Когда закидывать вермишель в куриный суп

Куриный суп с вермишелью, простое диетическое блюдо, вкусный питательный рецепт, который с удовольствием кушают и дети. Макароны паутинка, в курином бульоне, с картошкой и поджаркой из овощей, со специями и свежей зеленью, прекрасное первое блюдо, легкое в усвоении, отличный вариант для обеда. Попробуйте приготовить этот легкий, сытный супчик, следуя пошаговым инструкциям с фото

Ингредиенты для куриного супа:

• Куриный окорочок – 1 шт.
• Картофель – 4 шт.
• Лук + морковь – по 1 шт.
• Вермишель – 50 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Зелень + перец черный молотый – по вкусу и желанию
• Лавровый лист – 1 шт.
• Соль – 1 ч. л.

Пошаговое приготовление, куриного супа с вермишелью:

Необходимые продукты для куриного супа

В двух литрах воды, варим окорочок, на среднем огне, 30 минут

Мелко нарезаем лук с морковью, вы можете морковь потереть на терке, я же люблю в супе порезанную

Мясо варится уже 20 минут, добавляем порезанные овощи, в куриный суп их обжаривать не надо

Добавляем чайную ложку соли, попробуйте бульон на вкус, может понадобится до солить, я обычно кладу с горкой

Режем картофель, средними кубиками

Прошло 30 мин. вынимаем сварившееся мясо, а в кастрюлю отправляем картофель

Мясо нарезаем кусочками, отправляем обратно в кастрюлю, вслед за картошкой

Разбиваем два яйца, и не размешивая, вливаем в кастрюлю, даем супу покипеть под крышкой, 5-7 мин.

Добавляем вермишель, лавровый лист, и черный молотый перец по вкусу, варим еще 5-7 мин. пока не сварится вермишель

Зелень я режу, и ставлю на стол отдельно, потому что дети в супе ее не любят

На упаковке с вашей вермишелью, почитайте сколько ее варить, чтобы не переварилась в кашу

Время приготовления вышло, выключаем плиту, даем блюду настоятся под крышкой 10 мин.

Куриный суп с вермишелью готов, разливайте по тарелкам, и кормите проголодавшихся родственников

Супчик получился ароматным, вкусным и наваристым, с прозрачным нежным бульоном

Готовьте домашнюю еду, в хорошем настроении, и из натуральных продуктов, и ваш организм будет здоров не только духом, но и телом

"Была бы курочка - состряпает и дурочка", - говорила моя бабушка. Курица считается одним из самых легких в приготовлении продуктов. Ну действительно, чего там мудрить-то? Однако, практика показывает, что даже самый простой куриный суп с вермишелью для некоторых хозяек оказывается непосильной задачей.

Чаще всего хозяйки жалуются на то, что суп получается мутный, что мясо получается невкусным и что вермишель в нем разбухает до безобразия. Поэтому сегодня мы будем варить идеальный вермишелевый суп из курицы.

Настоящая куриная вермишель готовится всего из четырех ингредиентов: курицы, вермишели, воды и соли . Все! Никаких картошек-моркошек, лука и прочего того, что будет забивать изумительный вкус курицы.

Для начала разберемся, что такое вермишель, ибо в этом вопросе у многих настоящая путаница. Некоторые думают, что слово "вермишель" это синоним слова "макароны" и пихают в вермишелевый суп любые макаронные изделия. Это грубейшая ошибка! Слово "вермишель" происходит от итальянского vermicelli и буквально означает (приятного аппетита) "червячки". Классическая вермишель это макаронные изделия круглые в сечении и обязательно тонкие, тоньше, чем спагетти.

Можно ли заменить вермишель на другие виды макаронных изделий? Практически, конечно, можно, но это неминуемо отразится на вкусовых качествах вашего супа.

И еще: для супов надо брать исключитлеьно вермишель из твердых сортов пшеницы. Любая сортом ниже превратит ваш суп в кисель.

Какую часть курицы взять для супа? Да любую, какую любите больше всего. Лично я использую для супов спинки, потому что отварную курятину у меня в семье не особо любят, а спинки дают хороший вкус за счет имеющихся в них остаточков потрошков - они придают блюду такую легкую печеночную нотку, едва уловимую.

Итак, для супа вам понадобятся:

куриное мясо - 200-300 грамм

вермишель типа "минутка" из твердых сортов пшеницы - 2-3 горсти

Для приготовления идеального супа надо соблюдать три простых правила:

• снимать с курицы всю кожу
• класть курицу в горячую воду
• не доливать воду в процессе варки

Еще об одной фишечке я расскажу в самом конце статьи.

Куриная кожа содержит до 17% всего жира, находящегося на тушке птицы. При варке большая его часть перейдет в воду и во-первых, его вкус забьет вкус курицы, во-вторых, жир придает мутность бульону. Поэтому всю шкурку снимаем.

Курицу надо класть только в горячую воду - 60-70 градусов. Тогда даже грудка при варке не потеряет соки и мясо будет сочным и вкусным.

Долив воды провоцирует помутнение бульона. Часто хозяйки льют мало воды в кастрюлю, а потом так крышечку открывают - ой, а вода вся выкипела! И плюх стакан воды туда. Все, суп пропал, будет мутный. Если вдруг уж совсем приспичило - то добавляйте кипяток. Но лучше все же так не делать.

Процесс приготовления:

В кастрюлю наливаем 2 литра холодной воды и ставим на огонь.

С кусочка курицы снимаем всю кожу и удаляем по максимум жир с мяса.

Когда вода в кастрюле нагреется о 60-70 градусов, кладем в нее курятину.

Варим 20-25 минут от закипания под закрытой крышкой, чтобы не выкипало. Крылышки и спинки варятся быстрее, ножки и грудка дольше. Важно не переварить птицу, современные куры это не советские слоны, которых до мягкости надо было варить по два часа. 20-25 минут и готово.

Через 15 минут после начала кипения солим суп по вкусу. И теперь - последняя обещанная фишечка. Когда вы уже готовы отключить тепло, вы всыпаете в кастрюлю вермишель. Сразу отключаете тепло и накрываете крышкой. Через 10-15 минут суп можно есть. Вермишель к этому времени станет мягкой, но не превратится в кисель.

Если вы любите суп пожиже, то кладите две горсти вермишели, если погуще, то три.

Такой суп обладает чистым куриным вкусом и он даже полезен больным - куриные супы содержать небольшое количество природных антибактериальных веществ. Неспроста в старину больного человека старались попотчевать супчиком из курочки. Ну и вообще он просто вкусный.

Подавать его следует только горячим, желающие могут присыпать его у себя в тарелке рубленой зеленью. Некоторые еще добавляют половинки сваренного вкрутую яйца.

Куриный суп с обжаренной вермишелью. Благодаря тому, что вермишель обжаривается, суп приобретает совершенно новый вкус и красивый желтый цвет. Преимущества такого способа заключается в том, что благодаря обжарки вермишели, суп может стоять долго в холодильнике и на следующий день он выглядит как свежий, вермишель не разбухает, а остается такой же как будто суп только что сварили.

Картофель -2-3шт. (150-200гр)

Вермишель -70 гр.

Чеснок -2-3 шт. (по желанию)

Зелень – по вкусу

Черный перец – по вкусу

Для начала отварим куриный бульон. Кастрюля у меня 3,5 литра. Картофель нарежем соломкой, 2-3 клубня примерно 150-200 гр. Луковицу порежем, морковь натрем на терке или порежем соломкой.

Из готового бульона вынимаем куриные части. В бульон добавляем картофель, лук и морковь. По желанию Вы можете предварительно обжарить морковь с луком, на небольшом количестве масла, я этого не делаю и варим до готовности овощей.

За это время подготовим вермишель. На сковороду нальем 1 ст.л. растительного масла, кладем горсть вермишели, примерно 70 грамм, постоянно помешивая обжариваем до золотистого цвета.

Снимаем с огня и добавляем к готовым овощам, сразу добавляем мясо предварительно отделив от костей. Варим еще минуты 3, добавляем зелень, черный перец, пару зубчиков чеснока по желанию, пробуем на соль если нужно добавляем. И снимаем с огня, дадим супу настояться минут 5-10 и можно подавать к столу.

Получается ароматный, наваристый и необычный на вкус и самое главное после остывания вермишель в супе не набухает.

Если Вам понравился рецепт - поставьте Класс, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий. Ваши отзывы - самая лучшая награда для меня 😘 😘 😘

Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже:

Любая хозяйка должна уметь накормить всю свою семью вкусным супом.

Куриный суп с вермишелью – это идеальный вариант для питательного обеда в любое время года.

Есть много рецептов для приготовления куриного супа с вермишелью. Для того чтобы приготовить такой суп, воспользуйтесь следующим рецептом.

1. Ингредиенты для приготовления большой кастрюли супа
2. Рецепт приготовления
3. В рецепте приготовления есть два варианта

Ингредиенты для приготовления большой кастрюли супа

• курица среднего размера или 1 кг куриных ножек,
• 3-4 средние картофелины,
• одна большая морковь,
• один репчатый лук,
• зелень, сушеная или свежая,
• вермишель.

Рецепт приготовления

После того как вы убедились в наличии необходимых ингредиентов, указанных в рецепте, приступаем к готовке. Первым делом надо тщательно помыть курицу или куриные ножки. Убрать все, что нельзя есть. Часто на кожице остаются частички перьев, их надо вытащить. Далее кладем курицу или ножки в большую кастрюлю и заливаем прохладной водой. Ставим на большой огонь.

Самое главное – не пропустить момент закипания бульона, так как будет образовываться пенка, и ее надо успеть снять. Если этого не сделать и вода закипит, то пенка станет более тяжелой и разойдется по всему бульону. В этом, конечно, ничего страшного нет, но суп не будет иметь красивый вид. Если же вы все-таки пропустили момент закипания и при этом хотите, чтобы бульон имел привлекательный вид, то можно весь бульон слить и залить курицу новой водой, но в этот раз обязательно горячей.

Даем курице немного повариться. Время варки зависит от того, насколько молодой была курица, прежде чем попала к вам в кастрюлю. Обычно время варьируется от 30 минут до 2 часов. Чтобы определить, можно продолжать приготовление или нет, нужно взять нож и проткнуть куриную грудку. Если нож входит мягко, значит можно продолжать.

В то время, пока готовится бульон, подготавливаем картошку, морковь и лук. Все эти овощи надо почистить. В тот момент, когда вы убедились, что курица мягкая, кидаем в кастрюлю луковицу целиком. Когда лук варится в курином бульоне, он делает его прозрачнее и придает восхитительный аромат.

Далее кладем порезанную кубиками картошку и тертую морковь. Морковь можно пассеровать, а можно класть сырой. Все зависит от ваших предпочтений. Вкусно получается в любом случае. Если вы решили класть ее сырой, то делаем это одновременно с картошкой, если вы хотите морковь пассеровать, то кладем минут за десять до готовности всего супа. Пассеровать морковь надо на медленном огне около получаса, чтобы она сильно не зажарилась, но при этом успела приготовиться.

Теперь надо решить, в каком виде вы хотите видеть курицу в готовом супе.

В рецепте приготовления есть два варианта

1. Можно оставить ее крупными кусками вместе с костями. В этом случае ножки можно не трогать, а еслииспользовалась курица, достать из кастрюли, положить на большую тарелку, поделить на куски и положить обратно в кастрюлю.
2. Можно вынуть кости и разрезать куриное мясо на мелкие кусочки. Такой вариант лучше тем, что его удобнее есть. Не надо возиться с костями в тарелке.

Если вы решили сделать суп без костей, то надо вытащить из кастрюли курицу, дать ей немного остыть, чтобы не повредить руки. Потом отделить мясо от костей. Так как курица к этому моменту готова, делается это очень легко. Далее куриное мясо нарезаем небольшими кусочками и кидаем обратно в кастрюлю. Очень важно, что все то время, пока вы колдуете над курицей, бульон с картошкой должен кипеть. Иначе, если вы выключите газ, а картошка еще не успеет свариться, она просто затвердеет и будет не вкусной.

Теперь остается положить вермишель и зелень. Перед тем, как класть вермишель, надо очень внимательно изучить на упаковке, сколько времени ей надо вариться. Обычно вермишель варится минут пять. Значит, ее надо засыпать в кастрюлю за пять минут до выключения газа, ни раньше, не позже. Переваренная вермишель может испортить вид и вкус всего блюда.

Когда вы засыпали вермишель в кастрюлю, суп надо помешивать чаще, чтобы вермишельки не слиплись друг с другом. В это время кладем лавровый лист, соль и черный перец горошком. Если вы используете сушеную зелень, то добавляем ее так, чтобы она немного покипела. Если планируется использовать свежую, то добавлять ее надо после выключения огня, чтобы она не кипела. При кипении из нее выйдет свежий аромат и витамины. В это же время можно достать из кастрюли вареный лук и выкинуть его.

Все, вкусный куриный суп с вермишелью по рецепту готов. Перед подачей лучше, чтобы он хоть немного настоялся, поэтому не наливайте его сразу в тарелку. Куриный суп с вермишелью желательно кушать со сметаной, но любители майонеза могут использовать и его. Как видите, рецепт приготовления куриного супа прост. Представленный рецепт поможет вам вкусно накормить семью.

Макаронные изделия любимы многими за свою способность быстро насыщать организм, утолять голод. Популярным видом считается вермишель, которую используют в качестве гарнира или заправки для супа. В последнем способе применения она дает блюду густую консистенцию, сытность и красивый внешний вид. Полезно будет узнать секреты приготовления.

Как приготовить суп с вермишелью

Существует два способа, как приготовить вермишелевый суп. Одним из них считается классический молочный, а второй – традиционный, на мясном бульоне. Молочный подходит для питания детей, хорошо его подавать на завтрак вместо наскучившей каши. Есть два способа приготовления блюда:

• отварить вермишель до готовности в слегка соленой воде, подсластить сахаром, залить теплым молоком;
• сразу отварить вермишель в сладком молоке.

Первый способ, по утверждению домохозяек, считается предпочтительным, потому что молоко от длительной тепловой обработки не теряет пользу. Также второй рецепт более сложен, потому что нужно правильно рассчитать пропорцию, но если она соблюдена верно, то вкус станет более молочно-сливочным. Малое количество вермишели приведет к пустой консистенции, а большое – к получению каши.

Приготовить вкусный куриный суп с вермишелью можно, следуя рекомендациям профессиональных поваров:

• брать лучше нежную молодую курочку, обладающую диетическими свойствами;
• из нее надо сварить бульон, заложить зажарку из лука, моркови, при желании добавить картофель, болгарский перец, помидоры;
• вложить вермишелевые изделия, варить недолгое время;
• для получения наваристого бульона кроме мяса нужно взять куриные спинки;
• чеснок, пряности и коренья придают блюду более насыщенный вкус;
• для получения прозрачного бульона, чтобы он хорошо смотрелся на фото, нужно снимать пену и тщательно мыть все ингредиенты;
• мясо курицы легко заменяется на говяжье, свиное, индюшачье, только не стоит брать крольчатину, иначе она станет жесткой и безвкусной.

Сколько варить

Чтобы понять, сколько варится вермишель в супе, нужно изучить ее состав. Твердые сорта пшеницы из муки, которая в основе макаронных изделий, предпочтительнее – они не развариваются, не мутят бульон, варятся 3-5 минут. Мука из мягких сортов или смешанная способствует тому, что изделия варятся быстрее, но очень сильно развариваются, превращая бульон в кашу. Оптимальнее закладывать макароны в кипящую воду – на литр воды 100 г. Варить вермишель нужно на медленном огне, постоянно помешивая.

Сколько класть вермишели

Последним вопросом при изучении особенностей блюда будет такой: сколько вермишели класть в куриный суп? Это важный нюанс, потому что слишком большое количество разварится и слипнется комом, а малое не даст того насыщенного вкуса. Средней густоты блюдо получается из расчета на литр воды неполный стакан вермишели или 3 столовые ложки. Если нужно приготовить более густо блюдо, кладется 1,5 стакана, но при таком раскладе следует помнить, что на следующий день бульон загустеет – придется разбавлять водой или бульоном, досаливать, чтобы не есть вермишелевую кашу.

• Хна для бровей для домашнего окрашивания
• Филлеры, что это такое
• Как приготовить пиццу Маргарита

Вермишелевый суп – рецепт

Хозяйкам знакомы многие рецепты супа с вермишелью, который можно разнообразить картофелем, луком, морковью, сварить в обычной кастрюле или мультиварке. Можно готовить его с мясом или без, добавлять овощи или грибы, сыр и различные пряности. Пошагово можно найти суп с вермишелью рецепт в интернете, где будут предоставлены фото и видеорекомендации по выполнению. Даже начинающая хозяюшка справится с ним без труда.

С курицей

Классическим считается вермишелевый суп на основе куриного бульона с мясом. Любой хозяйке пригодится знать, как варить куриный суп с вермишелью, чтобы получить насыщенное вкусом и ароматом блюдо, хорошо подходящее для холодных будней. Сделать его легко, если следовать рецептуре. Вермишель лучше брать из твердых сортов пшеницы, чтобы получился светлый прозрачный бульон, хорошо выглядящий на фото и в жизни.

• вода – 3 л;
• курица – тушка;
• вермишелевые изделия – 110 г;
• картофель – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• корень петрушки – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• укроп – пучок.

1. Картошку почистить, помыть, порезать кубиками. Половину луковицы нашинковать полукольцами, морковь крупно потереть.
2. На растительном масле обжарить лук с морковью до появления румянца.
3. Курицу промыть, положить в кастрюлю с водой, вскипятить на умеренном огне. Прибавить корень петрушки, перец горошком и половину луковицы. Варить до готовности, вытащить все ингредиенты.
4. В бульон засыпать картошку, варить 10 минут, заложить зажарку. В это время вермишель высыпать на сковороду с маслом, при постоянном помешивании обжарить до золотистого цвета. Всыпать в кастрюлю.
5. Курицу порезать кусочками, положить в бульон. Через 3 минуты всыпать измельченный укроп. Настаивать 5 минут.

Молочный

Всем известен вермишелевый молочный суп для детей, которым кормили в детском саду или дома на завтрак. Его хорошо давать ребенку, чтобы тот насытился на долгое время, приобрел силы. Для придания вкуса вермишелевому супу в него кладут сахар, сливочное масло и ванилин. Получается легкое сладкое блюдо, которое заряжает энергией. Чтобы лакомство выглядело хорошо и на фото, его можно подать с ягодами, вареньем или медом.

• молоко – 0,5 литра;
• мелкие вермишелевые изделия – 50 г;
• сливочное масло – 30 г;
• сахар – столовая ложка;
• соль – щепотка;
• ванилин – на кончике ножа.

1. Вскипятить литр воды с солью, засыпать вермишель, варить до полуготовности, откинуть на дуршлаг.
2. Молоко подогреть, пока не закипит, всыпать вермишель. Тщательно перемешать, чтобы молоко не пригорело ко дну, а макароны не слиплись. Варить 2,5 минуты, всыпать сахар и ванилин.
3. При желании добавить сливочное масло прямо в кастрюлю, но лучше подать его в тарелку порционно.

Сытный и ароматный куриный суп с вермишелью – излюбленное первое блюдо для большинства детей и взрослых. Этот супчик имеет приятный классический вкус курицы и очень привлекательный вид благодаря прозрачному янтарному бульону с аппетитными кусочками мяса и овощей и нежной золотистой вермишелькой. Куриный суп считается диетическим блюдом, так как содержит в себе массу полезных веществ, мягко воздействует на кишечник и очень легко усваивается, надолго даря ощущение сытости без тяжести в желудке.

Еще одним замечательным свойством куриного супа является то, что в отличие от борщей, рассольников и других популярных супов он необычайно просто готовится и непременно получится даже у начинающего кулинара. Куриный бульон варится в два раза быстрее, чем бульон из говядины, а основные ингредиенты для этого супа требуют минимальной предварительной обработки. Кроме того, для куриного супа понадобятся лишь самые простые и недорогие продукты, которые можно найти в каждом доме, поэтому это одно из самых доступных первых блюд на любой бюджет.

Сегодня я покажу, как легко и достаточно быстро приготовить классический куриный суп с вермишелью, сваренный на основе насыщенного ароматного бульона и обладающего традиционным вкусом, знакомым нам всем с детства. Куриный суп, приготовленный по этому простому рецепту, приятно согревает в холодное время года, заряжает организм энергией и питательными веществами и является идеальной прелюдией к основному блюду!

Полезная информация

Как приготовить куриный суп с вермишелью — классический рецепт супа из курицы и вермишели с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 3 л воды
• 500 – 600 г курицы на кости (суповой набор)
• 1 большой репчатый лук
• 1 большая морковь
• 3 больших картофеля
• 80 г вермишели
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. с горкой соли
• 5 – 6 горошин черного перца
• 2 лавровых листа

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить куриный суп с вермишелью, сначала следует сварить вкусный и наваристый бульон. Для этого необходимо выбрать части курицы на кости с достаточным количеством жира и тщательно промыть их проточной водой.

2. В большую кастрюлю налить холодную воду и опустить в нее подготовленную курицу.

3. На большом огне довести бульон до кипения и сразу же снять образовавшуюся пену.

4. Убавить огонь и варить бульон при слабом кипении в течение 1 часа. Из готового бульона вынуть курицу, слегка остудить и очистить мясо от костей. Сам бульон при желании можно процедить через марлю или мелкое сито, чтобы он стал более прозрачным и красивым.

5. Пока варится куриный бульон, займемся подготовкой овощей для супа. Репчатый лук очистить от шелухи и порезать мелкими кубиками.

6. Морковь почистить и натереть на крупной терке.

7. Картофель очистить и порезать кубиками среднего размера.

8. Лук и морковь обжарить на растительном масле на среднем огне в течение 8 – 10 минут до прозрачности.

9. В горячий куриный бульон положить картофель и варить 15 минут при небольшом кипении.

10. Добавить в куриный суп овощную зажарку, перемешать и готовить еще 5 минут.

11. Всыпать вермишель и готовить при слабом кипении еще 5 минут.

12. За минуту до готовности супа положить в него соль, перец горошком, лавровый лист и вареное куриное мясо.

13. Все тщательно перемешать, выключить огонь и дать супу настояться под крышкой 15 минут.


Вкусный, сытный и ароматный куриный суп с вермишелью готов!

Как сделать диетический куриный суп

Куриный суп является весьма легким для пищеварения и довольно низкокалорийным блюдом, которое практически не имеет противопоказаний и вполне может употребляться в пищу при похудении и диетическом питании. Куриный бульон содержит в себе множество витаминов, микроэлементов, ценных аминокислот и легкоусвояемого железа и особенно полезен для поддержания больного и ослабленного организма.

Однако, качество и калорийность бульона зависят от курицы, которая использовалась для его приготовления, поэтому для того чтобы сварить самый диетический, гипоаллергенный и низкокалорийный куриный суп, следует отдать предпочтение куриным грудкам, удалив с них предварительно весь жир. Если бульон все же варится из костей или окорочков, очень желательно снимать с них кожу и срезать видимые участки жира. После того, как бульон закипит, необходимо слить воду вместе с пеной, залить курицу вновь холодной водой и варить куриный суп на более полезном втором бульоне.

Кроме того, чтобы куриный суп получился менее калорийным, можно уменьшить количество картофеля и вермишели в нем, а также закладывать лук и морковь одновременно с картофелем в необжаренном виде.

Куриный суп с обжаренной вермишелью. Благодаря тому, что вермишель обжаривается, суп приобретает совершенно новый вкус и красивый желтый цвет. Преимущества такого способа заключается в том, что благодаря обжарки вермишели, суп может стоять долго в холодильнике и на следующий день он выглядит как свежий, вермишель не разбухает, а остается такой же как будто суп только что сварили.

Картофель -2-3шт. (150-200гр)

Вермишель -70 гр.

Чеснок -2-3 шт. (по желанию)

Зелень – по вкусу

Черный перец – по вкусу

Для начала отварим куриный бульон. Кастрюля у меня 3,5 литра. Картофель нарежем соломкой, 2-3 клубня примерно 150-200 гр. Луковицу порежем, морковь натрем на терке или порежем соломкой.

Из готового бульона вынимаем куриные части. В бульон добавляем картофель, лук и морковь. По желанию Вы можете предварительно обжарить морковь с луком, на небольшом количестве масла, я этого не делаю и варим до готовности овощей.

За это время подготовим вермишель. На сковороду нальем 1 ст.л. растительного масла, кладем горсть вермишели, примерно 70 грамм, постоянно помешивая обжариваем до золотистого цвета.

Снимаем с огня и добавляем к готовым овощам, сразу добавляем мясо предварительно отделив от костей. Варим еще минуты 3, добавляем зелень, черный перец, пару зубчиков чеснока по желанию, пробуем на соль если нужно добавляем. И снимаем с огня, дадим супу настояться минут 5-10 и можно подавать к столу.

Получается ароматный, наваристый и необычный на вкус и самое главное после остывания вермишель в супе не набухает.

Если Вам понравился рецепт - поставьте Класс, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий. Ваши отзывы - самая лучшая награда для меня 😘 😘 😘

Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже:

• 23 Мая, 2019
• Первые блюда
• Анастасия Альварес

Классический куриный суп с вермишелью - это не только вкусное блюдо, приготовление которого не отнимет много времени, но и полезная составляющая рациона, положительно влияющая на функционирование пищеварительной системы. В зависимости от выбранного рецепта можно приготовить диетический вариант либо сытный и ароматный суп, вкусовые качества которого стоят потраченного времени.

Секреты по приготовлению

Несмотря на легкость большинства рецептов, в приготовлении этого блюда все же имеются секреты. Чтобы получился идеальный суп, необходимо знать следующие тонкости:

1. Важная деталь - прозрачность бульона. Прозрачность зависит от нескольких моментов. Бульон следует варить на медленном огне и при этом открыть крышку, а образовавшуюся пену необходимо снимать как можно быстрее. Чтобы избавиться от остатков пенки и мелких кусочков курицы, некоторые хозяйки также прибегают к процеживанию через двойную марлю.
2. Очень часто суп на курином бульоне с вермишелью густеет на следующие сутки. Происходит это из-за разбухания макарон и очень расстраивает домочадцев. Избежать этого можно, слегка поджарив сухую вермишель на сковороде без масла. Такая обработка не даст ей потерять свою форму в супе даже на третьи сутки.
3. Добиться сытности и насыщенного вкуса бульона можно лишь одним способом. Для его приготовления следует выбирать не грудку и филейную часть, а кусочки с кожей, например, окорочка. По-настоящему вкусный суп получается из жирных частей птицы.

Эти несложные хитрости помогут добиться получения идеального блюда. Теперь ознакомимся с основными рецептами.

Классический куриный суп с вермишелью

Рецепт рассчитан на 3 литра воды. При варке бульона следует учитывать, что покупная курица достигает готовности примерно за 40 минут, в то время как домашняя - за 2-2,5 часа. Необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• 1 целая курица;
• 3 крупных картофеля;
• 3 ст. л. мелкой вермишели;
• 1 средняя морковь;
• 2 головки репчатого лука;
• 2 ст. л. подсолнечного масла;
• соль, специи и зелень по вкусу.

1. Первым делом варится бульон. Вымытую курицу нужно залить водой и варить на медленном огне. Образовавшуюся в процессе варки пенку необходимо сразу же снимать.
2. После закипания к курице добавляют 1 головку целого очищенного лука. За 15 минут до готовности бульона его необходимо посолить и приправить.
3. Оставшуюся головку лука и картофель нарезают кубиками, а морковку натирают на терке. Варившуюся до этого луковицу вытаскивают, а картофель закидывают в кастрюлю.
4. Самый вкусный куриный суп с вермишелью получается с зажаркой из моркови и лука, но для мам малышей этот этап лучше исключить и просто добавить кубики свежих овощей без предварительной обработки.
5. Остальным же следует разогреть сковороду с растительным маслом. В хорошо нагретое масло добавить лук и обжарить на медленном огне до размягчения.
6. К луку добавить морковь и обжаривать до появления золотистой корочки.
7. В кипящий бульон с картофелем добавить поджаренные овощи, соль и специи.
8. Курицу вытаскивают и разбирают на кусочки за 10 минут до готовности блюда. В это же время в бульон высыпают вермишель.
9. Суп выключают, добавив в него куриное мясо и мелко порубленную зелень.

Блюду следует дать настояться примерно 10 минут, после чего его можно подавать на стол.

Диетический рецепт

Снизить калорийность супа из куриной грудки с вермишелью можно, отказавшись от картофеля и обжарки овощей. Сложность приготовления при этом значительно уменьшается.

• 500 гр куриного филе;
• 1 средняя морковь;
• 3 ст. л. мелкой вермишели;
• 1 луковица;
• соль, перец и зелень по вкусу.

1. Залить мясо водой и варить до закипания. Снять образовавшуюся пенку.
2. Через 10-15 минут после закипания добавить к бульону измельченную луковицу и нарезанную кольцами морковь.
3. Как только морковь почти сварилась, в суп добавляют вермишель.
4. Блюдо варят 5-7 минут, добавляют соль, перец и зелень.
5. Супу необходимо дать постоять 10 минут, после чего он готов к подаче.

Быстрый суп

Этот пошаговый рецепт куриного супа с вермишелью будет особенно актуален для хозяек, у которых минимум времени на приготовление обеда.

• 400 грамм куриного филе;
• 4 некрупных картофелины;
• 1 луковица;
• 3 ст. л. вермишели;
• 1 морковка;
• соль и специи по вкусу.

1. Куриное филе нарезать кубиками и слегка обжарить на растительном масле.
2. В кастрюлю с водой поместить нарезанный кубиками картофель. Посолить через несколько минут после закипания.
3. На сковороду к обжаренному филе добавить лук, нарезанный кубиками, и готовить 5 минут.
4. Морковь мелко натереть и также поместить к филе. Обжарить курицу и овощи до золотистого цвета.
5. Высыпать зажарку к бульону с картофелем и довести суп до кипения.
6. За 5 минут до готовности добавить вермишель.
7. Готовому супу дать настояться 5-10 минут и подавать ко столу.

Суп в мультиварке

Мультиварка - настоящее спасение для людей, не желающих тратить свое время на постоянный контроль процесса приготовления. Для этого рецепта понадобятся те же самые ингредиенты, что в прошлом варианте.

Как варить куриный суп с вермишелью в мультиварке:

1. Вымытую курицу и очищенный картофель порезать кубиками, луковицу мелко измельчить, а морковку натереть на терке.
2. Все перечисленные ингредиенты положить в чашу мультиварки, залить водой и посолить.
3. Готовить бульон в режиме «суп».
4. За 7-8 минут до готовности в суп добавить вермишель.
5. Сигнал окончания приготовления оповестит о готовности блюда.

Куриный суп с яйцом

• 400 г окорочков или бедер;
• 4 картофелины;
• 100 г вермишели;
• 1 луковица;
• 2 яйца;
• 1 морковь;
• соль по вкусу.

1. Куриное мясо варить до закипания, после чего слить бульон и варить на новой воде до готовности.
2. Вытащить курицу и порезать мясо на кусочки.
3. Поместить порезанную курятину обратно в бульон, добавить рубленный картофель, посолить и варить 20 минут.
4. За это время следует подготовить зажарку из лука и моркови. Добавить ее в суп.
5. Через 5 минут высыпать вермишель, варить еще 6-7 минут, снять с огня.

Что касается яиц, их используют двумя способами: разбивают и добавляют в кастрюлю в процессе приготовления супа либо заранее отваривают, очищают, разрезают на 2 половинки и кладут в тарелку с готовым блюдом.

Куриный суп с грибами и вермишелью

• 400-500 грамм курицы (любую желаемую часть тушки);
• 200 г шампиньонов;
• 3 средних картофелины;
• 1 горсть вермишели;
• 1 морковь;
• 1 лук;
• соль, перец.

1. Сварить бульон из курицы на среднем огне. Готовое куриное мясо вытащить, снять с кости и вернуть обратно в бульон, посолить.
2. За время варки мяса следует подготовить овощи. Порезанную кубиками картошку поместить в кастрюлю. Лук с морковью измельчить и обжарить вместе с грибами на растительном масле.
3. Когда картофель будет близок к готовности, необходимо добавить обжарку с грибами и вермишель.
4. Варить суп несколько минут, после чего он готов к подаче.

Куриный суп с фрикадельками

Для исполнения этого рецепта понадобятся:

• 400 г куриного фарша;
• 3-4 картофелины;
• 100 грамм вермишели;
• 2 горсти панировочных сухарей;
• 1 морковка;
• 1 яйцо;
• 1 луковица;
• соль.

1. Поставить воду в кастрюле на огонь и дождаться закипания.
2. К этому времени следует подготовить фрикадельки. В куриный фарш добавить яйцо, сухари и немного соли. Перемешать, сформировать аккуратные шарики.
3. Закинуть фрикадельки в кипящую воду. Через 10-12 минут добавить картофель, порезанный кубиками, посолить.
4. Варить суп 15 минут, за время которых следует подготовить зажарку из моркови и лука. Ввести их в бульон.
5. Супу необходимо дать потомиться 10 минут, всыпать вермишель и варить 5 минут.

Выключить плиту и дать супу настояться несколько минут.

Предлагаю приготовить вкусный вермишелевый суп. Минимальный набор продуктов требуется для этого супа, но при этом всегда - великолепный результат! Суп можно приготовить как на бульоне (курином или мясном), так и на воде, тогда получится прекрасный постный суп.

Ингредиенты для «Суп вермишелевый»:

• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 2 шт
• Картофель — 3 шт
• Вермишель — 100 г
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Бульон — 2 л
• Соль — 1 ст. л.
• Перец черный — 1 ч. л.
• Лист лавровый — 1 шт

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Суп вермишелевый»:

Нарезать кубиками овощи: лук, морковь, картофель.

В кастрюлю, в которой будет вариться суп, налить растительное масло и обжарить нарезанные овощи в течение 5 минут.

Добавить 2 литра бульона. Если хотите приготовить постный суп, можно просто добавить воду. Результат будет не хуже.

Добавить специи: соль, перец, лавровый лист.
Все тщательно перемешать и варить около 15 минут после закипания на среднем огне.

Добавить вермишель и варить еще около 10 минут.

Суп готов!
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Сырный суп с грибами в съедобных тарелочках

• 27
• 113
• 6345

Пучеро по-андалузски

• 22
• 297
• 3914

Весенний суп с кабачками и "пармезаном"

• 20
• 27
• 3855

Горохово-чечевичный суп

• 45
• 146
• 8163

Вьетнамский суп "Фо хай сан"

• 24
• 130
• 3627

Овощной суп с фасолью и рисом

• 30
• 66
• 12906

Рисовый суп с грибами и фасолью

• 170
• 100
• 2883

Куриный суп

• 4
• 29
• 13663

Суп "Когда мышь прошлогодняя удрала из холодильника"

• 31
• 12
• 4433

Попробуйте приготовить вместе

Курица с соусом от Христоса Христодулу

• 148
• 475
• 9621

Салат с баклажанами как основное блюдо

• 108
• 1873
• 40497

Ветчина из свиной рульки

• 169
• 1613
• 68316

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

21 августа 2019 года Наташенька-2019 #

29 апреля 2019 года Voronenok75 #

29 апреля 2019 года Lana Levina # (автор рецепта)

30 апреля 2019 года Voronenok75 #

30 апреля 2019 года Lana Levina # (автор рецепта)

26 марта 2019 года мисс #

26 марта 2019 года Lana Levina # (автор рецепта)

25 марта 2019 года elle024 #

25 марта 2019 года Lana Levina # (автор рецепта)

25 марта 2019 года verba120217 #

25 марта 2019 года Lana Levina # (автор рецепта)

25 марта 2019 года galina27 1967 #

25 марта 2019 года Lana Levina # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

При соблюдении технологии приготовления такого супчика даже у не самой опытной хозяйки он получится отменным. Здесь важно использовать продукты достойного качества и четко придерживаться последовательности их закладывания в блюдо.

Секреты приготовления бульона

Во многом его успех определяется тем, насколько удачным выйдет бульон из курицы. В идеале у него должен получиться желтоватый цвет, а также надо добиться его прозрачности. При этом неважно, какие именно части птичьей тушки будут использоваться в приготовлении – здесь дело в предпочтениях самой хозяйки.

Бульон может получиться превосходным и из ножек, и из крылышек, и из туловища курицы, если учитывать некоторые нюансы.

Как приготовить вермишелевый суп на курином бульоне:

Для начала, конечно же, следует залить в кастрюлю (или другую емкость с высокими бортиками) 3 литра воды, в которую добавить порядка полкило мяса птицы. Когда все закипит, жидкость обязательно необходимо слить. Так поступать с первым бульоном надо по той причине, что в него попадают все имевшиеся в курице вредные вещества.

Впрочем, можно поступить и несколько иначе – сделать с морковью (в данном случае она нужна не в нарезанном, а в натертом виде), луком и перцем зажарку. Важно добиться лишь золотистого цвета вышеперечисленных продуктов и не допустить их пригорания (это испортит вкус блюда).

Зажарка отправляется в емкость с супом, когда картофель станет достаточно мягким (но не разварится). Одновременно забрасывается и вермишель. Если она не домашняя, а покупная, надо использовать лишь ту, что произведена из пшеницы твердых сортов. В случае, когда это спагетти, для данного блюда их надо поломать на кусочки сравнительно небольшого размера.

После добавления вышеуказанных ингредиентов кушанье готовится 3-5 минут. Можно при этом дополнительно выдавить в суп дольку чеснока и положить пару лавровых листиков. В уже снятую с плиты кастрюлю стоит добавить рубленную зелень и, дав блюду немного настояться, подавать на стол.

Любите восточную кухню? Приготовьте суп по-камбоджийски!

Читайте также:

  
• Бульон с профитролями калорийность
  
• Рецепты рассольника с лимоном
  
• Тыквенный суп с индейкой калорийность
  
• Суп с лососем и вермишелью
  
• Как загустить бульон для гуляша