Бульон с клецками это

Куриные супы пользуются популярностью во многих кухнях мира. Их готовили издавна на Руси, их едят от Японии до Америки. В отличие от мясных, они получаются более легкими и ароматными. За счет чего рекомендуются для питания, когда нет аппетита или сил, чтобы переварить твердую пищу. Одним из популярных считается куриный суп с клецками. Такое блюдо получается сытным и вкусным. Подходит для взрослых, нравится детям. Существует множество различных рецептов его приготовления. Наиболее удачные собраны в этой публикации.

Классический рецепт без изобилия

Любителям первых блюд обязательно понравится классический вариант без широкого разнообразия добавочных ингредиентов. Приготовленный на курице, он получается вкусным и ароматным. Жирность бульона зависит от части тушки, из которой готовится отвар. Если используется филейная часть, бульон получается постным. Для приготовления сытного, насыщенного выбирают бедра, четвертины, другие части с содержанием жира. Суп с клецками на курином бульоне станет находкой для тех, у кого подрастают дети. Ведь теперь вам не придется готовить отдельно для взрослых и малышей.

Используйте:

• ½ тушки;
• 3-4 клубня картофеля;
• 1 морковь;
• 2 луковицы;
• Соль, перец;
• 50 гр. сливочного масла;
• 2-5 ст. л. муки;
• 1 яйцо;
• Зелень по вкусу.

Как готовить:

1. Помойте тушку, порежьте на порционные кусочки.
2. Сложите в кастрюлю, залейте холодной водой 2,5-3 л.
3. Поставьте закипать, снимите шум в процессе его образования.
4. После закипания убавьте интенсивность нагрева. Рецепт супа с клецками на курином бульоне готовится, в зависимости от происхождения тушки. Если тушка домашняя, варите 1,5 часа или 40 минут, если курица промышленного выращивания.
5. Почистите овощи, помойте.
6. Одну луковицу целиком положите в бульон.
7. Картофель порежьте небольшими кубиками, морковь натрите на терке, лук измельчите.
8. Разогрейте сковороду, добавьте немного сливочного масла.
9. Выложите на сковороду морковь и лук, пассеруйте 3-5 минут. Снимите с огня.
10. Спустя рекомендованное время добавьте картофель в куриный суп с клецками. Рецепт ароматного супа готовьте с лавровым листом и стеблем сельдерея (по желанию). На этом этапе добавьте данные компоненты, извлеките разваренную луковицу, брошенную вначале готовки.
11. Посолите содержимое кастрюли.
12. Спустя 10 минут в суп выложите подготовленные лук и морковь.
13. Теперь приготовьте тесто для галушек. Взбейте яйцо с солью, добавьте пряные травы по желанию.
14. Введите 2 ст. л. муки, вымешайте однородную массу. Если тесто выходит жидкое, добавьте еще муки. Ее количество зависит от размера яйца.
15. Выложите галушки из теста с помощью двух ложек чайных: одной наберите тесто на ½ объема ложки, второй снимите его в суп. Таким образом заложите все клейки в суп. С клецками пошаговый рецепт с курицей осталось доварить до готовности. Варятся они на слабом огне около 5-7 минут.
16. Попробуйте блюдо на вкус, откорректируйте, по необходимости солью, специями.
17. В конце приготовления добавьте петрушку, выключите нагрев.

Куриный суп и клецки для отдельной подачи

Единого правильного рецепта такого супчика не существует. В разных регионах его готовят с учетом своих предпочтений. Одна из вариаций – подача клецок отдельно. Для этого они готовятся из плотного теста, варятся в отдельной кастрюле. Как приготовить такой куриный суп с клецками – пошаговый рецепт описывает в деталях. Вам останется только подготовить ингредиенты и в точности повторить приготовление.

Используйте для супа:

• ½ тушки, разрезанной вдоль;
• 1 морковь;
• 1 пастернак;
• 2 луковицы;
• 2 зубка чеснока;
• 30 гр. укропа;
• 0,5 ч. л. куркумы.

Используйте для клецек:

• 175 гр. муки;
• 45 гр. масла сливочного;
• 2 яйца;
• 1 долька чеснока;
• 30 гр. свежей петрушки;
• ½ луковицы;
• Соль, перец;
• 4-6 ст. л. куриного бульона.

Как готовить:

1. Чтобы приготовить куриный суп с клецками, пошаговый рецепт начните с разделки тушки. Куриную тушку помойте, порежьте на порционные части.
2. Овощи очистите, помойте.
3. Сложите курицу в кастрюлю.
4. Морковь порежьте на крупные кусочки.
5. Лук разрежьте крестом, не дорезая до конца.
6. Пастернак разрежьте пополам.
7. Сложите овощи в кастрюлю к курице, добавьте куркуму, соль, перец.
8. Залейте 3 л. воды, доведите до кипения.
9. Снимите накипь, убавьте огонь. Варите на слабом огне под крышкой 2 часа.
10. Чтобы подать куриный бульон с клецками, рецепт продолжите подготовкой теста. Используйте удобную миску. В нее разбейте яйца, взбейте вилкой.
11. Добавьте к яйцам соль, перец, перемешайте.
12. Добавьте размягченное масло.
13. Измельчите петрушку, чеснок, добавьте в миску. Перемешайте содержимое, добавьте муку. Тесто должно получиться однородным, густым, но не излишне тугим. Поэтому следите за консистенцией и, при необходимости, добавьте немного воды.
14. Уберите тесто на 30 минут на холод.
15. Наберите в отдельную кастрюлю 2 л. воды, поставьте закипать.
16. Сформируйте из теста шарики одинакового размера. Переложите шарики в кипящую воду.
17. Варите под крышкой 15 минут на слабом огне.
18. Достаньте шумовкой клецки на тарелку, оставьте остывать. Остывшие клецки затем выкладывают в пиалы и наливают куриный суп. С тестом плотной консистенции получается вкусно.
19. Перед выключением супа добавьте в него измельченный укроп и чеснок, откорректируйте вкус солью и специями.

Куриный суп с цветной капусты и фасоли

С овощами получается особенно вкусным куриный супчик. Бульон наваристый, ароматный и питательный оценит даже тот, кто скептически относится к первым блюдам. Для приготовления используйте свежие овощи в сезон. Если свежих нет, весьма аппетитным получается с замороженными овощами куриный бульон. С клецками рецепт с фото приготовить будет несложно даже начинающему кулинару.

Используйте:

• 2 куриные четвертинки;
• 2-3 клубня картофеля;
• 1 морковь;
• 2 луковицы;
• 300 гр. капусты цветной;
• 200 гр. стручковой фасоли;
• 50 гр. масла сливочного;
• 2 лавровых листа;
• 3 ст. л. манки;
• 1 яйцо;
• Соль, перец;
• Зелень по вкусу.

Как готовить:

1. Четвертинки помойте, порежьте на части. Отделите ножом нижние части кости.
2. Сложите кусочки четвертинок в кастрюлю, залейте 2,5 л. воды.
3. Снимите накипь по мере ее образования, варите на слабом огне 40 минут.
4. Овощи очистите, помойте.
5. Картофель нарежьте кубиками, 1 лук и морковь измельчите.
6. Если добавляете замороженные овощи в куриный суп с клецками, достаньте их заранее для естественного оттаивания.
7. Разогрейте сковороду с маслом.
8. Выложите морковь и лук, пассеруйте 3-5 минут.
9. Добавьте в сковороду фасоль и капусту, пассеруйте еще 5-7 минут. Снимите сковороду с огня, слегка посолите, посыпьте молотым лавровым листом.
10. Спустя 40 минут от закипания мяса в бульон положите картофель, целую луковицу и 2 лавровых листа.
11. Через 10 минут после введения картофеля, в суп с клецками на курином бульоне добавьте овощи. Варите 5-7 минут. Попробуйте бульон на содержание соли, откорректируйте вкус по надобности.
12. Приготовьте тесто на клецки: смешайте манку с куриным яйцом и солью.
13. Двумя чайными ложками выложите клецки в суп. Варите еще 5-7 минут, выключите.
14. Добавьте измельченную зелень. Оставьте под закрытой крышкой на 10-20 минут.

Суп с сырными клецками

Не все относят себя к любителям классических клецков. Многим нравится добавлять в традиционную основу вкусовые натуральные добавки. Это могут быть травы, грибы, измельченная ветчина. Одной из популярных считается сыр. Рецепт супа с клецками на курином бульоне получается сытным и вкусным. Оцените обязательно такое первое блюдо и, возможно, оно станет любимым вариантом обеда для всей семьи.

Хороший способ сделать мясной или куриный бульон более сытным – сделать бульон с клецками. Это такие кусочки теста в виде шариков или произвольной формы, которые или готовятся прямо в бульоне или отдельно, а подаются в нем или к нему. Как видим, вариантов масса.

Клецки бывают разные, не только мучные, как принято думать. Вот, давайте и посмотрим, какие клецки можно сделать, чтобы выбрать, что нам более по вкусу.

Клецки мучные

Вольем в посудинку четверть стакана бульона (мясного или куриного), добавим половину столовой ложки слив. масла, сырое яйцо, и всыплем 100 г муки. Посолим и тщательно перемешаем. Разделаем тесто при помощи двух ложек на клецки, опустим их в кипящий бульон и поварим в течение 10 минут на самом маленьком огне.

Картофельные клецки

Отварим три картофелины, протрем сквозь сито или прокрутим через мясорубку, добавим ложки 4 (столовые) муки и пару яиц, тщательно все это перемешаем, сформируем клецки и опустим в кипяток. Когда клецки всплывут, вынем их, положим на тарелки, зальем бульоном, а сверху посыплем зеленушкой.

Манные клецки

Разотрем яйцо с одной столовой ложкой масла, постепенно всыплем столовую ложку манной крупы, массу как следует разотрем и посолим. Смесь по густоте должна напоминать густую сметану. С помощью ложки сделаем клецки и отварим их в воде, предварительно ее подсолив (примерно 20 минут).

Творожные клецки

С помощью сита протрем граммов 100 творога, добавим столовую ложку сливочного масла и один желток, хорошо взобьем, добавим 3 ложки (стол.) муки, полторы стол. ложки сметаны, чуть-чуть мускатного ореха, соль, отдельно взбитый белок. Все размешаем и сформируем клецки. Отварим их до готовности и откинем на сито. Затем положим на тарелки и зальем горячим бульоном.

Вот такое разнообразие. И это только малая часть. На самом деле рецептов клецек очень много, можно целую книгу только по ним написать. Но для начала хватит и этого.

Зато теперь мы знаем, как приготовить бульон с клецками, и какие эти клецки, вообще, бывают.

Приветствую всех на своём канале. Сегодня мы с вами сварим вкусный, лёгкий супчик на курином бульоне с клецками. Я прекрасно понимаю, что приготовлением супа мало кого удивишь. Но в это рецепте я хочу поделиться с вами тем, как и из чего я делаю клецки. Они получаются такие вкусные и нежные, что мои дети съедают их в первую очередь из супа, затем требуют добавку клецок, а уж потом доедают суп.

2 л бульона (у меня куриный)
6 - 8 шт среднего размера картофеля (500 гр)
1 луковица (100 гр)
0,5 моркови (100 гр)
30 - 50 гр сливочного масла
Небольшой пучок зелени

1 яйцо
1 ст ложка молока
2 ст ложки с небольшим верхом муки
Щепотка соли
Щепотка молотой смеси перцев
0,5 ч ложки гранулированного чеснока

Полный рецепт вы можете посмотреть в моём видео

1. В закипевший куриный бульон выкладываем картофель, порезанный кубиками или соломкой. Если у вас насыщенный куриный бульон, то зажарку не делаем, чтобы не испортить вкус бульона вкусом жареного лука, и сразу выкладываем в кастрюлю мелко порезанный лук и тертую на крупной тёрке морковь.

Книга о вкусной и здоровой пище. 8-е издание, исправленное и дополненное. — М.: Агропромиздат . Л. М. Богатова . 1987 .

• Бульон с макаронными изделиями
• Бульон с пельменями

Смотреть что такое "Бульон с клецками" в других словарях:

Бульон с клецками из булки с пряностями — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Хлебные супы): | | … Энциклопедия кулинарных рецептов

Бульон с клецками из белых булочек — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов

Бульон с клецками из хлеба (Немецкая кухня) — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Хлебные супы): | | | | … Энциклопедия кулинарных рецептов

Бульон с клецками из кур — Кухня: Тип блюда: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов

Бульон с клецками из риса — Кухня: Тип блюда: Рецепт приготовления: В текущей категории (Эмпанады (мексиканская кухня)) … Энциклопедия кулинарных рецептов

Бульон с клецками из кур — Для приготовления клецок нужно мясо курицы пропустить через мясорубку, добавить белок яйца, а также размоченный в молоке отжатый хлеб и посолить. Все это хорошо перемешать и пропустить еще один два раза через мясорубку, а затем положить в… … Книга о вкусной и здоровой пище

Бульон с гренками по-чешски — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов

Бульон с хлебными клецками на сметане — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Хлебные супы): | | | … Энциклопедия кулинарных рецептов

Бульон с фрикадельками из хлеба и мяса — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 8 Рецепт приготовления: В текущей категории (Хлебные супы): | | | … Энциклопедия кулинарных рецептов

Бульон с омлетом — Кухня: Тип блюда: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов

В кухнях разных стран присутствуют рецепты первых блюд с так называемыми клецками — небольшими кусочками теста, сваренными в бульоне. Готовятся они из муки пшеничной высшего сорта, иногда на основе манной крупы или картофеля. Они замешиваются и варятся очень быстро, являются хорошим способом разнообразить домашнее меню. Ниже подборка самых вкусных и достаточно простых рецептов супов, в которые добавляются клецки.

Очень вкусный суп с клецками – фото рецепт пошаговый

Чтобы сварить действительно вкусный и полезный суп, нужно накануне приготовить куриный бульон. Для этого остов и прочие части тушки птицы, не используемые для другой еды, желательно сложить в пакет и сохранить в морозильной камере, чтобы в любой момент получить великолепную основу первого блюда.

Ингредиенты

• Мясной бульон: 3 л
• Картофель: 2 клубня
• Морковь: 1 штука
• Лук: 1 головка
• Яйцо: 1 штука
• Чеснок: 3 зубка
• Мука: 3-4 ст. л.
• Сметана густая: 4 ст. л.
• Соль, перец: по щепотке

Инструкция приготовления

Почистить и помыть все овощи. Картофель разделить на маленькие кубики.

Лук и морковь порубить соломкой, обжарить до мягкого состояния вместе с любимыми специями.

Приготовить тесто. Для этого следует выложить в небольшую посуду сметану, вбить яйцо, выдавить через пресс зубчики чеснока, добавить просеянную муку, соединить все компоненты в однородную массу.

Поместить в кипящий бульон кубики картофеля, отварить до готовности.

Опустить десертную ложку приготовленного теста в кастрюлю с ароматным супом, проследить, чтобы клецка словно сползла со столового прибора. Продолжить действия до использования всего состава.

В это же время добавить обжаренные овощи. После нового кипения отставить емкость с огня.

Разлить суп с ароматными чесночными клецками в глубокие тарелки, украсить нарубленной зеленью. Таким простым способом можно всегда накормить семью самой вкусной и полезной едой!

Куриный суп с клецками – классический рецепт первого блюда

Продукты, собственно, для супа:

• Курица (или куриное филе) – 500 гр.
• Вода – 2 л.
• Картофель – 2-3 клубня
• Морковь – 1 среднего размера.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Лавровый лист, перец острый и душистый, укроп.
• Соль.

Продукты для клецек:

• Мука – 7-8 ст. л.
• Яйца куриные – 1 шт.
• Масло сливочное – 1 ст. л.
• Молоко – 130 мл.
• Соль.

Технология:

1. На самом первом этапе нужно сварить обычный куриный бульон по известной технологии. Для этого половинку курицы (или филе) промыть, нарезать кусочками, отправить вариться. Пену, которая, будет образовываться снимать половником, чтобы бульон остался прозрачным.
2. Добавить соль и специи, 1 луковицу. Проварить 10 минут, лук выбросить, курица должна вариться и далее, не менее 30 минут.
3. Отварную курицу достать, отделить мясо, его отправить назад, в бульон.
4. Добавить очищенный, вымытый и нарезанный дольками картофель.
5. Вторую луковицу и морковку очистить, промыть, натереть, пассеровать на масле. Готовые овощи добавить в бульон.
6. Пока варятся овощи, можно заняться приготовлением клецок. Для этого желток отделить от белка.
7. Желток растереть со сливочным маслом (его предварительно для размягчения оставить при комнатной температуре).
8. Добавить молоко, муку, замесить тесто.
9. Белок взбить в пену, прибавить к тесту, аккуратно перемешать. Оно будет густым, похожим на то, как готовится для оладий.
10. С помощью двух столовых ложек формировать клецки, приблизительно одинаковые по весу и форме, отправлять их в куриный бульон.
11. Времени требуется совсем немного для варки, как только они всплывут, суп готов. Остается посолить его, всыпать специи и пряности.

Разлить суп по тарелкам, украсить укропом и петрушкой, подавать на стол!

Рецепт супа с клецками и фрикадельками

На кулинарные эксперименты отваживается не каждая хозяйка, следующий рецепт из разряда экспериментальных – в супе одновременно присутствуют и клецки, и фрикадельки. С другой стороны, рецепт приготовления достаточно простой.

Продукты для супа:

• Вода – 2 л.
• Морковь – 1-2 шт.
• Лук репчатый – 1 головка
• Картофель – 4 клубня
• Масло сливочное – 50 гр.
• Зелень, специи, соль, лавровый лист.

Продукты для клецек:

• Яйца куриные – 1 шт.
• Мука пшеничная высшего сорта – 1 ст. (или чуть больше).
• Вода – 50 мл.
• Соль.

Продукты для фрикаделек:

• Фарш (свиной или говяжий) – 300 гр.
• Лук репчатый – 1 головка
• Специи для мяса – ¼ ч. л.
• Яйца куриные – 1 шт.
• Соль.

Технология:

1. На первом этапе нужно подготовить фрикадельки – этот процесс может отнять больше всего времени. В глубокую емкость выложить фарш, добавить специи, яйцо, натертый лук, тщательно вымешать. Сформировать фрикадельки – шарики небольшого размера, выложить их на разделочную доску.
2. После закипания воды в кастрюле бросить дольки картофеля (можно порезать кубиками или кружочками).
3. На сковороде пассеровать морковь и лук, используя сливочное масло, предварительно очищенные, нарезанные или измельченные с помощью крупной терки.
4. Замесить тесто для клецек – взбить веничком в емкости яйцо и воду до однородной массы, посолить, добавить муку. Размешать до получения густого теста, как на оладьи.
5. В кастрюлю с картофелем опустить фрикадельки, проварить 5 минут.
6. Теперь пришла очередь клецок, опускать их в бульон нужно с помощью столовых ложек – одной зачерпывать, второй – снимать в готовящийся суп.
7. После этого добавить в кастрюлю пассерованные овощи, посолить, поперчить.

Услышав бесподобные ароматы из кухни, домочадцы мгновенно явятся для дегустации!

Суп с картофельными клецками

Впервые картофель стали употреблять в пищу на американском континенте, но на сегодняшний момент этот продукт считается истинно белорусским. А местные хозяйки готовы рассказать о 1001 рецепте его приготовления и один из них – суп с картофельными клецками.

Продукты для супа:

• Мясо – 400 гр.
• Вода – 3 л.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло сливочное для пассеровки.
• Соль и специи.

Продукты для клецек:

• Картофель – 4-5 клубней
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Яйца куриные – 1-2 шт.
• Мука.
• Немного сливочного масла.

Технология:

1. Мясо порезать, варить до готовности, сняв пену после закипания.
2. Морковь и лук очистить, натереть (нарезать) пассеровать на сливочном масле, пока овощи не приобретут золотистый цвет, добавить их в бульон.
3. Приготовить тесто для картофельных клецек. Картофель и морковь отварить растереть в пюре, добавить туда натертую луковицу (на мелкой терке), яйца, растопленное масло.
4. Подсыпать муку, замешивая тесто достаточно густое, чтобы можно было сформировать колбаску на разделочной доске. Нарезать небольшими кусочками.
5. Когда суп будет практически готов, отправить туда картофельные клецки. Проварить 3-4 минуты, посолить, насыпать приправы и специи.

С этим супом придется немного повозиться, зато результат порадует и хозяйку, и гостей!

Рецепт супа с сырными клецками

Продукты для супа:

• Вода – 3 л.
• Морковь – 2 шт.
• Лук репчатый – 2-3 головки. среднего размера.
• Картофель – 3-4 клубня
• Горошек зеленый консервированный – 5-6 ст. л.
• Зелень.
• Масло сливочное.

Продукты для сырных клецек:

• Мука – 100 гр.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Сметана – 2 ст. л.
• Сыр твердый – 100 гр.
• Крахмал – 1 ст. л.
• Соль.

Технология:

1. Поставить на плиту кастрюлю с будущим бульоном из нарезанных овощей: картофеля, моркови, лука. Варить до готовности, в это время замесить тесто для клецек.
2. Сыр натереть, положить сметану, размягченное сливочное масло, посолить. Теперь всыпать крахмал и муку.
3. В почти готовый бульон отправить горошек, приправы, соль.
4. С помощью двух десертных ложек формировать клецки и выкладывать в суп.
5. Проварить еще буквально две минуты, добавить нарезанную зелень и выключить.

Суп имеет потрясающий вкус и приятный золотистый цвет!

Как приготовить клецки из манки

Для приготовления клецек, кроме муки, картофеля и сыра, рекомендуется использовать манную крупу. При варке она увеличиться в объеме, поэтому они будут выглядеть пышными и аппетитными. Сам суп готовится традиционным способом, поэтому ниже информация о том, как сделать, собственно, клецки.

Ингредиенты:

• Бульон – 2 л.

Продукты для манных клецек:

• Манная крупа – 4 ст. л.
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Яйца куриные – 1 шт.
• Соль.
• Разрыхлитель – щепотка.

Технология:

1. Пока овощной или мясной бульон доваривается, можно приступить к приготовлению клецек из манной крупы.
2. Для этого венчиком взбить яйцо до однородной консистенции, посолить, добавить разрыхлитель, масло и манную крупу.
3. Замесить тесто, достаточное густое. Оставить на 10 минут.
4. С помощью двух ложек опускать манные клецки в готовый бульон, варить 5 минут.
5. Дать супу постоять еще 10 минут.

Этот суп – рай для гурманов!

Советы и рекомендации

Приведенные выше рецепты ясно показывают, что в приготовлении клецек у истинной хозяйки есть множество вариантов. В качестве основы можно использовать картофель, манную крупу, муку.

Манка и сыр сделают клецки воздушными, нежными.

Можно добавлять в тесто вареную морковь, они приобретут красивый цвет.

Хорошо сочетается с ними зелень – мелко нарезанный укроп или петрушка.

Варить клецки нужно очень быстро – 2-5 минут, иначе они разлезутся. Если в основе мука, значит, суп можно выключать сразу после всплытия клецек.

Интересное по теме:

1. Как приготовить гороховый суп: самые вкусные рецепты
2. Суп с фрикадельками
3. Суп Том-ям в домашних условиях
4. Суп-пюре с чечевицей: быстро, просто, вкусно
5. Суп харчо: вкусный, острый и густой, как в Грузии

Автор статьи - LadyElena

Ждем ваших комментариев и оценок - это для нас очень важно!

Легкий и вкусный супчик.

Ингредиенты для «Бульон с клецками»:

• Курица — 300-400 г
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Картофель — 3 шт
• Мука пшеничная / Мука — 3-4 ст. л.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Зелень — по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Бульон с клецками»:

Куриное мясо залить 2, 5 л воды, поставить на огонь, довести до кипения, снимая пену. Положить в бульон целую луковицу и морковь и варить до готовности мяса..

Готовое мясо и овощи вынуть на тарелку.
Бульон посолить, поперчить. Затем двумя чайными ложечками, смоченными в холодной воде формировать из теста продолговатые клецки и опускать их кипящий бульон. Варить на среднем огне.

Готовые клецки выловить шумовкой. В порционные тарелки разложить клецки, кусочки курицы и мелко порезанную морковь, залить бульоном и посыпать зеленью..

Клецки могут быть нескольких видов:
1. Картофельные (их я и делала- очень нежные и вкусные)
Отварить 3 средние картофелины, протереть их горячими, добавить 3 -4 ст. л. муки, 2 яичных желтка. Тщательно перемешать. В готовое тесто ввести взбитые яичные белки, посолить и аккуратно перемешать до однородной массы.

2. Из заварного теста.
В кастрюлю влить 0, 5 ст бульона, добавить 2 ст. л. сливочного масла, подсолить, поперчить. Довести до кипения и всыпать 0, 5 ст муки, размешать и проварить 1 -2 мин. В остывшее тесто вбить 2 яйца и перемешать до однородной массы.

3. Обычные клецки.
В 1 /4 ст бульона положить 0, 5 ст. л. сливочного масла, подсолить, добавить 1 яйцо и 0, 5 ст муки. Замесить тесто.

Кроме того можно добавить гречневую или овсяную муку.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Куриный бульон с сырными бомбочками

• 148
• 2255
• 26507

Бульон куриный с галушками

• 105
• 530
• 66615

Куриный бульон с фарфелах и манделах и завитушки с курицей

• 92
• 252
• 16202

Суп "Мистер Ньокки"

• 70
• 193
• 14657

Суп с клецками из печенки

• 26
• 184
• 8172

Суп "Затирушка"

• 60
• 154
• 13134

Куриный бульон с галушками

• 27
• 84
• 14848

Заправка для куриного бульона

• 32
• 77
• 10106

Бульон с клёцками

• 7
• 53
• 2762

Куриный бульон с кнейдлах

• 21
• 21
• 10007

Похожие рецепты

Куриный бульон с омлетными блинчиками

• 33
• 114
• 4036

Чихиртма из курицы

• 40
• 343
• 35127

Чихиртма

• 221
• 1452
• 33369

Куриный бульон с галушками

• 27
• 101
• 15924

Куриная паста

• 83
• 347
• 33756

Куриный бульон

• 12
• 45
• 8325

Бульон с огурцами и курицей

• 2
• 19
• 802

Бульон "Наш ответ арбидолу"

• 89
• 568
• 10044

Бульон

• 15
• 23
• 3837

Попробуйте приготовить вместе

Котлеты "Два в одном"

• 130
• 304
• 6903

Салат "Океан"

• 110
• 227
• 35097

Картофельные туртоны

• 68
• 444
• 5963

Фотографии «Бульон с клецками» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

17 февраля 2017 года caramel77 #

24 декабря 2009 года Varja #

24 декабря 2009 года Varja #

18 декабря 2009 года ирина66 #

18 декабря 2009 года Ольга Бабич #

18 декабря 2009 года smirn deleted #

18 декабря 2009 года Фрау Марта #

18 декабря 2009 года OLGA_BOSS #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Такой СУП съедается ПОДЧИСТУЮ! Варю его стабильно 3 раза в неделю и не надоедает!

Здравствуйте, уважаемые читатели канала "Готовим с Калининой Натальей"! Приветствую своих постоянных гостей, а также всех тех, кто заглянул ко мне впервые!

Сегодня делюсь рецептом Супа с клецками самым удобным способом. Я стараюсь, каждый день варить супы, варю разные, но с клецками это один из наших любимых. Мне нравится он за быстроту приготовления и конечно же вкус. Да и клецки я делаю разные картофельные, манные и даже из творога. Сегодня хочу поделится моим любимым способом формирования клецок, хочу чтобы узнала о нем все, ведь таким способом клецки получаются практически одинаковыми и нежными нежными.

Вода -2 литра

Картофель -2 шт.

Морковь -1шт.

Луковица -1шт.

Черный перец - по вкусу

Зелень -по вкусу

Чеснок -1-2зуб.

Мука – 60-100гр.

Для начала приготовим бульон, можно приготовить из любого мяса, у меня сегодня Куринный. Снимаю накипь, добавляю луковицу, лавровый лист, соль. Чтобы бульон был светлый варю его на небольшом огне и крышку не закрываю до конца.

Кастрюля у меня вместимая, объемом 3,6 литра. Пока готовятся бульон, подготовим овощи. Морковь натрем на крупной терке. Луковицу порежем кубиками. Картофель порежем как Вам больше нравится кубиками или брусочками, обязательно картофель промываю, чтобы смыть крахмал, тогда бульон останется светлым, после добавления картофеля.

Как только бульон будет готов. Вынимаем мясо и добавляем сразу картофель. Берем сковороду наливаем немного растительного масла, много добавлять не стоит, чтобы не забить маслом суп.

Кладем лук и жарим до полупрозрачности. Теперь добавляем морковь и жарим еще все вместе пару минут. По желанию можно добавить мелко порезанный перец. Добавляем к картофелю и варим до готовности. Иногда я за жарку не делаю, морковь нарезаю кружочками и добавляю вместе с луком одновременно с картофелем.

Приготовим тесто на клецки. Разбиваем 2 яйца, добавляем немного соли, перемешиваем. Теперь постепенно добавляем муку. На 2 яйца мне требуется примерно 80 грамм муки. Тесто не должно быть слишком жидким, но и не густое.

Теперь берем кондитерский мешок и кладем в него тесто. Можно взять обычный плотный мешочек и срезать у него краешек. Ножницы обязательно должны быть мокрыми. Выдавливаем немного теста и отрезаем ножницами. Так продолжаем со всем тестом. Это очень быстро и при этом клецки, практически все одинакового размера. Подробнее Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже.

Варим как всплывут минуты 3, добавляем по желанию чеснок и зелень. Даем настояться минут 5-10 и можно подавать к столу.
Ароматно, аппетитно и быстро. К тому же такие клецки не разбухают в супе и наследующий день остаются такой же формы. Поэтому можно смело суп убирать в холодильник и наследующий день разогревать.

Если Вам понравился рецепт - поставьте Класс, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий. Ваши отзывы - самая лучшая награда для меня 😘 😘 😘

Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже:

Для приготовления бульона с клецками рекомендуется использовать куриную грудку, так как после того, как бульон будет готов, из нее получается отличная начинка для пирога. Ну, а пирог с такой начинкой является отличным дополнением к бульону.

Однако если вам нравится бульон с мясом, то можно использовать и куриные крылышки, и голени, и даже бедрышки. Правда, рекомендуется удалить кожу, иначе бульон будет жирноват, особенно если его варить на основе куриных бедрышек.

Естественно, сначала варится сам бульон — с добавлением приправ и пряностей по вкусу, начиная от лаврового листа и заканчивая различными наборами перцев. Ну, а затем, когда бульон практически готов, наступает время для клецок. Главная бульонная фишка. Итак, как же приготовить клецки?

Возможно несколько вариантов. Самый простой — мука с яйцом. Приготовление элементарно: требуется всего лишь взбить яйцо, можно просто вилкой, и добавить в него немного муки — ровно столько, чтобы получилось крутое тесто. Затем от этого теста отделяются кусочки и опускаются в кипящий бульон, где и варятся 10−15 минут.

Кулинарный рецепт простой, но клецки получаются не идеальными — они, что называется, скучны и не слишком украшают бульон, хотя в сочетании с мелко рубленой зеленью блюдо вполне симпатично и на вид, и на вкус. В качестве дополнения можно использовать различные пироги и пирожки с несладкой начинкой, в том числе и пирожки с квашеной капустой.

Но можно потратить чуть больше времени и ингредиентов, чтобы приготовить клецки, которые понравятся даже самому взыскательному гурману. Причем рецепт и способ приготовления ненамного сложнее.
Фото: Depositphotos

Для них потребуются следующие ингредиенты:

• 2 яйца;
• 2 столовых ложки куриного жира;
• 3−4 столовых ложки кипяченой охлажденной воды;
• 6−7 столовых ложек муки.

Все ингредиенты тщательно перемешиваются до однородной массы, а затем из них ложкой формируются клецки и опускаются в кипящий бульон. Рекомендуется ложку предварительно смачивать, можно в бульоне, чтобы масса не прилипала, а легко отделялась. В бульон добавляется мелко рубленая зелень, подается он горячим, поедается с удовольствием. Отличным дополнением к бульону являются пироги и пирожки с мясом, мясом и рисом, с печенью и даже с грибами.

Но самый вкусный и даже изысканный вариант получается, если обычную пшеничную муку заменить на перемолотую мацу. Для того чтобы из мацы изготовить муку, можно воспользоваться обычной мясорубкой — пять минут работы винтом Архимеда, и необходимый ингредиент уже имеется в наличии.

Клецки из мацы уже должны иметь форму, а не быть просто симпатичными «лунными» кусочками, как клецки из муки. Массу теста из мацы нужно разделить на небольшие части, сформировать из них шарики. Вот эти шарики необходимо разложить на доске и отправить в холодное место (вполне подойдет обычный холодильник) на час-два. В принципе, клецки можно сформировать тогда, когда начинается приготовление бульона. И как раз к тому моменту, когда бульон будет готов, клецки тоже будут готовы к закладке в кастрюлю.
Фото: Depositphotos

Формируя шарики, следует учитывать, что клецки из мацы существенно увеличиваются в объеме в процессе варки, поэтому шарики желательно делать совсем небольшими, чтобы потом не оказалось, что на порцию приходится одна огромная клецка.

Бульон с клецками из мацы, естественно, подается с мелко рубленой зеленью. К нему прекрасно подходят различные пироги и пирожки, как, впрочем, к любому бульону с клецками. Также можно к этому бульону подавать гренки с яйцом — кусочки белого хлеба окунаются в молоко, затем во взбитое яйцо и обжариваются с двух сторон. Гренки, как и бульон, рекомендуется посыпать мелко рубленой зеленью (петрушка, укроп, сельдерей). Можно посыпать гренки зеленью в процессе обжаривания, а сверху — тертым сыром.

Готовьте — и да будет ваш стол элегантен, блюда вкусны и полезны. Приятного аппетита!

Небольшой совет перед тем, как начать готовить куриный бульон с клецками, сами клецки лучше заранее отварить для пробы, если они получатся мягкими, то в тесто нужно добавить нужное количество муки. Так же тесто можно приготовить заранее и хранить его обернув пищевой пленкой, в холодильнике.

Куриный бульон с клецками состав:

• Ножки куриные 6 шт.
• Яйца перепелиные 8 шт.
• Морковь
• 1 корешок сельдерея
• Луковица
• Свежая зелень
• Соль
• Перец

Тесто для клецок:

• Яйцо 1шт
• 2 ч. ложки сл. масла
• 2ст. ложки манки
• 2 Ст. ложки муки
• Соль на кончике ножа

Куриный бульон с клецками приготовление:

В кастрюлю наливаем 1,5 литра воды, ставим на огонь, кладем в нее предварительно помытые куриные ножки, почищенные и нарезанные крупными кусочками корень сельдерея, морковь и репчатый лук. Доводим до кипения, снимаем пену, солим и варим 30 минут, процеживаем.

Готовим клецки, для этого: в кастрюльку наливаем 1,5 стакана воды, подсаливаем и доводим до кипения, всыпаем манную крупу и провариваем в течении 10 минут, постоянно помешивая.

Снимаем кастрюлю с огня, добавляем пшеничную муку, чайную ложку сливочного масла и хорошо размешиваем. Смесь остужаем и вбиваем туда яйцо.

Стол посыпем мукой и выкладываем на него приготовленную массу, формуем из нее колбаски и нарезаем из них, смоченным в воде ножом небольшие кусочки.

Отвариваем клецки в подсоленной воде, сильно не кипятим. Как только клецки всплывут, вынимаем их шумовкой, даем стечь воде и перемешиваем со сливочным маслом.

Перепелиные яйца варим, остужаем, чистим и режем пополам и вдоль.

В тарелки накладываем клецки, по 4 половинки перепелиных яиц и заливаем прозрачный куриный бульон. Украшаем куриный бульон с клецками веточками свежего укропа.

На 2 л бульона приготовляют клецки из 1/2 стакана муки (манной крупы) или из 3 шт. картофеля.

1. Сварить мясной или куриный бульон и одновременно приготовить тесто для клецок из муки, манной крупы или картофеля.
2. Подготовленное тесто разделать при помощи столовой и чайной ложек.
3. Столовой ложкой брать из кастрюли готовое тесто, а чайной ложкой, смоченной в воде, отделять небольшие кусочки овальной формы, опускать их в горячий бульон и варить в нем.

Заварное тесто для клецок

В кастрюлю влить 1/3 стакана бульона, положить масло, соль и вскипятить. Затем всыпать муку или манную крупу, размешать веселкой и проварить муку в течение 1–2 минут, а крупу - 5–6 минут, после чего снять кастрюлю с огня, положить яйца и хорошо перемешать.

• На 1/2 стакана муки или манной крупы - 2 ст. ложки масла, 2 яйца.

Незаварное тесто для клецок

В тарелку влить 1/4 стакана бульона, положить масло, яйцо, всыпать муку, соль и замесить тесто.

• На 1/2 стакана муки - 1 яйцо, 1/2 ст. ложки масла.

Картофельное тесто для клецок

Картофель очистить, сварить, протереть горячим, добавить сырые яичные желтки и хорошо перемешать. Затем прибавить взбитые яичные белки и снова перемешать.

• На 3 шт. картофеля - 3–4 ст. ложки муки, 2 яйца.

Читайте также:

  
• Размер картофеля в супе
  
• Консервирование супов из мяса
  
• Гаспачо рецепт мастер шеф
  
• Суп из голубцы из перца с фаршем
  
• Как приготовить гипоаллергенные супы