Как приготовить суп из фасоли для диабетиков

Осень – время, когда хочется себя порадовать чем-то вкусненьким, горячим, чтобы блюдо согревали изнутри. В это время можно позволить себе густые, сытные супы. Такой суп можно съесть на ужин. Он не тяжелый, в нем нет большого количества жиров, а вот белок всегда идет организму на пользу. Тем более что осенью организму требуется много сил, чтобы противостоять вирусам и простудам.
Фасолевый суп можно готовить из сухой фасоли, предварительно замочив ее, лучше на ночь. А можно воспользоваться готовой консервированный фасолью. Я больше всего люблю готовить суп из консервированный фасоли в томатном соке. Томатный сок придает легкую кислинку и пикантность, которую можно усилить, добавив в суп немного лимонного сока.
А еще такой фасолевый суп хорош в пост. Если готовить его не на бульоне, то он все равно получается очень вкусным. И к тому же очень полезным.

Продукты:

Бульон мясной или вода по желанию
Фасоль сухая или консервированная
Морковь
Лук репчатый
Томатный сок (если фасоль сухая)
Петрушка зелень
Лимонный сок
Чеснок
Соль
Перец молотый черный
Лавровый лист

Приготовление:
Морковь почистить и нарезать тонкой соломкой. Для ускорения процесса можно натереть морковь на крупной терке.
Лук почистить и порезать небольшими кубиками.
Измельчить зелень петрушки.
1-2 зубчика чеснока измельчить в прессе или мелко порезать.
Если готовите из сухой фасоли, то замочите ее предварительно в воде часов на 10-12.
Если используете консервированную фасоль, то не сливайте из банки сок, он придаст дополнительный вкус супу.

Бульон или воду довести до кипения. В кастрюлю отправить фасоль – сухую или консервированную с соком.
Если фасоль сухая, то варить ее минут 30-40. Время варки зависит от сорта фасоли. Надо, чтобы она стала мягкая. Если готовите с консервированной фасолью, то ждать не нужно и сразу можно выкладывать остальные овощи.
В кастрюлю добавить лук и морковь.
Суп посолить по вкусу, добавить молотый перец и лавровый лист.
За 5 минут до окончания приготовления влить томатный сок.

В самом конце, когда суп уже полностью готов, выложить в него измельченный чеснок.

Перед подачей, каждую порцию посыпать рубленой петрушкой и украсить кружочком лимона.

Диеты для похудения и диетические рецепты

Диагноз «сахарный диабет» для многих людей становится приговором. Ведь это означает, что весь уклад своей жизни придётся полностью изменить. В первую очередь, необходимо поменять рацион питания, отказавшись от вкусных, но опасных при диабете блюд. На самом деле, многие рецепты для больных этим неприятным заболеванием отличаются не только лёгкостью в приготовлении, но отменным вкусом. Доказательство тому – фасолевый суп.

Общие правила

Для приготовления блюда подходит не любая фасоль. Консервированный продукт, безусловно, более удобен в приготовлении. Однако, если вы стремитесь приготовить суп для диабетиков или просто предпочитаете здоровую пищу, от консервов придётся отказаться.

Используя «свежую» фасоль, необходимо помнить о том, что она нуждается в предварительной обработке. Бобы надо выложить в ёмкость, залить холодной водой. Накройте ёмкость крышкой и оставьте на несколько часов. Если собираетесь варить суп только на следующий день, фасоль можно оставить на всю ночь. Вода способствует размягчению. Утром воду нужно слить, а бобы промыть.

Простой рецепт

Рецептов приготовления супа из фасоли существует огромное количество. Можно импровизировать, придумать свой собственный рецепт. Главное правило – блюдо должно быть приготовлено с учётом заболевания. В нём не должны присутствовать недопустимые ингредиенты.

Один из самых простых вариантов приготовления супа может выглядеть примерно так:

Предварительно размоченную фасоль необходимо сварить и выложить в специальную ёмкость.
Готовим мясной бульон, в который выкладываем заранее сваренную фасоль. Диетический рецепт требует, чтобы мясо, используемое при приготовлении, не было жирным.
Бульон должен кипеть в течение десяти минут, после чего в него добавляют мелко нарезанную капусту (около 500 г). Бульон кипит ещё 5 минут.
Добавьте 50-100 гр картофеля. В обычное блюдо можно добавить и больше. Но если суп предназначен для диабетиков, использование картофеля должно быть ограничено.
Бульон следует кипятить до полной проварки картофеля. Затем нужно добавить предварительно обжаренную морковь, нарезанный соломкой лук и помидоры в необходимом количестве.
Суп должен вариться ещё не менее пяти минут. Блюдо можно подавать сразу или дать ему немного настояться. Можно добавить соль, перец и приправы по вкусу.

Суп-пюре из фасоли

Более густой вариант блюда называется суп-пюре. В отличие от предыдущего рецепта, густой фасолевый суп более сытный. Он становится первым и вторым блюдом одновременно.

Для приготовления блюда необходимо проделать все те же манипуляции, что и при приготовлении обыкновенного супа. Главное отличие состоит в том, что фасоль должна быть превращена в пюре перед тем, как вы положите её в кастрюлю. Измельчите бобы на миксере или в блендере до образования однородной массы. Чтобы сделать блюдо ещё гуще, добавьте в него небольшое количество муки (не более трёх столовых ложек). Всё остальное – на ваше усмотрение. Перед подачей блюдо может быть украшено веточками зелени. Добавив немного обезжиренного молока, вы получите диетический крем-суп.

До начала ХХ века фасоль имела «дурную» репутацию, считаясь пищей бедняков. Наличие бобовых блюд на столе свидетельствовало о невысоких доходах семьи. Фасоль стоила относительно дёшево и зачастую была единственным продуктом, который могли себе позволить представители низших слоёв населения. В наши дни фасоли удалось полностью «реабилитироваться», став незаменимым продуктом диетического питания для тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Американский суп чаудер с лососем и сельдереем

Этот суп готовится с консервированной кукурузой, но так как, у нее высокий гликемический индекс, мы ее класть не будем, обойдемся без нее, тем более, что в первоначальном французском варианте, кукуруза отсутствовала.

Для бульона:

1,5 л воды
300- 400 г набора для ухи (хвостики, плавники, головы) можно любой рыбы, но лучше из красной.
1 шт лука репчатого
1 шт моркови
1 шт стебля сельдерея
растительное масло

Для супа:

300 г рыбного филе лосося (форели)
рыбный бульон
1 шт лука
1 шт стебля сельдерея
0,5 ст сливок 10%, по желанию 30%
20 г сливочного масла
1- 2 шт картофеля среднего размера

Нарезаем лук и морковь небольшими брусочками, сельдерей мелкими кубиками.
В казан налить немного растительного масла и выложить нарезанные овощи, обжарить до размягчения лука.
Кладем рыбный суповой набор, заливаем горячей водой и провариваем 20 -30 минут.

Готовый бульон процедить, овощи убрать, а рыбу можно дальше использовать.

2. Готовим продукты для приготовления супа:

Филе красной рыбы нарезаем на кубики.
Лук и сельдерей измельчаем, лук мелкими кубиками, сельдерей полукольцами.

Картофель очищаем и нарезаем мелкими кубиками, кладем в холодную воду, так он не потемнеет, и вымоется крахмал.

В кастрюлю кладем сливочное масло и 1 ст.л. растительного, забрасываем лук с сельдереем и обжариваем до мягкости лука.

Кладем картофель, и слегка обжариваем.

Заливаем рыбным бульоном, доводим до кипения.
В бульон кладем картофель, провариваем до готовности картофеля (20-30 мин) и закладываем нарезанную рыбку. Варим минут 5-7, вливаем сливки, перчим, солим по вкусу, доводим до кипения и выключаем огонь.

Если хотите добавить немного консервированной кукурузы, ее нужно добавлять в суп вместе с рыбой.

Суп гречневый с грибами для диабетиков

1 л воды
1-2 шт картофеля, среднего размера
100 г шампиньонов
1/2 головки лука
оливковое рафинированное масло (можно подсолнечное)
морская соль, можно обычную
5-6 шт горошин черного перца
по 1 ч.л. смеси трав, петрушка
любая свежая зелень (петрушка, зеленый лук)

1.Ставим воду на огонь и доводим до кипения.

2. Картофель, грибы, лук нарезаем кубиками. Лук и грибы тушим на масле.

3. Картофель и гречку закладываем в кастрюлю и варим до готовности картофеля.

4. Добавляем перец горошком, обжаренные грибы, травы и солим по вкусу.

Под крышкой еще проварить 5 минут. При подаче, посыпаем рубленой свежей зеленью.

Суп фасолевый боб-чорба болгарский

500 г фасоли, можно использовать 1 банку консервированной
1 шт лук репчатый
1 морковь
2 шт болгарского перца
100 г корня сельдерея
4 ст.л. растительного масла
2 ст.л томатной пасты
2 зубка чеснока
1 ст.л. сушенной мяты
соль, перец по вкусу

1.При использовании сухой фасоли, замачиваем ее на ночь.

2. Лук, морковь, болгарский перец, сельдерей нарезаем мелкими кубиками.

3. В казане, с маслом, обжариваем сначала лук, сельдерей, морковь, в течение 5 минут, а затем добавляем болгарский перец, томатную пасту и тушим еще 5 минут.

4. К овощам добавляем фасоль, заливаем 1,5 ст. холодной воды и тушим под крышкой 40 минут.

5. Затем посолить, поперчить, добавить сушеную мяту и залить 1,5 л воды, накрыть крышкой. Варить еще 20-30 минут, до готовности фасоли. В конце варки, добавляем лавровый лист и измельченный чеснок.

Рассольник ленинградский по ГОСТу

Рецепт рассольника по которому готовили в заводской столовой. Рассольник можно также, приготовить вегетарианским, на грибном бульоне.

2 л бульона
400 г говядины, курятина
0,5 ст перловки
3-4 шт картофеля
2 шт средних луковиц
2 шт моркови, средней
2 шт соленых огурца
2 ч.л. томатной пасты
огуречный рассол по вкусу
соль, перец, 2 шт. лаврового листа
сметана и зелень по вкусу

1.Говядину помыть, разрезать на куски, залить 2 л воды, поставить на огонь.

Появляющуюся пену, снимаем. Когда мясо закипело, солим, бросаем очищенный лук, морковь, перец горошком и варим 1,5 часа, пока сварится мясо. За 10 минут до готовности, бросаем 2 лавровых листа.

2. Пока варится бульон, перловку промыть, залить кипятком, накрыть крышкой и оставить для набухания.

3. Когда мясо сварилось, вынимаем его из бульона, бульон процеживаем. Перловку также процедить и промыть холодной водой, перекладываем в бульон и варим в течение 30 минут, пока сварится.

4. Готовим овощи для супа:

Квашеные огурцы нарезаем соломкой или кубиками.
Лук и морковь измельчаем на кубики, обжариваем на растительном масле. Убираем со сковороды, а на ней обжариваем соленые огурцы.
Томатную пасту разводим водой, до сметанообразного состояния и заливаем огурцы. Прожариваем 3-5 минут.

5. В бульон, к перловке, добавляем картофель, лук с морковью и варим до готовности картошки.

6. Мясо нарезаем кусочками

и кладем в суп, сюда же, и потушенные огурцы, провариваем 5-7 минут.

Пришло время попробовать на соль и кислоту, выравниваем солью и огуречным рассолом. В суп кладем лавровый лист, накрываем крышкой и даем настояться 10 минут. Подаем со сметаной и рубленой зеленью.

Борщ диетический постный

1-2 шт средних картофеля
капуста белокочанная по вкусу
1 шт репчатого лука
1 шт моркови
2 шт свеклы, вареных
перец болгарский по вкусу
0,5-1 ст. вареной фасоли или 1 баночку 0,5 л консервированной
1 лимон
1 ст.л. сливочного масла, по желанию
соль по вкусу
зелень укроп, петрушка.

1.Фасоль замачиваем на ночь, в воде, и отвариваем. Если используем консервированную фасоль, сначала отвариваем картофель, а в конце варки борща – фасоль.

2. Отдельно отвариваем свеклу и натираем на крупной терке. Для сохранения насыщенного цвета, поливаем соком с лимона.

3. Картофель, лук нарезаем мелкими кубиками, морковь натираем на крупной терке.

4. Капусту шинкуем, количество ее регулируем сами, побольше, или поменьше, кто, как любит.

5. Болгарский перец нарезаем соломкой, количество также, регулируем сами.

6. В кастрюлю с фасолью кладем картофель, лук, морковь, провариваем до готовности картофеля. Затем добавляем капусту и болгарский перец, провариваем минут 5 и кладем свеклу, солим, перчим.

Варим еще 5 минут, пробуем на готовность капусту и перец, если стали мягкими, борщ готов. Даем настояться 10 минут. Подавать со сметаной и рубленой зеленью.

Неотделимой частью здорового питания любого человека являются первые блюда. Как правило, они готовятся на мясных и овощных бульонах, с зажаркой, крупами, специями, зеленью. Однако диетическое меню не позволяет использовать некоторые ингредиенты, поэтому супы для диабетиков готовят, придерживаясь некоторых правил.

Несмотря на это существует множество сытных, ароматных рецептов, способных максимально разнообразить рацион больного. Какие продукты выбирать, а каких желательно избегать при варке?

Необходимость супов в рационе диабетика

Важно знать! Новинка, которую советуют врачи-эндокринологи для Постоянного контроля Диабета! Нужно всего лишь каждый день. Читать далее >>

Жидкую пищу необходимо есть при диабете, как 1-го, так и 2-го типа. Причем лучше включить ее в ежедневный рацион. Низкокалорийный, диетический суп составит отличную службу организму, что подтверждено квалифицированными диетологами. Готовя разнообразные горячие/холодные варианты первых блюд, можно обеспечить себе полноценное поступление в организм полезных элементов, включая растительные волокна и минеральные вещества.

Общие правила приготовления супов при СД

Противопоказано готовить супы при сахарном диабете, в которые входит крупа (кроме гречневой). Наиболее оптимально варить суп, наполненный свежими овощами и зеленью. В них содержится много растительных волокон, витаминных и минеральных комплексов, что позволяет держать вес в норме и избежать развития ожирения.

Диабет и скачки давления останутся в прошлом

Диабет - причина почти 80% от всех инсультов и ампутаций. 7 из 10 человек умирают из-за закупорки артерий сердца или мозга. Практически во всех случаях причина такого страшного конца одна - высокий сахар в крови.

Сбивать сахар можно и нужно, иначе никак. Но это никак не лечит саму болезнь, а лишь помогает бороться со следствием, а не с причиной болезни.

Единственное лекарство, которое официально рекомендуется для лечения диабета и оно же используется эндокринологами в их работе - это Пластырь от диабета Dzhi Dao.

Эффективность препарата, подсчитанная по стандартной методике (количество выздоровевших к общему числу больных в группе из 100 человек, проходивших курс лечения) составила:

Нормализация сахара – 95%
Устранение тромбоза вен – 70%
Устранение сильного сердцебиения – 90%
Избавление от повышенного давления – 92%
Прибавление бодрости днем, улучшение сна ночью – 97%

Производители Dzhi Dao не являются коммерческой организацией и финансируются при поддержке государства. Поэтому сейчас у каждого жителя есть возможность получить препарат со скидкой 50%.

Для диабетика подобрать продукты в суп не сложно. Они должны отвечать следующим критериям:

Гликемический индекс. Чем ниже этот показатель, тем меньше риск повышения уровня сахара в кровяном русле. У каждого диабетика должна быть таблица с гликемическим индексом наиболее популярных продуктов, ориентируясь на которую он может составлять дневное меню.
Свежесть. Лучше пользоваться свежими продуктами, а не замороженными или консервированными. В них практически нет полезных элементов, что делает суп не таким полезным для организма.
Отсутствие жира. Если есть желание сделать сытное блюдо, в него добавляют нежирный сорт мяса, рыбное филе либо грибы. Мясо сначала проваривают, сливают воду, и до конца варят суп на второй воде. При этом нужно не забывать, что мясо на кости не содержит много жира.
Пассировка. Обжаривать овощи лучше на сливочном масле.
Специи. Мясо в супах прекрасно сочетается с имбирем, красным перцем, куркумой.

Грибные супы варят из вешенок, шампиньонов, белых грибов. Они укрепляют нервную систему и делают эластичными кровеносные сосуды.

Важно! Фасолевый борщ, кефирную окрошку, свекольник и рассольник желательно есть не часто. Допускается их употребление раз в 5-10 суток.

Вкусные рецепты для больных диабетом

Супы при диабете можно есть в теплом либо холодном виде, заправляя сметаной, йогуртом, специями, зеленью. Популярные и вкусные рецепты могут содержать овощи, грибы и мясо:

С курицей

На дно емкости выкладывают немного сливочного масла. Когда оно растает, к нему бросают измельченный лук с чесноком. Через две минуты пассировки всыпают ложку муки из цельного зерна, размешивают и ждут, когда зажарка приобретет красивый золотистый оттенок.

После в нее добавляют куриный бульон. Когда жидкость закипит, в нее выкладывают одну картофелину, кусочки отварного куриного филе и доваривают суп под закрытой крышкой на медленном пламени 20 минут.

Грибной

Белые лесные грибы заливают кипятком, после чего воду сливают в отдельную посуду, а грибы измельчают. Обжаривают их на оливковом масле несколько минут. Добавляют нарезанные шампиньоны и снова прожаривают смесь 5 минут.

Доливают бульон, оставшийся от белых грибов и холодную воду, доводя объем до необходимого количества. Когда жидкость закипит, уменьшают пламя и варят суп 15-20 минут. После остывания блюдо взбивают блендером и украшают любой зеленью.

С гречкой и грибами

Этот рецепт позволит приготовить замечательное первое блюдо, обладающее необычным вкусом и запахом. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

гречка — половина стакана;
грибы (лучше шампиньоны) — 250 г;
фарш из курицы — 300 г;
лук, морковь, картошка — по 1 шт.;
сливочное масло — 15-20 г;
оливковое масло — 1 большая ложка;
одно яйцо;
чеснок, зелень.

Морковь, чеснок, лук моют, чистят от кожуры, измельчают, обжаривают в масле. Гречку покрывают водой. Грибочки нарезают и перемешивают с овощами. К ним добавляют сливочное масло и тушат 5 минут на медленном пламени.

В кипящую подсоленную воду кидают нарезанный картофель, поджаренные грибы с овощами и гречневую крупу. Из яйца и фарша скатывают небольшие котлетки и бросают в суп. После чего блюдо доводят до готовности, заправляют зеленью и подают к столу.

Овощные первые блюда

Супы для диабетиков 1 и 2 типа можно готовить как в вегетарианском варианте, так и с мясом. Тем, кто хочет похудеть, желательно отдавать предпочтение овощным блюдам.

Наиболее полезными из них считаются супы с:

Капустой. Цветная, белокочанная, брокколи понижает уровень сахара, способствует похудению.
Спаржей. Она насыщена витаминными комплексами и минеральными солями, что улучшает процесс кроветворения и проницаемость клеточных мембран. Овощ в тушеном и вареном виде способствует лечению бронхита.
Помидорами. Они снижают риск образования тромбов, повышают настроение, разжижают кровь, обладают антибактериальным и противовоспалительным свойством.

Овощные супы для лиц с диабетом первого и второго типа варят из всех овощей, которые продаются на рынке/в супермаркете. Но ограничить присутствие в горячем блюде стоит культуры с высокой калорийностью и гликемическим индексом. Это бобовые, кукуруза, картофель.

Рекомендации по приготовлению супов с овощами следующие:

овощи хорошенько моют, очищают от кожуры и измельчают;
тушат на медленном пламени с растительным маслом, избегая появления коричневого цвета у продуктов;
добавляют их к готовому бульону и держат на огне еще 10-15 минут.

С капустой

Для полезного диетического блюда понадобятся такие компоненты:

цветная и белокочанная капуста — 500 г;
морковь и головка лука — по 1 шт.;
зелень;
специи.

Овощные продукты нарезают и погружают в кастрюлю. Заливают водой, варят полчаса. В конце добавляют зелень и специи.

Со спаржей

Спаржу отваривают в кипятке 15-20 минут. Затем сливают воду и измельчают в блендере. Добавляют к полученному пюре молоко, зелень, специи.

С горохом

У этого супа невысокий ГИ, поэтому его можно есть, не переживая о лишних калориях. Гороховый суп наполнен растительными волокнами, способствующими очищению кишечника от токсичных соединений. Он очень вкусен и легок в приготовлении.

Горох можно применять в любом виде: свежем, мороженном, сухом. Лучше выбирать зеленый горошек, но зимой его найти невозможно. Бульон варят из любого нежирного мяса (подойдет филе индейки, курицы, говядины). Остальные ингредиенты добавляют по своему вкусу. С горохом прекрасно сочетается морковь, тыква, свежая зелень, лук.

Гороховый суп положительно сказывается на организме диабетика:

укрепляет стенки кровеносных сосудов;
улучшает метаболизм;
наполняет энергией и бодростью, тонизирует;
тормозит старение клеток;
является хорошей профилактикой сердечно-сосудистых патологий.

Зеленый борщ

Для его приготовления потребуется:

говяжье мясо — 300 г;
лук и свекла — по 1 шт.;
морковь — 2 шт.;
картофелины — 3 шт.;
томат — 2 шт.;
щавель свежий;
куриное яйцо — 1 шт.

В кипящий бульон погружают нарезанный картофель. Овощи пассируют отдельно, а затем соединяют с бульоном. Под конец варки заправляют борщ нарезанным щавелем и рубленым яйцом.

Суп-пюре овощной

Такое блюдо отлично подходит людям, имеющим проблемы с пищеварительной системой. Куриный бульон кипятят. Натирают морковь и размельчают луковицу. Очищают и нарезают кабачки (можно заменить тыквой). Пассируют овощные компоненты в сливочном масле. Погружают готовую пассировку в бульон, доводят продукты до кипения и сбавляют пламя.

Сливают бульон после приготовления овощей, а все сваренные овощные компоненты перетирают через сито или измельчают блендером. Соединяют бульон с пюре и снова доводят до кипения. Приправляют готовый суп зеленью и специями.

Окрошка

В жаркое время устранить лишнюю отечность и охладиться диабетику поможет окрошка:

грудка индейки — 400 г;
огурцы свежие — 4 шт.;
редиска — 6 шт.;
зеленый лук — 200 г;
петрушка, укроп — пучок;
кефир нежирный — 1 л.

Мясо отваривают и нарезают. Овощи и яйца измельчают и смешивают с мясом. Заливают все компоненты кефиром, добавляют зелень.

С фасолью

Фасоль замачивают на ночь, и только утром приступают к приготовлению супа. В его состав входит:

фасоль — 300 г;
цветная капуста — 0,5 кг;
морковь и лук — по 1 шт.;
картофелины — 2 шт.;
чеснок — 1-2 дольки.

Варят овощной бульон. Чеснок и лук пассируют в масле, затем бросают в кипящий бульон. Готовые овощи измельчают в блендере, подсаливают, добавляют перец и зелень.

Запрещенные первые блюда

У людей с сахарным диабетом второго типа диета более строгая, чем при первом типе недуга. Пищу необходимо принимать 4-5 раз за день, в небольшом количестве. Важно не включать в рацион запрещенные к употреблению продукты, которые могут быть добавлены в суп.

Противопоказаны диабетикам:

супы со свиным, гусиным, утиным жиром;
бульоны, в которые добавлен сахар;
наваристые бульоны из-за высокой калорийности;
супы с добавлением макаронных изделий из твердых сортов пшеницы;
блюда с большим содержанием грибов (они не всегда хорошо перевариваются);
супы с включением копченостей.

В некоторых случаях диабетикам не разрешают употреблять картофель, так как он состоит из крахмала, повышающего концентрацию глюкозы в кровяном русле. Также нежелательно увлекаться различными специями, ведь острая пища отрицательно сказывается на деятельности эндокринной системы.

Обязательно изучите! Думаете таблетки и инсулин единственный выход держать сахар под контролем? Неправда! Самостоятельно в этом убедиться вы можете начав использовать. читать подробнее >>

Супы для диабетиков 2 типа, как и 1 типа всегда уместны в ежедневном рационе. Вкусные рецепты разбавят меню больного полезным составом, нормализуют работу пищеварения, насытят, придадут сил. Главное, сделать оптимальный выбор продуктов, останавливаясь на тех, которые разрешены врачом.

Многие склонны считать, что меню больных диабетом скучное и однообразное. Но на самом деле это совсем не так. Даже если говорить о первых блюдах, то существует огромное количество рецептов разнообразных супов, которые разрешены к употреблению при данном заболевании.

Супы в питании больных диабетом
Какие супы можно есть при сахарном диабете, ингредиенты и особенности приготовления
Рецепты супов для диабетиков

Супы в питании больных диабетом

Супы можно есть пациентам с сахарным диабетом и первого, и второго типа. Причем делать это лучше каждый день. Низкокалорийные и диетические варианты жидких горячих блюд окажут несомненную пользу организму. Это официально подтвержденный диетологами факт. Ведь именно они составляют оптимальный рацион питания для таких больных. Готовя разные виды супов, вполне реально обеспечить себе оптимальное поступление необходимых питательных веществ, микроэлементов и растительной клетчатки.

Какие супы можно есть при сахарном диабете, ингредиенты и особенности приготовления

Пожалуй, сложно представить себе стандартный обед без горячего первого блюда. Больным, страдающим диабетом, разрешено включать в свой рацион супы, которые не содержат крупы (кроме гречки).

Наиболее оптимальный для них вариант – приготовление блюд с овощами. Они богаты клетчаткой, витаминами и помогают в снижении веса.

Если хочется более сытный вариант, то можно добавить постное мясо, рыбу либо грибы. Но обратите внимание на то, что если речь идет о мясе, то такой суп непременно должен быть сварен на «втором» бульоне.

Из какого мяса можно готовить блюда для диабетиков читайте здесь.

Давайте разберемся, какие же продукты годятся для подобных супов? На самом деле все просто, они подбираются в соответствии с двумя требованиями.

Обязателен низкий гликемический индекс, чтобы не вызывать нежелательных скачков сахара в крови. Существуют специальные таблицы, в которых указан гликемический индекс всех продуктов. Можно попросить их у врача-эндокринолога, у них часто бывают подобные брошюрки. Еще один вариант – взять их здесь.
Лучше если это будут свежие продукты, а не замороженные или консервы. В них гораздо больше витаминов, что полезнее для организма.

Нельзя часто употреблять фасолевый суп, окрошку, рассольник. Это допускается делать примерно один раз в 5-10 дней.

Рецепты супов для диабетиков

Куриный

Такой суп должен готовиться из нежирного мяса в посуде размера больше среднего. Ход приготовления:

Кладем на дно кастрюли сливочное масло (небольшой кусочек).
По мере того, как оно полностью растопится, помещаем в посуду чесночный фарш и лучок.
Спустя 2-3 минуты добавляем туда цельнозерновую муку и, размешивая ложкой, ожидаем, когда смесь станет золотисто-коричневого цвета.
После этого подливаем куриный бульон и дожидаемся, пока он закипит.
Нарезаем и добавляем картофель (одну штуку).
Кидаем кусочки заранее отваренного куриного филе.
Довариваем суп на небольшом огне в течение 20 минут.

Грибной

Грибы часто используют для приготовления первых блюд для пациентов с диабетом, так как они в полной мере соответствуют требованиям врачей и не вызывают подъема глюкозы в крови.

Как готовится такой суп?

Выдержать несколько минут белые грибы в эмалированной посуде с кипятком. После чего вода сливается в отдельную миску, а сами грибы нарезаются.
В кастрюле обжариваются грибы и немного лука в оливковом масле (несколько минут). После этого к ним добавляются еще шампиньоны, и все это жарится еще пять минут.
Доливаем сюда бульон, оставшийся от грибов и немного воды. После того как суп закипит, следует уменьшить огонь и варить его еще около 15-20 минут.
Когда он остынет, взбиваем его с помощью блендера. Украсить можно любой зеленью (петрушкой, укропом, кинзой).

Гречневый диетический суп с грибами

Он имеет необычный вкус, хотя ингредиенты самые простые. Нам понадобятся:

Гречневая крупа – 80-90 гр.
Шампиньоны – 250 гр.
Фарш из куриного филе – 300 гр.
Репчатый лук – 1 шт.
Морковь (небольшая) – 1 шт.
Сливочное масло – 20 гр.
Растительное масло – 1 столовая ложка.
Яйцо – 1 шт.
Вода – 1 л.
Чеснок – 2 дольки.
Одна картофелина.
Приправы и зелень.

Для начала измельчаем морковку, дольки чеснока и лук. Обжариваем все в сковороде с добавлением растительного масла. Потом гречневую крупу заливаем прохладной водой. Грибы нарезаем пластинами и добавляем к овощам. Туда же кладем сливочное масло и готовим в течение пяти минут.

Одновременно с этим ставим на плиту кастрюлю с водой, дожидаемся закипания и кидаем туда кубики порезанного картофеля, поджаренные овощи и саму гречку. Из фарша, яйца и специй делаем фрикадельки небольшого размера и добавляем в наше блюдо. После чего варим суп до состояния готовности.

Овощные

Их можно готовить как на мясе, так и вегетарианские. Второй вариант предпочтительнее для тех, кто стремится похудеть.

Самыми полезными считаются супы с добавлением томатов, всех видов капусты, зелени (шпината, укропа, петрушки).

Брюссельская капуста содержит лютеин, который снижает в разы риск возникновения катаракты. Брокколи – еще один хороший вариант. Так как она богата антиоксидантами, аскорбиновой кислотой, витамином A, кальцием (участвует в снижении артериального давления).

Отдельно можно упомянуть о спарже. Она почему-то не так часто используется в приготовлении супов, хотя ее питательная ценность высока. Она богата фолиевой кислотой, витаминами B и С. Из нее можно сварить суп, приготовление которого займет считанные минуты. Этот рецепт отлично подойдет для тех, у кого нет много времени на готовку. Для этого потребуется заблаговременно приготовить пюре из спаржи. Добавить в него разогретое молоко, травы и специи. Вкусный и полезный обед готов к подаче на стол!

Не стоит обходить вниманием и салатную зелень. Она очень полезна при диабете, поэтому диетологи рекомендуют добавлять ее в супы. Обогащенные цинком ботва свеклы, мангольд, шпинат – хорошая защита для клеток поджелудочной железы, вырабатывающих инсулин.

Вообще овощи при диабете разрешается употреблять в неограниченных количествах за некоторыми исключениями. К ним относятся бобовые культуры, картофель и кукуруза. Эти продукты достаточно калорийны и содержат большее количество углеводов, нежели другие овощи.

Рекомендации по приготовлению овощных супов:

Помыть овощи, очистить и нарезать небольшими кусочками.
Немного потушить их в сковороде, добавив туда оливковое масло.
После этого добавить их в готовый бульон и выдержать на небольшом огне еще 10 минут.

Рецепт супа с капустой

Очень полезное блюдо, которое обладает еще и оригинальным вкусом, так как содержит сразу два вида капусты. Чтобы приготовить его, понадобится взять:

Цветную капусту – 250 гр.
Белокочанную капусту – 250 гр.
Морковь (небольшая) – 1 шт.
Луковица – 1 шт.
Немного зеленого лука и корня петрушки.
Специи.

Данные ингредиенты нарезаются, складываются в кастрюлю одновременно, заливаются водой и варятся на протяжении 30 минут. В конце приготовления добавляется соль и любые приправы по вкусу (базилик, орегано, кориандр, перец).

Гороховый

Такой суп обладает низким гликемическим индексом, поэтому его можно употреблять, не заботясь о подсчете калорий. В нем содержится много клетчатки, которая способствует избавлению от лишних килограммов. Кроме того, он сравнительно простой в приготовлении.

Горох может использоваться в трех вариантах: свежий зеленый, замороженный или сухой. В идеале отдать предпочтение именно свежему горошку. Для бульона подойдет нежирная говядина, курица или индейка. Что касается остальных ингредиентов, то тут можно проявить фантазию и добавлять морковку, тыкву, лук, разнообразную зелень.

Положительное влияние на организм:

укрепляет сосуды;
улучшает обменные процессы;
придает бодрости и активности;
продлевает молодость;
участвует в профилактике сердечных заболеваний.

Интересное видео о пользе гороха и фасоли

Посмотрев этот видеоролик, можно ознакомиться с интересной информацией относительно пользы гороха при сахарном диабете.

Зеленый борщ

Чтобы приготовить его, нам понадобится взять:

Говядину – 300 гр.
Луковицу – 1 шт.
Свеклу – 1 шт.
Морковь – 2 шт. среднего размера.
Картошку – 3 шт.
Томатную пасту – 2 столовые ложки.
Щавель – маленький пучок.
Куриное яйцо – 1 шт.

Доводим до стадии кипения бульон и добавляем в него картошку. Овощи в это время тушим отдельно, после чего добавляем их к бульону. В самом конце приправляем специями и щавелем. Подавать на стол блюдо можно с кусочками нарезанного яйца и сметаной.

Суп-пюре

Для его приготовления за основу берем овощи и мясо (курицу или индейку). Благодаря пюреобразной консистенции такой суп легко усваивается и хорошо подойдет тем, кто имеет проблемы с пищеварением. Готовится он следующим образом:

Ставим куриный бульон на плиту и ждем его закипания.
Добавляем нарезанную 1 среднюю картофелину и варим еще десять минут.
Режем морковь (1 шт.) и 2 луковицы.
Чистим тыкву и нарезаем ее кубиками.
Делаем пассировку с овощами и сливочным маслом.
Перекладываем ее в кастрюлю с куриным бульоном, дожидаемся кипения и убавляем огонь до минимального.
Все овощи пропускаем через сито, а бульон оставляем отдельно.
Перемалываем полученную гущу до кремообразного состояния.
Помещаем пюре обратно и доводим до кипения.
По желанию можно добавить в готовое блюдо разнообразную зелень, гренки, специи.

Употребление супов при сахарном диабете всегда уместно. Жидкая горячая пища – обязательная составляющая ежедневного рациона. Главное, правильно подбирать продукты, выбирая только из тех, что разрешены врачами. А дальше можно пользоваться уже существующими рецептами или экспериментировать самостоятельно.

Необходимость супов в рационе диабетика

Общие правила приготовления супов при СД

Диабет и скачки давления останутся в прошлом

Единственное лекарство, которое официально рекомендуется для лечения диабета и оно же используется эндокринологами в их работе - это Пластырь от диабета Dzhi Dao.

Нормализация сахара – 95%
Устранение тромбоза вен – 70%
Устранение сильного сердцебиения – 90%
Избавление от повышенного давления – 92%
Прибавление бодрости днем, улучшение сна ночью – 97%

Для диабетика подобрать продукты в суп не сложно. Они должны отвечать следующим критериям:

Гликемический индекс. Чем ниже этот показатель, тем меньше риск повышения уровня сахара в кровяном русле. У каждого диабетика должна быть таблица с гликемическим индексом наиболее популярных продуктов, ориентируясь на которую он может составлять дневное меню.
Свежесть. Лучше пользоваться свежими продуктами, а не замороженными или консервированными. В них практически нет полезных элементов, что делает суп не таким полезным для организма.
Отсутствие жира. Если есть желание сделать сытное блюдо, в него добавляют нежирный сорт мяса, рыбное филе либо грибы. Мясо сначала проваривают, сливают воду, и до конца варят суп на второй воде. При этом нужно не забывать, что мясо на кости не содержит много жира.
Пассировка. Обжаривать овощи лучше на сливочном масле.
Специи. Мясо в супах прекрасно сочетается с имбирем, красным перцем, куркумой.

Важно! Фасолевый борщ, кефирную окрошку, свекольник и рассольник желательно есть не часто. Допускается их употребление раз в 5-10 суток.

Вкусные рецепты для больных диабетом

С курицей

Грибной

С гречкой и грибами

гречка — половина стакана;
грибы (лучше шампиньоны) — 250 г;
фарш из курицы — 300 г;
лук, морковь, картошка — по 1 шт.;
сливочное масло — 15-20 г;
оливковое масло — 1 большая ложка;
одно яйцо;
чеснок, зелень.

Овощные первые блюда

Наиболее полезными из них считаются супы с:

Капустой. Цветная, белокочанная, брокколи понижает уровень сахара, способствует похудению.
Спаржей. Она насыщена витаминными комплексами и минеральными солями, что улучшает процесс кроветворения и проницаемость клеточных мембран. Овощ в тушеном и вареном виде способствует лечению бронхита.
Помидорами. Они снижают риск образования тромбов, повышают настроение, разжижают кровь, обладают антибактериальным и противовоспалительным свойством.

Рекомендации по приготовлению супов с овощами следующие:

овощи хорошенько моют, очищают от кожуры и измельчают;
тушат на медленном пламени с растительным маслом, избегая появления коричневого цвета у продуктов;
добавляют их к готовому бульону и держат на огне еще 10-15 минут.

С капустой

Для полезного диетического блюда понадобятся такие компоненты:

цветная и белокочанная капуста — 500 г;
морковь и головка лука — по 1 шт.;
зелень;
специи.

Со спаржей

С горохом

Гороховый суп положительно сказывается на организме диабетика:

укрепляет стенки кровеносных сосудов;
улучшает метаболизм;
наполняет энергией и бодростью, тонизирует;
тормозит старение клеток;
является хорошей профилактикой сердечно-сосудистых патологий.

Зеленый борщ

Для его приготовления потребуется:

говяжье мясо — 300 г;
лук и свекла — по 1 шт.;
морковь — 2 шт.;
картофелины — 3 шт.;
томат — 2 шт.;
щавель свежий;
куриное яйцо — 1 шт.

Суп-пюре овощной

Окрошка

В жаркое время устранить лишнюю отечность и охладиться диабетику поможет окрошка:

грудка индейки — 400 г;
огурцы свежие — 4 шт.;
редиска — 6 шт.;
зеленый лук — 200 г;
петрушка, укроп — пучок;
кефир нежирный — 1 л.

С фасолью

Фасоль замачивают на ночь, и только утром приступают к приготовлению супа. В его состав входит:

фасоль — 300 г;
цветная капуста — 0,5 кг;
морковь и лук — по 1 шт.;
картофелины — 2 шт.;
чеснок — 1-2 дольки.

Запрещенные первые блюда

Противопоказаны диабетикам:

супы со свиным, гусиным, утиным жиром;
бульоны, в которые добавлен сахар;
наваристые бульоны из-за высокой калорийности;
супы с добавлением макаронных изделий из твердых сортов пшеницы;
блюда с большим содержанием грибов (они не всегда хорошо перевариваются);
супы с включением копченостей.

Рецепт диетического фасолевого супа для диабетиков

Общие правила

Простой рецепт

Один из самых простых вариантов приготовления супа может выглядеть примерно так:

Предварительно размоченную фасоль необходимо сварить и выложить в специальную ёмкость.
Готовим мясной бульон, в который выкладываем заранее сваренную фасоль. Диетический рецепт требует, чтобы мясо, используемое при приготовлении, не было жирным.
Бульон должен кипеть в течение десяти минут, после чего в него добавляют мелко нарезанную капусту (около 500 г). Бульон кипит ещё 5 минут.

Суп-пюре из фасоли

Фасоль при диабете

Фасоль причисляют к списку продуктов, употребление которых не только разрешено, но и рекомендовано диабетикам. Ее ценность обуславливается уникальным составом:

фасоль – важный источник растительного белка;
клетчатка, содержащаяся в семенах, замедляет процесс расщепления и всасывания медленных углеводов, таким образом, предотвращает резкие скачки глюкозы в крови;
в фасоли присутствуют такие незаменимые аминокислоты как аргинин, лизин, метионин. Эти важные вещества «несут ответственность» за работу органов сердечно-сосудистой системы и процесс кроветворения.
Витамины групп В, С, Р способствуют нормализации метаболизма.
Продукт содержит микроэлементы, необходимые для «здорового» функционирования организма, – к примеру, калий, железо, цинк и т.д.

Регулярное употребление в пищу фасоли положительно сказывается на пищеварении, обеспечивает быстрое заживление ран, способствует активизации выработки инсулина поджелудочной железой. Кроме этого, продукт благотворно влияет на зрение, нормализует работу нервной системы, стимулирует иммунную функцию организма, улучшает состояние костной ткани.

Правила употребления

Не стоит есть сырые плоды фасоли – это может стать причиной повышенного газообразования или спровоцировать обострение таких хронических заболеваний, как язвенная болезнь желудка (двенадцатиперстной кишки), гастрит, холецистит или других воспалительных процессов в пищеварительном тракте.

Как готовить фасоль пациентам с сахарным диабетом? Выделим несколько простых
рекомендаций:

плоды необходимо предварительно отмачивать в воде (не менее 2 часов), добавив к жидкости щепотку соды — это помогает избежать повышенного газообразования в кишечнике.
Далее продукт промывают под проточной водой, тушат в воде 15 минут, употребляют в пищу в чистом виде (не более 100-150 г за раз) либо используют в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. К примеру, фасоль тушат с мясом или рыбой с добавлением чернослива.
Пациентам с сахарным диабетом разрешается в небольших количествах добавлять консервированный продукт в домашние салаты – конечно, фасоль, прошедшая обработку, содержит меньшее количество полезных компонентов, но и вреда организму диабетика не принесет.

В домашних условиях можно приготовить такой диетический суп-пюре:

400 г белой фасоли;
цветная капуста;
1 луковица;
1 зубчик чеснока;
2 ст.л. овощного бульона;
1 ст.л. растительного масла;
1 отварное яйцо;
зерна горчицы, кориандр, зелень, соль и специи по вкусу.

В небольшой кастрюле необходимо притушить лук, чеснок с добавлением горчицы и кориандра. После этого к смеси добавляют разрезанную на небольшие кусочки цветную капусту, фасоль, заливают бульон. Суп кипятят, проваривают еще 20 минут.

Далее переливают готовую массу в блендер, измельчают до однородной консистенции, помещают в кастрюлю, добавляют зелень и специи. Суп необходимо прокипятить еще 2-3 минуты, подавать блюдо рекомендуется с мелко нарубленным яйцом.

Чтобы разнообразить ежедневный рацион, можно приготовить такое полезное и питательное блюдо:

1 кг стручковой фасоли;
50 г репчатого лука;
300 г помидор;
300 г моркови;
черный перец (горошек), укроп, петрушка, специи и соль по вкусу.

Фасоль отваривают, измельчают. Ломтики моркови пассеруют с луком. Помидоры промывают, пропускают через мясорубку.

Все ингредиенты помещают в духовку (температура – 180 градусов), готовят в течение 20 минут. Блюдо можно подавать к столу как в горячем, так и в холодном виде.

Полезным для пациентов с сахарным диабетом будет следующий салат:

500 г стручковой фасоли;
300 г моркови;
2 ст.л. растительного масла;
3 ст.л. виноградного уксуса;
рубленая зелень, соль и специи по вкусу.

Необходимо вскипятить воду, подсолить ее, бросить в жидкость фасоль и нарезанную соломкой морковь. Овощи варят 5 минут, после этого их откидывают на дуршлаг и дополнительно просушивают на вафельном полотенце. Ингредиенты салата выкладывают в миску, добавляют к ним уксус, зелень, специи по вкусу.

Лечебные составы

Пациенты с сахарным диабетом могут употреблять в пищу не только сами плоды, но и готовить целебные отвары из створок фасоли – это основной «регулятор» показателей глюкозы в крови.

Рассмотрим несколько полезных рецептов:

4 ст.л. перемолотых либо мелко нарезанных створок фасоли заливают 500 мл кипятка, оставляют настаиваться 12 часов в термосе. Лекарство принимают по полстакана в день перед едой.
15 г измельченных створок заливают 250 мл кипятка, смесь проваривают 25 минут на небольшом огне, дают остыть, процеживают, пьют по 1-2 ст.л./трижды в сутки перед едой.

Для нормализации уровня глюкозы в крови, улучшения самочувствия и витаминизации организма можно приготовить такой полезный чай: измельченные створки фасоли соединяют с перемолотыми листьями черники и соломой. К 3 ст.л. готовой смеси добавляют 1,5 ст.л. льняного семени. Состав заливают 3 стаканами кипятка, варят в течение 20 минут. Чай пьют трижды в сутки по 3 ст.л. за прием.

Итак, фасоль — полезный для пациентов с сахарным диабетом продукт. Ее употребляют в чистом виде, добавляют в салаты и другие блюда домашнего приготовления. Оптимальная разовая порция – 100-150г. Кроме кулинарных «потребностей», продукт применяют и в лечебных целях — готовят целебные отвары, регулирующие уровень сахара в крови, и витаминные чаи.

Суп фасолевый

Супы в питании больных диабетом

Какие супы можно есть при сахарном диабете, ингредиенты и особенности приготовления

Из какого мяса можно готовить блюда для диабетиков читайте здесь.

Обязателен низкий гликемический индекс, чтобы не вызывать нежелательных скачков сахара в крови. Существуют специальные таблицы, в которых указан гликемический индекс всех продуктов. Можно попросить их у врача-эндокринолога, у них часто бывают подобные брошюрки. Еще один вариант – взять их здесь.
Лучше если это будут свежие продукты, а не замороженные или консервы. В них гораздо больше витаминов, что полезнее для организма.

Нельзя часто употреблять фасолевый суп, окрошку, рассольник. Это допускается делать примерно один раз в 5-10 дней.

Рецепты супов для диабетиков

Куриный

Такой суп должен готовиться из нежирного мяса в посуде размера больше среднего. Ход приготовления:

Кладем на дно кастрюли сливочное масло (небольшой кусочек).
По мере того, как оно полностью растопится, помещаем в посуду чесночный фарш и лучок.
Спустя 2-3 минуты добавляем туда цельнозерновую муку и, размешивая ложкой, ожидаем, когда смесь станет золотисто-коричневого цвета.
После этого подливаем куриный бульон и дожидаемся, пока он закипит.
Нарезаем и добавляем картофель (одну штуку).
Кидаем кусочки заранее отваренного куриного филе.
Довариваем суп на небольшом огне в течение 20 минут.

Грибной

Как готовится такой суп?

Выдержать несколько минут белые грибы в эмалированной посуде с кипятком. После чего вода сливается в отдельную миску, а сами грибы нарезаются.
В кастрюле обжариваются грибы и немного лука в оливковом масле (несколько минут). После этого к ним добавляются еще шампиньоны, и все это жарится еще пять минут.
Доливаем сюда бульон, оставшийся от грибов и немного воды. После того как суп закипит, следует уменьшить огонь и варить его еще около 15-20 минут.
Когда он остынет, взбиваем его с помощью блендера. Украсить можно любой зеленью (петрушкой, укропом, кинзой).

Гречневый диетический суп с грибами

Он имеет необычный вкус, хотя ингредиенты самые простые. Нам понадобятся:

Гречневая крупа – 80-90 гр.
Шампиньоны – 250 гр.
Фарш из куриного филе – 300 гр.
Репчатый лук – 1 шт.
Морковь (небольшая) – 1 шт.
Сливочное масло – 20 гр.
Растительное масло – 1 столовая ложка.
Яйцо – 1 шт.
Вода – 1 л.
Чеснок – 2 дольки.
Одна картофелина.
Приправы и зелень.

Овощные

Самыми полезными считаются супы с добавлением томатов, всех видов капусты, зелени (шпината, укропа, петрушки).

Рекомендации по приготовлению овощных супов:

Помыть овощи, очистить и нарезать небольшими кусочками.
Немного потушить их в сковороде, добавив туда оливковое масло.
После этого добавить их в готовый бульон и выдержать на небольшом огне еще 10 минут.

Рецепт супа с капустой

Цветную капусту – 250 гр.
Белокочанную капусту – 250 гр.
Морковь (небольшая) – 1 шт.
Луковица – 1 шт.
Немного зеленого лука и корня петрушки.
Специи.

Гороховый

Положительное влияние на организм:

укрепляет сосуды;
улучшает обменные процессы;
придает бодрости и активности;
продлевает молодость;
участвует в профилактике сердечных заболеваний.

Интересное видео о пользе гороха и фасоли

Зеленый борщ

Чтобы приготовить его, нам понадобится взять:

Говядину – 300 гр.
Луковицу – 1 шт.
Свеклу – 1 шт.
Морковь – 2 шт. среднего размера.
Картошку – 3 шт.
Томатную пасту – 2 столовые ложки.
Щавель – маленький пучок.
Куриное яйцо – 1 шт.

Суп-пюре

Ставим куриный бульон на плиту и ждем его закипания.
Добавляем нарезанную 1 среднюю картофелину и варим еще десять минут.
Режем морковь (1 шт.) и 2 луковицы.
Чистим тыкву и нарезаем ее кубиками.
Делаем пассировку с овощами и сливочным маслом.
Перекладываем ее в кастрюлю с куриным бульоном, дожидаемся кипения и убавляем огонь до минимального.
Все овощи пропускаем через сито, а бульон оставляем отдельно.
Перемалываем полученную гущу до кремообразного состояния.
Помещаем пюре обратно и доводим до кипения.
По желанию можно добавить в готовое блюдо разнообразную зелень, гренки, специи.

Диабету 2-го типа подвержено большинство страдающих нарушением процесса обработки сахара. Недуг провоцирует резистентность организма к выделяемому бета-клетками поджелудочной железы инсулину. Предрасположенность к этому заболеванию возникает по генетическим причинам (передается по наследству), а также вследствие неверно организованного образа жизни или некорректного врачебного вмешательства. Наиболее распространенные причины возникновения сахарного диабета 2 типа: Несбалансированный рацион — злоупотребление кондитерскими […]

Значение диеты при сахарном диабете 2 типа

Коррекция рациона осуществляется через правильное сочетание в употребляемой пище углеводов, жиров и белков.

Основные правила выбора режима питания диабетика:

Ежедневная норма жиров — не более 60 гр., белков — 100 гр., углеводов — 350 гр.
Небольшие порции;
Частый при пищи (делить дневной рацион не менее, чем на 5-6 приемов);
Обработка паром, отказ от жареного;
Вне периодов обострения можно есть тушеные и печеные продукты;
Исключение чрезмерно жирного, соленого, копченого, острого и пряного, терпкого, являющегося раздражителем для слизистой желудочно-кишечного тракта.

Польза фасоли для питания диабетиков

Фасоль не только утоляет голод, но и положительно влияет на концентрацию глюкозы в крови пациента.

Фасоль — удачная замена мясу. В ней содержится большое количество белка в сочетании с отсутствием насыщенных жиров, несмотря на ее принадлежность к группе крахмалистых продуктов. К преимуществам бобовых также относится простота их хранения и умеренная стоимость. Данная культура практически универсальна — она употребляется в виде гарнира или в супах, может быть ингредиентом салата или запеченного блюда, сочетается с цельнозерновыми крупами. Однако при использовании фасоли в комплексе с другими продуктами значительно сложнее рассчитать оптимальное количество пищи и оценить ее гликемический индекс.

Фасоль легко усваивается организмом. Помимо плодов полезны и створки стручков фасоли — они наполняют кровь заменителем инсулина при обработке пищи.

Для наиболее разнообразного питания блюдами из фасоли полезно ознакомиться с несколькими видами продукта.

Какой бывает фасоль

Фасоль в цифрах

Калорийность продукта на сто граммов составляет 320 ккал.

Важен для подверженных заболеванию диабетом такой показатель, как хлебные (они же углеводные) единицы (ХЕ). Каждая равна десяти (или тринадцати, с учетом пищевых волокон) граммам углевода. Это эквивалентно 20 (или 25, во втором случае) граммам хлеба. Однако не стоит опасаться запутаться в сложных расчетах — информация систематизирована в таблицы и доступна для широкой общественности. Данное ключевое понятие осуществления гликемического контроля для диабетиков обеспечивает улучшение компенсации последствий сбоя углеводного обмена.

Может ли фасоль нанести вред здоровью при сахарном диабете 2 типа?

Во избежание нежелательных последствий — повышенного газообразования, болей в брюшной области — достаточно не забывать основные правила приготовления данной культуры.

Основные возможные нарушения связаны с работой желудочно-кишечного тракта, поэтому следование рекомендациям по выбору способов обработки продукта поможет их предупредить.

Как и прочие бобовые культуры не употребляется в сыром виде;
Питание происходит небольшими порциями;
Перед началом приготовления полезно замочить плоды в холодной воде с растворенной содой;
Не употреблять в фазе обострения хронических, в том числе, язвенных недугов, особенно связанных с ЖКТ;
Еженедельная периодичность применения продукта — трижды.

Несколько рецептов простых и полезных для диабетиков блюд из фасоли

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Читайте также:

Как приготовить суп из фасоли для диабетиков

Простой рецепт

Суп-пюре из фасоли

Похожие главы из других книг:

Суп фасолевый

Фасолевый суп

Фасолевый суп

Фасолевый суп

Фасолевый

Фасолевый суп

Фасолевый суп

Фасолевый суп

Фасолевый суп

Фасолевый суп

Суп фасолевый

Фасолевый суп

Суп фасолевый

Суп фасолевый

Суп фасолевый

Американский суп чаудер с лососем и сельдереем

Для бульона:

Для супа:

Суп гречневый с грибами для диабетиков

Суп фасолевый боб-чорба болгарский

Рассольник ленинградский по ГОСТу

Борщ диетический постный

Необходимость супов в рационе диабетика

Общие правила приготовления супов при СД

Диабет и скачки давления останутся в прошлом

Вкусные рецепты для больных диабетом

С курицей

Грибной

С гречкой и грибами

Овощные первые блюда

С капустой

Со спаржей

С горохом

Зеленый борщ

Суп-пюре овощной

Окрошка

С фасолью

Запрещенные первые блюда

Супы в питании больных диабетом

Какие супы можно есть при сахарном диабете, ингредиенты и особенности приготовления

Рецепты супов для диабетиков

Куриный

Грибной

Гречневый диетический суп с грибами

Овощные

Рецепт супа с капустой

Гороховый

Интересное видео о пользе гороха и фасоли

Зеленый борщ

Суп-пюре

Необходимость супов в рационе диабетика

Общие правила приготовления супов при СД

Диабет и скачки давления останутся в прошлом

Вкусные рецепты для больных диабетом

С курицей

Грибной

С гречкой и грибами

Овощные первые блюда

С капустой

Со спаржей

С горохом

Зеленый борщ

Суп-пюре овощной

Окрошка

С фасолью

Запрещенные первые блюда

Рецепт диетического фасолевого супа для диабетиков

Простой рецепт

Суп-пюре из фасоли

Фасоль при диабете

Правила употребления

Лечебные составы

Суп фасолевый

Похожие главы из других книг

Фасолевый суп

Фасолевый суп