Стейк рибай с салатом

Сегодняшний рецепт от Вероники Лихачевой придется по вкусу как мужской половине, так и женской. Сочетание вкусного и питательного стейка с нежным и легким салатом порадует всю семью! Большая часть времени уйдет на разморозку, всего 10 минут на приготовление стейка, и 15 минут на приготовление салата. Итак, готовим вместе!

Ингредиенты:

  • 4 стейка рибай: ширина стейка 2,5-3 см, вес 250-300 грамм.
  • соль
  • перец
  • 100 гр. рукколы
  • 1 груша конференц
  • 3 яйца
  • 250 гр помидоров черри
  • 100 гр голубого сыра
  • 50 гр кедровых орешков
  • 1 столовая ложка бальзамического уксуса
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 столовая ложка зернистой горчицы
  • соль
  • перец

Способ приготовления:

1. Перед приготовлением дать говядине полежать при комнатной температуре, в упаковке пару часов. Далее режем мясо на стейки, и обжариваем на сильно раскаленной сковороде-гриль без масла. Время приготовления зависит от степени прожарки. Для средней прожарки по 3 минуты с каждой стороны. Солим и перчим уже готовый стейк по вкусу.

2. Кедровые орешки обжариваем, яйца отвариваем 5 минут, чтобы желток был немного жидким, и режем на четвертинки. Черри режем пополам, сыр ломаем на кусочки, всё выкладываем на рукколу. Для заправки смешиваем по 1 столовой ложке бальзамического уксуса, оливкового масла и зернистой горчицы, соль, перец. Поливаем заправкой салат.

Время готовки:40минут

Ингредиенты:

1 кг-Говяжья вырезка с высоким

Салат:

Процедура подготовки

1.Капусту и морковь натереть на мелкой терке или нарезке. Смешать с майонезом, перцем, солью и растопленным чесноком, поставить в холодильник.

2.Приправить стейки солью, полить растительным маслом и поставить на горячий гриль, через две минуты перевернуть - повторить дважды.

3.Батат нарезать на более грубые колечки с мясом или на гриле. Подавать с салатом.

Как приготовить Стейк рибай с кресс-салатом за 60 мин. на 2 порции?

Фото рецепта с пошаговой инструкцией и списком ингредиентов.

Готовим и едим с удовольствием!


    60 мин.
  • 11 продукт.
  • 2 порц.
  • 3
  • Добавить закладку
  • Распечать рецепт
  • Добавить фото
  • Кухня: Испанская кухня
  • Тип рецепта: Обед
  • Тип: Основные блюда

  • --> Добавить в список покупок + Говяжий стейк 2 штуки
  • --> Добавить в список покупок + Соль по вкусу
  • --> Добавить в список покупок + Молотый черный перец по вкусу
  • --> Добавить в список покупок + Мо

Стейк рибай с кресс-салатом пошаговый рецепт

Возьмите стейки и посыпьте их солью с обеих сторон. Поставьте в холодильник на ночь.

За час до приготовления выньте мясо из холодильника и дайте прогреться до комнатной температуры. Разведите мангал.

Посыпьте стейки перцем с обеих сторон. Важно использовать чуть больше перца по количеству, чем обычно, так как мясо толстое, и часть приправ может просто осыпаться во время приготовления.

Жарьте стейки на каждой стороне от 5 до 8 минут. Переместите решетку с мясом в более холодную часть мангала и доведите до готовности (средняя прожарка). Переложить мясо на тарелку, накройте крышкой и дайте немного остыть.

В миске перемешайте вместе горчицу, лук шалот и уксус до однородной консистенции. В большом блюде перемешайте вместе кресс-салат, листьями эстрагона и ломтики редиса.

Выложите стейки на тарелки, сверху положите салат и полейте соусом.Сверху посолите морской солью по вкусу.

Открыть рецепт на телефоне - включите камеру и наведите на QR-код

Ингредиенты:

  • говядина рибай - 600 гр (4 куска по 150 гр);
  • оливковое масло рафинированное - 2 ст.л.;
  • свежемолотый черный перец, соль.

Для гарнира:

  • руккола - 100 гр;
  • вяленые томаты - 4 шт;
  • кедровые орешки - 2 ст.л.;
  • оливковое масло - 2 ст.л.


Итак, общепринятые степени прожарки стейков.

  • Blue - очень сырой, с кровью - 2-3 мин.
  • Rare - полусырой, с кровью - 4 мин.
  • Medium rare - средняя прожарка, с кровью - 5-6 мин.
  • Medium - средняя прожарка - 6-7 мин.
  • Medium well - готов - 8 мин.
  • Well done - полностью готов - 8 минут + духовка.

Проект создан совместными усилиями интернет-портала «Новгород.ру» и бренд-шефа ресторанной компании «Gourmetto group» Анатолия Братухина.

Говорим о тонкостях приготовления еды и о правилах вкуса. Познаем мир кулинарии вместе с интересными людьми.

    • Новгородский Стейк Хаус OldHam побывал на фестивале «О да! Еда!»
      • Рецепт к новогоднему столу: Рулет из индейки, маринованной в мёде, с гратеном из картофеля
      • Два грузина на одной кухне у новгородского бренд-шефа
      • Готовим рыбу дорада с преподавателем ВУЗа
      • Панна котта в домашних условиях
      • Мраморные кексы от питерских пекарей
      • Стейк Рибай для настоящих мужчин
      • Миндальное печенье ко Дню всех влюбленных
        • Кальмары с креветками и киноа в соусе «Морнэ»
        • Апельсиновый сабайон в клубничной тимбали с мятным писту
        • Салат с печенью цыплёнка и морским гребешком

      Две прекрасные девушки Юлия и Вера встретились на кухне у бренд-шефа Анатолия Братухина, чтобы приготовить пару вкусных блюд, которые по достоинству могут оценить мужчины, и поговорить о тонкостях приготовления еды.


      Продолжением нашего кулинарного проекта «Правила вкуса» станут два блюда, приготовленные Юлией и Верой из фотостудии beFOTO специально для настоящих мужчин.

      Юлия Фокина — руководитель фотостудии beFOTO, Вера Иванова — дизайнер-ретушёр фотостудии beFOTO.

      — К 23 февраля две прекрасные девушки решили приготовить на моей кухне стейк «Рибай» и теплый салат с говядиной в устричном соусе. Блюдо мы будем готовить в профессиональной печи Josper. Конечно, стейк можно приготовить и на обычном гриле и даже на сковороде, но Josper — уникален.

      Ну, а салат сам по себе прост. Идею для создания салата подбросил нам мастер боевых искусств Брюс Ли, конечно, по телевизору. Сам он, по слухам, предпочитал «говядину в устричном соусе со шпинатом». Вместо шпината мы будем использовать салат лоло-россо и салат ромен, плюс добавим сладкую нотку.

      Перед тем, как начать готовить, девушки выполнили совсем не свойственную им работу — заточили ножи, после чего отрезали сочный кусок мраморного мяса для стейка. В процессе Анатолий Братухин выяснил, любят ли его гостьи вообще готовить.

      Юля: Я люблю готовить. В силу занятости не очень часто это делаю, но с большим удовольствием. Я люблю экспериментировать. Поваренные книги и рецепты — это не для меня. Все, что я готовлю для семьи, это всегда экспромт и эксперимент, и, отчасти, творчество.

      Вера: Я тоже очень люблю готовить и люблю это делать напару с молодым человеком. Мы любим что-нибудь интересное готовить. Недавно нашли книгу про равиолли, я и не знала, что бывает так много начинок у равиолли. Последнее, что мы готовили, это розеточки из пюре, которые мы сделали с помощью кондитерского мешка. Я люблю эксперименты: привычные продукты, но новая подача.

      После того как мясо для стейка было отрезано и приправлено розмарином, девушки начали готовить салат, что получалось у них весьма умело.

      — Девушки, а какое самое необычное блюдо вы приготовили?

      Вера: я больше всего люблю печь, и мне вспоминается, как я испекла вкусный пирог с орехами и карамелью из слоеного теста. Съели мы его очень быстро (Улыбается).

      Юля: Не могу вспомнить какое-то конкретное необычное блюдо, потому что мне по рецептам готовить сложно, фактически каждое мое блюдо это эксперимент, это каждый раз что-то необычное. Я открываю холодильник, вижу продукты, которые на первый взгляд даже не сочетаются, а в итоге получается интересное блюдо. Сколько раз не пробовала готовить по рецептам, меня это утомляет.

      Супруг тоже любит готовить и часто экспериментирует. Когда он начинает готовить, он полностью погружается в процесс и может намешать всего, и порой это не очень съедобно. А вот в последний раз его эксперимент закончился достаточно неплохо. Он готовил кролика в белом вине с каштанами. Готовил он его, наверное, полдня, а я ходила вокруг казана и облизывалась. Очень щепетильно готовил. Получилось здорово.

      Юле близка азиатская кухня, ее 6-летней дочке Милане тоже. Еще ее ребенок обожает луковый суп, может есть его на завтрак, обед и ужин. А вот Вера предпочитает традиционную русскую кухню, особенно супы.

      Для приготовления салата необходимо было обжарить мясо и шампиньоны, да и мясо уже нужно было отправлять в духовку. Эту ответственную миссию Анатолий доверил Вере.

      — Девушки, а что бы вы хотели попробовать приготовить?

      Юля: Я хочу попробовать приготовить домашний торт со сметанным кремом. Это заказ от мужа. Думаю, это несложно. Когда я была маленькой, почти каждые выходные в нашем доме были всевозможные торты. Мама ночами делала коржи для Наполеона или делала торт Медовик. Она любила печь эклеры, хворост. Но в наш век проще купить что-то сладкое, да и члены нашей семьи небольшие поклонники сладкого, поэтому руки не доходят до торта.

      Вера: Я хочу своему молодому человеку приготовить вкусную солянку, он меня уже давно просит об этом.

      За разговорами мясо успело приготовиться. Доделав салат и красиво все оформив, девушки и Анатолий отправились на дегустацию приготовленных блюд. Юлии и Вере понравились стейк и салат, и, как оказалось, сделать их было достаточно просто. В День защитника Отечества девушки планируют поздравить своих мужчин кулинарными шедеврами.

      Юлия Фокина — руководитель фотостудии beFOTO. Юлия окончила Московскую государственную академию по специальности менеджмент. Совмещает управленческие качества и участвует в жизни фотостудии.

      Вера Иванова — дизайнер-ретушёр фотостудии beFOTO. Окончила Новгородский государственный университет по специальности художественная обработка материалов, также занималась дизайном.

      • Толстый край мраморного бычка 500 гр.
      • Розмарин 2 гр.
      • Тимьян 2гр.
      • Соль 1гр.
      • Масло растительное 15гр.

      Стейк выдержать при комнатной температуре 30 минут, обложить травами, смазать маслом. Печь разогреть до 250-300 градусов. Обжаривать стейк с каждой стороны с интервалом полторы минуты. Достаём мясо из печи, даём «отдохнуть» три минуты для обратного распределения соков, и далее доводим в печи по одной минуте до медиума.

      • Качественный мясной бульон 50 гр.
      • Горчица дижонская 10 гр.
      • Горчица зернистая 10 гр.
      • Сливки 20 гр.

      Соус готовим заранее. Все ингредиенты смешать и довести до кипения. Соус должен быть густым.

      • Розмарин
      • Томаты черри
      • Перец, зелёный горошек

      Готовый стейк выложить на тарелку. На стейк положить черри и жареный розмарин.

      Соус подать отдельно, посыпав сверху перцем.

      • Говядина, желательно вырезка 100 гр.
      • Шампиньоны 50 гр.
      • Салат ромейн
      • Салат лоло-россо
      • Соус устричный 30 гр.
      • Чеснок замариновать в устричном соусе на 10 минут
      • Масло растительное

      Говядину нарезать слайсами толщиной 3 мм. Шампиньоны нарезать дольками. Чеснок нарезать тонкими слайсами. Салаты хорошо помыть и порвать. Говядину, чеснок, шампиньоны, замаринованные продукты выложить в огнеупорную посуду, промазанную растительным маслом, и жарить в печи 5 минут (можно готовить на сковородке). В салаты выложить готовую говядину с грибами, хорошо перемешать.

      Для декора используем малиновый соус, который готовим заранее.

      Для малинового соуса: в блендере смешиваем свежемороженую малину и мед.

      © «Новгород.ру», 1997-2020.
      Великий Новгород, ул. Нехинская, д.8, тел. (8162) 60-60-06

      Републикация текстов, фотографий и другой информации разрешена только с письменного разрешения авторов.

      Материалы, помеченные значком , публикуются на правах рекламы.

      • контакты
      • размещение рекламы
      • уведомления
      • политика конфиденциальности

      Настоящий ресурс может содержать материалы 16+.

      Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.


      Если любите стейки, но никому не доверяете прожарку rare или medium rare, есть два варианта: либо ужинать дома, либо прорваться на кухню ресторана, встать у шеф-повара над душой и проконтролировать процесс приготовления (вариант маловероятный). Редакция «Инде» нашла третий путь: в Казани есть место, где вы и мясо в хоспере* самостоятельно приготовите, и без помощи шефа не останетесь, — это стейковый ресторан «Рашпер». Ресторанный обозреватель Айгуль Сабирова проверила свои кулинарные способности и заодно расспросила шеф-повара заведения Ирека Халикова о том, как, в случае чего, поджарить стейк в домашних условиях.

      *Хоспер — закрытая угольная печь. Название этому типу кухонной техники дал испанский производитель грилей на углях — фирма Josper. В хосперах, в отличие от грилей или мангалов, пища равномерно обжаривается со всех сторон

      Ингредиенты:

      Стейк рибай300 гБолгарский перец100 г
      Кукуруза1 шт.Красный лук70 г
      Цукини70 гОливковое масло, морская соль,
      перец      		по вкусу
      Баклажан70 гЧили для украшения1 шт.


      ресторанный обозреватель «Инде»

      Пару лет назад я довольно бодро готовила сложные обеды и ужины для своей семьи и находила удовольствие в том, чтобы удивлять домашних — например биф-бургиньоном. Сейчас, в связи со спецификой работы, я чаще всего ем в кафе и ресторанах, а на домашние кулинарные изыски не остается ни желания, ни времени ― я поздно возвращаюсь домой, ужины в моем исполнении в 20:30 уже никому не нужны. Иногда по выходным приходит вдохновение постоять у плиты, тогда я готовлю что-нибудь простое, не требующее особых энергетических вложений ― салаты или пасту.

      Я очень люблю мясо — особенно хороший кусок стейка прожарки medium rare. Правда, заказываю блюдо только в тех местах, где лично знакома с шеф-поваром, потому что, когда ешь сырое или полусырое мясо, ты должен быть уверен в соблюдении санитарных норм на кухне и в надежности поставщиков, а личное знакомство с шефом, на мой взгляд, сводит возможные риски к минимуму. Можно долго спорить, какое мясо вкуснее — приготовленное в хоспере или на открытом огне. На мой взгляд, в хоспере оно получается более нежным. Я помню, как эта испанская новинка впервые появилась в Казани примерно в 2010 году в «Мясном ударе» — тогда хосперы стали признаком хорошего вкуса в стейк-хаусах. В «Рашпере», который открылся в 2013-м, эта печь тоже стоит с самого открытия.

      Мясо для стейка рибай получают из спинной части реберной клетки быка ― с 5-го по 12-е ребро. В хорошем рибае должно быть много жировых вкраплений — они смягчают жесткость мышечных волокон. Лучшие производители мяса (в том числе «Мираторг») кормят животных зерном, что придает мясу характерный аромат и насыщенный вкус. Это сложно объяснить, но если вы попробуете такой стейк, то, скорее всего, запомните его навсегда.


      Рибай (Ribeye) – наверное, самый известный стейк в мире. Нарезается он из толстого края говядины (с 5 по 12 ребро). Характеризуется стейк тем, что на его срезе вкрапления жира образуют рисунок, который по форме напоминает глаз. Отсюда и происходит название стейка, ведь в переводе с английского rib – ребро, eye – глаз.

      При его приготовлении жировые прослойки тают, смягчая мышечные волокна, в результате этого мясо получается необычайно нежным, с тонким, изысканным вкусом. В своем рецепте с фото я расскажу, как правильно готовить стейк рибай на сковороде и что для этого нужно.

      Отмечу сразу, что приготовление не отнимет у вас много времени. Также вы узнаете, как приготовить стейк рибай дома на сковороде так, чтобы он получился не хуже, чем в элитном ресторане.

      Стейк рибай

      Ингредиенты

      Стейк рибай1 шт.
      Масло растительное20 мл
      Соль мелкаяпо вкусу
      Перец свежемолотыйпо вкусу
      Розмарин1 веточка
      Чеснок1 зубчик
      Сливочное масло10 г
      Лимонный сок5-6 капель

      Как правильно выбрать мясо для стейка

      • Классический рибай готовят из мраморной говядины, а точнее из реберной ее части, с 5 по 12 ребро. Появление именно в этой части туши жировой прослойки – заслуга природы и правильного питания животного, благодаря употреблению воды с высоким содержанием минералов, свежей травы, кукурузы и пшеницы.
      • Мясо для такого стейка должно быть ярко-красным, а не бурым или красно-серым. Более темные оттенки свидетельствуют о длительном хранении (вызревании) мяса.
      • Правильный рибай – не менее 2 сантиметров толщиной, а в идеале он должен быть по толщине до 5 сантиметров. Именно таков классический рибай, который готовят повара в стейк-хаусах, начиная еще с прошлого века.


      Пошаговое приготовление

      1. Стейк посыпаем солью. Также посыпаем его свежемолотым перцем. Поливаем стейк оливковым маслом. Слегка втираем в него масло вместе с солью и перцем. Переворачиваем стейк и то же самое проделываем с его второй стороной.

      2. Кладем мясо на очень хорошо разогретую сковородку-гриль.

      3. Обжариваем стейк на большом огне полторы минуты, а затем переворачиваем его на 90 градусов с помощью щипцов, слегка прижимая к поверхности сковородки. Обжариваем мясо еще полторы минуты. Так как у меня стейк жарится на сковороде-гриль, то на его поверхности благодаря таким манипуляциям образуется сеточка. Если у вас обычная сковородка, обжаривайте стейк с каждой стороны по 3 минуты.

      Видео рецепта

      Надеюсь, теперь вы знаете все о стейке рибай – что это такое, какая часть туши для него используется и как его правильно готовить. Но все же хочу порекомендовать вам посмотреть данное видео, из которого вы узнаете много важных секретов приготовления.

      Секреты вкусного стейка рибай

      • Перед приготовлением обязательно нагрейте мясо до комнатной температуры. Доставайте его из холодильника за час-два до готовки.
      • Перед тем как посыпать мясо солью и перцем, промокните его бумажным полотенцем, чтобы избавить от лишней влаги. Сухой стейк быстрее подрумянится.
      • Не будет лишним дать полежать мясу с солью и перцем 10-20 минут.
      • Не стоит долго томить мясо на медленном огне, чтобы из него не выпарился весь сок.

      Другие варианты приготовления

      Если вы любите блюда из мяса, а особенно стейки, то посоветую вам приготовить —стейк мачете—, а также премиальный —стейк стриплойн—. Также, думаю, вам понравится —фланк-стейк—, если предпочитаете более постное мясо, и —чак-ролл-стейк—, напоминающий рибай. Или же приготовьте аппетитный —Денвер-стейк— с соусом сальса. Все эти блюда очень ароматные и вкусные, приготовьте их и наслаждайтесь!


      В этой статье вы узнаете все о Рибае, а так же о методах приготовления вкусного и качественного стейка.

      Что же такое Рибай

      Он считается настоящей классикой как на профессиональной, так и на домашней кухне. Название «рибай» произошло от совмещенных английский слов «ribeye». Дословно такое сочетание можноперевести как «ребро» и «глаз». Так же достаточно часто возникает вопрос — какой частью туши является Рибай?


      Рибай — верхняя лопаточная часть. Некоторые источники утверждают, что он-это огузок, но это не так. При разделке говядины происходит взламывание ребер, что позволяет вырезать стейк продолговатой формы. Так же он будет содержать тончайшие жировые прослойки. Полученный кусок напоминает глаз. Именно поэтому он и получил такое название. Так же существует и другая версия происхождения названия.

      В мясной индустрии существует определенная профессиональная терминология. И, согласно данной терминологии, каждый кусок мяса следует называть «eye».

      Распространено множество названий по всему миру, которые точное знает любой путешественник — гурман.

      1. В США Рибай считается стейком, не имеющим кость. Если мясо преподносится на кости, то его именуют bone — in — ribeye, а также cowboy ribeye.
      2. В Австралии классический Рибай считается мясом, подаваемым на кости. Рибай без кости в этой стране называют scoth fillet, что в переводе звучит филе по — шотландски.
      3. А вот во Франции Рибай именуют entrecote.

      Почему он так популярен. Каким должен быть правильный стейк Рибай

      Достаточно большое количество ценителей мясных блюд предпочитают Рибай из — за его мягкости, а так же его насыщенного вкуса.

      Так же он считается настоящей классикой на «мясной кухне» и имеет успешную репутацию, заработанную за долгое время.


      Качественный стейк должен обязательно иметь достаточное количество жировых вкраплений. Именно они позволяют смягчить ту жесткость, которой обладают мышечные волокна. Следует помнить, что образование жировых вкраплений на этом участке туши происходит вследствие грамотного откорма животного. Вода для животных должна быть наделена различными витаминным и добавками, а трава — самой свежей. Так же необходимо следить и за последующим «злаковым откормом».

      Длительность откорма влияет на последующую «степень мраморности». Такой вид откорма животного вполне может длиться от 110 до 190 дней. Расположение Рибая достаточно сильно подавляетвсю нагрузку, приходящуюся на мышцы животного. Именно этот фактор положительно влияет на отложение жира.

      Так же Рибай имеет наиболее сочную и вкусную часть — Спиналис Дорси. Она располагается с самого края куска. Данную особенность может подтвердить каждый шеф — повар: «Такое сочное и по — настоящему вкусное мясо нельзя получить, взяв идентичный кусок из грудного или бедренного отдела».

      Как правильно выбрать мясо


      Мясо, необходимое для приготовления идеального стейка, должно иметь сочно — красный оттенок. В случае, когда мясо имеет темные оттенки, это говорит о достаточно долгом сроке хранения. Профессионалы называют это вызреванием. Правильный и качественный Рибай должен быть не менее 2 см. Классическая толщина Рибая — 5 см. Именно такой подавали посетителям Steak-House в США.

      Он имеет основные мыщцы, а именно:

      • Spinalis Dorsi
      • Longissimus Dorsi
      • Multifidus Dorsi
      • Longissimus Cotarum


      Как правильно подготовить стейк

      Некоторые профессиональные повара рекомендуют на некоторое время замочить Рибай в маринаде. Это поможет добиться приятного аромата, а так же мясо будет нежным и вкусным. Другие же повара советуют использовать сухую панировку.

      Сухой панировкой необходимо натереть его и плотно завернуть его в пищевую пленку. Мясо убрать в холодильник. После такой подготовки мясо точно получится вкусным, нежным и ароматным.


      При попытке приготовить стейк, часто возникает вопрос — как правильно жарить его

      Чаще всего, рецепты отличаются друг от друга только добавлением различных специй. Так же они могут отличаться степенью прожарки. Добавлять специи рекомендуют все известные шеф — повара. И с этим, конечно же, не поспорить. А вот степень прожарки зависит только от индивидуальных предпочтений человека.

      Различают следующие степени прожарки:

      • Blue — это сырое мясо с кровью. На приготовление уходит всего несколько минут. Достаточно обжаривать по 3 минуты с каждой стороны.
      • Rare — steak полусырой с кровью. Каждая сторона обжаривается не более 4 минут.
      • Medium Rare — это средняя степень прожарки с кровью. На приготовление требуется не более 6 минут.
      • Medium — необходимо 6 — 7 минут для полной готовности.
      • Meduim well — в результате получается полностью прожаренное мясо. На приготовление одной стороны уходит не более 8 минут.
      • Well done — мясо будет полностью прожарено, а так же практически не будет содержать сока. На приготовление одной из сторон понадобится 9 — 10 минут.
      • Overcooked — прожарка считается худшей. Мясо не будет содержать сока, а будет сухим и твердым.

      Наиболее популярной является прожарка Medium. Так же ей не уступает прожарка Medium Well. Такое мясо считается сочным и нежным.

      Как правильно приготовить стейк Рибай

      Предлагаем Вашем внимаю рецепт приготовления стейка Рибай с чесночным маслом от Славного Друже

      Для начала, как и говорилось выше, следует выбрать свежий и качественный кусок говядины. Так же, кроме основного ингредиента, понадобится соль, перец, желательно черный, розмарин и оливковое масло. Жарить необходимо на хорошей сковороде. Идеальным вариантом будет считаться сковорода, которая будет оснащена рифленой поверхностью — гриль.

      1. Одну из сторон Рибая посолить, и добавить черный молотый перец. Можно использовать смесь сразу нескольких перцев.
      2. После проделанного шага, следует перевернуть стейк на обратную сторону, помимо приправ, так же следует добавить оливковое масло. Масло растереть и на некоторое время оставить.
      3. После проделанного шага, следует перевернуть на обратную сторону и проделываем то же самое с веточками розмарина, так же следует добавить оливковое масло.
      4. После обработки, следует разогреть духовку до 190 градусов по Цельсию. Сковороду прогреть (достаточно 5 минут). Если гриль полностью прогрелся, следует начинать готовку. Рибай следует разместить на той стороной, с которой он был покрыт оливковым маслом. Обжаривать следует не более 4 минут постукивая веточками розмарина по мясу.
      5. Во время жарки мясо не следует сдвигать или приподнимать. За это время оно не сгорит и не испортится. Мясо должно обжариваться спокойной в течении 4 минут с одной стороны. Как только время пройдет, мясо перевернуть на другую сторону. Обжаривать так же 4 минуты проделывая те же действия с розмарином.
      6. Как только обе стороны будут готовы, мясо необходимо переместить на противень и отправить в духовку на 7 минут.

      По истечении указанного времени, следует достать Рибай из духовки. После приготовления мясу необходимо дать «настояться» в течении нескольких минут. За это время сок равномерно распределится.


      С помощью такого рецепта можно приготовить идеальный Рибай даже на своей домашней кухне. Он будет по — настоящему сочным, ароматным, и, одновременно, нежным.

      Продукция компании "Мираторг" у нас не вызывает нареканий. Особенно стейки, уже от одного их вида слюнки текут. Распробовали мы их года два назад и теперь иногда, когда есть возможность приобрести их по акции, всегда покупаем. Часто такие акции в нашем городе бывают в торговых сетях "Окей" и "МЕТРО".
      Упаковка стандартная для стейков - пластиковая подложка из пищевой пластмассы и вакуумная упаковка. Дизайн - фирменный и легко узнаваемый.




      Сегодня герой моего отзыва - стейк под названием " Рибай".
      Выглядит изумительно. Известно, что это мясо фермерских бычков специального откорма, поэтому у него имеются такие аппетитные прослойки жира.
      Поначалу это не вызывало у меня особого восторга, поскольку сало я категорически не люблю. Теперь же, когда распробовала, всегда прошу отрезать мне кусочек, где достаточно много таких прослоек, поскольку именно они придают мясу такой изысканный и пикантный вкус.
      В правом верхнем углу упаковки указаны данные, которые многим окажутся полезными: калорийность на 100 грамм продукта небольшая 230 килокаллорий. В составе белки и жиры, их приблизительно поровну, вредных углеводов нет.


      Молодые бычки получают особый уход и заботу, питаясь при этом только натуральными кормами. От этого вкус у мяса потрясающий, соответствующий самым высоким стандартам качества пищевой продукции.


      На обратной стороне упаковки представлена вся необходимая информация.
      Мясо производится в Брянской области, безопасность пищевой продукции подтверждена системой добровольной сертификации. Юридический адрес, телефон горячей линии и сайт " Мираторга" указан, как и полагается.


      Приятно, что производитель заботится о нас, поэтому продукция безопасна и имеет значок "Эко-тест".


      Главный повар по приготовлению стейков, конечно, муж. Для этого у нас есть специальная сковорода с толстыми чугунными стенками и специальными продольными желобками, куда стекает жир и сок. Масла практически не нужно. Перед приготовлением немного даем мясу полежать и ни в коем случае не нужно солить заранее.


      Обжариваем с каждой стороны не больше двух минут, затем ещё минуты три держим мясо в кастрюльке под крышкой, чтобы мясо отдохнуло.


      Вот и всё, то есть приготовление занимает буквально несколько минут - мясное наслаждение у вас в тарелке.


      Лучшего гарнира к мясному стейку, чем обычный овощной салат, по-моему, не существует. Я люблю добавлять в него побольше стеблевого сельдерея и зелени.


      Всем рекомендую отведать стейк "Рибай" от "Мираторга". Если его правильно приготовить, то дома получается практически ресторанное блюдо. Мы не раз убеждались в том, что дорогущие стейки в ресторанах бывают пересушены или пересолены, поэтому домашние стейки в последнее время у мужа получаются вне всякой конкуренции. Мясо сочное, мягчайшее, очень вкусное, а жирные прослойки придают ему неповторимый аромат и изысканность.
      Единственный недостаток этого стейка - высокая стоимость. Конечно, за такое качество стоит платить, но, как всегда, хочется еврейский вариант - купить как можно дешевле. Поэтому рекомендую, если увидите его по акции, брать, не раздумывая. А лучше сразу два).


      Благо, что хранится оно хорошо. Был у нас опыт не очень правильного варианта хранения, пришлось заморозить в морозилке, думали, что качество пострадает значительно. Но этого, к счастью, не случилось. Поэтому, рекомендую в подобном случае разморозить мясо только особо длительным способом, то есть переложить его из морозилки в холодильник приблизительно за сутки до приготовления. А перед самой готовкой часа за четыре подержать при обычной температуре. Никаких неприятных последствий не было, мясо не отдало после такой разморозки свои соки и не стало при этом сухим. Но лучше, конечно, так не делать, только в экстренных случаях.


      Желаю обязательно попробовать это блюдо и пусть оно порадует вас и ваших близких в праздник или после тяжелой рабочей недели!)


      Вид аппетитного куска жаренного мяса всегда поднимает настроение. Ну а если это рибай стейк, то сразу хочется отправиться в ресторан, или в мясную лавку. Рассмотрим один из способов его приготовления.

      Ингредиенты для «Стейк рибай»:

      • Говядина (Толстый край.) — 1200 г
      • Масло растительное — 3 ст. л.
      • Масло сливочное — 80 г
      • Чеснок — 1 зуб.
      • Соль — 1 щепот.
      • Перец черный — 1 щепот.

      Время приготовления: 100 минут

      Количество порций: 3

      Пищевая и энергетическая ценность:

      Готового блюда
      ккал
      3231.4 ккал       		белки
      228.6 г       		жиры
      254.9 г       		углеводы
      6.7 г
      Порции
      ккал
      1077.1 ккал      		 белки
      76.2 г      		 жиры
      85 г      		 углеводы
      2.2 г
      100 г блюда
      ккал
      239.4 ккал      		 белки
      16.9 г      		 жиры
      18.9 г      		 углеводы
      0.5 г

      Рецепт «Стейк рибай»:

      Вид аппетитного куска жаренного мяса всегда поднимает настроение. Ну а если это рибай стейк, то сразу хочется отправиться в ресторан, или в мясную лавку. Рассмотрим один из способов его приготовления.
      Наш рибай стейк, или толстый край, упакован производителем в вакуумную упаковку. Это лучшая вырезка из спинной части. Мышцы, которые меньше всего задействованы при ходьбе животного, что особым образом сказывается на мягкости и вкусе.
      В упаковке три куска. Два - с очень хорошим жировым мраморным рисунком. Третий кусок - так себе ( (, но надеюсь, что и он после приготовления будет не хуже.
      Сделаем мы это в два этапа. Первый - это варка в вакуумной упаковке при низкой температуре, или су-вид. Второй - традиционное обжаривание на сковороде.
      Для результата медиум необходима температура 60 градусов, и время от 45 минут до двух часов. Нам поможет обыкновенная мультиварка. Отправим на полтора часа.

      Получился вот такой результат. Первое, что я почувствовал, когда достал из воды упаковку - это поразительная мягкость. Как у свежей булочки. Очень хороший знак. Просто невероятная нежность и текстура.
      Сольем образовавшийся сок. Его заморозим и добавим в следующий раз к соусу для макарон.

      Промокнем салфеткой наши стейки и поджарим на сковороде с каждой стороны примерно 45 секунд до появления красивого цвета.
      Сковорода должна быть горячей. Примерно 8 из 10. Жарка стейков всегда сопровождается большим количеством масляных брызг. Их не избежать. Но можно заблаговременно застелить плиту фольгой и убрать посторонние предметы. К счастью, результат настолько хорош, что стоит всех усилий по наведению порядка.
      После жарки стейк нужно поместить отдохнуть. При жарке волокна напрягаются и весь сок уходит в центр, по-этому нужно, чтобы всё вернулось на своё место.
      По окончании дождемся, пока сковорода остынет и приготовим соус из сливочного масла, веточки тимьяна, и головки чеснока.
      Такое сочетание лучшее дополнение к нашему рибай стейку. Соль, перец, и наш соус.

      Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

      Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

      Поделиться рецептом с друзьями:

      BB-код для вставки:
      BB-код используется на форумах
      HTML-код для вставки:
      HTML код используется в блогах, например LiveJournal
      Как это будет выглядеть?

      Похожие рецепты

      Мясо с подливой "Столовые СССР"

      • 495
      • 2825
      • 125755

      Ребрышки в пиве и меду

      • 8
      • 19
      • 9712

      Стейк "Стриплойн" с ароматным маслом

      • 3
      • 37
      • 3350

      Энчилада с говядиной и грибами

      • 125
      • 370
      • 17045

      Картофель с тушенкой по-белорусски

      • 89
      • 367
      • 104019

      Говядина с редисом

      • 4
      • 4
      • 2732

      Говяжьи кубики с болгарским перцем, спаржей, с пудингом из гречки и соусом из белых грибов

      • 32
      • 19
      • 4867

      "Мяснички"

      • 21
      • 26
      • 4096

      Мясо по-французски

      • 33
      • 122
      • 40494

      Попробуйте приготовить вместе

      Салат с индейкой и помидорами

      • 110
      • 832
      • 15044

      Сырный рулет с курицей и горошком

      • 78
      • 763
      • 11068

      Ореховый торт с лимонным кремом

      • 113
      • 819
      • 30199

      Комментарии и отзывы

      • Все
      • Вопросы по рецепту
      • Отзывы


      1 ноября 2019 года balgyr #


      9 декабря 2019 года ex188 #

      Вареный рибай - это интересно.
      Мясо не жалко портить?.


      31 октября 2019 года januarysmith #


      31 октября 2019 года Kuss #


      31 октября 2019 года NDemon #

      Оставить комментарий или отзыв о рецепте

      Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

      Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

      Читайте также: