресторан «Караван» предлагает попробовать своим гостям томленую баранину с пряным соусом, киноа и запеченой тыквой по цене 182 грн. Блюдо, в котором выражена любовь шеф-повара этого ресторана к прекрасным продуктам, подаренным осенью.

Ресторан Café L'étage, ул. Шота Руставели, 16а

1-го октября Café L'étage запустил новое осеннее меню, изобилующее свежими сезонными продуктами и яркими красками. Среди самых популярных блюд заведения числится салат с языком, грибами, яйцом пашот и помидорами черри (65 грн), камбала с цуккини, морковью и луком (95 грн) и зеленый салат с маринованной телятиной sous-vide, моцареллой и имбирным соусом (69 грн).

Ресторан Samogon Bar, ул. Набережно-Крещатицкая, 25

Есть такие блюда, которые максимально отвечают погоде и осеннему настроению. Что может быть вкуснее горячего нежного и ароматного тыквенного крем-супа в дождливую осеннюю погоду? В Samogon Bar его подают по цене 76 грн.

Ресторан «Шинок», бул. Лесі Українки, 28в

Из специальных предложений осеннего сезона ресторан «Шинок» предлагает своим гостям попробовать вырезку с черной смородиной и запеченной тыквой. Помимо этого тут действует специальное тыквенное меню, среди блюд которого почитатели этого яркого и полезного продукта найдут много всего интересного.

Ирландский паб Golden Gate, ул. Золотоворотская, 15

В специальное осеннее меню под названием Golden Autumn вошел легкий салат со свеклой и йогуртовой заправкой (69 грн), кролик, томленый в сливочном соусе (195 грн) и судак с овощным тартаром (155 грн). Из сладких блюд в осенний период в Golden Gate подают аппетитный тыквенный чизкейк (69 грн), сэндвичи с грушей и сыром, либо с дыней, смородиной и сыром (55 грн).

Траттории Zucca, ул. Павловская, 26/41

Традиционное для осеннего меню блюдо – пикантный тыквенный крем-суп – появился в обновленном меню итальянско траттории Zucca. В его состав входит лук, чеснок, тыква, обжаренная в оливковом масле, и шафран.

Порадуйте себя и своих близких вкусными, яркими и полезными новинками ресторанов на основе сезонных продуктов! Вы будете удивлены тем, насколько разнообразными и неожиданными могут быть блюда из привычных тыквы, грибов или брокколи. Когда банальные на первый взгляд продукты стараниями шеф-поваров превращаются в настоящий праздник изысканности и вкуса. Не пропустите этот момент, ведь осень не такая уж и долгая!

Если вы хотите читать наши статьи раньше, чем они появятся на сайте, скачивайте приложение Cityfrog для iOS или Android

Окрошка — летом, зимой — варенье: народ и прибыль в заведении

Ваш шеф-повар готовит лучший «Цезарь» в городе? Мы за вас рады! Отлично, когда в меню ресторана есть авторские блюда, которые обожают ваши гости. Но любая кухня, даже самая отменная, приедается, и заскучавшие посетители разбегаются по другим заведениям. Чтобы этого не случилось, периодически вносите изменения в меню.

Смена сезонов — органичный повод для гастрономических новинок. Сезонное меню поддерживает интерес постоянных клиентов, привлекает новых и позволяет кафе или ресторану оставаться на плаву в любое время года. И вот почему.

Аргументы для сезонного обновления меню

Полезность

В блюдах по сезону максимум пользы для здоровья человека. Вы готовите их из продуктов, которые проделали самый короткий путь до тарелки гостя.

Тренд на здоровое питание сохраняется. Если ваше заведение предлагает вкусную, красивую и полезную еду, отбоя от посетителей не будет.

Экономия

Снижение фудкоста. Сезонные продукты всегда дешевле. Зачем готовить легкий летний салат из дорогущего авокадо, если прилавки ломятся от огурцов? Зачем вводить в летнее меню рагу из баклажанов, если осенью их цена в разы меньше? Учитывайте фактор сезонности и снижайте фудкост блюд!

Заготовки. Пользуйтесь сезонной дешевизной и делайте заготовки на осенне-зимний период. Фирменные варенья и компоты, соленья и лечо выгодно выделят вас среди конкурентов с их банальным оливье.

А если на банке будет красоваться этикетка с датой, логотипом ресторана и подписью шеф-повара? Гости будут рады не только продегустировать авторские заготовки в ресторане, но и купить для домашней трапезы.

Кроме того, приготовление собственных маринадов и разносолов — это способ обеспечить работой коллектив заведения в низкий сезон. В период затишья многие рестораторы отправляют персонал в отпуск без особой надежды собрать всех обратно. Оставшиеся работники теряют интерес и навыки от вынужденного безделья. Заготовки помогают решить эту кадровую проблему.

Физиология

Меняется погода — меняются вкусовые предпочтения гостей: в игру вступает физиологический фактор. Только неопытные рестораторы игнорируют его и предлагают, к примеру, в июле наваристую солянку и горячий чай без сезонных альтернатив.

Зима. При низких зимних температурах и просто в холодном климате организму требуются дополнительные силы и энергия. Пользуются спросом сытные мясные блюда и горячие напитки, чтобы согреться и уберечься от простудных заболеваний.

Весна. Растёт температура на столбиках термометров — аппетиты гостей снижаются. Организм готовится к лету, ему уже не нужны высококалорийная пища и большие порции. Простые в приготовлении блюда без тяжелых ингредиентов становятся основой весеннего рациона.

Лето. С наступлением знойных дней душа и тело просят освежающих напитков и лёгких детокс-продуктов с хорошим запасом полезных нутриентов.

Осень. Предпочтения опять сдвигаются в сторону плотных и сытных блюд. Организму уже недостаточно овощного салата, он требует хорошую белковую добавку. Блюда из осеннего меню лучше тушить и запекать — это лучший вариант для угощения гостей с сезонным обострением гастрита, что в наши дни не редкость.

Психология

Редкие заведения удерживают интерес клиента, если изо дня в день предлагают одни и те же блюда. «Эффект новизны» удерживает старых клиентов, а любопытство привлекает новых – в заведения с особыми сезонными предложениями.

Кроме того, люди ассоциируют времена года с определённой едой и напитками: осень — с грибным меню и глинтвейном, лето — с лёгкими коктейлями и клубникой. Если эти сезонные предложения есть в заведении, вас будут выбирать на эмоциональном уровне.

Персонал в тонусе

Создание сезонного меню — хороший способ взаимодействия с персоналом. Вы устраиваете «мозговой штурм», вместе придумываете новинки, обсуждаете варианты, дегустируете. Тем самым объединяете коллектив и вносите разнообразие в монотонные будни.

Реклама заведения

Нередко ресторанные smm-специалисты и маркетологи ломают головы над тем, как выделить заведение среди конкурентов и обеспечить поток посетителей. Придумывают стимулирующие акции, посты для соцсетей, которые зачастую не работают из-за их надуманности и вычурности. Сезонные обновления в меню — это естественные новостные поводы, которые привлекут внимание к вашему кафе или ресторану.

Следите за погодой и предлагайте вашим гостям гуляш по-венгерски и имбирный чай в зимний морозный вечер или фруктовый мохито в знойный полдень. Угадывайте и закрывайте насущные потребности клиентов, и ваши сезонные предложения всегда будут востребованы.

Способы продвижения гастрономических новинок сезона:

Сайт и соцсети. Самая удобная площадка для презентации нового меню: место для фотографий и описаний блюд не ограничено.

Фантазируйте и создавайте дух времени года в фуд-фотографиях, используя сезонный декор. Например, глядя на фото с тарелкой тыквенного супа-пюре в окружении яркой листвы, тыквенных семечек или плодов, люди проникнутся атмосферой осени, и ваши предложения покажутся им актуальными и аппетитными.

Реклама в заведении. Рассказывайте о летних воздушных десертах или брутальных зимних напитках с экранов телевизоров в вашем заведении, помещайте информацию на менюхолдерах, вкладышах или отдельных страницах в меню.

Биллборды. Размещайте рекламу вашего сезонного меню на уличных носителях для того, чтобы привлечь потенциальных клиентов.

Идеи сезонных предложений

Зимнее меню

Русская зима — это мороз, снег, череда праздников и выходных. Еда на столе должна быть горячей, сытной и богатой. В меню на этот период отдайте предпочтение густым брутальным похлёбкам и супам: борщ, солянка, харчо и рассольник по-домашнему — согреют и насытят ваших гостей.

В фаворитах также тёплые салаты, горячие закуски, рагу, мясо на углях, стейки, самолепные пельмени с мясным и рыбным фаршем. К столу придутся и летние заготовки: хрустящие маринованные огурчики и квашеная капуста с клюквой на закуску, брусничное варенье на десерт. Порадует посетителей домашний хлеб с сыром и тёплая выпечка: расстегаи и пироги с мясными и ягодными начинками.

Напитки покрепче: имбирный чай, кофе, терпкие вина, горячие коктейли, пунш, глинтвейн, настойки на орехах и ягодах.

Весеннее меню

Что предложить гостю в весенний период после тяжёлых зимних блюд и масленичных блинов? В топе будут молодой картофель с зеленью, первые весенние грибы, салат из редиса и других ранних овощей, супы из крапивы и щавеля. Эти лёгкие блюда отлично вписываются и в концепцию постного меню, его сейчас предлагает любое уважающее себя заведение общепита.

Летнее меню

В это время года предлагайте гостям заведения холодные супы: окрошку, гаспачо, ботвинью, холодник, куксу. На десерт — свежие фрукты и ягоды, а также приготовленные на их основе сорбеты, мороженое и желе.

Среди прохладительных напитков на «ура» идут пиво, квасы, лимонады, лёгкие фруктово-ягодные десертные и алкогольные коктейли.

Осеннее меню

С наступлением первых осенних холодов количество лёгких овощных салатов и фруктовых десертов уменьшается, а запечённых или на гриле овощей, мяса и рыбы становится больше. Популярностью в это время года пользуются охотничьи трофеи, грибные блюда, овощные рагу, тыквенный суп, тёплые салаты с потрошками.

Горячий кофе и глинтвейн — излюбленные осенние напитки — поднимают настроение, бодрят и согревают.

Создание сезонного меню

Сезонные предложения вводятся четыре раза в год (рекомендуемые месяцы: сентябрь, декабрь, апрель, июнь) таким образом, чтобы в первый день нового сезона обновленное меню уже работало. Делайте всё заблаговременно: от идеи нового блюда до его фотографии в инстаграме гостя может пройти один-два месяца.

Этапы создания сезонного предложения:

Анализ. На этом этапе отдел маркетинга анализирует, какие блюда должны покинуть меню в новом сезоне, а какие — в нём появиться. Для исключения блюд-аутсайдеров используется ABC-анализ.

ABC-анализ в ресторанном бизнесе помогает определить, на каких позициях в меню заведение заработало больше и меньше всего. Источник данных — отчет по продажам из системы автоматизации. Данные сортируются, позиции в меню образуют три группы:

А — блюда с высокими показателями по продажам;

B — блюда со средними показателями по продажам;

С — блюда с низкими показателями по продажам.

Как правило, сезонные новинки появляются в меню за счёт исключения из него блюд группы С.

Сезонное меню не просто освежает и дополняет основные позиции. Для рестораторов — это эффективный маркетинговый приём и способ экономии, для поваров — возможность продемонстрировать фантазию и мастерство.

С сезонным меню стол всегда будет ярким, разнообразным и привлекательным по цене. Это ли не повод для гостей возвращаться к вам снова и снова! Формируйте у посетителей привычку проводить время в вашем заведении, и вы защитите свой бизнес от любых сезонных колебаний.

Новые необычные сочетания от шеф-поваров

Летом наши вкусовые предпочтения меняются - в нашем рационе на первый план выходят легкие закуски и салаты из свежих овощей - со всевозможными топингами, дрессингами и добавками. Гребешки, крабы, кускус, осьминог, лангустин… ELLE отобрал 6 салатов с необычными ингредиентами от лучших ресторанов столицы, которые придутся по душе даже самым искушенным гурманам.

Салат с крабом DOCG

Ресторан Christian, шеф-повар Кристиан Лоренцини

Ингредиенты:

• Масло растительное, 10 г
• Соус «Киккоман», 20 г
• Огурцы свежие, 20 г
• Салат корн, 5 г
• Салат руккола, 5 г
• Кунжут белый, 2 г
• Помидоры черри, 3-4 шт.
• Фаланга краба, 50 г
• Авокадо фиолетовый, 50 г
• Укроп свежий, 3 г
• Картофель отварной, 20 г
• Сок лимона, 5 г
• Кокосовое молоко, 10 г
• Соус Киккоман, 5г

Приготовление:

Отварной картофель, кокосовое молоко, сок лимона и соевый соус (5 г) пробить блендером до получения однородного кисло-сладкого соуса.

Фалангу краба обжарить на растительном масле в течение 30 секунд, добавить соус «Киккоман» (20г) и снять с огня.

Огурцы тонко нарезать, помидоры разрезать на 4 части, авокадо – кубиком. Перемешать нарезанные ингредиенты с листьями салата и заправить соусом на основе кокосового молока. Фалангу краба нарезать на кусочки и выложить сверху на салат. Посыпать кунжутом и украсить укропом.

Салат из свежих овощей с кускусом

Бар «Стрелка»

Ингредиенты:

• Кускус 40г
• Овощной бульон 40мл
• Шафран 1г
• Виноград 20г
• Салат-латук 20г
• Микс-салат 20г
• Стебель сельдерея 20г
• Морковь 20г
• Помидоры черри 40г
• Перец болгарский 15г
• Свекла 10г
• Кресс-салат 1г
• Апельсин 15г

• Оливковое масло 10г
• Лимонный фреш 3г
• Мед 5г
• Сок имбиря 3г
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Овощной бульон вскипятить, добавить шафран, снять с огня. Добавить кускус, остудить (кускус должен впитать всю жидкость). Перец болгарский почистить от семян и шкурки, обжарить на гриле, нарезать на треугольнички. Салат латук и микс-салат промыть и обсушить. Порезать апельсин на сегменты. Огурец, свеклу, морковь, сельдерей нарезать на очень тонкие слайсы с помощью мандалины. Виноград разрезать на 2 части. Перемешать все ингредиенты кроме сельдерея, кресс-салата и свеклы. Для соуса соединить все ингредиенты, добавить соль и перец и по вкусу. Заправить салат соусом. Выложить салат на тарелку, украсить листьями сельдерея, свеклой и кресс-салатом.

Салат из белых грибов со спаржей, помидорами и подкопченным сыром

Ресторан «Честная кухня», шеф-повар и владелец Сергей Ерошенко

Ингредиенты:

• Грибы белые с/м, 100 г
• Салат руккола, 30 г
• Фасоль кенийская, 31 г
• П/ф помидоры черри, маринованные в масле с кинзой, 40 г
• Спаржа зеленая, 29 г
• Трюфельная заправка п/ф, 15 г
• Сыр сулугуни копченый, 15 г
• Соус бальзамический, 3 г
• Оливковое масло, 5 г
• Соль, 4 г

Приготовление:

Кенийскую фасоль бланшировать в течение 3-х минут. После этого опустить ее в ледяную воду до полного охлаждения (3-5 минут).

Рукколу перемешать с трюфельной заправкой и добавить кенийскую фасоль.

Белые грибы разморозить, нарезать на ломтики толщиной 5 мм, смазать оливковым маслом, посолить (2 г соли) и обжарить на гриле в течение 2-3 минут с каждой стороны.

Спаржу очистить и бланшировать в течение 3-5 минут. После этого опустить ее в ледяную воду до полного охлаждения (3-5 минут). Затем спаржу смазать маслом и посолить (2 г соли) и обжарить на гриле в течение 5 минут.

На тарелку выложить рукколу с трюфельной заправкой, рядом положить маринованные помидоры черри в масле с кинзой, спаржу нарезать под углом в 45 градусов и выложить рядом с помидорами. Поверх рукколы положить обжаренные на гриле белые грибы. Сверху посыпать тертым копченым сыром сулугуни и полить бальзамическим кремом.

На тарелку горкой выложить листья рукколы, затем грушу и парму, полить соусом, посыпать тертым пармезаном и добавить несколько гранул перца.

Салат с лангустином

Ресторан Oyster Bar, шеф-повар Алексей Ярин

Игредиенты:

• Сельдерей, 30 г
• Салат фризе, 50 г
• Томаты (без кожи), 60 г
• Болгарский перец, 90 г (для придания блюду ярких летних красок рекомендуется использовать перец трех цветов)
• Лангустин, 80 г

Для горчичной заправки:

• Оливковое масло, 50 г
• Бальзамический соус, 50 г
• Горчица, 30 г

Приготовление:

Сельдерей, томаты и болгарский перец нарезать небольшими кубиками, сверху добавить листья салата фризе и заправить горчичной заправкой. Мясо лангустина освободить от раковины. Затем добавить соль и перец по вкусу, розмарин, оливковое масло и апельсиновый сок. Дать мясу промариноваться в этом смеси 3-5 минут и затем выложить на листья салата фризе.

Салат с осьминогом тандури и молодым картофелем

Maxim Bar

Ингредиенты:

• Картофель в сливочной эмульсии
• Картофель молодой, 110 г
• Водоросли Ваккаме, 5 г
• Лук шалот, 5 г
• Лук сибулет, 2 г
• Масло сливочное, 20 г
• Рыбный бульон, 30 г
• Соль морская, 1 г
• Перец черный, 0,5 г

• Осьминог отварной, 50 г
• Смесь специй «Тандури», 1 г
• Масло оливковое «экстра», 10 г

• Желток, 1 шт.
• Масло оливковое, 250 г
• Чеснок, 20 г
• Цедра лимона, 2 г
• Фреш лимона, 10 г
• Соль морская, 2 г

• Помидоры черри вяленые, 10
• Соус айолли, 6 г
• Листья сельдерея, 2 г
• Розовый перец, 0,5 г

Приготовление:

Предварительно отварить картофель и почистить. Нарезать кубиком размером 3 см. Водоросли замочить в холодной воде на 10 минут и откинуть на сито, дать воде стечь. Лук шалот и сибулет порезать мелким кубиком . Все ингредиенты поместить в сотейник и прогреть на плите, интенсивно помешивая до образования сливочной эмульсии. Соль и перец добавить по вкусу.

Осьминога порезать кольцами под углом 45 градусов. Смешать с «Тандури» и оливковым маслом, прогреть в микроволновой печи 40 секунд.

Желток с протертым чесноком взбить венчиком и медленно ввести оливковое масло, продолжая интенсивно взбивать. В конце добавить фреш и цедру лимона (по принципу приготовления домашнего майонеза). Соль и перец добавить по вкусу.

Подготовленный картофель выложить на дно тарелки, сверху поместить теплого осьминога. По краям тарелки поставить каплями соус Айоли. Украсить листьями сельдерея и томатами черри, посыпать розовым перцем.

Фуд-блогер Александр Иванов ─ о самых интересных, вкусных и креативных гастрономических предложениях столицы.

Осень – пора сбора урожая. И пока большинство городских жителей продолжает нежиться под лучиками заморского солнца, шеф-повара ресторанов вовсю готовят осеннее меню, чтобы удивить гостей новыми вкусовыми сочетаниями и создать теплую атмосферу даже в самый пасмурный день.

Gayane’s

По-домашнему уютный армянский ресторан Gayane’s в этом сезоне побалует гостей действительно необычным осенним меню. Здесь обещают, что сентябрь – будет бесконечно сладким месяцем, «сладким, как варенье». Начало осени – самое подходящее время, чтобы насладиться непривычным для северной части России армянским домашним лакомством. Секрет этой сладости не только в спелых фруктах, которые получили свой насыщенный вкус благодаря теплым лучам южного солнца, но и в особом способе приготовления – правильное варенье нужно готовить на открытом огне, медленно помешивая ложкой и подкидывая дрова в очаг. Только тогда оно будет обладать насыщенным древесным ароматом. Традиционные лакомства из айвы, белой черешни, инжира, грецкого ореха, абрикоса, кизила и шелковицы составят гастрономический дуэт с авторской чайной картой, купаж которой был составлен владелицей ресторана Гаяне Бреиовой. В его основе знакомая каждому жителю гор смесь чабреца, базилика и черного чая, с первого глотка очаровывающая своим терпким вкусом с освежающей кислинкой.

Адрес: Москва, 2-й Смоленский пер., 1/4
Телефон: 8 (499) 795-11-60
Сайт: gayanes.ru

AQ Kitchen

В ресторане Адриана Кетгласа самое главное место отведено кухне – даже в интерьере именно она стала центром композиции за счет своего ярко-красного цвета. Творческая натура Адриана с узнаваемым авторским почерком прослеживается в каждом блюде, заставляя гостей по-новому взглянуть на привычную европейскую кухню, приправленную хорошей порцией будоражащих восточных специй. В осеннем сезоне Адриан готов удивить вновь. На кухне AQ Kitchen ждут своего часа 4 новых блюда: нежнейший тартар из тунца с консоме из ароматного горного чабера и сочных томатов заставит гостя остановить на себе взгляд. Ребристое седло барашка с маринованным баклажаном и пряной арабской приправой рас-эль-ханут пробудит гастрономические фантазии. А мягкая вырезка вола с гратеном из необычайного сочетания картофеля, трюфеля и шпината с устричными грибами сможет удивить даже самого взыскательного гурмана. Напоследок не отказывайте себе в удовольствии попробовать шоколадный фондан с освежающим мороженым из мятного пряника.

Адрес: Москва, ул. Б. Грузинская ул., 69
Телефон: 8 (499) 393-32-24
Сайт: aq.kitchen

Madame Wong

Осенние обновления в этом ресторане связаны с гастрономическими путешествиями Дмитрия Зотова. Традиции южно-китайской кухни, бережно собранные шеф-поваром и привезенные в холодную Москву, как нельзя кстати подошли к паназиатскому ресторану Madame Wong. Теперь в новом меню можно найти легкий салат с хрустящей уткой и кешью, а также классические пельмени родом с острова Хайнань с диковинным и одновременно манящим сочетанием вкусов шпината, яиц и трюфеля. Тем не менее, новинки не лишены авторского стиля. Так, в разделе закусок вы найдете веганский тартар из авокадо и киноа, утопающий в необычном черничном соусе и карпаччо из говядины с пикантным трюфельным соусом понзу, а в популярных блюдах – мраморную говядину Black Angus с обжаренными брокколи, кукурузой и классическим азиатским соусом вафу.

Адрес: Москва, Лесная ул., 7
Телефон: 8 (495) 280-15-66
Сайт: madamewong.ru

Brasserie МОСТ

Во французской брассери, расположившейся на исторической улице Кузнецкий Мост, этой осенью грядет настоящая французская революция с сугубо гастрономическим акцентом! Коренной француз, уроженец Бордо, повар в пятом поколении Жан-Люк Молль, полгода назад занявший должность шеф-повара Brasserie МОСТ, активно готовится к осеннему сезону и удивит гостей ресторана обновлением сразу нескольких разделов из меню. Одно из центральных мест он отдает десертам, вдохновение для которых Жан-Люк берет из вековых традиций французского кондитерского искусства. Например, «Прекрасная Елена» Огюста Эскофье – короля поваров, который прописал основы кулинарного мастерства.

Остальные позиции напротив, наполнены нотками авторского футуризма. Для их создания Жан-Люк собирал вкусовые сочетания в своих путешествиях, ориентируясь на личные предпочтения. Так, до сих пор фаворитом гостей остается безе «Павлова» со сладкой короной из карамели. К тому же, в пылу революционных страстей меню пополнится и классическими блюдами, образующими силуэт французской кухни – говядина по-бургундски Беф Бургиньон и мидии в чесночно-сливочном соусе из провинции Онис.

Читайте также:

  
• Белоснежка и семь гномов салат
  
• Удивила гостей своим салатом
  
• Салат ложный кальмар с морковью и
  
• Салат из кольраби с сельдереем и яблоком
  
• Салат цезарь на англ