Как приготовить суп гамбо

Луизианский острый суп одновременно похож на русскую солянку и на (это странно) тайский том ям. Может, всё дело в климате?

На полпути к моей даче слева от дороги начинают подниматься холмы – ярко-зеленые весной, жёлтые осенью и белые зимой, они плавно перетекают из одного в другой. Холмы покрыты ровной растительностью, иногда небольшим леском, на них стоят маленькие деревеньки. Издали все очень похоже на Англию. Кажется, прямо сейчас из-за вершины холма покажутся маленькие фигурки героинь Джейн Остин, выбравшихся на ежедневную прогулку.

А если посмотреть направо – там ровная, слегка заболоченная гладь, плавно перетекающая в огромное Рыбинское водохранилище, в которой живут его бесчисленные (раньше) обитатели. В том числе огромные крокодилы – щуки (к ним, уже пойманным, нам, детям, строго воспрещалось подходить близко). И уникальные морские орлы – скопы, гнездящиеся на кронах одиноких гигантов-деревьев, торчащих из воды.

К чему это я? Да к тому, что наш близкий приятель привез на днях из командировки в США (кроме деловых бумаг) рецепт супа «Гамбо». И я его попыталась приготовить.

Гамбо родом из Луизианы. 18 из 50 штатов Америки, названного ностальгирующими переселенцами из Франции в честь короля Франции Луи, более известного как Людовик XIV. Луизиана имеет свой символ - коричневого пеликана. На территории штата сосредоточено почти половина всех американских болот бескрайняя территория, на которой водится несметное количество птиц и животных, в т.ч. огромных аллигаторов. Правда, чувствуется какая-то общая тенденция с нами? Разница, может только в том, что там короткие и лёгкие зимы и жаркие лето, весна и осень. А у нас с точностью наоборот?

Ну, ладно. Гамбо многие называют подливой или соусом, или рагу.В нем используются традиционные продукты – знакомые нам овощи, курица, колбасы, ветчина и морепродукты: самый главный плюс этого супа в том, что ингредиенты можно комбинировать на свой вкус.

Сразу предупреждаю – понадобятся две кастрюльки и сковорода. В одной ставим вариться куриный бульон, в другой варим качественный длиннозёрный рис.

В куриный бульон добавляем луковицу, морковь и пару лавровых листочков.

Небольшими кубиками нарезаем лук, болгарский перец, стебель сельдерея. Чеснок и острый перец режем как можно мельче.

Жарим в большом количестве сливочного масла муку до темно коричневого цвета, постоянно помешивая.Загружаем к ней все овощи и тушим 5-7 минут, не переставая помешивать.

Охотничьи колбаски и вареное куриное мясо также режем на некрупные куски,посыпаем прованскими травами, паприкой и смесью перцев и помещаем на сковороду к овощам и муке, прогреваем и перекладываем в куриный бульон. Солим и перчим по вкусу, даем закипеть и варим минут 7 до готовности.

Можно по желанию за пять минут до готовности блюда положить в кастрюлю горсть очищенных креветок или крабового мяса. Но этот (по-нашему) изыск уже на любителей. Как, к примеру тайский том ям. Почему-то мне показалось очень похоже…

Для сервировки надо взять глубокие тарелки, разложить готовый рассыпчатый рис и сверху залить гамбо. Можно украсить блюдо зеленым лучком. В итоге получается быстро, сытно и остро.

И немного странно. Как и некоторые законы Луизианы, например, запрет на привязывание аллигатора к пожарному гидранту, полоскание горла в общественных местах и стрельбу из водяного пистолета в кассира во время ограбления банка.

Ингредиенты

Ассорти из морепродуктов - 500 г

Филе белой морской рыбы - 300 г

Бамия (или зеленая фасоль!) - 300 г

Бульон куриный нежирный с лавровым листом - 1,5 л

Кусочки томатов в собственном соку - 400 г

Стеблевой сельдерей - по желанию

Чеснок - 2-3 зубчика

Рис длиннозерный - 1-1,5 стакана

Вустерский или соевый соус - по вкусу

Растительное масло - для жарки

Сухие травы (орегано, тимьян, петрушка. )

Острые перцы - по вкусу

260 кКал
30 мин.
30 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Гамбо - это что-то среднее между супом и рагу, сытное, ароматное с богатым вкусом блюдо, практически деликатес.

Вариантов множество, но основные принципы или составляющие гамбо или, как ещё иногда называют, гумбо неизменны: нежирный насыщенный бульон (а есть варианты даже со сливками), мучная часть из зажаренной муки или сваренного риса, морепродукты и/или мясопродукты (от креветок до бекона!), овощи и ароматные специи.

Предлагаю вариант классического супа Гамбо на основе куриного бульона, сваренного с лавровым листом, его "мясная часть" из морепродуктов и рыбы, овощная часть из лука, зеленой фасоли и томатов, а в качестве специй чеснок и ароматнейшие "прованские травы".

Поставьте вариться промытый длиннозерный рис.

Если будете загущать обжаренной мукой, то в первую очередь сделайте это, а потом добавляйте овощи на сковороду, но я пропускаю мучной шаг и обжариваю сначала лук с чесноком.

Затем добавляю томаты в собственном соку

и следом через пару минут фасоль стручковую и иногда по желанию стеблевой сельдерей.

Овощи должны закипеть.

Добавьте в кипящую овощную массу кусочки рыбы и потушите все вместе на среднем огне.

С замороженного ассорти морепродуктов, состоящего из креветок, мидий, кальмаров, каракатиц и гребешков удалите лишнюю ледяную глазурь просто полив прохладной водой в дуршлаге и забросьте их в закипевший куриный бульон, а следом и овощную массу с рыбой.

Добавьте в суп ароматные специи и готовый рис.

Вариация супа Гамбо готова.

На мой вкус и взгляд это блюдо не просто суп, а полноценный обед. Первое и второе - два в одном!

Знаменитое блюдо американской кухни на ужин? Это просто! Попробуй! Суп гамбо готовят в США, особенно оно распространено в штате Луизиана. Честно говоря, я там не была и в оригинале его не пробовала. Пробовала только в местных кафе - по этому рецепту получается не хуже :) Очень вкусно! Очень насыщенно и ароматно! И пикантно. Близкие оценили и теперь я готовлю этот суп время от времени. Бамию добавляю мороженную.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	224 ккал
Белков:	8 гр
Жиров:	17 гр
Углеводов:	10 гр
Б/Ж/У:	23 / 48 / 29
Н 20 / С 0 / В 80

Время приготовления: 50 мин

способ приготовления

1. Помойте болгарский перец, удалите хвостик и семена. Порежьте на средние кусочки. Лук почистите и порежьте полукольцами или просто небольшими кусками на свой вкус. Вымытый сельдерей порежьте кружочками, почищенный чеснок порубите. У бамии (если свежая) срежьте хвостик и почистите вокруг него по кругу. Нарежьте кружочками. Помидоры опустите на полминуты в кипяток (сделайте перед этим неглубокий надрез), очистите от кожицы, порежьте кубиками.
2. Почистите креветки, колбасу порежьте соломкой или кубиками на свой вкус.
3. Разогрейте на умеренном огне кастрюлю с толстым дном.
4. Влейте в нее растительное масло, насыпьте муку, перемешайте. Продолжайте держать на огне и постоянно перемешивать, пока масса не станет золотисто-коричневого цвета. Этот процесс занимает по времени примерно 5 минут. Это важный этап, от которого зависит особенный вкус супа гамбо.
5. Добавьте к получившейся массе подготовленные зеленый болгарский перец, сельдерей и лук. Добавьте чеснок. Все перемешайте и готовьте их до размягчения - буквально около 3 минут.
6. Влейте куриный бульон, хорошенько перемешайте, пока содержимое кастрюли не станет густым и однородным.
7. Положите в кастрюлю креветки, порезанную колбасу, помидоры, бамию.
8. Добавьте травы и специи: орегано, тимьян, паприку, кайенский перец, соль. Попробуйте на соль. При необходимости добавьте ее.
9. Варите суп на слабом огне в течение 10 минут.
10. Порубите зеленый лук.
11. Разложите суп по порционным тарелкам, посыпьте сверху порубленным зеленым луком и черным молотым перцем.

Суп гамбо готов. Подавайте его столу сразу с огня - горячим и ароматным! Приятного аппетита!

Рецепт Гамбо как у Тиа. С грибочками, тыквой и табаско. Для маленьких принцесс))) Осторожно: очень остро, очень аллергенно.

Ингредиенты для «Гамбо как у Тианы»:

Бульон (Любой бульон (овощной/грибной/мясной) можно и на воде) — 220 мл
Масло сливочное (Можно заменить на любой животный жир. Растительное масло не подходит.) — 2 ст. л.
Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
Баклажан (Небольшой) — 1 шт
Тыква (По весу должно быть примерно равно весу баклажана) — 1/4 шт
Шампиньоны (Лучше выбирать мелкие) — 8 шт
Перец болгарский (Разного цвета. По 1/2 каждого перца.) — 2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Помидоры черри (Лучше взять самые маленькие) — 16 шт
Филе куриное (Вареное) — 2 шт
Перец красный жгучий — 1/2 ч. л.
Табаско (В оригинальном рецепте клали 2 ч.л. На мой вкус это слишком остро) — 1/2 ч. л.
Чеснок (1 головка) — 1 шт
Томаты в собственном соку (С томатов снять кожу, с соком побить в блендере) — 1/2 бан.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2161.2 ккал	белки 198.4 г	жиры 42.9 г	углеводы 440.6 г
Порции
ккал 270.2 ккал	белки 24.8 г	жиры 5.4 г	углеводы 55.1 г
100 г блюда
ккал 43.1 ккал	белки 4 г	жиры 0.9 г	углеводы 8.8 г

Рецепт «Гамбо как у Тианы»:

Растапливаем сливочное масло в сотейнике, добавляем муку. Если мука полностью впитала в себя масло и собралась комками, можно добавить ещё масла до полного растворения муки.

Варим наш соус примерно 30-40 минут. Он должен стать кофейного цвета. Постоянно помешивайте соус. Он сильно прилипает. Да, он горчит. Соус, перец и чеснок исправят ситуацию.

Когда соус уже готов, режем наши овощи. Баклажаны режем кубиками, замачиваем в подсоленной воде. Тыкву, перцы и лук также режем кубиками, грибочки режем слайсами. Черри не режем, их будем добавлять целиком.

Берём большую кастрюлю с толстым дном, жарим в ней лук до золотистого цвета на среднем огне.

К луку добавляем грибочки, жарим до вытапливания влаги. Лишняя влага нам ни к чему.

Добавляем стакан бульона, промываем баклажан, добавляем в бульон. Ждём закипания.

Когда бульон закипел, добавляем тыкву. Ждём закипания бульона.

Когда бульон закипел, добавляем перцы, варим 5-7 минут.

Добавляем томаты в собственном соку и соус из масла. Варим 3 минуты.

Добавляем томаты Черри. Добавляем острый перец и соль. Варим ещё 3 минуты.

Выключаем плиту. Ждём 5 секунд, выдавливаем чеснок и добавляем табаско. Накрываем крышкой, даём настояться ещё 5 минут.

Сервируют блюдо обычно с длиннозерновым рисом. К рагу я добавила варёное мясо курицы. Получилось не очень эстетично. Гораздо красивее блюдо получается при добавлении в него очищенных креветок или порезанных на кругляши сосисок. Особенно красиво получается, когда эти сосиски, помидоры Черри и шампиньоны одного размера. Также должна сказать, что в блюдо добавляют каперсы, патиссоны, капусту и иные овощи. На Ваш выбор.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат с кальмарами "Угадай-ка"

97
3550
842070

Рыбный рулет с маслинами

105
826
27540

Эклеры с масляно-заварным кремом

313
2144
216367

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

23 октября 2017 года katia Giovedi #

23 октября 2017 года lareley # (автор рецепта)

10 ноября 2017 года katia Giovedi #

6 октября 2017 года Рыжая Лиса77 #

6 октября 2017 года lareley # (автор рецепта)

6 октября 2017 года elenita # (модератор)

6 октября 2017 года lareley # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вашим домочадцем порядком надоели борщ, солянка и щи? Тогда приготовьте для них нечто необычное. Есть отличный вариант – суп гамбо. В статье содержится информация о нем, а также прилагается несколько рецептов этого первого блюда. Желаем удачи на кулинарном поприще!

Общая информация

Суп гамбо является традиционным кушаньем в американском штате Луизиана. По консистенции он напоминает овощное рагу. Существует несколько вариаций этого супа. Но главными ингредиентами неизменно остаются мучная поджарка, мясо или морепродукты и приправы.

Суп гамбо классический

5 ст. л. муки (сорт не имеет значения);
2/3 стебля сельдерея;
200-граммовый кусок сливочного масла;
чеснок – хватит 5-6 зубчиков;
куриные окорочка – 3 шт.;
один пучок зеленого лучка;
тонкие охотничьи колбаски – 4 шт.;
один болгарский перец;
средняя морковь;
300 г риса (длиннозерного);
две луковицы;
острый перец в сушеном виде.

Практическая часть

Выкладываем на стол все, из чего будет готовиться суп гамбо. Рецепт предполагает использование куриных окорочков. С них мы и начнем. Размораживаем их, промываем водой из-под крана.
В кастрюлю кладем окорочка и рис. Туда же отправляем очищенные морковь и луковицу (целиком), а еще пару листов лаврушки. Заливаем все это водой. Пусть наш бульон варится на среднем огне.

Суп гамбо: рецепт с креветками

300 г лука;
лаврушка – 1 лист;
по 1 ч. л. кайенского перца и тимьяна;
120 мл рафинированного масла;
0,4 кг томатов в собственном соку;
по ½ стакана муки и рубленой петрушки;
чеснок – 5 зубчиков;
креветки в очищенном виде – 650 г;
один болгарский перец (зеленый);
крабовое мясо – 450 г;
2,5 л куриного бульона;
свежий бекон – 250 г.

Подробная инструкция

Шаг № 1. С чего следует начать? Берем бекона, нарезаем на тонкие ломти. Разогреваем чугунную сковороду. Выкладываем в нее ломтики бекона. Обжариваем их без масла.

Огонь должен быть минимальным. Как только кусочки приобретут коричневатый оттенок, сразу же переворачиваем их на другую сторону. Затем кладем в миску и убираем в сторону.

Шаг № 2. Займемся обработкой овощей. Очищенный лук, болгарский перец, зубчики чеснока и сельдерей измельчаем кубиками. Открываем банку с помидорами. Сливаем из них сок. А томаты нарезаем на четвертинки.

Шаг № 3. В сковороду, в которой остался жир после обжарки бекона, вливаем масло. Добавляем муку в нужном количестве. Помешиваем эти ингредиенты. Обжариваем их до появления коричневатого оттенка. Обычно этот процесс занимает 20 минут. Далее засыпаем в сковородку измельченные овощи (кроме томатов) и 1/3 нарезанного лука. Тушим все это 15-20 минут. Овощи должны размякнуть.

Шаг № 4. Содержимое сковороды аккуратно перекладываем в кастрюлю. Вливаем заранее сваренный куриный бульон. Посыпаем кайенским перцем и тимьяном. Кладем один лист лаврушки и четвертинки помидоров. Солим. Суп гамбо будет вариться еще 40 минут.

Шаг № 5. Добавляем рубленую петрушку, оставшуюся часть лука и креветки. Тушим блюдо еще 5 мин.

Шаг № 6. Закладываем в кастрюлю ломтики бекона и крабовое мясо. Солим. Тушим пару минут. Отключаем огонь. Извлекаем из супа лаврушку. Закрываем крышкой. Пусть блюдо немного настоится. Затем распределяем его по глубоким тарелкам.

Еще один рецепт (с грибами)

по 200 г сосисок и копченого куриного филе;
чеснок – 3-4 зубчика;
средняя луковица;
по ½ стакана рафинированного масла и пшеничной муки;
один болгарский перец;
обычная вода – 5-7 стаканов;
150 г вареных креветок (без панцирей);
томаты – 5 шт.;
петрушка – 1 пучок;
100 г шампиньонов;
рубленая бамия (овощ) – 1 стакан;
один побег сельдерея.

по ½ ч. л. тимьяна и лукового порошка;
перец кайенский - хватит 1 ч. л.;
соль – не более 1 г;
по ½ ч. л. черного и зеленого перца, а также ¼ ч. л. – белого.

Процесс приготовления

Раскладываем перед собой нужные продукты. В первую очередь нужно сделать приправу. Для этого смешиваем все компоненты, указанные выше. Тем, кто не переносит острую пищу, рекомендуем отказаться от кайенского перца в блюде.
В глубокую сковородку всыпаем муку. Обжариваем, используя масло. Как только мука приобретет золотистый оттенок, можно отключать огонь.
Сосиски нарезаем кружочками. Смешиваем их с приготовленной ранее приправой.
Промытые и очищенные овощи, а также грибы измельчаем (желательно кубиками). Томаты можно разрезать на 2-4 части. Измельченные овощи соединяем с сосисками и приправой. Вливаем воду. Добавляем бамию, измельченные зубчики чеснока и креветочное мясо. Туда же высыпаем рубленую зелень. Выставляем огонь на среднее значение. Время тушения блюда – 30-40 мин.
Суп гамбо с грибами подают в горячем виде. В качестве гарнира к этому блюду подойдет отварной рис или картофель. Выбор только за вами.

В заключение

Мы рассказали о том, как приготовить суп гамбо. Описанные нами рецепты сможет освоить хозяйка с любым кулинарным опытом. Главное – придерживаться инструкций, содержащихся в статье. Ваши детишки и муж непременно оценят вкус и аромат густого супчика под названием гамбо.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	224 ккал
Белков:	8 гр
Жиров:	17 гр
Углеводов:	10 гр
Б/Ж/У:	23 / 48 / 29
Н 20 / С 0 / В 80

Время приготовления: 50 мин

способ приготовления

Суп гамбо готов. Подавайте его столу сразу с огня - горячим и ароматным! Приятного аппетита!

Каждая хозяйка знает, что приготовить вкусный суп зачастую сложнее, чем сделать второе. Некоторые из-за этого полностью отказываются от первых блюд, мотивируя это тем, что домашние их все равно не едят. На самом деле нужно только поэкспериментировать с рецептами. Суп гамбо – это отличная альтернатива между первым и вторым. Некоторые называют его подливой. На самом деле, нет никакой разницы, как его назвать. Это просто очень вкусно. Как обычно, вариантов приготовления довольно много, поэтому сегодня рассмотрим несколько из них.

Ингредиенты

Если закупить все заранее и приготовить с вечера, то можно приготовить блюдо буквально за 40 минут. Итак, записывайте рецепт. Суп гамбо обычно становится поводом для кулинарных экспериментов и приживается на кухне на долгие годы. Вам потребуются:

3 окорочка;
4 охотничьих колбаски;
300 г длиннозерного риса;
болгарский перец – 1 шт.;
кусочек стебля сельдерея;
3-4 дольки чеснока;
сушеный острый перец;
пачка сливочного масла;
5 столовых ложек муки;
пучок зеленого лука.

На самом деле, перечисление ингредиентов отнимает чуть ли не больше времени, чем само приготовление. Рецепт супа гамбо – это отличный вариант для начинающей хозяйки.

программа, которая необходима на каждом предприятии.

Гамбо или Гумбо!

Гамбо или Гумбо— блюдо которое относится к американской кухни и в осномном распространено в штате Луизиана.

Гамбо или Гумбо — Густой суп со специями, по консистенции похожий на рагу.

Гамбо или Гумбо – Состав : овощи (лук, сельдерей, болгарский перец), любые мясные продукты (мясо, курица, колбасы, ветчина) или морепродукты (креветки, крабы, устрицы и так далее), мука и жировая основа (растительное или оливковое масло).

Основой является густой соус , где муку обжариваем в масле до светло-кирпичного цвета, благодаря этому суп становится густым.

Гамбо или Гумбо – Является традиционным блюдом американской кухни и является кулинарной гордостью штата Луизиана.

Существует огромное количество рецептов этого блюда, учитывая большое разнообразие входящих в блюдо ингредиентов. Благодаря большой популярности блюда, в луизианском городке Нью Иберия ежегодно проходит Чемпионат Мира по приготовлению гамбо, где повара со всего мира представляют новые рецепты и борются за право назвать свой гамбо – лучшим!

Но как говорится лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать . Сегодня Вы можете посмотреть весь процесс приготовления Гамбо от известного мирового повара и насладиться всем происходящим на экране. Смотрим видео.

В статье мы узнали что такое Гамбо или Гумбо, надеюсь что статья оказалась для вас полезной, а видео познавательным.

Оставляйте свои комментарии, получайте статьи себе на почту оставив свой e-mail.

До скорой встречи.

Способ приготовления

Одновременно потребуются две кастрюли и сковорода. Сразу можно ставить закипятить воду. В одной кастрюле необходимо отварить длиннозерный рис. Очень важно выбрать качественный рассыпчатый сорт. Именно так блюдо получается вкусным и красивым. Во второй кастрюле отвариваем окорочка. В воду нужно добавить лук и морковь, а также листик лаврушки. Пока готовится бульон, в сковороде нужно распустить масло и обжарить муку до коричневого цвета. Тем временем нарежьте кубиками овощи и добавьте к муке. Оставьте потушиться и добавьте чеснок с сушеным перцем.

Суп гамбо с креветками

Рецепт этот требует немного больше времени, а также является чуть более затратным. Но если вы не любите мясо или хотите внести разнообразие в свое меню, то он станет отличным вариантом. Он отличается обилием трав и овощей, а также приправ. Суп получается ярким, вкусным и очень оригинальным. Для него вам потребуются:

Крупные креветки – 500 г.
Рис – 350 г.
Стручки бамии – 100 г. Найти их у нас не так просто, но если стручки исключить, то получится просто похлебка, а не то, что должно быть в оригинале.
Жгучий перец – четверть ложки.
Консервированные томаты – 400 г.
Ветчина – 250 г.
Рыбный или куриный бульон – 1 литр.
Сливочное масло – 100 г.
Пшеничная мука – 2 столовые ложки.
Стручок красного перца, репчатый лук, зубчик чеснока, нарезанная петрушка, сушеный тимьян.

Пошаговый рецепт супа гамбо позволит и вам приготовить это блюдо и порадовать родных.

Рецепт суп Гамбо. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «суп Гамбо».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность суп Гамбо составляет 46,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Пошаговая инструкция

Вам потребуется глубокая кастрюля с толстым дном. Растопите в ней сливочное масло и обжарьте лук и перец.
Теперь требуется добавить муку и чеснок, обжарьте в течение 1 минуты.
Постепенно влейте литр бульона и положите половину свежей зелени, тимьян и ветчину, томаты или острый перец.
Помешивая, нужно довести до кипения.
Рецепт супа гамбо с фото наглядно демонстрирует простоту его приготовления. Все ингредиенты требуется варить в течение 10 минут.
После этого добавляется бамия и оставляют еще на 10 минут на медленном огне.
Отдельно в пароварке отваривается рис.
Финальный штрих — добавьте в суп креветок и поставьте сверху сито с рисом. Накройте и варите еще 10 минут.

Остается разложить рис по индивидуальным креманкам и залить супом.

Ингредиенты для Гамбо как у Тианы

Бульон — 220 мл
Масло сливочное — 2 ст. л.
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Баклажан — 1 шт
Тыква — 1/4 шт
Шампиньоны — 8 шт
Перец болгарский — 2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Помидоры черри — 16 шт
Филе куриное — 2 шт
Перец красный жгучий — 1/2 ч. л.
Табаско — 1/2 ч. л.
Чеснок — 1 шт
Томаты в собственном соку — 1/2 бан.

Креольский суп с курицей и креветками

Это комбинированный рецепт, который отличается насыщенным вкусом и ароматом. Причем самое сложное – это найти все нужные ингредиенты. Вам потребуется выполнить следующие действия:

Очистите две луковицы и 3 зубчика чеснока. Их нужно мелко нарезать.
Два зеленых перца нарезайте соломкой.
Два стебля сельдерея измельчите кубиком.
Стручки бамии измельчите.
Теперь нарежьте 150 г колбасок чоризо. Их нужно выложить в кастрюлю с толстым дном и обжарить на среднем огне. Когда края станут хрустящими, нужно вынуть колбаски, а в кастрюлю с вытопившимся жиром добавить ложку муки и готовить на небольшом огне до коричневого состояния.
Теперь выложите подготовленные овощи и обжарьте.
Добавьте 400 г консервированных томатов, петрушку и тимьян, литр овощного бульона. Готовить примерно 30 минут, пока не загустеет.
В кипящий суп закладывают 175 г риса, 3 окорочка без костей и шкуры. Готовить требуется 20 минут, до готовности курицы.
Теперь добавьте 250 г курицы и обжаренные колбаски.
Готовый суп требуется разлить по тарелкам. Сервировать их нужно зеленью.

Фирменный рецепт от Лазерсона

Рецепт супа гамбо можно менять до бесконечности. Возьмите другое мясо, специи и овощи и получите оригинальный суп. Профессиональный шеф-повар Лазерсон, широко известный по множеству кулинарных передач, предлагает немного другой вариант его приготовления.

В первую очередь, он рекомендует выбрать качественное мясо. Лучше всего для этих целей подходит мраморная говядина. Для приготовления супа потребуется два мраморных стейка. Разогрейте сковороду с толстым дном и выложите на них стейки. Обжарьте их с обеих сторон, чтобы образовалась корочка, и сок не выбегал. Оставьте немного остыть мясо, а пока займитесь овощами.

В остальном, рецепт не слишком отличается от представленных выше. В сковороде разогревается масло, в котором обжаривается мука. Теперь нарезайте лук, перец и сельдерей, добавляйте томаты и заливайте бульоном. Наступает очередь говядины. Нарежьте его полосками и добавьте к овощам. Тушить рекомендуется в течение 40 минут, тогда мясо будет исключительно нежным, а бульон ароматным.

Подробная инструкция

Шаг № 1. С чего следует начать? Берем бекона, нарезаем на тонкие ломти. Разогреваем чугунную сковороду. Выкладываем в нее ломтики бекона. Обжариваем их без масла.

Шаг № 2. Займемся обработкой овощей. Очищенный лук, болгарский перец, зубчики чеснока и сельдерей измельчаем кубиками. Открываем банку с помидорами. Сливаем из них сок. А томаты нарезаем на четвертинки.

Шаг № 3. В сковороду, в которой остался жир после обжарки бекона, вливаем масло. Добавляем муку в нужном количестве. Помешиваем эти ингредиенты. Обжариваем их до появления коричневатого оттенка. Обычно этот процесс занимает 20 минут. Далее засыпаем в сковородку измельченные овощи (кроме томатов) и 1/3 нарезанного лука. Тушим все это 15-20 минут. Овощи должны размякнуть.

Шаг № 4. Содержимое сковороды аккуратно перекладываем в кастрюлю. Вливаем заранее сваренный куриный бульон. Посыпаем кайенским перцем и тимьяном. Кладем один лист лаврушки и четвертинки помидоров. Солим. Суп гамбо будет вариться еще 40 минут.

Шаг № 5. Добавляем рубленую петрушку, оставшуюся часть лука и креветки. Тушим блюдо еще 5 мин.

Шаг № 6. Закладываем в кастрюлю ломтики бекона и крабовое мясо. Солим. Тушим пару минут. Отключаем огонь. Извлекаем из супа лаврушку. Закрываем крышкой. Пусть блюдо немного настоится. Затем распределяем его по глубоким тарелкам.

Как приготовить соус ру

Изучите простые шаги для приготовления смеси ру из масла и муки — она придаст вашим супам и соусам глубину, яркий цвет, а самое главное, вкус блюда гамбо.

Гамбо с курицей и острыми колбасками

Подробный рецепт приготовления с фото.

Гамбо с курицей или индейкой барбекю

Используйте этот рецепт для приготовления гамбо из остатков жареной индейки или цыпленка-гриль.

Гамбо с индейкой и ветчиной

Подробный рецепт приготовления с фото.

Гамбо с индейкой

Подробный рецепт приготовления с фото.

Гамбо из морепродуктов

Подробный рецепт приготовления с фото.

Гамбо с копченой колбасой, ветчиной и курицей

Подробный рецепт приготовления с фото.

Гамбо с индейкой, курицей и колбасой

Подробный рецепт приготовления с фото.

Гамбо в мультиварке с копченой курицей и креветками

Густой суп с рисом и креветками имеет аромат копчености.

Креольский гамбо

Густой суп с рисом и куриным мясом с дымком.

Луизианский гамбо с креветками и колбасой

Этот густой суп с морепродуктами подается с рисом.

Гамбо - сборная солянка

Подробный рецепт приготовления с фото.

Гамбо классический

Подробный рецепт приготовления с фото.

Гамбо с морепродуктами, колбасой и хрустящей окрой

Подробный рецепт приготовления с фото.

Гамбо с колбасой и печеной тыквой

Подробный рецепт приготовления с фото.

Гамбо с курицей и колбасой

Подробный рецепт приготовления с фото.

Запеканка из гамбо с креветками под кукурузным хлебом

Подробный рецепт приготовления с фото.

Суп гамбо с колбасой впрок

Приготовление сытного густого супа с бамией и колбасой.

Ингредиенты

Рис 100 г
Куриные окорочка 1 шт.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Сельдерей 1 стебель
Сладкий болгарский перец 1 шт.
Перец чили по желанию
Растительное масло 120 мл
Мука пшеничная 20 г
Пищевая соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Колбаса свиная копченая, 200 г
Лук зеленый 2-3 стебля

Приготовление

Первое, что надо сделать, — это приготовить рис для гамбо. Для этого отмеряйте необходимое количество крупы, промойте ее. Пересыпьте рис в кастрюлю, в которой будете его варить. Залейте крупу водой и поставьте на огонь. Можете совсем немного присолить. Когда рис будет кипеть, выключите его и накройте крышкой. Оставьте пока недоготовленный рис, он дойдет до готовности сам и пригодится немного позже.

Займемся бульоном. Для этого куриный окорок хорошо промойте под водой и разрежьте пополам. Морковь и лук надо очистить и разрезать просто пополам. Поместите в кастрюлю куриный окорок и овощи, налейте воды и поставьте на маленький огонь, пускай бульон потихоньку закипает.

Тем временем возьмите сельдерей и помойте его. Отрежьте от него основание и отправьте в кастрюлю с мясом. Стебель сельдерея измельчите и пока оставьте.

Сладкий перец помойте под водой, удалите из сердцевины косточки и нарежьте его мелкими кубиками. Репчатый лук очистите и нарежьте мелкими кубиками, как и сладкий перец. В отдельной кастрюле надо сделать соус ру. Для этого налейте в кастрюлю подсолнечное масло, добавьте в него 20 г муки и отправьте на плиту. Помешивайте постоянно, чтобы мука не пригорела. Когда мука немного смешалась с маслом, можно добавить к ним нарезанный сельдерей, сладкий перец, лук и перец чили (если нравится остренькое). Перемешайте все ингредиенты.

Вернемся к бульону. Вытащите из кастрюли мясо, лук и морковь. Уберите пока эти продукты. Бульон процедите и вылейте в кастрюлю с мукой, маслом и овощами. Посолите и поперчите почти готовый суп.

Свиную колбасу (желательно выбирать копченую, чтобы у гамбо был приятный аромат копченостей) нарезать кубиками и добавить в суп. С окорока, на котором варился бульон, снять мясо. Куриное мясо порвите грубыми кусочками и отправьте в суп.

Накрошите мелко зеленый лук и отправьте его в кастрюлю с супом. Вариация классического луизианского блюда готова. Подавайте его так: на дно глубокой тарелки насыпьте готовый рис и залейте его супом. Можете украсить гамбо зеленью перед подачей. Это блюдо получается необыкновенно вкусным и сытным. Приготовив это первое блюдо, вы останетесь довольны, а домочадцы определенно попросят добавки. Приятного аппетита!

Похожие рецепты Рекомендуемые материалы

Ингредиенты

3 окорочка;
4 охотничьих колбаски;
300 г длиннозерного риса;
болгарский перец – 1 шт.;
кусочек стебля сельдерея;
3-4 дольки чеснока;
сушеный острый перец;
пачка сливочного масла;
5 столовых ложек муки;
пучок зеленого лука.

программа, которая необходима на каждом предприятии.

Гамбо или Гумбо!

Гамбо или Гумбо— блюдо которое относится к американской кухни и в осномном распространено в штате Луизиана.

Гамбо или Гумбо — Густой суп со специями, по консистенции похожий на рагу.

Оставляйте свои комментарии, получайте статьи себе на почту оставив свой e-mail.

До скорой встречи.

Способ приготовления

Суп гамбо с креветками

Крупные креветки – 500 г.
Рис – 350 г.
Стручки бамии – 100 г. Найти их у нас не так просто, но если стручки исключить, то получится просто похлебка, а не то, что должно быть в оригинале.
Жгучий перец – четверть ложки.
Консервированные томаты – 400 г.
Ветчина – 250 г.
Рыбный или куриный бульон – 1 литр.
Сливочное масло – 100 г.
Пшеничная мука – 2 столовые ложки.
Стручок красного перца, репчатый лук, зубчик чеснока, нарезанная петрушка, сушеный тимьян.

Пошаговый рецепт супа гамбо позволит и вам приготовить это блюдо и порадовать родных.

Рецепт суп Гамбо. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «суп Гамбо».

Энергетическая ценность суп Гамбо составляет 46,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Пошаговая инструкция

Вам потребуется глубокая кастрюля с толстым дном. Растопите в ней сливочное масло и обжарьте лук и перец.
Теперь требуется добавить муку и чеснок, обжарьте в течение 1 минуты.
Постепенно влейте литр бульона и положите половину свежей зелени, тимьян и ветчину, томаты или острый перец.
Помешивая, нужно довести до кипения.
Рецепт супа гамбо с фото наглядно демонстрирует простоту его приготовления. Все ингредиенты требуется варить в течение 10 минут.
После этого добавляется бамия и оставляют еще на 10 минут на медленном огне.
Отдельно в пароварке отваривается рис.
Финальный штрих — добавьте в суп креветок и поставьте сверху сито с рисом. Накройте и варите еще 10 минут.

Остается разложить рис по индивидуальным креманкам и залить супом.

Ингредиенты для Гамбо как у Тианы

Бульон — 220 мл
Масло сливочное — 2 ст. л.
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Баклажан — 1 шт
Тыква — 1/4 шт
Шампиньоны — 8 шт
Перец болгарский — 2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Помидоры черри — 16 шт
Филе куриное — 2 шт
Перец красный жгучий — 1/2 ч. л.
Табаско — 1/2 ч. л.
Чеснок — 1 шт
Томаты в собственном соку — 1/2 бан.

Креольский суп с курицей и креветками

Очистите две луковицы и 3 зубчика чеснока. Их нужно мелко нарезать.
Два зеленых перца нарезайте соломкой.
Два стебля сельдерея измельчите кубиком.
Стручки бамии измельчите.
Теперь нарежьте 150 г колбасок чоризо. Их нужно выложить в кастрюлю с толстым дном и обжарить на среднем огне. Когда края станут хрустящими, нужно вынуть колбаски, а в кастрюлю с вытопившимся жиром добавить ложку муки и готовить на небольшом огне до коричневого состояния.
Теперь выложите подготовленные овощи и обжарьте.
Добавьте 400 г консервированных томатов, петрушку и тимьян, литр овощного бульона. Готовить примерно 30 минут, пока не загустеет.
В кипящий суп закладывают 175 г риса, 3 окорочка без костей и шкуры. Готовить требуется 20 минут, до готовности курицы.
Теперь добавьте 250 г курицы и обжаренные колбаски.
Готовый суп требуется разлить по тарелкам. Сервировать их нужно зеленью.

Фирменный рецепт от Лазерсона

Подробная инструкция

Шаг № 5. Добавляем рубленую петрушку, оставшуюся часть лука и креветки. Тушим блюдо еще 5 мин.

Читайте также:

Как приготовить суп гамбо

Луизианский острый суп одновременно похож на русскую солянку и на (это странно) тайский том ям. Может, всё дело в климате?

Ингредиенты

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

способ приготовления

Ингредиенты для «Гамбо как у Тианы»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Гамбо как у Тианы»:

Похожие рецепты

Круглые кабачки, запечeнные с имбирeм

Кабачок с сыром фета и мятой

Кукурузный острый пудинг

Овощное карри с рисом

Картофель с салом и стручковой фасолью

Картофельные лепёшки с капустой и баклажанами

Овощной гратен с куриной печенью

Луковые котлеты "Угадайка"

Капустные коконы с мясом

Попробуйте приготовить вместе

Салат с кальмарами "Угадай-ка"

Рыбный рулет с маслинами

Эклеры с масляно-заварным кремом

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Общая информация

Суп гамбо классический

Практическая часть

Суп гамбо: рецепт с креветками

Подробная инструкция

Еще один рецепт (с грибами)

Процесс приготовления

В заключение

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

способ приготовления

Ингредиенты

программа, которая необходима на каждом предприятии.

Способ приготовления

Суп гамбо с креветками

Рецепт суп Гамбо. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «суп Гамбо».

Пошаговая инструкция

Ингредиенты для Гамбо как у Тианы

Креольский суп с курицей и креветками

Фирменный рецепт от Лазерсона

Подробная инструкция

Как приготовить соус ру

Гамбо с курицей и острыми колбасками

Гамбо с курицей или индейкой барбекю

Гамбо с индейкой и ветчиной

Гамбо с индейкой

Гамбо из морепродуктов

Гамбо с копченой колбасой, ветчиной и курицей

Гамбо с индейкой, курицей и колбасой

Гамбо в мультиварке с копченой курицей и креветками

Креольский гамбо

Луизианский гамбо с креветками и колбасой

Гамбо - сборная солянка

Гамбо классический

Гамбо с морепродуктами, колбасой и хрустящей окрой

Гамбо с колбасой и печеной тыквой

Гамбо с курицей и колбасой

Запеканка из гамбо с креветками под кукурузным хлебом

Суп гамбо с колбасой впрок

Ингредиенты

Приготовление

Ингредиенты

программа, которая необходима на каждом предприятии.

Способ приготовления

Суп гамбо с креветками

Рецепт суп Гамбо. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «суп Гамбо».

Пошаговая инструкция

Ингредиенты для Гамбо как у Тианы

Креольский суп с курицей и креветками

Фирменный рецепт от Лазерсона

Подробная инструкция