Чем можно заменить картошку в супе с фрикадельками

Трудно сказать, почему рецепты супов с фрикадельками именно без картошки приобрели такую актуальность. Может, все дело в том, что тогда лучше открывается вкус бульона, приготовленного на фрикадельках. Ведь его не заменит простой кусочек мяса в супе. Фрикадельки придают отвару особую изысканность и тонкость вкуса. А может – все дело в том, что в суп без картошки просто придется положить больше фрикаделек. От этого он станет еще более насыщенным и мясным. Классический суп с фрикадельками.

Этот суп готовится с большим количеством фрикаделек и содержит совсем немного овощей. В результате получается насыщенное и сытное первое блюдо. Это – настоящий подарок для любителей фрикаделек и тефтелей.

Ингредиенты

• фарш свиной – 350 гр.;
• рис – 70 гр.;
• яйцо – 1;
• морковь – 1 небольшая (100 гр.);
• луковица – 1 (100 гр.);
• сливочное масло для жарки – 50 гр.;
• чеснок – 2 крупных зубчика;
• зелень петрушки; соль и черный перец.

Приготовление

1. Рис хорошо промываем и перемешиваем его в сыром виде с фаршем и яйцом. Всё солим и добавляем прямо в фарш черный перец.
2. Чеснок очень мелко нарезаем и добавляем туда же.
3. Постоянно смачивая руки водой, формируем маленькие фрикадельки. Кладем их в кастрюлю с холодной водой и ставим на газ. Воды должно быть примерно 3 литра.
4. Очищаем морковь и лук. Морковь трем на мелкой терке, лук нарезаем кубиком как можно мельче.
5. Когда вода закипит, нужно аккуратно перемешать фрикадельки.
6. Тем временем уже можно ставить сковороду на плиту и положить кусочек масла. Когда оно растает – выкладываем нарезанный лук. Жарим на небольшом огне, чтоб масло не подгорело.
7. Через 3 минуты можно выкладывать в сковороду морковь и жарить еще пару минут. Овощи не должны быть слишком сильно зажарены. Лук должен приобрести золотистый оттенок и стать мягким.
8. Добавляем пассировку в бульон и варим 20 минут с того момента, как он закипел. Если фрикадельки крупные, то можно проварить суп еще 10 минут.
9. Перед тем, как снимать суп с огня, добавить в него черный перец. Попробовать на наличие соли, если нужно – досолить.
10. Зелень можно добавить прямо в кастрюлю, тогда суп пропитается ее ароматом.

Суп с фрикадельками и овощами

Этот легкий супчик можно готовить из замороженных овощей, а можно – из свежих. В любом случае, он будет очень полезным. В данном рецепте для фрикаделек можно взять фарш из индейки. Тогда суп без картошки можно будет считать полностью диетическим.

Ингредиенты

• фарш – 300 гр.;
• яйцо — ½;
• морковка – 1 (100 гр.);
• луковица небольшая – 1 (100 гр.);
• горошек зеленый (можно консервированный) – 100 гр.;
• кукуруза – 100 гр.;
• спаржевая фасоль – 100 гр.;
• капуста брокколи – 100 гр.;
• соль, перец.

Приготовление

1. Фарш перемешиваем с яйцом.
2. Получившуюся смесь солим и перчим. При желании можно добавить в фарш немного чеснока.
3. Наливаем в кастрюлю воду и начинаем формировать фрикадельки.
4. Их делаем маленькими. Лучше это делать руками, постоянно смачивая их в прохладной воде. Когда вода в кастрюле будет горячей, выкладываем фрикадельки по одной в подсоленную воду.
5. Подготавливаем овощи. Чистим лук и морковку. Лук можно нарезать тонкими полукольцами. Морковку – мелким кубиком примерно того же размера, как кукуруза с горошком.
6. Выкладываем эти овощи в кипящий бульон с фрикадельками.
7. Горошек, кукурузу, спаржу и брокколи кладем в суп через 20 минут после того, как закипел бульон и готовим еще 10 минут.
8. В целом после закипания суп должен вариться 30-35 минут.

Суп с фрикадельками и сушеными грибами

Этот суп можно готовить как с картофелем, так и без. Но он будет просто незабываемым с большим количеством фрикаделек и грибов. Это питательное и ароматное блюдо приведет в восторг любого гурмана.

Ингредиенты

• фарш свиноговяжий – 400 гр.;
• грибы сушеные – 350 гр.;
• луковица – 1 (100 гр.);
• морковка – 1 (100 гр.);
• яйцо – 1 шт.;
• масло сливочное – 100 гр.;
• перец черный и орех мускатный молотый – по ¼ чайной ложки;
• лист лавровый – 2 шт.

Приготовление

1. Грибы нужно заранее замочить в горячей воде, накрыть крышкой и оставить минимум на час. Когда они станут мягкими, слить воду.
2. Приготовить фрикадельки. Для этого смешать фарш с яйцом, посолить и поперчить смесь.
3. Формируем фрикадельки, можно – не очень маленькие. Делать это лучше мокрыми руками, катая кусочки фарша между ладонями.
4. В кастрюлю наливаем 3 литра воды и ждем, пока она закипит.
5. В подсоленную воду по одной выкладываем фрикадельки.
6. Тем временем чистим морковку и лук.
7. Лук нарезаем полукольцами. Морковку разрезаем вдоль на 4 части, которые режем тонкими дольками.
8. Грибы режем не очень мелко, чтоб в супе попадались крупные кусочки. Ставим сковороду на огонь, выкладываем масло и ждем, когда оно растопится.
9. Затем выкладываем морковь и жарим 5 минут.
10. К морковке кладем лук и грибы, пассируем все на протяжении 10 минут постоянно перемешивая.
11. За минуту до того, как пассировка будет готова, добавить мускатный орех и черный перец, чтоб специи дали аромат.
12. Затем перекладываем пассировку к супу и добавляем лавровый лист. Готовим на медленном огне
13. В тарелки можно положить свежую зелень и сметану.

Суп с фрикадельками и сыром без картофеля

Этот суп готовится очень быстро. Для рецепта понадобятся самые простые продукты. Зато в итоге получится просто нереально вкусное блюдо, которое одинаково любят и взрослые и дети.

Ингредиенты

• фарш из куриного филе – 400 гр.;
• яйцо – 0,5;
• луковица – 1 (100 гр.);
• масло сливочное – 100 гр.;
• плавленые сырки – 1 шт. (200 гр.);

Приготовление

1. Перемешиваем фарш с яйцом и солим.
2. Ставим кастрюлю с водой на огонь (примерно 2,5 литра).
3. Когда закипит — выкладываем в воду сформированные фрикадельки. Их нужно делать небольшими, формировать фрикадельки лучше мокрыми руками.
4. Тем временем чистим лук и тонко режем полукольцами. Готовим на подобие французского супа, потому слишком мелок лук нарезать не обязательно. Но можно его и измельчить на мелкий кубик (если ребенок не любит лук).
5. Нагреваем сковородку и растапливаем сливочное масло. Выкладываем лук и жарим 7-10 минут, чтоб он приобрел золотистый цвет.
6. Пассировку перекладываем в суп.
7. На крупной терке натираем плавленые сырки. Лучше для этого брать мягкие сорта, которые легко плавятся.
8. Варить 10-15 минут. До тех пор, пока в супе не останется кусочков нерасплавленного сыра.
9. Подавать можно с зеленью петрушки.

Советы

Суп с фрикадельками подается на обед в качестве первого блюда.

Это – сытный и питательный обед, в котором много протеинов и белка.

Потому в случае, если предусматривается и второе блюдо, нужно это учитывать, чтоб в результате не переесть.

Суп с фрикадельками отлично сочетается со сметаной, потому можно ее добавлять прямо в тарелку.

Сами фрикадельки – продукт универсальный. Потому готовить их можно из любого вида мяса. Если оно достаточно сухое и из него плохо формируются аккуратные круглые фрикадельки, то можно добавить в фарш ложку картофельного крахмала.

Добавление статьи в новую подборку

На диете, при диабете, при аллергии внезапно выясняется, что любимая картошка под запретом? А что теперь готовить на гарнир или класть во всевозможные супы и салаты? Оказывается, заменителями картофеля почти полноценно может выступать целый ряд продуктов – если вы "согласитесь" с их вкусом и консистенцией.

Что такое картофель в кулинарии? Калорийная крахмалистая субстанция, богатая азотистыми веществами (полноценный растительный белок), калием, фосфором, железом, витаминами С, А и группы В. Благодаря "спокойному" почти нейтральному вкусу картофель сочетается со множеством продуктов и специй и входит в состав сотен вкуснейших блюд.

Заменить картошку в рационе можно овощами с похожими свойствами. Особенно актуальными для организма такие замены будут, если эти продукты употреблять в отварном или запеченном виде вместо картошки фри или жареной в масле. Но какие именно овощи равноценны картофелю?

Фасоль

Например, всем привычная фасоль, доступная в любом магазине и отлично растущая в средней полосе. Почему бы и нет? Ее крупные семена-бобы содержат:

• обилие пищевых волокон;
• до 60% углеводов (крахмал и другие сахариды);
• до 30% ценного растительного белка (он близок по составу к белкам мяса и усваивается человеческим организмом на 75%);
• микроэлементы (калий, фосфор, медь, цинк и др.);
• витамины (каротин и др.).

В рационе питания многих южных народов фасоль занимает важнейшее место, да и наши хозяйки широко ее используют для приготовления различных блюд. Фасоль можно тушить, отваривать, консервировать, она отлично себя зарекомендовала и в качестве отдельного гарнира, и как составляющая супов, салатов, запеканок, рагу, начинок для пирогов.

Более того, благодаря обилию сортов и разновидностей фасоли, вы можете выбирать ее на свой вкус – одни сорта при варке сохраняют плотность и форму, оставаясь упругими, другие, мягкие и маслянистые, "развариваются" практически в кашицу.

Обладая калорийностью около 123 ккал на 100 г, отварная фасоль относится к числу диетических продуктов (для сравнения – калорийность отварного картофеля составляет около 85 ккал на 100 г). Так же, как картошка, фасоль подходит для питания людей с проблемами ЖКТ, например, с пониженной кислотностью желудка.

Репа и турнепс

Эта неприхотливая огородная культура на Руси использовалась в пищу задолго до появления на грядках картофеля (помните выражение "проще пареной репы"?), сегодня же она многими практически позабыта в пользу "второго хлеба". И весьма незаслуженно. Объясним почему.

Репа далеко не такая крахмалистая (а, значит, и не такая калорийная), как картофель – около 30 ккал на 100 г.

В репе содержатся бета-каротин, витамины А, С, PP, В₁, В₂, Е, клетчатка, растительный белок, много кальция и янтарной кислоты (универсального биостимулятора). Репа помогает бороться с гиповитаминозом, стимулирует секрецию желудочного сока, усиливает перистальтику кишечника, улучшает усвоение пищи. Сок свежих корнеплодов используют и в медицинских целях – в качестве средства, обладающего мочегонным, антисептическим, противовоспалительным, ранозаживляющим и обезболивающим действиями.

Кормовые удлиненные сорта репы называются турнепсом, и их также широко используют не только на корм скоту, но и в "человеческой" кулинарии.

А что со вкусом репки? В отварном (пареном) виде она действительно весьма схожа с пресным картофелем – если из последнего убрать излишнюю крахмалистость и добавить тонкий привкус. Специи, мед, горчица или травы сделают отварную репу пикантной закуской, а масло или сметана – вкусным гарниром. Кусочки отварной репы также придутся к месту в любом супе и салате, а гурманы могут обжаривать их на сливочном масле. Поскольку корнеплоды содержат достаточно эфирных масел, их употребление в сыром виде стоит ограничить при воспалительных заболеваниях ЖКТ.

Брюква

Если уж упомянули репу, не забудем и ее "близкую родственницу" брюкву, которая также издавна почиталась на Руси как ценная пищевая культура и была на столах как знати, так и простых крестьян.

По калорийности этот продукт практически вдвое "дешевле" картошки – всего около 37 ккал на 100 г. В брюкве достаточно пищевых волокон, растительного белка, витаминов (особенно С, А и группы В), калия, кальция и фосфора. Она полезна для работы кишечника, сердца, очищает сосуды, избавляет от отечности. А еще сырая брюква богата горчичным маслом, наделяющим корнеплод бактерицидными свойствами, позволяющими использовать ее сок как лекарство во время простуд, сухого кашля, воспалений и ожогов.

Брюква противопоказана при острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Что касается вкуса – то в отварном, тушеном или запеченном виде брюква действительно сильно напоминает картофель, позволяя заменять его во многих блюдах от рагу и котлет до салатов и запеканок, а в сыром виде многие сравнивают ее с сочной репой (главное – не дать ей, перезрев, стать жесткой и волокнистой). Корнеплод отлично сочетается с другими овощами и может выступать полноценным самостоятельным питательным гарниром к мясу и рыбе.

Тыква, кабачок, патиссон

Почему все эти овощи "вместе" в нашем списке? Потому что и привычные нам длинные кабачки, и тарелочки-патиссоны – это все разновидности тыквы обыкновенной, и их мясистые плоды-тыквины очень схожи по своим качествам. Причем среди всех этих овощей есть как и достаточно сладкие виды и сорта, так и вполне себе нейтрального, почти "картофельного" вкуса – пригодные для супов и гарниров (обычно их различают по цвету – чем больше красного и оранжевого, тем тыквина слаще, белые же и зеленые виды обладают более нейтральным вкусом).

Калорийность тыкв, кабачков и патиссонов колеблется от 20 до 40 ккал на 100 г – это все равно гораздо меньше, чем у картошки.

Витаминно-минеральный состав этих плодов очень богат и весьма сбалансирован, что позволяет применять их в диетическом питании. Здесь обилие клетчатки и растительного белка, около 20% крахмала, витамины (А, С, D, Е, F, РР, Т, группы В), соли калия, кальция, магния, железа, пектин, полезные микроэлементы (медь, кобальт, цинк и т.д.).

Кабачок – первый овощ, который вводят в детское питание младенцев, т.к. он практически не вызывает аллергических реакций.

Все эти овощи отлично усваиваются организмом и даже помогают усвоиться другой пище. Их можно добавлять в детское меню, в рацион людей, страдающих от проблем пищеварения и сердечно-сосудистой системы или выздоравливающих от болезни, употреблять при различных диетах для похудения.

Большой плюс тыкв и кабачков – в простоте их выращивания и долгом сроке хранения.

Батат

Это растение в просторечии даже называют "сладким картофелем", хотя к своему тезке он имеет достаточно отдаленное отношение и принадлежит к другому семейству растений, Вьюнковым.

Батат – древняя овощная культура, распространенная во всем мире. Сегодня его можно найти и в магазинах, и даже вырастить на собственном участке, так почему бы ни попробовать приготовить на его основе что-нибудь вкусное? Вопреки названию, батат совсем не такой уж сладкий – вернее сладость присуща лишь клубнеплодам десертных сортов, а овощные по вкусу вполне можно сравнить с кабачком, тыквой или каштаном. Поэтому его вполне можно использовать как замену картофелю – запекать в "мундире", отваривать, готовить пюре и даже жарить и готовить чипсы.

По калорийности батат сравним с картофелем, но в клубнях этого растения содержится в несколько раз больше клетчатки, железа и кальция, чем в привычном нам "втором хлебе". К тому же углеводы батата обладают низким гликемическим индексом, поэтому не так страшны, если вы тщательно следите за своим весом, а также подходят для диабетиков.

Желтые и оранжевые разновидности особенно богаты бета-каротином и по этому показателю сравнимы, а порой и превосходят морковь. Сорта с фиолетовой мякотью содержат антоцианы, которые хорошо сохраняются даже при термообработке, а потому все чаще рекомендуются как основа здорового питания с антиоксидантными свойствами, уменьшающими риск возникновения многих заболеваний.

Чем еще можно попытаться при необходимости или желании заменить картофель в привычных блюдах? Некоторые советуют использовать для этих целей пастернак, топинамбур, белую несладкую морковь и даже авокадо. А вы как считаете – приемлемы такие варианты?

Если вам необходимо заменить картошку в каком-либо супе, воспользуйтесь этими идеями и выберете наиболее подходящий продукт для себя.

Картофель добавляет супу навара и густоты. Если посмотреть его химический состав, то мы увидим, что картошка — мощный энергетический продукт, содержащий 77 кКалл на 100 грамм.

Но бывают случаи, когда этого корнеплода просто не оказалось в нужный момент под рукой или он противопоказан по каким-либо причинам.

Предлагаем вам ознакомится с продуктами-заменителями картошки. Список ведется в порядке уменьшения сходств, т.е. в начале располагаются наиболее похожие на картофель по вкусу или составу продукты, а в конце — наименее.

15 продуктов, способных заменить картофель в супе или других блюдах:

• Батат
• Репа
• Корень сельдерея
• Корень петрушки
• Фенхель
• Цветная капуста
• Фасоль белая или красная
• Кабачок, цукини
• Тыква
• Топинамбур
• Капуста белокочанная
• Белая редька
• Крупы: пшенная, перловая, рисовая
• Лапша, макароны
• Чечевица

Ссылки на рецепты первых блюд без картофеля

1. Суп-лапша по-домашнему находится на этой страничке
2. Томатный супчик с морепродуктами смотрите здесь
3. Первое блюдо в виде пюре из цветной капусты от Юлии Высоцкой — жмите сюда
4. Насыщенный овощной супчик — по этой ссылке
5. Настоящий грузинский Харчо смотрите здесь

Готовьте вкусно и будьте здоровы!

Подписывайтесь на наши паблики в соцсетях и следите за новыми простыми рецептами!

Суп с фрикадельками — очень вкусное блюдо. Очень простое, но все-равно вкусное! Такое блюдо придется по вкусу и детям, и взрослым. А приготовить его несложно. В этой статье дам 3 варианта приготовления, а Вы выбирайте самый подходящий.

К тому же можно налепить фрикадельки заранее и заморозить их. Потом времени на приготовление понадобится намного меньше.

В суп с фрикадельками можно добавлять любую крупу: гречку, рис, пшено, манку, а также макароны или домашнюю лапшу.

Дополнительно в такой суп можно положить в конце приготовления порезанный плавленный сырок или сливки, получится совершенно новый вкус. А еще можно положить обжаренные шампиньоны.

Как видите, вариантов может быть множество. Рецепт — это не догма, его всегда можно изменить по своему вкусу. Напишите в комментариях, какой суп Вы готовили, и какой результат получился.

Читайте рецепт быстрого сырного супа.

Суп с фрикадельками и с вермишелью

Это вариант супа с фрикадельками и вермишелью. Делается с морковно-луковой пассеровкой (но можно овощи не пассеровать в масле, а сразу бросать в бульон, так будет меньше жира). Я предпочитаю первые блюда делать без обжаривания овощей, так получается менее калорийно, а вкус от этого не страдает.

Количество ингредиентов указано на 4,5 л супа.

Ингредиенты:

• фарш мясной — 500 гр. (можно любой: свиной, говяжий, смешанный)
• картофель — 6 шт. средних
• морковь — 1 шт. средняя
• репчатый лук — 2 шт. (1 шт. в фарш, 1 шт. в суп)
• вермишель — 100 гр. (из твердых сортов пшеницы)
• масло сливочное — 300 гр.
• масло растительное для обжарки овощей — 2 ст. л.
• соль, перец, лавровый лист, специи к мясу — по вкусу

Сначала займемся приготовлением фрикаделек. Варить бульон на этот суп не надо, мясо даст нужный навар. Прокрутите фарш или купите уже готовый.

Лук натрите на мелкой терке или измельчите его блендером. Можно натереть и на крупной терке, только тогда будут заметны кусочки лука в фарше.

Смешайте мясной фарш с луком и маслом, посолите, поперчите, добавьте специи к мясу, если есть. Хорошо перемешайте все компоненты. В конце отбейте готовый фарш: возьмите его в руки и бросьте в миску. Так проделайте 15 раз. Отбитый фарш лучше держит форму и получается более сочным.

Поставьте греться воду для супа. Сформируйте фрикадельки. Набирайте фарш чайной ложкой и катайте шарики двумя руками. Старайтесь, чтобы все фрикадельки были одинаковым размером. Когда вода закипит, положите в нее соль, перец, лавровый лист. Фрикадельки положите в кипящую воду, варите около 10 минут после повторного закипания.

Когда образуется пена, снимите ее ложкой или шумовкой.

Пока фрикадельки варятся, почистите картошку, морковь, лук.

Минут через 10 достаньте фрикадельки из воды. В конце приготовления супа мы их вернем в воду. У нас получился хороший бульон, в котором теперь нужно сварить овощи.

Картошку порезать кубиком и бросить в кипящую воду вариться.

Лук порезать на мелкие кубики. На разогретую сковороду налить немного растительного масла, положить лук для пассеровки. Морковь натереть на крупной терке и добавить к луку. Обжаривать все вместе недолго, около 5 минут на среднем огне, периодически помешивая. Не надо сильно зажаривать. А можно вообще обойтись без пассеровки. И просто положить морковь с луком в бульон.

Когда картошка будет уже почти готовой (минут через 10-15, смотря какой сорт картофеля), добавляем в суп пассеровку.

И сразу же возвращаем фрикадельки в суп. Пусть все вместе варится под закрытой крышкой до готовности картошки.

Вермишель или макароны положите на сухую сковороду и немного подсушите. Обработанная таким образом вермишель не будет сильно разбухать в супе. В конце приготовления высыпьте вермишель в бульон, доведите его до кипения и выключите. Не забудьте перед выключением попробовать на вкус, при необходимости досолите.

Дайте супу постоять 5 минут, пока вермишель дойдет до готовности, и можно подавать к столу. Перед подачей можете положить зелень по вкусу.

Если не хотите варить сначала фрикадельки для более насыщенного бульона, то можете сначала бросить картошку, потом фрикадельки, потом остальные овощи. Только не забудьте снять пену.

Быстрый суп с куриными фрикадельками

Этот суп будет максимально простой в приготовлении. Основной ингредиент — куриное филе. Крупу и макароны класть не обязательно, блюдо будет картофельным. Готовится быстро, за 30 минут. Количество ингредиентов указано на небольшую кастрюлю объемом 2,5 л.

Ингредиенты:

• куриное филе — 600 гр.
• картофель — 6 шт. средних
• вода — 100 мл для фрикаделек
• морковь — 1 шт.
• лук — 1 шт.
• соль, перец, лавровый лист — по вкусу
• растительное масло для обжарки овощей

Сначала занимаемся приготовлением фарша для фрикаделек. Куриное филе пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Посолить, поперчить, перемешать очень тщательно. Добавить немного воды и еще раз вымесить фарш.

Скатать маленькие шарики из фарша, сложить их на небольшом расстоянии друг от друга.

Картофель почистить и нарезать удобным для Вас способом. Положить картошку вариться в кипящую воду.

Лук порезать мелко, морковь потереть на терке. На разогретом растительном масле обжарить лук до прозрачности, добавить к нему морковь и пожарить еще минут 5 на умеренном огне. Через 5-6 минут после того, как картошка закипела, добавляем к ней зажарку.

После зажарки закладываем фрикадельки. Суп нужно посолить, поперчить, добавить лавровый лист и специи по вкусу. Вкусно будет с карри, так как фрикадельки куриные.

Варите суп 10-15 минут до готовности картошки и фрикаделек. Важно, чтобы бульон при варке не кипел сильно, потому что он потемнеет. Подавайте блюдо с любой зеленью.

Рецепт супа с фрикадельками и клецками

Суп с клецками — это вкусно! А если туда еще добавить фрикаделек, то получится просто супер!

Ингредиенты:

• фарш мясной любой — 500 гр.
• яйца — 5 шт. (1 шт. в фарш, 4 шт. в клецки)
• мука — 1 ст.
• картофель — 5 шт.
• морковь — 1 шт.
• репчатый лук — 2 шт.
• соль, перец — по вкусу
• растительное масло для жарки
• зелень по вкусу
• сметана для подачи

Количество ингредиентов для 4-литровой кастрюли.

Подготавливаем фарш для фрикаделек. Лук мелко порежьте или натрите на терке. Положите в перекрученное мясо. Также вбейте одно яйцо. Посолите и поперчите по вкусу. Все хорошо перемешайте и отбейте фарш.

Теперь сделаем тесто для клецек. В миску вбейте 4 яйца, посолите их. Добавьте муку и все перемешайте до однородности. Готовое тесто должно быть «как на оладьи», как густая сметана.

Картошку порежьте соломкой или кубиком, как больше нравится. В кипящую воду высыпьте порезанную картошку.

Когда вода с картошкой закипит, кладем в суп фрикадельки. Можно сразу формировать маленькие шарики из фарша и опускать в воду. Когда фрикадельки всплывут, кладем в кастрюлю клецки. Маленькой ложечкой, лучше даже кофейной, набирайте понемногу теста и опускайте его в кипящую воду.

Клецки увеличатся в размере после варки. Поэтому лучше их делать как можно меньше, чтобы потом не плавали в супе «лапти» 🙂 .

Пока фрикадельки еще не всплыли, займитесь приготовлением зажарки. Лук порежьте мелко, морковь натрите на крупной терке. На разогретом растительном масле немного спассеруйте овощи, но не зажаривайте их сильно.

Когда клецки всплывут, добавляйте в суп зажарку. Потом посолите, поперчите, добавьте специи по вкусу. Зелень нарежьте и положите в кастрюлю. Когда вода закипит, выключайте нагрев.

Суп с фрикадельками и клецками готов. Можно подавать к столу с зеленью и сметаной.

Экспериментируйте и получайте каждый раз новый вкус!

Пишите в комментариях, как Вы готовите суп с фрикадельками, потому что вариантов такого первого блюда очень много! А на второе приготовьте картофельную запеканку с фаршем.

Здравствуйте, дорогие читатели Азбуки вкуса! Сегодня хотелось бы пополнить нашу подборку рецептов первых блюд достаточно простым в приготовление супом – с фрикадельками и вермишелью. Для него подойдет абсолютно любое мясо. Такой блюдо можно сварить для деток, оставив минимум специй или сделать поджарку, которая понравится любому члену семьи. Бульон можете выбрать как овощной, так и мясной. Еще один плюс — быстрое приготовление. Поэтому, я считаю, что каждая хозяйка должна иметь рецепт такого супа в своей кулинарной книге.

Чтобы суп с фрикадельками и вермишелью понравился всей семье, стоит учесть несколько нюансов его приготовления:

• Чтобы сделать куриные фрикадельки ровными и плотными, добавьте в фарш немного манки и дайте отстояться ему в холодном месте.
• Если фарш из индейки получился жидким, введите в него яичный желток или сухари для панировки, либо два ингредиента сразу.
• Что касается свиных и говяжьих фрикаделек, то в них нужно обязательно добавлять мелко порубленный лук. Тогда мясные шарики получатся сочными и ароматными.
• Старайтесь катать небольшие шарики, так чтобы кроме них в ложке умещались бульон и овощи.
• Чтобы фрикадельки получились ровными, берите фарш смоченной в воде ложкой и скатывайте их мокрыми руками.
• Фарш для фрикаделек нужно солить немного, так как в процессе готовки, вы будете подсаливать и сам суп.
• Морковь лучше измельчать ножом, но если вы все-таки решили ее натереть, то добавляйте ко всем продуктам за несколько минут до окончания готовки.
• Отличным дополнением станет зелень:перышки лука и петрушка.

Соблюдая эти не сложные советы, ваше первое блюдо получится восхитительным. Осталось лишь выбрать подходящий именно вам рецепт.

Суп с фрикадельками из фарша и вермишелью в кастрюле без поджарки

Отличный вариант обеда или ужина для всей семьи. Он прост в приготовление, а главное – можете смело угощать им деток, не беспокоясь, что суп будет слишком тяжел для пищеварения.

Понадобится для фарша:

• 500 г мяса;
• 1 луковица;
• 2 чесночных зубца.

Понадобится для супа:

• 4 ст. л. вермишели;
• 3 л. воды;
• 1 кг картофеля;
• по 1 луковице и моркови;
• 1/3 ст. раст. масла;
• 2/3 ст. воды (для тушения овощей);
• 2-2,5 ст. л. измельченной зелени укропа (в зимнее время можно использовать сушеный или замороженный);
• 2 лавровых листа;
• соль, перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Все необходимые ингредиенты измельчить в мясорубке. Посолить, поперчить по вкусу. Тщательно перемешать.

2. Отставить фарш в сторону и приступить к нарезке овощей. Лук — мелким кубиком, морковь – на крупной терке. Подготовленные овощи выложить на холодную сковороду, влить воду, масло и включить огонь. Тогда овощи будут не жариться, а тушиться.

Если хотите сделать блюдо более легким, уменьшите количество растительного масла.

3. Перемешать и накрыть крышкой. Как только вода закипит, убрать крышку и дождаться пока жидкость полностью испариться. Готовые овощи убрать с огня.

4. Овощную заготовку переложить в кастрюлю, залить темя литрами воды и довести до кипения. Теперь можно вложить порезанный мелким кубиком картофель. Накрыть крышкой и варить четверть часа.

5. За это время скатать фрикадельки, а после вложить их в суп. Сюда же засыпать вермишель. Довести до кипения, после добавить укроп. А в конце приготовления поперчить, посолить по необходимости и закинуть лаврушку. Дать настояться пару минут и можно разливать по тарелкам.

Вкусный суп с фрикадельками, картошкой и вермишелью с поджаркой

Очень простой и вкусный суп, который сможет приготовить даже начинающая хозяйка. Его универсальность состоит в том, что количество и наличие ингредиентов может варьироваться в зависимости от вашего желания. Например, мясной фарш можно заменить на куриный, а вермишель – рисом или булгуром.

Понадобится:

• 1 луковица;
• 1 большая морковь;
• 4-5 картофелин;
• 1,5 ладошки вермишели «паутинка»
• 250-300 гр. фарша;
• 2 л. бульона или воды;
• 1 яйцо;
• 2 ст. л. растительного масла (для обжарки овощей);
• перец, соль – по вкусу;
• укроп, петрушка.

Пошаговое приготовление:

1. Лук измельчить кубиком. Морковь натереть на крупной терке. Картофель порезать кубиком или брусочком.

2. Лук обжарить до золотистости. После добавить к нему морковь. Довести до готовности и переложить в кастрюлю. Залить двумя литрами бульона или воды, довести до кипения. Затем забросить картофель.

Если вы решили заменить вермишель рисом или булгуром, то их нужно будет ввести вмести с картофелем.

3. В фарш ввести яйцо, соль, перец. Тщательно перемешать. Для сочности можно добавить к массе измельченный через чеснокодавку чеснок или пропущенный через мясорубку лук. Скатать фрикадельки небольшого размера.

Закинуть шарики в кипящую воду. После того, как они всплывут, всыпать вермишель. Проварить еще 5 минут. Разлить по тарелкам, украсить каждую порцию свежей зеленью.

Суп с фрикадельками и вермишелью в мультиварке

Для обладателей мультиварок я также подготовила достаточно простой рецепт супчика с фрикадельками. Ингредиенты идентичны тем, что используются при готовке в обычной кастрюле. Для приготовления подойдет любая модель мультиварки, у меня – Redmond RMK-M271.

Понадобится:

• 1 луковица;
• 2 моркови;
• 6 картофелин;
• 350 гр. готового фарша;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 1 мультистакан вермишели;
• соль, перец — по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. В мультиварку налить масло. Включить режим «Жарка», закрыть крышку и дать маслу нагреться. В это время можно заняться нарезкой лука и натиранием моркови. Подготовленные ингредиенты обжарить до полуготовности. Ввести томатную пасту, перемешать и продолжить обжарку.

2. Через 18 минут закинуть мелко порезанный картофель. Разровнять и приступить к лепке фрикаделек. Уложить мясные шарики поверх картофеля.

3. Посолить и залить горячей водой до верхней отметки. Закрыть крышкой, выбрать режим «Суп» на 35 минут.

4. За 2 минуты до окончания готовки засыпать вермишель, перемешать и заново закрыть крышкой. Через пару минут блюдо будет готово.

Суп с фрикадельками из фарша индейки и лапшой

Еще один вариант полезного супчика для наших любимых деток. Ведь все знают, что индейка полезна для подрастающего организма. Быстро и просто, а самое главное – вкусно.

Понадобится:

• 200 г филе индейки;
• по 1 луковице, моркови и картофелине;
• 30 г вермишели;
• Соль, перец, лавровый лист – по вкусу;
• 50 г тыквы;
• 1,5 л воды.

Пошаговое приготовление:

1. Пропустить через мясорубку индейку, лук и тыкву. Добавить соль, перец по вкусу. Скатать фрикадельки.

2. В кипящую воду закинуть мелко порезанные картофель и морковь. Проварить 10 минут. Вложить фрикадельки, готовить еще 10-15 минут. По необходимости подсолить и добавить лавровый лист.

3. Вермишель отварить отдельно. При подаче выложить порционно в тарелку и залить супом.

Самый вкусный суп с фрикадельками из говяжьего фарша и домашней лапшой

Конечно, легче купить обычную вермишель в магазине, но все же вкуснее будет использовать именно домашнюю лапшу. Поэтому, предлагаю вам рецепт простого и вкусного супа с фрикадельками и лапшой, приготовленной собственноручно.

Понадобится для лапши:

• 1 яйцо;
• соль — по вкусу;
• 180-200 г муки.

Понадобится для супа:

• 100 мл растительного масла;
• по 2 луковицы и картофелины;
• 1 морковь;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 2 ч. л. соли;
• зелень (кинза, укроп);
• 2 л воды.

Понадобится для фрикаделек:

• 250 г фарша;
• 1 луковица;
• зира;
• соль — по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Яйцо взбить с солью и всыпать муку. Вымесить тугое тесто, укрыть глубокой миской. Дать отлежаться 15-20 минут.

2. В толстостенную кастрюлю или казан налить масло, разогреть и обжарить лук до полуготовности. После – ввести морковь, измельченную кубиками. Через 5 минут картофель, томатную пасту. Все перемешать и продолжить обжарку.

3. Через несколько минут закинуть зелень, посолить. Залить водой и укрыть крышкой.

4. Для фрикаделек смешать фарш, лук, кумин и соль. Массу тщательно перемешать и отбить. Сформировать небольшие мясные шарики, обвалять их в муке.

5. Закинуть подготовленные мясные шарики в кипящий суп и продолжить варить на небольшом огне полчаса.

6. На присыпанном мукой столе раскатать тесто в пласт (шириной 2-3 мм). Разрезать его на 4 части. Каждую свернуть в трубочку и нарезать лапшу.

7. Всыпать домашнюю вермишель в суп, хорошенько перемешать, продолжить готовить еще 5 минут. При подаче на стол заправить зеленью и сметаной.

Как приготовить суп с фрикадельками из фарша и вермишелью? (видео)

А если вам интересно, можете посмотреть видео-рецепт готовки супа с фрикадельками. ингредиенты в нем стандартные, а готовится быстро и просто:

На этом моя подборка рецептов окончена. Желаю вам кулинарных успехов и хорошего настроения! Делитесь своими рецептами в комментариях, а так же не забывайте нажимать кнопки соц. сетей чуть ниже.

Как приготовить "Суп с фрикадельками без картошки" - подробный рецепт

Приготовьте продукты для супа. Овощи очистите, рис переберите от мусора и порченных ягод.

Порежьте мелко крупную луковицу, часть лука оставьте для фрикаделек, остальной в суп. Морковь натрите на крупной квадратной терке.

Сложите в кастрюлю лук, морковь, рис промытый и залейте кипятком. Посолите. Доведите до кипения и варите 15 минут.

Часть лука смешайте с фаршем и давленным чесноком. Посолите. Сформируйте шарики.

Фрикадельки добавьте в кипящий суп и проварите 15 минут.

В конце варки добавьте зелень и выключите суп. Приятного!

Сытный легкий суп с фрикадельками из свинины. Готовится быстро и легко. Можно для густоты добавить рис или манку, лапшу. Смотрите как приготовить вкусный суп с фрикадельками без картошки!

Описание рецепта:

Для супа приготовьте фарш из не жирной свинины. Сварите рис с овощами, добавьте фрикадельки из мяса, лука и чеснока. Посолите и проварите мясо с овощами в течении 15 минут. В конце варки добавьте зелень. Удачи!

Ингредиенты для рецепта:

• Вода - 2 Литра
• Рис круглый - 120 Гр.
• Лук - 1 Шт.
• Морковь - 1 Шт.
• Свиной фарш - 200-300 Гр.
• Чеснок - 1 Зубч.
• Укроп - На ваш вкус
• Соль - На ваш вкус
• Лавровый лист - На ваш вкус

Приготовление еды - самое древнее занятие человека. История кулинарии исчисляется не одной тысячью лет. Уже в VIII веке до нашей эры в Риме были школы кулинарии. Издревле мастерство кулинарии считалось почётным делом. Но научные зачатки кулинарии начали возникать только в окончании XIX столетия.

Кулинария - наука о питании, об умении готовки полезной и вкусной и пищи. Она изучает виды продуктов, рациональные и методыприёмы и готовки блюд, калорийную ценность. Изучив такую науку, вы сумеете грамотно приготавливать полноценную полезную пищу.

Выбираем продукты

Искусство кулинарии - обобщенное название для всех типов деятельности, какая определена кухней. Набор приборов,, продуктов, декорация - вот основы, характерные для искусства приготовления пищи. Это имеет место в кухнях всех стран, но в большей степени значимую функцию имеет в ресторанах. Такая практика делается особенно доступной людям, заинтересованным расширить личные возможности в сфере приготовления пищи и поразить гостей, удивив их необыкновенным блюдом.

Итак, что касается выбора продуктов для приготовления, то следует использовать:

• Сезонные продукты - лучшего качества и исключительно органического происхождения;
• Свежие и травы и пряности, какие обладают более насыщенным букетом и богаты всевозможными витаминами;
• Ненасыщенные природные масла (кокосовоеподсолнечноекунжутное,, оливковое) и топленые.
• Наименьшее наличие соли;
• Наименьшее количество сахара, пытаясь обращаться к заменителям (,, медфруктовые соки), с тем чтобы подсластить пищу.

Об этом надо не забывать каждой домашней хозяйке, какая заботится не только о вкусе, но и о пользе того или иного блюда.

Важные процессы

Мы же знаем, что еду необходимо подвергать обрабатыванию температурой, для того чтобы в организм не поступали вредные элементы, микроорганизмы. А дополнительно, пищевой продукт при тепловой обработке станет мягче, его легче размельчить и переработать. Некоторые продукты питания вообще не усваиваются системой пищеварения до термической обработки.

Выполняя абсолютно все санитарные стандарты, можно еще и увеличить срок хранения блюдам, ведь в результате этой переработки пища сохраняется значительно больше. Любители отменной кухни смогут оценить разнообразие вкусов одного вида продукта при всякой тепловой обработке, ведь, жарка, тушениеварка или просто паровая обработка придаст, в частности, мясным продуктам совсем различные вкусовые качества.

Только необходимо принять к сведению, что при варке либо иной переработке высокой температурой активно поддаются разрушению витамины. По этой причине нужно соблюдать несколько дельных рекомендаций по вопросу, каким образом оставить максимальное количество нужных элементов в продукте. Овощи надо отваривать, не выливая отвара, или в кожуре, под которой находится скопление витаминов и микроэлементов. Мясные продукты стоит подвергать обработке паром. Однако чтобы сбалансировать утрату ценных элементов, не смотря на это нужно гарниром к мясу предлагать зелень или свежие овощные продукты или.

Каким образом правильно готовить пищу

При отваривании овощей, обязательно кладите их в уже вскипевшую воду. Если разогрев скорый, различные витамины в меньшей степени уничтожаются.

Следуйте, так называемому, «правилу борща»: закладывайте овощные продукты в закипевшую воду таким образом, чтоб они одновременно были сварены. То есть, соблюдайте определенную последовательность. Первоначально в кастрюлю помещаются овощные продукты, например, свеколка, так как она довольно долго варится. Потом, томатыперец, картофель, так как, этим продуктам необходимо короткое время для обретения готовности.

Витамины и микроэлементы идеально сохраняются в овощах, которые приготовлены на гриле или на пару или. Жарку в масле не нужно использовать - она просто-напросто добавит ненужного жира. Помимо этого, целиком и полностью разрушатся витамины в овощах и также, в жире, поскольку он сильно нагрет. Поэтому, сама жарка, как способ приготовления является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

Если обжаривать быстро, то мясорыба и и не теряют собственные витамины и микроэлементы. Только постарайтесь все это делать, разделывая продукты тонкими кусками и на сковороде с наличием антипригарного напыления. В таком случае не окажется избыточно жира.

Такие продукты питания еще готовятся кусками в духовке. Если их обвернуть в фольгу, то это конечно значительно ускорит дело готовки и не даст возможности жирам окисляться, а здоровым элементам - убежать совместно с соком мяса.

В процессе отваривания очищенных овощных продуктов, предлагают оставить воду, где они подвергались варке, поскольку частица витаминов останется там. Данный отвар позже сможете употребить для готовки прочих блюд.

Присматривайте за тем, чтоб овощные продукты не переварились. Быстрая обработка помогает не потерять их вкус, различные витамины, ну и вид. Используйте тушение овощей - это весьма оптимальный метод готовки, позволяющий не потерять их ценность.

Нежелательно также повторно нагревать приготовленное блюдо. Если уж его много, то лучше всего возьмите определенную часть и тогда разогрейте. Однако лишний раз это делать не следует, так как погибнут все необходимые витамины.

Санитарно-гигиенические правила приготовления пищевой продукции

Приготовление пищевой продукции требует скрупулёзного соблюдения санитарно-гигиенических правилидеальной чистоты. Обстоятельством и пищевых отравлений и желудочно-кишечных патологий могут быть не только лишь просроченные продукты питания, но и антисанитарное состояние помещения кухни, кухонный инвентарь и приспособления, и небрежность и неряшливость, которые допускаются в ходе готовки пищи. Мухи, мышикрысы,, тараканы оказываются переносчиками различных инфекционных болезней.

Аккуратная и каждодневная уборка кухни и мест общего использования важна как в личной, так и в особенности в коммуналке.

Предварительную обработку продукции нужно выполнять не в меньшей мере основательно, чем, например, варку или жарение или. Все процессы начальной переработки (измельчение продуктов, промывание, ) должны выполняться так, чтобы по максимуму предохранить пищу от попадания болезнетворных микроорганизмов.

Не обработанное мясо, пусть даже очень доброкачественное и свежее, может быть населено микроорганизмами, в связи с этим его никогда нельзя держать в прямом соприкосновении с прочими, в особенности готовыми продуктами. В любых ситуациях, особенно когда мясо приобретено на рынке, его необходимо тщательно проваритьподжарить

Доска и нож, которые использовались для разделки сырого мяса, должны быть тщательным образом вымыты теплой водой. Запрещено дотрагиваться к другим продуктам, до тех пор, пока не помыты руки, которыми обрабатывалось сырое мясо. Лучше всего держать для разделки сырого мяса отдельную и доскунож и. Если мясорубка была совершенно чистой, перед использованием её требуется обдать кипятком.

В рыбноммясном и и фарше особо быстро множатся микроорганизмы. Поэтому желательно подготавливать фарши непосредственно перед приготовлением блюда.

Сырое мясо допускается хранить в морозильнике или или на погребе, однако держать фарш не следует. Все блюда из мясного фарша (котлеты, фрикадели, зразырулетытефтели) должны быть хорошо или или проваренызажарены, так чтобы на разломе сок был прозрачным.

В ходе начальной обработки сырую рыбу следует обмывать питьевой водой: вначале - до устранения чешуи и потрошения, второй раз, очень внимательно, после удаления внутренностей.

Бульон или суп, наваренный на несколько дней, нужно не только греть, но в обязательном порядке ежедневно вскипятить.

Особенно тщательным образомнеоднократно и и нужно мыть в проточной воде зелёный салат, укроп, лукзелень петрушки и все те фрукты и и овощи, которые применяются для сырых салатов. Если салат предназначен для малыша, то фрукты и овощи, зелень необходимо промывать несколько раз и только кипячёной водой.

Для хорошей сохранности витамина С овощную продукцию надо варить в алюминиевой или или эмалированной кастрюле, укладывать их в закипевшую воду и готовить при небольшом кипении только до готовности, а кастрюлю плотно закрыть крышкой.

Когда варят супыборщи,, щи, сначала следует сготовить бульон и только потом тогда наложить овощную продукцию, и не все разом, а с расчетом нужной продолжительности готовки любого вида овощей; в частности, свёклу - прежде картошки.

Чистить и резать овощную продукцию необходимо только непосредственно перед использованием либо готовкой.

Витамина С больше в наружном слое картофеля, именно поэтому при чистке кожуру надо резать потоньше, а лучше варить картофель в кожуре и чистить уже с готового картофеля. Когда сырой картофель почищен, его не следует довольно долго хранить, особо нарезанным и в воде, поскольку в этом случае он утрачивает некоторую часть витамина С и минеральные соли.

Все другие овощи точно также не следует держать очищенными.

Чищенный картофель укладывают в воду, для того чтобы он не стал темным. Очищенные овощи не нуждаются в этом.

Помните, что питьевая сода уничтожает витамины С и В1, по этой причине при готовке овощных продуктов нельзя добавлять соду. Каротин разрушается от добавления в пищу кислот; поэтому норма - класть уксус в винегрет или салат или обязательно перед едой.

Оставшийся на сковородке жир нужно слить в отдельную посуду, а сковороду помыть теплой водой. Многие домохозяйки думают, что сковороду после употребления не надо чистить, так как на ней остался жир. Это безусловно неправильно: останется не только лишь жир, но и горелые мелкие части пищи, какие в другой раз могут портить вновь поджариваемые продукты питания.

Салфетки, с помощью каких снимают посуду с огня, обязательно нужно использовать чистыми, их надо стиратьменять и и почаще.

Никогда нельзя оставлять не закрытым молоко, следует закрывать аккуратной или бумагоймарлей или.

Горячие блюда прикрывают сверху сначала или чистой марлейполотенцем или, а по мере остывания, накрывают их крышкой. Вообще лучше всего хранить пищу не под крышкой, а под аккуратной тканью.

В большей степени пригодны для мытья посуды готовые мочалки из остатков пергаментной бумаги. Такие мочалки дёшевы и их по окончании применения выбрасывают. Обычные мочалки и щетки для посуды и надо чаще кипятить с пищевой содой.

Проще и гигиеничнее отмывать утварь тотчас же после её использования.

Кормление детей 1 года - это такой процесс, при котором необходимо не только приготовить вкусную и полезную еду, но и еще попытаться накормить маленького непоседу.

Для этого могут быть задействованы все члены семьи, предметы обихода, а иногда и сказочные герои.

Но все-таки от того, как аппетитно будет выглядеть наше блюдо и какой у него будет вкус, зависит успех кормления.

Сегодня мы познакомимся с самыми лучшими рецептами фрикаделек для детей до 1 года.

Фрикадельки для детей - основные принципы приготовления

Прежде всего, хочется отметить, что этот продукт любим как детьми, так и взрослыми. Так как он очень сытный, вкусный, ароматный и аппетитный. Но прежде чем вводить это блюдо в рацион вашего ребенка необходимо помнить, что:

• мясо детям рекомендуется давать с 8 месяцев;

• пищевой тракт ребенка должен быть хорошо развит;

• избыток белка может нагрузить почки;

• суточный рацион годовалого малыша должен составлять 80 грамм;

• при аллергии не рекомендуется добавлять белки яиц. Их можно заменить перепелиными яйцами;

• приучайте ребенка к твердой пище, Старайтесь уменьшить количество перетертых овощей в рационе ребенка, которому больше 7 месяцев. У него должны развиваться жевательные рефлексы.

Технология приготовления фрикаделек для детей немногим отличается от их приготовления их для взрослых.

• Бульон варится дважды:

- в кипяченную воду засыпаются фрикадельки и провариваются минут пять-десять;

- затем вода выливается, набирается новая дистиллированная, которая должна закипеть;

- в новую воду, которая закипела, фрикадельки опускаются и варятся еще в течение 10 минут перед тем, как положить следующие продукты.

• Зажарку стараются не использовать, но в нашей статье для ее сторонников мы предложим интересный рецепт.

• Картофель для супа режется мелкими кубиками, чтобы малышу было легче жевать.

• Морковь и, при необходимости, лук необходимо тереть на самой мелкой терке. Некоторые дети не очень любят вид морковки и лука, который видят в супе. Но вы можете проявить фантазию и порезать морковку звездочкой, кружочком или цветочком. Это вызовет интерес малыша к новому блюду.

• Не добавляются острые специи.

Фрикадельки для детей - это универсальное блюдо, которое можно готовить как первое, так и второе. А можно даже, отварив вкусный супчик, «лишние» фрикадельки подать к любому другому гарниру.

Вариации мяса для фарша могут быть различными: свинина + говядина, говядина + индейка, говядина + телятина, телятина + кролик, курица, а можно использовать каждый из них в чистом виде.

В основной рецепт супа с фрикадельками можно добавить:

• вермишель, лапшу, паутинку. Сейчас есть очень интересные и разнообразные вариации, которые могут заинтересовать малыша. Рекомендуется брать быстрого приготовления и засыпать ее за 3 минуты до готовности. А если у вас обычные звездочки или ракушки, то засыпьте их после картофеля.

• Рис. Его в рацион ребенка вводят в 7 месяцев. Но учтите, что данная крупа обладает крепительными свойствами.

• Кабачки, цветная капуста. Попробуйте угостить ваше чадо супчиком с добавлением вышеуказанных продуктов. Для этого мелко нарежьте их кубиками и опустите в суп сразу после картофеля.

• Сыр. Его лучше всего натереть на мелкую терку и насыпать в суп уже непосредственно перед употреблением. Сыр придаст блюду своеобразный вкус.

• Зелень. Мелко нарезанная петрушка придаст супчику не только цвет и аромат, но и различные витамины.

В качестве гарнира к фрикаделькам для детей 1 года можно использовать картофель-пюре, негустую кашу, пюре из моркови, цветной капусты или других овощей, а также различные виды круп.

Рецепт 1. Основной рецепт мясных фрикаделек

Ингредиенты:

• Говядина - 100 грамм

• Свинина (нежирная) - 80 грамм

• Хлеб белый (мякиш или булка) - 20 грамм

• Яичный белок - 1 шт.

• Зелень - по желанию

Способ приготовления:

Говядину и свинину пропустите через мясорубку. Хлеб размочите в воде. В полученный фарш добавьте размоченный хлеб и яичный белок. Все тщательно перемешайте. Сформируйте маленькие шарики и сварите их в подсоленной воде с зеленью до готовности.

Рецепт 2. Детские куриные фрикадельки

Ингредиенты:

• куриная грудка - 200 грамм

• картофель - 100 грамм

• куриный бульон - 400 мл

• соль, лавровый лист, зелень - по вкусу

К сожалению, курица считается аллергенной, поэтому в рацион вводите ее после года. Обязательно начинайте с маленького кусочка и следите за реакцией малыша.

Способ приготовления:

Измельчите куриную грудку, пропустив ее через мясорубку или перекрутив в блендере. Отварите картофель. В полученный фарш добавьте молоко и картофель и все тщательно перемешайте. Сформируйте маленькие шарики и отварите их в курином бульоне, который предварительно посолите и положите в него лавровый лист и зелень.

Рецепт 3. Фрикадельки с манкой

Ингредиенты:

• свиной фарш - 100 грамм

• говяжий фарш - 100 грамм

• перепелиные яйца - 2 шт. или 1 куриное яйцо

Способ приготовления:

В нашем рецепте мы используем готовый фарш, а можно приготовить его и самим. Как всегда, все зависит от времени, которое у мамочки есть.

1. Смешиваем два вида фарша.

2. Добавляем яйца, соль по вкусу и необходимое количество манки, которая придаст особую нежность фрикаделькам.

3. Формируем шарики и варим в подсоленной воде до готовности. Полученные фрикадельки, при желании, превращаем в суп, добавив картофель и морковь.

Рецепт 4. Фрикадельки из диетических сортов мяса для детей

Ингредиенты:

• нежная мякоть говядины или мякоть индейки - 200 грамм

• молоко (цельное, средней жирности) - 30 мл

• яичный белок - 1 штука

Способ приготовления:

1. Мякоть нежирной говядины или индейки очистите от пленки и прожилок.

2. Пропустите ее через мясорубку желательно два раза.

3. Взбейте в пену яичный белок.

4. Добавьте в полученный говяжий фар молоко, взбитый белок, щепотку соли и все хорошо перемешайте.

5. Скатайте набольшие шарики и проварите их в кипящей воде на слабом огне в течение 10 минут.

Рецепт 5. Фрикадельки тушеные

Ингредиенты:

• Мясной фарш - 200 грамм

Способ приготовления:

1. Добавляем в любой мясной фарш яйцо и соль.

2. Раскатываем шарики небольшого размера.

3. Помещаем их в кастрюлю или сковородку с небольшим количеством воды или бульона, примерно на половину высоты фрикаделек.

4. Тушим на медленном огне 10-15 минут или используем пароварку.

Рецепт 6. Фрикадельки с творогом «Нежные»

Ингредиенты:

• Говядина (сырая или отварная) - 100 грамм

• Творог (4,5%) - 2 ст.л.

• Сливочное масло - 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Пропускаем мясо через мясорубку: вареное - 1 раз, сырое - 2 раза.

2. Добавляем творог, яйцо, сливочное масло, соль. Если ребенок страдает аллергией, то используйте только желток, так как белок является более аллергенным.

3. Все очень хорошо перемешиваем и формируем шарики размером с небольшой грецкий орех.

4. Варим на пару: из вареного мяса - 10 минут, из сырого - 20-30 минут.

Рецепт 7. Суп с фрикадельками и лапшой для детей

Ингредиенты (на 1 литр воды):

Картофель - 1 средняя штука.

Морковь - 1 штука

Куриный фарш (филе + лук) - 200 грамм фарша и одна небольшая головка луковицы

Лапша соломка - две жмени

Способ приготовления:

1. Ставим на огонь кастрюльку с необходимым количеством воды и доводим ее до кипения.

2. Из фарша формируем фрикадельки

3. Опускаем подготовленные фрикадельки в кипящую воду и варим минут пять.

4. Затем сливаем воду с фрикаделек с помощью дуршлага.

5. Наливаем в кастрюльку новую воду, доводим ее до кипения и опускаем уже проваренные фрикадельки еще на 10 минут.

6. Картофель нарезаем небольшими кубиками, чтобы малышу было удобно жевать.

7. Морковь натираем на самой мелкой терке.

8. В бульон, в котором готовятся фрикадельки, засыпаем картофель и морковь.

9. Солим по вкусу, немного недосаливая.

10. После того, как будет готов картофель, засыпаем лапшу быстрого приготовления и варим примерно еще пять минут.

Рецепт 8. Суп с зажаркой

Ингредиенты (на 1 порцию):

• Оливковое масло 1 ст.л.

• Вода - 1 ст.л. + 200 мл

• Лук-порей -1 маленькая головка

• Морковь - 1 небольшая штука

• Болгарский перец (его желательно давать ребенку, которому исполнилось) - половина перчинки

• Картофель - 1 средняя штука

Приготовление зажарки: в кастрюле разводим оливковое масло и воду в сочетании 1:1. Добавляем мелко порезанный лук и натертые на терке морковь и перце. Оставляем томиться на плите приблизительно 5 минут.

Способ приготовления:

1. Готовим фрикадельки любым понравившемся способом.

2. В кастрюлю с зажаркой наливаем 200 мл воды и доводим до кипения.

3. В кипящую воду бросаем порезанный маленькими кубиками картофель и подготовленные фрикадельки.

4. Варим суп до готовности примерно 20 минут.

Рецепт 9. Суп с фрикадельками, рисом и цветной капустой для детей

Ингредиенты:

• Говядина (можно использовать любой другой вид мяса) - 300 грамм

• Рис (предварительно промытый и замоченный в воде) - 100-120 мл

• Картофель (небольшой по размеру) - 1-2 шт.

• Морковь (средняя) - 1 шт.

• Луковица небольшая - 1 шт.

• Капуста цветная - 300 грамм

• Яйцо перепелиное - 3 шт.

Способ приготовления:

1. Перекручиваем мясо говядины и лук любым удобным способом.

2. Добавляем яйца и фарш тщательно перемешиваем.

3. Формируем фрикадельки.

4. Чистим картофель и нарезаем его на маленькие кубики.

5. В кипящую подсоленную воду опускаем и варим в течение 20 минут:

- морковь (потертую на мелкой терке или нарезанную цветочками)

6. Тем временем, фрикадельки отварить в течение 10 минут в другой воде и откинуть на дуршлаг.

7. Помыть и разобрать цветную капусту на соцветия.

8. За 10 минут до готовности супа опускаем в него проваренный фрикадельки и соцветия цветной капусты.

Фрикадельки для детей - полезные советы и хитрости

• Фарш для фрикаделек можно купить уже готовый, а можно приготовить самостоятельно. Все зависит от ваших способностей, желания и наличия свободного времени. В пользу самостоятельно приготовленного фарша будет говорить тот факт, что вы хотя бы знаете, что в него положили.

• Если фарш для фрикаделек получился жидкий, то добавьте в него немного манки. Она сгустит консистенцию, а самому блюду придаст нежный вкус.

• Фрикадельки для детей одного года можно приготовить заранее и поместить их в морозилку. Это существенно облегчит процесс приготовления обеда вашему непоседливому малышу. Перед употреблением разморозьте их в горячем бульоне.

• Старайтесь обязательно собирать пену с супа - это сделает его прозрачным и улучшит внешний вид.

• Не предлагайте малышу вчерашний суп.

• Рекомендуется все блюда для детей любых возрастов готовить непосредственно перед употреблением. Так, они сохранят свои вкусовые качества и витаминные свойства.

Надеемся, что суп с фрикадельками придется по вкусу не только детям 1 года, но и всей вашей семье! Приятного аппетита!

В детстве мама часто варила нам суп с фрикадельками. Прелесть этого супа заключается в том, что он готовится очень быстро – меньше 40 минут. Вкусный, легкий, сытный. Не так давно я решила слегка модернизировать фрикадельки. Как именно, - узнайте из рецепта.

Ингредиенты для «Быстрый суп с фрикадельками»:

• Фарш мясной (свинина и говядина) — 300 г
• Картофель (среднего размера) — 3-4 шт
• Морковь (большая) — 1 шт
• Лук репчатый (средняя луковица) — 1 шт
• Зелень (укроп и петрушка)
• Лист лавровый — 3-4 шт
• Лапша (мелкая) — 2 горст.

Время приготовления: 40 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Быстрый суп с фрикадельками»:

Я варю этот супчик в 4-х литровой кастрюльке, наливая примерно 3 литра воды. Пока вода греется, подготавливаю овощи и фрикадельки.

Картофель и морковь почистить и порезать кубиками

Лук мелко нарезать

Готовим фрикадельки: как-то раз мне показалась интересной идея добавлять в мясной фарш зелень – получается очень красиво и, как мне кажется, необычно.

Итак, зелень укропа и петрушки мелко порезать и добавить в фарш, тщательно перемешать.

Скатать шарики, выложить их на ровной поверхности, можно убрать в холодильник.

Когда вода закипит, сразу всыпать картофель, морковь и лук, посолить. Варить под крышкой на медленном огне 20-25 минут. Следить за тем, чтобы супчик слегка кипел.

Затем всыпать мелкую лапшу. Для того, чтобы лапша не слиплась, супчик необходимо помешивать минуты две.

Прибавить огонь и добавить в супчик фрикадельки, аккуратно помешивая несколько минут. Когда фрикадельки всплывут, огонь можно убавить, накрыть кастрюлю крышкой и варить еще 10 минут. Добавить лавровый лист.

Завершающий аккорд – перед подачей на стол обильно посыпать зеленым луком, добавить ложечку майонеза. Легкий вкусный супчик с фрикадельками готов! Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Латышский суп с фрикадельками "Виенс, диви, трис!"

• 144
• 2396
• 231772

Суп "Осьминожек"

• 232
• 2353
• 235344

Суп с фрикадельками и клецками "Весенний"

• 178
• 1133
• 56874

Турецкий суп "Измир Кефте"

• 235
• 710
• 26698

Суп с фрикадельками

• 50
• 304
• 31143

Суп с ароматными фрикадельками

• 101
• 223
• 8821

Картофельный суп с фрикадельками

• 57
• 152
• 49420

Картофельный суп с фрикадельками

• 27
• 146
• 18521

Рисовый суп с лимонными фрикадельками

• 37
• 116
• 5850

Суп с фрикадельками "Ностальжи"

• 19
• 92
• 7464

Быстрый суп с фрикадельками

• 27
• 79
• 7587

Суп с сырными фрикадельками

• 13
• 70
• 52955

Суп с фрикадельками "Мамин"

• 6
• 56
• 3126

Суп с фрикадельками

• 8
• 56
• 10370

Суп с фрикадельками "Ленивый"

• 19
• 53
• 7259

Суп с нарядными фрикадельками

• 22
• 48
• 6020

Суп томатный с рисом и фрикадельками

• 6
• 43
• 6218

Капустный суп с фрикадельками

• 12
• 40
• 9876

Суп с фрикадельками из баранины "Новые ворота"

• 9
• 35
• 6424

Рисовый суп с фрикадельками

• 12
• 33
• 11074

Суп с куриными фрикадельками

• 8
• 32
• 27451

Суп с фрикадельками и рисом

• 14
• 30
• 4842

Овощной суп с фрикадельками

• 15
• 25
• 12567

Суп с фрикадельками

• 29
• 25
• 5761

Суп с фрикадельками

• 6
• 19
• 5497

Похожие рецепты

Суп из зеленого горошка и окорока

• 16
• 55
• 7590

Суп гороховый по-восточному

• 41
• 71
• 2043

Машхурда

• 62
• 218
• 44442

Грибная похлебка с пшеном

• 177
• 1194
• 9669

Рождественский чешский рыбный суп

• 4
• 23
• 4355

Суп "Гупта" на русский лад

• 67
• 87
• 4776

Томатный суп с рисом и мидиями

• 50
• 61
• 2335

Суп грибной "Сливочный"

• 10
• 36
• 1846

Суп "Простой"

• 15
• 93
• 5324

Попробуйте приготовить вместе

Курица, запеченная с апельсинами и имбирем

• 151
• 1450
• 21573

"Шуба" по-корейски

• 86
• 172
• 10933

Баклажаны в манто

• 98
• 1039
• 49368

Фотографии «Быстрый суп с фрикадельками» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

5 мая 2018 года mtata #

5 мая 2018 года Михеева76 #

5 мая 2018 года Михеева76 #

5 мая 2018 года jannasimf #

5 мая 2018 года terry-68 #

5 мая 2018 года Vicentina #

27 апреля 2015 года liseeva #

22 марта 2009 года lena_martynova # (модератор)

22 марта 2009 года мисс #

22 марта 2009 года tat70 #

22 марта 2009 года биа46 #

21 марта 2009 года Zbarsya #

21 марта 2009 года Kalateya # (автор рецепта)

21 марта 2009 года Ксюнька77 #

21 марта 2009 года Алекса1984 #

21 марта 2009 года Иль-я #

21 марта 2009 года zelenka82 #

21 марта 2009 года Kalateya # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Первые блюда должны быть не только сытными, но и вкусными, ароматными, аппетитными. Картофельный суп с фрикадельками обладает всеми этими замечательными качествами. Такое первое понравится даже самым большим привередам — маленьким деткам. Благодаря тому, что варить суп мы будем на воде, а делать фрикадельки — из курочки, его можно предложить даже тем, кто следит за своей фигурой. Блюдо получится не слишком калорийным, но при этом сытным.

Сварить супчик можно на плите, но сегодня многие хозяйки отдают предпочтение мультиварке. Мы предлагаем вам два пошаговых рецепта с фото. Из них вы узнаете как сварить очень вкусный картофельный супчик с помощью мультиварки или традиционным способом — в кастрюле, на плите.

Картофельный суп с фрикадельками на плите (в кастрюле)

• куриное филе – 200 г.;
• вода – 2 л.;
• картофель – 2 средних клубня (200 г.);
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• холодная питьевая вода – 1 ст.л.;
• соль, перец – по вкусу;
• укроп – 3-4 веточки;
• масло растительное – 2 ст.л.;
• лавровый лист — 1 шт.;
• перец душистый — 3-4 горошины.

Количество: 3-4 порции.

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Как приготовить суп с картофелем и мясными фрикадельками

1. Картошку очищаем, нарезаем небольшими кубиками, отправляем в кастрюлю. Заливаем туда воду, ставим емкость на огонь. Для аромата можно добавить стебли зелени (укропа, петрушки, сельдерея). Ждем пока картошка сварится, а в это время подготавливаем остальные ингредиенты блюда.
   
2. Морковь очищаем, промываем, нарезаем соломкой. Если не хочется возиться, то просто измельчаем ее на крупной терке. С лука снимаем шелуху, ополаскиваем, мелко шинкуем.
   
3. В сковороде разогреваем растительное масло. Отправляем в него подготовленную морковь и половину лука. Пассеруем все на среднем огне около 3-4 минут. Пережаривать не нужно, просто добиваемся того, чтобы овощи стали золотистыми, и отдали свои ароматы маслу.
   
4. Нарубленный укроп и мелко нарезанный лук смешиваем в глубокой емкости.
   
5. Куриное филе промываем, и превращаем в фарш любым удобным способом: с помощью мясорубки или кухонного комбайна.
6. Добавляем получившийся фарш в миску с укропом и луком. Солим, перчим по вкусу. Вливаем ложку холодной воды — она придаст сочность нашим фрикаделькам.
7. Вымешиваем руками, отбиваем. Набираем горсть в руку, и с силой бросаем ее назад в миску. Это позволит фрикаделькам не разваливаться, а заодно сделает их вкуснее и воздушнее.
   
8. Мокрыми руками с помощью чайной ложки формируем маленькие шарики.
   
9. Когда картофель будет практически готов, отправляем в кастрюлю зажарку из лука с морковью.
   
10. Дожидаемся повторного закипания жидкости. Когда она начнет бурлить, отправляем в кастрюлю фрикадельки. Перемешиваем суп.
    
11. Сразу же кладем лавровый лист, 3-4 горошины душистого перца. Варим все вместе 7-8 мин.
    
12. Готовые фрикадельки должны всплыть. Когда это произойдет, проверяем картошку на готовность, солим, по желанию, кладем рубленую зелень, и выключаем огонь. Сразу же закрываем крышку, чтобы ароматы не выветрились, и оставляем картофельный суп настояться на 10 минут.
    
    

Автор: Ирина Еремеева

Картофельный суп с фрикадельками в мультиварке

• картофель – 2-3 шт.;
• вермишель суповая – 2 горсти;
• луковица – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• куриный фарш – 200 г;
• соль – 1/3 ч.л.;
• специи – по вкусу;
• масло для жарки – 1 ст.л.;
• зелень для подачи – 1-2 веточки.

Количество: 4 порции.

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления картофельного супа с фрикадельками в мультиварке

1. Морковь чистим, моем, натираем на терке или режем тонкой соломкой. Очищаем луковицу, режем ее маленькими кубиками.
   
2. С картофеля снимаем кожуру, промываем его, нарезаем кусочками произвольной формы, среднего размера.
   
3. В чашу мультиварки наливаем масло. Включаем режим «Жарка» или «Выпечка» (в зависимости от модели кухонной помощницы), нагреваем его. Кладем туда все подготовленные овощи. Обжариваем немного без крышки.
   
4. Солим и насыпаем любимые специи. Готовим еще пару минут.
   
5. Заливаем в чашу к овощам горячую воду из чайника. Переключаемся в режим «Суп» или «Тушение». Закрываем крышку мультиварки. Время варки супа в устройстве — 40 мин.
   
6. Пока картофель варится, подготовим фрикадельки. Фарш (можно взять любой) солим и перчим.
   
7. Немного отбиваем фарш о края миски. Влажными руками скатываем небольшие мясные шарики.
   
8. Сразу же отправляем куриные фрикадельки в чашу мультиварки, где варится суп.
9. За 10 мин. до конца открываем крышку прибора. Засыпаем в чашу тонкую вермишель. Вместо нее можно взять любые другие мелкие макаронные изделия, например, маленькие звездочки.
   
10. Опять закрываем крышку устройства, и ждем звукового сигнала, оповещающего о завершении процесса.

Готовый картофельный суп приправляем свежей, мелконарубленной зеленью и подаем горячим.

Подобным образом можно готовить суп с рыбными фрикадельками. Для них подойдет любая рыба. Если структура фарша более рыхлая, поэтому туда вбивают куриное яйцо (1 шт. на 300-400 г. продукта) и добавляют панировочные сухари (2-3 ст.л.). Все это вымешивается до однородного состояния, приправляется солью и перцем. Далее формуются фрикадельки и отправляются в суп. Как только рыбные шарики всплывут на поверхность — они готовы.

Чтобы суп получился более густым и сытным, в него добавляют вермишель, пшено или рис. Эти ингредиенты кладут примерно за 7-10 минут до окончания процесса приготовления.

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 0

Фрикадельки - наверное, одно из самых комфортных кулинарных изобретений человечества! Данное слово произошло от итальянского frittatella (первоначально: жареное блюдо, состоящее из шариков мясного, а также рыбного фарша). Трудно не согласиться: к примеру, картофельный суп с фрикадельками всегда удобен любой хозяйке тем, что его можно приготовить очень споро, и еще не требуется долго ожидать, пока варится мясо, готовится бульон. В такое первое блюдо, вкусное и ароматное, можно добавлять дополнительные ингредиенты, к примеру перец болгарский, помидоры, или же сделать совсем простой и бюджетный вариант. В общем, как говорится, фантазию свою щедрым образом проявить. Ну что, попробуем и мы с вами?

Вкус и аромат, знакомые с детства

Есть такие блюда, по одному запаху которых вмиг вспоминаешь детские годы, садик или школьную столовую, обеды в кругу домашних, приготовленные щедрой бабушкой. Суп картофельный с мясными фрикадельками, как машина времени, возвращает в те самые времена. К тому же это вкуснейшее и легкое в готовке первое блюдо! Ну что, пора уже и приступать.

Ингредиенты

Для картофельного супа с фрикадельками берем с полкило фарша мясного (предпочтительнее свино-говяжье ассорти). Также нам понадобится картошка в количестве чуть более половины килограмма, 2-3 средних морковки, пара луковиц, 3 ложки сухариков для панировки, пара лаврушек, смесь перцев молотая, перец горошком черный.

Советы

Из-за такой полезной и сытной подачи мясных продуктов картофельный суп с фрикадельками частенько готовили и готовят в детских учреждениях. Отзывы хозяек говорят, что он будет беспроигрышным вариантом, когда требуется быстро "сварганить" ужин для семьи. Даже если у вас зачастую бывает такое, что нет времени приготовить фрикадельки, то заранее сделайте заготовки из фарша. Пока мясные шарики варятся, вы можете подготовить овощи для блюда. Таким образом, уже через полчаса максимум ужин готов, а голодный муж с детьми получают кулинарное наслаждение. И еще немаловажный бонус, который часто отмечают женщины, следящие за своей фигурой, – калорийность картофельного супа с фрикадельками довольно мала, около 70 ккал на 100 грамм. При условии, конечно же, если вы не станете делать поджарку, используя большое количество масла, жира. Кстати, понизить калорийность блюда можно, если вы замените мясо рыбой.

Приготовление супа картофельного с фрикадельками

1. Сперва займемся овощами. Тут есть два метода приготовления. Вы привыкли делать супы с поджаркой? Тогда трем морковь, а лучок мелко нарезаем. Оставляем в сторонке, зажарку будем делать, когда уже кинем фрикадельки вариться. Но если жирное не входит в планы, с овощами поступаем уже по-другому.
2. Картошку нарезаем кубиками (брусочками), закидываем в кипяток. Лук мелко нарезаем, если хотите, чтоб он остался в конечном продукте (но это, скажем, на любителя). Вариант: положить луковицу целиком, и когда картофельный суп с фрикадельками будет практически готов, вынуть ее. Таким образом лук придаст вкус, и дети, например, его вылавливать не станут из готового уже блюда.
3. С морковкой можно также «проявить креатив». Вместо стружки нарезаем ее в виде цветочков со звездочками – такое нововведение, судя по отзывам молодых мам, очень понравится малышам.
4. Овощи варятся, а мы займемся нашим фаршем. Кулинарное искусство любит эксперименты, поэтому то, из какого мяска лучше делать фарш, – дело личного вкуса и ваших предпочтений. Если желаете, чтоб получился более постный супчик, берите куриный, индюшиный фарш (кролика не советуют, его мякоть для варки мало подходит). А для более насыщенного вкуса делаем ассорти из разных видов мяса. Такой вариант точно не будет в проигрыше для фрикаделек. Фарш чуток солим, добавляем перец и специи для яркости вкуса. А чтобы шарики вышли плотными и ровными, отбиваем фарш (берем в руки и роняем на стол – нескольких раз будет достаточно).
5. Формуем фрикадельки (руки смочите водой). Если фарш получился чересчур жидким, то шарики могут разваливаться. Тогда воспользуемся чайной ложечкой, намочив ее в прохладной воде. А для густоты фарша туда можно ввести немного панировки, тщательно перемешав массу.
6. Прошло 15 минут, и картошка почти сварилась. Закидываем сформированное мясо. Варим минут 15 на слабеньком огне. Вот и готов суп картофельный с фрикадельками. Калорийность его невысока, но он прекрасно насыщает. А перед подачей на стол пускай он настоится с полчасика, чтоб добавленные приправы максимально раскрыли свои вкусовые и ароматные качества.

Как приготовить картофельный суп с фрикадельками из рыбы

Такое же вкусное первое блюдо можно приготовить и в рыбный день. К тому же супчик получится супердиетическим. Для этого достаточно заменить мясной фарш рыбным вариантом. Лучше всего подойдет филе морских рыб (даже самого банального хека и минтая), но многие хозяйки говорят, что использовали и речную – только нужно максимально освободить ее от костей. Для того чтобы фрикадельки не развалились, можно в массу добавить яйцо и панировочные сухарики (или немного муки). Все остальное оставляем так же, как в базовой рецептуре.

Французский вариант (пюре)

Если вам нравится использовать экспериментальный подход, не надо останавливаться на резке моркови. Можно превратить ординарный суп в изысканное яство. Для этого, когда суп сварился, вытаскиваем фрикадельки, все овощи вылавливаем и измельчаем блендером, затем возвращаем обратно в кастрюлю вместе с фрикадельками. А для мягкости вкуса добавляем маленький кусочек сливочного масла либо немного сливок.

Фрикадельки своими руками

При желании «заморочиться» можно изготовить фарш своими руками, а не покупать магазинный. Судя по отзывам, наиболее вкусные фрикадельки из смешанного фарша: говядины и свинины, курицы и индюшатины, даже телятины или баранины.

1. Для килограмма мясного фарша берем 900 граммов мяса в соотношении пятьдесят на пятьдесят, 100 граммов хлеба (его лучше взять подсохшим, но без корочки, он сделает наши фрикадельки более нежными), полстакана молока, луковицу, перец с солью и чесноком – всего понемногу и по вкусу.
2. Мясо нарезаем кубиками, прокручиваем на мясорубке, соединяем его с отмоченным в молоке хлебом, солим и перчим, добавляем порезанный или тертый лук (он придаст фрикаделькам сочность).

А уже из данного фарша формуем фрикадельки, соблюдая дальнейшую рецептуру, как в первоначальном варианте, приведенном выше. Да, и приятного всем аппетита!

Читайте также:

  
• Грибной суп с трюфелями
  
• Суп постный с гречкой и картошкой в мультиварке
  
• Грибной суп из опят с молоком
  
• Как варить опята свежие для супа
  
• Как приготовить уху из горбуши с рисом