Надо ли в уху делать зажарку

Для ухи с зажаркой нужно взять:

полтора кг рыбы;
2 моркови;
600 гр. картошки;
2 луковицы;
3 с.ложки подсолнечного масла;
соль c перцем;
2 лавровых листа;
1 с.ложки муки;
зелень.

Уха с зажаркой, приготовление:

Рыбу разобрать и нарезать одинаковыми кусками. Отварить ее в воде c солью.
Рыба должна свариться. Затем достаем ее, а вместо нее в кастрюлю положить морковь и картофель кубиками. Овощи варятся до готовности.
Параллельно чистится лук, который затем нарезается мелко кубиками. Его нужно пожарить c мукой на сковородке c маслом. Это будет зажарка для ухи.
Смешиваем зажарку c ухой, добавим немножко перца, кладем листья лавровые и продолжаем варить.
Сваренную горячую уху с зажаркой разливаем в тарелки c кусочком рыбы. Украсить небольшим количеством зелени.

Как насчет ушицы? Сегодня я поделюсь своим собственным рецептом домашней ухи из речной рыбы.

Уха - это одно из самых древнейших блюд старо русской кухни .
Для начала нам понадобиться выбрать рыбу из который мы будем готовить наш рыбный суп .

Выбираем рыбу
Можно выбрать абсолютно любую речную рыбу, но вот к примеру карася я не люблю, потому что иногда бывает что он отдает привкус горечи, чем можно в итоге испортить суп.
Из речной рыбы отдаю предпочтение карпу, щуке, сому, судаку, особенно хищной рыбе, которая питается исключительно другими видами рыбы, да и в хищной рыбе меньше мелких костей .
Для нашей ухи можно взять и несколько видов рыбы, от чего будет только шире вкусовая палитра. Остановимся на щуке, и судаке .

Рецепт Уха из двух видов рыбы

- Рыба свежая - 1 кг
- Морковь - 100-150 гр
- Картофель - 700 гр
- Лавровый лист - 2-3 листочка
- Зелень - 1 пучок
- Лук репчатый - 1-2 шт
- Сливочное масло - 20 гр

1. Как и любой суп, начинаем уху с варки бульона: заливаем в кастрюлю 2 литра воды, добавляем 1 чайную ложку соли и доводим до кипения.

2. Рыбу которую выбрали - очищаем, потрошим от внутренностей, отделяем головы (жабры из голов удаляем) и хвосты, хорошо промываем проточной водой .

3. В горячую воду выкладываем головы и хвосты рыбы, доводим до кипения и варим на медленном огне в течение 20-25 минут.

4. После варки бульон процеживаем через сито, а головы и хвосты из бульона удаляем.

5. Обычно в ухе зажарка из овощей и кореньев не используется, т.к. все овощи варятся в бульоне, но мы будем уху готовить с зажаркой.
Нарезаем лук соломкой, морковь кружочками и жарим на сливочном масле пока лук не приобретет золотистого цвета.

6. Добавляем немного приправ, (молотый черный перец, сушеный чеснок, перец красный ( по вкусу, как кто любит ).

7. Готовим рыбу к бульону.
Пока наш бульон кипит, мы подготовим рыбу и картофель. Клубни очищаем и режем средним кубиком, выкладываем в миску и заливаем водой .
Тушки рыбы нарезаем кусками толщиной 4-5 см чтобы она хорошо проварилась. Промываем под проточной водой .

8. В готовый бульон кладем подготовленную рыбу и варим еще 15 минут.

9. Далее перекладываем картофель в кастрюлю и варим до готовности.

10. Затем в кастрюлю добавляем зажарку и специи.

11. Варим еще 5-7 минут на медленном огне, выключаем конфорку и даем настояться нашему супу.

Уха – главное рыболовецкое блюдо, ее обязательно часто варят на рыбалках, в речных походах. Но неплохо получается уха и дома, на плите, в обычной кастрюле. Главное – рыбу взять хорошую.

Что такое уха

Уха – это не просто рыбный суп. Точнее, это совсем не рыбный суп. Уху отличает очень малое количество овощей, прозрачность и наваристость бульона. А также ограниченное количество специй. То есть в ухе первое место отдается рыбе. Все остальное - только чтобы подчеркнуть ее вкус.

Какую рыбу брать

Чем свежее, тем лучше. Самая лучшая уха получается из живой, только что выловленной рыбы. Но не всякий вид рыбы можно использовать для ухи. Нужно, чтобы рыба отличалась клейкостью и нежным, сладковатым вкусом и ароматом. Самые лучшие: судак, окунь, ёрш и сиг, но подойдут также жерех, сазан, голавль, карась, карп, краснопёрка.

Не годятся для ухи: плотва, лещ, пескарь, уклейка, вобла, тарань, сельдь, скумбрия, чехонь, бычки.

Хотя уху делают преимущественно из пресноводной рыбы, морскую тоже можно использовать. Подойдут: треска, палтус, макрурус, нототения, ледяная рыба, морской окунь.

Сколько сортов рыбы взять

Считается, что нужно не меньше 2 сортов рыбы. Но больше 4 – уже перебор. Лучше всего выбирать рыбу мелкую и крупную. Мелочь даст наваристый бульон, а кусочки крупной рыбы будут красиво смотреться в бульоне.

Подготовка рыбы

У всей рыбы нужно удалить жабры и выпотрошить. Можно оставить только молоки и икру. Пресноводную рыбу лучше варить с головой, но если рыба мелкая (а такая отлично подходит для ухи), то головы проще отрезать, чем вынимать жабры.

Также мелкую рыбу лучше не чистить. А завернуть ее в марлю, завязать, сварить, а потом извлечь все вместе.

Крупную рыбу надо почистить и нарезать на крупные куски. Их часто называют «звенья».

Чем дополнить

Обычно уху дополняют морковкой, картофелем, луком. Овощи либо варят целиком (морковь и лук), либо режут на крупные куски.

Уха из живой рыбы

Это самая вкусная уха, для нее больше ничего не нужно, разве что луковица. Не нужно даже пряностей, так как живая рыба имеет неповторимый вкус, который не нуждается в подчеркивании и смягчении.

Что такое юшка

Так называют рыбный отвар, бульон, жидкость ухи. Юшка должна быть прозрачной и наваристой. Поэтому рыбу закладывают в холодную воду. Головы и хвосты не удаляют (жабры обязательно нужно вырезать) – они придают насыщенный вкус. А вот плавники можно обрезать. После закипания варить рыбу нужно на небольшом огне с открытой крышкой.

Как добиться прозрачности

Лучшая уха – со светлым прозрачным бульоном. Так что обязательно снимайте с него пену после закипания, причем несколько раз. Если все же бульон потемнел, то его можно очистить с помощью взбитого белка. Нужно белковую пену размешать в бульоне, довести до кипения, потом процедить.

В старину применяли оттяжку из икры. Если вам попалась рыба с икрой, то можно осветлить бульон по старинным рецептам. 1/3 стакана рыбьей икры надо растереть, влить ½ стакана холодной воды и стакан горячего процеженного бульона. Влить смесь в уху и перемешать. Уху накрыть крышкой и поварить на слабом огне 15 минут, потом процедить и вновь довести до кипения.

Пряности, травы, коренья

Корень петрушки, черный перец горошком, лавровый лист – все хорошо знакомые и любимые нами пряности подойдут для ухи. Иногда пресноводная рыба попахивает тиной, чтобы избавиться от запаха – нужно добавить немного лимонного сока.

В готовую уху хорошо добавить нарубленный зеленый лук и зелень петрушки-укропа.

И рюмка водки

Ее добавляют, если уха варится на основе рыбной мелочи. Такая рыбка дает очень сильный запах тины, так как питается ею. А водка это запах отлично отбивает. Да еще и вкусовые качества ухи улучшает. Алкоголя можно не бояться – он моментально испаряется в горячем бульоне.

В самом конце

Можно добавить в уху кусочек сливочного масла, накрыть крышкой и дать постоять-подумать минут 10. После чего разложить по тарелкам нарубленную зелень и разлить уху.

Тройная уха

1 кг рыбной мелочи (ерши, окуни, пескари)

1 кг белой рыбы (сорога, лещ, карась)

1 кг сазана, судака, стерляди, тайменя

Зелень для подачи

Шаг 1. Мелкую рыбу помыть, выпотрошить, удалить жабры. Почистить и обрезать плавники у крупной рыбы.

Шаг 2. Все это завязать в марлевый узел и положить в холодную воду. Добавить соль, лук и корень петрушки.

Шаг 3. Когда закипит снять пену, увернуть огонь и варить полчаса. После чего удалить рыбу, лук и коренья, бульон процедить.

Шаг 4. Крупную рыбу подготовить: почистить, выпотрошить, нарезать на крупные куски.

Шаг 5. Положить в кастрюлю рыбу второго захода. Поварить 15 минут. Вынуть рыбу из бульона.

Шаг 6. Картофель почистить и крупно нарезать, выложить в уху. Варить 15 минут.

Шаг 7. Положить в уху рыбу третьего захода. А также лавровый лист и перец горошком. Варить до готовности рыбы. Влить водку.

Шаг 8. Выключить, накрыть крышкой и дать ухе постоять 5-7 минут. Подавать с зеленью.

Поморская молочная уха

500 г трески или палтуса

1 ст.л. топленого масла

Шаг 1. Мороженую рыбу нарезать кусочками.

Шаг 2. Картофель почистить, крупно нарезать и отпаривать в горячей воде. Добавив перец и соль.

Шаг 3. Нарезать крупно и немного обжарить в топленом масле лук.

Шаг 4. Добавить треску и лук. Варить до готовности рыбы. После чего добавить горячее молоко и немного топленого масла.

Опции темы

Версия для печати

Отображение

Линейный вид
Комбинированный вид
Древовидный вид

Как варить уху?

Привет, всем! Хотим семьёй съездить отдохнуть на Селигер, а уху по уму никто варить не умеет. Может, кто-нибудь искушён в этом деле и подскажет как её сварить, чтобы было вкусно, и чтобы получить удовольствие от самого процесса. Заранее благодарю.

Re: Как варить уху?

Раньше была знатным рыболовом,но уже года 3 этим не занимаюсь,поэтому воспоминания обрывочны.Помню,что главное поймать рыбу из которой будет суп. А луковицу ОБЯЗАТЕЛЬНО варить целиком-одно из правил настоящей ушицы!!

Re: Как варить уху?

Уха (не путать с рыбкиным супом-макароны,картошка,зажарка и тд) Это рыбий бульен с минимумом сторонних добавок(круп,овощей..и т.д.)Обязательно-Соль,лаврушка,перец черный в любом виде,лук репка и зеленый (вобще зелень). рыбы можете положить сколько душеньке угодно. хоть до состояния каши но не забывайте это уха..
Повесили чугунок с водой на огонь. начали чистить рыбу. Почистили промыли. кладем в чугунок. (рыба варится быстро). за 5 минут до готовности ухи забрасываем соль и пряности. Для любителей картошки и крупы можете кинуть и ее вкуса не испортит но это уже будет не походная уха. Кстати вместе с рыбой можно закинуть порезанные помидоры (хохляцко-польский вариант. тож не плохо)Иногда особо продвинутые льют водку в практически готовую уху(100-150 грамм по всей видимости это зависит от количества оной принесенной на рыбалку) поробуйте мож понравится (кстати сухое вино тоже льют)..Иногда суют в уху дымящие головешки (говорят это придает некую копченость ухе)-врут алкоголики. подумайте сами у дымящего костра насквозь пропахнув дымом дополнительный "вкус копчения"просто не нужен.
Правило-Пельмени в уху не кладут. даже после 3-х бутылок водки.
Вобще правило для приготовления ухи простое . рыба ,вода и все что может уместиться в нагрудном кармане рыбака включачя все выше описанные ингридиенты.
Уху едят горячей. и желательно скушать ее без остатка.

Последний раз редактировалось Yryu; 09.07.2007 в 09:50 .

Re: Как варить уху?

Состовляющие-
- рыба мелкая речная (ерши, пескари, окуни) - 800 г
- судак или налим - 250 г
- лук репчатый - 2 головки
- петрушка - 0.5 корня
- соль
- лавровый лист
- перец горошком
- зелень петрушки
- укроп - по вкусу.

Мелкую рыбу выпотрошить, удалить жабры, тщательно промыть и разделить на 3 части. Одну часть залить холодной водой, посолить, довести до кипения и варить при медленном кипении 30-40 минут (мелкую рыбу нужно варить, не счищая с нее чешуи). Бульон процедить и сварить в нем вторую часть рыбы. Снова процедить бульон и сварить в нем третью часть рыбы.В процеженный кипящий бульон опустить репчатый лук (целыми головками) и варить еще 15-20 минут. После этого опустить в него предварительно очищенные от кожи и промытые куски судака или налима, перец, лавровый лист, соль, корень петрушки и варить при медленном кипении, периодически удаляя пену, до полной готовности рыбы. В уху вместе с репчатым луком можно добавить картофель.

Перед подачей к столу посыпать уху мелко рубленной зеленью петрушки и укропа.

P.S Чтобы не процеживать,брал с собой кусок марли.Кладешь в неё рыбу и по готовности вынимаешь и выбрасываешь.

Re: Как варить уху?

Точно удалить жабры. иначе уха будет горчить.

Re: Как варить уху?

Хм. А что в ухе такого особенного? Варите бульон на рыбе(голова и хребет должны обязательно присутствовать, иначе должного вкуса не будет). Как только готов бульон, кидаете туда обжаренный лук, картошку и морковку(остальное по вкусу) и делов на 30-40 минут. Лично я определяю готовность по проваренности картофеля.

Re: Как варить уху?

В том то и прелесть ухи,что её на природе готовят.И с минимумом усилий.А жарить лук-это дома.Да и получится не уха,а рыбный суп.К тому-же морковь забирает весь аромат рыбного бульона.

Re: Как варить уху?

Да . обязательно добавте Шафран . для цвета и вкуса. надо совсем не много. на кончике ножа. зато все оценят.

Re: Как варить уху?

Лучшая (белая) уха получается из судака, окуня, ерша, сига, к ним можно добавлять налима, сома, линя или язя. На втором месте по вкусу - уха из жереха, сазана, голавля, сырка, карася, карпа, красноперки это черная уха. Из красной рыбы - осетра, белуги, севрюги, нельмы, лосося - красная или янтарная уха, в неё добавляют шафран. Уху лучше варить не из одного вида рыбы, а из 2-х (минимум) 4-х (максимум). Исключение уха из красной рыбы, которую можно варить из одного вида рыбы. Не годятся для ухи плотва, лещ, пескарь, уклейка, вобла, тарань, сельдевые всех видов, скумбрия, чехонь, бычки. Хорошую уху можно сделать из морской рыбы (ну это так попутно пишу) - трески, палтуса, мокруруса, нототении, угольной рыбы, ледяной рыбы, морского окуня.
В уху кладут минимум овощей - небольшое кол-во картофеля, морковь и обязательно лук. Если уху готовят из живой рыбы, то кладут только лук. Если из свежей, но уже уснувшей, то морковь и картофель обязательно. Ну и конечно пряности - петрушку, лук зелёный, укроп, черный перец, лаврушку, эстрагон, пастернак.
Важно соблюдать правильный режим варки. Прежде всего надо подготовить бульон! В подсоленную кипящую воду пложить картофель, разрезанный на четвертинки, головы и хвосты рыбы, мелко нарезанный лук, нарезанную соломкой морковь. И варить на слабом огне 20 минут, затем снять пену, при желании процедить, затем положить лавр. лист, перец, прокипятить ещё 5 мин. Усилить огонь и опустить в бульон очищенную и разрезанную на большие куски (шириной 4-5 см) рыбу, варить на умеренном огне 15-17 мин., не давая сильно кипеть! В конце, если надо досолить, засыпать зелень, снять с огня и дать настояться под крышкой 7-8 мин. Варить уху обязательно без крышки! Пережаренный лук в уху класть нельзя! Бульон получается при правильном приготовлении прозрачный, с тонким ароматом, а не специфическим запахом рыбы, который получается при варке рыбного супа, когда рыбу переваривают. Поэтому так важно соблюсти время.
(Взято из книги В.В. Похлёбкина "Большая энциклопедия кулинарного искусства")
Я сама варю уху из морской рыбы, по такому рецепту, получается очень вкусно. Но морскую рыбу надо варить меньше, около 10 мин. И голову у морской рыбы варить не рекомендуется, получится невкусно, просто опускать саму рыбу в овощной бульон.

Опции темы

Версия для печати

Отображение

Линейный вид
Комбинированный вид
Древовидный вид

Как варить уху?

Привет, всем! Хотим семьёй съездить отдохнуть на Селигер, а уху по уму никто варить не умеет. Может, кто-нибудь искушён в этом деле и подскажет как её сварить, чтобы было вкусно, и чтобы получить удовольствие от самого процесса. Заранее благодарю.

Re: Как варить уху?

Раньше была знатным рыболовом,но уже года 3 этим не занимаюсь,поэтому воспоминания обрывочны.Помню,что главное поймать рыбу из которой будет суп. А луковицу ОБЯЗАТЕЛЬНО варить целиком-одно из правил настоящей ушицы!!

Re: Как варить уху?

Уха (не путать с рыбкиным супом-макароны,картошка,зажарка и тд) Это рыбий бульен с минимумом сторонних добавок(круп,овощей..и т.д.)Обязательно-Соль,лаврушка,перец черный в любом виде,лук репка и зеленый (вобще зелень). рыбы можете положить сколько душеньке угодно. хоть до состояния каши но не забывайте это уха..
Повесили чугунок с водой на огонь. начали чистить рыбу. Почистили промыли. кладем в чугунок. (рыба варится быстро). за 5 минут до готовности ухи забрасываем соль и пряности. Для любителей картошки и крупы можете кинуть и ее вкуса не испортит но это уже будет не походная уха. Кстати вместе с рыбой можно закинуть порезанные помидоры (хохляцко-польский вариант. тож не плохо)Иногда особо продвинутые льют водку в практически готовую уху(100-150 грамм по всей видимости это зависит от количества оной принесенной на рыбалку) поробуйте мож понравится (кстати сухое вино тоже льют)..Иногда суют в уху дымящие головешки (говорят это придает некую копченость ухе)-врут алкоголики. подумайте сами у дымящего костра насквозь пропахнув дымом дополнительный "вкус копчения"просто не нужен.
Правило-Пельмени в уху не кладут. даже после 3-х бутылок водки.
Вобще правило для приготовления ухи простое . рыба ,вода и все что может уместиться в нагрудном кармане рыбака включачя все выше описанные ингридиенты.
Уху едят горячей. и желательно скушать ее без остатка.

Последний раз редактировалось Yryu; 09.07.2007 в 09:50 .

Re: Как варить уху?

Перед подачей к столу посыпать уху мелко рубленной зеленью петрушки и укропа.

P.S Чтобы не процеживать,брал с собой кусок марли.Кладешь в неё рыбу и по готовности вынимаешь и выбрасываешь.

Re: Как варить уху?

Точно удалить жабры. иначе уха будет горчить.

Re: Как варить уху?

Хм. А что в ухе такого особенного? Варите бульон на рыбе(голова и хребет должны обязательно присутствовать, иначе должного вкуса не будет). Как только готов бульон, кидаете туда обжаренный лук, картошку и морковку(остальное по вкусу) и делов на 30-40 минут. Лично я определяю готовность по проваренности картофеля.

Re: Как варить уху?

Да . обязательно добавте Шафран . для цвета и вкуса. надо совсем не много. на кончике ножа. зато все оценят.

Re: Как варить уху?

Лучшая (белая) уха получается из судака, окуня, ерша, сига, к ним можно добавлять налима, сома, линя или язя. На втором месте по вкусу - уха из жереха, сазана, голавля, сырка, карася, карпа, красноперки это черная уха. Из красной рыбы - осетра, белуги, севрюги, нельмы, лосося - красная или янтарная уха, в неё добавляют шафран. Уху лучше варить не из одного вида рыбы, а из 2-х (минимум) 4-х (максимум). Исключение уха из красной рыбы, которую можно варить из одного вида рыбы. Не годятся для ухи плотва, лещ, пескарь, уклейка, вобла, тарань, сельдевые всех видов, скумбрия, чехонь, бычки. Хорошую уху можно сделать из морской рыбы (ну это так попутно пишу) - трески, палтуса, мокруруса, нототении, угольной рыбы, ледяной рыбы, морского окуня.
В уху кладут минимум овощей - небольшое кол-во картофеля, морковь и обязательно лук. Если уху готовят из живой рыбы, то кладут только лук. Если из свежей, но уже уснувшей, то морковь и картофель обязательно. Ну и конечно пряности - петрушку, лук зелёный, укроп, черный перец, лаврушку, эстрагон, пастернак.
Важно соблюдать правильный режим варки. Прежде всего надо подготовить бульон! В подсоленную кипящую воду пложить картофель, разрезанный на четвертинки, головы и хвосты рыбы, мелко нарезанный лук, нарезанную соломкой морковь. И варить на слабом огне 20 минут, затем снять пену, при желании процедить, затем положить лавр. лист, перец, прокипятить ещё 5 мин. Усилить огонь и опустить в бульон очищенную и разрезанную на большие куски (шириной 4-5 см) рыбу, варить на умеренном огне 15-17 мин., не давая сильно кипеть! В конце, если надо досолить, засыпать зелень, снять с огня и дать настояться под крышкой 7-8 мин. Варить уху обязательно без крышки! Пережаренный лук в уху класть нельзя! Бульон получается при правильном приготовлении прозрачный, с тонким ароматом, а не специфическим запахом рыбы, который получается при варке рыбного супа, когда рыбу переваривают. Поэтому так важно соблюсти время.
(Взято из книги В.В. Похлёбкина "Большая энциклопедия кулинарного искусства")
Я сама варю уху из морской рыбы, по такому рецепту, получается очень вкусно. Но морскую рыбу надо варить меньше, около 10 мин. И голову у морской рыбы варить не рекомендуется, получится невкусно, просто опускать саму рыбу в овощной бульон.

В национальной русской кухне уха присутствовала с незапамятных времен. Наверняка, у каждого опытного рыбака в арсенале есть пара-тройка рецептов ухи, которую он с удовольствием готовит на природе. Впрочем, и в домашних условиях это наваристый рыбный супчик получается на загляденье – если все сделать правильно.

Если вы не знаете, как приготовить уху, то наши советы вам точно помогут. Самое главное – это выбрать подходящую рыбу. Лучше всего уха получается из пресноводных видов рыб, но и из некоторых морских представителей она будет вкусной. Особенно ценятся в этом плане судак, окунь, карп, карась, щука. Отличное блюдо получается из семги, а вот плотву, скумбрию или рыбы семейства сельдевых не советуем использовать в ухе – из них можно приготовить другие угощения.

Простая рыбацкая уха

Этот рецепт приготовления ухи по праву считается одним из самых простых. Для ее готовки используется тот минимальный набор продуктов, благодаря которому этот рыбный суп и пользуется такой популярностью не только среди рыбаков.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления простой ухи нам понадобятся:

Свежая речная или озерная рыба – 700 грамм (3–4 средние рыбины);
Репчатый лук – 2 луковицы;
Картофель (средний) – 8 штук;
Морковь (небольшая) – 1 штука;
Петрушка и укроп – половина пучка;
Лавровый лист – 1 штука;
Черный перец (горошком) – 6 штук;
Вода – 1,2–1,5 литра;
Соль – 1 чайная ложка.

О предпочтительных видах рыбы мы сказали выше, а по соли и перцу ориентируйтесь на свой вкус.

Простая рыбацкая уха: пошаговый рецепт приготовления

Процесс приготовления

Готовку начинаем с основного компонента – рыбы:

Ее для начала необходимо почистить. Сначала снимаем чешую, а затем уже внутренности и жабры.
Тщательно промываем каждую рыбину под обычной водой, затем немного солим (внутри и снаружи) и отставляем в сторону.
Картофель чистим, моем и нарезаем большими кусками. Лук также нарезаем достаточно крупными кусочками, а морковь – толстой соломкой.
Складываем в кастрюлю картофель и лук, а сверху кладем рыбу. Ее разрезать не нужно – будем варить целиком.
Заливаем содержимое кастрюли водой, добавляем перец и лаврушку, солим (на свой вкус).
Варить нужно на малом огне на протяжении 25–30 минут. Уже приготовленную уху сдабриваем мелко нарубленными петрушкой и укропом.

В порционные миски выкладываем по одной рыбине, немного картофеля и, конечно же, побольше юшки. А дальше наслаждаемся вкусом ухи, приготовленной по нашему простому рецепту.

Финская уха со сливками

Для этого рецепта приготовления ухи нам понадобится форель. Об этом вам скажет практически любой финн, а они знают толк в рыбе.

Необходимые ингредиенты

В этой ухе мы будем использовать такие продукты:

Форель – 0,4 килограмма;
Сливки (жирность – 10%) – 200 миллилитров;
Картофель – 3 штуки;
Лук – 1 средняя луковица;
Морковь (большая) – 1 штука;
Укроп – 3 веточки;
Лавровый лист – 2 штуки;
Сливочное масло – 30 грамм;
Вода – 1,5 литра;
Соль – на свой вкус.

Мы рассчитали количество ингредиентов исходя из 5 порций готового блюда.

Финская уха со сливками: пошаговый рецепт приготовления

Процесс приготовления

Проверяем наличие всех необходимых продуктов и приступаем:

Первым делом чистим и вымываем картофель, нарезаем его кубиками средней величины и перекладываем в кастрюлю.
Заливаем водой (все полтора литра), добавляем соль и включаем плиту.
Дальше подготавливаем форель. Ее нужно очистить от кожицы и костей, после чего нарезать кусками (на свое усмотрение).
Пока закипает вода с картошкой, займемся луком и морковкой. Лук чистим и мелко шинкуем. Затем выкладываем его в сковороду, на которой перед этим разогреваем сливочное масло.
Обжариваем лук пару минут (до появления прозрачности), а затем добавляем к нему натертую на крупной терке морковь. Смешиваем ингредиенты и продолжаем жарить на протяжении 8–10 минут.
После закипания картофеля отсчитываем 8–10 минут и забрасываем в кастрюлю рыбу.
Варим дальше на протяжении еще минут 10, после чего добавляем в суп зажарку из лука и моркови, лавровый лист и сливки.
Перемешиваем содержимое кастрюли, доводим до кипения и выключаем плиту. После этого накрываем крышкой и оставляем настаиваться нашу уху еще 5 минут.
К моменту окончательной готовности ухи нарезаем мелко укроп – его будем добавлять непосредственно в тарелку.

В этом рецепте ухи прекрасно все – и красивый вид, и неповторимый аромат, и отличный вкус.

Настоящая уха из судака

Эта разновидность хищной рыбы довольно популярна в российских реках и озерах. Если вам или вашим близким рыбалка удалась и имеется хороший улов судака, то мы расскажем, как из него приготовить вкусную уху в домашних условиях.

Необходимые ингредиенты

На 4 порции блюда нам понадобятся:

Судак (свежий) – 0,5 килограмма;
Лук (средний) – 1 луковица;
Картофель (средний) – 3 штуки;
Морковь – 1 штука;
Черный перец (горошком) – 3 штуки;
Укроп – 5 веточек;
Лавровый лист – 1–2 штуки;
Соль – 1 чайная ложка (на свой вкус).

Количество соли и перца определяйте по своим вкусовым предпочтениям.

Настоящая уха из судака: пошаговый рецепт с фото

Процесс приготовления

Сначала займемся рыбой:

Судака сначала очищаем от чешуи, после чего потрошим и вымываем. Затем нарезаем рыбу на куски (толщиной 3 сантиметра).
Картофель очищаем, моем и режем на 6 кусков каждую картофелину.
Очищенную луковицу разрезаем на 4 части.
Морковку очищаем и режем на толстые куски (кружочки).
Выкладываем все ингредиенты в кастрюлю и заливаем водой. Соль и специи будем добавлять попозже.
Ставим кастрюлю на средний огонь и варим на протяжении четверти часа. Затем солим (на свой вкус) и добавляем все приправы.
После этого перемешиваем и оставляем кастрюлю на плите еще на 10 минут.
К окончанию готовки нашинкуем укроп. Его мы будем добавлять уже непосредственно в тарелку.

Очень простой рецепт ухи из судака, за который вам точно будут благодарны ваши близкие.

Уха по-царски

Это, пожалуй, самый сложный рецепт приготовления ухи. Она еще называется «тройной», так как нужно будет сварить по отдельности три бульона – из разных видов рыб. Рекомендуем использовать только пресноводную рыбу (за исключением сома). В нашем случае мы взяли щуку, окуня и леща. Царской эту уху назвали не просто так – получается она действительно очень вкусной.

Необходимые ингредиенты

Первый бульон мы будем готовить из одного только окуня. Можно использовать мелкую рыбешку – нам нужна только юшка. Его нам потребуется 2 килограмма. Для второго бульона продуктов понадобится чуть больше:

Лещ – 0,5 килограмма;
Петрушка (корень) – 2 штуки;
Лук – 3 луковицы.

Третий бульон будет самым щедрым на количество используемых продуктов:

Щука – 0,5 килограмма;
Петрушка и укроп – по 3–4 веточки;
Морковь (средняя) – 3 штуки;
Водка – 50 миллилитров;
Лавровый лист – 3 штуки;
Соль и перец горошком – на свое усмотрение.

Перечисленного количества продуктов хватит на компанию из 12 человек.

Уха по-царски: пошаговый рецепт приготовления

Процесс приготовления

Общее время готовки замет примерно 2,5 часа, но результат того стоит:

Сначала делаем бульон из мелкого окуня. Выкладываем всю рыбу в большую кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту. Солим (учитывайте, что рыба хорошо впитывает соль) и варим на протяжении получаса. После закипания убираем пену и немного уменьшаем мощность огня.
После готовности процеживаем полученный бульон и снова ставим на плиту. В него кладем очищенный лук (луковицы целиком), вымытые корни петрушки.
Леща избавляем от чешуи, потрошим и нарезаем крупными кусками. Его также добавляем в кастрюлю.
Варим в течение 20–25 минут, после чего переходим к третьему этапу готовки. Сваренную рыбу достаем, а в бульон отправляем в кастрюлю крупно нарезанную морковь.
Пока уха продолжает вариться очищаем и потрошим щуку. Затем нарезаем ее на порционные куски и перекладываем в кипящий бульон через 10 минут после морковки.
Следом отправляем все приправы и при необходимости досаливаем уху.
Варим еще 10 минут, а за это время нашинкуем мелко подготовленную зелень.
Выключаем огонь, вливаем в кастрюлю водку и добавляем нарубленную зелень. Закрываем крышкой и не трогаем на протяжении четверти часа.

Вот такой непростой на первый взгляд рецепт приготовления вкуснейшей ухи. На самом деле ничего сложного в нем нет, зато вкус – просто отменный.

800 г рыбной мелочи (ерш, окунь)
1 луковица
1 корень петрушки
2-3 горошины черного перца
2 л питьевой воды
300 г очищенной щуки
по 500 г очищенного судака и лосося
2-3 картофелины
лавровый лист (маленький)
небольшой пучок зеленого лука
небольшой пучок укропа
100 г водки
соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ключевые слова

Рассольник – традиционный русский суп с солеными огурцами. Огюст Эскофье в своем .

средне

Уха с пшеном и водкой — блюдо, которое одним своим называнием вызывает эмоции и порождает .

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и .

ЛОСОСЬ как-то странно звучит в рецепте-типо щука,судак и сарделька))),окунь нужен на первый отвар и варят в марле его,потом выбрасывают.Сначала варят картошку а не как тут написали-рыба разварится и будет каша.рыбу кидают в конце и варят пока глаза не станут белыми и уже не мешая,чтоб она не развалилась

ЕСЛИ КАРТОФЕЛЬ-ТО ЦЕЛЫЙ.ЛУК И МОРКОВЬ ТОЖЕ.НАСКОЛЬКО ПОМНЮ,МОЙ БЕЛОРУССКИЙ ДЕД ГОТОВИЛ ИМЕННО ТАК.НУ,И ВОДОЧКИ..

для ухи берется самая лучшая живая рыба, какая у вас есть и покрупнее. ставим котелок(на 12л) на огонь. воды 6.5л, кидаем лук 2-3шт, помидоры3-4шт, перец горошек6-10 шт. картошку 4-5шт режем тонкими кружочками. также кидаем с овощами воздушные пузыри. огонь небольшой. рыбу (6.5кг)чистим, жабры удаляем. если рыба большая, разрезаем на куски, головы, хвосты и хребет отдельно. рыбу(пресноводную) слегка подсаливаем минут на 20. картошка сварилась., кидаем головы хвосты и хребет. огонь минимальный, чтобы булькало. когда глаза у рыбы вылезут-кидаем остальную рыбу и пусть булькает еще минут 30. проверяем на соль, добавляем лавровый лист. за минуту до снятия котелка с огня добавляем укроп и петрушку. пучки побольше. ставим котелок в сторону и готовим саламур. много соли, молотый перец, давленый чеснок перетираем и заливаем слегка ухой. рыбу вынимаем в общую тарелку. почетным гостям голову. каждому наливаем саламур в тарелочки и едим, мокая рыбу в саламур. уху разливаем в кружки и запиваем . так готовят жители у черного моря и дельты дуная. ну и самая лучшая уха конечно из живой морской рыбы.

ребята уха готовится просто что есть то и бросаем главное что рыба была и естествено водочка)))

Насчёт морковки, это точно лишнее, а вот водочка(гр.30-50) усилит вкус ухи и облагородит

В догонку))). На Байкале когда жил, в начлежке, дом рыбака, или ещё как, в общем ночку переночевать, народу много. Естественно разговоры про ловлю, за стаканчиком крепенькой и вареной свежей рыбой))). Хочется быстрее рахдеться и отдохнуть, ведь весь день на лду во всем тёплом. печь потрескивает ставим котелок с водой, головка лука, перец, соль, мороженных окуней в верх хвостами одного к другому ставив в котелок по плотней, ничего не удаляя и не чистя, как закипел 10-15 минут и готово. Можете дома попробовать)))

На вкус и цвет товарища нет. Помню, маленьким был совсем, года 3-4 было, жили мы тогда (примерно 63-64 год) в деревушке на берегу реки Ингоды, вроде как Холодная называлась, что ли. Дак вот с берега до дома ну метров 30, ан нет, дед Матвей сооружал костерчик и варил ушицу. Всё учил меня находить дикий чеснок и мангыр, ещё какие то травы, не помню уже, но то что кроме этого к рыбе ни чего не добавлял, это точно! А водку тем более. Хотя она к рыбному супу нормально! Наедимся с ним от души, оставшую ушицу маме и бабе Груше относили, отец все время по командировкам ездил. А когда приезжал мы на берегу ночевали, варили рыбу, на рожне пекли. Даааааа, жаль то время беззаботное. Как здорово раньше было.

Водку всегда в конце добавляем(когда уже готова) и укроп(чуть чтобы прокипел). И ещё когда уже всё готова опускаем и сразу вынимаем полено с костра - это придает такой аромат костра ухе.

Мне уж под пятьдесят. Всю жизнь прожил на Волге, дед мой был рыбак. Так он всегда говорил: "Уха с картошкой не уха, а рыбный супчик. Рыбак идет на рыбалку и берёт с собой луковицу, морковку, максимум горсть пшена, а не картошку килограммами", как пишут в ваших рецептах. Никакой картошки и тем более яиц в рыбацкой ухе БЫТЬ НЕ МОЖЕТ! А водку, действительно, лучше по назначению.

Это не рыбацкая уха, приготовленная на берегу. Попробуйте так: Петрушка и укроп убивают вкус. Все гораздо проще. Рыба (частиковая), картошка (2 см куски), пару луковиц небольших целиком!, "несильные" пряности: перец, лавровый лист, соль сразу. Залить водой так, чтобы только прикрыть рыбу (ловите больше!). Все вместе в котелок, закрыть крышкой, закипит, крышку убрать, котелок поднять для слабого огня. Сварилась картошка, шумовкой вынимаешь рыбу в отдельную тарелку. Сначала едят рыбу, бульон иногда разливают в чашки, а не в тарелки, так пить уху на природе удобно. Нюансы: если частиковая рыба большая, ну к примеру см 30, я вырезаю ей жабры. Они горчат. Насчет пристрастий: мой дядя всегда просил в уху положить свежий огурец! :). Ну а варить уху из нечищеной рыбы, доливать туда подсолнечное масло, водку (ее использовать по прямому назначению надо), гвоздику и прочие мощные пряности, сало (жуть), это уже от лукавого! Хорошей рыбалки и вкусной ухи! :))

в настоящую уху никогда морковь не кладется, это уже суп рыбный будет). и про водку правильно)

Свежепойманных (подледных) окуней заколите, перерезая позвоночник у головы, удалите жабры и пищевод и заложите в котелок. Не переборщите с солью и специями, чуть-чуть черного перца горошком! Через 15-20 минут снимите с огня и добавьте в уху мелко порезанный репчатый лук. Закройте крышку на 5 минут (в это время потерпите, не пейте и в уху не лейте). Ждите! Если не все в компании ленивые, достаньте из остальных окуней икру, промойте (не обязательно), разполосуйте вдоль пополам не до конца, разверните и быстро на сковородку с нейтральным по вкусу растительным маслом на 3-5-7 минут, в зависимости от размера. Это вместо хлеба. Вот тогда то-о! (Походный вариант, зимой на озере или берегу).

1. Как поймать в один день всю эту рыбу? 2. Куда вливать водку? 3. А рецепт правильный!

Олегыч верно подметил, с морковью непорядок! Зато корень петрушки есть, хахаха)))

Рыба для ухи

Уха начинается с только что пойманной рыбы. Причем, практически не важно, какой она будет. Главное, чтобы она не была сильно костлявой. Еще один важный момент: в уху можно класть почти любую рыбную часть, кроме потрохов. Особенно вкусной получается уха из головы рыбы. Также очень важно перед закладкой рыбы в котел, ее хорошо почистить и вымыть (особенно жабры).

Приготовление ухи

После того, как рыба подготовлена, заполни котелок чистой водой на ¾ его объема. Поставь его на костер. Солить воду сильно не стоит, но обязательно необходимо бросить туда несколько лавровых листиков и горошков перца. Также многие кулинары советуют закинуть в котелок пару очищенных луковиц (целиком).

Пока вода готовится закипеть, почисти картофель и морковь. Строгих правил относительно пропорций здесь не существует. Если любишь суп погуще – добавь больше овощей. Если же тебе по душе сам бульон – овощей может быть минимум. После того, как вода со специями немного покипела, забрось туда картофель и морковь. Не забывай периодически проверять степень готовности овощей. Если картошка под натиском начинает разваливаться – пришло время бросать рыбу. Если она небольшая – ее можно закинуть целиком. Крупную рыбу же лучше всего порезать на куски.

Как определить, что рыба сварилась? Тут все просто: мясо обязано побелеть, а бульон – приобрести золотистый цвет и немного мутную консистенцию.

Маленькие секреты

Перед тем, как снять котелок с ухой с костра, стоит провести и еще несколько ритуалов. Первый из них связан с зеленью. Опытные кулинары говорят: ее в ухе много никогда не бывает. Лучше всего добавлять в уху укроп и петрушка, но можно добавить и зеленый лук. Пусть зелень (мелконарезанная) пару минут прокипит в казанке. Теперь проверь, хорошо ли уха посолена. Если необходимо – досоли. Второй ритуал: в уже готовую уху пару добавить пару долек кислых яблок или ложку уксуса.

И третий, не менее важный ритуал: в конце в котелок необходимо добавить в уху около 50-100 г водки.

Последний штрих – найди в костре уголек, который еще не затух, оббей с него пепел и брось прямо в уху. Так уха еще больше насытиться ароматами костра и природы.

Уха является одним из древнейших блюд в кухнях разных народов. Варят ее из рыбы, но ее нельзя назвать рыбным супом. Ведь технология приготовления и состав у нее особый. Существует много видов такого блюда, в каждой стране его готовят по-разному. Но любая хозяйка может найти свой рецепт приготовления ухи, который порадует близких особым вкусом и ароматом.

Технология приготовления

Уха – это бульон из рыбы. В классическое блюдо не добавляются крупы или другие ингредиенты, только специи, иногда – корнеплоды. Считается, что уху можно приготовить только на костре из свежевыловленной рыбы. Для нее используется любая рыбная мелочь, а чтобы отбить запах тины, добавляют водку. Но можно сварить вкусную уху в домашних условиях, если знать особенности ее приготовления.

Это простое бюджетное блюдо, которое варится из любой рыбы, костей, голов, хвостов. Рекомендуется брать минимум два сорта, тогда уха получится наваристой и ароматной. Нельзя однозначно сказать, из какой рыбы получается самая вкусная уха. Основное правило – варить бульон из мелочи и обрезков, а потом класть крупные куски. При этом рекомендуется добавлять меньше воды и минимальное количество дополнительных ингредиентов.

Кроме выбора продуктов для этого блюда нужно соблюдать технологию приготовления. Рекомендуется сначала сварить рыбный бульон из мелочи и обрезков. Потом бульон процедить и в нем отварить овощи. Основной ингредиент ухи – крупные куски рыбы – лучше закладывать в овощной бульон, так она сохранит свой аромат, вкус и останется сочной. Варить ее нужно 10-20 минут, самое главное, не переварить. Как только мясо начнет отставать от костей, блюдо готово.

Следует знать, как варится настоящая уха. Ее нельзя перемешивать, так как рыба – это очень нежный продукт, ложкой ее можно повредить, и получится каша. Для приготовления рекомендуется использовать эмалированную посуду, крышкой закрывать не нужно, чтобы рыба не разварилась. Варится уха на медленном огне, нельзя допускать сильного кипения. В процессе варки следует следить за бульоном, снимая образующуюся пену.

Важно, когда закладывать в бульон разные ингредиенты. Специи рекомендуется добавлять сразу, с первой порцией рыбы, а потом бульон процеживать, чтобы он был прозрачным. Не все знают, когда нужно солить уху. Делать это обязательно в самом конце, чтобы рыба не получилась жесткой. Лучше всего использовать для этого морскую соль.

Внимание! После выключения огня кастрюлю нужно закрыть и дать блюду настояться 10 минут. Употреблять уху можно не только горячей, но и в холодном виде.

Секреты вкусной ухи

Не все знают, как правильно приготовить в домашних условиях вкусную уху. Если варить ее, как обычное первое блюдо, получится просто рыбный суп. Секрет ухи в том, чтобы бульон должен быть прозрачным, а рыба добавлена в него крупными кусками.

Есть несколько рекомендаций, которые помогут понять, как правильно приготовить уху.

Рыба в готовом блюде должна быть целиком. Если у нее много мелких костей, для удобства перед закладыванием в кастрюлю их нужно разрезать в нескольких местах.

Лучшая рыба для ухи – это свежая, даже живая. Если варить ее из мороженой, размораживать ее не нужно.

При чистке нужно удалять внутренности, жабры. Плавники, хвосты и голову лучше оставить, именно из них получается самый наваристый бульон. Иногда оставляют даже чешую.

Некоторые виды рыбы имеют специфический привкус. Рекомендуется снимать кожу у осетровых, она невкусная. А если привкус остается, нужно добавить в блюдо лимонный сок или водку.

Луковицу лучше добавлять целиком, даже с шелухой, а потом выбрасывать. Это поможет добиться приятного золотистого цвета бульона.

Многие знают, что чаще всего добавляют в уху, но не всегда придают этому значения. На самом деле специи нужны обязательно, особенно часто добавляют душистый перец, лавровый лист, петрушку и укроп. Причем, чем жирнее рыба, тем специй должно быть больше.

Уха в тарелке — выглядит очень аппетитно.

Что входит в состав

Основным ингредиентом для ухи является рыба. Нет однозначного мнения, какой она должна быть, варят это блюдо из разных сортов. Но считается, что вкуснее оно получается, если взять несколько разновидностей, каждая из которых придаст бульону неповторимый вкус. Классическую уху варят из свежепойманной рыбы, но в домашних условиях можно использовать даже замороженную.

Важно! Рыба обязательно должна быть свежей, чтобы проверить это, обращают внимание на цвет жабр, плавников, прозрачность глаз и запах.

Каждая хозяйка сама выбирает, из какой рыбы сварить бульон. Чаще всего используется ерш, судак, карп, щука, сазан, форель, лосось, палтус. Лучше всего уха получается из рыбы, обладающей клейкостью, например, налима или окуня. Не подходят для этого блюда сельдь, вобла, плотва, лещ, скумбрия.

Особенностью этого первого блюда является то, что кроме рыбы допустимо использовать минимальный набор продуктов. Иногда не добавляют в уху ничего, кроме зелени и специй. Есть рецепты, содержащие морковь, лук, картофель. Самыми распространенными пряностями являются такие:

Приветствую вас, уважаемые читатели. У меня при одном упоминании таких слов, как «костер, уха рецепт классическая» начинают течь слюни и активно выделяться желудочный сок. Мне, рыболову с большим стажем, выпала честь поведать вам секреты настоящей ухи!

Основа основ
Что такое простая, двойная и тройная уха?
Из чего варить?
О головешках, водке и крупе
Нюансы приготовления
Рецепт двойной ухи
Рецепт ухи из лосося
Целебные свойства бульона

Основа основ

Расскажу об общих принципах приготовления ухи. Чем она отличается от рыбного супа? Основное отличие в том, что классическая русская уха не требует обжарки овощей для бульона. Также ее готовят на костре. Можно готовить и на газовой, электрической плите, но не будет настоящего аромата, так называемого «дымка».

Что такое простая, двойная и тройная уха?

Нам пригодятся любые части выпотрошенной и очищенной от чешуи рыбы, главное – удалить жабры из головы. Наловили пакет окуней или ершей? Они пойдут в дело, из ершей получается самый наваристый первый бульон. Простой будет называться такая уха, которая сварена на одном бульоне с однократной закладкой рыбы, неважно, одного или нескольких видов. Двойная готовится так – сначала закладываются плавники, хвосты, головы, мелкая рыбешка. Потом они вынимаются шумовкой и либо выбрасываются, либо части мяса отделяются от костей и используются при второй закладке. Во вторую закладку идут более благородные виды – в бульон добавляется судак, щука, форель. Тройная уха приготавливается аналогично, только закладок в бульон уже три, в третью партию идет самая благородная рыба, вроде стерляди, семги или лосося.

Из чего варить?

Уху можно варить практически из любой речной рыбы, которая вам доступна. Неважно, поймали вы ее сами или купили в магазине. Особо вкусной она получается из щуки, судака, окуня, семги, сазана, стерляди. Но помните, что осетровые виды находятся в Красной Книге, поэтому такую рыбу можно только покупать. Самостоятельный вылов осетровых пород в России запрещен, являясь браконьерством. А вот из минтая или хека уху варить тоже можно, но вкус будет другим, морская рыба больше подходит для супов.

О головешках, водке и крупе

Вы же слышали о том, что перед окончанием варки ухи в нее нужно обязательно влить рюмку водки и окунуть головешку из костра. Вот пример с фото:

А для чего это делается? Все просто – водка отбивает запах тины, а головешка придает цвет и особый аромат «дымка» бульону. Какую крупу добавлять в классическую уху – это предмет жарких споров. Можно варить с любой крупой – с пшеном, с перловкой, существуют даже поклонники риса.

Нюансы приготовления

Количество ингредиентов буду брать из расчета на 5-литровый котелок и пятерых человек.

Рецепт простой классической ухи

Рыба – 0.7-0.8 кг.
Вода – 4 — 4.5 л.
Соль по вкусу, перец – 5-7 горошин, лавровый лист – 3-4 листа.
Морковь – 2 шт.
Картофель (крупный) – 4 шт.
Лук репчатый – 1 головка.
Пшено – 100 гр.

Пошаговый рецепт:

1. Доводим воду до кипения, закладываем туда рыбу, варим 15 минут.

2. Морковь, картошку режем кубиками, лук очищаем, но не режем, луковицу потом выбросим.

3. Через 15 минут варки добавляем морковь, картошку, лук, пшено, варим еще 20 минут.

4. За 2-3 минуты до готовности кладем соль, перец, лаврушку. По желанию вливаем рюмку водки и окунаем на 2-3 секунды головешку в бульон.

5. Снимаем котелок, даем настояться 15-20 минут. После выбрасываем лук, разливаем по тарелкам.

Рецепт двойной ухи

Она варится так же, как в предыдущем рецепте, но рыбы требуется 1-1,2 кг, варим первый бульон 15 мин из мелочи, хвостов, голов, потом ее выбрасываем, а вместе с овощами и крупой добавляем уже порционно нарезанные куски основной рыбы. В этом видео показан вариант приготовления двойной ухи из карпа (сазана):

Рецепт ухи из лосося

Лосось – 1.5 кг.
Картофель – 4 шт.
Морковь – 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Зелень – 1 пучок.
Лавровый лист – 2-3 листа.
Перец-горошек – 4-5 шт.
Соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. В кипящую воду добавляем голову, плавники, хвост, варим 40-50 минут.

2. Вынимаем шумовкой рыбу, отделяем мясо от костей и головы.

3. Лук не режем, морковь, картошку режем кубиками.

4. Закладываем в бульон морковь, лук, картофель, порционные куски из лосося, снятое с костей его вареное мясо.

5. Варим 15 минут, в конце добавляем соль и специи. Режем зелень.

6. Снимаем с огня, удаляем лук, разливаем по тарелкам, посыпаем зеленью.

Целебные свойства бульона

Завершить свой рассказ хотелось бы, поведав вам, дорогие читатели, о таком волшебном свойстве бульона из ухи или по-народному «юшки», как лечение похмелья. Опытные рыбаки никогда не выливают ее остатки, а ставят посуду с ней на ночь в прохладное место. Поверьте моему опыту, сколько бы вы не выпили с вечера – зачерпните с утра кружечку прохладной ушицы из котелка и проверьте на себе этот положительный эффект, а после вспомните меня добрым словом!

Пошаговый рецепт классической ухи с пшеном с фото

Как приготовить первоклассную уху из осетра по классическим рецептам

Пошаговый рецепт приготовления ухи из головы

Классический рецепт щей из свежего щавеля с фото

Особенности приготовления ухи из сазана в пошаговом рецепте

Читайте также: