Овощной бульон с яйцом

Куриный бульон с яйцом

Ингредиенты:

• Куриная спинка — 200 г;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Яйца — 3 г;
• Соль — 1 ч.л.;
• Укроп — 1 веточка;
• Вода — 1500 мл.

Как приготовить

1. 
   
   Куриную спинку вымойте, выложите в кастрюлю, залейте водой. Добавьте соль.
2. 
   
   Очистите лук и выложите его не нарезая в бульон. Отправьте кастрюлю на сильный огонь, когда бульон закипит, убавьте огонь и варите его 60 минут.
3. 
   
   Куриные яйца отварите, очистите. Нарежьте яйца дольками.

Куриную спинку достаньте из бульона, срежьте мясо. Выложите яйца и мясо назад в бульон.

Куриный бульон с яйцом и зеленью

Ингредиенты:

• курица (я взяла куриный окорочок) — 500 г;
• вода — 2 литра;
• морковь — 1 шт.;
• стебель (или корень) петрушки — 1 шт.;
• чеснок — 5 зубчиков;
• лук — 1 шт.;
• лавровый лист — 1 шт.;
• перец чёрный горошком — 6-7 шт.;
• соль, специи, чёрный молотый перец — по вкусу;
• укроп, петрушка, зелёный лук — 1 пучок (или по вкусу);
• яйцо — 2 шт.

Процесс приготовления

В кастрюлю (я варила в кастрюле объёмом 2,5 литра) наливаем воду, ставим её на огонь. Пока вода закипает, чистим лук и морковь, нарезаем их крупно (лук разрезаем на 4 части, а морковь нарезаем кружочками). Чеснок очищаем от кожицы. Курицу режем на части или используем какую-нибудь часть курицы целиком (я варила бульон из целого довольно крупного куриного окорочка).

В закипевшую воду отправляем 3 зубчика чеснока, нарезанные морковь и лук, лавровый лист и горошины чёрного перца.

Даём закипеть бульону. В кипящий бульон опускаем курицу. Ждём закипания, снимаем пену и уменьшаем огонь до самого слабого. Солим бульон по вкусу (я использую ароматную чесночную соль), также в бульон можно добавить любимые вами специи и стебель (или корень) петрушки.

Накрываем кастрюлю крышкой неплотно и варим бульон около 1 часа на медленном огне. В процессе варки количество бульона немного выкипит и уменьшится.

Пока варится бульон, промоем и нарежем мелко петрушку, укроп, зелёный лук и 2 зубчика чеснока.

В отдельной кастрюле сварим 2 яйца вкрутую, для этого в холодную воду опускаем яйца и варим их с момента закипания 10 минут. Затем помещаем яйца в холодную воду и очищаем их от скорлупы. Нарезаем яйца на кружочки (можно нарезать на дольки или кубики — здесь всё зависти от вашего вкуса).

Готовый бульон будет чудесно пахнуть овощами, варёной курицей и специями. Достаём из бульона овощи при помощи ситечка. Овощи, которые варились вместе с курицей, уже отдали бульону весь свой вкус, аромат и больше нам не понадобятся.

Далее достаём из бульона варёную курицу и режем её на порционные кусочки. Горячий бульон разливаем по тарелкам, кладём кусочки курочки, нарезанное яйцо, добавляем измельчённую зелень с чесноком.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

• Куллама, пошаговые рецепты приготовления с фото
• Суп с клёцками - пошаговый рецепт приготовления очень вкусного супа
• Суп куриный с цветной капустой – кулинарные рецепты

Ароматный, насыщенный и очень вкусный куриный бульон с яйцом и зеленью готов. Посыпаем блюдо чёрным свежесмолотым перцем по вкусу и приступаем к трапезе.

Куриный бульон с яйцом и рисом

Ингредиенты для «Куриный бульон с яйцом и рисом»:

• Окорочок куриный (Окорочок куриный домашней курицы) — 600 г;
• Яйцо куриное — 2 шт;
• Рис (Рис «Индика» ТМ «Мистраль») — 2 ст. л.;
• Соль — по вкусу;
• Перец душистый (5-6 горошин душистого перца) — 5 шт;
• Лист лавровый — 1 шт;
• Лук зеленый — 2 веточ.;
• Вода — 2 л.

Рецепт «Куриный бульон с яйцом и рисом»:

В Кастюлю с водой добавить куриный окорочек домашней курицы. Кастрюлю поставить на интенсивный огонь, при закипании снять пену. Убавить огонь до минимуму, добавить 5-6 горошин душистого перца, лавровый лист, варить окорочек до готовности. Далее окорочек можно использовать для приготовления вторых блюд и салатов.

Бульон процедить через кусок льняной ткани.

Бульон вернуть на огонь, вновь довести до кипения. В миске взбить 2 куриных яйца.

Ложкой сделать легкий водоворот в кастрюле с бульоном, тонкой струйкой влить взбитые яйца и сразу выключить огонь.

Рис «Индика» ТМ «Мистраль» отварить в подсоленной воде до готовности.

Затем промыть теплой кипяченой водой.

Бульон разлить в бульонницы, добавить 1-1,5 ст. ложки отварного риса, посыпать блюдо нарезанным зеленым луком.
Приятного аппетита!

Куриный бульон с яйцом и гренками

Ингредиенты:

Как приготовить

Мясо промыть, опустить в кастрюлю с холодной водой, добавить морковь и головку лука (прямо в шелухе, тогда бульон получится золотистым), на сильном огне довести до кипения. Убавить огонь, снять пену и варить до готовности. За полчаса до конца варки добавить соль и специи. Готовый бульон процедить, лук и морковь выкинуть. Мясо, когда остынет, можно разобрать и подать вместе с бульоном, а можно пустить в салаты и вторые блюда.

Отварить яйца (по одному на порцию).

Хлеб нарезать небольшими кубиками, обжарить на растительном масле (лучше – в смеси растительного и сливочного) до образования румяной корочки.

Зелень мелко порубить.

Зелень мелко порубить.

В каждую тарелку выложить нарезанное на четвертинки (половинки) яйцо, кусочки мяса (при желании), залить горячим бульоном, присыпать зеленью.

Подавать с гренками.

Базовый куриный бульон с перепелиными яйцами

Ингредиенты:

• Шейки куриные — 1 Килограмм;
• Морковь — 1 Штука;
• Яйца перепелиные — 6 Штук;
• Пастернак — 1 Штука;
• Лавровый лист — 3 Штуки;
• Тимян — 3 Штуки;
• Перец душистый — 5-6 Штук;
• Лук репчатый — 1 Штука;
• Зелень укропа — 1 Пучок.

Как приготовить «Базовый куриный бульон с перепелиными яйцами»

Шейки помойте, обсушите полотенцем и выкладывайте на застеленный пергаментом противень. Сюда же кладите лук и морковь. Отправьте противень в духовку и держите при 200 градусах в течение 8-10 минут.

Перекладывайте шейки и овощи в трехлитровую кастрюлю. Туда же запеченные лук и морковь, хорошо помытый корень петрушки, соль, душистый перец, лавровый лист и тимьян. Залейте холодной водой и варите один час.

Через час процедите бульон.

Отдельно сварите перепелиные яйца. Достаточно 7 минут.

При подаче в каждую тарелку с супом кладите 3-4 половинки перепелиных яиц и посыпайте зеленью.

Овощной бульон с яйцом

2–3 отварных куриных яйца (или 5–6 перепелиных),

1–2 небольшие моркови,

1–2 болгарских перца,

1–2 средних помидора,

30 г сливочного масла,

зелень (петрушка, укроп, сельдерей),

специи (лавровый лист).

1. Лук почистить и мелко нарезать.

2. Морковь почистить и натереть на средней терке.

3. Сладкий перец очистить от семян и нарезать мелкой соломкой.

4. Помидоры очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками.

5. В чашу выложить лук.

6. Влить 1 стакан воды.

7. Луковый бульон слить, процедить и опять влить в чашу.

8. Выложить морковь, сладкий перец и помидоры.

9. Добавить воду, все хорошо перемешать.

10. За 5 мин. до завершения режима добавить соль, специи и мелко нарезанную зелень.

?11. Подать суп с кусочком сливочного масла и кружками яиц.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Похожие главы из других книг:

Бульон овощной

Бульон овощной Калорийность — 31Количество порций — 8ИнгредиентыЛук репчатый — 150 гЛук-порей — 150 гМорковь — 200 гПомидоры — 500 гКорни сельдерея — 100 гЧеснок — 2 зубчикаЗелень петрушки и сельдерея — 30 гСок лимона — 30 млЛавровый лист — 1 штукаСахар — 5 гПерец черный

Бульон овощной с кашей

Бульон овощной с кашей Калорийность — 26Количество порций — 8ИнгредиентыЛук репчатый — 50 гЛук-порей — 50 гРепа — 100 гМорковь — 50 гБрюква — 100 гКорни сельдерея — 100 гКорень петрушки — 10 гМасло сливочное — 150 гКрупа пшеничная — 150 гЗелень укропа и петрушки — 30 гСоль по

Бульон овощной с клецками

Бульон овощной с клецками Калорийность — 27Количество порций — 8ИнгредиентыЛук репчатый — 50 гМорковь — 100 гЛук-порей — 50 гРепа — 150 гКорень петрушки — 10 гМасло сливочное — 60 гКрупа манная — 100 гЯйцо — 1 штукаЗелень укропа и петрушки — 30 гСоль по вкусуСпособ

Бульон с яйцом и сухариками

Бульон с яйцом и сухариками Сварить яйца «в мешочек», очистить их от скорлупы, положить в бульонную чашку и залить прозрачным мясным бульоном. На пирожковой тарелке подать сухарики из пшеничного

Овощной бульон

Овощной бульон 2 маленькие, сильно разваренные картофелины, 1 морковь, 80 г корня сельдерея, 40 г корня петрушки, 40 г лука, 2 маленьких помидора, 80 г цветной капусты, 40–60 г красной чечевицы, 5–6 зерен перца, 1 ч. л. гранулированного овощного или дрожжевого бульона (или кубик), 1

Бульон с яйцом

Бульон с яйцом Сварить мясной или куриный бульон, разлить в тарелки и в каждую опустить очищенное яйцо, сваренное в

98. БУЛЬОН ОВОЩНОЙ

98. БУЛЬОН ОВОЩНОЙ Его приготовляют таким же образом, как бульон из мяса и костей (93), но в место мяса берут в два раза больше поджаренных кореньев — по 100 г на одну порцию. Половину всех кореньев должна составлять морковь. Перца берут 10 горошин, лаврового листа — 1 штуку на

Мясной бульон с яйцом

Мясной бульон с яйцом Мясной бульон – 2 стаканаЯйцо – 1 шт.Зелень по вкусуЯйцо хорошо взбить, залить небольшим количеством горячего бульона, тщательно перемешать и процедить. Оставшийся бульон довести до кипения, влить процеженное яйцо и, помешивая, варить на медленном

Бульон овощной

Бульон овощной Состав: вода – 1,5 л, лук – 1 шт., морковь – 100 г, корень сельдерея – 50 г, корень петрушки – 50 г, перец – 10 горошин, лавровый лист – 1 шт., масло растительное – 20 г.Коренья измельчить, поджарить на растительном масле. В холодную воду опустить поджаренные коренья

САЛАТ ОВОЩНОЙ С ЯЙЦОМ

САЛАТ ОВОЩНОЙ С ЯЙЦОМ Требуется: 400 г редиса, 200 г свежих огурцов, 2 яйца, 150 г сметаны, по 100 г зеленого лука и листового салата, соль, сахар.Способ приготовления. Салат, редис, огурцы, лук и вареные яйца мелко нарежьте, положите соль и сахар по вкусу, перемешайте, сложите в

Овощной бульон

Овощной бульон Cтамбул – город ярких людей. Эмоциональных, остроумных и живущих в ладу с собой. Вчера стою в вечерней очереди к весам овощного отдела «Мигроса»[24]. Передо мной – турчанка, держащая за руку маленького мальчика. Она смотрит на несколько «подуставшие»

Бульон с яйцом и гренками

Хлеб нарезать ломтиками толщиной около 0,5 см, уложить на лист, посыпать тертым сыром и, сбрызнув маслом, подсушить и слегка подрумянить в духовке.

Бульон с яйцами и икрой по‑японски

Морская капуста - 50 г

Зелень - 1 пучок

Соевый соус - 4 столовые ложки

Кукурузный крахмал - 1 столовая ложка

Яйцо куриное - 2 штуки

Перец черный молотый - по вкусу

Залейте холодной водой морскую капусту и доведите до кипения. Добавьте соль, перец, соевый соус, хлопья сушеного тунца и варите 3 минуты.

Разведите теплой водой кукурузный крахмал и тщательно размешайте. Влейте крахмальную воду в бульон, доведите до кипения и, постоянно помешивая, варите до загустения.

Куриный бульон с рисом и яйцами

Морковь - 2 штуки

Стебель сельдерея - 2 штуки

Чеснок - 1 зубчик

Яйцо куриное - 3 штуки

Рис басмати - 200 г

Курица - 1 штука

Лук-шалот - 2 головки

Курицу хорошо промыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой.

Довести до кипения, снять пену, положить очищенные и произвольно нарезанные шалот, морковь, стебель сельдерея и чеснок, посолить. Варить около 4 часов.

Рис отварить отдельно до готовности.

Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить.

Базовый куриный бульон с перепелиными яйцами

Перец душистый - 5-6 Штук

Пастернак - 1 Штука

Морковь - 1 Штука

Шейки куриные - 1 Килограмм

Лук репчатый - 1 Штука

Лавровый лист - 3 Штуки

Зелень укропа - 1 Пучок

Яйца перепелиные - 6 Штук

Шейки помойте, обсушите полотенцем и выкладывайте на застеленный пергаментом противень. Сюда же кладите лук и морковь. Отправьте противень в духовку и держите при 200 градусах в течение 8-10 минут.

Перекладывайте шейки и овощи в трехлитровую кастрюлю. Туда же запеченные лук и морковь, хорошо помытый корень петрушки, соль, душистый перец, лавровый лист и тимья.

Бульон с яйцом

Чёрный молотый перец - По вкусу

Макароны - 100 Грамм

Морковь - 1 Штука

Лук-порей - 1 Штука

Зелень - 1 Пучок

Куриное бедро - 2 Штуки

Вскипятите воду. Бёдра хорошо промойте. Залейте их кипятком. Варите птицу до готовности на небольшом огне (около 1,5 часов).

Удалите белую часть лука, оставьте только зелёную. Перья промойте и разделите. Морковь помойте, почистите и крупно нарежьте. Добавьте овощи в бульон, когда он закипит.

Когда бульон будет почти готов, добавьте в него соль и перец. Затем п.

Рис в бульоне с овощами

Специи - по вкусу

Зеленый салат - по вкусу

Яйцо куриное - 1 штука

Огурцы - 2 штуки

Порежьте салат, огурцы и яйцо.

Налейте немного бульона в глубокую миску, засыпьте это рисом, сверху добавьте огурцы, грибы, яйцо и листья салата (или любую другую зелень).

Куриный бульон с яйцом

Вода - 1-1.5 Литра

Морковь - 1 Штука

Соль - 1 Чайная ложка (по вкусу)

Курица - 400 Грамм

Лук репчатый - 1 Штука

Лавровый лист - 1 Штука

Зелень укропа - 30 Грамм

Перец черный горошек - 4-6 Штук

Для бульона берем любую часть курицы, кроме грудки. Разделываем курицу, тщательно очистим её и промоем.

Выкладываем в кастрюлю куриное мясо, добавляем очищенные лук и морковь. Если есть корень петрушки, отправим в кастрюлю и его. Добавим стебли укропа, заливаем водой.

Доводим до кипения, снимаем пену. Добавляем соль, перец и лавровый лист, уменьшаем огонь до м.

Куриный бульон с яйцом и чипсом из куриной кожи

Куриные кости - 300 г

Куриная кожа с жиром - 1 штука

Твердый сыр - 5 г

Петрушка - 1 пучок

Чеснок - 3 зубчика

Яйцо куриное - 2 штуки

Белый хлеб - 200 г

Лук репчатый - 1 головка

В кастрюлю закладываем кости, ботву, ½ часть луковицы и чеснок. Варим на среднем огне примерно 25-30 мин.

Пока варится бульон, делаем чипсы. Расстилаем кожу на противне, солим и готовим под прессом в духовке, при 150 гр. – 20 минут.

Варим яйца, после закипания, не более 5 минут (чтобы получился жидкий желток), затем сливаем кипяток и заливаем холодной водой. П.

Зеленый борщ со щавелем

Лук репчатый - ½ штуки

Щавель - 1 пучок

Петрушка - 1 пучок

Яйцо куриное - 3 штуки

Перец черный молотый - по вкусу

Зеленый лук - 1 пучок

Картофель - 2 штуки

Сварите куриный или мясной бульон. Порубите зелень. Поставьте варить 2 яйца. Подготовьте картофель и лук.

Сделайте зажарку — поджарьте лук. Порежьте яйцо. В готовый бульон добавьте лук и оставшуюся зелень.

Яйца "Морской коктель"

Креветки - 200 г

Кукуруза - 100 г

Взять скорлупки яиц, установить устойчиво в какую-нибудь емкость, так чтобы они не упали во время заливания бульона.

Затем отварить семгу в небольшом количестве воды, вынуть рыбу. В получившейся бульон добавить растворенный желатин - этим будем заливать яйца.Семгу разобрать на волокна.Варенное яйцо нарезать в виде цветочка и уложить на дно скорлупки, по бокам.

Классическая грузинская чихиртма

Молотая корица - 2 чайные ложки

Мята - 2 чайные ложки

Кукурузная мука - 3 столовые ложки

Лимонный сок - 3 столовые ложки

Яйцо куриное - 5 штук

Молотый кориандр - 2 чайные ложки

Курица - 1 штука

Приправы - по вкусу

Оливковое масло - 1 чайная ложка

Сварить концентрированный куриный бульон.

В две отдельные емкости отлить немного бульона и дать ему остыть до теплого состояния.

Одну часть загустить мукой.

Холодец

Лук репчатый - 2 шт

Окорочок куриный - 1 шт

Яйцо куриное - 12 шт

Сделать аккуратно отверстие в яйцах!

пока вы занимаетесь яйцами, у вас вовсю должен вариться бульон, не забудьте туда добавить морковь, лук - бульон будет ароматнее. :)))

Все яйца хорошо помыть и заложить туда зелень, морковь - по вкусу.

к этому времени ваш бульон должен быть готов и процежен через сито.

и если это куриный бульон, то придется воспользовать.

Заливное в яйцах

Перец сладкий - 1 шт

Яйцо куриное - 30 шт

Желатин замочить в 1/2 стакане воды.

Мясо порезать мелкими кусочками или разделать по волокнам.

Колбасу порезать мелкими кубиками.

Перец также порезать мелкими кубиками.

Китайский суп с нори и яйцом

перец черный – по вкусу

бульон куриный – 1, 5 л

нори – 3 листа (8-9 г)

соус соевый – 2 ст. л.

яйцо куриное – 4 шт.

Нори нарезать ножницами тонкой соломкой. Бульон довести до кипения, уменьшить огонь, чтобы бульон слегка кипел, добавить соевый соус и положить в бульон нори. Добавить черный перец. Яйца слегка взбить до получения достаточно однородной массы. Вылить тонкой струйкой яйца в кипящий бульон, быстро размешивая круговыми движениями яичную массу в бульоне. Яи.

Легкий суп со щавелем и яйцом

Яйцо куриное - 5 штук

Щавель - 5 пучков

Куриный бульон - 3 л

Картофель - 2 штуки

Довести бульон до кипения.

Тонко нарезать картофель дольками и опустить в бульон. Посолить по вкусу.

Щавель нарезать полосками примерно 0,5 см.

Борщ "Объеденье"

Лук репчатый - 1 шт

Картофель - 2 шт

Яйцо куриное - 3 шт

Томатная паста - 3 ст. л.

Варим бульон на говяжьей косточке. Солим по вкусу.

Заправка: мелко нарезанный лук, натертую морковку, натёртую свеклу обжариваем на подсолнечном масле. Томатную пасту разбавляем бульоном и выливаем в заправку. Томим 5 минут.

Картошку нарезаем кубиками и отправляем в готовый бульон. Косточку можно вынуть из бульона.

Отвариваем яйца и нарезаем их.

Суп с зеленью и яйцом

Куриная ножка - 1 Штука

Зелень - 1 Пучок

Соль, перец черный - По вкусу

Лапша домашняя или вермишель - 3/4 Стакана (твердых сортов)

1. Сначала приготовим для супа бульон. Для этого кладем в холодную воду ножку и варим 10-15 минут. Этот бульон выливаем. Заливаем снова холодной водой, солим и варим второй бульон.

2. Пока варится бульон нужно отварить яйца вкрутую.

3. Продуктовый набор для варки супа: лапша, яйца, зелень, специи.

4. Вынимаем мясо из бульона и отделяем от кости. Количество мяса.

Щи из щавеля с крапивой

Морковь - 1 Штук

Щавель - 50 Грамм

Крапива - 50 Грамм

Картофель - 2 Штуки

Куриный или овощной бульон - 1 Литров

1. Если вы готовите постный суп, то яйца и бульон не нужны. Бульон должен быть овощным, а в классическом варианте для приготовления этого супа нужен куриный бульон. Отвариваем яйца вкрутую, тем временем готовим бульон.

2. Перед нарезанием крапивы ошпарьте ее кипятком, чтобы та перестала "кусаться".

3. Затем мелко ее нарезаем.

4. Затем промываем щавель, его тоже.

Рыбное заливное с яйцом

Филе рыбное - 350 г

Соевый соус - 1 ч. л.

Яйцо куриное - 2 шт

Смешиваем рыбный бульон с желатином и соевым соусом Kikkoman.

Отварное рыбное филе порезать маленькими кусочками. Я делаю заливное в силиконовых формочках для кексов. На дно формы наливаем немного бульона и выкладываем слой из рыбного филе. Яйца отварные очистить, разделить на белок и желток. Натереть на мелкой терке белок и желток. Выкладываем слой из яйца п.

Куриный бульон один из самых популярных в кулинарии, он очень прост в приготовлении и можно сказать универсален. Еще он считается целебным да да вы не ослышались он восстанавливает силы и стимулирует обменные процессы. Также готовят диетический бульон для этого используют только кости и постное мясо без кожи.

Чтобы бульон получился более вкусным и насыщенным, кости из которых будете варить бульон немного подержать под грилем или вообще будет отлично если их подержать над костром (немного подкоптить). Тогда бульон получится просто пальчики оближешь, а запах заставит сесть по больше. Ниже представлен простой рецепт куриного бульона с добавлением яйца.

На 4 порции

Небольшая курица 1шт

стебель сельдерея 2шт

душистый перец 2-3горошины

черный перец 2-3горошины

зеленый лук 4 перышка

петрушка не большой пучок соль

Курицу кладем в большую кастрюлю и заливаем водой.

– Сельдерей чистим от грубых волокон и крупно режем. Чистим морковь и лук. Закидываем овощи в кастрюлю с курицей. Доводим до кипения и варим на маленьком огне 1,5 часа. Минут за 20 до готовности добавляем лаврушку черный и душистый перец. Бульон процеживаем, овощи выбрасываем, курицу разделываем, отделяя мясо от костей. Мясо закидываем снова в кастрюлю с супом солим и доводим до кипения.

– Готовим яйца, не большую кастрюлю с водой ставим на огонь, доводим до кипения убавляем огонь, добавляем уксус. Разбить одно яйцо в чашку, и когда вода перестанет сильно кипеть, вилкой делаем как бы воронку и даем яйцу соскочить в воду. Варим минуты 4, вылавливаем шумовкой и кладем на тарелку. Такую операцию проводим и с остальными яйцами.

– Разливаем бульон с курицей по тарелкам в каждую добавляем яйцо и подаем, посыпав луком и петрушкой.

Второй день сегодня высматривала на сайте такой рецепт, но вроде не нашла. Поэтому осмелюсь добавить его от себя. Если выяснится, что плохо искала - удалите, пожалуйста! Итак. супчик получился скорей лeгкий и с ароматом имбиря. мне очень нравится. угощаю вас!

Ингредиенты для «Овощной суп с яйцом»:

• Вода — 500 мл
• Картофель — 2 шт
• Масло оливковое — 30 мл
• Чеснок (по вкусу) — 2 зуб.
• Имбирь (по вкусу) — 5 г
• Перец болгарский — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Кукуруза (консервированная, я брала замороженную) — 60 г
• Сок лимонный (по вкусу) — 15 мл
• Яйцо куриное — 2 шт
• Зелень — по вкусу

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Овощной суп с яйцом»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Лeгкий суп с яйцом

• 135
• 815
• 190437

Суп с фасолью и овощами

• 69
• 616
• 41120

Похожие рецепты

Диетический суп с тыквой и рисом

• 30
• 106
• 10075

Итальянский томатный суп с тортеллини и шпинатом

• 41
• 277
• 3705

Пестрый суп с овощами

• 24
• 10
• 2449

Суп "Почти по-корейски"

• 87
• 1684
• 37236

Веган Шурпа

• 14
• 249
• 32377

Грибной суп с пореем и кус-кусом

• 6
• 18
• 892

Арабский томатный суп с фасолью

• 35
• 200
• 19441

Суп куриный с клецками

• 11
• 25
• 2436

Томатный суп с брокколи

• 50
• 123
• 1849

Попробуйте приготовить вместе

Минтай в сливочно-овощном соусе

• 222
• 1056
• 13983

Деликатесный салат

• 118
• 398
• 90657

Закусочный рулет с красной рыбой

• 50
• 245
• 22779

Фотографии «Овощной суп с яйцом» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

18 февраля 2016 года Илья Батыр #

9 июня 2014 года Nika2310 #

10 ноября 2013 года Виктория_К #

23 мая 2012 года misti_girl #

1 июня 2012 года Зоя Александровна # (автор рецепта)

15 ноября 2011 года Blackswann #

15 ноября 2011 года Зоя Александровна # (автор рецепта)

16 ноября 2011 года Blackswann #

15 ноября 2011 года Зоя Александровна # (автор рецепта)

14 ноября 2011 года 10lena #

14 ноября 2011 года Зоя Александровна # (автор рецепта)

12 ноября 2011 года ЛюдмилаЮ #

14 ноября 2011 года Зоя Александровна # (автор рецепта)

12 ноября 2011 года мисс #

14 ноября 2011 года Зоя Александровна # (автор рецепта)

11 ноября 2011 года Зоя Александровна # (автор рецепта)

10 ноября 2011 года Юленька2208 #

11 ноября 2011 года Зоя Александровна # (автор рецепта)

9 ноября 2011 года Aglay36 #

11 ноября 2011 года Зоя Александровна # (автор рецепта)

9 ноября 2011 года semsvet #

11 ноября 2011 года Зоя Александровна # (автор рецепта)

9 ноября 2011 года Svetik-joo #

11 ноября 2011 года Зоя Александровна # (автор рецепта)

9 ноября 2011 года algambra #

9 ноября 2011 года OLGA_BOSS #

9 ноября 2011 года poltavchanka #

9 ноября 2011 года Blackswann #

9 ноября 2011 года Зоя Александровна # (автор рецепта)

9 ноября 2011 года Людмила НК #

9 ноября 2011 года Зоя Александровна # (автор рецепта)

9 ноября 2011 года Navigator #

9 ноября 2011 года Зоя Александровна # (автор рецепта)

9 ноября 2011 года Зоя Александровна # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Куриный бульон один из самых популярных в кулинарии, он очень прост в приготовлении и можно сказать универсален. Еще он считается целебным да да вы не ослышались он восстанавливает силы и стимулирует обменные процессы. Также готовят диетический бульон для этого используют только кости и постное мясо без кожи.

Чтобы бульон получился более вкусным и насыщенным, кости из которых будете варить бульон немного подержать под грилем или вообще будет отлично если их подержать над костром (немного подкоптить). Тогда бульон получится просто пальчики оближешь, а запах заставит сесть по больше. Ниже представлен простой рецепт куриного бульона с добавлением яйца.

На 4 порции

Небольшая курица 1шт

стебель сельдерея 2шт

душистый перец 2-3горошины

черный перец 2-3горошины

зеленый лук 4 перышка

петрушка не большой пучок соль

Курицу кладем в большую кастрюлю и заливаем водой.

– Сельдерей чистим от грубых волокон и крупно режем. Чистим морковь и лук. Закидываем овощи в кастрюлю с курицей. Доводим до кипения и варим на маленьком огне 1,5 часа. Минут за 20 до готовности добавляем лаврушку черный и душистый перец. Бульон процеживаем, овощи выбрасываем, курицу разделываем, отделяя мясо от костей. Мясо закидываем снова в кастрюлю с супом солим и доводим до кипения.

– Готовим яйца, не большую кастрюлю с водой ставим на огонь, доводим до кипения убавляем огонь, добавляем уксус. Разбить одно яйцо в чашку, и когда вода перестанет сильно кипеть, вилкой делаем как бы воронку и даем яйцу соскочить в воду. Варим минуты 4, вылавливаем шумовкой и кладем на тарелку. Такую операцию проводим и с остальными яйцами.

– Разливаем бульон с курицей по тарелкам в каждую добавляем яйцо и подаем, посыпав луком и петрушкой.

• морковь – 2 шт.,
• лук – 1 шт.,
• корень сельдерея – ½ шт.,
• растительное масло – 1 столовая ложка,
• вареные яйца – 3 шт.,
• лавровый лист,
• зеленый лук,
• черный перец горошком,
• соль.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в растительном масле. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать. Яйца очистить, нарезать кружочками.
Корень сельдерея и морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками, залить 1 л воды, довести до кипения, добавить Лук, перец и соль, варить 10 минут, положить лавровый лист, варить еще 5–6 минут. Бульон процедить, разлить по тарелкам, добавить в каждую зеленый лук и кружочки яиц.

Куриный бульон — полезная вещь. Его можно не только съесть с гренками, но и превратить в основу для супа, соуса или гарнира. Главное — сварить его правильно.

Из чего варить бульон

В первую очередь вам понадобится курица. В идеале — суповая, то есть немолодая несушка. В отличие от бройлерной, она может вариться часами, отдавая бульону вкус и не превращаясь в кашу. Если всё же решите использовать бройлера, сократите время варки примерно до 1 часа.

В классическом рецепте бульона используется вся курица, но подойдут и отдельные её части или просто суповой набор из любого супермаркета. Брать только грудку не стоит: мясо может получиться жёстким, а бульон — ненаваристым.

Кроме основного ингредиента, курицы, в бульон добавляют лук, морковь, сельдерей и приправы. Для придания более насыщенного цвета овощи можно пассеровать в небольшом количестве масла.

• 1 кг курицы;
• 5 л воды;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• соль, перец горошком — по вкусу;
• зелень для украшения.

Как сварить бульон

Помойте курицу и положите её в глубокую кастрюлю. Целую тушку можно не резать.

Налейте воду так, чтобы она покрывала мясо. Если вы хотите, чтобы вкусной получилась курица, то посолите сразу же. Если предпочитаете вкусный и прозрачный бульон, добавьте соль в конце варки.

Морковь и лук помойте и очистите. Морковь порежьте на несколько частей, лук оставьте целым или разрежьте пополам.

Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Следите, чтобы вода не закипала, на поверхности должны образовываться лишь небольшие пузырьки. Это позволит бульону сохранить прозрачность. Для этого же своевременно убирайте образовавшуюся пену.

В процессе варки вода может выкипать, поэтому её следует подливать.

Через 1,5 часа (если вы используете бройлерную курицу, то через 10 минут) добавьте в бульон морковь, лук и перец. Варите ещё 1 час.

Когда время выйдет, попробуйте отделить мясо от костей. Если не получается, варите ещё. Если мясо отходит, оно готово — снимите кастрюлю с огня и немного остудите.

Сваренные овощи можно убрать из бульона: все полезные свойства они уже отдали. Также достаньте курицу. Мясо можно будет использовать в супах, салатах и закусках.

Процедите бульон через марлю.

Готовый бульон можно употреблять в чистом виде или использовать как основу супов.

4 супа на курином бульоне

1. Куриная лапша с потрохами

Ингредиенты

• 150 г куриных желудков;
• 150 г куриных сердец;
• 150 г куриной печени;
• соль, перец — по вкусу;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• ½ столовой ложки растительного масла;
• 500 мл куриного бульона;
• 50 г яичной лапши;
• зелень;
• 2 перепелиных яйца.

Приготовление

Куриные потроха промойте и очистите от плёнок. Сложите каждый вид в отдельную кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на огонь, посолите, поперчите и доведите до кипения. После закипания варите печень 20–25 минут, сердца — 40 минут, желудки — около часа.

Мелко нарежьте лук и морковь. Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите овощи и поджарьте их на медленном огне, постоянно помешивая. Через 2–3 минуты снимите сковороду с огня и переложите её содержимое на салфетку, чтобы убрать лишнее масло.

В кастрюлю с бульоном положите готовые потроха и доведите до кипения. Добавьте лук и морковь, а затем яичную лапшу. Положите макароны целиком или разломайте на части. Посолите и поперчите.

Через 3–4 минуты добавьте мелко нарубленную зелень. Когда лапша станет мягкой, суп готов. Разлейте его по тарелкам и положите в каждую варёное перепелиное яйцо.

2. Сливочно-томатный суп на курином бульоне

Ингредиенты

• 700 мл куриного бульона;
• ½ стакана риса;
• 90 г томатной пасты;
• 500 г томатов в собственном соку;
• 100 г сливочного сыра;
• петрушка.

Приготовление

Поставьте бульон на средний огонь и доведите до кипения. Добавьте рис, томатную пасту и помидоры. Варите 10 минут, затем положите сливочный сыр и снова доведите до кипения. Посолите и поперчите. Добавьте мелко нарезанную петрушку и варите до готовности риса.

Подавайте суп горячим с сухариками и зеленью.

3. Тосканский суп с белой фасолью

Ингредиенты

• 2 средние моркови;
• 1 луковица;
• 1 стебель сельдерея;
• 1 зубчик чеснока;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• соль, перец — по вкусу;
• 2 банки белой фасоли в собственном соку;
• 3 л куриного бульона;
• 4 стакана листьев шпината;
• 30 г тёртого пармезана;
• зелёный горошек и зелень для украшения.

Приготовление

Некрупно нарежьте морковь, лук, сельдерей и чеснок. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Добавьте нарезанные овощи, соль и перец. Тушите 10 минут на среднем огне, периодически помешивайте.

Слейте из фасоли сок, промойте и просушите. ½ стакана бобовых разомните вилкой, добавьте к овощам и тушите 2–3 минуты на среднем огне. Затем добавьте в кастрюлю целую фасоль и перемешайте. Залейте смесь куриным бульоном, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой ещё 20 минут.

Добавьте в суп промытый в холодной воде шпинат и варите 2 минуты, пока листья не увянут. Снимите суп с огня, разлейте по тарелкам, посыпьте тёртым пармезаном, добавьте зелёный горошек и зелень.

Подавайте к столу с хрустящими гренками.

4. Суп с фрикадельками на курином бульоне

Ингредиенты

• 1 луковица;
• ½ столовой ложки растительного масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 300 г любого фарша;
• соль, перец — по вкусу;
• 3 л куриного бульона;
• 1 морковь;
• 1 картофелина;
• 100 г вермишели;
• 1 лавровый лист;
• зелень.

Приготовление

Начните с приготовления фрикаделек. Луковицу мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Чеснок мелко порубите или пропустите через чеснокодавилку. Смешайте его с луком и фаршем, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Сделайте фрикадельки. Размер может быть любым, но лучше делать шарики небольшими, с перепелиное яйцо.

Кастрюлю с бульоном поставьте на огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь и добавьте фрикадельки. Варите 5–7 минут.

Морковь и картофель помойте и очистите от кожуры. Морковь нарежьте кружочками, а картофель — брусочками. Положите нарезанные овощи в бульон. Варите до готовности картофеля. После добавьте вермишель и лавровый лист. Варите 2 минуты. Снимите с огня и накройте крышкой.

Готовый суп разлейте по тарелкам и посыпьте свежей зеленью.

Такое популярное блюдо, как суп с яйцом, уже давно завоевало известность во многих кухнях мира. Как ни странно, но оно получается питательным и довольно сытным. Чаще всего в супы с яйцом добавляются овощи, однако также их можно варить с мясом, грибами и даже крупами.

Важно заметить, что класть данный ингредиент в бульон можно двумя способами либо в вареном виде в качестве украшения, либо взболтанным со сметаной или сливками, что сделает бульон более густым и питательным.

Суп с щавелем и яйцом

Часто суп с яйцом дополняется щавелем такое сочетание продуктов позволяет получить изумительное блюдо, которое смело можно назвать низкокалорийным. По-другому этот рецепт можно назвать зеленые щи. Бульон для щей используется любой мясной, куриный или овощной. Главным секретом рецепта считается то, что в него требуется добавлять одинаковое количество щавеля и картофеля.

Ингредиенты:

• немного масла без запаха (3-4 ложки);
• одна морковь;
• 4 яйца;
• вода 2 л;
• зелень и специи;
• по 300 грамм картошки и щавеля;
• головка лука среднего размера;
• соль по вкусу.

Способ приготовления

Подготавливаем овощи чистим их и хорошо промываем. Картошку требуется нарезать кубиками и поместить их в кипящую воду. Пока клубни будут вариться, мелко нарезаем лук и натираем на терке морковь. Затем овощи обжариваются в масле пару минут.

После приготовления зажарки ее нужно положить в кастрюлю.

Щавель очищаем, моем и режем. Яйца разбиваем в миску и хорошо взбиваем до однородности. После размягчения картофеля добавляем в кастрюлю щавель и осторожно вливаем яйцо.

Через 2 минуты сытный суп готов. Если есть желание, в бульон добавляются специи, укроп или петрушка, однако в таком случае они перебьют вкус зелени. Подавать щавелевый суп лучше всего со сметаной.

С яйцом и горошком

Суп с горошком всегда получается оригинальным, благодаря своему внешнему виду. Такое весеннее блюдо наверняка не сможет никого оставить равнодушным. Кроме того, это блюдо особенно полезно как для детей, так и для взрослых. По желанию данный рецепт можно сделать постным.

Ингредиенты:

• 400 грамм зеленого горошка (можно взять свежий или из банки);
• картошка 3 штуки;
• 3 яйца;
• соль;
• луковица;
• морковь;
• пучок любимой зелени;
• небольшой кусочек куриного мяса (лучше брать без костей).

Способ приготовления

Куриное мясо промываем и заливаем водой. Туда же помещаем очищенную луковицу (резать ее не нужно). Ставим емкость на огонь и дожидаемся закипания. Варим мясо 15-20 минут, не забывая при этом убирать появляющуюся пенку.

По истечении времени выкладываем из бульона курицу и лук, а туда кладем порезанный брусочками картофель, мелко порезанную морковь и лук (их предварительно можно обжарить), а также зеленый горошек. Как только овощи станут мягкими, выкладываем порезанное мясо.

В отдельной кастрюле заранее варим яйца, остужаем их и измельчаем. Выкладываем их в бульон вместе с зеленью после полного приготовления ингредиентов, выключаем огонь и полчаса настаиваем суп с яйцом. Подавать его желательно со сметаной.

Грибной суп с яйцом

Если вы большой любитель грибов, вам нужно обязательно обратить внимание на этот рецепт. В отличие от классического грибного супа, в него также нужно добавить овощи и яйца, которые придадут блюду дополнительный вкус и аромат. Важно заметить, что грибочки можно брать любые свежие, сухие или замороженные (со свежими вкус у блюда будет более ярким, а аромат сильным). При этом неважно, белый это будет гриб или подосиновик.

Ингредиенты:

• 300 грамм грибов (они должны быть размороженные);
• 3 яйца;
• 2 картофелины;
• небольшая луковица;
• соль;
• масло для обжаривания.

Способ приготовления

Делается данный рецепт довольно быстро, а главное просто. Луковицу очищаем и нарезаем мелкими кусочками. Крупные грибы измельчаем, выкладываем с луком в сковородку и обжариваем до готовности.

В воду (1,5 л) после закипания кладем картофель, нарезанный кубиками. По мере его размягчения добавляем в кастрюлю грибную зажарку. Через 3-5 минут после варки аккуратно выливаем в бульон взбитое яйцо, солим по вкусу и добавляем любимые специи.

По мере готовности в суп с яйцом можно добавить зелень, от которой вкус блюда станет ярче, а аромат насыщенней.

Суп с яйцом и сосисками

Такой рецепт можно, несомненно, назвать примером легкого и быстрого блюда с доступными ингредиентами. Его довольно часто называют «студенческим», так как он не имеет в составе затратных продуктов. А готовится он особенно быстро и легко.

Ингредиенты:

• небольшая головка репчатого лука;
• 1 морковь;
• 3 шт. картофеля;
• 2 литра воды или любого бульона;
• 300 грамм сосисок или вареной колбасы;
• немного масла для обжаривания;
• соль и специи по вкусу;
• 3 яйца;
• лимонный сок 1-2 ложки (добавляется по желанию).

Способ приготовления

Наливаем в кастрюлю масло, слегка его разогреваем и обжариваем измельченные лук и морковь. После того, как овощи немного размягчатся, выливаем в них бульон и дожидаемся закипания. Затем кладем в кастрюлю картофель, порезанный кубиками.

Сосиски нарезаем и обжариваем до появления легкой корочки, а затем перекладываем их в кастрюлю.
За 3 минуты до окончания готовки выливаем в бульон заранее взбитое яйцо, смешанное с лимонным соком. Последний шаг добавление специй и соли по вкусу. Вот и все быстрый суп готов.

Сырный суп с яйцом

Очень ароматным и вкусным получается суп с яйцом и сыром. Лучше всего подавать его в горячем виде так получится в полной мере оценить вкусовые качества. По желанию блюдо можно украсить любой свежей зеленью, так как она отлично подчеркнет вкус бульона.

Ингредиенты:

• 4 картофелины среднего размера;
• по 1 морковке и луковице;
• пучок петрушки;
• одна пачка плавленого сыра (лучше выбрать твердый продукт в фольге, нежели в ванночке);
• 2 яйца;
• немного масла (используется сливочное);
• соль и специи по вкусу.

Способ приготовления

На сковороде растапливаем сливочное масло, выкладываем туда лук, нарезанный кубиками, и недолго его обжариваем на минимальном огне. Когда он начнет бледнеть, добавляем порезанную морковь и еще немного обжариваем овощи.

Дожидаемся закипания воды (ее нужно взять 1,8-2 литра), после чего кладем в кастрюлю картофель, порезанный кубиками. Через 10 минут после того повторного закипания воды аккуратно выкладываем в нее поджарку.

Варим супчик еще 5 минут, во время которых можно подготовить яйцо. Для этого его необходимо разбить в миску и хорошо взбить с солью. После этого яйцо вливается в суп – делать это надо тонкой струйкой, чтобы оно не превратилось в один большой комок. Если есть желание, в него можно положить любимые специи.

После заливки яйца в супчик нужно положить мелко порезанный сыр и измельченную петрушку. Затем первое блюдо варится на минимальном огне еще 5 минут. После выключения плиты супу нужно дать полчаса настояться – за это время плавленый сыр успеет полностью расплавиться, а петрушка придаст бульону отличный вкус и аромат. В весеннее и летнее время в это первое блюдо можно добавить другую зелень – от этого оно станет еще насыщенней и вкуснее.

Простой рецепт супа

Если некогда готовить первое блюдо, вас может выручить этот рецепт. Он займет мало времени и не требует дорогих продуктов. По желанию количество ингредиентов можно удваивать, поскольку супа получается всего 2-3 порции.

Ингредиенты:

• половина моркови или один небольшой корнеплод;
• половинка лука;
• картофель – 4 штуки;
• 2 яйца;
• немного масла (сливочного);
• любимая зелень;
• соль.

Способ приготовления

Наливаем в кастрюлю 1,5 литра воды, а затем доводим ее до кипения. Солить или добавлять специи пока не нужно. Следом подготавливаем овощи – чистим их и нарезаем кубиками.

После закипания кладем в кастрюлю подготовленные овощи, а затем еще раз доводим бульон до кипения. Затем варим первое блюдо до полного приготовления картофеля.

В это время можно подготовить яйца – разбиваем их в миску, тщательно взбиваем и слегка подсаливаем. В итоге должна получиться однородная масса. Аккуратно вливаем подбойку в кастрюлю, при этом, не забывая постоянно мешать бульон. Через 5 минут после варки добавляем маленькую ложку соли и чуть-чуть масла (его можно заменить подсолнечным). Варим первое блюдо еще 2-3 минуты, выключаем огнь и оставляем его томиться.

Через 15 минут высыпаем в кастрюлю любимую зелень. Вот и все – ароматный супчик готов. Преподносить его к столу лучше в горячем виде. По желанию овощи можно предварительно поджарить, а также добавить к ним перец или сельдерей.

Бульон считается самым простым в приготовлении первым блюдом. Готовится он из любых мяных или рыбных продуктов.

Такой супчик даже можно сделать из мясных или рыбных пищевых обрезков, оставшихся от изготовления других блюд. Но, несмотря на это, бульоны получаются с неповторимым и исключительным вкусом.

Ведь в основном их варят на основе дичи, курицы, говядины или любого другого мяса с использованием костей, овощей и пряностей. Так бульон получается наваристей. А если еще добавить в бульон яйца и, к примеру, гренки, то он получится не только вкусный, но и сытный. Яйца при этом варят отдельно в скорлупе или без неё прямо в бульоне.

Бульон с яйцом – общие принципы приготовления

До того как добавить яйца мясо или рыбу с овощами нужно сварить, а после бульон следует процедить и снова поставить вариться.

В сыром виде яйца в бульон следует добавлять не раньше, чем за пять минут до готовности. Скорлупу нужно разбить прямо над кастрюлей и сразу же отправить туда яйцо. Чтобы не получился ком, и яйцо не расползлось по всей кастрюле мелкими хлопьями, следует бульон сразу же интенсивно помешать.

В вареном виде яйцо добавляют уже в готовый и порционно разлитый бульон. Порезать его можно как на четвертинки, так и пополам или колечками. Нужно помнить, что яйцо предварительно должно быть сварено вкрутую. Для этого его нужно положить в миску, залить водой и кипятить не меньше четверти часа. Чтобы скорлупа хорошо отделялась, следует готовое яйцо предварительно продержать в холодной воде.

Яйца в бульон можно добавлять также во взболтанном виде. Для этого его нужно перед добавлением в супчик перемешать с помощью вилки или венчика со сливками, майонезом, соевым соусом или жидкой сметаной.

Помимо яиц в бульон можно добавить сыр, зелень, пряности или разнообразные овощи. Подавать бульон можно с гренками, сделанными из слоеного теста, из белого батона или ржаного хлеба.

Бульон с яйцом из дичи с гренками

Ингредиенты:

• 100 г пищевых отходов тушки дичи вместе с костями (куропатки, рябчика или фазана);

• один яичный белок;

• 10 г лука репчатого;

• щепотка белого молотого перца;

• 40 г хлеба пшеничного;

• 10 г сыра твёрдого;

• ложечка сливочного масла.

Метод приготовления:

1. Пищевые отходы промыть в прохладной воде и поставить вариться.

2. Корень петрушки, морковь и лук репчатый не очищая нарезать на части и немного подпечь на сухой сковороде на сильном нагреве плиты. Добавить овощи к бульону.

3. Варить четверть часа при полузакрытой крышке кастрюли.

4. Затем бульон процедить и довести до медленного кипения.

5. Яичный белок взбить до однородного состояния и ввести в бульон при помешивании.

6. Добавить соль и перец.

7. Варить ещё минуту и выключить нагрев плиты.

8. Сыр измельчить.

9. Масло сливочное растопить.

10. Хлеб пшеничный нарезать кусочками или кубиками. Положить на противень, посыпать сыром и побрызгать маслом сливочным.

11. Поставить противень с гренками в горячий духовой шкаф при стандартной температуре, и держать там до появления румяной поверхности.

12. Бульон подавать в суповой миске, посыпав сыром, а гренки рядом на блюдце.

Пряный бульон с яйцом, гренками и зеленью

Ингредиенты:

• 210 г куриных пищевых отходов (ноги, голова, шея, кожа);

• 20 г свежей зелени укропа;

• 20 г корня сельдерея;

• две горошинки чёрного перца;

• одна горошина душистого перца;

• один лавровый лист;

для гренок:

• 100 г готового слоёного теста;

• 10 г жирного молока или сливок;

• 10 г семян кунжута.

Метод приготовления:

1. Слоёное тесто можно использовать как дрожжевое, так и бездрожжевое. Нарезать его на кубики подходящего размера (на один укус). Положить их на выстланный специальной бумагой противень и смазать жирный молоком. Сверху посыпать семенами кунжута и поставить в горячий духовой шкаф выпекаться до готовности.

2. Куриные пищевые отходы промыть, залить в кастрюле прохладной водой и поставить вариться.

3. Отдельно сварить вкрутую яйцо.

4. Зелень перебрать и промыть. Просушить и мелко нарезать.

5. Добавить к куриным отходам морковку и сельдерей, горошины перца.

6. Варить четверть часа. Крышка кастрюли при этом должна быть полузакрыта. Периодически нужно снимать пену.

7. В конце варки добавить лавровый лист.

8. Бульон процедить. Довести до кипения и посолить.

9. Яйцо почистить и разрезать на две или три части.

10. Готовый бульон налить в суповую чашку, сверху положить яичные кусочки и посыпать зеленью укропа. Гренки подаются на отдельной пирожковой тарелочке.

Куриный бульон с яйцом и мадерой

Ингредиенты:

• 150 г куриных пищевых отходов;

• половина небольшой моркови;

• по вкусу молотый перец.

Метод приготовления:

1. Куриные отходы промыть и поставить вариться в кастрюле.

2. Лук и морковь ополоснуть и положить к бульону.

3. Варить, помешивая и снимая пену.

4. Затем бульон процедить и снова поставить вариться.

5. Добавить соль, перец молотый и мадеру.

6. Разбить яйцо в чашку.

7. В кипящем бульоне сделать воронку, перемешивая его ложкой.

8. В эту воронку быстрым движением влить яйцо и варить минуту.

9. Чеснок почистить и продавать через специальный чесночный пресс.

10. Бульон вместе с яйцом налить в тарелку и приправить чесноком.

11. Подавать в горячем виде со свежими овощами.

Рыбный бульон из горбуши с яйцом и острыми гренками

Ингредиенты:

• голова и хвост (200 г) горбуши;

• щепотка сушёного имбиря;

• 30 г белого корня петрушки;

• одно куриное яйцо;

• веточки свежей зелени петрушки;

для гренок:

• 100 г пшеничного или ржаного хлеба;

• 5 г подсолнечного масла;

• 30 г твёрдого сыра;

• одно перепелиное яйцо;

• 5 г томатной пасты или кетчупа;

• 5 г масла сливочного;

• щепотка красного молотого перца.

Метод приготовления:

1. Для гренков хлеб нарезать на кубики и слегка обжарить на масле.

2. Твёрдый сыр измельчить и смешать с томатной пастой, добавить сырое перепелиное яйцо и красный перец. Хорошенько перемешать.

3. Кусочки обжаренного хлеба выложить на противень, смазать сырной смесью и запечь в горячем духовом шкафу до расплавления сыра.

4. Части горбуши хорошо промыть. Из головы вытащить жабры, от них бульон будет горьким и мутным.

5. Поместить рыбу в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на нагрев плиты.

6. Добавить корень петрушки и соль.

7. Сливки перелить в турку и довести до кипения. Пока отставить в сторону.

8. Зелень петрушки промыть и выложить на полотенце. Когда обсохнет, мелко нарезать.

9. Сварить яйцо вкрутую. Остудить и почистить. Нарезать колечками.

10. Сваренный бульон перелить через железное сито. Довести до кипения и добавить сливки и имбирь.

11. Налить бульон в тарелку, сверху выложить яичные кружки и посыпать зеленью петрушки. Тут же вместе с бульоном подать тёплые гренки.

Говяжий бульон с яйцом и плавленым сыром

Ингредиенты:

• 100 г обрезков говядины без жира;

• три перепелиных яйца;

• один плавленый сырок;

• обрезки одного яблока (кожица, сердцевина);

• кочерыга белокочанной капусты;

• 10 г пастернака.

Метод приготовления:

1. Обрезки говядины залить холодной водой, добавить куски от яблока и капусты, пастернак.

2. Варить в течение получаса при полузакрытой крышке.

3. Процедить и снова поставить вариться. Посолить.

4. Плавленый сырок нарезать на мелкие кубики и добавить в бульон.

5. Когда сырок разойдётся, снять кастрюлю с плиты.

6. Яйца сварить в отдельной чашке. Почистить и нарезать на половинки.

7. Бульон подавать в суповой миске. Рядом на блюдце выложить половинки перепелиных яиц.

Овощной бульон с яйцом и рисом

Ингредиенты:

• 30 г корня сельдерея;

• 20 г корня петрушки;

• 20 г цветной капусты;

• 10 г капусты брокколи;

• несколько листиков щавеля;

• 20 г крупы рисовой;

• по две горошины чёрного и душистого перца.

Метод приготовления:

1. Все овощи ополоснуть в чистой воде.

2. Поместить в кастрюлю для варки бульона сельдерей, корень петрушки, луковку, морковь, чеснок и всю капусту. Туда же добавить свёклу. Залить обязательно прохладной водой и варить несколько минут.

3. Затем добавить горошины перца и варить ещё четверть часа.

4. Крупу рисовую при необходимости перебрать, промыть от лишнего крахмала и сварить отдельно. Снова промыть.

5. Щавель перебрать, тонко нарезать.

6. Яйцо разбить в миску и взбить вилкой до однородности массы со сметаной.

7. Готовый овощной бульон процедить и заправить солью. Поставить на нагрев, а когда закипит, вылить туда яйцо, непрерывно мешая ложкой или поварёшкой.

8. Бульон налить в порционную чашку. В центр положить ложку сваренного риса и посыпать зеленью щавеля.

Бульон с яйцом – хитрости и полезные советы

• Когда бульон закипит, нужно с помощью шумовки с поверхности убрать все лишнее.

• Овощи в бульон можно добавить свежие, обжаренные или запеченные.

• Яйца для бульона подойдут как обычные куриные, так и перепелиные.

• Чтобы бульон не получился мутный, можно использовать только белок.

• Взболтанную яичную смесь в бульон нужно добавлять небольшими порциями и тоненькой струей, одновременно мешай все специальной лопаточкой.

• Чтобы не испортить блюдо, яйцо предварительно можно взбить с несколькими ложечками готового горячего бульона и только потом добавлять смесь в суп.

• Если в бульоне проварить крупно нарезанные овощи (морковь, лук), то он получится прозрачный с красивым золотистым оттенком.

• Для более интересного вкуса бульон можно варить из разных видов мяса.

Читайте также:

  
• Грибной бульон с оливковым маслом в упаковке
  
• Грибной суп с шафраном
  
• Как приготовить гречневый суп на утке
  
• Ассоциация к словам суп
  
• Суп yelli итальянский с грибами