Суп харчо с курицей салат

Национальный Грузинский суп Харчо готовится с мясом баранины. Но со временем появились рецепты с другими видами мяса, ни чуть не уступающими по вкусу. Данное блюдо особо понравится любителям пряной и острой еды.

Сложность приготовления: 5/10

Ингредиенты:

(Рассчитано на 5 порций)

Куриная грудка или филе - 1 шт (200 гр)

Рис - 50 гр (примерно 3 столовые ложки)

Кинза или петрушка - половина пучка

Приправа Хмели-сунели - по вкусу

1. Первым делом ставим варить на медленный огонь нашу грудку в кастрюле с немного подсоленной водой (лучше брать не филе, а грудку курицы, так как косточка придаст лучший навар нашему бульону).

2. После того как поставили курицу, нужно промыть рис. Насыпаем его в небольшую пиалу и заливаем холодной водой, аккуратно перемешать и оставить на 1-2 минуты отстоятся. (Повторить 2-3 раза, либо наш суп будет похож на кашу из-за слипшегося риса.

3. Когда грудка сварилась, достаем ее и даем ей немного остыть. Промытый рис засыпать в бульон и варить до готовности.

4. Пока рис варится начинаем делать зажарку. Лук очищаем и нарезаем кубиками, после обжариваем на сковороде с растительным маслом до появления золотистой корочки, важно не пережарить.

5. Как только лук покрылся корочкой, достаем пасту и добавляем к луку. Также в сковороду добавляем пару ложек нашего бульона (без риса), хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на слабом огне.

6. Пока рис варится и готовится зажарка, следует нарезать мясо курицы на небольшие кубики или соломкой (убрать при этом косточки и хрящи) и засыпать в бульон с рисом.

7. После добавляем в суп нашу зажарку и хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и варим на медленном огне.

8. Мелко нарезаем чеснок (или натираем на терке) и добавляем в суп.

9. Промыть и нарезать зелень (кинза или петрушка), посолить, поперчить, добавить паприку, Хмели-сунели и кинуть пару листочков лаврового листа.

10. Хорошо перемешать суп, варить еще около 5-7 минут, после выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться еще 5-7 минут. Приятного аппетита, друзья!

Молодой Повар публикует для вас статьи с самыми вкусными, легкими и интересными блюдами, которые понравятся вам и вашей семье, подписывайтесь, друзья!

Харчо – известное блюдо, пришедшее из Грузии. Оно обрело большую популярность благодаря своей наваристости и ощутимым острым ноткам на послевкусии. Оно отлично согревает в холодную погоду. В оригинальном рецепте суп делается на бульоне из баранины со множеством специй и трав. Но в современных условиях очень сложно найти баранину высокого качества, на это может потребоваться немало времени. Многие хозяйки боятся готовить по оригинальному рецепту из-за сложности и жирности блюда. Поэтому были созданы более легкие вариации приготовления этого супа. Так, он становится более подходящим для ЖКТ и простым в приготовлении, а времени на готовку затрачивается куда меньше.

Традиционный рецепт помимо баранины включает в себя рис, помидоры, специальный соус, но в нем никогда нельзя встретить картофель. Хотя в адаптированном варианте для современных хозяек картошка может использоваться. Она добавляет сытности блюду, но не увеличивает калории. Баранина не всем людям нравится и подходит. Поэтому ее заменили на более привычную курицу, которую можно купить в любом магазине. Но чтобы бульон получился достаточно наваристым и крепким, как и необходимо, нужно выбрать мясо с косточкой. Могут подойти как суповой набор, так и крылья, голень или бедра. Для увеличения аромата в воду часто кладут лук в количестве одной штуки или несколько видов трав. Золотистый оттенок бульона после этого обеспечен.

Для приготовления харчо с курицей – сытного и нежного блюда, не нужно огромного количества инвентаря или продуктов.

Что понадобится

Блендер или любой другой тип техники с функцией измельчителя поможет хозяйке быстрее справиться с приготовлением.

Некоторые инструменты могут помочь хозяйке сократить количество времени, проведенного за приготовлением супа харчо:

• Сотейник или кастрюля (объем 4 л);
• Сковородка большого диаметра (от 24-25 см);
• Глубокая емкость (250-700 мл);
• Шумовка;
• Бумажные полотенца;
• Столовая и чайная ложка;
• Марля;
• Весы или мерный стакан.

Вкусный куриный суп харчо может сделать каждый, но стоит помнить об основных рекомендациях по приготовлению этого ароматного грузинского блюда.

• Варите бульон отдельно от остальных ингредиентов;
• В начале варки используйте сильный огонь, слабый пригодится для настаивания блюда перед тем, как подавать его на стол;
• При наливании супа в тарелки необходимо сначала положить в миску все составляющие, а потом наливать бульон;
• Одним из компонентов супа является специальный соус ткемали. Но его можно заменить на более доступный гранатовый сок.

Несмотря на большое количество вариантов изготовления харчо, данные рекомендации помогут правильно и просто сделать это блюдо.

Рецепты супа харчо из курицы смогут помочь любому желающему правильно приготовить его на новый лад, но сохраняя основные традиционные правила.

Варианты рецептов харчо

Пошаговый простой рецепт с фото:

В классическом грузинском рецепте часто принято использовать говяжье мясо. Но более диетическим и экономным вариантом является приготовление супа с куриным мясом.

• Курица – 0,5 кг;
• Рис – 0,5 кг;
• Лук репчатый – 2 шт;
• Томатная паста – 2 ст л;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Соус ткемали – 1 ст л;
• Хмели-сунели;
• Кинза и другая любимая зелень.

1. Чтобы сварить бульон, нарежьте грудку на куски и положите в кастрюлю с уже кипящей водой.
2. В другой кастрюле немного обжарьте на сильном огне все измельченные компоненты, специи и томатную пасту. Следует добавить небольшое количество масла.
3. Приготовленные овощи переложите в кастрюлю с мясом.
4. Добавьте рис и посолите.
5. Готовить примерно 15 минут.

Лучше подавать суп максимально горячим. При желании можете добавить сметану.

Харчо без риса

Приготовление супа без риса пошагово:

Классический рецепт супа харчо из курицы включает в себя рис. Но многие люди не любят данную крупу, поэтому ее возможно заменить даже в этом блюде.

• Филе курицы – 0,5 кг;
• Перловая крупа – половина стакана;
• Картофель – 2 шт;
• Помидор – 2 шт;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Аджика – 2 ст л;
• Лавровый лист;
• Растительное масло для обжаривания.

1. Нарежьте курицу на маленькие ломтики.
2. Куски куриной грудки варите до полуготовности.
3. Промойте крупу и порежьте картофель. Отправьте их в кастрюлю к птице.
4. На промасленной сковородке обжарить лук, томаты и чеснок вместе с аджикой. Добавьте специи.
5. Зажарку отправьте в кастрюлю с картошкой, лавровым листом и мясом птицы, посолите. Варить нужно до тех пор, пока перловка не сварится.

Харчо необходимо настояться около получаса перед тем, как подавать на стол.

Харчо с грецкими орехами

Пошаговый рецепт с грецкими орехами с фото:

Орехи могут придать такому блюду пряный оттенок, делая его более сытным и пикантным.

• Курица – 1-1,5 кг;
• Очищенные грецкие орехи – 400 грамм;
• Луковица – 1 шт;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Кетчуп (можно заменить томатами) – 2 ст л;
• Пажитник (семена) – половина ч л;
• Молотый черный перец.

1. Чтобы сварить бульон, заранее подготовьте курицу к варке: очистите с нее кожу.
2. Залейте ее пару литрами воды и поставьте вариться.
3. В сковородку обжарьте нарезанные лук, чеснок, орехи и семена вместе с кетчупом и приправами.
4. Пока зажарка готовится, выньте курицу из кастрюли и отделите от нее все мясо. Оно возвращается в бульон, а кости больше не нужны.
5. В кастрюлю помещаются овощи.
6. На этом этапе можно выключать огонь и дать настояться супу.

Харчо по этому рецепту получается достаточно легким и диетическим. Отлично к нему подойдут обжаренные гренки или сухарики из хлеба.

Харчо с черносливом

Приготовление супа пошагово с черносливом в домашних условиях:

Данный рецепт подойдет тем, кто любит пробовать что-то новое и экзотическое. Чернослив не прибавляет сладости блюду, а делает суп более пикантным.

• Мясо курицы на кости – 0,6 кг;
• Рис – половина стакана;
• Чернослив – половина стакана;
• Томатная паста (можно заменить помидорами или кетчупом) – 3 ст л;
• Чеснок – 4-5 зубчиков;
• Приправы.

1. Необходимо отварить курицу до полной готовности. Отделить мясо от костей и отправить обратно в кастрюлю.
2. Нарежьте чернослив, луковицы и зубчики чеснока. Обжарить на сковородке.
3. К зажарке отправьте томатную пасту или мелко нарезанные помидоры.
4. В кастрюлю отправьте овощи, приправы, соль и белый рис.
5. Дождитесь, пока рис будет готов и дайте настояться супу не менее получаса.

Харчо по данному рецепту получается очень вкусным и с нотками пряностей. К нему идеально подойдут сливки или майонез.

Харчо возможно приготовить и в мультиварке, используя режимы «Тушение» и «Выпечка». Для этого необходимо готовить курицу в режиме «Выпечка» на протяжении получаса. По истечении этого времени добавить в чашу все овощи, кроме картофеля и оставить на 15 минут. Затем отправляется картошка, все заливается водой и тушится на соответствующем режиме на протяжении полутора часов.

Если хотите продлить жизнь приготовленному блюду, то суп стоит хранить в той же посуде, в которой он был изготовлен.

Если вы решите использовать любой из этих рецептов, то научитесь готовить правильный харчо из курицы в домашних условиях. Помните, что стоит выбирать наисвежайшие продукты хорошего качества. Для получения более диетического варианта нужно выбирать домашнюю курицу, которая и подарит золотистый оттенок бульону.

Используя все рекомендации, этот сытный и вкусный суп станет любимым блюдом в вашей семье.

Знаменитый грузинский, но с курицей вместо говядины. На грузинском языке харчо называется «дзрохизс хорсци харшот». Дословный перевод – говяжье мясо в бульоне. Изначально харчо представляло собой говядину под соусом из грецких орехов. Но есть люди, которым из мяса предпочтительнее курица. Этот рецепт для них.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

Время приготовления: 1 ч 10 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовить ингредиенты. Для приготовления супа "Харчо" с курицей нам понадобится: вода, куриное мясо на кости (грудка, голени, крылья), луковица, кинза, томатная паста или резанные томаты в собственном соку (можно заменить на свежие помидоры), чеснок, рис, грецкие орехи, лимонный сок, хмели-сунели, паприка, молотый перец чили, черный молотый перец и соль.

Шаг 2:

Пучок кинзы вымыть, обсушить. Стебли отделить от листьев.

Шаг 3:

Курицу вымыть. Луковицу очистить. В кастрюлю выложить курицу, целую луковицу и стебли кинзы. Довести бульон до кипения и варить, снимая пену, до готовности курицы около 40 минут.

Шаг 4:

Готовый бульон процедить. Вернуть бульон на огонь и довести до кипения.

Шаг 5:

Куриное мясо нарезать небольшими кусочками.

Шаг 6:

Рис промыть и обсушить.

Шаг 7:

Грецкие орехи мелко порубить.

Шаг 8:

Оставшуюся зелень кинзы мелко порубить. Чеснок очистить и мелко порубить.

Шаг 9:

В кипящий бульон выложить рис. Варить, помешивая, 10 минут.

Шаг 10:

В сковороде разогреть растительное масло. Выложить куриное мясо. Жарить 4-5 минут.

Шаг 11:

Добавить к курице консервированные помидоры (томатную пасту или свежие помидоры), лимонный сок, хмели-сунели, паприку, черный молотый перец.

Шаг 12:

Тушить, помешивая, 3-5 минут.

Шаг 13:

Переложить содержимое сковороды в кастрюлю. Добавить грецкие орехи, острый перец. Варить еще около 5 минут. На этом же этапе можно добавить 1-2 ст. л. ткемали. Я не добавляла, так как суп варить нужно было срочно, а до магазина далеко.

Шаг 14:

В конце добавить кинзу и чеснок, посолить по вкусу. Накрыть суп крышкой и дать настояться около 10 минут.

Шаг 15:

Разлить суп Харчо по тарелкам и подать к столу. Приятного аппетита!

Суп харчо - одно из самых известных и популярных супов Грузии. Это первое блюдо считается считается национальным блюдом грузин. Перепутать харчо с другим первым блюдом невозможно. Это густой по консистенции и очень сытный суп. В разных регионах его готовят по-своему, порой даже со значительными отклонениями от рецепта, но есть определённые правила, которым следуют вне зависимости от того, на какой территории готовят харчо.

По поводу рецепта ведутся многочисленные споры. Это касается и мясной основы. Некоторые считают, что говядину можно заменить бараниной или даже смесью разного мяса. Однако классический вариант супа предполагает использование только говядины. Использование другого мяса неграмотность. Обитатели Кавказа уважительно относятся к свинине, баранине, курице и т.д. Но говядина один из основных продуктов народного питания.

Характерной особенностью блюда грузинской кухни является наличие в рецепте ткемали, сливового соуса. Ещё один обязательный ингредиент: тёртые грецкие орехи из расчёта пол стакана на два литра бульона.

Блюда Грузинской кухни наполнены ароматами и вкусами чеснока, зелени и разнообразных специй. Большинство блюд просты в приготовлении и не требуют дорогостоящих продуктов. Мне очень нравится Грузинская кухня, поэтому постоянно открываю для себя новые блюда. Бывает, что немного изменяю под свой вкус и включаю их в постоянный рацион. Уже делилась рецептами чахохбили, чанахи и чкмерули (ссылку даю ниже).

Сегодня готовлю очень-очень ароматный суп харчо с курицей. Это не классический рецепт, так как готовлю его из курицы, а не из говядины, не добавляю грецкие орехи и вместо ткемали дополняю суп аджикой. Но все равно получается очень насыщенный по вкусу, ароматный, острый и красивый суп. Он отлично подходит для холодной погоды. Основные ингредиенты — это курица, рис и репчатый лук. Как просто. Томатная паста, чеснок, кинза, аджика и ароматные специи создают потрясающий вкус и превращают это первое блюдо в суп харчо.

Раньше готовила харчо с говядиной, как и полагается. Но потом попробовала приготовить с курицей. Получилось тоже очень вкусно. Предлагаю вам свой рецепт. По этому рецепту можно готовить и с говядиной, только варить нужно дольше, конечно. Посмотрите. Получается очень вкусный островатый суп.

Ингредиенты для «Суп харчо с курицей»:

• Грудка куриная — 1 шт
• Рис — 1/2 стак.
• Чеснок — 2-3 зуб.
• Ткемали (у меня зеленый) — 3-5 ст. л.
• Лук репчатый (средний) — 1 шт
• Кетчуп (можно помидоры) — 3 ст. л.
• Хмели-сунели
• Петрушка

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Суп харчо с курицей»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

27 января 2019 года блю перл #

10 августа 2015 года muslimova 8181 #

26 июля 2015 года ana7ayat #

26 июля 2015 года ana7ayat #

28 мая 2015 года barhiel #

3 апреля 2015 года Natcha #

15 февраля 2015 года Элаши #

21 ноября 2014 года Юлия Бабанская #

19 августа 2014 года виктория 77 #

5 августа 2014 года Marinka2503 #

12 мая 2014 года mellofox #

31 декабря 2013 года IVal #

26 сентября 2013 года alikovna #

16 мая 2013 года reeleda #

26 апреля 2013 года zzz zzz #

17 марта 2013 года Evgeniya K #

3 февраля 2013 года Vokich #

27 января 2013 года lemonywater #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

• Комментарии
• В избранное

• Бульон куриный 1,5 л
• Рис 100 грамм
• Лук репчатый 1 штука
• Томатная паста 1 ст.л.
• Чеснок 3 зубчика
• Петрушка 10 грамм
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу

• Вам понадобится: 30-60 минут
• География блюда:Грузинская
• Основной ингредиент:Бульон куриный
• Тип блюда:Обед

Сварить куриный бульон. Для этого нужно помыть курицу, выложить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену и варить до готовности курицы.

Репчатый лук почистить,помыть и мелко нарезать, добавить в кастрюлю с куриным бульоном.

Рис хорошо промыть и добавить в кипящий бульон.

Когда рис будет готов,добавить томатную пасту, соль и перец черный молотый по вкусу.

Проварить суп харчо еще 5-7 минут.

Чеснок и зелень измельчить и добавить в готовый суп.

Суп харчо на курином бульоне готов. Подаем на обед.

Харчо — это истинно грузинское блюдом, и хотя дословно и переводится как «суп из говядины», но версий и способов приготовления его существует масса. Одним из вариантов является суп харчо из курицы. Блюдо получается не менее вкусным и ароматным, нежели приготовленное по классическому рецепту, зато по времени приготовления более быстрое, что, несомненно, понравится многим хозяйкам. Как вы поняли, сегодня будет пошаговый рецепт с фото куриного харчо.

Харчо с куриной грудкой и томатной пастой

• куриная грудка — 1шт.;
• рис — 150гр.;
• луковица — 1шт.;
• чеснок — 4 зубчика;
• помидор — 2шт.;
• грецкий орех — 1/2 стакана;
• перец чили — 1шт.;
• томатное пюре — 2ч.л.;
• растительное масло для жарки;
• хмели-сунели — 1ст.л.;
• ткемали — 2 ст л.;
• вода – 4л.;
• кинза – пучок;
• лавровый лист — 2-3 шт.;
• сухой корень сельдерея;
• соль, черный перец, шафран, базилик.

1. Куриную грудку не разрезаем на кусочки, а варим целым куском, чтобы мясо осталось сочным и после варки было удобно вытащить его из бульона. Вместе с грудкой в кастрюлю кладем корень сельдерея и лавровый лист. Варим до готовности, примерно 20 минут. Вылавливаем из грудку, листья и сельдерей. Курица остывает, лавр и сельдерей нам больше не нужны.
   
2. Во время приготовления бульона подготавливаем продукты для следующего этапа. Луковицу чистим и режем мелко. Шафран заливаем небольшой частью бульона. Грецкий орех можно измельчить разными способами. Например, выбрать блендер, но есть вероятность сделать орехи слишком мелкими. Можно использовать ступку или, если у вас нет ничего в наличии, то кладем орех в целлофановый пакетик, закрываем его и катаем скалкой, как тесто. Орех тогда получается разной величины.
   
3. Моем рис под проточной водой, используя дуршлаг, до светлой воды, убирая весь крахмал из крупы. Кладем его в кастрюлю и добавляем целый перец чили. Время варки риса 20 мин. За это время надо успеть выполнить следующие действия.
   
4. На разогретой сковороде обжариваем лук.
   
5. Пока он жарится приготовим помидоры, томатную пасту, чеснок и растительное масло.
   
6. Кладем в суп лук. Обжариваем орехи и отправляем в кастрюлю.
   
7. Наливаем в сковородку побольше масла. Режем на слайсы чеснок, делаем его крупным, чтобы удобней доставать из масла после обжарки. Когда образуется хрустящая корочка, а свой аромат чеснок отдал маслу, мы его удаляем. Масло выливаем в кастрюлю.
   
8. В сковороду отправляем помидоры предварительно очищенные от кожуры. Чтобы быстро удалить кожуру надо положить помидорку в кружку и залить ее кипятком. Через пару минут все легко и быстро удаляется.
   
9. Нарезанные помидоры пассируем до образования однородной массы, добавляем 2 ч. ложки томатной пасты. Перекладываем их в суп.
   
10. Завершающий этап в приготовлении харчо с курицей — это специи и соус. За 5 мин. до готовности добавляем в кастрюлю соль, 2 ст. л. ткемали, хмели-сунели, черный перец, шафран, базилик.
    
    
11. Режем мелко обжаренный чеснок. Он получился карамелезированным, с хрустящей корочкой. И нарезаем грудку на кусочки. Кладем в суп. Выключаем плиту. Даем настояться 20 минут. Вместе с харчо подаем лаваш и кинзу. Обед готов.
    
    

Харчо с курицей, картофелем и помидорами

• курица – 1шт;
• длиннозерный рис – 100гр;
• лук – 3шт;
• чеснока – 3-4 зубчика;
• морковь – 1шт;
• томаты – 4-5шт;
• картофеля – 2-3шт;
• петрушка, укроп и кинза – 1 пучок;
• лавровый лист;
• соль;
• черный и красный перец;
• душистый перец;
• кориандр молотый;
• хмели-сунели;
• паприка.

1. С курицы снимаем кожу, нарезаем крупными кусками и варим бульон, слив первую воду. В процессе варки необходимо снимать пену, а по окончании приготовления процедить.
   
2. В кипящий бульон добавляем несколько стеблей петрушки, пару горошин душистого перца, лавровый лист. После кипения еще варим 5 минут, затем убавляем огонь на минимум и на 20 минут оставляем томиться, после извлекаем мясо и стебли петрушки.
   
3. Тщательно промытый в холодной воде рис добавляем в бульон и варим около 15 минут.
   
4. Пока варится рис готовим зажарку из нарезанной моркови, лука, томатов и чеснока. Пассируем овощи на сковороде в растительном масле около 4-5 минут, хорошо перемешивая. В конце добавляем специи по вкусу — кориандр, хмели-сунели, паприку, перец, соль, 100 мл куриного бульона и тушим все около 5 минут.
   
5. За 10-15 минут до окончания варки риса добавляем в бульон нарезанную картошку, зажарку, заранее разделанное на кусочки куриное мясо, соль и перец по вкусу.
   
6. Готовый суп посыпаем рубленными петрушкой, укропом и кинзой, прикрываем крышкой и даем настояться 5 минут.
   
   
   

Ароматный харчо готов! Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 2

Суп харчо – это своеобразная визитная карточка грузинской кухни. Традиционно это блюдо готовится с говядиной, ведь даже название супа переводится, как «говяжий суп». Но многие хозяйки, в том числе и в Грузии, готовят харчо с курятиной. Разберемся, как сварить суп харчо из курицы, чтобы получился не просто рисовый вкус, но настоящее грузинское блюдо.

Как сварить суп харчо в домашних условиях

Готовится классический вариант харчо несложно, но чтобы добиться необходимого результата, очень важно правильно использовать специи. В традиционном варианте используется приправа тклапи – сухое пюре из кислых слив. Однако такую приправу можно купить не везде, поэтому при приготовлении харчо в домашних условиях чаще применяют соус ткемали.

Кроме того, для приготовления супа необходимо использовать зелень кинзы, а также, грузинские специи, например, хмели-сунели.

Суп готовится с рисом, лучше всего, выбирать длиннозернистые сорта крупы. Можно взять рис, обработанный паром. Картошку в традиционный харчо не кладут, но если есть желание, можно дополнить рецептуру этим ингредиентом.

Еще один неизменный ингредиент харчо – это чеснок. Необходимо измельчить и растереть несколько зубчиков. Добавляют чеснок в суп, когда он уже полностью готов. Нужно выключить огонь, добавить в суп растертый чеснок в горячий суп и размешать. После этого, суп кипятить нельзя, так как кипячение «убьет» аромат чеснока.

Интересные факты: в Грузии готовят 14 варианта супа харчо, объединяет рецепты только наличие риса и специй. Впрочем, рецептов супа не 14, а намного больше, так как каждая хорошая хозяйка имеет свои секреты приготовления этого блюда.

Простой рецепт харчо из курицы с картошкой

Это более простой рецепт приготовления харчо из курицы. Готовить суп будем с картошкой.

• 400 гр. курицы;
• 150 гр. риса;
• 400 гр. картофеля;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 4 зубка чеснока;
• 2 столовые ложки соуса ткемали;
• 1 чайная ложка хмели-сунели;
• соль, черный перец, зелень кинзы – по вкусу.

Курицу промываем, заливаем холодной водой и варим из неё бульон, снимая всплывающие пенки. Через 30-40 минут, проверяем готовность курицы, если мясо готово, извлекаем его из бульона. Курицу слегка охлаждаем, снимаем мясо с костей. Бульон процеживаем и опускаем в него кусочки вареного куриного мяса.

На сковороде разогреваем масло и выкладываем нашинкованный лук, обжариваем его до полупрозрачного состояния. Затем добавляем морковку и продолжаем обжаривание еще 5-7 минут. В процессе обжарки часто помешиваем, чтобы овощи не подгорали. Добавляем к овощам томатную пасту и соус ткемали.

В закипевший бульон добавляем нарезанную кубиками картошку и хорошо промытый рис, солим и варим до готовности. Когда картошка и крупа сварятся, перекладываем в кастрюлю пассированные овощи. Затем добавляем специи, обязательно хорошо перчим, харчо должен быть остреньким.

Заправляем суп измельченным чесноком и мелко нарезанной кинзой. Размешиваем и сразу же выключаем. Даем супу настояться на выключенной плите не менее четверти часа. Настаиваем при закрытой крышке.

Грузинский суп харчо из курицы

Как приготовить настоящий грузинский харчо из курицы в домашних условиях? Ничего особенно сложного в рецепте нет, но очень важно правильно использовать специи, так как харчо – это пряный суп.

• 800 гр. курицы;
• 5 луковиц;
• 0,5 стакана риса;
• 1 крупный помидор;
• 5 зубков чеснока;
• 1,5 столовые ложки хмели-сунели;
• 1 лавровый лист;
• 2 столовые ложки ткемали;
• 1 пучок свежей зелени кинзы;
• 0,5 чайной ложки острой аджики;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль, перец по вкусу.

Курицу промываем. По желанию снимаем кожу, после чего разрубаем на кусочки. В казан или толстостенную кастрюлю наливаем растительное масло. В горячее масло опускаем курицу в казан и, постоянно помешивая, обжариваем до появления румяной корочки.

Лук очищаем, шинкуем очень мелко. Добавляем лук к обжаренной курице, перемешиваем, сильно убавляем огонь и тушим несколько минут.

С помидора снимаем кожицу и натираем на терке или пробиваем до состояния пюре в блендере. Полученную томатную массу вливаем к курице и продолжаем тушить все вместе еще минут 10. Затем доливаем горячую воду, солим и всыпаем хорошо промытый рис. Готовим до полной готовности крупы. Затем добавляем в суп соус ткемали и аджику, убавляем огонь до минимального и готовим еще несколько минут.

Готовим заправку – измельчаем чеснок и кинзу, кладем продукты в чашу блендера. Туда же отправляем хмели-сунели и немного воды. Взбиваем все вместе до получения однородной массы. Кладём приготовленную заправку в готовый суп, перемешиваем и сразу же выключаем нагрев. Даем блюду настояться под плотно закрытой крышкой минут двадцать.

Харчо из курицы с орехами

Можно приготовить харчо с добавлением грецких орехов. Готовить суп будем с помидорами, но можно заменить этот ингредиент готовым томатным соусом.

• 600 гр. курицы;
• 150 гр. риса;
• 2 головки лука;
• 100 гр. очищенных ядер грецких орехов;
• 3-4 зубка чеснока;
• 1 чайная ложка хмели-сунели;
• 2 помидора;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 2 столовые ложки ткемали;
• соль, красный жгучий перец по вкусу;
• 1 пучок свежей кинзы.

Курицу тщательно моем, кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Варим бульон, снимая пенки около одного часа. В конце варки добавляем специи (лавровый лист, душистый перец) и соль. Готовую курицу вынимаем, охлаждаем и снимаем мясо с костей. Вареную курицу нарезаем небольшими кусками и опускаем в процеженный бульон.

Совет! В данном рецепте вместе соуса ткемали можно взять соус сацебели, но учтите, что этот соус острый, поэтому нужно аккуратно добавлять специи.

Промываем рис в холодной воде и кладем его в кипящий бульон, варим до готовности крупы. Пока рис варится, готовим заправку. Для этого ошпариваем помидоры кипятком, снимаем с них кожицу, вырезаем остатки плодоножки и натираем на терке. Можно измельчить помидоры в блендере.

Лук шинкуем мелко, обжариваем его на растительном масле до появления легкого золотистого оттенка. В сковороду добавляем соус ткемали и протертые помидоры. Тушим на небольшом огне под крышкой минут 15. После чего перекладываем приготовленную заправку в суп и продолжаем варить еще пять минут.

Ядра грецких орехов слегка обжариваем на сухой сковороде, затем измельчаем орехи в блендере. Чеснок пропускаем через пресс, растираем его и смешиваем с измельченными орехами. Кладем орехово-чесночную массу в суп, размешиваем. Добавляем мелко нарубленную кинзу. Выключаем огонь и даем супу настояться в течение двадцати минут на выключенной плите под плотно закрытой крышкой.

Харчо с черносливом

Еще один вариант харчо из курицы готовится с добавлением чернослива. Этот рецепт отличается от традиционного, поэтому он подойдет для людей, которые любят пробовать необычные новые блюда.

• 400 гр. курицы;
• 100 гр. риса;
• 50 гр. томатной пасты;
• 3 зубка чеснока;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1,5 литра воды;
• 2 луковицы;
• 5 крупных ягод чернослива;
• соль, свежая зелень кинзы, хмели-сунели, острый перец – по вкусу.

Курицу рубим небольшими кусочками. Кладем курицу в кастрюлю, заливаем кипятком так, чтобы вода только покрыла мясо, и тушим минут 20, в конце добавляем соль и приправы. Затем добавляем промытый рис, доливаем 1,5 литра воды и варим до готовности крупы.

На сковороду наливаем растительное масло, кладем мелко нарезанный лук и поджариваем до полупрозрачного состояния. Затем подливаем немного воды, добавляем хмели-сунели и томатную пасту. Тушим на слабом огне 7-10 минут. Перекладываем эту заправку в кастрюлю к курице и рису, добавляем запаренный в кипятке и мелко нарезанный чернослив, варим на очень слабом огне еще минут пять. В самом конце добавляем в суп растертый чеснок и мелко нарезанную кинзу, размешиваем и выключаем огонь. Даем супу настояться и подаем к столу.

Харчо из курицы в мультиварке

Харчо из курицы можно сварить и в мультиварке, в этом приборе суп получается не менее вкусным.

• 800 гр. филе курицы, можно брать мясо с бедер и с грудки;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 2 картофелины;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 1 мультистакан риса;
• 2 столовые ложки ткемали;
• 1 чайная ложка хмели-сунели;
• 2 зубка чеснока;
• 3 столовые ложки масла для жарки;
• соль, перец, свежая зелень по вкусу.

Подготавливаем все продукты. Мелко нарезаем лук и морковку, режем небольшими кусочками куриное филе.

Наливаем в чашу масло, включаем режим «выпечка» (в некоторых моделях – режим «жарка»). Как только масло разогреется, опускаем в него лук и кубики морковки, обжариваем овощи минут 5-7. Затем кладем томатную пасту и соус ткемали, перемешиваем, тушим продукты еще пять минут.

Затем добавляем промытый рис и нарезанный крупными кубиками картофель. Доливаем два литра воды, добавляем соль и специи. Готовим в режиме «тушение» 40-50 минут. Когда режим закончится, не выключая «подогрев», добавляем в суп растертый чеснок и мелко нарубленную зелень. Даем супу настояться в закрытой мультиварке минут 15.

Грузинский суп харчо по классическому рецепту готовится из говядины. Но говядина — мясо со специфическим вкусом, да и варится она слишком долго. Замените её куриным мясом, тогда у вас получится диетический и совсем не жирный ароматный супчик. А время приготовления сократится в разы. Что самое приятное, процесс приготовления прост, с ним справится даже начинающий кулинар.

Традиционно, в блюдо кладется рис, но если добавите перловку, большой ошибки не случится. Держите наиболее распространенные варианты приготовления, выбирайте и готовьте.

Суп харчо с курицей – классический рецепт с рисом (пошагово)

Классический вариант первого блюда помимо говядины, включает в себя особый соус ткемали и грецкие орехи. Именно эти составляющие делают особенным вкус супчика. Соус ткемали – это кислый соус из особого сорта слив, но при отсутствии его можно заменить томатной пастой.

• Куриное филе – 500 гр.
• Крупная луковица.
• Рис – 200 гр.
• Соус ткемали – 150 гр.
• Орехи грецкие – 100 гр.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Хмели-сунели – 2 маленькие ложки.
• Перец красный молотый, перец чёрный горошком, соль – по вкусу.
• Зелень – несколько веточек.

1. Вымойте и нарежьте на небольшие кусочки куриное филе. Положите его в кастрюлю, залейте водой (примерно 2.5 литра). Доведите до закипания, снимите пенку, посолите.
2. Промойте рис под проточной водой, всыпьте его в кипящую воду к мясу. Варите примерно четверть часа.
3. Нарежьте лук кубиками, обжарьте до красивой золотистости. Ядрышки грецких орехов подсушите на сковороде, затем измельчите, порубив ножом.
4. Когда курица с рисом сварятся, добавьте в кастрюлю обжаренный лук, орехи, соус ткемали, приправы. Доведите до закипания, продолжайте варку минут 5-7.
5. Бросьте в готовое блюдо измельчённый чеснок и зелень. Дайте настояться 10-15 минут, под закрытой крышкой и подавайте.

Как приготовить суп харчо — рецепт с перловкой

Блюдо можно приготовить не только с рисом, но и с перловой крупой. что сделает его более сытным.

• Куриное мясо – 500 гр.
• Перловая крупа – 0,5 стакана.
• Луковка.
• Картофель – 2 клубня.
• Паста томатная – большая ложка.
• Аджика – ложка.
• Чеснок – 3 зубка.
• Хмели-сунели – чайная ложечка.
• Соль, перец острый молотый – по щепотке.
• Зелень – по вкусу.

1. Замочите на ночь перловку, залив холодной водой.
2. Кусочки курицы с набухшей перловкой сложите в кастрюлю, налейте холодную воду. Доведите до кипения, уберите пенку, посолите. Варите 20 минут.
3. Курицу достаньте, отделите мясо от костей, нарежьте кусочками.
4. Очищенный и нарезанный небольшими брусочками картофель добавьте в кастрюлю, ещё раз дайте бульону закипеть. Продолжайте варить блюдо еще 15 минут.
5. Лук, чеснок покрошите мелкими кубиками, зелень порубите в крошку.
6. Разогрейте на сковороде масло, выложите в него нарезку чеснока. Затем, спустя минутку, забросьте лук.
7. Немного обжарьте овощи, затем добавьте смесь томатной пасты и аджики. Если любите блюда поострее, аджики можно добавить больше. Спустя 5 минут положите зелень, потушите заправку ещё 3 минуты.
8. Попробуйте на готовность картошку, если она уже сварилась, верните в суп куру.
9. Переложите со сковородки томатную заправку. Дайте супу бурно закипеть, выключите конфорку. Суп можно подавать после того, как он настоится 15-20 минут.

Острый суп харчо с курицей — грузинский рецепт

Ещё один вариант классического харчо. Но в нём вместо грецких орехов используется чернослив.

• Курица – ½ кг.
• Вода – 4 литра.
• Луковица – головка.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Чернослив – 4 шт.
• Рис – ½ стакана.
• Острый перчик – стручок.
• Ткемали – 3 большая ложка (или столько же тклапи)
• Томатная паста – 2 столовые ложки.
• Хмели-сунели – ложка.
• Зелень, соль, перец – по вкусу.

1. Курицу залейте 4 литрами воды, поставьте на плиту. Когда бульон закипит, всыпьте промытый рис, посолите его, варите 20 минут. После достаньте курицу, разделайте на кусочки.
2. Пока варится основа супа, сделайте заправку. Для этого нарежьте лук кубиками, пассеруйте его до румяности.
3. Когда лук будет почти готов, положите к нему вымытый и нарезанный кусочками чернослив. Следом отправьте колечки острого перчика, томатную пасту, соус ткемали. Потушите несколько минут.
4. Добавьте в заправку рубленую зелень, засыпьте приправы. Потомите на самом малом огне минуты 3.
5. Верните в бульон курицу, переложите заправку, порубленный чеснок.
6. Дайте супу сильно закипеть, снимите с конфорки. Не торопитесь сразу наливать суп в тарелки, харчо должен настояться под крышкой минут 15-20.

Харчо в мультиварке – простой рецепт

На первый взгляд кажется, что процесс приготовления харчо не возможен в мультиварочной печи, но это не так. Конечно, это не совсем то харчо, однако результат не менее хорош.

• Курица – 500 гр.
• Картофель – 3 клубня.
• Рис – ½ стакан.
• Луковица.
• Морковка.
• Лечо – 2 ложки.
• Зубчики чеснока – 3 шт.
• Зелень, приправа хмели-сунели – по вкусу.
• Соль, перец – по щепотке.

1. Нашинкуйте лук кубиками, морковку крупно потрите. Курицу вымойте, нарежьте небольшими кусочками.
2. Включите мультиварку в режиме «Жарка» или «Выпечка». Разогрейте в чаше растительное масло, закиньте сначала лук, затем, спустя пару минут, морковную стружку.
3. Обжарьте овощи до красивой румяности. Затем добавьте к ним курицу, ещё немного обжарьте минут (уйдет минут 5-7).
4. Выключите мультиварку, забросьте к зажарке лечо, промытый рис, картофель, соль и приправы. Залейте всё водой.
5. Включите мультиварку, настроив режим «Тушение», поставьте время на 1 час. Если в гаджете предусмотрен режим «Суп» — воспользуйтесь им. В данном случае варите суп до готовности мяса.
6. В готовое блюдо добавьте рубленую зелень с чесноком. Закройте крышку, дайте постоять 10 минут, затем разлейте в тарелочки.

Видео-рецепт вкусного харчо

Начинающим хозяйкам поможет пошаговый рецепт, рассказанный автором ролика. Повторяйте действия, и все у вас получится. Приятного аппетита.

Ароматный, густой, острый суп харчо принадлежит к национальной грузинской кухне. В классический перечень ингредиентов обязательно входит говядина, ткемали и тертые грецкие орехи. Но сегодня мы позволим себе немного отойти от классики и сварим суп харчо с курицей, при этом сильно нарушать технологию приготовления не будем.

Делюсь своим рецептом приготовления супчика в домашних условиях. Густоту супу придаст рис и обжаренный с чесноком лук, острого вкуса добьемся с помощью традиционных кавказских специй. И никакого картофеля или моркови!

Ингредиенты на 3-4-литровую кастрюлю:

• курица (петух) – 500-600 г;
• репчатый лук – 1-2 шт. (среднего размера);
• белый рис – 0,5 стакана (примерно 100-120 г);
• чеснок – 3-4 зубчика (по вкусу);
• сливочное масло – 70 г;
• томатная паста – 3 ст. л.;
• хмели-сунели – 1,5 ч. л. (по вкусу);
• ткемали – 2-3 ст. л. (по вкусу);
• соль – 1,5 ст. л.;
• красный и черный молотый перец – по 0,5 ч. л.;
• лавровый лис – 2 шт.;
• душистый перец горошком – 4-5 горошин.

Как приготовить суп харчо с курицей

Бульон для харчо лучше варить из домашней (фермерской) курицы – он получается вкусным, ароматным и красивым. На 3-4 литра супа понадобится примерно половина небольшой куриной тушки. Разделать курицу на большие куски, не удаляя кости, помыть, положить в кастрюлю. Добавить в будущий бульон перец и лавровый лист, также можно класть и другие специи либо коренья по вкусу.

Поставить кастрюлю на плиту, на умеренно сильный огонь, подождать, пока вода вскипит, и уменьшить нагрев. Чтобы бульон получился прозрачным, нужно постоянное, но тихое кипение. Варить курицу 1,5-2 часа.

Когда до конца варки бульона будет оставаться около получаса, можно начать подготавливать другие компоненты харчо. Рис промыть несколько раз, чтобы вода стала прозрачной. Для приготовления харчо, в принципе, можно использовать любой белый рис – круглый или длинный, пропаренный или шлифованный. В зависимости от вида крупы, рис в готовом супе получится рассыпчатым или больше похожим на кашу.

Лук нарезать полукольцами.

А чеснок измельчить ножом.

В сковороде растопить сливочное масло, выложить лук с чесноком.

Обжаривать до легкого золотистого цвета.

Добавить к луку томатную пасту (ее можно заменить мелко нарезанными свежими помидорами или томатным пюре).

Добавить горячую воду, перемешать, довести до кипения и снять с плиты.

Из готового бульона вынуть курицу и специи, процедить и перелить обратно в кастрюлю. Курицу выложить на тарелку – пусть остывает.

В кастрюлю с бульоном положить томатно-луковую обжарку, поставить на средний огонь, варить 5-7 минут после закипания. Потом добавить рис, дождаться, пока суп закипит вновь, и готовить около 10 минут.

Снять куриное мясо с костей, удалить кожу. Мякоть нарезать небольшими кусочками или разобрать на волокна руками.

Отправить курицу в кастрюлю с харчо.

Добавить сухие специи – хмели-сунели и оба вида перца. Количество приправы можно регулировать по своему вкусу.

Положить сливовый соус ткемали. Перемешать харчо, довести до желаемого вкуса и проварить 2-3 минуты после закипания.

Перед подачей посыпать рубленой зеленью.

Рекомендуем приготовить суп харчо с говядиной по классическому рецепту.

Читайте также:

  
• Салат из селедки с макаронами
  
• Салат рябушка рецепт с фото
  
• Салат с дайконом с огурцом и перцем
  
• Салат курица сыр салат помидор огурец сухарики майонез
  
• Какие салаты можно при жировом гепатозе