Как приготовить вкуснейший борщ моей бабушки

Любая женщина знает, что завоевать мужчину можно с помощью вкусно сваренного борща. Этим аппетитным горячим блюдом можно удивить всю семью, друзей, родственников. Как приготовить вкусный борщ, если Вы далеки от кулинарии и считаете, что настоящий правильный борщ получается только у Вашей мамы или бабушки?

В нашей статье речь пойдет о том, как сделать это блюдо не только вкусным и полезным, но и красивым. Вы обязательно научитесь его готовить и станете замечательной хозяйкой.

Что принято называть борщом?

Борщ — это особая разновидность супа, в состав которого входит свекла, что и придает ему характерный оттенок. Борщ является ключевым блюдом и гордостью украинской кухни, он полюбился и соседним странам: России, Польше, Литве, Румынии и Молдавии, где его готовят на собственный манер.

Сегодня трудно представить настоящий украинский борщ без мяса, хотя изначально он был пищей крестьян и варился исключительно с толченным салом. Не только в каждом регионе, но и в каждой семь существует свой коронный рецепт приготовления борща – его готовят с грибами, с паприкой, с колбасой и даже с рыбой.

Интересно заметить, что в Украине также принято называть борщом, а, точное, зеленым борщом, суп со щавелем – он уступает красному по узнаваемости в мире, но ничуть не хуже своими вкусовыми качествами.

Как приготовить домашний борщ: пошаговый рецепт

Предлагаем отличный рецепт борща, который Вы и Ваши близкие будете есть с большим удовольствием и зимой, и летом. Для получения сытного наваристого кушанья надо запастись такими ингредиентами:

• Мясо с костью – свинина либо говядина – 1 кг;
• Картофель – 4-5 шт.;
• Свекла – 3-4 шт.;
• Помидор – 1-2 шт.;
• Морковь – 2 шт.;
• Капуста – 500 грамм;
• Репчатый лук – 1-2 шт.;
• Перец болгарский – 1 шт.;
• Растительное масло – сколько потребуется для жарки;
• Сахар, уксус – каждого по столовой ложке;
• Соль, специи – по вкусу;
• Чеснок – 2 головки;
• Свежая зелень (если есть);
• Сметана (для заправки готового борща).

Пошаговый алгоритм приготовления:

Начинать Elgreloo.com советует с бульона. Для лучшей наваристости борща выбирайте мясо на кости. Лучше всего для горячих супов подходят свинина и говядина. По желанию можете варить борщ из любого мяса (либо из того, что есть в Вашем холодильнике). Положите мясо в глубокую кастрюлю, залейте холодной водой. Варите около часа на среднем огне. Соль сразу не добавляйте, поскольку можете потерять часть питательных веществ. Если Вы задались вопросом, как приготовить вкусный борщ, важно учесть, что все специи добавляются уже по завершению готовки.

Когда Вы сварите бульон, его нужно процедить, убрав таким образом лишнюю муть. После фильтрации бульона, отделите мясо от косточки и снова поставьте на огонь мясное филе в чистом бульоне.

Далее идет очередь овощей. Нарежьте картофель в виде кубиков, киньте его в кипящую воду (Ваш бульон). Дальше нашинкуйте капусту – свежую либо квашеную, или смесь квашеной и свежей. Тут уже, кто как любит. Добавьте ее в бульон.

Следом приготовьте «зажарку». Для этого мелко нарежьте репчатый лук, на крупной терке натрите морковь. Разогрейте политую растительным маслом сковороду. Теперь нужно выложить на нее измельченные овощи. Пассеруйте овощи минут 5-7. Затем вкиньте в мясной бульон.

Как приготовить домашний борщ? Далее нужно заняться свеклой. В ее правильном приготовлении заложено несколько «бабушкиных» рецептов. Натираем свеклу на крупную терку, смешиваем с мелко нарезанным томатом и выкладываем на сковороду, добавив растительное масло.

Потушив овощи минут пять, нужно добавить по столовой ложке сахара и уксуса, тщательно перемешать и плотно закрыть крышкой. Уксус придаст борщу немного кислинки, а от сахара в вашем борще свекла будет более нежной. Продолжайте тушить свеклу до готовности, время от времени помешивая. Когда она дойдет до готовности, добавьте ее в кастрюлю с остальными ингредиентами, проварите семь минут.

Последний штрих в приготовлении борща – специи. Добавьте соль, перец горошком, два зубчика чеснока, немного свежей или засушенной измельченной зелени. Перемешайте и выключите через пару минут.

Как видите, варить аппетитный домашний борщ совершенно несложно. Надо лишь приобрести продукты, запастись временем и творить кулинарные чудеса. Подавать борщ следует теплым, для заправки можно предложить сметану. Будет очень хорошо, если тем, кто в голодном ожидании сидит за столом, Вы предложите еще и пампушки. Или свежий мягкий хлеб.

Рецепт красного борща с грибами

Если вы хотите, чтобы с детства знакомое блюдо заиграло новыми красками, рекомендуем приготовить красный борщ с грибами. Вы можете использовать как свежие, так и сушенные грибы, предварительно замочив их на ночь – все зависит от личных предпочтений. Мы приводим рецепт на мясном бульоне, который придает вкусу еще большей насыщенности.

Подготовьте такие ингредиенты:

• 2 куриных окорочка;
• 20 граммов грибов;
• 1 средняя свекла;
• 2 клубня картофеля;
• половина головки капусты;
• 1 морковь;
• 1 головка лука и 2 зубца чеснока;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 1 чайная ложка уксуса;
• 3 столовые ложки растительного масла (лучше рафинированного);
• 1 острый стручковый перец;
• молотый черный перец и соль по вкусу.

Количество ингредиентов рассчитано на 4 порции.

Этап 1. Бульон.

Налейте в кастрюлю 2.5 литра воды, промойте и нарубите окорочки, поместите их в воду и поставьте кастрюлю на огонь. Когда вода начнет закипать, обязательно снимите пену, убавьте огонь и варите мясо в течении получаса.

Этап 2. Делаем заправку

Промойте морковь и свеклу, очистите их от кожицы, и нарежьте соломкой (на этом этапе вам понадобиться половина свеклы). Очистите лук и нарежьте его небольшими кубиками. Далее необходимо нагреть сковороду с маслом, обжарить сначала лук, а затем и морковь со свеклой, перемешать, накрыть крышкой и тушить 10 минут. Добавьте к овощам томатную пасту и уксус, перемешайте и подержите на огне еще 10 минут, не накрывая крышкой.

Этап 3. Соединяем все ингредиенты

Очистите картофель и нарежьте его соломкой (можно кубиками). Промойте и просушите грибы, а затем нарежьте их небольшими кусочками. Поместите все к мясу и оставьте прокипеть минут 10-15. После добавьте овощи и продолжайте варить в течении 10 минут. В это время необходимо тонко нашинковать капусту, добавить к остальным ингредиентам, проварить еще 10 минут и посолить по вкусу.

Завершающий этап

Натрите оставшуюся свеклу на мелкую терку, очистите чеснок, прижмите его плоской стороной ножа и мелко подробите. За несколько минут до того, как снимать борщ, добавьте свеклу и чеснок. По истечению времени выключите борщ и дайте ему настоятся как минимум пол часа.

При желании вы можете сделать блюдо постным, исключив из него куриные окорочка. Elgreloo.com уверен, что вся ваша семья оценит ароматный красный борщ с грибами!

Готовим классический зеленый борщ со щавелем

Как и в случае с красным борщом, название этого блюда происходит от его цвета – щавель придает борщу приятный зеленый оттенок. Это блюдо не только вкусное, но и очень полезное, ведь щавель содержит много витаминов и микроэлементов.

В состав зеленого борща входят такие ингредиенты:

• 400 граммов свиных ребер;
• Пучок щавеля;
• 1 морковь;
• 1 средний лук;
• петрушка по вкусу;
• 3-4 шт. картофеля;
• 2 яйца;
• 50 граммов сливочного масла;
• Соль и специи по вкусу.

Совет хозяйкам: чтобы иметь возможность приготовить зеленый борщ в любое время года, законсервируйте щавель.

1. Нарежьте и промойте мясо, залейте его 3 литрами воды и поставьте вариться (до закипания можно держать на сильном огне). Как только вода закипит, убавьте огонь и снимите образовавшуюся пену.
2. Очистите морковь и луковицу, нарежьте и добавьте в кастрюлю, посолите и поперчите бульон и варите его еще в течении часа, снимая белую пену.
3. Достаньте с бульона морковь, лук и мясо, поставив его в теплое место. Долейте в кастрюлю кипяток (общий объём должен составлять порядка 3-х литров);
4. Очистите картофель и нарежьте его соломкой, добавьте в бульон и варите в течении 10 минут.
5. Натрите варенную морковь на мелкой терке и поместите ее к остальным ингредиентам, е после поперчите.
6. Промойте и нарежьте щавель и добавьте его к борщу за 1-2 минуты до того, как снять с огня.

Блюдо почти готово – осталось покрошить в него вкрутую сваренное яйцо. Традиционно, зеленый борщ подается со сметаной и черным хлебом.

Полезные советы по приготовлению борща

Чтобы Ваш борщ получался всегда вкусным, ароматным, таким, от которого все остаются в восторге, Elgreloo.com предлагает ознакомиться с полезными кулинарными рекомендациями. Настоящие хозяйки удивляют гостей, потому что знаю некоторые кулинарные нюансы. Откроем Вам эти секреты:

• Подавайте борщ к столу не сразу. Чтобы блюдо настоялось, ему надо дать как минимум полчаса;
• Заправляйте борщ сметаной либо майонезом. Второй вариант подойдет, если борщ недостаточно жирный;
• Около тарелок с горячим блюдом ставьте свежую зелень: нарезанная петрушка, укроп, перья репчатого лука, листья сельдерея, базилик являются неотъемлемыми атрибутами прекрасного стола;
• Как приготовить вкусный борщ и при этом сохранить яркий цвет свеклы? Просто ее нужно предварительно сбрызнуть уксусом или соком лимона;
• Свеклу можно либо тушить в нарезанном кубиками виде, либо сначала отварить целиком, а затем измельчить. Чтобы во время варки овощ не утратил свой цвет, ее не надо чистить и срезать верхушку. Можно добавить в воду чуть-чуть уксуса;
• При возможности, попробуйте приготовить борщ из мяса домашней птицы. Вкус получится отменным;
• Если Вы или Ваши гости – вегетарианцы, вместо мяса для основы бульона можно использовать грибы.
• Чтобы не тратить каждый раз много времени на приготовление борща, сделайте заправку заранее и законсервируйте ее. Для этого нужно промыть 1 килограмм свеклы, очистить ее и натереть на крупной терке. Затем следует мелко нарезать по килограмму лука и болгарского перца, переставить овощи в кастрюлю, добавить к ним 0.5 литра рафинированного подсолнечного масла, 0.5 литра томатной пасты, 2 столовые ложки соли, по стакану уксуса и сахара. Всю смесь необходимо протушить на маленьком огне, регулярно помешивая.
• Самый вкусный бульон для борща получается из говяжьей и свиной грудки в пропорции 2:1. Также прекрасным вариантом будет молодая баранина, гусятина или утятина.
• Если вы и ваши близкие любите кисловатый вкус, рекомендуем добавить к бульону свежий или квашенный свекольный сок.

Напоследок необходимо сказать, что каким бы ни было блюдо, оно получается вкуснее, если оно приготовлено с душой. Желаем всегда готовить с хорошим настроением и вкладывать в готовые кулинарные шедевры частичку себя. Приятного аппетита!

Такой вкусный борщ готовили еще наши бабушки. Приготовьте его, подайте со сметаной, домашним хлебом и салом.

Чтобы приготовить вкусный борщ по семейному рецепту, нужно:

• мясной бульон (лучше всего свиной или говяжий)
• четыре картофеля
• две свеклы
• одна головка лука

• одна морковь
• две столовые ложки томатного пюре
• столовая ложка лимонный сок
• сметана – по вкусу
• капуста
• два зубка чеснока
• растительное масло – для жарки
• соль и специи – по вкусу
• зелень – по вкусу

Как приготовить вкуснейший борщ по нашему семейному рецепту:

• Готовый бульон залить в кастрюлю и довести до кипения.
• Картофель почистить, помыть и нарезать средними кубиками. Отправить в кипящий бульон. Снова довести до кипения.
• Свеклу помыть, очистить и натереть на крупной терке.
• Добавить в свеклу столовую ложку лимонного сока и дать постоять пару минут.
• Отправить свеклу к бульону.
• В сковороду влить растительное масло и разогреть его.
• Луковицу почистить и нарезать мелким кубиком. Запустить в сковороду. Прожарить до прозрачности.
• Морковь почистить и нарезать тонкой соломкой. Отправить к луку. Потушить до мягкости.
• Затем добавить томатную пасту и сметану. Продержите на огне еще пару минут.

• Когда свекла и картофель будут готовы добавить поджарку к ним в кастрюлю.
• С капусты снять верхние завядшие листы и мелко нашинковать. Отправить к остальным овощам в кастрюлю.
• Варить еще пять минут.
• По истечении необходимого времени выключить огонь и дать борщу время, чтобы он настоялся.

Вот и приготовили мы по нашему семейному рецепту вкуснейший борщ.

Разлейте его по порционным тарелочкам и подайте на стол.

Аромат этого насыщенного борща распространяется по всему дому. Зовите всех к столу и приступайте к еде.

Вкуснейший борщ по семейному рецепту - так готовили еще наши бабушки

Такой вкусный борщ готовили еще наши бабушки. Приготовьте его, подайте со сметаной, домашним хлебом и салом.

В славные 80 -е гг. я с родителями жил в Западной Сибири, и лишь на лето приезжал в родной Донбасс. И если в Сибири мама (и бабушка, когда приезжала к нам) готовила борщи на мясном бульоне, то в Донбассе бабуля баловала постным борщечком, да с фасолькой. Особое его преимущество то, что можно кушать и горячим, и холодным (особенно это важно в летний зной). Достанешь из холодильника и. "давай наяривать". Папаня мой, кстати, предпочитает его кушать холодным и зимой, и летом. Ну что, поехали, красивые, кататься!?

Ингредиенты для «Борщ постный "Бабулина радость"»:

• Вода (холодная) — 2 л
• Картофель — 2 шт
• Фасоль (белая) — 100 г
• Свекла (небольшая) — 1 шт
• Лук репчатый (средний) — 1 шт
• Морковь (средняя) — 1 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Помидор (или томатная паста - 1 ст.л.) — 2 шт
• Капуста белокочанная / Капустa
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный (молотый)
• Масло растительное (для зажарки) — 2 ст. л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Зелень (петрушки и укропа) — 0,5 пуч.

Время приготовления: 40 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Борщ постный "Бабулина радость"»:

Предварительно замоченную фасоль (воду слить) залить свежей водой и варить до полуготовности.

Добавить нарезанный картофель и продолжать варить.

Сковороду с растительным маслом хорошенько нагреть, добавить натертую на крупной терке свеклу, обжарить и всыпать в готовящийся бульон.

Натереть на крупной терке морковь, нарезать лук и тоже обжарить на сковороде. Добавить нашинкованный болгарский перец.

Помидоры залить кипятком, снять кожицу и измельчить.

Залить получившейся массой зажарку и потушить. Готовую массу влить в готовящийся борщ.

Нарезать капусту и минут через 5-7 отправить туда же.

Как только вода закипит, снять борщ с огня, заправить выжатым чесноком, добавить соль, черный перец (по вкусу), паприку, мелко нарубленную зелень и накрыть крышкой. Дать настояться. Вот и все, собственно, блюдо готово!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Борщ постный "Бабулина радость"

• 22
• 174
• 34973

Борщ с фасолью

• 46
• 131
• 8556

Борщ вегетарианский

• 31
• 74
• 13014

Борщ с маринованной свеклой "За рубежом"

• 115
• 52
• 36660

Борщ "БМ"

• 21
• 40
• 3137

Наш борщ

• 18
• 38
• 4010

Борщ на кубанский манер

• 4
• 26
• 1793

Любимый борщ

• 32
• 22
• 6842

Желтый борщ с фиолетовой картошкой

• 32
• 11
• 8233

Борщ с фасолью и кореньями

• 8
• 5
• 2744

Похожие рецепты

Постный борщ с кальмарами

• 34
• 40
• 4669

Борщ "Романовский"

• 146
• 316
• 8339

Зеленый борщик

• 10
• 11
• 4220

Великотырновский овощной суп

• 52
• 215
• 2400

Борщ для правильного питания

• 30
• 71
• 5637

Почти Борщ

• 37
• 14
• 3198

Летний борщ

• 24
• 44
• 2236

Настоящий кубанский борщ с тремя витаминами

• 167
• 276
• 86038

Борщ "по-лисеновски"

• 23
• 11
• 4179

Попробуйте приготовить вместе

Утиная грудка

• 102
• 480
• 215570

Салат со свеклой и сельдью

• 119
• 1415
• 15608

Рулет из подчеревка запеченный

• 173
• 1008
• 29739

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

16 февраля 2017 года Alia S #

21 января 2017 года Л-лька2805 #

13 января 2014 года lalulena #

20 августа 2013 года Nadjaa #

24 мая 2013 года Дайяна #

19 сентября 2011 года Katatsuburi #

18 сентября 2011 года manirka #

15 сентября 2011 года Виктория85 #

14 сентября 2011 года ирина66 #

14 сентября 2011 года ledi701 #

14 сентября 2011 года timoxa #

14 сентября 2011 года Гиперборей # (автор рецепта)

14 сентября 2011 года СветаМай #

14 сентября 2011 года Викуся_Куся #

14 сентября 2011 года Тепа #

14 сентября 2011 года Оксанка82 #

14 сентября 2011 года Гиперборей # (автор рецепта)

14 сентября 2011 года Laralaram #

14 сентября 2011 года Баба Аня #

14 сентября 2011 года Баба Аня #

14 сентября 2011 года Таша78 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Борщ вкусное блюдо, которое не только полезное, но и сытное. В данной статье представлен рецепт вкусного и простого борща, по бабушкиному рецепту.

Для приготовления борща нам понадобиться:

• 3-4 л воды
• 400 г свиных ребрышек
• 1 крупная свекла
• 2-3 морковки
• 1 шт. лука
• 1/4 часть средней головки капусты
• 4-5 шт. средних картошечки
• 2-4 ст.л. томатного соуса
• 1 ч. л. сахара
• 2-3 ч.л. соли
• Специи, лавровый лист

Для борща главное мясо. Берем свиные ребрышки и кладем их в воду, вымываем, и поджариваем на сковородке, чтобы убрать запах сырости. В это время ставим на огонь воду. Ребрышки обжариваем до румяности с двух сторон. Свеклу и морковь моем и натираем на крупной терочке. Поджаренные ребрышки перекладываем в кастрюлю.

Доводим до кипения и варим на небольшом огне. Не забываем убирать пену. Очищаем лук и картофель. Их нарезаем кубиками. Режем капусту. Лук пассируем на сковородке с добавлением масла. В сковородку с луком выкладываем свеклу с морковью. Продолжаем обжаривать. В сковороду добавим несколько ложек бульона, закрываем крышкой и даем подтушиться. К овощам добавляем томатный соус, немного подсолим и перчим. Небольшой секретик: к овощам добавляем чайную ложку сахара. Перемешиваем и тушим еще немного. Выключаем и ждем когда можно переложить полученную заправку в будущий борщ. Картофель опускаем в кастрюлю к мясу.

Капусту также кладем вместе с картофелем. Солим. Кладем лавровый лист, обязательно моем лаврушку теплой водой, перед тем как переложить в бульон. Борщ должен кипеть медленно. Варим 15-20 минут. Затем закладываем заправку и готовим еще 15 минут. Добавляем зелень. Ждем минут 10. Выключаем огонь и борщ готов.

На майских праздниках гостили у любимой свекрови. Наконец-то у меня есть аутентичный рецепт классического борща. Конечно к своим годам я уже кое-что умею, но со вкусом детства соревноваться практически невозможно. И все же главный секрет настоящего борща - хорошие продукты. Если они не очень, как бы вы не старались, блюдо получится так себе, и ахового эффекта не будет. Так что запасаемся самыми качественными ингредиентами и начинаем готовить, четко придерживаясь рецепта.

Что важно для аппетитного борща:

1. Свекла должна быть сладкая.
2. Лавровый лист и специи кладут только в случае сомнения в качестве продуктов, в противном случае ароматы и так должны быть головокружительными.
3. Мясо должно вариться в общей сложности не менее 2 часов. Лучше всего брать смесь из свиных и говяжьих ребрышек. Если добавляете курицу, то готовить ее надо меньше, потом вынуть и вернуть в блюдо уже перед выключением.
4. Если кладете фасоль, то ее замачивают не менее чем на 4 часа.
5. Борщ должен быть густым.

Понадобится на 4л кастрюлю:

Мясо (ребра свиные и говяжьи) - 500г
Свекла - 1 средняя
Капуста - чуть больше объема свеклы
Картофель - 5-6 средних
Лук репчатый - 1 крупная луковица
Морковь - 1/2 средней
Фасоль по желанию - 1 стакан
Болгарский перец - 1/4 часть
Помидоры - 4-5 средних. Если не очень вкусные, то добавить 1 ст. ложку томатной пасты
Чеснок - 2 зубчика
Укроп
Зеленый лук
Сахар - щепотка
Мука - 1 ст.ложка без горки
Соль по вкусу

Приготовление

Готовлю мясной бульон. Одна кастрюля с мясом, другая - просто вода на будущее. Мясо закипело, образовалась пена. Эту воду сливаю и заливаю уже горячей водой из второй кастрюли. В общей сложности мясо должно вариться не менее 2 часов. После того, как бульон покипел 1 час, кладем мелко нарезанную свеклу.
Через 15 минут закладываю картофель. 3 целых, 2-3 порезанных. Варим в общей сложности 1 час. Не меньше.
Параллельно готовим фасоль. Обязательно в холодную воду! После 30 минут кипения, добавляем в борщ.
За 20 минут до готовности борща добавить порезанную морковь и зажарку.
Для зажарки:
На сковороде подогреть подсолнечное масло, кто любит может добавить сало.
Несколько минут пассируем мелко порезанный лук до прозрачности. Добавляем муку, до золотистости. Щепотка сахара. Положить натертые на терке помидоры (без шкурки). Можно добавить 1 столовую ложку томатной пасты, если хочется более насыщенного вкуса. Тушим до выпаривания воды, чтобы получилась пастообразная консистенция. Достаем из кастрюли целый картофель. Мнем в зажарке и все вместе отправляем к борщу. Солим по вкусу. Зажарка для борща должна покипеть минут 15-20.
За 5 минут (при условии молодой капусты) до готовности добавляем нашинкованную капусту и болгарский перец.
Вообще классический украинский борщ рыжего цвета, но если хотите, чтобы цвет был более ярким, на этом этапе можно бросить целую свеклу. Ее не едят, служит только для сохранения и усиления цвета.
Перед выключением бросаем зелень (укроп, зеленый лук). Выключаем, выдавливаем или мелко режем чеснок. Мешаем. Убираем с плиты. Борщ должен настояться 30 минут.

Данная статья ознакомит читателей с рецептом украинского борща прямиком из детства. Традиционный способ приготовления блюда и его хитрости много лет передаются из поколения в поколение. Рецепт борща очень прост и под силу любой домохозяйке.

1. Ингредиенты для вкусного борщика
2. Секреты ароматного супа
3. Рецепт борща

Ингредиенты для вкусного борщика

Для приготовления супа понадобится

• 500 г свинины или говядины на косточке
• 3-4 крупных клубня картофеля
• чеснок
• укроп
• зеленый лук
• 1 стакан красной фасоли (по вкусу)

Для поджарки

• 1 средняя свёкла
• 500 г свежей или квашеной капусты
• Подсолнечное масло 2 столовые ложки
• 2 небольшие луковицы
• Половина средней моркови
• 1 шт. болгарского перца
• 4-5 шт. средних томатов, по желанию можно добавить 1 столовую ложку томатной пасты
• щепотка сахара
• специи (соль, черный перец) — по вкусу

Время приготовления: 1,5-2 часа. Борщ с курицей будет готов уже через 40-50 минут.

Секреты ароматного супа

Перед началом готовки блюда следует изучить пару тонкостей техники его приготовления. Для наилучшего результата следует помнить, что:

1. В приготовлении супа следует использовать только сладкую свёклу.
2. Если продукты не самого лучшего качества, спасти вкус борща помогут лавровый лист и специи, в ином случае использовать их не следует, так как аромат блюда и без того будет ярким и насыщенным.
3. Варка мяса должна длиться на протяжении не менее 2 часов. Лучше всего на вкусовой фактор влияют свиные и говяжьи ребрышки. Можно добавлять и курицу, но в таком случае, варить следует ее немного меньше – около часа. Готовое мясо нужно вынуть и вернуть обратно в суп перед его полной готовностью
4. Если для дополнительного вкуса используется фасоль, то ее нужно замачивать не менее 4-5 часов.
5. Борщ обязательно должен быть густым. По желанию можно крупно нарезать картофель.

Рецепт борща

1. Говядину или свинину залить холодной водой и поставить на максимальный огонь. После первого закипания убавить до среднего огня и снять пенку (шум). Варить мясо до полной готовности 1,5-2 часа. Готовность мяса можно узнать по его мягкости. Если мясо полутвердое и из него сочится кровь — значит мясо не готово, а если полностью обмякло и поменяло цвет – готово.
   
   
2. Если используется фасоль, то после того, как мясо стало мягким, положить в кастрюлю предварительно замоченную фасоль и варить при небольшом кипении.
3. Следующим этапом станет зажарка. Лук и морковь нарезаем небольшой соломкой и обжариваем на подсолнечном масле К овощам добавляем нарезанный болгарский перец и обжариваем его с луком и морковью
   .
   
4. Для рецепта бабушкиного борща главным ингредиентов является свёкла. Ее нарезать тонкой соломкой и отправить в сковороду к остальной зажарке, добавить щепотку сахара, подлить воды и тушить 10 минут.
5. Далее нужно положить в сковородку натертые помидоры или развести томатную пасту в небольшом количестве готового бульона и полностью залить овощи. Тушить еще около 10 минут до полного выпаривания воды и образования густоты образования густоты
   
6. Следующий шаг: вынуть готовое мясо из кастрюли, довести бульон до кипения и добавить нашинкованную капусту с крупно нарезанным картофелем.Посолить и варить 10 минут, добавить зажарку. Убавить огонь на минимум и поварить 5 минут.
   
   
7. Положить зелень (лук, укроп), выдавить 2-3 зубчика чеснока и всё перемешать. При недостатке аромата добавить лавровый лист и дополнительные специи. Выключить огонь, убрать кастрюлю с плиты, прикрыть борщ крышкой и дать настояться ему около 30 минут.
8. Готовое мясо с бульона порционно нарезать.

Подавать на стол вкусный бабушкин борщ можно со сметаной, зеленым луком и черным хлебом. Обязательно стоит украсить петрушкой и положить кусочки готового нарезанного мяса. По желанию использовать для подачи чеснок и сало.

Заключение
Таким нехитрым способом готовится всеми полюбившийся борщ по рецепту бабушки. Блюдо получается очень ароматным и вкусным. Помимо этого борщ очень полезный, входящие в его состав овощи обогащают организм необходимыми витаминами. Гостям хозяйского дома он бесспорно понравится.

Готовьте классику, добавляйте фасоль, грибы и чернослив — такие варианты порадуют не только в пост.

1. Классический постный борщ

По этому рецепту суп получится вкусным, ароматным и наваристым.

Ингредиенты

• 2 свёклы;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• ½ красного болгарского перца;
• 4–6 средних картофелин;
• 600–800 г капусты;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 3–3½ л воды;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• соль — по вкусу;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 2 чайные ложки сахара;
• 1–2 зубчика чеснока;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Натрите свёклу и морковь на крупной тёрке или порежьте соломкой. Порубите лук и перец мелкими кусочками, а картошку — средними кубиками. Тонко нашинкуйте капусту.

В сковороде разогрейте масло и обжаривайте лук с морковью в течение 2–3 минут. Выложите картошку в кастрюлю с кипящей водой.

В сковороду положите свёклу, перемешайте и готовьте несколько минут. Затем добавьте болгарский перец, томатную пасту и 5–6 столовых ложек воды, в которой варится картошка. Перемешайте и тушите под крышкой примерно 15 минут.

Выложите в кастрюлю капусту, доведите до кипения и проварите овощи ещё 5–7 минут. Добавьте в зажарку соль, лимонный сок, сахар и измельчённый чеснок и перемешайте.

Выложите содержимое сковороды в кастрюлю, перемешайте и томите под крышкой ещё 15 минут на очень слабом огне. В конце приправьте борщ солью и перцем.

Попробуйте 🥣

2. Постный борщ с фасолью

Фасоль часто добавляют в постные супы для сытности. При желании её можно заменить на нут или чечевицу.

Ингредиенты

• 100–150 г сухой фасоли или 300–400 г консервированной (цвет не важен);
• 2½–3 л воды;
• 4–6 картофелин;
• 1 луковица;
• 1 болгарский перец;
• 1 свёкла;
• 1 морковь;
• 2–3 помидора;
• 300–400 г капусты;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 1 чайная ложка сахара;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 2 сушёных лавровых листа.

Приготовление

Если используете сухую фасоль, сперва переберите её и промойте под проточной водой. Затем замочите в холодной воде на ночь.

Откиньте замоченную фасоль на дуршлаг, переложите в кастрюлю и залейте 2½–3 л воды. Варите 30–40 минут почти до мягкости. Если фасоль консервированная, она понадобится позже.

Нарежьте картошку средними кубиками, а лук и перец — мелкими. Натрите свёклу и морковь на крупной тёрке или порубите соломкой. Очищенные от шкурки помидоры перекрутите через мясорубку или мелко нарежьте. Тонко нашинкуйте капусту.

На разогретом масле доведите лук до золотистого цвета, добавьте морковь и готовьте несколько минут. Выложите болгарский перец и обжаривайте 3–4 минуты. Переместите овощи на тарелку.

Влейте в сковороду масло и обжаривайте свёклу пару минут. Добавьте помидоры, лимонный сок и сахар, перемешайте и тушите под крышкой до мягкости.

В кастрюлю с варёной фасолью выложите картошку. Если используете консервированную фасоль, выкладывайте овощ просто в кипящую воду. Отварите картофель до полуготовности.

Добавьте капусту, доведите до кипения, подсолите и проварите 5 минут. Выложите зажарку и готовьте ещё 5–7 минут. Консервированную фасоль добавляйте на этом же этапе. Затем выложите свёклу, снова доведите до кипения и проварите пару минут.

Приправьте борщ солью и перцем. Добавьте лавровые листья и дайте супу настояться под крышкой 20–30 минут.

Заправьте борщ 🍲

3. Постный борщ с грибами и черносливом

Чернослив можно положить в любой другой постный борщ. Но интереснее всего он сочетается именно с грибами. Хотя если сладковатые нотки в супе вам не по вкусу, не добавляйте сухофрукт. Грибной борщ всё равно будет вкусным.

Ингредиенты

• 1 горсть любых сушёных грибов;
• 2½ л воды;
• 2–3 свёклы;
• 2 моркови;
• 300–400 г капусты;
• 3–5 картофелин;
• 1 луковица;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 120 г чернослива;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1–2 сушёных лавровых листа.

Приготовление

Хорошенько промойте грибы и залейте их 2½ л холодной воды на 2–3 часа. Затем слейте жидкость через сито в кастрюлю и выложите туда промытые грибы. Накройте крышкой и варите на медленном огне около часа.

Перелейте бульон в отдельную ёмкость. Слегка остудите грибы и порубите их небольшими кусочками.

Натрите свёклу и морковь на крупной тёрке или порежьте соломкой. Тонко нашинкуйте капусту. Нарежьте картошку средними кусочками, а лук — мелкими.

В кастрюлю выложите лук, морковь и свёклу. Добавьте томатную пасту и примерно 100 мл бульона и перемешайте. Часто помешивая, тушите овощи около 10 минут. При необходимости подливайте бульон.

Высыпьте в кастрюлю капусту, перемешайте и готовьте, помешивая, ещё 10 минут. Добавьте промытый чернослив, оставшийся бульон, картошку, грибы, соль, перец и лаврушку. Перемешайте и варите под крышкой на слабом огне до мягкости картофеля.

• куриный суповой набор
• 3-4 картофелины
• 2 луковицы
• 1 шт морковь
• 150 гр щавель
• 200 гр капусты
• 1 пучок зелёного лука
• 1 пучок укропа
• Соль
• Перец
• Лавровый лист

“Муниципальный вестник Армавира”

Официальное сетевое издание администрации муниципального образования город Армавир

Зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций.

Свидетельство о регистрации средства массовой информации (сетевого издания) Эл № ФС77-76854 от 24 сентября 2019 г.

Учредитель: администрация муниципального образования город Армавир.

Издатель и редакция: муниципальное автономное учреждение “Редакция газеты “Муниципальный вестник Армавира””

Постный борщ, приготовленный по классическому рецепту, получается ароматным и вкусным. А еще очень красивым — благодаря свекольному соку, который добавляется в самом конце приготовления! Чтобы вкус постного борща по классическому рецепту был насыщенным и ярким, ни в коем случае не пренебрегайте его последним пунктом: суп должен обязательно настояться на горячей выключенной плите, чтобы «звучание» каждого ингредиента соединилось с остальными в единый прекрасный аккорд. Кстати, такой легкий низкокалорийный суп можно вполне рекомендовать не только постящимся, но и тем, кто желает избавиться от лишнего веса.

• 2 свеклы
• морковь – 1 шт
• картофель – 2 картофелины
• лук репчатый – 1 луковица
• 0,5 кочана капусты
• помидор – 2 шт
• растительное масло – 2 ст.л.
• сахар, уксус по вкусу
• лист лавровый – 1 шт.
• соль – 1 ст. л.
• чеснок – 2 зубчика

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Постный борщ можно приготовить на бульоне, приготовленном из сушеных белых грибов. Замочите их в холодной воде на несколько часов, затем отварите в получившемся настое. Бульон процедите и готовьте на нем картофель с капустой, как указано в рецепте, добавив промытые нарезанные грибы.

В постный борщ также можно добавить сладкий перец. Нарежьте его тонкой соломкой, обжарьте вместе с луком, морковкой и свеклой, а затем тушите и используйте, как указано в рецепте.

Хочу рассказать вам, как варила борщ моя бабушка. Этот процесс стоит быть подробно описанным, а результат любили все и везде, где бы она его ни готовила. А готовила она его много и часто, как и путешествовала. В итоге, наслаждались ее борщом и в Украине, и в России, и в Беларуси. А жила моя бабушка в центральной Украине, в Днепропетровской области, так что борщик родом именно оттуда.

Я буду описывать тщательно и подробно, благо я не раз помогала бабушке, а потом и маме в приготовлении борща, и хорошо помню все детали. Да и давно уже готовлю его самостоятельно. Но в этой статье речь пойдет не о моем борще, а именно о бабушкином, причем о бабушкином классическом красном борще (ведь варила она их множество: и красный, и зеленый, и постный с грибами, и постный с рыбой, и капустняк…).

Начну с самого начала – с мясного бульона.

Мясной бульон – неизменный атрибут красного борща. Мясо бабушка использовала разное: и свинину (свиные ножки), и курицу, и говядину. Самым вкусным был вариант с говяжьей лопаткой – это мясо в сыром виде выглядит жилистым и жирным, а после варки жир превращается в сочную нежную прослойку, так как не жир это вовсе и не жилы, но что именно – не скажу, так как в этом вопросе разбираюсь лишь в качестве дегустатора… Итак, мясной бульон необходимо отварить заранее, мясо с косточкой заливается холодной водой, туда же кладется очищенная луковица и целая морковка. Варится на очень тихом огне без крышки до готовности, пенка периодически снимается. Бульон подсаливается слегка в начале варки. Лук и морковь из готового бульона выбрасываются. Мясо вынимается, освобождается от костей и разбирается на порционные куски (кубики со стороной в пять-шесть сантиметров).

Если варить бульон на сильном огне или под крышкой, он «смылится», станет мутным, а полезные белки в нем превратятся в щелочь (она хороша для мыла, но не для борща).

Когда бульон уже готов, можно начинать отсчет времени – с этого момента и до конца приготовления борща нам понадобится 40 минут (при определенной сноровке и выученной последовательности). Если вы готовите борщ впервые, советую заранее подготовить все продукты (почистить, помыть, порезать), и лишь потом приниматься за приготовление (оно все равно займет минут сорок, так как быстрый борщ – это уже не борщ, а суп).

Итак, первым делом мы чистим и режем свеклу. Да-да, именно режем. При приготовлении борща терка не используется вообще, это момент принципиальный. Все овощи должны быть нарезаны одинаковыми кусочками определенной формы. И эта форма, как и множество других нюансов, делает борщ борщом.

Я не раз слышала от бабушки и от других хозяек того времени: «Представляешь! Она буряк (морковку) на борщ на терку трет! Это же не борщ, а…» Сравнения я упущу, чтобы не обидеть сторонниц использования тертых овощей в борще (все мы знаем, как многие хозяйки отстаивают правильность именно своего рецепта), просто в памяти моей хорошо отложилось: хороший борщ – это борщ правильный, приготовленный с соблюдением определенных традиций и последовательности.

Свекла должна быть нарезана тонкими одинаковыми соломинками. Если сравнивать со спичкой, то ни в коем случае не толще спички, а по длине – не длиннее половины спички. Свекла – капризный продукт, ее нужно внести в блюдо так, чтобы она украсила его, а не испортила. Она долго варится, крайне медленно становится мягкой, и если отварить мало или нарезать толсто, будет ощущение подножного корма в каждой ложке борща.

Отдельно хочу сказать о сорте свеклы. Только борщевая! В разрезе у такой свеклы явно видны белые прожилки, их где-то четверть от общего бордового фона. Да и сам бордовый фон не такой яркий, как у свеклы, предназначенной для салатов.

По количеству свеклы должно быть не много и не мало (все пропорции я опишу в конце статьи)

Процесс нарезания свеклы – дело самое долгое. Высыпаем ее в кастрюлю, не обжаривая: жареная свекла – удел только постных борщей.

Кстати, размер кастрюли для борща – не меньше 3 литров. Такое обилие продуктов в меньшем объеме варить сложно. А еще советую перед началом приготовления выбрать две кастрюли: ту, в которой будете варить борщ, и кастрюльку побольше. Очень часто случается даже у опытных хозяек, что борщ не вмещается в запланированную кастрюльку…

Заливаем свеклу холодной водой (где-то четверть кастрюли) и ставим вариться на тихом огне без крышки.

Это тоже принципиальный момент: борщ во время приготовления не должен кипеть, бурлить и булькать. Его густой, насыщенный вкус достигается медленным томлением, а не развариванием всех продуктов. Допустимо для нагрева воды временно усиливать огонь, но нужно вовремя его уменьшить до такой величины, чтобы овощи в кастрюле лениво пошевеливались, а не резво кувыркались. Сильно уменьшать огонь, чтобы жизнь в борще не была видна невооруженным глазом, тоже не стоит. Все хорошо в меру.

Варим свеклу до того момента, когда она отдаст все краски воде, а сама станет рыжевато-буроватой, светлой. Часто борщи случаются свекольного цвета, но это уже не красный борщ, это ближе к свекольнику. Для настоящего борща свекла должна отдать свой вкус и цвет бульону. Если цвет остался в свекле, она будет грубой, а борщ приобретет оттенок свеклы.

Пока свекла варится, начинаем заниматься зажаркой. Нарезаем морковь и лук: морковь тонкой соломкой (сечением со спичку, длиной – с треть спички), лук – небольшими одинаковыми кубиками (не больше, чем 5х5 мм).

Наливаем в сковороду (объемом около полулитра) подсолнечное масло, скупиться не нужно. Высыпаем туда лук и морковь и жарим на не сильном огне до золотистости. Регулярно помешиваем.

Пока жарится зажарка, нарезаем болгарский перец (для летнего варианта борща) одинаковыми квадратиками (не больше, чем 4х4 мм). Его мы положим в зажарку в конце. А пока можно начистить и нарезать картошку и капусту.

Картошку нарезаем средними кубиками (в идеале она должна быть крупным акцентом среди других овощей, но не настолько крупной, чтобы ее приходилось раскусывать при отправлении в рот.

Капусту шинкуем тоненько, не очень длинно (чтобы не свисала в итоге с ложки).

Помимо свежей капусты нам понадобится еще немного квашеной – для зимнего борща. Летний же борщ значительно отличается от зимнего и варится без кислой капусты. Пропорции квашеной капусты по отношению к свежей – где-то одна треть или четверть. Все зависит от ее кислоты и предпочтений членов семьи. Квашеную капусту мы заливаем холодной водой, чтобы она отдала лишнюю кислинку, а перед тем, как класть в борщ, промываем и отжимаем при помощи дуршлага.

По количеству картошка не нормируется, как и капуста – все зависит от предпочтений членов семьи и определяется хозяйкой. В идеале нарезанной картошки и капусты (свежей и квашеной в сумме) по объему должно быть примерно одинаково.

Обычно, когда порезаны картошка и капуста, зажарочка уже золотится. Кладем в нее болгарский перец, поджариваем минутку-две, затем выливаем в сковороду томатный сок.

Томатный сок (у нас он зовется просто томат) – это отдельная история, которая должна быть рассказана. На самом деле бабушка всегда клала в борщ два томатных сока: «свежий» и кислый. Готовятся оба впрок в конце лета или в начале осени, когда собирается урожай томатов.

Для свежего сока томаты перемалываются через через мясорубку – вместе с семечками и кожурой. Затем полученный томат кипятится и закатывается в банки. С семечками и кожурой томат делает борщ намного ярче и вкуснее, бабушка заготавливала его отдельно специально для борща.

Кислый томат бабушка готовила отдельно. Она складывала спелые помидоры в керамическую бочку, накрывала крышку и сверху придавливала гнетом (тяжелым камнем и т.п.). На дно кастрюли наливала чуток воды. Помидоры подкисали, пускали сок, сморщивались. Когда вкус становился выразительно кислым (дней десять должно пройти), непрезентабельный верх собирался, остальные помидоры с соком перемалывались через мясорубку со шкурками и семечками. Кипятились минут десять, заливались в стеклянные бутылки. Сверху на бутылку укладывалась тряпочка с солью, поверх соли – еще тряпочка, которая туго завязывалась вокруг бутылки ниткой. Хранился томат в погребе, не в холодильнике, сильный холод его портит. Со временем он становился кислее.

Этот кислый томат добавлялся в борщ дозированно (от половины всего томата до пары столовых ложек) – все зависело от того, насколько он скислился, да и от того, насколько сладким был урожай помидоров в этом году (иногда свежий томатный сок получается с кислинкой). Вообще баланс кислоты в борще соблюдался за счет квашеной капусты и кислого томата. Борщ должен иметь выразительную кислинку – как раз на грани между кислым и сладким. К сожалению, словами этот баланс не описать, да и вкусы у всех разные – умение угадать приходит с опытом. Поэтому углубляться не буду, а просто пойду дальше.

Итак, выливаем томат в сковороду с зажаркой, убавляем огонь на минимум, и пусть себе томится до момента вливания в борщ.

Напомню, что у нас уже сделано: свекла варится и отдает свой цвет бульону; зажарка жарится и ждет перца и томата; картошка и капуста нарезаны. Как только свекла готова, заливаем мясной бульон (не горячий). По необходимости добавляем холодной воды, в кастрюле жидкости должно быть не более, чем две трети. Загружаем в бульон картошку (ее важно не класть в кипяток, это важно). Солим бульон капельку солонее, чем любим (так как объем борща в итоге будет на треть больше). Ждем, пока картошка сварится (на все еще тихом огне, дарящем овощам легкое движение, но не бурление), а точнее – не доварится. Это будет момент всыпания капусты, его важно не пропустить. Картошечку прокалываем вилочкой, и когда внешняя оболочка уже пропускает вилку, но внутри картошка еще тверденькая – вот это тот самый момент присоединения капусты к дружной компании овощей.

Кстати, если вдруг вы упустили момент, и картошка сварилась – не беда. Влейте в бульон пару столовых ложек томата из зажарки, он остановит процесс разваривания картошки. Очень важно, чтобы картошка была сварена до готовности, но не разварена.

А пока картошка еще не сварилась, самое время подготовить чесночок и сало.

Сало в борще традиционно используется соленым и обязательно староватым: таким, слегка пожелтевшим от времени, но без неприятного запаха. Почему – не знаю… Но у всех хозяек есть крепкая уверенность, что со свежим салом борщ не получится.

Процесс соединения сала с чесноком бабушка называла «затолочь сало». Сначала она нарезала чеснок очень мелкими кубиками. Затем строгала кусочек староватого сала из морозилки на тончайшие лепестки, укладывала эти лепестки стопочкой и начинала сечь ножом в разных направлениях, пока сало не превращалось в кашицу. Затем в эту кашицу добавлялся чеснок, и процесс продолжался, пока сало с чесноком не превращались в однородный мягкий паштет без комочков.

Когда сало затолкли, заправляем им зажарку, растворяя его в ней ложечкой.

Как только картошка дошла до нужной стадии недоваренности, пора всыпать капусту – и свежую, и промытую и отжатую квашеную. Борщ при этом не перемешиваем, а просто ждем не более пяти минут – капуста при этом должна опуститься с поверхности в массу бульона при легком шевелении ложкой (это признак того, что она почти дошла до нужной кондиции). За это время как раз нарезаем укроп и петрушку.

Капуста в борще варится не долго – минут пять. Пока борщ будет настаиваться, она «дойдет». Если капуста варится дольше, она начинает специфически пахнуть, и это не все любят. Степень проваренности капусты зависит от вашего вкуса. Кто-то предпочитает едва подваренную, чуть ли не хрустящую капусточку – тогда ее пару минут лишь варим. Кто-то любит понежнее и варит минут пять. Важно не переварить капусту до мягкости – мягкая капуста может борщ испортить.

После этого смело загружаем в борщ подготовленное мясо без костей, вливаем всю зажарку с томатом, по необходимости доливаем закипевшей в чайнике воды до нужного объема, перемешиваем, оцениваем густоту, пробуем на кислоту (если кислинки не достаточно, добавляем немного кислого томатика) и ждем минуту-две, пока борщик снова оживет. Как ожил, снова пробуем на соль и на кислоту, при необходимости вносим коррективы в виде соли, кислого томата или кипятка. Главное – добиться гармонии вкуса и консистенции.

Зажарку лучше высыпать не всю сразу: гущу бабушка высыпала всю, а томат выливала частями, пробуя на кислоту. Иногда нужно было оставлять часть томата, чтобы не перекислить.

Когда пробуете жидкость, остужайте ее в ложке хорошенько, потому что кипяток искажает вкус, и вы можете обмануться – кажется кислее и солонее.

Добавляем сразу после зажарки лаврушку и черный перец горошком (именно горький, не душистый!), всыпаем черный молотый перец. Как только борщ ожил, всыпаем зелень, перемешиваем аккуратно борщ, выключаем, накрываем крышкой (ее мы до этого ни разу не использовали, это важно) и даем настояться минимум двадцать минут.

Вот борщик и готов. Приятного аппетита!

Чем летний борщ отличался от зимнего?

В летний борщ вместо томатного сока часто кладутся перемолотые свежие (запасы сока обычно уже исчерпаны). В летнем борще присутствует болгарский перец, поэтому он особенно ароматный. А вот кислинку летом дает только кислый томат, квашеной капусты, как правило, уже нет.

Продукты (на 3,5 литра борща):

— говядина на лопатке с костью (количество по вкусу и по финансам);

— 1 небольшая свекла (150 г);

— 1 средняя луковица (80 г);

— 1 средняя морковь (80 г);

— 3 крупных картофелины (400 г) – объем корректируется по вкусу;

— капуста свежая (150 г) – объем корректируется по вкусу;

— капуста квашеная (горсть) – объем корректируется по вкусу;

— сладкий томатный сок – 300 мл;

— кислый томатный сок – от 2-3 столовых ложек (или другое количество по вкусу);

— 1 болгарский перец (70 г);

— соленое сало – со спичечный коробок;

— чеснок – по объему столько же, сколько сала;

— соль, лаврушка, перец черный горький горошком, перец черный горький молотый;

Читайте также:

  
• Бульон из свиных хвостов
  
• Какой суп красного цвета
  
• Суп саркис кто был
  
• Можно ли варить больному после операции бульон из индейки
  
• Рецепт вегетарианского супа с крапивой