Как приготовить суп-пюре из овощей с тыквой

Эти супы с шампиньонами, фрикадельками, грушами, фасолью и имбирём согреют вас в любую погоду.

1. Тыквенный суп-пюре со сметаной

Ингредиенты

1 луковица;
2 зубчика чеснока;
2 моркови;
1–2 столовые ложки оливкового масла;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
800 г мякоти тыквы;
1 л воды;
150 г сметаны + немного для украшения;
молотый мускатный орех — по вкусу;
очищенные тыквенные семечки — для украшения.

Приготовление

Измельчите лук и чеснок, нарежьте морковь небольшими кусочками. Выложите овощи в кастрюлю с разогретым маслом. Помешивая, обжаривайте их на среднем огне 5–7 минут, до мягкости. Приправьте солью и перцем.

Нарежьте тыкву небольшими кубиками и отправьте в кастрюлю. Залейте овощи кипящей водой. Варите 20–30 минут, пока тыква не станет мягкой.

Пюрируйте суп блендером. Добавьте сметану, соль и мускатный орех и тщательно перемешайте. Доведите суп до кипения и снимите с огня. Перед подачей украсьте сметаной и тыквенными семечками.

2. Суп-пюре с запечённой тыквой и куриными фрикадельками

Ингредиенты

1 тыква весом 1–1½ кг;
450 г куриного фарша;
1½ луковицы;
5 зубчиков чеснока;
1 яйцо;
50 г панировочных сухарей;
несколько столовых ложек оливкового масла;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
½ чайной ложки сушёного орегано;
½ чайной ложки молотой паприки;
щепотка молотой гвоздики;
несколько веточек петрушки;
500 мл куриного бульона;
60 мл сливок для взбивания.

Приготовление

Выложите целую тыкву на противень, застеленный пергаментом. Поставьте в разогретую до 220 °C духовку примерно на час или чуть дольше. Тыква должна стать мягкой. Выньте её из духовки и остудите.

Добавьте к фаршу ½ мелко нарезанной луковицы, 3 измельчённых зубчика чеснока, взбитое яйцо, сухари, 2 чайные ложки масла, соль, перец, орегано, паприку, гвоздику и немного рубленой петрушки. Тщательно перемешайте смесь руками.

Сформируйте из неё фрикадельки и выложите на противень, застеленный пергаментом. Поставьте его в холодильник на 15–20 минут. Затем сбрызните фрикадельки маслом и запекайте при температуре 200 °C до готовности, около 20 минут.

Разрежьте остывшую тыкву пополам и выскоблите из неё мякоть. Выложите её в глубокую ёмкость, добавьте бульон и пюрируйте блендером. Мелко нарежьте оставшийся лук и чеснок и обжарьте в кастрюле с разогретым маслом.

Добавьте в кастрюлю тыквенную смесь, сливки, соль и перец. Варите суп на среднем огне 10 минут и при желании пюрируйте его ещё раз. Перед подачей выложите в тарелку с супом фрикадельки и посыпьте рубленой петрушкой.

3. Суп с тыквой, фасолью и сельдереем

Ингредиенты

1–2 черешка сельдерея;
1 луковица;
1 зубчик чеснока;
500 г мякоти тыквы;
3 столовые ложки оливкового масла;
200 г рубленых томатов в собственном соку;
900 мл говяжьего бульона;
200 г консервированной белой фасоли;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте сельдерей тонкими кусочками, лук и чеснок — мелкими кубиками, а тыкву — крупными.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и разогрейте в ней масло. Обжаривайте сельдерей пару минут, добавьте лук и чеснок и готовьте, помешивая, ещё 5–7 минут.

Выложите тыкву и томаты и тушите 5 минут. Влейте бульон и доведите его до кипения. Немного убавьте огонь и варите ещё около 20 минут, пока тыква не станет мягкой.

Бросьте в суп фасоль и готовьте ещё несколько минут, чтобы она прогрелась. Добавьте соль и перец и хорошенько перемешайте.

4. Тыквенный суп-пюре с яблоками

Ингредиенты

1 луковица;
1 черешок сельдерея;
1 морковь;
2 столовые ложки сливочного масла;
900 г мякоти тыквы;
300 г очищенных зелёных яблок;
700 мл овощного или куриного бульона;
250 мл воды;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
молотая корица — по вкусу;
молотый мускатный орех — по вкусу;
несколько веточек петрушки или перьев зелёного лука.

Приготовление

Нарежьте лук, сельдерей и морковь мелкими кубиками. В кастрюле растопите масло на среднем огне. Выложите подготовленные овощи и обжаривайте, помешивая, 5 минут.

Нарежьте небольшими кусочками тыкву и яблоки, бросьте их в кастрюлю и залейте бульоном и водой. Доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте под крышкой примерно 30 минут. Ингредиенты должны стать мягкими.

Пюрируйте суп блендером. Приправьте солью, перцем, корицей и мускатным орехом. Перед подачей посыпьте суп измельчённой зеленью.

5. Пряный тыквенный суп-пюре с чечевицей и кокосовым молоком

Ингредиенты

800 г мякоти тыквы;
2–3 моркови;
1 столовая ложка оливкового масла;
1 столовая ложка карри;
100 г красной чечевицы;
700 мл овощного бульона или воды;
400 мл кокосового молока;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
несколько веточек кинзы.

Приготовление

Нарежьте тыкву и морковь небольшими кусочками. В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Выложите овощи и обжаривайте, помешивая, пару минут. Добавьте карри, перемешайте и готовьте ещё минуту.

Бросьте в кастрюлю чечевицу, влейте бульон или воду и кокосовое молоко. Тщательно перемешайте и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 15–20 минут, пока все ингредиенты не станут мягкими.

Пюрируйте суп блендером. Приправьте солью и перцем. Перед подачей посыпьте суп перцем и украсьте листьями кинзы.

6. Тыквенный суп-пюре с апельсином

Ингредиенты

1 луковица;
400 г мякоти тыквы;
4–5 зубчиков чеснока;
2 столовые ложки оливкового масла;
500 мл воды;
1 апельсин;
молотый мускатный орех — по вкусу;
молотый имбирь — по вкусу;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
60 мл сливок для взбивания + немного для украшения;
очищенные тыквенные семечки — для украшения.

Приготовление

Нарежьте лук мелкими кубиками, а тыкву — небольшими кусочками. Измельчите чеснок. В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.

Выложите тыкву, перемешайте и залейте водой. Доведите до кипения и варите под крышкой на умеренном огне 20–30 минут. Тыква должна стать мягкой.

Натрите цедру апельсина на мелкой тёрке и выжмите из фрукта сок. Добавьте в суп мускатный орех, имбирь, соль, перец, апельсиновый сок и почти всю цедру.

Пюрируйте суп блендером. Влейте сливки и тщательно перемешайте. Перед подачей полейте суп сливками и посыпьте апельсиновой цедрой и тыквенными семечками.

7. Суп с тыквой, картошкой и имбирём

Ингредиенты

1 зубчик чеснока;
небольшой кусочек свежего имбиря;
1–2 столовые ложки растительного масла;
400 г мякоти тыквы;
1 луковица;
50 мл соевого соуса;
1½–2 л воды;
300 г картофеля;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
несколько веточек укропа;
несколько веточек петрушки.

Приготовление

Нарежьте чеснок тонкими кружочками и мелко натрите очищенный имбирь. Слегка обжарьте их на сковороде с разогретым маслом и переложите на тарелку.

Нарежьте тыкву крупными кубиками, а лук — мелкими. Бросьте в сковороду и обжаривайте, помешивая, до золотистого цвета. Добавьте чеснок, имбирь и соевый соус. Доведите до кипения и снимите сковороду с огня.

В кастрюле вскипятите воду. Нарежьте очищенный картофель крупными кубиками и бросьте в воду вместе с обжаренными ингредиентами. Приправьте солью и перцем.

Доведите суп до кипения и варите, пока тыква и картошка не станут мягкими. В конце приготовления добавьте в суп рубленую зелень.

8. Тыквенный крем-суп с шампиньонами

Ингредиенты

500 г мякоти тыквы;
2 зубчика чеснока;
150–200 мл воды;
1 луковица;
200 г шампиньонов;
1 столовая ложка оливкового масла;
100 мл сливок жирностью 10%;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
несколько веточек петрушки.

Приготовление

Порубите тыкву небольшими кусочками и измельчите чеснок. Выложите их в кастрюлю, залейте водой и варите до мягкости тыквы, около 20–30 минут.

Нарежьте лук мелкими кубиками, а шампиньоны — тонкими ломтиками. В сковороде разогрейте масло и слегка обжарьте лук. Добавьте грибы и готовьте, помешивая, пока не выпарится жидкость.

Выложите грибы с луком в кастрюлю с тыквой. Оставьте несколько шампиньонов для украшения. Пюрируйте суп блендером. Добавьте сливки, соль и перец и перемешайте. Доведите суп до кипения на умеренном огне.

Перед подачей украсьте суп шампиньонами и листиками петрушки.

9. Пряный тыквенный суп-пюре с грушами

Ингредиенты

700 г мякоти тыквы;
3 столовые ложки оливкового масла;
1 чайная ложка сливочного масла;
1 луковица;
2½ чайной ложки карри;
½ чайной ложки молотого имбиря;
молотый мускатный орех — по вкусу;
450 г груш (вес в очищенном виде) + 1 груша для украшения;
360 мл воды;
240 мл грушевого нектара;
950 мл куриного или овощного бульона;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
60 мл сливок для взбивания.

Приготовление

Нарежьте тыкву небольшими кубиками. В кастрюле на сильном огне разогрейте 2 ложки оливкового масла и ложку сливочного. Порциями обжарьте тыкву до румяной корочки со всех сторон. Выложите на тарелку.

Разогрейте в кастрюле оставшееся оливковое масло. Пассеруйте мелко нарезанный лук на среднем огне до мягкости. Добавьте карри, имбирь и мускатный орех, перемешайте и готовьте ещё пару минут.

Очистите груши от семян и кожуры, нарежьте небольшими кусочками и выложите к луку. Перемешайте и обжаривайте несколько минут. Добавьте тыкву, воду, грушевый нектар, бульон, соль и перец. Доведите суп до кипения на сильном огне. Затем убавьте его, прикройте кастрюлю крышкой и варите около 30 минут.

Пюрируйте суп блендером, влейте сливки и перемешайте. Перед подачей украсьте суп дольками груши.

10. Овощной суп с тыквой и сливками

Ингредиенты

1 луковица;
1 морковь;
1 столовая ложка оливкового масла;
1 небольшой кабачок;
1 болгарский перец;
400 г мякоти тыквы;
1–2 помидора;
3 черешка сельдерея;
1½–2 л воды;
соль — по вкусу;
универсальная приправа — по вкусу;
250 мл сливок жирностью 10%;
3 зубчика чеснока;
несколько веточек укропа;
несколько перьев зелёного лука.

Приготовление

Порубите лук большими кусочками и натрите морковь на крупной тёрке. Выложите овощи в сковороду с разогретым маслом и слегка обжарьте.

Очистите кабачок и перец от семян. Нарежьте тыкву и кабачок крупными кубиками, а перец, помидоры и сельдерей — кусочками поменьше.

В кастрюле вскипятите воду и выложите туда все подготовленные ингредиенты. Бросьте соль и универсальную приправу, перемешайте и варите несколько минут. Влейте сливки и доведите суп до кипения.

Варите суп до мягкости овощей. В конце приготовления добавьте измельчённый чеснок. Перед подачей посыпьте суп рубленой зеленью.

Если хочется покушать что-нибудь легкое, воздушное и невесомое, но в то же время сытное и питательное, то идеальное решение – тыквенный суп-пюре. По желанию в него можно добавить не только привычные морковку, лук и картошку, но и более интересные ингредиенты: цветную капусту, корень петрушки, сельдерей, горошек, кукурузу. Все это придаст супу дополнительные вкусовые оттенки.

Кстати, тыквенный супчик можно варить на мясном, курином или смешанном бульоне, получится еще вкуснее!

И еще один момент, очень важный для этого супа — наличие пряностей. В холодное время года именно они согревают и тонизируют. Калорийность овощного блюда составляет всего 61 ккал в 100 г, поэтому подходит для всех кто соблюдает здоровый образ жизни или придерживается диеты.

Суп-пюре из тыквы и картофеля – пошаговый фото рецепт

Первый рецепт предлагает использовать для супа минимальный набор овощей (морковь, картофель, лук, тыква). Но список можно разнообразить любыми другими ингредиентами.

Кстати, если вы не любите супы-пюре, то просто не измельчайте его блендером, будет тоже вкусно.

Ингредиенты

Тыква мускатная: 350 г
Картофель: 2 шт.
Морковь: 1 шт.
Луковица крупная: 1 шт.
Майоран или размарин: 1/2 ч. л.
Смесь перцев: по вкусу
Паприка молотая: 1/2 ч. л.
Соль: 1/2 ч. л.

Инструкция приготовления

Первым делом подготовьте и очистите все овощи. Перед тем, как нарезать их, налейте в кастрюлю воды и поставьте на огонь.

Морковь порежьте некрупной соломкой, а картофель как обычно. Морковку можно порезать и крупнее, но тогда она будет дольше вариться.

Лук нашинкуйте полу или четверть кольцами. Слишком не мельчите, чтобы лучок приготовился одновременно с другими овощами.

Тыкву очистите от семян и порубите кусочками.

Первыми в кастрюлю отправляйте те овощи, которые варятся дольше всего — морковь, картофель и лук (если вы его порезали крупно). Проварите в течение 10-15 минут.

Затем добавьте кусочки тыквы. Сразу все специи и соль. Чтобы вкус получился более нежным, можно положить 50 г сливочного масла.

Перемешайте и варите до готовности (примерно 15-20 минут). Овощи должны стать достаточно мягкими. Тогда они легко превратятся в кремообразную субстанцию.

Пюрируйте содержимое кастрюли с помощью погружного или обычного блендера, чтобы масса стала гладкой и однородной.

Суп готов. Подавайте с сухариками или ржаными хлебцами.

Классический суп-пюре из тыквы со сливками

Красивое и яркое блюдо обладает низкой калорийностью. Предлагаем самый простой и распространенный вариант приготовления.

Понадобится:

тыква – 850 г;
батон – 250 г;
молоко – 220 мл;
вода;
картошка – 280 г;
соль – 3 г;
сливки – 220 мл;
морковка – 140 г;
подсолнечное масло – 75 мл;
лук – 140 г.

Как готовить:

Мелко нарезать морковку. Нарезать картошку. Срезать кожуру с тыквы. Удалить рыхлые волокна и семена. Порубить произвольно.
Овощи смешать и залить водой, таким образом, чтобы они только покрылись. Вскипятить и проварить 20 минут.
Нашинкованный лук поместить в сковородку с прогретым подсолнечным маслом. Поджарить и отправить к остальным овощам.
В это время батон порезать мелкими кубиками. Поджарить их в горячем масле, остудить.
Отваренные овощи взбить блендером до состояния пюре. Влить молоко, следом сливки. Вскипятить.
Налить в пиалы и посыпать порционно гренками.

Вариация с молоком

Для супа подходит тыква любого несладкого сорта.

Чтобы овощ не потерял вкус, нельзя его переваривать.

Понадобится:

петрушка свежая – 10 г;
тыква – 380 г;
сухарики;
лук – 140 г;
сметана;
вода;
молоко – 190 мл;
соль;
сливочное масло – 25 г.

Что делать:

Нашинковать луковицу. Тыкву измельчить.
В сковородку бросить сливочное масло. После того как оно растопится, насыпать лук. Обжарить.
Добавить тыквенные кубики. Посыпать солью и рубленой петрушкой. Влить немного воды и протушить 25 минут.
Тушеные овощи переместить в чашу блендера вместе с жидкостью, которая осталась в сковородке и измельчить.
Вскипятить молоко. Влить его в основную массу и еще раз взбить. Перелить в кастрюлю. Поварить 3 минуты.
Разлить в пиалы, добавить сметану и посыпать сухариками.

На бульоне с мясом курицы

Вариация придется по вкусу всем любителям нежного, мясного супа. Для приготовления можно использовать любую часть курицы.

Понадобится:

курица – 450 г;
лаврушка – 2 листа;
тыква – 280 г;
итальянские травы – 4 г;
картошка – 380 г;
морковка – 160 г;
тмин – 2 г;
лук – 160 г;
перец – 3 г;
бекон – 4 кусочка;
соль – 5 г.

Пошаговая инструкция:

Куриное мясо залить водой. Насыпать соль и перец. Добавить лаврушку и отварить до мягкого состояния. Остудить, отделить от костей, порезать, отставить в сторону.
Измельчить овощи. Поместить в куриный бульон. Насыпать итальянские травы, следом тмин. Варить 25 минут. Взбить блендером.
Бекон обжарить в сотейнике.
Суп разлить по пиалам. Посыпать куриным мясом, сверху положить полоску жареного бекона.

С креветками

Если заранее подготовиться к зиме и заморозить тыкву, то лакомиться вкуснейшим супом можно круглый год.

Сельдерей обеспечит первому блюду тонкий аромат, а креветки идеально дополнят нежность тыквы.

Понадобится:

тыква – 550 г;
сливки – 140 мл (30%);
сливочное масло – 35 г;
креветки крупные – 13 шт.;
помидоры – 160 г;
морская соль;
черный перец;
куриный бульон – 330 мл;
сельдерей – 2 стебля;
чеснок – 1 зубчика;
лук-порей – 5 см.

Как готовить:

Чесночные зубки и лук-порей порубить. Поместить в сотейник с растопленным сливочным маслом. Потомить 3 минуты.
Нарезать в виде кубиков тыкву. Отправить к луку. Посыпать солью. Залить бульоном. Варить 5 минут.
Добавить порубленный помидор строго без кожицы и нарезанный кубиками сельдерей. Варить 25 минут.
Взбить блендером. Если блюдо получилось слишком густым, то подлить еще бульон или воду. Посыпать перцем. Закрыть крышкой и дать постоять 5 минут.
Креветки проварить в подсоленной воде 1-2 минуты. Достать, остудить и отжать лишнюю влагу.
В пиалы налить суп. В центр вылить сливки и украсить креветками.

С сыром

Сытное блюдо, которое поможет согреться в прохладную погоду. Яркий вкус всех компонентов сделает супчик особенно насыщенным и ароматным.

тыква – 550 г;
хлеб – 150 г;
картошка – 440 г;
вода – 1350 мл;
лаврушка – 1 лист;
лук -160 г;
соль;
чеснок – 2 зубчика;
душистый перец – 2 г;
плавленый сырок – 100 г;
сладкая паприка – 3 г;
сливочное масло – 55 г.

Что делать:

Основной ингредиент очистить. Мякоть нарезать кусочками. Измельчить картошку.
Залить тыкву водой. Закинуть лаврушку и варить 13 минут.
Добавить картошку, посолить и поварить 10 минут.
Нашинковать чесночные зубчики и лук. Поместить в растопленное в сковороде сливочное масло. Обжарить до золотистого оттенка.
Переложить в кастрюлю. Посыпать перцем и паприкой. Достать лаврушку. Взбить блендером.
Нарезать кусочками сыр, поместить в суп. Когда он расплавится закрыть крышкой и оставить на четверть часа.
Хлеб порезать мелкими кубиками. Выложить одним слоем на противень. Поместить в горячую духовку и высушить.
Суп-пюре разлить по тарелкам. Посыпать сухариками.

Детский суп-пюре из тыквы

Тыквенный суп получается густым, нежным и очень полезным. Это блюдо рекомендуется вводить в рацион питания детей с 7 месячного возраста. Основную рецептуру можно разнообразить различными добавками.

С добавлением кабачков

Нежный и вкусный супчик придется по вкусу всем малышам.

Понадобится:

чеснок – 1 зубчик;
кабачок – 320 г;
молоко – 120 мл;
тыква – 650 г;
вода – 380 мл;
сливочное масло – 10 г.

Пошаговое приготовление:

Чесночный зубчик измельчить и выложить в растопленное сливочное масло. Потомить 1 минуту.
Кабачок нарезать. Порубить тыкву. Поместить в воду и отварить до готовности. Добавить масло с чесноком. Взбить блендером.
Влить молоко и вскипятить. Детям старше двух лет можно подать с домашними сухариками.

Яблока

Супчик рекомендован для питания грудных малышей с 7 месяцев, но эту сладкую похлебку по достоинству оценят дети любого возраста.

Понадобится:

тыквенная мякоть – 420 г;
вода – 100 мл;
сахар – 55 г;
яблоки – 500 г.

Процесс по шагам:

Нарезать кубиками тыкву. Залить водой. Добавить очищенные от семечек и шкурки яблоки.
Варить до мягкости ингредиентов. Взбить блендером.
Насыпать сахар. Перемешать и вскипятить. Проварить 2 минуты.

Рецепт подходит для заготовки на зиму. Для этого готовый суп разлить в подготовленные банки, закатать и можно лакомиться вкусным блюдом до следующего сезона.

Морковки

Насыщенный витаминами, бархатистый супчик поможет разнообразить рацион малышей и деток постарше. Готовится очень легко, что важно для молодой мамы.

Понадобится:

тыква – 260 г;
оливковое масло – 5 мл;
картошка – 80 г;
соль – 2 г;
тыквенные семечки – 10 шт.;
морковка – 150 г;
вода – 260 мл;
лук – 50 г.

Как готовить:

Овощи порубить. Поместить в кипящую воду. Подсыпать соль и варить 17 минут.
Взбить погружным блендером. Влить оливковое масло и перемешать.
Семечки обжарить на сухой сковородке и посыпать ими готовое блюдо.

Семечки можно кушать деткам с двух лет.

Советы и рекомендации

Чтобы суп получился не только красивым, но и вкусным опытные хозяйки соблюдают простые рекомендации:

Для приготовления используют только свежие продукты. Если тыква стала мягкой, то для супа она не подходит.
Ингредиенты нельзя переваривать. Это негативно скажется на вкусовых качествах.
Использовать лучше жирные сливки, желательно домашние. С ними вкус супа будет насыщеннее.
Чтобы супчик не прокис, после того как компоненты превратили в пюре, обязательно нужно проварить его несколько минут.
Придать блюду пикантные нотки помогут добавленные в состав розмарин, имбирь, шафран, мускатный орех или жгучий перец.

Следуя подробному описанию легко приготовить божественно-вкусный суп-пюре, который подарит крепкое здоровье всей семье.

Суп из тыквы похож на нежный жёлтый крем. Его овощной вкус может дополняться мясом, грибами, сливками, даже с простой зеленью и гренками получается очень аппетитно. Тыквенный суп — питательное и при этом низкокалорийное блюдо. Классическим рецептом могут побаловать себя те, кто придерживается диеты и поста. А разнообразными вариациями приготовления вы легко удивите гостей, после чего они попросят рецептик.

Классический

Самый простой рецепт овощного супа. Его можно давать даже детям, но без пряных специй.

Понадобится:

500 г тыквы;
морковка;
лук;
500 мл бульона или воды;
зубчик чеснока;
50 г сливочного масла;
2 ст.л. растительного масла;
соль, перец, семена кунжута — по вкусу.

Готовим классический тыквенный суп:

В сотейнике растапливаем сливочное масло и вливаем к нему оливковое.
Лук мелко шинкуем, чеснок давим и измельчаем ножом.
Морковь натираем на мелкой тёрке.
Тыкву очищаем от лишних частей, нарезаем мелкими кубиками.
В нагретое масло первыми отправляем лук с чесноком. Их нужно довести до мягкости, не зажаривая.
Следом засыпаем морковь. Солим, перчим и тушим всё ещё 2—3 минуты.
Теперь кладём тыкву, даём ей схватиться в течение пары минут. Вливаем в сотейник бульон или воду.
Накрываем сотейник крышкой и даём содержимому закипеть. После этого провариваем всё полчаса.
Взбиваем готовый суп блендером. Классический овощной вариант подают без сливок. Если готовили на овощном бульоне, то блюдо может считаться полноценным вегетарианским или постным.

Чтобы консистенция быстрее стала однородной, часть бульона можно слить, а затем разбавить им готовое пюре.

С курицей

Как быстро и вкусно приготовить тыквенный суп, чтобы он получился сытным и питательным? Классический овощной вариант не насытит так, как мясные супы. Проблема решается добавлением куриного филе. Самое лёгкое мясо в приготовлении отлично сочетается с тыквой.

Что понадобится:

0,6 кг очищенной тыквы;
300 г куриного филе;
луковица;
зубчик чеснока;
морковь;
соль, перец, зелень;
кусочек сливочного масла;
100 л сливок по желанию.

Готовим:

Куриное филе отправляем в кастрюлю с водой и варим 25 минут до готовности. Вынимаем мясо, бульон оставляем.
Морковь нарезаем кольцами или полукольцами.
Тыкву режем стандартными кубиками не шире 1—1,5 см.
Отвариваем овощи в курином бульоне около 20 минут.
Растапливаем сливочное масло в сковороде.
Мелко шинкуем лук и отправляем жариться. Пассеруем до мягкости.
Чеснок давим или режем и отправляем к горячему луку. Снимаем сковороду с плиты.
Извлекаем готовые овощи из бульона. Соединяем их с мясом и луком. Пюрируем всё в однородную массу, постепенно вливая бульон.
Готовый суп дополняем приправами и поливаем сливками для красоты.

С картофелем и сливками

Простой овощной суп из тыквы и картофеля получается более сытным, чем классический, но готовится так же быстро.

Ингредиенты:

500 г очищенной тыквенной мякоти;
3 картофелины;
луковица;
морковь;
по щепотке паприки, красного, чёрного или душистого перца, мускатного ореха, соли;
стакан сливок;
масло для жарки.

Как приготовить:

Овощи очищаем. Морковь режем кольцами, тыкву и картофель — кубиками, лук мелко шинкуем.
Лук обжариваем до мягкости.
Морковь, картошку и тыкву отвариваем в воде.
Готовые овощи смешиваем и пюрируем.
Вливаем бульон от овощей до желаемой консистенции, добавляем сливки.
Ставим кастрюлю на огонь и прогреваем суп.
После закипания нужно потомить блюдо ещё 5—7 минут.
Специи — то, что делает суп менее пресным и дарит ему особенный аромат. Набор из перцев — классический вариант, также можно добавить мускатный орех, кардамон, сушёный розмарин, базилик, тимьян.
Такой суп вкусно есть горячим. Подаём его сразу по готовности.

С беконом

Лёгкий способ сварить сытный мясной суп — взять готовый бекон. Пряное мясо делает вкус блюда более насыщенным. Проще и вкуснее этого супа не найти, особенно если подавать его в горячем виде и с тёртым чесноком.

Понадобится:

500 г тыквы;
300 г копчёного бекона;
луковица;
морковь;
1 л куриного или овощного бульона;
соль, перец, лавровый лист;
оливковое масло;
сметана и зелень для подачи.

Рецепт приготовления:

Луковицу мелко шинкуем.
В сковороде с нагретым маслом обжариваем лук до мягкости.
Морковь очищаем и нарезаем кубиками. Тыква — то же самое.
Отправляем все овощи в кастрюлю, заливаем бульоном, при необходимости подсаливаем, по вкусу кладём лавровый лист, перец молотый или горошком. Варим после закипания 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
Обжариваем в сковороде нарезанный полосками бекон. Мясо должно покрыться приятной корочкой.
Убираем из кастрюли приправы (удобно для этого варить их в марлевом или специальном силиконовом ситечке).
Готовые овощи пюрируем блендером в однородный крем.
Снова прогреваем до кипения и сразу снимаем с плиты. Добавляем бекон, накрываем крышкой и даём настояться. Так суп будет более ароматным. Любителям остренького стоит добавить тёртый зубчик чеснока.
Подаём, украсив сметаной и свежей зеленью.

Со шпинатом

Ещё один лёгкий, но вкусный овощной суп. Шпинат считается самым полезным салатом, и вместе с тыквой он образует мультивитаминный тандем. Рецепт дополнят традиционные овощи. Получается очень полезно, ярко и ароматно.

Понадобится:

2 стакана шпината;
500 г тыквы;
3 помидора;
морковь;
лук;
зубчик чеснока;
масло сливочное, растительное или смесь — для жарки;
соль, перцы и другие специи по вкусу.

Как приготовить:

Шинкуем лук и чеснок.
Морковь пропускаем через тёрку.
С помидоров снимаем шкурку (обдаём их кипятком и оставляем на пару минут — кожица легко снимется). Режем овощ кубиками.
Готовим овощной соус: нагреваем масло, обжариваем лук с чесноком до мягкости, следом отправляем протёртую морковь и помидоры. Вливаем немного воды, солим, перчим, перемешиваем и тушим под крышкой 10 минут.
Шпинат мелко нарезам и варим на медленном огне.
Тыкву нарезаем кубиками, отправляем в томатно-луковый соус и обжариваем до мягкости около 15 минут.
Готовые овощи пюрируем блендером.
Извлекаем варёный шпинат из кастрюли и кладём к остальным овощам. Ещё раз пюрируем. Можно подавать.

Чтобы суп был менее калорийным, овощи обжаривайте на растительном масле. Добавление сливочного делает вкус блюда более насыщенным, тёплым и молочным, но с ним калорийность возрастает.

С белыми грибами

Потрясающий рецепт, по которому получается блюдо с тонким грибным ароматом и нежной тыквенной консистенцией. Это один из лучших способов приготовить белые грибы.

Ингредиенты:

500 г тыквы;
15—20 г сушёных белых грибов;
луковица;
50 мл оливкового масла;
соль;
тыквенные семечки для украшения;
крутоны из белого хлеба.

Как сделать:

Сушёные белые грибы замачиваем на 15 минут в тёплой воде (достаточно стакана).
Лук мелко шинкуем.
Тыквенную мякоть нарезаем кубиками.
Грибы вместе с водой, в которой они замачивались, переселяем в кастрюльку и варим полчаса.
Овощи пассеруем на оливковом масле около 5 минут. Лук должен стать мягким.
Извлекаем грибы из отвара. Доливаем кипячёную воду, чтобы получилось 200 мл бульона.
Все овощи перекладываем в кастрюлю и варим 5—7 минут.
Взбиваем суп блендером вместе с бульоном, чтобы получилось жидкое пюре. Солим по вкусу.
Грибы дополнительно обжариваем на масле, чтобы они слегка схватились.
Тыквенные семечки обжариваем на сухой сковороде 10—15 минут.
Готовый суп украшаем грибами и семечками. Подаём с крутонами. Если калорийность блюда не важна, то суп можно полить оливковым маслом, которое осталось после обжаривания грибов.

С креветками

Нежный тыквенный суп с необычным ароматом морепродуктов. Креветки отлично сочетаются с овощным пюре, делая блюдо особенным.

Понадобится:

250 г очищенных креветок;
500 г тыквы;
луковица;
2 картофелины;
600 мл бульона;
пучок свежей зелени;
200 мл сливок;
растительное масло;
соль и перец.

Как приготовить:

Очищаем и нарезаем овощи: картофель с тыквой — кубиками, лук — полукольцами или четвертинками.
В сотейнике нагреваем масло, отправляем лук и зажариваем. Следом кладём тыквенные кубики и картофель. Заливаем бульоном или водой. Тушим всё до готовности около 25 минут. Вполне уместны будут ароматные специи.
Пока овощи варятся, очищенные креветки слегка обжариваем на сковороде. Достаточно пары минут.
Овощи приготовились — взбиваем их блендером в пюре.
Смешиваем суп со сливками.
На тарелки для подачи выкладываем креветки. Заливаем их супом. Сверху украшаем парой креветок и порубленной свежей зеленью.

С горгонзолой

Этот терпкий сыр с плесенью покорил немало сердец и желудков. Классика итальянских сыров нашла применение и в рецепте тыквенного супа.

Понадобится:

400 г тыквы;
картофелина;
1 лук шалот;
30 г горгонзолы;
немного бульона или воды;
1 ч.л. куркумы;
30 г сливок;
масло оливы, перец, соль.

Этапы приготовления:

Тыкву и картофель делим на маленькие кубики. Чем мельче, тем быстрее они будут готовы.
Лук шалот нарезаем и обжариваем в оливковом масле.
Отправляем к луку овощи и куркуму. Перемешиваем.
Добавляем воду или бульон в желаемом количестве и тушим всё 20 минут.
Добавляем соль, перец и любимые приправы. Взбиваем всё погружным блендером и снова ставим на огонь.
Всыпаем горгонзолу и вводим сливки. Даём закипеть и томим пару минут.
Подаём с тостами или крутонами.

С арахисовым маслом

Вот уж точно необычное сочетание, но и это испытание тыква прошла на ура. Супы с арахисовым маслом получаются десертными, очень нежными, с тонким ореховым ароматом.

Ингредиенты:

300 г тыквы;
150 г сладкого картофеля;
120 г арахисового масла;
4 ст.л. сливочного масла;
0,5 л бульона;
соль, лук зелёный свежий или сушёный, сметана / сливки для подачи.

Пошаговый рецепт:

Картофель и тыкву мелко нарезаем и отвариваем до готовности. Пюрируем в однородную массу.
Нагреваем в сотейнике сливочное масло, отправляем туда овощи и арахисовое масло.
Вливаем бульон (вкусно с куриным, подойдёт и овощной или просто вода). Приправляем солью и специями.
Доводим до кипения и томим 20 минут.
При подаче украшаем зеленью и сливками.

Супы с тыквой — это те блюда, которые позволяют кулинарной фантазии разыграться. Одни только специи превращают классический вариант в сладкий, пряный или острый. Тыквенный суп может быть лёгким и постным, сытным мясным, терпким, сладким, кисловатым, со свежими нотками (добавляйте мяту) или экстремально острым (добавляйте чили и имбирь). Выбирайте любые продукты и экспериментируйте, не боясь неудачи.

Овощные супы – это всегда просто и быстро. И этот рецепт супа-пюре совсем не исключение, разве что хлопот с ним чуть побольше, чем с классическим овощным бульоном. Но зато какой результат! Суп-пюре из тыквы и других овощей порадует вас деликатным вкусом, пьянящим ароматом и нежной консистенцией. Про витамины даже и не надо говорить, это блюдо можно назвать живой «аптекой».

Кстати, объем талии от такого супа совсем не увеличится, ведь он легкий и не калорийный, готовится без сливок, поэтому можно смело налегать сразу на две порции. А если вы захотите сделать еще менее калорийный вариант, уберите из списка ингредиентов картофель, получится ничуть не хуже.

Ингредиенты

вода – 2.5л
тыква – 300г
картофель – 2-3 шт.
морковь – 1 шт.
лук – 1 шт.
цуккини – 1 шт.
перец, соль – по вкусу
подсолнечное масло – 3 ст. ложки
семечки тыквы и зелень – для украшения супа

Как приготовить тыквенный суп-пюре с овощами

Начинаем приготовление с очистки картофеля. Нарезаем его средними кубиками, а можно и просто хаотично, так как в самом конце суп все равно будет пюрироваться. Картофельные кубики засыпаем в кипящую воду, варим на среднем огне.

В данном рецепте использовалась не совсем привычная зеленая тыква – голосемянная. По вкусу она практические такая же, как и всем знакомая оранжевая тыква, вот только снаружи она зеленая и внутри бледноватая, ближе к бело-желтому цвету. Но вы так же успешно можете использовать любой другой сорт тыквы вашего региона.

Подготавливаем тыкву (кожицу не снимаем): промываем, вытираем и нарезаем тоже кубиками. Отправляем в кастрюлю, когда картошка станет слегка мягкой.

Морковку и цуккини нарезаем тонкими полосками при помощи овощерезки. Лук очищаем и крупно шинкуем ножом.

Далее пассеруем эти овощи на масле в сковородке несколько минут.

Как только подрумянится лук, можно отправлять пассерованные овощи в суп. Добавляем соль и специи на свой вкус.

Готовый тыквенный суп можно подавать и с целыми кусочками овощей, но будет намного вкуснее сделать из него суп-пюре при помощи блендера.

Сливаем овощной бульон (не выливаем, он еще пригодится!), даем овощам немного остыть и отправляем в блендер, превращая их в аппетитное овощное пюре.

Перекладываем тыквенное пюре обратно в кастрюлю, заливаем бульоном, процеженным через марлю. Не обязательно добавлять в пюре весь бульон, ориентируйтесь на желаемую густоту супа-пюре. После чего еще раз доводим суп до кипения.

Сервируйте легчайший тыквенный суп горячим, украсьте зеленью и семечками тыквы.

Суп-пюре - это отличное первое блюдо для вас и ваших близких: готовится достаточно просто и быстро, продукты нужны самые простые и доступные, и получается всегда вкусным и ароматным. Главное иметь под рукой необходимый прибор для измельчения. Представляем вашему вниманию суп-пюре из тыквы с овощами и специями, который понравится даже самому привередливому едаку.

Ингредиенты для приготовления супа-пюре из тыквы

Тыква 1 шт
Картофель 1–2 шт
Сельдерей стебель 1 шт
Лук 1 шт
Вода чистая 1 л
Сливки 150 мл
Перец красный молотый 1/2 ч. ложки
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Нож, Разделочная доска, Мерный стакан, Кухонная плита, Кастрюля большая, Блендер, Тарелки, Чайная ложка, Кухонная лопатка, Сотейник

Приготовление супа-пюре из тыквы:

Шаг 1: Нарезаем овощи.

Шаг 2: Отвариваем овощи.

Шаг 3: Измельчаем овощи.

Шаг 4: Готовим суп-пюре.

Шаг 5: Подаем суп-пюре из тыквы.

Советы к рецепту:

– Тыквенный суп можно дополнять не только картофелем и сельдереем, но и морковью, чесноком, а также тертым имбирем по вкусу.

– Чтобы придать супу более насыщенный вкус и аромат, замените воду на мясной или овощной бульон.

– Если тыква, из которой вы решили готовить суп, имеет слишком твердую кожурку, снять ее поможет микроволновка. Для этого в промытой тыкве делаем несколько надрезов и ставим ее в микроволновку на 3 - 5 минут. Слишком большая и не помещается в печь, тогда разрежьте овощ на несколько долек, затем очистите от семян и нагрейте. Кожура после этого счищается гораздо легче.

Кстати, тыквенный супчик можно варить на мясном, курином или смешанном бульоне, получится еще вкуснее!

Суп-пюре из тыквы и картофеля – пошаговый фото рецепт

Кстати, если вы не любите супы-пюре, то просто не измельчайте его блендером, будет тоже вкусно.

Ингредиенты

Тыква мускатная: 350 г
Картофель: 2 шт.
Морковь: 1 шт.
Луковица крупная: 1 шт.
Майоран или размарин: 1/2 ч. л.
Смесь перцев: по вкусу
Паприка молотая: 1/2 ч. л.
Соль: 1/2 ч. л.

Инструкция приготовления

Тыкву очистите от семян и порубите кусочками.

Суп готов. Подавайте с сухариками или ржаными хлебцами.

Классический суп-пюре из тыквы со сливками

Понадобится:

тыква – 850 г;
батон – 250 г;
молоко – 220 мл;
вода;
картошка – 280 г;
соль – 3 г;
сливки – 220 мл;
морковка – 140 г;
подсолнечное масло – 75 мл;
лук – 140 г.

Как готовить:

Мелко нарезать морковку. Нарезать картошку. Срезать кожуру с тыквы. Удалить рыхлые волокна и семена. Порубить произвольно.
Овощи смешать и залить водой, таким образом, чтобы они только покрылись. Вскипятить и проварить 20 минут.
Нашинкованный лук поместить в сковородку с прогретым подсолнечным маслом. Поджарить и отправить к остальным овощам.
В это время батон порезать мелкими кубиками. Поджарить их в горячем масле, остудить.
Отваренные овощи взбить блендером до состояния пюре. Влить молоко, следом сливки. Вскипятить.
Налить в пиалы и посыпать порционно гренками.

Вариация с молоком

Для супа подходит тыква любого несладкого сорта.

Чтобы овощ не потерял вкус, нельзя его переваривать.

Понадобится:

петрушка свежая – 10 г;
тыква – 380 г;
сухарики;
лук – 140 г;
сметана;
вода;
молоко – 190 мл;
соль;
сливочное масло – 25 г.

Что делать:

Нашинковать луковицу. Тыкву измельчить.
В сковородку бросить сливочное масло. После того как оно растопится, насыпать лук. Обжарить.
Добавить тыквенные кубики. Посыпать солью и рубленой петрушкой. Влить немного воды и протушить 25 минут.
Тушеные овощи переместить в чашу блендера вместе с жидкостью, которая осталась в сковородке и измельчить.
Вскипятить молоко. Влить его в основную массу и еще раз взбить. Перелить в кастрюлю. Поварить 3 минуты.
Разлить в пиалы, добавить сметану и посыпать сухариками.

На бульоне с мясом курицы

Понадобится:

курица – 450 г;
лаврушка – 2 листа;
тыква – 280 г;
итальянские травы – 4 г;
картошка – 380 г;
морковка – 160 г;
тмин – 2 г;
лук – 160 г;
перец – 3 г;
бекон – 4 кусочка;
соль – 5 г.

Пошаговая инструкция:

Куриное мясо залить водой. Насыпать соль и перец. Добавить лаврушку и отварить до мягкого состояния. Остудить, отделить от костей, порезать, отставить в сторону.
Измельчить овощи. Поместить в куриный бульон. Насыпать итальянские травы, следом тмин. Варить 25 минут. Взбить блендером.
Бекон обжарить в сотейнике.
Суп разлить по пиалам. Посыпать куриным мясом, сверху положить полоску жареного бекона.

С креветками

Если заранее подготовиться к зиме и заморозить тыкву, то лакомиться вкуснейшим супом можно круглый год.

Сельдерей обеспечит первому блюду тонкий аромат, а креветки идеально дополнят нежность тыквы.

Понадобится:

тыква – 550 г;
сливки – 140 мл (30%);
сливочное масло – 35 г;
креветки крупные – 13 шт.;
помидоры – 160 г;
морская соль;
черный перец;
куриный бульон – 330 мл;
сельдерей – 2 стебля;
чеснок – 1 зубчика;
лук-порей – 5 см.

Как готовить:

Чесночные зубки и лук-порей порубить. Поместить в сотейник с растопленным сливочным маслом. Потомить 3 минуты.
Нарезать в виде кубиков тыкву. Отправить к луку. Посыпать солью. Залить бульоном. Варить 5 минут.
Добавить порубленный помидор строго без кожицы и нарезанный кубиками сельдерей. Варить 25 минут.
Взбить блендером. Если блюдо получилось слишком густым, то подлить еще бульон или воду. Посыпать перцем. Закрыть крышкой и дать постоять 5 минут.
Креветки проварить в подсоленной воде 1-2 минуты. Достать, остудить и отжать лишнюю влагу.
В пиалы налить суп. В центр вылить сливки и украсить креветками.

С сыром

тыква – 550 г;
хлеб – 150 г;
картошка – 440 г;
вода – 1350 мл;
лаврушка – 1 лист;
лук -160 г;
соль;
чеснок – 2 зубчика;
душистый перец – 2 г;
плавленый сырок – 100 г;
сладкая паприка – 3 г;
сливочное масло – 55 г.

Что делать:

Основной ингредиент очистить. Мякоть нарезать кусочками. Измельчить картошку.
Залить тыкву водой. Закинуть лаврушку и варить 13 минут.
Добавить картошку, посолить и поварить 10 минут.
Нашинковать чесночные зубчики и лук. Поместить в растопленное в сковороде сливочное масло. Обжарить до золотистого оттенка.
Переложить в кастрюлю. Посыпать перцем и паприкой. Достать лаврушку. Взбить блендером.
Нарезать кусочками сыр, поместить в суп. Когда он расплавится закрыть крышкой и оставить на четверть часа.
Хлеб порезать мелкими кубиками. Выложить одним слоем на противень. Поместить в горячую духовку и высушить.
Суп-пюре разлить по тарелкам. Посыпать сухариками.

Детский суп-пюре из тыквы

С добавлением кабачков

Нежный и вкусный супчик придется по вкусу всем малышам.

Понадобится:

чеснок – 1 зубчик;
кабачок – 320 г;
молоко – 120 мл;
тыква – 650 г;
вода – 380 мл;
сливочное масло – 10 г.

Пошаговое приготовление:

Чесночный зубчик измельчить и выложить в растопленное сливочное масло. Потомить 1 минуту.
Кабачок нарезать. Порубить тыкву. Поместить в воду и отварить до готовности. Добавить масло с чесноком. Взбить блендером.
Влить молоко и вскипятить. Детям старше двух лет можно подать с домашними сухариками.

Яблока

Понадобится:

тыквенная мякоть – 420 г;
вода – 100 мл;
сахар – 55 г;
яблоки – 500 г.

Процесс по шагам:

Нарезать кубиками тыкву. Залить водой. Добавить очищенные от семечек и шкурки яблоки.
Варить до мягкости ингредиентов. Взбить блендером.
Насыпать сахар. Перемешать и вскипятить. Проварить 2 минуты.

Рецепт подходит для заготовки на зиму. Для этого готовый суп разлить в подготовленные банки, закатать и можно лакомиться вкусным блюдом до следующего сезона.

Морковки

Понадобится:

тыква – 260 г;
оливковое масло – 5 мл;
картошка – 80 г;
соль – 2 г;
тыквенные семечки – 10 шт.;
морковка – 150 г;
вода – 260 мл;
лук – 50 г.

Как готовить:

Овощи порубить. Поместить в кипящую воду. Подсыпать соль и варить 17 минут.
Взбить погружным блендером. Влить оливковое масло и перемешать.
Семечки обжарить на сухой сковородке и посыпать ими готовое блюдо.

Семечки можно кушать деткам с двух лет.

Советы и рекомендации

Чтобы суп получился не только красивым, но и вкусным опытные хозяйки соблюдают простые рекомендации:

Для приготовления используют только свежие продукты. Если тыква стала мягкой, то для супа она не подходит.
Ингредиенты нельзя переваривать. Это негативно скажется на вкусовых качествах.
Использовать лучше жирные сливки, желательно домашние. С ними вкус супа будет насыщеннее.
Чтобы супчик не прокис, после того как компоненты превратили в пюре, обязательно нужно проварить его несколько минут.
Придать блюду пикантные нотки помогут добавленные в состав розмарин, имбирь, шафран, мускатный орех или жгучий перец.

На первый взгляд кажется, что в интернете огромное количество рецептов этого супа. Однако, на самом деле все они очень похожи. Основа у всех одна: овощи (тыква, морковь и картофель), в большинстве присутствуют сливки и отличие состоит уже в добавлении в суп мяса, сухариков, семечек и прочих второстепенных ингредиентов. А значит нужно просто научиться готовить базовый вариант супа-пюре из тыквы, рецепт приготовления которого вы и увидите ниже по шагам и с фото, а затем уже экспериментировать на свой вкус.

Суп стоит того, чтобы научиться его готовить. И на это есть несколько причин: он вкусный, нежный, яркий, полезный и легкий. Готовить его можно не только в сезон созревания тыквы. Она прекрасно хранится как в свежем виде, так и разделанная замороженная. Значит зимой ничто не помешает приготовить любимый суп как только пожелаешь.

Базовый рецепт тыквенного супа-пюре

тыква – 500гр;
морковь – 1шт;
картофель – 2шт;
лук – 1 луковица;
чеснок – 2 зубчика;
сливки 10% — 200мл;
соль – по вкусу;
розмарин – щепотка.

Если вы хотите приготовить из свежей тыквы, очистите ее от кожи и семян. Количество, указанное в списке ингредиентов рецепта – это вес очищенной тыквы.
Если у вас мороженая тыква, то размораживать не нужно.
Картофель и морковь чистим, моем, нарезаем произвольными кусочками, все равно потом будем пюрировать все овощи для супа. Морковь для удобства даже можно натереть на терке. Картофель в супе нужен обязательно, он наравне с тыквой отвечает за кремовую текстуру супа.
Лук нарезаем ножом. Чеснок чистим, можно и не измельчать. Кладем все овощи в кастрюлю. Добавляем розмарин. Солить пока не надо. Наливаем примерно 500мл холодной воды.
Варим на умеренном огне до мягкости овощей.
Прямо в кастрюле пробиваем все овощи блендером.
Наливаем сливки, ставим на плиту просто для того, чтобы прогреть, минут на 5 не больше.
Густоту супа-пюре из тыквы регулируйте по собственному вкусу. Если вам кажется густым – добавьте кипяченую воду, доведите суп до кипения и выключите. Теперь можно посолить. Вот и все!

Видите как просто! С рецептом приготовления супа-пюре из тыквы справится даже новичок.

А теперь давайте посмотрим, как его можно разнообразить.

Суп из тыквы с курицей

Можно варить суп не на воде, а на бульоне. Несмотря на то, что тыква прекрасно сочетается с любым мясом для тыквенного супа лучше всего подходит курица или индейка.

курица – 500гр;
тыква – 500гр;
морковь – 1шт;
картофель – 2шт;
лук – 1 луковица;
чеснок – 2 зубчика;
специи для курицы – щепотка;
соль – по вкусу.

Сначала надо отварить курицу. Для этого разделываем ее на порционные куски, кладем в кастрюлю и заливаем 1 литром холодной воды и ставим вариться сначала на большой нагрев. Когда вода закипит, снимаем пену, нагрев убавляем и варим в течение 1-1,5 часов. Ближе к окончанию варки, примерно за 20-30 минут солим.
Если хочется, чтобы у супа был очень насыщенный вкус и есть свободное время, можно после снятия пены положить в кастрюлю с курицей 1 стебель сельдерея, 1 небольшую луковицу прямо в шелухе, 1 морковь и «букет Гарни» — связанные в пучок зелень (петрушку, укроп, свежий розмарин и т.п.). Из готового бульона все это вынимается и выбрасывается. Кроме моркови! Морковь, сваренная в курином бульоне очень вкусная сама по себе. Я ее обычно съедаю просто так.
Курицу вынимаем из бульона и пока откладываем в сторону, она нам понадобится уже только при подаче готового супа.
Очищенные и нарезанные овощи: тыкву, картофель, морковь, лук, чеснок и специи кладем в бульон и варим до готовности.
Готовые овощи пюрируем блендером в бульоне. Пробуем на соль, при необходимости досаливаем.
Наливаем суп-пюре из тыквы в порционные тарелки, в каждую кладем по куску курицы. А можно курицу и разделать перед подачей – отделить мясо от косточек, разделить его на более мелкие кусочки и потом положить в суп.

И густой вкусный суп готов!

Еще не меньшей популярностью пользуется вариант с креветками. Хотя, если быть точным, то креветки – это просто дополнение к супу. Однако, давайте посмотрим, как его приготовить.

Суп с креветками

Почему-то из всех морепродуктов наиболее популярно сочетание супа из тыквы именно с креветками. На мой взгляд, кроме них, точно так же неплохо подошли бы и кольца отваренного кальмара.

тыква – 500гр;
морковь – 1шт;
картофель – 2шт;
лук – 1 луковица;
замороженные креветки – 300гр;
соль – по вкусу;
смесь перцев, кориандр, красный острый перец — для подачи.

Я не буду еще раз утомлять вас рассказом о том, как сварить саму основу – базовый суп из тыквы, это вы можете посмотреть по шагам выше. Вместо этого остановимся на креветках.

Если у вас креветки замороженные, то важно их разморозить и отварить правильно. Размораживать продукт лучше всего в холодильнике, так креветки будут оттаивать медленно, а это лучше. При оттайке, естественно, образуется много жидкости (куда ж без пресловутой «ледяной глазури»!). Поэтому перекладываем креветки в дуршлаг, сливаем жидкость и промываем их под проточной водой.
Перед тем как варить креветки, воду в кастрюле нужно нагреть. Не до кипения, до температуры 60-70°С, чтобы проверить просто опустите палец, вода должна быть очень горячей.
Кладем креветки в кастрюлю и варим до готовности. Теперь о времени варки. Мелкие креветки, которые еще называют коктейльными или салатными, варить нужно всего 3 минуты. Среднего размера, тигровые, 5 минут и крупные, называемые королевскими, 10 минут.
Отваренные креветки кладем в тарелки на поверхность супа. А чтобы это блюдо приобрело восточные нотки, насыпаем специи. Но это по желанию.

Во-первых, конечно, с тыквенными семечками. Можно купить готовые в магазине, а можно насушить самостоятельно. Это и полезно и вкусно, да и красиво.

Во-вторых, с крупами. Например, с чечевицей. О ее пользе сейчас много говорят и она появилась уже во всех магазинах. Просто отварите ее до готовности, как это написано на упаковке и выложите 1-2 столовые ложки в суп.

В-третьих, конечно, самая красивая подача – в тыкве. Идеально, если тыковки небольшие, тогда срежьте самую верхушку, выньте из них мякоть для самого супа, а остатки сохраните. Готовый суп разлейте прямо в тыквы вместо тарелок. Крупную тыкву можно использовать как общую супницу, поставить на стол и из нее разливать суп по тарелкам.

В-четвертых, … просто перечислю: сухарики, обжаренный и мелко нарезанный бекон, тертый сыр, колечки острого перчика чили, крохотные мясные фрикадельки, зелень…

Как видите, рецепт приготовления супа-пюре из тыквы прост, а сколько вариаций на тему! Выбирайте любой, готовьте и приятного вам аппетита!

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 0

Французский тыквенный суп

Этот суп относится к группе так называемых блюд второго дня, то есть тех, что становятся вкуснее, если дать им настояться в течение суток. Очень нежная консистенция и удивительный аромат.

Тыквенный суп-пюре с белыми грибами

Этот рецепт от шеф-повара ресторана "Балкон" Джакомо Ломбарди. Вроде бы ничего особенного, но вот эти нюансы - обжаренная на оливковом масле тыква с луком, ароматный бульон из белых грибов, хрустящие крутоны и тыквенные семечки делают простой суп изысканным ресторанным блюдом. Рецепт постный

Тыквенный суп-пюре с беконом

Это очень вкусный и полезный суп. А если суп ещe красивый, яркий и радует глаз, то он вдвойне полезный.

Тыквенный суп-пюре "Согревающий"

Этот легкий суп состоит из одних достоинств. Полезные свойства тыквы, нежная кремовая консистенция, пряный вкус и простота приготовления - таков этот суп-пюре из тыквы. Он непременно зарядит вас энергией на целый день и прекрасно согреет и насытит в холодные осенние или зимние дни.

Тыквенный суп-пюре "Самый любимый"

На мой взгляд, это один из самых удачных тыквенных супов. Супер-гармоничный, нежный, бархатистый, сытный, согревающий. При этом мы не добавляем молочные продукты, поэтому им можно наслаждаться и в пост. А еще он требует Вашего минимального непосредственного участия. Главная изюминка этого супа - в запекании овощей.

Тыквенный суп с имбирем

Такого наплыва рецептов с тыквой на сайте, наверное, еще не было. Еще один вкусный тыквенный супчик.

Суп тыквенный

Суп с нежной, бархатной консистенцией. Для любителей тыквы.

Тыквенный суп-пюре с равиоли

Суп, который поднимет Вам настроение. Огромное спасибо Оксане (Oxana_71 ) за мастер-класс по приготовлению равиоли.

Тыквенный суп с фасолью и охотничьими колбасками

Хочу вам сказать, что этот суп – буйство! Буйство красок, вкусов и аромата. Сладость и насыщенность тыквы, острота чили, прекрасный цвет и вкус, который дает нам фасоль, сытость и копченый вкус колбасок - и все это в обрамлении аромата специй. Что еще нужно, когда на улице стыло, промозгло и неуютно!

Тыквенный суп с луком

Очень легкий, вкусный суп-пюре. Мои мальчишки тыкву не едят, а этот суп ели и нахваливали. Когда узнали, из чего он сварен - кривляться было поздно. Рецепт взяла на форуме "Просто вкусно", а получилось. вкусно! Фотография не очень удачная получилась, извиняюсь.

Тыквенный суп. Тыквенный суп – полезное, богатое на витамины блюдо. Известен в различных его интерпретациях во многих странах мира. Редко какая кухня, восточная, европейская или азиатская не содержит кулинарные рецепты супа из этого осеннего овоща.

Из тыквы готовят легкие диетические жидкие супы, делают крем-суп на мясных продуктах, молочный крем-суп. Причем в виде крем-супа это первое блюдо обычно и подается к столу. Чаще всего для приготовления крем-супа используется запеченная в духовке или мультиварке мякоть тыквы.

Мякоть тыквы в таком случае очищается от кожуры, семян, затем запекается на противне или в форме (смазанной маслом или с добавлением воды) в духовом шкафу до готовности и мягкости овоща.

Можно кожуру и семена удалить после запекания тыквы в духовке. Затем остывшая мякоть тыквы протирается через сито или измельчается на блендере. Далее тыквенное пюре соединяют с дополнительными ингредиентами – молочными продуктами, мясным бульоном и так далее, уваривают со специями до готовности.

Готовить тыквенные супы можно в духовке, сложив ингредиенты в глубокую форму, добавив воды в нее, накрыв крышкой, также в чаше мультиварки, в казане. Вкусный томленый суп из свежей мякости тыквы получается в керамических горшочках. Блюдо в таком случае также готовится в духовом шкафу.

Тыква хорошо гармонирует в супах с копченостями, другими овощами, в том числе с острыми (чеснок, острый жгучий перец), с крупами (рис, пшено), с птицей, рыбой, морепродуктами, мясом, мясными фрикадельками. Добавляют также в супы с тыквой орехи, семена, сушеные и молотые специи – имбирь, кардамон, шафран, сухую гвоздику, лавровый лист, зерна горчицы, черный перец, белый перец и другие.

Для тыквенного супа подойдут в качестве хлеба – сухарики, гренки, тосты, канапе, обжаренный хлеб.

Овощной суп-пюре с тыквой "Оранжевое настроение"

Овощной суп-пюре с тыквой получается очень ароматным, с насыщенным вкусом. Тыква даёт супу густоту и сытность.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Вскипятите воду. Подготовьте овощи и зелень (или сухие травы).

Морковь и сладкий перец очистите и крупно нарежьте. В большой сковороде нагрейте растительное масло и слегка обжарьте морковь и перец.

Тыкву очистите и крупно нарежьте. Почистите дольки чеснока.

Добавьте к моркови и перцу тыкву и чеснок. Обжаривайте ещё минут 10.

С томатов нужно снять кожицу. Для этого надрежьте их крестообразно острым ножом.

Залейте на несколько минут томаты кипятком.

Через некоторое время слейте горячую воду и обдайте томаты ледяной водой.

Теперь шкурка с томатов должна легко очиститься. Нарежьте очищенные томаты на кусочки.

Переложите обжаренные овощи в кастрюлю для супа, залейте кипятком. Добавьте в кастрюлю томаты.

Зелень мелко нарежьте (или используйте сушёную), добавьте в суп. Посолите по вкусу, если необходимо, положите немного сахара. Варите суп на небольшом огне 15-20 минут до готовности овощей.

Готовый суп измельчите блендером. Добавьте в пюре сливки. Перемешайте.

Ароматный и очень красивый овощной суп-пюре с тыквой "Оранжевое настроение" готов!

Приятного аппетита и оранжевого настроения!

Тыкву и свеклу очистить, порезать кубиками. Загрузить в пароварку или мультиварку. Через 6 минут добавить к ним очищенную и порезанную крупно морковь и соцветия цветной капусты. Еще через 9 минут добавить перец. Через 4 минуты вынуть. Вместе с овощным бульоном, специями и солью овощи переложить в комбайн или взбить погружным блендером, добавляя горячей воды по вкусу, чтобы суп получался нужной густоты. Разлить суп по глубоким чашам, сверху полить оливковым маслом, украсить свежей петрушкой. Что касается специй, неповторимый копченый аромат супу дает черный кардамон.

Читайте также: