Салаты на яблочный спас


Последний летний месяц богат христианскими праздниками, именно в августе верующие люди отмечают три Спаса, значение каждого из которых уникально. Однако, несмотря на различия, все они посвящены Спасителю, т.е. Иисусу Христу, в честь которого и названы эти праздники. Самым первым отмечают Медовый Спас, за ним следует Яблочный Спас и Ореховый. Яблочный Спас – праздник, известный с древнерусских времен, отмечается 19 августа и означает наступление осени и преображение природы. Другое название Яблочного Спаса - «первые осенины», т.е. встреча осени. На этот же день приходится православный праздник Преображение Господне, который посвящен воспоминаниям о Преображении Иисуса Христа перед своими учениками на горе Фавор, незадолго до распятия. Языческие традиции тесно переплелись с христианскими празднованиями, и теперь праздник Преображение больше известен как Яблочный Спас и перенял многие его традиции.

Итак, в народе праздник Преображение именуется Вторым Спасом или Яблочным Спасом. Это
название праздник приобрел, поскольку именно в этот день, 19 августа поспевал и освящался виноград нового урожая, а в тех районах, где виноград не выращивали, освящали яблоки. При этом до Спаса яблоки и блюда из них есть не позволяется, в то время как на сам праздник и после него полагается собирать урожай, освящать его и употреблять в пищу. Этот праздник и по сей день призван напоминать людям о необходимости духовного преображения. Главной традицией Яблочного Спаса считается угощение всех родных и близких людей, а также сирот, больных и малоимущих яблоками свежего урожая в память о погибших предках и только после этого можно самому попробовать яблок.


Яблочный Спас приходится на короткий, но достаточно строгий Успенский пост, который разрешает включать в свой рацион только пищу растительного происхождения. Несмотря на то, что пост начинается с Медового Спаса, т.е. с 14 августа, свежие яблоки, а также другие фрукты и овощи нового урожая разрешается есть только с 19 августа. Также в этот день допускается рыба, растительное масло и вино. На Яблочный Спас пекут пироги с яблоками, начинают варить яблочное варенье, делать салаты и десерты на основе яблок, украшают ими свой праздничный стол и дарят каждому гостю. Считается, что чем щедрее человек в этот день будет угощать всех яблоками, тем добрее к его погибшим родственникам отнесется Бог. Действительность такова, что яблоки затмили собой настоящий смысл праздника, и Преображение Господне превратилось в массовое освящение яблок. Однако и у традиции освящения есть свои корни. Считается, что созревание плодов в конце лета - это своеобразная награда за целый год тяжелого труда, и, освящая плоды в день Преображения, Церковь тем самым освящает все земные труды Божией благодатью.

Считается, что после освящения яблок на Яблочный Спас они приобретают некую волшебную силу, и если загадать желание, откусывая первый кусочек от яблока нового урожая, то оно обязательно исполнится. С Яблочного Спаса принято не только начинать готовить всевозможные блюда на основе яблок, но и делать заготовки на зиму. Ниже представлены некоторые рецепты, по которым можно приготовить блюда для праздничного стола на Яблочный Спас, а также сделать вкусные и полезные заготовки.

Вареники со свежими яблоками

Ингредиенты:
500 гр. муки,
200 мл молока,
2 яйца,
170 гр. сахара,
30 гр. сливочного масла,
1 кг свежих яблок,
300 гр. сметаны,
соль.

Приготовление:
Замесите тесто из муки, молока, 1 яйца, сливочного масла, 20 гр. сахара и соли. Яблоки очистите от кожуры и удалите у них сердцевину. Нарежьте яблоки мелкими ломтиками, добавьте 150 гр. сахара и немного воды. Поставьте яблоки на маленький огонь и варите до размягчения, затем охладите. Тонко раскатайте тесто, вырежьте из него кружочки, в центр каждого кружочка выложите начинку из яблок и сформируйте вареники. Вареники опускайте в кипящую подсоленную воду и варите на среднем огне в течение 5-8 минут. Перед подачей на стол полейте вареники сметаной.


Сельдь со сметаной и яблоками

Ингредиенты:
300 гр. слабосоленого филе сельди,
150 гр. кислых яблок,
100 гр. репчатого лука,
100 гр. жирной сметаны,
50 гр. маринованных огурцов,
молотая паприка,
10 гр. сахара.

Приготовление:
Сельдь нарежьте кусочками и выложите на блюдо. Лук очистите и очень мелко нарежьте, выложите его сверху на сельдь. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте мелкими кубиками. Выложите яблоки к рыбе. Маринованный огурец нарежьте мелкими кубиками и добавьте к яблокам. Смешайте сметану с паприкой и сахаром, получившимся соусом залейте рыбу и оставьте в холодильнике. Через 30-40 минут блюдо готово к употреблению.

Яблочное суфле

Ингредиенты:
250 гр. яблок,
12 яичных белков,
150 гр. сахара,
10 гр. сливочного масла,
20 гр. сахарной пудры.

Приготовление:
Яблоки вымойте в холодной воде и разрежьте на 4 части, удалите сердцевину, выложите на противень, добавьте немного воды и запекайте в духовке до готовности. Готовые яблоки охладите и протрите через сито, добавьте сахар и поставьте на огонь. Постоянно помешивая, варите до тех пор, пока яблочная масса не загустеет. Затем аккуратно смешайте яблоки со взбитыми в густую пену белками. Смажьте форму для запекания сливочным маслом и с помощью кондитерского шприца выложите белково-яблочную смесь. Выпекайте суфле в духовке при 150-200 °С. Готовое суфле украсьте сахарной пудрой.


Шарлотка с яблоками

Ингредиенты:
8 яиц,
2 ст. сахара,
3 крупных яблока,
2 ст. муки,
1 лимон,
сливочное масло.

Приготовление:
Яблоки вымойте, разрежьте на 4 части и выньте сердцевину. Мякоть нарежьте тонкими кусочками, выложите в миску и полейте лимонным соком. Яйца взбейте в пену и, не прекращая взбивать, тонкой струей всыпьте сахар. Добавьте к яичной массе муку и аккуратно перемешайте. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и слегка присыпьте мукой. Выложите в форму половину теста, сверху выложите нарезанные яблоки и оставшееся тесто. Выпекайте в разогретой духовке 35-40 минут.

Карамельные блинчики с яблоками

Ингредиенты:
6 яблок,
120 гр. муки,
250 мл молока,
125 мл. воды,
150 гр. сахара,
2 яйца,
1 лимон,
½ ч.л. корицы,
2 ст.л. сливочного масла,
250 мл сметаны,
3 ст.л. сахарной пудры,
соль.

Приготовление:
В глубокой миске смешайте муку, воду, молоко, яйца, 50 гр. сахара и соль. Венчиком взбейте всё до однородной массы, чтобы не было комочков. Из получившегося теста испеките блины. Сделайте начинку. Для этого очистите от кожуры яблоки, удалите у них сердцевину и нарежьте мелкими кубиками. К яблокам добавьте цедру лимона, лимонный сок, 30 гр. сахара и корицу. Сделайте карамель. В сковороде растопите сливочное масло, добавьте 70 гр. сахара и постоянно помешивая, приготовьте карамель. Когда сахар станет карамельного цвета, снимите его с огня, добавьте в карамель яблоки и снова поставьте на огонь. Постоянно помешивайте до тех пор, пока карамель не пропитает яблоки, затем снимите с огня. Смешайте сметану с сахарной пудрой. Каждый блинчик наполните яблочной начинкой и сверху полейте сметаной.


Яблочный джем

Ингредиенты:
1 кг яблок,
750 гр. сахара,
½ ст. воды.

Приготовление:
Яблоки вымойте, очистите от кожуры и натрите на средней терке. В это же время смешайте воду и сахар и поставьте кастрюлю на огонь. Как только сироп закипит, добавьте в него тертые яблоки и варите около часа на среднем огне, периодически помешивая. За это время джем станет густым. После варки остудите джем, выложите в банку и храните в холодильнике.

Варенье из яблок с ванилью и корицей

Ингредиенты:
3 кг яблок,
1 кг сахара,
1 упаковка ванильного сахара,
1 ч.л. корицы,
лимонный сок.

Приготовление:
Яблоки вымойте, очистите от кожуры и семян и нарежьте ломтиками. В кастрюлю выложите половину яблок и засыпьте их половиной сахара, сверху снова яблоки и сахар. Оставьте стоять на пару часов. Затем поставьте на огонь и варите в течение 20 минут. Остудите варенье и еще 2 раза повторите процедуру варки. В конце последней варки добавьте лимонный сок, корицу и ваниль. Горячее варенье разлейте по банкам и закатайте крышкой.


Компот из яблок

Ингредиенты:
1,5 кг яблок,
1 лимон,
1,5 л. воды,
2-3 бутона гвоздики,
250 гр. сахара.

Приготовление:
Яблоки вымойте, очистите от кожуры, разрежьте на 4 части и удалите сердцевину. Выложите яблоки в миску и полейте соком, выжатым из 1 лимона, перемешайте и накройте крышкой. Кожуру от яблок выложите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения, затем добавьте сахар, перемешайте и варите 5 минут. Снимите кастрюлю с огня, процедите содержимое через сито. Яблоки выложите в чистую сухую банку, добавьте к ним сироп, накройте крышкой и остудите. Аккуратно перелейте сироп в сотейник и прокипятите его. Гвоздику обдайте кипятком и положите к яблокам. Залейте яблоки кипящим сиропом так, чтобы до верха банки оставалось около 2 см. поставьте банку в кастрюлю с кипящей водой на 20 минут, после чего герметично закройте крышкой, переверните банку вверх дном и в таком состоянии остудите до комнатной температуры. Храните компот в темном прохладном месте.

До наступления Яблочного Спаса верующие не едят свежих яблок, зато с наступлением праздника они появляются на каждом столе. Яблоки едят просто так, добавляют в выпечку, салаты, делают соки, компоты и всевозможные заготовки. После Второго Спаса разрешается включать в свой рацион любые свежие фрукты и овощи, освященные в церкви, поэтому именно с этого дня пост переносится особенно легко. В современном мире вряд ли кто-нибудь станет освящать в церкви весь свой урожай, выращенный на даче, так или иначе, но часть традиций, связанных с Яблочным Спасом, постепенно забывается. Однако даже в наше время каждая хозяйка всё еще может испечь вкусный пирог, сварить яблочное варенье, приготовить компот, пригласить гостей и угостить их этими ароматными лакомствами!

Привет, люди, с вами Руди! 19 августа будет большой праздник! Яблочный Спас! Подробнее о нем вы можете прочитать в другой моей статье, а в этой я подкину вам несколько идей блюд, идеально подходящих для Яблочного Спаса! Кстати, не забывайте, что этот Спас приходится на Успенский пост, поэтому я покажу вам пять постных и пять непостных решений.

Пять постных блюд.

1). Салат из яблок

Ингредиенты:

  • Яблоки (сладкие, средние) – 4 шт.,
  • Сельдерей (стеблевой) – 6-8 стеблей в зависимости от толщины,
  • Морковь (средняя, сорт Каротель) – 4 шт.,
  • Петрушка – 1 пучок,
  • Кунжут – 100 г.

  • Лимонный сок – 1 чайная ложка,
  • Оливковое масло (первого отжима) – 60 мл (или по вкусу),
  • Соевый соус – 2 чайных ложки.

Приготовление:

Яблоки и сельдерей нарезать тонкой соломкой, морковь измельчить на терке, петрушку порубить очень мелко. Кунжут быстро обжарить на сухой раскаленной сковороде, постоянно встряхивая, чтобы не пригорел. Соединить лимонный сок, оливковое масло и соевый соус, перемешать до однородности. Овощи, яблоки и зелень смешать, разложить по порционным салатникам, полить заправкой, сверху посыпать кунжутным семенем.

2). Компот из яблок

Ингредиенты:

  • Вода – 3 литра,
  • Яблоки (крупные) – 8 шт.,
  • Сахар – 11 столовых ложек,
  • Мята (свежая) – 2 веточки,
  • Корица (молотая) – 1 чайная ложка.

Приготовление:

Яблоки очистить от сердцевины, нарезать дольками, залить холодной водой и поставить на медленный огонь. Мяту перетереть с одной чайной ложкой сахарного песка. После закипания в компот добавить сахар и специи. Варить еще 5-7 минут. Подавать холодным, украсив листиками мяты.

3). Яблочные чипсы

Ингредиенты

  • 2 яблока;
  • 2 чайные ложки сахара;
  • ½ чайной ложки корицы.

Приготовление

Нарежьте яблоки тонкими кружочками и смешайте с сахаром и корицей. Выложите яблоки на решётку духовки и готовьте при температуре 90 °C 2–3 часа, перевернув их в середине приготовления. Яблоки должны подсушиться, но остаться немного мягкими.

4). Яблочное повидло

Ингредиенты

  • 6 яблок;
  • 1 лимон;
  • 480 мл воды;
  • 4 столовые ложки сахара;
  • ½ чайной ложки корицы;
  • ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха.

Приготовление

Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте кубиками. Выложите их в кастрюлю, добавьте сок целого лимона, воду, сахар и специи. Перемешайте, доведите до кипения, убавьте огонь и варите ещё 40–50 минут, пока яблоки не размягчатся.

Измельчите смесь в блендере до однородной консистенции. Выложите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник. Храните там повидло не более пяти дней.

5). Яблочный квас-сидр

Ингредиенты:

  • Яблоки – 4 кг,
  • Сахар – 1 кг,
  • Вода – 5 литров.

Приготовление:

Воду прокипятить и остудить (можно взять фильтрованную или бутилированную негазированную). Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, порезать на восьмушки, сложить в большую стеклянную емкость (например, в десятилитровую бутыль). Засыпать сахаром. Встряхнуть так, чтобы сахар чуть-чуть спустился вниз. Залить водой. Накрыть марлей, сложенной в 5-6 слоев. Поставить в теплое место. Не перемешивать. Переставлять с места на место тоже не стоит: лучше, если вы на время брожения оставите напиток в покое. Через неделю несколько раз процедить, разлить по бутылкам и убрать на несколько часов в холодильник.

Пять непостных блюд.

1). Курица с яблоками

Ингредиенты:

  • Курица (тушка) – 1 шт. (1,5–2 кг),
  • Яблоко (любое, ароматное) – 1 шт.,

  • Груша (жесткая) – 1 шт.,
  • Апельсин – 1 шт.,
  • Апельсиновый сок – 0,5 литра,
  • Соль, перец – по вкусу,
  • Растительное масло – 1 чайная ложка.

Приготовление:

Курицу вымыть, обсушить и уложить в большую миску или в кастрюлю. а пельсиновый сок чуть-чуть подогреть, добавить соль и перец, перемешать. Полить соком курицу, немного «помассировать» тушку. Поставить гнет, накрыть и выдерживать от 3 до 12 часов. Можно замариновать на ночь. Если собираетесь мариновать дольше 4 часов, уберите птицу в холодильник.

2). Яблочные слойки

Ингредиенты

  • 480 мл воды;
  • 100 г коричневого сахара;
  • 3 столовые ложки кукурузного крахмала;
  • щепотка ванилина;
  • 1 чайная ложка корицы;
  • щепотка соли;
  • 2 крупных яблока;
  • 300 г песочного теста;
  • 2 яйца;
  • 2 столовые ложки сахара.

Приготовление

Влейте воду в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Добавьте сахар, крахмал, ванилин, корицу, соль и перемешайте. Очистите яблоки и нарежьте кубиками. Выложите их в кастрюлю и варите 10 минут, периодически помешивая.

Раскатайте тесто двумя тонкими пластами. Положите один из них на застеленный пергаментом противень и выложите сверху начинку. Накройте вторым пластом теста, смажьте взбитыми яйцами и посыпьте сахаром. Нарежьте маленькими тонкими полосками и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 20 минут.

3). Салат с яблоком и курицей.

Ингредиенты

  • 1 средняя картофелина;
  • 1 куриная грудка;
  • 1 яблоко;
  • соль — по вкусу;
  • немного оливкового масла;
  • несколько листьев базилика.

Приготовление

Нарежьте очищенный картофель и курицу одинаковыми кубиками. Варите их на пару до готовности, примерно 20 минут. Затем остудите. Очистите яблоки и нарежьте их такими же кубиками. Смешайте с остальными ингредиентами, приправьте солью, полейте маслом и украсьте листьями базилика.

4). Пряные запечённые яблоки с грецкими орехами и изюмом

Ингредиенты

  • 100 г коричневого сахара;
  • 50 г грецких орехов;
  • 50 г изюма;
  • 60 г сливочного масла;
  • ½ чайной ложки корицы;
  • ½ чайной ложки молотого имбиря;
  • ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха;
  • ⅛ чайной ложки молотой гвоздики;
  • 4 крупных яблока;
  • 2 апельсина.

Приготовление

Смешайте сахар, орехи, изюм, масло и специи. Срежьте у яблок верхушки, удалите мякоть и выложите их в форму для запекания. Наполните яблоки начинкой и полейте их свежевыжатым апельсиновым соком.

Выпекайте при температуре 190 °C 30–40 минут. Чем дольше пекутся яблоки, тем мягче они будут. Перед подачей полейте их горячим соком из формы.

5). Перевернутый яблочный пирог

Ингредиенты

  • 60 г сливочного масла + немного для смазывания;
  • 100 г коричневого сахара;
  • ½ чайной ложки корицы;
  • 2 крупных яблока.

  • 150 г муки;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • ¼ чайной ложки соли;
  • ½ чайной ложки корицы;
  • 110 г сливочного масла;
  • 150 г сахара;
  • 2 яйца;
  • щепотка ванилина;
  • 120 мл молока.

Приготовление

Выложите масло, сахар и корицу в сотейник и поставьте на средний огонь. Готовьте, периодически помешивая, пока смесь не станет однородной. Вылейте её в смазанную маслом форму для выпечки. Очистите яблоки, удалите сердцевину, разрежьте пополам и нарежьте тонкими дольками. Красиво разложите их по сахарной смеси.

Смешайте муку, разрыхлитель, соль и корицу. В другой ёмкости взбейте миксером масло с сахаром. Добавьте яйца и ванилин и тщательно перемешайте. Добавьте мучную смесь и молоко и замесите однородное тесто. Выложите его на яблоки и разровняйте.

Выпекайте пирог 35–40 минут при температуре 180 °C. Остудите в течение 10 минут и аккуратно переверните на сервировочное блюдо.

Ну как вам мои идеи? Будете что-нибудь пробовать? А что готовите на Яблочный Спас вы?


19 августа православная церковь отмечает праздник Преображения Господня. Согласно церковному преданию, в этот день Иисус Христос возвел своих апостолов — Петра, Иакова и Иоанна - на гору Фавор и преобразился перед ними. Праздник Преображения Господня называется еще Вторым, или Яблочным, Спасом. Вкушать яблоки до Преображения — великий грех.

В августе все еще продолжается Успенский пост, но в Яблочный Спас, в праздник Преображения Господня, разрешаются послабления в постном питании: можно есть рыбу, употреблять в пищу растительное масло и пить вино.

В этот день в храмах проходит традиционный обряд освящения плодов: кроме яблок, окропляются также виноград, груши, сливы и т.д. Эта традиция была установлена еще в Иерусалиме в начале нашего века. Согласно этой традиции, в мире все — от человека до растений — должно быть посвящено Богу.

Истинно верующие люди не едят яблоки до Яблочного спаса, а в праздник Преображения Господня, откусывая яблочко, загадывают желание, искренне полагаясь на волшебную силу плода.

Именно с Яблочного спаса в садах начинается горячая пора. Яблоки заготавливаются впрок по различным рецептам: их сушат, замачивают, консервируют.

Считается также, что с Яблочным спасом приходят первые холода. А потому в старину существовал обычай — в этот день в широком поле провожать песнями закат первого осеннего солнца.

Яблоня является, пожалуй, самым популярным деревом в мире. Из яблок готовят водку, вина, сидр, компоты, соки и кисели. Яблоки используют для приготовления различных блюд, ими фаршируют птицу, делают из них соусы для мясных и сладких блюд. А сколько всевозможных салатов можно приготовить с яблоками!

Сегодня я подобрала рецепты салатов, одним из компонентов которых является яблоко. Такие салаты можно готовить не только в Яблочный Спас, но и в любое время года, сочетая яблоки с различными овощами, зеленью, ягодами и фруктами.

Салаты с яблоками

Салат из овощей и яблок с яйцом

Потребуется 100 г белокочанной капусты, 2 моркови, 2 репы, 2 патиссона, 2 яблока, 2 корня пастернака, 2 корня сельдерея, 70 г зеленого лука, 2 яйца, ¾ стакана майонеза.

Капусту, корнеплоды, патиссоны, яблоки нарезать тонкой соломкой, соединить с нарезанными яйцами, майонезом и перемешать. При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью.

Салат из яиц с яблоками

Потребуется 4 сваренных вкрутую яйца, 1 небольшой свежий огурец, 1 большое кислое яблоко, 1 луковица, пучок укропа, несколько листиков базилика, ¾ стакана сметаны, сок 1 лимона, зеленый салат, 1 морковка, соль, перец.

Огурец, яблоко, лук и яйца очистить, мелко порезать, добавить укроп и базилик. Все перемешать, добавить по вкусу соль, перец и сок лимона. Залить сметаной, украсить листиками салата и нарезанной соломкой морковью.

Салат овощной

Потребуется 70 г картофеля, 30 г моркови, по 35 г корня сельдерея и петрушки, 30 г фасоли, 30 г соленых огурцов, 2 яблока, 2 яйца, 40 г маринованных грибов, майонез, сахар, соль, горчица, уксус, перец по вкусу.

Яйца отварить вкрутую. Фасоль отварить и охладить. Картофель, морковь, сельдерей, петрушку отварить и очистить. Овощи, яйца, яблоки, огурцы и грибы нарезать мелкими кубиками, добавить фасоль, майонез, соль, сахар, горчицу и все перемешать. Салат выложить в салатник, залить майонезом, украсить кружочками вареного яйца, помидорами и листьями салата.

Салат «София»

Потребуется 500 г отварного картофеля, 250 г соленых огурцов, по 150 г отварной моркови и яблок, 100 г зеленого горошка, 20 г корня сельдерея, 100 г майонеза, соль, перец молотый по вкусу.
Для украшения: 200 г свежих огурцов, 150 г брынзы, по 100 г маслин и помидоров, 1 вареное яйцо, зелень петрушки.

Соленые огурцы очистить от кожицы, нарезать кубиками, соединить с зеленым горошком, нарезанными кубиками картофелем и морковью, мелко нарубленным сельдереем, нарезанными дольками очищенных яблок. Заправить майонезом, добавить соль, перец и перемешать.

Выложить салат на блюдо в форме прямоугольника, украсить вареным яйцом, маслинами, нарезанной ломтиками брынзой, свежими огурцами, помидором и посыпать мелко нашинкованной зеленью.

Салат с мясом домашней птицы

Потребуется 250 г жареного или тушеного мяса домашней птицы (курица, утка, индейка), по 100 г корня сельдерея и яблока, по 50 г репчатого лука и маринованных грибов, 150 г майонеза, 30 г обжаренного соленого арахиса, 20 г свежего или консервированного ананаса, сахар, лимонный сок, уксус, зелень петрушки, соль по вкусу.

Мякоть птицы отделить от костей, нарезать тонкими брусочками. Яблоко и отваренный в воде с уксусом корень сельдерея нарезать брусочками. Добавить мелко нарезанные лук и грибы. Заправить майонезом, посыпать солью, сахаром, полить лимонным соком. Украсить салат зеленью, а также ядрами арахиса и нарезанным кубиками ананасом.

Итальянские салаты

Итальянцы полагают, что салат должны готовить четыре повара. Первый повар должен быть скупым - он приправляет салат уксусом; затем мудрый повар-философ добавляет соль, а щедрый повар-мот заправляет маслом; и, наконец, повар-художник салат окончательно смешивает и украшает.

Потребуется 100 г макаронных изделий (ракушки или рожки), 160 г копченой рыбы, 160 г кисло-сладких яблок, 40 г репчатого лука, 160 г майонеза, соль, перец молотый по вкусу.

Ракушки или рожки сварить и откинуть на дуршлаг. Яблоки очистить и нарезать кубиками. Копченую рыбу почистить, разделать на филе без кожи и костей и нарезать кусочками. Отварные рожки, яблоки и кусочки рыбы перемешать, заправить майонезом и тертым луком, посолить и поперчить.

Потребуется по 60 г картофеля, моркови и яблока, 80 г корня сельдерея, 55 г стручковой фасоли, 20 г лопаточек гороха, 50 г консервированных анчоусов или сельди, 30 г соленого огурца, 100 г майонеза, 2 яйца, 20 г маслин без косточек, 30 г очищенных крабов или креветок, 20 г зеленого салата, 10 г зелени, соль по вкусу.

Картофель, морковь и сельдерей промыть, раздельно отварить и нарезать мелкими кубиками. Стручки фасоли и лопаточки гороха очистить от жестких прожилок, нарезать в виде ромбиков и отварить. Яблоко и огурец очистить от кожицы и нарезать кубиками. Подготовленные овощи соединить с частью рубленых филе анчоусов, заправить майонезом, перемешать и уложить горкой на листья зеленого салата. Украсить салат кружочками вареных яиц, маслинами, крабами, ломтиками яблока, анчоусами, зеленью.

Салат с птицей или дичью

Потребуется 1 курица или 2 рябчика (куропатки), 4 соленых огурца, 4 отварные картофелины, 6-8 столовых ложек зеленого консервированного горошка, 2 яблока, 8 яиц, 2 стакана майонеза, 3-4 капли соуса «Табаско» (перечного соуса), 10-15 маслин, листья салата, зелень петрушки, соль по вкусу.

Филе жареной или вареной птицы, очищенный вареный картофель, соленые огурцы, яблоки, вареные яйца нарезать тонкими ломтиками, зеленый салат мелко нашинковать. Подготовленные продукты положить на блюдо, а за 10-15 минут до подачи на стол слегка посолить, добавить майонез и соус «Табаско», перемешать, переложить в салатник и украсить листиками салата, зеленью петрушки, дольками яблок, кусочками птицы, ломтиками вареного яйца, огурца, маслинами без косточек.

Салат мясной

Потребуется 640 г мякоти говядины, 240 г очищенных соленых огурцов, 180 г зеленого салата, 150 г репчатого лука, 280 г яблок, 100 г оливкового масла, 20 г сахара, 50 г зелени, 20 г 3%-ного уксуса, перец молотый, горчица, соль по вкусу.

Отварное мясо, лук, огурцы, яблоки нарезать ломтиками, зеленый салат – соломкой. Все смешать, заправить маслом, сахаром, перцем, уксусом, горчицей и солью, оформить зеленью.

Салат слоеный с лососем и яблоками

Потребуется 1 баночка лосося в собственном соку, 2 кисло-сладких яблока, 1 луковица, 2 сваренных вкрутую яйца, 100 г кисло-сладкого сыра, немного вареного риса (по желанию), майонез.

Луковицу натереть на слайсовой терке и ошпарить кипятком. Яблоки, яйца порезать кубиками. Лосось освободить от костей и размять вилкой. Уложить слоями, промазывая их майонезом: рис, лук, лосось, яблоки, яйцо, лосось, яблоки, яйцо. Сверху натереть сыр.

Салат с селедкой

Потребуется 4 сельди (средней величины), 1 кг картофеля, 4 свеклы (небольшие), 6 яблок, 2 луковицы, 1 стакан грецких орехов, 3 огурца, 2 яйца, 6 ст. ложек майонеза, 8 ст. ложек растительного масла.

Мелко нарезать селедку, отварную свеклу и картофель, яблоки (кислые), лук, огурцы (в зависимости от сезона: можно и свежие и соленые). Добавить стакан измельченных грецких орехов, заправить майонезом и растительным маслом. Измельченным яйцом можно посыпать сверху, а можно вмешать в салат. Получится очень красиво, если выкладывать его на листья свежего салата.

Салаты с сыром и яблоками

Салат из сыра по-голландски

Потребуется 100 г голландского сыра, 200 г яблок, 100 г ветчины или свиного рулета, 500 г маринованных огурцов, 100 г майонеза, 10 г столовой горчицы, 500 г зеленого лука.

Сыр, ветчину, яблоки и огурцы нарезать соломкой, хорошо перемешать с майонезом, добавить горчицу и мелко нарезанный лук. Выдержать салат в течение 30 минут и подать с тостами и свежими помидорами.

Салат сырный

Потребуется 250 г швейцарского (эмментальского) сыра, 100 г картофеля, 200 г кислых яблок, 1-2 сваренных вкрутую яйца, 80 г корня сельдерея, 40-60 г очищенных орехов, 80 г майонеза, 2 ст. ложки взбитых сливок, соль, лимонный сок, перец.

Сыр, очищенный отваренный картофель, яблоки и яйца нарезать кубиками, сельдерей натереть на терке, орехи дорубить. Продукты смешать с майонезом, разбавленным взбитыми сливками и соединенным с приправами. Салат перемешать и заправить по вкусу.

Салат сырный с фруктами

Потребуется 250 г твердого сыра, 2 апельсина, 2 яблока, 50 г сахара, лимонный сок, 150 мл белого йогурта.

Сыр, очищенные апельсины и яблоки (без сердцевины) нарезать кубиками. К йогурту добавить сахар, подкислить лимонным соком и залить салат этой смесью. Слегка перемешать, чтобы компоненты остались целыми. Дать постоять 40 минут.

Салат с яблоком и сыром

Потребуется 1 репчатая луковица, 2 яблока, 3 яйца, 100 г сыра, майонез.

Лук нарезать полукольцами и замариновать в лимонной кислоте. Маринованный лук равномерно выложить на тарелку. Сочные яблоки почистить, потереть на крупную терку и вместе с соком выложить сверху лука. Отдельно потереть яйца и сыр на крупной терке, смешать, подсолить по вкусу. Выложить поверх яблок. Аккуратно смазать майонезом.

Салат десертный «Яблочко»

Потребуется 300 г яблок, 300 г дыни, 200 г тыквы, 100 г меда, лимонная кислота.

Очищенные от кожуры яблоки нарезать узкими полосками. Мытые, очищенные от семян и кожуры тыкву и дыню измельчить на крупной терке. Все соединить и, добавив лимонной кислоты, заправить полученный салат медом. Все тщательно перемешать. Украсить салат тонкими ломтиками яблок.

Каждый из этих салатов хорош сам по себе, и готовить их можно не только в Яблочный Спас, но и в любое другое время. А варьировать ингредиенты вы сможете по своему желанию и усмотрению, ведь яблоки сочетаются почти со всеми продуктами.

Салат «Яблочный спас»

6 яблок, 4 помидора, 4 ст. л. сметаны.

Мелко нарежьте помидоры и яблоки. Заправьте сметаной и посыпьте рубленой зеленью.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Похожие главы из других книг:

Салат яблочный

Салат яблочный На 4 порции: 500 г яблок, 0,5 лимона, 2 стакана кислого молока (с отцеженной сывороткой), 3–4 ст. ложки пчелиного меда, 1 ст. ложка толченого ядра грецкого ореха, 1–2 ст. ложки нарезанных слегка запеченных ядер миндаля.Яблоки очистить от кожуры, вырезать сердцевину

СПАС В конце лета (14–28 августа н. ст.) церковь отмечает три праздника: 14 августа – Празднество Всемилостивому Спасу и Пресвятой Богородице, называемое в народе медовым спасом; 19 августа, в день Преображения Господа Бога и Спаса нашего Иисуса Христа, – яблочный спас; и 29

Спас «Сюникский»

Спас «Сюникский» На 20 г чечевицы: 20 г пшеничной крупы, 1/2 л пахты, 4 г муки; соль, зелень кинзы по вкусу.Крупную пшеничную крупу (коркот) перебрать, промыть и отварить до готовности. Чечевицу перебрать, промыть, также отварить до готовности и охладить. Охлажденную чечевицу

Танапур (спас из кислого молока)

Танапур (спас из кислого молока) На 50 г сушеной пахты: 1/4 яйца, 40 г пшеничной крупы, 4 г муки, 20 г репчатого лука, 6 г мяты или кинзы; соль по вкусу.Сушеную пахту измельчить и замочить на ночь в холодной воде. На следующий день, медленно растирая, развести пахту теплой водой до

Спас Шулики с медом и маком Для теста: 320 г пшеничной муки, 70 мл молока, 1 яйцо, 30 г меда, 20 г мака, 6 г питьевой соды, 20 г сливочного масла.Для подливы: 160 г меда, 185 мл воды, 55 г мака, соль по вкусу.В просеянную муку положить яйцо, растертое с медом, добавить соду, соль, промытый

Бутерброд «Яблочный спас»

Бутерброд «Яблочный спас» Требуется: 8 ломтиков хлеба, 100 г маргарина, 300 г копченой рыбы, 1 ст. л. муки, 1 /2 стакана сметаны, 3–4 кислых яблока, 1 луковица, соль, перец.Способ приготовления. Копченую рыбу мелко нарежьте и потушите на маргарине. Лук нашинкуйте, яблоки нарежьте

Омлет «Яблочный спас»

Омлет «Яблочный спас» Требуется: 3–4 яблока, 3 яйца, 20 сливочного масла, 3 ст. л. сливок, немного соли и сахара.Способ приготовления. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте их небольшими ломтиками. Разогрейте сковороду, растопите на ней масло и немного обжарьте

Спас (суп с мацони)

Спас (суп с мацони) Ингредиенты500 мл мацони, 80 г риса (вареного), 1 яйцо, 30 г пшеничной муки, 40 г репчатого лука, 30 г топленого масла, 10 г зелени укропа и петрушки, 5 г листьев мяты (сушеных), специи (любые), соль.Способ приготовленияМацони развести 1 л воды. Пшеничную муку

Яблочный салат

Яблочный салат 2 крупных зеленых яблока, 1 пучок листового салата, 150 г измельченных ядер грецких орехов, 15 г зелени петрушки, 100 г тертого нежирного сыра.Для заправки: 2 ст. ложки светлого рома, 1 ст. ложка уксуса, 2 ст. ложки меда, 1 ст. ложка горчицы, 0,25 стакана оливкового

Яблочный Спас — второй августовский церковный праздник в честь Христа-Спасителя; этот праздник официально именуется Преображение Господне, а внароде имеет ещё одна название — Спас на горе. По традиции в Яблочный Спас верующие освящали в церкви яблоки и другие плоды нового урожая. А потом, дома, яблоки ели: тут уже в ход шли бабушкины рецепты праздничной выпечки с яблоками.

В средней полосе России издавна созревало множество сортов яблок — крымское, кальвиль, боровинка, апорт, анис, белый налив, ранет, скороспелка и, конечно, антоновка. В Сибири выращивали сибирские сорта, а ближе к южным широтам вызревали маленькие китайки — из них варили варенье, в котором яблочки представали цельными в янтарном сиропе. И вся эта благодать возникала на столе не только в первозданном виде. Яблоки на зиму сушили, мочили, варили варенья, повидло, изготавливали из них соки, компоты, кисели, наливки, вино.

Яблоки всегда были любимой начинкой в пирогах, вкусной основой разных паев и шарлоток, пастилы и мармелада; поныне яблоки — главная составляющая детского питания. А сколько разных салатов и соусов изобрели из них современные кулинары!

На Яблочный Спас грех не приготовить пироги с яблоками или, например, шарлотку, яблочный тарт и пай, блины или оладьи с яблоками. Рецепты праздничных блюд с яблоками вы в изобилии найдёте на нашем сайте. Отпразднуем Яблочный Спас с размахом!


Как известно, праздник Яблочный Спас как вы знаете совпадает с Успенским постом. Это и определяет требования к праздничным угощениям, они должны быть вкусными и нарядными, но не нарушать традиций и правил поста, никакого мяса, но можно молочные продукты.

Салат из яблок и сельдерея с овощной заправкой

Продукты:
• 2 – 3 спелых яблока,
• 100 грамм сельдерея, ломтик корневого или стебли,
• помидор,
• луковица,
• специи, зелень,
• три ст. л. томатного или овощного сока,
• одна ст. л. лимонного сока.

Как приготовить:

1. Корневой сельдерей почистить, крупно натереть, потомить в воде, чтобы он стал более мягким, несколько минут, подсолить. Стеблевой сельдерей просто нарезать тонкими кружочками.
2. Яблоки, помидор и луковицу очистить и нарезать мелкими брусочками.
3. Смешать все компоненты салата.
4. Смешать томатный и лимонный сок, добавить зелень укропа, подсолить и поперчить по вкусу. Залить салат и дать ему постоять.

Салат с творогом

• 3 – 4 небольших яблока,
• лимон,
• 1 стебель сельдерея,
• по три ст. л. нежирной сметаны и постного майонеза для заправки,
• 100 грамм творога,
• горсть рубленых орехов.

Как приготовить:

1. Яблоки очистить и натереть на самых крупных щелях четырех-гранной терки. Чтобы получились тонкие ломтики. Выжать на них лимон. Очень кислые яблоки посыпать щепоткой сахарной пудры. Положить в салатник.
2. Сельдерей поскоблить, помыть, вытереть, нарезать колечками. Равномерно высыпать на яблоки.
3. Творог взбить со сметаной и майонезом, залить салат, посыпать орехами.

Фаршированные яблоки

Продукты:
• 3 – 4 ровных яблока,
• лимон,
• 1 – 2 морковки,
• небольшой соленый огурчик,
• две ч. л. меда,
• одна ст. л. растительного масла,
• специи, зелень.

Как приготовить:

1. Яблоки разрезать по вертикали пополам. Сначала удалить сердцевину и выбросить, потом вырезать часть мякоти. Если яблоки жесткие, их можно пробланшировать. Выжать лимон и сбрызнуть соком все половинки.
2. Морковь мелко натереть, чуть подсолить и поперчить, смешать с измельченной яблочной мякотью.
3. Масло смешать с медом, заправить морковь.
4. В каждую половинку яблока положить начинку горкой.
5. Огурчик нарезать на овальные ломтики «по диагонали», каждый надрезать посередине, перекрутить и украсить горку моркови. Сбоку воткнуть листик петрушки.

Готовит еду это здорово. Хдесь можно проявить свои творческие способности и удивить ими своих близких и гостей. К сожалению не всегда мы можем реализовать свои творческие возможности. Это и внезапное появление родственников или гостей на пороге вашего дома. И отсутствие в связи с этим у вас времени и всего комплекта продуктов для приготовления необходимых блюд. Если вы проживаете в Киеве то заказать суши на дом будет самым лучшим вариантом решения вашей проблемы. И ваши гости точно будут довольны. Так как доставка происходит оперативно. Качество продукта проевосходно. И вы решаете свою проблему накормить своих гостей быстро качественно и не дорого. И ваша репутация гостепреимной хозяйки останется не запятнаной. А это очень важно во взаимоотношениях родственников. Приятного аппетита.

На Второй Спас на праздничном столе непременно должны были присутствовать не только сами фрукты и овощи, но и блюда, из них приготовленные. Почти на каждом столе на Руси ранее были вкусные яблочные лепешки, яблочные пироги, запеченные и моченые яблоки.

Предлагаем и вам приготовить на блюда по рецептам на яблочный спас.

  • Яблоки запеченные
  • Яблочный пирог
  • Яблочно-абрикосовый суп
  • Слоеный яблочный пирог
  • Яблочные оладьи
  • Яблочные лепешки
  • Тушенная рыба с яблоками и картофелем
  • Салат с яблоками
  • Салат яблочно-овощной
  • Яблоки с рисом
  • Яблочный напиток
  • Моченые яблоки
  • Рецепт первый
  • Рецепт второй

Яблоки запеченные

Требуется:

  • 8 яблок,
  • 4 ст. л. брусничного варенья.

Способ приготовления. В чугунную эмалированную сковороду положите яблоки, предварительно удалив из них тонким острым ножом семенную камеру. Отверстия яблок заполните брусничным (можно также любым другим) вареньем. На донышко сковороды плесните 2—3 ст. л. яблочного вина. Поставьте в теплую духовку и запекайте, пока яблоки не подрумянятся.

Яблочный пирог

Требуется:

  • 2 стакана муки,
  • 50 грамм рома,
  • 50 грамм воды,
  • 100 грамм растительного масла,
  • 10 яблок,
  • 1/2 стакана толченого миндаля,
  • 1/2 стакана сахара,
  • 2 ст. л. варенья.

Способ приготовления. Замесите крутое тесто из рома, воды, растительного масла и муки. Как можно тоньше его раскатайте. Кислые яблоки очистите от кожуры, нарежьте тонкими ломтиками, положите в кастрюлю. Добавьте к яблокам толченый сладкий миндаль, сахар, любое варенье.


Яблочный пирог

Варите 10 минут. Затем остудите, намажьте получившейся массой тесто и сверните его в трубочку, затем сверните трубочку в кружок и положите на сковороду, смазанную маслом. Выпекайте в разогретой печи до готовности.

Яблочно-абрикосовый суп

Требуется:

  • 2 стакана абрикосов,
  • 1/2 стакана сахара,
  • 500—600 г яблок,
  • 6 ст. л. картофельной муки, разведенной 2/3 стакана воды,
  • пряности,
  • 1 стакан красного виноградного вина,
  • 4 ст. л. меда.

Способ приготовления. Зрелые абрикосы освободите от косточек, залейте 2 стаканами воды и варите, пока они не станут мягкими. В полученное пюре добавьте стакан воды, сахар, яблоки, нарезанные дольками. Как только суп закипит, влейте разведенную картофельную муку и, помешивая, доведите до кипения. Для аромата добавьте цедру лимона, корицу, гвоздику. Затем влейте виноградное вино и положите мед. Суп рекомендуется подавать охлажденным.

Слоеный яблочный пирог

Требуется для теста:

  • 300 грамм муки,
  • 200 грамм сливочного масла,
  • 1/2 стакана воды,
  • 1/4 ч. л. соли,
  • 1/4 ч. л. уксуса.

Для начинки :

  • 1 кг яблок,
  • 3 ст. л. сахара,
  • 2 ст. л. панировочных сухарей,
  • 1/2 ч. л. корицы,
  • 1 яичный желток.

Способ приготовления. Муку просейте и смешайте с порубленным сливочным маслом (можно также использовать маргарин). В воду добавьте уксусную кислоту (или сок лимона). Быстро замесите тесто. Затем поставьте вымешенное тесто на 2—3 часа на холод. Охлажденное тесто раскатайте в тонкий пласт и сложите в 3—4 раза.


Слоеный яблочный пирог

Вымытые яблоки очистите от кожуры и семечек и нарежьте маленькими кусочками. Тесто разделите на две части, разрезав его острым ножом. Осторожно раскатайте одну часть в тонкий четырехугольный пласт и, перекинув через скалку, положите на предварительно смоченный холодной водой противень, посыпьте панировочными сухарями и выложите поверх теста яблоки. Начинку присыпьте сверху смесью корицы и сахара. Сверху положите вторую часть теста. Защипните края. Смажьте пирог маслом, в нескольких местах наколите вилкой и выпекайте в духовке при умеренной температуре около 30 минут.

Яблочные оладьи

Требуется:

  • 500 г яблок,
  • 1 стакан пшеничной муки,
  • 400 г тыквы,
  • 1/2 стакана растительного масла,
  • соль,
  • сахар.

Способ приготовления. Яблоки и тыкву натрите на мелкой терке или пропустите через мясорубку, предварительно удалив шкурку и семена. Добавьте соль и сахар. Всыпьте муку и замесите однородное тесто. Раскладывайте оладьи ложкой на раскаленную сковороду с разогретым растительным маслом. Обжаривайте с двух сторон. Подавать оладьи рекомендуется с медом.

Яблочные лепешки

Требуется:

  • 250 г муки,
  • 125 г масла,
  • 1 яйцо,
  • 4 ст. л. сахара,
  • корица,
  • 1 пакетик ванильного сахара,
  • 1/3 стакана клюквы (можно заменить соком 1/2 лимона),
  • мармелад,
  • яблоки.

Способ приготовления. В просеянную муку добавьте растопленное масло, пряности, клюкву или сок лимона и яйцо, взбитое с сахаром. Замесите тесто и на час поставьте в холодильник. Раскатайте пласт толщиной 0,5 см и с помощью стакана вырежите из него кружочки. На один кружок положите ломтик яблока, в центр которого поместите мармелад, и накройте вторым кружком теста. Хорошо защипните края.

Рекомендуем к прочтению: Рецепты на Медовый Спас

Каждую лепешку смажьте взбитым яйцом и выпекайте при умеренной температуре, пока лепешка не станет золотистой. Готовые лепешки обсыпьте сахарной пудрой. Подавать к столу лепешки можно как горячими, так и холодными.

Тушенная рыба с яблоками и картофелем

Требуется:

  • 400 г рыбного филе,
  • 3—4 яблока (антоновка),
  • 1 луковица,
  • 6 картофелин,
  • 50 г растительного масла,
  • 1 стакан воды,
  • соль,
  • зелень.

Способ приготовления. Разогрейте масло в сотейнике, обжарьте в нем порезанный лук, добавьте крупно нарезанный картофель и немного посолите. Рыбное филе порежьте крупными кусками, натрите солью и положите на картофель. Залейте все водой и тушите на небольшом огне около 20 минут.

На рыбу положите нарезанные тонкими ломтиками или кубиками яблоки. Тушите в духовке до 20 минут, следя за тем, чтобы картофель не пригорел.

Салат с яблоками

Требуется:

  • 5 кислых яблок,
  • 3 моркови,
  • 1 небольшой корень хрена,
  • 5 ст. л. яблочного сока,
  • 2 ст. л. сахара,
  • соль.

Способ приготовления. Морковь и хрен измельчите на мелкой терке или пропустите через мясорубку. Немного посолите. Яблоки очистите от шкурки и порежьте мелкими кубиками.


Салат с яблоками

Все соедините и перемешайте. Сахар смешайте с яблочным соком и полейте салат. Рекомендуется употреблять сразу же после приготовления или до подачи к столу держать в темном месте.

Салат яблочно-овощной

Требуется:

  • 3 яблока,
  • 2 помидора,
  • 2 огурца,
  • 1 морковь,
  • 1 корень сельдерея,
  • 1/2 стакана вишен,
  • 1/3 стакана вишневого сока,
  • 2 ст. л. сахара.

Способ приготовления. Яблоки, помидоры, свежие огурцы нарежьте ломтиками, морковь и корень сельдерея — тонкой соломкой, у вишни удалите косточки. Нарезанные плоды и овощи перемешайте, заправьте вишневым соком, в котором предварительно растворите сахар.

Яблоки с рисом

Требуется:

  • 10 яблок,
  • 1,5 стакана риса,
  • растительное масло,
  • корица,
  • соль.
  • Способ приготовления. Отварите рис в большом количестве подсоленной воды, чтобы он был рассыпчатым. 10 кислых яблок потушите с сахаром на растительном масле или воде, перед готовностью прибавьте немного корицы. Обмажьте сухую кастрюлю маслом, присыпьте сухарями. Выкладывайте в нее, чередуя, ряд риса, ряд яблок и т. д. Поставьте в разогретую печь на 10 минут. Подавать блюдо можно с сиропом или со сливками.

Яблочный напиток

Требуется:

  • 4 стакана яблочного сока,
  • 2,5 стакана воды,
  • 4 ст. л. меда,
  • 1/2 ч. л. лимонной кислоты,
  • 4 ст. л. измельченной мяты.

Способ приготовления. Залейте кипятком мед, лимонную кислоту и мяту. Поставьте в теплое место на 20 минут. После этого доведите смесь до кипения. Затем охладите, процедите и добавьте яблочный сок. Пить напиток рекомендуется охлажденным.

Моченые яблоки

Рецепт первый

Требуется:

  • 1/2 л ржаного солода,
  • 4 л воды,
  • 1/4 ч. л. соли,
  • 300 г сахара,
  • 3 кг яблок.

Способ приготовления. Ржаной солод смешайте с холодной водой и оставьте на сутки. Затем прибавьте соль и поставьте на огонь. Когда закипит, убавьте огонь и поварите 2 часа. Затем процедите и добавьте сахар. Залейте горячим отваром чисто вымытые яблоки и поставьте их на несколько дней в теплое место. Через неделю перенесите в подвал.

Рецепт второй

Требуется:

  • 12 кг яблок,
  • 200 г ржаной муки (сухого кваса),
  • 2 ст. л. соли,
  • 2 ст. л. сухой горчицы.

Способ приготовления. Уложите чистые яблоки в подготовленную посуду веточками вверх. Каждый слой перестилайте листьями черной смородины. Залейте яблоки суслом.

Для его приготовления размешайте 200 г ржаной муки (или сухого кваса) в небольшом количестве холодной воды, затем залейте 2 л кипятка, размешайте, дайте отстояться и процедите. К полученному раствору добавьте до 10 л кипяченой воды, по 2 ст. л. соли и сухой горчицы. На залитые суслом яблоки положите чистое полотно, а сверху прижмите их гнетом.

Первые 5—6 дней проверяйте уровень жидкости — при необходимости доливайте. Через 8—9 дней переместите яблоки в холодное место (но не ниже 0 градусов). Готовы яблоки через 35—40 дней.


Читай традиционные рецепты блюд на Спас 2020 из яблок, орехов и меда


В канун Орехового Спаса, который православные традиционно отмечают 29 августа, мы решили порадовать тебя вкусными праздничными угощениями, приготовленными из правильных Спасовских продуктов – яблок, орехов и меда.

Если ты ищешь интересные варианты, что приготовить на Спас 2020, читай рецепты вкусных витаминных салатов на tochka.net.

Целых три августовских Спаса посвящены сбору урожая и природных даров, каких именно, понятно уже из названий праздников:

  • 14 августа – Яблочный Спас
  • 19 августа – Ореховый Спас
  • 29 августа – Медовый Спас

Специально для тебя мы подготовили вкусные и полезные блюда на Спас 2020, в состав которых входят традиционные продукты, так популярные в эти летние праздники, а именно: яблоки, орехи и мед. Всего три основных ингредиента, а какое разнообразие вкуса и оформления! Смотри фото, выбирай, пробуй и готовь с удовольствием!

Спас 2020: Салат из свеклы и яблок с орехами и медом


Вкусный, нарядный, а главное - полезный салат, в состав которого входят традиционные продукты. Причем, очень простой в приготовлении.

Ингредиенты:

  • 2 свеклы,
  • 1 яблоко,
  • 100 г изюма,
  • 100 г грецких орехов,
  • 1 ч. ложка меда,
  • 1 ч. ложка лимонного сока,
  • 2 ст. ложки майонеза или йогурта,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Свеклу отвари до готовности. Изюм залей кипятком и оставь на 10 минут. Грецкие орехи слегка подсуши на сковороде, подроби и обмакни в мед.
  2. Свеклу очисти и потри на крупной терке. Для украшения салата кусочек свеклы порежь тонкими ломтиками, сверни лепестками и вложи внутрь по кусочку грецкого ореха, как показано на фото.
  3. Яблоко очисти от кожуры и сердцевины, потри на крупной терке и сбрызни лимонным соком, чтобы оно не потемнело.
  4. Соедини свеклу, яблоко, изюм и орехи, посоли, перемешай, заправь майонезом или йогуртом по вкусу. Укрась салат свекольными лепестками и подавай.

Спас 2020: Салат из рукколы, яблок и орехов


Классическое сочетание свежей ароматной зелени рукколы с грецкими орехами в этом салате освежается и наполняется новым сочным вкусом благодаря добавлению яблока.

Ингредиенты:

  • 1 яблоко,
  • 1 луковица,
  • 100 г рукколы,
  • 100 г листового зеленого салата,
  • 50 г мягкого сыра (фета, моцарелла),
  • 50 г грецких орехов,
  • 2 ст. ложки оливкового масла,
  • 2 ст. ложки лимонного сока,
  • 1 ст. ложка меда,
  • черный молотый перец по вкусу,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Листья рукколы залей холодной водой на 5 минут, чтобы смягчить характерный пряный запах. Затем обсуши листья и крупно порви руками. Также порви листья салата.
  2. Орехи подсуши в духовке или на сковороде, очисти от шелухи и подроби. Лук порежь тонкими четвертькольцами. Яблоки очисти от семян, порежь тонкими ломтиками и сбрызни лимонным соком, чтобы они не потемнели.
  3. Для салатной заправки смешай мед, растительное масло, соль, черный молотый перец и перемешай до однородной массы.
  4. Соедини зелень и яблоки, полей заправкой, аккуратно перемешай и дай салату настояться несколько минут. Сверху посыпь салат орехами и тертым сыром.

Спас 2020: Салат из сельдерея и яблок


Попробуй разнообразить легкий и свежий салат Вальдорф с его классическим с сочетанием сельдерея и яблок, дополнив орехами и изюмом – получится не менее изысканно и вкусно.

Ингредиенты:

  • 2 стебля сельдерея,
  • 2 кисло-сладких красных яблока,
  • 70 г грецких орехов,
  • 70 г изюма,
  • 1 ст. ложка меда,
  • 2 ст. ложки майонеза или сливок,
  • 1 ст. ложки сока лимона или лайма,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Изюм замочи на 10 минут в воде.
  2. Приготовь заправку для салата. В небольшой миске взбей вилкой или венчиком майонез, мед, цитрусовый сок и соль.
  3. Мелко порежь сельдерей. Яблоки очисти от семян и порежь тонкими дольками. Подроби орехи.
  4. Соедини все ингредиенты, полей заправкой, перемешай и дай салату немного настояться.

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить штрудель с яблочно-ореховой начинкой на Спас.

Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!








Яблочный Спас в 2020 году отмечается 19 августа. По традиции, в этот день хозяюшки начинает делать заготовки из яблок на зиму. Но, согласитесь, побаловать себя яблочными блюдами хочется и сегодня. И это может быть не только привычная нам шарлотка! Посмотрите, какие вкусные и простые рецепты из яблок мы подготовили специально для вас.

Яблочный крипс

Потребуется для теста:

  • 60 грамм пшеничной муки
  • 60 грамм овсяных хлопьев
  • 100 грамм коричневого сахара
  • 50 грамм грецких орехов
  • 2 столовые ложки кукурузной муки
  • 1 чайная ложка корицы
  • 100 грамм сливочного масла
  • соль – по вкусу


  • 600 грамм яблок
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • 50 грамм коричневого сахара
  • 10 грамм ванильного сахара
  • 0,5 чайных ложки корицы
  • 1/4 среднего лимона
  • 100-200 грамм мороженого

Как готовить:

Для теста смешайте пшеничную и кукурузную муку, сахар, соль, корицу и овсяные хлопья. Добавьте покрошенные орехи и сливочное масло. Разотрите получившуюся смесь руками до рассыпчатой консистенции. Поместите ее в холодильник, пока будете готовить начинку.

Очистите яблоки от кожуры и сердцевины. Порежьте на небольшие кубики и сбрызните соком лимона, чтобы они не потемнели. Добавьте кукурузный крахмал, коричневый сахар, ванильный сахар, корицу и перемешайте.

Форму для запекания застелите пергаментной бумагой и смажьте дно и бортики сливочным маслом. Равномерно выложите яблочную начинку. Сверху высыпьте сухую смесь и разровняйте. Выпекайте при температуре 180 градусов 30–40 минут. Десерт будет готов, когда верхушка крипса приобретет золотистый оттенок. Остудите, выньте из формы и подавайте порционно, украсив небольшим количеством мороженого.


Карамелизированные яблоки в тесте

Потребуется:

  • 2–3 средних яблока
  • 1 куриное яйцо
  • 2 столовые ложки сахара
  • 50 грамм сливочного масла
  • 5 столовых ложек пшеничной муки
  • 50-100 мл кефира
  • корица и сахарная пудра – по вкусу

Как готовить:

Яблоки разрежьте кружочками и удалите сердцевину. Сливочное масло разогрейте на сковороде и добавьте сахар. Мешайте до образования карамелизированной консистенции. Выложите яблоки и обжарьте с двух сторон несколько минут. Достаньте яблочные кружочки и дайте остыть.

Разбейте в муку яйцо, добавьте кефир, корицу и интенсивно перемешайте. Каждое колечко обмакните в тесто и обжаривайте до золотистого оттенка. Перед подачей на стол посыпьте сахарной пудрой.


Запеченные яблоки с курагой и финиками

Потребуется:

  • 4 больших яблока
  • 50 грамм кураги
  • 50 грамм фиников
  • 1 столовая ложка панировочных сухарей
  • 1/2 чайной ложки корицы
  • 1 столовая ложка меда
  • 80 грамм сливочного масла
  • 2 чайные ложки любого джема
  • по щепотке мускатного ореха и корицы

Как готовить:

Вырежьте из яблок сердцевину и большую часть мякоти. Используя острый нож, сделайте небольшой надрез по окружности яблок, чтобы фрукты не потрескались во время запекания.

Мелко нарежьте курагу и финики. Добавьте к ним сухарики, корицу, мед, джем и специи. Разложите получившуюся смесь в яблоки, придавив пальцами. На каждое яблоко положите по маленькому кусочку сливочного масла. Поставьте фрукты в смазанную сливочным маслом форму.

Запекайте 30–40 минут при температуре 180 градусов. Подавайте с мороженым, взбитыми сливками или шоколадным сиропом.


Курица, фаршированная яблоками

Потребуется:

  • 1 курица
  • 4 средних яблока
  • 6 средних картофелин
  • 1 столовая ложка горчицы
  • 3 столовые ложки меда
  • 2 зубчика чеснока
  • 100 грамм изюма
  • 30 грамм растительного масла
  • по щепотке паприки, розмарина, орегано и мускатного ореха
  • перец, соль – по вкусу

Как готовить:

Для маринада натрите чеснок и смешайте с паприкой, розмарином и орегано. Яблоки нарежьте дольками и очистите от сердцевины. Изюм оставьте на 10 минут в теплой воде.

Курицу помойте, удалите лишнее и обсушите. Заполните ее дольками яблок и изюмом. С помощью иглы и ниток сшейте курицу и перевяжите ноги. Обмажьте тушку маринадом и поставьте на 2–3 часа в холодильник. Картофель очистите и нарежьте дольками. Растительное масло смешайте с паприкой, мускатным орехом, солью и перцем. Вылейте получившуюся смесь в картофель и хорошо перемешайте.

На противень или в форму для запекания положите курочку и обложите картофелем. Запекайте при температуре 200 градусов 40–60 минут. Перед подачей выложите курицу на большое блюдо, уберите нитки, вокруг разложите картофель. К блюду хорошо подойдет соус из майонеза, тертого чеснока и покрошенного укропа.


Салат с яблоком и курицей

Потребуется:

  • 1 средняя картофелина
  • 1 куриная грудка
  • 1 среднее яблоко
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 столовых ложки оливкового масла
  • 2 столовых ложки растительного масла
  • несколько листьев базилика
  • соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Филе курицы помойте, высушите и нарежьте маленькими кусочками. Картофелину отварите и нарежьте кубиками такого же размера. Лук нашинкуйте и обжарьте несколько минут на растительном масле. Положите на дно сковороды курицу и обжаривайте до золотистого цвета. Яблоки очистите и нарежьте кубиками такого же размера, как картофель и курицу.

Выложите тушку в глубокую посуду, добавьте картофель, яблоко и тертый чеснок. Приправьте солью и перцем. Перед подачей заправьте оливковым маслом и украсьте базиликом.


Салат с кальмарами, яблоками и сыром

Потребуется:

  • 400 грамм кальмаров
  • 2 средних яблока
  • 50 грамм твердого сыра
  • 1 средняя луковица
  • 3 куриных яйца
  • 100 грамм майонеза
  • соль, перец и зелень – по вкусу

Как готовить:

Кальмары почистите и бросьте в кипящую воду на три минуты. Остудив, нарежьте соломкой. Лук нашинкуйте полукольцами, залейте кипятком и оставьте на 10 минут для того, чтобы ушла горечь. Отварные яйца и вместе с сыром и яблоками натрите на средней терке. Смешайте все ингредиенты, посолите, поперчите и добавите майонез. Перед подачей украсьте зеленью.

Миланский пирог с яблоками и луком

Потребуется:

  • 1 кг слоенного теста
  • 500 грамм яблок
  • 2 средние луковицы
  • 400 грамм сыра Гауда
  • 40 грамм оливкового масла
  • соль, перец, базилик – по вкусу

Как готовить:

Лук нашинкуйте полукольцами и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета.

Яблоки разрежьте пополам, уберите сердцевину и также нарежьте полукольцами.

Добавьте их к луку и обжаривайте 5 минут. Слоенное тесто раскатайте и переложите на противень. Начинку из лука и яблок выложите на тесто. Сверху присыпьте частью тертого сыра.

Поставьте противень в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Затем добавьте оставшийся сыр и выпекайте еще 5 минут. Достаньте из духовки пирог, слегка сбрызните оливковым маслом и украсьте базиликом.

Необычные рецепты для тех, кто не знает, что делать с яблоками (и кому шарлотка уже надоела).


Сегодня православные отмечают важный христианский праздник — Преображение Господне, который по традиции называют Яблочным Спасом, потому что именно в этот день освящаются яблоки. И, конечно же, в этот день традиционно готовят много пирогов и другой выпечки с яблоками.

Яблоки, запечённые с нежной начинкой


Фото © Ольга Слуцкая

  • яблоки — 5 шт.;
  • желток — 1 шт.;
  • сахар по вкусу;
  • лимон;
  • сливки 33%;
  • палочк а корицы.

У четырёх яблок вырезать серединку с косточками. Оставшееся яблоко почистить и натереть на крупной тёрке. С лимона снять цедру. К тертому яблоку добавить столовую ложку сахара, один желток, пару столовых ложек жирных сливок и цедру лимона, перемешать. Яблоки поставить в форму для выпечки и серединки наполнить начинкой из тёртого яблока вместе с соусом. Рядом с яблоками положить 2—3 палочки корицы. Выпекать яблоки в разогретой до 180 градусов духовке до готовности (около 30 минут). Через 15 минут яблоки можно прикрыть фольгой. Эти очень вкусно есть как в тёплом, так и холодном виде.

Творожный пирог с яблоками, фаршированными изюмом


  • я блоки — 5—7 шт.;
  • изюм — 50 г;
  • творог — 200 г;
  • сливочное масло — 100 г;
  • сахар — 150 грамм.;
  • ванильный сахар – 2 ч. л;
  • яйца — 3 шт.;
  • кефира — 150 мл;
  • мука — 150 г;
  • разрыхлитель — 5 г.

Для этого пирога лучше всего использовать мелкие яблоки. У яблок необходимо вырезать середину, оставляя нетронутым верх яблока с веточкой. Также яблоки необходимо аккуратно почистить. Снизу центр яблок нафаршировать изюмом. Для теста в миске смешать и тщательно размять творог, размягчённое сливочное масло, сахар обычный и ванильный, яйца и кефир. Добавить к тесту муку и разрыхлитель, перемешать. Форму для пирога смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Выложить тесто в форму, разровнять. Фаршированные изюмом яблоки аккуратно поставить в тесто. Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.

Яблочные кольца с малиновым джемом и грецкими орехами


  • слоёное тесто — 1 упаковка;
  • яблоки;
  • малиновый джем (или любой другой);
  • грецкие орехи;
  • яйца — 1 шт.;
  • сахар.

Слоёное тесто можно использовать как дрожжевое, так и бездрожжевое. Его необходимо предварительно разморозить и слегка раскатать, присыпая мукой. Яблоки порезать на колечки толщиной примерно 1—1,5 см и вырезать в них центр. Раскатанное тесто порезать на квадраты чуть больше яблочных колец. На тесто выложить яблоки, в центр яблока положить ложку джема, а сверху выложить половинку грецкого орешка. Яйцо перемешать вилкой и смазать им тесто и яблоки, сверху слегка присыпать сахаром. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 15—20 минут.

Йогуртовые кексы с яблоками и кедровыми орешками


  • яблоки — 150 г;
  • сливочное масло — 100 г;
  • сахар — 100 г;
  • ванильный сахар — 1 ч. л.;
  • яйца — 2 шт.;
  • греческий йогурт — 100 мл;
  • корица молотая — 1/2 ч. л.;
  • мука — 100 г;
  • разрыхлитель — 5 г;
  • кедровы е орех и — 70 г.

Из этого количества получается около 10 небольших кексов. Размягчённое сливочное масло растереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйца и йогурт, тщательно перемешать. Яблоки порезать мелким кубиком и перемешать с корицей. Добавить яблоки и 2/3 орешков в тесто, перемешать. Выложить тесто в специальные формочки для кексов, наполняя примерно на 2/3, сверху посыпать остатками орешков. Выпекать кексы в духовке при 180 градусах около 30 минут.

Яблочная галета


  • холодно е слив очное масло — 100 г;
  • мука — 200 г;
  • миндальная мука — 30 г;
  • сахар — 50 г;
  • яйцо — 1 шт.;

  • большие яблоки — 2 шт.;
  • крахмал — 1 ч. л.;
  • корица молотая — 1/2 ч. л.;
  • к оричневый сахар по вкусу.

Для теста холодное сливочное масло растереть руками с мукой, сахаром и миндальной мукой в крошку. Добавить яйцо и замесить тесто в шар. Убрать на 10—15 минут в холодильник. За это время яблоки порезать на ровные тонкие дольки, можно немного полить лимонным соком, чтобы яблоки не потемнели. Достать тесто из холодильника и раскатать между двух листов бумаги для выпечки в широкий круг. Снять верхний лист бумаги и, отступая примерно 4—5 см от края, выложить красиво яблоки. Яблоки слегка присыпать крахмалом, посыпать корицей и коричневым сахаром по вкусу. Сворачивать края галеты удобно вместе с бумагой, прижимая ею тесто к яблокам. Для данного пирога не нужно делать идеально ровные края, небольшая небрежность придаёт ему даже изюминку. Переложить галету на этом же листе пергамента на противень, присыпать коричневым сахаром и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Готовить около 30 минут — тесто должно стать красивым и золотистым, а яблоки стать мягкими. Подавать галету можно горячую с мороженым. Но не менее вкусна она и в холодном виде.

Блинный торт с яблочным заварным кремом


  • Готовые блинчики по любимому рецепту — 1 0—15 шт.;
  • очищенные яблоки — 600 г;
  • сахар — 150 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • крахмал — 40 г;
  • яблочн ый сок — 100 мл;
  • корица молотая — 1 ч. л.;
  • сливочно е масло — 75 г;
  • молоко по вкусу
  • карамелизированные яблоки для украшения.

Яблоки натереть на тёрке, выложить в кастрюльку вместе с сахаром и довести до готовности (примерно 7—10 минут), далее измельчить блендером яблоки до состояния пюре. В миске соединить яйца, сок, крахмал, корицу и как следует смешать миксером или венчиком. Далее добавить нашу смесь в горячее яблочной пюре и на медленном огне, постоянно помешивая, готовить до загустения крема. Далее в крем добавить сливочное масло и взбить венчиком. При необходимости можно немного развести крем молоком. Крем остудить, периодически помешивая.

Прослоить блинчики кремом и украсить по вкусу, например, карамелизированными яблоками.

Читайте также: