Заготовки салаты из огурцов на зиму поваренок

Вкуснейшие огурчики!! Можно использовать слегка переросшие. Салат совсем без масла и уксуса в нeм не много. Очень вкусно и просто в приготовлении.

Ингредиенты для «Салат сырой из огурцов на зиму»:

• Огурец (Лучше подходят сорта пригодные для консервирования. Казалось бы всем ясно! Ан нет сама один раз наконсервировала огурцы салатного сорта. мягкими получились и не вкусными.) — 3 кг
• Чеснок (Меньше чеснока не класть. Он работает как консервант.) — 200- 250 г
• Лук репчатый — 250 г
• Соль (крупная) — 100 г
• Сахар — 250 г
• Уксус (6-9%) — 150 г

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат сырой из огурцов на зиму»:

Огурцы нашинковать кусочками по пол сантиметра или даже по сантиметру. Добавить нарезанный тонкой соломкой лук и мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок. Перемешать всё это дело в большой миске руками и заправить сахаром, солью и уксусом. Оставить выстаиваться в прохладном месте на 12 часов.

По прошествии этого времени просто сложить огурцы в банки и закрыть винтовыми крышками или закатать. Стоит прекрасно и не взрывается. Банки конечно нужно вымыть и прокалить. Я ставлю мокрые после мытья банки в микроволновку на 3-4 минуты. Хотя каждый должен смотреть по своей микроволновке, главное, чтоб банки были сухими и довольно горячими. Из 2 килограммов огурцов у меня вышло 3 пол литровые и одна маленькая баночка салата. Приятного всем аппетита!!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

6 августа 2019 года Анна Мартыненко #

6 августа 2019 года Анна Мартыненко #

5 апреля 2019 года Maniga #

26 декабря 2018 года samlar1974 #

30 сентября 2018 года миракель #

15 сентября 2018 года ГалаАля #

25 августа 2018 года moskalkowa #

19 августа 2018 года Lampo4_ka #

13 августа 2018 года ane tt57 #

8 августа 2018 года GlaMara #

25 июля 2018 года mega nik1973 #

22 июля 2018 года АллаЖук #

14 июля 2018 года nadin0930 #

14 июля 2018 года Просто Мэри #

10 июля 2018 года Юлия Батищева #

7 июля 2018 года Просто Мэри #

7 июля 2018 года Natkati #

7 июля 2018 года Просто Мэри #

7 июля 2018 года Глушец #

7 июля 2018 года Просто Мэри #

7 июля 2018 года Dama-Lorik #

8 июля 2018 года Просто Мэри #

9 июля 2018 года Просто Мэри #

14 июля 2018 года nadin0930 #

14 июля 2018 года Просто Мэри #

14 июля 2018 года nadin0930 #

3 июля 2018 года nictar-2016 #

4 января 2018 года Ринуля_И #

4 января 2018 года mids #

4 января 2018 года Ринуля_И #

24 декабря 2017 года Vlakid #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вкусные заготовки с помидорами, луком, чесноком, горчицей и не только.

Чтобы огурцы остались хрустящими, можно предварительно замочить их в холодной воде на 2–3 часа .

Банки и крышки для заготовок нужно простерилизовать. Закатанные салаты следует перевернуть, укутать чем-нибудь тёплым, остудить и перенести на хранение в тёмное прохладное место.

1. Салат из огурцов на зиму с томатным соусом

Ингредиенты

• 1 кг огурцов;
• 1 луковица;
• ½–1 головка чеснока;
• 120 г хорошего томатного соуса;
• 400 мл воды;
• 50 мл растительного масла;
• 50 г сахара;
• 1 чайная ложка соли;
• 50 мл уксуса 9%.

Приготовление

Удалите у огурцов кончики, остальную часть нарежьте кружочками. Порубите лук и чеснок средними кусочками.

Соедините томатный соус, воду, масло, сахар и соль и доведите до кипения на умеренном огне.

Выложите в соус огурцы и лук, доведите до кипения и варите 5 минут, помешивая. Затем добавьте чеснок и уксус, перемешайте и готовьте ещё 2 минуты. Разложите салат по банкам и закатайте.

Поэкспериментируйте 🥒

2. Салат из огурцов на зиму с горчицей, чесноком и укропом

Ингредиенты

• 2 кг огурцов;
• 1 головка чеснока;
• 1 пучок укропа;
• 100 г сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 столовая ложка сухой горчицы;
• 1 чайная ложка молотого чёрного перца;
• 100 мл растительного масла;
• 100 мл уксуса 9%.

Приготовление

Огурцы разделите на крупные брусочки, предварительно срезав попки.

Пропустите чеснок через пресс. Смешайте с мелко нарубленным укропом, сахаром, солью, горчицей, перцем, маслом и уксусом.

Влейте подготовленную смесь к огурцам. Оставьте на 3–4 часа, периодически перемешивая.

Разложите огурцы вместе с жидкостью по банкам объёмом 1 л и прикройте крышками. Поставьте их в кастрюлю, застелив перед этим дно полотенцем. Залейте банки водой по плечики. Поставьте на слабый огонь и доведите до кипения. Стерилизуйте 15–20 минут и закатайте.

Похрустите 🍴

3. Салат из огурцов на зиму «Нежинский» с луком и укропом

Ингредиенты

• 1½ кг огурцов;
• 300 г лука;
• 1 пучок укропа;
• 1½ столовой ложки сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• 3 столовые ложки уксуса 9%;
• ½ чайной ложки чёрного перца горошком.

Приготовление

Удалите у огурцов попки и нарежьте остальную часть кружочками. Разделите лук на четвертинки колец и измельчите укроп.

К овощам и зелени всыпьте сахар и соль и размешайте. Оставьте на 30 минут. За это время перемешайте ингредиенты пару раз.

Добавьте уксус и чёрный перец и ещё раз перемешайте. Разложите салат по банкам объёмом ½ л и залейте оставшимся маринадом.

Поставьте банки в кастрюлю, дно которой застелено полотенцем. Прикройте их крышками и залейте водой по плечики. Доведите до кипения на слабом огне, простерилизуйте 15 минут и закатайте.

Возьмите на заметку 🥗

4. Салат из огурцов на зиму с помидорами, луком и укропом

Ингредиенты

• 2 кг огурцов;
• 2 кг помидоров;
• 1 кг лука;
• 1 пучок укропа;
• 120 мл растительного масла;
• 6 чайных ложек соли;
• 6 чайных ложек сахара;
• 3–4 столовые ложки уксуса 9%.

Приготовление

Нарежьте огурцы кружочками, удалив попки, помидоры — дольками, а лук — четвертинками колец. Мелко порубите укроп.

Смешайте овощи, зелень, масло, соль и сахар. Поставьте на умеренный огонь и доведите до кипения. Влейте уксус и готовьте, помешивая, ещё 3 минуты. Разложите салат по банкам и закатайте.

Упростите себе жизнь 🥘

5. Салат из огурцов на зиму «Пальчики» с чесноком и петрушкой

Ингредиенты

• 2 кг огурцов;
• 1 пучок петрушки;
• 1 головка чеснока;
• 100 г сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 чайная ложка молотого чёрного перца;
• 100 мл растительного масла;
• 100 мл уксуса 9%.

Приготовление

Удалив кончики, нарежьте огурцы крупными брусочками. Если овощи маленькие, можно делить их вдоль на несколько частей. Порубите петрушку и чеснок.

К подготовленным ингредиентам добавьте сахар, соль, перец, масло и уксус. Оставьте мариноваться на 4 часа, периодически помешивая.

Разложите огурцы вместе с жидкостью по банкам объёмом ½ л. Застелите дно кастрюли полотенцем и поставьте туда наполненные ёмкости. Прикройте их крышками и налейте в кастрюлю столько воды, чтобы она доходила до плечиков банок. Поставьте на слабый огонь и доведите воду до кипения. После этого простерилизуйте заготовки в течение 5 минут и закатайте.

Угостите близких 🥙

6. Салат из огурцов на зиму с кабачками, морковью, луком и перцем

Ингредиенты

• 500 г огурцов;
• 500 г кабачков;
• 500 г моркови;
• 1 луковица;
• 2 болгарских перцев;
• несколько веточек петрушки;
• 100 мл растительного масла;
• 90 г сахара;
• 30 г соли;
• 1 столовая ложка приправы для корейской моркови;
• ½ чайной ложки молотого чёрного перца;
• 80 мл уксуса 9%.

Приготовление

Удалите у огурцов попки и нарежьте овощи брусочками. Натрите очищенные кабачки и морковь на тёрке для корейской моркови. Если кабачки старые, у них нужно убрать не только шкурку, но и семена. Лук нарежьте полукольцами, а болгарский перец — тонкой соломкой. Мелко порубите петрушку. Смешайте все подготовленные ингредиенты.

Отдельно соедините масло, сахар, соль, приправу, чёрный перец и уксус. Залейте маринадом овощи с зеленью и хорошенько перемешайте. Оставьте на 3 часа, иногда помешивая.

Разложите салат вместе с жидкостью по банкам объёмом ½ л. Застелите дно кастрюли полотенцем, поставьте их туда и прикройте крышками. Влейте в кастрюлю воду по плечики банок. Доведите её до кипения на слабом огне, стерилизуйте 10 минут и закатайте.

Сделайте запасы 🍆

7. Салат из огурцов на зиму с пюре из помидоров и перца

Ингредиенты

• 1 кг помидоров;
• 2 болгарских перца;
• 1 острый перец;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1½ столовой ложки соли;
• 50 мл растительного масла;
• 1½ кг огурцов;
• несколько веточек укропа — опционально;
• 4 зубчика чеснока;
• 4 столовые ложки уксуса 9%.

Приготовление

Сделайте на помидорах крестообразные надрезы с обратной стороны от того места, где были плодоножки. Залейте кипятком на 1–2 минуты, затем сцедите воду и снимите кожицу.

Пробейте томаты блендером. Перелейте в кастрюлю и уваривайте, помешивая, 20 минут на слабом огне.

Очищенные от семян болгарские и острый перцы измельчите блендером. К помидорам добавьте это пюре, сахар, соль и масло. Перемешайте и варите ещё 10 минут.

Нарежьте огурцы кружочками, выложите в пюре и готовьте 5 минут после закипания. При желании вместе с огурцами закиньте рубленый укроп.

Выложите в кастрюлю пропущенный через пресс чеснок, влейте уксус, перемешайте и проварите 1 минуту. Распределите салат по банкам и закатайте.

Всем привет, друзья! Предлагаю Вашему вниманию рецепт приготовления вкусного салата из огурцов на зиму.

Ингредиенты для «Салат из огурцов на зиму»:

• Огурец — 2 кг
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Соль (1,5 ст.л.) — по вкусу
• Сахар — 3 ст. л.
• Уксус (9%) — 9 ст. л.
• Масло растительное (без запаха) — 10 ст. л.
• Перец черный (горошком) — 6 шт
• Чеснок — 4 зуб.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат из огурцов на зиму»:

Огурцы промываем, обрезаем попки.
Заливаем водой и оставляем на 1 час.
Очищаем и промываем морковь, лук и чеснок.
Морковь нарезаем тонкими кружочками,
лук тонкими полукольцами,
огурцы тонкими кружочками,
чеснок слайсами.

Пересыпаем нарезанные овощи в казан, добавляем
соль
сахар
уксус
растительное масло
черный перец горошком.
Перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на 1 час.

Через час перемешиваем и оставляем еще на один час.
Затем ставим казан на огонь и доводим до кипения, периодически перемешивая.
Накрываем крышкой и варим 15 минут. Периодически перемешивая.

Тем временем стерилизуем тщательно промытые крышки и банки.

Закладываем кипящий салат в горячие стерилизованные банки, слегка утрамбовываем и заливаем соком, закупориваем горячими стерилизованными крышками.

Переворачиваем банки крышками вниз, укутываем одеялом и оставляем до полного остывания.
А Вам я желаю приятного аппетита, хорошего настроения и всего самого наилучшего!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Закарпатский салат "Утилизация урожая"

• 26
• 772
• 21438

Лечо с рисом

• 6
• 110
• 17181

Пряный салат из огурцов

• 114
• 373
• 11269

Аджика с болгарским перцем

• 15
• 257
• 4698

Салат слоёный

• 6
• 204
• 3086

Огурцы в томатном соусе

• 44
• 83
• 86490

Баклажаны в томатном соке с перцем и луком

• 171
• 1814
• 160621

Приправа для подливы уйгурского лагмана

• 13
• 363
• 39167

Закуска "Кабачки куркумные"

• 43
• 173
• 12306

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

8 июля 2019 года lenakihaya # (автор рецепта)

8 июля 2019 года karambol04 #

8 июля 2019 года lenakihaya # (автор рецепта)

6 июля 2019 года Марина Indus #

6 июля 2019 года lenakihaya # (автор рецепта)

6 июля 2019 года ирпенчанка #

6 июля 2019 года lenakihaya # (автор рецепта)

6 июля 2019 года ih2017 #

6 июля 2019 года lenakihaya # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Пока лето радует нас овощами стоит приготовить еще в добавок к консервированным огурцам, помидорам и баклажанам прекрасный и простой салат из огурцов на зиму.

Требуется собрать оставшийся урожай огурчиков и подготовить их к консервированию.

Приготовление салата из огурцов на зиму.

1. Огурцы следует очистить от кожици,так как в поздних сортах шкурка горьковата и порезать кольцами.

2. Лук порезать полукольцами.

3. Чеснок мелко нарубить.

4. Укроп и петрушку порезать.

5. Сложить в эмалированную миску огурцы, все порезанные овощи.

6. Посолить и добавить сахара.

7. Добавить уксус, подсолнечное масло, и немного воды (примерно пол стакана), добавить по вкусу черного молотого перца.

Даем постоять, чтобы огуречный салат пустил основательно сок.

8. Затем следует поставить на огонь. Помешивая довести до закипания, а точнее до того момента, когда салат начнет менять цвет и станет оливковым.

9. Уложить сразу в стерилизованные банки.

10. Закатать крышками, перевернуть и укутать теплыми вещами примерно на сутки.

Такой салат из огурцов очень хорошо подойдет к различным блюдам из картофеля.

Приятного аппетита желает всем кулинарный блог kulinap.ru

Понравился рецепт? Тогда скорее предлагаю подписаться на обновления блога, что бы постоянно быть в курсе кулинарных новинок?
Порекомендуйте этот рецепт друзьям в социальных сервисах.

На зиму можно приготовить не только стандартную засолку, но и воспользовавшись предложенными рецептами, всегда иметь под рукой баночку салата из огурцов. А разнообразие таких рецептур позволит поэкспериментировать и подобрать свой любимый вариант блюда.

Салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь»

Данный рецепт салата из огурцов удивит простым и быстрым консервированием без стерилизации, да и ингредиенты для блюда самые доступные и всегда есть под рукой.

• Огурцы – 2 кг
• Луковица – 2 шт.
• Соль – 2 ч.л.
• Сахарный песок – 4 ст.л.
• Уксусная кислота – 40 г
• Подсолнечное масло – 100 г
• Перец черный – 1 ч.л.
• Стручок перца чили – 2 шт.
• Чесночные зубчики – 10 шт.

Алгоритм приготовления следующий:

1. Огурцы нашинковать кружочками, лук – полукольцами. Сложить подготовленные овощи в толстодонную кастрюлю. Добавить в заготовку соль, сахарный песок. Перемешать ингредиенты, настоять смесь 30-40 минут при комнатной температуре.
2. Влить в кастрюлю подсолнечное масло, уксусную кислоту, добавить молотый черный перчик. Размешать компоненты блюда.
3. Установить емкость с овощами на огонь, довести содержимое до кипения. В кипящую массу добавить нарезанные кружочки перца чили и измельченный чеснок. Пропарить массу на медленном огне 3-4 минуты.
4. Горячее угощение разложить по чистым сухим стерилизованным банкам, закрутить металлическими крышками. Перевернуть тару вверх дном, накрыть одеялом и оставить в таком положении до полного остывания.

Огуречный салатик на зиму

Еще более простой, но не менее вкусный салат, можно приготовить согласно предложенному рецепту только из огурцов. При этом дегустировать лакомство можно сразу же после приготовления, а можно и закрыть на зиму. Кроме того, это способ использовать вкусно и с пользой для здоровья большие, переросшие огурцы.

• Огурчики – 2 кг
• Чесночная головка – 1 шт.
• Пучки петрушки – 1 шт.
• Соль – 2 ст.л.
• Сахарный песок, уксусная кислота – по 0,5 ст.
• Масло подсолнечное – 50 г.
• Черный молотый перчик – 1 ст.л.

1. Огурцы помыть, обрезать с двух сторон «попки», нашинковать крупными брусочками, разрезав сначала пополам, а после – на 4-6 полосочек.
2. Сложить овощи в глубокую посуду, смешать с черным молотым перцем, солью и сахарным песком.
3. Влить в заготовку уксусную кислоту и подсолнечное масло. Мелко порезать зубчики чеснока, петрушку, добавить компоненты в салат.
4. Хорошо размешать ингредиенты, оставить блюдо настаиваться 4-5 часов. За это время овощи хорошо промаринуются и дадут достаточное количество сока.
5. Пересыпать овощи в толстодонную кастрюлю, довести содержимое до кипения.
6. Расфасовать салат по стерильным банкам, закатать металлическими крышками.

Салат «Нежинский»

Замечательный и простой рецепт салата отличается использованием большого количества репчатого лука, которого потребуется в соотношении к огурцам 1:3. Для приготовления подойдут переросшие огурцы, которые не годятся для маринования.

• Огурчики – 2,5 кг
• Лук – 0,5 кг
• Укроп, петрушка – 50 г
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар-песок – 2,5 ст.л.
• Уксус – 50 мл
• Масло подсолнечное – 100 мл
• Черный перец – 1 ст.л.
• Горошины душистого перца – 5 шт.
• Листики лавра – 1 шт.
• Горчичные семена – 1 ч.л.

План приготовления блюда следующий:

1. Огурцы перед приготовлением предварительно вымочить в холодной воде минимум 60 минут. Далее просушить, обрезать с двух сторон и измельчить кольцами либо полукольцами.
2. Репчатый лук ошелушить, нарезать половинками колечек, смешать с солью, пересыпать к огурцам. Оставить овощи на 30 минут, чтобы они пустили сок.
3. В отдельной посуде соединить пряности: семена горчицы, листы лавра, горошины перца душистого, черный перчик. Добавить к пряностям уксус, масло, сахарный песок. Размешать массу до полного растворения сахара.
4. По истечении получаса, когда огурцы с луком пустили сок, овощную массу хорошо размешать, установить на огонь. Добавить к смеси мелкорубленую зелень. Довести содержимое емкости до кипения, проварить 5 минут, помешивая. За это время огурцы приобретут более темный оттенок.
5. Салат расфасовать по банкам, закупорить. Перевернуть тару вверх дном, укутать теплым пледом.

Зимний салат с томатной пастой

Вкусное угощение из огурцов можно сделать очень быстро и просто, используя при этом крупные огурчики, которые обычно не помещаются в банку в цельном виде. При этом такая закуска съедается мгновенно, не залеживаясь на полках в кладовке.

• Огурчики – 4 кг
• Вода – 2 л
• Сахарный песок – 2 ст.
• Соль – 2 ст.л.
• Томатная паста или соус «Чили» – 20 ст.л.
• Уксус – 2 ст.
• Пучки укропа – 2 шт.
• Горошины черного перца – 10 шт.
• Зубчики чеснока – 10 шт.
• Жгучий перчик – 1 шт.

Процесс приготовления следующий:

1. В чистые стерилизованные банки положить по несколько чищеных зубчиков чеснока, горошин черного перца, веточек укропа, кусочков жгучего перца.
2. Огурцы помыть, порезать кружочками либо вдоль на 4 части. Плотно утрамбовать ломтики в банки.

Внимание! Огуречные брусочки лучше размещать в банках вертикально.

Закуска с томатной пастой

1. Подготовить маринад на основе воды, соли, сахарного песка и уксуса. Закипевшую жидкость соединить с соусом «Чили», проварить пару минут. Для этого лучше соус размешать в небольшом количестве маринада, чтобы избежать появления комочков.
2. Вылить кипящий маринад в банки. Стеклянную тару с огурцами поставить в горячую воду для пастеризации на 10-15 минут. Закупорить емкости крышками, перевернуть вверх дном.

Внимание! Крышки для консервации предварительно опустить в кипяток на несколько минут, а после просушить.

1. Остудить консервацию под одеялом, перенести в холодное место для последующего хранения.

Корейский салат из огурцов

Витаминный салат из огурцов по-корейски с морковью, луком, чесноком зимой станет просто незаменимым, острым угощением любого стола. Количество уксуса в такой заготовке можно корректировать, по желанию делая вкус лакомства мягче.

• Огурчики – 2 кг
• Морковь – 4 шт.
• Луковицы – 2 шт.
• Чесночная головка – 1 шт.
• Укропные семена – 1 ч.л.
• Сахар-песок – 90 г
• Соль – 50 г
• Уксусная кислота – 150 г
• Масло подсолнечное – 100 мл
• Листики лаврушки – 2 шт.

Алгоритм заготовления следующий:

1. Огурчики помыть, обсушить, разрезать вдоль на 4-8 частей.
2. Морковку почистить, натереть на терке или порезать тонкими полосками.
3. Лук ошелушить, сполоснуть, нашинковать колечками или полуколечками.
4. Очищенные зубчики чеснока пропустить через пресс.
5. Все подготовленные ингредиенты соединить вместе, соединить с солью, сахарным песком, укропными семенами, листиками лавра, уксусной кислотой и маслом. Массу хорошо перемешать и оставить на 2 часа при комнатной температуре, перемешивая время от времени.
6. Расфасовать салат по банкам, накрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде 10-15 минут.
7. Закатать банки металлическими крышками, перевернуть вверх дном, накрыть теплым одеялом.
8. Хранить после полного остывания в прохладном, защищенном от попадания прямых солнечных лучей, месте.

Огуречный салат с медом на зиму

Для любителей необычных, неординарных и особенных закусок отлично подойдет данная рецептура огуречного угощения. Оригинальный вкус и аромат зимнему салату со свежим огурцом придадут мед и куркума, добавленные в рецепт этого блюда.

• Огурчики – 1 кг
• Вода очищенная – 0,5 л
• Сахар-песок – 1 ст.
• Соль – 1 ст.л.
• Уксусная кислота – 0,5 ст.
• Куркума – 0,5 ч.л.
• Мед – 1 ст.л.
• Зубцы чеснока – 2 шт.
• Листики лавра – 2 шт.
• Горошины душистого и горького перца – по 2 шт.

Алгоритм приготовления блюда следующий:

1. На дно чистых и сухих банок положить укроп, листики лавра, зубчики чеснока, горошины перца.
2. Огурцы помыть, обрезать с двух сторон, нашинковать кружочками и разложить по банкам.
3. Подготовить маринад, добавив в кипящую воду куркуму, мед, соль, сахарный песок. Через 2-3 минуты после закипания влить уксус.
4. Вылить маринад в банки, накрыть тару крышками и оставить на 1 час.
5. Стерилизовать емкости с овощным салатом на водяной бане 10-15 минут, закупорить крышками.

Грузинский салат на зиму из огурцов

Яркий и аппетитный, острый и ароматный, насыщенный и легкий салатик просто выручит зимой, став не просто вкусной закуской, а настоящим изысканным угощением любого праздничного стола.

• Огурцы – 5 кг
• Томаты – 2 кг
• Подсолнечное масло – 1 ст.
• Сахар-песок – 1 ст.
• Соль – 3 ст.л.
• Чеснок – 300 г.
• Уксус – 250 мл.
• Специи (кориандр, красный, черный молотые перцы, хмели-сунели, горошины черного перца) – по вкусу.

Заготовка в банке

1. Помыть помидоры, разрезать пополам, отделить от плодоножек, измельчить на небольшие кусочки. Прокрутить овощи через мясорубку, натереть на терке.
2. Обрезать огурцы с двух сторон по 0,5 см, измельчить тонкими колечками толщиной 0,3-0,5 мм.
3. В глубокую кастрюлю с толстым дном пересыпать томаты, добавить соль, сахарный песок и масло. Проварить массу на медленном огне 15-20 минут.
4. В помидорную массу добавить чеснок, пропущенный через пресс, влить уксус.
5. Добавить в томат огурцы, специи и перемешать. Установить кастрюлю на огонь, довести содержимое до кипения. Накрыть кастрюлю крышкой. Через 10 минут огурчики посветлеют, и можно будет разложить салат по пастеризованным, сухим банкам, наполняя их доверху. Закупорить тару сухими пастеризованными крышками.
6. Выдержать консервацию под теплым одеялом сутки и перенести в постоянное место хранения.

Читайте также:

  
• Как запекать перцы в духовке целиком для салата
  
• Рецепты салатов с печеной свеклой и морковью
  
• Как вкусно приготовить салат из фасоли с помидорами
  
• При грудном вскармливании салат из свеклы и чернослива
  
• Как готовиться салат курочка ряба