Теплый салат с тыквой и кабачками

Теплый салат из тыквы, кабачков и куриного филе с нотками розмарина станет достойным украшением не только семейного ужина, то и любого торжества.

Салат из печеных овощей и курицы с омлетом получается сытным, но в тоже время нежным и ароматным. Так как куриное филе маринуется с розмарином, то его приятный запах будет улавливаться и от всего салата.

Процесс приготовления огненного салата займет не более 40-50 минут: около 30 минут будут запекаться овощи и куриное филе, тонкий омлет готовится не более 10 минут, нарезать и очистить овощи можно за 5-7 минут. Порции салата хватит, чтобы накормить двух-трех человек.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 400 г.
• Соевый соус – 4-5 ст. л.
• Специи 10 овощей – 2 ст. л.
• Розмарин свежий – 3-4 веточки.
• Тыква – 150 г.
• Кабачок – 150 г.
• Сливочное масло – 25 г.
• Специи для курицы с паприкой – 1 ч. л.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Укроп – 3-4 веточки.
• Семена льна – 2 ч. л.

Время приготовления: 40-50 минут. Количество порций: 2-3.

Приготовление:

1. Куриное филе помойте.

2. Переложите его в миску, залейте соевый соус.

3. Добавьте специи 10 овощей. Помешайте.

4. Сверху выложите несколько веточек розмарина и оставьте в холодильнике на 30 минут мариноваться.

5. Тыкву очистите от кожуры, помойте, нарежьте кубиками. Противень застелите пергаментом и выложите на него тыкву.

6. Кабачок помойте, нарежьте кубиками и переложите на противень к тыкве.

7. Сливочное масло растопите, добавьте к нему специи и помешайте.

8. Смажьте сливочным маслом овощи на противне. Рядом выложите куриное филе и поставьте противень в духовку. Запекайте при температуре 180 градусов около 30 минут. В процессе мясо и овощи можно перевернуть.

9. Готовые печеные овощи переложите в миску.

10. Яйцо всколотите в стакане.

11. Перелейте яичную смесь на пергамент тонким слоем и поставьте в духовку. Готовьте при 190-200 градусах около 10 минут.

12. Куриное филе нарежьте кусочками.

13. Переложите филе в миску к овощам и добавьте свежий укроп.

14. Омлет, приготовленный в духовке, нарежьте на кусочки и добавьте в миску. Посыпьте семенами льна. Помешайте салат.

Подавайте к столу, украсив веточками розмарина.

Интересные варианты с сыром, орехами, яблоками, курицей, зеленью, оливками и не только.

1. Салат из печёной тыквы с нутом, оливками, орехами и медовой заправкой

Ингредиенты

• 800 г тыквы;
• 1 красная луковица;
• 5 столовых ложек оливкового масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 2 чайные ложки красного винного уксуса;
• 1 чайная ложка лимонного сока;
• 1 чайная ложка мёда;
• 1–2 веточки орегано;
• 1–2 веточки укропа;
• 60 г оливок (прекрасно подойдут оливки Каламата);
• 40 г грецких орехов;
• 160–180 г варёного или консервированного нута;
• 40 г феты;
• несколько веточек петрушки.

Приготовление

Нарежьте тыкву небольшими кубиками, лук мелко порубите. Выложите овощи на противень. Добавьте к ним 3 ложки масла, соль, перец и перемешайте. Поставьте противень в разогретую до 230 °C духовку на 20–25 минут. Тыква должна стать мягкой.

Соедините уксус, лимонный сок, мёд, измельчённую зелень, оставшееся масло, соль и перец. Оливки нарежьте кружочками, порубите орехи и выложите в миску. Добавьте нут и заправку и перемешайте.

Добавьте остывшие овощи и раскрошенную фету и ещё раз перемешайте. Перед подачей посыпьте салат рубленой петрушкой.

Насладитесь вкусными блюдами 😋

2. Салат из запечённой тыквы со шпинатом, сыром и орехами

Ингредиенты

• 700–800 г тыквы;
• соль — по вкусу;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 столовая ложка мёда;
• ½ чайная ложка молотой корицы;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• горсть разных орехов (например, грецких, кешью, пекан);
• 2 пучка шпината (можно добавить к нему руколу);
• 150 г козьего сыра или феты;
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса.

Приготовление

Нарежьте тыкву небольшими кубиками. Опустите их в подсоленную кипящую воду на 15 минут. Откиньте тыкву на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.

Переложите кубики на противень. Добавьте половину масла, мёд, корицу, соль и перец. Перемешайте и запекайте при температуре 200 °C около 20 минут. Выньте из духовки и остудите. Слегка поджарьте орехи на сухой сковороде.

Выложите на сервировочное блюдо зелень. Сверху разложите тыкву, раскрошенный сыр и орехи. Полейте оставшимся маслом и уксусом. При необходимости подсолите салат.

Добавьте в закладки 👍

3. Салат из свежей тыквы с клюквенно‑апельсиновой заправкой и имбирём

Ингредиенты

• 50 г свежей или замороженной клюквы;
• 180 мл апельсинового сока;
• 1 столовая ложка тёртого имбиря;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 1 столовая ложка мёда;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.
• 500 г тыквы.

Приготовление

В маленький сотейник выложите клюкву, добавьте апельсиновый сок и имбирь. Поставьте на умеренный огонь и уваривайте под крышкой, периодически помешивая, около 10 минут. Ягоды должны начать лопаться.

Снимите сотейник с огня. Добавьте масло, мёд, соль, перец и перемешайте. Дайте заправке немного остыть. Натрите тыкву на крупной тёрке. Полейте её подготовленной смесью и хорошенько перемешайте.

Попробуйте 👩‍🍳

4. Салат из печёной тыквы с курицей, зеленью, пармезаном и медово‑горчичной заправкой

Ингредиенты

• 200 г тыквы;
• 7 зубчиков чеснока;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1–2 чайные ложки яблочного уксуса;
• 4–5 столовых ложек растительного масла;
• ½ куриной грудки;
• 1 столовая ложка горчицы;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• ½ столовой ложки мёда;
• 2 пучка салатных листьев;
• горсть арахиса;
• кусочек пармезана.

Приготовление

Нарежьте тыкву небольшими кусочками. Добавьте 5–6 измельчённых зубчиков чеснока, соль, перец, уксус и 1 ложку масла. Перемешайте и оставьте мариноваться в фольге на 20–30 минут.

Натрите курицу солью, перцем, оставшимся чесноком, пропущенным через пресс, и 1–2 ложками масла. Оставьте мариноваться в фольге на 20–30 минут.

Разогрейте духовку до 190 °C. Запекайте тыкву около 20 минут, а курицу — 40 минут. Они должны стать мягкими и легко протыкаться вилкой или ножом. Продукты можно остудить или оставить тёплыми.

Соедините горчицу, лимонный сок, оставшееся масло, мёд, соль и перец. Полейте заправкой салатные листья, перемешайте и выложите на сервировочное блюдо. Сверху разложите курицу, тыкву, арахис и тонкие пластинки пармезана.

Угостите близких 🥧

5. Салат из свежей тыквы с красной капустой, яблоками и гранатом

Ингредиенты

• 250 г краснокочанной капусты;
• 200 г тыквы;
• 2 яблока;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 2 чайные ложки лимонного сока;
• 1 чайная ложка мёда;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• горсть зёрен граната.

Приготовление

Тонко нашинкуйте капусту. Тыкву натрите на мелкой тёрке, а яблоки — на крупной. Выложите ингредиенты в миску.

Соедините масло, лимонный сок, мёд, соль и перец. Полейте заправкой овощи и фрукты и перемешайте. Посыпьте салат зёрнами граната.

Запаситесь витаминами 🥗

6. Салат из запечённой тыквы с зеленью и сырно‑чесночными шариками

Ингредиенты

• 200 г тыквы;
• 4 столовые ложки оливкового масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 150 г феты или брынзы;
• несколько веточек укропа;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки зернистой горчицы;
• ½ столовой ложки мёда;
• 1 пучок салатных листьев.

Приготовление

Нарежьте тыкву небольшими кубиками. Выложите в форму, добавьте 1 ложку масла, соль и перец и перемешайте. Накройте фольгой и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 15–20 минут.

Разомните фету или брынзу. Добавьте к сыру измельчённый укроп и мелко натёртый чеснок и перемешайте. По желанию можно добавить соль. Выложите сырную массу в кулинарный мешок и уберите в холодильник минут на 20.

Смешайте оставшееся масло с горчицей и мёдом. На блюдо выложите салатные листья и полейте заправкой. Сверху разложите остывшую или тёплую тыкву. Добавьте сырные шарики, выдавливая понемногу массу из кулинарного мешка.

Побалуйте себя 🍰

7. Салат из тыквы по‑корейски

Ингредиенты

• 500 г тыквы;
• соль — по вкусу;
• 2–3 зубчика чеснока;
• ½ чайной ложки молотого кориандра;
• ⅓ чайной ложки острого красного перца;
• 1 чайная ложка мёда;
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• 1 столовая ложка уксуса 6%;
• 1 луковица;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• несколько веточек петрушки;
• 1 столовая ложка семян кунжута.

Приготовление

Натрите тыкву на тёрке для корейской моркови. Присыпьте солью и помешайте руками, слегка придавливая, — так тыква будет более сочной. Добавьте к тыкве кориандр, мелко нарезанный чеснок, красный перец, мёд, соевый соус и уксус.

Лук нарежьте мелкими кусочками и выложите в сковороду с маслом. Поставьте на средний огонь и обжаривайте помешивая до лёгкого золотистого оттенка.

Переложите лук вместе с маслом к тыкве. Добавьте рубленую петрушку и тщательно перемешайте салат. При необходимости подсолите. Накройте ёмкость с салатом и уберите в холодильник минимум на 15 минут. Перед подачей посыпьте блюдо кунжутом.

Поэкспериментируйте 🍅

8. Салат из запечённой тыквы с руколой, помидорами и песто

Ингредиенты

• 500 г тыквы;
• 3–4 столовые ложки оливкового масла;
• 50 г + 1 столовая ложка кедровых орехов;
• ½–1 зубчик чеснока;
• ½ пучка базилика;
• 1 столовая ложка тёртого пармезана;
• 1 чайная ложка лимонного сока;
• 150 г помидоров черри;
• 1 красная луковица;
• 2 пучка руколы;
• 40 г феты;
• соль — опционально.

Приготовление

Нарежьте тыкву мелкими кубиками. Распределите их по противню и полейте 1–2 столовыми ложками масла. Запекайте при температуре 180 °C 20–30 минут до мягкости. В середине приготовления переверните кубики.

Для соуса песто пробейте блендером 1 ложку орехов, чеснок, базилик, пармезан и лимонный сок. Продолжая взбивать, понемногу подливайте 2 ложки масла.

Черри разрежьте пополам, лук измельчите. Смешайте с орехами, руколой и остывшей тыквой. Добавьте песто, раскрошенную фету и — при желании — соль. Перемешайте салат.

Освойте новые рецепты 🍲

9. Салат из свежей тыквы с капустой, морковью, перцем и яблоком

Ингредиенты

• 100 г капусты;
• 1 болгарский перец;
• 1 морковь;
• 160 г тыквы;
• 1 яблоко;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• ⅓ чайной ложки молотого кориандра;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• несколько веточек петрушки.

Приготовление

Тонко нашинкуйте капусту. Перец нарежьте соломкой. Морковь и тыкву натрите на тёрке для корейской моркови. Нарежьте яблоко тонкими брусочками и залейте лимонным соком.

Выложите все подготовленные ингредиенты в одну ёмкость. Добавьте кориандр, соль, перец, масло и петрушку и перемешайте салат.

Приготовьте 🍏

10. Салат из печёной тыквы с киноа, клюквой и горчичной‑медовой заправкой

Ингредиенты

• 400 г тыквы;
• 120 мл + 1 столовая ложка оливкового масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец по вкусу;
• 1 стакан киноа;
• 2 стакана воды;
• ½–1 красная луковица;
• 3 столовые ложки тыквенных семечек;
• 50 г сушёной клюквы;
• 60 мл бальзамического уксуса;
• 1 чайная ложка мёда;
• 1 чайная ложка горчицы;
• 1 зубчик чеснока.

Приготовление

Нарежьте тыкву небольшими кусочками и выложите на противень. Полейте 1 ложкой масла, посыпьте солью и перцем и перемешайте. Запекайте при температуре 200 °C 20–25 минут. Выложите киноа в кастрюлю, залейте водой и отварите до готовности.

Мелко нарежьте лук. Слегка обжарьте семечки на сухой сковороде. В миску выложите киноа, тыкву, лук, семечки и клюкву. Соедините оставшееся масло, уксус, мёд, горчицу, измельчённый чеснок, соль и перец. Заправьте салат получившейся смесью и уберите в холодильник на пару часов.

Предлагаю попробовать еще один витаминный салат! Из свежих осенних овощей и ароматной зелени!

Ингредиенты для «Салат из свежего кабачка и тыквы»:

• Тыква — 250 г
• Кабачок — 250 г
• Капуста белокочанная / Капустa — 130 г
• Перец болгарский — 1 шт
• Кинза — 5 веточ.
• Петрушка — 5 веточ.
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Масло растительное (ароматное, настоянное на любимых травках) — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Смесь перцев — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат из свежего кабачка и тыквы»:

Свежую тыкву натереть на терке (я использовала терку для приготовления корейской моркови).

Также поступить с кабачком.

Болгарский перец нарезать соломкой, капусту нашинковать.

В миске соединить все овощи, добавить мелко нарезанную кинзу и петрушку. Влить лимонный сок и ароматное масло, добавить соль и смесь перцев по вкусу, хорошо перемешать.

Подаем салат сразу! Чуть постояв, овощи дают много сока)))

Такой салат станет хорошим дополнением к основному блюду!

Всем приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Салат из редьки, свеклы и моркови

• 70
• 664
• 48139

Салат "Витаминный"

• 23
• 52
• 20582

Салат «Импровизация»

• 27
• 18
• 5175

Салат слоеный с ветчиной и сыром

• 8
• 63
• 9332

Салат "Весенний микс"

• 58
• 218
• 2343

Салат с кабачком и индюшачьими сердечками

• 7
• 23
• 1555

Салат "Кедровая ветка"

• 184
• 675
• 33357

Салат из овощей с лимонной заправкой

• 202
• 147
• 4144

Салат морковный

• 45
• 44
• 5210

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Влюбленный баклажан"

• 182
• 1103
• 11956

Куриные рулеты с грибами

• 69
• 220
• 34373

Рыбная колбаса на пару

• 104
• 434
• 11324

Фотографии «Салат из свежего кабачка и тыквы» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

26 октября 2019 года lila piskaridze #

29 октября 2019 года Z Olga # (автор рецепта)

26 октября 2019 года lila piskaridze #

5 июля 2017 года Sark #

6 июля 2017 года Z Olga # (автор рецепта)

26 июня 2017 года volleta #

28 июня 2017 года Z Olga # (автор рецепта)

21 июня 2017 года Z Olga # (автор рецепта)

20 июня 2017 года mari32537 #

21 июня 2017 года Z Olga # (автор рецепта)

20 июня 2017 года Марина Indus #

21 июня 2017 года Z Olga # (автор рецепта)

21 июня 2017 года Z Olga # (автор рецепта)

20 июня 2017 года Z Olga # (автор рецепта)

19 июня 2017 года vergan vera #

19 июня 2017 года Z Olga # (автор рецепта)

19 июня 2017 года vergan vera #

20 июня 2017 года Z Olga # (автор рецепта)

19 июня 2017 года Mishutkovna #

19 июня 2017 года Z Olga # (автор рецепта)

19 июня 2017 года gfynthf22 #

19 июня 2017 года Z Olga # (автор рецепта)

21 июня 2017 года Z Olga # (автор рецепта)

19 июня 2017 года Z Olga # (автор рецепта)

28 сентября 2016 года Mary Stone #

28 сентября 2016 года Z Olga # (автор рецепта)

1 октября 2016 года Ирушенька #

1 октября 2016 года Mary Stone #

3 октября 2016 года lelikloves #

3 октября 2016 года Mary Stone #

25 сентября 2016 года mariana82 #

26 сентября 2016 года Z Olga # (автор рецепта)

25 сентября 2016 года veronika1910 #

25 сентября 2016 года Z Olga # (автор рецепта)

25 сентября 2016 года kotmarsa #

25 сентября 2016 года Z Olga # (автор рецепта)

25 сентября 2016 года Ирушенька #

25 сентября 2016 года Z Olga # (автор рецепта)

24 сентября 2016 года lelikloves #

25 сентября 2016 года Z Olga # (автор рецепта)

24 сентября 2016 года Наточкаа #

25 сентября 2016 года Z Olga # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

• Комментарии
• В избранное

• Тыква 150 гр.
• Кабачок 150 гр.
• Кизил 3-5 шт.
• Чеснок 1 шт.
• Шпинат по вкусу
• Семечки тыквенные 1 ст.лож.
• Сыр фета по вкусу
• Соус для салата
• Яблоко 1 шт.
• Соль по вкусу
• Сахар по вкусу
• Горчица зернистая 1 чай.лож.
• Перец черный по вкусу
• Уксус яблочный 1 чай.лож.

• Вам понадобится: 10-20 минут
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Тыква
• Тип блюда:Другое

Влить 3 ст.лож. оливкового масла, выложить зубчик раздавленного чеснока и поставить на минимальный огонь. Только чеснок стал менять свой цвет - вынуть из сковороды.

Нарезать как вам будет угодно - кабачок и тыкву с кожурой. Жарить до мягкости на сковороде где жарили чеснок - кабачок. На это уйдет 1-2 минуты. Кизил залить теплой водой.

Шпинат разложить на тарелки, сверху жаренный кабачок и нарезать жаренный чеснок. На место кабачка выложить тыкву и жарить до мягкости, чуть посолить. Выдавить сок одного яблока.

Смешать горчицу, уксус, соль, сахар, перец.

Залить половиной выдавленного сока. Перемешать.

Готовую тыкву выложить на салат, а в сковороду вылить остальной сок и уварить до половины. Вылить в соус прямо горячим.

Пожарить семечки тыквы, разбросать по салату и нарезанными ягодами кизила.

Полить соусом и раскрошить сыр фета. Подавать сразу.

Рецепты: теплый салат с запеченной тыквой и фруктовый салат с цукини

Анастасия Хозисова сертифицированный тренер по здоровому питанию (Институт комплексного питания, Нью-Йорк), шеф-повар, топ-модель

Пока тыквы и кабачки недороги и доступны, самое время использовать их в самых разных блюдах, в том числе в салатах. Анастасия Хозисова, автор книги "Просто Dolce", любит сладкое, но предпочитает готовить без сахара — поэтому тыкву сочетает со сладким картофелем и ананасом и все вместе запекает в духовке, а в свежий фруктовый салат добавляет цукини. Должно получиться сытно и без последствий для фигуры, как вы считаете?

Салат из запеченной тыквы, ананаса и сладкого картофеля

На 1 порцию:

• Сироп агавы 1 ст. ложка
• Корица 1/2 ст. ложки
• Батат (сладкий картофель) 1/2 шт.
• Ананас 150 г
• Тыква 150 г (крупно нарезанная)
• Кокосовое масло 3 ст. ложки

1. Тыкву и ананас нарежьте крупными кусками. Батат нарежьте как картофель фри, ломтиками.
2. Перемешайте все с кокосовым маслом, небольшим количеством соли, 1 ст. ложкой сиропа агавы и корицей.
3. Поставьте в разогретую духовку на 15-20 минут.
4. Запеченные овощи и фрукты разделите на две части. Из одной сделайте пюре, выложите на тарелку, сверху положите оставшуюся половину салата.

Фруктовый мильфей

На 2 порции:

• Папайя 150 г
• Ананас 100 г
• Банан 1 шт.
• Цукини 1 шт.
• Мята 7 листиков
• Семена конопли 1 ст. ложка
• Лимонный сок 1 ч. ложка
• Ягоды (клубника, ежевика, голубика) — горсть

Для подачи: понадобится стальное кольцо диаметром 8-9 см.

Войти

Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal

• Recent Entries
• Archive
• Friends
• Profile
• Memories

Салат с тыквой, кабачком в облепиховом соусе

Осень шикарная пора, пора ,когда сезон щедро нас балует вкусными, ароматными овощами, которых вдоволь и они доступны всем и каждому. Стоит насладиться ими и побаловать себя вот таким весьма простым, но в тоже время оригинальным и вкусным салатом.

Автор рецепта – Ксения Кузьменко

Ингредиенты:
Для салата:
тыква – около 250 г г;
кабачок небольшой – 1 шт.;
грецкие орехи – небольшая горсть;
лук ялтинский – 1 шт.;
чеснок – 2 зуб.;
помидоры черри – 10-12 шт;
листья салата – ½ пука;
кинза или укроп – по вкусу;
соль, СМЧП

Для соуса:
облепиха свежая – 100г;
мед – по вкусу;
чеснок – 1 зуб.

Тыкву очистить и порезать кубиками.
Кабачок помыть, порезать кубиками.
Лук почистить, помыть, нарезать небольшими дольками.
Чеснок почистить помыть, раздавить ножом.
Противень застелить фольгой, выложить тыкву, кабачок, лук и чеснок, посолить, поперчить, перемешать и отправить запекаться в духовку на 15 минут при 200 градусах.
Подготовить остальные ингредиенты для салата: помидоры помыть, разрезать пополам, листья салата помыть и обсушить, нарвать руками. Зелень помыть и измельчить. Фету нарезать кубиками.
Сделать соус.
В чашу блендера выложить облепиху, мед, чеснок, взбить, затем процедить через сито.
Испекшиеся овощи вынуть из духовки, выложить на средину тарелки, дать немного остыть. Затем по бокам выложить салатные листья с помидорами, фету выложить сверху или на овощи запеченные, полить соусом, присыпать зеленью и грецкими орехами. Подать к столу.

Мои комментарии:
- ингредиенты я брала произвольно;
- грецкие орехи и зелень забыла перед съемкой положить, но подавала к столу с ними, получилось вкусно, сытно и при этом полезно.