Как сварить рассольник с тушенкой и рисом рецепт

Рассольник — одно из самых распространённых и вкусных блюд русской кухни. Это питательный, наваристый и очень полезный суп, который станет отличным решением для плотного и полноценного обеда.

Существует очень много рецептов по приготовлению этого блюда, состоящего из овощей, разнообразных круп и, естественно, рассола. Именно рассол является неотъемлемым и обязательным компонентом любого рассольника (отсюда и название).

Классическим принято считать рассольник с перловкой. Зачастую эту крупу заменяют другими, например делают этот суп с рисом, с гречневой и ячневой крупами и прочими. Всё зависит от предпочтений каждого.

Овощи идут в ход самые обычные и стандартные. Это картофель, морковь и лук. Можно немного добавить болгарского перца, зелёного лука, а так же любимой зелени. А самый главный ингредиент — это соленые или маринованные огурцы, благодаря которым получается нежный, слабосоленый и в то же время слабокислый вкус. Он и придаёт особую пикантность готовому блюду.

Что касается бульона, то обычно делают мясной, куриный, овощной или рыбный бульоны. Так же нередко готовят с потрохами. Но не всегда есть время для приготовления этих бульонов, так как это довольно долгий процесс. Что же делать в таких случаях? На выручку приходит тушёнка.

Вот об этом варианте приготовления и пойдёт речь в этой статье. Будем готовить по разным рецептам и посмотрим что у нас получится. Поехали.

Рецепт супа с перловкой и тушенкой

Ингредиенты:

• тушёнка — 1 б.
• огурцы соленые — 3 шт.
• картофель крупный — 3 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• перловая крупа — 1 ст.

Приготовление:

1. В самом начале ставим на огонь кастрюлю с водой, в которой нужно отварить перловку до готовности.

2. Очищенную картошку нарезаем на кубики и отправляем в кастрюлю.

3. Пока варится картофель, займёмся остальными овощами.

Натрём на терке морковь, лук нарежем полукольцами и нашинкуем на мелкий кубик огурцы.

4. На сковороду наливаем немного растительного масла и кладём в неё морковь.

Сразу же добавляем лук и перемешиваем. На среднем огне притушиваем овощи 5 минут.

Овощи зажаривать до корочки не нужно. Просто слегка потушить до мягкости моркови и прозрачности лука.

5. Отправляем к луку с морковью огурцы, перемешиваем и продолжаем тушить.

6. Тушёнку нарезаем на мелкие кусочки.

Тоже отправляем на сковороду вместе с бульоном.

Перемешиваем и тушим ещё 10-15 минут.

7. К этому времени картофель уже сварится. Поэтому отправляем овощную заправку в кастрюлю.

Для аромата и вкуса, можно добавить 2 зубчика чеснока, мелко нарубленного ножом.

8. Доводим до кипения и варим суп 5 минут. Проверяем на соль и кислинку. Если вам покажется, что суп недостаточно кисленький, то можно добавить немного огуречного рассола.

Мы этого не делали, потому как огурцы сами по себе были очень солеными.

Готовый рассольник разливаем по тарелочкам и подаём на стол со свежим ржаным хлебушком. При желании можно заправить сметаной. Таким образом супчик получится с более нежным вкусом. Кушайте на здоровье!

Готовим рассольник с тушенкой и рисом

Ингредиенты:

• картофель — 2 шт.
• лук — 60 гр.
• морковь — 1 шт.
• огурцы — 150 гр.
• вода — 1,5 л.
• соль по вкусу
• растительное масло — 5 мл.
• говядина тушеная — 1 банка
• рис — 5 ст.л.

Приготовление:

1. В кастрюльку наливаем воду и ставим на огонь до закипания.

2. В это время нарежем огурчики на небольшие кубики, отправляем на сковороду и заливаем рассолом.

3. Ставим огурцы на огонь и тушим на слабом огне.

4. Картофель нарезаем на брусочки среднего размера.

5. В кипящую воду отправляем картофель с промытым рисом и убавляем огонь до минимума.

6. Лук мелко нарезаем, а морковь натираем на мелкой терке.

Обжариваем их на сковороде в небольшом количестве масла.

7. Открываем банку тушенки и разминаем мясо вилкой прямо в банке.

Чтобы суп не получился совсем жирным, нужно извлечь весь жир из банки и только потом разминать. Но это уже на ваше усмотрение.

8. На тот момент, когда картошка будет почти готова, перестаем тушить огурцы и овощи.

Отправляем их вместе с тушеным мясом в кастрюлю.

9. Перемешиваем и пробуем на вкус. Можно слегка подсолить, если огуречной соли недостаточно.

10. Накрываем кастрюлю крышкой и варим ещё 15 минут до полного приготовления картофеля.

Что ж, наш рассольник готов и осталось только добавить немного сметаны. Приятного аппетита!

На этом мой сегодняшний обзор окончен. В сегодняшнем выпуске не так много рецептов как обычно, но я попытался вам передать основную суть того, как правильно готовить рассольник с тушенкой. Если у вас остались вопросы на эту тему, то пожалуйста в комментарии. А на сегодня всё.

Всем доброго времени суток! Продолжаю делиться с вами простыми рецептами блюд, приготовленных в домашних условиях на скорую руку. Обожаю их за быстроту, потому что крайне не люблю проводить слишком много времени на кухне. А кормить семью всё равно надо (желательно ещё и вкусно), поэтому приходится выкручиваться.

Все знают, на сколько полезны супы. Они должны присутствовать в рационе каждого человека, если не каждый день, то хотя бы через день. Жиденькое нам просто необходимо особенно после праздников. Иногда прям чувствуется, что организм хочет супчика. И сегодня я хочу рассказать вам о том, как можно быстро приготовить рассольник с рисом на тушёнке. Вы скажете, что сварить его быстро не получится, но как бы не так!

Самое главное, чтобы мясо было высокого качества. Не может хорошая тушёная говядина стоить 50 рублей, это нужно понимать. Следует выбирать проверенные консервы. У меня уже есть парочка фирм, которым я доверяю. В них мало жира сверху, можно сказать, что его практически нет, лишь тоненький слой. И довольно крупные куски мяса (прям мяса, а не жилок и прочих субпродуктов). В общем, если хотите, чтобы рассольник получился вкусным, используйте хорошую тушёнку. Вот собственно и весь секрет.

Рецепт рассольника с тушенкой и рисом в кастрюле

Традиционно это первое блюдо готовят с перловкой и говядиной или другими видами мяса. Я в супах люблю именно говядину, поэтому и тушёнку беру на основе этого вида мяса. На мой взгляд, оно как-то больше подходит для первого. Бульоны на его основе получаются не слишком жирными, но всё же питательными и сытными.

Нам понадобятся (на 3 л воды):

• банка тушёной говядины;
• 2 большие картофелины;
• 200 г солёных огурцов;
• по одной луковице и морковке;
• 3-5 столовые ложки риса;
• 3 столовые ложки томатной пасты;
• масло для пассеровки овощей;
• соль, перец, лавровый лист.

В ингредиентах указано 3-5 ложек риса. Если вы любите густые супы, то добавьте чуть больше крупы. Также если у вас крупный лук, то будет достаточно его половины.

Представьте, вы пришли с работы, а надо ещё и ужин приготовить. Для традиционного рассольника, пришлось бы ждать, пока разморозится мясо, потом долго варить его, чтобы бульон получился наваристым и вкусным. В этом же рецепте всё предельно просто, и на готовку у вас уйдёт от силы минут 15, дальше он уже сварится без вашего участия.

Как сварить суп рассольник из тушенки с рисом и солеными огурцами?

1. Наливаем в кастрюлю воду и доводим её до кипения.

2. Картофель чистим и режем кубиком, опускаем в кипящую воду и варим 3 минуты.

3. Рис хорошенько промываем и отправляем в кастрюлю, готовим ещё три минутки.

4. Следом отправляем тушёнку.

Как только бульон закипит, добавляем в него натёртые на крупной тёрке солёные огурцы. Оставляем вариться на небольшом огне до готовности.

5. Морковь и лук чистим и измельчаем желаемым образом. Я порезала лук, а морковку натёрла.

6. Наливаем на сковороду растительное масло и обжариваем в нём подготовленные овощи, добавив три столовые ложки томатной пасты.

7. Когда картофель и рис сварятся, кладём в кастрюлю пассерованные овощи и лавровый лист. Пробуем на соль. Так как в супе используются солёные огурчики, то, возможно, вам её будет достаточно. Если же нет, то добавьте соль и чёрный перчик для вкуса по своему усмотрению.

Выключаем плиту, оставляем настаиваться наш рассольник минут на 5. После этого разливаем по тарелочкам и приступаем к ужину. Быстро, вкусно и вполне бюджетно. Отличный вариант для скорого приготовления!

Пишите в комментариях, какие у вас рецепты припасены для быстрых обедов? Хочется ведь питаться правильно, но тратить на это немного времени.

Рассольник с рисом, в отличие от классической вариации русского супа с участием перловки, удается по вкусу более нежным и мягким. Сварить таковой можно на любой мясной основе или в постной вариации с грибами – в любом случае при соблюдении установленных правил и рекомендаций получится вкусное горячее к обеду.

Рецепт рассольника с рисом и огурцами

Рассольник с рисом, рецепт которого придуман давно, в обязательном порядке готовится с добавлением соленых, в крайнем случае, маринованных огурцов. Без них кушанье теряет свою индивидуальность, превращаясь в одну из разновидностей рисового супа. Крайне редко для варки рассольника с рисом используются и другие альтернативные соленья, например, помидоры.

Рассольник с курицей и рисом

Диетический рассольник на курином бульоне с рисом придется по вкусу тем, кто предпочитает не нагружать пищеварение тяжелой пищей и употребляет более легкие кушанья. Не слишком выразительный классический вкус такого яства преобразится, а аромат усилится, если добавить в него при варке по паре щепоток ароматных сухих трав.

Ингредиенты:

• курятина – 650 г;
• рис – 90 г;
• лук, морковь – по 140 г;
• огурцы и картофель – по 4 шт.;
• жир – 60 г;
• зубки чеснока – 2 шт.;
• прованские травы – пару щепоток;
• соль, перец, лавр.

Приготовление

1. В отвар с практически готовыми куриными ломтиками закладывают картофель, промытую крупу и припускают до мягкости.
2. Добавляют оставшиеся спассерованные овощи, подсаливают блюдо, приправляют травами и выдерживают на плите до мягкости.
3. Готовый рассольник с рисом и курятиной заправляют петрушкой, укропом и дают настояться.

Рассольник с говядиной и рисом

Удивительно наваристым получается рассольник с рисом и солеными огурцами на бульоне из говядины на косточке. Мясо отваривают заранее, снимают с косточки и измельчают, а остывший бульон процеживают и используют для супа. Мясо закладывают в конце варки блюда в кастрюлю или же добавляют прямо в тарелку при подаче вместе со сметаной.

Ингредиенты:

• говяжья грудинка или ребра – 650 г;
• рис – 90 г;
• лук, морковь – по 140 г;
• огурцы бочковые и картофель – по 4 шт.;
• помидоры – 250 г;
• масло – 60 г;
• зубцы чесночные – 2 шт.;
• базилик – пару щепоток;
• соль, сахар, душистый перец (горошины), лавр.

Приготовление

1. Если мясной отвар сделан заранее, то приготовление рассольника с рисом займет не более получаса.
2. В кипящее содержимое кастрюли закладывают картошку и промытую крупу, готовят в течение 10 минут.
3. Жарят на масле овощную соломку, добавив в конце томаты и потушив все немного под крышкой.
4. Соединяют содержимое сковороды и кастрюли, подсаливают, сдабривают приправами, сахаром, чесноком, базиликом и припускают еще немного.

Рассольник с тушенкой и рисом

Нет времени на варку бульона, но хочется отведать любимого горячего? Тогда ознакомьтесь с информацией о том, как приготовить рассольник с рисом и тушенкой. Данная вариация горячего на скорую руку удивит не менее интересным наваристым вкусом и удивительным манящим ароматом, чем у трационно сваренного.

Ингредиенты:

• тушенка – 320 г;
• рис – 90 г;
• лук, морковь – по 140 г;
• огурцы соленые – 3 шт.;
• картошка – 750 г;
• болгарский перец – 100 г;
• паста из помидор – 40 г;
• зубцы чесночные – 2 шт.;
• укроп – горсть;
• соль, сахар, душистые горошины, лавр.

Приготовление

1. Картошку заливают кипятком, всыпают крупу и варят до готовности.
2. Пассеруют на вершках из тушенки луково-морковную и огуречную соломку, добавляют перец болгарский и жарят все до мягкости.
3. Заправляют поджарку томатом, выкладывают в кастрюлю вместе с тушенкой и доводят горячее до желаемого вкуса солью, чесноком, приправами и укропом.
4. Готовят рассольник с рисом до мягкости компонентов и настаивают немного под крышкой.

Рассольник с фрикадельками и рисом

Особенно наваристый ароматный и вкусный рассольник с рисом удается, если сварить его с мясными фрикадельками. Калорийность и питательность данной вариации горячего зависит от сорта мяса, которое используется для формирования фарша. Пикантность рассольнику с рисом придаст щепотка итальянских трав, добавленных в кушанье в конце варки, а также чесночных зубков.

Ингредиенты:

• фарш – 260 г;
• рис – 90 г;
• лук, морковь – по 130 г;
• огурцы маринованные – 4 шт.;
• чесночный зубок – 1-2 шт.;
• масло – 20 г;
• петрушка – горсть;
• лавр, специи.

Приготовление

1. Отваривают в воде до готовности картофелины и крупу.
2. Закладывают спассерованные на масле овощи и огуречную стружку.
3. Вводят в суп оформленные из подсоленного и приправленного чесноком и перцем фарша фрикадельки, бросают приправы и томят содержимое емкости еще минут 10.
4. В конце всыпают петрушку.

Рассольник с почками и рисом

Если сварить рассольник без мяса с рисом, а в качестве основы для бульона использовать почки, результат окажется не менее, а то и более впечатляющим. На Руси яство готовилось на отваре субпродукта, который долго и утомительно вымачивали и варили в нескольких водах. Сейчас существуют более хитрые приемы избавления от неприятного запаха, один из которых изложен в рецепте ниже.

Ингредиенты:

• почки – 650 г;
• рис – 90 г;
• лук, морковь – по 140 г;
• огурцы – 220 г;
• картофель – 420 г;
• томат – по вкусу;
• жир – 40 г;
• зубцы чесночные – 2 шт.;
• сода – 20 г;
• уксус – 35 мл.

Приготовление

1. Вымоченные в течение часа почки разрезают, избавляются от белых включений и посыпают содой.
2. Через 10 минут поливают изделия уксусом, а затем споласкивают.
3. Опускают заготовки в холодную воду, ставят на плиту и дают интенсивно закипеть.
4. Воду сливают, заливают почки кипятком и варят до мягкости.
5. Закладывают картошку, крупу, а по готовности вводят пассеровку из свежих и соленых овощей.
6. Добавляют в суп томат, специи, чеснок и варят еще 5 минут.

Постный рассольник с рисом

Для сторонников вегетарианства или тех, кто держит пост – нижеследующий рецепт. Из него вы узнаете, как правильно варить рассольник с рисом без участия компонентов животного происхождения. Овощной набор в данном случае можно расширить, добавив к моркови с луком коренья петрушки, сельдерея, а в качестве основы горячего использовать грибной отвар.

Ингредиенты:

• грибы – 250 г;
• рис – 90 г;
• луковица, коренья – 80 и 300 г;
• огурцы – 220 г;
• картошка – 420 г;
• растительный жир – 80 г;
• специи, зелень, чеснок, томат.

Приготовление

1. Отваривают грибы, бросают картофель и крупу.
2. Вводят спасерованные луковицы с кореньями и огуречной стружкой.
3. Варят заправленный томатом, зеленью специями рассольник с грибами и рисом до мягкости составляющих и дают настояться.

Рассольник с рисом в мультиварке

Не знаете, как приготовить рассольник с рисом с помощью мультиварочного устройства? Следуйте рекомендациям нижеследующей простой рецептуры, и ароматный наваристый аппетитный суп порадует вас и домочадцев отменными вкусовыми качествами.

Ингредиенты:

• мясо – 550 г;
• рис – 90 г;
• лук, морковь – по 130 г;
• огурцы – 220 г;
• картошка – 420 г;
• жир – 30 г;
• специи, зелень, томат.

Приготовление

1. Мясо подрумянивают на «Жарке» в промасленной мультикастрюле.
2. Закладывают все нашинкованные овощи, обжаривают еще немного, заливают кипятком и всыпают промытую крупу.
3. Вводят в суп все желаемые приправы и пряности и продолжают готовку на программе «Варка» один час, добавив зелень.

Рассольник – первое блюдо, на приготовление которого хозяйки тратят, как правило, достаточное количество времени. В среднем несколько часов отнимает варка мясного бульона, а скорость этого процесса зависит от сорта мяса. Также немалого внимания требуют такие ингредиенты, как рис или перловка. Эти крупы нужно заблаговременно замачивать или варить в отдельной посуде.

Однако если от ужина осталось немного перловой крупы, а в “закромах” имеется баночка сочной говяжьей тушенки, то задача значительно упрощается. Вы сможете легко и быстро приготовить вкусный и “бюджетный” обед.

На тот случай, если у вас нет готовой крупы, в нашей пошаговой инструкции с фото будут даны советы и рекомендации.

• говяжья тушенка 200 г
• картофель 3-4 шт.
• лук 1 шт.
• морковь 1 шт.
• соленые огурцы 3-4 шт.
• лавровый лист 2 шт.
• томатная паста 1 ч. л.
• вода 2 л
• перловая крупа 70-80 г
• рассол 100 мл
• растительное масло 2 ст. л.
• соль по вкусу
• по вкусу

Черный или серый хлеб станут отличным дополнением к такому обеду.

Совет: во время приготовления зажарки можно использовать вместо растительного масла жир от тушенки. Овощи не следует доводить до образования “корочки” – достаточно, чтобы лук стал слегка прозрачным, а морковь – чуть мягкой.

Быстро, вкусно и сытно – это три главных качества рассольника, сваренного не на мясном бульоне, а на консервах. Только выбирайте для этого блюда качественную тушенку от хорошего производителя. Обращайте внимание на срок хранения и состояние баночки, если она повреждена или вздута – такой продукт опасен!

Но правильно приготовленная аппетитная похлебка с нежным тушеным мясом и солеными огурчиками отлично утоляет голод и насыщает, особенно в холодное время года. Попробуйте и вы сварить такой недорогой и скорый обед для своей семьи. Приятного аппетита!

Быстрый и легкий в приготовление суп. Если в доме не оказалось мяса и совсем мало времени этот рецепт вас выручит.

Ингредиенты для «Рассольник с тушенкой»:

• Тушенка — 1
• Огурец (соленый) — 4 шт
• Помидор — 2 шт
• Картофель (средних) — 6 шт
• Морковь (средних) — 2 шт
• Лук репчатый (у меня было две небольших луковицы можно взять одну побольше) — 2 шт
• Зелень (я использовала петрушку) — 2 ст. л.
• Масло оливковое (для жарки,можно использовать и растительное)
• Соль
• Перец черный

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рассольник с тушенкой»:

Все что нам понадобится для приготовления рассольника

Лук и морковь измельчить, я делаю это при помощи блендера

Порезать помидоры, половину добавляем к луку и моркови

Пассировать лук, морковь и помидор в течении 5-10 мин в небольшом количестве масла

Порезать соленые огурцы и картофель.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Суп со свеклой и солеными огурцами

• 235
• 2454
• 30707

Рассольник на бульоне из куриных желудков

• 12
• 344
• 3084

Рассольник по-польски "Огуркова зупа"

• 50
• 230
• 1629

Рассольник

• 36
• 73
• 12417

Рассольник "Нежный" с куриной печенью

• 17
• 59
• 4517

Рассольник с тушенкой

• 21
• 57
• 9906

Рассольник

• 20
• 25
• 11619

Рассольник с почками

• 1
• 24
• 4488

Рассольник

• 5
• 13
• 9547

Рассольник

• 8
• 10
• 7544

Похожие рецепты

Рассольник с грибами

• 29
• 117
• 18571

Суп с говядиной и овощами

• 4
• 36
• 1103

Постный рассольник с грибами

• 24
• 366
• 4503

Рассольник с солеными зелеными помидорами

• 35
• 80
• 4173

Рассольник с оливками

• 46
• 196
• 5691

Рассольник с маринованными сливами и яблоком

• 33
• 32
• 771

Рассольник с почками

• 1
• 26
• 5005

Рассольник с почками

• 31
• 143
• 73250

Постный острый рассольник

• 12
• 73
• 1703

Попробуйте приготовить вместе

Гречка с грибами в горшочке

• 59
• 539
• 118913

Салат с киви и курицей

• 61
• 866
• 9792

Бутерброды с селедочной "икрой" под пиво

• 139
• 1182
• 29909

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

25 декабря 2014 года nat73470529 #

25 декабря 2014 года lubasha k # (автор рецепта)

25 декабря 2014 года nat73470529 #

19 декабря 2014 года Гуррикап #

19 декабря 2014 года Таш #

19 декабря 2014 года vorobyshek #

19 декабря 2014 года яся1975 #

19 декабря 2014 года lubasha k # (автор рецепта)

19 декабря 2014 года специалист # (модератор)

19 декабря 2014 года lubasha k # (автор рецепта)

19 декабря 2014 года Зигурка #

19 декабря 2014 года irksib #

19 декабря 2014 года джафара #

19 декабря 2014 года специалист # (модератор)

19 декабря 2014 года Таш #

9 января 2015 года Study To Dream #

9 января 2015 года lubasha k # (автор рецепта)

19 декабря 2014 года lubasha k # (автор рецепта)

19 декабря 2014 года vorobyshek #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Заранее замачиваем крупу в холодной воде. И начинаем приготовление с варки крупы.

Нарезанные лук, сельдерей и морковку кладем в разогретую сковороду, добавляем сушеный корень петрушки или пастернака, пассеруем на среднем огне 8-10 минут.

В кипящую воду для супа закладываем картошку, лаврушку, перец горошком. А в сковороду засыпаем нарезанные соленые огурцы, через минуту – томатную пасту, перемешиваем, кладем тушенку. Оставим тушиться на 3-5 минут на слабом огне.

Готовую крупу отправляем в кастрюлю. Выкладываем заправку со сковороды. Пробуем суп на вкус, чтобы добавить кислинки, кладем еще огурцы. Солим и довариваем рассольник 5-6 минут под крышкой, при слабом кипении. И даем супу немного настояться.

Советы Рассольник при желании мы можем сварить не с перловкой, а с рисом, что сокращает время готовки до 30-35 минут. Рис закладываем в воду за 5-7 минут до картофеля.

Нет корня петрушки – кладем в конце готовки сушеную или свежую зелень петрушки. Или (в середине готовки) стебли петрушки, которые перед подачей вынимаем из рассольника – как и лавровый лист, и добавленные соленые огурцы.

Время подготовки: 4 часа 20 мин.

Время приготовления: 1 час

Кол-во порций: 10 шт.

Ингредиенты

Готовим рассольник с тушёнкой

Рассольники обычно варят на мясе, птице и даже рыбе. Я буду готовить рассольник на тушёнке из свинины. Честно сказать, я не любительница всяких консервов. Крупу необходимо замочить заранее или на 1 час залить кипятком. Солёные огурцы при приготовлении рассольника я заменила салатом. Подавайте рассольник в горячем виде, добавив в тарелку 1 ложку домашней сметаны.

Как приготовить "Рассольник с тушёнкой" пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления нам понадобятся вода, тушёнка свиная, солёные огурцы, морковь, лук репчатый, картофель, перловка, томатная паста, масло растительное, соль, лавровый лист и петрушка свежая.

Перловую крупу замачиваем или с вечера, или на 3-4 часа.

Воду с тушёнкой доводим до кипения. Добавляем картофель, мелко порезанный на суп, и промытую перловку. Варим с момента закипания, на медленном огне, 30 минут.

Морковь трём на тёрке, лук мелко режем кубиками.

Рецепты супов пошагово и с фото

Суп рассольник с тушенкой сложно отнести к супам быстрого приготовления, так как несмотря на отпавшую необходимость тратить время на приготовление мясного бульона, все равно приходится довольно долго вымачивать и варить перловку. Однако все становится гораздо проще, если перловка уже готова. Такие случаи бывают довольно часто, так как перловка – это такая крупа, с которой даже опытные хозяйки, готовя ее, скажем, в качестве гарнира, довольно часто допускают передозировку, а потому «лишняя» перловка – вполне обычное явление. В данном рецепте время приготовления рассольника с тушенкой дано без учета отваривания перловки – в расчете на «лишнюю». Однако в пошаговой инструкции приготовления, на всякий случай, рассказано, как ее отварить для рассольника.

• Автор рецепта: К. Крынь
• После приготовления вы получите 4 порции
• Время приготовления (без учета замачивания и отваривания перловки): 30-40 минут

Ингредиенты

• Тушенка (говяжья или свиная) – 1 банка
• Перловка (сухая) – 1-2 горсти
• Соленые огурцы – 2-4 шт. (в зависимости от размера)
• Картофель – 3-4 шт. (среднего размера)
• Морковь – 1 шт. (небольшого размера)
• Лук репчатый – 1 шт. (небольшого размера)
• Томатная паста – 1-2 столовых ложки
• Зелень (петрушка и укроп) – по 4-5 веточек
• Соль – по вкусу
• Вода
• Сметана (для заправки готового блюда)

Пошаговый рецепт

Замочить перловку. Перловую крупу тщательно промыть, выложить в миску, залить холодной водой примерно на 4-5 см выше крупы и оставить набухать на несколько часов.

Отварить перловку. Набухшую перловку тщательно промыть, положить в небольшую кастрюлю, залить кипящей водой примерно на 3-4 см выше крупы, слегка посолить, перемешать, довести до кипения, убавить огонь, неплотно прикрыть крышкой и варить до готовности – примерно 1-1,5 часа.

Поставить вариться картофель. Картофель очистить, нарезать небольшими кусочками, положить в 3-литровую кастрюлю, залить кипящей водой примерно на 4-6 см ниже края кастрюли, довести до кипения и убавить огонь.

Пока варится картофель, приготовить зажарку из лука, моркови и соленых огурцов. Открыть банку с тушенкой, выложить жир в холодную сухую сковороду и растопить на среднем огне. Пока жир растравливается, очистить луковицу, нарезать небольшими кубиками, высыпать на сковороду в растопленный жир, перемешать, убавить огонь и накрыть крышкой. Очистить морковь, натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой, высыпать в сковороду к луку, перемешать, накрыть крышкой и тушить минут 5-7 периодически помешивая. Пока тушатся морковь и лук, порезать небольшими кусочками соленые огурцы. Когда кусочки моркови будут легко разламывать краем ложки, высыпать нарезанные огурцы в сковороду, перемешать, добавить томатную пасту, перемешать, накрыть крышкой, потушить на слабом огне 1-2 минуты и убрать сковороду с огня.

Положить в рассольник перловку и тушенку. Перемешать, довести до кипения, убавить огонь, прикрыть неплотно крышкой и дать покипеть 2-3 минуты.

Добавить в рассольник зажарку и при необходимости досолить. Сначала выложить в кастрюлю зажарку, перемешать, попробовать на соль, при необходимости досолить, еще раз перемешать, довести до кипения, убавить огонь, прикрыть неплотно крышкой и дать покипеть 2-3 минуты.

Пока рассольник доваривается, порезать зелень.

Высыпать в рассольник зелень. Перемешать, довести до кипения, убавить огонь, накрыть неплотно крышкой, дать покипеть 2-3 минуты и убрать кастрюлю с огня.

Суп рассольник с тушенкой готов! Подавая на стол, заправить рассольник сметаной.

• Калории: 42 ккал.
• Белки: 1,4 г.
• Жиры: 2,0 г.
• Углеводы: 5,0 г.

Здравствуйте, уважаемые читатели моего блога! Всем известно, что отличным вариантом сытного обеда является суп. Очень много различных рецептов супов, поэтому можно позволить себе поэкспериментировать и не готовить каждый раз одно и то же. В сегодняшней статье я расскажу как варить рассольник с рисом, блюдо, которое пришло к нам ещё с Древней Руси.

1. Классический рецепт
2. С рисом и томатом
3. Рассольник с рисом и тушёнкой
4. Рецепт с рисом без мяса

Классический рецепт

Для приготовления 6 порций нам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Мясной бульон — 2,5-3 литра
2. Варёное мясо, говядина или свинина — 350 грамм
3. Солёные огурцы — 300 грамм
4. Одна морковка
5. Одна луковица
6. Чеснок — 3 зубчика
7. Рис — 4 столовых ложки
8. Картошка — 3 штуки
9. Рассол от солёных огурцов — полстакана
10. Растительное масло
11. Соль по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления:

1. На крупной тёрке натираем почищенную морковь, а лук мелко нарезаем. Солёные огурцы тоже следует натереть на крупной тёрке или порезать.
2. Овощи необходимо обжарить на разогретом растительном масле до прозрачного состояния. Мясо, которое мы достали с бульона, нарезаем кубиками среднего размера и тоже отправляем обжариваться в течение 3-4 минут.
3. Солёные огурцы вместе с рассолом отправляем к остальным ингредиентам и обжариваем ещё около 4 минут. Зажарка готова.
4. Хорошо промываем рис проточной водой до того момента, пока вода не станет чистой. Мясной бульон ставим на огонь, добавляем рис и варим до кипения.
5. Убавляем огонь, через 5 минут добавляем в бульон зажарку и варим ещё 7 минут. Затем добавляем картошку, которую мы почистили и нарезали средними кубиками, и варим суп в течение 15 минут.
6. Добавляем соль по вкусу, мелко нарезанный чеснок и украшаем зеленью, укропом, петрушкой, зелёным луком. А чтобы суп получился уж точно самым вкусным, подаём его со сметаной и чесноком.

С рисом и томатом

Для приготовления 6 порций нам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Мясной бульон — 2,5-3 литра
2. Варёное куриное мясо из бульона — 350 грамм
3. Солёные огурцы — 300 грамм
4. Одна морковка
5. Одна луковица
6. Помидоры — 2 штуки
7. Рис — полстакана
8. Картошка — 3 штуки
9. Рассол от солёных огурцов — полстакана
10. Растительное масло
11. Томатная паста — 2 столовых ложки
12. Соль

Готовим пошагово:

1. Почистить морковь и натереть на крупной тёрке. Лук мелко порезать и отправить овощи обжариваться на разогретом растительном масле с солёными огурцами, которые мы натёрли на крупной тёрке, добавив огуречный рассол.
2. Помидоры порезать кубиками среднего размера, отправить обжариваться. В овощи добавить томатную пасту, соль и хорошо перемешать.
3. Тщательно промыть рис, пока вода не станет прозрачной. Мясной бульон поставить на огонь и добавить рис. После того, как бульон с рисом закипит, нужно убавить огонь.
4. Через 3-4 минуты добавить зажарку и картофель, который мы порезали кубиками среднего размера.
5. Измельчаем отварное куриное мясо и через 5-7 минут добавляем к бульону. Варим суп ещё 15 минут. Солим, перчим по вкусу, украшаем зеленью и подаём к столу вместе со сметаной.

Рассольник с рисом и тушёнкой

Для приготовления 6 порций нам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Тушёнка из говядины — 1 банка
2. Солёные огурцы — 4 штуки
3. Картофель — 3-4 штуки
4. Одна морковка
5. Одна крупная луковица
6. Рис — полстакана
7. Чеснок — 2 зубчика
8. Растительное масло
9. Соль

Рецепт приготовления:

1. Рис хорошо промываем. В кастрюлю наливаем 2,5 литра воды, добавляем рис и ставим на огонь.
2. Чистим картофель и нарезаем крупными кубиками. Отправляем картофель к рису через 7 минут.
3. Чистим морковь и натираем на крупной тёрке. Режем лук и солёные огурцы. Отправляем овощи обжариваться на разогретом растительном масле 5 минут. Нужно следить за тем, чтобы лук не сгорел, лучше всего обжаривать овощи на среднем огне.
4. Открываем банку тушёнки и отправляем содержимое к овощам на сковороду, обжаривая ещё около 10 минут.
5. Готовую зажарку отправляем в суп и варим 10 минут, доводя до кипения. В самом конце солим, перчим по вкусу, добавляем мелко нарезанный чеснок и зелень.

Рецепт с рисом без мяса

Для приготовления 6 порций нам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Помидоры — 2 штуки
2. Солёные огурцы — 4 штуки
3. Картофель — 3 штуки
4. Одна морковка
5. Одна крупная луковица
6. Рис — полстакана
7. Чеснок — 2 зубчика
8. Растительное масло
9. Соль по вкусу
10. Зелень

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Нам нужно приготовить зажарку. Для этого чистим морковь и натираем на крупной тёрке. Лук мелко нарезаем. В чашу мультиварки наливаем немного растительного масла, включаем режим «Жарка» и обжариваем 4 минуты.
2. Мелко нарезаем солёные огурцы, а помидоры нарезаем кубиками среднего размера. Отправляем овощи к луку с морковью и обжариваем ещё 5 минут.
3. Рис хорошо промыть до прозрачности воды. Картофель порезать крупными или средними кубиками. Рис с картошкой добавить в чашу мультиварки. Залить всё горячей водой до максимальной отметки в чаше мультиварки. Установить время 1,5 часа.
4. В самом конце посолить по вкусу, добавить мелко нарезанный чеснок и зелень для красоты.
Свежий хлеб и сметана сделают суп ещё вкуснее.

Рассольник — это тот суп, который всегда получается сытным и наваристым, самое то, для вкусного обеда. Для наглядности можно посмотреть видео рецепт:

Бегом радовать своих близких домашним, ароматным супом. Приятного аппетита!

Как сварить рассольник с перловкой быстро — подробный рецепт с фото

Лучшие 5 рецептов приготовления салата с курицей и шампиньонами по слоям

Как приготовить чахохбили из курицы по-грузински – 5 рецептов пошагово

Варианты приготовления салата с сушеными грибами

Содержание статьи:

В прежние времена рассольник именовался кальей и предполагал использование рыбы в качестве обязательного ингредиента. Сегодня калья, это исключительно рыбный рассольник. Все остальные супы, для приготовления которых используется рассол называются рассольниками.

Рассольник в мультиварке - это блюдо, которое готовится на основе бульона с добавлением мяса, потрохов птицы или говядины. Также допускается использование речной или морской рыбы. Для приготовления супа используют различные овощи. В первую очередь картофель, капуста, морковка, томаты, лук, пряные коренья.

Для того, чтобы сделать суп рассольник в мультиварке более сытным, его дополняют различными видами круп. В супе уместно использовать перловку, рис, ячневую или гречневую крупу.

Перловка сочетается с говядиной, рис с птичьими потрошками, а овсяная крупа с мясом на косточке.иногда в рассольник добавляют почки.

Для того, чтобы избавить эту часть туши от вредных для человеческого организма веществ (пуринов, аммиака) почки режут на небольшие части и варят 10-15 минут.

Свиное мясо или говядина требует более длительного срока приготовления, чем курица. Это стоит учесть перед началом готовки.

К рассольнику часто добавляют корневой сельдерей, корень петрушки.

В таком блюде обязательно присутствует рассол – чаще всего огуречный, но можно использовать грибной или капустный. Перед использованием его пропускают через фильтр и кипятят в отдельной емкости.

Одним из обязательных ингредиентов можно считать квашеные огурцы. Лучше всего их очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками, и проварить до состояния мягкости. Допустимо вместо огурца использовать соленые грузди. Если огурцы не сильно соленые, их можно взять больше, чем указанно в рецепте, или дополнить суп рассолом. Для того, чтобы сделать вкус рассольника более ярким, нарезанные огурцы поджаривают на сковородке.

В качестве заправки часто используют лезьон. Для его приготовления используют желтки и молоко. Составляющие тщательно перетирают и прогревают.

Для того, чтобы рассольник в мультиварке полностью раскрыл вкусовые качества, перед подачей он настаивается на протяжении 2-3 часов. К нему подается черный хлеб, слоеные пироги или расстегаи. В блюдо, уже разлитое по тарелках добавляется копченая мясная нарезка. Также ее можно подать на отдельной тарелке.

Особенности приготовления в мультиварке

Мультиварка является прибором с практически безграничными возможностями. Единственный процесс, который недоступен для этой техники, это копчение.

Приготовление супов не представляет большой сложности, но часто требует использования обычной сковородки или даже духовки. Для достижения успешного результата стоит учитывать время приготовления каждого отдельного продукта. Особенно это касается овощей, которые при длительном кипячении могут превратиться в неаппетитную массу.

Мультиварка может выполнять все необходимые функции без дополнительного использования различных кастрюль или сковородок. Но для хороших результатов в приготовлении рассольника следует тщательно контролировать каждый процесс.

Поскольку в мультиварке только одна чаша, то процессы жарки совершаются в первую очередь. Очень важно правильно рассчитать количество жидкости, поскольку доливать бульон или воду можно, но лучше этого не делать.

В режиме «Тушение» рассольник будет готовиться при невысоких температурах. Этот способ дает возможность полностью раскрыть вкус и аромат каждой составляющей. Рассольник в мультиварке напоминает блюдо, приготовленное в настоящей печи.

Рассольник с перловкой в мультиварке

В продаже есть крупа разного помола. Если для приготовления супа используются целые зерна, или крупный помол, то перловку замачивают в холодной воде на ночь. Для классического рассольника приготовленного в мультиварке можно использовать различные виды мяса - говядина или свиные ребрышки. Огурцы нарезают средними кубиками, соломкой или натирают на терке.

Ингредиенты:

• половина мерного стакана перловой крупы;
• половина мерного стакана подготовленного рассола;
• 1,5 л воды или бульона;
• 200 г говядины;
• 2 клубни картофеля;
• 1 репчатая луковица;
• 1 небольшая морковка;
• 2 квашеные огурца;
• 3 ст. л пасты из томатов;
• специи, зелень и соль по вкусу;
• сметана для подачи на стол.

Способ приготовления:

1. Для упрощения процесса все овощи стоит предварительно очистить и нарезать. Их следует переложить в чашу, добавить масла и обжаривать до 10 минут.
2. После этого добавить пасту из томатов и продолжать процесс еще 5-10 минут.
3. После завершения жарки в чашу добавить картофель, мясо, перловую крупу, залить жидкость и тушить на протяжении 2-х часов.
4. Рассольник в мультиварке с перловкой по окончанию приготовления разливается в пиалы, заправляется рубленной зеленью и сметаной.

Рассольник с рисом в мультиварке

Рассольник с рисом в мультиварке идеально подходит для детей, которые часто не любят перловку.

Ингредиенты:

• 2 квашеные огурца;
• 300 г свиного мяса без кости;
• 100 г лука;
• 100 г моркови;
• треть мерного стакана риса (длиннозернистого);
• 2 л очищенной воды;
• 4 клубни картофеля;
• растительное масло;
• соль, свежая зелень, специи.

Способ приготовления:

1. Свиное мясо разрезать на небольшие ломтики, поместить в чашу и обжаривать на протяжении 10 минут при открытой крышке.
2. Добавить натертую морковь, огурцы и нарезанный мелкими кубиками лук. Обжаривать до полной готовности.
3. В емкость мультиварки добавить рисовую крупу, нарезанный картофель и залить смесь водой.
4. Выставить в мультиварке режим «Суп» и готовить на протяжении 30 минут.
5. За несколько минут до полной готовности добавить специи. При подаче украсить укропом или другой зеленью на выбор.

Вместо обычной воды можно использовать мясной бульон. Иногда в рассольник с рисом добавляют томатную пасту. Ее кладут во время жарки. Если вместо программы «Суп» использовать «Тушение», то время приготовления блюда увеличивается до 2 часов.

Рассольник с курицей в мультиварке

Рассольник с курицей приготовленный в мультиварке считается одним из самых легких для пищеварительной системы. В такой суп добавляется перловка. Крупу следует тщательно промыть и отварить до состояния полной готовности. Лучше всего использовать программу «Тушение» с выставленным таймером на 40 минут. Поскольку куриное мясо готовится очень быстро, то нет необходимости использовать высокотемпературные режимы.

Ингредиенты:

• 1 стакан перловой крупы;
• вода или бульон;
• 500 г мяса курицы или сердец;
• 600 г картофеля;
• репчатая луковица;
• морковка;
• 5 небольших квашеных огурцов;
• пол стакана рассола;
• приправы и соль.

Способ приготовления:

1. Для того, чтобы рассольник имел более насыщенный вкус, можно сварить бульон из хребта курицы.
2. Для этого нужно положить части тушки в чашу, залить водой и готовить в режиме «Тушение» на протяжении 40 минут. Мясо и кости вынуть, а жидкость процедить.
3. На дно чачи положить нарезанный лук, морковь и огурцы. Обжарить до состояния полной готовности.
4. Положить мясо курицы, вареную перловку, бульон, картофель и готовить в режиме «Тушение» на протяжении часа.
5. Перед окончанием готовки засыпать соль и специи.
   Готовый рассольник с курицей подается в пиалах, заправляется сметаной, украшается зеленью.

Рассольник с тушенкой в мультиварке

Рассольник с тушенкой в мультиварке готовится с добавлением перловой крупы. Ее следует предварительно вымочить в воде и сварить до полной готовности. Это даст возможность сократить время приготовления рассольника. Если для приготовления супа используется тушенка, то бульон добавлять не нужно, достаточно очищенной воды.

Ингредиенты:

• 100 г сухой перловой крупы;
• 1 банка свиной или говяжьей тушенки (0,5 л);
• 3 квашеные огурцы;
• 700 г картофеля;
• 1 небольшая морковка;
• 1 средняя репчатая луковица;
• 2 ст. л пасты из томатов;
• очищенная вода;
• свежая зелень;
• соль, специи;
• сметана.

Способ приготовления:

1. Перловая крупа промывается несколько раз и замачивается на 10 часов для того, чтобы зерна стали более мягкими.
2. Лук, морковь нарезать и обжарить в мультиварке с использованием режима «Жарка» или «Выпечка». При этом крышка должна быть открытой и смесь должна периодически перемешиваться.
3. После этого в чашу добавляется помидорная паста, а через две минуты ложится отваренная перловая крупа и огурцы. Все вместе тушится на протяжении 5 минут.
4. Потом в чашу добавляется тушенка, картофель, вода и другие составляющие. Если огурцы не очень соленые, то можно добавлять рассол.
5. Вкусный рассольник в мультиварке готовится на протяжении часа с использованием режима «Тушение».
6. Рассольник с тушенкой подается в глубоких пиалах, заправляется зеленью и сметаной. К нему можно подавать не только нарезку из копченостей, но и пирожки с печенью или картошкой.

Читайте также:

  
• Бульон говяжий с фрикадельками
  
• Когда класть в куриный суп лук
  
• Суп мясной химический состав
  
• Суп пюре из лисичек по-французски
  
• Рисунки к рассказу в драгунского куриный бульон