Борщ из замороженных овощей рецепты

Основа супа это всегда бульон - овощной, мясной, рыбный. Даже просто воду можно назвать бульоном. Приготовление бульона наверно основной и самый трудоемкий этап варки любого супа.
Обладая природной ленью и врожденной бережливостью практически при любой варке овощей, птицы или мяса как основного блюда, так и для гарнира, использованная при приготовлении вода у меня превращается в бульонную заготовку.
Бульонные заготовки я храню в морозилке, как базовую основу для супа. О процессе разморозки наглядно и доходчиво рассказано в третьем пункте рецепта супа из квашенной капусты.

Шаг 1. Разморозим бульонную заготовку, выложив ее в кастрюлю.

Оттаивать она будет постепенно.

Шаг 2. Пока размораживается бульонная заготовка сделаем ее более наваристой. В готовый бульон добавим нарезку из мяса птица и говядины (то, что было в холодильнике - тут возможны вариации).

Шаг 3. В размороженный бульон добавляем мясную нарезку для навара. Солим.

В своем блюде я использовала адыгейскую соль. Ее можно купить в любом масс-маркете или приготовить.
Адыгейская соль — это мелкая соль с чесноком и различными приправами. В качестве приправ можно класть что душе угодно и укроп, и кориандр, и петрушку, и чабрец, а также черный и красные перцы по вкусу.

Шаг 4. По готовности бульона можно распаковывать упаковку овощной заморозки "Краски лета" и засыпать ее в кастрюлю. Предварительно овощи не стоит размораживать.

Время варки не более 10 минут. Перед подачей заправить сметаной, мелко нарезанным луком.
Подавать с ржаным хлебом, натертым чесноком. Очень вкусно и аппетитно!

Борщ является традиционным и горячо любимым основным блюдом в нашей стране. Сколько бы не было рецептов этого ароматного и наваристого супа, каждый хозяйка готовит его по-своему. Мы представляем рецепт московского борща, который готовится очень быстро и легко. С приготовлением борща московского, благодаря нашей фирменной продукции, справится даже начинающая хозяйка.

Борщ из замороженной смеси ничем не уступает блюду из свежих овощей, но существенно экономит время, позволяя круглый год радовать своих домочадцев сытным и ароматным блюдом.

Все, что нужно для приготовления сытного блюда, это добавить замороженную смесь для борща в мясной бульон. После закипания варить еще 10 минут до полного приготовления овощей. Отдельно на сковороде, в растительном масле обжарить порезанный лук и чеснок, томатную пасту до золотистого цвета. Чтобы смесь не пригорала, рекомендуется добавить немного воды.

Переложите поджаренную смесь в борщ и добавьте нарезанное кубиками отварное мясо, лавровый лист, соль и перец по вкусу.

Проварите борщ московский еще 1-2 минуты и снимите с огня.

Как подавать?

Подавайте московский борщ с рубленой зеленью, сметаной и пампушками с чесноком.

Смотрела в ютубе одного очень известного блогера. Так вот он рассказал, что частенько заказывает борщ с доставкой из любимого кафе и замораживает его себе в прок на будущее. Делает он так давно, а на вкус и пользу размороженного потом блюда это никак не влияет.

А что, действительно, очень удобно.

Я вот не люблю, когда большая кастрюля борща стоит в холодильнике по нескольку дней. Люблю всегда свежий или вчерашний максимум.

Да и самое вкусное из него, обычно, вылавливается в самом начале ))

Так что, это идея. И, кстати, замороженный борщ уже давно продаётся в морозильных ларях супермаркетов. Борщ, неизвестно из чего сваренный!

Так что я теперь тоже теперь замораживаю борщ! Только СВОЙ!

Разливаю его по одноразовым пивным стаканчикам, либо специальным одноразовым контейнерам с крышками немного не доливая до края. В каждую порцию кладу примерно по одинаковому количеству мяса, картошки, овощей и бульона. Даю остыть.

Отправляю в морозильник.

А теперь - о преимуществах такого борща:

он никогда не скиснет и не испортится:
вы знаете, из чего он состоит;
очень удобное, готовое, порционное блюдо в любой момент под рукой;
у вас не болит голова, что пока вы на работе/в магазине муж или ребёнок будут голодными. Они могут просто достать замороженный контейнер и переставить его в микроволновку на 6-8 минут:
мой муж частенько берёт такой борщ на работу: до обеда он немного подтаивает, а потом доводится до горячей готовности всё так же , в микроволновке;
ещё мой муж берёт такой борщ в не дальнюю командировку - в съёмной квартире фирмы есть и морозильник и микроволновка, а за 4 часа пути борщ только-только начинает "отходить" от контейнера;
несколько контейнеров хранятся в морозильнике и у мужа всегда есть в командировке домашний борщ!
посуду мыть не надо!
блюдо порционное;
если микроволновки нет - борщ отлично тает и греется на печке в кастрюльке:
блюдо отлично сохраняет свою пищевую ценность, аромат стоит как будто его только что приготовили!

Ну вот, собственно, и всё. Все счастливы, все любят борщ!

Публикации

SIA "ALP-Media", Свидетельство о регистрации СМИ №000740455. info@7ya.ru, https://www.7ya.ru/

Материалы сайта носят информационный характер и предназначены для образовательных целей. Мнение редакции может не совпадать с мнениями авторов. Перепечатка материалов сайта запрещена без письменного согласия компании SIA "ALP-Media" и авторов. Права авторов и издателя защищены.

7я.ру - информационный проект по семейным вопросам: беременность и роды, воспитание детей, образование и карьера, домоводство, отдых, красота и здоровье, семейные отношения. На сайте работают тематические конференции, блоги, ведутся рейтинги детских садов и школ, ежедневно публикуются статьи и проводятся конкурсы.

Замороженный борщ на зиму на самом деле представляет собой овощную основу под это горячее блюдо. Если вы до сих пор задаетесь вопросом: «Как замораживать набор овощей для борща?», то обязательно изучите данный фото рецепт, он вам на него ответит. Заморозка считается самым подходящим способом сохранения овощей на зиму. Так почему бы не воспользоваться этим случаем и не заморозить те овощи, которые потом можно использовать для приготовления вкуснейшего борща. Конечно, никаких помех для этого нет!
Итак, чтобы борщ, приготовленный в домашних условиях, получился насыщенным и очень вкусным, для него готовят овощную заправку. Кроме основных овощей, таких как лук, помидоры, морковь и перец, для приготовления заправки некоторые хозяйки используют еще и свеклу. Из замороженной свеклы выходит борщ таким же вкусным, как и из свежей. Перед заморозкой все овощи измельчаются, после чего смешиваются друг с другом. В итоге, получается замороженная смесь овощей, которую необходимо только разморозить и отправить в нужный момент в кастрюлю.
Кстати, используя этот простой фото рецепт с пошаговой инструкцией, можно заморозить и капусту. Только ее следует замораживать в отдельном пакетике, так как капуста кладется в борщ последней.
Предлагаем приступить к замораживанию борща на зиму в домашних условиях.

Можете ли вы представить себе, что борщ можно приготовить за 30 минут? Я могу! И никакого секрета здесь нет, нужно просто иметь под рукой замороженные заготовки: бульон, заправку для борща и нашинкованную капусту. В этой статье я подробно расскажу, как приготовить и заморозить заправку для борща и в будущем сэкономить время на приготовлении этого блюда.

Каждая хозяйка готовит борщ по-своему любимому рецепту, поэтому здесь будет показано, как готовлю борщевую заправку я, а вы можете адаптировать под себя.

Сначала нужно подготовить овощи: вымыть и почистить морковь, свеклу, сладкий перец и лук. Если используете другие овощи, например, помидоры, корень петрушки или пастернак, тогда вымыть и очистить их тоже.

Далее нужно натереть или нарезать эти овощи.

Я натерла на крупной терке морковь.

Соломкой нарезала красный и желтый сладкий перец. Перец в борще не всем нравится. Поэтому его можете добавлять, а можете обойтись без него.

Нарезала кубиками репчатый лук.

Натерла на крупной терке свеклу.

Если вы привыкли резать овощи для борща в виде соломки или как-либо иначе, тогда сделайте заготовку именно так.

Чтобы заправка была более ароматной, в нее можно (по желанию) добавить измельчённую зелень – укроп и петрушку.

Сложить нарезанные овощи в большую глубокую миску. Кстати, берите ингредиентов побольше, чтобы за один раз приготовить много заправки и заморозить. Я взяла каждого овоща по 500-600 г. и большой пучок зелени.

Хорошо перемешать овощную нарезку.

Расфасовать заправку по пакетам (лучше упаковать ее тонким пластом, а не комом), хорошо выпустить воздух, подписать этикетку и немедленно отправить в морозильную камеру на хранение.

В приготовлении заправки важно действовать быстро, и не дать овощам пустить много сока, поэтому предварительное охлаждение в холодильнике совсем не нужно. Так как все овощи свежие и сочные, они будут выделять сок, который при замерзании образует снежную корку на овощной нарезке и стенках пакета. Избежать этого никак не удастся, но это и не важно, ведь овощам в будущем предстоит сильная термическая обработка, и их внешний вид для нас далеко не самое главное.

Во время заморозки заготовка слипнется в один сплошной пласт, но это можно исправить, если каждые два часа доставать заготовку из морозильной камеры и встряхивать пакет или разминать заправку руками, чтобы разъединить слипшиеся куски.

Готовую замороженную заправку размораживать не нужно, а чтобы добавить её в блюдо достаточно просто положить нужное количество замороженных овощей в кипящий бульон.

Как заморозить борщевую заправку после обжарки

Если вы привыкли сначала обжаривать овощи на сковороде, а после закладывать в бульон, тогда можно заморозить борщевую заправку после обжарки.

Сначала нужно приготовить заправку на сковороде согласно рецепту, а после остудить её до комнатной температуры.

Переложить обжаренную заправку в пакет, выпустить воздух и хорошо закрыть.

Охладить заготовку на полке холодильника примерно 1-2 часа, чтобы снизить температуру полуфабриката перед заморозкой.

Переложить в морозильную камеру на хранение.

В моей морозилке есть плоский ящик, куда я и положила свою заготовку, чтобы она быстрее заморозилась, поскольку отдельно от других – уже замороженных – продуктов заготовка замерзнет быстрее, а соответственно качественнее.

Как видите, в борщевой заправке есть все овощи, необходимые для приготовления борща кроме капусты, поэтому я советую заморозить и её. Только не спешите смешивать капусту со всеми овощами. Свекла окрасит капусту, и для хранения такой заготовки понадобится большой пакет и больше места в морозильной камере. Лучше заморозить капусту в отдельном пакете, а как правильно это сделать, подробнее можно почитать здесь.

А чтобы быстрее нашинковать капусту и другие овощи советую воспользоваться теркой-шинковкой или комбайном. Кстати, в этой статье более подробно расписано, какая терка поможет быстро подготовить овощи для заправки.

Хранить сырую борщевую заправку можно 4 месяца при -18 градусах, а обжаренную на сковороде – 6 месяцев.

Чтобы приготовить борщ с такой заправкой, нужно довести бульон или воду до кипения, закинуть в него картофель, дать ему приготовиться 10-15 минут, добавить заготовленную заправку не размораживая её. После того, как бульон снова закипит, добавить нашинкованную замороженную или свежую капусту. Снова довести борщ до кипения и добавить специи и пряности по вкусу (соль, перец, измельченную зелень или чеснок). После того, как борщ будет готов, не забудьте дать ему настояться под крышкой 10-15 минут.

Приготовление борща в зимний и летний период всегда различается. Ведь летом, в любимое блюдо добавляют свежие помидоры, кабачки и стручки болгарского перца. Зимой, овощи дорогие, и далеко не каждая хозяйка может позволить добавить в борщ такие ингредиенты. Поэтому, заморозка для приготовления борща на зиму, уже давно освоена опытными хозяйками, и большинство из них, делает такую заготовку сразу со свеклой.

Особенности заморозки заправки для борща на зиму

Заранее заготовленная заправка, значительно сокращает время приготовления любимого блюда в зимний период. Теперь не нужно нарезать овощи, а после тушить до готовности, ведь в заправке уже все предусмотрено. Борщовую заготовку просто размораживают, и добавляют в готовый бульон с капустой и картошкой.

Важно! Для приготовления заправки используются только свежие ингредиенты в сыром виде.

Отварная замороженная свекла, подходит для приготовления салатов и винегретов, но в борщ ее не кладут.

Необходимые ингредиенты

У каждой хозяйки наверняка имеется свой собственный, фирменный рецепт приготовления любимого блюда. Поэтому, и при выборе ингредиентов для заморозки, стоит исходить из вкусов и предпочтений семьи. Кто-то добавляет в борщ корень сельдерея или петрушки, а кто-то не переносит их вкус.

Рассмотрим базовые рецепты приготовления заморозки, которые в любой момент можно адаптировать под себя, и добавить в них любимые компоненты.

Для приготовления заготовки потребуются следующие овощи:

Корнеплоды моркови и свеклы – по 0,7 килограмм.
Помидоры и разноцветные стручки сладкого перца – по 0,7 килограмм.
Головки репчатого лука – 0,7 килограмм.
Паста томатная.
Зелень и специи добавляют по вкусу.
Соль, сахар, перец добавляют по желанию.

Совет! Соотношение разных ингредиентов заправки указано приблизительно, каждая хозяйка добавляет овощи и приправы по своему усмотрению.

Как правильно заморозить борщ

Для начала, составляющие заправки тщательно моют под проточной водой и очищают от кожуры. У перчиков удаляют семена и перегородки, томаты по желанию очищают от кожицы. Для этого, овощи надрезают, ошпаривают горячей водой и удаляют кожу.

Теперь выбираем метод измельчения ингредиентов. Кто-то любит нарезанные соломкой овощи, а кто-то брусочками. Также, часто корнеплоды для борща пропускают через терку, а томаты измельчают в блендере.

Измельченные составляющие заготовки перемешивают, заправляют пастой и специями, и раскладывают по порционным пакетикам или контейнерам. Теперь смесь для приготовления ароматного борща готова для длительного хранения в морозилке.

Если хозяйка привыкла добавлять в борщ тушеные или обжаренные овощи, то перед заморозкой смесь помещают на сковородку с растительным маслом, заправляют специями и томатной пастой, доводят до готовности. После того как заправка остыла, ее делят на порции, и отправляют в заморозку.

Совет! На хранение отправляйте порции для одного приготовления борща, чтобы не размораживать остальные заготовки.

В какой таре хранить заготовку

Для хранения заготовки лучше всего использовать небольшие пластиковые пакетики с замочками или специальные порционные контейнеры. Упаковав смесь таким образом, не придется размораживать всю зимнюю заготовку.

Нарезанные овощи выделяют сок, который при заморозке склеивает ингредиенты в один большой, некрасивый ком. Чтобы не случилось подобной неприятности, первые 3-4 часа нахождения овощей в морозилке, пакетики или контейнеры встряхивают с периодичностью 1 раз в 30-40 минут. Такая процедура не даст ингредиентам превратить смесь в один большой комок.

Сроки и условия хранения

Хранят приготовленную заправку в холодильниках или морозильных камерах при температуре не выше -18 градусов. При соблюдении температурного режима, овощи в таком состоянии хранятся до года. Если по каким-то причинам морозильная камера разморозилась, заправку нужно постараться использовать в кратчайшие сроки. Если овощи заморозить заново, то внешний вид и вкусовые качества ингредиентов ухудшатся, что приведет к потере полезных составляющих и витаминов.

Правила разморозки

За 10-15 минут до приготовления борща, замороженные овощи вынимают из морозильной камеры и размораживают. Если хозяйка обжаривает заправку перед добавлением в первое блюдо, то для разморозки достаточно и 5 минут. Уже обжаренную, замороженную заправку, достают из морозилки за 20-30 минут до добавления ее в борщ.

Размораживать, и вновь замораживать, заготовку не рекомендовано, чтобы не утратить внешний вид и вкусовые качества ингредиентов.

Заготовив борщовую заготовку на зиму, хозяйка облегчит процесс приготовления любимого блюда, и значительно сократит трудозатраты.

Заморозка или заправка для борща со свеклой на зиму нужна, чтобы в холодное время года порадовать близких вкусным и полезным первым блюдом. В зимний период овощи стоят дороже, да и качественные характеристики у них хуже. Исправить ситуацию, а заодно сэкономить время и деньги, поможет создание заморозки со свеклой, которую можно использовать на протяжении всей зимы и весны.

1 Тонкости приготовления заправки для борща
2 Подготовка овощей и необходимых ингредиентов
3 Выбор тары для хранения
4 Рецепты, подходящие для хранения в морозилке
- 4.1 Морозим свеклу для борща
- 4.2 Свекла с морковью, замороженная на зиму для борща
- 4.3 Свекла с овощами
- 4.4 Борщевая заправка с болгарским перцем
- 4.5 Заготовка с капустой
5 Условия и сроки хранения заправки

Тонкости приготовления заправки для борща

Есть несколько моментов, которые стоит уточнить, прежде чем приступить к созданию заправки:

В вареном виде овощи не заготавливают, для супа они не пригодны.
Не стоит размораживать продукт, если не собираетесь его готовить, – заправка утратит свои качественные характеристики, изменится консистенция.
Чтобы свекла не утратила своего цвета, ее нужно спрыснуть лимонной кислотой.

Замороженная заправка для борща сохранит полезные витамины и минеральные элементы. По вкусу суп, приготовленный таким способом, ничем не будет отличаться от привычного блюда.

Подготовка овощей и необходимых ингредиентов

Перед тем, как приступить к созданию заморозки, обратите внимание на качество продуктов:

овощи должны быть свежими, без признаков плесени или гнили;
желательно выбирать корнеплоды небольшого размера.

Продукты фасуют по пакетам (выпускают воздух) порционно, дабы в 1 пакете или контейнере находилось достаточное количество заправки, чтобы приготовить горячее блюдо.

Выбор тары для хранения

Хранить продукт стоит в герметичной упаковке, хозяйки отдают предпочтение контейнерам, которые закрываются плотной крышкой.

Можно фасовать заготовку по пакетам, при условии, что их герметичность не будет нарушена.

Рецепты, подходящие для хранения в морозилке

Есть несколько способов, которые помогут заготовить на зиму заморозку для борща.

Морозим свеклу для борща

Простой способ создания заморозки, в чем его суть:

Корнеплод чистим от кожуры, промываем и трем на крупной терке.
Затем отправляем в сковородку, добавив немного воды, тушим свеклу на протяжении 10-15 минут.
Спрыскиваем ее лимонной кислотой или уксусом, чтобы сохранился красный цвет.
Даем заготовке остыть, фасуем по пакетам, отправляем ее в морозилку.

Свекла с морковью, замороженная на зиму для борща

Готовить будем, придерживаясь следующего рецепта:

морковь и свеклу очищаем от кожуры и трем на крупной или средней терке;
режем кольцами или полукольцами лук, измельчаем чеснок с помощью пресса;
помещаем все в сковороду или мультиварку, тушим минут 10-15, солим, перчим;
можно добавить гвоздику, другие пряности, которые обычно используются для создания супа.

Свекла с овощами

Еще один способ создания заправки:

Режем томаты кубиками, лук – кольцами или полукольцами.
Чеснок измельчаем при помощи пресса, добавляем к нему пряности.
Корнеплоды трем на терке, предварительно убрав кожуру и промыв под проточной водой.
Массу погружаем в сковороду, добавляем соль, перец, другие специи.
Готовить будем минут 20-25, потом дадим заправке остыть.
В холодном виде фасуем ее по пакетам или контейнерам и подвергаем шоковой заморозке.

Борщевая заправка с болгарским перцем

Чтобы заморозить овощную смесь для борща, потребуется:

очистить перцы от семян, убрать плодоножки, нарезать кольцами или полукольцами;
натереть на терке свеклу, морковь, измельчить лук, чеснок и томаты;
смесь погружаем в мультиварку, тушим минут 15, добавляем соль, специи и травы;
заправку остужаем, а потом фасуем по мешкам или контейнерам для длительного хранения.

Заготовка с капустой

Рецепт создания заготовки не отличается высокой сложностью. Что будем делать: