Постный суп пюре из брокколи с грибами

Порции

Подготовка

Приготовление

Рейтинг

Ингредиенты

‏400 грамм брокколи ‏300 грамм шампиньонов ‏1 литр воды ‏100 миллилитров сливок ‏½ часть головки лука ‏рафинированное масло для жарки ‏30 грамм сливочного масла ‏ломтик хлеба ‏специи: базилик, орегано, молотый перец ‏соль

Полезность капусты брокколи обязывает ее стать постоянным продуктом на вашей кухне . Дует из брокколи и грибов довольно часто встречается в легких салатиках , но также беспроигрышно такое сочетание будет в первых блюдах . Предлагаем создать из этих компонентов не обычный суп с крупными кусочками , а суп — пюре из брокколи и грибов , который будет кремовой текстуры .

В этом рецепте нет ни редчайших продуктов , ни сложных процессов , но блюдо получается очень вкусным и нежным .

Если вы любите брокколи , тогда этот рецепт именно для вас , но даже когда вы относитесь к этому овощу предвзято то , возможно , этот суп из брокколи и грибов изменит вашу позицию .

Грибы хорошо вымыть в воде , промокнуть полотенцем , убрав лишнюю влагу , нашинковать произвольным способом , нарезка не имеет особого значения , так как все составляющие блюда в итоге будут измельчаться в пюре . Грибные ломтики закинуть на масленую сковороду , установленную на конфорку , обжаривать на среднем нагреве около двух минут , периодически перемешивая деревянной лопаткой .
Затем перекинуть обжаренные грибы в кастрюльку , залить 1 литром отфильтрованной воды , снова поставить вариться .
Брокколи разделить на небольшие черенки , хорошо вымыть . Во время стадии кипения поочередно опускать соцветия брокколи в воду с грибами , сдобрить солью и указанными специями , перемешать .
Лук отчистить от верхнего слоя , нарезать крупными кольцами .
Далее ломтики лука кинуть на ту же сковороду , где обжаривались грибы , готовить до легкой золотистости , затем перекинуть в кастрюлю к остальным продуктам . Продолжительность варки не должна превышать десяти минут , чтобы максимально сохранить количество полезных веществ .
Содержимое кастрюли измельчить погружаемым блендером , добиваясь гладкого пюре однородной текстуры . Потом влить отмеренную порцию сливок , кинуть масло , хорошо перемешать , довести до бурления и убрать с огня .
Кусочки хлебы нарезать кубиком , уложить на противень , загрузить в разогретый духовой шкаф , через несколько минут огонь убрать , а хлебные кубики оставить еще на пять минут внутри духовки , за это время они станут румяными сухариками .

Горячий суп — пюре из брокколи и грибов подавать на стол вместе с сухариками , постепенно добавляя их небольшими порциями.
Favorite

Иногда так хочется чего-нибудь очень легкого на ужин. И в этом случае данный суп-пюре – просто идеальное решение. Вы непременно оцените простой состав ингредиентов в этом супе, а также легкость его приготовления. Особенно если вы любите брокколи.

Такой рецепт приготовления придется по вкусу даже тем, кто до сих пор относился к капусте брокколи достаточно предвзято, считая ее безвкусным и бесполезным продуктом. Однако поверьте,- это большое заблуждение! Ведь в брокколи содержатся важные микроэлементы, витамины, а также минеральные вещества. Кроме того, эта капуста используется в профилактике язвы желудка, сердечной недостаточности, при нарушениях в работе нервной системы.

Польза подобного рода супа-пюре связана также и с шампиньонами, которые входят в состав этого блюда. В них присутствует много клетчатки, витаминов группы В и микроэлементов. А за счет низкого содержания натрия грибы прекрасно вписываются в бессолевую диету. Шампиньоны вполне способны насытить организм и правильно отрегулировать аппетит человека.

В современных кулинарных книгах присутствуют разнообразные блюда, основанные на данном виде капусты. Например, весенние макароны с креветками и брокколи, классический жульен из брокколи с шампиньонами либо необычное детское овощное рагу из брокколи. Вариантов – великое множество. Поэтому каждый сможет с легкостью выбрать блюдо, соответствующее его гастрономическим предпочтениям.

Количество порций: 5
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 155 ккал

1. Наливаем в кастрюлю воду, доводим ее до кипения и немного подсаливаем. После закипания кладем в нее половину шампиньонов, капусту брокколи и продолжаем варить примерно 10 минут на медленном огне. Затем достаем грибы и капусту из отвара и остужаем. В оставшийся после варки бульон добавляем специи по вкусу. Здесь стоит отметить, что можно использовать как свежую, так и замороженную капусту брокколи. Все зависит от сезонности приготовления этого блюда.
2. Теперь помещаем в блендер отваренные шампиньоны и взбиваем вместе со стаканом сливок, а затем добавляем полученную массу в отвар. Таким же образом поступаем и с брокколи, которую также пюрируем с оставшимися сливками, а потом постепенно выливаем в кастрюлю с отваром.
3. Остаток свежих шампиньонов нарезаем на мелкие кусочки и бросаем в кастрюлю. После чего доводим полученную смесь до кипения на слабом огне. Готовый суп-пюре разливаем по тарелкам, а в качестве дополнения подаем к столу еще и сухарики.

Как правило, на приготовление этого вкусного блюда уйдет каких-то полчаса времени. Вот почему его можно запросто приготовить, даже когда у вас на пороге стоят гости.

Поговорим о супах? Последнее время я стала варить их гораздо реже. Во-первых, сказывается моя лень: ну, вот как-то не хочется - и хоть тресни! Если раньше аргумент в виде четырех детей был очень и очень весомым, то теперь СуперСтаршая обедает, как правило, на работе, Новенькая - в садике, а значит, количество необходимых порций сразу сокращается в два раза, уровень лени - ровно в такой же пропорции возрастает, и в итоге я на обед могу позволить себе приготовить пасту, ризотто или даже омлет. Девицы счастливы, я не взращиваю в себе ненависть к кухне, народ накормлен. Однако, периодически на меня нападает другое настроение - и тогда на столе образовывается, например, суп-пюре с брокколи и грибами. Я вдруг начинаю убеждать себя в том, что первое на обед приятно и вкусно (прийти зимой со школы и съесть тарелку супа - это круче, чем прийти и съесть тарелку спагетти?), что готовить его не долго, что в итоге это дешевле и экономичнее и се такое прочее. Короче, у меня постоянные перегибы, знаю. Но зато со мной не скучно! И тарелка супа-пюре с брокколи и грибами на обед - очень даже не плохое следствие моих внезапностей и порывистостей!

Согласно одной из легенд, родина первого в мире супа - древний Египет. Говорят, был раб, который украл курицу. Раб убегал от стражников и, чтобы замести следы, по дороге от преследователей бросил несчастную птичку в чан, где варились травы и коренья для целебного снадобья. Судьба раба в этой истории остается за кадром, а на передний план выходит Его Величество Суп - сваренный случайно, но оказавшийся весьма недурным обедом.

В общем, вне зависимости от того, варите ли вы в обязательном порядке первое на обед или нет, попробуйте приготовить суп-пюре с брокколи и грибами. Это вкусно. Ну, еще и полезно, сытно и все такое прочее, но первый пункт - все же про вкусно.

2,5 л бульона или воды;

100 г плавленого сыра;

200 мл нежирных сливок;

30 г сливочного масла;

соль, перец по вкусу.

Овощи очищаем, моем. Режем удобными кусочками. Эстетика тут не нужна вовсе, основная задача - измельчить, чтобы было удобно работать и недолго варить, и все. Морковь нарезаю кружочками, лук - как попало, грибы - на 2-6 частей.

При желании из каждого гриба можно вырезать две-три пластинки из середины - для подачи и украшения супа. Но не обязательно вовсе.

Картофель - кубиками или брусочками. В общем, вот вообще не важно. Можно и вообще не резать - если есть желание играться с супом в продолжительное вываривание.

Итак, в кастрюле растапливаем сливочное масло. Выкладываем лук. Доводим до мягкости, добавляем морковь, грибы. Обжариваем еще 4-5 минут.

Кладем картофель. Заливаем половиной бульона. Ставим на плиту, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и на легком кипении под закрытой крышкой варим овощи до готовности.

Выкладываем брокколи. Доливаем бульон.

Доводим до кипения и сразу выключаем огонь.

Пюрируем суп погружным блендером.

Добавляем сыр, сливки. Соль, перец, при желании - зелень.

Пластинки грибов, которые изначально вы оставили для декора, слегка обжариваем с двух сторон до золотистости. Суп разливаем по тарелкам и подаем.

В известном смысле этот суп есть вариация на тему супа из лосося (форели), креветок и брокколи. Рецептура очень близкая. Готовится достаточно просто, особых кулинарных навыков не требует.

А как готовить, тому следуют пункты.

Zutaten

Рецепт даю на четыре порции.

Картошки: 300 граммов

Грибов в "сыром" виде: 300 граммов. Грибы можно использовать любые - сушеные, свежие, соленые. Под "сырым" видом разумею тот случай, когда грибы сушеные. Их надо размочить. Т.е. вес размоченных грибов должен быть 300 граммов. Свежие и соленые грибы, понятно, размачивать не нужно, они уже и так в "сыром" виде. Соленые грибы не нужно вымачивать. Кладете, как есть. Если используете шампиньоны, то в случае их слабой духовитости, дайте им полежать некоторое время, дня два-три, чтобы они слегка сморщились, их вкус усилится. Понятно, что держать их надо не в полиэтиленовом пакете, где они могут заплесневеть, а в какой-либо емкости с доступом воздуха.

Капуста (брокколи и цветная капуста): общий вес где-то 500 граммов. Т.е. если используете одни брокколи, то их 500 граммов, если цветную капусту, то ее полкило. Если и брокколи, и цветную капусту, то общий вес - полкило.

Лук: одна средняя луковица.

Морковь: одна средняя морква

Сельдерей: граммов 100, не больше, но можно не класть

Корень петрушки: один

Чеснок, соль, перец: по вкусу

Вино столовое белое: 150-160 мл. или две стопки (по 80 мл.)

Варим картошку. Сваривши ее, делаем пюре. Грибы, нарезав разнообразно, слегка обжариваем на сковородке с растительным маслом. Обжаривши, кидаем в кастрюлю с кипящей водою, куда же кидаем мелко порезанные корни сельдерея и петрушки. Варим. Общее время варки супа не более 20-25 минут. Лук и моркву пассеруем в растительном масле. Лук должен стать прозрачным, но не карамелизоваться. По готовности (на 10-й минуте варки супа) вываливаем лук и моркву в кастрюлю и вливаем вино. Тут же вываливаем в кастрюлю картофельное пюре, размешиваем его, чтобы оно разошлось. За пять минут до конца варки кладем в кастрюлю капусту (замороженную) союзно с приправами.

Если капуста свежая, то кладем в одно время с картофельным пюре. Но брокколи лучше брать замороженные - меньше возни с сохранением зеленого цвета.

PS. В суп также можно вводить стручковую фасоль, еще что-то в таком роде. Короче, этот рецепт только основа, а вовсе не догма.

Иные мои рецепты доступны по тэгу: "Хозяйке на заметку"

Вообще брокколи не мой овощ. Знаю, что чрезвычайно полезный во всех отношениях, но вот не люблю и все. Если есть еще такие привереды как я, то варите этот суп и будете есть его потом каждый день. Почему то вкус сливочный. Почему, загадка.

Ингредиенты для «Постный суп с грибами и брокколи»:

Брокколи (замороженная ) — 200 г
Шампиньоны — 100 г
Кабачок (небольшой) — 1 шт
Лук репчатый (небольшая головка) — 1 шт
Масло подсолнечное (Олейна) — 1 ст. л.
Соль — 1 щепот.
Перец черный (свежесмолотый) — 1 щепот.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 374.8 ккал	белки 13.4 г	жиры 22.8 г	углеводы 28.3 г
Порции
ккал 124.9 ккал	белки 4.5 г	жиры 7.6 г	углеводы 9.4 г
100 г блюда
ккал 51.3 ккал	белки 1.8 г	жиры 3.1 г	углеводы 3.9 г

Рецепт «Постный суп с грибами и брокколи»:

Разогреть на сковороде подсолнечное масло Олейна.

Обжарить до мягкости мелкорубленный репчатый лук.

Шампиньоны протереть чистой тканью, порезать произвольно, отправить к луку.

Следом порезанный кубиками кабачок. Тушить минут 10.

Овощи с грибами переложить в кастрюлю, добавить соцветия замороженной брокколи, влить 1,5 литра воды.
Довести до кипения, посолить и приправить черным свежесмолотым перцем, огонь уменьшить и варить 10 минут.

Готовый суп пюрировать блендером.

Разлить по тарелкам и подавать.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Рататуй

73
466
47734

Салат "Медитерранео"

67
682
6972

Суфле из печени с грибами

89
298
12194

Фотографии «Постный суп с грибами и брокколи» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

2 апреля 2017 года Грин карта #

21 апреля 2016 года YulyaS10 #

21 апреля 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

9 апреля 2016 года Vishnja #

13 апреля 2016 года Покусаева Ольга #

13 апреля 2016 года ирина таджибова #

13 апреля 2016 года Покусаева Ольга #

13 апреля 2016 года ирина таджибова #

21 апреля 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

5 апреля 2016 года Жанночкин # (модератор)

5 апреля 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

5 апреля 2016 года kakos_s #

5 апреля 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)

5 апреля 2016 года khris n2011 #

4 апреля 2016 года krolya13 #

4 апреля 2016 года Oksunchik #

4 апреля 2016 года julcook #

4 апреля 2016 года pupsik27 #

4 апреля 2016 года mariana82 #