Как приготовить постный зеленый борщ из щавеля

Ингредиенты

Картофель - 2 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 2 дольки

Щавель - 1 пучок

Соль, перец - по вкусу

Лавровый лист - 1 шт.

• 86 кКал
• 30 мин.
• 30 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Предлагаю вашему вниманию рецепт простого постного зелёного борща - со щавелем. Готовится такой борщ быстро, обед получится вкусным.

Нюансов в приготовлении блюда нет, разве что щавеля надо взять столько, сколько любите вы. Я люблю, чтобы борщ получился кисленьким, поэтому беру больше зелени.

Для приготовления постного зелёного борща с щавелем подготовим продукты по списку.

Картофель нарежем брусочками, рис промоем и выкладываем в кастрюлю с картофелем. Заливаем водой и варим до полуготовности картофеля.

Тем временем приготовим заправку. Овощи нарежем, обжарим.

Выкладываем заправку в кастрюлю, проварим несколько минут.

Затем очередь щавеля. Добавим его в кастрюлю и проварим буквально 2 минуты.

Постный зелёный борщ со щавелем готов. Солим, перчим по вкусу. Добавим лавровый лист и дадим настояться.

Не секрет, что обеденную трапезу мы чаше всего начинаем с первых блюд — и это правильно! Предлагаю в один из таких обедов включить в меню зелёный борщ с щавелем и яйцом постный. Конечно, его можно сварить и на бульоне, но в этот раз мы рассмотрим менее калорийный вариант этого блюда. Если вы все же любите наваристый борщ, то вместо воды используйте бульон и в конце варки добавьте кусочки вареного мяса. Получается кисловатым. Очень вкусное это блюдо со сметаной. Рекомендую к приготовлению!
Зелёный борщ с щавелем и яйцом постный

• Вода 2 л
• Картошка 600 г
• Морковка 1 шт.
• Лук репчатый 2 шт.
• Щавель 200 г
• Лук зеленый 40 г
• Соль 1 ст.л.
• Масло растительное 50 г
• Яйцо куриное 6 шт.

Картошку чистим, моем, нарезаем кусочками средней величины как обычно на суп и еще раз промываем.

Всыпаем картошку в кастрюлю и вливаем холодную воду. Ставим кастрюлю на плиту на средний огонь. Ждем закипания, снимаем пену, добавляем соль и варим картошку 10 минут. Можно накрыть кастрюлю крышкой, но не плотно, чтобы выходил пар.

Готовим зажарку. Лук чистим и измельчаем ножом. Морковку чистим и трем на крупной терке. Для этого рецепта я указала одну крупную морковку и два средних лука. Если возьмете среднюю морковку, то берите две.

Прогреваем на сковороде растительное масло, выкладываем лук и обжариваем его при помешивании пару минут на умеренном огне. Затем всыпаем морковку и тушим овощи до мягкости примерно 5-7 минут при периодическом помешивании.

Щавель моем и нарезаем, отрезав хвостики.

Лук моем и измельчаем ножом. Можно взять дополнительно и другую зелень укропа и/или петрушки.

Яйца отвариваем вкрутую 10 минут, охлаждаем их в холодной воде, чистим и нарезаем кубиками - можно с помощью специального ситечка. Яйца рекомендую закладывать в кипящую подсоленную воду, чтобы они лучше чистились. Их можно поставить варить параллельно с картошкой, чтобы сократить время готовки.

Когда пройдет 10 минут после закипания картошки, добавляем в кастрюлю зажарку. Даем бульону закипеть и прокипеть пару минут.

Далее добавляем в кастрюлю щавель и лук. Даем борщу закипеть и варим еще одну минуту до потемнения щавеля. Перед выключением пробуем борщ на соль, если что, то его можно еще немного подсолить.

При подаче разливаем борщ в порционные глубокие тарелочки и в каждую добавляем примерно по половине яйца и сметану. Если вам не хватает кислоты, то всыпьте немного лимонки - я обычно так и делаю, потому что люблю зеленый борщ покислее. Приятного аппетита!

Как видите, готовится зелёный борщ с щавелем и яйцом постный очень просто, к тому же он очень вкусный, сытный и витаминный!

В приготовлении постных первых блюд я всегда исхожу из того, что основа должна быть "с мясом" - то есть насыщенная, ароматная. Не зря в старых поваренных книгах, в рецептах супов, борщей или щей часто фигурируют отвары из ароматных кореньев, пряной зелени, и грибов. За долгие годы постных опытов у меня уже сложились определённые вкусовые предпочтения. Для белых супов и зелёного борща я, при приготовлении основы-отвара, чаще всего использую корень петрушки, пастернака, морковь, лук, сушёные грибы и составляю, по принципу букета гарни, набор из лаврового листа, стеблей укропа и петрушки. Для более ярких по вкусу красных супов (с добавлением томатов или пасты) и борщей в состав кореньев могу включать сельдерей и хрен - они добавят остроты и аромата.
В этом варианте зелёного борща основа - отвар из двух видов сушёных грибов (белых и лисичек), корня петрушки, лука и моркови. Более яркие ароматы, на мой вкус, только повредили бы конечному результату. Так же, в отличие от классической схемы приготовления зелёного борща, для более выраженного аромата использую зажарку из лука и моркови (чего я никогда не делаю в мясном варианте). Зажарка не вступает во вкусовое противоречие с грибами, а, наоборот, подчёркивает и усиливает грибной дух блюда.
Итак, рецепт.

ЗЕЛЁНЫЙ БОРЩ С ГРИБАМИ

На 3 литра воды:

- 1 чашка сушёных грибов
- корень петрушки
- 2 средних луковицы
- 1 небольшая морковь
- 1 большая чашка свежих грибов (у меня свежемороженые лисички)
- 1 пучок зелёного лука (80 г)
- 4 пучка щавеля (300 г)
- 2 пучка шпината (150 г)
- 2/3 стакана булгура или пшеничной крупы (как на кутю)
- 350-400 г картофеля

Сушёные грибы при необходимости промыть и замочить в небольшом количестве воды. У меня грибы блатные - чистые, порезанные пластинками, поэтому я их сразу опускаю в кипящую подсоленную воду.
Корень петрушки и морковь натереть на крупную тёрку.
Картошку очистить и порезать кубиками 1 на 1 см.
Крупу промыть.
Лук мелко порезать.
Грибы порезать произвольно.
Зелень тщательно промыть, обсушить и порезать.
Лук и морковь спассеровать отдельно на растительном масле.
В кипящую воду опустить промытые и порезанные сушёные грибы, корень петрушки. Варить на небольшом огне под крышкой, без бурного кипения, около 10 минут. Воду от замачивания грибов процедить и сохранить.
Когда грибы будут почти готовы, добавить промытую крупу. На маленьком огне варить до полуготовности крупы.
Следующим добавляем зажарку, картофель и свежие грибы. Картофель порезан мелко, поэтому варится очень быстро. Буквально 2-3 минуты с момента закипания - и можно в компанию отправлять зелёный лук.
На этом этапе нужно долить воду от замачивания грибов, посолить и поперчить наш борщ.
Пробуем на готовность картофель - его готовность является сигналом, что можно добавлять шпинат и щавель. После этого остаётся дождаться того момента, когда борщ закипит, и сразу выключить огонь.
Всё.
Борщ готов.
Как и любой борщ, пусть он немного настоится. Ну, а на следующий день - вообще песня!
Подавать с ломтиком лимона - вместо сметаны)))

Содержание рецепта:

• Ингредиенты
  
• Пошаговое приготовление зеленого борща со щавелем и яйцами без мяса
  
• Видео-рецепт
  

Сегодня поговорим, как приготовить зеленый борщ со щавелем и яйцами без мяса. Если у вас не оказалось дома кусочка мяса или птицы, то вкусное первое блюдо можно сварить и без него. А если исключить из рецепта яйца, то кушанье трансформируется в постное блюдо. При желании придать первому кушанью сытости, добавьте в каждую порцию ложку сметаны, она еще усилит вкусовые качества и придаст нежности. Готовить такой зеленый борщ можно в любое время года. Летом со свежих побегов щавеля, а замой из замороженных или консервированных листиков. Также можно регулировать температуру кушанья, замой принято первое блюдо сервировать горячим, а летом в охлажденном виде.

• Калорийность на 100 г — 32 ккал.
• Количество порций — 5-6
• Время приготовления — 45 минут

Ингредиенты:

• Щавель — большой пучок
• Яйца — 4 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Черный молотый перец — щепотка
• Картофель — 4 шт.
• Любая зелень, специи и травы — по вкусу
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
• Душистый перец горошком — 4 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Приправа для супа — 1 ст.л.

Пошаговое приготовление зеленого борща со щавелем и яйцами без мяса, рецепт с фото:

1. Картофель очистите от кожуры, помойте и нарежьте кубиками среднего размера. Репчатый лук очистите от шелухи и помойте. Овощи сложите в варочную кастрюлю.

2. Залейте картофель питьевой водой и отправьте вариться на плиту.

3. Сразу же положите в кастрюлю приправу для супа и закипятите. Убавьте температуру и варите 20 минут под крышкой.

4. Щавель помойте и высушите бумажной салфеткой.

5. Отрежьте от листочков черенки, а листочки нарежьте. Нарезайте его крупно, чтобы в готовом супе они не превратились в непонятную массу.

6. Яйца отварите вкрутую, остудите в прохладной воде и очистите от скорлупы. Нарежьте его кубиками среднего размера.

7. Когда картофель будет почти готов, уберите с кастрюли луковицу. Она уже отдала свой вкус и пользу. Затем положите нарезанные листики щавеля.

8. Добавьте в суп лавровый лист, перец горошком, соль, черный молотый перец и любимые пряности с зеленью.

9. Зкипятите и сразу отправьте в суп нарезанные яйца. Прокипятите зеленый борщ со щавелем и яйцами без мяса 2-3 минуты и выключайте огонь. С кастрюли не снимайте крышку, а оставьте первое блюдо настаиваться на 10-15 минут. Сервируйте кушанье к столу, разлив по порционным тарелкам и в каждую порцию положив по ложке сметаны или майонеза.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить постный зеленый борщ со щавелем.

Как приготовить блюдо «Борщ зеленый постный»

1. В кипящую воду закнуть нарезанный картофель.
2. Обжарить нарезанные лук и морковь на подсолнечном масле.
3. Добавить оводи жаренные в суп.
4. Добавить нарезанный щавель и петрушку.
5. Варить суп в течение 15-20 минут на медленном огне.
6. В конце добавить соль, перец и нарезанное мелко вареное яйцо, перемешать. Дать постоять пару минут.

• Щавель - 50 гр.
• Яйцо вареное - 2 шт.
• Соль (по вкусу) - 2 гр.
• Картофель - 250 гр.
• Перец черный (по вкусу) - 2 гр.
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Подсолнечное масло - 25 гр.
• Петрушка (по вкусу) - 2 гр.
• Вода - 3 л.

Пищевая ценность блюда «Борщ зеленый постный» (на 100 грамм ):

В летний период, когда в продаже легко найти щавель, можно приготовить зеленый борщ, рецепт этого супа довольно простой. Первое блюдо имеет своеобразную кислинку, но вкус более нежный, чем у щей из квашеной капусты. В состав рецептуры можно включать и другие зеленые компоненты: шпинат, листья свеклы, петрушку, кинзу. Суп получается вкусным, сытным и полезным. Он может быть двух разновидностей: горячим и холодным. Первый вариант готовится на жирном мясном бульоне. Второй – на овощном бульоне.

Традиционным дополнением к зеленому борщу выступает сметана. Можно использовать также майонез или классический белый йогурт. Молочные компоненты обязательно следует добавлять в состав. Это связано с тем, что они нейтрализуют щавелевую кислоту, которая содержится в щавеле. Важно понимать, что чем моложе щавель, тем меньше в нем кислоты. Поэтому для приготовления супа следует брать именно молодой щавель.

Секреты приготовления зеленого борща

Суп готовится из простых ингредиентов. В качестве мясного компонента лучше использовать говядину на кости, свиные ребра. Если хочется сделать более пресный супчик, то бульон можно отварить на куриной грудке. В готовый суп добавляют отварные яйца. Как правило, яйцо режут на половинки. Но можно достать желток и размять его вилкой, а белок нарезать небольшими кубиками.

Секреты приготовления зеленого борща

Секреты приготовления вкусного зеленого борща:

• Сочетайте несколько видов зелени. Щавель лучше дополнить шпинатом, зеленым луком и другими зелеными компонентами. Вкус супчика получится более насыщенным. Кроме того, шпинат нейтрализует кислоту, которую выделяет щавель;
• В состав можно добавить крапиву, которую следует перед включением в рецепт, опустить на несколько секунд в горячую воду температурой 80 градусов;
• Щавель можно не добавлять в суп в процессе варки, а сделать из него заправку. В этом случае он смешивается со сметаной и остывшим бульоном. Лучше заправку взбить блендером до однородности;
• Перед подачей к столу зеленый борщ следует попробовать. Если он получился слишком кислым, то в состав нужно включить сахар;
• Если супчик готовился без зажарки, обогатить его вкус можно кусочком сливочного масла.

Вкусный зеленый борщ: классический рецепт на говяжьем бульоне

Для приготовления первого блюда нам потребуется говяжья грудинка. Эта мясная часть даст наваристый бульон благодаря наличию костей. Кроме того, грудинка отличается мягкостью. Поэтому в супе будет сочный мясной компонент. Если у вас небольшой кусочек говядины, то можно в состав включить еще свинину, которую тоже лучше брать на косточке.

Процесс приготовления супа начинается с отваривания бульона. Во время варки будет образовываться накипь, которую необходимо снимать шумовкой. Лучше процедить бульон перед включением в состав других компонентов. Традиционно зеленый борщ подают с хлебом. Но можно также дополнить суп различными лепешками, сухариками. В рецепте указано количество ингредиентов из расчета варки супа на кастрюлю 3 литра.

Ингредиенты:

• Говяжья грудинка – 700 грамм;
• Репчатый лук – 1 головка;
• Картофель – 4 штуки;
• Щавель – 200 грамм;
• Шпинат – 200 грамм;
• Зеленый лук – 200 грамм;
• Петрушка – 200 грамм;
• Морковь – 1 штука;
• Гвоздика, тимьян, сельдерей – по вкусу/для варки бульона;
• Соль, черный перец, лавровый лист – по вкусу;
• Куриные яйца – по вкусу;
• Сметана – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Говядину промываем, зачищаем и заливаем холодной водой. Содержимое кастрюли доводим до кипения, после чего огонь убавляем. Удаляем накипь по мере образования. Как только бульон станет прозрачным, добавляем в него очищенную луковицу и морковь. Овощи не следует нарезать. Кладем их в кастрюлю целиком!
2. Готовим бульон около 2 часов под закрытой крышкой. Важно, чтобы он не кипел, а лишь немного бурлил. При сильном кипении бульон не получится прозрачным;
3. Минут за 30 до окончания процесса варки добавляем в бульон лавровый лист, гвоздику, тимьян и сельдерей;
4. После варки удаляем овощи из кастрюли, а сам бульон процеживаем;
5. Даем мясу немного остыть, после чего режем его на куски;
6. Картофель очищаем, нарезаем средними кубиками и отправляем в бульон вариться примерно 15-20 минут;
7. Пока картофель варится, займемся зеленью. Ее следует тщательно промыть, откинуть на дуршлаг, чтобы вода стекла. Нарезаем зелень как можно мельче;
8. В кастрюлю с картошкой выкладываем куски говядины, затем зелень. Доводим бульон до закипания, солим, перчим;
9. Суп выключаем и даем ему настояться под закрытой крышкой минут 15-20;
10. Пока супчик настаивается, отвариваем куриные яйца. Как правило, на одну порцию супа необходима половинка яйца;
11. Разливаем суп по тарелкам, выкладываем яйцо, добавляем сметану и подаем к столу!

Очень вкусным получается зеленый борщ из мяса индейки. Можно сочетать куриную грудку с мясом бедер индейки. В этом случае получится наваристый бульон, кроме того, в супе будет довольно нежное мясо. Мясо же куриной грудки можно будет использовать для приготовления вторых блюд или салатов.

Постный зеленый борщ: рецепт с фото

В жаркую погоду не всегда хочется жирных и наваристых супов. Такие первые блюда остаются прерогативой рациона в холодную погоду. В летний период отлично подходят супы на овощных бульонах. При этом они могут быть довольно сытными, если в состав добавить крупы или бобовые, к примеру, фасоль, чечевицу или нут. Наиболее часто зеленый борщ готовят с рисом. Это связано с тем, что фасоль готовится дольше, а нут следует подготовить за 12 часов до варки супчика. В любом случае при желании можно добавить и бобовые.

Постные супы получаются не менее вкусными, если их дополнить зажаркой из овощей. Кроме того, большое количество разнообразной зелени придется как раз кстати! Количество ингредиентов указано на кастрюлю 3 литра.

Ингредиенты:

• Щавель – 2 пучка;
• Шпинат – 2 пучка;
• Кинза – ½ пучка;
• Свекольная ботва – 5 штук/по желанию;
• Картофель – 4 штуки;
• Морковь – 1 штука;
• Репчатый лук – 1 головка;
• Болгарский перец – 1 штука;
• Помидор – 1 крупный;
• Специи – по вкусу;
• Укроп – по желанию;
• Сметана – для заправки;
• Рис – 4 столовые ложки;
• Растительное масло – 2 столовые ложки.

Способ приготовления:

1. В кастрюле доводим до кипения примерно 2 литра воды;
2. В это время займемся подготовкой овощей. Зелень промываем, откидываем на дуршлаг и нарезаем мелко. Картофель и лук – нарезаем кубиками, морковь и перец – соломкой;
3. В сковородке разогреваем растительное масло и обжариваем в нем морковь. Если вы любите лавровый лист, то его можно положить к моркови на 2-3 минуты. Затем добавляем болгарский перец и тушим еще пару минут;
4. Помидор очищаем от кожицы, нарезаем кубиками и измельчаем с помощью блендера. Вливаем массу в сковородку с морковью и перцем. Тушим примерно 3-5 минут;
5. После закипания воды опускаем вариться картофель. Затем, когда вода опять закипит, добавляем рис. Варим около 15 минут. Затем вводим в состав супа зажарку;
6. Как только бульон закипит, добавляем измельченную зелень. Сразу же после повторного закипания огонь выключаем, а суп накрываем крышкой и настаиваем полчаса;
7. Подаем супчик вместе со сметаной.

Рецепт зеленого супа довольно простой и популярный. В весенне-летний период он выручит, когда необходимо вкусно перекусить. Кроме того, суп отличается высокой пищевой ценностью. Ведь в нем много разнообразной зелени. Многие хозяйки предпочитают готовить такой супчик на даче. Ведь все необходимые ингредиенты будут под рукой!

Шефмаркет привозит продукты с рецептами, чтобы вы легко и вкусно готовили дома. Оформите еженедельную доставку и получите скидку 10% на всё меню! Доставка – всегда бесплатная, даже за город.

Среди разнообразия первых блюд, есть одно, отличающееся своей неповторимостью и пикантностью – это зеленый борщ. Его классический рецепт относится к кухне славянских народов и готовится на основе щавеля. Именно он, а также другая зелень придают блюду характерный цвет. Зеленый борщ – достойный конкурент традиционным щам. Он более лёгкий, но не менее сытный. Средняя калорийность 250 кал на 100 г.

Зелёный борщ с щавелем – фото рецепт

Фото-рецепт зеленых щей с щавелем, которые готовятся на курином бульоне с добавлением листьев салата. Такого вы точно еще не пробовали!

Ингредиенты

• Куриный окорочок: 1 шт.
• Картофель: 3 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Лук: 1 шт.
• Болгарский перец: 1 шт.
• Вареные яйца: 3 шт.
• Щавель: пучок
• Зеленый салат: пучок
• Сливочное масло: 50 г
• Соль, перец, хмели-сунели: по вкусу

Инструкция приготовления

Изначально готовим куриный бульон. Для этого помещаем в холодную воду куриный окорок, следом кладем неочищенную луковицу. После закипания, аккуратно снимаем образовавшуюся пену, минимально уменьшаем нагрев и варим до готовности.

Очищенный картофель нарезаем любым удобным способом и отправляем в бульон. Варим 12 минут после закипания.

В это же время на сковороде растапливаем сливочное масло и кладем туда мелко нарезанный лук. Через пару минут крупно натертую морковь и измельченный болгарский перец.

После того, как овощи хорошо обжарились, выкладываем их в бульон и варим еще 7 минут.

Всю зелень хорошо моем, просушиваем от влаги, измельчаем ножом произвольно.

Весь этот микс отправляем в борщ. Следом бросаем нарезанные яйца. Соль и специи добавляем по вкусу. Доводим до кипения и выключаем.

Сытное первое готово. Перед подачей даем ему немного настояться. Подавать рекомендуется со сметаной. Приятного аппетита.

Зелёный борщ с щавелем и яйцом

Классический вариант любимого многими блюда станет еще вкуснее, если приобретет легкие копченые нотки. Как это сделать расскажет следующий рецепт.

Ингредиенты:

• Картофель – 200 г;
• Копчёная куриная грудка – 350 г;
• Морковь – 1 шт.;
• Репчатый лук — 2 шт.;
• Щавель – 200 г;
• Яйца – 2 шт.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.;
• Соль, чёрный перец – по вкусу;
• Вода – 2 л.

Приготовление:

1. Лук и чеснок очистить. Луковицу нарезать мелкими кубиками, чеснок пропустить через пресс.
2. В кастрюлю с толстым дном влить растительное масло. Разогреть его.
3. Заложить подготовленные продукты и жарить 5 минут, постоянно помешивая.
   
4. Картофель очистить, порезать некрупными кубиками, отправить к овощам, тушить 5 минут.
   
5. Морковь натереть на терке, добавить следом, готовить ещё столько же.
6. Копчёную грудку нарезать кубиками, смешать с остальными ингредиентами.
   
7. Все посолить, поперчить, залить 2-мя л воды, довести до кипения.
8. Щавель мелко нарубить, отправить в кастрюлю.
   
9. Взболтать до однородности сырые яйца, тонкой струйкой влить их в кастрюлю, активно мешая содержимое.
10. Довести до кипения. Дать постоять четверть часа. Подавать со сметаной.
    

Зеленый борщ на зиму

Это блюдо по праву можно считать сезонным, ведь для его приготовления используется свежая зелень. Но если позаботиться о заготовках еще летом, то и зимой можно кушать любимый борщец.

Ингредиенты:

• Фасоль – 200 г;
• Щавель – 1 большой пучок;
• Репчатый лук – 3 шт.;
• Морковь – 2 шт.;
• Соль – 1 ст. л.;
• Сахар – ½ ч. л.;
• Душистый горошек – 3 шт.;
• Смесь перцев – 1 ч. л.;
• Сушёный базилик – 1 ст. л.;
• Подсолнечное масло — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Фасоль отварить до готовности.
2. Лук и морковь очистить.
3. Луковицы порезать полукольцами, морковку – тонкими пластинками.
4. Обжарить овощи на подсолнечном масле 5 минут на сильном огне.
5. Щавель мелко порубить.
6. В одной ёмкости смешать все подготовленные компоненты, посолить, поперчить, добавить сахар, пряности.
7. Все аккуратно перемешать, выложить в литровую простерилизованную банку.
8. Накрыть крышкой, простерилизовать в кастрюле с водой 15 минут. Закатать.

Заготовку желательно хранить в холодном месте: погребе или холодильнике. Эта мера предосторожности даст полную гарантию сохранности любой консервации.

Зеленый борщ с мясом

Это первое блюдо само по себе очень легкое. Сделать его сытнее и наваристее поможет хорошая порция мяса. От таких щей не откажутся даже мужчины.

Ингредиенты:

• Свиные рёбрышки – 500 г;
• Картофель – 200 г;
• Яйцо – 2 шт.;
• Щавель – 1 большой пучок;
• Репчатый лук – 2 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Соль – 1 ст. л. без горки;
• Сахар – щепотка;
• Перец горошком – 5 шт.;
• Черный молотый – ½ ч. л.;
• Подсолнечное масло — 2 ст. л.

Что делать дальше:

1. Свиные рёбра поместить в 3-х литровую кастрюлю, влить 2,5 л воды, довести до кипения, снять пену, добавить перец горошком, варить на медленном огне 1,5 часа.
2. Картофель очистить, нарезать небольшими пластинками, отправить к рёбрам, варить ещё 15 минут.
3. Яйца отварить, порезать кубиками.
4. Лук нашинковать четверть кольцами, морковку крупно потереть.
5. Обжарить овощи на подсолнечном масле до полуготовности.
6. Выложить зажарку в борщ.
7. Щавель промыть, нарезать пластинками или порвать руками.
8. За 10 минут до готовности добавить яйца, щавель, приправить специями.

Для более насыщенного вкуса можно добавить пару лавровых листиков. Но после приготовления их обязательно нужно достать.

Зеленый борщ без щавеля

Как быть если нет основного ингредиента, но очень хочется побаловать близких вкусными щами? Всего лишь воспользоваться рецептом, приведенным далее.

Продукты:

• Говядина – 500 г;
• Картофель – 300 г;
• Репчатый лук – 3 шт.;
• Морковь – 2 шт.;
• Яйцо – 3 шт.;
• Шпинат – 200 г;
• Петрушка, укроп – по 1 крупному пучку;
• Соль – 1 ст. л.;
• Черный перец – 1 ч. л.;
• Подсолнечное масло — 2 ст. л.;
• Мука – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Говядину помыть, отварить в солёной воде 2 часа, в конце бульон посолить и поперчить.
2. Картофель очистить, нарезать крупными кубиками, варить в бульоне 15 минут.
3. Яйца отварить, нарезать кубиками.
4. Лук и морковь очистить, порезать произвольно.
5. Обжарить на подсолнечном масле вместе с мукой до золотистого цвета.
6. Добавить к мясу и картофелю.
7. Шпинат, петрушку и укроп промыть и мелко нарезать.
8. Отправить в кастрюлю вместе с яйцами.
9. Варить 5 минут. Дать настояться полчаса.

Такой борщ получается умеренно кислым, при необходимости его можно еще немного подкислить, добавив 3 ст. л. лимонного сока в бульон.

Видео-рецепт

Видео наглядно покажет, как сварить вкуснейший щавелевый суп со свеклой, томатной пастой и совершенно без мяса.

Самое интересное, что зеленый борщ и настоящий, имеют друг к другу такое же отношение, как яблоко к устрице. Но исторически его называют “зеленым борщом”, а по сути это мясной щавелевый суп.

Своим названием блюдо обязано щавелю, который придает супу характерный зелёный цвет.

Исключительно вкусное и полезное блюдо. Особенно весной.

Вышел сегодня за продуктами на базар. Стоят бабульки с кошелками — торгуют всякой всячиной. И у каждой, заметьте — у каждой, несколько пучков прекрасного молодого, ярко-зеленого щавеля. И дрогнуло сердце…

Традиционный зеленый борщ у нас варят почти круглый год. Для этого щавель даже консервируют. Но весной — это ритуал, почти как встреча весны. Мне, например, нравится, чтобы борщ был горячим, как принято есть красный борщ, и с приятной кислинкой как солянка, и не слишком зеленым и густым.

Рецептов борщей достаточно, но наш борщ с щавелем — это нечто. Просто и всегда отлично.

Ингредиенты для зеленого борща

• Жирные свиные ребра 300-400 г
• Щавель Большой пучок
• Морковка 1 шт
• Лук 1 шт
• Корни: пастернак, петрушка по вкусу
• Картошка 2-3 шт
• Яйцо 2 шт
• Зелень петрушки по вкусу
• Масло сливочное 50 г
• Специи: соль, перец, лавровый лист по вкусу
• Сметана по вкусу

Как приготовить зеленый борщ

1. Как обычно, для начала сварить бульон — со свинины, можно из курицы. Лучше всего подойдут жирные свиные ребра.

Картофель, корни, яйца

Лучше всего подойдут жирные свиные ребра

Добавить лук и коренья

Нарезать сваренные яйца

Добавить нарезанный картофель

Бросить нарезанный щавель

Добавить в кастрюлю нарезанную зелень и яйца

Секрет вкусного первого блюда

Добавить кусочек настоящего сливочного масла

Факты про рецепт

• Сергей Джуренко : Основа зеленого борща - щавель. Но если сутация безвыходная для зелени добавьте шпинат, для кислинки — лимонного сока по вкусу, пробуйте 09/06/2020 Ответить
• Ира : Подскажите, чем можно заменить щавель в супе? Перепутала и купила шпинат (( 09/06/2020 Ответить
• Наталья Ивановна : Советую в щавелевый суп (правильное название) дополнительно добавить в самом конце приготовления шпинат и зеленый лук, пусть чуть закипит и выключайте, так витаминов больше. И борщ это абсолютно другое блюдо, свеклы я тут не наблюдаю. 09/06/2020 Ответить
• Светлана : Спасибо! Очень вкусно! 08/05/2020 Ответить
• Оля : Вырос на грядке свой молодой и сочный щавель. Значит сегодня будет вкусный обед. Люблю, Сергей, готовить с Вами! 11/04/2020 Ответить
• Анна : Обожаю все Ваши рецепты. Использую постоянно. Всё ооочень вкусно. Огромное Вам спасибо и всех благ! 31/12/2019 Ответить
  • Сергей Джуренко : Спасибо за отзыв, и с наступающим! 31/12/2019 Ответить
• Ирина : Люблю готовить борщ зеленый без мяса, чуть обжариваю овощи на сливочном масле, помимо щавеля добавляю шпинат и подаю со сметаной. Спасибо за вдохновение! Сегодня приготовлю на грудинке ;) 07/01/2019 Ответить
• Лора Котенко : хороший рецепт. Вот только у меня небыло петрушки и я сварила без нее. Тоже вкусно) 29/10/2015 Ответить
• Инна Кондрякова : Рецепт отличный! Спасибо! Раньше готовила без сельдерея и лаврушки. Ели с большим удовольствием 07/10/2015 Ответить
• Настя Плаю : Спасибо огромное за рецепт!Борщ получился очень вкусный. 31/08/2015 Ответить
• larisa890 : Вы дали рецепт хорошего щавелевого супа, но борщ — это борщ и без свеклы он так не называется. В Украине варят вкусный зеленый борщ, кладут в него свеклу как в любой борщ и можно добавить с поджаркой на сале немного томата для цвета. А в остальном все так. 10/08/2015 Ответить
  • Валерій : Я не знаю, жіночка, де саме ви живете в Україні, але такий несинітниці я ще не чув. Я сам за освітою кухар, живу в Україні, але вперше чую що ЗЕЛЕНИЙ борщ готують з буряком та томатом, бо так готують звичайний борщ, зелений готують зі щавелем. 19/05/2019 Ответить
  • Яна : Никогда не готовили с буряком, да и томат редко кладем,а живу в Украине, так что зависит от области и т.п и т.д 16/05/2019 Ответить
  • Александра : Живу на юге Украины и первый раз слышу, что в зеленый борщ добавляют буряк и томат. Всегда готовили без них. Но, как говорится, на вкус и цвет. 08/05/2019 Ответить
• Теодор Славов : В Украине это борщ из шавеля или зеленый борщ. У нас в Болгарии — чорба от киселец. 26/07/2015 Ответить
• Гордашевский Максим : Каноничный рецепт. 04/07/2015 Ответить
• Ирина Благодарёва : хороший рецепт) спасибо :) 24/05/2015 Ответить
• Виктория : Огромное спасибо! Рецепт понравился. С ув. Виктория. 18/05/2015 Ответить
• Ольга : Самый вкусный рецепт зеленого борща. 28/04/2015 Ответить
• Алена : Борщ супер! Спасибо за рецепт 24/04/2015 Ответить
• Катя : Спасибо за рецепт,для меня и моей семьи-это ЗЕЛЕНЫЙ БОРЩ. готовила по этому рецепту уже 3 раза. сейчас тоже довариваю и ням-ням-будем кушать. Спасибо-очень вкусненько. 17/04/2015 Ответить
• Irina Rudenko : В нашей области готовят зеленый борщ из светлого буряка с розовыми прожилками, а все остальное так же как в этом рецепте. Очень вкусно! 30/03/2015 Ответить
• Помаранчик : Вы неоднократно повторяете что неповторимый вкус добавляет сливочное масло, но так же неповторимо меняет вкус сметана. Но не магазинная сметана из порошочка которая сворачивается при контакте с любой жидкостью, а домашняя СЛАДКАЯ сметанка, которая на сковороде плавится как масло. Именно сладкая, сепараторная, с привкусом сливок. Попробуйте, не пожалеете! 14/03/2015 Ответить
• o.genrihovna : Так захотелось щавелевого борщика. сразу побежала искать на ваш сайт. и вот, он, рецептик. :) Скажите, пожалуйста, Сергей, а какое лучше взять мясо и какую часть — на косточке или сварить бульон на кости, а потом мясо отдельно, может быть? 29/01/2015 Ответить
  • Sergey Djurenko : мне для супов нравится реберная часть. А зеленый мы варим и из курицы как в рецепте и из свинины, и из говядины. Но всегда лучше мясо не филе и не слишком жирное 29/01/2015 Ответить
    • o.genrihovna : спасибо, иду на рынок. и еще вопросик: у нас часто бывают в продаже копченые ребрышки. может из них попробовать, что скажете?
      29/01/2015 Ответить
      • Sergey Djurenko : А вот знаете — не подскажу. Мы только гороховый с копченостями варим, а зеленый там весь вкус в щавеле и кусочке масла в конце. Мне кажется что лучше не будет, это навскидку мнение. Впрочем — если бы все готовили точно по рецептам, то вся еда была бы одинаковая :) 29/01/2015 Ответить
        • Andrey Goncharov : Ребрышки купил свиные, НЕ копченые. Достаточно солидно вышло.
          Курица в этом рецепте, скорее всего, нужна домашняя.. 03/04/2015 Ответить
        • Помаранчик : Вопще его варят на любом мясе, абсолютно. И невероятно вкусный получается на бедре индюка. Мясо скорее, а не птица, по вкусу не отличишь, А бульон получается очень наваристый и душе-роздирающе вкусный 1 :) 14/03/2015 Ответить
• Наталья Устинова : Спасибо! Научилась готовить — щавелевый суп! 29/09/2014 Ответить
• Сергей Джуренко : Удивительное дело, всегда считал щавелевый борщ достаточно тривиальным блюдом, обычным. Пока не стали делать по этому рецепту, в кусочком масла в конце … 07/07/2014 Ответить
• tabbycat : Спасибки вам огромное за потрясающий рецепт-мои мужчины-муж и сын на дух не переносили зеленый борщ, но по вашему рецепту-лопают, аж за ушами трещит!! :)
  05/07/2014 Ответить
• Екатерина : Очень вкусно получилось) ) спасибо за рецепт) муж чуть вместе с тарелкой не съел)) 30/06/2014 Ответить
• Наташа Щериля : буду готовить в третий раз. моей семье нравится! спасибо большое за прекрасный рецепт! кстати, зеленый борщ раньше вообще не готовила 13/06/2014 Ответить
• fisher : Сделала сегодня суп из щавеля. Сергей, бульон процедила полностью(то есть удалила все коренья(включая морковку) + лук), чтобы суп был только зеленым.

  Все остальное — как у Вас. Настоятельно советую есть его с ватрушками. Великолепный кисловатый вкус супа + сладкий творог в ватрушке — просто высокий класс! Суп этот настолько "тонкий" по вкусу, что хлеб к нему тоже должен быть "тонким". Конечно, НЕ черным(ржаным).

  Спасибо за "финт" с кусочком сливочного масла. Этого я не знала и раньше никогда не добавляла.

  Со сливочным маслом и вправду получилось нежнее и бархатистее.

  
  Я знаю, что некоторые "распускают" крупно нарезанный щавель на сковородке в сливочном масле — буквально минуту, пока не осядет вся охапка, а потом кладут в суп.

  
  

  Борщ "Майский" в мультиварке

  
  

  Это первый мой экспериментальный борщ в только что полученной мультиварке Stadler Form. Борщ получился просто великолепным, из молоденькой крапивы и свежего щавеля, объедение, заходите - угощаю.

  
  

  Зеленый борщ в горшочках

  
  

  Когда мало времени на готовку, то я всегда использую горшочки! Получается не менее вкусно, чем в кастрюле! Прошу.

  
  

  Зеленый борщ с грибами

  
  

  Очень вкусный борщ. Очень люблю его готовить по весне, пока щавель молодой. Муж с дочкой этот борщ прямо обожают. На сайте есть рецепты зеленого борща, но такого нет, может кому приглянется и мой вариант этого блюда.

  
  

  Кузнецовский зеленый борщ

  
  

  Семейный (рецепт моей Бабушки) рецепт приготовления борща из свежего щавеля.

  
  

  Витаминный борщ "Зеленый"

  
  

  Наша семья очень любит этот витаминный весенний борщ. Так как мы живем в селе, то все эти травы растут как раз у нас под рукой. В городе с этим, наверно, трудней, но есть же дачи! По вкусу очень похож на обычный щавелевый борщ, а витаминов побольше.

  
  

  Зеленый борщик

  
  

  Расходую последний щавель, растущий на огороде. Кстати, зеленый борщ очень люблю, но всегда делаю его без мяса. Постным это блюдо не назовешь, потому что в нем присутствуют яйца, но то, что оно очень легкое и вкусное, и низкокалорийное - 100%.

  
  

  Зеленый борщ "Белый"

  
  

  По этому рецепту готовят в нашей семье зеленый борщ довольно давно! Все, кто когда-либо слышал о моем методе, очень удивлены таким способом приготовления! В моем случае, я просто покорила этим рецептом своего мужа, с тех пор это самое любимое его блюдо.

  
  

  Щавелевый борщ с пампушками

  
  

  Очень вкусный и легкий борщик с обалденно вкусными пампушками - ни за что не устоять! Даже в летний зной от аромата этого супчика слюнки текут!

  
  

  Борщ с щавелем из пароварки

  
  

  Благодаря конкурсам на "Поваренке" многие кулинары обзавелись пароварками. Но, наверное, не все знают, впрочем, как и я до недавнего времени, что в пароварке можно приготовить не только мясо и рыбу. Можно сварить суп, борщ. И даже приготовить пудинги и пряники (опробовано мною не раз).

  
  

  Зелёный борщ

  
  

  Первая весенняя зелень на грядках - это не укроп с петрушкой. Это щавель! Не тепличный, а выросший от первого весеннего солнышка, несущий нам первые натуральные витамины. Ах, как же радует глаз свежая зелень! С приходом весны суп с щавелем регулярно появляется у нас на столе. или как называла его моя бабушка - ЗЕЛЁНЫЙ БОРЩ

  
  

  Борщ со щавелем. Борщ со щавелем – первое блюдо, которое лучше всего готовить в летнее время, когда есть такая сочная зелень, как щавель.

  Щавель придает особый вкус супу, ароматный, яркий, с заметной кислинкой. Щавель можно купить круглогодично и готовить с ним различные блюда. Однако, самый полезный, ароматный и сочный щавель растет все же не в тепличных условиях, а летом на грядке.

  Приготовить борщ со щавелем можно различными способами. Такой борщ по праву называется «зеленым», так как в нем редко применяется свекла, а также морковь, которые придают оранжевый и красный цвет борщу.

  Готовят борщ со щавелем на мясном бульоне (говядина, свинина, птица), но такой борщ не следует подавать к столу холодным, так как он не будет вкусен из-за застывшего мясного жира. Также существует вариант подачи борща со щавелем в холодном и теплом виде, когда мясо в его приготовлении не задействовано. Есть вариант заправки борща со щавелем рубленным отварным вкрутую куриным яйцом.

  Приготовить борщ со щавелем можно следующим образом. Следует отварить мясо или курицу. На основе мясного бульона готовить далее щи. Сначала в бульон кладут картофель, можно положить цельную репчатую луковицу и целую морковь. Также можно добавить перловую крупу или фасоль к борщу. Далее добавляют мелко нарезанный щавель, предварительно хорошо промытый водой, также другую нарезанную зелень, например, зеленый лук, петрушку.

  К щам добавляют специи, соль, перец, лавровый лист. Дают блюду немного настояться, разливают по тарелкам, заправляют сметаной.

  
  

  Это первое блюдо относится к белорусской традиционной рецептуре. Кисловатый вкус щавля в общей гамме бульона создает пряный аромат. Блюдо относится к диетической кухне, диетологи рекомендуют постный борщ со щавелем во время поста.

  
  Постный борщ со щавелем

  Ингредиенты:

  Содержащий постный борщ щавеля готовится на овощном бульоне. Основу отвара составляют картофельный крахмал и морковный сок. Стандартная порция на 8 персон включает:

  • картофель ― 250-300 г;
  • морковка ― 45-50 г;
  • луковица ― 4 шт.;
  • щавель ― 30 г;
  • подсолнечное масло ― 2 ст.л.
  • поваренная соль;
  • молотый перец черный.

  Внимание! Вкусовые добавки вносятся под конец приготовления, черный перец придаст остроты. Добавляется после снятия с огня кастрюли.

  Повара рекомендую использовать молодой картофель, крахмал раннего корнеплода высокопитательный. Бульон получается прозрачным и наваристым. В сочетании с луковой зажаркой подчеркивает пряный вкус щавеля.

  Постный борщ со щавелем: рецепт, как готовить

  Приправленный постный борщ щавелем рецепт включает приготовление блюда в следующей последовательности:

  1. Картофель нарезается ломтиками, выкладывается в кипяток.
  2. Вода подсаливается, вносится чайная ложка масла.
  3. Морковь и луковицы измельчаются соломкой, готовятся в масле до румяного состояния.
  4. Измельченный щавель переминается с черным перцем. Добавляется в картофельный отвар.
  5. Зажарка вносится в кипяток, досаливается. Снимается с огня.

  Внимание! Тонкости приготовления кушанья требуют пошагового соблюдения инструкции. Каждый этап занимает 15 минут. Передержав продукты, вы потеряете вкусовые качества ингредиентов.

  Одна порция борща содержит 1500 кал, это количество полностью восстановит силы после рабочей смены. Горячее блюдо подается со свежими огурцами или помидорным салатом. Оригинальная вариация борща вне постного периода включает вареные измельченные яйца для создания сливочного привкуса.

  Читайте также:

    
  • Гороховый суп пюре с молоком
    
  • Рецепт супа из свинины без зажарки
    
  • Приготовить помидоры по рецепту супер
    
  • Из чего можно готовить суп ребенку при аллергии
    
  • Почему американцы не едят супы