Французский луковый суп рецепт коньяка

Французский луковый суп по способу приготовления мало похож на суп. По классическому рецепту перья репчатого лука обжариваются и обязательно фламбируются (заправляются алкоголем, который впоследствии поджигается). Для супа используется небольшое количество говяжьего бульона, а после запекания с сыром в духовке блюдо получается густым и по консистенции больше похоже на луковую кашу.

Традиционно суп подается порционно в глиняных формочках или горшочках, в которых он и запекался.

Справка: «Ура! Повара» — первая в России кулинарная онлайн-академия с обучающими онлайн-курсами, рецептами от шеф-поваров и экспертными статьями . Наш девиз — «Учись 🎓 Готовь 🎂 Зарабатывай 💰 »

Слово повару

«Если исключить жирный сыр и использовать куриный бульон, суп будет менее калорийным и подойдет для тех, кто следит за фигурой или сидит на диете»

Ингредиенты на 1 порцию

Лук репчатый — 300 г
Говядина на кости — 250 г
Сыр «Пармезан» — 50 г
Багет — 40 г
Вино белое полусладкое — 30 г
Коньяк — 20 г
Масло сливочное — 10 г
Масло оливковое — 10 г
Чеснок — 10 г (2 зубчика)
Сахар — 5 г
Тимьян свежий — 5 г
Соль — 3 г
Перец черный молотый — 2 г
Мускатный орех свежий— 1 г

Пошаговый рецепт

Подготовка 👩‍🍳

Луковый суп готовят как на говяжьем, так и на курином бульоне, однако именно с говяжьим получится более насыщенный вкус.

Можно обойтись без коньяка, но нельзя без вина, поэтому вы можете использовать просто в два раза больше вина.

Для лукового супа по-французски обязательно нужен белый французский багет.

Мускатный орех можно использовать как свежий, так и сушеный молотый.

Шаг 1

Мясо промойте, положите в кастрюлю с 1 литром холодной воды, поставьте ее на огонь. После закипания воды снимите пену, добавьте в кастрюлю соль и снова снимите образующуюся пену. Убавьте огонь до слабого и варите бульон 2 часа. Вытащите готовое мясо, оно нам не понадобится для супа.

Отварная говядина подойдет для салатов, рецепты которых есть у нас на сайте — Тбилиси , Мужской каприз .

Шаг 2

Лук очистите и нарежьте тонкими перьями. Чеснок нарежьте пластинками.

В глубокой сковороде растопите сливочное масло. Выложите туда лук и на среднем огне обжаривайте его до золотисто-коричневого цвета. Убавьте огонь до слабого, всыпьте сахар и размешайте до полного его растворения — лук словно карамелизуется.

Шаг 3

Посолите и поперчите лук, влейте вино и коньяк. С помощью спички, зубочистки или деревянной шпажки подожгите алкоголь. Таким образом алкоголь выпарится быстро, а характерная кислинка останется. Если не поджигать, процесс выпаривания займет больше времени, а вместе с градусом уйдет и вкус, и аромат. Тушите 3 минуты.

Шаг 4

Влейте к луку 350 мл говяжьего бульона. Томите лук 5-7 минут на слабом огне. Добавьте в сковороду чеснок, тимьян, натертый мелко мускатный орех. Тушите еще 3-5 минут до почти полного испарения жидкости

Шаг 5

Перелейте суп в порционную формочку для запекания или глиняный горшочек. Посыпьте крупно натертым пармезаном. Поставьте формочку в духовку на 5-10 минут, рядом на решетку положите два колечка багета. Хлеб должен зарумяниться, а сыр на супе — расплавиться.

Ура, готово 🎉

Есть французский луковый суп принято горячим, макая в него хрустящий багет.

На нашем сайте есть похожие рецепты:

История французского лукового супа

Считается, что луковым супом, а точнее, луковой похлебкой, кормили римских легионеров в Риме и бедняков. Лук — продукт дешевый, при этом полезный, так как убивает микробов, быстро готовится и быстро насыщает.
Еще одна версия изобретения лукового супа — королевская. Считают, что однажды на охоте королю Франции Людовику XV сильно захотелось есть, а в лесном охотничьем домике не нашлось ничего, кроме лука, масла и шампанского. Он сам обжарил лук на масле, залил его игристым и так получил первый луковый суп.

Не забывайте ставить лайки, подписываться на канал и делиться публикацией в соцсетях ❤ Нам будет приятно! 😊

• лук белый — 500 г,
• чеснок — 1 зубчик,
• бульон куриный — 500 г,
• вино белое полусухое — 150 г,
• масло оливковое — 5 ст. л.,
• масло сливочное — 50 г,
• коньяк — 30 г,
• мускатный орех — щепотка,
• лавровый лист — 1 шт.,
• сыр твердый — 100 г,
• багет — 4 ломтика,
• соль морская — 1 ч. л.,
• сахар — 1 ст. л.

1. Лук почистить, нарезать вдоль волокон.
2. Смешать в сковороде оливковое масло со сливочным, обжарить лук до карамельного цвета.
3. Влить вино. Когда вино выпарится, добавить куриный бульон, раздавленный чеснок и специи.
4. Посолить, добавить сахар, готовить минут 10.
5. Багет нарезать кружочками, приготовить из него гренки.
6. Натереть твердый сыр. Влить в суп коньяк и готовить еще 7–10 минут.
7. Переложить суп в огнеупорную посуду, (чеснок и лавр выбросить) сверху выложить гренки из багета, посыпать натертым сыром.
8. Поставить в предварительно разогретую духовку под гриль на 5 минут, чтобы расплавился сыр.

Лук белый — 500 г
Чеснок — 1 зубчик
Бульон куриный — 500 г
Вино белое полусухое — 150 г
Масло оливковое — 5 ст. л.
Масло сливочное — 50 г
Коньяк — 30 г
Мускатный орех — щепотка
Лавровый лист — 1 шт.
Сыр твердый — 100 г
Багет — 4 ломтика
Соль морская — 1 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.

Лук почистить, нарезать вдоль волокон.

Смешать в сковороде оливковое масло со сливочным, обжарить лук до карамельного цвета.

Влить вино. Когда вино выпарится, добавить куриный бульон, раздавленный чеснок и специи.

Посолить, добавить сахар, готовить минут 10.

Багет нарезать кружочками, приготовить из него гренки.

Натереть твердый сыр. Влить в суп коньяк и готовить еще 7–10 минут.

Переложить суп в огнеупорную посуду, (чеснок и лавр выбросить) сверху выложить гренки из багета, посыпать натертым сыром.

Поставить в предварительно разогретую духовку под гриль на 5 минут, чтобы расплавился сыр.

Как приготовить
Пошаговые фото
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

лук белый - 500 гр.
чеснок - 1 зуб,
бульон куриный - 500 гр.
вино белое полусухое - 150 гр.
масло оливковое itlv - 5 ст.л,
масло сливочное - 50 гр.
коньяк - 30 гр.
мускатный орех -щепотка,
лавровый лист - 1 шт.
сыр твердый - 100 гр.
багет - 4 ломтика,
соль морская - 1 ч.л,
сахар - 1 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Лук почистить, нарезать вдоль волокон. Смешать в сковороде оливковое масло со сливочным, обжарить лук до карамельного цвета. Влить вино. Когда вино выпарится, добавить куриный бульон, раздавленный чеснок и специи. Посолить, добавить сахар, готовить минут 10. Багет нарезать кружочками, приготовить из него гренки. Натереть твердый сыр.

Влить в суп коньяк и готовить еще минут 7-10. Переложить суп в огнеупорную посуду, (чеснок и лавр выбросить) сверху выложить гренки из багета, посыпать натертым сыром. Поставить в предварительно разогретую духовку под гриль на 5 минут чтобы расплавился сыр.

Французскую кухню просто немыслимо представит без знаменитого лукового супа . При одном его упоминании сразу в памяти всплывает вкуснейшее блюдо с умопомрачительным ароматом! Что тут говорить, кто хоть раз пробовал такой суп, приготовленный по всем правилам, уже никогда не сможет забыть его непередаваемого вкуса.

Но я предлагаю вам приготовить еще более восхитительный суп по-французски. Итак, знакомьтесь – луковый суп на коньяке , обладающий особенным шармом, пикантность и некоторой долей изысканности!

Вам понадобится:

2 стол. л. – сахара
800 г – белого лука
2 стол. л. – морской соли
2-3 зубчика – чеснока
8 ломтиков – багета
800 мл – мясного бульона
200 г – сыра твердых сортов
200 мл – белого вина (сухого)
2 шт. – лавровых листочков
7-8 стол. л. – оливкового масла
50 мл – коньяка
100 г – сливочного масла
5 г – измельченного мускатного ореха

Приготовление:

Очищаем, промываем лук.
Нарезаем затем соломкой.
В сотейнике разогреваем сливочное и оливковое масло.
Помещаем лук, обжариваем на умеренном огне – до приятной корочки карамельного цвета.
Уменьшаем огонь до минимального, вливаем сухое вино, перемешиваем, готовим до полного испарения вина.
Теперь вливаем мясной бульон.
Приправляем мускатным орехом, лавровыми листочками, добавляем измельченный чеснок.
Всыпаем сахар и морскую соль, тушим 15 минут.
На сухой сковородке обжариваем ломтики багета так, чтобы получились сухарики.
В суп добавляем коньяк и сыр, предварительно натертый на терке.
Готовим 5-7 минут.
При подаче выкладываем сухарики багета.

Наслаждаемся непревзойденным супом французской кухни. Вкусно невероятно, так и хочется взять еще добавки!

Приятного вам аппетита!

Автор ИДЕЯ МЕНЮ – Светлана Шабанова…

Лук белый — 500 г
Чеснок — 1 зубчик
Бульон куриный — 500 г
Вино белое полусухое — 150 г
Масло оливковое — 5 ст. л.
Масло сливочное — 50 г
Коньяк — 30 г
Мускатный орех — щепотка
Лавровый лист — 1 шт.
Сыр твердый — 100 г
Багет — 4 ломтика
Соль морская — 1 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.

Лук почистить, нарезать вдоль волокон.

Смешать в сковороде оливковое масло со сливочным, обжарить лук до карамельного цвета.

Влить вино. Когда вино выпарится, добавить куриный бульон, раздавленный чеснок и специи.

Посолить, добавить сахар, готовить минут 10.

Багет нарезать кружочками, приготовить из него гренки.

Натереть твердый сыр. Влить в суп коньяк и готовить еще 7–10 минут.

Поставить в предварительно разогретую духовку под гриль на 5 минут, чтобы расплавился сыр.

Лук белый — 500 г
Чеснок — 1 зубчик
Бульон куриный — 500 г
Вино белое полусухое — 150 г
Масло оливковое — 5 ст. л.
Масло сливочное — 50 г
Коньяк — 30 г
Мускатный орех — щепотка
Лавровый лист — 1 шт.
Сыр твердый — 100 г
Багет — 4 ломтика
Соль морская — 1 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.

Давно за мной ходило желание выставить рецепт классического французского лукового супа на сайте. Хотя я и раньше его готовила, когда что-то делаю для сайта, сначала довольно долго "вынашиваю" идею в мыслях, затем перечитываю рецепты классиков кулинарии, копаю глубже в поисках истории блюда, чтобы лучше понять его суть и анализирую всю собранную информацию через призму собственного опыта. Затем берусь за приготовление блюда, делаю свои изменения, если считаю это необходимым, о которых потом, конечно же, пишу во вступлении, и, если результат меня удовлетворяет, делюсь с читателями и кулинарами рецептом. Именно так появляются классические рецепты из разных уголков мира на сайте "Picante!". Рецепт классического французского лукового супа не был исключением.

И вот, прочитав информацию о супе в уважаемых классиков французской кухни, в таких как Робюшон, Эскофье, Пепин, Джулия Чайлд (американка, которая своими знаниями и опытом дала бы фору не одному известному французскому шефу кухни) и, конечно же, в авторитетной энциклопедии Larousse Gastronomique, и пришла к выводу, что рецепт практически у всех одинаков, за незначительными исключениями. И к тому же, очень прост. Если взять во внимание, что суп имеет простонародное, крестьянское происхождение, это не вызывает удивления.

Так какой он этот французский луковый суп? Прежде всего: густой, наваристый, почти исключительно луковый, с гренкой с сыром для большей сытности. Лука у французских крестьян было достаточно, он считался одним из основных продуктов крестьян. Вино, которое доливается в суп, в наших краях было роскошью, а в тех краях, оно доступно всем, а в давние времена его давали даже детям, в умеренных количествах, ведь во времена эпидемий и антисанитарии, оно считалось более безопасным чем вода . Масло и сыр - это те продукты, которые также были у французских крестьян в наличии, пусть и в не безграничных количествах . А вот хлеб в суп попал, с хозяйственности французских хозяек. Чтобы не выбрасывать черствый хлеб, его клали в суп. Он размачивался и становился снова съедобным, при этом добавляя сытности блюду, что было очень важно для людей, которые тяжело работали физически. А хлеб в те времена выпекали, преимущественно, раз в неделю. Была одна хлебная печь на всю деревню, которую топили раз в неделю, в субботу, и люди приносили свои сформированные хлеба и выпекали на всю неделю. Отсюда появились живописные надрезы на французских хлебах, как потребность не только с технической стороны зрения (чтобы хлеб лучше вырос и не трескался), но и с практической, чтобы узнать именно свой хлеб среди других и не потянуть хлеб соседа :-). Затем, вынимая хлеб, люди приносили посуду с мясным жарким, которую так же вставляли в печь и оставляли на ночь, печься при остатках жара. А в воскресенье, возвращаясь из церкви, забирали каждый свой горшочек с едой для торжественного семейного воскресного обеда . Такие были прекрасные ритмы простой жизни . А хлеб ели целую неделю, поэтому не удивительно, что под конец ее было немало черствого. Историческая информация собрана мной из разных книг об истории питания и кулинарии человечества . Перечень их занял бы еще один абзац, а я еще о нюансах приготовления не написала :-)).

А теперь уже о нюансах приготовления. Поскольку ингредиенты для французского лукового супа очень простые, очень важные технические нюансы приготовления супа, чтобы сделать его вкусным и наваристым.

Прежде всего, первый шаг, это хорошо карамелизировать лук. Он является основой вкуса и приспешить процесс здесь нельзя, без ухудшения вкуса супа. Нужно медленно тушить лук на сливочном масле, часто помешивая, на маленьком огне. Цвет лука должно стать ясно золотистым, впадающим в бронз. Вы узнаете, что лук уже готов по волшебному аромату, со слащавыми, даже несколько ореховыми нотками. Далее досыпается немного муки, которая делает суп гуще и более однородным. Муку также нужно немного протушить с луком.

Обязательно потом добавляется вино. Преимущественно белое, но иногда встречается в рецептах и красное. Роль вина сбалансировать сладость лука и крахмалистость муки. Без кислинки вина вкус супа не сбалансированный и менее изысканный. В процессе приготовления, от него остается только кислинка, ведь сначала оно почти полностью испаряется, а затем, суп, после добавления бульона, еще долго варится.

Важное значение имеет качество бульона. Это может быть куриный или говяжий бульон. Крестьянская версия, скорее всего готовилась на воде, но исходя из моего кулинарного опыта, бульон в супе делает огромную разницу, особенно, если другие ингредиенты в нем достаточно убогие. Поэтому однозначно советую при приготовлении лукового супа использовать бульон, и лучший который есть. Я использовала куриный, приготовленный в скороварке, он очень наваристый.

После добавления бульона, луковый суп должен еще долго повариться, чтобы вкус сконцентрировался, консистенция его стала гуще, а лук хорошо размяк, можно сказать, разварился. И, в самый конец, когда суп практически готов к подаче, нужно добавить 50 мл коньяка. Это не много на целую кастрюлю супа, но этих 50 мл золотистого роскошного напитка, существенно подчеркивает вкус карамелизированного лука, даже несколько облагораживает его. Можно, конечно же, коньяк упустить, но с ним вкус лукового супа однозначно более роскошный.

И перцем нужно приправлять блюдо уже перед самой подачей лукового супа на стол, тогда вкус его будет более выразительным.

И еще немного о подаче супа к столу. Наиболее распространенным способом, является выкладывание лукового супа в жаропрочные тарелки, сверху кладется хлеб и все посыпается сыром и запекается. Но, как я уже писала о печи, во времена, когда возник этот классический французский суп, печь дома имела только аристократия, то есть запекания как такового, быть не могло. Это уже современная, хотя очень вкусная, версия подачи французского лукового супа. Но крестьяне, скорее всего, просто клали хлеб с сыром в горячую тарелку супа. Я подавала суп объединяя два способа, поскольку люблю запеченый сыр на гренках, а муж категорически не любит размоченного хлеба в супе и свою гренку предпочитает рядом с тарелкой супп, а не в супе. Поэтому гренки я пидпекала отдельно. Вы же делайте так, как больше нравится Вам и Вашим родным. Если будете делать гренки отдельно, при желании, можно натереть хлеб чесноком.

Ну вот, на этом и все, хоть на кулинарную тему могла бы писать бесконечно, но во всем нужно знать меру . :-) Вкусных Вам кулинарных экспериментов!

Ингредиенты

1 кг репчатого лука, порезать полукольцами
50 грамм сливочного масла
1 ст.л. сахара
2 ч.л. соли
3 ст.л. муки
200 мл белого сухого вина
1,5 л хорошего куриного или говяжьего бульона
50 мл коньяка
Черный молотый перец

4 куска рустикального воздушного хлеба
100 грамм полутвердого сыра (Конте, Грюйер, Эмменталь и т.д.)

Время приготовления: 1 час 45 минут

1) В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло. Добавить лук, соль и сахар. Тушить на медленном огне, часто помешивая, до мягкости и золотистости лука, примерно 20-25 минут.

2) Посыпать лук мукой и обжаривать еще 2-3 минуты, часто помешивая.

3) Влить вино и довести все вместе до кипения на среднем огне, варить почти до полного испарения вина.

4) Влить бульон, хорошо перемешать, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума, неплотно прикрыть крышкой, варить суп 40-50 минут. Лук должен хорошо развариться, суп немного загустеть, а вкус его сконцентрироваться. Влить коньяк, довести повторно до кипения и снять с огня.

5) Приготовить гренки для подачи. Для этого, духовку разогреть до 180 ᵒС. Хлеб выложить на противень в один слой, а на хлеб щедро выложить тертый сыр.

6) Поставить противень с хлебом в духовку и печь пока сыр начнет румяниться.

NB: Для более традиционного способа подачи, луковый суп наложить в жаропрочные тарелки, сверху выложить куски хлеба и посыпать хлеб с супом сыром. Вставить тарелки с супом в духовку и запекать, пока сыр полностью расплавится и начнет румяниться.

7) Подавать горячий луковый суп, щедро приправив черным, свежо молотым перцем, положив в каждую тарелку по гренке с сыром.

Автор рецепта - Айна Гартен (Ina Garten) - автор телевизионных проектов, телеведущая, кулинарный писатель

Чтобы создать оригинальное сочетание вкусов в одной кастрюльке, Айна Гартен сначала тушит лук со сливочным маслом, хересом и бренди, и только потом добавляет немного белого вина и бульон. Получается горячий, вкусный и сытный суп.

Луковый суп — французский классический рецепт несравненно вкусного, согревающего блюда из рубленого лука и говяжьего бульона, поджаренного хлеба, тертого и приготовленного на гриле сыра Конте. Является национальным достоянием и визитной карточкой французской кухни. Рецепт, подаваемый в ресторанах по всему Парижу и на кухнях любителей французской кухни повсюду, сформировался в 18 веке.

Существуют две теории (или мифы) о том, как появился луковый суп французский классический рецепт, обе из которых касаются короля Людовика XV и его семьи. Первая утверждает, что после долгой охоты на оленей король вернулся в свой загородный дом, однако там не было провизии. Все, что нашла его двоюродная бабушка, которая находились там в то время, был лук, масло и шампанское. Они и стали основой легендарного блюда.

Вторая рассказывает о том, что на кухне La Pomme d’Or в Шалон-ан-Шампани был изобретен луковый суп французский классический рецепт. Этот город был родиной Николаса Апперта, основателя методов сохранения продуктов питания и изобретателя консервов. Однажды он работал на кухне отеля, куда прибыл герцог Лотарингии, бывший король Польши Станислас Лещинский, для ночевки на пути к Версальскому дворцу. Там он собирался посетить свою дочь — королеву Марию, жену Людовика XV.

Герцог обнаружил, что суп, приготовленный Аппертом, имел настолько сногсшибательно восхитительный аромат, что он вынужден был оставить свои покои и в халате спуститься на кухню. Очевидно, он хотел привести рецепт в имения своей дочери и зятя и удивить их. В подтверждение этой теории, в кулинарной книге, опубликованной в 1831 году, Апперт посвящает свой рецепт королевскому королю, называя его луковым супом а-ля Станислас. Какой бы вариант этой истории ни был ближе к правде, приготовить знаменитый луковый суп, французский классический рецепт, может каждый желающий.

Домашний классический луковый суп

Традиционно, аутентичный рецепт лукового супа готовят во многих отелях Парижа. Также в столице Франции, есть множество вариантов, куда можно зайти и насладиться французской классикой. Но лишь только некоторые рестораны подают блюдо с лучшим из лучших вкусов. Среди них такие заведения, как Le Saint-Germain, La Jacobine, Au Père Louis, Flottes. Но также, вы можете приготовить самостоятельно луковый суп. Французский классический рецепт довольно понятен и незамысловат.

Подготовьте:

900 г желтого лука;
6 ст. говяжьего бульона;
1–2 ст. вина (сухое белое вино или сухой белый вермут);
1 ст. л. растительного масла;
3 ст. л. муки;
2 ст. л. масла;
1⁄2 ч. л. сахара;
1 ч. л. соли;
340 г швейцарского сыра, тертого;
2 -3 ст. л. коньяка;
115 г сыр пармезан, тертого;
8 ломтиков французского хлеба;
4 ст. л. оливкового масла.

Домашний классический луковый суп

Очередность приготовления:

Очистите, ополосните, тонко нашинкуйте лук четвертинками колец.
Поместите тяжелую сковороду на средне-слабый огонь.
Влейте растительное масло, 2 ст. л. сливочного масла в сковороду.
Выложите нарезанный лук на горячую поверхность, размешивайте, пока он не будет равномерно покрыт маслом. Накройте крышкой и тушите основу на луковый суп. Французский классический рецепт на этом этапе готовится около 20 минут. Тушите, пока лук не станет нежными и прозрачными. Чтобы обжарить и карамелизировать в достаточной мере, включите нагрев до средней или средне высокой температуры.
Добавьте 1/2 ч. л. сахара и 1 ч. л. соли и продолжайте готовить без крышки, часто помешивая, пока лук не подрумянится и не уменьшится в объеме значительно.
После карамелизации уменьшите огонь до среднего и добавьте муку в лук. Обжарьте муку около 2-3 минут, следите, чтобы она не подгорала. Если мука не образует густой пасты, вы можете добавить немного больше масла.
Добавьте около 1 ст. теплого бульона в основу на луковый суп. Французский классический рецепт готовьте на среднем огне, соскабливая с дна сковороды, кусочки, что подгорели.
Влейте остаток бульона и вино в сковороду.
Варите на медленном огне 30 минут.
Чтобы сделать гренки, разогрейте духовку до 180 градусов.
Полейте каждую сторону ломтиков французского хлеба небольшим количеством оливкового масла и выложите на противень. Запекайте гренки в течение 15 минут в духовке с каждой стороны (всего 30 минут).
Откорректируйте содержание соли в суп, добавьте соль и перец при необходимости.
Перед запеканием выключите сковороду с содержимым, добавьте коньяк в луковый суп. Французский классический рецепт с ним более ароматный.
Очистите еще одну сырую луковицу, натрите ее половинку в сковороду.
Добавьте швейцарский сыр в суп, перемешайте.
Поместите поджаренный хлеб в один слой поверх супа.
Посыпьте поверх хлеба остальной сыр толстым слоем так, чтобы края тостов оказались закрыты.
Сбрызните сверху небольшим количеством растопленного масла.
Поставьте в духовку на 180 градусов запекаться примерно на 30 минут. Затем включите вентилятор и доведите корку сыра сверху до коричневой корочки.
Дайте остыть в течение нескольких минут перед подачей.

Классический луковый суп

Готовить луковый суп французский классический рецепт гораздо проще, чем это может показаться вначале. Вы легко повторите процесс приготовления на собственной кухне. Для лучшего результата используйте отборные продукты. Безусловно, вы можете брать те, что есть, но вкус будет с местным оттенком, не аутентичным.

Подготовьте:

½ ст. сливочного масла;
2 ст. л. оливкового масла;
4 ст. нарезанного лука;
300 мл говяжьего бульона;
2 ст. л. сухого хереса (по желанию);
1 ч. л. сушеного тимьяна;
соль и перец для вкуса;
4 ломтика французского хлеба;
4 ломтика проволоне, сыра;
2 ломтика швейцарского сыра, нарезанного кубиками;
1/4 ст. тертого сыра пармезан.

Классический луковый суп

Очередность приготовления:

Растопить сливочное с оливковым маслом в глубокой сковороде на среднем огне.
Добавьте лук и постоянно помешивайте, пока он не станет мягким и прозрачным. Не зажаривайте основу на луковый суп. Французский классический рецепт готовится методом тушения.
Добавьте говяжий бульон, херес и тимьян. Приправьте солью и перцем, на умеренном огне тушите 30 минут.
Разогрейте духовку.
Разлейте суп по пиалам в духовке и положите по одному ломтику хлеба сверху. Хлеб можно порезать на кусочки по желанию.
Каждый ломтик хлеба покройте ломтиком проволоне, нарезанного кубиками швейцарского сыра, й ст. л. сыра пармезан.
Поставьте пиалы на противень и запекайте в предварительно разогретой духовке, пока сыр не станет пузыриться и не подрумянится.

Кремовый луковый суп с беконом

Если ваш любимый овощ – лук, обязательно приготовьте нежный луковый суп. Французский классический рецепт разнообразьте беконом. Так ваше блюдо получит еще больше вкуса. Всего 30-45 минут, и на вашем столе появится ароматный, аппетитный, вкусный и сытный изысканный обед во французском стиле.

Ингредиенты:

1 средний желтый лук;
3 полоски сырого бекона;
3 ст. куриного бульона;
1/4 ст. тертого сыра пармезан;
1/4 ст. универсальной муки;
1 ч. л. сушеного зеленого лука;
1 ч. л. соли;
1/2 ст. взбитых сливок или молока.

Кремовый луковый суп с беконом

Очередность приготовления:

Выложите бекон в большую кастрюлю или сковороду и включите огонь до среднего.
Как только бекон начнет готовиться, пожарьте на одной стороне в течение нескольких минут до хрустящей корочки. Затем переверните, обжарьте, с другой стороны бекон на луковый суп. Французский классический рецепт с ним будет еще вкуснее.
Уберите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Когда остынет достаточно, чтобы можно было нарезать, порежьте мелкими кусочками бекон.
Верните обратно бекон в кастрюлю, где он обжаривался.
Нашинкуйте четвертинками колец очищенный лук, выложите в емкость к бекону. Тушите до мягкости, периодически помешивая, около 10-12 минут.
Добавьте муку, соль к приготовленному луку. Постепенно перемешайте в основу бульон. Доведите до кипения, часто помешивая.
После закипания варите 5 минут, пока бульон не начнет слегка густеть.
Добавьте сливки, сыр и измельченный бекон. Готовьте еще 1-2 минуты, затем сразу подавайте.

Луковый суп классический с курицей

Интересная вариация получается с курицей на луковый суп. Французский классический рецепт выгодно дополняет нежная курочка. Такой обед станет не просто изумительно вкусным, но и сытным. В дополнение к блюду рекомендуем подавать очень хороший свежий хлеб. Лучше воздушный французский.

Ингредиенты:

2 большие луковицы;
500 г грудок куриных без кости;
3 ст. л. оливкового масла экстра-класса;
2 ч. л. тимьяна свежего;
2 зубка чеснока;
2 ст. л. муки;
Соль, перец;
½ ч. л. сушеного орегано;
500 мл бульона говяжьего или куриного;
Петрушка для гарнира.
Тертый сыр грюйер.

Луковый суп классический с курицей

Очередность приготовления:

Очистите луковицы, ополосните, нарежьте тонко на луковый суп. Французский классический рецепт готовьте в глубокой сковороде или толстостенной кастрюле.
В большой сковороде на среднем огне нагрейте 2 ст. л. масла.
Добавьте лук, приправьте его солью, перцем и тимьяном.
Уменьшите огонь до среднего и тушите, помешивая, пока лук не станет карамелизованным (около 25 минут).
Очистите чеснок, порубите ножом. Добавьте чеснок, тушите еще 1 минуту. Выключите огонь и удалите луковую смесь. Протрите сковороду.
В удобной таре заправьте курицу солью, перцем и орегано, затем перемешайте с мукой. Нагрейте оставшееся масло в той же сковороде на среднем огне. Выложите курицу и обжарьте до золотистого цвета со всех сторон на луковый суп. Французский классический рецепт можно также разнообразить грибами, обжаренными вместе с курицей.
Верните карамелизованный лук в сковороду, добавьте говяжий бульон. Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь и тушите на медленном огне еще примерно 10 минут.
Добавьте Грюйер и накройте сковороду крышкой. Тушите, пока сыр не расплавится, около 2 минут. Снимите с огня и украсьте петрушкой перед подачей на стол.

Шефмаркет привозит продукты с рецептами , чтобы вы легко и вкусно готовили дома. Доставка – всегда бесплатная, даже на дачу! Мы приезжаем до 60 км от Москвы, до 30 км от Санкт-Петербурга и до 30 км от Нижнего Новгорода.

Читайте также: