Как сварить борщ по раздельному питанию

Борщ – еда, хорошо знакомая и плотно вошедшая в меню тех, кто любит первые блюда. Он не только вкусен, но и полезен: в овощах много клетчатки, благодаря мясу или фасоли в нем содержится немало белка, а полезность бульона в том, что он регулирует вязкость крови, что благотворно влияет на сердце и сосуды. Еще более полезным окажется диетический борщ для похудения или просто для тех, кто придерживается пп. Такая вкусность ещё и по калориям «приятна» — правильно приготовленный борщец никак не скажется на фигуре!

ПП борщи — разнообразие рецептов

Можно ли есть борщ на пп? Не просто можно, а и нужно! Это витамины, белок, правильные жиры и клетчатка и минимум калорий! Несмотря на то, что он обычно ассоциируется со шматом сала и пышными чесночными пампушками, есть много диетических рецептов приготовления. Они не менее замечательны, чем традиционные.

Как и в случае с любым другим блюдом, пп-шники изобретают массу новых прочтений хорошо знакомых блюд – красный борщ с фасолью, с грибами, с курицей, в мультиварке и скороварке…

Можно целый месяц питаться одним только борщом без ущерба для фигуры и здоровья.

Главное знать, как правильно его сварить.

Вот основные условия приготовления легендарного первого в пп-исполнении:

• готовится любой диетический борщ без зажарки – лучше отказаться от предварительной пассеровки овощей на масле, чтобы «облегчить» блюдо и сделать его более здоровым. А вот притушить вполне можно;
• бульон — свиной не подойдет, если вы хотите приготовить низкокалорийный борщ. Желательно сварить овощной бульон, грибной, говяжий (из нежирных сортов мяса) или из мяса птицы (с нее предварительно следует снять кожу).
• без картошки – так часто советуют пп-шники, но это правило учитываю только худеющие. Обычный рацион от 3-4 картофелин на кастрюлю борща чрезмерно калорийным не станет! Особенно, если это молодой картофель (здесь, кстати, вся инфа о картошке при пп). Если вам хочется сохранить питательность супа и при этом повысить полезность, можно также заменить картофель вареной фасолью;
• подавать можно с чем угодно, кроме майонеза, если, конечно, это не пп-вариант. Сметана (желательно 10% жирности) домашний йогурт, кефир и т.д.

Диетический пп-борщ с курицей

Этот рецепт пусть будет первым — ведь это по-настоящему сытный, густой «аж ложка стоит», но и вполне пп-шный мясной борщ! Сразу скажу — вариант наиболее калорийный, но даже худеющие вполне могут себе позволить порцию такого борщеца в обед.

Необычна в этом варианте подача — с вареным яйцом, но очень вкусно, гарантирую!

Нам понадобится:

• куриная голень – 1 шт.
• картофель – 5-6 шт.
• свекла – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• капуста – 1/6 кочана
• яйцо куриное – 1 шт.
• помидор – 1 шт.
• зеленый лук – 3-4 веточки
• соль – по вкусу
• лавровый лист – 3 шт.
• специи – по желанию.
• вода — 2 л.

Рецепт приготовления:

Отварите голень 10 минут после закипания. Можно слить бульон и налить чистую воду. Добавьте соль. Если хотите уменьшить количество жира, можете снять шкуру. Я же сейчас не худею, поэтому кожу оставила (вообще, лень было возиться).

Добавьте измельченный картофель, когда вода закипит.

Затем нарезанный кубиками лук и натертую морковь.

Посолите по вкусу.

Засыпьте свеклу, нарезанную кубиками. Можно использовать замороженную.

Добавьте измельченную капусту. Вкуснее всего с обычной белокочанной, но и красная, пекинская, савойская и даже мелко нарубленная цветная тоже подойдут . Дождитесь закипания, проварите 15 минут.

Отправьте в кастрюлю помидоры (вымытые и измельченные), варите ещё 10 минут.

Теперь вбросьте лавровый лист и зеленый лук, кипятите ещё 3 минуты.

В конце положите измельченное отваренное яйцо. И через 5 минут выключите огонь.

Готово! Можно подавать сразу, но если дать настояться 1-1,5 часа, то будет ещё вкуснее и ароматнее.

Вегетарианский диетический рецепт

Этот вариант для тех, кто не ест мясо. Скажу по секрету — это отличный рецепт в дни, когда нужно чуть сэкономить, так как продукты — самые доступные. Кстати, борщ, приготовленный таким способом, — идеальный пример того, что правильное питание — не обязательно дорого. И вкус от этого никак не страдает.

Ингредиенты:

• картошка – 3-5 шт. в зависимости от размера
• одна морковка среднего размера
• луковица
• капуста – 500-600 г
• свекла – 1-2 шт. в зависимости от размеров
• вода — 2 л.
• растительное масло — 0,5 ст.л.

Этапы приготовления:

Сковороду смазать небольшим количеством масла. Лук нарезать кубиками и протомить до мягкости.

Морковку натереть на средней терке, отправить к луку, припустить пару минут.

Свеклу также натереть и отправить к овощам.

Добавить немного воды и дать протушиться примерно 10 минут. Если есть помидоры или томатный домашний сок, можно добавить, покупную томатную пасту для ПП использовать нежелательно.

В овощи добавить любимые специи. Не солить.

В кастрюлю налить 2 литра воды или овощного бульона. Довести до кипения, выложить нарезанный дольками картофель

Когда он будет почти готов, выложить протушенные овощи и нашинкованную капусту.

Проварить все вместе 6-8 минут. Добавить чуть-чуть соли и свежую зелень.

ПП-рецепт в мультиварке с грибами

Это тоже очень легкий рецепт борща и плане калорий, и с точки зрения готовки, не требующий долгих затрат времени и особых усилий.

Большую часть процесса приготовления занимает подготовка овощей.

Диетический борщ в мультиварке приобретает насыщенный цвет, богатый вкус и потрясающий аромат, как из русской печи – все благодаря томлению под крышкой.

Ингредиенты:

• свекла – 300 г
• растительное масло – 20 г
• капуста – 500 г
• шампиньоны – 200 г
• лук – 2 шт.
• томатная паста – 2-3 ст.л.
• болгарский перец — 1 крупный
• морковь – 1 шт.
• вода – 2 л
• зелень — большой пучок
• соль — по вкусу (у меня была 1 ч.л.)
• специи — черный молотый перец, лавровый лист и т.д.

Приготовление пошагово:

1. Помыть и почистить все овощи. Шампиньоны вымыть и нарезать пластинками, лук мелко нашинковать, морковь крупно натереть, свеклу нарезать тонкой соломкой. Капусту нашинковать не слишком крупно, свежую зелень порубить.
2. Выставить режим «жарка» на мультиварке на 15 минут, смазать дно чаши растительным маслом.
3. В открытую мультиварку заложить лук, накрыть крышкой и притомить его 2 минуты, затем добавить шампиньоны. Готовить еще 5 минут под закрытой крышкой. При необходимости влить немного горячей воды, чтобы грибы не прижарились ко дну чаши.
4. Добавить натертую морковь, нарезанный кубиками перец, готовить еще 5 минут. Затем выложить свеклу и томатную пасту, перемешать. Готовить до окончания цикла.
5. Сбросить программу «жарка», заложить в чашу тонко нашинкованную капусту, присолить. Залить овощную заправку подогретой водой.
6. Перемешать ингредиенты, мультиварку закрыть крышкой. Клапан также должен быть плотно закрыт. Включить режим «суп» или «варка» на 25 минут.
7. По окончании программы снять клапан и выпустить пар. Затем поднять крышку и добавить специи и измельченную зелень. Если очень хочется аромат и вкус как из печки, зелень пока не бросайте, а включите режим «Томление» на 2 часа. После добавьте ароматную зелень и подавайте.

Вегетарианский пп-борщ с фасолью

Отличный рецепт для тех, кто отдает предпочтение бобовым или любит супер-быстрые блюда. Для этого рецепта лучше брать уже сваренную или консервированную фасоль — даже в таком виде она остается полезной и вкусной.

Нам понадобится:

• капуста – 400 г
• чеснок – 4 зубчика
• лимонный сок – 1 ст.л.
• уже готовая фасоль – 300 г
• специи — по вкусу
• овощной бульон/вода – 2 л
• свекла – 2 шт.
• свежая зелень — небольшой пучок
• морковь – 1 шт.
• домашняя томатная паста – 2 ст.л. или свежие томаты — 3-4 шт.
• растительное масло — 0,5 ст.л.
• репчатый лук – 1 шт.

Приготовление:

1. Предварительно нужно запечь в духовке свеклу — заверните в фольгу вымытые корнеплоды и запекайте час при 200 градусах). Остудить, очистить ее, натереть на крупной терке. Добавить сок лимона и перемешать — эта небольшая хитрость позволит сохранить яркий бордовый цвет и свеклы, и самого борща.
2. Морковь натереть или нарезать тонкой соломкой, лук нашинковать полукольцами. На сковороду капнуть растительного масла и растереть бумажным полотенцем. Выложить морковь и лук, подлить немного горячей воды и пассеровать 3-4 минуты.
3. Томатную пасту разбавить 3 ст.л. воды и влить смесь к пассеровке. Тушить 5 минут под крышкой.
4. Довести воду или бульон до кипения, опустить в кастрюлю тонко нашинкованную капусту.
5. В блендере измельчить чеснок, свежую зелень и соль.
6. Добавить к капусте свеклу, фасоль и пассеровку. Варить на среднем огне 5-7 минут, пока капуста не станет мягкой. Добавить чесночную заправку и снять кастрюлю с конфорки.
7. Дать борщу настояться перед подачей не меньше 15 минут.

Борщ ленивого пп-шника

Этот рецепт для таких как я — кухонных лентяев, любящих покушать. Его особенность — в обилии овощей и минимуме подготовок. Здесь не нужно ничего тушить, закладывая что-то поочередно. Просто чистим, измельчаем и всё!

Что нужно:

• лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• свекла — 1 шт.
• капуста — небольшой кусочек
• спаржевая фасоль (по желанию) — 100 г
• болгарский перчик — 1 шт.
• помидоры свежие — 2 шт. или ложка томатной пасты
• любая свежая зелень — 1 маленький пучок
• 2-3 картофелины
• соль — 1 ч.л. без горки
• вода — 2,5 л.
• куриное филе — 300 г (можно заменить нежирной говядиной или телятиной)
• растительное масло — 2 ч.л.

Готовим в 3 этапа:

1. Все овощи и мясо чистим, моем и измельчаем тонкой соломкой. Помидоры можно пюрировать в блендере.
2. Закладываем все компоненты кроме зелени в кастрюлю с толстым дном и ждём закипания.
3. После закипания делаем огонь минимальным, накрываем крышкой и готовим 1-1,5 часа. В конце бросаем зелень.

Обед без супа кажется пустым. Большинство диетологов и сторонников раздельного питания считают, что супы несут в себе максимум пользы. Следуя принципам, заключающим в себе раздельное питание, меню здорового человека обязательно должно включать в себя супы.

Польза супов объясняется несколькими факторами:

• такие блюда сытные и достаточно легкие, поэтому не отражаются на фигуре и улучшают пищеварение;
• супы сохраняют в продуктах большую часть полезных веществ;
• из-за наличия бульона, они помогают восстанавливать уровень соли и воды в организме и стабилизировать кровяное давление.

Супы для дня белкового питания

Для того чтобы про рацион можно было сказать, что это здоровое раздельное питание, меню должно быть сбалансировано по белковой и углеводной составляющим. Сначала будут рассмотрены рецепты, в которых основа — белки.

Фенхелевый суп с ветчиной

Пропорции продуктов приведены для приготовления супа на 4 персоны, калорийность порции — 200 ккал.

На 600 г свежего фенхеля, потребуется около 250 г отваренной ветчины, которую нужно нарезать на ломти, сливочного масла, чтобы оно поместилось в столовую ложку, щепотка семян фенхеля, литр бульона из овощей, соль и белый перец по желанию, сок одной половинки лимона.

Пошаговое описание приготовления супа:

• Тщательно промыть фенхель, обрезать зелень и временно отложить.
• Клубни фенхеля следует порезать сначала вдоль, а потом тонкой соломкой.
• Сливочное масло положить в кастрюлю, дождаться пока оно растопится и обжарить в течение минуты семена фенхеля.
• Добавить в кастрюлю покрошенные клубни фенхеля, быстро обжарить и сразу залить овощным бульоном.
• Все вскипятить и в течение 15 минут потушить на слабом огне, чтобы кипение супа было почти незаметно, после этого добавить перца и соли и влить лимонный сок.
• Обрезать жирные части у ветчины, нарезать вдоль, а затем — соломкой.
  Добавить ветчину в кастрюлю.
• Воспользоваться блендером, чтобы все перемешать и измельчить.
• Зелень фенхеля мелко покрошить и посыпать ею суп сразу перед подачей.

На все потребуется приблизительно 30 минут.

Овощной суп, приготовленный на мясном бульоне

Количество продуктов указано для приготовления супа на 6 порций с калорийностью 425 ккал.
Для супа потребуется полкилограмма костей, 750 г нежирной говядины, которую нужно разрезать на толстые ломти, свежая зелень, две луковицы, стебель лука-порея, половинка клубня сельдерея, 3-4 моркови, кочан капусты-кольраби, половина кочана цветной капусты, 2-3 томата, 100 г сала с постными прожилками, по 250 г молодой стручковой фасоли и свежего зеленого горошка, соль и молотый перец по желанию, горсть зелени петрушки, которая мелко покрошена.

Этапы приготовления супа:

• Кости и мясо положить в большую кастрюлю.
• Туда же отправить зелень, которую нужно промыть и мелко покрошить.
• Обжарить лук вместе с шелухой до темно-коричневого цвета и добавить в кастрюлю.
• В кастрюлю налить воду, потребуется около двух литров, и все закипятить.
• Удалить пену с поверхности бульона.
• После того как пена не станет образовываться, суп можно посолить.
• Не полностью закрыть кастрюлю крышкой так, чтобы была небольшая щель.
• Оставить суп вариться на небольшом огне около 1,5 часов.
• Слить бульон через сито.
• Пока бульон варится нужно очистить вторую луковицу и мелко покрошить ее.
• Лук-порей нарезать кольцами, очистить остальные овощи и нарезать их кубиками или соломкой или просто разделить на части.
• Нарезать кубиками сало и обжарить до прозрачности в емкости, в которой можно будет тушить овощи.
• Добавить и обжарить лук.
• Отправить туда все овощи, кроме томатов, залить бульоном и варить около получаса.
• Отваренное мясо нарезать кубиками и добавьте в суп вместе с помидорами.
• Суп снова закипятить.
• Добавить перец и зелень петрушки.
• Все перемешать с помощью блендера.
• Если сварить такой суп в большем количестве, то его можно заморозить в порционных емкостях на будущее.

Время, которое будет затрачено на приготовление супа: немного больше 2 часов.

Борщ, как суп для раздельного питания

Указанных продуктов хватит на 4 порции супа, с калорийностью каждой в 230 ккал.
Для приготовления борща раздельного питания будет нужно: по полкилограмма постной говядины, свеклы и белокочанной капусты, несколько крупных морковок, стебель лука-порея, винный уксус в объеме 2 ст. ложек, нежирный и несладкого йогурта или обезжиренная сметана, соль, лавровый лист, черный перец, мелко порубленная петрушка.

Пошаговый рецепт приготовления борща:

• В кастрюле достаточного размера вскипятить 1 литр воды, добавить в нее соль, лавровый лист и перец, опустить мясо и варить, снимая пену, пока она будет появляться.
• Пока варится мясо заняться подготовкой овощей: очистить их и покрошить или порезать.
• После 60 минут варки мяса, в суп можно добавить подготовленные овощи, заправить все уксусом, закрыть крышкой и варить на умеренном огне 30-40 минут.
• Далее, мясо нужно вынуть из супа и порезать его на кубики, покрошить петрушку и все вместе положить в борщ.
• Перед подачей супа на стол его следует приправить йогуртом или сметаной.

Время, которое нужно затратить на приготовление: 2 часа.

Приготовив такие варианты супов можно легко перейти на здоровое раздельное питание, меню которого будет достаточно простым. С помощью простых правил можно питаться правильно и вкусно без особых усилий.

Супы с углеводной основой

Белковые супы следует готовить в дни, когда белок присутствует во всем, а на дни с углеводными продуктами будут и супы с крахмалистой основой. Так, создает раздельное питание меню на каждый день.

Суп-пюре из картофеля и лука-порея.

Пропорции продуктов приведены для приготовления супа на 4 персоны, калорийность порции — 310 ккал. На полтора литра овощного бульона потребуется 6-8 картофелин, 4 стебля лука-порея, около двух столовых ложек сливочного масла, 125 г обезжиренных сливок, соль и белый перец, если есть желание их использовать.

Пошаговое описание приготовления супа:

• Лук-порей и картофель вымыть и порезать кольцами и кубиками соответственно.
• В кастрюлю положить сливочное масло и обжарить лук-порей.
• Добавить картофель и обжарить ее 5 минут, непрерывно помешивая.
• Залить в кастрюлю овощной бульон и варить суп около 40 минут.
• Процедить суп и тщательно измельчить в пюре овощи с помощью блендера.
• Бульон и пюре перемешать и вылить в кастрюлю, добавить сливки и закипятить.
• Суп посолить, поперчить и взбить миксером.

На приготовление уйдет около 1 часа.

Рисовый суп-пюре с грибами.

Количество продуктов указано для приготовления 4 порций.

Для супа-пюре потребуется один литр бульона из овощей, около 150 г необработанного риса, шампиньонов 400 г, стебель лука-порея и морковка, сок одного лимона, щепотка тертого мускатного ореха, соль и перец по желанию.

Этапы приготовления супа:

• Вскипятить овощной бульон, всыпать промытый рис, кастрюлю закрыть крышкой, уменьшить огонь и варить около 10 мин.
• Лук-порей и морковь хорошо вымыть и нарезать кольцами и натереть на терке соответственно.
• Шампиньоны почистить, нарезать дольками и полить соком лимона.
• Обжарить грибы на сливочном масле.
• Подготовленные овощи и шампиньоны добавить в бульон и варить 10 минут.
• В суп-пюре добавить соль, перец и мускатный орех.
• В завершение все потребуется взбить в блендере.

Время, затраченное на приготовление супа-пюре, равно половине часа.

Суп минестроне

Указанных продуктов хватит для приготовления 4 порций супа, с калорийностью каждой в 415 ккал.

Для приготовления супа минестроне потребуются: 2 литра бульона из кубиков, сельдерей, морковь и цукини — всего по 2 шт., картофель и помидоры по 3 шт., четверть кочана савойской капусты, клубень фенхеля, луковица, по 100 г бурого риса и молодой стручковой фасоли, зелень петрушки, базилика и шалфея, чеснок — один зубчик, оливковое масло для обжарки овощей, соль и специи по вкусу и пожеланиям, сыр пармезан, натертый для посыпки.

Пошаговый рецепт приготовления минестроне для раздельного питания:

• Сельдерей, фенхель, савойскую капусту, морковь, базилик и шалфей вымыть, почистить и накрошить соломкой.
• Кабачки нарезать кружками.
• Картофель и помидоры очистить и нарезать кубиками.
• Лук, петрушку и чеснок мелко порубить.
• Стручки фасоли разломить стручки на несколько частей.
• В кастрюле подходящего размера обжарить лук, чеснок и петрушку на оливковом масле.
• Добавить листья базилика и шалфея и жарить 5 минут.
• В кастрюлю выложить овощи, кроме помидоров и фасоли, влить бульон из овощей и посолить.
• Варить на медленном огне часа полтора.
• Затем добавить в суп фасоль и томаты и варить 30 минут.
• Теперь подошла очередь риса, оставить вариться 20 минут.
• Суп выключить и взбить блендером.
• Суп разлить по порционным тарелкам и посыпьте сыром пармезан, заблаговременно потертым.

Как вариант можно приготовить тот же суп только рис заменить макаронными изделиями. Время, которое нужно затратить для приготовления минестроне, составит около 2,5 часов.

Как заключение

Если супы — обязательный атрибут обеденного стола, то при переходе на упрощенное раздельное питание, меню не должно сильно меняться. Нужно просто пересмотреть ингредиенты из которых сегодня и завтра готовить суп и другие блюда.

Раздельное питание предлагает различные варианты супов. Их можно сделать овощными, в том числе и супы-пюре, зерновыми и бобовыми. Для основы можно выбрать овощной, мясной или рыбный бульон. Только обязательно удалить жир и кожицу с мяса и рыбы и при варке слить первый бульон, тогда жира в супе будет меньше.

Употреблять в пищу мясной суп нужно без хлеба или оставить мясо, курицу или рыбу на другой прием пищи. Если при приготовлении супа использовались крупы, картофель или макароны, то от хлеба также нужно отказаться.

Обычный борщ — это весьма распространённое, но при этом калорийное и сытное блюдо, приготовленное на жирном мясном бульоне, да еще и с зажаркой из овощей. Конечно, такое блюдо вряд ли можно употреблять, если вы придерживаетесь пп или диеты. А вот диетический борщ для похудения — это отличный выход, если вы хотите сбросить лишние килограммы, но при этом придерживаться полноценного сбалансированного питания.

Итак, как приготовить пп борщ?

ПП борщ: рецепт

Если вы хотите приготовить диетический борщ с мясом, то как нельзя лучше подходит для этих целей говядина.

• 300 грамм говядины. Вы также можете заменить говядину на телятину. В 100 граммах телятины содержится 172 калорий, тогда как в 100 граммах говядины около 250 калорий.
• 2 крупные свеклы. Так как мы готовим борщ по диетическому рецепту, то будем использовать максимальное количество низкокалорийных овощей.
• 1 морковь.
• 300 грамм капусты. Можно использовать белокочанную капусту, можно савойскую или пекинскую (последние более нежные в борще).
• 1 картофель. Мы будем использовать всего один картофель, чтобы сделать пп борщ максимально низкокалорийным.
• Лимонный сок. Достаточно половинки лимона.
• Соль и перец.
• Любая зелень. Вы можете добавлять зелень не только непосредственно в готовое блюдо, но и при варке бульона. Это придаст особый аромат нашему диетическому борщу.

ПП борщ с говядиной или телятиной готовиться очень быстро и просто. Сначала отвариваем телятину (не забудьте слить воду после первого закипания). Когда телятина будет готова, у вас получится нежирный мясной бульон, который идеально подходит для правильного питания. Достаем мясо и кладем в наш бульон нашинкованные овощи -капусту, морковь, свеклу и картофель. Солим, перчим борщ и добавляем лимонный сок. В самом конце закладываем мясо, порезанное кубиками. Не забудьте добавить любимую зелень!

Калорийность на 100 грамм 30 калорий.

Диетический борщ для похудения с куриной грудкой

• 1 куриное филе. В 100 грамм филе содержится всего 120 калорий, а вот белка целых 23 грамма. Так что это мясо идеально подходит для диетического борща.
• 1 крупная свекла и 1 морковь. Не забывайте, что в рецепте пп борща овощи мы не зажариваем, чтобы не увеличивать калорийность блюда. К тому же правильное питание подразумевает отказ от жареных блюд.·
• 200 грамм капусты. Можно использовать белокочанную капусту, можно савойскую или пекинскую (последние более нежные в борще).
• 1 картофелина. Картофеля используем совсем мало, не более 100 грамм, это сделает наш борщ по-настоящему низкокалорийным.
• Зелень.
• В этом рецепте мы используем укроп и зелень, но вы всегда можете добавить свои любимые ингредиенты.
• Соль и перец по вкусу.

Отварите куриное филе до полной готовности, достаньте его и разрежьте на кусочки. В куриный бульон добавьте нарезанные овощи, соль, перец и варите до полной готовности. В конце добавьте мясо и зелень.

Калорийность на 100 грамм 28 калорий.

Диетический зеленый борщ

• 1 большой пучок щавеля. К нему можно добавить также кинзу при желании, тогда диетический зеленый борщ будет более ароматный.
• 1 средний картофель. Картофеля берем мало, чтобы получился настоящий диетический борщ.
• 1 луковица и 1 морковь. Овощи не обжариваем.
• 1 столовая ложка растительного масла. Так как готовить мы будем диетический борщ без зажарки, то в конце приготовления просто добавим ложку масла в уже готовое блюдо.
• 1 яйцо. Оно понадобится нам в самом конце и варить его не нужно.·
• Соль и перец по вкусу.

Щавель, картофель, лук и морковь нарезаем и заливаем горячей водой. Ставим томиться на медленный огонь. В принципе, вы можете приготовить этот диетический борщ даже в духовке, так он будет даже вкуснее. В самом конце добавляем соль и перец и аккуратно вводим взбитое сырое яйцо.

Калорийность на 100 грамм 40 калорий.

ПП борщ: вегетарианский рецепт

Для приготовления этого низкокалорийного борща вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1,5 кг капусты. Используем обычную белокочанную капусту.
• 3−4 средние картофелины. Можете взять меньше, если хотите получить низкокалорийный борщ.
• Лук и морковь. По две штуки каждого овоща.
• Соль и перец.
• Любая зелень. В данном рецепте мы будем использовать петрушку, но вы можете выбрать зелень на свой вкус.
• Немного лимонного сока. Это придаст нашему вегетарианскому борщу особый вкус и аромат.

Как приготовить вегетарианский борщ:

Нашинкуйте капусту, нарежьте лук, морковь и картофель небольшими кусочками. Сложите все овощи в кастрюлю и залейте горячей водой. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте зелень и лимонный сок и варите до полной готовности!

Калорийность на 100 грамм 22 калории.

Холодный борщ диетический

Летом обязательно включайте в свой рацион холодный борщ. Он отлично насыщает и при этом содержит совсем немного калорий.

• 1 крупная свекла. Ее нужно будет предварительно отварить, остудить и очистить.
• 1 огурец.
• 2 куриных яйца. Если хотите, можно использовать только один белок, это сделает блюдо еще более низкокалорийным.
• Зеленый лук. При желании можно добавить любую зелень. Хорошо сочетается с холодным борщом укроп.
• Соль по вкусу.
• 2 стакана воды. Можно использовать минеральную воду.

Натрите на терке свеклу, порежьте огурец, яйца и зеленый лук. Сложите все в кастрюльку, залейте водой, посолите и поставьте в холодильник, чтобы борщ диетический настоялся.

Калорийность на 100 грамм 40 калорий.

Диетический борщ с фасолью

Правильное питание обязательно подразумевает включение в рацион бобовых, которые содержат массу полезных веществ и клетчатки, именно поэтому пп борщ с фасолью является идеальным блюдом, если вы придерживаетесь диеты.

• 1 литр овощного бульона. Предварительно сварите овощной бульон, используя лук, сельдерей и морковь.
• 200 грамм фасоли. Можно использовать консервированную белую фасоль. Она придаст диетическому борщу нежный вкус.
• 2 средние свеклы.
• 200 грамм капусты. Можно использовать белокочанную капусту, можно савойскую или пекинскую (последние более нежные в борще).
• 1 картофелина. Используйте картофеля совсем немного, не более 100 грамм.
• 1 морковь.
• Соль и перец по вкусу.
• Любая зелень.

Как сварить диетический борщ с фасолью:

В готовый овощной бульон добавьте нашинкованную капусту, морковь и картофель. Посолите, поперчите и варите до полной готовности. В самом конце добавляем фасоль и варим еще 5−10 минут. В конце не забудьте добавить любую зелень по вашему вкусу.

Калорийность на 100 грамм 45 калорий.

Диетический борщ в мультиварке

Отличный способ приготовить диетический борщ без зажарки — это использовать мультиварку.

• 300 грамм капусты. Используем обычную белокочанную капусту
• 300 грамм грибов. Идеально подойдут шампиньоны.
• 1 средняя свекла.
• 1 средняя морковь.
• 1 столовая ложка томатной пасты.
• Соль и перец по вкусу.

Как готовить диетический борщ в мультиварке:

Кладем в мультиварку порезанные грибы, свеклу, лук и морковь. Готовим на режиме выпечка. Грибы пустят сок и таким образом вы сможете протушить овощи в собственном соку. В самом конце добавьте томатную пасту, протушите еще пару минут. Кладем капусту, солим и перчим, добавляем воду и готовим на режиме Суп.

Калорийность на 100 грамм 12 калорий.

Как вы могли убедиться, существует немало рецептов диетического борща, которые смело можно включать в меню для похудения. Не забудьте поделиться с нами вашими проверенными рецептами диетического борща! Давайте худеть вместе!

Я уже опубликовала одну статью с блюдами раздельного питания , поэтому эта статья является продолжением - ЕЩЕ! как написала одна их подписчиков.

Основное правило раздельного питания гласит: Чем проще еда, тем правильнее!

Для составления своего правильного питания по канонам раздельного, желательно первое время пользоваться таблицами по совместимости продуктов:

Вот еще хорошая и удобная таблица:

И на закуску, еще одна таблица (выбирай на вкус):

Перейдем к описанию еще одной порции простых блюд раздельного питания.

Многие повседневные блюда абсолютно не вписываются в эту систему питания.

Но, когда уж совсем никак не обойтись без нарушения в питании, я все-таки предпочитаю блюда пусть не по правилам раздельного питания, но по правилам диетического здорового питания.

Сегодня я хочу предложить вам подборку очень и очень простых блюд раздельного питания.

Правильные блюда белкового рациона:

• Грибы по-домашнему. Прекрасный лёгкий рецепт, в состав которого входят грибы маринованные (любые) со свежей зеленью и луком, заправленные масло
• Летний салат. 1-2 огурца + 2 вареных куриных яйца - порезать кубиками. Добавить зелень (салат, укроп, лук) и заправит маслом.
• Суп со свежими овощами. В бульон с куриным филе добавить мелко порезанные лук и сладкий перец, а также можно добавить мелко натертую морковь. Все заправить зеленью (укроп, петрушка, лук зеленый).
• Салат из фасоли. Баночка консервированной фасоли + помидоры + лук + зелень (по желанию), заправить маслом

Правильные блюда углеводного рациона:

• Картофельный суп-пюре. Вареный картофель разминаем в пюре, разбавляем или отваром, в котором варился картофель, или кипятком до жидкого состояния. Добавляем хлебные гренки, чеснок, зелень, перец.
• Постный борщ. Это обычный борщ, который сварен из обычного для борща набора ингредиентов, но сварен на воде, без мяса. Овощи не обжариваются, закладываются свежими. Заправить сметаной.
• Жаренные кабачки. Кружочки кабачка обжарить в небольшом количестве масла, перед подачей добавить чеснок и свежую зелень.

• Картофельный салат. Вареный картофель + помидоры (или огурцы) + лук + специи, заправить маслом.
• Вареники с начинками из капусты и картофеля.

И в конце статьи хочу предложить еще два блюда из гречневой крупы, которые тоже относятся к блюдам раздельного питания.

Обожаю гречу, много из нее готовлю, поэтому эти блюда тоже в моей книге рецептов.

Запеченная с сыром гречневая каша

• 1 стакан гречневой крупы;
• четверть пачки сливочного растопленного масла;
• твердый сыр двух сортов — российский и пармезан, можно взять только один из них, приблизительно 200 г.

1. Запаривается до готовности гречневая каша.

2. В жаровню (сотейник и т.д.), смазанную сливочным маслом, укладываем слоями гречу и сыр. Верхний слой - сыр. Все поливаем растопленным сливочным маслом.

3. Запекаем в духовке до образования румяной корочки из сыра.

4. Подается со сметаной.

Гречка с подливой из грибов

Вот нашла в Интернете фото, немного похожее на то блюдо, которое я вам предлагаю ниже.

Количество ингредиентов, которое потребуется для приготовления 4 порций, такое:

• гречневая крупа в объеме одного стакана;
• два стакана воды, так как для варки каши нужно брать воды в объеме два раза большем, чем количество крупы;
• соль и специи по желанию;

для подливы:

• четверть килограмма свежих грибов;
• около 3 ст. ложек муки;
• одна луковица;
• масло для жарки, можно сливочное, так будет вкуснее;
• 3 стакана воды.

1. Сначала нужно отварить кашу.

2. Приготовление подливы:

• обжарить лук до прозрачности.
• Положить к луку покрошенные грибы и жарить минут 10.
• Всыпать муку и обжаривать еще минуты 3.
• После этой обжарки все содержимое заливается водой и доводится до кипения при непрерывном помешивании.
• Теперь очередь сметаны, соли и специй, чтобы отправиться на сковороду. Тушить подливу еще около 10 минут.
• В порционные тарелки разложить гречневую кашу и полить подливой.

Готовьте на здоровье, милые мои дамы! Снижайте вес и молодейте! Будьте энергичны и активны!

На втором моем канале "Музыка ветра" я уже, наверно, с неделю как опубликовала статью для лечения остеохондроза. Кто-то из вас, милые дамы, просил ссылку. Вот она: статья "Остеохондроз - самый эффективный способ лечения"

Подписывайтесь на мой канал и я расскажу вам еще много интересного и полезного для похудения и оздоровления!

Супы издавна назывались блюдом первой подачи или просто первым.

Некоторые супы подаются к столу обязательно горячими. К ним относятся рассольники, борщи, солянки, супы из круп и овощей. Холодными принято употреблять свекольники, окрошки и ботвиньи.

Чтобы во время приготовления горячих супов овощи максимально сохраняли содержащиеся в них витамины, рекомендуется:

– овощи чистить и резать непосредственно перед варкой, а ни в коем случае не заранее;

– опускать овощи сразу в кипящую воду;

– следить за тем, чтобы суп не кипел слишком бурно;

– не подогревать суп многократно. Всегда можно налить требуемую порцию в меньшую кастрюлю и разогреть.

Суп из цветной капусты

Продукты: капуста цветная – 1 некрупный кочан, картофель среднего размера – 7 шт., масло растительное нерафинированное – 1 ст. л., зелень петрушки и укропа измельченная – 2 ст. л.

Капусту тщательно вымыть, подержать в холодной воде в течение 30 мин, затем разделить на небольшие соцветия. Опустить в кипящую воду и довести до готовности. Можно сварить на пару.

Картофель сварить в мундире, затем остудить, удалить кожицу и пропустить через мясорубку либо натереть, используя мелкую терку.

Смешать с капустой, влить небольшое количество отвара или просто горячей кипяченой воды, чтобы суп вышел не очень густым.

Влить растительное масло, посыпать готовое блюдо зеленью, аккуратно размешать ложкой и перелить в супницу из фарфора.

Подать к столу горячим.

Щи из квашеной капусты с зеленью и сметаной

Продукты: капуста квашеная – 500–700 г, готовый мясной бульон – 2 л, морковь крупная – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., корень петрушки – 1 шт., сметана – 0,5 стакана, масло растительное нерафинированное – 2 ст. л., паста томатная – 2 ст. л., лавровый лист – 1 шт., зелень (укроп или петрушка) – 1 пучок, чеснок, перец, соль – по вкусу.

Квашеную капусту нашинковать, отжать сок. Капусту положить в кастрюлю, добавить томатную пасту, влить стакан воды, закрыть крышкой и поставить на огонь. Тушить в течение 1–2 ч. Когда капуста хорошо прогреется, огонь убавить до малого, а за 15 мин до конца тушения положить в кастрюлю лук и коренья, слегка обжаренные на растительном масле. Добавить горячий бульон и варить 30–40 мин. За 15 мин до готовности добавить лавровый лист и перец.

В готовые щи по желанию можно положить 2 зубчика чеснока. Предварительно его следует растереть с солью до консистенции кашицы.

Щи разлить по порционным тарелкам, в каждую положить сметану и украсить измельченной зеленью. Подать к столу горячими.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Борщ, пожалуй, является у нас самым популярным блюдом и его умеет готовить любая хозяйка. Под диетической мы понимаем здоровую пищу, которая должна быть полезной для всех членов семьи.

Кроме того, разумеется, она должна быть приготовлена вкусно и давать ощущение сытости, потому что, страдать от голода – это последнее дело, так как наоборот, вызывает зверский аппетит. А нам нужно чувствовать себя сытыми и при этом, быть такими же стройняшками, как Виктория Бэкхем ( см. https://www.diet-menyu.ru/kak-hudeyut-zvezdy/viktoriya-bekxem.html).

Считается, что вкусный борщ должен быть обязательно сварен из большого куска жирной свинины. Сейчас я расскажу, как приготовить борщ вообще без мяса, и это будет очень вкусно и полезно.

Борщ диетический – рецепт для похудения

Мясо для этого рецепта не нужно, а вот какие продукты вам понадобятся:

• Половинку болгарского перца.
• Небольшая луковица – 1 штука.
• Небольшой цуккини или кабачок.
• 1 штука свеклы.
• Полкочана капусты.
• 3 ст. ложки томатной пасты.
• Морковь.
• 2 ст. л. растительного масла.
• Пучок зелени сельдерея или петрушки.
• 1,5-2 л воды.

Приготовление

• Все продукты очистите.
• Морковь натрите на крупной терке.
• Свеклу натрите или нарежьте тонкими брусочками. Если свекла с ботвой, не выбрасывайте ее, а помойте и нашинкуйте.
• Лук нарежьте тонкими полукольцами.
• Зелень мелко нашинкуйте.
• Все смешайте и поставьте тушить, добавив небольшое количество воды и растительное масло.
• Добавьте в них томатную пасту.
• Капусту нарежьте обычным способом на борщ.
• Цуккини нарежьте брусочками, если кожица у него старая, обрежьте ее.
• Перец очистите от плодоножки и семян и нарежьте брусочками.
• Все это отправьте к овощам, которые продолжают тушиться. Посолите, поперчите.
• Поставьте на огонь воду и когда она закипит, переложите в нее тушеные овощи.
• После закипания поварите еще минут пять и отключите. Дайте настояться борщу минут 15-20.

Рецепт борща для похудения

Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:

• 150 г картофеля.
• 130 г помидоров.
• 300 г капусты белокочанной.
• 150 г свеклы.
• 150 г яблок антоновка или любых кислых сортов.
• 30-40 г моркови.
• ½ стакана простокваши.
• 1 л воды.
• Пучок зелени.
• 2 ст. л. растительного масла.

Приготовление

• Свеклу очистите и нарежьте тонкими брусочками.
• На дно кастрюли налейте масло и стакан воды. Положите в них нарезанную свеклу и тушите полчаса.
• Нарежьте дольками помидоры, очищенные от сердцевины яблоки, натрите на терке морковь, нашинкуйте зелень.
• Все это добавьте к тушеной свекле и тушите еще 10 минут.
• Нашинкуйте капусту т добавьте к овощам.
• Еще через 10 минут влейте оставшуюся воду, когда все закипит – добавьте нарезанную картошку, посолите, поперчите и варите до готовности.
• Дождитесь, когда борщ настоится, и разливайте по тарелкам. В каждую порцию можно положить по столовой ложке простокваши.

Рецепт диетического свекольника

• Вода – 1 л.
• Капуста – 300 г.
• Свекла – 200 г.
• Корень петрушки или сельдерея – 60 г.
• Говядина без жира или телятина – 300 г.
• Чеснок – два зубца.
• Лук – 2 небольших.
• Кетчуп или томатная паста – 20 г.
• Зелень (петрушка и укроп) – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Уксус 3 % – 2 стол. ложки.
• Растительное масло – 2 ст. ложки.
• Простокваша – по вкусу.

Приготовление

• Поставьте варить мясо, когда оно будет готово, нарежьте его небольшими кубиками.
• Свеклу очистите, нарежьте брусочками и добавьте измельченный чеснок.
• Залейте холодной водой, добавив в нее уксус, и дайте постоять два часа.
• Нарезанный лук, томатную пасту, корень петрушки и сельдерея потушите на сковороде на растительном масле с добавлением воды.
• Слейте воду с уксусом из свеклы и переложите ее к овощам.
• Добавьте туда же нашинкованную капусту и тушите 20 минут.
• Налейте в кастрюлю воды и поставьте на огонь.
• Когда овощи будут готовы, переложите их в кастрюлю, дайте закипеть, посолите, поперчите и варите еще 5-10 минут.
• Перед подачей на стол положите в каждую тарелку по несколько кусочков мяса, налейте свекольник и добавьте простокваши.

Если вы - поклонник правильного питания, кормящая мама, беременная или просто хотите быть стройной без особых усилий, и, к тому же, у вас не слишком развиты кулинарные навыки, то этот рецепт точно для вас.

Ингредиенты для «Борщ для правильного питания»:

• Говядина (Без жира и пленки) — 200 г
• Капуста белокочанная / Капустa (Я брала просто два листа)
• Свекла (средняя) — 1 шт
• Перец болгарский (я брала красный) — 1 шт
• Баклажан — 0.5 шт
• Помидор — 0.5 шт
• Морковь (у меня были очень маленькие) — 4 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Лук зеленый (2 перышка)
• Лист лавровый — 1 шт

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Борщ для правильного питания»:

Варим говядину следующим образом: доводим до кипения, сливаем воду, варим второй раз в течение часа. Вуаля - второй бульон (самый полезный). Вынимаем из него говядину, готовим все необходимое

Набираем необходимое количество ингредиентов для варки: у помидора удаляем сердцевину;
отрезаем половину баклажана,
промываем листы капусты;
чистим морковь, лук, свёклу;
перец избавляем от сердцевины и семечек

Режем кубиками: морковь, баклажан, перец, помидор.
На терке трём свёклу.
Шинкуем капусту.
Мелко режем лук. Измельчаем зеленый лук

Если вы придерживаетесь правильного питания, то ваши порции всегда имеют жесткую граммовку. Для того, чтобы мясо из бульона можно было легко достать и взвесить необходимое вам количество, предлагаю мясо нарезать большими кусками

Ну, и добавляем все в бульон. Сначала капусту, морковь, лавровый лист. Через 5 минут помидор, перец, лук. Как закипит, добавить свёклу и убавить огонь. Тогда свекла не утратит свой цвет. На тихом огне варим еще минут 15.
В самом конце добавляем зеленый лук, чтобы он остался душистым и зеленым.
Приятного аппетита))

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Борщ для правильного питания

• 30
• 51
• 3776

Похожие рецепты

Казан-Борщ

• 33
• 103
• 25217

Борщ украинский

• 12
• 46
• 9139

Борщ вегетарианский

• 44
• 79
• 6735

Борщ украинский

• 21
• 51
• 10505

Борщ с пампушками

• 11
• 27
• 15872

Отменный борщ

• 8
• 50
• 2866

Фамильный борщ

• 9
• 8
• 1691

• 79
• 176
• 9668

Борщ по-русски

• 51
• 120
• 9766

Попробуйте приготовить вместе

Курица в шпинате

• 99
• 794
• 24819

Салат "Мехико"

• 173
• 1670
• 50589

Чизкейк со сладким перцем

• 191
• 297
• 6306

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

18 октября 2017 года AngeLLusik #

27 октября 2015 года Рыжая Лиса77 #

27 октября 2015 года Евгения 1976 #

27 октября 2015 года Рыжая Лиса77 #

27 октября 2015 года Евгения 1976 #

27 октября 2015 года Рыжая Лиса77 #

27 октября 2015 года Евгения 1976 #

28 октября 2015 года Рыжая Лиса77 #

28 октября 2015 года Евгения 1976 #

28 октября 2015 года Рыжая Лиса77 #

28 октября 2015 года Евгения 1976 #

26 октября 2015 года mv131 #

25 октября 2015 года Кузик #

25 октября 2015 года sunny4u2013 # (автор рецепта)

25 октября 2015 года Евгения 1976 #

26 октября 2015 года sunny4u2013 # (автор рецепта)

26 октября 2015 года Евгения 1976 #

26 октября 2015 года sunny4u2013 # (автор рецепта)

26 октября 2015 года Евгения 1976 #

25 октября 2015 года джафара #

25 октября 2015 года джафара #

25 октября 2015 года sunny4u2013 # (автор рецепта)

25 октября 2015 года sunny4u2013 # (автор рецепта)

25 октября 2015 года sunny4u2013 # (автор рецепта)

25 октября 2015 года джафара #

25 октября 2015 года sunny4u2013 # (автор рецепта)

25 октября 2015 года Кузнецов Денис #

25 октября 2015 года Юлия Бурлакова #

25 октября 2015 года sunny4u2013 # (автор рецепта)

25 октября 2015 года Юлия Бурлакова #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Сварить идеальный борщ может каждый.

В Киевской Руси борщ готовили из съедобных листьев борщевика — отсюда название. Позднее стали варить со свёклой, а с XIX века добавлять картошку.

Сегодня в каждой семье есть свой рецепт борща. В кастрюлю добавляют и фасоль, и грибы, и копчёности, и даже сельдерей. Мы же научим вас готовить идеальный традиционный борщ.

Ингредиенты

• 1½–2 л воды;
• 400–500 г свинины или говядины на кости.

• 2 небольшие свёклы;
• 1 средняя морковь;
• 3 средние луковицы;
• 4–5 столовых ложек растительного масла;
• щепотка лимонной кислоты, немного столового уксуса или ½ лимона;
• 2 столовые ложки томатной пасты.

• 300 г свежей белокочанной капусты;
• 4 средние картофелины;
• соль — по вкусу;
• 1–2 сушёных лавровых листа;
• зелень — по вкусу;
• 1 зубчик чеснока — опционально;
• щепотка молотой гвоздики — опционально;
• щепотка молотого чёрного перца — опционально.

Приготовление

Шаг 1. Сварите бульон

Налейте в кастрюлю холодную воду, выложите мясо и поставьте на средний огонь. Бульон будет вкуснее, если использовать именно мясо на кости.

Следите за бульоном, перед закипанием снимите пену.

Когда жидкость закипит, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне час-полтора.

Шаг 2. Сделайте зажарку

Вымойте и почистите свёклу, морковь и лук. Свёклу натрите на крупной тёрке, а морковь — на средней. Лук нарежьте небольшими кубиками.

Налейте масло в сковороду, включите средний огонь. Обжаривайте лук и морковь, помешивая, около 5 минут.

Затем выложите свёклу. Добавьте к ней лимонную кислоту, уксус или сок лимона. Благодаря этому борщ будет по-настоящему красным и приобретёт приятную кислинку.

Готовьте зажарку ещё 5 минут. После этого добавьте томатную пасту, перемешайте и оставьте на огне ещё на 5–7 минут.

Шаг 3. Соберите борщ

Когда бульон сварится, выньте из него мясо. Пока оно остывает, засыпьте в кастрюлю нашинкованную капусту. Через 5–10 минут добавьте нарезанный соломкой или кубиками картофель.

Порядок закладки овощей можно менять. Если капуста молодая, её лучше добавить уже после картошки. Ну или одновременно, если ваш сорт картофеля разваривается быстро.

Пока варится картофель, отделите мясо от кости и нарежьте кубиками. Верните его в суп. Посолите по вкусу.

Добавьте зажарку и перемешайте.

Закиньте лавровый лист и мелко порубленную зелень. Накройте кастрюлю крышкой и варите ещё 5–7 минут.

Для аромата можно добавить в кастрюлю немного измельчённого чеснока, молотой гвоздики или чёрного перца. Оставьте борщ под крышкой настаиваться 5–10 минут.

Как подать борщ на стол

Борщ можно есть сразу после приготовления. Но, как правило, на следующий день он ещё вкуснее.

Добавьте в тарелку сметану и свежую зелень. Если предпочитаете покислее, положите дольку лимона.

Подайте к борщу ржаной хлеб или сдобные булочки, натёртые чесноком. Также блюдо прекрасно дополнят сало и пампушки.

Многим может показаться, что диетический борщ для похудения это чистый вымысел. Большинство хозяек уверенно, что вкус борщу придает именно жирный наваристый бульон. Но на самом деле, большая часть вкуса борща зависит от качества и свежести капусты и свеклы, которые вы используете для приготовления супа. Поэтому если вы приготовите борщ на постном бульоне, его вкус сильно не измениться. Попробуйте некоторые рецепты диетических борщей.

Диетический борщ на говяжьем бульоне

Для приготовления борща возьмите: сок половинки лимона, 280 г мякоти телятины, 200 г замороженного зеленого горошка, 1 крупную картофелину, 2 помидора, 280 г белокочанной капусты, 1 морковку и 2 свеклы.

Телятину отварите в 5 л воды вместе с сельдереем. После достаньте мясо и сельдерей. Все остальные овощи очистите и нашинкуйте соломкой. Выложите их в бульон и варите до готовности. В конце приготовления выжмите в кастрюльку сок половинки лимона и добавьте соль. По желанию можно добавить в борщ мясо, нарезанное мелкими кубиками.

Диетический борщ на курином бульоне

Для приготовления борща возьмите: чесночок, 1 болгарский перец, 200 г куриной грудки без кожи, сок половинки лимона, 1 картофелину, 1 ст. ложку томатной пасты, 2 помидора, 350 г капусты, 2 свеколки и 2 моркови.

Отварите грудку до готовности и достаньте ее из бульона. Отделите мясо от костей и мелко нарежьте. Очистите и нашинкуйте все овощи. Добавьте их в бульон. Варите борщ до готовности. В конце добавьте в суп сок половинки лимона, томатную пасту и зелень. Чеснок пропустите через пресс и положите в каждую тарелку перед самой подачей. Подавайте борщ с диетической сметаной.

Диетический борщ с грибами

Для приготовления борща возьмите: столовую ложу оливкового масла, соль, перец, 350 г шампиньонов, чеснок, 180 г белокочанной капусты, 1 луковицу, болгарский перец, несколько томатов, 1 морковку и 2 свеклы.

Нарежьте шампиньоны пластинками, а лук нашинкуйте кольцами. Спассеруйте его в оливковом масле. Залейте обжаренный лук и шампиньоны чистой водой и доведите до кипения. Добавьте в бульон остальные овощи, предварительно нарезав их соломкой. Варите борщ до готовности. В самом конце посолите суп, добавьте перец и запустите давленый чеснок.

Диетический борщ с цветной капустой

Для приготовления диетического борща возьмите: 1 морковку, 400 г цветной капусты, 2 помидора, сок лимона, 200 г консервированной фасоли, 1 луковицу и 3 свеклы.

Овощи очистите, нашинкуйте соломкой и сложите в кастрюлю. Залейте их водой и отварите до готовности. В конце добавьте консервированную фасоль, давленый чеснок и сок лимона. Посолите борщ и снимите с огня. При подаче украсьте суп диетической сметаной и свежей зеленью.

Диетический борщ со стручковой фасолью

Для приготовления борща возьмите: 380 г стручковой фасоли, зелень, чеснок, соль, хмели-сунели, 1 морковку, 200 г квашеной капусты, 1 луковицу, 2 помидорки, 2 свеклы и 1 болгарский перец.

Овощи очистите, нашинкуйте соломкой и сложите в кастрюлю вместе со стручковой фасолью. Залейте их водой и поставьте на огонь. Варите суп до готовности. В конце добавьте квашеную капусту, немного соли и приправу хмели-сунели. При подаче украсьте борщ свежей зеленью.

Если вам понравился этот пост, оставьте комментарий или подпишитесь на RSS.

Вегетарианство в наше время является достаточно распространенным явлением. Многие, полностью отказавшись от мяса, позволяют себе употреблять в пищу молочные продукты и яйца. Диетология предусматривает использование вегетарианских блюд в рационе. Замечательной альтернативой украинскому борщу, например, послужит вегетарианский диетический борщ, рецепт которого вы найдете ниже. С другой стороны, уметь готовить диетические блюда крайне важно тем, кто имеет такие заболевания (и желает избавиться от них) как гастрит, холецистит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки и другие.

Наверняка вы и раньше представляли себе, как приготовить овощной диетический суп. В этой же статье вы найдете пошаговое руководство по приготовлению различных супов, изложенное в максимально доступной форме. Вам останется только взять и правильно приготовить себе на обед, например, суп на овощном отваре или молочный суп.

Готовим вегетарианские супы на основе отвара из овощей

Любой диетический суп может оказаться не достаточно концентрированным из-за особенностей рецепта или по другим причинам. Для улучшения его вкусовых качеств можно заранее приготовить овощной отвар, на основе которого уже создавать запланированное диетическое блюдо. Для приготовления отвара используют любые овощи и их обрезки достойного качества:

• Морковь
• Капуста (в том числе кочерыжки)
• Картофель
• Цветная капуста
• Петрушка и др.

Следует тщательно удалить подгнившие и плохо сохранившиеся части корнеклубнеплодов и зелени, а затем промыть подготовленную смесь.

Все овощи закладывают в кипящую воду и варят на слабом огне до готовности. Чтобы получить прозрачный отвар, следует по завершении его процедить. Таким образом, можно приготовить любой суп на овощном отваре, который требует дополнительного обогащения вкусом.

Как приготовить овощной отвар (овощной бульон) смотрите видео:

Овощные супы-пюре

Чтобы приготовить такой суп, нужно просто протушить под крышкой предварительно очищенные и промытые овощи в небольшом количестве отвара (о таком отваре мы как раз говорили в предыдущих абзацах).

Далее нужно измельчить тушеные овощи в блендере и разбавить полученную массу до нужной консистенции тем же овощным отваром. Далее суп-пюре следует снова закипятить и добавить в него белый соус, рецепт которого можно уточнить в статье «Полноценный обед: диета в рецептах».

Видео о приготовлении диетического овощного супа-пюре:

Вегетарианские щи

Узнайте, как приготовить овощной диетический суп правильно. Имейте в виду, что при некоторых заболеваниях, например, при язве желудка, капуста в супах не рекомендуется. Для вегетарианских щей вам понадобится:

• капуста (включая кочерыжки)
• морковь и коренья (Диета №5 предостерегает от обжарки)
• помидоры
• сметана
• соль
• зелень
• готовое мясо - для превращения щей в не вегетарианские (или пропустить этот пункт)

Капусту нужно нарезать на дольки. Морковку и коренья – на кубики и немного припустить в овощном отваре. Жарить любые ингредиенты для диетических щей запрещено. Затем все овощи смешивают с овощным отваром и варят до полного приготовления. Готовые щи можно обогатить порезанными помидорами, сдобрить сметаной с зеленью, посолить. Можно добавить кусочки вареного мяса.

Вегетарианские борщи

Прекрасный диетический борщ, рецепт которого вы сейчас сможете легко и просто запомнить, Он отличается своей насыщенностью, биологической ценностью и легкостью приготовления. Вам понадобится:

• свекла
• морковь
• различные белые коренья
• капуста
• картофель
• дополнительно: уксус, сахар, соль, белый соус, сметана, зелень, масло

Все овощи требуют предварительного очищения и промывания. Морковку, коренья и свеклу, нарезанные соломкой, вместо обычной пассировки подвергают подтушиванию в овощном отваре до полной готовности. Помните, что диета №5 категорически не приемлет обжарки и пассировки.

Отдельно нужно сварить капусту и картошку. На заключительном этапе приготовления вегетарианского борща нужно смешать все ингредиенты, добавив для насыщения супа вкусом соль, сахар, уксус, а также белый соус .

Вариации приготовления: свеклу можно не очищать от кожуры, а, предварительно отдельно отварив, сделать это уже перед добавлением к другим овощам.

Часть свеклы используется для приготовления свекольного отвара, чтобы придать готовому борщу максимально яркий цвет. Промытую и очищенную свеклу следует натереть и отварить в течение 30 минут с добавлением уксуса. Свекольный отвар готов после процеживания – согласно этому рецепту добавьте его в уже готовый диетический борщ.

Молочные супы

Основой такого супа служит молоко, но в него лишь добавляют различные составляющие, заранее проваренные в воде:

• перебранные и промытые крупы (пшено, рис, перловка)
• макароны
• овощи (порезанные мелко)

Все эти ингредиенты после варки в воде в течение 15 минут проваривают еще и в молоке до окончательной готовности. Для молочного супа идеально подходит лапша собственного приготовления, в состав которой входит мука, яйцо и вода. Готовый молочный суп по желанию можно посолить, добавить сахар и сдобрить маслом (при некоторых диетах лучше применять растительное).

Альтернативный способ приготовления молочного супа читайте в этой статье.

Частица летнего меню: рецепты холодных супов

Непревзойденная легкость и чудесный насыщенный вкус «холодников» позволят оставаться вам сытыми и активными. Следует напомнить, что людям с заболеваниями желудка не рекомендуется принимать пищу, температурой менее 15 градусов (о питании при язве желудка можно почитать здесь и здесь).

Ингредиенты для свекольного холодника:

• свекла
• огурцы
• яйца, сваренные вкрутую
• зеленый лук, укроп
• сахар, соль, уксус, сметана

Способ приготовления свекольного холодника на отваре:

Сначала делается отвар на тонком (самом ярком) поверхностном слое свеклы. Этот поверхностный слой срезается с клубня и варится в кастрюле на медленном огне 20 минут. После чего снимается с плиты, настаивается несколько часов, охлаждается.

Второй этап – все выше перечисленные составляющие (в том числе сваренная оставшаяся часть свеклы) в нарезанном виде отправляют в свекольный отвар, приготовленный и охлажденный заранее по вышеприведенной схеме. По вкусу добавляют соль, сахар, уксус и сметану. Не забудьте про укроп.

Читайте также:

  
• Лучший суп в киеве
  
• Как сделать бульон из говядины на кости наваристым и вкусным
  
• Как правильно говорить в супе или в супу
  
• Как приготовить суп с капустой и картошкой без мяса
  
• Кто то курит в моем супе