Емкости для супа на раздачу

Супницы с подключением к электрической сети используются для поддержания определенной температуры первых блюд. В отключенном состоянии супница длительное время сохраняет температуру блюд, а при подключении к электросети позволяет быстро нагреть остывшее блюдо, установив необходимую температуру подогрева. Супницы выполнены в чугунном черном корпусе или корпусе из нержавеющей стали.

Суповые мармиты

Электрические супницы (мармиты для супа, суповые мармиты) имеют лишь одно предназначение – сохранить в горячем состоянии первые блюда, приготовленные для раздачи. Существенный минус – хранение кратковременное.

Имеется два варианта установки:

• Электрическая супница устанавливается отдельно;
• Линия раздачи в столовых и кафе самообслуживания.
• Выездная торговля. В данном случае речь идет о выездном обслуживании банкетов, фуршетов и др. мероприятий (кейтеринг).

Тепловое оборудование сохраняет изысканный вкус супа, как в горячем состоянии, так и в теплом, не более 60-70 °С. Относясь к высокотехнологичному оборудованию, электрическая супница проста в применении. Кроме режима поддержания заданной температуры, супница способна подогреть остывшие или холодные блюда.

Принцип работы мармиты для супа

В основу работы взят принцип водяной бани. Этот прием позволяет подавать гостям первые блюда без специфического вкуса подогретого супа. Крышка и сама емкость мармита изготовлены из нержавеющей стали, а покрытие – из электростатической порошковой краски. Подобного рода покрытие надежно защищает электрическую супницу от неожиданных царапин и сколов, тем самым сохраняя внешний эстетический вид.

Электрический супник или мармит для первых блюд – заблуждение, требующее разоблачения

Электрический супник(soup kettle) неопытный ресторатор часто называет мармитом для первых блюд, что не совсем корректно. Мармит для первых блюд – модульный элемент линии раздачи. На его конфорках в надплитной посуде (кастрюли) подогреваются блюда. Суповой мармит от него отличается не просто функциональностью, но и внешним исполнением. Визуально электрический супник напоминает емкость вытянутой формы с крышкой и если устанавливается на линии раздачи, то в самом конце.

Преимущества электрической супницы

• Супновой мармит позволяет иметь под рукой первое блюдо, полностью готовое к подаче на стол. Это уменьшает время ожидания заказа и позволяет увеличить клиентский поток.
• Мармит для супа может применяться для первых блюд самых разных категорий – сладкие супы, бульоны, борщи и т.д.
• Стильный дизайн, легок вписывающийся в любую профессиональную кухню.
• Работа с электрической супницей не требует особых навыков. Специальный уход не требуется – достаточно чистить чашу и мыть корпус.
• Мобильность теплового оборудования.
• Стоимость электрической супницы несопоставимо мала с той пользой, что она может принести в работу обслуживающего персонала.

Мармит для супа – лучшая супница для кафе, столовой и ресторана. Они экологичны, нагреваются быстро и не требуют дополнительного топлива. Особым плюсом в применении электрической супницы является пожаробезопасность, так как полностью исключена возможность ожога и других производственных травм. Ваше кафе все еще работает по старинке? Решение проблемы есть – электрическая супница в великолепном исполнении таких производителей как FORCAR Италия и Stalgast Польша, Gastrotop Китай.

Мармит для первых блюд 2х8л., настольный

Мармит AIRHOT SB-2 используется для поддержания блюд в горячем состоянии. Это оборудования прекрасно подойдет для комплектации линий раздач малых и больших заведений общественного питания, а также тепловых блоков горячих цехов и ресторанов. Мармит выполнен из нержавеющей стали, что обеспечивает оборудованию защиту от коррозии и долговечность Характеристики: Вместимость: 16л. Материал корпуса: нержавеющая сталь Кран для слива воды 5 уровней мощностей Вес (нетто), кг: 10,14 Высота мармита с крышкой: 328мм.

Мармит для первых блюд

Мармит с керамической вставкой - для безопасного подогрева без пригорания небольших порций блюд, соусов и тапас Алюминий, керамический внутренний контейнер

Мармит для первых блюд

Подогреватель еды электрический, круглый для супов, соусов и кушаний Корпус извне – н/сталь Корпус внутри: керамика

Мармит для первых блюд

Мармит электрический предназначен для поддержания температуры супов, соусов и других блюд. Корпус выполнен из нерж. стали, съемная внутренняя керамическая вставка. Крышка стекляная.

Мармит для первых блюд

Электрический настольный мармит предназначен для поддержания оптимальной температуры приготовленных блюд. Корпус выполнен из эмалированной стали. Диапазон регулировки температуры 35 – 95 °С;

Мармиты для супов

Мармиты для супов – профессиональное тепловое оборудование, применяемое на предприятиях общественного питания для поддержания заданной температуры вторых блюд, сохранения их консистенции и вкуса. Эти аппараты незаменимы для многих заведений, где осуществляется «потовое» обслуживание клиентов или используется «шведский стол».

Чаще всего мармиты применяются на следующих типах предприятий общественного питания:

пищевые комбинаты, столовые, в том числе школьные и производственные;
кейтеринговые компании;
рестораны при отелях, обеспечивающие обслуживание больших групп клиентов;
рестораны с системой самообслуживания «шведский стол»;
рестораны и кафе, осуществляющие подачу бизнес-ланчей.

Мармиты представляют собой емкости большого объема, в которых осуществляется равномерный подогрев блюд в течение непродолжительного времени. Они могут использоваться для поддержания температуры супов, соусов, гарниров. В таких аппаратах может применяться ограниченный подогрев газовой горелкой, ТЭНами, подогрев на водяной или паровой бане. Благодаря этому температура блюд сохраняется без их загустения, подгорания, кипения, высушивания.

Продажа мармитов для супов

Компания «Овента» обеспечивает комплексное оснащение предприятий общественного питания профессиональным оборудованием для кухни, ресторанов, кафе, баров, фудкортов, для столовых и санаториев. В том числе мы являемся официальным поставщиком мармитов от ведущих торговых марок:

Airhot (Китай);
APW Wyott (США);
Bartscher (Германия);
Forcar S.r.l. (Италия);
Hurakan (Китай);
RM Gastro (Словения);
Saro GmbH (Германия);
Sunnex (Китай).

Продажа оборудования осуществляется по выгодным ценам с возможностью доставки по всей стране. Также предлагаются услуги по проведению пусконаладочных работ и технического обслуживания мармитов.

Стремление к здоровому образу жизни заставило людей отказаться от вредных перекусов. Чтобы совместить полезный обед вне кафе с соблюдением правил гигиены питания, производители придумали новый продукт. Плотная упаковка для горячих блюд на вынос давно и эффективно используется кейтеринговыми компаниями. Она в наличии у любого заведения общественного питания. В первую очередь помогает работникам летних, придорожных кафе, где пообедавшие посетители часто запасаются едой впрок.

Требования к упаковке

Для производителей упаковка для еды на вынос – это дополнительный рекламный носитель и способ заявить о себе. Покупателю важно, чтобы тара соответствовала требованиям экологии и гигиены. Следует подбирать продукцию с учетом норм, которые обеспечивают удобства для тех и других.

Бумажная упаковка для обедов на вынос должна быть:

аккуратной и привлекательной;
влагостойкой;
герметичной;
достаточно прочной, чтобы сохранять вкус, форму содержимого, удерживать температуру.

Ключевым фактором выбора тары считается ее удобство. Ее предназначение – обеспечить комфортную транспортировку готового блюда на любое расстояние. Важно, чтобы еда не утратила вкусовых достоинств, не впитала посторонние ароматы, не протекла и не испачкала одежду.

Разнообразный ассортимент для переноски любых блюд

Вся упаковка на вынос классифицируется по четырем параметрам:

материалу;
конфигурации;
объему;
назначению.

Сейчас в продаже есть упаковка еды на вынос от ответственных производителей. При выборе материалов и технологий они учитывают экологическую обстановку в целом, поэтому выпускают пакеты из биоразлагаемых материалов. У покупателя не возникает проблем с утилизацией. Пролежав несколько месяцев в земле, она исчезнет и не нанесет почве вреда.

коробки;
конверты;
контейнеры;
пакеты;
ланчбоксы;
супницы;
чаши и др.

Упаковка для супов на вынос

Стеклянные банки давно устарели. Вместо громоздкой и хрупкой тары сегодня применяется упаковка на вынос для горячих блюд.

Очень интересно! Еще больше удобств поставщики продукции предоставляют развозчикам готовых блюд. Если часто приходится транспортировать несколько порций горячих супов, купите специальную переноску.

Для перевозки супа не обязательно брать пластиковую тару. С задачей справятся картонные упаковки (супницы) для еды на вынос с ламинированной внутренней поверхностью. Технология заключается в герметичной закупорке пор, чтобы сделать стенки и дно водонепроницаемыми. Выделиться на фоне конкурентов можно нанесением на внешнюю поверхность логотипа или фирменной символики.

Преимущества и сорта бумажной упаковки

Гигиеничная недорогая тара – пакеты и коробки для доставки еды. В этой категории:

бумажные контейнеры – с крышкой (в т.ч., прозрачной)/без крышки, круглые, прямоугольные, с ручкой и без, белые и с рисунком;
упаковка-пенал;
лоток для снеков, закусок;
бумажная упаковка для шашлыка на вынос с выбором размера по весу заказа.

Бумага производится из экологически чистого сырья. Изделия подходят для транспортировки, хранения салатов, пиццы, пряников, пирожных, роллов, еды из категории фаст-фуд и др.

Внимание, идея! Тем, кто ищет подходящий вариант доставки сэндвичей, бутербродов, бургеров в красивой упаковке, советуем обратить внимание на конверты для еды. Они бывают обычные и с фирменным, декоративным, детским принтом.

Коробки для еды

По конфигурации выделим 4 типа 4-х клапанных коробов:

стандартный;
с отверстиями для вентиляции и удержания;
с перфорацией;
сложной конструкции – с подложкой, прозрачной крышкой и др.

Благодаря разнообразному ассортименту и характеристикам легко выбрать коробку для:

готовых горячих блюд (супов, соусов, гарниров);
завтраков, бизнес-ланчей;
роллов, суши;
сэндвичей;
салатов;
фруктов, овощей.

Лучшим материалом считается крафт-картон. Представляет собой прочную основу для широкого ассортимента упаковочного материала. Подходит для хранения горячих и холодных пищевых продуктов. Специальное внутреннее покрытие делает тару жироустойчивой. В отличие от хрупкого стекла она не разобьется, мало весит и не занимает много места при перевозке большого количества курьерским транспортом.

Надежно защищает от проникновения внутрь грязи, воды. Не загрязняет окружающую среду: разлагаясь, выделяет в воздух углекислый газ, не представляющий опасности для всего живого. Картонная упаковка соответствует нормам ГОСТ.

Если еда остыла, ее можно разогреть в микроволновой печи, не вынимая из картона.

Где купить упаковку

Компания «Тара-Товара» реализует широкий ассортимент недорогой упаковки, в том числе для продажи еды на вынос. Соберем в течение суток любую партию. Организовали удобный сервис доставки по Москве, области и России. Можете внести предоплату, передать деньги в руки курьеру или перевести на счет компании – на ваше усмотрение. Ознакомьтесь с графиком работы пунктов выдачи и запишите телефон для связи в вашем городе.

Также обратите внимание

предлагаем коробки почтовые оптом
малые и большие пакеты Почта России

Новости → Полезная информация

упаковка для еды, коробки, конверты

Работаем для Вас с 2009 года! Собственное производство, товарный запас на складах и опытный персонал! Тысячи довольных клиентов по всей России ежедневно экономят свои время и деньги с помощью нашего сервиса!

За последние несколько лет пластиковые одноразовые контейнеры стали одним из самых востребованных предметов посуды. Ведь с их помощью можно хранить, переносить и разогревать блюда, находясь в дороге, на природе или на работе. В интернет-магазине «МИСТЕРИЯ» можно заказать пластиковые контейнеры для супа и других продуктов, которые будут полезными в быту, торговле и на производстве.

Особенности производства и преимущества пластиковых контейнеров для супа

Данная разновидность пластиковой посуды предназначена для фасовки и хранения готовых полуфабрикатов, мясных и рыбных изделии, кисломолочных продуктов, салатов, овощей и многого другого. Для того чтобы продукт сохранял свои вкусовые качества, пластиковые контейнеры для готовых блюд изготавливаются из следующих материалов:

полиэтилена высокого давления,
полипропилена,
полистирола,
поливинилхлорида и др.

Сейчас можно также найти изделия, при производстве которых используется комбинированный материал из полипропиленовой пленки и алюминиевой фольги. Используя эти и другие контейнеры для супа с крышкой, можно быть уверенным в том, что пища не прольется, не испортится и не вступит в контакт с упаковкой.

При всей своей универсальности и функциональности пластиковые контейнеры для супа отличаются доступной ценой. В интернет-магазине «МИСТЕРИЯ» их можно заказать сразу оптом, ориентируясь на материал, конструкцию, размеры и другие параметры.

Как заказать пластиковые контейнеры для супа в ГК «МИСТЕРИЯ»

Многопрофильная группа компаний «МИСТЕРИЯ» является одним из крупнейших производителей и поставщиков одноразовой посуды. В нашем каталоге представлены товары, изготавливаемые из высококачественных материалов в строгом соответствии с установленными требованиями СанПиН.

Заказать контейнеры для супа с крышкой или любую другую продукцию можно самостоятельно. Для этого нужно заполнить корзину сайта, кликнуть на кнопку «Оформить заказ» и ввести контактную информацию. При необходимости можно всегда обратиться к оператору онлайн-чата или консультанту контакт-центра. У них же можно получить информацию о наличии и стоимости товара, а также об условиях оформления крупного или мелкого оптового заказа.

Сотрудничая с ГК «МИСТЕРИЯ», всегда можно рассчитывать на большой ассортимент товаров, привлекательные цены и оперативную доставку по Москве и области.

Жидкие блюда — самые требовательные к условиям хранения и транспортировки. Но без супа просто не может быть полноценного обеда. Если ваша фирма занимается доставкой готовых горячих блюд, вам потребуется качественная пищевая тара. Обратитесь к нам, производство пластиковых контейнеров для супа — одно из постоянных направлений деятельности концерна «Протэк».

Ассортимент

В каталоге представлены одноразовые контейнеры для супа, изготовленные из пищевого пластика. ПП — химически нейтральный материал, он достаточно прочен (стоек к механическим воздействиям), не пропускает влагу. Пищу в таких контейнерах удобно перевозить — упаковка герметична, а значит, в дороге ничего не разольется.

Еще одно преимущество данного вида контейнеров — возможность заморозки и разогрева: готовые блюда можно хранить в морозильной камере и подогревать в микроволновой печи.

При необходимости можно брендировать изделие — разместить логотип, название, контактную информацию.

Чтобы купить одноразовые контейнеры для супа, оставьте заявку на сайте — наши менеджеры оперативно перезвонят вам, чтобы уточнить детали и подтвердить заказ.

У нас представлены и другие виды одноразовой тары для готовых блюд — изучите все варианты в каталоге.

Часто задаваемые вопросы

В каталоге представлены одноразовые контейнеры для супа, изготовленные из пищевого пластика. ПП — химически нейтральный материал, он достаточно прочен (стоек к механическим воздействиям), не пропускает влагу. Одно из преимуществ данного вида контейнеров — возможность заморозки и разогрева: готовые блюда можно хранить в морозильной камере и подогревать в микроволновой печи.

Классический вариант — миска с прозрачной, плотно закрывающейся крышкой. Вы можете заказать изготовление упаковки любого цвета или остановиться на классическом черном. На заказ можно приобрести изделия нестандартных размеров. При необходимости можно брендировать изделие — разместить логотип, название, контактную информацию.

Большой ассортимент продукции в наличии на складе, но необходим предварительный заказ. Более подробную информацию по остаткам на ту или иную позицию, пожалуйста, уточняйте у наших менеджеров.

Супницы из экологически чистого крафт картона подходят как для холодной, так для горящей еды. Конструкция хорошо продумана, поэтому ничего не протекает. Если крышка из того же картона, то имеет вентиляционные отверстия для удаления пара. Название «супница» не значит, что эту тару нельзя использовать для вторых блюд или напитков.

Супницы из крафт картона белые и коричневые, крышки картонные и полипропиленовые. Предлагаются емкости трех объемов: 340, 445 и 760 мл.

Внутренние поверхности покрыты пленкой, предотвращающей промокание и протекание. Все материалы экологически чистые, еда не может впитать посторонние запахи. При разогревании в микроволновой печи супницы не деформируются. Такой контейнер можно принести на работу и аккуратно поесть. Любители домашней еды могут заменить им ланч-бокс из пластика.

Такие супницы оригинальные, практичные и экономичные. Кроме супа в них можно подать второе блюдо и соусом, салат, мороженое и даже хлебные палочки, кофе или чай. Плотный картон не обжигает и не холодит руки. Некоторые производители эти супницы называют горшочками для каши, так как многие используют их для того, чтобы взять с собой завтрак.

Преимущества и область применения супниц из крафт картона

Картонные супницы используют:

производители мюсли, пюре, каш быстрого приготовления;
кейтеринговые службы;
супермаркеты с собственными кулинариями;
рестораны, предлагающие готовую еду на вынос;
бистро и кафе в торговых комплексах и бизнес-центрах;
службы доставки.

Владельцев бизнеса привлекает возможность при наличии соответствующего дизайна использовать такую тару в роли маркетингового инструмента. Самый простой вариант — поставить штамп или наклеить этикетку. Если использовать тампопечать, можно нанести логотип, повышающий узнаваемость бренда. Многие наклеивают на крышку яркие самоклеящиеся полоски с логотипом и данными о продукте. Существует возможность надеть дополнительную крышку с добавками к основному продукту (джемом, соусом).

Если говорить честно, то любому из нас приятнее просто выбросить такую супницу, чем мыть традиционную посуду даже в том случае, если мы находимся на даче или в квартире. Хотя выбрасывать тоже не обязательно. Такие «горшочки» можно использовать для выращивания рассады или цветов, если проделать дырочки в донышках, а крышки после заделывания отверстий превратить в поддоны.

На сайте продавца доступен "Онлайн консультант".
Для перехода на сайт нажмите "В магазин"

На сайте продавца доступен бесплатный номер 8-800.
Для перехода на сайт нажмите "В магазин"

На сайте продавца доступен "Онлайн консультант".
Для перехода на сайт нажмите "В магазин"

На сайте продавца доступен бесплатный номер 8-800.
Для перехода на сайт нажмите "В магазин"

На сайте продавца доступен "Онлайн консультант".
Для перехода на сайт нажмите "В магазин"

На сайте продавца доступен бесплатный номер 8-800.
Для перехода на сайт нажмите "В магазин"

Чтобы узнать, как купить емкость для подачи угощения в Балашихе по доступной цене, воспользуйтесь нашим сервисом. Вы найдете дешевые товары и самые выгодные предложения с описанием, фото, отзывами и адресами. Цены и магазины недорогих емкостей можно посмотреть в нашем онлайн интернет каталоге товаров Балашихи, а так же узнать, где продаются емкости для подачи угощений оптом в Балашихе. Если Вы представитель компании или магазина, добавьте свои товары бесплатно.

Горячий цех является основным цехом, в котором завершается технологический процесс приготовления прозрачных супов. Горячий цех имеет удобную связь с заготовочными цехами, то есть мясорыбный и овощной, с складскими помещениями, удобную взаимосвязь с холодным цехом, раздаточной и обеденным залом, моечной кухонной посудой. Блюда горячего цеха соответствуют требованиям сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий, технологическим инструкциям и картам, технико-технологическим картам.

В местах расположения оборудования необходимо вывесить правила его эксплуатации. Пол в цехах должен быть ровным, без выступов, не скользкий.

При работе в горячем цехе необходимо соблюдать следующие правила:

на полу рядом с производственными столами необходимо устанавливать подножные решетки;

ножи должны иметь хорошо закрепленные ручки и храниться в определенном месте;

производственные ванны и столы должны иметь закругленные углы.

Во время работы необходимо своевременно удалять и перерабатывать отходы, следить за санитарным состоянием цеха и каждого рабочего места.

Температура в цехе не должна превышать 260С.

Разбор, чистку, смазку любого оборудования можно производить лишь при полной остановке машин и отключении их от источников электроэнергии, пара и газа.

Электрооборудование должно быть заземлено.

При работе с оборудованием горячего цеха необходимо знать и строго соблюдать правила эксплуатации данного оборудования.

Перед началом работы проверяют исправность машины. Рубильники и предохранители должны быть закрытого типа. Включать и выключать машины при помощи кнопок ПУСК и СТОП.

Все движущиеся части машин должны быть ограждены, а корпус заземлен. Если обнаруживается неисправность, то сообщают руководителю и машину не эксплуатируют.

Для перемещения грузов большой массы используют грузовые тележки.

Проходы около рабочих мест нельзя загромождать посудой и тарой. Крышки пищеварочных стационарных котлов разрешается открывать лишь через 5 мин. после прекращения подачи пара или электроэнергии; перед открыванием поднять клапан - турбинку и убедиться, что нет пара.

Крышки у наплитных котлов открывать на себя.

В цехе обязательно должна находиться аптечка с набором медикаментов.

Оборудование и инвентарь, необходимый для производства прозрачных супов

Прозрачные супы готовят в горячем цехе в суповом отделении. Там все оборудование можно устанавливать в одну или две параллельные линии.

Традиционное оборудование горячего цеха - плита электрическая. В последнее время, в виду ограниченности производственных площадей и скученности теплового оборудования, все чаще стали использовать настольные индукционные плиты. При этом полностью отсутствуют потери тепла в окружающую среду, что позволяет на 40% по сравнению с традиционным источником тепла сократить расход энергии и как минимум на 70 % - время нагрева посуды до температуры, необходимой для приготовления пищи. Кроме того, данный способ исключает возможность возникновения дыма и неприятных запахов в месте установки плиты, что также является важным фактором. Высокая эффективность нагрева и крайне низкая инерционность позволяет использовать плиты с индукционным источником нагрева в ресторанах с национальной кухней. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Конспект лекций для студентов специальности 271200 «Технология продуктов общественного питания» всех форм обучения. Часть 2 / Т.Л.Корчагина, В.А.Волкова. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2003. - 100 с.

Количество поваров в суповом и соусном отделении определяется соотношением 1:2, т.е. в суповом отделении поваров вдвое меньше. В горячих цехах малой мощности такого деления, как правило, нет.

Суповое отделение. Технологический процесс приготовления первых блюд состоит из двух стадий: приготовления бульона и приготовления супов. В столовых большой мощности, где ассортимент первых блюд небольшой (2--3 наименования), супы готовят большими партиями, поэтому требуется много бульона. На рабочем месте повара, приготовливают бульоны, устанавливают в линию стационарные котлы -- электрические, газовые или паровые. Чаще применяют электрические котлы КПЭ-100, КПЭ-160, КПЭ-250 вместимостью 100, 160, 250 л или КЭ-100, КЭ-160 с функциональными емкостями. Варочное устройство УЭВ-40 предназначено для варки заправочных супов, вторых и третьих блюд, гарниров; от котлов отличается тем, что после приготовления пищи варочную емкость отсоединяют от парогенератора и транспортируют на раздачу. Над стационарными котлами целесообразно устанавливать местную вытяжную вентиляцию в виде зонтов, подсоединенную к общей системе вытяжной вентиляции горячего цеха. Это способствует созданию нормального микроклимата цеха.

В ресторане готовят бульоны в небольшом количестве и поэтому для варки бульона устанавливают котлы КЭ-100 или секционный модулированный котел КПЭСМ-60 опрокидывающийся вместимостью 100 и 60 л. К пищеварочным котлам подводится холодная и горячая вода. Количество котлов и их вместимость зависят от мощности предприятия. Вблизи котлов для удобства работы устанавливают в линию производственные столы, предназначенные для выполнения вспомогательных операций.

Рис. 1. Оборудование супового отделения. Профессия повар. Учебное пособие. Барановский В. А. Издательство - Современная школа, 2006г. - 244с.

На рабочем месте повара должны быть настольные весы, комплект ножей поварской тройки, разделочные доски. Для нарезки, шинковки, протирания овощей используют универсальный привод со специальными механизмами, протирочную машину, для пассерования овощей - электрические сковороды, для снабжения горячей водой - кипятильники непрерывного действия. Кроме того, на рабочем месте повара, приготовляющего супы, устраивают охлаждаемую металлическую стойку со специями и приправами (горку).

В горячем цехе готовят костный, мясо-костный, куриный, рыбный и грибной бульоны. Наибольшая продолжительность варки костного и мясо-костного бульонов (4--б ч). Их готовят заранее, обычно накануне текущего дня. После приготовления бульона котлы промывают и используют для варки супов. В ресторане, где бульоны готовят в небольших количествах, для их варки используют наплитные котлы 50 и 40 л.

Кроме стационарных пищеварочных котлов рабочее место для приготовления супов включает линию теплового оборудования и линию немеханического оборудования. Расстояние между линиями должно быть 1,5 м.

Линия теплового оборудования состоит из электрических (газовых) плит, электросковород. Плита используется для приготовления в наплитных котлах первых блюд небольшими партиями, тушения, пассерования овощей и т. д. электросковороду используют для пассерования овощей. Секции-вставки к тепловому оборудованию применяют в качестве дополнительных элементов в линиях секционного модулированного оборудования, создают дополнительные удобства для работы повара.

Линии немеханического оборудования включают Секционные модулированные столы и передвижную ванну для промывки гарниров к прозрачным бульонам. На рабочем месте повара, приготовляющего первые блюда, используются: стол с вмонтированной ванной, стол для малой механизации, стол с охлаждаемой горкой и шкафом для хранения запаса Продуктов. Технологический процесс приготовления супов организуется следующим образом. Накануне повара знакомятся с планом-меню, где указано количество и ассортимент первых блюд на следующий день. Бульоны костный и мясо-костный варят концентрированные или нормальной концентрации, как указывалось выше, также накануне. В начале рабочего ДНЯ повара в соответствии с заданием и технологическими картами Получают необходимое количество продуктов массой нетто, подготавливают рабочее место -- подбирают посуду, инвентарь, инструменты. При четкой организации Производства на подготовку рабочего места и получение продуктов должно уходить не болеё 15 мин рабочего времени повара. Остальные операции, которые выполняют повара, зависят от ассортимента первых блюд. Вначале повара процеживают (для этого используют сито, марлю) бульон, ставят варить мясо, птицу, Шинкуют овощи, тушат свеклу для борща, пассеруют овощи и томат--пюре, перебирают крупы и др. для варки супов используют наплитные котлы 50, 40, 30 и 20 л и стационарные котлы. Последовательность варки супов определяется с учетом трудоемкости приготовляемых блюд и продолжительности тепловой обработки продуктов. Для ускорения процесса приготовления блюд используют вымеренную посуду (ведра, кастрюли и др.).

В ресторанах, где первые блюда готовят небольшими партиями, в горячем цехе устанавливают мармиты, что обеспечивает сохранение температуры и вкусовых качеств супов. Первые блюда должны отпускаться с температурой не ниже 750С, продолжительность реализации первых блюд при массовом приготовлении -- не более 2--З ч. К прозрачным бульонам приготовляются мучные кулинарные изделия (пирожки, ватрушки, расстегаи). Для их изготовления организуют дополнительные рабочие места. Замешивают тесто в наплитных котлах, разделывают на производственном столе с деревянным покрытием, используя скалки, ручные тестоделители, резцы. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Конспект лекций для студентов специальности 271200 «Технология продуктов общественного питания» всех форм обучения. Часть 2 / Т.Л.Корчагина, В.А.Волкова. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2003. - 100 с.

Снят с продажи

Последняя цена: 1 250 ₽

Доставка и самовывоз
Описание
Отзывы 7
Обзоры 0
Гарантия
Галерея 5

Товар Ланч-бокс для супа Joseph Joseph GoEat компактный, изумрудный (81067) снят с продажи и более не доступен в нашем магазине.

Вы можете подобрать товар в категории Контейнеры, ланч-боксы.

Ланч-бокс для супа Joseph Joseph GoEat компактный, изумрудный

Ланч-бокс для супа с инновационным дизайном, предусматривающий защиту от протекания. Основной контейнер вмещает до 600 мл. жидкости, а небольшое верхнее отделение прекрасно подойдет для хлеба или гренок. Части контейнера отделены друг от друга герметичной силиконовой крышкой, которая плотно фиксируется блокирующим кольцом. Пустые контейнеры можно сложить один в другой, чтобы сэкономить место в сумке.

Можно мыть в посудомоечной машине. Контейнер и крышки можно разогревать в микроволновой печи, предварительно удалив блокирующее кольцо.

Материал: полипропилен, силикон
Вес: 200 гр
Размеры без упаковки: 11 х 17 х 11 см

Характеристики

Тип: Ланч-бокс
Цвет: Изумрудный

Комплектация

Комплектация товара Ланч-бокс для супа Joseph Joseph GoEat компактный, изумрудный (81067) зависит от конкретной поставки и может меняться поставщиком без предварительного уведомления!

Ланч-бокс для супа Joseph Joseph GoEat компактный, изумрудный

Технические характеристики товара могут отличаться от указанных на сайте, уточняйте технические характеристики товара на момент покупки и оплаты. Вся информация на сайте о товарах носит справочный характер и не является публичной офертой в соответствии с пунктом 2 статьи 437 ГК РФ. Убедительно просим Вас при покупке проверять наличие желаемых функций и характеристик.

Все товары, реализуемые интернет-магазином, являются абсолютно новыми и имеют срок гарантийного обслуживания в сервисных центрах производителей или в сервисном центре ОНЛАЙН ТРЕЙД.РУ. Покупатели, приобретающие цифровое фото и видео, периферийные устройства, коммуникаторы или другую технику в нашем магазине, вместе с товаром получают кассовый чек и гарантийный талон с печатью нашего магазина. Перейти в раздел гарантийные обязательства

При работе в горячем цехе необходимо соблюдать следующие правила:

на полу рядом с производственными столами необходимо устанавливать подножные решетки;

ножи должны иметь хорошо закрепленные ручки и храниться в определенном месте;

производственные ванны и столы должны иметь закругленные углы.

Температура в цехе не должна превышать 260С.

Электрооборудование должно быть заземлено.

Для перемещения грузов большой массы используют грузовые тележки.

Крышки у наплитных котлов открывать на себя.

В цехе обязательно должна находиться аптечка с набором медикаментов.

Оборудование и инвентарь, необходимый для производства прозрачных супов

Читайте также: