Соус вишневый рецепт салата

Вишневый соус - универсальная вещь, ведь он подходит как к десертам, так и к разным видам мяса, сыров. У него не только цвет яркий и насыщенный - он преображает вкус любого блюда.

Сегодня делимся с тобой самыми необычными и универсальными рецептами вишневого соуса.

Вишневый соус к десертам

Ингредиенты:

свежие или замороженные вишни - 300 г;
сахар - 0,5 стакана;
сливочное масло - 2 ст.л.;
крахмал - 2 ч.л.;
вода - 0,5 стакана.

Как готовить:

Промой вишни. Если используешь замороженные, их нужно разморозить и сохранить сок.
Растопи сливочное масло в небольшой кастрюле, добавь сахар, воду и вишневый сок. Уваривай на среднем огне около 10 минут.
Добавь вишни и готовь еще 5 минут.
Разведи крахмал в двух столовых ложках воды, затем добавь в соус. Хорошо перемешай и вари еще 1-2 минуты.

К охлажденным десертам подавай соус холодным, к блинам,сырникам и вареникам - в теплом виде.

Вишневый соус с красным вином.

Ингредиенты:

вишня без косточек - 200 г;
красное вино - 200 мл;
сахар - 100 г;
бальзамический уксус - 1 ч.л;
тимьян и базилик - по вкусу.

Как готовить:

Смешай в кастрюле вишню, сахар, вино, уксус и специи.
Нагрей вишневую смесь на небольшом огне и вари около 30 минут.
Соус можно охлаждать, когда он начнет загустевать.
Холодный соус подавать к телятине, утке или запеченной рыбе.

Вишневый соус к птице

Ингредиенты:

вишня без косточек - 250 г;
вино - 250 г;
сахар - 100 г;
цедра одного лимона;
крахмал - 2 ч.л.;
холодная кипяченая вода - 2 ст.л.;
вишневая водка - 2 ст.л.

Как готовить:

Промой вишни, сложи их в сотейник, сахар, добавить вино, цедру лимона (ее нужно снять одной полоской). Доведи соус до кипения и вари 15 минут.
Удали из соуса цедру, но не снимай его с медленного огня.
Разведи крахмал в двух ложках холодной воды, добавь его и вишневую водку в сотейник. Перемешивай пока крахмал не растворится. Сними соус с огня.

Подавай в холодном виде к десертам или птице, сырам.

Ягодные соусы всегда очень украшают блюда, особенно мясные. В этой статье мы расскажем рецепты и хитрости приготовления вишневого соуса: самого пикантного, вкусного и аппетитного. Он способен придать любым блюдам неповторимые вкусовые качества!

Надоело портить вкусные блюда кетчупом и майонезом, или просто хочется приготовить для гостей что-нибудь вкусное и утонченное? Тогда знакомьтесь: вишневый соус. Он просто идеален к утке и запеченной курице, к свиным медальонам и рулету из телятины, к рыбе и блюдам на гриле.

Сегодня мы расскажем вам, как без труда приготовить этот потрясающий соус в домашних условиях. Он украсит ваши домашние блюда, а обеденный стол станет вкусным и аппетитным, как никогда!

Особенности вишневого соуса

Чем так хорош вишневый соус к мясу и почему он так хорошо сочетается с мясными продуктами и птицей? Такова уж особенность всех подливок и заправок на основе ягод.

Ягоды насыщены огромным количеством витаминов, натурального фруктового сахара, кислот и соков. Они ароматные и кисловато-сладкие, а при термической обработке ягоды еще больше раскрывают свой аромат.

Поэтому вишневый соус для мяса так хорош: он дополняет мясной вкус и добавляет ему сочности, нежности и сладости.

Как готовить соус из вишни к мясу

Чтобы приготовить соус из вишни, не нужны никакие особые знания или кулинарные навыки.

Все рецепты базируются на одной главной схеме: берутся свежие или замороженные вишни без костей, варятся, к ним добавляются сливочное масло, специи и различные ингредиенты. И как раз от этих ингредиентов зависит, будет ли он кисловатым или пряным, острым или нежным.

Каким только не бывает удивительный вишневый соус! Рецепт выбирайте на свой вкус, и перепробуйте разные варианты, чтобы найти идеальный соус для своих любимых блюд.

Особенности применения в кулинарии

Ягодная заправка используется в домашней и ресторанной кухне очень широко. Невероятно популярны сладкие ягодные топинги из вишен – ими поливают мороженое и сорбет, сырники и блины, и самые разные десерты. Даже молочная каша с такой подливкой будет гораздо вкуснее!

Но еще популярнее – вишневый соус, приготовленный с пряностями и специями, для мяса, колбасок на гриле, мясного рулета. Его подают к мясным деликатесам, утке, курице. Также он неплохо подходит к рыбе, и любым блюдам на гриле. Он отлично подходит к жареному и печеному, им можно поливать острые, горячие блюда.

Не подходит этот соус к кашам, макаронам и овощам. Хотя все зависит от компонентов, которые в него добавляют, и остроумная хозяйка сумеет подобрать рецепт так, что он подойдет ко всему.

Вишневый соус к мясу: рецепты

Теперь перейдем к рецептам и научимся готовить несколько самых вкусных вариантов вишневого соуса для разных вариантов блюд.

Используйте свежую спелую вишню, предварительно помыв ее и очистив от косточек. Зимой можно использовать замороженную ягоду: ее следует разморозить, а вот сок, который натечет, стоит использовать для соуса.

Вишневый соус к мясу с чесноком

Этот острый, пикантный рецепт вишневого соуса к мясу станет вашим любимым. Он легко готовится, а по кухне распространится такой прекрасный запах, что прибегут все домочадцы!

Вишня без косточек – 300 гр.;
Масло оливковое – 2 ст.л.;
Соевый соус – 2 ст.л.;
Чеснок – 4 зубчика;
Соль – щепотка;
Сахар – 2 ч.л.;
Кинза свежая – пучок;
Перец чили – щепотка;
Специи по вкусу.

Вишни измельчить в блендере. Пюре поместить в сотейник и поставить на слабый огонь. Добавить оливковое масло, помешать.
Разогреть ягодную массу, налить в нее соевый соус, добавить сахар.
Насыпать специи, добавить измельченную кинзу. Посолить.
В конце добавить измельченный на прессе чеснок.
Парить массу 15-20 минут, без кипения.

Остудить и подавать к мясным блюдам. Приятного аппетита!

Вишнево-винный соус к мясу

Вы полюбите этот изысканный соус из вишни к мясу: рецепт с вином прост, не требует много времени, но на вкус это настоящий шедевр высокой кухни.

Вишня – 300 гр.;
Вино красное сухое – 200 гр.;
Масло сливочное – 100 гр.;
Лавровый лист – 2 шт.;
Специи – по вкусу;
Сушеные травы “прованские” – 2 ч.л.;
Сахар – 1 ст.л.;
Уксус яблочный – 2 ч.л.;
Соль – щепотка;
Крахмал – 1 ч.л.

Масло растопите в сотейнике. Положите лавровый лист.
Вишни пюрируйте в блендере или измельчите в мясорубке. Добавьте к маслу, разогрейте на огне, помешивая.
Влейте вино и уксус.
Добавьте сахар и соль, травы и специи, крахмал.
Выпаривайте массу, постоянно помешивая деревянной ложкой, до загустения 10-15 минут. В конце выбросите лавровый лист, остудите массу.

Подавайте охлажденную ягодную подливу к мясу, и наслаждайтесь этим замечательным вкусом!

Пряный соус из вишни с вином

Это еще один вишневый соус к мясу, но в него мы добавим мед и чернослив.

Калорийность – 124 ккал.

Вишня – 300 гр.;
Мед гречишный – 1 ст.л.;
Чернослив – 6-8 шт.;
Кинза – пучок;
Масло сливочное – 80 гр.;
Соль, специи – по вкусу;
Крахмал – 1 ч.л.

Масло растопить в кастрюльке.
Добавить к маслу пюре из свежих вишен. Нагреть, томить на слабом огне.
Бросить измельченную кинзу, измельченный чернослив и мед.
Подсолить, добавить крахмал и специи. Для остроты можно приправить кайенский или чилийский перец.
В конце посыпать крахмалом и размешать.
Выпаривать ягодную массу, помешивая, 15 минут до приятной густой консистенции.

Пикантный вишневый соус к мясу

Этот необычный и пикантный вишневый соус к мясу рецепт сможет угодить даже самым капризным гурманам. Он украсит любое мясное блюдо и удивит всех гостей!

Вишня – 350 гр.;
Масло оливковое – 2 ст.л.;
Горчица – 1 ч.л.;
Чеснок – 3 зубчика;
Перец острый – 1 ч.л.;
Паприка – щепотка;
Соль – по вкусу;
Укроп и базилик сушеные – 1 ч.л. смеси.

Полить сотейник масла и влить измельченные вишни. Поставить на небольшой огонь.
Добавить горчицу, соль, сушеную зелень.
Выдавить в соус чеснок. Посыпать острым перцем и паприкой, можно добавить специи по вкусу.
Помешивая, держать на огне 15 мин., затем остудить.

Вишневый соус к мясу на гриле

Этот ароматный соус из вишни к мясу сделает блюдо красивым внешне, придаст ему прекрасный аромат и незабываемый вкус.

Вишня без косточек – 400 гр.;
Вино сухое красное – 200 гр.;
Мед – 1 ст.л.;
Крахмал – 1 ч.л.;
Корица, мускатный орех, душистый перец, гвоздика – по щепотке;
Соль – по вкусу;
Сливочное масло – 1 ст.л.

Растопите сливочное масло и смешайте его с крахмалом.
Ягоду пюрируйте в блендере, влейте к маслу. Добавьте вино и мед, нагрейте и постоянно мешайте.
Добавьте специи и подсолите.
Выпаривайте соус 12-15 мин.

Охладите и подавайте к блюдам. Приятного аппетита!

Заключение

Вам наверняка понравился соус из вишни, и вы выбрали для себя как минимум один или два рецепта. Готовьте его с удовольствием, смело добавляйте свои любимые ингредиенты и создавайте новые виды этого прекрасного утонченного соуса. Приятного аппетита!

Вишневый соус — полезные кулинарные хитрости
Вишневый соус с красным вином
Вишневый соус к мясу
Вишневый соус к птице
Сладкий вишневый соус к блинам
Видео-рецепты

Ароматная кисло-сладкая вишня издавна используется для приготовления самых разных блюд. Это и вареники, и компоты, и пироги, и варенье, и штрудели… Но вот вишневый соус из этой ягоды готовят не многие. Вкусовые его качества значительно превосходят магазинные промышленные кетчупы. Соус придает особую изюминку многим блюдам. Это универсальная заправка, которая может быть подана как к мясу, так и блинчикам. Соус обладает ярким и насыщенным вкусом, который преобразит вкус любой еды.

Вишневый соус — полезные кулинарные хитрости

Для соуса можно использовать как свежую, так и замороженную вишню. Также подойдут ягоды в собственном соку.
Готовя соус из замороженной ягоды, предварительно ее разморозьте при комнатной температуре.
Соус из вишни может быть гладким, пюреобразным или подобным лечо с кусочками вишни.
Чтобы получить нужную консистенцию заправки, все компоненты измельчают блендером.
Косточки из вишен удаляйте специальным приспособлением, шпилькой для волос или ушком булавки.
Для соуса чаще всего используют загуститель. Для этого применяют крахмал, реже муку.
Пикантный вкус и аромат соусу придаст чеснок, пропущенный через чесночницу.
Масло для соуса используйте любое: оливкового, подсолнечное, рапсовое.
В вишнёвый соус можно добавлять ароматные приправы и травы: молотые орехи, сухофрукты, сливки, тёртый сыр.
В соус часто добавляют алкогольные напитки и фруктовые соки.
Посуду для приготовления соуса используйте из нержавейки или стекла, в крайнем случае, эмалированные сотейники. Но никакого контакта с алюминием.
Вишневый соус можно приготовить на зиму впрок. Для этого закатывайте его в горячем виде в стерилизованные банки.
Для консервации в заготовку добавьте 2 ст.л. 9% уксуса на заключительном этапе приготовления.
Без консервации переложите соус в чистую стеклянную банку, закройте пластиковой крышкой и уберите в холодильник. Храниться он будет в таком виде 2 недели.
Соус может быть сладкий к творожным запеканкам, оладьям, блинам или кисло-сладким к мясу, птице, рыбе.

Вишневый соус с красным вином

Отступите от привычных стандартов и замените кетчуп домашним вишнёвым соусом. Ванильно-ягодный аромат и кисловатые кусочки ягод, подчеркнут мясной вкус. Особенно вкусно подавать вишневый соус с запеченным на гриле камамбером.

Калорийность на 100 г — 193 ккал.
Количество порций — 4
Время приготовления — 30 миут

Ингредиенты:

Вишня — 250 г
Холодная кипяченая вода — 2 ст.л.
Сахар — 100 г
Вишневая или обычная водка 2— ст.л.
Крахмал — 2 ч.л.
Красное вино — 250 г
Лимон — цедра 1 фрукта

Приготовление вишневого соуса с красным вином:

Вишню промойте, высушите и удалите косточки.
Сложите ягоды в сотейник, добавьте сахар и влейте вино.
С помощью овощечистки с лимона снимите цедру одной полоской и отправьте к вишням.
Закипятите продукты и варите, помешивая, 15 минут.
Затем уберите цедру, а массу взбейте блендером до однородности или перетрите вишню через мелкое сито.
Крахмал разведите в холодной воде и добавьте в соус.
Следом влейте вишневую или обычную водку.
Перемешайте вишневый соус, прокипятите 3 минуты и убирайте с огня. Охладите его и подавайте с мороженым или сладким пудингом.

Вишневый соус к мясу

Изысканный соус из вишни и пряностей отлично подойдет к жареному мясу, стейкам или шницелям. Особенно он сочетается с телятиной и запеченной красной рыбой.

Ингредиенты:

Вишня — 200 г
Красное вино — 200 мл
Сахар — 100 г
Тимьян — щепотка
Бальзамический уксус 9% — 1 ч.л.

Приготовление вишневого соуса к мясу:

В варочной емкости соедините сахар, вино и тимьян.
Вишню помойте, удалите косточки и добавьте к продуктам.
Продукты закипятите и нагрейте на небольшом огне 10 минут.
Затем блендером пюрируйте массу до однородности.
Верните кастрюлю на огонь и варите полчаса до загустения смеси.
Влейте уксус и прокипятите 2-3 минуты.
Охладите вишневый соус и сервируйте к столу.

Вишневый соус к птице

Запеченная или жареная утка, индейка, курица или любая другая птица вкуснее станет, если ее подать с пикантным вишневым соусом. Вишневая заправка прекрасно украсит мясо птицы букетом ароматов специй и приятным кисло-сладким вкусовым оттенком.

Ингредиенты:

Вишня — 250-300 г
Яблочное пюре — из 2-3 яблок
Орегано (сухой) — 1 ч.л.
Молотые специи (кориандр, черный перец, кардамон, корица) — на кончике ножа
Соль — 0,5 ч.л.
Сахар — 1 ч.л.

Приготовление вишневого соуса к птице:

Вишни без косточек и пюре из яблок поместите в небольшую кастрюльку.
Прогрейте массу 2-3 минуты.
Добавьте к продуктам специи и продолжайте нагревать еще 8 минут.
Снимите кастрюлю с огня и погружным блендером перетрите до однородности.
Снова верните массу на огонь и выпаривайте соус до нужной густоты. Учитывайте, что после остывания соус еще загустеет.

Сладкий вишневый соус к блинам

Блины и вишневый соус — восхитительное сочетание, особенно в холодный зимний день. Хотя такой соус из ароматной ягоды вкусно подавать и в самостоятельном виде, как отдельный десерт.

Ингредиенты:

Вишни — 500 г
Крахмал картофельный — 2 ст.л.
Сахар — 75 г
Вода — 4 ст.л.
Коньяк, ликер или водка — 50 мл

Приготовление сладкого вишневого соуса к блинам:

Ягоды переберите, удалите косточки и выложите в сковороду вместе с выделившимся соком.
Насыпьте к ягодам сахар и включите средний огонь.
Готовьте ягоды, помешивая, 10 минут.
Снимите сковороду с плиты и блендером разотрите вишню с сахаром.
Верните массу в сковороду.
Следом влейте коньяк и перемешайте.
Разведите крахмал с водой и отправьте к тушеным ягодам.
Поставьте вишневый соус на плиту, закипятите и тушите 2 минуты.

Видео-рецепты:

Вишневый соус.

Вишневый соус к мясу.

Соус вишневый для блинчиков и вареников.

Соус ткемали из вишни.

Салат с вишней — это сочный летний салат. Он идеально подходит как дополнение к мясу и птице, приготовленным на гриле или открытом огне. В блюде много полезной зелени, много интересных вкусов, которые отлично между собой перекликаются, а медовая заправка — это изюминка данного салата.

Особенности вишневого соуса

Ягоды насыщены огромным количеством витаминов, натурального фруктового сахара, кислот и соков. Они ароматные и кисловато-сладкие, а при термической обработке ягоды еще больше раскрывают свой аромат.

Как готовить соус из вишни к мясу

Чтобы приготовить соус из вишни, не нужны никакие особые знания или кулинарные навыки.

Все рецепты базируются на одной главной схеме: берутся свежие или замороженные вишни без костей, варятся, к ним добавляются сливочное масло, специи и различные ингредиенты. И как раз от этих ингредиентов зависит, будет ли он кисловатым или пряным, острым или нежным.

Особенности применения в кулинарии

Ягодная заправка используется в домашней и ресторанной кухне очень широко. Невероятно популярны сладкие ягодные топинги из вишен — ими поливают мороженое и сорбет, сырники и блины, и самые разные десерты. Даже молочная каша с такой подливкой будет гораздо вкуснее!

Но еще популярнее — вишневый соус, приготовленный с пряностями и специями, для мяса, колбасок на гриле, мясного рулета. Его подают к мясным деликатесам, утке, курице. Также он неплохо подходит к рыбе, и любым блюдам на гриле. Он отлично подходит к жареному и печеному, им можно поливать острые, горячие блюда.

Вишневый соус к мясу: рецепты

Вишневый соус к мясу с чесноком

Вишня без косточек — 300 гр.;
Масло оливковое — 2 ст.л.;
Соевый соус — 2 ст.л.;
Чеснок — 4 зубчика;
Соль — щепотка;
Сахар — 2 ч.л.;
Кинза свежая — пучок;
Перец чили — щепотка;
Специи по вкусу.

Вишни измельчить в блендере. Пюре поместить в сотейник и поставить на слабый огонь. Добавить оливковое масло, помешать.
Разогреть ягодную массу, налить в нее соевый соус, добавить сахар.
Насыпать специи, добавить измельченную кинзу. Посолить.
В конце добавить измельченный на прессе чеснок.
Парить массу 15-20 минут, без кипения.

Остудить и подавать к мясным блюдам. Приятного аппетита!

Вишнево-винный соус к мясу

Вишня — 300 гр.;
Вино красное сухое — 200 гр.;
Масло сливочное — 100 гр.;
Лавровый лист — 2 шт.;
Специи — по вкусу;
Сушеные травы «прованские» — 2 ч.л.;
Сахар — 1 ст.л.;
Уксус яблочный — 2 ч.л.;
Соль — щепотка;
Крахмал — 1 ч.л.

Масло растопите в сотейнике. Положите лавровый лист.
Вишни пюрируйте в блендере или измельчите в мясорубке. Добавьте к маслу, разогрейте на огне, помешивая.
Влейте вино и уксус.
Добавьте сахар и соль, травы и специи, крахмал.
Выпаривайте массу, постоянно помешивая деревянной ложкой, до загустения 10-15 минут. В конце выбросите лавровый лист, остудите массу.

Подавайте охлажденную ягодную подливу к мясу, и наслаждайтесь этим замечательным вкусом!

Пряный соус из вишни с вином

Это еще один вишневый соус к мясу, но в него мы добавим мед и чернослив.

Калорийность — 124 ккал.

Вишня — 300 гр.;
Мед гречишный — 1 ст.л.;
Чернослив — 6-8 шт.;
Кинза — пучок;
Масло сливочное — 80 гр.;
Соль, специи — по вкусу;
Крахмал — 1 ч.л.

Масло растопить в кастрюльке.
Добавить к маслу пюре из свежих вишен. Нагреть, томить на слабом огне.
Бросить измельченную кинзу, измельченный чернослив и мед.
Подсолить, добавить крахмал и специи. Для остроты можно приправить кайенский или чилийский перец.
В конце посыпать крахмалом и размешать.
Выпаривать ягодную массу, помешивая, 15 минут до приятной густой консистенции.

Пикантный вишневый соус к мясу

Вишня — 350 гр.;
Масло оливковое — 2 ст.л.;
Горчица — 1 ч.л.;
Чеснок — 3 зубчика;
Перец острый — 1 ч.л.;
Паприка — щепотка;
Соль — по вкусу;
Укроп и базилик сушеные — 1 ч.л. смеси.

Полить сотейник масла и влить измельченные вишни. Поставить на небольшой огонь.
Добавить горчицу, соль, сушеную зелень.
Выдавить в соус чеснок. Посыпать острым перцем и паприкой, можно добавить специи по вкусу.
Помешивая, держать на огне 15 мин., затем остудить.

Вишневый соус к мясу на гриле

Вишня без косточек — 400 гр.;
Вино сухое красное — 200 гр.;
Мед — 1 ст.л.;
Крахмал — 1 ч.л.;
Корица, мускатный орех, душистый перец, гвоздика — по щепотке;
Соль — по вкусу;
Сливочное масло — 1 ст.л.

Растопите сливочное масло и смешайте его с крахмалом.
Ягоду пюрируйте в блендере, влейте к маслу. Добавьте вино и мед, нагрейте и постоянно мешайте.
Добавьте специи и подсолите.
Выпаривайте соус 12-15 мин.

Охладите и подавайте к блюдам. Приятного аппетита!

Заключение

Нам понадобится:
500г куриной печени
250г вишни (можно замороженную)
2 пучка листового салата
100г зеленого лука
4 красных маленьких луковицы
1 рюмка коньяка
оливковое масло
соль
сахар
свежемолотый черный
розовый перец
жареный кунжут

Думаю, не стоит даже и упоминать о том, что куриная печень должна быть свежей и красивой. Она не должна быть рыхлой, не должна разваливаться в руках и уж тем более не должна быть замороженной.

За полчаса до начала приготовления:

Вынуть из вишни косточки и присыпать её 1 столовой ложкой сахарного песка.

Листья салата и зеленый лук вымыть и обсушить на бумажном полотенце.

Очистить куриную печень от жил и проток. Разделить каждую на 2 части.

Красный лук очистить, нарезать тонкими дольками и разобрать на перья. Две трети зеленого лука нарезать перьями, а оставшуюся часть – мелкими колечками.

Слить с вишни образовавшийся сок и сохранить его.

Листья салата нарвать и разложить на тарелки, часть отложить в сторону.

На оливковом масле слегка обжарить красный лук. Добавить печень и обжарить её со всех сторон в течение 3-4 минут. Посолить, поперчить и перемешать. Через несколько секунд влить в сковороду рюмку коньяка и снова перемешать.

Переложить в сковороду вишню и зеленый лук, нарезанный перьями. Перемешать и готовит еще 10 секунд.

Содержимое сковороды разложить по тарелкам, поверх салатных листьев. Оставшиеся салатные листья положить сверху.

В ту же сковороду влить вишневый сок и уварить вдвое. Добавить столовую ложку сахарного песка и помешивая довести до состояния не очень густого сиропа.

Полить салат вишневым сиропом и оливковым маслом. Посыпать зеленым луком и кунжутом. Приправить свежемолотым розовым перцем.

Незамедлительно подавать на стол с горячей лепешкой, чтобы отрывать от неё кусочки и макать их в сироп, стекающий на дно тарелки.

Приятного вам аппетита, негламурненькие мои! И про напитки не забудьте всякие правильные.

Из вишни к зимнему сезону готовить можно не только варенья и компоты, но и прекрасный кисло-сладкий соус к мясу. По вкусу ему проиграет любой магазинный кетчуп. Кроме того, блюда, приготовленные своими руками из натуральных продуктов, есть всегда приятнее. Знакомьтесь с несколькими вариантами приготовления этой подливки.

Как приготовить вишневый соус на зиму

Заправка способна придать блюду совершенно новый вкус и аромат. Классический соус из вишни напоминает сливовый кисло-сладкий ткемали, но добавляя те или иные составляющие, вам удастся обыграть его по-другому. Он подходит к говядине, свинине, птице, и вообще любому мясу. Вишневая подлива нейтрализует чрезмерную жирность, которая характерна для некоторых мясных блюд. Какой бы рецепт ее приготовления вы ни выбрали, есть несколько общих советов, которые помогут довести вкус до совершенства:

Не обязательно делать подливу из свежих ягод. Вы можете замораживать их летом, а готовить в другие сезоны. Перед тем как приступать к делу, обязательно поддержите ягодки при комнатной температуре.
Для блюда обязательно необходим загуститель. В его роли может выступать мука, либо крахмал (подойдут кукурузный, картофельный).
Желательно измельчать подливу блендером перед закаткой или подачей. Тогда она будет однороднее и вкуснее.
Перед тем как сделать соус для мяса, определитесь с жидкостью, которую вы будете брать за основу. От этого сильно зависит итоговый вкус. Как правило, лучший результат получается при добавлении соевого соуса, вина, коньяка, соков.
Можете класть любые специи, травы, приправы, которые вам нравятся, даже если они не указаны в рецепте.
Если будете закатывать заправку, предварительно обязательно надо стерилизовать банки. Консервировать заготовку следует исключительно горячей.

Как приготовить уху из головы семги
Лечение энтеробиоза у детей
Укрепление иммунитета народными средствами

Как приготовить вишневый соус к мясу с чесноком

вишни – 1 кг;
прованские травы – 3 ст. л.;
чеснок – 10 зубочков;
соль – 2 чайных ложки;
кукурузный крахмал – 1 ст. л.;
острый перец – по вкусу;
уксус (бальзамический либо винный) - 150 мл;
сахар – стакан с горкой.

Изысканный соус из вишни к мясу на зиму делается так:

Сначала нужно будет удалять из вымытых ягод косточки. Можете делать это любым удобным для вас способом. Сложите мякоть в глубокий сотейник.
Добавьте сахар, травы, давленый чеснок, перец, посолите. Начинайте варить на умеренном огне.
Влейте в блюдо уксус, как только начнется кипение. Варите еще полчаса.
Соедините крахмал и немножко воды. Постоянно мешайте его, чтобы не застыл.
За пару минут до отключения добавьте крахмал и тщательно размешайте. По желанию можете перетереть все блендером.
Разлейте заправку в простерилизованные банки, закатайте.
Совет: если хотите сделать подливу менее пикантной, вместо чеснока добавьте в нее лук. Одну головку измельчите, обжарьте на сковородке до мягкости и кладите в блюдо вместе с другими ингредиентами. Вкус получится другим, но не менее интересным.

Сладкий соус из вишни на зиму

вишни – 0,5 кг;
картофельный крахмал – 2 ст. л.;
вода – 4 ст. л.;
сахар – 75 г;
коньяк, водка либо ликер – 50 мл.

Пошаговая инструкция приготовления соуса из вишни к мясу на зиму:

Достаньте из ягод косточки и вместе с соком отправьте мякоть на сковородку. Добавьте сахар, под крышкой тушите на минимальном огне порядка 10 минут, периодически перемешивая.
Уберите сковородку с плиты и измельчите заготовку блендером либо просто разотрите вилкой.
Растворите в воде крахмал, соедините с коньяком, добавьте в блюдо.
Поставьте подливу на плиту, доведите до кипения. Потушите пару минут, а потом разлейте в простерилизованные банки и закатайте. Можете не консервировать, а сразу подавать к столу.

8 месяцев назад

8 мин на чтение

Вишневый соус обладает кисло-сладким приятным вкусом и подходит для многих блюд. Подлива станет идеальным дополнением к мясу, птице, блинчикам. Некоторым гурманам может показаться, что продукт является истинно ресторанным деликатесом. Однако вкусный соус можно легко приготовить дома на кухне.

Вишневый соус к мясу

Особенный баварский соус издавна использовался для придания насыщенного вкуса пойманной в лесах дичи. Основным ингредиентом продукта выступает свежая вишня, сочная, обладающая выраженной сладостью и кислинкой.

Основные ингредиенты для вишневого соуса к мясу:

250 гр. свежей вишни;
1 палочка корицы;
1 шт. гвоздики;
½ ч. лож. мускатного ореха;
душистый горошек перца;
150 мл. темного винного уксуса;
70 гр. меда.

Если под рукой нет мускатного ореха, его можно заменить на ваниль, которая отлично ароматизирует соус. При отсутствии винного уксуса возьмите уксусную эссенцию и немного красного вина. Чтобы соус стал более острым, увеличьте дозу перца – подобная подлива особенно подходит к дичи.

Из вишен необходимо предварительно удалить косточки. Ягоды промывают, мед и специи смешивают в миске. В нее вливаем винный уксус, ставим жидкость на плиту нагреваться. Когда начнется кипение, в соус кладем ягоды, закрываем крышкой на минутку и выключаем огонь.

Вишневый соус в данном рецепте настаивается одни сутки. Затем густую массу процеживают и убирают вишни.

Спустя день соус уже без вишен снова ставят на огонь. При закипании засыпают вишню, выдерживает на огне минутку и вновь отставляют настаиваться на сутки. Через день соус процеживают, нагревают и в третий раз засыпают сироп вишнями. Оставляют настаиваться на день. Таким образом соус-сироп готовится 3 дня. На третий день стручок ванили, корицу, специи вынимают из жидкости. Соус кипятят в последний раз с вишенками, в конце варки бросают щепотку миндаля и укупоривают в стеклянные банки.

Хранится соус на холодильной полке очень долгое время – около полугода. За этот период продукт не утрачивает первоначальный кисло-сладкий вкус и сохраняет все свои полезные свойства.

К блинам

Вишневый сладкий соус к блинам требует включения сахара и крахмала. Также в подливу добавляют сливочное масло – оно придает приятный вкус и нужную консистенцию. Сладкий соус из вишни подходит не только к блинчикам, но и к другим десертам. Он станет отличным дополнением к различным запеканкам, домашнему мороженому.

Для приготовления берут:

вишню свежую – 300 гр.;
сахар – 1/2 стакана;
сливочное масло – 2 стол. лож;
крахмал – 2 ч. лож.;
½ стакана воды.

В кастрюле растапливаем масло, добавляем сахар, вишню с выделившимся соком, воду. Смесь хорошо прогреваем на среднем огне около 10 минут. В 2-х больших ложках воды разводим крахмал и тонкой струйкой вливаем в соус.

Крахмальную воду вводят, постоянно помешивая соус ложкой. Важно не допустить образование комочков. При их появлении соус тщательно мешают и взбивают венчиком.

После вливания крахмала соус выдерживают на огне еще минутку, убирают с плиты, накрывают крышкой и дают настояться 30 минут под крышкой. Подают к блинам вишневый соус теплым.

К курице

Пряный ароматный соус из вишни станет отличным добавлением к птице. В подливу рекомендуется добавить немного моркови и красного вина – они придадут соусу особенный тонкий вкус.

1 морковь;
1 луковица;
3 стол. лож. меда;
3 стол. лож. соевого соуса;
700 гр. вишни свежей;
3 стол. лож. красного вина;
3 стол. лож. сахарного песка.

Тушку курицы следует вымыть и разделить на порционные части. Птицу на сковороде обжариваем до золотистой корочки. Далее начинаем готовить вишневую подливку. Лук и морковь очищаем, измельчаем ножом, пассируем в небольшом количестве воды в кастрюле. Нагреваем сковородку, выкладываем в нее вишни без косточек. Как только он хорошо прогреются, добавляем к ним мед. Массу хорошо перемешиваем. Далее в нее кладем соевый соус, он придаст подливе карамельные нотки. Добавляем красное вино, можно взять домашнее.

Соус готовим на плите в течение 3-4 минут, после чего выкладываем в сковородку обжаренные куриные кусочки. Добавляем соль и перец. Готовое блюдо выглядит очень аппетитно и имеет карамельный цвет. Вишневый пикантный соус к курице станет интересной кулинарной изюминкой на праздничном столе.

С кардамоном

Очень интересным получается соус из плодов вишни, если добавить в него кардамон. Специя придает выраженный пряный вкус подливе. Готовить подобный соус можно с сахаром, если желаете получить сладкий продукт.

300 гр. вишни свежей;
100 гр. сахара;
100 мл. воды;
30 гр. сливочного масла;
½ ч. лож. кардамона;
½ ч. лож. корицы.

В сотейник следует высыпать вишни, залить их водой и засыпать сахар. На медленном огне вишни доводят до кипения, варят сироп 10 минут. Затем кладут все специи и сливочное масло. Чтобы сироп хорошо пропитался специями, его оставляют на медленном огне на 10 минут. Далее соус настаивают под крышкой и охлаждают.

К мясным блюдам рекомендуется готовить такой соус без сахара либо вдвое уменьшить его количество.

С кориандром, чесноком и шафраном

Этот соус по праву называют наиболее пикантным. Вишню перед приготовлением следует промыть и очистить от косточек. Соус станет отличным дополнением к мясу и птице.

Основные ингредиенты для готовки:

1 кг. вишни;
160 гр. сахарного песка;
2 ч. лож. соли;
10 гр. сушеного укропа;
100 гр. очищенного чеснока;
10 гр. молотого кориандра;
½ ч. лож. жгучего перца красного;
½ ч. лож. зиры;
2 бол. лож. соевого соуса;
½ ч. лож. шафрана;
25 мл. винного уксуса.

Соус готовится с разнообразными восточными специями, поэтому имеет характерный пряный и острый вкус. Вишню без косточек перетирают в пюре, добавляют пропущенный через пресс чеснок и ставят варить на медленный огонек.

В процессе варки соуса образовавшуюся пенку необходимо всегда тщательно снимать.

В вишневую массу добавляют винный уксус и все специи. Хорошо прогревают соус до нужной густоты – готовят подливу не менее получаса. После соус разливают по стеклянным банкам и хранят в холодильнике.

С петрушкой

В вишневый соус можно добавлять различную зелень, в том числе и мелко рубленую петрушку. Для приготовления берут ингредиенты:

3 ч. лож. сахара;
1,5 кг. вишни;
2 дольки чеснока;
чили перец;
свежую петрушку.

Вишню тщательно промывают и удаляют из нее косточки. Полученную массу измельчают в блендере, ставят для варки на плиту. Включают медленный огонь, доводят до закипания. Чесночные дольки очищаем, пропускаем через пресс, добавляем в кипящую вишневую массу. Далее в соус кладут измельченный чили – целую перчину или половину, на собственное усмотрение. Добавляют сахар и петрушку. Варят около 20 минут. Соус должен приобрести равномерную густую консистенцию.

Готовый соус настаивают 20 минут под закрытой крышкой и подают к любым мясным блюдам, запеченным в духовом шкафу или обжаренным на гриле. Хранится приправа на холодильной полке длительное время, поэтому ее можно использовать для употребления и в другие дни.

С коньяком

Вместо вина многие кулинары используют для приготовления вишневой подливки коньяк. Этот ингредиент придает продукту интересный привкус, а в качестве особой изюминки в соус кладут мускатный орех. Соус особенно подходит к запеченной в рукаве говядине.

Для соуса берут:

0,5 кг. вишни;
2 стакана воды;
50 гр. коньяка;
½ ч. лож. мускатного ореха;
2 дольки чеснока;
1 ч. лож. сахарного песка;
щепотку соли;
1 ч. лож. крахмала.

Плоды вишни следует залить водой и проварить 2 минуты. Далее плоды откидывают на дуршлаг, вынимают косточки. Плоды измельчаем в чаше блендера, чтобы получилось ягодное пюре. Его перекладываем в кастрюлю, вливаем коньяк, добавляем мускатный орех, соль, сахар.

Далее подогреваем соус на плите, кладем в него чесночные дольки измельченные. В процессе варки жидкость помешиваем. Варим 15 минут, после настаиваем под крышкой полчаса.

Соус переливаем в соусник либо сразу поливаем им готовое мясо. Холодная приправа имеет выраженный коньячный вкус и особенные пряные ноты.

С имбирем

Остро-пряная подлива подойдет к мясным и куриным блюдам. В качестве приправ понадобится взять не только имбирный корень, но и корицу, кардамон, чили.

Основные ингредиенты для приготовления:

300 гр. вишни без косточек;
небольшой кусочек имбирного корня;
щепотка соли;
0,5 стакана воды;
красный острый перец порошок;
80 мл. яблочного уксуса;
½ ч. лож. кардамона;
3 ч. лож. сахарного песка.

Вишню следует измельчить, залить водой, поставить на медленный огонь вариться. Как только плоды начнут закипать, постепенно добавляют все специи. Варят до загустения 25-30 минут. Добавляют небольшое количество уксуса. После выключения огня соусу необходимо дать настояться.

К данному соусу подойдут любые мясные продукты и курица, приготовленные на гриле. Соус охлаждают и поливают им блюдо.

Соус из замороженных плодов

Во всех вышеперечисленных рецептах можно готовить соус не только из свежей вишни, но и замороженной. Особенно соус, сделанный из замороженной вишни, актуален в зимний период, когда в холодильнике есть заготовленные с лета плоды.

Чтобы начать готовить соус, вишню размораживают. Однако жидкость и сок после разморозки не сливают, а используют вместо воды.

Основные ингредиенты для соуса:

500 гр. замороженной вишни;
3 ч. лож. сахарного песка;
2 лож. лож. сливочного масла;
½ ч. лож. мускатного ореха;
2 стол. лож. крахмала.

Вишню вместе с жидкостью следует поставить на медленный огонь. По мере нагревания в посуду добавляют сливочное масло, сахар. Крахмал разводят водой и вливают в кастрюлю.

Варят соус до густоты около 15 минут. В конце варки добавляют немного мускатного ореха, который придает продукту изысканный тонкий вкус и пряные ноты.

Ягодный соус удачно дополняет блюда и из оленины, дикого кабана. Соус, который готовится четко по рецепту, получается не приторный, имеет приятный вкус и оставляет легкое вишневое послевкусие. Вишневая подливка также отлично сочетается с другим мясом – говядиной, свининой. Обязательно стоит попробовать его – поверьте, ваши домочадцы и гости будут приятно удивлены!

Сладкий соус из вишни – это спасение для всех десертов, которым не хватает изюминки. Да и просто освежить и придать новизну любому классическому десерту поможет именно он. Ванильный или шоколадный чизкейк – вишневый соус впишется сюда идеально! Ванильная или лимонная панна-котта – и тут он выручит. А стоит ли говорить о дружбе вишневого соуса с оладьями и блинами, варениками с творогом или сырниками? Пожалуй, никаких сомнений в том, стоит ли его готовить, быть просто не может!

Этот рецепт вишневого соуса очень универсален. Он представляет вишню во всей ее красе: кисло-сладкий вкус, не слишком сладкий, чтобы быть приторным, но достаточно насыщенный, чтобы хватило даже небольшого количества, чтобы придать вкус. Консистенция довольно густая благодаря крахмалу, а также бархатистая благодаря небольшому количеству сливочного масла. Сами ягодки в соусе используются целыми, чтобы вишневый сок – основа соуса – был фоном, а сам вкус был больше сконцентрирован в ягодах. Вы также можете измельчить соус блендером, чтобы получить однородную текстуру, если это будет необходимо.

Есть прелесть этого соуса еще в одном. На основе этого рецепта вы можете смело готовить начинку для фруктового пирога. Так, приготовьте простое рубленое тесто, заранее сделайте этот соус, добавив в него вдвое больше крахмала, наполните начинкой пирог и испеките его – получится десерт в американском стиле!

Ингредиенты

300 граммов вишни
100 мл воды
70 граммов сахара
1,5 ст. ложки крахмала
1 ст. ложка сливочного масла
1 ст. ложка лимонного сока
0,5 ч. ложки корицы

Выход готового продукта: около 350 мл

Как приготовить сладкий вишневый соус

Вишню помойте, переберите и удалите косточки.

Слегка отожмите вишневый сок, но так, чтобы не повредить ягоды. В сок добавьте половину нормы воды (50 мл).

Затем добавьте в вишневый сок сахар.

Следом добавьте лимонный сок и корицу.

Поставьте вишневый сок на огонь.

Крахмал разведите в оставшейся половине воды.

Когда сок закипит, влейте в него крахмал, непрерывно помешивая массу венчиком. Продолжайте варить сироп до легкого загустения.

Снимите соус с огня и добавьте в него сливочное масло. Перемешайте до полного объединения.

Теперь добавьте в соус ягоды вишни и тщательно перемешайте.

Переложите вишневый соус в глубокую тарелку и накройте пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности соуса. Это предотвратит появление на поверхности корочки.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Вишневый соус - изысканное дополнение к блюдам из мяса или птицы. Для многих соус этот рисуется чем-то недоступным только ресторанным деликатес. Однако в домашних условиях приготовить его легко.

Описание приготовления:

Рецепт вишневого соуса достаточно прост. Лучше всего соус подходит для мясных блюд или блюд из птицы. Особенно хорошо вишневый соус сочетается с более жирным мясом, стейками любой прожарки, так как имеет оттенок кисло-сладкого вкуса. Для тех, кто решил питаться по системе раздельного питания - вишневый соус может прекрасно заменить привычный гарнир и насытить. Важно отметить, что соус можно готовить как из свежих ягод вишни, так и из замороженных, что делает его универсальным и все сезонным.

Вишнёвый соус

Вишня - 400 г
Сахар - 100 г
Корица - 0.5 ч. л.
Мускатный орех - 0.25 ч. л.
Кардамон - 0.25 ч. л.
Кукурузный крахмал - 1.5 ст. л.
Вода - 50 г
Сливочное масло - 20 г

Вишнёвый соус с пряностями — необычный на вкус и простой в приготовлении! Подходит в качестве начинки для тортов и капкейков! Пошаговый рецепт с фото — здесь!

Привет, друзья! Приготовим сегодня прикольный сладкий вишнёвый соус со специями! Такой соус прекрасно подойдёт в качестве прослойки бисквитного торта, также его можно использовать как начинку для капкейков. Идеально — в сочетании с очень шоколадным тестом! Но это — уже на ваш вкус!

Ингредиенты очень простые, количество сахара и специй можете варьировать по-своему.

Берём 400 г вишни (у меня замороженная, и я предварительно её разморозила). Помещаем в кастрюльку, добавляем 100 г сахара.

Добавляем половину ч. л. молотой корицы и по 1\4 ч. л. молотых мускатного ореха и кардамона. Наливаем 50 г воды.

Ставим всё это дело на средний огонь, доводим до лёгкого кипения и растворения сахара.

Сливаем немного вишнёвого сока в отдельную мисочку.

Добавляем 1,5 ст. л. кукурузного крахмала (теоретически картофельный можно, но нежелательно: у него специфический привкус, поэтому в кондитерском деле чаще используется всё-таки кукурузный).

Добавляем к соусу и увариваем до «кисельной» консистенции.

Снимаем с огня и сразу кладём к вишне 20 г хорошего сливочного масла.

Перемешиваем, остужаем! Соус готов!

Он, хоть и загустеет, благодаря крахмалу, останется всё же текучим, даже после остывания, поэтому если вы планируете положить его в торт, обязательно сделайте бортик из плотного крема по окружности коржа и уже внутрь него выкладывайте вишнёвый соус. Иначе он будет вытекать.

Также хочу отметить, что вы можете и не сливать сок, а просто размешать крахмал в небольшом количестве холодной воды и влить эту массу в прогретую вишню с сахаром. Главное — потом несколько минут всё вместе уварить!

Возьмите на заметку! Пряная вишня — это уже что-то более интересное, чем просто ягоды в торте, что-то сколько-нибудь необычное и даже, с позволения сказать, пикантное) А делать очень просто, и продукты весьма доступные.

Скоро покажу, как этот соус может «играть» в торте.

Приятного аппетита и весёлых приключений на кухне!

Ингредиенты

Чеснок - 2 зубка

Хмели-сунели - 1 ч.л.

Красный острый перец - 1/3 ч.л.

Черный перец - 1/3 ч.л.

86 кКал
25 мин.
25 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Для приготовления вишневого ткемали необходимы следующие продукты.

Первое и самое трудоемкое в этом соусе - это удаление косточек из вишни))) И если соуса вы хотите сделать много, то существуют специальные устройства для удаления косточек из вишни, и, возможно, стоит задуматься о его приобретении. Или делайте как я, по старинке - с помощью булавки. И не забудьте надеть фартук, чтобы не испортить свою одежду вишневым соком.

Далее кладем вишню в чашу блендера и измельчаем. Блендер погружной или стационарный - не важно.

Затем добавляем петрушку и чеснок и снова измельчаем до однородности.

Переливаем вишневую массу в кастрюлю (лучше с толстым дном) и на небольшом огне доводим смесь до кипения.

Как только вишневая смесь закипела, убавляем огонь на минимум и всыпаем соль, сахар, кориандр, красный острый перец, черный перец и хмели-сунели. Количество специй можно изменять по своему вкусу (покислее, послаще или поострее). Варим соус 5 минут и убираем с плиты.

При желании такой соус в горячем виде можно перелить в стерильную баночку, закрыть крышкой и сохранить до зимы. А можно просто дождаться его охлаждения и кушать.

Соус ткемали из вишни готов! Подавайте его к мясу или рыбе, а также к другим понравившимся вам блюдам. Одним словом, экспериментируйте!

Читайте также: