Как варить замороженные опята из магазина для супа

Многие из нас осенью ходят в лес за опятами, а потом их замораживают. Из замороженных опят суп получается вкусный и красивый, т.к. эти грибы при приготовлении сохраняют свою форму и не развариваются.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Замороженные опята 500 Грамм
Репчатый лук 3 Штуки
Картофель 4 Штуки
Морковь 1 Штука
Чеснок 3 Зубчика
Растительное масло 30 Миллилитров
Зелень укропа 2 Штуки
Лавровый лист 2 Штуки
Гвоздика 3 Штуки
Соль 1 По вкусу
Перец черный молотый 1 По вкусу
Вода 3 Литра
Сметана 1 Ст. ложка
на тарелку
Зеленый лук 2-3 Штук

Описание приготовления:

Рецепт приготовления грибного супа из замороженных опят совсем не сложен. Итак:

1. Опята размораживаем при комнатной температуре, промываем водой и режем.
2. Приготовленные таким образом грибы заливаем холодной водой и ставим на плиту.
3. В процессе варки грибов будет появляться пена, которую надо снимать шумовкой. Варим грибы минут 30.
4. Готовим зажарку. Лук чистим и режем кубиками, затем обжариваем его на небольшом количестве растительного масла.
5. Морковь чистим, трем на крупной терке и добавляем к луку. Все вместе обжариваем 10 минут на среднем огне.
6. Когда зажарка готова выкладываем ее в кастрюлю с грибами и варим еще 15 минут.
7. Чистим картофель, режем его небольшими кубиками и добавляем в суп.
8. Варим еще 15 минут и после этого добавляем лавровый лист, порезанный пластинками чеснок, гвоздику и еще через 5 мину солим и перчим.
9. Выключаем плиту и даем супу настоятся минут 15.

Вот и все - теперь вы знаете, как приготовить суп из замороженных опят. Суп подаем с мелко порезанной зеленью и сметаной. Приятного аппетита!

Похожий видео рецепт "Грибной суп из замороженных опят"

Узнаем, как варить опята свежие и замороженные, сколько варить опята до готовности, перед жаркой, в мультиварке, замороженные и свежие. Полезные советы для хозяек.

Статья на тему как варить опята, а так же сколько варить опята до готовности будет полезна к прочтению. Опята считаются одними из наиболее распространенных грибов в нашей стране. Они обладают необычным вкусом и содержат массу полезных веществ. Своим названием они обязаны тому, что чаще всего их находят на пнях. При этом неопытные грибники часто путают их с ложными опятами, поэтому гораздо безопаснее покупать грибы, выращенные в промышленных масштабах.

Как варить опята

Перед приготовлением следует учесть, что опята являются скоропортящимся продуктом, поэтому их нужно тщательно проверить и обработать:

удалите поврежденные либо испорченные места, а также основание ножки;
воспользовавшись сухой и мягкой щеточкой, аккуратно снимите пленку из-под внутренней стороны шляпки;
промойте в холодной воде.

Опята не следует долго хранить, свежие грибы нужно приготовить, либо отправить на хранение в морозильник. В противном случае они темнеют и становятся непригодными для еды. Срок хранения при низких температурах составляет около года.

Как варить свежие опята

К приготовлению этих грибов нужно приступить не позднее, чем через двое суток поле того, как они были собраны. Выбирайте для готовки емкости с неповрежденной эмалью «без сколов». Процесс включает несколько этапов:

Наберите в емкость для варки достаточное количество воды и добавьте соли из расчета – одну столовую ложку на каждые два литра, затем поставьте кастрюлю на огонь.
Как только вода закипит, всыпайте опята.
Во время приготовления своевременно удаляйте пену.
Когда грибы будут готовы, они осядут на дно емкости.
Откиньте содержимое кастрюли на дуршлаг и дайте отвару стечь в другую емкость – его можно будет использовать для приготовления супов либо подливки.

После этого остается лишь остудить готовое угощение и подавать его к столу в качестве добавки к основным блюдам либо компонента для их приготовления.

Как варить замороженные опята

Если вы приобрели такие грибы в магазине, то варить их не обязательно – они уже готовы к дальнейшему употреблению. Также вы можете заморозить отваренные по указанному выше способу опята. Если же в момент замораживания они были свежими, используйте данный рецепт:

Не давайте им разморозиться перед приготовлением.
Уложите опята в кастрюлю, и залейте водой – она должна полностью накрыть продукт.
Добавьте соли из расчета – 1 ст. л. на каждый килограмм опят.
Поставьте емкость на плиту и включите газ/электричество, удаляя образующуюся пену.

Когда грибы будут готовы, полученный отвар можно применить в качестве бульона либо ингредиента для приготовления грибного соуса.

Сколько варить опята

Время, необходимое для их полного приготовления, зависит от выбранного вами способа варки:

свежие. Оптимальный срок – 30 минут. Если вы сомневаетесь в том, насколько качественные грибы вы приобрели, спустя 5 минут слейте бульон, и наберите новую воду;
перед жаркой. Сократите срок варки до 10 минут;
в мультиварке. Используйте режим «Варка на пару» — через 25 минут опята будут готовы;
замороженные. 10 минут, грибы не размораживая следует вкинуть в кипяток.

Данные рекомендации помогут вам создать вкусные и полезные грибные блюда, которые будут уместны на столе в любом доме. Рекомендуем вам посмотреть статью как правильно и сколько варить шампиньоны.

Пищевая ценность вареных опят

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов) на 100 грамм съедобной части.

Рассказываем, как подготовить грибы для супа, жарки, маринования и заморозки.

Как подготовить опята

Очистите опята от листвы, песка, прилипшей земли и прочих загрязнений. Это можно сделать с помощью тряпочки, мягкой щётки и небольшого ножа. Если попадаются червивые грибы, выкидывайте их.

Срежьте нижние части ножек. Удалите плёнку в виде «юбочки» под шляпками. Крупные опята разрежьте на несколько частей, мелкие оставьте целыми. Промойте под проточной холодной водой.

Замороженные грибы предварительно размораживать не обязательно. Но если на них много льда или они слиплись в один ком, можно обдать их горячей водой.

Сколько варить опята

Это зависит от того, как они будут использоваться после. Варить свежие опята после закипания нужно:

для супа — 30 минут;
перед маринованием — 35–40 минут;
перед заморозкой — 20–25 минут;
перед жаркой — 15–20 минут (многие не варят опята, считая, что так они получаются ароматнее).

Фото: Labusova Olga / Shutterstock

Замороженные грибы готовятся 15–20 минут после закипания. Перед жаркой варить их не нужно, можно сразу выкладывать на сковороду.

Как варить опята

Вскипятите в кастрюле подсоленную воду. На 1 л жидкости достаточно ¹⁄₂ столовой ложки соли. Выложите туда грибы, доведите до повторного закипания и варите необходимое время.

Часто опята готовят в два этапа, сливая первую воду. Это избавляет их от горечи. Но это не обязательно, поскольку не все грибы действительно могут горчить. Если не уверены, то воспользуйтесь этим методом.

Варите опята 5 минут после закипания. Затем откиньте их на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Выложите грибы в кипящую подсоленную воду (¹⁄₂ столовой ложки соли на 1 л), снова доведите до кипения и готовьте оставшееся время.

Если вы делаете суп со свежими грибами, то после 30‑минутной варки закиньте их к остальным ингредиентам хотя бы на 10–15 минут, а потом дайте блюду настояться. Опята из‑за этого не разварятся, а суп приобретёт грибной вкус и аромат.

Замороженные опята нужно варить 20-25 минут

Эти грибы, растущие семьями, отлично подходят для создания изысканных блюд: супов, салатов, солений, закусок, выпечки. Блюда из них отличаются насыщенным пряным ароматом, отличными вкусовыми качествами и питательностью. Замечательным способом их хранения является заморозка, при которой сохраняются все ценные вещества и дивный запах. Ввиду того, что эти грибы своей формой и внешним видом чем-то напоминают поганки, многие боятся их употреблять в пищу. Эти опасения безосновательны, и достаточно просто знать, сколько и с учетом каких нюансов варить опята, которые предварительно были подвергнуты заморозке.

Состав и свойства

Опятки помимо замечательных вкусовых достоинств являются поистине диетическим продуктом. Низкая калорийность отварных грибов (22 кКал) и при этом богатый минерально-витаминный состав (витамины А, С, Е, Н, группы В, обширное число микроэлементов), а также достаточное содержание белка и клетчатки, обеспечивают им диетические и другие полезные свойства.

Присутствие в опятах широкого набора макро-, микроэлементов, витаминов и аминокислот, особенно положительно сказывается на иммунитете и репродуктивных функциях.

Как варить

Соблюдение этих несложных правил поможет приготовить настоящие кулинарные шедевры из замороженных опят.

Дать оттаять

Грибы, которые были предварительно заморожены, перед варкой необходимо разморозить, но сделать это с учетом правил. Под этим подразумевается постепенное, без использования горячей воды и воздуха размораживание. Лучше всего это можно сделать, переместив грибы в холодильную камеру холодильника на нижнюю полку. Это займет 6-8 часов, поэтому помещение их туда на ночь будет оптимальным решением.

При этом способе опята сохранят свою структуру, сочность и аромат.

Поместить опята в кипящую воду

Продолжить отваривание на уменьшенном до среднего уровня огне. Ранее замороженные опята обладают чрезвычайно деликатной структурой. Их очень легко на сильном огне переварить и превратить в безвкусную кашу, а недостаточное отваривание не позволит раскрыться всем лучшим качествам и чревато даже легким отравлением.

Образывающуюся пену нужно удалять шумовкой.

Использование специй желательно в минимальных количествах, так как эти лесные дары обладают настолько самодостаточным и уникальным вкусом, что не хотелось бы его перебивать другими компонентами.

По времени будет достаточно 20-25 минут для того, чтобы грибы достигли оптимальной стадии проготовленности.

Эта манипуляция нужна в том случае, если опята в дальнейшем буду использоваться для включения их в состав салатов, вторых блюд и как начинка для выпечки.

Откинуть грибы на дуршлаг и дать стечь. Затем из них можно готовить любые желаемые кушанья: слегка обжарить с луком и овощами, потушить, сделать начинку для пирогов и включить в состав салатов.

Бульон использовать для супов, соусов и подливов

Если готовится суп из опят, то все составляющие должны помещаться в бульон с учетом времени их готовки. Это, как правило, картофель, лук, морковь, корень сельдерея, различные крупы. У них всех свой срок варки. А количество рецептов огромно.

Также на основе отвара этих миниатюрных грибочков можно создать аппетитные соусы и подливы к овощным и злаковым гарнирам, а также к мясным и рыбным блюдам.

Но есть и моменты, которые необходимо учитывать. Блюда из опят с осторожностью нужно включать в свой рацион людям с заболеваниями органов пищеварения, особенно в стадии обострения.

Также эти грибы обладают ограниченным сроком хранения и желательно полакомиться ими в свежеприготовленном состоянии, не допуская повторного разогревания.

Опята замороженные варить на плите 20-25 минут

Опята замороженные варить в мультиварке 25-30 минут

Сколько времени варить опята замороженные?

Опята достаточно проварить в течение 20-30 минут. Из этого вида грибов можно приготовить множество блюд: супы, запеканки, пироги, салаты, закуски и многое другое.

Польза и калорийность опят замороженных

В 100 г опят содержится:

калорий – 22-22,5 ккал;
белков – 2,25 г;
жиров – 1,25;
углеводов – 0,6 г;
пищевых волокон – 5,35 г;
ненасыщенных жирных кислот – 0,3 г;
насыщенных жирных кислот – 0,25 г.

Опята содержат в своем составе большое количество растительного белка и пищевых волокон. Также этот продукт является диетическим. Опята имеют отличный вкус и прекрасно утоляют голод. Умеренное употребление этих грибов способствует нормализации работы иммунной и нервной систем, так как они являются естественным антибиотиком и обладают противовирусным, противораковым свойствами. Также, благодаря введению опят в рацион питания, улучшается работа щитовидной железы, и стабилизируются репродуктивные функции организма.

В состав замороженных опят входят полезные вещества, такие как:

витамины – В1, РР, Е, В2, С;
макроэлементы – кальций, калий, фосфор, магний, натрий;
микроэлементы – железо.

Но есть и противопоказания в применении опят в рацион питания. Не рекомендуется употреблять эти грибы людям с заболеваниями желудка, поджелудочной железы и двенадцатиперстной кишки.

Как правильно варить опята замороженные?

Перед приготовлением опята необходимо разморозить, желательно это делать при комнатной температуре. Но если необходимо ускорить процесс размораживания – грибы можно поместить в емкость с водой комнатной температуры.

Варим опята на плите. Подбираем емкость для варки. Укладываем туда опята и заливаем их водой. Ставим кастрюлю на огонь. Как закипит, убавляем пламя. Варить на медленном огне в течение 20-25 минут. Также надо добавить очищенную луковицу, перец горошком и лавровый лист. По истечению времени приготовления слить воду на дуршлаг и дать опятам остыть.

Варим опята в мультиварке. В мультиварочную чашу кладем размороженные опята и заливаем их водой. Закрываем крышку мультиварки. Устанавливаем программу «Варка», «Экспресс» и время приготовления 25-30 минут. Нажимаем кнопку «Старт». Следим за процессом, как закипит, добавляем целую очищенную луковицу, перец горошком и лавровый лист. По истечению времени сливаем воду на дуршлаг и даем опятам остыть.

Как варить замороженные грибы

Понадобятся – грибы замороженные, вода, соль

1. Грибы немного растрясти в пакете, разморозить в холодильнике (медленно), при комнатной температуре (быстро), положив пакет с замороженными грибами в тёплую воду (быстро) или в микроволновке (очень быстро).
2. Вскипятить воду (на стакан замороженных грибов стакан воды), подсолить – на большую кастрюлю ложку соли.
3. Замороженные опята, лисички и шампиньоны могут быть целыми, поэтому их следует нарезать и помыть. Лесные грибы, как правило, уже нарезаны: их просто выложить в воду.
4. Варить опята, лисички или шампиньоны 15 минут.
5. Замороженные магазинные грибы варить 25 минут.
6. Замороженные самостоятельно без предварительной варки грибы варить 30 минут.

Как замораживать грибы (простой рецепт)

Для замораживания годны только свежие здоровые грибы. Свежие грибы порезать пластинками, отварить 5 минут. Дать стечь воде, подсушить 10-20 минут, уложить в полиэтиленовые пакеты ровными слоями, положить в морозилку с температурой -18 градусов. Ваши замороженные грибы через сутки – точно готовы.

Крем-суп из замороженных белых грибов

на кастрюлю 3 литра
Продукты
Замороженные белые грибы – полкило
Картошка – 3 небольших
Перловка – половина стакана
Репчатый лук – 1 голова
Морковь – 1 небольшая
Петрушка – половина пучка
Чёрный молотый перец – 1 чайная ложка
Соль – 1 столовая ложка

Как варить суп из замороженных белых грибов
1. Полстакана перловки всыпать в сито и промыть.
2. Замочить перловку на 3-4 часа в холодной воде.
3. Влить в кастрюлю 2 литра воды, поставить на огонь.
4. Замороженные белые грибы, не размораживая, выложить в кастрюлю.
5. Всыпать в кастрюлю набухшую перловку.
6. Репчатый лук очистить от шелухи и мелко нарезать.
7. Морковь очистить от кожицы, отрезать корневище, натереть на крупной тёрке.
8. Разогреть сковородку на среднем огне в течение 1 минуты, налить масло.
9. Выложить на сковородку лук, жарить его 5 минут.
10. Выложить на сковородку морковь, жарить ещё 5 минут.
11. Картошку очистить и нарезать кубиками 1,5 сантиметра.
12. Выложить картошку в кастрюлю.
13. Через 15 минут выложить в кастрюлю жареные лук и морковь.
14. Посолить и поперчить суп.
15. Петрушку помыть, обсушить и мелко нарезать.
16. Варить суп 5 минут, затем настоять в течение получаса.
Подавать суп из замороженных белых грибов, посыпав петрушкой.

Варим суп из замороженных грибов

Продукты для приготовления супа из замороженных грибов
Грибы замороженные – 1 пачка (опята)
Картофель – 2 крупные или 3 средние картофелины
Морковь – 1 не крупная
Лук репчатый – 1 голова
Растительное масло – 2 столовые ложки
Соль, перец – по вкусу

Рецепт приготовления супа из замороженных грибов
1. Замороженные грибы разморозить, хорошо промыть под холодной водой.
2. Промытые грибы выложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь.
3. Варить грибы на тихом огне под крышкой, регулярно снимая пену.
4. Лук порезать, морковь натереть на крупной терке, выложить на раскаленную сковороду жариться 5-7 минут.
5. Картофель промыть, почистить, порезать кубиками стороной 1 сантиметр, добавить в кастрюлю к грибам.
6. Затем в суп добавить обжаренные лук и морковь.
7. Варить суп с замороженными грибами 15 минут, настаивать еще 15 минут. Подавать с зеленым луком и мягким хлебом.

Опята идеально подходят для маринования и засолки, используются для приготовления супов, салатов и других блюд. Чтобы они получились вкусными, важно контролировать время термической обработки, соблюдать все нюансы. Как правильно и сколько варить опята по времени?

Подготовка грибов

Перед варкой грибы переберите, удалите порченные или те, что вызывают сомнения. Срежьте основания ножек. Из-под шляпок удалите пленку, счистите мусор, жучков или следы их присутствия мягкой зубной щеткой.

Промойте опята, ножиком счистите оставшиеся загрязнения. Прежде чем отправлять в кастрюлю, вновь хорошо прополощите в холодной воде. При желании нарежьте их соломкой.

Время варки свежих опят

Длительность варки свежих опят зависит от их дальнейшего использования. Отваривать следует не позднее двух суток после сбора или в день покупки. Иначе они утратят форму и испортятся.

Перед жаркой

Опята, жаренные с луком, – ароматное, вкусное блюдо, которое хорошо сочетается с любым гарниром. Чтобы его приготовить, необходимо отварить свежие грибы.

Подготовленные грибы выложите в кастрюлю, залейте водой, поставьте на огонь.
Варите после закипания 20 минут.
Затем слейте воду и залейте чистую.
Добавьте в кастрюлю соль, горошек, очищенную целую луковицу.
Вскипятите смесь, проварите 35–45 минут после закипания.
Отбросьте продукты на дуршлаг и приступайте к жарке.

Другой вариант отваривания:

Грибы очистите от грязи, хорошо промойте.
В емкость налейте воду, добавьте соль: 1 ст. л. на 2 л жидкости.
В другую кастрюлю налейте такое же количество воды. Обе емкости поставьте на огонь, вскипятите.
После закипания жидкости выложите опята в емкость с пресной водой. Варите 5 минут, периодически снимая пену.
Спустя отведенное время шумовкой переложите опята в кастрюлю с подсоленной водой и варите еще 15 минут.
Отбросьте продукты на дуршлаг для удаления жидкости.

Варить опята следует не позже, чем через два дня после сбора.

Перед заморозкой

Замороженные опята подходят для жарки, супа, маринования. Это идеальный способ сохранить продукт, его аромат и вкус на долгое время.

Перед заморозкой промытые грибы отварите в воде 20 минут. Затем поменяйте жидкость, добавьте специи по вкусу и варите еще 40–50 минут.

Отварной продукт отбросьте на дуршлаг для удаления воды. Расфасуйте в пакеты с зип-застежкой и сложите в морозильную камеру.

Для супа

Для приготовления супа требуются уже готовые, отварные грибы. Выбирайте небольшие целые экземпляры: в тарелке они выглядят красиво и аппетитно.

Чтобы приготовить суп, предварительно отварите грибы 20 минут. Хорошо промойте их проточной водой и добавляйте в кастрюлю перед закладкой картофеля.

Перед маринованием

Для маринования и соления подходят отварные луговые и лесные грибы, летние и осенние. Варить опята перед засолкой следует 20 минут. Затем смените воду, добавьте по рецепту соль, лавровый лист, перец горошком и душистый. Варите еще 40–45 минут до готовности. Готовый продукт разложите по баночкам, залейте маринадом, закройте плотно крышками. Храните в прохладном месте.

Сушеные

Перед отвариванием сушеных грибов замочите их на 1,5–2 часа. Варите 20–30 минут, пока они не приобретут естественный вид.

Замороженные

Замороженные грибы выложите в подходящую емкость, залейте водой.
Добавьте соль: 1 ст. л. на 1 кг опят.
Поставьте емкость на огонь, доведите до кипения.
Варите 10 минут, периодически снимая пену.
Процедите отвар. Он подойдет для приготовления соуса.
Отваренные продукты используйте для жарки или маринования.

Рецепты

Вареные опята хороши для приготовления разнообразных блюд. Такое угощение подойдет для повседневного меню или станет достойным и вкусным угощением в праздничный день.

опята – 0,5 кг;
лук репчатый – 1 шт.;
морковка – 1 шт.;
картошка – 4 шт.;
соль, перец – по вкусу.

Отварите грибы в соленой воде.
Измельченный лук и натертую на крупную терку морковь обжарьте на растительном масле.
Очищенную картошку нарежьте кубиками.
Все компоненты блюда выложите в бульон, добавьте соль, перец по вкусу.
Варите 15–20 минут до готовности.
Суп разлейте в тарелки, украсьте порубленной зеленью.

Салат

опята свежие – 250 г;
картошка – 250 г;
помидоры – 2 крупных;
яйцо куриное – 1 шт.;
оливковое или подсолнечное масло – 3 ст. л.;
зелень – петрушка, укроп;
специи – по вкусу.

Опята очистите, промойте, отварите классическим способом.
Отваренное яйцо и картофель в мундире нарежьте соломкой.
Помидор порежьте небольшими дольками.
В салатницу выложите ингредиенты, добавьте соль, перец.
Заправьте салат маслом, хорошо перемешайте.
Украсьте нарубленной зеленью.

Соленье

опята – 1 кг;
луковица – 1 шт.;
чеснок – 1 головка;
специи: соль (2 ст. л.), перец, лавровый лист;
укроп – 1 пучок.

Пошаговый рецепт приготовления:

Опята очистите, хорошо вымойте. Шляпки разрежьте пополам, а ножки нарежьте тонкими слайсами.
Отварите их в подсоленной воде.
Чеснок очистите, разрежьте пополам. Луковицу нарежьте полукольцами. Измельчите укроп.
Соедините грибы, лук, чеснок, зелень. Добавьте соль, перец, лавровый лист. Все перемешайте.
Выложите полуфабрикат в емкость, оставьте под гнетом на 5 дней.
Готовый продукт разложите в банки, закройте капроновыми крышками.
Храните маринованные грибы в холодильнике.

Варить опята довольно просто и быстро. Они сохраняют аромат и вкус, подходят для приготовления разнообразных блюд, а также для маринования. Главное – правильно подготовьте продукт и соблюдайте время термической обработки.

Опята замороженные варить на плите 20-25 минут

Опята замороженные варить в мультиварке 25-30 минут

Сколько времени варить опята замороженные?

Польза и калорийность опят замороженных

В 100 г опят содержится:

калорий – 22-22,5 ккал;
белков – 2,25 г;
жиров – 1,25;
углеводов – 0,6 г;
пищевых волокон – 5,35 г;
ненасыщенных жирных кислот – 0,3 г;
насыщенных жирных кислот – 0,25 г.

В состав замороженных опят входят полезные вещества, такие как:

витамины – В1, РР, Е, В2, С;
макроэлементы – кальций, калий, фосфор, магний, натрий;
микроэлементы – железо.

Как правильно варить опята замороженные?

Добавить в избранное

Грибы — это удивительный продукт, который не теряет свои вкусовые свойства после разморозки. Поэтому, если в холодильнике залежались замороженные опята, то самое время найти им применение. Например, хорошим вариантом будет приготовить ароматный суп — это быстро и вкусно.

Выбор и подготовка ингредиентов
Суп из замороженных опят

Выбор и подготовка ингредиентов

Ключевой продукт в рецепте — это опята. Они подойдут в любом виде, но в мороженном их проще всего найти. Размораживать продукт не обязательно, достаточно будет просто достать продукт из пакета и промыть проточной водой. Остаётся только почистить лук, картофель и морковь. Можно приступать к готовке.

Суп из замороженных опят

2–3 шт. среднего размера

Нарежьте овощи в произвольной форме. Главное, чтобы кусочки не получались сильно крупными, особенно это касается лука и моркови.

Положите нарезанный картофель в кастрюлю и залейте водой. Количество воды должно быть таким, чтобы картошка находилась полностью в воде. Варить 15 мин.

Пока варится картошка нужно обжарить лук и морковь. Для этого положите овощи на уже разогретую сковороду. Слегка посолите, 1 щепотки соли будет достаточно. Обжаривать 2–3 мин. на среднем огне.

Как только лук станет слегка прозрачным, добавьте к обжарке грибы. Готовить 5–6 мин. на среднем огне.

По истечении 15 мин. варки, добавьте к картофелю грибную смесь с овощами. Посолите и поперчите по вкусу. Варить суп ещё 10–15 мин. до полной готовности картофеля.

Положите в кастрюлю вермишель и варите 2–3 мин. Если хочется больше бульона, то можно добавить ещё немного воды в кастрюлю. Как только жидкость дойдёт до кипения, можно выключать.

Суп сварен, но ему нужно дать настояться хотя бы 10–15 мин., так он будет гораздо вкуснее. По желанию блюдо можно украсить свежей зеленью.

Суп с опятами подойдёт не только для семейного обеда, но и послужит отличным украшением для застолий с гостями. Это как раз то блюдо, которое оставит положительное впечатление о хозяйке. Гости будут ещё не раз вспоминать вкусный суп.

Опята — универсальные грибы. Из них можно готовить много вкусных и полезных блюд: пироги, пасты, соусы, заготовки на зиму, а также супы. Они бывают самых разных видов, с добавлением любых ингредиентов: картофеля, томатов, зелени, сыра и других продуктов. Суп из опят очень нежный, ароматный. Необязательно иметь свежие грибы, чтобы приготовить такое блюдо. Узнайте, как приготовить суп из замороженных опят пошагово.

Рецепт супа из замороженных опят

Это один из самых популярных рецептов, включающий в себя только классические ингредиенты: грибы, овощи и некоторые специи. В его приготовлении вам поможет рецепт с фото.

Совет: по своему вкусу можно добавлять в суп зелень и приправы: петрушку, укроп, лавровый лист, базилик, душистый перец и другие.

Опята 1 кг
Картофель 1.2 кг
Репчатый лук 2 шт.
Масло растительное 7 ст. л.
Морковь 2 шт.
Специи, зелень, соль, перец по вкусу
Сметана (для заправки) по вкусу

Грибной суп из опят замороженных рекомендуется подавать с заправкой из сметаны и зелени. Можно дополнить угощение крутонами из белого хлеба.

Важно: поджарка нужна для более насыщенного вкуса супа, но лук нельзя пережарить, чтобы не испортить аромат первого блюда.

Рецепт грибного супа с курицей и сыром

Грибы и сыр отлично сочетаются: именно поэтому из них готовят достаточно много блюд. Не исключение и суп, ведь он обладает нежным, лёгким и в то же время пикантным вкусом.

Количество порций: 6

Время приготовления: 60 минут

Энергетическая ценность

калорийность – 100.6 ккал;
белки – 9.4 г;
жиры – 4.6 г;
углеводы – 5.4 г.

Ингредиенты

куриная грудка – 200 г;
сыр твердый (Пармезан) – 50 г;
картофель – 300 г;
опята замороженные – 600 г;
лук репчатый – 2 головки;
морковь – 2 шт;
масло сливочное – 50 гр;
соль, перец, специи, зелень – по вкусу.

Пошаговое приготовление

Размораживаем, моем, варим грибы. Так как замораживать опята рекомендуется отварными, их необязательно подвергать дополнительной термической обработке и воду после их приготовления сливать не нужно будет.
В кастрюлю с опятами кладем куриное филе. Его нужно порезать небольшими кусочками. Ждём, пока всё закипит.
Чистим, моем, режем соломкой картофель. Кладём его в суп. Снова кипятим, а далее — варим на медленном огне.
На сливочном масле готовим поджарку: смешиваем нарезанный лук и тёртую морковь, готовим их до золотистого цвета. Добавляем поджарку к супу и доводим его до кипения ещё раз.
Теперь добавляем сыр. Для этого рецепта совсем не обязательно использовать твердый сыр или Пармезан. Можно брать и плавленный сырок (они бывают с разными вкусами, что придаст супу дополнительный аромат) или даже колбасный сыр.
После добавления сыра готовим ещё 5 минут, а потом снимаем блюдо с плиты и оставляем его на четверть часа настояться.
По вкусу добавляем зелень, приправы, специи.

Можно приготовить и суп-пюре. Для этого нужно сварить его из вышеперечисленных рецептов и измельчить в блендере. Грибной суп из сушеных опят также можно приготовить по аналогии с предыдущими рецептами, только грибы предварительно нужно будет замочить в воде или молоке.

Совет: грибной суп очень вкусно есть с гренками. Для их приготовления нужно нарезать хлеб, выложить его на противень и подождать, пока подрумянится.

Грибной суп — это вкусное и полезное блюдо, которое несложно приготовить. Его можно подавать на обед близким или гостям на праздничный стол. Приятного аппетита!

Суп из замороженных опят — это прекрасная возможность обеспечить полноценным обедом или ужином свою семью в течение всего зимнего периода. Такой полуфабрикат всегда очень ценится на домашней кухне. Замораживание позволяет сохранить в плодовых телах не только приятный лесной вкус и аромат, но также витамины. Маленькие экземпляры замораживают целиком, а большие режут на части.

Представленные ниже 6 рецептов помогут приготовить вкусные супы именно из замороженных опят. Надо сказать, что в замораживании участвуют как сырые, так и отваренные плодовые тела. Если морозились свежие опята, тогда их нужно перед приготовлением отдельно проварить 15 мин. в подсоленной воде.

Как готовить суп из замороженных опят в мультиварке

Среди возможных кухонных «помощниц» многие современные хозяйки выделяют именно мультиварку. С её помощью можно приготовить множество различных блюд, экономя при этом время и силы. В мультиварке проводятся самые разные процессы: жарка, тушение, выпекание и отваривание. Используя данный кухонный прибор, не нужно переживать, что блюдо пригорит или «убежит». Готовить суп из замороженных опят в мультиварке — одно удовольствие.

350-400 г замороженного основного продукта;
300 г (3-4 шт.) картофеля;
По 1 луковице и моркови;
Растительное масло (без запаха);
1,5 л очищенной воды;
Поваренная соль, несколько зёрен чёрного перца;
3-4 веточки свежего укропа.

Насыщенный, но в то же время лёгкий суп из замороженных опят поможет приготовить рецепт с фото и пошаговым описанием.

Сперва нужно позаботиться о своевременном размораживании грибов. Для этого перемещаем необходимое количество продукта из морозильной камеры на полку холодильника.

Оставляем на 7-10 ч, лучше сделать это с вечера, чтобы на утро продукт был готов к дальнейшим манипуляциям. Размораживать грибы в тепле не рекомендуется, так как они могут попросту испортиться.

Лук и морковь после очистки нарезаем мелкими кубиками.

Погружаем измельчённые овощи в чашу мультиварки, наливаем немного масла.

Выбираем на панели прибора функцию «Жарка» и устанавливаем соответствующее время — 15 мин.

Размороженные опята промываем и режем кусочками, если экземпляры крупные.

В середине цикла «Жарка», примерно на 7-8 мин., добавляем к овощам грибы и ждём звукового сигнала, который завершит процесс.

Добавляем картошку, резанную кубиками, и заливаем 1,5 л воды.

Добавляем зёрна чёрного перца и устанавливаем программу «Суп» на 1 ч.

За несколько минут до полной готовности открываем крышку, крошим зелень и солим по вкусу, перемешиваем и закрываем крышку.

Дожидаемся звукового оповещения и оставляем блюдо настаиваться в мультиварке ещё 20 мин.

Суп из замороженных опят с лапшой домашнего приготовления

Некоторые хозяйки, имеющие на кухне немного больше свободного времени, предпочитают делать суп из замороженных опят с лапшой домашнего приготовления. Среди первых блюд такой суп будет по праву занимать одно из лидирующих мест, ведь он очень вкусный, сытный и ароматный.

350 г замороженных плодовых тел;
100-150 г домашней лапши;
Около 4 картофелин;
1 морковь + 1 луковица + 1 небольшой болгарский перец;
Подсолнечное масло;
1,8 л воды;
Перец, соль, лавровый лист.

Прежде чем варить суп из замороженных опят, нужно узнать, как делать домашнюю лапшу. Для этого нам понадобится:

1 ст. муки пшеничной;
½ ст. воды;
Соль;
1 свежее куриное яйцо.

В любую удобную посуду разбиваем яйцо, добавляем воду и щепотку соли, взбиваем;
Постепенно вводим муку, затем замешиваем пластичное и мягкое тесто;
После вымешивания даём тесту немного «отдохнуть», примерно 30 мин.
Далее делим тесто на несколько частей, которые раскатываем в тонкие пласты и просушиваем на сухой сковороде. Это нужно для того, чтобы в супе лапша оставалась цельной и твёрдой. Просушиваем пласты по очереди, уделяя каждой стороне по 0,3 мин.
Режем пласты теста тонкой соломкой или выбираем другую форму нарезки. Полученной лапши для одного супа будет много, поэтому отмеряем тот вес, который необходим для нашего рецепта. Остальную лапшу можно сложить в стеклянную банку и использовать в другой раз.

Теперь готовим суп:

В кастрюлю, наполненную водой, погружаем очищенный и нарезанный картофель.
Тут же ставим на плиту вариться, а тем временем занимаемся зажаркой.
В сковороде с растительным маслом обжариваем нарезанные мелкими кубиками морковь, болгарский перец и лук.
Когда морковь в зажарке станет мягкой, добавляем размороженные грибы, обжариваем 5-7 мин.
Отправляем зажарку в кастрюлю к картофелю и варим до готовности.
За 5-7 мин. до окончания процесса добавляем лапшу, солим, перчим и добавляем 1-2 лаврового листа.

Как приготовить суп из замороженных опят с вермишелью: пошаговый рецепт

Суп из замороженных опят с добавлением вермишели готовится очень просто. Хотя бы потому, что вермишель не нужно делать вручную. Её выбор на полках магазинов весьма велик. Слово «вермишель» с итальянского языка буквально означает «червячки». Другими словами, это продукт из пресного теста в виде коротких палочек. В данном случае суп будет готовиться без зажарки.

250 г замороженных опят;
4 ст. л. вермишели;
1,5 л очищенной воды;
4 клубня картофеля;
1 зубчик чеснока;
По 1 шт. лука и моркови;
Соль, лавровый лист;
Свежая или сушёная зелень.

Как сварить суп из замороженных опят с вермишелью? В этом поможет пошаговый рецепт, описанный далее.

Снимаем с картофеля кожуру, режем кусочками, промываем и погружаем в кастрюлю с водой.
Размороженные грибы, если нужно, режем, промываем хорошенько и отправляем к картофелю.
Туда же добавляем морковь, нарезанную мелкими кубиками.
Варим суп практически до готовности картофеля, затем отправляем в кастрюлю мелкорубленую луковицу, а также измельчённый чеснок.
Провариваем минут 10, добавляем вермишель, лавровый лист, соль и зелень.
Перемешиваем, и после 3-5 мин. кипения отключаем плиту.

Суп-пюре из замороженных опят с картофелем

Также из замороженных опят можно сделать суп-пюре. Несмотря на то, что данное блюдо готовится очень просто, его можно смело подавать к званому ужину.

400 г замороженных грибов;
3 картофелины;
1 луковица;
0,5 л сливок средней жирности;
Соль, перец, сливочное масло.

Рецепт грибного супа из замороженных опят разделён на этапы.

Очищенный картофель отварить в небольшом количестве подсоленной воды до готовности.
Размороженные плодовые тела обжарить на сливочном масле вместе с измельчённым луком.
Добавить зажарку к картофелю и проварить 10 мин.
Немного остудить, а затем измельчить массу в блендере до пюреобразного состояния.
Влить сливки и поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, в конце посолить и поперчить.
При желании, подавать к столу, украсив свежей зеленью.

Как варить крем-суп из замороженных опят на курином бульоне

Предлагаем приготовить крем-суп из замороженных опят на курином бульоне. Это очень вкусное и ароматное первое блюдо, которое понравится всем без исключения.

250-300 г замороженных опят;
0,5 л куриного бульона;
150 мл сливок;
2 ст. л. растопленного сливочного масла;
4 ст. л. сухого белого вина;
Соль, зелень для подачи.

Рецепт приготовления супа из замороженных опят делится на пошаговые этапы.

В кастрюлю отправить масло, бросить туда порезанные размороженные грибы. Готовить на среднем огне, пока продукт не станет мягким.
Добавить вино, сливки и бульон, посолить по вкусу.
Довести массу до кипения, а после измельчить с помощью блендера.
Подавать к столу, украсив каждую тарелку целыми грибочками и веточками свежей зелени.

Грибной суп из замороженных опят с курицей и томатной пастой

С добавлением курицы грибной суп из замороженных опят становится ещё более насыщенным.

300 г замороженных опят;
300 г куриного филе (или берём любую другую часть);
3-4 картофелины;
1 ст. л. томатной пасты;
1 луковица;
5 горошин чёрного перца;
1-2 лавровых листа;
1,5-2 л воды;
Соль, рафинированное подсолнечное масло.

Как приготовить грибной суп из замороженных опят и курицы?

Налейте в кастрюлю воду, добавьте в неё куриное мясо, нарезанное кусочками, перец и лавровый лист, поставьте на огонь закипать.
Тем временем обжарьте на масле измельчённый лук.
Когда он станет прозрачного цвета, добавьте грибы, обжарьте 5-7 мин.
Добавьте томатную пасту и разбавьте её бульоном из кастрюли, протушите 5 мин. на слабом огне.
В кастрюлю погрузите очищенный и нарезанный картофель, варите до полуготовности.
После добавьте зажарку и варите суп не менее 10 мин., в конце посолите по вкусу.

О том, сколько времени необходимо варить свежие или размороженные опята, как это сделать правильно, чтобы сохранить вкусовые качества и полезные свойства грибов для их дальнейшей кулинарной обработки.

Трофеи тихой охоты
Предварительная подготовка
Как чистить лесные опята
Как мыть свежие опята
Нужно- ли разрезать опята перед варкой?
Цели отваривания опят
Процесс отваривания
Как отваривать опята перед жаркой
Отваривание замороженных опят
Пищевая ценность и польза вареных опят

Трофеи тихой охоты

Тихая охота, со всеми её поисковыми прелестями – только первый этап каждого грибного приключения. Когда утомленные поисками собиратели возвращаются домой, а набитые грибами корзины занимают свое место в уголке кухни, возникает закономерный вопрос – и что теперь делать дальше?

Дальше – не менее увлекательный процесс кулинарного приготовления грибов, или их заготовки впрок, и важной частью этого процесса является отваривание грибов.

В процессе варки плодовые тела грибов приобретают более выраженный вкус и аромат, и становятся плотнее по консистенции.

В этой статье речь пойдет о технологии отваривания опят – о том, как это делать правильно, и сколько времени должна занимать процедура отваривания, для получения максимально успешного результата.

Сколько варить опята свежие перед жаркой и перед заморозкой

Предварительная подготовка

Обрабатывать опята необходимо прямо в день сбора, они не переносят долгого хранения свежими – чернеют и портятся. Крайний срок – двое суток после сбора.

Важно помнить «опята» – определение не очень точное. Так называют целую россыпь различных видов грибов, относящихся к различным родам и семействам, и объединенных внешним общим признаком – произрастанием на пнях и гниющей древесине. А значит, и вкусовые и кулинарные качества у различных видов опят тоже разные, и требуют различного подхода при их приготовлении.

Как чистить лесные опята

Любые грибы, и опята в том числе, имеют склонность пачкаться в пыли и лесном мусоре – опилках, палочках, опавших листьях. Поэтому, первым делом, плодовые тела нужно тщательно протереть бумажной салфеткой. Можно использовать мягкую щеточку, например старую зубную. Некоторые виды грибов требуется замачивать перед употреблением, но делать это нужно, уже убрав с них грязь. Если сразу положить плодовые тела замачиваться – грязь может просто впитаться в них.

Очищенные плодовые тела нужно тщательно перебрать, удалив, случайно прихваченные, перезревшие или гнилые экземпляры. У остальных вырезать имеющиеся поврежденные участки.

Как мыть свежие опята

После этого грибы промывают в дуршлаге под проточной водой.

Отдельный вопрос всегда стоит с ножкой гриба – они у опят часто более плотные, чем шляпки, а, стало быть, требуют более тщательной тепловой обработки, да и в желудке перевариваются сложнее. Вопрос – оставлять ножку, или нет, нужно решать исходя из конкретного вида опят, с которыми вы имеете дело, и вашими личными кулинарными предпочтениями и возможностями.

Сколько варить опята свежие перед жаркой и перед заморозкой

Если вы хотите отварить сушеные опята, то их надо предварительно ненадолго замочить в теплой воде, чтобы плодовые тела размягчились.

Если вы планируете отварить замороженные опята, их необходимо достать из морозилки и поместить на обычную полку в холодильник на 6 часов. Это необходимо для того, чтобы продукт оттаял без резкой перемены температуры, что может навредить его внутренней структуре.

Нужно- ли разрезать опята перед варкой?

Опята можно варить и целиком, и в разрезанном виде – все зависит от того, как вы планируете их использовать в дальнейшем. Следует иметь ввиду – чем больше по размеру кусок гриба – тем больше времени потребуется на его приготовление. Главное, чтобы все кусочки плодовых тел были одинакового размера, тогда они и проварятся равномерно. Если у вас имеется твердое разделение на более крупные и более мелкие кусочки – их лучше, в таком случае, отваривать не вместе, а по отдельности. В противном случае, часть плодовых тел у вас может толком не провариться.

Цели отваривания опят

Грибы отваривают, преследуя несколько целей:

Удаление вывариванием токсинов в грибах условно – съедобной группы.
Обработать и размягчить перед жаркой.
Подготовить к маринованию или засолке.
Подготовить к замораживанию на зиму.

Перед варкой подберите кастрюлю, подходящую под объем имеющихся у вас грибов. Она не должна быть слишком маленькой, а то опята недоварятся или, наоборот, подгорят, или слишком большой – это затруднит правильный подбор объема ингредиентов. Лучше всего использовать обычную эмалированную кастрюлю.

Процесс отваривания

Чтобы правильно отварить опята потребуются соль, черный перец горошком и лавровый лист.

Как только вода закипит, в неё добавляют соль, из расчета 10 – 20 гр. на 1 литр. Затем в кастрюлю помещают грибы, немного уменьшив интенсивность огня под ней. Соотношение воды и грибов можно определить на глаз – вода должна полностью покрывать плодовые тела на 4 см.

Время отваривания зависит от объема грибов и интенсивности огня. На 300 – 500 гр. опят обычно уходит около 45 минут. Существует мнение, что опята не стоит отваривать дольше получаса, чтобы их вкусовые качества не пострадали. Примерно в середине процесса нужно добавить черный перец – он добавит в отвар пряные нотки, и лавровый лист, из расчета 2 шт. на 1 литр воды. Появляющуюся при варке пену нужно периодически удалять шумовкой, а грибы перемешивать, чтобы не дать им пригореть ко дну кастрюли. В начале процесса варки плодовые тела всплывают наверх, а достигнув готовности, опускаются на дно – это сигнал, что грибы сварились.

Хорошо отваренные плодовые тела темнеют, приобретают бархатистую текстуру, а аромат их усиливается.

Сколько варить опята свежие перед жаркой и перед заморозкой

В случае, когда кулинарной обработке подвергаются условно – съедобные грибы, отваривание проводится два раза:

Первое для ликвидации токсинов или горечи в мякоти гриба. Здесь используется просто подсоленная вода без специй, при этом, получившийся отвар необходимо сливать – использовать его нельзя. Время первого отваривания зависит от вида гриба – от 5 минут до получаса.
Второе – непосредственное кулинарное отваривание. Срок его напрямую зависит от того, сколько длилось первое отваривание, и сколько времени теперь требуется для доведения плодовых тел до готового вида. В воду теперь можно добавить специи и душистые травы, по вашему желанию. Отвар после второго отваривания можно использовать для приготовления супа или соуса.

Иногда рекомендуется дважды отваривать даже полностью съедобные виды опят, так как считается, что все они горчат на вкус, и эта процедура необходима, чтобы уничтожить горечь. При такой стратегии действуют так:

Кладут опята в кипящую воду и готовят примерно 5 минут, до появления первой пены.
После этого первую воду сливают, доводят до кипения новую, и отваривают опята от 20 до 40 минут, в зависимости от размера.

Еще один метод подготовки грибов – бланширование – обработка плодовых тел кипящей подсоленной водой, с целью их стерилизации. На 1 литр воды используют 10 гр. соли. Воду доводят до кипения и ненадолго помещают в неё грибы. Для опят это время составляет около 6 минут.

Как отваривать опята перед жаркой

Главное правило – при отваривании опят перед жаркой допустимо сократить время варки, примерно на 10 минут, этим сохранив в грибах больше вкуса и полезных веществ.

Довести воду с солью и специями до кипения.
Убавить интенсивность огня и поместить в кастрюлю плодовые тела.
Отваривайте в течение получаса, не накрывая кастрюлю крышкой, чтобы обеспечить максимальное выпаривание жидкости.
Готовые грибы нужно откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, после чего их можно жарить.

Отваривание замороженных опят

При желании, или при отсутствии времени, можно отварить замороженные опята без предварительного размораживания.

Замороженные опята выложить в кастрюлю и залить небольшим слоем воды, так, чтобы она лишь слегка накрывала плодовые тела.
Добавить в воду соль, из расчета 1 ст. ложка на 1 кг. грибов.
Поставить на огонь, довести до кипения и варить 20 минут, снимая выступающую пену.
Полученный отвар можно использовать для грибного соуса или бульона.

Сколько варить опята свежие перед жаркой и перед заморозкой

Пищевая ценность и польза вареных опят

Углеводы – 0.49 гр.

Пищевые волокна – 5 гр.

Калорийность – 22 кКал

Опята содержат много белка, при относительно низкой калорийности, поэтому прекрасно подходят в качестве диетического продукта. Они также содержат витамины B1, B2, C, PP, K. и микроэлементы – тиамин, фосфор, магний, калий, цинк и калий. Употребление в пищу опят позволяет:

Повысить уровень гемоглобина.
Нормализовать работу пищеварения.
Укрепить костную ткань.
Понизить уровень глюкозы в крови.
Способствовать приросту мышечной массы.
Предотвращать образование опухолей.

Опята – вкусные и доступные грибы, известные своим видовым разнообразием и широким диапазоном вкусовых качеств. Для того, чтобы их правильно и вкусно приготовить, достаточно освоить несложную науку о том, как правильно чистить, мыть и варить опята, чтобы они всегда радовали нас своим вкусом в свежем, или консервированном виде.

Читайте также: