Турецкий салат с мятой

Рецепт салат нашла на сайте турецких домохозяек, он так и назывался "Турецкий огуречный салат".
Я думала, что огуречным салатом меня не удивить. но, как же я ошибалась..)) Очень вкусный йогуртово-лимонно-чесночный соус, мята, укроп - все это прекрасно сочетается со свежими хрустящими огурцами! Готовьте, ловите момент, пока сезон свежайших огурцов и мяты!)

Что нужно:
Огурцы не большие - 6 шт.,
Укроп свежий - 30 гр.,
Мята свежая - 30 гр.,
Лук красный репчатый - 0,5 шт.,

Для соуса-заправки:
Йогурт греческий - 125 гр.,
Сметана - 50 гр.,
Сок лимона - 2 ст.л.,
Оливковое масло - 2 ст.л.,
Чеснок натертый - 2 зуб.,
Соль - 0,5 ч.л.,
Перец черный молотый - по вкусу,
Сахар - щедрая щепотка.

Как готовить:
Огруцы нарезать полукружочками, к ним добавить нарезанную зелень и мелко нашинкованный красный лук.
Смешать все ингредиенты для заправки, взбить вилочкой до однородного соуса.
Заправить салат соусом, перемешать и сразу подавать.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Как случилось, что написав уже больше 50 глав своего романа, я еще ни разу не обратилась к турецкой кухне! Глава о сладостях не считается. Срочно исправляю ситуацию. И начну с моего любимого блюда. Муж называет его women's salad, что буквально переводится с английского - женский салат. Готовит этот салат в нашем доме исключительно Мурат (может, поэтому он мне так безумно нравится).

Если перевести на турецкий и ввести в гугл - kadın salatası, ничего похожего на это блюдо вы не найдете. Потому что «женский» - скорее описание. А официальное название - kısır (кысыр). Вот тут уже теплее. Kısır есть даже в англоязычной википедии.

Еще проще найти его под именем салат табуле. Правда, здесь возможны вариации с ингредиентами. Только не стоит заменять булгур кус-кусом. Булгур - незаменим.

Я обожаю булгур во всех проявлениях. Да, мне не хватает в Турции гречки, пшена, нормальной овсянки и кукурузной крупы. Я вообще люблю каши. А турки каш не едят. Но присутствие булгура примиряет с отсутствием всех остальных злаков. Тем более что готовят здесь виртуозно, и способны изобразить из него 1000 вкусных блюд.

Поэтому когда однажды муж сообщил, что сегодня будет салат из булгура, я очень обрадовалась и сглотнула слюну.

Не стану скатываться до публикации рецепта, его можно при желании найти в интернете. Или, пожалуй, скачусь:) Не кулинарный у меня канал, конечно. Но зачем заставлять моих любимых читателей что-то где-то искать, если вдруг им тоже захочется женский салат приготовить.

Сначала расскажу о процессе. Потому что это - настоящее представление, граничащее со священнодействием. И нравится мне наблюдать за процессом не меньше, чем есть результат. Кто ж не любит смотреть, как работают другие. А Мурат при этом еще и поет:)

Покупается на рынке свежая зелень: укроп, петрушка, зеленый лук и обязательно пучок мяты. Выбираются трепетно сладкие мясистые помидоры. Также понадобятся лимоны. И они должны быть ароматные, интенсивно желтые и тонкокожие - в таких больше сока. Из магазина нужна томатная паста и мелкий булгур. В доме всегда есть оливковое масло, соль и острый красный перец крупного помола.

Все. Можно готовить кысыр. Сначала булгур насыпается в глубокую огнеупорную миску и заливается кипятком. Накрывается крышкой. Стоит и разбухает.

В это время мелко, где-то сантиметр на сантиметр, режутся вымытые помидоры. Зелень самым тщательным образом моется. С укропа и петрушки обрываются только веточки - стебли выбрасываются. Дальше - больше: с мяты обрываются только листики. Зелень крошится мелко.

Каждый из вымытых до блеска лимонов сначала катается ладонью по столу, а потом, разрезанный пополам, отправляется в ручную соковыжималку.

В это время булгур впитал всю воду и увеличился раза в четыре. Когда он еще теплый, в него по одному добавляются все нарезанные ингредиенты. Это сопровождается поэтапным перемешиванием.

На оливковом масле обжаривается томатная паста и тоже добавляется к булгуру.

И тут я вношу свою лепту в приготовление. У Мурата туннельный синдром, поэтому финальное перемешивание с оливковым маслом, лимонным соком, солью и острым перцем - на мне.

Муж оформляет подачу - красивой горкой с перышком лука или веточками мяты. И раскладывает по нескольким глубоким тарелкам - нам и соседям.

Ингредиенты

· Чашка мелкого булгура.

· Две чашки кипятка.

· По большому пучку укропа, петрушки, мяты и зеленого лука.

· Три крупных помидора.

· Две столовые ложки томатной пасты.

· Два или три лимона (мы добавляем 100 мл лимонного сока, но сразу скажу, что для неподготовленных славянских организмов это слишком).

· 100 мл оливкового масла в салат и пару ложек на обжарку томатной пасты.

· Чайная ложка соли.

· Чайная ложка острого красного перца (не вздумайте! для начала добавьте щепотку).

Я только на пятом году перестала хватать Мурата за руки в момент добавления перца и лимонного сока. Но он тоже пошел на уступки - вместо двух чайных ложек ядреного капсаицина стал сыпать одну.

Почему женский-то? Потому что турецкие дамы, когда собираются на свои регулярные посиделки по обмену золотыми монетами (есть у них такое развлечение), обязательно готовят этот салат, кушают, запивают чаем, сплетничают.

А я люблю его с нашей беларусской водкой. Хотя, как утверждал профессор Преображенский: «Холодными закусками и супом закусывают только не дорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими».

Ну, в следующий раз приготовим что-нибудь погорячее.

Подписывайтесь! Працяг будзе:)

Пикантный салат с огурцами и мятой, который подают во многих турецких кафе, станет отличным перекусом в летнее время.

Он получается легким, с приятным освежающим вкусом: именно то, что нужно в жару. Особенно актуальной такая закуска станет для тех, кто следит за своей фигурой и считает калории. А остальные могут дополнить его любым гарниром, на свой вкус.

Состав продуктов

пять свежих огурцов среднего размера;
один пучок зеленого укропа;
одна веточка мяты;
половина стакана сметаны, жирностью 20%;
половина головки красного салатного лука (или одна небольшая луковица);
две столовых ложки лимонного сока;
три зубчика чеснока;
соль и черный молотый перец – по вкусу.

Пикантный салат с огурцами и мятой по-турецки: пошаговый процесс приготовления

Огурцы промываем, обсушиваем и отрезаем кончики. Разрезаем их вдоль на две части, а затем нарезаем тонкими дольками. Если кожура жёсткая или с горчинкой, тогда огурцы лучше будет почистить.
Половину головки красного салатного лука нарезаем тонкими четверть кольцами.
Небольшой пучок зеленого укропа промываем, обсушиваем и мелко рубим ножом.
С веточки мяты снимаем листочки, удаляем толстые прожилки, нарезаем, как можно мельче.
Все подготовленные ингредиенты перекладываем в глубокий салатник.
Теперь займемся заправкой. Выкладываем в небольшую миску сметану, добавляем в нее чеснок, пропущенный через пресс, и лимонный сок. Тщательно перемешиваем.
Совет. Как сделать вкусную сметану в домашних условиях, быстро и просто, смотрите на нашем сайте.
Выливаем заправку в миску с овощами и зеленью, солим и перчим по вкусу.
Размешиваем все ложкой – и можно подавать на стол.

Пикантный салат с огурцами и мятой, приготовленный по этому рецепту, подаем на ужин. Он станет отличным блюдом для тех, кто следит за фигурой и пытается к лету избавиться от лишних килограммов.

Приятного всем аппетита и отличного настроения.

Прекрасный летний салат – освежающий, хрустящий, ароматный, с нежной кремовой заправкой. Он подойдёт к жареному на гриле мясу или рыбе или послужит быстрым перекусом в жаркий день.

Вкусные рецепты мира: огуречный салат по-турецки

В греческой кухне есть соус дзадзыки или цацыки, который готовят из йогурта, огурца, чеснока и мяты. Из тех же ингредиентов, сместив баланс в сторону огурцов, получится прекрасный летний салат – освежающий, хрустящий, ароматный, с нежной кремовой заправкой. Он подойдёт к рыбе или послужит быстрым перекусом в жаркий день.

Главное условие для этого салата – свежие ингредиенты: огурцы с грядки, молодые листочки мяты и укропа.

Ингредиенты:

600-700 г молодых огурцов с гладкой кожицей,

1 большой пучок укропа,

1 небольшая красная луковица,

1 стакан несладкого йогурта или сметаны,

3-4 ст.л. лимонного сока,

2 дольки чеснока,

1 ст.л. оливкового масла,

Как приготовить:

Смешайте сметану с давленым чесноком, лимонным соком, оливковым маслом и специями. При необходимости долейте воды.

Огурцы и лук тонко нарежьте, положите в миску. Добавьте рубленый укроп и мяту, полейте заправкой и перемешайте.

До подачи держите огуречный салат в холодильнике.опубликовано econet.ru

Автор: Sylvia Fountaine

Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.
Подпишитесь на наш ФБ:

-Рубрики

"ProShow Producer": (28)
Бери и делай (3)
Вязание (588)
вязание для детей (208)
вязание для дома (11)
вязание для женщин (200)
вязание для мужчин (10)
мастер-класс (158)
Готовим дома (3937)
блюда из курицы (338)
блюда из мяса (212)
блюда из овощей (273)
блюда из рыбы (134)
видеорецепты (573)
вкусный завтрак (208)
вторые блюда (83)
выпечка (690)
десерт (139)
закуски (106)
кулинарные сайты (15)
кулинарные советы (120)
напитки (54)
Правильное питание (5)
салаты (537)
соусы (21)
супы (102)
тортики (353)
Ужин (12)
Экономим время - готовим на неделю (9)
Декор (39)
Для детей (224)
Для себя любимой (682)
для красоты и молодости (381)
маски (123)
секреты макияжа (24)
уход за волосами, прически (56)
уход за ногами (44)
уход за руками (53)
Журналы (4)
Заготовки на зиму (306)
Интерьер (77)
Скандинавский стиль в интерьере (2)
Кино (459)
Книги (107)
Компьютер (224)
Красивые фотографии (11)
Литература и аудиокниги (1)
Мода, стиль (14)
Мультиварка (271)
Новый год (56)
Онлайн редакторы (1)
Оформление дневника (102)
Разные советы (423)
Рукоделие (88)
Скрап-набор (2)
Стильные штучки (11)
Уроки фотошопа (123)
Фабрика здоровья (712)
Цветоводство (297)
"огород" на подоконнике (59)
комнатные цветы (195)
цветы для балкона (41)
Шитье (38)

-Метки

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

Комментарии к новостям

Огуречный салат с мятой, по-турецки. (Прочитано 1330 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Дом 2 новости и слухи, серии онлайн
Наш личный мир
Кулинария и вокруг нее
Огуречный салат с мятой, по-турецки.

Быстрый ответ

Предупреждение: в данной теме не было сообщений более 120 дней.
Если не уверены, что хотите ответить, то лучше создайте новую тему.

Обратите внимание: данное сообщение не будет отображаться, пока модератор не одобрит его.

Модератор: Модераторы

Огуречный салат с мятой, по-турецки

Натусик1 » Вс авг 02, 2015 1:53 pm

Фото-отчеты

Янна » Сб окт 10, 2015 5:46 pm

Натусик1 » Вс окт 11, 2015 3:45 pm

Gnomus » Вт фев 09, 2016 7:47 pm

Натусик1 » Вт фев 09, 2016 8:06 pm

Gnomus » Вт фев 09, 2016 8:09 pm

pakkanen » Пт апр 01, 2016 6:10 pm

Троя » Пн апр 10, 2017 11:40 pm

Rizhaja Lisica » Сб апр 15, 2017 9:11 pm

Юляка » Сб апр 15, 2017 9:34 pm

Rizhaja Lisica » Пт янв 04, 2019 3:24 pm

Огуречный салат с мятой по-турецки

Что может быть проще огуречного салата? Это так легко, и так просто!

Ингредиенты:
600-700 г огурцов,
1 большой пучок укропа,
1 пучок мяты, я легко заменила свежую мяту сушенной
1 небольшая красная луковица,
1 стакан несладкого йогурта,
3-4 ст.л. лимонного сока,
2 дольки чеснока,
0,5 ч.л. соли,
1 ст.л. оливкового масла,
сахар, перец по вкусу

Приготовление:

Смешать йогурт с давленым чесноком, лимонным соком, оливковым маслом и специями.
Огурцы и лук тонко нарезать, положить в миску. Добавить рубленый укроп и мяту, полить заправкой и перемешать.

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Кол-во порций: 3 шт.

Ингредиенты

Постный огуречный салат с мятой

С наступлением поста хочется приготовить, что-нибудь незамысловатое, но в то же время, вкусное. Хочу предложить вам салат из свежих огурцов. Секрет вкуса этого салата таится в заправке и сушёной мяте.

Мята — пряная трава, которая ценится за высокое содержание эфирных масел. Ещё в Древнем Риме её почитали, как лекарственное средство. Согласно легенде, одну из самых красивых нимф по имени Минта превратили в растение. Так и появилась всем известная мята.

Сушёной мятой, растёртой в мелкий порошок, можно заправлять овощные и фруктовые коктейли, кондитерские изделия, компоты и холодные напитки со льдом. Её используют во многих странах, сдабривая разнообразные вторые блюда из баранины, гарниры из тушеных овощей, и добавляют в соусы. А вот мы сегодня добавим сушеную мяту, растёртую в порошок, в салат к свежим огурцам. Думаю, вам тоже этот салат придётся по вкусу. Приятного аппетита!

Как приготовить "Салат из огурцов с мятой" пошагово с фото в домашних условиях

Чтобы приготовить салат, нужно взять огурцы, перец чёрный, мяту сушёную; для заправки взять чеснок, винный уксус, масло оливковое, соль.

Чеснок очистить, мелко нарубить, растереть с солью.

Добавить к чесноку винный уксус и оливковое масло. Перемешать. Заправка готова.

Огурцы нарезать тонко по диагонали.

Выложить огурцы на плоское блюдо. Полить заправкой.

Посыпать свежемолотым чёрным перцем.

Сухую мяту перетереть в порошок и посыпать салат. Дать настояться минут 5-7, можно подавать к обеду, ужину.

Свежая мята очень хорошо подходит для салатов. Мята прекрасно сочетается практически с любыми продуктами и везде, где появляется, она вносит нотку приятно бодрящей свежести.

Мы подобрали для вас лучшие рецепты салатов с мятой.

Легкий салат с жареным сулугуни, консервированной фасолью и пикантной заправкой из меда с .

легко