Можно ли в пост есть грибной суп из

Еще со времен собирательства грибы всегда использовались в питании человека. Постная кухня сохранила множество рецептов грибных блюд, вкусных и полезных. И коллекция эта постоянно пополняется уже современными рецептами, а также рецептами мировой кулинарии.

В нашей сегодняшней подборке вы найдете рецепты блюд из грибов и с грибами, которые будут полезны не только для поста. Многие блюда пригодятся для диетического питания, а некоторые из них подойдут и для праздничного стола.

Любой грибной суп, будь он приготовлен со свежими или сухими грибами, ароматный, со своим особенным грибным вкусом - всегда желанное блюдо на столе, и не только в дни поста. А уж сколько рецептов такого супа! И это неудивительно, ведь каждая хозяюшка и каждый повар имеют свой маленький секрет.

Вот и мы с вами сегодня постараемся приготовить постный грибной суп, вкус которого оценят даже те, кто пост не соблюдает.

Кислый грибной суп

Потребуется: 250 г грибов, 2 ст. ложки растительного масла, 1 маленькая репчатая луковица, 1 ст. ложка муки, 1 л воды, 1-2 помидора (или огурец), половинка яблока, соль, укроп или зеленый лук по вкусу.

Грибы нарезать брусочками и обжарить в масле, затем добавить нарезанный репчатый лук и муку, слегка подрумянить.

Залить горячей водой, посолить по вкусу и варить 10-15 минут. За несколько минут до окончания варки добавить нарезанные ломтиками помидоров (или огурцов) и яблоко.

При подаче на стол суп посыпать зеленью.

Суп «Грибное удовольствие»

Потребуется: 300 г шампиньонов, 70 г риса, 100 г моркови, 1 репчатая луковица, 100 г болгарского перца, пучок петрушки, 4 горошины душистого перца, 2 лавровых листа, 20 г растительного масла, соль по вкусу.

Нарезать шампиньоны и варить 10 минут в 0,5 л воды. Рис варить 10 минут отдельно.

Тертую морковь и мелко нарезанные лук и перец обжарить на масле в течение 3-4 минут.

В грибной бульон высыпать рис и поджарку, посолить по вкусу. Варить еще 5 минут, добавив пряности и нарезанную петрушку.

Грибной суп

Из расчета на четырехлитровую кастрюлю потребуется: 450-500 г свежих или замороженных грибов (шампиньоны, лисички, белые и т.д.), 600 г картофеля, 150 г моркови, 150 г репчатого лука, 2-3 лавровых листа, соль и черный молотый перец по вкусу.

Если грибы крупные, их надо нарезать. В кипящую воду (3-3.5 л) добавить грибы, посолить, поперчить, варить 15-20 минут. Свежие грибы надо варить дольше.

Лук мелко покрошить. Морковь натереть на мелкой терке. Картофель почистить, нарезать кубиками или брусочками. Добавить его в суп, варить 7-10 минут. Затем добавить лук и морковь. Варить до готовности картофеля.

В конце приготовления добавить лавровый лист, а через 15 минут достать его из супа. Если необходимо, досолить.

При подаче посыпать суп зеленью.

Суп с белыми грибами

Потребуется: 400 г белых грибов, 1 небольшая репчатая луковица, 2-3 картофелины, 1 морковь, 1 ч. ложка муки, растительное масло, соль и черный молотый перец, свежая зелень по вкусу.

Подготовленные белые грибы мелко порезать и обжарить с луком на растительном масле. В конце жарки грибы присыпать мукой.

В кипящую воду или овощной бульон добавить картофель, отварить до полуготовности, затем добавить жареные грибы, посолить, поперчить по вкусу и варить 10 минут.

Подавать со свежей зеленью.

Грибной суп с гренками

Потребуется: 500 г свежих грибов, 1 ст. ложка муки, 1 репчатая луковица, 3-4 ст. ложки растительного масла, зелень, черный молотый перец, соль по вкусу.

Свежие грибы промыть, мелко нарезать, опустить в кипящую подсоленную воду и варить около 30 минут.

Репчатый лук нарезать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.

Затем развести в теплой воде слегка подсушенную муку, влить в суп, добавить жареный лук, поперчить по вкусу и варить еще 10 минут.

Перед подачей на стол положить в суп мелко нарубленную зелень петрушки. Отдельно подать гренки.

Грибной суп из опят с картофелем

Потребуется: 600 г опят,1 репчатая луковица, 1 морковь, 4 картофелины, растительное масло, соль по вкусу.

Грибы перебрать, вымыть, положить в кастрюлю и варить около часа.

Репчатый лук измельчить, морковь натереть на терке, обжарить овощи на растительном масле.

Картофель очистить, нарезать брусочками.

Когда грибы сварятся, выложить в бульон овощную пассеровку, картофель, посолить и варить до мягкости картофеля.

Грибной суп-пюре

Пока они варятся, на сковороде слегка обжарить в растительном масле морковь, нарезанную маленькими кубиками и измельченный репчатый лук.

Добавить поджарку в кастрюлю, и туда же нарезанный крупными кубиками картофель (немного). Посолить, поперчить по вкусу. Для усиления вкуса и аромата можно добавить и грибной кубик.

Когда картофель будет почти готов, в холодной воде развести муку (примерно 1 стакан), и, помешивая, вылить в кастрюлю. Довести суп до кипения на слабом огне.

К готовому супу можно подать сухарики из белого или серого хлеба (подсушить в духовке до румяной корочки).

И еще одно блюдо, которое, правда, не является супом, мы отнесем к этой категории. Это

Овощное рагу с грибами

Рагу вполне может служить как первым, так и вторым блюдом.

Потребуется: 0,5 кг картофеля, 0,5 кг цветной капусты, 0,5 кг брокколи, 0,5 кг брюссельской капусты, 0,5 кг шампиньонов, 2 средние моркови, 1 средняя репчатая луковица, 1 ст. ложка томатной пасты, подсолнечное масло, соль, перец, зелень по вкусу.

Грибы почистить вымыть и нарезать небольшими кусочками, лук почистить, помыть и нарезать мелкими кубиками. Грибы с луком обжарить на растительном масле с добавлением соли и, по желанию, пряностей. Выложить в казанок.

Картофель очистить, помыть, нарезать кубиками и поджарить почти до готовности в подсолнечном масле, выложить в казанок.

Цветную капусту и брокколи помыть, разобрать на соцветия и отварить почти до готовности в подсоленной воде, также выложить в казанок.

Брюссельскую капусту также обжарить в масле и выложить в казанок.

Морковь почистить, помыть, натереть на крупной терке и поджарить вместе с томатной пастой до полуготовности. Добавить к остальным продуктам.

В казанке все перемешать, добавить немного кипятка и потушить на медленном огне в течение 10 минут, добавить по вкусу соль, перец и зелень.

Для супов подойдут любые грибы – и свежие, и замороженные, суп из сушеных грибов получается особенно душистый.

В русской кухне чаще всего используют лесные грибы (белые грибы, лисички, подберезовики), в азиатской - шиитаке (китайский чёрный гриб,) чёрные древесные грибы, в европейской - вешенки и шампиньоны.

Постный грибной суп с перловкой — настолько ароматный и вкусный, что им заинтересуются даже те .

сложно

Лисички, пожалуй, вторые по популярности грибы после белых. Это самый главный лесной долгожитель - .

средне

легко

Сушить грибы лучше всего при температуре от 35 до 60 °С – на ниточках или в сетке. При .

легко

Щи да каша пища наша - уверяли некогда на Руси. Такой традиционный постный суп с грибами придется по .

средне

Сам суп из баклажанов с грибами совсем не калориен, так что можно смело налить добавки. Главное для .

средне

легко

Белорусская кухня у нас мало известна. Увы. По своей цельности она похожа на японскую, а по .

Очень быстрым, простым и сытным обедом для всех членов семьи станет постный суп с грибами. Но и здесь самые доступные продукты для первого блюда могут пригодиться не только к повседневному столу, ведь постный грибной суп, приготовленный в домашних условиях, действительно можно назвать изысканным.

Традиционно, в супы чаще всего добавляют шампиньоны, ведь их свободно можно приобрести в каждом супермаркете или магазине. Кроме того, эти грибочки готовятся легко и быстро, не требуя долгой обработки.

Предлагаем истинным ценителям грибных блюд несколько рецептов постных супов с грибами.

Постный суп с грибами и томатами

Суп с грибами и томатами станет на вашем столе оригинальным и пикантным яством. Для него можно брать не только свежие помидоры, но и домашней консервации.

300 г грибов (шампиньонов или вешенки);
2 л воды;
4 клубня картофеля;
1 лук репчатый;
3 ст. л. масла подсолнечного;
6 шт. средних томатов;
зелень и специи (по желанию);
2 перца сладких;
1 морковь;
соль.

Картофель порезать соломкой, залить водой, дождаться закипания, немного убавить огонь и варить 15 мин.

Порезать дольками грибы и обжарить 10 мин на сковороде. Положить в картофель, посолить, дать прокипеть 10 мин.

На масле слегка поджарить лук, добавить тёртую морковь и продолжать жарить до мягкости.

Порезать соломкой болгарский перец и отправить в сковороду к моркови.

Нарезанные кусочками помидоры добавить в сковороду к овощной массе и тушить 7 мин.

Переложить всё в ёмкость с картошкой, посолить и варить на слабом огне 10 мин.

По желанию добавить зелень и приправы по вкусу. Выключить плиту и оставить суп на 15-20 мин.

Постный суп с фасолью и грибами

А вот постный суп с фасолью и грибами также не обделён поклонниками. Однако о фасоли следует позаботиться заранее: замочить её в воде и оставить на ночь, а на утро отварить, чтобы была готова к приготовлению.

2,5 л воды фильтрованной;
200 г готовой отваренной фасоли;
400 г шампиньонов;
3 шт. картофеля;
1 морковь;
1 лук репчатый;
2 ст. л. оливкового масла;
соль;
1 ч. л. смеси чёрного и красного молотого перцев;
листики базилика.

Нарезать кубиками картофель, бросить в кипящую воду и варить до полуготовности.

Лук мелко порубить ножом, морковь потереть на «корейской» тёрке, шампиньоны разрезать на четыре части.

Грибы положить в горячую сковороду с маслом, пожарить в течение 5 мин и добавить к ним лук с морковью. Жарить все овощи до полуготовности, не переставая мешать.

К картофелю отправить подготовленную фасоль, овощи со сковороды и дать прокипеть 15 мин.

Посолить суп, поперчить и положить листики базилика. Выключить огонь, а супу дать настояться 15-20 мин.

Рецепты постных грибных супов никогда не выйдут из моды. Они рекомендуются не только для употребления во время поста, но и для тех людей, кто следит за стройностью фигуры.

Рецепт постного супа с гречкой и грибами

Суп с гречкой и грибами будет интересен для тех, кто не любит другие крупы в первых блюдах. Кроме того, такой суп очень полезен для детей.

1,5 л воды фильтрованной;
2 шт. картофеля;
1 морковь среднего размера;
1 пучок зелёного лука;
7-8 шт. шампиньонов;
3 ст. л. крупы гречневой (без верха);
2 ст. л. масла растительного;
1 лавровый лист;
3 шт. чёрного перца;
1 свежий томат;
2 чесночные дольки;
соль (по вкусу);
зелень для украшения.

Закипятить воду в кастрюле и бросить нарезанный кубиками картофель, дать прокипеть 10 мин.

Лук мелко измельчить, чеснок нарезать слайсами, морковь — соломкой. Жарить всё вместе на сковороде около 5 мин.

Гречку промыть несколько раз, слить воду и переложить к овощной массе. Обжарить и добавить порезанные на две части грибочки. 5 мин жарить, не прекращая помешивать деревянной лопаткой, чтобы не пригорели.

Помидор нарезать кубиками и отправить в сковороду, дать протушиться несколько минут.

В кастрюлю с картофелем всыпать все содержимое сковороды, тщательно размешать и дать прокипеть на слабом огне до готовности гречневой крупы.

В конце варки посолить, бросить зёрна перца, лавровый лис, мелко резанный зелёный лук. Снять с плиты, однако крышку кастрюли не открывать. Перед подачей на стол украсить постный суп с гречкой и грибами зелёными веточками петрушки и укропа.

Постный грибной суп из шампиньонов с вермишелью

Постный грибной суп из шампиньонов своим неповторимым ароматом сделает его актуальным для любого дня, включая праздничный.

1,5 л воды;
400 г грибов;
2 шт. картофеля;
2 лука репчатого;
2 средние моркови;
50 г мелкой вермишели;
3 ст. л. оливкового масла ( можно заменить растительным);
соль, перец (по вкусу);
зелень (по желанию).

Предварительно очищенные клубни картофеля нарезать тонкой соломкой и бросить в кипящую воду. Варить постный бульон следует на медленном огне 20 мин.

Морковь, натёртую на крупной тёрке, вместе с мелко нарубленным луком обжарить на масле до полуготовности.

Грибы разрезать на две части и отправить к овощам и протушить 5-7 мин, помешивая лопаточкой каждые 30 сек.

Высыпать жаренные овощи с грибами в емкость с картошкой и проварить 2-4 мин. Туда же отправить вермишель, посолить, бросить перец, дать прокипеть на медленном огне 5 мин.

Зелень бросить в готовый суп, выключить огонь, крышку приоткрыть и дать постоять 10-15 мин.

Рецепт постного супа с белыми грибами

Следующий рецепт грибного постного блюда с фото наполнит ваш дом ароматом свежих белых грибов.

2 л воды;
300 г свежих грибов (белых);
1 лук репчатый;
1 морковь;
4 шт. картофеля;
50 г вермишеля (твёрдых сортов);
соль по вкусу;
0,5 ч. л. смеси перцев;
3 с. л. постного масла;
2 шт. горошины душистого перца;
щепотка паприки;
зелень петрушки и базилика.

Белые грибы помыть, почистить, хорошенько отварить в воде. Слить жидкость, охладить и порезать небольшими кусочками.

Выложить в разогретую сковороду и обжаривать примерно 10 мин, периодически помешивая.

Картофель нарезать мелкими кубиками, бросить в кастрюлю с водой и поставить на плиту. Когда вода закипит, варить около 15 мин.

В это время лук порезать полукольцами и немного обжарить.

Добавить к луку морковь, натёртую на тёрке с мелкими делениями, и жарить ещё 5-7 мин. Соединить овощи с грибами и дать протушиться 5 мин.

Полученную массу добавить в сваренный картофель и дать кипеть на медленном огне 10 мин.

Последним положить вермишель твёрдых сортов, специи из перцев, помешать и варить ещё 5 мин. Заправить зеленью, отключить огонь и дать настояться.

Постный суп с белыми грибами может стать вашей визитной карточкой в силу своего насыщенного вкуса и прекрасного аромата, созывающего домашних к столу.

Постный суп-лапша с грибами шампиньонами

Ещё одним рецептом первых блюд для поста является постный суп-лапша с грибами.

200 г шампиньонов;
3 шт. картофеля;
150 г лапши;
1 лук репчатый;
20 мл растительного масла;
соль по вкусу,
зелень петрушки.

Картофель порезать брусочками и бросить в кипящую воду. Дать провариться 15 мин и добавить ¼ часть грибов, порезанных крупными кубиками.

Порезать мелко лук и остальные шампиньоны, отправить на сковороду жариться до прозрачности, примерно 15-20 мин.

В сваренный картофель добавить жаренные грибы с луком, посолить и варить 10 мин.

Бросить в суп лапшу и дать провариться 5-7 минут до готовности. Перед подачей на стол в каждую тарелку посыпать резанные листики петрушки.

Рецепт постного супа-пюре с грибами

Постный суп-пюре с грибами для тех, кто соблюдает пост, готовится очень быстро и получается достаточно вкусным.

1,5 л воды;
8 шт. картофеля;
1 средняя морковь;
1 головка лука;
400 г шампиньонов;
3 ст. л. подсолнечного масла;
соль и перчик по вкусу.

Картофель очистить, помыть и поставить вариться до готовности.

Свежие грибы помыть, порезать кусочками и отправить на сковороду (без масла). Накрыть крышкой и тушить 15-20 мин, пока не испарится жидкость.

Добавить в грибы масло, порезанный кубиками лук и натёртую на мелкой тёрке морковь. Обжарить всего 5-7 мин, не дожидаясь золотистой корочки.

Сварившийся картофель растолочь до однородной консистенции, затем соединить с овощами и грибами.

Посолить, добавить перчик и 1 стакан картофельного бульона, дать прокипеть 5 мин.

Применить блендер и измельчить картофель с грибами в пюре. В каждую тарелку супа-пюре можно добавить мелко резанную зелень.

Так как постный суп-пюре с грибами готовится без проблем, с ним легко смогут справиться и начинающие кулинары.

Суп "Грибной дождь"

В главных ролях: Грибы - шампиньоны; Дождь - вермишель мелкая; Солнечный день - картофель, морковь, лук Сюжет: новые веяния в жизни старых героев!

Гречневый суп с шампиньонами

"Постимся с Moulinex" этим вкусным и легким в приготовлении супчиком.

Густой суп из фасолевой лапши

Очень вкусно, сытно и полезно. Приготовив хоть раз такой суп, уверена, что он в Вашем доме будет частый гость. Незаменимое блюдо для постного стола.

Грибной суп с красной фасолью и шпинатом

Суп получился очень сытным, ароматным и вкусным, не смотря на то, что он без мяса.

Суп с сушёными грибами, свежими шампиньонами и овсяными хлопьями

Благодаря разнообразию грибов супчик получается очень ароматным. А овсяные хлопья фирмы Мистраль, которые не требуют варки, придают некоторую пикантность и нежную текстуру.

Постный грибной суп с фасолью

Очень интересный и вкусный суп, хорош для разнообразия и в обычные дни, особенно, с добавлением сметаны и незаменим во время Поста, даже в самые строгие дни - ведь в его составе нет даже растительного масла. Для меня этот суп оказался открытием - необычное сочетание продуктов и интересный вкус. Внешне он выглядит очень скромно, но на вкус - очень понравился. Рецепт этого блюда был размещен на сайте в 2008 году пользователем Samaria под названием "Постный супчик с фасолью и грибами" и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски".

Суп из шампиньонов с "паутинкой"

Быстрый, лeгкий в приготовлении супчик, диетический.

Суп-пюре "Грибная поляна" постный

На оригинальность не претендую. Просто последние дни поста, удивить себя трудно, но кушать все же нужно. Суп ароматный и вкусный.

Постный грибной суп

Простой и легкий в приготовлении суп в дни Поста.

Грибной суп с баклажанами

Насыщенный грибной супчик с двумя видами грибов: сухих и свежих. Неожиданное сочетание - новый вкус. Идею почерпнула из журнала"Школа гастронома", правда, я его совсем переделала на свой лад.

Постный суп с грибами

Постный суп с грибами – одно из самых вкусных и полезных блюд поста. Грибной суп легко насыщает организм, а калорий содержит значительно меньше, чем супы, приготовленные на мясном бульоне. В пост суп с грибами – незаменимое блюдо, которое дает энергию, дарит прекрасный вкус и позволяет очистить организм, не чувствуя «лишений».

Супы можно готовить из самых разных грибов – замороженных, свежих, сушеных. Но если сушеных и замороженных заготовить не удалось, не беда. Круглый год к нашим услугам шампиньоны, которые вкусны, доступны и абсолютно безопасны.

Грибы отдают все ароматические и питательные и вещества бульону, поэтому он получается таким ярким на вкус. Ничем не хуже мяса.

Хорош постный суп с грибами и тем, что он очень быстро и легко готовится, особенно, если готовить его из шампиньонов. Управиться можно буквально за четверть часа, максимум - 20 минут.

Как приготовить постный суп с грибами?

Рецептов можно найти множество. Один из них такой. Нарезать лук и овощи кубиками, немного потушить с солью и приправами в кастрюльке или сотейнике, высыпать грибы, перемешивать около минуты. Затем влить воду. Добавить картофель, немного поварить и выключить, дать супу немного настояться. В завершении посыпать готовый постный грибной суп зеленью. На нашем сайте можно легко найти рецепты приготовления постных супов с грибами и рисом, гречкой или перловкой. Встречаются рецепты постных супов с грибами и баклажанами.

Для тех, кто очень страдает в пост от отсутствия сметаны, можно посоветовать соевый майонез. Он прекрасно заменит привычную сметану – привычный вкус блюда нисколько не пострадает.

Постный суп с грибами – это не только грибной суп в классическом его понимании. Вы можете приготовить постный борщ с грибами, сварить постные щи, «наколдовать» рассольник с перловкой и шампиньонами. Огромную популярность снискали кремовые супы и супы-пюре, которые тоже можно приготовить в постных вариантах.

Постный суп с грибами можно приготовить не только на плите, но и в мультиварке. Можно легко найти рецепты, чтобы дать поработать «умной помощнице». Благодаря ей вы можете не бегать к плите каждые две минуты, чтобы «посмотреть суп». Мультиварка все сделает за вас – останется только подать ароматный супчик на стол и позвать родных.

Чтобы разнообразить свой рацион в период поста, всегда можно приготовить вкусный и питательный грибной суп. Женский сайт Charla рад предложить вашему вниманию несколько рецептов, которые стоит воплотить в жизнь!

Крестьянский суп с грибами

Для приготовления такого грибного супа потребуется:

- 50 грамм сушеных грибов;

- 500 грамм свежей или кислой капусты;

- 750 грамм картофеля;

- 100 грамм петрушки;

- 100 грамм моркови;

- 50 грамм лука-порея;

- 100 грамм томатного пюре;

- 150 грамм растительного масла;

- соль, перец, зелень.

Если вы будете использовать в этом рецепте супа из грибов сухие грибы, их нужно предварительно замочить. В это же время очистите лук-порей и петрушку от корней и земли, поместите их в кастрюлю с водой. Грибы промойте и отправьте в эту же емкость. Нагрейте кастрюлю и варите до тех пор, пока грибы не размягчатся. После этого можно добавить щепотку соли, перец, лавровый лист.

Дождитесь, когда грибы опустятся на дно, и процедите полученный бульон через сито или марлю. После этого нарежьте капусту, морковь, грибы и добавьте их в бульон. Его нужно варить до тех пор, пока морковь не станет мягкой. Одновременно обжарьте лук на сковороде в растительном масле до золотистого цвета, а картофель нарежьте соломкой. Теперь в суп из грибов следует добавить вышеуказанные ингредиенты. За 5 минут до готовности картофеля кладем в грибной суп томатную пасту, соль, перец, зелень. Через несколько минут можно обедать!

Суп из риса и белых грибов

Для реализации этого рецепта грибного супа вам понадобится:

- 100 грамм грибов;

- 3 столовых ложки растительного масла;

- 2 столовых ложки риса;

- зелень, соль, перец.

Грибы нужно промыть, нарезать соломкой и сложить в кастрюлю. Добавляем туда растительное масло, сок ½ лимона, воду. Варим 20 минут. После этого в кастрюлю кладем рис и варим еще 20 минут. Перед подачей суп из грибов украшаем зеленью. Кстати, если по каким-либо причинам у вас в доме не оказалось риса, женский журнал Charla рекомендует заменить его манной крупой.

Грибной суп с тыквой

Для приготовления такого грибного супа вам понадобится:

- 200 грамм свежих или 100 грамм вареных грибов;

- 1 столовая ложка растительного масла;

- 200 грамм тыквы;

- 1 помидор или 2 чайных ложки томатной пасты;

- корень петрушки или сельдерея;

Грибы, петрушку, лук нарезаем и тушим в растительном масле на сковороде. Картофель и тыкву также режем и опускаем в горячую воду. Варим до готовности. После этого в полученный бульон добавляем тушеные грибы, помидор и огурец (его можно заменить яблоками). Суп из грибов варим еще минуты 3-4. Если вы используете для приготовления блюда не помидоры, а томатную пасту, ее нужно добавлять в сковороду, в которой тушатся грибы. Кстати, учтите, что тыква разваривается, а потому, через пару дней суп теряет свои вкусовые качества – готовить его впрок не рекомендуется.

Как видите, питаться в пост можно просто и одновременно разнообразно. Попробуйте приготовить суп из грибов по рецептам, указанным выше – не разочаруетесь!

Суп из свежих грибов

Наступила пора походов в лес и сбора свежих лесных грибов. Нужно обязательно .

Суп из вешенок с картошкой

Суп, приготовленный из вешенок с картошкой, - простое, ароматное и полезное .

Суп с фасолью и грибами

Суп с фасолью и грибами - очень согревающий, вкусный, сытный суп. Для его .

Гречневый суп с шампиньонами

Гречневый суп с шампиньонами - простое, но очень вкусное постное блюдо для .

Суп с шампиньонами и вермишелью

Этот рецепт супа с шампиньонами и вермишелью выручает меня, когда нужно быстро .

Суп с брокколи и шампиньонами

Капуста брокколи очень полезна для нашего организма, в ней содержится много .

Грибной суп из сушеных грибов с гречкой

Щедрая осень преподнесла нам свои дары - ягоды и грибы. Грибы мариновали, солили .

Суп из сушеных грибов с перловкой

Грибные супы считаются зимними супами. Может потому, что когда за окном холодно, .

Постный лагман

Если вы соблюдаете Пост или по каким-либо причинам не употребляете мясо, .

Рецепт приготовления грибного супа с манкой

В рецепте приготовления этого грибного супа не используются специи, чтобы не .

Грибная юшка из шампиньонов

"Грибная юшка" - так называют суп, приготовленный с лесными грибами. Супчик .

Суп с грибами и гречкой

Суп с грибами и гречкой - очень вкусный, ароматный и согревающий. Благодаря .

Рецепт супа из сухих грибов

Предлагаю рецепт вкусного и ароматного супа из сухих грибов. Такой супчик .

Грибной суп-пюре

Для приготовления грибного супа-пюре вам потребуется: картошка - 5 шт.; .

Рецепт постного борща с грибами

Предлагаю вам отличный рецепт постного борща с грибами. Борщ получается очень .

Похлебка по-Михайлову из вешенок и картофеля

Похлебка - это моно-блюдо, готовится практически из одного овоща и воды, без .

Если Вы не нашли, то что искали, в этом разделе.
Воспользуйтесь поиском по всему сайту.

Постные блюда на поминки готовят на 9 и 40 день после смерти усопшего. На стол ставят ритуальную кутью, блины, кисель, узвар. Первые и вторые горячие блюда готовят на основе овощей, рыбы и грибов.

Особенности проведения поминок в разные дни поста

При проведении поминок в пост есть ряд правил, которых придерживаются христиане. В период отказываются от жирного, мясного, подают ритуальные кушанья.

В православии есть 4 поста:

Великий. Продолжается 7 недель. Строгими являются первая и последняя неделя – запрещается скоромная пища. Растительное масло в блюдах можно использовать в среду и пятницу.
Петров. Длится 6-8 недель в летнее время. Рыбные блюда кушают в праздничные и выходные дни. Постные масла добавляют по пятницам и четвергам.
Успенский. Запрещается все скромное на протяжении с 14 по 28 августа. Рыбная трапеза допускается в день Преображения. Готовить на поминки в пост нужно без масла.
Рождественский. Начинается с 28 ноября, заканчивается 6 января. Рыбные блюда вкушают по выходным и в праздничные дни. Если праздники приходятся на пятницу и среду, рыбу из трапезы исключают. Запрет на растительное масло действует по понедельникам, средам, пятницам.

Если обед в 9 и 40 день приходится на родительские субботы – вторую, третью, четвертую, то проводят перенос поминок на очередную субботу или воскресенье.

Правила употребления продуктов на Великий пост:

Рыбные блюда кушают в Благовещение и на Вербное воскресение.
Растительные масла можно добавлять в рацион по выходным, в дни святых заступников.

В строгие недели – 1, 4, 7, на поминание собираются ближайшие родственники.

При организации трапезы на поминки учитывают однодневные посты. Они выпадают на каждую пятницу и среду. Меню следует продумать и готовить блюда из растительной пищи, без добавления масел.

Из однодневных постов придерживаются дат:

Воздвижение Креста.
Сочельник накануне Рождества.
Усекновения Главы Иоанна Крестителя.

Готовить постную пищу можно самостоятельно. Если количество приглашенных превышает 50-100 человек можно оформить блюда на поминки в столовой или кафе.

Примерное меню в пост на поминки

В процессе поминального обеда зачитывают молитвы, 17 кафизму.

Традиционно поминание начинают с кутьи – сладкой каши из пшеницы или рисовой крупы. Второе обрядовое блюдо, символ жизни души в новом мире постные блины без начинки.

В постное меню на поминки включают первые и вторые блюда без мясных продуктов, выпечку без яиц, овощные салатики. Закуской служат пироги с разнообразными начинками – рис, горох, капуста, фасоль, грибы. Из напитков на поминки варят кисель, узвар. Из сладких блюд подают пирожки, печенье, выпечку с сухофруктами. В разрешенные дни едят рыбу.

Закуски

Холодные блюда-закуски для поминок готовят с учетом сезона, доступности овощей. Подавать в постный период можно разнообразные овощные закуски:

свекольную икру;
фаршированные помидоры, перец, баклажаны с овощными начинками;
пироги и пирожки с постной начинкой – крупа, картошка, грибы, капуста, пюре из бобовых;
заготовки в виде кабачковой, баклажанной икры;
соленья – грибы, помидоры, огурцы;
квашеную капусту для поминок;
моченые овощи;
натертую картошку, свеклу с чесноком.

Если в постные дни разрешены рыбные блюда, то готовят бутерброды со шпротами и тунцом, подают селедку в виде нарезки с кольцами лука. Пекут пирожки с рыбной начинкой.

Салаты

Для поминок в постный период салатные блюда готовят без филе рыбы, мяса, птицы. Не добавляют майонез, сметану.

Заправку делают на основе растительных масел, овощных соусов, майонеза из аквафабы или соевого соуса.

Постные салаты на поминки из доступных продуктов:

винегрет;
свежая капуста с тертым яблоком;
пекинская капуста с огурчиком;
овощные ассорти из огурцов, помидор;
салат из редиски, сельдерея, репки для поминок;
квашеная свекла, капуста;
оливье без мяса.

Подойдут засолы в виде кабачков, помидор, огурцов. В дни поста, когда рыба не возбраняется, нарезают и выставляют блюда на поминальную трапезу:

шубу;
мимозу;
салат с крабами.

Горячее

Из первых блюд на поминки, на постном бульоне готовят борщ, суп, похлебку, свекольник. Для сытости добавляют фасоль, чечевицу, бобы. Вкусное блюдо – крем-суп с грибами и гренками.

Хороший вариант – зеленый фасолевый борщ или суп из консервированной фасоли в томате. Подают сухарики, гренки, бутерброды с овощной намазкой.

Вторые блюда готовят из овощей, бобовых, грибов. Отличным постным гарниром часто служит пюре, каша из гречки или риса. Ассортимент для поминок включает:

спагетти с грибами;
отварной картофель с подливой из грибов;
каши –ячневая или пшеничная;
картофельное пюре для поминок;
блюда из тушеных овощей – картошка, морковка, грибы;
постный рис, где вместо мяса шампиньоны, маслята;
перец фаршированный грибами, рисом или капустой, обжаренной в томатном соке.

Котлеты и отбивные для поминок делают из соевого мяса или овощей. Котлеты готовят из капусты, морковки, бобовых – чечевицы, нута, фасоли. Сочными и вкусными выходят постные котлеты из круп – гречневой, овсяной, пшеничной. Для корочки зажаривают в сухарях, кунжутной присыпке.

В разрешенные дни подают жареную и фаршированную рыбу, рыбные котлетки, пироги с начинкой из семги, карпа. Не переборщить с дорогими блюдами – на поминках в пост нежелательно чревоугодие.

Каши – пшенную, рисовую, пшеничную варят без молока и сливочного масла. Для улучшения вкуса можно добавлять изюм, курагу, сушку из фруктов.

Рецепты традиционных поминальных блюд

Кутья или коливо – традиционное постное кушанье, с которого начинают поминальную трапезу. Готовится блюдо быстро и просто. Из ингредиентов понадобится вода для варки и запаривания сухофруктов:

Пшеница 200 г.
Мед по вкусу 2-3 ст.л.
Мак 100 г.
Изюм 100 г.
Соль 5 г.

Для блюда зернышки замачивают на 10-12 часов, варят 1-1,5 часа до мягкости. Споласкивают отваренное зерно в воде. Приправляют изюмом, маком, добавляют для сладости 2-3 ст.л. меда разведенных в воде 1 к 2. Освящают в церкви или окропляют дома освященной водой.

Постные блины на поминки замешивают на воде без молочных продуктов и яиц. На вкусовых свойствах замена не отражается. Для теста необходим набор:

400 г муки для приготовления блюда;
10-15 г сухие дрожжи;
3-4 ст.л. масло подсолнечное;
750 мл подогретой воды до 35 градусов;
соль щепотка;
1 ст.л. сахара.

Перед жаркой блинов, тесто должно постоять час.

В конце подают компот и ягодно-фруктовый кисель с постными блинами и сладкими пирожками. Для его приготовления на поминки понадобятся ингредиенты:

Крахмал 100 г.
Вода 15 л.
Сахар по вкусу 700 г -1 кг.
Ягоды или фрукты 1-2 г.

Ягодно-фруктовую основу заливают кипятком, толкут, процеживают сквозь сито, доводят до кипения. Разводят крахмал в 500 мл воды, добавляют сахар. Перемешивают, чтобы не осталось комочков. Выливают в кипящий ягодный сироп. Перед подачей блюдо предварительно остужают.

Постная выпечка на поминки готовится из дрожжевого теста на воде. Пирожки и пироги начиняют:

грибами;
зеленым луком;
шпинатом;
горохом для поминальной трапезы;
отварным картофелем с зеленью;
щавелем;
ревенем с медом;
отварными крупами с грибной добавкой;
картошкой.

Для поминальных пирожков дрожжи разводят в 300 мл воды, вмешивают 200 г муки. 1,5-2 часа выдерживают тесто для блюда в тепле. Всыпают 0,1 кг сахара в 0,1 л растительного масла, выливают в опару. Домешивают 1 ст. муки, ждут час. Формируют постные шарики, слегка раскатывают, в середину каждого накладывают начинку. Выпекают в течение получаса в разогретой духовке. При остывании накрывают полотенцем.

Из хлебобулочных изделий на поминки включают печеные блюда – белый и ржаной хлеб, пироги, баранки, бублики, печенье. К компоту и киселю подают сладкие пирожки с вишней, яблоками, изюмом, маковой начинкой. С помощью постных блюд поддерживают силы скорбящих об утрате.

Ингредиенты: 40–50 граммов сушеных грибов, 1 луковица репчатая, 1–2 морковки, 2–3 столовые ложки растительного масла, 1 / 3 стакана перловой крупы, 3–4 картофелины, 1 помидор.

Способ приготовления: грибы замочить на 2–4 часа, отварить в той же воде, откинуть на дуршлаг.

В процеженный грибной отвар положить перебранную и вымытую крупу, посолить и поставить варить.

Пока варится крупа, нашинковать грибы и морковку соломкой, измельчить лук и обжарить все вместе в масле, в конце жарки добавить нарезанный небольшими кусочками помидор.

К почти сваренной крупе добавить нарезанный кубиками картофель и обжаренные грибы.

Варить еще около 15 минут.

Точно так же варится и суп со свежими грибами, которые после очистки не требуют замачивания.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Вкусный постный грибной суп: рецепт пошагового приготовления

Делать такое блюдо можно по-разному. Кто-то использует для его приготовления сушеные грибы, кто-то свежие, а кто-то покупает маринованные. Сегодня мы представим вам все три названных способа.

Итак, чтобы сделать постный грибной суп, нам нужно взять:

дезодорированное масло – 35 мл;
грибы зонтики сушеные – 150 г;
луковица белая – крупная головка;
картофель – 2 средних клубня;
морковка свежая – 1 шт.;
соль, свежая зелень, перец молотый – применять по вкусу.

Обрабатываем компоненты

Прежде чем сделать постный грибной суп, необходимо подготовить все компоненты. Для начала требуется хорошенько сполоснуть все овощи, а затем очистить их от кожуры. Картофель и луковицу необходимо нарезать на кубики (не очень крупные), а морковку – натереть на терке. Также следует измельчить свежую зелень.

Что касается сушеных грибочков, то их необходимо выложить в глубокую миску и залить обычной холодной водой. После того как они впитают в себя часть влаги, их будет довольно сложно отличить от свежего продукта.

Термическая обработка первого блюда на плите

Постный грибной суп, рецепт которого мы рассматриваем, получается очень ароматным и питательным. Чтобы его приготовить, необходимо наполнить кастрюлю водой, вскипятить ее и добавить картофель с вымоченными зонтиками. Варить данные компоненты желательно на протяжении 20 минут. После этого их требуется сдобрить душистым перцем, солью и свежей зеленью.

Чтобы постные блюда (супы) получались более ароматными и сытными, к ним необходимо добавлять пассерованные овощи. Этим мы сейчас и займемся. Итак, нашинкованную луковицу и натертую морковку следует поместить в сковородку с маслом и обжарить до полной прозрачности. В завершение к ним требуется добавить специи.

Правильная подача к обеденному столу

После того как грибочки и картофель станут мягкими, к ним необходимо выложить обжаренные на масле овощи, тщательно все перемешать, снять с плиты и настоять под крышкой на протяжении 5 минут. По истечении данного времени первое блюдо можно смело подавать к обеду. Приятного вам аппетита!

Делаем грибной постный суп из шампиньонов (свежих)

О том, как готовится бульон на основе сушеных грибочков, мы рассказали выше. Однако большинство хозяек предпочитают делать такое блюдо с использованием свежих шампиньонов. С ними суп становится еще более насыщенным и вкусным.

Итак, нам необходимо запастись следующими продуктами:

масло дезодорированное – 35 мл;
свежие шампиньоны – 150 г;
луковица белая – крупная головка;
картофель – 2 средних клубня;
морковка свежая – 1 шт.;
рис длинный – пару столовых ложек;
соль, свежая зелень, перец черный – применять по вкусу.

Подготовка компонентов

Грибной постный суп из шампиньонов готовится поэтапно. Сначала обрабатываются все ингредиенты. Картофель, морковка и луковица очищаются от кожуры, а затем некрупно шинкуются (морковь трется). Также хорошо промывается в холодной воде и длинный рис. Что касается свежих шампиньонов, то они тщательно обрабатываются и шинкуются на соломку или тонкие продольные ломтики.

Обжарка ингредиентов на сковороде

Перед тем как сварить постный суп, грибы, морковь и луковицу следует тщательно обжарить. Для этого они выкладываются в сотейник, сдабриваются маслом и специями, а затем готовятся на среднем огне до подрумянивания и мягкости. Далее все ингредиенты снимаются с плиты и остужаются.

Варка грибного супа на плите

Постный грибной суп из свежих шампиньонов необходимо готовить в глубокой кастрюле. Ее следует заполнить водой и вскипятить. Далее в посуду требуется выложить картофель, длинный рис, специи и зелень. Через 20 минут все ингредиенты должны стать мягкими.

В завершение в постный бульон необходимо выложить обжаренные овощи и грибы. Прокипятив ингредиенты еще минут 6, их следует снять с плиты и оставить под крышкой на ¼ часа.

Подаем к столу грибной суп

Сделав вкусный постный суп из шампиньонов, его следует разлить по тарелкам и преподнести гостям. Дополнительно к нему можно подать свежий овощной салат.

Делаем вкусный крем-суп с грибами

Крем-суп (постный в том числе) особенно нравится маленьким детям. В связи с этим его рецепт следует взять себе на заметку всем молодым мамочкам.

Итак, для первого блюда нам необходимо подготовить набор продуктов:

масло дезодорированное – 35 мл;
маринованные опята – 150 г;
луковица белая – крупная головка;
картофель – 2 средних клубня;
морковка свежая – 1 шт.;
брокколи – 150 г;
стручковая фасоль зеленая – 100 г;
соль, свежая зелень, душистый перец – применять по вкусу.

Обрабатываем продукты

Прежде чем приготовить такое блюдо, необходимо помыть и почистить все овощи. В дальнейшем их следует измельчить. Морковку требуется натереть на терке, картофель разделить пополам, а лук – мелко покрошить. Что касается брокколи и стручковой фасоли, то их следует добавить в бульон прямо в замороженном виде.

Жарим ингредиенты

Для получения вкусного и насыщенного крем-супа некоторые продукты следует предварительно обжарить. Для этого в сотейник необходимо выложить морковку и луковицу, а затем сдобрить их маслом и готовить на среднем огне в течение 10 минут. В дальнейшем к ним требуется добавить измельченные грибы (в нашем случае - маринованные опята) и жарить еще около 7 минут.

Варим блюдо на плите

Для приготовления крем-супа в глубокую кастрюлю необходимо влить воду, довести ее до кипения, а затем выложить клубни картофеля. Через ¼ часа к ним требуется добавить брокколи, стручковую фасоль, зелень и специи. В таком составе ингредиенты необходимо варить еще минут 10-15. За это время все овощи должны стать мягкими. В дальнейшем кастрюлю требуется снять с плиты и немного остудить её содержимое. Чтобы преобразовать обычный суп в крем, рекомендуем воспользоваться блендером.

Получив однородную массу, к ней следует сразу же добавить ранее спасерованные овощи с маринованными опятами. Перемешав ингредиенты, их требуется снова довести до кипения, а затем убрать с плиты и настоять под крышкой некоторое время.

Правильная подача постного грибного супа к столу

Итак крем-суп из маринованных опят готов. После того как блюдо настоится, содержимое кастрюли следует разлить по тарелочкам и подать гостям. При желании такой обед можно дополнительно сдобрить свежей зеленью, а также какими-либо специями. Кстати, некоторые хозяйки предпочитают употреблять данное блюдо с домашними гренками или покупными сухариками. С ними суп получается еще более сытным и питательным.

Читайте также:

Можно ли в пост есть грибной суп из

Постный суп с грибами и томатами

Постный суп с фасолью и грибами

Рецепт постного супа с гречкой и грибами

Постный грибной суп из шампиньонов с вермишелью

Рецепт постного супа с белыми грибами

Постный суп-лапша с грибами шампиньонами

Рецепт постного супа-пюре с грибами

Суп "Грибной дождь"

Гречневый суп с шампиньонами

Густой суп из фасолевой лапши

Грибной суп с красной фасолью и шпинатом

Суп с сушёными грибами, свежими шампиньонами и овсяными хлопьями

Постный грибной суп с фасолью

Суп из шампиньонов с "паутинкой"

Суп-пюре "Грибная поляна" постный

Постный грибной суп

Грибной суп с баклажанами

Постный суп с грибами

Как приготовить постный суп с грибами?

Комментарии

Оставить комментарий

Крестьянский суп с грибами

Суп из риса и белых грибов

Грибной суп с тыквой

Суп из свежих грибов

Суп из вешенок с картошкой

Суп с фасолью и грибами

Гречневый суп с шампиньонами

Суп с шампиньонами и вермишелью

Суп с брокколи и шампиньонами

Грибной суп из сушеных грибов с гречкой

Суп из сушеных грибов с перловкой

Постный лагман

Рецепт приготовления грибного супа с манкой

Грибная юшка из шампиньонов

Суп с грибами и гречкой

Рецепт супа из сухих грибов

Грибной суп-пюре

Рецепт постного борща с грибами

Похлебка по-Михайлову из вешенок и картофеля

Особенности проведения поминок в разные дни поста

Примерное меню в пост на поминки

Закуски

Салаты

Горячее

Рецепты традиционных поминальных блюд

Похожие главы из других книг:

Грибной суп

Грибной суп

Грибной суп

Суп грибной

Грибной суп

Грибной суп

Грибной суп

Суп грибной

Грибной суп

Грибной суп

Грибной суп

Суп грибной

Грибной

Грибной суп

Грибной суп

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Вкусный постный грибной суп: рецепт пошагового приготовления

Обрабатываем компоненты

Термическая обработка первого блюда на плите

Правильная подача к обеденному столу

Делаем грибной постный суп из шампиньонов (свежих)

Подготовка компонентов

Обжарка ингредиентов на сковороде

Варка грибного супа на плите

Подаем к столу грибной суп

Делаем вкусный крем-суп с грибами

Обрабатываем продукты

Жарим ингредиенты

Варим блюдо на плите

Правильная подача постного грибного супа к столу