Гороховый суп с копченой семгой

Время приготовления: 2 часа

Кол-во порций: 6 шт.

Ингредиенты

Готовим гороховый суп из копчёной сёмги

Люблю я всякие такие костлявые штучки, правда эти я купила первый раз и так просто погрызть их оказалось невозможно, при копчении их забыли посолить, так что решила активизировать немного фантазии и вот получился такой наивкуснейший, необычный и очень ароматный супчик! Теперь этот суп обязательно будет присутствовать в нашем меню. У меня кастрюля 4,5 л. Начнём!

Как приготовить "Гороховый суп из копчёных хребтов сёмги" пошагово с фото в домашних условиях

Для супа нам понадобятся копчёные хребты сёмги или любых лососевых, морковь купная, картошка крупная, лук, перец горошком, лаврушка, зелень петрушки (желательно конечно свежую, у меня не оказалось), горох половинками. Я для красоты люблю использовать зелёный с жёлтым.

Заливаем хребты холодной водой и ставим вариться минут 20-25, на огне выше среднего, при необходимости убираем пенку.

Пока готовится бульон, готовим остальные составляющие. Режем марковь на четвертинки, лук почистить и положить сразу в бульон вариться.

Я обожаю гороховый суп с копченым мясом. Нет, не так. От правильно сваренного горохового супа с копченой свининой я теряю волю. Полностью. Этот суп я варю чаще других. Но в этом году мой любимый суп несколько раз трагически не удавался. Пока я искал причину неудач, одна мысль вертелась в голове - "а почему бы не сделать гороховый суп с копченой рыбой?" Любимый суп я в результате победил, а мысль запомнил. И при случае реализовал.
Так как рыба все-таки несколько более тонкая составляющая, чем брутальное копченое колено, то и весь процесс отличается, да и исходные материалы тоже. Комментарии по делу приветствуются потому что я его буквально изобрел на коленке - подобные рецепты и супы как-то не попадались, а попробовать очень хотелось.
Поехали:
Рыбный бульон например из лососевых хвостов и голов, к нему морковка, лук, перец и тимьян.
Замороженый зеленый горошек - 400-граммовый пакет.
Сливочное масло, сливки 35%, лук
Копченой форели грамм сто-сто пятьдесят.
Блендер, сито.
1. Для начала - бульон. Рыбьи остатки моем, жабры удаляем, ссыпаем в кастрюлю, добавляем луковицу, нарезанную морковь (рыбный бульон варится быстро, так что целая морковка не пойдет), петрушкин корешок, лавровый лист, соль и все дела - и варим. Меееееедленно доводим до кипения, а потом варим минут 30 максимум 40. Жир и пену выкидываем, тимьян не вредит. Я еще в процессе добавил капельку белого бальзамика. Видимо по привычке - рыба, значит хочется кислого. Запах стал приятнее.

2. А тем временем - горох заливаем холодной водой, медленно доводим до кипения, воду выливаем в пропасть.

3. Теперь надо бы нам отфильтровать литра полтора-два бульона. В новую кастрюлю. Чтобы гарантированно без костей.

4. И в этом бульоне теперь довариваем наш горох.Минут в общей сложности 40. Он не разварится в пюре, но станет мягким - это главное. И вкус поменять особо не успеет на "этот сушеный горох мы варили пять часов", что тоже важно.

5. Переходим к заправке. Сначала на сливочном масле обжариваем лук.

6. Потом добавляем в него нарезанную короткими ломтиками копченую форель - грамм 100, перемешиваем быстро, как только начнет меняться цвет и заливаем все это дело примерно 200 мл жирных сливок. Доводим до кипения. Не кипятим. Важно несколько размягчить форель, которой для этого надо очень мало - и насытить заправку запахом копченой рыбы. Перец и тимьян не вредят.

7. Добавляем заправку в горох с бульоном. Доводим до кипения. Немного остужаем и отфильтровываем через сито. Жидкие составляющие оставляем в кастрюле, твердые отправляем в блендер. И перемалываем.

8. Осталось только воссоединить жидкое с бывшим твердым в кастрюле, тщательно размешать и еще раз довести до кипения. Все, можно есть.

А теперь самая главная фишка - кусок сливочного масла, просто брошенный прямо в тарелку (не перемешанный, а создающий тонкую пленку), превращает этот суп из "довольно вкусно" в "Ааааа! Это Офигенный Суп! Офигенный! Нет, ну какой суп!"

Что может быть лучше, чем согреваться в прохладную погоду сытным наваристым супом. Это очень полезная и насыщенная пища. Ко всему прочему, он ещё и экономит время и деньги, совмещая в себе первое и второе блюдо.

Ингредиенты

• горох - 600 гр.
• куриный бульон - 3 литра
• копчёный лосось - 200 гр.
• оливковое масло или растительное - 4 столовые ложки
• луковица - 1 шт.
• морковь - 2 шт.

Традиции, уходящие в глубину веков.

Есть горячую жидкую пищу люди начали ещё в древности. Больше всего это блюдо набирало популярность в холодный период. Готовился он, в зависимости от региона, с большим количеством мяса, овощей или рыбы. Тому примером служат: финские супы, венгерские, французские, русские и украинские. Все они имеют вид густой похлёбки, отлично утоляющей голод.

Со временем французская кухня, подарившая Миру не мало шедевров, поставила суп на пик популярности. Густые супы ушли на второй план и стали считаться едой низшего слоя общества, а в моду вошли лёгкие прозрачные бульоны.

Сейчас у кулинарного искусства нет особых рамок и границ. И даже в именитых ресторанах подают наваристые похлёбки. Шефы многих заведений пользуются старинными рецептами, переходящими из поколения в поколение. Также многие пользуются древними поваренными книгами.

Интересное о супе:

1. Самым дорогим супом является “Суп из ласточкиных гнёзд”.

2. Луковый суп придумал Людовик XV совершенно случайно.

3. Супом-произведением искусства является консервированный суп “Campbell`s”.

4. Супом против похмелья считается армянский “Хаш”.

5. Лучшее время, чтобы употреблять суп – с 12 до 15 часов дня.

Приготовление супа

1. Горох оставить в холодной воде на несколько часов.

2. На оливковом масле пассировать лук и морковь.

4. Горох сварить в курином бульоне, добавить овощи. Посолить, поперчить.

5. Пюрировать суп после готовности, добавить копчёный лосось. Дать супу настояться и подавать.

Такие супы дарят ощущение уюта и тепла. Они подойдут для как для сытного домашнего обеда, так и для подачи гостям.

Гороховый суп с рыбой — однозначно Вы удивитесь, прочитав название данного супа, ведь сочетание рыбы и гороха — это что-то весьма необычное, но попробовав приготовить такую экзотику, Вы поймете — все в порядке, гороховый суп с рыбкой (например, треской) ничуть не хуже классического варианта.

А если все же возникнуть сомнения по поводу того, что правильный гороховый суп должен быть с копченостями, то успокойте себя и возьмите для готовки копченую рыбу. Хотя и со свежей получится изумительное горячее блюдо.

Необходимые ингредиенты для блюда Гороховый суп с рыбой:

• 400 граммов гороха нута;
• по 80 граммов моркови и очищенного лука-репки;
• около 400 миллилитров овощного бульона;
• 300 граммов филе трески;
• 4 чайных ложечки масла оливы;
• 4 тимьяновых веточки;
• перец и соль.

Приготовление блюда Гороховый суп с рыбой:

1. Нут сварите в воде (он должен стать мягким). Морковь и лук порежьте, подрумяньте на масле, остудите.
2. Обжаренные овощи и сваренный горох пробейте вместе в блендере до получения пюреобразной массы. Разбавьте получившееся пюре подогретым овощным бульоном (учитывая, что суп должен иметь достаточно густую консистенцию).
3. Треску поделите на 4 части, поперчите, посолите. Запекайте филе на протяжении 12-14 минут в нагретом духовом шкафу (210 градусов).
4. Разлейте гороховый суп в тарелки, выложите кусочки трески. Сбрызните каждую порцию супа чайной ложкой масла оливы и украсьте тимьяновой веточкой.

Гороховый суп у меня долгое время ассоциировался с копченостями и зимой, пока я не попробовала приготовить новый легкий вариант супа. Добро пожаловать, друзья! Внутри, как обычно, вас ждет рецепт и рассказ про историю гороха.

Ингредиенты для «Гороховый суп-пюре с лососем»:

• Горох (зеленый и желтый - по 100 гр каждого) — 200 г
• Сливки (10%) — 100 мл
• Пармезан — 50 г
• Лосось (отварной) — 50 г

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Гороховый суп-пюре с лососем»:

Гороховый суп всегда пользовался большой популярностью не только в России, но и по всему миру. Семена этого растения были обнаружены археологами при раскопках в Азии, которая считается родиной гороха.
***Для приготовления этого супа я использовала два вида гороха - зеленый и желтый.

Блюда из гороха пользовались популярностью у жителей Древнего Рима и Греции. Их охотно включали в рацион как простолюдины, так и представители высших сословий.
***Горох нужно промыть, сварить из соотношения 1:2 до мягкости около 30 минут. В нашем случае зеленый и желтый горох варим в отдельных кастрюлях. При помощи блендера сделаем из гороха пюре; я люблю вариант, при котором остаются частички гороха.

На Руси горох почитали всегда. Узнать о рецептах, которые были популярны в давние времена, можно из "Домостроя" - национального письменного памятника 16 века.
*** В гороховое пюре добавляем сливки (50 мл в один цвет и 50 мл в другой) и натертый пармезан (тоже 50 и 50)
Свежий лосось (стейк) я готовила заранее в пароварке, разбираю его на кусочки и отправляю к супу, чтобы он стал частью общего пюре. Немного оставлю для украшения. Вы можете использовать слабосоленый или копченый лосось - это дело вкуса.

Известно, например, что царь Алексей Михайлович, отец Петра 1, особо жаловал пареный горох с топленым маслом, а также расстегаи с гороховой начинкой.
***Начинаем собирать наш суп. В тарелку на 2/3 наливаем зеленый гороховый суп, затем в него выливаем желтый, и в желтый добавляем зеленый.

А еще гороховый суп упоминается в знаменитой книге Ремарка "Черный обелиск": "Мы сидим в конторе и ждем Ризенфельда. Ужинаем гороховым супом такой густоты, что разливательная ложка стоит торчком. "
***Украшаем суп лососем и свежим укропом по периметру.

Приятного аппетита, друзья!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Гороховый суп-пюре с мидиями и овощными чипсами

• 26
• 21
• 1358

Похожие рецепты

Суп-пюре из фенхеля со сливочной мятой

• 13
• 41
• 2444

Бархатный крем-суп с лососем

• 99
• 559
• 82811

Тыквенный суп с острыми крутонами

• 23
• 88
• 5960

Овощной суп-пюре

• 57
• 249
• 37513

Крем-суп из брокколи и кнелями из сливочно-крабового мусса

• 0
• 35
• 1775

Суп-пюре из индейки

• 44
• 124
• 8002

Суп-пюре из тыквы

• 52
• 100
• 5640

Суп-пюре из кабачка с плавленным сырком

• 17
• 65
• 11383

Мароканский пряный морковный суп

• 19
• 124
• 1333

Попробуйте приготовить вместе

Нагетсы из молок с горчичным соусом

• 94
• 613
• 13412

Овощной салат с нежными шариками

• 110
• 719
• 8799

Горячие бутерброды

• 246
• 1035
• 30770

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

16 июня 2014 года Изобелла #

24 апреля 2014 года Shuola #

24 апреля 2014 года LaCostena # (автор рецепта)

9 декабря 2013 года Дайяна #

8 декабря 2013 года terry-68 #

6 декабря 2013 года tomi_tn #

4 декабря 2013 года мисс #

4 декабря 2013 года asesia2007 #

3 декабря 2013 года barska #

3 декабря 2013 года LaCostena # (автор рецепта)

3 декабря 2013 года barska #

3 декабря 2013 года LaCostena # (автор рецепта)

3 декабря 2013 года barska #

4 декабря 2013 года мисс #

3 декабря 2013 года skyfuntik #

3 декабря 2013 года LaCostena # (автор рецепта)

3 декабря 2013 года Юля Кузнецова #

3 декабря 2013 года Л-ля65 #

3 декабря 2013 года Юля Кузнецова #

3 декабря 2013 года Л-ля65 #

3 декабря 2013 года LaCostena # (автор рецепта)

4 декабря 2013 года Л-ля65 #

4 декабря 2013 года мисс #

4 декабря 2013 года Л-ля65 #

3 декабря 2013 года Л-ля65 #

3 декабря 2013 года LaCostena # (автор рецепта)

4 декабря 2013 года мисс #

Прекрасный рецепт и замечательный рассказ вот бы еще сделать так, что бы супчик не был "музыкальным" может кто знает как? поделитесь кто как спасается Спасибо за рецепт

3 декабря 2013 года pupsik27 #

3 декабря 2013 года LaCostena # (автор рецепта)

3 декабря 2013 года Olga_Kov #

3 декабря 2013 года LaCostena # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Время приготовления: 2 часа

Кол-во порций: 6 шт.

Вид кухни:
авторская (фьюжн)

Назначение:
Блюда для худеющих Диетические блюда

Горох сухой колотый 150 г

Лавровый лист 2 шт.

Лосось хребты 300 г

Лук репчатый 1 шт.

Перец чёрный горошком 10 шт.

Петрушка сушёная 1 ч. л.

Укроп сухой 1 ч. л.

Готовим гороховый суп из копчёной сёмги

Люблю я всякие такие костлявые штучки, правда эти я купила первый раз и так просто погрызть их оказалось невозможно, при копчении их забыли посолить, так что решила активизировать немного фантазии и вот получился такой наивкуснейший, необычный и очень ароматный супчик! Теперь этот суп обязательно будет присутствовать в нашем меню. У меня кастрюля 4,5 л. Начнём!

Как приготовить “Гороховый суп из копчёных хребтов сёмги” пошагово с фото в домашних условиях

Для супа нам понадобятся копчёные хребты сёмги или любых лососевых, морковь купная, картошка крупная, лук, перец горошком, лаврушка, зелень петрушки (желательно конечно свежую, у меня не оказалось), горох половинками. Я для красоты люблю использовать зелёный с жёлтым.

Заливаем хребты холодной водой и ставим вариться минут 20-25, на огне выше среднего, при необходимости убираем пенку.

Пока готовится бульон, готовим остальные составляющие. Режем марковь на четвертинки, лук почистить и положить сразу в бульон вариться.

Картошку режем, кто как любит в суп.

Из бульона вынимаем хребты, лук и высыпаем в него промытый горох и варим до его почти готовности. я варила 1 час 10 минут.

За это время очищаем хребты от мяса, удобнее делать 2 вилками, когда они остынут, то снимать мясо вилкой, а держать рукой. Стараться не допускать попадание костей.

Вот столько мяса получилось со всех хребтов.

По истечении времени варки гороха, засыпать в бульон рыбу, картошку и морковь, добавить лаврушку и перец. Варить до готовности картошки и моркови.

Добавить зелень петрушки, прокипятить 1 минуту.

Гороховый суп из копчёных хребтов готов! Подавать горячим, с майонезом и хлебцами, и кушать с удовольствием. Приятного аппетита!

Автор: MAGGI® Дата: 28.04.2020

113 ККал на 1 порцию

Зеленый горошек замороженный

Лук-шалот промыть и мелко нарезать. В кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить лук и добавить размороженный зеленый горошек. Перемешать и вылить воду, довести до кипения.

Варить суп 7-10 минут, затем при помощи блендера сделать пюре. Подогреть суп, добавить специи по вкусу и тонко нарезанный копченый лосось.

Рецепт горохового супа с копченостями

Суп гороховый с лососем

Неожиданный рецепт – гороховый суп с рыбой. Однако, попробуйте поверить на слово – это очень вкусно. Приготовьте, и этот гороховый суп может стать одним из ваших любимых блюд.

Для приготовления горохового супа вам потребуется:

• Бульон куриный – 500 мл
• Лосось копченый (семга, форель, горбуша и т.д.) – 100 г
• Лук репчатый – 1 луковица
• Сливки – 200 мл
• Горошек зеленый (замороженный) – 300 г
• Масло растительное – 2 столовых ложки
• Карри, чёрный перец, соль — по вкусу
• Укроп, петрушка – по половине пучка

Готовим гороховый суп:

1. Лук очистить, мелко порезать и обжарить до золотистого цвета на растительном масле.
2. Разморозить зеленый горошек, удалить лишнюю влагу.
3. Куриный бульон довести до кипения, ввести в бульон зеленый горошек, обжаренный лук и карри, варить до готовности горошка.
4. Пропустить суп через блендер, посолить и поперчить, добавить лимонный сок.
5. Сливки взбить и ввести в суп, а затем – прогреть суп в кастрюле.
6. Лосось порезать на кубики. Добавлять в суп непосредственно перед подачей супа.
7. Зелень нашинковать (или порвать руками). Добавить непосредственно в тарелку.

Добавить Ваше фото

Как приготовить гороховый суп с рыбой

Ингредиенты

• 300 г филе красной рыбы;
• 1 стакан колотого зеленого гороха;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 картофелины;
• растительное масло;
• соль, молотый черный перец.

Способ приготовления

1. Залейте горох холодной водой и поставьте вариться под крышкой. Если вы взяли именно колотый горох, то за 20 минут он не просто сварится, а даже разварится. А нам как раз это и нужно.
2. Очистите и измельчите чеснок, потом обжарьте его в разогретом растительном масле в течение 2 минут на среднем огне.
3. Очистите картофель от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками.
4. Разберите рыбу на небольшие кусочки.
5. С помощью блендера превратите разваренный горох в пюре. Густоту пюре регулируйте с помощью воды.
6. Посолите, добавьте перец.
7. Поставьте снова на огонь, добавьте в суп картофель и варите его до готовности.
8. В самом конце приготовления опустите рыбу в суп, аккуратно перемешайте. Перед подачей на стол посыпьте нарезанной зеленью.

Гороховый суп с рыбными консервами

Ингредиенты

• горох (бросаем по вкусу, кто какой густоты предпочитает);
• лук репчатый;
• перец сладкий (болгарский) — 0.5 шт.;
• имбирь ((корень) можно без него);
• морковь — 2 шт.;
• консервы рыбные (сайра (можно в масле)) — 1 бан.;
• укроп (свежий по вкусу);
• масло растительное (для зажарки);
• соль.

Способ приготовления

1. Поставить на плиту воду. Как вода закипит, бросить горох и лавровый листик. Подсолить. На медленном огне варим горох 40 минут, снимая пену.
2. Морковь измельчить. Лучок мелко нарезать и положить в сковороду с маслом для зажарки. Прибавить морковь. Обжариваем, помешивая, примерно 10 минут.
3. В зажарку добавить натёртый на мелкой тёрке корень имбиря.
4. Перец мелко покрошить и бросить в бульон с горохом.
5. Лавровый лист убрать
6. Через 5 минут добавить в суп зажарку.
7. Сайру открыть. Каждый кусочек разрезать ножом напополам.
8. Добавить сайру в суп. Суп готов.

Видео

Ещё третий вариант приготовления в этом видео. Смотрим.

Используйте калькулятор калорийности продуктов:

Введите название продукта (например "хлеб") и нажмите кнопку «Добавить»

Наши друзья финны очень любят супы на молоке вообще и рыбные супы на молоке в частности. Вариантов супов из семги у них огромное количество, мы еле выбрали. Впрочем, нет, не так все было сложно. Этот суп вкуснее всех прочих прежде всего потому, что там есть копченая рыба, придающая ему невероятный аромат – какой-то деревенский, что ли. Как будто мы его на костре приготовили. Подавайте суп с ржаным хлебом, в идеале – финским.

• 2 стакана молока или не слишком жирных сливок
• 1 свежая потрошеная семга весом примерно 1,5 кг
• 200 г семги горячего копчения
• 4 небольшие картофелины
• 1 средняя морковка
• 1 небольшой корень сельдерея
• 1 небольшой кочанчик фенхеля
• 2 средних стебля лука-порея (только белая часть)
• 1 ст. л. муки
• средний пучок укропа

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Вместо семги для этого супа можно взять любую рыбу семейства лососевых: горбушу, форель, кету. Чтобы бульон получился прозрачным, во-первых, не давайте ему бурно кипеть, а во-вторых, процедите его либо через полотняную салфетку, либо через фильтр для чая или кофе (это очень удобно и надежно).

Читайте также:

  
• Вы любите суп с лапшой
  
• Как приготовить суп сиряктямури
  
• Солянка из пекинской капусты рецепт с фото
  
• Суп из свеклы с капустой пекинской
  
• Как приготовить суп консоме