Салаты с плесневым сыром

Продукт, о котором мы хотим поговорить сегодня, - это сыр с плесенью. В нашей стране он практически не производится и считается настоящей экзотикой. В отличие от российских видов продукта, плесневой сыр имеет довольно необычный, своеобразный вкус и аромат. Мы приготовили для вас материал, из которого вы узнаете, как называется сыр с плесенью (самые популярные сорта), а также представим несколько рецептов салатов с этим продуктом.

Польза

В этом сыре, равно как и в любом другом, много кальция, за счет чего он и считается полезным. Особенность этого продукта состоит в том, что из-за плесневого состояния находящийся в нем кальций намного быстрее усваивается организмом. По количеству протеина он превосходит даже такие продукты, как яйца и рыба. На формирование мышц оказывают влияние содержащиеся в сыре аминокислоты. Ученые доказали: регулярное употребление плесневого сыра стимулирует выработку меланина, который хорошо защищает кожу от солнечных лучей.

Сыр с плесенью: самые известные сорта

Говоря о том, что такое сыр с плесенью, следует сказать, что это специальные сорта, в производстве которых были использованы безопасные для организма виды пищевой плесени. Она может различаться по цвету и быть белой, красной, голубой, зеленой и др. Разные виды сыров различаются расположением в нем плесени: она находится внутри в виде эффектных прожилок или покрывает «головку» сыра лишь сверху .

Сыры с белой плесенью

Из огромного количества сортов узнать этот продукт довольно легко: по всей его поверхности располагается белая пушистая плесень. В пищу данные разновидности сыра употребляют вместе с корочкой, она придает продукту масляную консистенцию изысканный пикантный вкус, от него пахнет землей, мхом, грибами, пожухлой травой — такой запах у наступающей осени. Самые популярные сорта бри, булет д'Авен, камамбер, камбоцола.

Сыр белого цвета с сероватым отливом. Выпускается в форме круга до 60 см в диаметре. Толщина может колебаться от 3 до 5 см, чем она меньше, тем острее вкус продукта. Недозревший бри имеет более мягкую структуру, которая в процессе вызревания твердеет. Аромат сыра напоминает аммиак, белая корочка пахнет нашатырем. Однако все эти фрагменты съедобны и совершенно безопасны для человека. Это один из тех сыров, с которых следует начинать знакомство с плесневыми продуктами.

Булет д'Авен

Так называется сыр с плесенью, который считают самым вонючим. Попробовать его решится далеко не каждый гурман. Производят сыр из мягкой творожной массы. Вначале выдерживают в пивном рассоле, после вносят полынь, перец, петрушку, чеснок. Благодаря именно этим ингредиентом появляется столь резкий запах. Продукту придают конусную форму весом 180-200 г. После этого обильно посыпают паприкой и оставляют вызревать сроком до 3 месяцев. Продукт обладает мягкой структурой, хранится не более месяца.

Камамбер

Один из самых популярных мягких сыров с высокой жирностью, который производят из коровьего молока. Родиной камамбера является Франция. Для производства сыра используют молоко только высшего сорта, для этого выпас коров (перед дойкой) осуществляют на специализированных пастбищах. Вид готового изделия может быть как светло-кремовым, так и темным. Вся его поверхность покрыта белой воздушной плесенью. Ширина готовой лепешки до 11 см, толщина - до 3 см. Острота сыра напрямую зависит от времени созревания. Готовый продукт обладает ярко выраженным вкусом грибов. Камамбер имеет непродолжительный срок хранения, поэтому очень часто его продают в недозревшем виде.

Сыр с голубой плесенью

У этого вида продукта плесень располагается не на поверхности головки, а внутри. Вкус сыра в большей степени зависит от используемого молока, степени вызревания, а также технологии приготовления. Среди большого количества сыров этого вида можно выделить три наиболее популярных: рокфор, горгонзола, данаблу. Сыры этих марок обладают соленым, острым и пряным привкусом, пахнут смесью тысячи ароматов, среди которых ярче всех проявляются масло, плесень, мох.

Рокфор

Этот французский сыр с голубой плесенью считается самым знаменитым среди аналогичных продуктов. Его производят исключительно из овечьего молока. Рокфор легко можно опознать по зелено-голубым прожилкам, для их получения используют ржаной хлеб. Для более равномерного распространения плесени голову сыра прокалывают спицами. Его созревание происходит в определенных условиях: в природной известковой пещере с низкой температурой и высокой влажностью.

Горгонзола

Сыр создается из коровьего молока, его созревание продолжается около 2 месяцев в природных пещерах, имеющих высокую влажность. Кстати, от выдержки зависит и конечная цена продукта. В горгонзолу с помощью инъекций вживляют грибы, вследствие чего получается красивый рисунок из голубой плесени. Сыр обладает сладковатым привкусом. Готовый продукт заворачивают в фольгу, чтобы предотвратить проникновение в него воздуха. Довольно часто добавляют сыры с плесенью в салаты и другие блюда.

С красной плесенью

К еще одной разновидности элитного деликатеса относятся сыры с красной, бордовой, оранжевой плесенью. Такой необычный оттенок сыры приобретают благодаря специальной технологии обмывки, которую производят во время вызревания продукта. Рассмотрим, какой обработке они подвергаются:

немецкий лимбургский вначале перевязывают тростником, а затем поливают водой, предварительно подкрашенной красителем аннато;
эппуас обмывают бургундской водкой, которую делают из винограда красных сортов.

Ливаро

Этот сыр имеет коричневый оттенок, вырабатывают его только из высококачественного сырья. Зимой обычно не производится. Довольно острый на вкус, за счет чего оставляет специфическое послевкусие. Ценители изысканных сортов сыра предпочитают использовать его в пищу после 6 месяцев выдержки.

Эпуасс

Вырабатывают из отобранного самым тщательным образом, в том числе и на предмет бактерий, коровьего молока. Сыр с резким запахом и нежным сливочным вкусом. Вызревает на деревянных решетках в специальных помещениях. Как только на сыре начнет появляться красная корочка, продукт обрабатывают раствором соли, а затем поливают бургундской водкой.

С зеленой плесенью

Рассмотрим, какие сыры относятся к этой категории. Прежде всего следует сказать о дор-блю, как об одном из самых популярных. Также сюда можно отнести стилтон, сент-агюр, бергадер. Используются такие сыры с плесенью для салатов и других блюд.

Дор-блю

Производят из высших сортов молока. В сыр внедряют плесень, из-за чего готовый продукт имеет прожилки зеленого оттенка. Сыр обладает мягкой консистенцией, имеет пряный острый вкус. Нередко плесневые грибы выходят на поверхность корочки.

Фруктовый салат с сыром

Предлагаем приготовить изысканную закуску с такими ингредиентами, как салат руккола, сыр с плесенью, груша. Возьмем их в следующем соотношении:

1 пучок руколлы;
100 г сыра с голубой плесенью;
1 ст. л. грецких орехов;
спелая большая груша;
4 ст. л. оливкового масла;
соль, бальзамический уксус, черный перец.

Листья салата произвольно рвем руками, если вам не очень нравится вкус руколлы, ее можете заменить на любую другую зелень. Берем спелую, но не мягкую грушу, очищаем от кожицы, удаляем сердцевину, нарезаем пластинками. Лучше всего для этого салата подойдет голубой сыр, главное, чтобы он был не слишком твердым. Нарезаем его кубиками. Свой выбор лучше остановить на одном из этих продуктов: молодой сыр горгонзола, рокфор, данаблю, можно взять дор-блю (с зеленой плесенью). Грецкие орехи немного обжарить на сковороде, а затем измельчить.

В миску кладем листья салата, грушу, сыр с плесенью, сверху посыпаем грецким орехом. Бальзамический уксус смешиваем со специями и сбрызгиваем салат. К нему отлично подойдет свежий белый хлеб или брускетта.

Салат с сыром и креветками

Советуем приготовить необычный, с весьма интересным вкусом салат с сыром с белой плесенью, креветками, ананасом и зеленью. Для работы нам потребуется:

китайская капуста — 300 г;
сыр бри — 200 г;
креветки — 250 г;
консервированный ананас — 1 банка;
зелень, соль, майонез, специи — по вкусу.

Креветки отвариваем в подсоленой воде, обсушиваем бумажной салфеткой, охлаждаем. Капусту шинкуем тонкой соломкой, ананасы и сыр нарезаем крупными кубиками. Для салата с сыром с плесенью соединяем все ингредиенты, приправляем перцем, солим и заправляем майонезом. Перед самой подачей посыпаем мелко нарубленной зеленью.

Салат с рокфором, хурмой, тыквенными семечками

Предлагаем еще один удивительный, изысканный рецепт салата с сыром с плесенью, хурмой, зеленью, томатами и тыквенными семечками. Приготовим в расчете на порцию:

листья салата (микс);
20 г рокфора;
1 шт. черешкового сельдерея;
½ шт. хурмы;
1-2 томата;
по 1 ст. л. лимонного сока и оливкового масла;
1 ст. л. тыквенных семечек.

Листья салата раскладываем по тарелкам, добавляем дольки хурмы и томата, кладем кубики сельдерея и сыра рокфор в салат, посыпаем тыквенными семечками. Делаем заправку из лимонного сока и масла и вводим в блюдо.

Сыры с плесенью - уникальное пищевое явление. Люди научились использовать чуждые и часто враждебные организмы на благо кулинарии, делая гурманов более счастливыми, а походы в магазин с сырами — увлекательными. Кушайте сыры с плесенью с удовольствием, однако не забывайте, что нехарактерная для сорта плесень — признак испорченного продукта.

Сливочный вкус сыра бри гармонирует со многими продуктами, поэтому существует много рецептов салатов – овощных, грибных, фруктовых, где конечную вкусовую ноту оставляют за кусочком бри. Причем, в некоторых рецептах салатов бри просто кладут поверх готового блюда, а в других предлагают кусочки бри, например, предварительно расплавить. Выбор рецепта остается за вами.

Фруктовый салат из черешни, миндаля и сыра

черешня светлая - 100г; листовой салат; миндаль - 10-12 шт.; сыр бри; оливковое масло - 1 ч.л.; соль - по вкусу.

Летний вегосалат из перловки с сыром халуми и фасолевым кремом

для салата: перловка - 150 мл; гранат - 1 шт.; нектарин (в оригинале должны были быть 4 абрикоса) - 2 шт.; огурец (маленький) - 1 шт.; сыр халуми - 400г; лимон (сок) - 1 шт.; тайский острый соус самбаль оелек - 1 ч.л.; оливковое масло - 2 ст. л.; сол

Салат фризи с фруктами и сыром

салата фризи, виноград, яблоки кислые, сыр бри, йогурт, апельсиновый сок, кэрри, майонез, сахар, перец, соль.

Фруктовый салат из черешни, миндаля и сыра

черешня светлая - 100г; листовой салат; миндаль - 10-12 шт.; сыр бри; оливковое масло - 1 ч.л.; соль - по вкусу.

Летний вегосалат из перловки с сыром халуми и фасолевым кремом

Салат фризи с фруктами и сыром

салата фризи, виноград, яблоки кислые, сыр бри, йогурт, апельсиновый сок, кэрри, майонез, сахар, перец, соль.

Салат с грушей и сыром с голубой плесенью сложно отнести к какой-либо категории салатов, определяемой по составу продуктов. Обычно салат — это блюдо, приготовляемое из смеси различных продуктов: овощей, грибов, фруктов. Салаты почти всегда солятся, это и объясняет происхождение названия: салат от итал. Salato, Salata — т.е. «солёное». Впрочем, сладкие или десертные салаты не солят. Практически всегда салаты заправляют заправками. Для привычных салатов в качестве заправки, как правило, выбирают соус майонез или обычное растительное масло.

Так сложилось, что в подавляющем большинстве случаев салатом принято называть все что угодно, если это мелко покрошено и заправлено майонезом. Кроме того, редко кто ест за обедом салат отдельно от основного блюда. Пожалуй, исключение из правила — салат «оливье», который может служить закуской, основным блюдом или даже десертом. Для меня салат оливье вообще лакомство, хотя салат с куриной печенью — также очень люблю

Зеленый листовой салат, или кочанный салат латук — самый известный и массово применяемый для свежих овощных салатов зеленый овощ. Мало кто знает, что большая часть зеленых салатов родственники обычных сорняков. Но блюдо с салатными листьями — это легкий салат, всегда вкусный и содержит массу витаминов. Съесть на завтрак или перед обедом порцию легкого и вкусного зеленого салата или грибной салат очень полезно.

Зеленый салат превосходно сочетается практически с любыми продуктами — овощами, фруктами, зеленью. Один из моих самых любимых блюд на основе зеленого салата — креветки с салатом, томатами и оливками. Зеленые листья можно добавить в салат из огурцов и помидоров.

В Италии есть весьма популярные салаты с зелеными листьями, причем не только с латуком, но и с другими популярными видами салатных листьев: эндивием, рукколой, фризе, айсберг, кресс, и т. д. Обычно в состав входят несколько видов зеленых листьев. Часто салаты составляют из весьма экзотических ингредиентов, добавляют различные итальянские сыры — чаще всего мягкие, сливочные. И практически всегда заправляют лучшим оливковым маслом.

Легкие итальянские салаты это те блюда, которые стоит готовить часто, а лучше постоянно. Как правило, эти салаты не слишком калорийны, как салат из кальмаров, содержат много свежих овощей и прекрасно подходят для постоянного употребления.

Возьмите за основу этот рецепт — салат с грушей, разнообразьте его, используя различные ингредиенты по своему вкусу. Салат очень вкусен, и придется по вкусу даже любителям майонеза.

Ингредиенты для салата с грушей

Зеленый салат 1 пучок
Спелая груша 1 шт
Сыр с голубой плесенью 100 г
Оливковое масло 3-4 ст. л.
Грецкие орехи (очищ) 1 ст. л.
Соль, перец черный, бальзамический уксус Специи

Как приготовить салат с грушей

Зеленые салатные листья можно выбрать по своему вкусу. Это может быть латук, «пекинская» капуста, фризе, айсберг и т. д. Салат с грушей получится практически с любыми салатным листьями. Можно купить вымытые и упакованные подготовленные листья — часто продаются в магазинах. Один момент: не стоит брать для салата листья, которые горчат.

Зеленый салат, груша, голубой сыр

Зеленые салатные листья можно выбрать по своему вкусу

Листья салата нарвать руками на небольшие кусочки

Грушу для салата надо взять спелую, но не мягкую

Грушу очистить от кожицы и сердцевины. Мякоть нарезать на тонкие пластинки

На свой вкус выберите голубой сыр. Важно чтобы сыр не был твердым

Сыр с голубой плесенью нарезать ножом на кубики и добавить в салат с грушей

Посыпать салат орехами и немного поперчить свежемолотым черным перцем

Взболтать масло с уксусом вилкой и полить заправкой салат

Салат с грушей и сыром

Факты про рецепт

Выход:	2 Порции
Калорийность:	–
Калькулятор калорий
Подготовка:	10 мин
Приготовление:	10 мин
Готовится за:	20 мин
Кухня:	Европейская
Метки рецепта:	вегетарианские блюда рецепты с орехами рецепты с сыром быстрые рецепты с орехами быстрые рецепты с сыром
Автор рецепта: Сергей Джуренко

trfawwq : Спасибо за информацию. 19/05/2019 Ответить
maria : Сережа, салат отличный. Я его часто делала именно с горгонзолой. Отличная идея — добавить зеленый салат. Сейчас, действительно, его не приготовишь; нет ни сыра, ни груш достойных. Но "мы подождем!"

Мой сын, который сейчас находится в командировке в Неваде, ездил сегодня на озеро Тахо и передает Вам привет!

Он — в командировке с коллегами-киевлянами; ребята ему рассказали об обвале гривны; держитесь.

Салат с сыром с плесенью

Салат с сыром с плесенью относится к разряду элегантных салатов. Он отличается простотой исполнения и отменным вкусом. От себя могу добавить, что для его приготовления лучше использовать листовой салат с легкой горчинкой, типа рукколы, а яблоки - обязательно сладкие, обе эти составляющие гарантируют высокое качество салата. Блюдо отличается необычайной легкостью, его можно есть на завтрак, на обед и на ужин, с понедельника по воскресенье.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Приготовить листовой салат, яблоко и сыр с плесенью.

На тарелку выложить промытые и обсушенные листья салата.

Нарезать яблоко тонкими ломтиками.

Сыр накрошить небольшими кусочками.

Яблоко и сыр с плесенью добавить на тарелку к листовому салату.

Сбрызнуть салат белым бальзамическим уксусом.

Полить оливковым маслом.

Элегантный и вкусный салат с сыром с плесенью готов.

Угощайтесь!

Помидоры, оливки, зелёный горошек, куриное филе и ветчина отлично дополнят сыр.

1. Салат с сыром и чесноком

Ингредиенты

300 г сыра;
4 зубчика чеснока;
3 столовые ложки майонеза;
соль и перец — по вкусу;
зелёный лук — опционально.

Приготовление

Натрите сыр на средней тёрке, а чеснок пропустите через пресс. Сложите всё в миску, заправьте майонезом, посолите и поперчите.

Поставьте в холодильник на 1–2 часа. Перед подачей посыпьте зелёным луком.

Побалуйте семью 🥚🥗

2. Салат с сыром и помидорами

Ингредиенты

450 г помидоров черри;
250 г моцареллы;
1 пучок базилика, кинзы или другой зелени;
3 столовые ложки подсолнечного масла;
1 столовая ложка оливкового масла;
соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Черри порежьте на половинки. Сыр и зелень крупно порубите.

Сложите ингредиенты в глубокую миску. Добавьте масло, посолите и поперчите.

Приготовьте 🍅

3. Салат с сыром и огурцами

Ингредиенты

450 г огурцов;
1 красная луковица;
1 небольшой пучок зелени (укропа и петрушки);
100 г мягкого козьего сыра;
½ чайной ложки соли;
2 столовые ложки майонеза;
4 столовые ложки нежирного йогурта;
2 столовые ложки греческого йогурта;
1 чайная ложка оливкового масла;
1 щепотка молотого чёрного перца.

Приготовление

Огурцы нарежьте кружочками, лук — полукольцами. Порубите мелко зелень и раскрошите сыр.

В глубокую миску сложите огурцы и лук. Посолите, накройте плёнкой и оставьте в холодильнике на 1–2 часа.

После достаньте из холодильника, добавьте зелень. Заправьте майонезом и йогуртом. Сверху посыпьте сыром, сбрызните оливковым маслом и поперчите.

Сохраняйте рецепты 🥒

4. Салат с сыром, редисом и сельдереем

Ингредиенты

300 г сыра с голубой плесенью;
4 стебля сельдерея;
5 стеблей зелёного лука;
6 редисок;
1 кочан салата айсберг;
4 столовые ложки майонеза;
2 столовые ложки греческого йогурта;
1 столовая ложка винного уксуса;
соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Раскрошите примерно ⅔ сыра. Сельдерей и лук нарежьте средними кусочками, редиску — тонкими кружочками, салат — поперёк на четыре части толщиной по 1,5–2 см.

Оставшийся сыр положите в небольшую миску и отправьте в микроволновку примерно на 15 секунд. А затем взбейте его в блендере с майонезом, йогуртом, уксусом, солью и перцем. Отправьте получившуюся смесь в холодильник на 30–40 минут.

Сельдерей смешайте с редиской, сыром и луком. Салат айсберг разложите по четырём порционным тарелкам. Полейте сырным соусом. Сверху насыпьте сыр с овощами.

Сделайте к мясу 🥗

5. Салат с сыром, мандаринами и свёклой

Ингредиенты

150 г свёклы;
3 мандарина;
1 пучок листового салата;
1 авокадо;
150 г сыра фета или мягкого козьего;
50 г очищенных фисташек;
1 чайная ложка лимонного сока;
60 мл апельсинового сока (лучше свежевыжатого);
2 чайные ложки апельсиновой цедры;
1½ ложки мёда;
½ чайной ложки дижонской горчицы;
¼ чайной ложки соли;
3 столовые ложки растительного масла;
½ столовой ложки мака.

Приготовление

Отварите свёклу. Мандарины разделите на дольки и снимите с них кожицу. Салат нарвите руками. Авокадо и свёклу нарежьте небольшими кубиками. Сыр разомните.

На дно салатной миски положите салат, поверх него свёклу, мандарины, фисташки и авокадо, сбрызнутое лимонным соком. Посыпьте сыром.

Для заправки взбейте в блендере апельсиновый сок, цедру, мёд, горчицу, соль и масло. После добавьте мак. Полейте салат соусом прямо перед подачей.

Ешьте больше фруктов 🍇🍊🍎

6. Салат с сыром и зелёным горошком

Ингредиенты

8 ломтиков бекона;
3 столовые ложки сметаны;
3 столовые ложки майонеза;
1 столовая ложка яблочного уксуса;
1 щепотка соли;
1 луковица;
150 г сыра;
1 пучок петрушки;
300 г свежего или консервированного зелёного горошка.

Приготовление

Бекон порежьте на кусочки размером не больше 1 см. Обжарьте их на разогретой сковороде и выложите остывать на бумажные полотенца.

Для соуса смешайте сметану, майонез, яблочный уксус и соль.

Нарежьте лук и сыр небольшими кубиками, петрушку мелко порубите. Сложите все ингредиенты в миску и добавьте горошек. Заправьте салат и как следует перемешайте.

Приготовьте 🥗

7. Салат с сыром и ветчиной

Ингредиенты

1 солёный огурец;
3 стебля зелёного лука;
2 стебля сельдерея;
350 г ветчины;
250 г кремообразного сыра;
3 столовые ложки майонеза;
1 столовая ложка зернистой горчицы;
перец и соль — по вкусу;
зелень — для украшения.

Приготовление

Мелко порубите огурец, лук и сельдерей. Ветчину нарежьте брусочками.

Сложите все продукты в миску. Добавьте сыр, майонез, горчицу, перец и соль. Перемешайте, украсьте зеленью и подавайте к столу.

Попробуйте, как вкусно 🍚

8. Салат с сыром и куриным филе

Ингредиенты

200 г куриного филе;
4 ломтика бекона;
2 стебля сельдерея;
1 луковица;
3–4 стебля зелёного лука;
150 г полутвёрдого сыра;
соль и перец — по вкусу;
60 мл майонеза;
120 мл сметаны;
листовой салат для украшения — опционально.

Приготовление

Отварите курицу до готовности — примерно 25 минут. Бекон нарежьте на кусочки и подрумяньте на сковороде.

Мелко порубите филе, сельдерей и лук. Сыр натрите на тёрке. Сложите всё в глубокую миску, посолите и поперчите по своему вкусу.

Для соуса смешайте майонез и сметану и заправьте блюдо. Перед подачей выложите его на плоскую тарелку с листьями салата.

Приготовьте без повода 🍍

9. Салат с сыром, пастой и оливками

Ингредиенты

200 г помидоров черри;
100 г оливок без косточек;
1 огурец;
1 небольшая луковица;
150 г сыра фета;
1 зубчик чеснока;
400 г макарон фузилли (или других на ваш выбор);
300 г греческого йогурта или майонеза;
3 столовые ложки лимонного сока;
2 столовые ложки красного винного уксуса;
1 чайная ложка сушёного укропа;
½ чайной ложки сушёного орегано;
3 столовые ложки оливкового масла;
соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Черри и оливки нарежьте на половинки, огурец — крупными кусочками, лук измельчите. Фету разомните. Чеснок пропустите через пресс.

Сварите макароны. Откиньте на дуршлаг и остудите.

Для соуса смешайте йогурт, чеснок, лимонный сок, уксус, укроп, орегано и масло. Сложите в глубокую миску макароны и овощи. Заправьте салат, посолите и поперчите.

Разнообразьте меню 🧀🍝

10. Тёплый салат с сыром и картошкой

Ингредиенты

400 г мелкой картошки;
1 луковица;
1 стебель сельдерея;
100 г мягкого козьего сыра;
1 пучок зелени;
1 столовая ложка винного уксуса;
1 чайная ложка дижонской горчицы;
2 столовые ложки оливкового масла;
3 столовые ложки майонеза;
соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Картошку хорошо вымойте и очистите (молодую можно оставить в кожуре). Разрежьте на половинки и сварите. После слейте воду и остудите.

Лук и сельдерей нарежьте мелкими кубиками. Сыр разомните. Зелень мелко нарубите.

В блендере взбейте уксус, горчицу, масло и майонез. Картофель, сыр, лук, зелень и сельдерей залейте соусом. Перемешайте ингредиенты, посолите и поперчите.

Если верить археологам, сыр начали делать еще в период неолита, когда обнаружили свойство молока сворачиваться при теплой температуре. В Древней Греции сыроварение было уже привычным делом, и в «Одиссее» Гомера в подробностях можно прочитать, как циклоп Полифем варил сыр. Очень искусными в этом деле были древние римляне, которые особенно ценили «лунный» сыр. Римские влюбленные, описывая красоту дамы сердца, сравнивали ее именно с этим сортом сыра.

Сейчас сыр — популярный продукт во всех странах, из него готовят множество блюд и закусок. Предлагаем вам рецепты салатов с сыром, которые украсят ваш стол и порадуют близких!

Тыквенный микс

Тыква — самая огромная ягода в мире, причем среди 800 сортов съедобны только 200. Выращивают не только желтые, оранжевые и зеленые тыквы, но также белые и черные, пятнистые и полосатые. Печеная тыква изумительно сочетается с твердым сыром, поэтому их комбинация в салатах популярна. А если в блюдо добавить руколу, которая обладает специфическим вкусом из-за горчичного масла, закуска превращается в настоящий кулинарный шедевр!

Для салата вам понадобится:

сладкая оранжевая тыква — 300 г
любой твердый сыр — 150 г
шпинат — 50 г
рукола — 50 г
кунжут — 1 ст. л.
оливковое масло — по вкусу
соль и черный перец — по вкусу

Нарежьте тыкву кусочками, сбрызните ее оливковым маслом и запеките в духовке в течение получаса при температуре 180–200 °С. Нашинкуйте сыр тонкими пластинами. Выложите в тарелку промытые листья шпината и руколы, сверху разместите кусочки тыквы и сыра, полейте оливковым маслом, посолите, поперчите и посыпьте кунжутом. Красивый салат с твердым сыром украсит праздничный стол и станет приятным дополнением к обеду или ужину.

Полезная закуска с козьим сыром

Не менее вкусный салат получается с козьим сыром, богатым молочнокислыми бактериями. Кроме того, этот сыр мгновенно усваивается и не вызывает аллергии. Давайте попробуем приготовить салат с овощами и сыром из козьего молока, добавив в него богатый аминокислотами нут, свеклу и шпинат.

Для нежной и ароматной закуски вам нужны следующие ингредиенты:

сухой нут — 50 г
небольшая свекла — 2 шт.
мягкий козий сыр — 100 г
шпинат — 50 г

оливковое масло — по вкусу
прованские травы — по вкусу
чеснок — 2 зубчика
соль и черный перец — по вкусу

Залейте нут холодной водой и оставьте на 8–12 часов, а потом варите его в течение часа на среднем огне. Заранее отварите свеклу, но лучше всего испечь ее в фольге, чтобы вкус овоща стал более ярким и выразительным. Остудите готовый нут, промойте шпинат, а свеклу и козий сыр нарежьте кубиками. Добавьте в небольшое количество оливкового масла прованские травы, соль, перец и измельченный чеснок. Смешайте все ингредиенты, полейте сверху ароматной заправкой и подавайте эту красоту на стол!

Фруктово-сырный десерт

Овощные салаты первыми стали готовить римляне, а кому пришла в голову идея смешивать фрукты со сладкой заправкой, история умалчивает. В любом случае благодаря этому кулинару у нас появились сочные, вкусные и полезные десерты. Салат из фруктов и сыра подойдет для завтрака и перекуса, поскольку он не только легкий, но и сытный, а готовить его — сплошное удовольствие!

Подготовьте следующие продукты:

сливочный сыр или несоленая брынза — 60 г
красный виноград — 50 г
сладкое яблоко — 1 шт.
грецкий орех — 30 г
несколько листьев салата

жидкий мед — 1 ст. л.
апельсиновый сок — 1 ст. л.

Разрежьте виноград пополам, удалите косточки, а яблоко нарубите кубиками. Салат порвите руками на кусочки, половинки очищенных грецких орехов разрежьте на четыре части. Мягкий сыр или брынзу нарежьте на кусочки, а для соуса смешайте свежевыжатый апельсиновый сок и мед. Соедините в миске фрукты, орехи и салат, сверху выложите кубики брынзы или небольшие кусочки мягкого сыра, полейте их сладкой и ароматной заправкой и наслаждайтесь освежающим витаминным десертом!

Салат по-итальянски

Салаты с сыром моцареллой отличаются изысканностью, которая присуща итальянской кухне. Этот сорт сыра изготавливают вручную, впервые его научились делать средневековые монахи. Они замешивали свернувшееся молоко до консистенции теста, а потом растягивали его и формировали шарики. Моцарелла богата бактериями, полезными для кишечника, поэтому такие салаты — лучшая профилактика дисбактериоза и любых проблем с пищеварением. Моцарелла, маслины, помидоры и перец идеально гармонируют друг с другом, поэтому такой салат не только насытит вас, но и зарядит на весь день оптимизмом!

Приготовьте необходимые продукты:

моцарелла — 150 г
маслины без косточек — 70 г
томаты черри — 8–10 шт.
желтый и красный болгарский перец — по половине
шпинат или другая зелень — 30 г

оливковое масло — 2 ст. л.
сок 1 лимона
соль и черный перец — по вкусу

Нарежьте пополам помидоры и шарики моцареллы, тонко нашинкуйте болгарский перец и хорошо промойте шпинат. Смешайте ингредиенты, добавив к ним оливки. Приготовьте заправку из оливкового масла и лимонного сока. Полейте салат получившимся соусом, не забыв посолить и поперчить.

Пикантная закуска с рокфором

Салат с сыром с плесенью отличается благородным вкусом, который оценят не только сырные гурманы, но и любители полезных салатов. Когда-то сырную плесень получали из заплесневевшего хлеба, а сейчас в молочную массу добавляют специальные грибы, протыкая сырные головы спицей, чтобы плесень распространилась по всему сыру. Считается, что этот необычный продукт люди открыли для себя случайно, оставив сыр в тепле, а после попробовав и удивившись, как это вкусно. Благодаря этому мы можем наслаждаться изысканными блюдами. Рокфор и другие сорта сыра с плесенью изумительно сочетаются с мясом, яйцами и авокадо. Получается аппетитно и очень сытно!

Итак, возьмите следующие ингредиенты:

рокфор или горгонзола — 100 г
авокадо — 1 шт.
яйцо — 1 шт.
бекон — 100 г
куриная грудка — 100 г
половина луковицы
помидор — 1 шт.
несколько перьев зеленого лука
несколько листьев салата
соль и черный перец — по вкусу

Отварите куриную грудку, слегка обжарьте ее в небольшом количестве оливкового масла и нарубите кубиками. Также обжарьте на сковороде бекон, пока он не подрумянится и не станет хрустящим, затем разорвите его на кусочки. Нарежьте кубиками отварное яйцо, авокадо, лук и помидор, нарубите зеленый лук и измельчите руками салатные листья. Разложите овощи и мясо кучками на блюдо, посолите, поперчите, украсьте зеленью, сбрызните оливковым маслом и сразу же подавайте блюдо на стол. Этот салат станет для вас полноценным приемом пищи.

Аппетитный халуми

Салат с жареным сыром халуми станет для вас гастрономическим открытием. Халуми — рассольный сыр с побережья Кипра, плотный и соленый. Он не плавится, поэтому идеально подходит для гриля. Кроме того, сыр сохраняет свою форму в салатах и горячих блюдах, поэтому за эстетику можете не волноваться!

Вот что вам понадобится для приготовления закуски:

сыр халуми — 150 г
цукини — 1 шт.
огурец — 1 шт.
болгарский перец — 1 шт.
помидор — 1 шт.
маслины — 30 г
красная луковица — 1 шт.
несколько листьев салата

оливковое масло — 1 ст. л.
сок половины лимона
соевый соус — 1 ч. л.

Нашинкуйте часть цукини тонкими пластинами вместе с кожурой, разрежьте на несколько частей болгарский перец и испеките овощи в духовке в течение 20 минут при 180 °С (время может меняться в зависимости от мощности плиты и толщины кусочков). За 5–7 минут до готовности выложите к овощам четвертинки или половинки помидора.

Сыр халуми нарежьте ломтиками и пожарьте на сковороде-гриль до румяного цвета с аппетитными коричневыми полосками, красный лук нарежьте полукольцами, а свежий огурец — кружочками.

Выложите на тарелку листья салата, сверху уложите все остальные ингредиенты, а наверху живописной композиции разместите жареный сыр. Полейте закуску заправкой из оливкового масла, соевого соуса и лимонного сока.

Кстати, правильный халуми скрипит на зубах, поэтому скорее дегустируйте салат с жареным сыром, чтобы проверить, соответствует ли халуми эталону качества, а заодно получите удовольствие от вкусной закуски!

Средиземноморский вкус

Сыр фета родом из Древней Греции, а готовят его из подсушенного и нарезанного соленого творога. Иногда его выдерживают в рассоле более трех месяцев, чтобы вкус стал более ярким и глубоким. Попробовав фету, вы почувствуете смесь соленых, кислых и острых оттенков — такой неповторимый букет делает салаты еще более разнообразными и вкусными.

Среди рецептов салатов с сыром фета одним из самых удачных является сочетание с картофелем, яйцом, зелеными оливками и помидорами.

Приготовьте продукты для салата:

сыр фета — 100 г
картофель — 500 г
помидор — 1 шт.
зеленые оливки, фаршированные пастой из перца или без начинки, — 30 г
яйцо — 1 шт.
любая зелень — по вкусу

оливковое масло — 2 ст. л.
зерна горчицы — 1 ч. л.
сок 1 лимона

Отварите картофель в мундире, очистите и нарубите кубиками. Точно так же нарежьте фету и помидор, а оливки разрежьте пополам. Если вы не любите острое, возьмите оливки без начинки.

Смешайте продукты в миске, полейте пикантной заправкой и украсьте ломтиками отварного яйца и зеленью. Солить салат не нужно — феты и оливок вполне достаточно, чтобы наслаждаться средиземноморской закуской!

Витаминный взрыв

Присмотритесь к этому рецепту салата с брынзой. Он невероятно легкий, полезный и сытный — и все благодаря брынзе, придающей блюду нежность и бархатистость. Этот сыр — настоящий кладезь кальция и других микроэлементов, без него трудно представить современный рацион человека, который заботится о своем здоровье.

Редис — главный хранитель витамина С, поэтому этот овощ очень ценили древние египтяне. Более того, некоторые мексиканцы до сих пор поют оды этому корнеплоду и перед Новым годом устраивают ночь редиса. А мы можем устраивать завтраки, обеды и ужины с этим полезным овощем, который в сочетании с брынзой усваивается еще лучше.

Вам нужно совсем немного продуктов:

брынза — 100 г
средний огурец — 1 шт.
редис — 100 г
несколько перьев зеленого лука
микс-салат — по вкусу

растительное масло — 1 ст. л.
бальзамический уксус — 0,5 ч. л.
черный перец — по вкусу

Нарежьте брынзу кубиками, а если она очень мягкая, раскрошите ее на кусочки. Редис и огурец нарежьте тонкими кружочками, а зеленый лук мелко нашинкуйте. Смешайте в миске продукты, включая микс-салат, заправьте любым растительным маслом, смешанным с бальзамическим уксусом и черным перцем.

Салаты с сыром — настоящий кладезь вдохновения и изысканного вкуса, особенно если проявить фантазию на кухне и привнести в готовые рецепты что-то свое. Делитесь своими находками!

250 г очищенных (отварных) креветок,
1/2 небольшого кочана китайского салата,
150-200 г сыра "Бри",
1 небольшая банка "Ананасов в собственном соку",
зелень, соль, перец по вкусу, майонез.

Этот салат делаю давно. Проводила эксперименты с сыром и пришла к выводу, что сыр с плесенью подходит лучше всего. Вкус получается необыкновенный.

Салат, сыр, ананасы порезать, крупными кубиками, добавить креветки целиком, зелень, специи. Заправить майонезом.

Сыр с плесенью - 100 г
Груша ( большая ) - 1 шт
Листья салата - 6 - 7 шт
Кунжут - 1,5 ст ложки

Сыр плавленный сливочный - 100 г
Масло оливковое - 2 ст ложки
Лимон - 1/2 шт

Семена кунжута белого обжарить на среднем огне до золотистого цвета. Убрать с огня, дать ему остыть.

Листья салата нарвать руками и выложить на блюдо.

Сыр нарезаем не очень тонкой соломкой.

На листья салата выкладываем сыр.

Грушу также нарезаем соломкой.

Грушу выкладываем на сыр.

Плавленный сливочный сыр перекладываем в ёмкость, выдавливаем туда сок половинки лимона.

Вливаем туда масло. Если ваша груша немного с кислинкой, добавьте в заправку чайную ложку мёда либо сахара.

Теперь всё следует тщательно перемешать до однородной консистенции. Заправка для салата готова.

Поливаем заправкой салат.

Сверху салат посыпаем кунжутом.

Салат можно украсить цветами, сделанными из продуктов, используемых в салате. Мы сделали розы из груши и листьев салата.

Есть такой салатик летный "Ноктюрн"

помидор - 40 гр. ;
огурец - 40гр. ;
перец болгарский - 30 гр. ;
сыр (любой) - 40гр. ;

Всё крошим большим кубиком, запрвляем маслом растительным, соль, и чуть-чуть чёрного молотого перца!
Для тех кто держит фигуру салат отличный.

2ст. л.
Грушу вымыть, очистить и порезать вдоль на ломтики. Сыр нарезать пластинками, виноградинки - пополам /удалить косточки, если это не кишмиш/. Груши уложить в тарелку, перекладывая листьями руколы и кусочками сыра, посыпать все виноградом и мелко нарубленными орехами (по желанию - орехи можно оставлять крупными) . Аккуратно полить салат соусом. Соус: Мёд смешать с винным уксусом и оливковым маслом, приправить солью, молотой корицей и красным перцем (по желанию) . Дать настояться и подавать. Приятного аппетита!

Всего опубликовано 14 рецептов

Кукуруза в початках в банке. Видео

Август - пора кукурузы! Мы подготовили для вас 3 рецепта, по которым кукурузу с огромным удовольствием будет есть вся семья.

Ингредиенты

Кукуруза в початках свежая — 6 шт.
Кукуруза в початках свежая — 4 шт.
Масло сливочное — 50 г
Масло сливочное — 100 г
Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
Сахар — 60 г
Сметана — 150 г
Соль — 30 г
Соль — 0.5 ч. л.
Соль — 15 г
Сыр моцарелла — 120 г
Сыр с плесенью мягкий — 50 г
Укроп сухой — 1 ч. л.
Яйца куриные — 1 шт.

Виноград в сырной шубке

Как известно, сыры прекрасно сочетаются с фруктами, мёдом. Сыр с плесенью — не исключение. Виноградинки в сырной шубке.

Ингредиенты

Виноград светлый — 200 г
Крем-сыр сметанный — 150 г
Орехи грецкие — 50 г
Сыр с плесенью мягкий — 130 г
Фисташки — 150 г

Омлет на молоке с овощами

Хочу поделиться с вами простейшим и вкусным рецептом омлета на молоке с овощами. Чем мне понравился этот рецепт, так это.

Ингредиенты

Масло сливочное — 20 г
Молоко — 25 мл
Перец сладкий (болгарский) — 0.5 шт.
Помидоры черри — 4 шт.
Сыр с плесенью мягкий — 30 г
Яйца куриные — 2 шт.

Салат с грушами и сыром дор блю

Салаты бывают разные. Есть салаты, которыми можно наесться ещё до того, как подадут основное блюдо, есть лёгкие овощные.

Ингредиенты

Груша свежая — 2 шт.
Лимон — 0.5 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 4 ст. л.
Мята свежая — 0.25 пучок
Орехи грецкие — 50 г
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Руккола — 1 пучок
Соль — 1 щепотка
Сыр с плесенью мягкий — 120 г

Соус Блю чиз / Blue cheese

Приготовить американский соус Блю чиз/Blue cheese очень просто. Он состоит из голубого сыра с плесенью, крем-фреша, лимонного.

Ингредиенты

Перец белый молотый — 1 щепотка
Сметана — 4 ст. л.
Сок лимонный — 2 ст. л.
Сыр с плесенью мягкий — 100 г

Тёплый салат с запечённой грушей

Великолепное классическое сочетание груши и сыра с голубой плесенью, дополненное грецкими орешками, обжаренными в карамели.

Ингредиенты

Варенье апельсиновое — 10 мл
Горчица в зёрнах (Дижонская) — 1 ст. л.
Груша свежая — 2 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 30 мл
Масло сливочное — 30 г
Орехи грецкие — 50 г
Салатный микс — 50 г
Сахар коричневый — 20 г
Сок лимонный — 20 мл
Сыр с плесенью мягкий — 100 г

Пицца Dolce Sentimento

Всем женщинам должно быть известно, что лучший повар это — … И всем мужчинам должно быть известно, что утолить все желания.

Ингредиенты

Вино белое сухое — 30 мл
Дрожжи сухие — 3 г
Лёд дроблёный — 400 г
Лосось филе — 100 г
Масло оливковое Extra Virgin — 10 мл
Масло оливковое Extra Virgin — 10 мл
Масло сливочное — 30 г
Мука пшеничная — 200 г
Орегано сухой — 3 г
Перец чёрный молотый — 2 г
Петрушка свежая — 10 г
Помидоры — 80 г
Сахар — 6 г
Сок лимонный — 10 мл
Соль — 2 г
Соль — 2 г
Соль — 12 г
Сыр моцарелла — 100 г
Сыр с плесенью мягкий — 35 г
Чеснок — 2 зубчик
Чеснок — 2 зубчик
Шпинат замороженный — 80 г
Яйца куриные — 1 шт.

Пицца «Четыре сыра»

Одна из главных составляющих хорошей пиццы – это, конечно, сыр. Сыры, участвующие в пицце, могут быть разными, и для тех кто.

Ингредиенты

Вода — 90 мл
Дрожжи сухие — 1 ч. л.
Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Мёд — 10 мл
Мука пшеничная — 1 ст.
Смесь итальянских трав — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Сыр моцарелла — 100 г
Сыр Пармезан — 100 г
Сыр с плесенью мягкий — 100 г
Сыр Эмменталь — 100 г

Зелёный салат с курицей и голубым сыром

Изюминкой и одновременно «камнем преткновения» этого салата является сыр с плесенью. Его или любят, или не терпят совсем.

Ингредиенты

Куриное филе — 300 г
Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Салат зелёный — 1 пучок
Сливки — 150 мл
Соль — 1 щепотка
Сыр с плесенью мягкий — 100 г

Салат с яблоком, лисичками и орехами

Я вообще человек не дачный, но вдруг захотелось что-то посадить своими руками. Благо дело, дача есть. Вот вырос собственный.

Сыр относится к числу продуктов, которые невозможно заменить ничем — ни в кулинарном, ни в диетическом отношении. Вкус сыра настолько богат, что может самым решительным образом улучшить характер блюда, в которое его добавляют. Рецепты салатов с сыром разнообразны, как никакие другие — потому что ни у какой другой вещи в мире нет такого количества сортов, стилей и разновидностей. Сыры мягкие, полумягкие и твердые, сыры свежие, выдержанные и с отмытой корочкой, сыры с голубой плесенью и с плесенью белой, сыры козьи и овечьи, сыры из коровьего молока и из молока буйволицы. Каких только не бывает сыров на свете! и для каждого сыра у нас найдется рецепт вкусного, питательного и полезного салата.

Сами греки называют свой салат хориатики и готовят исключительно с греческой фетой - она более .

легко

За что мы любим Италию? За архитектуру, культуру, моду и вот за такие летние салаты. Летний .

легко

Необычный, но очень вкусный летний салат с заправкой из брынзы. В нем нет традиционных огурцов .

легко

Легкий летний салат с сезонными ягодами и овощами и молодым сыром.

легко

Состав шопского салата настолько универсален, что ему пойдет только на пользу любое мясо, которое вы .

легко

Рецепт простого салата Цезарь на самом деле является усовершенствованной версией первозданного. .

легко

Мы долго пытались вспомнить, откуда взялся этот рецепт. Не вспомнили. Но существует он у нас с .

легко

Арбуз очень органично сочетается с солеными продуктами, например, брынзой. Рецепт этого салата .

легко

Шопский салат очень похож на греческий, с одним дополнением - в него кладут мясо. В принципе .

легко

Греческий салат — один из любимых нами салатов. Яркий, вкусный и не сложный в приготовлении. .

Салат «Пикантный» — это отличный вариант легкого ужина. Салат с добавлением овощей .

Деликатесный салат из крабовых палочек и щупальцев кальмара - необычная альтернатива традиционному .

Греческий салат подают во всех тавернах этой страны. Кстати, здесь, на его родине, блюдо часто .

легко

Мимоза с горбушей, один из культовых, классических советских салатов, готовился в СССР только по .

легко

Салат Мимоза с рисом имеет невероятное количество разновидностей (с морковью и без, с огурчиками и .

легко

Греческий салат с брынзой — настоящий символ страны, ведь в состав блюда входят главные .

легко

Греческий салат с фетаксой — один из вариантов приготовления знаменитого «хориатики .

легко

Салат Цезарь с курицей прост в приготовлении и отлично смотрится на любом столе. А вот его вкус .

легко

Салат Капрезе настолько прост в приготовлении, что сделать его действительно вкусным довольно. .

легко

Шопский салат самый известный в Болгарии. Назван в честь шопов, одной из народностей этой страны.

легко

Салат Цезарь с креветками может стать отличной альтернативой классическому, особенно если вы .

легко

Салат Цезарь с индейкой — один из вариантов классической версии этого популярного салата .

средне

Простой салат Цезарь с курицей — народный вариант классического, который когда-то придумал .

Салат Цезарь с курицей, довольно незамысловатый, но при этом очень вкусный, за почти сто лет своего .

средне

Французы как в воду глядели, утверждая, что из ничего можно сделать три вещи: скандал, шляпку и .

легко

Мы не так давно привыкли к тому, что цукини и кабачки можно есть сырыми. Но те, кто хоть раз их .

легко

Моцареллу редко жарят как, например, сулугуни или халуми, и уж точно - не для салата .

легко

К такому салату из тыквы, граната, шпината и сулугуни полагается интересная заправка - медово .

легко

Легкий салат с жареным сулугуни, консервированной фасолью и пикантной заправкой из меда с .

легко

Трудно представить себе салат более лёгкий в изготовлении и по количеству ингредиентов, и по .

легко

Листья латука очень нежные, поэтому заправлять такой салат нужно за несколько минут до подачи, иначе .

легко

Знаменитый салат с острова Капри из моцареллы, помидоров и базилика является источником вдохновения .

легко

Кто сказал, что «Цезарь» можно есть только в ресторане? Он легко готовится дома. Главное .

легко

Салат в Сербии подается не в начале обеда, а после супа, вместе с горячим. Очень .

Это только кажется, что на тарелке царит хаос. Это не хаос — это салат Цезарь с мини .

В чём прелесть именно этого салата? Отвечаем. Не просто отдельные листья, а целый кочан салата .

Этот рецепт салата Цезарь отличается от всех прочих отсутствием курицы и креветок. Все .

Оливки и фета - знаковые продукты для греков, при этом картофельный салат нельзя назвать .

средне

Если вы очень любите морепродукты, то этот вариант салата Цезарь - для вас.

Классический рецепт салата Цезарь известен практически всем, кто его пробовал хоть единожды. .

легко

Один из самых простых классических рецептов салата Цезарь. Просто, доходчиво и весьма убедительно. .

Дорогие читатели, позвольте предложить рецепт сытного и вкусного салата.

Эта закуска - скоростной вариант популярного салата цезарь. Идеальный вариант для фуршета или для .

средне

Читайте также: