Борщ с утра она готовит

Самый верный путь к сердцу мужчины вы знаете. Мы тут подбираем транспортное средство, которое повезёт вас в нужном направлении. Это, конечно, борщ!

Не верьте злопыхателям, утверждающим, что борщи бывают белыми, жёлтыми и светло-розовыми. Щи — да, бывают. Но борщи — это щи с бураком (свёклой), и они обязаны быть яркими. От огненно-красных до бордовых.

Чтобы всякий раз не повторяться, давайте договоримся, что к каждому из рецептов на 3 л воды вам понадобится 1 свекла размером с хороший мужской кулак, 1 морковка — тоже хорошего мужского размера, пол-литровая банка рубленой (утрамбованной) капусты и одна средних размеров луковица. В остальном возможны варианты. Соль и перец — в соответствии с вашими привычками.

Сметана и чеснок — каждому в тарелку.

Классический борщ

К основному набору:

1 кг говяжьей грудинки
3 картофелины
2 помидора (или 2 ст. ложки томатной пасты)
1 перец паприка
1 луковица
1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка сливочного

Мясо ставим варить, бросив к нему луковицу и соль.

Пока оно варится, все овощи режем соломкой (да, и помидоры тоже). Можно, конечно, и на тёрке — так быстрее, но будет уже не классика.

Примерно через час луковицу из бульона вынимаем, картошку загружаем, огонь убираем до минимума и томим под крышкой ещё минут 30.

Тем временем обжариваем в смеси растительного и сливочного масла луковицу и морковку, добавляем свёклу и половник бульона, тушим под крышкой минут 10, затем добавляем томатную пасту или помидоры и тушим ещё минут 20.

Извлекаем из бульона мясо, загружаем капусту и паприку. Пока они варятся (минут 8) режем мясо кубиками (кости и жилы выбрасываем), а потом загружаем в бульон вместе со свекольно-морковным красным месивом.

Ещё минут 10 варим. А потом не менее двух часов настаиваем. Мужчина сойдет с ума, пока дождется!

Борщ московский

В Московском царстве при Рюриковичах ни картошки, ни помидоров не знали. Фасоли, впрочем, тоже. Для аутентичности хорошо бы бобы, но фасоль и вкуснее, и ярче — пусть будет.

К основному набору:

1 стакан красной фасоли
2 ст ложки яблочного уксуса
Кусочек сала

Фасоль промываем и замачиваем на ночь. С утра варим на медленном огне 1,5 часа, затем солим и всыпаем капусту.

Сало режем соломкой — его надо растопить на сковороде. Шкварки (то, что останется от сала после вытапливания) можно выбросить, а можно оставить — многие любят.

Трём на тёрке морковь и свеклу, слегка обжариваем на сале, а затем тушим под крышкой до мягкости. Перекладываем в кастрюлю с фасолевым супом, даем покипеть минут 5, а затем вливаем уксус — это вернёт темнеющей свёкле ярко-красный цвет. Ещё 5 минут, потом выключаем, настаиваем.

Это очень патриотично, патриархально и аутентично. И, несмотря на сало, гораздо менее холестериново, чем было бы на костно-мясном бульоне.

Борщ эротический

Идеальный рецепт для тех, кто не уверен, что желудок — главный мужской орган. Вам нужна мультиварка-скороварка. Борщ, настоявшийся в мультиварке, — это как борщ из русской печки.

К основному набору:

1 стакан красной фасоли
700 г любого мяса
2 помидора или 2 ст. л. томатной пасты

Фасоль лучше картошки, потому что её не надо чистить. Замочите на 3-4 часа (ваше присутствие не требуется), а потом загрузите в мультиварку вместе с мясом (режим «бобовые») — можно оставить на ночь, без вас всё уладится.

Утром открываете скороварку, догружаете в неё остальные ингредиенты, ставите режим «суп» и возвращаетесь в спальню сводить с ума мужчину.

Борщ с пампушками

Готовим любой борщ. Он тут вообще только повод. Главное — пампушки.

К основному набору:

3 стакана муки
1 стакан молока
50 г сливочного масла
1 пакетик быстродействующих дрожжей
2 ст. л. сахара
3 зубчика чеснока

В посуду для замеса вливаем 1 стакан молока и бросаем 30 г масла. 1 минуту греем в микроволновке. Затем добавляем сахар и размешиваем. Всыпаем муку и дрожжи, вымешиваем, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и посуде. Оставляем в тепле минут на 15, чтобы поднялось. Формируем маленькие колобочки и раскладываем на противень. Расстояние между колобками должно быть примерно в палец, тогда при выпекании они раздуются, прилипнут друг к другу боками и на разломе будут выглядеть особенно аппетитно. Ставим в духовку на 160 градусов на 10 минут.

Тем временем давим чеснок и растираем его с солью и оставшимся маслом (20 г). Ещё горячие пампушки макаем в мясляно-чесночную смесь и подаём к борщу.

Грибной борщ

К основном набору:

1 стакан сушёных белых грибов
2 ст.л. растительного масла
2 ст. л. томатной пасты

Грибы, промыв, замачиваем на ночь. Утром режем соломкой и обжариваем в растительном масле вместе с луком. Воду, где они замачивались, процеживаем, сгружаем туда грибы с луком, свёклу с морковкой (натереть на тёрке) и варим до мягкости овощей. Всыпаем капусту, варим ещё 10 минут, добавляем томатную пасту, перемешиваем, кипятим пару минут. И настаиваем под крышкой около часа.

Это для вегетарианцев. Впрочем, остальные тоже теряют сознание от одного лишь запаха.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Доброго воскресенья, уважаемые любители борща и милые поедательницы котлет, а также гости и просто прохожие!

Наступила пора дегустации наших борщей и котлет, а точнее, голосования на конкурсе «Летний Борщ»: http://www.stihi.ru/2014/07/26/2251

На конкурс принято 34 произведения от 28 авторов.

В голосовании могут принимать участие, как УЧАСТНИКИ конкурса, так и ГОСТИ. Система голосования для всех одинакова:

Каждый, желающий принять участие в голосовании, выбирает из общего списка ОТ ПЯТИ до ДЕСЯТИ стихотворений, которые ему больше всего понравились.

ДО ТРЁХ стихотворений, которые глубоко запали в Вашу ранимую творческую душу или вызвали взрыв Ваших эмоций, аппетита и сопереживаний их персонажам, можно отметить одним ПЛЮСИКОМ.

Как и было обещано, к призовому фонду добавлены три номинации:
Самый вкусный Борщ – СБ;
Самая вкусная Котлета – СК;
Самая жаркая Жара - СЖ.
В каждой из номинаций можно выбрать ДО ТРЁХ произведений.

Лист голосования необходимо разместить в рецензии под этой страницей следующим образом:
СНАЧАЛА перечислить номера выбранных произведений, желательно в СТОЛБИК, БЕЗ ПРОБЕЛОВ, ЗНАКОВ ПРЕПИНАНИЯ, КАКИХ ЛИБО СИМВОЛОВ И КОММЕНТАРИЕВ. ТОЛЬКО ЦИФИРКИ, И НИЧЕГО КРОМЕ ЦИФИРОК! Выбранные произведения получают по одному зачётному баллу. Номера, отмеченные плюсиком, получают ещё по одному дополнительному баллу.

ЗАТЕМ, отдельной строкой перечислить номера произведений, отмеченных в номинациях. Таких произведений можно выбрать тоже ДО ТРЁХ штук. Выбранные произведения в номинациях не получают зачётных баллов, а учитываются отдельно, и они могут совпадать, а могут и не совпадать с общим списком.

Это должно выглядеть приблизительно вот так:

СБ – N N N
СК – N N N
СЖ – N N N

Вознаграждения за первое, второе и третье места составят соответственно 300, 200 и 100 наших фирменных призов. За победу в номинациях – по 100 призов.

Голосование будет продолжаться до 13ч.00м. понедельника 28 июля 2014 года, а затем подведение итогов и награждение победителей.

Листы голосования принимает
Главный борщевод и котлетовед на Завалинке
Мыкола Питерский

1. "Лето, я изжарен, как котлета" (с)

Сама я тоже - что котлета,
нет на готовку вовсе силы!
Отжарит всех такое лето,
оно с жарой переборщило!

2. "Солнечный борщ"

За окошком жара, тридцать два –
небо плавится,
А в окно солнца шар-голова
нагло пялится.

На столе борщ дымит, перцем мне
улыбается,
И котлета на жарком огне
рядом жарится.

В холодильнике водочка ждёт –
охлаждается,
Чесночёк нежно нёбушко жжёт,
сальце тается…

Не страшны ни мороз мне, ни зной –
зимы с летами,
Если только есть рядом со мной
борщ с котлетами.

Лето красное, ну где ты.
Дождь - стеной, в пути жара.
Налегаю на котлеты,
Борщ горячий "на ура".

Крепкий чай с душистым медом
Греет душу. Вот дела.
Что за странности природа
Нынче вдруг преподнесла.

Мне теплом бы наслаждаться,
Витамины с грядок есть
(Организм устал нуждаться).
На "разгрузку" надо б сесть.

Но налегаю на котлеты,
Борщ проходит "на ура".
Шансы все ещё у лета.
Жду. Надеюсь, что не зря.

4.
Когда стучит жара в окошко,
и аппетита нет как нет,
люблю зеленый борщ, окрошку,
и можно вовсе без котлет.

5.
Лето, борщ, жара, котлеты! -
Ешь - пока без лишних слов -
Золотые эполеты
Солнце ткёт для облаков.

А когда придёт с испугу
Осень - вдруг и невпопад,
На ура идут - по кругу:
Борщ, котлеты, листопад.

Не привыкнуть к зимней дрожи.
Холод - оторви да брось,
Но опять - одно и то же:
Борщ, мороз, котлеты, борщ.

Хорошо и то, и это,
Но весной - и снедь красна! -
Борщ, котлеты, борщ, котлеты.
И - весна, весна, весна!

Второй месяц лета жара ходит где-то,
а днями - дожди и ветра.
А может, и вовсе осталась на осень
жара - отпускная пора.

Во всякой погоде - свои плюсы, вроде,
но хочется и загорать.
Пришествия лета борщи и котлеты
дадут силы мне подождать.

7.
- Мне летом в жару ни борща, ни котлет
Нисколько не хочется.
Жена, я меняю сегодня обед:
Дай банку с грибочками,
Селёдки с лучком, сверху мне накроши
Укропа зелёного.
Как вкусно - не то, что твои гуляши
И плюшки слоёные.

- Я всё принесу, но врачи говорят:
Нельзя без горячего!

- Горячее есть! У меня аккурат
Пол-литра заначена.

8.
Не знаю почему,
но не люблю я лето.
Жара, мозги расплавлены,
а мухи злей и злей.
Найдётся у меня для мух
отдельная котлета.
И флотский борщ, где плавают
останки кораблей.

Не спрошу у жары разрешения,
Что сготовлю – оценит семья.
Ну, подумаешь, лето! Решения
Принимать я привыкла сама.

Не пугают советы с диетами,
С организмами нам повезло.
Борщ с пампушками, гречка с котлетами –
Для людей наименьшее зло!

Сваха – вегетарианка,
Рыбу ест, а мясо – нет.
Вон, в саду её панамка,
Добывает винегрет.

Свахе борщ варю отдельно
Без бульончика, простой.
Скажет: "Борщик офигенный!
Остальное всё – отстой!"

Мол, жара, в разгаре лето,
Обойдётесь без котлет.
Уплетает зять котлеты,
Для него – запретов нет.

11. «Альтернатива – солнышко»

Ох, жара, пляж - сковородка,
Загораю. Лето.
В брюхе, ровно в пароварке,
Грею борщ, котлеты.

12.
Летом парилась с утра:
Борщ, гарнир, котлеты.
Что мне пляж - везде жара.
Лучше дома нету.

Вот пришёл к обеду сын.
Всё уже остыло.
Я - на кухню. Съел один
Все котлеты милый.

А затем приходит зять.
Вновь быстрей готовить.
И за зятем убирать,
Чтоб проснулась совесть.

Муж, невестка. Целый день
Круговерть на кухне.
Брошу всё - на пляж! И лень.
На диване рухну.

13.
Опять несносная жара
Собой накрыла вражье лето,
А я стихи строчу, дурак,
Как-будто пулемётной лентой.

Когда ж выходишь, зол и тощ,
Голодным псом из Интернета,
Рифмуются с котлетой борщ
В мозгах неевшего поэта!

14. "Борщец со сметанкой"

В знойной Хургаде, где вечное лето,
Пялюсь в просторы горячих пустынь.
Мне бы борща со сметанкой, котлету.
Устал я от сочных и сладостных дынь.

Давит жара и двоится от виски.
В море солёном я гном, карапуз.
Мне бы котлет и борща, хоть полмиски,
Достала похлёбка из бледных медуз.

Скоро домой прилечу я в панамке.
Встретит в прихожей весёлый сверчок.
Тёща сварганит борщец со сметанкой,
Игриво пошутит: «Зять, всё включено. »

15. «П Е Р Е С О Р Т И Ц А»

Горячий борщ мне тёща подала.
А вслед за ним - холодные котлеты!
Я возмущаюсь:
. - Мат-т-ть. Что за дела?!
Она - в ответ:
. - Дак на дворе же ЛЕТО!

. Горячим - мясо не полезет в рот.
. А БЕЗ него - останешься голодным!
. Несытый зять - того гляди! - помрёт!
. Вот потому - второе ешь холодным!

Я - матом:
. - Чтобы зять твой не был ТОЩ,
Не надо петь "про лето" мне куплеты:
В жару ты подавай ХОЛОДНЫЙ БОРЩ!
Но. мат-т-ть твою. ГОРЯЧИЕ КОТЛЕТЫ.

Стояла чудная пора –
В июль катилось лето.
Кабы не страшная жара –
За 30 градусов с утра! –
Была б не жизнь – конфета!

Сидел я в погребе, ждал дождь, -
На даче было это.
И тут одна из лучших тёщ(!)
Сварила лучший в мире борщ
И сжарила котлеты.

Из погреба я вышел сам,
Вдыхая запах мощный.
Жару послали мы к чертям!
Котлеты, борщ и по сто грамм –
Вот лозунг мой и тёщи!

17. "Частушечка о погоде в Н.Тагиле."

Я нажарила котлеты,
Борщ сварила из костей.
Не дождаться нынче лета,
Ну и. ладно. Жду гостей!

Гуси-гуси! - Га-га-га!
Борщ хотите? - Да-да-да!
А котлеты? - Yes-Yes-Yes!
А в жаркое? …Звук исчез.
Не желают отвечать
И собрались улетать.
Понимаем, гуси, вас –
До жаркого ли сейчас?
Ведь на улице жара.
Ладно, гуси, до утра.

19. «Волчий аппетит»

На улице жара, и все почти раздеты,
Готовлю борщ холодный - муж требует котлеты:
Глядит как волк в окно на женщин проходящих,
"Зашкалил" аппетит от декольте манящих.

20.
Я помню, как-то жарким днём июньским
Во мне проснулся зверский аппетит,
Как, сдав зачет,с подругой верной, Люськой,
Решил в столовую ближайшую сходить.

Салатик взял, кефир, компот, две плюшки,
Дымящийся густой в тарелках борщ,
Шутил, ей глупости шептал на ушко
И думал:"Как же этот день хорош!"

Я, может быть, давно забыл то лето,
Но Люська в бок толкнула:"Посмотри!"
Читаю: "Люди!Не бросать на пол котлеты!
Собаки дохнут. Сдохло уже три. "

21. "Лето,борщ,жара, котлеты"

Лето, борщ, жара, котлеты.
Тещи вредные советы,
Пиво теплое, утюг,
Холодильник,пиво, друг…

Снова теща, "звук отключен",
Ходит рядом, туча-тучей!
Чу, сейчас прольется ливень!
Лето, борщ, котлеты в пиве!

Говорит она опять:
Что за зять, ну что за зять!
Все бы только борщ хлебать!
Нет, чтоб теще помогать!

22. «Солнце облачные жарило котлеты. »

На жаре солнце облачные жарило котлеты.
Изнывало лето от огня.
И мечталось о дожде страдающему лету,
И хотелось красного холодного борща.

23.
Приходите на обед:
Я нажарила котлет,
Борщ, пирог с грибами. Вкусно!
Летом без жары так грустно…

24. «Обед на даче»

Я летом, и особенно в жару,
Люблю холодный борщик со сметаной.
В него лучок зелёный положу,
Бутылочку из погреба достану.

Потом под вишней сяду за столом,
Грамм пятьдесят налью для «разогрева».
Котлеты тоже будут, но потом–
Мне кушать их зимою надоело.

25.
Когда на улице жара,
Я знаю – выпить мне пора…
Нет-нет, не водки, не вина –
Мне это не нальёт жена,
Зато она, заверю вас,
Готовит дивный хлебный квас!
Литруху тяпну, а потом
Заем котлетами с борщом,
Компота кружечку глотну
И нежно обниму жену.
Она – арбузик на гора,
И нам уж не страшна жара!

26. "Зато на пузе держатся трусы. "

От запахов чумнЫх квартал разбужен.
Шкварчат на маслице, да с чесночком
Котлеты, я от них контужен,
Рубаю их, аж льётся пот ручьём.

Забил давно на модные диеты,
Штанишки пусть по швам трещат.
В жару и в холод, и зимой, и летом
Люблю пожрать свекольного борща.

Жена смеётся: "Ты же ненормальный!
Иди-ка встань, придурок, на весы!"
- Согласен с ней, что вес мой аномальный.
Зато на пузе держатся трусы.

27. "Муза Николаевна"

Давай жена, корми поэтов!
Калорий ценных не жалей.
Неси-ка нам борща, котлеты,
По рюмке водочки налей.

Мы вместе с Музой Николавной
Хотим сегодня жару дать.
Она из той когорты славной,
Что могут мысли возбуждать.

Она - подруга без претензий,
Зимой и летом на посту,
Хвалебных множество рецензий
Имеет на своём счету.

Мы вместе сотворим такое,
Что и не снилось прежде мне.
Иди, жена, в свои покои,
Оставь-ка нас наедине.

28. На диету сесть хотите.

Если хотите присесть на диету,
Слушайте мудрый (не очень!) совет:
Прямо в жару, но - желательно! - летом,
Съешьте (суммарно!) с полтонны котлет.

Дальше - на завтрак, обед или ужин,
(Кто там меня переплюнуть готов. ),
Не обращая вниманья на мужа,
Съешьте (суммарно!) штук двести тортОв.

И в заключенье - иль,может быть,сразу? -
Вы, с голодухи слегка трепеща,
С диким азартом (не ели ни разу. ),
Съешьте (суммарно!) цистерну борща,

Чтобы потом, вспоминая о лете,
(Нету, ну - нету! изящней красы. ),
Долго и нудно сидеть на диете,
Напрочь забыв, что такое весы.

29.
Небо розлито борщём,
солнце в нём - котлета.
Всё бы было нипочём,
но жарища эта!

Велело лето: «На диету!»,
Жара вливала в рот компот,
Но тело клянчило котлету,
А борщ прогрыз слюнями мозг.

Как - то летом котлеты купила,
Но убрать в холодильник забыла.
Борщ сварила вчера,
Но такая жара
И котлеты, и борщ погубила.

Соседка зазвала на огонёк.
Накрыла стол: борщ, пышные котлеты.
Одежды на ней было лишь чуток–
Оно понятно, на дворе ведь лето,

К тому ж жара. Я тоже майку снял
И сел за стол. Наелся, выпил чаю,
Спасибо ей большущее сказал!
За что обиделась она – не знаю.

33. «Свободу организму!»

Нету большего цинизму – не прикажешь организму!
Он привык к борщу и салу, чесноку. Котлет немало
За обедом может съесть и черешнями заесть.
Не страшны ему жара, лето, зимняя хандра!

Какой кусочек мяса славный!
Окорочок свежайший.Класс!
Теперь лучок, хоть он не главный.
Легко прокрутится сейчас.
Едва ли вкус с борщом сравнится!
Теперь пожарю чудо это.
Кусаешь, а она сочится.
И можно есть зимой и летом.

Традиционное блюдо славянских народностей, его величество Борщ. Казалось бы, что может быть проще, чем приготовить обычный домашний борщик из свеклы? А вот не всё так просто и многие совершают очень много больших и мелких ошибок при его приготовлении.

У нас в Ростове есть один ресторан, который известен не только в городе, но во всей области. Известен он благодаря вкуснейшему борщу, который готовится чисто на натуральных продуктах без добавления каких либо усилителей вкуса. Дабы не делать рекламу, название ресторана говорить не буду. Сегодня один из поваров ресторана рассказывает, какие частые ошибки совершают хозяйки при приготовлении борща.

Сразу нужно отметить, что существует более двухсот разных видов борща, которые отличаются вкусом, цветом, ингредиентами и особенностями приготовления. Но мы будем говорить про обычный классический красный борщ на основе свеклы.

Самые частые ошибки

Основой вкуса борща является бульон, и именно он заслуживает особого внимания. Очень многие варят борщи, добавляя в него только косточки с остатками мяса. Это и есть ошибка. Готовить основу нужно исключительно на мясной мякоти, а лучше на жирной мякоти.
Специи. Тут основная ошибка кроется в добавлении различных специй в уже приготовленный борщ на завершающей стадии. Добавлять лавровый лист, перец и прочие специи нужно на этапе приготовления бульона.
Многие после приготовления достают кусочки мяса из кастрюли, подают их отдельно на стол или кладут в тарелку. Это тоже ошибка. Мясо должно быть в кастрюле и после приготовления, так борщ будет продолжать «набирать массу».
Процеживание бульона. Подавляющее большинство хозяек этого не делают. Если борщ готовился без мяса, то процеживать его нет необходимости. Но если готовили с мясом, то процеживания обязательно, даже если вы снимали пенку и верхнюю пленку борща.

Классический борщ варят исключительно на говядине или свинине. Никакой курицы или другой птицы там быть не должно. Если готовите постный борщ, то можно делать первичный бульон на основе грибов или фасоли.

Теперь что касается самого главного ингредиента – свекла. В борще должно быть много свеклы, очень много.

А если её там немножко, то это уже не борщ, а обычные щи. Мало кто знает, что для сохранения чистого бульона и сохранения красного цвета, важно варить или тушить свеклу отдельно от бульона с мясом. Если закидывать свеклу в бульон с мясом, то блюдо будет иметь мутный коричневатый или бледно розовый цвет. Ну и конечно вкус такого блюда будет далеко не лучшим.

Не забывайте, во время приготовления свеклы добавлять немножко уксуса или лимонной кислоты для сохранения цвета заправки.

Последовательность закладки. Первым делом в бульон с мясом закладывается порция обжаренных овощей на основе томатов или томатной пасты. Только через несколько минут можно докладывать свеклу.

Некоторые варят свеклу целиком прямо в кожуре, так тоже можно, но лучше ее разрезать пополам. После приготовления свеклы, обычно её мелко нарезают и кладут в борщ, и так тоже можно, но по ресторанной технологии свеклу нужно предварительно обжарить на малом огне и только потом загружать в борщ.

Как спасти блюдо

Очень часто бывает, что по времени вроде как всё готово, но с капустой не угадали и она хрустит. В этом случае, просто оставляете борщ на маленьком огне томиться с открытой крышкой, не давая ему кипеть. Томите до тех пор, пока капуста не станет мягче, обычно на это уходит 15-20 минут.

Если блюдо слишком жидкое, то просто добавляем составляющих. То есть быстренько обжариваем ещё немного лука с морковкой и докидываем в кастрюлю.

Если борщ получился слишком кислый, то обычно ситуацию спасают добавлением воды и немного сахара. Если есть время, то лучше сварить несколько пресных овощей и дополнительно вкинуть в кастрюлю, они заберут лишнюю кислоту.

Новогодний борщ, Новогодний борщ, а где он? одни салаты! Даже настоящего борщика захотелось. Чтобы вас не утомлять (всё-таки каникулы продолжаются, хоть и подходят к концу) я решила совместить приятное с полезным - рецептик с юморком))). Ссылку на источник дать не могу, т.к. взяла из блога моей давней виртуальной подруги, а она в свою очередь, тоже где-то позаимствовала, но источник не указала.

И так. наслаждайтесь!

Вы спрашиваете меня, как правильно готовить борщ?
Ай, не делайте мне беременную голову, я вас умоляю. Вы все тут сами кулинары-шмулинары, все знаете и все умеете. Куда не плюнь, попадешь в придворного повара английской королевы. Особенно эти мне украинские гои, они как всегда думают, что лучше всех, а вокруг них москали и мебель.

Ну, так и я тоже кое-что умею, чтоб вы там себе ни думали. Если вы меня спрашиваете, как делать борщ, так и у меня есть что вам ответить.

Что мы знаем о вкусном борще? Только не надо махать руками через головы, я всех прекрасно слышу, у меня хорошее зрение. Я вам скажу больше, я знаю, что вы мне тут будете говорить, мол, мясо, навар, чеснок и капуста.

Ну, конечно, вы же тут все профессора по борщу, только я вам скажу, что вы говорите глупостей. Самое главное в борще, это то, кто его делал. Вам кажется, что борщ может приготовить каждый? Так я вам скажу, что с таких слов вы можете сказать Додику Шварцману, сыну тети Песи Шварцман с Привоза, потому как все знают, что Додик идиот.

Но тут ведь нет идиотов, потому я вам скажу, как родным, борщ может делать вкусным только хороший человек. Как бы не морочили бейца всякие китайские индусы, они в чем-то таки правы. Энергия существует. И если вы вздумали готовить борщ в цоресе и гадском настроении, то это будет не борщ, а не знаю что. Вы хочите кушать не знаю что? Ну. Так и я не хочу этого кушать и видеть.

А вы кстати сами знаете, что такое борщ?

Во всем мире это символ нашей страны - и бывшей, и нынешней. Эмигранты заедают им свою ностальгию в брайтонских ресторанчиках так же, как лет пятьдесят тому - в парижских бистро. Когда Стругацким понадобилось окрестить западную забегаловку, которую посещают наши ученые, они назвали ее "Боржч" и, как всегда, попали в точку. Пожалуй, это самый существенный взнос украинской кухни в общемировую, что именно украинской, видно из старых поваренных книг, где борщ обычно именуется малороссийским - видите, не "много", а "мало"!. А если всерьез, корни его - в нашем общем прошлом, времен Перуна и Велеса, поскольку по-старославянски "бърщ" - свекла.

Итак. Первое что нам понадобится - мясо, много мяса, желательно мозговую косточку, петушка и свининки, а ещё шматочек сала, что я в итоге поимел? Голяшку коровью, с мясом и кусочком мозга, пару бёдер курицы, поросячью шею.

Не, петушка можно, конечно, добыть, но тут у меня такая яркая картинку в воспалённом мозгу нарисовалась, бегаю я, значит, по деревне с топором в руках, да ещё за чужим петухом, точно всей деревней бить будут, обошелся бёдрышками.

Теперь понадобятся - картошка, капуста, свекла, морковь, помидоры, чеснок, репчатый лук, острый перчик, сахар, соль.

Ну-с, приступим, хлопнув первые 100 грамм, ибо как говорил мой один очень хороший знакомый - "если пловчему не налить 100 грамм - плов не получится".

Для начала надо сделать бульон. Какой бульон делала бабушка моей супруги! Я вам так скажу, это был не бульон, а здоровье! Это был пенициллин, а не бульон. Когда кто-то пробовал его, то он потом неделю не мог есть ничего другого и худел.

Берём большую кастрюлю, мясо хорошенько моем, кастрюлю тоже, кладём говядину и курятину, заливаем водой. Подожгите плиту и отойдите от кастрюли, не мешайте природе сделать за вас то, что она должна сделать. Подходить к кастрюле можно только для посолить и снять пенку. И не надо на меня смотреть грустными глазами, вы не раввин из синагоги на Лермонтова.

Пока бульон сам себя готовит, берем буряк. Вы, конечно, можете называть его свеклой, но я вам так скажу, вы поцы! Буряк дает цвет всему борщу, и если вы назовете то, что дает цвет всему женским словом, то вы жалкие подкаблучники и ничего не понимаете в высокой кухне.

"Самая эротическая в мире картина открылась взору гостя. В конце двадцатого века, под палящим солнцем не менее сорока женщин стояли раком, собирая буряки. Теперь я понял, почему у вас мало техники, сказал иностранец и откровенно облизнулся!"
Я режу только брусками, только хардкор, тёрка не канает, мяса и так достаточно. Да, тут нужна линейка, лучше микрометр, последнее- вещь дефицитная, обходимся линейкой, режем примерно 5х5 мм. Иначе ничего не получится. Заливаем поварешкой-двумя готовящегося бульона, выжимаем сверху поллимона и ставим на маленький огонь тушиться. Именно тушиться, не вариться ни в коем случае. Иначе это будет не борщ, а буряковый суп.

Беремся за зажарку: Шинкуем морковь, корень петрушки, корень пастернака и корень сельдерея. И не надо мне делать голову, что чего-то там не нашли. Не нашли и не нашли. Плохо с вашей стороны, но я не виноват, жарьте как есть. Шинкуем болгарский перец и один острый перец. Все это кидаем на сковороду и зажариваем.

Та-а-ак, надеваем противогаз, ну или жену на кухню загоняем, режем лук, пару луковиц полукольцами, а одну мелким кубиком. Капусту, как водится, соломкой. Сало - кубиком. Чеснок через давилку.

Картошку, как бог на душу положит, я тут умудрился довольно молодой купить, чистить лень было, помыл её счёткой и порезал вместе с кожурой.
Будем считать что мясо сварилось, я думаю после трёх часов варки оно точно сварилось. Извлекаем мясо из бульона, Отделяем мясо от кости, пока я счёлкал клювом, супруга быстренько слопала мозг из косточки, а потом и до моего добралась. Короче, свеклу обжариваем на растительном масле, обжариваем до полуготовности и кладём её на отдельную тарелку.

Следом обжариваем до готовности лук. В него добавляем морковку, жарим тоже до мягкости, т.е. до состояния "моркошка свесила ножки". Выкладываем на тарелку, зажарку с свеклой не смешиваем.

На сковороду кладём порезанное на кубик сало, добываем из него смалец и шкварки. По получении оных кладём лук, жарим до карамелизации. Его можно оставить на сковороде.

Начинаем собирать борщ, Огонь делаем максимальный, бульон активно бурлит, закидываем свинину, ждём закипания, даём покипеть минут 5-ть, мясо запечатается, что нам и нужно.

Огонь убираем до среднего, кладём картошку, её варим до готовности.
Пришла очередь помидор - шкурку долой, порубить ножичком, сабелькой, топором.

Туда их, в кастрюлю, помидоры закипели, добавляем свеклу, опять ждём закипания. Закипело? Кладём зажарку из лука и морковки. На этой стадии возвращаем говядину и птицу обратно в кастрюлю, солим, перчим, сахарим, последнее - ежели шибко кисло получилось.

Закипело? Добавляем зажарку из сала с луком. Опять пробуем на вкус, правим если нужно, в отдельную плошку давим чеснок, добавляем немного бульона, это будет заправка в борщ или к пампушкам, можно и к тому и другому. Теперь можно борщ потомить на минимальном огне, минут 20, этого достаточно, всё готово.

Остаётся последняя стадия, забрасываем капусту, ждём её закипания, капуста свежая, варится быстро. Выключаем и даём настояться борщу минут 30 хотя бы.

Подать борщ на стол - это отдельная песня! Сметана - строго обязательна. Без нее я бы просто не решился ложку борща ко рту поднести. Стручок горького перца желателен и вполне возможен, только в комплекте с ним необходима и голова, которая подскажет рукам, что пора вытаскивать его из тарелки, чтоб суметь проглотить хоть капельку и не сидеть потом полчаса с открытым ртом.

А еще лучше - саламур. Щепотка черного перца, две хорошие щепотки соли, чайная ложечка уксуса, десертная постного масла, чуточку воды и давленого чеснока четыре-пять больших долек.

Некоторые мои гости, когда я саламуру надавлю-намешаю, если на секунду отвлекусь, успевают его всего хлебушком вымакать, и приходится срочно готовить еще. С чем еще надо есть борщ? С семьей, разумеется.

Вот эта тарелка, которая маленькая, это супругина, а следующая большая - моя.

Так вот, что я хотел сказать - у меня тёща уже лет пять, как после шести не ест. Борщ я сварил к десяти вечера, так она пришла и навернула тарелочку, на следующее утро она им же и позавтракала!
Короче, кто будет вопить, что шибко жирно и вредно, получит в глаз, читал я про вегетарианские борщи.

Одним словом, зай гизунд, чтоб вы мне были так здоровы, как я вам еще хоть раз расскажу что-нибудь, если вы не верите уважаемому и пожившему человеку. Гей шлофн, не делайте мне голову, я вас умоляю.

Анекдоты про борщ стр. 8

Адвокаты	Азартные игры	Английский юмор
Армяне и Ко	Афоризмы, смешные фразы	Винни Пух
Военные	Встретились Русский, Немец и.	Дети
Животные	Злободневно	Компьютерные
Короткие анекдоты	Любовь зла.	Милиция, Гаи.
Молодежь	Молодожены	Муж vs Любовник
Надписи на стенах	Наркоманы и пьяницы	О, женщины
Пенсионеры	Петька и Василий Иванович	Политика
Поручик Ржевский	Пошлые анекдоты	Прикольные истории
Прикольные объявления	Прикольные частушки	Про блондинок
Про Вовочку	Про врачей	Про голубых
Про евреев	Про мужчин	Про новых русских
Про Сталкеров	Про Хохлов	Про чукчу
Про Штирлица	Разные анекдоты	Религия
Рыбаки и охотники	Студенты	Телефонные приколы
Теща	Три богатыря	Форекс, трейдеры, финансы.
Цитаты Рунета	Черный юмор	Шерлок Холмс и Д.Ватсон

какой бы мне фильм глянуть на ночь
:)
:))
нет, не такой :)

ххх: хорошо, что национальное новогоднее блюдо оливье, а не борщ
ууу: ага, а то на утро первого пиндец сколько утопленников бы было

Ridd1er/ArcticA
Ну статус

Emppu
ой бляяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяя.

Emppu
борщ остыл((((

fagot_nwe: у меня товарищ пришел домой обкуреный
захотел пожрать
залезает в холодильник дастает, кастрюлю борща
а он не жидкий ни разу - типа замерз
постучал по нему ложкой - лед
и что тут произошло у него в голове я не знаю.
. но он пошел в комнту где спал его отец - ОН РЕШИЛ ИСПУГАТЬ ПАПУ БОРЩОМ!
подходит к дивану что-то кричит и переворачивает кастрюлю ледяного борща ему на голову. так вот лед там был тонкий.
как он потом рассказывал первая мысль -"как красиво расположились овощи на подушке вокруг головы! эдакий овощной нимб. "

doze
мля. ненавижу программы под линукс.

doze
ты ее просишь сделай мне стол

doze
она дает кусок фанеры 1х1м.

doze
Ты спрашиваешь что это?
- Стол
- А ножки где? а почему занозы?
- А. ну установите четыре плагина-ножки, плагин лакированное покрытие, и чтоб это все держалось еще десяток плагинов-гвоздей и плагин-клей-момент

doze
И все равно, если потом поставишь на него тарелку с борщом, он превратится в адскую смесь молока гималайских козлов, бразильских огурцов, английского пудинга, суши и люля-кебаба, потому что кирилица никуя не поддерживается.

И так. наслаждайтесь!

А вы кстати сами знаете, что такое борщ?

Вот эта тарелка, которая маленькая, это супругина, а следующая большая - моя.

Поделюсь с вами рецептом,как добиться красивого идеального цвета борща.

Лежала я как-то в роддоме на сохранении. А поскольку пребывать в больницах как правило скучно,то поэтому все друг с дружкой начинают знакомиться. Вот и мы всей палатой в семь человек от нечего делать болтали по вечерам о том о сем. Одна девушка в нашей палате по ходу нашего общения оказалась то ли поваром, то ли помощником повара,работая на тот момент в общепите.

Разумеется, как только вся палат узнала о том,что девушка работает в таком заведении ,все тут же стали выпытывать у нее всякие хитрости приготовления блюд,дабы в последствии, дома, на практике воспользоваться ими. Одна из девчонок задала интересный вопрос ей.Почему,говорит,когда я готовлю борщ он в итоге оказывается не такого уж презентабельно-красного цвета ,как скажем в ресторанах. Все тут же стали на перебой делиться секретами сохранения цвета борща(уксус при тушении свеклы,лимонный сок и пр.) Все наши слова подтвердила и та девушка,которая имела непосредственное отношение к приготовлению еды в кафе/ресторане.

НО! Есть еще кое-что! Что-то придающее борщу восхитительный,красивый и насыщенный цвет.

Делюсь с вами этим рецептом.

Оказывается ,чтобы добиться такого цвета повар сначала тщательно моет свеклу. Ключевое слово тут ТЩАТЕЛЬНО! Затем нужно снять с нее кожуру овощечисткой или ножом , залить эти очистки кипятком и оставить на некоторое время,пока варится сам борщ. Жидкость от свекольной кожуры должна настояться и приобрести рубиново-красной цвет.

Дальше свеклу чистим как обычно,как привыкли и как того требует именно ваш рецепт приготовления этого замечательного блюда. Насколько мне известно, все его готовят по -разному.Одни трут свеклу на терке и пассируют с другими овощами,другие нарезают ломтиками,а третьи вообще кидают корнеплод в кастрюлю целиком, а по окончании просто его оттуда вынимают. Вы можете готовить как вам нравится ,но после того как борщ готов, вы сливаете всю жидкость от очисток в кастрюлю с борщом ,и он становится тААААким красным!!И что самое интересное,цвет этот уже никуда не денется,не выварится. Подавать такой борщ очень эффектно!

Девушка,которая поведала нам об этом, еще добавила ,что этот рассол или настой от очисток они подливают непосредственно перед подачей.

Я попробовала так готовить.Конечно, я не оставляю этот настой и не жду момента перед подачей.Я просто доливаю его в кастрюлю с борщом в конце готовки. Цвет становится изумительный!

Может ,конечно,кто-то знал об этой хитрости,но для меня это было открытие.

Если понравилась статья, не забывайте поставить пальчик вверх!

Дополнено позже выхода статьи.

Уважаемые читатели!Когда я писала данную статью,то и представить не могла,что она вызовет такое бурное обсуждение.Ниже хочу пояснить следующее:

1)Мой рассказ не вымысел,как некоторые посчитали. Все о чем я писала -чистая правда.Хотите верьте,хотите нет.Ваше право.Только не нужно писать в комментариях всякие оскорбления. Каждый автор Дзена имеет право на свое личное мнение,которое может в корне не совпадать с вашим.

2)Я действительно опробовала данный рецепт и могу с уверенностью заявить,что ни один член семьи не пострадал от диареи(некоторые тут написали,что невозможно отмыть свеклу до идеальной чистоты и пр.)Борщ не становится со вкусом "земли".

3) И самое главное!Дорогие и уважаемые хозяюшки(и мужчины -повара!),столько потрясающих рецептов я не читала еще ни разу!Огромное вам спасибо,что нашли время поделиться ими со мной и с другими читателями!Действительно ,кто-то тут написал,что сколько поваров,столько и рецептов.

Прошу прощения,что не могу ответи ть на все комментарии.

Заготавливать на зиму можно не только отдельные овощи и салаты, но и супы. Некоторые хозяйки предпочитают заранее запастись заправкой для борща – консервированные овощи ничем не уступают приготовленным только что, а храниться закрутка может несколько месяцев. "Утро.ру" делится рецептом классического борща в банке.

Ингредиенты: капуста – 2 кг, помидоры – 2 кг, свекла – 3 кг, лук – 1 кг, морковь – 1 кг, болгарский перец – 0,5 кг, растительное масло – 0,5 л, соль – 4 ст. л., сахар – 3 ст. л., черный перец горошком – 30 шт., гвоздика – 15 шт., чеснок – 150 г, 9%-й уксус – 4 ст. ложки.

Пошаговый рецепт заправки для борща на зиму

Сперва готовим овощи: тщательно моем, очищаем и нарезаем привычным способом. В глубокую сковороду или казан выливаем растительное масло и добавляем лук. Обжариваем, пока он не станет мягким.

Затем добавляем в емкость нарезанную свеклу и натертую морковь. После – помидоры и болгарский перец. Овощи необходимо аккуратно перемешать и тушить на протяжении 10 минут.

Следующий шаг – специи. Когда овощи станут мягкими и из них выйдет небольшое количество сока, засыпаем капусту. Перемешиваем овощную смесь и тушим на слабом огне еще один час.

За 5 минут до готовности вливаем уксус и пропущенный через пресс чеснок. Заправка для борща на зиму готова, осталось лишь правильно законсервировать ее.

Стерилизуем банки и выкладываем в них заготовку. Плотно закрываем и оставляем остывать при комнатной температуре. Хранить борщ лучше в прохладном месте – закрутка простоит до самой весны.

Вокруг борща иногда больше споров, чем вокруг политики. На самом деле никто не знает, что такое правильный борщ. Он должен быть вкусным - вот главное правило, - считает Илья Лазерсон, президент Санкт-Петербургской гильдии шеф-поваров. - Лично я не люблю, когда в борще есть картошка и сладкий перец. В моём варианте их нет, и это моё право. Кто-то любит квашеную капусту, а свёклу предварительно отваривает или запекает. Мне больше нравится сырая свёкла. Я её нарезаю тонкой соломкой, добавляю понемногу сахара, воды, растительного масла, через 5 минут - томатную пасту. Потом свёклу тушу и уже готовую добавляю в самом конце варки в кастрюлю. Благодаря этому суп приобретает насыщенный, аппетитный оттенок. И это только один из секретов вкусного борща.

1. С бульоном или без?

Для вегетарианского борща мясной бульон не нужен. Но, если вы являетесь поклонником классического супа, значит, надо приготовить наваристый бульон. Для него можно взять говяжью грудинку, курицу или свинину и говядину в пропорции 1:1. Для аромата куски мяса лучше предварительно обжарить. Или сразу положить мясо на кости в холодную воду и поставить на огонь. Как закипит, снять пену, добавить соль, лавровый лист, по несколько горошин чёрного и душистого перцев и варить 2-3 часа до полной готовности мяса. Потом бульон надо процедить, снять мясо с костей, нарезать и вернуть обратно в кастрюлю.

2. Свёклу тушить отдельно!

Если положить свёклу в общую кастрюлю и готовить потом около часа, весь цвет из овоща уйдёт и борщ получится блёклым. Чтобы этого избежать, надо натереть корнеплод на крупной тёрке или нарезать ножом тонкой соломкой. Потом добавить воду, чайную ложку сахара и обязательно немного кислоты (пару ложек винного уксуса или лимонного сока), это поможет корнеплоду сохранить цвет. Поставьте свёклу на огонь и тушите до тех пор, пока она не станет мягкой.

3. А может, варить?

Второй популярный вариант приготовления свёклы для борща - заранее её отварить. Важно перед тем, как опустить овощ в воду, тщательно его промыть, не срезая корешки и макушку, иначе сок «уйдёт» в кастрюлю. Для лучшей сохранности яркого оттенка воду не солить, а влить в неё 1/2 ч. л. уксуса или лимонной кислоты. Время варки зависит от размера плода и сезона - молодые мелкие корнеплоды обычно готовятся 20-30 минут, старые - 1-1,5 часа. Впрочем, сегодня большинство шеф-поваров советуют не варить, а запекать свёклу. Для этого надо завернуть плод в пищевую фольгу и отправить в духовку на 30-40 минут (время зависит от размера клубня) при +180°С. В запечённой свёкле вкус и цвет не «растворяются» в воде, поэтому такой способ приготовления считается наиболее удачным.

Борщ классический

Ингредиенты:

Говяжья грудинка - 500 г
Свинина - 500 г
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Свёкла - 2 шт.
Капуста - 300 г
Перец сладкий - 1 шт.
Картофель - 200 г
Томатная паста - 1 ст. л.
Лавровый лист, перец, соль - по вкусу

Как готовить:

Мясо положить в кастрюлю, залить 3 литрами холодной воды, довести до кипения, варить 2 часа.
Морковь нарезать соломкой, лук - полукольцами, обжарить до золотистого цвета. Положить в кастрюлю вместе с нарезанным перцем.
Через десять минут добавить капусту, затем - картошку.
Свёклу нарезать тонкой соломкой, тушить 10 минут, затем добавить томатную пасту, накрыть крышкой и готовить ещё 20 минут.
Положить в борщ через 10 минут после картошки. Варить ещё 10 минут.
Добавить лавровый лист, посолить, поперчить. Снять с огня, дать настояться 20 минут.

4. Не забудьте про капусту

Многие люди борщ называют свекольником. На самом деле это разные супы. В борще капуста есть, в свекольнике - нет. Чаще всего для борща используется нашинкованная соломкой свежая белокочанная капуста. Но могут быть вариации на тему. Например, можно положить в кастрюлю краснокочанную или савойскую - внешне она похожа на белокочанную, но имеет яркий зелёный цвет и гофрированные пузырчатые листочки. Есть даже варианты борщей с цветной и брюссельской капустой, но с ними всё-таки получается суп, далёкий от классического. Кто-то вместо свежей любит добавлять квашеную капусту. Её надо промыть, нарезать, потушить отдельно до мягкости и уже потом добавлять в борщ.

5. Несладкая парочка: лучок да морковка

Диетологи против всяческих пассеровок, которые добавляют блюду калорийности. Но если говорить с точки зрения вкуса и гастрономических правил, то борщ без пассеровки - не борщ. Сначала на растительном масле надо обжарить лук соломкой, затем добавить к нему нарезанную соломкой морковь. Когда овощи приобретут золотистый оттенок, надо положить томатную пасту и тушить всё вместе ещё несколько минут. Некоторые хозяйки считают, что вместо пасты лучше использовать помидоры - свежие или в собственном соку. Тем не менее многие профессиональные повара настаивают: только паста имеет столь необходимый супу концентрированный вкус, который подарит борщу красивый оттенок и приятную кислинку.

6. Овощи - по вкусу

Помимо свёклы, моркови, лука и капусты в борщ по вкусу кладут другие овощи: картошку, помидоры и свежий сладкий перец, которые также шинкуют соломкой. Вообще не забывайте о том, что все продукты в супе должны быть нарезаны примерно одинаково. Перец можете использовать любого цвета: зелёного, жёлтого, красного, оранжевого. Главное - соблюдайте пропорцию: свёклы и капусты в борще должно быть много, а картошки, помидоров и перца - в 2-3 раза меньше.

7. Кто первый в очереди?

Борщ, как и большинство других любимых россиянами супов, относится к заправочным первым блюдам. Это на Западе предпочитают протёртые супы-пюре, а у нас должен быть бульон, в котором плавают разные вкусные добавки. Чтобы эти добавки гармонично сочетались друг с другом и получились правильной консистенции (а не когда один продукт переварен, а другой хрустит на зубах), надо соблюсти правильную заправку супа.

Первым делом в кастрюлю должна отправиться нашинкованная капуста, она варится дольше других. Потом - сладкий перец и картошка. В самом конце надо положить в борщ пассерованные лук с морковью и томатной пастой и в финале - готовую кисленькую свёклу. После этого варить суп надо не больше 5 минут. Если готовите борщ с квашеной капустой, её тоже надо добавлять в финале. Если же положите кислую свёклу или капусту вначале, а потом картошку, последняя будет очень долго вариться (кислота помешает).

8. Последний штрих - сало с чесночком

Многие любители борща просто не представляют себе этот суп без чесночной заправки на сале. Она дарит блюду яркий сочный вкус и очень аппетитный чесночный аромат… Для заправки понадобится сало без кожи, чеснок и свежая зелень: укроп и петрушка. Продукты надо нарезать и измельчить в ступке или блендере до пюреобразного состояния. Потом эта жирненькая, с восхитительным ароматом кашица добавляется в готовый горячий борщ, крышка закрывается, и суп настаивается минимум 15 минут. Кипятить после этого содержимое кастрюли не стоит, иначе ароматы чеснока и зелени улетучатся.

9. Пампушки пышные, румяные

Говорим «борщ», и на ум приходит слово «пампушка»! Пампушка - это круглая булочка из дрожжевого теста. Начинать готовить её лучше сразу после того, как поставите вариться бульон, ведь дрожжевое тесто должно как следует подняться и успеть испечься. Вода, яйцо, соль, сахар, растительное масло, дрожжи, мука - ингредиенты для булочек нужны нехитрые. Когда тесто поднимется, катайте шарики и выкладывайте их на противень, но помните о том, что во время выпечки пампушки поднимутся. Если хотите получить идеально округлые булочки, размещайте их на приличном расстоянии друг от друга. Впрочем, даже если они слипнутся, горяченькими их можно разъединить и полить чесночной заправкой. Для заправки возьмите растительное масло, раздавленный чеснок, измельчённый укроп с петрушкой и немного воды. Всё перемешайте и вылейте на свежеиспечённые пухлые пампушки.

10. Без сметаны никуда!

Если на полке вашего серванта давно и без дела пылится супница, достаньте её и используйте по назначению - именно в этой красавице принято подавать на стол борщ для большой компании. Рядом поставьте соответствующие блюду добавки и закуски - пампушки, хлеб, измельчённую зелень и, конечно же, жирненькую сметанку. Ну какой борщ без сметаны!

Борщ с черносливом и грибами

Ингредиенты:

Чернослив - 200 г
Сушёные белые грибы - 20 г
Картофель - 4 шт.
Свежая капуста - 300 г
Свёкла - 3 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Томатная паста - 2 ст. л.
Сахар - 1 ст. л.
Корень петрушки - 1 шт.
Мука - 0,5 ст. л.
Масло растительное - 3 ст. л.

Как готовить:

Грибы замочить на 2 часа. Затем варить в течение 1 часа. Грибы вынуть, нарезать, бульон сохранить.
Чернослив промыть, залить 2 стаканами воды, добавить сахар и варить до мягкости 10 минут.
Свёклу нарезать соломкой. Половину масла разогреть в сковороде, добавить свёклу, по 1 ст. л. томатной пасты и грибного бульона, тушить, помешивая, на слабом огне 15 минут.
Лук, морковь и корень петрушки нарезать соломкой и пассеровать с маслом, томатом и мукой 5 минут.
В кипящий грибной бульон опустить капусту, после закипания добавить картофель и варить 15 минут.
Положить в кастрюлю тушёную свёклу и пассерованные овощи. Добавить грибы, сваренный чернослив вместе с отваром. Посолить, поперчить и готовить ещё 10 минут.

Чесночные пампушки

Ингредиенты:

Мука пшеничная - 200 г
Мука ржаная - 120 г
Молоко - 200 мл
Яйца - 2 шт.
Дрожжи - 7 г
Растительное масло - 50 мл
Сахар - 1 ч. л.
Семена льна - 50 г
Чеснок - 4 зубчика
Соль - щепотка

Как готовить:

Подогреть молоко до комнатной температуры. Добавить сухие дрожжи, перемешать.
Положить сахар, 1 яйцо, растительное масло, немного просеянной муки и семена льна. Перемешать.
Добавить оставшуюся муку, замесить тесто и оставить его на 1 час подниматься.
Выложить на стол и дать ещё 1 час подняться, прикрыв полотенцем.
Сделать 7-8 круглых пампушек, смазать верх булочек желтком и запекать 20 минут при 180°С.
Ещё горячие пампушки смазать раздавленным чесноком, смешанным с небольшим количеством растительного масла, солью и водой.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Еще не знаете, какое первое блюдо сделать на обед? Я хочу показать вам несложный пошаговый способ, как приготовить самый вкусный борщ. Насыщенный, аппетитный и сытный… чудесная идея для всей семьи!

Описание приготовления:

Ингредиенты:

Мясо для бульона — 400-450 Грамм (говядина, свинина, курица)
Картофель — 4 Штуки
Луковица — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Свекла — 3 Штуки
Капуста — 1/3-1/2 Штуки
Чеснок — 2-3 Зубчиков
Томатная паста — 2 Ст. ложки
Уксус — 1 Ст. ложка
Соль, перец, растительное масло — По вкусу
Вода — 3-4 Литров

Количество порций: 6-8

Как приготовить "Самый вкусный борщ"

Оценить рецепт Самый вкусный борщ:

Пожалуйста, введите символы с картинки

Спасибо за рецепт , очень вкусно !

Вполне, но корректировала рецепт по-своему

Ну это не плохо

Очень вкусно! Спасибо! Но как для человека готовившего это в первый раз хотелось бы побольше уточнений, а так делал все по ощущениям что было не очень понятно для меня)

Борщ супер, я давно искала рецепт борща, чтобы был " как в МуМу"

Сегодня мы с двойуродной систр решили приготовить и получилось вКУСНО ✨

Поспорил я с папой что приготовлю борщ:-), и выиграл

Папа тебя развёл на борщ))

Большое спасибо за рецепт, раньше никогда не пытался даже готовить, но жизнь она такая) приготовил борщ дети теперь от борща и супа у бабушки отказываются, говорят ей чтоб у меня училась

Борщ никому ничего не должен

Отличный рецепт, очень вкусно!

Потрясающий рецепт! От мужа получила море комплиментов! Ребенок вылизал тарелку. Спасибо большое))

Спасибо за отклик :) Рада что рецепт понравился!

Прекрасный рецепт борща. Муж его ест три порции за раз

Приготовил борщь, но с некоторыми своими поправками, мясо было дикого кабана и зюбря, а также кроме свежей капусты добавил немного квашеной. Получилось очень неплохо, жене понравился, даже если учесть, что уже не готовил не менее года.

Здорово! Спасибо за комментарий!

Чёт не вижу своего комента. Ну дело такое что не жаль ещё написать. Первый мой БОРЩ! Спасибо.

Спасибо за комментарий :)

чеснок где куда .

очень вкусный борщ,спасибо. даже тот факт то что я первый раз в жизни готовил. получился вкусным

Надо свеклу сварить прежде чем натереть?

А сколько воды? Или это не ингредиент?

Спасибо, лёгкий рецепт и недорогой набор!

Прелесть, а не рецепт, спасибо вам автор.

Спасибо что делитесь фото :)

Уксус нужен, что бы цвет свеклы сохранить и что бы борщ был насыщенного красного цвета. Но конечно если его после закладки пережаренной свеклы 7 минут варить, борщ все таки потеряет цвет. Я просто закладываю запарку со свеклой в кастрюлю в последнюю очередь, выдавливаю чеснок, даю закипеть и сразу выключаю. В таком случае борщ получается по настоящему красным, а не оранжевым. Ну конечно и настоятся ему нужно минут 30.

Борщ должен быть оранжевым, а не красным. Это не свекольник.

Читайте также: