Дагестанский суп с мятой

Время приготовления: от 35 минут

После приготовления вы получите: 3 порции

Когда была студенткой, со мной этим замечательным рецептом поделилась однокурсница. За что ей огромное спасибо:)Вспоминаю часто ее, потому что готовим тоже часто :) Попробуйте обязательно. Все очень очень просто.

Ингредиенты для «Мятный суп»:

• Кефир — 1 л
• Вода — 600 мл
• Яйцо куриное — 1 шт
• Рис — 5-6 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
• Масло топленое — 1 ст. л.
• Мята (Сушеная.Можно свежую,будет еще вкуснее.) — 1-2 ст. л.
• Соль — 1/2 ст. л.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Мятный суп»:

Хорошо промоем рис в кастрюле, добавим муку и перемешаем.

Заливаем кефиром, перемешаем. Добавляем воды. Ставим на средний огонь и постоянно помешивая доводим до кипения. Иначе кефир створаживается, так что помешивать, не лениться :)

Когда вскипит, солим, добавим мяту и перемешаем

Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на маленьком огне. А тем временем растопим масло в сковороде и обжарить яйцо слегка

Добавить яйцо и перемешать. Оставить еще минут на 5. Смотрим по готовности риса. Обычно минут 5-10 и все готово.

Приятного аппетита. Очень вкусно.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Польский суп

• 98
• 568
• 77125

Зеленый борщ "Желудочная утеха"

• 3
• 21
• 1865

Испанская овощная похлебка "Потахе"

• 44
• 204
• 5728

Овощной суп с фасолью и шампиньонами

• 8
• 84
• 1097

Суп-соус с курицей, печенью и грибами

• 14
• 30
• 4079

Фасолевый суп с копченой грудкой

• 14
• 48
• 2886

Капустный суп с индейкой в горшочке

• 12
• 46
• 627

Минестроне-риболлита

• 10
• 69
• 3318

Суп из индейки с белой фасолью

• 36
• 95
• 12299

Попробуйте приготовить вместе

Кундюмы

• 179
• 830
• 57817

Салат "Курочка Ряба"

• 65
• 258
• 29214

Малосольное овощное ассорти

• 24
• 640
• 6490

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

5 августа 2017 года irenborodin #

5 августа 2017 года Wera13 #

3 августа 2017 года Rapsodiy #

4 августа 2017 года onlyforme585 # (автор рецепта)

4 августа 2017 года Rapsodiy #

3 августа 2017 года wowan5 #

4 августа 2017 года onlyforme585 # (автор рецепта)

3 августа 2017 года forex maman #

3 августа 2017 года onlyforme585 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Для рецепта яйлы вам потребуется:

• рис - 1/4 стакана
• вода - 2,2 литра
• яйцо (желтки) - 2 шт.
• натуральный йогурт (жирный) - 1,5 стакана
• мука - 1,5 ст.л.
• сливочное масло - 40г
• мята (сушеная) - 2 ст.л.
• лимон - 1/2 шт.
• бульонный кубик - 1 шт.
• соль - по вкусу.

Рецепт приготовления яйлы:

Сначала необходимо сварить рис. Для этого его нужно хорошо промыть, слив воду 2 раза. Промытый рис высыпать в кастрюлю, залить двумя литрами чистой воды и поставить на плиту.

На следующем этапе нам понадобятся яичные желтки, их необходимо отделить от белка и вылить в сухую миску.

К желткам всыпать муку, предварительно просеянную через сито.

Добавить указанное количество йогурта. Он должен быть очень жирный и густой.

Полученную смесь перемешать и добавить один стакан чистой воды.

Размешивать, пока не получится однородная жидкая масса.

За 5-6 минут до полной готовности риса, йогуртовую смесь вылить в кастрюлю с рисом и дальше продолжать варить.

На раскалённую сковороду положить кусок масла, растопить его. В сковороду высыпать 2 столовые ложки сухой мяты, обжарить её около 2 минут, хорошо перемешивая.

Содержимое сковороды переложить в кастрюлю, перемешать. По желанию, сдобрить суп бульонным кубиком. Выжать сок половины лимона, довести йогуртовый суп до кипения и погасить огонь. Суп может показаться слишком жидким, но как только вы разольёте его по тарелкам, он мигом загустеет. Вот такой интересный суп можно приготовить из такого неожиданного набора продуктов.

Рецепт из передачи Готовим с Алексеем Зиминым от 29.08.2015

Вам потребуется на 6 порций:
бараньи голени 4 шт.
белое сухое вино 300 мл.
картошка 5 шт.
помидоры черри 200 г.
мята свежая 100 г.
петрушка 20 г.
кинза 20 г.
лук репчатый 1 шт.
сельдерей стебель 1 шт.
порей 1 шт.
растительное масло 50 мл.

• руб.Российский рубль
• £Фунт стерлингов
• KZTКазахстанский тенге
• CADКанадский доллар
• BYNБелорусский рубль
• ₪Израильский шекель
• złПольский злотый
• AUDАвстралийский доллар
• CHFШвейцарский франк

Согласно греческой мифологии обожествлялись особые существа – нимфы, которые обитали вдали от Олимпа в загадочном мраке глубоких пещер, непроходимых лесов и бездонных водоемов, но по приказу Зевса тотчас являлись к отцу богов и людей. В тех местах, откуда они выходили, начинали свой бег ручьи, пробивая земную толщу, и никто не мог остановить их движение. Люди знали о мудрости нимф, которые владели тайнами жизни и смерти, могли исцелять от болезней и предсказывать будущее – в местах их появления возводились нимфеумы – святилища, где нимфам приносили жертвы. Кроме того люди заметили целебные свойства источников, выходящих из земли, и растений, сопровождающих бег воды, и бережно к ним относились.

Согласно легенде, нимфа подземного царства Мента (Минфа) была красива, мудра, исцеляла от недугов и владела таинствами природы. Ее полюбил бог Аид – владыка царства мертвых, но его ревнивая супруга Персефона растерзала Менту, и на месте ее гибели выросло удивительное растение – мята.

Драголюб, бежава, перекоп – так называли мяту на Руси. Это одно из древнейших растений, которое известно своими лечебными свойствами и душистым неповторимым ароматом. Но родиной мяты является Средиземноморье, откуда она и распространилась по всему миру. Различных сортов мяты очень много, и практически в любом регионе с теплым климатом есть собственный вид мяты.

Древние греки и римляне делали из мяты духи с освежающим ароматом, вплетали мятные стебли в венки для религиозных церемоний, использовали для лечения различных недомоганий. Мяту выращивали возле каждого дома, в праздничные дни перед пирами ею натирали столы. Запах мяты, который чувствовали гости, только переступив порог дома, говорил о гостеприимстве хозяев. Но древнегреческим воинам было запрещено употреблять мяту во время войн. Мята считалась травой Венеры и использовалась как афродизиак – средство, возбуждающее сексуальное желание.

В римской мифологии богиня Мента олицетворяла человеческий разум. Поэтому обязательным атрибутом древнеримских философов был венок из свежих стебельков мяты. Такой венок носил знаменитый римский историк и писатель Плиний Старший и советовал делать то же самое своим ученикам. Считалось, что это растение активизирует деятельность головного мозга, помогает сохранить гибкость и ясность ума.

Гиппократ советовал отбеливать зубы с помощью мятного настоя. Сейчас трудно представить себе зубную пасту, в состав которой не входил бы ментол – основной компонент эфирного масла мяты.

Впервые лечебные свойства мяты заметили еще три тысячи лет назад в Древнем Египте, но по сей день это растение находится рядом с нами в лекарствах, травяных сборах, упоминается в кулинарных рецептах, используется в парфюмерии, а также является экологически чистым инсектицидом – отпугивает насекомых.

В состав мяты входит эфирное масло, которое и придает мяте характерный запах и вкус, а также – флавоноиды, каротин, дубильные вещества, горечи.

В народной медицине мята занимает одно из первых мест. Веками проверена репутация мяты как тонизирующего препарата, который успокаивает сердцебиение, стимулирует деятельность сердечно-сосудистой системы, имеет спазмолитический и потогонный эффект, расслабляющий и противовоспалительный. Это прекрасное лекарство при простуде и лихорадке, при болях и спазмах, таких как желудочные спазмы и кишечные колики, при изжоге и тошноте, укачивании и мигрени, излишней возбудимости. Горечь мяты стимулирует работу желчевыводящих путей, поэтому она является прекрасным желчегонным средством, используется для очищения печени и выведения камней из желчного пузыря. Содержащиеся в мяте эфирные масла эффективны при лечении обморожений, порезов, царапин, зуде и сыпи.

Если приложить свежие размятые листья мяты или сделанные из нее примочки к воспаленным суставам, можно сразу почувствовать облегчение боли. Сейчас мятное масло входит в состав многих мазей и кремов для суставов. Примочки и втирания настоя из мяты снимают воспалительные процессы на коже, а также невралгические боли и судороги. А массаж с мятным бальзамом расслабляет мышцы, облегчает боль и снимает усталость после физических нагрузок.

Если обратиться к аюрведическому календарю, то в течение года в нашей климатической зоне есть четыре периода продолжительностью в четыре недели, когда организм особенно неустойчив и чувствителен к внешним воздействиям. Один из таких периодов наступает между концом мая и началом июня – это переходный период между капхой и питтой. Питта символизирует внутренний огонь в человеческом организме и внешний – жаркое сухое время года. Огонь в теле повышается и начинает растапливать жировые запасы, начинают выделяться шлаки и токсины. В это время желательно помочь организму очиститься от зашлакованности при помощи перехода на летний режим питания.

Наше тело само подсказывает, какую пищу лучше есть. В жару много есть никогда не хочется, особенно калорийной и жирной пищи, тянет на легкие и прохладные продукты. Аюрведа рекомендует в качестве основного питания в летнее время прохладные, сочные, сладкие, легкие и свежие продукты. Острую, кислую, горькую, горячую и сухую пищу следует вовсе не употреблять или уменьшить ее потребление. В жару следует больше пить воды, свежих соков, легких прохладных напитков с добавлением натуральных ягод, фруктов и трав. Блюда и напитки с добавлением мяты более всего подходят к летней диете.

Мяте в Аюрведе отведено особое место. Мята способна разогреть любой организм вне зависимости от преобладающего доша-типа. Если потереть листочком мяты кожу или нанести на него мятное масло, то сразу можно почувствовать жжение, но скоро оно пройдет и сменится ощущением приятной прохлады. Это растение с двойным свойством: сначала мята нагревает, а потом охлаждает. Осторожными в использовании мяты должны быть люди с преобладанием питты. Но, в общем-то, практически на любого человека хорошо действует мята, потому что ее согревающие и охлаждающие свойства компенсируют влияние друг друга.

Быстрое облегчение приносит использование мяты при заболеваниях, вызванных дисбалансом капхи, например, при бронхите. Питье с добавлением мяты и мятные ингаляции значительно ускоряют процессы выздоровления и выравнивание дисбаланса дош. Также мяту благоприятно использовать при дисбактериозе, который вызван замедлением функции пищеварения из-за дисбаланса огня в организме. Другие средства, воздействующие на питту, использовать в летнее время нецелесообразно, в жаркое время лучше подходит мята. Для лечения дисбактериоза и метеоризма следует пить воду с добавлением нескольких капель масла мяты, а лучше приготовить мятный чай.

Для приготовления мятного чая свежие листья мяты следует промыть, залить кипятком и настаивать 8-10 минут, затем процедить и по желанию добавить несколько капель свежего сока лимона и сахар.

Существует много различных сортов мяты: мята перечная чаще используется в лечебных целях, так как имеет высокое содержание эфирных масел и горечи, которых нет в таком количестве у мяты кудрявой, ее поэтому чаще используют в кулинарии. Горные сорта мяты знамениты своим особенным ароматом и тонким вкусом. Яблочная мята имеет более мягкий вкус и не содержит горечи, поэтому ее используют в приготовлении сладких блюд. Есть еще шоколадная мята и апельсиновая, лимонная. Интересно, что мелисса, которую иногда путают с лимонной мятой, не относится к сорту мяты, это совсем другое растение.

Многие кухни мира используют мяту в качестве приправы. Широко известны мятные соусы, ликеры, различные напитки, десерты. Свежие листья, добавленные в блюда, не только придают блюдам удивительный летний свежий аромат, но и служат красивым украшением.

Мятный гороховый суп

Для приготовления супа понадобятся:

• 2 ст. ложки оливкового масла (можно использовать подсолнечное)
• 1 средняя луковица
• 800 мл куриного бульона (или овощного – по вкусу)
• 600 мл очищенного свежего горошка (можно замороженного)
• 3 ст. ложки свежей измельченной петрушки
• 1 кочан измельченного салата
• 2 ст. ложки свежих измельченных листьев мяты
• соль и черный перец по вкусу.

В кастрюле пассировать мелко нарезанный лук до мягкости, но не доводить до золотистого цвета. Влить бульон и довести до кипения. Добавить горошек, довести до кипения и варить на небольшом огне. Добавить салат, петрушку и мяту и еще варить 2-3 минуты, пока горошек не станет мягким, приправить специями. Готовый суп измельчить в блендере до консистенции супа-пюре. Подавать охлажденным с добавлением сметаны, украсить листьями мяты.

Малиновый джулеп с мятой

Для его приготовления понадобятся:

• 3 веточки свежей мяты
• 20 г сахара-песка
• 40 мл малинового сока
• 20 мл лимонного сока
• 10 г ванильного сиропа
• 3-5 шт. ягод малины
• пищевой лед

Свежую мяту засыпать сахаром и растереть в стакане, затем мяту удалить, и наполнить стакан мелко толченным пищевым льдом на ¾ всего объема. Влить малиновый и лимонный сок, добавить ванильный сироп и перемешать. Сверху украсить ягодами малины и веточкой мяты.

Ингредиенты

• Сыр страчателла - 50 г
• Мята - 30 г
• Укроп - 10 г
• Зеленый лук - 10 г
• Перец зеленый - 10 г
• Соус Песто - 10 г
• Масло оливковое - 10 г
• Красный щавель - 2 г
• Сметана - 10 г
• масло чесночное - 0.3 г
• Перец - 0.5 г
• Соль - 1 г

• Ингредиенты для мацони (180 г на 1 порцию):
• Молоко 6% - 1 л
• Молоко 3,2%-ное - 1 л
• Сливки 33% - 0.5 л
• Йогурт - 200 г

Рецепт Максима Тарусина, шеф-повара ресторана "Восход"

Мяту называют травой Афродиты и приписывают ей свойства афродизиака. Как использовать это блюдо — для освежения в летнюю жару или в качестве любовного бальзама, — решать только вам!

Продукты: ♥ 400 г зеленого горошка (можно взять замороженный) ♥ 50 г сметаны ♥ небольшой пучок мяты ♥ оливковое масло ♥ соль ♥ свежемолотый черный перец

РЕЦЕПТ МЯТНОГО СУПА:
1. Мяту тщательно вымыть, оборвать со стеблей листочки и опустить их в небольшое количество подсоленной кипящей воды. Держать на огне три минуты. Добавить зеленый горошек и варить еще 5 минут (горошины должны стать мягкими, но не потерять цвета).
2. Слить полученный отвар в другую емкость.Горошек и мяту переложить в блендер, добавить жидкость, в которой они варились (около 400 мл), и немного оливкового масла. Довести до консистенции пюре. Добавить по вкусу соль и свежемолотый черный перец.
3. Разлить суп по тарелкам, сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла, добавить сметану по вкусу, украсить мятой. Если вы соблюдаете диету, сметану можно заменить нежирным натуральным йогуртом.
4. Отличное дополнение к супу — сухарики, обжаренный без масла бекон или сырные гренки.

О СВОЙСТВАХ И ОСОБЕННОСТЯХ МЯТЫ

Если бы среди пряных трав выбирали королеву, ею по праву стала бы мята. Неприметная на вид, она обладает крайне властным характером: не терпит других, сколько-нибудь заметных соседей. Мятный аромат так ярок и узнаваем, что королеве не только не удается «раствориться» в букете других пряностей, но и вообще сложно держать нейтралитет, — она рождена властвовать. И пусть в ней нет навязчивой остроты тмина, масляной пряности розмарина и уж тем более простоватой горчинки укропа — любому блюду мята придаст прохладный аромат шарма, который не спутать ни с чем.
Из своих пряных подданных мята более-менее благосклонна к петрушке — они хорошо сочетаются в свежих салатах. А вот с майораном, орегано и — что совсем странно — с базиликом отношения не заладились. Казалось бы, средиземноморский угодник довольно уживчив, однако с мятой склонен соперничать. Например, томатный суп с мятой и лимоном — это одно, а вот если вместо мяты добавить базилик — вы получите кардинально другой вкус.
Как все королевы, мята имеет свои слабости. Например, больше всего она любит десерты и выпечку. Впрочем, используют ее и в маринадах, но стоит ли говорить, что в этом случае она просто не может позволить себе вульгарное соседство с луком.

Сочетание мяты с продуктами:

• Салат «Бостон», зеленый листовой салат, латук, кресс, шпинат
• Дыня, апельсины, грейпфруты (особенно в пудингах)
• Помидоры (идеально — в томатных супах)
• Лимонный сок и оливковое масло — лучшая заправка для салата с мятой
• Холодные супы
• Чай, кисель

• Огурцы (необычное сочетание — для тех, кто любит пробовать новое)
• Йогурт (в Греции на основе йогурта с мятой делают популярный дрессинг)
• Тушеные овощи: морковь, цукини, порей; тушеные бобы (добавляйте мяту в самом конце приготовления блюда!)
• Рыба (лучшее сочетание — с форелью, остальные — на любителя)
• Молодой картофель

Не самый удачный эксперимент

• Блюда из грибов
• Молоко (мята может предотвратить скисание молока, но отнюдь не улучшит вкусовые качества молочных блюд)
• Блюда на пару (при долгой тепловой обработке мята не только теряет полезные свойства и аромат, но и становится непривлекательной на вид)

Читайте также:

  
• Грибной суп с фасолью рецепт и томатом
  
• Как приготовить вкусный наваристый бульон
  
• Как по другому называется грибной суп из
  
• Разговорное название бульона кроссворд
  
• Гарниры для пюреобразных супов