Стейк салат из телятины

Для салатов из говядины и телятины выбирают отварное мясо, но подойдет и копченая, и запеченная в духовке говядина/телятина. В сочетание со свежими овощами, салат из говядины может считаться диетическим, отлично сбалансированным, подходящим для всех, кто следит за здоровьем. Тем же, кто ценит в мясных салатах сытность, советуем обратить внимание на рецепты из говядины с вареным картофелем и рисом. В качестве заправки можно использовать смесь растительного масла с лимонным соком или винным уксусом, или заправлять салат из говядины майонезом пополам со сметаной/йогуртом.

Салат из говядины с корейской морковью

Для получения гармоничного вкуса мясного салата почти всегда к мясу добавляют овощи. Рецепт салата из отварной говядины не стал исключением. К нарезанному соломкой мясу добавили не только корейскую морковку, но и обжаренный сладкий перец вместе с мар.

Салат «Архиерейский» из редьки с вареной говядиной

Салат из редьки и отварной говядины «Архиерейский» был известен и популярен еще в СССР. Да и сейчас рецепт не потерял актуальности. Редьку ценят не только за вкусовые качества, но и за целебные. Любой, даже самый незатейливый салат из редьки с луком .

Салат из редьки с говядиной

Редька в салатах (черная или зеленая) замечательно сочетается не только с овощами, но и с мясом. Она обладает ярким, острым вкусом и богата витаминами и микроэлементами, в которых так нуждается организм. Приготовить салат из зеленой редьки с говядино.

Салат из зеленой редьки с мясом и яичными блинчиками

Салаты из зеленой редьки не так часто появляются на наших столах, а зря. Зеленая редька - это не только вкусный корнеплод, но еще и кладезь витаминов и клетчатки. Предлагаем рецепт салата из зеленой редьки с мясом, который можно подать к столу как ос.

Веррин с говядиной и гранатом

Веррины - это слоеные салаты, которые подают в небольших стаканчиках. Принцип подачи — слои должны быть разными по вкусу и цвету. И ёмкость для салата выбирают прозрачную, чтобы было чётко видно каждый слой. При хорошем контрасте продуктов, салат буд.

Салат Рассолье

Рассолье - необычный рецепт салата, в котором смешаны и соленая рыба (селёдка), и вареное мясо (говядина). В сети салат Рассолье называют эстонским винегретом, т.к. в состав входит вареная свекла. Готовый салат заправляют сметаной и горчицей. .

раздел: Салаты рыбные

Салат из телятины c горчицей и майонезом

телятина (жареная), картофель, соленый огурец, яблоко, зеленый горошек, яйцо, растительное масло, горчица, петрушка (зелень), майонез, соль, уксус

раздел: Салаты из говядины и телятины

Салат из грейпфрута и говядины

говядина (вареная), грейпфрут, стручковая фасоль (консервированная или мороженая), лук репчатый, салат, растительное масло, винный или яблочный уксус, сахар, соль, перец.

раздел: Салаты из говядины и телятины, Салаты с фасолью

Салат селедочный с говядиной

сельдь, говядина, картофель, свекла маринованная, огурцы соленые, лук репчатый, яйцо, сливки, зелень петрушки, перец молотый черный

раздел: Финская кухня, Салаты из говядины и телятины, Салаты рыбные

Салат-коктейль из говядины

говядина (отварная), огурцы (соленые), редис, томатный соус, растительное масло, лук репчатый, сахар, черный молотый перец

раздел: Салаты-коктейли, Салаты из говядины и телятины

Картофельный салат с говядиной

картофель (в мундире), лук репчатый, масло сливочное, копченая грудинка, говядина (вареная), соль, перец, петрушка, уксус, растительное масло

раздел: Картофельные салаты, Салаты из говядины и телятины

Салат из редьки с говядиной

редька черная, говядина отварная, лук репчатый, яйца, майонез, соль, черный перец.

раздел: Салаты из редьки, Салаты из говядины и телятины

Говяжий салат с тыквенным маслом

говядина (нежирная вареная), уксус, тыквенное масло, черный перец, маринованный огурец, каперсы, яйцо, лук репчатый (маленький), перец (маленький, красный и зеленый), лук-резанец

раздел: Австрийская кухня, Салаты из говядины и телятины

Салат из паприки и говядины

лук репчатый, помидоры, говядина (вареная), эдемский сыр, мясной бульон, соль, чеснок, растительное масло, уксус, перец, сахар, лук-резанец, петрушка

раздел: Салаты из говядины и телятины, Салаты сырные

Тайский салат с говядиной и виноградом

говядина (одним куском, 2.5 см толщиной), винограда (без косточек, красный или чёрный, порезанный пополам), чили (разрезанных пополам, очищенных от семян), чеснок, имбирь (корень, очищенный), кориандр, кориандр (свежезарезанный), мята, мята (свежезарезанный), тайский рыбный соус, цедра, лайм (сока), коричневый сахар (мягкий), лимонная трава (тщательно порезанная ), рокет салат (без стеблей), кунжутные семена (поджаренные), шнитт-лук (порезанный)

раздел: Тайская кухня, Салаты из говядины и телятины

Острый салат из лапши с говядиной

лапша (быстрого приготовления), филе (говяжий), острый красный перец, арахис (жареный), кинза, зеленый лук (перо), соевый соус, растительное масло, cоль, перец

раздел: Салаты из макарон, Салаты из говядины и телятины

Салат из вареной говядины с черносливом

говядина (вареная), чернослив (маринованный), лук репчатый, майонез

раздел: Салаты из говядины и телятины

Салат из спаржи с говядиной

спаржа (нарезанная на кусочки), морковь, говядина (жареная), помидоры черри (нарезанные на половинки), водяной орех (консервированный), зеленый лук (мелко нарезанный), имбирь, растительное масло, винный уксус (красный), соевый соус, кунжутное масло

раздел: Салаты овощные, Рецепты из спаржи, Салаты из говядины и телятины

Теплый салат из спаржи с говядиной по-пекински

говядина, маринад китайский, чеснок, соевый соус, крахмал, растительное масло, репчатый лук, спаржа

раздел: Салаты из говядины и телятины

Салат из брюквы с телятиной

морковь, брюква, майонез, телятина

раздел: Салаты из говядины и телятины

Салат из говядины, спаржи и брокколи

стейк (толщиной 1 см), спаржа (свежая. нарезанная на кусочки по 5 см), брокколи (разобранная на соцветия), соевый соус, белый винный уксус, кунжутное масло, имбирь (свежий, измельченный), сахар 1 ч.л., салат, черный перец, семена кунжута

раздел: Салаты из говядины и телятины

Китайский салат из говядины и спаржи

стейк (готовый, нарезанный кусочками), спаржа (бланшированная), зеленый лук (мелко нарезанный), сладкий красный перец, кунжутное масло, растительное масло, лапша рисовая (прозрачная), соус терияки, красное вино, имбирь (свежий, измельченный), чеснок, анис, гвоздика, острый красный перец, апельсиновая цедра, фенхель (семена)

раздел: Китайская кухня, Салаты из говядины и телятины

Салат из макарон с говядиной и хреном

говядина (вареная), макароны (отварные), яйцо (вареное), сметанный соус, соус-хрен, помидоры

раздел: Салаты из макарон, Салаты из говядины и телятины

Салат из баклажанов с говядиной и перцем

баклажаны, говядина (отварная), сладкий перец (маринованный), растительное масло, сельдерей (зелень), перец красный (молотый), соль

раздел: Салат из баклажанов, Салаты из говядины и телятины

Салат из грейпфрутов и стручковой фасоли с говядиной

грейпфрут, фасоль стручковая, говядина (отварная), лук репчатый, салат, масло растительное, уксус винный или уксус яблочный, сахар, соль, перец

раздел: Салаты из говядины и телятины, Салаты с фасолью

Салат из рисовой лапши с говядиной и перцем

лапша рисовая, говядина (филе), перец красный, лук-порей (тонкий стебель), чили красный, кориандр, масло арахисовое, бульон куриный, сахар, лимон сок, соль

раздел: Салаты из макарон, Салаты из говядины и телятины

Салат из запечённых овощей: перец, помидор, кабачок, кукуруза, присыпанных приправой FORESTER для овощей, с мясом, запечённым на решётке. Хорошо сюда обернуть копчённым салом спаржу, но её не смогла сегодня купить и поэтому порезала брусочками кабачок и его завернула в сало. Это наше любимое блюдо семьи, которое часто готовим, делается оно очень быстро. Можно это блюдо сделать на мангале и дома-в духовке на гриле.

Ингредиенты для «Стейк-салат»:

• Мясо (вырезка, лучше телятина, можно свинину постную) — 300 г
• Кукуруза (початок, отварная или свежая) — 1 шт
• Кабачок — 1/2 шт
• Помидор — 2 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Приправа (FORESTER для овощей) — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сало (копчёное, можно бекон в нарезке) — 4 ломт.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Стейк-салат»:

Готовим всё для салата. Кукурузу можно немного отварить, чтобы побыстрее сделать, ещё её продают уже отваренную в вакуумной упаковке. Вот такой я и воспользовалась сегодня. Порезала кусочками примерно 1,5-2 см шириной. Выложила на фольгу и присыпала приправой. Скоро уж появится молоденькая. Мясо я взяла свиную вырезку, лучше будет телятина.

Мясо режем кусками примерно 2,5 х 4 см и чуть присыпаем солью, больше ничем. Кукурузу заворачиваем в фольгу хорошо.

Выкладываем на решётку мясо и кукурузу, ставим в духовку-гриль. Если будите делать на мангале, то лучше всего мясо пожарить на сковороде-гриль. Мясо нужно жарить, чтобы внутри оно оставалось сочным. Кукурузу в фольге нужно закопать в угли потухшие.

Отлично подойдёт вот такая сковорода-гриль.

Овощи режем произвольно, но довольно крупно.

Выкладываем на блюдо большое и присыпаем каждую дольку приправой.

Сало режем тонко и длинными полосками, чтобы удобно было завернуть овощи, которые вы будите обёртывать. Можно воспользоваться готовой нарезкой бекона.

Хорошо завернуть спаржу в сало или бекон. Не было у меня и я порезала брусочками кабачок и его завернула. закрепила кусочки копчёного сала зубочистками.

Овощи наши готовы к запеканию и их тоже выкладываем на решётку и ставим в духовку-гриль. На природе их делаем в сковороде-гриль или тоже на решётке. Делаем овощи минут 10, они должны только чуть прихватиться и сало подтопиться.

Берём большое блюдо для салата и выкладываем в него готовую кукурузу и мясо.

Докладываем овощи-гриль. Зубочистки вынимаем. Салат наш готов.

Это очень вкусно и полезно. Красиво, хорошо подать гостям.

Попробуйте) Приправа от FORESTER для овощей придала необыкновенно вкусный аромат этому блюду, да и вкус стал таким восхитительным, что невозможно оторваться и лучше конечно сделать побольше.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Салат с брокколи "Легкий"

• 0
• 80
• 609

Салат из цукини с соусом Песто

• 16
• 52
• 1685

Салат "Приятная неожиданность"

• 18
• 113
• 5157

Салат "Огуречная фантазия"

• 7
• 36
• 1242

Салат "Гранатовая курочка"

• 4
• 29
• 1652

Салат из семги с пармезаном "Гурман"

• 12
• 52
• 13676

Салат "Сытный"

• 77
• 478
• 10495

Салат из огурцов и курицы

• 4
• 56
• 1725

Салат с одуванчиком " Для победителей! "

• 30
• 14
• 1495

Попробуйте приготовить вместе

Салат-твикс "Любящие сердца"

• 73
• 210
• 20581

Гуляш

• 110
• 626
• 36039

Маринованные помидоры дольками "Острые"

• 188
• 1636
• 25991

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

11 июля 2016 года katia Giovedi #

11 июля 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

11 июля 2016 года katia Giovedi #

11 июля 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

7 июля 2016 года xmxm #

7 июля 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

29 июня 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

28 июня 2016 года veronika1910 #

28 июня 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

28 июня 2016 года alexar07 #

28 июня 2016 года Okoolina # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Салат Охотничий подойдет ко всем случаям жизни — для пикника, ужина после бани или для праздничного обеда. История этого блюда уходит своими корнями в традиции старинной Европы. В тот период, когда мужчины оправлялись на охоту и брали с собой припасы.

Классическим блюдом является называемый в Старой Европе стейк-салат по-охотничьи. Он готовился из только что поджаренного стейка, зелени и помидоров. Минимальный набор продуктов в приготовлении классического варианта салата вовсе не вредит его вкусовым качествам. В российских традициях готовить этот салат из поджаренной говядины с травами и томатами. Благодаря слиянию славянской и кавказской культуры, можно встретить интересные рецепты этого блюда с восточными мотивами.

Название происходит от блюда, известного как hunter beef, переводится как говядина по-охотничьи. Охотничий салат подается в качестве закуски к крепким напиткам или как основное блюдо. В том или ином качестве он очень хорош на вкус, отлично утоляет голод и благодаря контрастному сочетанию выбранных продуктов украсит любой стол. Чаще всего к охотничьему салату подают крепкое красное вино, а в зимнее время напиток, похожий на глитвейн.

Современных вариаций на тему этого салата, не связанных с блюдом Говядина по-охотничьи достаточно много, все они основываются на лесных продуктах, которыми можно запастись в лесу, и отличаются высокой калорийностью. Это блюдо для настоящих мужчин, выбрав которое, можно всегда накормить большую семью или компанию.

Стоит отметить, что существует еще один общеизвестный рецепт охотничьего салата, Мельник из маринованных огурцов, лука, отварной говядины, соленых грибов, яиц, морковки, картофеля и сыра, который нередко подают к новогоднему столу. Проследить его историю не удалось, но он готовится из классических для русского застолья продуктов, поэтому этот рецепт охотничьего салата можно назвать русским.

Как приготовить салат охотничий - 6 разновидностей

1. Классический Охотничий салат со стейком — стейк-салат
2. Салат с охлажденной говядиной по-охотничьи
3. Теплый салат с говядиной
4. Быстрый охотничий салат с маринованными грибами
5. Тайский салат с говядиной
6. Охотничий салат Мельник

Классический Охотничий салат со стейком — стейк-салат

Стоит ознакомиться, по какому рецепту готовят охотничий салат наши западноевропейские соседи. Традиции его приготовления впитали в себя северные и средиземноморские традиции, сочетают в себя экспрессию готов, добродушие и добрососедство славян. Стейк-салаты по-охотничьи подают в Европе разнообразно, многие рецепты впитали в себя элементы азиатской кухни.

При приготовлении можно не использовать какой-либо рецепт, а основываться на доступных продуктах. Вверху приведен один из вариантов стейк-салата, к которому рецепт избыточен. Добавьте к приготовленному стейку имеющиеся овощи и доступные травы, полейте их жиром из сковороды — и ваш охотничий салат по личному рецепту готов. В некоторых ресторанах стейк-салат подают с листьями латука и фруктами, например: с клубникой, дольками апельсина или авокадо. На вкус и вид — впечатляюще.

Ингредиенты:

• мясо для стейков — 500 г;
• растительное масло;
• свежие лесные грибы — 200-300 г;
• помидоры свежие — 200-300 г;
• чеснок свежий — ½ ст.л.;
• вяленые помидоры — ¾ стакана;
• смесь свежей зелени или салат-латук — большой пучок;
• зеленый лук нарезанный — ¾ стакана.

Приготовление:

Чтобы замариновать стейк, используйте красный бальзамический уксус и смесь перцев.

Поджарьте стейк, несколько раз переворачивая на разные стороны. После того как он немного стынет, разрежьте на отдельные кусочки поперек волокон под углом 45 градусов.

На сковороде поджарьте свежие грибы с помидорами и чесноком до испарения выделившейся жидкости. Сервируйте порционную тарелку следующим образом:

• положите жареные грибы и сверху обильно посыпьте зеленым луком;
• положите сверху 6 ломтиков говядины, а сверху зеленый салат;
• вяленые помидоры подаются в отдельной чашке.

Другой вариант подачи порционной тарелки показан на фото, чтобы ваш салат был красивее, можно добавить желтые ломтики лимона и красный репчатый лук, слегка поджаренный на гриле.

Салат с охлажденной говядиной по-охотничьи

Предлагаем еще один вариант охотничьего стейк-салата на второй день с готовым мясом Hunter Beef, сладким перцем, помидорами, капустой и вкусной заправкой. Этот салат можно приготовить из предварительно запеченной буженины или оставшимися после застолья стейками.

Ингредиенты:

• готовая говядина по-охотничьи — 200 г;
• помидоры — 3-4 шт. среднего размера;
• болгарский перец зеленый — 1 шт.;
• лук репчатый белый большой — 1 шт.;
• капуста — ½ кочана;
• листочки мяты — ½ стакана;
• горячий соус (Hot Sauce) – 2 ч.л.;
• чили-соус — 2 ч.л.;
• столовый уксус — 2 ч.л.;
• красный перец — несколько кусочков;
• сахар — 3 ст.л.

Приготовление:

В салатницу добавляется измельченная мята, все виды соусов, красный перец, все это смешивается с сахаром. После в мятный соус добавляется мелко порезанная капуста, сладкий перец и томаты, перемешивается, тщательно разминая капусту. Сверху выкладывается порезанная на кусочки говядина.

Видеорецепт салата с использованием привычных для нас овощей:

Теплый салат с говядиной

Многие из вас сталкивались с охотничьим салатом, но назывался он как теплый салат с говядиной. Это классический и часто используемый рецепт, особенно подходящий для летнего обеденного стола.

Предлагаем вам этот салат в двух вариантах: с японскими акцентами и классический в видео-рецепте. Оба варианта приготовления одинаково хороши. О азиатской кухне вспомнили тоже не просто так, так как когда речь идет о охотничьем салате, многие вспоминают тайский рецепт приготовления аналогичного салата. Конечно, о нем тоже расскажем, но немного позже.

Ингредиенты:

• вырезка говядины — 300 г;
• салат руккола — 150 г;
• помидоры сливка или черри — 100 г;
• соус соевый 1 ст.л.;
• бальзамический уксус — 0,5 ч.л.;
• масло оливковое — 2 ст.л.;
• соль;
• кунжут — 1 ч.л.

Приготовление:

Перед подачей на стол охлажденное мясо нужно положить в морозилку на несколько минут, после этого порезать мясо тонкими плоскими ломтиками. Из соевого соуса и оливкового масла готовится маринад и оставляется в нем мясо на 10-15 минут. На сильном огне поджаривается мясо в масле в течение 5-7 минут.
На порционную тарелку выкладывается руккола, сверху говядина, помидоры по бокам, блюдо надо сбрызнуть бальзамическим уксусом и посыпать кунжутом. Салат готов.

Салат особенно проявит свои вкусовые особенности с красным вином европейских сортов, это могут быть грузинские и молдавские сорта винограда, славящиеся своей насыщенностью. Сахар и крепость можно выбирать по вкусу, но в жаркое время лучше остановиться на сухом вине. Салат также подойдет к полусладкому шампанскому, а также освежающему лимонаду.

Видео-рецепт от шеф-повара:

Быстрый охотничий салат с маринованными грибами

Наличие в рецепте маринованных грибов говорит о доминировании охотничьей темы над рецептом охотничьей говядины. Предлагаемый рецепт салата подарит вам приятную и легкую сытость в жаркий летний день. Рекомендуем в качестве маринованных грибов выбрать именно опята, но шампиньоны, грузди или белые тоже его не испортят.

Ингредиенты:

• салатные листы любых сортов или микс;
• вырезка говядины или телятины — 300 г;
• грибы в маринаде – 0,5 л;
• чеснок — 4-5 зубчиков;
• свежая овощная смесь (опционально);
• масло растительное — 2-3 ст.л.;
• соус Якитори для маринада;
• соль и перец черный по вкусу.

Приготовление:

Мясо замаринуйте в соусе Якитори, для придания восточных оттенков. Поджарьте на сильном огне в течение 5-7 минут.
Грибы выкладываются на тарелку, в маринад добавить растительное масло и чеснок. Смешать в салатнице мясо, порезанный салат и грибы, добавить заправку. По желанию салат можно разнообразить овощами — молодой морковкой, помидорами и огурцами. Вместо салата можно использовать и шпинат.

Тайский салат с говядиной

Рассказывая об охотничьем салате нельзя обойти его восточную версию — знаменитый тайский салат (Thai Beef Salad). Рецепт во многом повторяет европейский за исключением специй, в избытке добавляемых во все блюда. Европейская версия этого блюда не так остра, но хорошо прослеживаются акценты восточной кухни.

Ингредиенты:

• вырезка говядины или телятины — 400 г;
• листья салата латук или ромэн — 100 г;
• пучок мяты;
• пучок листьев кориандра;
• пекинская капуста;
• лук зеленый или репчатый по вкусу;
• помидоры черри или сливка — 100 г;
• огурец — 1 шт;
• сладкий соус чили — 1/3 стакана;
• цедра и сок одного лайма (лимона);
• рыбный соус (с каперсами) — 2 ч.л.;
• измельченный чеснок — 1 зубчик.

Приготовление:

На большом огне на сковороде поджаривается говядина, после тепловой обработки она откладывается в отдельную емкость с крышкой. Соус чили, сок лимона, цедру, рыбный соус и чеснок смешивается и взбивается отдельной емкости. Затем измельчается, капуста, овощи, травы, лук. На порционную тарелку выкладывается салат, сверху порезанная ломтиками говядина и поливается соусом, который подается также в отдельной емкости.

Мастер-класс приготовления тайского салата «по-охотничьи»:

Охотничий салат Мельник

В заключение приведем еще один распространенный рецепт охотничьего салата, который не имеет ничего общего с предыдущими вариантами. Его еще многие хозяйки называют русским салатом по-охотничьи. Связь между охотой и данным рецептом утрачена, между тем это отличный вариант для новогоднего и праздничного стола.

Ингредиенты:

• куриное филе поджаренное или вареное — 250 г;
• картофель крупный вареный — 2 шт.;
• яйца куриные — 3 шт;
• морковь вареная — 1 шт;
• огурцы соленые — 2 шт;
• грибы маринованные — 150 г;
• сыр — 200 г;
• майонез — по вкусу.

Приготовление:

Все указанные продукты нужно измельчить в отдельных емкостях с помощью крупной терки. Вареную курицу разбирают на волокна. Салат укладывается на блюде слоями в следующем порядке: картофель, куриное филе, яйца, морковь, огурцы, грибы. Каждый слой достаточно смазывается майонезом, в завершении салат обильно посыпается тертым сыром.

Украсить этот салат можно с помощью порционного плавленного сыра, моркови и зелени петрушки. Положите наискосок плавленного сыра морковь, сверните по диагонали, чтобы получился бутон каллы, положите на сырную подушку и сделайте стебли из петрушки.

13 лучших рецептов от шеф-поваров московских ресторанов

В зимнее время хочется больше сытной еды и насыщенных мясных блюд. Предлагаем приготовить дома один из 13 вариантов. В обзоре ELLE — рецепты телятины по-милански, каре ягненка, тартаров, ростбифа, татаки, салатов с говядиной, телячьих хвостов и других мясных вариантов. Подробная инструкция от шеф-поваров прилагается.

Телятина по-милански

Ресторан Zotman Pizza Pie, бренд-шеф Дмитрий Зотов

Сложность: Просто

Тип: Основное блюдо

Время: 15 минут

Персон: 1

Ингредиенты

• Мякоть телятины — 100 г
• Мука — 30 г
• Соль/Перец — 1 г
• Яйца — 1 шт
• Сухари панировочные — 30 г
• Феттуччине — 80 г
• Помидоры в собственном соку — 60 г
• Базилик — 2 г
• Пармезан — 10 г

Приготовление

1. Телятину отбить, посолить и поперчить. Обжарить с обеих сторон в панировке на сковороде.
2. Гарнир: обжарить помидоры, базилик, посолить и поперчить, добавить отваренную пасту. Посыпать пармезаном.

Кострец говядины, жаренный на углях

Ресторан Brisket BBQ, шеф-повар Константин Данкович

Сложность: Просто

Тип: Основное блюдо

Время: 40 минут

Персон: 1

Ингредиенты

• Филе кострец — 150 г
• Картофель — 200 г
• Соль, перец — 2 г
• Розмарин — 2 г

• Шампиньоны — 50 г
• Вешенки — 50 г
• Репчатый лук — 20 г
• Сливки — 200 мл

Приготовление

1. Картофель нарезать кружочками и обжарить на растительном масле, посолить, поперчить и добавить розмарин и чеснок.
2. Обжарить два медальона с обеих сторон (по 2-3 мин) на оливковом масле, добавляя соль и перец.
3. Обжарить грибы на растительном масле с репчатым луком и чесноком. Тушить в сливках до загустения.

Каре ягненка на гриле с овощной сальсой

Шеф-повар Роман Павлов, Villa Sumosan

Сложность: Просто

Тип: Основное блюдо

Время: 30 минут + 1 сутки

Персон: 1

Ингредиенты

• Каре ягненка — 220 г

• Мисо паста — 20 г
• Мирин — 15 г
• Саке — 15 г
• Чили бин паста — 10 г
• Кимчи соус — 10 г
• Перец шичими — 1 г
• Чеснок — 1 г
• Масло оливковое — 6 г

Сальса овощная, гарнир:

• Лук репчатый — 1 шт
• Помидор — 1 шт
• Половина баклажана

Приготовление

1. Измельчить чеснок, смешать все ингредиенты, слегка выпарить до густоты на слабом огне, примерно 5 минут.
2. Дождаться, когда маринад остынет, затем положить в него каре ягненка, обвалять и на сутки оставить в холодильнике. Затем жарить на открытом огне.
3. Для сальсы овощи запекать на гриле, затем нарезать мелким кубиком, добавить оливковое масло, лимонный сок, соль по вкусу.
4. Выложить на тарелку каре ягненка и рядом сальсу.

Трио тартар: телятина с трюфелем/кострец с горчичным соусом/вырезка с ворчестером и табаско

800С Contemporary Steak, Шеф-повар Сергей Балашов

Сложность: Просто

Тип: Закуска

Время: 30 минут

Персон: 1

Ингредиенты

Тартар из костреца:

• Филе костреца — 30 г
• Соль — 1 г
• Перец — 1 г
• Яйцо желток — 1 шт
• Горчица дижонская — 10 г
• Лук белый — 10 г
• Каперсы — 10 г
• Петрушка — 5 г
• Ворчестер — 1 г
• Масло виноградной косточки — 20 г
• Кресс-салат — 2 г
• Горчица — 2 г

Тартар из вырезки:

• Вырезка говяжья — 30 г
• Огурцы маринованные — 3 г
• Томаты сушеные в масле — 3 г
• Лук-шалот — 2 г
• Петрушка — 1 г
• Соль — 1 г
• Перец — 1 г
• Ворчестер — 3 г
• Табаско — 1 г
• Кресс-салат и руккола — 2 г

Тартар из телятины:

• Вырезка теленка — 30 г
• Сыр пармезан — 5 г
• Масло трюфельное — 5 г
• Трюфель свежий черный — 2 г
• Соль — 1 г
• Перец — 1 г
• Хворост картофельный — 15 г
• Яйцо перепелиное — 1 шт (желток)

Говядина, особенно молодая, считается одним из лучших и дорогих сортов мяса. Стейк из нее получается вкусным и сытным. Однако его благородный вкус можно испортить, если подать его не под тем соусом или с неподходящим гарниром. Чтобы не допустить ошибок и не испортить вкус жареного мяса, а, напротив, выгодно подчеркнуть его, нужно хорошо знать, с какими продуктами оно сочетается. Гарнир к стейку из говядины выбирают особенно придирчиво, так как это кушанье само по себе отличается уникальным вкусом, который нельзя принижать неудачным соседством.

Особенности приготовления

Каждый вид мяса имеет свой вкус. Полностью универсальных гарниров, которые подойдут к любому мясному кушанью, существует очень мало. Мужественная баранина, демократичная свинина и благородная говядина требуют разных дополнений. Если вы решили пожарить на обед стейк из говядины, вам обязательно нужно продумать и вариант подходящего гарнира к нему.

• Лучшим дополнением к говяжьему стейку является салат из свежих овощей с оливковым маслом. Выраженная кислинка к говядине не идет, но легкие кисловатые нотки, которые может придать закуске только бальзамический уксус, ее не испортят. Заправленный им салат из помидоров, огурцов, болгарского перца и других сезонных овощей поможет лучше усваиваться белкам и жирам, содержащимся в мясе. Вместо бальзамического уксуса допустимо использовать лимонный сок. А вот заправленные майонезом салаты лучше подать в другой раз: стейк и так переваривается долго, так что нет смысла еще сильнее нагружать желудок жирным соусом.
• Французы предпочитают есть стейк из говядины со спаржей и шпинатом, и все гурманы, любящие мясо, согласны с этим выбором.
• Еще одним из лучших дополнений к говяжьему стейку считается брюссельская капуста. Другие виды капусты тоже подойдут, но только если приготовить их правильно, то есть запечь или пожарить.
• Одним из лучших гарниров к говяжьему стейку является жареный картофель.
• Картофельное или овощное пюре тоже подойдут, но только если их не заправлять чесноком и приправами с выраженным вкусом и ароматом. Пюре должно быть нежным. Хорошей идеей будет приготовить его с грибами или сливками.
• Запеченные или пожаренные на гриле овощи, некрупные початки кукурузы, грибы станут безупречным гарниром к стейку из телятины. Их можно подать и в виде шашлыка – на шпажках.
• Блюда из бобовых тоже можно подавать в качестве гарнира к стейку. Удачным выбором будут стручковая фасоль и зеленый горошек.
• Неподходящими к стейку из телятины считаются овощи, потушенные в кисло-сладком соусе, в особенности – тушеная капуста.
• Не стоит подавать говяжий стейк с кашами: гречневой, перловой, пшенной. От риса тоже стоит отказаться.
• Не подают к жареной говядине и блюда, в составе которых имеются фрукты, в частности – ананасы. Они подходят только к свинине и мясу птице, но никак не к благородной телятине.
• Самым неудачным видом гарнира к стейку считаются макароны.

Зная, какие продукты подходят к говяжьему стейку, а какие принижают его вкус, вы сможете приготовить удачный гарнир к этой благородной закуске. Единой технологии приготовления гарниров к жареной телятине нет, поэтому для получения ожидаемого результата требуется придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.

Жареный картофель на гарнир к говяжьему стейку

• картофель – 1 кг;
• черный молотый перец, соль – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Помойте картошку, положите ее в кастрюлю с водой, оставьте на час. Это нужно, чтобы хотя бы немного уменьшить содержание в картошке крахмала. Так она будет меньше пригорать и будет иметь более аппетитный цвет.
• Обсушите картошку кухонным полотенцем, нарежьте клубни полукружьями или некрупными брусками, как для картофеля фри.
• В сковороде разогрейте масло, высыпьте в нее картошку, посыпьте ее солью и перцем. Жарьте ее на среднем огне, не закрывая сковороду крышкой, пока ломтики не подрумянятся и не станут внутри мягкими, сверху – хрустящими.

Если жарить картошку на медленном огне под крышкой, то она получится мягкой, без аппетитной хрустящей корочки, и к стейку из говядины уже не подойдет.

Овощное пюре к говяжьему стейку

• картофель – 0,4 кг;
• кабачки – 0,4 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• сливки – 0,2 л;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

• Очистите картошку, нарежьте кубиками размером около 1,5 см.
• Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой. Нарежьте ее нетолстыми кружочками.
• Кабачки помойте и нарежьте такими же кусками, как и картошку. Если овощ у вас уже зрелый, предварительно снимите с него овощечисткой кожуру, затем разрежьте плод пополам и извлеките из него ложкой семена. После этого можно переходить к измельчению кабачковой мякоти.
• Сложите овощи в кастрюлю, залейте водой, чтобы она полностью их покрывала, добавьте немного соли и черного молотого перца.
• Поставьте кастрюлю на огонь и варите овощи, пока все они не станут мягкими.
• Слейте оставшуюся жидкость, овощи положите в миску и разомните картофелемялкой. Добавьте сливки и взбейте овощное пюре блендером.

При подаче к столу постарайтесь придать овощному пюре максимально эстетичный вид. Можно даже выложить его на тарелку с помощью кулинарного мешка или кольца для салатов.

Рагу из спаржи со шпинатом

Состав:

• белая спаржа – 1 кг;
• шпинат – 0,4 кг;
• картофель – 0,2 кг;
• сливочное масло – 20 г;
• черный молотый перец, мускатный орех – по вкусу;
• сливки – 100 мл;
• соль – по вкусу.

• Спаржу помойте, почистите, срежьте одеревеневшие кончики. Нарежьте ее небольшими кусками, примерно по 2 см. Сложите кусочки в кастрюлю.
• Залейте спаржу водой, чтобы та ее полностью покрывала.
• Поставьте кастрюлю на огонь, доведите воду до кипения.
• Уменьшите интенсивность пламени, подсолите воду, добавьте в нее кусочек сливочного масла.
• Варите спаржу около 15 минут, пока она не станет мягкой. Откиньте ее на дуршлаг.
• Помойте, обсушите, порежьте ножом шпинат. Положите его на сковороду. Слегка подсолите, приправьте перцем и мускатным орехом, залейте сливками.
• Потушите шпинат в сливках 5 минут.
• Картошку очистите, крупно натрите, добавьте к шпинату. Тушите их вместе в течение 5 минут.
• Переложите в сковороду с картошкой и шпинатом отваренную спаржу. Перемешайте. Прогрейте продукты в течение 3–4 минут.

Это изысканное блюдо вкусно само по себе, но все же лучше всего его использовать в качестве гарнира к стейку из говядины. Этот союз считается максимально гармоничным.

Брюссельская капуста в сливочном соусе

Состав:

• брюссельская капуста – 0,5 кг;
• нежирные сливки – 0,25 л;
• твердый сыр – 50 г;
• сливочное масло – 40 г;
• мука пшеничная – 30 г;
• лимонный сок – 10 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

• Помойте капусту. Вскипятите воду. Подсолите ее, опустите в нее капусту и отваривайте ее 5 минут. Откиньте на дуршлаг.
• В глубокой сковороде растопите сливочное масло.
• Высыпьте в нее просеянную муку, слегка ее поджарьте. Влейте сливки, взбивая содержимое сковороды венчиком, чтобы не допустить образования комков.
• Когда соус начнет густеть, добавьте в него лимонный сок и черный молотый перец, слегка его подсолите.
• Выложите в соус брюссельскую капусту. Потушите ее в соусе 5–7 минут.
• Мелко натрите сыр, посыпьте им содержимое сковороды.
• Накройте сковороду крышкой и подождите 2–3 минуты.

По истечении указанного времени сковороду можно снимать с огня и раскладывать капусту по тарелкам. Она станет гармоничным дополнением к стейку из говядины.

Салат из свежих овощей на гарнир к стейку из телятины

Состав:

• помидоры – 0,4 кг;
• огурцы – 0,4 кг;
• болгарский перец – 0,2 кг;
• красный лук – 100 г;
• листовой салат – 100 г;
• маслины без косточек – 100 г;
• бальзамический уксус – 15 мл;
• оливковое масло – 50 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

• Помойте овощи и салат, высушите их полотенцем.
• Салатные листья порвите руками, разложите их по тарелкам.
• Из перца извлеките семена, мякоть нарежьте четвертинками колец.
• Освободите от шелухи луковицу, нарежьте ее тонкими полукольцами.
• Маслины разрежьте поперек на 3 части.
• Помидоры нарежьте крупными кубиками. Резать их нужно специальным ножом с мелкими зубчиками, чтобы прорезать кожицу, не выдавливая из плодов лишний сок.
• Крупными кубиками нарежьте огурцы, предварительно срезав у плодов кончики.
• Измельченные овощи и маслины сложите в миску, полейте их уксусом и маслом, подсолите и приправьте перцем, перемешайте.
• Разложите салат по тарелкам, укладывая его прямо на салатные листья.

Раскладывая салат, не забывайте оставлять на тарелке место для стейков из говядины.

Стейк из говядины – любимая закуска многих гурманов. Гарнир к нему нужно подбирать правильно. Выбрав подходящий гарнир и вкусно его приготовив, вы подчеркнете уникальный вкус жареной телятины и ее благородный вид.

Яндекс.Дзен – это платформа, которая подбирает контент специально для вас. В Дзене есть статьи и видео на разные темы от блогеров и медиа.

Ваш личный Дзен

Дзен понимает ваши интересы и собирает ленту для вас. Он анализирует действия: что вы смотрите, кому ставите лайки, на кого подписываетесь, а после – рекомендует вам и уже любимые источники, и ещё неизвестные, но интересные публикации.

Вы смотрите и ставите лайки

шаг 1

Алгоритм отслеживает это и подбирает контент

Рецептов: 9

стейк (телятина) - 300 г
соль
перец - микс, свежемолотый, (у меня 1,5 ст.л. )
растительное масло - для жарки
маринад:
ревень (у меня замороженный) - 2 горсти

6124
• 42
• 51

• 15 марта 2011, 00:51

стейки (телятина) - 4 шт.
кофе (арабика), свежемолотый - 2 ст.л.
какао - 1 ст.л.
корица (молотая) - 1 ч.л.
соль -
перец (у меня микс - чёрный, белый, красный, зелёный, душистый) -

7778
• 37
• 52

• 05 декабря 2010, 01:23

2 стейка из телятины, толщиной 2-4 см
100 гр. сыра рокфор
100 сыра филадельфия
40 мл. оливкового масла
для гратена:
4 средние картофелины

5853
• 25
• 39

• 25 октября 2010, 02:34

мясо телятина(поясничная часть "тонкого" края) - 1,5 -2 кг.
смесь перцев(чёрный,розовый,белый,чили) - 2 ст.л. (растолочь)
соль - .
масло растит - для смазывания.
масло ароматное:
масло сливочное - 150 гр. (мягкое)

7362
• 39
• 53

• 22 октября 2010, 16:50

стейки из филе телячьей вырезки 6 шт. ( толщина куска 3,5 см)
вустерский соус
кофе молотый 1,5 ст.л.
корица 1/6 ч.л.
кориандр молотый 1/6 ч.л.
оливковое масло

11849
• 42
• 62

• 21 октября 2010, 02:46

1 телячья котлета на кости,
половина среднего, либо 1/4 крупного кабачка
1 помидор
1/2 болгарского перца
соль
перец

17011
• 13
• 21

• 06 октября 2010, 02:18

стейки из телятины (здесь свинина)- 4 шт. по 250-300 гр. толщ. – 2,5-3,0 см.
уксус винный белый - 1/2 ст.
соус ткемали - 2 ст.л.
паприка - 1 ст.л.
перец черный горошком - 1/4 ст.
чеснок - 2 зубчика

19102
• 35
• 47

• 16 сентября 2010, 05:49

масло сливочное 50 гр.
апельсин,
телятина (2 стейка по 200 гр. ),
топлен.масло 1 ст.л.
соль
перец,

6286
• 34
• 65

• 12 февраля 2009, 22:37

600 гр. телятины
3 средних апельсина
1 ст.л. сметаны с горкой
1 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. апельсиновой цедры
2 зубчика чеснока

9403
• 14
• 31

• 19 ноября 2008, 20:25

Инна Метельская-Шереметьева "Галопом по вкусным Европам. Большое кулинарное путешествие."

Что б прям пальчики оближешь? Думаю вот такие колбаски с огурцом и яйцом. Вкусно будет?

Вам потребуются: стейк из телятины — 4 шт.; ветчина — 4 ломтика; яйцо вареное — 1 шт.; маринованный огурец (пикули) — 1-2 шт.; соль, перец молотый черный, горчица — по вкусу; масло растительное для обжаривания; для подливки: масло сливочное — 30г; мука — 1 ст.л.; сметана — 100мл; соль, перец — по вкусу

Стейки из телятины хорошо отбить, но следите за тем, чтобы не появилось откровенных дыр. Посыпьте мясо солью, перцем, смажьте горчицей и уложите кусочки ветчины. В центр стейка положите половинку маленького маринованного огурца, по бокам от огурца — восьмушки вареного яйца. После аккуратно сверните стейки колбаской, чтобы яйцо и огурец оказались в центре. Зубочисткой закрепите кончики получившейся колбаски, чтобы начинка не вывалилась.

Хорошо нагрейте сковороду, добавьте растительное масло и, не уменьшая огонь, обжарьте колбаски со всех сторон до появления золотистой корочки. Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и оставить на несколько минут.

В сотейнике или другой сковороде растопите сливочное масло, всыпьте муку и обжарьте при постоянном помешивании до появления золотистого оттенка. Затем постепенно добавьте всю сметану. Перемешайте и переложите в сотейник колбаски. Уменьшите огонь и тушите колбаски не менее 15 минут. К готовым горячим колбаскам подайте картофельное пюре, овощи или макароны.

Комментарии пользователей

ням-ням

такое не ела еще. но я не очень люблю телятину

смотрите, оборачиваете цельный кусок мяса в бекон, чтоб куски находили друг на друга. Потом режете поперек волокон на куски толщиной 1,5 см. Жарите на среднем огне с двух сторон, в конце добавляете соль, черный перец. Соус — жарите или грибы или болгарский перец, добавляете соль, сливки. Когда сливки вскипят — еще немного варите и измельчаете погружным блендером. Мукой доводите до нужной густоты.

Если хотите остренького — могу подсказать хороший маринад с чили и лаймом. Или можно остренькую лапшу с телятиной приготовить

А бекон не посваливается с кусочков?

если внахлест его сделает — у меня не сваливается) зато мясо оч сочное получается и красивое) как в корзинках

еще есть рецепт с фото гуляша по-венгерски, если нужно. сытное такое, основательное блюдо

Не, тушеного сегодня что-то не хочется. Да и продуктов в холодильнике нет. Ну как яйцо, огурец, сметану-майонез найду.А вот бекона нету.((

Рецепт телятины в духовке.

Чтобы приготовить в духовке телятину, берем один килограмм телятины, пару ложек горчицы, два-три зубка чеснока, немного зелени петрушки, приправы и соль.

Приступаем к самому приготовлению телятины. Помоем филе телятины, обсушим его и сделаем в нем продольные надрезы. Почистим и помоем чеснок, перемешиваем приправы с горчицей, этой смесью смажем со всех сторон мясо и оставим пропитываться минут на тридцать.

Дальше выкладываем мясо на фольгу, посолим его, в сделанные ранее надрезы нашпигуем чеснок, а сверху положим предварительно промытую и обсушенную зелень петрушки. Затем хорошенько завернем фольгу, переложим мясо в форму, куда нальем немного воды, поставим в горячую духовку градусов на сто восемьдесят и будем запекать примерно в течение получаса.

Рецепт гуляша из телятины.

Из телятины получается замечательный и нежный гуляш. Для его приготовления берем триста граммов лопаточной части телятины, головку репчатого лука, морковку, сто граммов грибов (шампиньонов) один стручок сладкого перца, две большие ложки слив. масла, по две столовых ложки белого вина и томатной пасты, стакан мясного бульона, черный перец порошком и соль.

Начинаем готовить наш гуляш. Нарезаем кубиками телятину, солим ее, перчим и обжариваем на масле. Мелкими кубиками нарезаем морковку и лук, также обжарим их на разогретом масле.

Соединяем телятину с овощами, вином, томатной пастой, нарезанными ломтиками сладким перцем и шампиньонами, добавляем сюда же бульон и тушим до полной готовности. Это блюдо хорошо подавать с вареными макаронными изделиями, хорошенько присыпав рубленой зеленью при подаче.

Отбивные из телятины.

Для приготовления нежнейших телячьих отбивных возьмите филе телятины, немного соли и перца, одно яйцо, две ложки молока, немного муки и растительного масла.

Приступим к самим отбивным. Нарежем порционными кусочками мясо, каждый кусочек отобьем, посолим и поперчим. Взболтаем молоко с яйцом и посолим. Если у вас нет молока, можете заменить обычной водой или пивом на крайний случай. Запанируем приготовленные куски мяса в муке, потом в яйце и выложим на горячую сковороду с подсолнечным маслом ( можем повторить панировку еще два раза, чтобы корочка получилась более хрустящая.

Обжариваем наше мяско на сковороде с обеих сторон примерно по две минуты с каждой стороны, пока не образуется золотистая корочка.

Рецепт котлет из телятины.

Для приготовления вкусных котлет из телятины берем полкилограмма мяса телятины, сто граммов белых грибов, одно яйцо, две ложки сухого белого вина, два стручка сладкого перца, одну морковь, один цуккини, одну головку лука, два помидора, две ложки оливкового масла, соль.

Приступаем к приготовлению котлет. Отварим грибы на пару, мелко их нарезаем. Пропускаем на мясорубке мясо, добавляем туда сырое яйцо, отварные грибы, сухое вино и соль, все хорошенько перемешиваем.

Сформируем из получившейся массы котлеты, выложим котлетки на решетку для пароварки и готовим на пару около получаса.

Нарезаем довольно крупными кусками цуккини, перец, помидоры, морковку и лук, обжарим их до полной готовности на растительном масле. Перед подачей к столу котлеты нужно гарнировать готовыми овощами, оформим наше блюдо зеленью петрушки.

Рецепт стейка из телятины.

Чтобы сделать из телятины вкусный стейк, берем килограмм двести граммов сырых телячьих стейков, шестьдесят граммов листьев сельдерея, столько же репчатого лука, двести граммов сухого красного вина, шестьдесят граммов слив. масла, пятьдесят граммов подсолнечного масла, одна веточка тимьяна, одна веточка розмарина, два лавровых листочка, десять граммов соли и три грамма перца.

Приступаем к приготовлению стейка. Стейки обжариваем ан смеси из растительного и сливочного масла. А еще вместе с мясом нужно будет обжаривать почищенный и измельченный лук. Для того, чтобы стейки получились очень ароматными, добавим розмарин и тимьян, кроме того добавим перец и соль. Приступаем к сельдерею. Почистим стебли сельдерея (желательно брать молодой), отвариваем его в немного подсоленной воде, а для того, чтобы цвет сельдерея был сохранен (впрочем, как и любого другого овоща), желательно сразу же после варки остудить овощи. После того, как мы отварили сельдерей, обжарим его слегка на сковороде с добавлением сливочного масла, добавим лавровый лист. К сельдерею добавляем красное вино я сок от мяса, который образовался во время жарки стейков. Увариваем получившуюся массу, чтобы образовалась консистенция сметаны. Добавим соль и перец. Так вот мы и приготовил соус. Теперь красиво подаем наши стейки на сервировочном блюде.

Рецепт салата с телятиной.

Кроме всего прочего из телятины можно приготовить и прекрасный салат. Для одного такого салата вам нужно подготовить двести граммов отварной телятины, один стебель сельдерея, один апельсин, одно авокадо, один огурец, чайную ложку лимонного сока, восемнадцать маслин без косточек, три большие ложки растительного масла, один грейпфрут, чайная ложка коньяка, красный молотый перец и соль.

Приступим к приготовлению мясного салата. Очистим апельсин и разделим его на дольки. Очистим авокадо, удалим из него косточку, нарежем тоже ломтиками и сбрызнем лимонным соком. Нарезаем такими же ломтиками отварную телятину и сельдерей, соединим все нарезанные ингредиенты. Теперь приготовим заправку – взобьем сок грейпфрута, добавим коньяк, молотый красный перец и соль.

Нарезаем вдоль огурец тонкими и широкими ломтиками, укладываем его по краю салатницы, в самый центр салатницы выкладываем подготовленный салат, поливаем сверху заправкой и оформляем маслинами.

Этот салат имеет довольно необычный вкус. Это не только необычной заправке, но и составу самого салата. В нем довольно много витаминов и полезных веществ. Поэтому его очень полезно готовить особенно в зимнее время, когда вашему организму так не хватает летней свежести и витаминов.

Ингредиенты стейк из телятины

Утолщенную часть вырезки или почечную (поясничную) часть очистить от пленок и нарезать поперек хода мышечных волокон на порционные куски толщиной 2 см. Слегка отбить спинкой ножа или деревянным молоточком. Смазать оливковым маслом, поперчить (можно использовать сванскую смесь) и убрать в прохладное место (холодильник t = +3 - +5 град.) на сутки. Жарить на сухой сильно нагретой сковороде с антипригарным покрытием: бысторо обжарить с двух сторон до образования румяной корочки, затем уменьшить огонь и дожарить до готовности (из проколов перестает выделяться кровь) постоянно переворачивая.

Пищевая ценность и химический состав "стейк из телятины".

Энергетическая ценность стейк из телятины составляет 171 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Стейк из телятины натуральный

240 г телятины, 150 г гарнира, 50 г хлеба, 5 г муки, 3 г зелени, 10 г смальца, 8 г масла, 1 яйцо, соль.

Телятину нарезать на порционные куски толщиной 1,5 см, придать овальную форму, посолить, панировать в муке. Свиной жир разогреть, положить мясо и поджарить его с двух сторон до образования румяной корочки. После этого на каждый стейк положить кусочек масла и дожарить на плите на слабом огне или же поставить на несколько мин в духовку. Из белого хлеба нарезать крутоны овальной формы без корки и обжарить на сливочном масле. Отдельно жарить яичницу из одного яйца.

Готовые стейки уложить на крутоны, сверху положить яйцо и полить соком, оставшимся от жарки. Посыпать зеленью.

На гарнир подать картофель фри, отварные овощи, цветную или брюссельскую капусту, шпинат и другие овощи, салат из сырых овощей (по выбору).

Время приготовления — 30 мин.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Похожие главы из других книг:

Стейк из осетрины

Стейк из осетрины – осетрина (стейк) – 1 шт. (250 г)– яйца – 1 шт.– мука – 2 ст. ложки– оливковое масло – 3 ст. ложки– лимон (сок) – 1/2 шт.– соль, перец – по вкусу– растительное масло – для жарки1 порция40 минутОсетрину посолите, поперчите и замаринуйте в смеси оливкового

Стейк из семги под сыром

Стейк из семги под сыром – стейк из семги – 1 шт.– натертый сыр – 50 г– помидор – 1 шт.– репчатый лук – 1 шт.– сок лимона – 1 ч. ложка– мука – 1 ст. ложка– оливковое масло – 1 ст. ложка– соль, перец – по вкусу– растительное масло – для жарки1 порция35 минутСемгу

РЫБНЫЙ СТЕЙК

РЫБНЫЙ СТЕЙК 4 рыбных стейка, 15 г базилика, 75 г тертого имбиря, 3 зубчика чеснока, 170 мл оливкового масла, 70 мл десертного вина, 80 мл лимонного сока, 40 мл соевого соуса, 50 г васаби. 100 мл оливкового масла смешать с лимонным соком и мелко нарезанным базиликом. Готовой

328. Стейк рыбный хунаньский

328. Стейк рыбный хунаньский продукты 2 1/2 стакана растительного масла, 4 куска трески (по 200 г каждый), 4 нарезанных перышка зеленого лука, 2 ч. л. кунжутного масла. Для соуса: 4 сушеных зимних гриба, вымоченных в горячей воде в течение 20 мин; 2 тонко нарезанные средние

Шницель натуральный из свинины (телятины)

Шницель натуральный из свинины (телятины) Мясо (верхняя и внутренняя часть окорока, верхняя часть лопатки, спинная или поясничная часть) обмыть, очистить от сухожилий, нарезать кусками овальной формы (но без косточки) толщиной в 1 см, отбить и обжарить на сильно разогретой

167. Стейк из баранины

167. Стейк из баранины продукты 400 г филе баранины, 40 мл растительного масла, 10 г орегано, 10 г укропа, 10 г зелени петрушки, 10 г чеснока, соль, специи Время приготовления – 30 мин. + маринование Филе промыть, нарезать на стейки по 200 г, натереть солью и специями. Зелень и

ОСТРЫЙ СТЕЙК ИЗ ГОВЯДИНЫ

ОСТРЫЙ СТЕЙК ИЗ ГОВЯДИНЫ На 4 порции:4 стейка из говядины, 1 кг помидоров,0,5пучка базилика, 4 ст. ложки оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зеленого лука с головками, 2 стручка перца чили, 2 ст. ложки топленого масла, соль, молотый черный перец, 1 ст. ложка сливочного

СТЕЙК ИЗ ИНДЕЙКИ С САЛАТОМ

СТЕЙК ИЗ ИНДЕЙКИ С САЛАТОМ На 4порции:4 стейка из индейки (по 200 г), 200 г салатных листьев, 200 г помидоров, 2 ст. ложки растительного масла,0,5 ч. ложки острой аджики, 1 ст. ложка сливочного масла,1 ч. ложка сахара, 200 мл куриного бульона, соль, черный молотый

Стейк из говядины

Стейк из говядины Вообще-то, для наших целей, подходит только настоящая говяжья вырезка. Хотя…Не вникнув толком в производственные нюансы, да вдобавок, позарившись на подозрительно дешевую цену, я «клюнул» таки, на удочку белорусских товарищей из Миорского

Говяжий стейк с овощами

Говяжий стейк с овощами 1 говяжий стейк, 1 цуккини, 1 помидор, 30 г зеленого лука, оливковое масло, черный молотый перец, соль.Стейк вымыть, обсушить, посолить и поперчить по вкусу, обжарить на гриле до готовности.Цуккини, помидор и зеленый лук нарезать, слегка обжарить в

Стейк из телятины натуральный

Стейк из телятины натуральный 240 г телятины, 150 г гарнира, 50 г хлеба, 5 г муки, 3 г зелени, 10 г смальца, 8 г масла, 1 яйцо, соль.Телятину нарезать на порционные куски толщиной 1,5 см, придать овальную форму, посолить, панировать в муке. Свиной жир разогреть, положить мясо и

Стейк (бифштекс в яйце)

Стейк (бифштекс в яйце) 200 г мяса, 1 яйцо, 25 г «Голландского» сыра, 20 г сливочного масла, 150 г припущенного риса, 50 г томатного соуса, 5 г лимонной цедры, соль.Говядину или телятину нарезать по одному куску на порцию, отбить, посолить, поперчить, обкатать отбивную в льезоне из

Стейк рыбный хунаньский

Стейк рыбный хунаньский 2? стакана растительного масла, 4 куска трески (по 200 г каждый), 4 нарезанных перышка зеленого лука, 2 ч. ложки кунжутного масла.Для соуса: 4 сушеных зимних гриба, вымоченных в горячей воде в течение 20 мин, 2 тонко нарезанные средние луковицы, 3 ломтика

ЧЕРЕПАХОВЫЙ СТЕЙК

ЧЕРЕПАХОВЫЙ СТЕЙК 6 порционных кусков черепашьего мясапол-чашки сливочного масла1 столовая ложка мелконарезанного лука-шалоттри четверти чашки мадерысок половинки лимонасоль и свежемолотый черный перец по вкусумелконарезанный кресс-салатСмазать куски маслом,

Читайте также:

  
• Салат с макаронами и ветчиной и болгарским перцем маринованные огурцы
  
• Салат авокадо огурец соевый соус
  
• Все буде смачно салат из языком
  
• Салат из сушеных грибов с рисом рецепты
  
• Что входит в греческий салат с курицей